Latte, formaggio, panna acida, burro, kefir, yogurt, latte cotto fermentato: adoriamo tutto così tanto. Aggiungiamo la maggior parte di questi prodotti a molti piatti di tutti i giorni. Ma sono utili e, soprattutto, è possibile dimagrire grazie a loro?

Tutti sanno fin dall'infanzia che i latticini contengono calcio. Quantità eccessive di esso nel corpo compromettono alcune funzioni cerebrali.

Gli esperti dicono che porta a un deterioramento del funzionamento mentale e alla vasocostrizione, che provoca demenza nelle persone anziane. Gli scienziati sono giunti a tali conclusioni conducendo esperimenti con persone anziane di età compresa tra 60 e 80 anni.

Nel corso della ricerca si è scoperto che le persone che consumavano grandi quantità di vitamina D mostravano deviazioni e disturbi nel funzionamento della loro attività cerebrale. Il calcio porta al blocco dei vasi sanguigni, che a sua volta porta alla morte cellulare. Ma non cercare di eliminare completamente questo prodotto dalla tua vita.

I latticini sono necessari per il tuo corpo, ma tutto deve essere conosciuto nei limiti e nelle proporzioni. Il valore più grande dei latticini è che sono necessari al corpo umano. I prodotti a base di latte fermentato venivano usati per trattare la caduta dei capelli fino al mal di gola. Ad esempio, la tubercolosi veniva trattata con il kumiss, ottenuto dal latte di cavalla.

Il kefir, che conosciamo e utilizziamo nella vita di tutti i giorni, originariamente veniva utilizzato solo per scopi medici.

Inoltre, molti batteri contenuti in questi prodotti producono vitamine C, B1, B2 e antibiotici che sopprimono lo sviluppo di agenti patogeni (compresi gli agenti patogeni delle malattie gastrointestinali e della tubercolosi) e li uccidono.

I latticini acidi tendono ad aumentare la microflora. Come sai, ci sono molti batteri nel corpo, molti di loro sono benefici per il corpo e aiutano a digerire il cibo e a perdere peso in eccesso.

Pertanto, il consumo di latticini è parte integrante dell'alimentazione umana.

La panna acida e la ricotta sono prodotti proteici che aumentano il flusso sanguigno, si consiglia di assumerli 2-3 volte a settimana, 100-150 grammi per pasto. Prima dell'uso, il latte deve essere riscaldato ad una temperatura di 85-90 gradi per distruggere tutti i microrganismi dannosi in esso contenuti.

Yogurt - può essere consumato a giorni alterni in proporzioni di 200-250 grammi per pasto. Ricordatevi inoltre che gli yogurt con il prefisso “bio” hanno un periodo di stagionatura massimo di 2 settimane.

Il kefir è il latticino più efficace per aumentare la microflora, può essere consumato tutti i giorni in una proporzione di 100-150 grammi al giorno.

Per la maggior parte sarà una sorpresa, ma con l'aiuto dei prodotti a base di acido lattico puoi perdere peso. Dopotutto, questi prodotti contengono batteri benefici che aiutano a digerire altri alimenti e ad accelerare il metabolismo. I latticini aiutano anche a rimuovere le tossine. In questo modo, i tuoi livelli di grasso si stabilizzeranno e sentirai sollievo.

Il latte non è solo un alimento gustoso, ma anche un buon prodotto per la cura della pelle. Dopotutto, il latte contiene batteri molto benefici che nutrono la pelle.

Maschera al latte Per prepararti avrai bisogno di 300 g di argilla rosa, 1 bicchiere di latte e 2 cucchiai. Miele Riscaldare il latte e mescolare con miele e argilla, mescolare fino a che liscio. Applicare la miscela sulla pelle e lasciare. Lavare entro e non oltre un'ora.

Questo è il segreto nascosto nei prodotti della nonna. Pochi potrebbero immaginare una simile opzione per i latticini. Ora che conosci la loro vera natura, li guarderai con occhi diversi. Ma ricorda, non puoi abusare di nulla e non puoi nemmeno negarti tutto, devi solo conoscere il limite.

Il latte è dannoso o benefico? Molte persone sono spesso interessate alla domanda se sia possibile bere il latte?
È difficile trovare un altro prodotto alimentare che attiri tante opinioni contrastanti come il latte. Che faccia bene alla salute generale o meno, che ti aiuti a perdere peso o meno, che sia meglio acquistarlo crudo o pastorizzato, a basso contenuto di grassi o pieno di grassi, l'elenco potrebbe continuare.

A chi credere: il latte fa bene?

Da un lato ci sono gruppi (PCRM e PETA) che sostengono che il latte sia un male.

All'estremità opposta dello spettro c'è la Dairymen's Association, che ritiene che il latte sia essenziale per mantenersi in ottime condizioni.

E oltre ai dibattiti sull’utilità, ci sono anche fattori politici, etici e ambientali di cui bisogna tenere conto. Come per la maggior parte delle altre controversie, la verità sta nel mezzo. Proviamo a trovare questa via di mezzo!

Latte e salute

È stato condotto uno studio: 400.000 adulti in tutto il mondo sono stati osservati per 28 anni. Coloro che bevevano più latte avevano meno probabilità di avere malattie cardiache e attacchi cardiaci rispetto a quelli che bevevano meno latte o non ne bevevano affatto (e lo studio non è stato sponsorizzato dall’industria lattiero-casearia).

Ma! Il mondo sta sperimentando un aumento dei tumori causati dagli ormoni. E il latte vaccino è una fonte di estrogeni e fattore di crescita simile all'insulina (IGF-1), che possono causare una divisione cellulare non regolata.

Dall'altro lato… Il rapporto tra cancro al seno o alla prostata e latte tende a essere zero se si esclude l'influenza del consumo eccessivo di altri prodotti animali - e in particolare di carne rossa.

Altri fatti:

• Bere latte aumenta il rischio di cancro uterino, ma allo stesso tempo riduce il rischio di cancro anale, che è molto più comune.
• Al momento non esiste alcuna prova di una relazione tra consumo di latte e diabete di tipo 1.
• Circa il 70% della popolazione soffre di un certo grado di intolleranza al lattosio. Per chi beve latte questo può essere un problema, ma ci sono sempre opzioni a ridotto contenuto di lattosio. Inoltre, formaggio e yogurt contengono molto meno lattosio, quindi di solito non causano problemi.

Latte e ossa

Gli orientali hanno tassi di osteoporosi molto più bassi rispetto agli occidentali, anche se consumano meno latticini. Il Nurses Health Study ha scoperto che le donne che bevono più di due bicchieri di latte al giorno hanno maggiori probabilità di subire fratture ossee.

Ma! Gli asiatici hanno diete e stili di vita complessivamente molto diversi e i risultati del Nurses Health Study potrebbero semplicemente riflettere il numero di donne che sono consapevoli del rischio di frattura e stanno cercando di compensarlo (semplicemente troppo poco, troppo tardi). ).

Latte e perdita di peso

Uno studio un tempo promettente secondo cui tre pasti a base di latte al giorno potrebbero aiutare a perdere peso non è stato confermato. Un altro studio indipendente ha riscontrato un effetto minimo o nullo del consumo quotidiano di latte sulla perdita di grasso. In generale, ciò non sorprende, considerando chi inizialmente ha beneficiato del risultato “il latte fa dimagrire”.

Latte pastorizzato o naturale?

I sostenitori della pastorizzazione insistono sul fatto che si tratta di un processo necessario per uccidere i batteri nocivi e che ha scarsi effetti sul valore nutrizionale o sul sapore.

Gli oppositori della pastorizzazione credono che lo stesso processo che uccide i batteri distrugga anche vitamine, minerali ed enzimi vitali per la nostra salute. Inoltre, sottolineano che le infezioni batteriche derivanti dal latte non trasformato sono molto rare, quindi difficilmente meritano lo status di problema globale.

Come capire tutto questo? Il latte fa bene?

Trarre conclusioni da tutto quanto sopra è una questione molto soggettiva, ma possiamo riassumere quanto segue:

Nessuno ha dimostrato che il latte sia davvero così salutare come viene pubblicizzato dalle campagne pubblicitarie. Una dieta sana probabilmente non dipende dalla presenza di latte.

• Il latte non può essere la radice di tutti i mali, come sostiene la Società per il trattamento etico degli animali. A parità di condizioni, consumare latticini 1-3 volte al giorno è probabilmente sufficiente a soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali, ma non abbastanza da destare preoccupazione sugli effetti dannosi.
• Il latte e altri latticini sono probabilmente il modo migliore per ottenere un adeguato apporto di calcio, anche se non sono l’unico. Raccomandiamo inoltre di integrare i latticini con vitamina D, che consente alle ossa di assorbire questo calcio.
• Non aspettarti che un bicchiere di latte, una tazza di yogurt o un pezzo di formaggio ti aiutino a perdere peso.
• Non mi sembra che pastorizzare il latte causi tanti problemi come sostengono gli antipastorizzatori, ma è vero anche il contrario. Il rischio di infezione batterica derivante dal consumo di latte crudo sembra essere abbastanza basso, ma le potenziali conseguenze sono abbastanza gravi da essere ignorate. Se intendi consumare latte crudo, è importante conoscere le condizioni in cui vengono tenuti gli animali, il loro livello igienico e come vengono testati i prodotti del tuo fornitore. Sia che tu beva latte vivo o morto, è improbabile che abbia un impatto significativo sulla tua salute purché lo consumi con moderazione.

Esperimenti di laboratorio hanno rivelato che il latte di soia ha un effetto negativo sui batteri che vivono nella bocca di una persona. Quando consumano questo latte, producono sei volte più acido che se fossero nutriti con latte vaccino. Di conseguenza, i denti di una persona si deteriorano molto più velocemente e potrebbero persino cadere.

Secondo il professor William Bowen dell'Università di Rochester, lo studio è stato condotto in condizioni di laboratorio, quindi è troppo presto per trarre conclusioni definitive, per questo è necessario continuare gli esperimenti. Secondo lui, se bevi un bicchiere di latte di soia al giorno, è improbabile che possa danneggiare in alcun modo i tuoi denti. Ma se, ad esempio, dai regolarmente da mangiare al tuo bambino latte di soia, il rischio aumenterà in modo significativo. Bowen ha aggiunto che il latte vaccino è completamente sicuro, non importa quanto ne bevi.

Il latte di soia, ricordatelo, è fatto con semi di soia. In termini di valore nutrizionale, è paragonato al latte vaccino, poiché contiene all'incirca la stessa quantità di proteine. Tuttavia, il latte di soia contiene meno grassi e ha anche poco calcio, quindi molti produttori aggiungono anche questa sostanza. Ma il latte di soia non ha colesterolo.

Fatto casuale:

Il 30% degli uomini ha una maggiore sensibilità del corpo ai cambiamenti delle condizioni meteorologiche. Tra le donne, oltre il 50% è sensibile al clima. —

Articolo aggiunto dall'utente Sconosciuto
31.08.2010

Quante volte leggiamo e sentiamo dire che i cibi ricchi di calcio fanno bene? Apparentemente la ragione di ciò sono alcune malattie, come il rachitismo, l'osteoporosi, la carie e altre, la cui causa è l'insufficiente apporto di calcio nel corpo, mentre in realtà queste malattie derivano da una carenza di altri nutrienti . Tutto questo sarà discusso in molti capitoli successivi. E quindi, la nostra principale preoccupazione in futuro non dovrebbe essere una fornitura ininterrotta di calcio al corpo, ma, al contrario, ogni possibile limitazione del suo ingresso nel corpo, cosa che è molto più difficile da fare rispetto al primo passo, poiché viviamo in una regione con un alto contenuto di calcio sia nelle acque naturali che nei prodotti alimentari. Quando lo scrittore Maxim Gorky morì (all'età di 68 anni), si scoprì che tutti i suoi polmoni erano intasati di sali di calcio. Si tratta di quella calcificazione apparentemente innocua che viene rilevata in quasi tutti gli adulti su una radiografia dei polmoni.

E quando Lenin morì (all'età di 54 anni), si scoprì che il suo cervello era completamente calcificato.

Tutti i professionisti medici sanno bene che i depositi di sali di calcio nei vasi sanguigni li rendono incredibilmente fragili. E tutti questi casi di eccessivo accumulo di sali di calcio nel corpo umano si verificano a causa dello stato di non equilibrio dell'acido carbonico libero con ioni bicarbonato, e lo stesso stato di non equilibrio è una conseguenza dell'aumento del contenuto di ioni calcio nel sangue.

Latte sconosciuto

"Chi si nutre di latte ignora la parola di giustizia..." - Lettera agli Ebrei del Santo Apostolo Paolo (Capitolo 5, Art. 15) Nella ricerca sulle possibili cause della longevità, ho prestato attenzione innanzitutto a prodotti alimentari e alla fine giunse alla conclusione che nei settori della longevità non esistono prodotti speciali che possano promuoverla. Pertanto, il problema della nutrizione sembrava passare in secondo piano, anche se intendevo tornarci di nuovo. Ne ho parlato più in dettaglio nel capitolo Nutrizione razionale e ora ne considereremo solo un componente: latte e latticini.

L'accademico I.P. Pavlov ha scritto che il latte è un alimento straordinario preparato dalla natura stessa. E in molti libri di dietetica leggiamo ancora oggi che il latte è un alimento indispensabile per gli anziani, i deboli e i malati.

I. I. Mechnikov, affrontando il problema della longevità, ha attirato l'attenzione sul fatto che i fegati lunghi nelle regioni montuose della Bulgaria non possono fare a meno dei prodotti a base di latte fermentato. Sulla base di questa osservazione, ha concluso che la longevità è promossa dai prodotti a base di latte fermentato, che possono indebolire o sopprimere completamente i processi putrefattivi nell'intestino.

Il medico americano N. Walker nel suo libro Trattamento con succhi di verdure crude scrive che per i bambini il latte migliore dopo quello materno è il latte crudo fresco di capra. Il latte vaccino contiene molto muco (caseina), che si accumula nei seni nasali, creando un ambiente favorevole per i batteri patogeni, di conseguenza i bambini iniziano a scappare continuamente dal naso.

E un altro medico americano, Herbert Shelton, nel suo libro Orthography, ha un'opinione completamente diversa su tutti i latticini. Scrive che la maggior parte delle affermazioni sulle proprietà curative della dieta lattiero-casearia sono false, poiché il latte non contiene vitamine o materiali in eccesso che compenserebbero i danni derivanti dai latticini. Questa dieta, dice, è erroneamente classificata come protettiva. Ratti di laboratorio alimentati con una dieta esclusivamente a base di latte hanno sviluppato anemia. I conigli che seguivano una dieta a base di latte non potevano sopportarlo e morivano. Il consumo a lungo termine di una dieta a base di latticini ha lasciato i bambini vulnerabili alle infezioni per tutta la vita, portandoli persino alla tubercolosi. Il latte contiene abbastanza componenti inorganici adatti solo per i primi periodi di vita, ma quando il latte viene consumato dagli adulti, il 90% di esso porta a difficoltà nella funzione intestinale e la pressione sanguigna di tutti aumenta. Il latte sottopone molto stress al cuore, al fegato, ai reni, ai polmoni e allo stomaco. E in conclusione, Shelton scrive che il latte distrugge completamente le ultime vestigia di salute di molti pazienti.

Potrei continuare ad elencare i nomi di personaggi famosi e le loro opinioni sui latticini, ma credo che in questo modo non riusciremo mai a prendere la decisione giusta su questi prodotti. Dovremmo analizzare più in dettaglio alcune caratteristiche di questi prodotti e trarre noi stessi le conclusioni necessarie.

Composizione del latte

La natura ha infatti creato un alimento molto originale per un organismo indifeso che ha appena iniziato a vivere. La composizione del latte tiene conto in modo molto sottile non solo dei bisogni biologici del giovane organismo che nasce, ma anche delle condizioni esterne della sua vita. Ad esempio, negli animali dei paesi settentrionali o in quelli che vivono in acque fredde e necessitano di una grande quantità di materiale termico nella loro dieta, il contenuto di grassi nel latte aumenta notevolmente: nella renna fino al 20%, nei delfini fino al 44% (e nei vacche solo fino al 4,5 %).

La composizione del latte cambia anche durante un periodo di lattazione relativamente breve (mungitura). Ad esempio, il contenuto proteico è inizialmente elevato in tutti gli animali, per poi diminuire gradualmente. La natura sembra avere fretta di rafforzare i muscoli del giovane organismo e dargli così l'opportunità di passare rapidamente all'ottenimento del cibo in modo indipendente.

Anche il cucciolo di foca della Groenlandia riceve questo latte ipercalorico e ricco di proteine ​​(fino al 40% di grassi). La lunghezza di un neonato arriva fino a 80 cm e il peso va da 7 a 8 kg. Un bambino del genere si nutre solo per tre settimane e durante questo periodo aumenta di peso fino a 30 kg e cresce in lunghezza fino a 110 cm, dopodiché il cucciolo si tuffa in acqua e inizia a nutrirsi da solo.

La composizione del latte è individuale nelle diverse specie animali e presenta differenze significative nella composizione di proteine, grassi e minerali. E nel mondo animale ogni specie beve solo il proprio latte e per brevissimo tempo. Ma una persona ragionevole non si è accontentata solo del latte di sua madre e solo per un breve momento nella prima infanzia, ma ha deciso di bere latte per tutta la sua vita, mungendo per questo una mucca, una capra o un altro animale. Questa decisione di una persona è corretta e se ha scelto correttamente un animale (intendo una mucca) per produrre latte? Cercheremo di rispondere a queste domande.

L'uomo ha scelto la mucca come principale produttrice di latte, a quanto pare, per la ragione più semplice e allo stesso tempo più significativa: perché dà molto latte. Anche un cavallo di dimensioni paragonabili a una mucca non produce così tanto latte. Ma se procediamo dalla logica della natura, che per ogni specie prepara solo la composizione appropriata del latte, allora una persona dovrebbe prendere in prestito dagli animali solo quel latte che è più vicino nella composizione al latte umano e nutrire i suoi figli con tale latte se necessario. E il più adatto ai bambini dopo il latte materno non è il latte di capra, come ha scritto Walker, e non il latte di mucca, ma il latte di giumenta. È molto simile a quello femminile nella sua composizione. Come quello delle donne, contiene molto zucchero. Ma la principale somiglianza di questo latte con il latte femminile sta nella composizione proteica e minerale. In base alla composizione delle proteine, il latte di tutti gli animali può essere diviso in due gruppi: caseina e albumina. La caseina è una proteina complessa che costituisce, ad esempio, la maggior parte della ricotta. L'albumina è una proteina più semplice che si trova, ad esempio, negli albumi e nei semi delle piante. Il gruppo delle caseine comprende il latte di mucche, pecore, capre e cervi. Latte di albumina nel cavallo e in tutti gli animali monozoccoli, nonché nel cane. Anche il latte umano è composto da albumina. L'albumina viene assorbita molto facilmente dall'organismo (l'albume è considerato lo standard delle proteine ​​animali perché viene completamente assorbito dall'organismo). Ma la caseina è più difficile e viene assorbita dall'organismo solo al 75%, quindi il latte vaccino non può essere considerato un prodotto facilmente digeribile. Le proteine ​​del latte vaccino contengono l'87% di caseina e il 13% di albumina, mentre nel latte di cavalla questo rapporto è del 60 e 40%. Il latte umano contiene il 40% di caseina, il 40% di albumina e globulina e un altro 20% di sostanze azotate, inclusi gli aminoacidi (la globulina è una proteina specifica che fa parte di enzimi, anticorpi e alcuni ormoni). Come puoi vedere, la composizione proteica del latte umano differisce in modo significativo da quella del latte vaccino. Il latte di capra ha una composizione proteica solo leggermente migliore rispetto al latte di mucca: contiene il 75% di caseina e il 25% di albumina.

Numerose raccomandazioni per l'uso del latte di capra per l'alimentazione dei bambini si basavano sulla scarsa conoscenza della composizione chimica di questo latte, e inoltre si credeva che fosse più sicuro dal punto di vista batterico, poiché presumibilmente la tubercolosi nelle capre si verifica come rare eccezioni. Pertanto, il latte di capra poteva essere consumato crudo. Ora ci sono prove che in realtà la tubercolosi tra le capre è leggermente inferiore a quella tra le mucche. E in termini di composizione chimica, il latte di capra è molto diverso dal latte femminile - con una maggiore quantità di caseina e una ridotta albumina, quindi la digeribilità delle proteine ​​\u200b\u200bdel latte di capra è molto peggiore rispetto al latte femminile. E il latte di capra non presenta grandi vantaggi rispetto a quello di mucca.

Perché i latticini sono inaccettabili

La discrepanza tra la composizione proteica del latte vaccino e quella delle donne non è, a mio avviso, la ragione principale dell'impatto negativo di questo latte sul corpo umano, come sottolinea Shelton. Ma Shelton non nomina questo motivo: afferma solo il fenomeno stesso. Trovo questo motivo nell'alto contenuto di calcio nel latte. Quando parliamo dell'aumento del contenuto di calcio nell'acqua naturale, arriviamo alla conclusione inequivocabile che un aumento del contenuto di calcio nell'acqua è seguito da un aumento del contenuto di calcio nei prodotti fabbricati in una determinata area, e quindi segue un aumento del livello di calcio nel sangue e, di conseguenza, tutti i tipi di malattie. Ma tra tutti i prodotti locali, i campioni in termini di contenuto di calcio sono tutti i latticini, ad eccezione del burro.

Anche in questo caso sarebbe opportuno ricordare come il latte nelle diverse specie di animali tenga sottilmente conto delle caratteristiche di sviluppo dei loro piccoli. Il calcio svolge il ruolo di materiale da costruzione per la costruzione dello scheletro. E poiché il vitello cresce in modo relativamente rapido (il vitello raddoppia il suo peso entro 47 giorni e il bambino entro 180 giorni), di conseguenza il vitello riceve una maggiore quantità di calcio con il latte: 100 g di latte vaccino contengono 120 mg di calcio e 100 g di latte materno contengono solo 27 mg di calcio. Anche i prodotti a base di latte contengono molto calcio: 100 g di ricotta - 140 mg, 100 g di formaggio - 1200 mg di calcio.

Il diverso contenuto di calcio nel latte vaccino e nel latte femminile ci dà motivo di parlare dell'opportunità del consumo di latticini da parte degli adulti. Se un vitello cresce più velocemente di un bambino, la natura fornisce la quantità corrispondente di calcio per questa crescita. Ne consegue che difficilmente sarebbe saggio nutrire anche un bambino con latte vaccino, che contiene una quantità eccessiva di calcio per un bambino. Dopotutto, se un bambino avesse bisogno della stessa quantità di calcio di un vitello, la natura glielo avrebbe fornito nel latte umano. E se l'accademico Pavlov afferma che il latte è un alimento straordinario preparato dalla natura stessa, allora, ovviamente, con questo cibo straordinario intende il cibo più equilibrato. E stiamo provando lo stesso cibo! (latte femminile) sostituisce qualcosa di completamente diverso (latte vaccino), che! Non è destinato ai bambini e quindi la sua composizione non è equilibrata per un bambino, né in calcio né in proteine.

Ma se la composizione proteica del latte vaccino non è così significativa! può influire sulla salute del bambino, quindi maggiori contenuti! Il calcio in esso contenuto renderà il bambino vulnerabile a tutte le malattie.

Consideriamo ora la stessa domanda in relazione a una persona matura. Se il contenuto di calcio sia nel latte vaccino che in quello femminile fosse legato al tasso di crescita del vitello e del bambino, allora come dovrebbe cambiare la concentrazione di calcio nello stesso latte vaccino se fosse destinato a nutrire anche un adulto (mucca o toro), il cui lo scheletro osseo è già! formato? Presumibilmente, il contenuto di calcio del latte diminuirebbe drasticamente, fornendo solo la quantità di calcio necessaria per mantenere i livelli di calcio! scambio, e questo è significativamente inferiore a quanto necessario per la costruzione! scheletro osseo. Ma cosa fa un adulto? Se la natura dà anche a un bambino solo 27 mg di calcio in 100 g di latte, allora per un adulto prende latte con un contenuto di calcio significativamente più elevato (120 mg in 100 g di latte vaccino). Perché un adulto ha bisogno di così tanto calcio? Quasi tutto il libro risponde a questa domanda. E qui vorrei solo dire che dovremmo essere più attenti agli indizi che la natura stessa ci dà. È anche molto importante guardare la confezione in cui viene servito il calcio nel latte. Il calcio nel latte è principalmente associato alla caseina. La connessione della caseina con il calcio spiega la difficoltà di digeribilità delle proteine ​​del latte. La caseina del latte ha una reazione leggermente acida e pertanto si dissolve solo in soluzioni acquose alcaline ed è praticamente insolubile in acqua. Pertanto, il latte nel corpo viene trasformato solo nell'intestino in un ambiente alcalino. I composti della caseina con metalli alcalino-terrosi (calcio, magnesio e stronzio) danno il latte soluzioni bianche opache. Poiché la caseina nel latte è sotto forma di sale di calcio, questo spiega il colore bianco del latte. Maggiore è la quantità di calcio nel latte, più bianco è il latte. Il latte contiene anche molti sali di calcio fosforico, citrico e cloridrico ( solo nella capra) acidi. Ci interesseranno principalmente i sali di calcio dell'acido fosforico ed ecco perché: È noto che il 99% del calcio presente nell'organismo è concentrato nelle ossa. Ma nelle ossa non c'è solo calcio, ma anche fosforo , che per qualche motivo viene sempre trascurato. Durante il processo di formazione dell'osso, lo scambio di calcio e fosforo avviene in parallelo e nel siero del sangue il rapporto tra calcio e fosforo dovrebbe essere 1:1,5. Questa è la proporzione migliore per il loro assorbimento congiunto. Come viene mantenuto questo rapporto nel latte, quando il latte è l'unico prodotto alimentare e quando c'è una crescita intensiva dello scheletro osseo in un nuovo organismo?

L'acido fosforico può produrre tre tipi di sali con calcio. Il fosfato monobasico di calcio è acido. Il rapporto tra calcio e fosforo è 1:2. Il latte umano contiene solo questo sale, quindi tale latte fornisce un rapporto normale di calcio e fosforo, in cui il tessuto osseo si sviluppa con maggior successo. E in generale, il latte umano è acido. Non è questo il suggerimento più importante che la natura ci dà, esseri intelligenti, che il nostro cibo dovrebbe avere una reazione acida?

• Il calcio idrogeno fosfato ha una reazione leggermente acida e il rapporto tra calcio e fosforo è 1:1.
• Il fosfato di calcio è alcalino e il rapporto tra calcio e fosforo in questo sale è 1:0,7.

Il latte vaccino contiene CaPOdb e CaHPC>4, e il secondo sale è il doppio del primo. Questo insieme di sali fornisce un rapporto calcio/fosforo di 1:1,3. Ma data la grande quantità di calcio associata alla caseina, questo rapporto perderà in termini di fosforo. E il calcio si accumulerà nel corpo, da cui non sarà più possibile costruire il tessuto osseo, ma questo può influire negativamente sulla salute.

Nel latte di capra - CaHPOd/ è completamente assente, ma è presente una grande quantità di - CaHPOd/ - Questo sale è una volta e mezza superiore a - CaHPOd/, che è presente anche in questo latte. Di conseguenza, il rapporto tra calcio e fosforo in questo latte è di circa 1:0,7. Un'altra caratteristica del latte di capra è l'alto contenuto di cloruro di calcio, che favorisce la formazione di coaguli di sangue. Pertanto, il latte di capra è particolarmente indesiderabile per gli adulti. Non mi piace fare esempi relativi a singole persone, poiché non contengono conclusioni generali, ma in questo caso, continuando il discorso sul latte di capra, ricordo una famiglia che viveva nella città di Odessa e allevava capre appositamente per ottenerne latte, che loro (marito e moglie) bevevano crudo, lo facevano fermentare e lo preparavano. E parlavano costantemente con gioia di questo latte. Di conseguenza, marito e moglie morirono all'età di 58 anni a causa di un ictus. E dieci anni prima mio marito aveva le dita storte e depositi di sale in tutte le articolazioni. Nella scienza medica, il termine "malattie familiari" è stato stabilito da tempo, quando l'intera famiglia soffre delle stesse malattie. E la ragione di ciò, di regola, risiede nella modalità o nel tipo di alimentazione sbagliata.

Dopo aver letto queste informazioni sul rapporto tra calcio e fosforo nel latte, molti penseranno a come reintegrare il fosforo mancante. Ma vorrei attirare l'attenzione dei lettori su un lato completamente diverso di questo problema. Se una mucca, senza utilizzare alcun integratore, ma masticando giorno dopo giorno solo erba normale, può rifornirsi di calcio e fosforo e persino fornire una grande quantità di questi elementi nel latte, allora perché una persona pensa costantemente a come ottenerli? più calcio? , e ora inizierà a pensare a come aggiungere fosforo a questo calcio. È possibile che una persona sia costantemente carente di calcio se ogni giorno il libro consiglia di consumare più latticini poiché sono una buona fonte di calcio? E per gli anziani si consigliano i latticini per rafforzare le ossa. Ma sappiamo già che il latte vaccino contiene molto calcio e non abbastanza fosforo e, di conseguenza, le ossa non si rafforzano, ma diventano piuttosto fragili a causa dell'eccesso di calcio anche alla minima caduta degli anziani! una persona sperimenta numerose fratture. Cercando di guarire la frattura il più rapidamente possibile, riponiamo le nostre speranze nel latte e aumentiamo nuovamente l'eccesso di calcio nel sangue con la mancanza di fosforo: ecco perché il risultato è deludente. Puoi leggere di più sulla fragilità ossea e sulla guarigione delle fratture in età avanzata nel capitolo 21.

E se rinunci del tutto al latte e usi solo prodotti non caseari che contengono abbastanza calcio per i bisogni fisiologici del nostro corpo (ricorda una mucca che mastica erba), e presti anche un po' di attenzione a quei prodotti che ne hanno un po' di più fosforo, e queste sono uova (470 mg di fosforo per 100 g di prodotto), legumi (nei fagioli - 500, nei piselli - 370), carne e pesce (120 - 140 mg per 100 g di prodotto), quindi il risultato sarà non tardare a dimostrarlo: le ossa rimarranno intatte e la salute migliorerà, poiché il corpo non sarà sopraffatto dall'eccesso di calcio. Qui posso dire con sicurezza che con una tale scelta di cibo, le ossa non si rompono in tutti i tipi di cadute, anche negli 80enni.

Tra i fegati lunghi della Yakutia, che mangiano principalmente carne e pesce, il rapporto tra calcio e fosforo nella loro dieta è 1:3-9. Per noi amanti del latte e di tutti i latticini, un rapporto del genere è semplicemente irraggiungibile. Ma non abbiamo bisogno di un tale rapporto, semplicemente non permetteremmo al calcio di superare il fosforo, e l'eccesso di fosforo rispetto al calcio è abbastanza accettabile e, come vediamo, non è così difficile da ottenere, devi solo volerlo , o meglio, devi solo conoscerlo e volere che raggiunga questo obiettivo.

Quando il latte vaccino viene riscaldato, subisce anche alcuni cambiamenti nelle proprietà chimiche e non in meglio: in esso si forma fosfato di calcio, che prima non era presente e che è leggermente solubile e ha una reazione alcalina. Per questo motivo può precipitare in varie zone del corpo, ma più spesso forma calcoli di fosfato nei reni e nel pancreas. Questo sarà discusso ulteriormente nei capitoli sui calcoli renali e sulle malattie del pancreas.

E quando diluiamo il latte vaccino con l'acqua, cosa che spesso accade quando, ad esempio, cuciniamo il porridge con il latte, ma lo cuciniamo non solo con il latte, ma aggiungiamo anche un po' d'acqua, e in questo caso parte del calcio può anche trasformarsi in fosfato di calcio, che danneggia solo il nostro corpo. Vale la pena sottolineare ancora una volta le proprietà speciali del latte di capra. Solo contiene cloruro di calcio e solo contiene molto fosfato di calcio. Di conseguenza, questo latte favorisce attivamente sia la formazione di trombi che la deposizione di sali di calcio nelle articolazioni. Pertanto, per gli adulti, il latte di capra è molto peggiore del latte di mucca. Chiunque alleva capre è a rischio.

Il calcio, che entra nel corpo in eccesso con latte e latticini sotto qualsiasi forma di legami chimici, quando escreto nei reni, forma facilmente, oltre ai sali fosfato, sali di carbonato e ossalato di calcio, da cui si formano calcoli renali.

Come puoi vedere, il latte e i calcoli renali sono direttamente correlati. A Odessa, con un elevato consumo di latte e latticini, questa malattia è molto comune: ne soffre un abitante su quattro della città. Pertanto, il principale svantaggio del latte vaccino come prodotto alimentare è la sua eccessiva saturazione di sali di calcio. E a cosa porta l'eccesso di calcio nel nostro corpo è scritto in modo abbastanza convincente nel capitolo 2 e in molti capitoli successivi.

I prodotti a base di latte fermentato sono salutari?

La nostra conversazione sui latticini sarà incompleta se non tocchiamo le proprietà dei prodotti a base di latte fermentato. In diversi paesi, le persone conoscono da tempo le proprietà toniche, moderatamente inebrianti e, forse, anche curative del latte fermentato. I rappresentanti più antichi di questi prodotti sono considerati kumiss e kefir. Sono state scritte molte belle parole sui prodotti a base di latte fermentato, ma allo stesso tempo nulla di definitivo. Allora qual è il motivo della popolarità dei prodotti a base di latte fermentato?

Cominciamo con Kumys. Una bevanda a base di latte di cavalla da tempo immemorabile è conosciuta come kumiss. Erodoto (uno storico greco antico del IV secolo a.C.) scrisse che gli Sciti (antiche tribù della regione settentrionale del Mar Nero nel VII secolo a.C.) avevano il kumiss come bevanda preferita. In termini di gusto, il kumys è un liquido effervescente gradevole e acidulo, la cui consistenza differisce poco dal latte originale.

Kumiss aumenta l'appetito, è facilmente digeribile e assorbito dall'organismo, e quindi è consigliato per la debolezza del corpo, per le malattie polmonari e alcune altre malattie. Il dottor Postnikov, che nel 1858 aprì il primo ospedale kumiss in Russia vicino a Samara per pazienti affetti da tubercolosi polmonare, descrisse l'effetto del kumiss in sole tre parole: nutre, rinforza, rinnova. Sorprendentemente qui non c'è la parola "guarisce", anche se dicono costantemente del kumiss che è una bevanda medicinale.

Qual è il fattore curativo del kumiss e perché è prodotto con latte di giumenta?

Sappiamo già che in termini di composizione proteica il latte di cavalla è vicino al latte femminile. È solo leggermente bianco con una sfumatura bluastra -! liquido dal sapore dolce. Contiene una volta e mezza più zucchero del latte rispetto al latte vaccino. Il latte di cavalla, quando inacidito, non forma un coagulo denso (a causa del basso contenuto di calcio in esso contenuto); la caseina precipita sotto forma di scagliette estremamente delicate, quasi impercettibili sulla lingua e quasi non altera la consistenza del liquido, che ricorda a questo riguardo del latte umano. A causa dell'alto contenuto di zucchero nel latte di cavalla, viene fermentato per la fermentazione alcolica, non escludendo contemporaneamente la fermentazione del latte fermentato. La microflora necessaria per la fermentazione del kumiss è il bacillo dell'acido lattico e il lievito di latte. I batteri dell'acido lattico scompongono lo zucchero del latte in acido lattico e il lievito produce alcol e anidride carbonica dallo stesso zucchero del latte. L'anidride carbonica è ciò che rende questa bevanda frizzante. Come risultato di tale fermentazione, il koumiss contiene il 2% di alcol etilico e poco più dell'1% di acido lattico, oltre a una piccola quantità di anidride carbonica.

Allora qual è il fattore curativo nel kumis? Apparentemente solo acido lattico. L'acido lattico e parzialmente l'anidride carbonica acidificano il sangue, favorendo il recupero. E se si tiene conto anche del fatto che ai pazienti delle cliniche Kumiss praticamente non veniva data acqua potabile, e quest'ultima veniva sostituita solo con kumiss, di conseguenza i pazienti bevevano almeno due litri di kumiss al giorno, allora puoi facilmente capire che l'acidificazione del sangue dei pazienti era significativa (fino a 20 g di acidi del latte al giorno).

Inoltre, l'alcol etilico contenuto nel kumiss contribuisce anche all'ulteriore acidificazione del sangue con acido acetico derivante dalla decomposizione di questo alcol nel corpo (questo sarà discusso più dettagliatamente nel Capitolo 10). Di conseguenza, una così potente acidificazione del sangue guarisce il corpo, migliora il metabolismo e stimola l'attività di tutti i sistemi in esso contenuti. E la proteina facilmente digeribile del latte di cavalla (contiene molta albumina facilmente digeribile e la caseina contenuta in questo latte è più facile da digerire a causa del basso contenuto di calcio in esso) aiuta a rafforzare il corpo.

Inoltre, si dovrebbe tener conto del fattore di indebolimento dei legami idrogeno nell'acqua contenuta nel kumiss, a seguito della dissoluzione dell'alcol etilico e dell'acido lattico in esso, e quindi il kumiss non viene solo facilmente assorbito nell'intestino, che è importante anche per un corpo malato e indebolito, ma riduce anche la viscosità del sangue e quindi migliora l'afflusso di sangue a tutto il corpo e, poiché il sangue ha una reazione acida, non solo garantisce un normale apporto di ossigeno a tutte le cellule del corpo, ma crea anche un ambiente sfavorevole per i microbatteri della tubercolosi (l'ambiente ottimale per loro è a pH 7,0 e leggermente più alto). Questo è l'effetto complesso del kumis su un corpo malato. Così lo scrittore russo S. T. Aksakov descrisse l'effetto curativo del kumis: “In primavera, non appena la steppa della terra nera si ricopre di vegetazione fresca, profumata e succulenta, e le cavalle, che sono diventate emaciate durante l'inverno, guadagnano terreno. grasso, la preparazione del kumiss inizia in tutte le stalle... E questo è tutto Coloro che possono bere, dal bambino al vecchio decrepito, bevono la bevanda curativa, benefica, eroica e tutti i disturbi di un inverno affamato e anche la vecchiaia scompare miracolosamente, i volti smunti si vestono di pienezza e le guance pallide e infossate si coprono del rossore della salute.

La nuova acqua potabile, di cui si è parlato sopra, può avere un effetto equivalente al kumiss nel migliorare la salute dei malati di tubercolosi, se ad essa vengono aggiunti alcool etilico e acido citrico (50 ml di vodka al 40% per 1 litro di acqua e un cucchiaino di acido citrico cristallino, e per gusto migliore e per nutrire il corpo anche quattro cucchiaini di miele o zucchero). Stanno anche cercando di produrre kumis dal latte di mucca, aggiungendovi zucchero. Ma il latte vaccino non è più una bevanda medicinale, poiché contiene molto calcio, che non consente un'acidificazione sufficiente del corpo, così come molta caseina difficile da digerire e pochissima albumina facilmente digeribile. . Non puoi rafforzare una persona malata con una bevanda del genere.

Ma il kefir e una serie di altri prodotti a base di latte fermentato sono prodotti con latte vaccino, che è costantemente richiesto. I prodotti a base di latte fermentato vengono spesso definiti prodotti dietetici utili per alcune malattie. In questi prodotti, la fermentazione dello zucchero del latte produce acido lattico. Tutti i prodotti a base di latte fermentato contengono fino all'1% di acido lattico e solo alcuni, come lo yogurt, possono contenerne fino all'1,5%. Tutti i prodotti a base di latte fermentato devono la loro acidità solo all'acido lattico. Abbassa il pH del latte a 4,8, che è sufficientemente acido da fermare l'attività vitale di tutti i microrganismi. A proposito, il pH del latte acido non scende al di sotto del valore indicato per lo stesso motivo per cui con questa acidità cessa anche l'attività vitale dei batteri lattici. È l'acidificazione del sangue con acido lattico l'effetto benefico che hanno i prodotti a base di latte fermentato. Questo spiega la buona salute derivante dal consumo di prodotti a base di latte fermentato. Ma l'acido lattico contenuto in questi prodotti è enorme! la quantità di calcio presente nel latte vaccino. E l'effetto di acidificazione, poiché l'acido lattico si ossida, passa rapidamente e una grande quantità di calcio rimane nel corpo, che alla fine aumenta il livello di calcio nel sangue. E livelli elevati di calcio nel sangue portano a molte malattie a noi già note. E quindi vale la pena sfatare il mito sulle straordinarie proprietà dei prodotti a base di latte fermentato. È più facile ed efficace acidificare il sangue sia con acido lattico puro, sia con qualsiasi altro acido, come già discusso nel capitolo 2. E i fegati lunghi della Bulgaria che vivono in montagna non sono fegati lunghi perché consumano prodotti a base di latte fermentato, ma solo perché l’acqua naturale delle loro montagne contiene pochissimo calcio, il che contribuisce al basso livello di calcio nel sangue e conseguentemente longevità. E i prodotti a base di latte fermentato rappresentano anche un leggero ostacolo alla longevità a causa della maggiore concentrazione di calcio in essi contenuti, sebbene in luoghi montuosi il latte contenga significativamente meno calcio rispetto, ad esempio, alla nostra Ucraina.

Una volta mi sono fatto seriamente male allo stinco: si è formato un enorme ematoma. Una settimana dopo, la mia gamba si è gonfiata molto e la mia temperatura è aumentata. Mi sono rivolto al chirurgo. Quando ha scattato una foto, si è scoperto che l'osso era intatto, ma il chirurgo ha suggerito di tagliare l'ematoma. Ho rifiutato perché avevo paura di prendermi un'infezione.

E poi una gentile vecchia nonna mi ha consigliato di applicare la ricotta fatta in casa a base di latte acido (yogurt) sull'ematoma e sull'intera parte inferiore della gamba. Questo deve essere fatto tre o quattro volte al giorno, perché la ricotta si asciuga rapidamente.

Quando tre giorni dopo andai dallo stesso chirurgo, rimase estremamente stupito e gli raccontai con piacere come ero riuscita a riprendermi. S. Abramikhina.

In questa nota parliamo, ovviamente, dell'acidificazione dell'ematoma e in parte del sangue con l'acido lattico presente nella ricotta acida. L'acido passa facilmente attraverso la pelle nei tessuti e nel sangue. L'acidificazione con la ricotta è simile all'acidificazione con l'aceto, che viene utilizzato per lubrificare la pelle. Di conseguenza, ci diventa chiaro che con tutti gli ematomi e con tutti i danni esterni alla pelle è necessario acidificare le zone colpite. E non è necessario ricorrere ad alcuni prodotti acidi, il cui effetto non ci è del tutto chiaro, ma è più facile usare il normale aceto da tavola.

Il formaggio è salutare?

I produttori di formaggio hanno notato da tempo che una carenza di sali di calcio nel latte influisce negativamente sulla qualità del formaggio. Ad esempio, sui terreni paludosi, dove c'è poco calcio sia nell'acqua che nel terreno, dal latte vaccino si ottiene un coagulo di caseina insoddisfacente, e sui terreni calcarei, come nella nostra regione di Odessa, c'è molto calcio nel latte e da tale latte quando si fa il formaggio risulta un coagulo molto denso e altamente contrattile.

La ricerca ha dimostrato che l'aggiunta di piccole quantità di carbonato o fosfato di calcio all'alimentazione delle mucche aumenta significativamente il contenuto di calcio del latte. In Svizzera, dove l'acqua di montagna contiene pochissimo calcio, e quindi il latte ne contiene poco e potrebbe non essere adatto alla produzione del formaggio, sono state emanate anche leggi statali che regolano l'alimentazione delle mucche, il cui latte viene utilizzato per produrre il formaggio svizzero. E da tutto quanto appena detto, dobbiamo concludere che il formaggio di mucca, capra o pecora non è del tutto benefico per la nostra salute a causa del suo alto contenuto di calcio - fino a 1200 mg per 100 g di prodotto.

Latte e radiazioni

C’è un altro ruolo sconveniente del latte, che certamente merita di essere menzionato. Dopo l’incidente di Chernobyl, molte aree del nostro Paese sono state contaminate dallo stronzio-90 radioattivo. E lo stronzio è chimicamente simile al calcio e quindi accompagna sempre il calcio. E quegli alimenti che contengono molto calcio conterranno anche stronzio-90. Pertanto, tutti i latticini prodotti in zone radioattive sono i principali fornitori di stronzio-90 al corpo umano.

Opinioni di alcuni autori sul latte

Yu Andreev in Tre pilastri della salute descrive un caso del genere. Una giovane donna magra, fragile e malaticcia, che soffriva di malattie frequenti, ha provato tutti i tipi di diete alla moda, pur essendo in uno stato di corpo e spirito cattivo e noioso, finché non ha ricevuto consigli impeccabili. Si è scoperto che non aveva bisogno di mangiare principalmente ricotta a basso contenuto di grassi, ma al contrario, aveva bisogno di mangiare agnello, mangiare fagioli, come si suol dire. Erano trascorse meno di due settimane prima che questa pallida, fragile signora, sempre oppressa dalla malattia, cambiasse sia fisicamente che mentalmente: si trasformava in una donna forte, densa, con un diffuso rossore sul viso, con uno sguardo limpido, audace e un'espressione allegra, risata disinteressata, un attributo di una persona incondizionatamente sana. Potrei citare più di uno o due esempi simili negli ultimi anni.

E ora citerò un'intera pagina dal libro Russian Folk Medicine di P. Kurennov, anch'esso sul latte.

Dovremmo soffermarci sul latte in modo più dettagliato. Oltre al dottor Walker e al dottor Gargen (autore di un trattato sulla cura del digiuno), il grande naturalista 78enne dottor McFerrin, autore di 84 libri sulla salute, riduce il latte in mille pezzi. Sostiene che il latte, soprattutto quello vaccino, non è mai stato destinato dalla natura a nutrire un adulto, ma solo un vitello molto piccolo, mentre non può ancora mangiare cibi solidi. Scrive che non dovresti mai bere latte a pranzo, cena o colazione. Il consumo di latte, soprattutto di latte pastorizzato, provoca stitichezza, cosa che molte persone non sanno. Bere latte rende insensibili le nostre articolazioni e indurisce le nostre arterie. Il grande dottore conclude pateticamente: in nessun caso una persona può considerarsi completamente sana se continua a sguazzare nel latte! Così il dottor McFerrin conclude in modo molto efficace la sua descrizione dell'utilità del latte. E il dottor Walker inizia con la seguente frase schiacciante: è generalmente accettato che il latte vaccino sia il nostro alimento più sano. A volte le mezze verità sono peggio delle bugie più palesi. Dalla culla alla tomba, il latte è il prodotto più insidioso per l'uomo e provoca nei consumatori raffreddore, influenza, malattie bronchiali, asma, febbre sonnolenta, polmonite, consunzione e infiammazione delle mucose del naso.

Questi sono i risultati di quasi mezzo secolo di studi del Dr. Walker su questo tema. Ora presta attenzione a questa frase del passaggio precedente: bevendo latte, le nostre articolazioni diventano insensibili e le nostre arterie si induriscono. Qui non si dice una parola sul calcio, a quel tempo semplicemente non sapevano nulla del suo ruolo negativo e attribuivano questo ruolo alla caseina. Ora sappiamo che le articolazioni diventano stantie a causa del deposito di sali di calcio in esse (vedi capitoli 12 e 21), e anche le arterie si induriscono a causa del deposito di sali di calcio in esse (vedi capitolo 10), e sali di calcio in Il corpo fornisce latte in grandi quantità. All’inizio di questo capitolo ho già accennato brevemente all’ipotesi di Mechnikov, secondo la quale la flora intestinale putrefattiva fa invecchiare il corpo umano molto prima del previsto, ma mi sembra che a questa idea si dovrebbe prestare un po’ più di attenzione.

I. Mechnikov credeva che la vecchiaia fisiologica naturale dovesse verificarsi a un'età superiore a 100 anni. Le persone, di regola, muoiono prima di raggiungere la vecchiaia naturale, muoiono prima che il corpo abbia esaurito le possibilità di vita in esso inerenti. Mechnikov definì prematura questa vecchiaia, che si verifica come risultato di un cambiamento doloroso in tutti o alcuni sistemi del corpo. Lo scienziato ha studiato attentamente le varie proprietà dei microbi e alla fine è giunto alla conclusione che in presenza di batteri lattici nello yogurt bulgaro, i microbi putrefattivi non possono moltiplicarsi. La soluzione è stata trovata! Il consumo quotidiano di un bicchiere di yogurt prima di coricarsi, secondo Mechnikov, sarà un metodo efficace per combattere la flora putrefattiva. Nel 1903, a Parigi, I. Mechnikov pubblicò il libro Old Age, che fece scalpore. In esso lo scienziato afferma in particolare che i bulgari devono la loro eccezionale aspettativa di vita allo yogurt, che consumano in grandi quantità.

Una bevanda acida a base di latte di mucca, pecora o capra era popolare in Bulgaria e Turchia sotto il nome di yogurt. Quindi questo prodotto lattiero-caseario è diventato popolare in Europa e in America.

I processi chimici che avvengono durante la fermentazione dello yogurt consistono principalmente nella formazione di acido lattico e di una piccolissima quantità di alcol etilico proveniente dallo zucchero del latte. La quantità di acido lattico nel prodotto finito raggiunge lo 0,6 - 0,8% e nei prodotti più vecchi fino all'1,5%. La quantità di alcol non supera lo 0,2%.

Come ora sappiamo, i batteri putrefattivi non sono morti direttamente a causa dei batteri lattici, ma per l'acido lattico che hanno prodotto. A proposito, anche gli stessi batteri lattici muoiono quando viene raggiunta una certa acidità del prodotto di fermentazione, incapaci di elaborare completamente lo zucchero presente in questo prodotto. Ad esempio, nello stesso yogurt, sebbene contenga l'1,2% di acido lattico, rimane comunque non trasformato il 2,8% di zucchero del latte, mentre il latte originale conteneva il 4,8% di questo zucchero. Pertanto, ci si aspetterebbe un contenuto irragionevolmente elevato di acido lattico nei prodotti a base di latte fermentato se tutto lo zucchero fosse convertito in questo acido, ma con l'aumento dell'acidità del prodotto muoiono anche i batteri lattici. Pertanto, non si può presumere che solo i microrganismi dannosi moriranno a causa dell'acido nell'intestino, mentre quelli benefici rimarranno. Quando si lava l'intestino con una soluzione acida, tutti i microrganismi in esso contenuti potrebbero morire e dovremo ripopolare l'intestino con una microflora benefica.

Fino alla fine dei suoi giorni, Mechnikov era fermamente convinto della correttezza dell'ipotesi avanzata. Morendo all'età di 70 anni, poco prima di morire disse a uno dei suoi studenti: Ho cominciato ad applicare il regime che avrebbe prolungato la mia vita troppo tardi.

L'ipotesi di Mechnikov è stata percepita diversamente dagli scienziati. Alcuni di loro divennero ardenti promotori del consumo quotidiano obbligatorio di yogurt, mentre altri rifiutarono risolutamente il ruolo significativo della flora microbica intestinale nel processo di invecchiamento del corpo umano.

Mi chiedo chi avesse ragione in questa disputa: i seguaci di Mechnikov o i suoi avversari?

Non valuteremo ora il ruolo della flora microbica intestinale nel processo di invecchiamento dell'organismo, ma ci limiteremo a chiarire alcune circostanze. In primo luogo, dobbiamo ancora scoprire se qualche microrganismo nell'intestino può morire con il consumo quotidiano di prodotti a base di latte fermentato? Una cosa è quando mettiamo i microrganismi in un ambiente acido, un'altra cosa è quando cerchiamo di portare questo ambiente acido nell'intestino. L'acido lattico crea un ambiente acido nello yogurt. E ha una bassa tensione superficiale e un'elevata fluidità, e quindi è impossibile tenerlo nello stomaco: penetra facilmente nelle pareti dello stomaco ed entra nel sangue. Semplicemente non può entrare nell'intestino.

Ma, in secondo luogo, lo stomaco contiene acido cloridrico, che è persino più forte dell'acido lattico. Per i microbi, non importa quale acido crea un ambiente acido: muoiono in qualsiasi ambiente acido. Perché, in questo caso, non permettere che l'acido cloridrico, entrando nell'intestino con il contenuto dello stomaco, non faccia la stessa cosa che potrebbe fare l'acido lattico contenuto nello yogurt? Apparentemente, ai tempi di Mechnikov, non tutto era chiaro sulla fisiologia del sistema digestivo. Ma ora sappiamo che il chimo acido dello stomaco viene immediatamente neutralizzato quando le prime porzioni di esso entrano nell'intestino dal bicarbonato di sodio NaHCO3, prodotto dal pancreas. E se questa soda non è sufficiente, nell'intestino si crea un ambiente acido. E se nell'intestino si crea un ambiente acido, l'intestino smette di funzionare e in esso si forma costipazione. Cioè, affinché l'intestino funzioni normalmente, deve avere un ambiente alcalino. Allora come puoi combattere la microflora dannosa nell'intestino con l'aiuto dell'acido? Ovviamente solo con l'aiuto di clisteri, sempre che ciò sia possibile (credo che non dovrebbe essere fatto). Pertanto, le proprietà benefiche dello yogurt non sono così indiscutibili come sembrava a I. Mechnikov. L'acido lattico in esso contenuto entra nel sangue dallo stomaco attraverso le sue pareti, ma non nell'intestino. Allo stesso modo, qualsiasi altro acido organico entra nel sangue attraverso le pareti dello stomaco. A proposito, l'acido carbonico, che per qualche motivo è classificato come acido inorganico, entra nel sangue esattamente allo stesso modo attraverso le pareti dello stomaco. Ma gli acidi inorganici come quello cloridrico, solforico o nitrico non riescono più a superare una barriera come la parete dello stomaco.

Il fatto stesso dell'assorbimento dell'acido carbonico nello stomaco fu stabilito dal fisiologo tedesco Lehning nel 1924. Ha legato il piloro del cane (il sigillo all'uscita dallo stomaco verso l'intestino) e ha iniettato acqua gassata nello stomaco attraverso un tubo, dopo di che ha rapidamente legato l'esofago nel collo per creare uno spazio chiuso contenente acqua gassata. Questo esperimento ha dimostrato che la mucosa dello stomaco del cane non assorbe acqua, ma assorbe energicamente l’anidride carbonica. Dopo cinque minuti, nello stomaco era rimasta solo la metà della quantità di anidride carbonica iniettata e dopo 10-15 minuti ne rimaneva solo un quarto.

Pertanto, tornando all'ipotesi di Mechnikov, lo yogurt non avrebbe potuto aiutare Mechnikov nella lotta contro la microflora putrefattiva nell'intestino, anche se avesse iniziato a prenderlo molto prima. E, come tutti i latticini, lo yogurt potrebbe danneggiare Mechnikov. Ma fino ad oggi in quasi tutti i libri di dieta troviamo ancora riferimenti a Mechnikov a conferma dell'utilità dei prodotti a base di latte fermentato. E recentemente ho avuto la possibilità di vedere in TV il discorso di uno dei dipendenti dell'Istituto nazionale di gerontologia, che ha promosso un prodotto a base di latte fermentato prodotto in Abkhazia. E in Abkhazia, come sai, ci sono molti centenari. Pertanto, per analogia con la Bulgaria, viene utilizzata la stessa idea di Mechnikov sull'influenza dei batteri lattici sull'aspettativa di vita. Ma, come ora sappiamo, Mechnikov si sbagliò involontariamente nell'aderire a questa idea, ma diede un forte impulso alla ricerca sul problema della longevità.

Ho già menzionato nel testo di questo libro il libro recentemente pubblicato di M. Gogulan, Say Goodbye to Diseases (1997). Dice anche sui latticini: i prodotti a base di latte fermentato sono particolarmente utili per l'uomo: ricotta, kefir, panna acida, ecc. È meglio sostituire il latte fresco con un prodotto a base di latte fermentato: formaggio, ricotta, feta, kefir, acidophilus, yogurt, panna acida. Chiunque beva kefir si comporta in modo molto saggio, poiché il batterio acidofilo aggiunto al kefir uccide l'E. coli, spostandolo dall'intestino. Matsoni, yogurt e altri prodotti a base di latte fermentato sono gustosi, ricchi di vitamine del gruppo B e sono buoni fornitori di calcio, così necessario per il funzionamento del corpo umano.

Con tali consigli non diremo mai addio alle malattie. E ancora una volta l'idea errata di Mechnikov sulla lotta tra batteri lattici e microflora intestinale dannosa continua a funzionare. Sarebbe interessante sapere quanto durerà?

Non vale la pena ripetere qui che il latte contiene così tanto calcio che non solo non è utile al nostro organismo, ma nuoce anche alla salute, che spesso il latte crea stitichezza nell'intestino (soprattutto nelle persone anziane), che in inverno ci sono praticamente niente vitamine nel latte, e nel latte estivo solo la vitamina A è degna di attenzione, ma si trova principalmente nel burro (e non ci sono obiezioni all'uso del burro), perché il latte contiene il 4% di zucchero del latte (lattosio), che non tutti possono assimilarlo e che i minerali contenuti nel latte sono principalmente calcio, che si deposita nelle nostre articolazioni e nelle pareti delle arterie.

NON BERE LATTE, BAMBINI, SARAI IN SALUTE!

Mi soffermerò su un altro episodio riguardante il latte. Il Dipartimento di Fisiologia Umana e Animale dell'Università Statale di Mosca studia da molti anni il problema dell'influenza dei nutrienti sul cervello umano. Sapete che un terzo degli schizofrenici nel mondo ha contratto la malattia abusando dei latticini? - questo è ciò che dice Andrei Kaminsky, professore della facoltà di biologia di questa università (Bollettino di Odessa, 16/11/95 - articolo di Natalya Nechaeva Bevi meno latte - sarai sano).

Il professore vede la ragione di un effetto così negativo dei latticini sul cervello umano nei farmaci presenti nel latte. Egli ritiene che i bambini abbiano enzimi in grado di scomporre questi farmaci, ma man mano che invecchiano, questi enzimi non vengono più prodotti dal corpo e i farmaci iniziano a distruggere le strutture cerebrali. Ciò è particolarmente vero per le persone che soffrono di malattie dello stomaco o dell'intestino.

Ma mi sembra che questo problema possa essere visto da un punto di vista diverso. Il capitolo 15 parla di come la reazione alcalina del sangue può provocare malattie gastriche e intestinali, e sono i latticini che alcalinizzano maggiormente il sangue. Pertanto, la connessione tra l'aumento dell'incidenza della schizofrenia nelle malattie gastriche o intestinali può essere solo che tutte queste malattie sono una conseguenza della reazione alcalina del sangue. Inoltre, dal capitolo 3 sappiamo che Linus Pauling consigliava di consumare vitamina C (acido ascorbico) in grandi quantità sotto forma di integratori alimentari per prevenire molte malattie. Ma, per quanto riguarda la schizofrenia, ha detto che con questa malattia la vitamina C dovrebbe essere consumata nella massima quantità (fino a 50 g al giorno). In questo caso, infatti, si tratta di un'intensa acidificazione del sangue con acido ascorbico in questa malattia. Ma, come già sappiamo, è possibile acidificare il sangue con altri acidi. Di conseguenza, vediamo che l'alcalinizzazione del sangue da parte dei latticini può provocare lo sviluppo della schizofrenia e l'acidificazione del sangue può inibire questa malattia. E quindi, anche senza conoscere il vero meccanismo di sviluppo della schizofrenia, a scopo preventivo si dovrebbe comunque acidificare il sangue e non consumare latticini.

Inoltre, non dovresti pensare che i latticini siano innocui per i bambini di età superiore a 1 anno. Davanti ai miei occhi sono cresciute due ragazze, una delle quali ha smesso di dare tutto il latte all'età di tre anni e l'altra all'età di uno. E se prima erano costantemente malati, dopo non erano suscettibili nemmeno all'influenza (aggiungerò tra parentesi che da quel momento in poi vivevano solo di nuova acqua potabile, di cui si è parlato nel capitolo 4). Ma la cosa più sorprendente del destino di queste ragazze, che è direttamente correlata all'argomento della nostra conversazione, è che hanno studiato facilmente e in modo eccellente. Una si è già diplomata al liceo con una medaglia, l'altra no, ma durante i suoi studi non ha ottenuto altri voti oltre al cinque (con un sistema di valutazione a cinque punti), e una volta l'insegnante le ha addirittura dato un sei come un segno di ammirazione per la sua risposta. A quanto pare, la reazione acida del sangue è benefica non solo per la salute dei bambini, ma anche per il loro sviluppo mentale. E in conclusione darò una breve panoramica di alcuni Paesi sul tema latte e salute.

Nel recente passato, la Finlandia è stata il primo paese al mondo per produzione e consumo di latte pro capite. E il primo nella frequenza delle malattie cardiovascolari. Oggi la Finlandia ha ridotto drasticamente il consumo di latte e l’incidenza delle malattie cardiovascolari è diminuita. Ho una lettera di ringraziamento da parte dell'ex presidente della Finlandia, Urho Kalevo Kekkonen, per aver sollevato il problema dell'eccessivo apporto di calcio. Negli Stati Uniti, la propaganda anti-latte attiva per 20 anni (1965-1985) ha portato ad una riduzione del consumo di latte del 40%. Le malattie cardiovascolari e alcune altre malattie sono diminuite drasticamente.

Il Giappone non ha avuto latticini per molto tempo e le malattie cardiovascolari non erano al primo posto, come in altri paesi. Ma nel dopoguerra, la tavola giapponese iniziò ad acquisire caratteristiche europee e i latticini iniziarono a costituirne una quota notevole: di conseguenza, le malattie cardiovascolari vennero al primo posto, sebbene il Giappone sia ancora al primo posto tra i paesi sviluppati in termini di media aspettativa di vita. E l'elevata aspettativa di vita in Giappone è garantita dalla sua acqua naturale, che contiene pochissimo calcio.

Di conseguenza, vediamo che la natura ha davvero creato un alimento straordinario: il latte. Ma questo alimento può essere utilizzato solo per lo scopo previsto. E Shelton aveva ragione quando definiva la dieta a base di latticini una dieta falsa. E ha confermato di aver avuto ragione con una vita lunga e sana: è morto tragicamente all'età di circa 100 anni, pieno di forza ed energia creativa. Questo è ciò che significa rinunciare in tempo ai latticini. Ma in tutta onestà, dobbiamo ammettere che tutti i latticini sono prodotti molto gustosi, ed è per questo che sono così apprezzati e ci vorrà una notevole forza di volontà per rinunciarvi.

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Discussione dell'articolo:

Pagine: tutte

In epoca sovietica, i bambini venivano portati appositamente dalla nonna nel villaggio per l'estate in modo che potessero bere il latte di mucca. Al giorno d'oggi tutti sanno che il latte contiene molto calcio ed è necessario berlo per mantenere forti le ossa. E si scopre che tutto è diverso: chi beve molto latte ha ossa più deboli e una vita più breve. È difficile credere a questa scoperta davvero scioccante degli scienziati svedesi.

c'era un errore

Ma è anche difficile dubitare della sua verità. Gli scienziati hanno osservato più di centomila persone che bevevano latte: 61mila donne e 45mila uomini. In 20 anni di osservazione delle donne, 15,5mila di loro sono morte e 17mila hanno avuto fratture ossee. Gli uomini furono osservati per circa 11 anni, e durante questo periodo morirono più di 10mila e 5mila subirono fratture.

E ora la cosa più sorprendente. Tra le donne che bevevano almeno 3 bicchieri di latte al giorno, le fratture erano quasi due volte più comuni (1,93 volte)! Gli scienziati hanno calcolato che ogni bicchiere di latte aumenta il rischio di morte di circa il 15% nelle donne e del 3% negli uomini.

Naturalmente non è un caso che il latte fosse consigliato per rafforzare le ossa. Contiene molto non solo calcio, ma anche fosforo e vitamina D: lavorano tutti all'unisono, rafforzando la forza del tessuto osseo. Ma cosa riduce allora a nulla tutti questi vantaggi? Secondo gli scienziati, questa sostanza è il galattosio. Lo zucchero, recentemente considerato uno dei più dannosi. Anche una piccola quantità di galattosio provoca sperimentalmente un invecchiamento accelerato del corpo e del cervello negli animali e la loro morte prematura.

Con la galattosemia (una malattia congenita in cui aumenta la quantità di questo zucchero nel sangue), i bambini sviluppano danni cerebrali, malattie senili come la cataratta (opacizzazione del cristallino) e l'osteoporosi - debolezza ossea. Esistono molti studi che dimostrano che un eccesso di alimenti ricchi di galattosio aumenta seriamente il rischio di cancro alle ovaie nelle donne.

Quanto è spaventoso vivere?

Il latte contiene più galattosio: un bicchiere ne contiene circa 5 g, circa un cucchiaino. Da dove viene, visto che sappiamo che contiene uno zucchero completamente diverso: il lattosio (così chiamano latte)? Il fatto è che il lattosio nell'intestino si scompone in glucosio e galattosio. Esistono ancora molti prodotti che contengono questo zucchero dannoso, ma ne contengono molto meno del latte (vedi infografica).

Infografica AiF Come si può vivere senza latte, perché contiene tante cose utili e importanti? Molto semplice. Invece del latte, consuma latticini, in particolare latte fermentato. Tutto ciò che è utile rimane in loro, ma ciò che è dannoso... nella maggior parte dei casi scompare. Durante la maturazione, i batteri distruggono la maggior parte del galattosio e anche del glucosio. Quando si producono ricotta e formaggi, questi zuccheri “galleggiano via” insieme al siero di latte. Quindi i latticini sono di classe ed è meglio lavorare il latte stesso.

Viktor Konyshev, dottore in scienze mediche, famoso nutrizionista:

Il dibattito sui benefici del latte nella protezione dalle fratture non è nuovo. Il dibattito principale è se dovresti bere abbastanza latte a qualsiasi età o solo in gioventù, durante il periodo di formazione delle ossa. Ma la conclusione dei ricercatori sugli effetti negativi del galattosio presenta questo problema da una nuova prospettiva e senza dubbio susciterà discussioni tra gli specialisti sulla questione se l’effetto negativo del latte sia causato dal galattosio stesso. In ogni caso, possiamo consigliare alle persone di consumare prodotti a base di acido lattico. Si differenziano dal latte non solo per il minor contenuto di galattosio: contengono anche batteri e acido lattico che migliorano la flora intestinale e questo, a sua volta, può avere un effetto positivo sul metabolismo, sullo stato antiossidante e sulla longevità (ricordate il consiglio I. I. Mechnikova consumare yogurt bulgaro ogni giorno). Si sostiene che anche la tendenza all'obesità dipenda dai batteri intestinali. A proposito, il galattosio stesso fa parte delle strutture del cervello e di altri organi. A causa del suo alto contenuto nel cervello, veniva addirittura chiamata cerebrosi, dalla parola latina “cerebrum” - cervello.

Non ti stupisce il fatto che l'uomo sia l'unico mammifero (intendendo il suo corpo biologico con i suoi processi metabolici simili a quelli degli altri mammiferi superiori) che consuma latte per tutta la sua vita, e non solo nel periodo in cui la madre allatta il suo bambino. bambino, come esiste questo, senza eccezione, in natura?

Inoltre, l’uomo è l’unica specie in natura che utilizza il latte di altre specie animali per la propria alimentazione! Non è questo strano e normale?

Non è già sufficiente questo dato per capire che andando contro la natura, che è sempre innaturale, priviamo noi stessi e i nostri figli (costretti con la forza, e poi per abitudine o dipendenza, a consumare latte o latticini) della salute, condannando alle conseguenze naturali di tali azioni: malattia?

Oppure la natura è più stupida di noi e la nostra autostima è superiore alla verità (le leggi della natura) e alla conoscenza scientifica onesta e obiettiva?

Credo che saresti curioso di sapere quali malattie sono una conseguenza diretta del consumo di latticini e quali sono le cause e i processi biologici che portano a determinate malattie?

Vediamone alcuni, nonché alcuni pregiudizi sui benefici, o addirittura sulla presunta necessità, del consumo di latticini, soprattutto per i bambini.

Per coloro che vogliono vedere statistiche, commenti scientifici e cifre esatte, assicurati di guardare la conferenza del rispettato professore Walter Weiss (per quest'uomo, la coscienza e la verità sono più alte della paura di ritorsioni da parte dei globalizzatori e di una bugia "redditizia" perché vendere la propria coscienza e il proprio onore è impensabile).

Il consumo di latte è artificiale ed è un’industria viziosa e mortale.

Tutte le informazioni che seguono sono per persone normali e sensibili. Allora, cominciamo:

1. CALCIO nel latte

Il latte contiene molto calcio e il calcio è necessario per la crescita e la corretta formazione dello scheletro nei bambini, ed è anche necessario per i processi metabolici negli adulti. Giusto?

Certamente! Quindi, secondo questa logica, devi bere molto latte per ottenere molto calcio tanto necessario al tuo corpo, giusto?

Allora perché le mucche che danno molto latte contenente grandi quantità di calcio per ottenerlo da sole, non bevono latte, succhiandolo da altre mucche? Tuttavia, alle mucche non manca il calcio e le loro ossa sono forti.

Esiste un altro modo per ottenere il calcio di cui il corpo ha bisogno?

Naturalmente, mucche, capre e altri animali che le persone hanno domato e hanno iniziato a filtrare il loro latte per il cibo, consumano solo erba per il cibo e bevono solo acqua, e questo è sufficiente per nutrire i loro piccoli con il latte e persino dare a una persona cinque volte di più.

Una bufala selvatica dà solo 3-4 litri di latte al giorno e questo è sufficiente per il suo vitello.

Le mucche producono una quantità di latte maggiore (a volte 10-20 volte) solo perché per centinaia (o migliaia) di anni le persone hanno stimolato artificialmente la formazione del latte in eccesso (manipolazioni della mammella e dei cicli) e hanno effettuato un'adeguata selezione.

Ti chiedo di usare il buon senso, e non il desiderio di giustificare il consumo di latte ad ogni costo e di dire sciocchezze del tipo: beh, allora le mucche, sono erbivori, e poi le persone.

Vi chiedo di ragionare e pensare. Ciò significa che tutti i processi biologici sia nella loro che nella nostra procedono in modo simile, ma c'è solo una differenza nella composizione del latte causata dalla diversa biologia della nostra specie e dalla differenza nell'ontogenesi del bambino e del vitello.

Ad esempio, nel latte materno ci sono meno proteine ​​che in qualsiasi altro latte di altri mammiferi, perché... A differenza dei cuccioli di animale, un bambino non ha bisogno di crescere fisicamente così velocemente, non ha bisogno di stare in piedi il giorno in cui nasce, ma ha bisogno di molti grassi (non ossidati) per la crescita e lo sviluppo del cervello, ecc.

Molti frutti vegetali contengono più calcio del latte di mucche, capre e altri. Ma a differenza del calcio contenuto nel latte animale, il bambino in realtà otterrà il calcio di cui ha bisogno dagli alimenti vegetali per il suo sviluppo.

Ma cosa succede se un bambino consuma latte animale e non riceve calcio?

No, certo che no, ecco perché le persone moderne hanno così tanti problemi con il sistema muscolo-scheletrico (dagli anni '50 del secolo scorso): dalla scoliosi all'artrite.

A proposito, per mantenere capelli e unghie forti, devi mangiare abbastanza silicio. I peperoni verdi contengono molto silicio: bevi il succo fresco dei peperoni verdi o mescolato con le carote. Fino a 500 ml. in un giorno.

Il fatto è che nel latte, oltre al calcio, c'è anche la proteina del latte - la caseina, è un forte agente ossidante (poiché il corpo umano non ha enzimi che smontano questa proteina), come qualsiasi proteina animale, e composti di azoto in generale, che sono veleni.

Di conseguenza, per riportare in ordine l'omeostasi (costanza dell'ambiente interno), in questo caso l'equilibrio acido-base, il corpo è costretto a neutralizzare l'acido nello stomaco con una grande quantità di calcio (alcali) assunto principalmente dal latte stesso.

Inoltre, questa quantità di calcio contenuta nel latte che bevi non è sufficiente e viene prelevata da altri alimenti consumati (va bene se sono presenti nella dieta) o dal corpo stesso, distruggendo il suo tessuto osseo.

Spesso le madri che allattano i loro bambini con il latte subiscono la distruzione dei denti, dello scheletro e delle unghie, solo perché durante questo periodo consumano latticini (soprattutto formaggio) e prodotti a base di carne, che non sono tipici per il consumo umano specifico, che è ciò che mangiano. dire, compreso H. e questi fatti.

Affinché il calcio venga assorbito quasi al 100%, è necessario che il prodotto contenente calcio contenga magnesio. Il latte contiene pochissimo magnesio, non più del necessario per l'assorbimento del 25% di calcio.

Naturalmente, non c'è abbastanza calcio. Dopotutto, tutti i nutrienti e le sostanze costruttive necessarie vengono trasferiti al bambino (feto), attraverso la placenta, anche a scapito del corpo materno, poiché la natura prevede la conservazione della specie (tutto ciò di cui il feto ha bisogno ad ogni costo). . Questa è la verità: questa è la natura, queste sono le sue leggi.

E cosa consigliano i medici in caso di carenza di calcio: mangiare chicchi di avena o orzo germogliati, cavoli o insalata verde, aneto? Dopotutto, le proteine ​​​​di origine vegetale non causano la produzione di una quantità di acido così grande come le proteine ​​​​animali. E una persona riceverà calcio in eccesso dagli alimenti vegetali verdi.

No, consigliano di bere ancora più latte e di mangiare la ricotta. E le articolazioni già scricchiolano, i reni soffrono. E se il latte viene consumato pastorizzato, dopo l'ebollizione, il calcio organico si trasforma in una forma inorganica e questa forma di calcio non può essere affatto assorbita.

Ricorda, quando si puliscono o si cucinano prodotti, il calcio organico solubile in acqua e capace di assorbire il calcio viene convertito in una sostanza insolubile in acqua - il calcio inorganico, che non può essere affatto assorbito dal corpo, si accumula nel corpo, scoriandolo e porta a molte malattie (dall'artrite ai calcoli e alla sabbia nei reni, nel fegato e nelle vene varicose).

Ricorda cosa succede ai minerali quando l'acqua bolle - precipitano - diventano insolubili - scorie.

Il calcio inorganico si accumula spesso nelle estremità “morte” dei vasi sanguigni, principalmente nella cavità addominale, portando alla formazione di tumori. Se i vasi dell'ano sono colpiti, ti verranno le emorroidi.

Per mantenere il calcio organico in uno stato disciolto, è necessario il sodio organico. Ce n'è molto nel sedano: mangia più sedano e bevi il suo succo.

In natura gli animali non hanno questi problemi e non possono averli, perché... essi, a differenza delle persone moderne, civilizzate e intelligenti, mangiano ciò che è cibo naturale per la loro specie, e così via per milioni di anni senza cambiamenti.

Anche i popoli che sono rimasti fedeli alle tradizioni ancestrali e all'alimentazione delle specie naturali non hanno problemi. Per gli esseri umani, si tratta di frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali e noci vive (senza trattamento termico).

Tutti i frutti verdi e le erbe contengono molto calcio e magnesio: questo è in realtà il nostro sangue (la differenza tra clorofilla ed emoglobina è solo negli ioni di ferro e magnesio). Mangia cibi vegetali vivi: avrai un sacco di calcio e altri importanti microelementi!

2. CASEINA (proteine ​​del latte)

Se pensate che sia possibile ottenere le proteine ​​di cui noi, e soprattutto i bambini, abbiamo bisogno dal latte o dai latticini, vi sbagliate: questo è praticamente impossibile. Perché? Lasciatemi spiegare -

Nelle mucche, la natura dei vitelli da latte che ottengono proteine ​​dal latte materno è la seguente: nello stomaco del vitello, durante il periodo di alimentazione con latte materno, viene prodotto l'enzima Renina, grazie al quale la proteina caseina viene scomposta (smontato) nei suoi elementi componenti, cioè in aminoacidi, dai quali, successivamente, vengono assemblate nuove proteine ​​necessarie alla crescita del vitello.

Quando l'orologio biologico interno di una mucca e del suo vitello passa a una nuova modalità, la renina nello stomaco del vitello smette di essere prodotta e il vitello smette di bere il latte materno. Passa al cibo specifico caratteristico della sua specie: l'erba verde. Questa è la natura.

Se un vitello del genere continua ad essere nutrito in modo innaturale e quindi con latte vaccino, gli sarà difficile digerire la caseina (ogni animale ha la sua caseina specifica), si ammalerà e potrebbe anche morire, poiché la caseina non viene assorbita. non verranno più elaborati, ma avveleneranno il corpo e verranno depositati e utilizzati in esso sotto forma di rifiuti e tossine.

Ma di questo ne parleremo più avanti, prendendo come esempio le persone.

È importante capire che qualsiasi proteina ottenuta dal cibo (di qualsiasi animale superiore) non viene digerita da sola (così com'è), ma viene sempre smontata (o loro - le proteine ​​vengono smontate) in amminoacidi (elementi strutturali delle molecole proteiche) e da loro varie, necessarie al corpo in un dato momento, le sue proteine ​​specifiche.

Questi processi richiedono energia, enzimi specifici e altre sostanze biologiche. Inoltre, questo processo è possibile solo se il cibo consumato non è stato trattato termicamente a una temperatura superiore a 70 gradi. Perché A temperature superiori a 70 gradi si verifica una denaturazione completa e irreversibile delle proteine: distruzione della struttura primaria della proteina e fusione del DNA. Tutti gli enzimi vengono distrutti da 43 a 70 gradi.

Negli esseri umani, la natura della produzione e dell'assorbimento delle proteine ​​del latte da parte dei neonati è completamente diversa. Persino i neonati non hanno enzimi nel loro corpo in grado di scomporre la caseina, proteina del latte, in amminoacidi.

Ma nelle loro madri (tutte le donne), nelle ghiandole mammarie vivono bacilli specifici che, insieme al latte materno, entrando nello stomaco del bambino, fanno quello che fa l'enzima renina nello stomaco dei vitelli.

Quelli. Il bambino riceve le proteine ​​dal latte materno mentre beve il latte materno.

Mai più nella sua vita potrà, non dovrà, bere latte, perché... e il suo orologio biologico ha cambiato (dal momento in cui il bambino è stato svezzato) questa fase dell'ontogenesi (sviluppo individuale del corpo).

Capisci cosa significa? Solo che non esiste un singolo meccanismo o processo biologico che consenta alle proteine ​​della caseina di essere assorbite dal latte di qualsiasi animale, anche da un neonato, tanto meno da un adolescente o da un adulto. E tutto questo se il latte è vivo e non pastorizzato.

Ricorda che quando viene trattato termicamente a una temperatura superiore a 70 gradi Celsius, il DNA si scioglie e la struttura primaria della proteina viene distrutta.

Tale denaturazione in biologia è chiamata completa e irreversibile - un tale "prodotto" è morto quando entra nello stomaco, quindi viene mangiato nel sistema digestivo umano da microrganismi patogeni - decompositori (batteri, virus, funghi) e il corpo riceve rifiuti e tossine - malattie.

I bambini che mangiano il latte vaccino saranno più nutriti e, forse, cresceranno più velocemente, ma saranno malati, con i reni danneggiati, perché... Il nostro corpo non è progettato per elaborare una tale quantità di proteine ​​estranee.

Che dire dell'intestino dei bambini, che non è adatto a un ambiente acido, ma le proteine ​​(e il latte vaccino contiene il doppio delle proteine ​​del latte materno e anche antigeni estranei) si acidificano (ambiente PH), il sistema digestivo e le pareti intestinali sono danneggiati dall'acido e potrebbe iniziare a sanguinare.

C'è molto ferro nel sangue: maledetta diarrea! Il sangue viene escreto dal corpo attraverso l'intestino, il bambino avverte una mancanza di ferro. E i medici gli prescrivono carne e fegato!

Sì, se vuoi molto ferro, mangia e bevi barbabietola fresca, succo di barbabietola e germogli di grano saraceno verde.

E ci dicono: latte, carne... Ancora una volta proteine, e anche in forma denaturata e morta. Crimine! Tutte queste informazioni si trovano nelle riviste mediche di tutto il mondo, ma queste informazioni non vengono trasmesse a una cerchia ampia, perché... C’è l’industria e c’è il controllo – ora totale.

L'osteoporosi (mancanza di calcio) è una delle cause di questa malattia - l'alto contenuto di proteine ​​​​animali negli alimenti, la secchezza delle ossa, soprattutto in età avanzata, e altre malattie - negli ultimi anni tutte le malattie sono diventate più giovani.

Coloro che consumano proteine ​​animali soffrono di una maggiore acidità nel corpo e... "violentano" i loro osteoblasti, che depositano calcio nelle ossa - il carico su di loro diventa enorme, il sistema di assorbimento del calcio viene interrotto - e gli danno il latte - nuovo calcio con una proteina terribile: la caseina, che acidifica il corpo e tutto va in un circolo vizioso. Ma le riserve del corpo sono limitate.

Diabete di tipo 1

Malattia autoimmune causata dal consumo di caseina.

Un problema enorme, che purtroppo non tutti i medici comprendono, è la dipendenza diretta dal consumo di latte e latticini e la conseguenza di questo consumo: il diabete mellito di tipo A (tipo 1). Sorpreso? Pensi che il diabete derivi solo da un consumo eccessivo di zuccheri? No, esiste il tipo 2 da zuccheri, che si cura facilmente cambiando tipo di dieta. Il tipo 1 deriva da un altro. Ascolta attentamente.

Per comprendere l'intero processo di insorgenza del diabete di tipo 1 (che avviene quasi esclusivamente a causa del consumo di latticini), è necessario comprendere il principio di reazione del nostro corpo agli antigeni (agenti estranei) che vi entrano dall'esterno.

Attenzione – Antigeni per il corpo umano sono solo proteine ​​animali(Qualsiasi! 2° anno di Biochimica fino agli anni '60.).

Il nostro sistema immunitario, per neutralizzare il nemico, produce un'enorme (necessaria) quantità di anticorpi (ad esempio, leucociti), che corrono verso l'agente, lo mangiano (fagocitosi) e muoiono insieme ad esso. Ricordate, dopo ogni consumo di carne, latte, formaggio, uova e pesce (in misura minore), la maggior parte delle proteine ​​estranee possono ancora essere distrutte, ma il risultato di tale assorbimento sono rifiuti e tossine, nonché veleno da cadavere - il risultato di il rilascio di microrganismi decompositori nel processo che mangiano proteine ​​denaturate.

Alcuni di questi rifiuti non vengono escreti dall'organismo, ma si depositano sotto forma di calcoli fecali disidratati sulle pareti dell'intestino crasso, alcuni nello spazio intercellulare e in eventuali vuoti del corpo (pus - moccio), i reni soffrono molto (dopotutto devono filtrare le proteine ​​nel sangue), la linfa, tutto il sistema immunitario! Ma con Casein è ancora più complicato!

Proteine ​​del latte

Caseinaè costituita, come qualsiasi altra proteina, da amminoacidi disposti in una determinata sequenza. Ma il problema è che gli aminoacidi delle nostre cellule beta delle isole pancreatiche, responsabili della sintesi dell'ormone insulina, che scompone gli zuccheri, si trovano quasi nella stessa sequenza.

E quando (se) il nostro sistema immunitario riconosce la caseina come antigene, inizia a distruggere la proteina stessa e talvolta passa alle proprie cellule, che sono identiche nella struttura delle unità di aminoacidi alla proteina della caseina.

Quelli. Gli anticorpi del nostro sistema immunitario, che dovrebbero combattere gli antigeni, iniziano ad attaccare le cellule del nostro corpo - questa è una terribile malattia autoimmune - il diabete di tipo 1.

Ciò non avverrà necessariamente immediatamente per tutti, ma con il consumo regolare e abbondante di latte e latticini fin dall'infanzia è praticamente garantito.

Guarda quanti bambini ci sono oggi con il diabete di tipo 1, e quanti sono in America (uno su tre), dove il latte viene nutrito quasi con la forza e in enormi quantità, grazie alla pubblicità e a medici corrotti e (o) ignoranti.

È stato dimostrato che bere latte nella prima infanzia può causare il diabete anche in età avanzata o semplicemente in qualsiasi momento in cui il sistema immunitario è indebolito. Inoltre, il rischio di malattie in età adulta è tanto più alto quanto più latte viene consumato nella prima infanzia.

Ma questo tipo di diabete non può essere trattato, perché... È quasi impossibile restituire un intero gruppo di cellule specifiche responsabili della sintesi dell'ormone insulina, soprattutto quando viene avviata una reazione a catena.

Inoltre, una mamma che consuma latte durante la gravidanza corre il rischio di trasmettere al bambino tutti i problemi sopra descritti già prima della nascita, attraverso il sangue. Nei paesi in cui il consumo di latte è maggiore, si registra un’incidenza proporzionalmente maggiore di diabete di tipo 1.

Calmati riguardo alle proteine. Dove posso trovare le proteine?! Non c'è bisogno di portarlo da nessuna parte. È sintetizzato nel nostro corpo da fibre vegetali viventi (solo viventi) grazie ai nostri batteri nativi e unici che vivono e persistono nell'appendice. Leggi le opere dell'accademico MAN Ugolev. E pensate solo a come gli erbivori multi-tonnellata ottengono le proteine?

La ricotta è una caseina più concentrata e il formaggio, in particolare il formaggio a pasta dura, è pura colla di caseina, ma non è affatto un prodotto alimentare. Il formaggio non dovrebbe entrare nel corpo umano! Ma è adatto per la costruzione. Il formaggio a pasta dura è un avanzo che nemmeno i batteri riescono più a mangiare: è terribile!

3. LATTOSIO (zucchero del latte)

Una volta nello stomaco, il lattosio si scompone in glucosio e galattosio. Non ci sono problemi con il glucosio; gli zuccheri sono la principale fonte di energia; verrà assorbito senza lasciare residui. Ma ci sono enormi problemi con il galattosio: non viene affatto assorbito dal corpo umano dal momento in cui il bambino viene svezzato, poiché da quel momento il gene responsabile dell'elaborazione e dell'assimilazione del galattosio viene disattivato.

La natura ha saggiamente fornito questo. Un bambino ha bisogno del galattosio come riserva di energia aggiuntiva (poiché il bambino non ha ancora riserve di energia) e, se necessario, il fegato di un bambino che consuma solo latte materno lo trasformerà in glucosio.

Un adulto e un bambino non possono convertire il galattosio in glucosio. Quando un bambino è già adulto, è uscito dall'infanzia, smette di succhiare il latte da sua madre: questo non è più naturale.

Come non ragionare, non sognare, non illudersi: non ci sono opzioni. In tutti i bambini e gli adulti, il galattosio non viene escreto, ma si accumula e si deposita nel corpo nelle cellule della pelle, sotto la pelle, soprattutto nelle donne.

Questo è noto a tutti e non compreso da molti medici: la cellulite. La deposizione di galattosio sul cristallino dell'occhio è una cataratta. I depositi di galattosio sulle articolazioni sono diverse forme di artrite.

Ci sono molti altri posti per i depositi di galattosio. Guarda tutti gli abitanti del villaggio, specialmente le donne, sono sani? Non bene!

4. GRASSI (colesterolo ossidato). I radicali liberi!

Ci sono 2 problemi qui: di per sé, c'è una grande quantità di grassi nel latte e, soprattutto, non solo grassi, ma colesterolo ossidato, che è contenuto nel latte, è grasso ossidato (ossidato)!

Questo tipo di grasso è molto più pericoloso del grasso normale. L'ossidazione del latte avviene quando entra in contatto con l'aria, ad esempio, quando un flusso di latte colpisce un secchio durante la mungitura, il versamento, la lavorazione...

Durante l'allattamento non si verifica alcuna ossidazione, perché... il bambino (vitello) naturalmente, come natura vuole, succhia il latte dal seno (mammella) senza contatto con l'aria. I grassi dovrebbero entrare nel nostro corpo non ossidati!!!

I radicali liberi

Che cos'è? Questa è una molecola che ha perso una parte importante di se stessa: uno degli elettroni caricati elettricamente che viaggiano in coppia nella loro orbita. Per ripristinare il suo equilibrio, il radicale cerca di “rubare” un elettrone a una molecola vicina o di cedere il proprio, che ha perso una coppia.

QUELLO. crea confusione, irrompe nella struttura delle proteine, dei grassi, del DNA delle cellule, modificandole e distruggendole. Se l'oggetto della distruzione è una molecola di grasso, possono iniziare reazioni a catena distruttive, a seguito delle quali le membrane cellulari e, di conseguenza, le cellule vengono distrutte.

L'azione dei radicali liberi nel DNA metocondriale provoca mutazioni che portano a molte malattie e varie forme di cancro. E così via... I radicali liberi si formano durante l'irradiazione, la frittura, la cottura, l'affumicatura, l'ossidazione, ecc.

Ossidazione dei grassi

L'ossigeno si dissolve nei grassi otto volte più velocemente che nell'acqua. Quando il grasso assorbe ossigeno, diventa più ossidato e più pericoloso. È saturo di molecole di idroperossido lipidico, i peggiori radicali liberi.

Questa è una bomba a orologeria che sicuramente esploderà nelle cellule del corpo. Sotto l'influenza di calore, ferro, rame e vari enzimi, si decompone e produce il più terribile radicale idrossile, che distrugge dozzine di cellule alla volta, producendo reazioni a catena: cancro, rapido invecchiamento e morte.

La reazione del colesterolo con l'ossigeno genera un prodotto di ossidazione: terribili radicali liberi che, con il più forte catalizzatore di ferro, creano un numero enorme di molecole di colesterolo ossidato che, ad esempio, possono creare liberamente buchi nel rivestimento esterno dell'aorta.

Tali fori sono luoghi favorevoli per l'accumulo di piastrine e detriti vari: è così che si formano le placche che portano al blocco delle arterie.

Le persone che mangiano grandi quantità di grassi animali hanno molte più probabilità di sviluppare il cancro al colon.

E il latte e i latticini sono grassi ossidati, questa è colla - caseina, questo è galattosio - un tale insieme di componenti dannosi che, insieme al calcio inorganico, si formano placche così forti che sono estremamente difficili da dissolvere.

L’obesità è un problema nel mondo moderno. E il latte, tra le altre cose, contribuisce all’obesità. La principale fonte di energia è il glucosio; quando ne assumiamo una quantità sufficiente attraverso il cibo, l’eccesso viene immagazzinato come grasso.

In una persona sana, lo strato di grasso è molto sottile: non dovrebbe pendere in pieghe dallo stomaco o dalle guance. Le calorie che entrano nel nostro corpo con i carboidrati (al contrario dei grassi) sono già parzialmente ossidate e vengono bruciate più velocemente per il fabbisogno energetico.

Poiché le persone moderne mangiano molti dolci (per non parlare di caramelle, torte, ecc.), Hanno sempre carboidrati in eccesso, il che significa molta energia extra che deve essere accumulata di riserva - nel grasso!

Il latte contiene fino al 49% di grassi e il kefir magro fino al 20%. Questa informazione è per quegli scrittori di fantascienza che bevono “kefir a basso contenuto di grassi”, presumibilmente con un contenuto di grassi dell’1-2%. Questo non succede. Questa è una bugia dei produttori!

Stupidità – non lasciarti ingannare – questo non accade. Sai perché? Ma poiché gli statistici astuti - i lobbisti contano la percentuale di grasso dalla percentuale di acqua nel latte (kefir), ma non dall'intera massa del prodotto - tutto qui! Perché ci mentono? È chiaro, chi comprerebbe il latte sapendo che contiene il 49% di grassi?

Bere 600 gr. latte, ottieni la stessa quantità di colesterolo di quando ne mangi 1 kg. salsiccia grassa.

Molti danni derivano dal cibo che non è tipico della dieta della specie - molte malattie:

Leucemia: il virus L è stato riscontrato nel 59% dei vitelli appena nati. Una varietà di virus L. umano può essere trasmessa dalle mucche. Ma le mucche affette da leucemia producono più latte.

Le mucche infette non si ammalano, ma trasmettono la malattia solo alle persone.

Malattie come la sclerosi e il diabete di tipo 1 sono una conseguenza del consumo di latte. Malattie come brucellosi, tubercolosi, difterite, peste, scarlattina si trasmettono attraverso il latte.

I grassi proteggono gli agenti patogeni dall'acido dello stomaco e dalla microflora. La maggior parte dei microrganismi patogeni persistono dopo la pastorizzazione. Salmonella e stafilococchi non muoiono nemmeno dopo la pastorizzazione.

Nei paesi in via di sviluppo dell'Asia e dell'Africa, dove non consumano latte vaccino, la mortalità infantile (per tutti i tipi di infiammazioni, ecc.) fino a 9 mesi non supera l'1,5%, e nei paesi in cui lo fanno (paesi dell'Africa centrale) - fino all'85%.

Infiammazione cronica del sistema uditivo, stanchezza cronica, dolori e crampi ai muscoli, alla schiena e alla parte bassa della schiena, problemi all'apparato respiratorio, allergie, asma, tutti i tipi di malattie respiratorie, aterosclerosi in tenera età, diabete di tipo 1, tipo 2 , acne, soprattutto nella pelle giovane , artrite, sclerosi (malattia nervosa autoimmune), scarsa intelligenza: tutte queste sono conseguenze del consumo di latte e latticini.

La perdita di calcio è tre quarti o più maggiore del suo assorbimento. Cancro della prostata, delle ovaie, del retto, della mammella. Inoltre, più una nazione consuma, maggiore è l'incidenza di queste malattie: analizza quali malattie sono tipiche dei residenti rurali che consumano latte. Riceverai una risposta.

Non sto parlando di ormoni, i pesticidi organici si accumulano nella carne e nel latte, migliaia di volte di più che nei mangimi, un numero enorme di batteri patogeni, che sono molte volte di più rispetto alle misurazioni di laboratorio, perché... Si riproducono bene sul latte e dopo le misurazioni questo è per loro un mezzo nutritivo.

Il latte materno contiene tutti gli anticorpi e gli altri componenti necessari per la formazione e il rafforzamento dell’immunità del bambino….

È sterile, non ci sono grassi ossidati, agenti patogeni di varie malattie, ci sono abbastanza proteine ​​e possono essere assorbite…. Il latte materno è naturale per i bambini! Per bambini e adulti - non naturale e mortale, davvero pericoloso!