Acqua e sali minerali. Perché abbiamo bisogno di sali minerali nella nostra dieta?

Un sistema nutrizionale sano deve necessariamente contenere, oltre a carboidrati, grassi e proteine, sali minerali come calcio, fosforo, ferro, potassio, sodio, magnesio ed altri. Questi sali vengono assorbiti attivamente dagli strati superiori dell'atmosfera e del suolo dalle piante e solo successivamente entrano nel corpo dell'uomo e degli animali attraverso gli alimenti vegetali.

Per il corretto funzionamento del corpo umano vengono utilizzati 60 elementi chimici. Di questi, solo 22 elementi sono considerati fondamentali. Rappresentano circa il 4% del peso totale del corpo umano.

Quei minerali di cui abbiamo bisogno per la nostra vita possono essere suddivisi in microelementi e macroelementi. I macroelementi includono:

• Calcio
• Potassio
• Magnesio
• Sodio
• Ferro
• Fosforo

Tutti questi sali minerali sono presenti in grandi quantità nel corpo umano.

I microelementi includono:

• Manganese
• Cobalto
• Nichel

Il loro numero è leggermente inferiore, ma tuttavia il ruolo di questi sali minerali non diminuisce.

In generale, i sali minerali mantengono il necessario equilibrio acido-base nel corpo e il funzionamento del sistema endocrino, normalizzano il metabolismo del sale marino e normalizzano il funzionamento dei sistemi cardiovascolare, digestivo e nervoso. Inoltre, partecipano attivamente al metabolismo, alla coagulazione del sangue e all'ematopoiesi. I sali minerali partecipano ai processi intercellulari e biochimici all'interno degli esseri umani.

Ci auguriamo che da questo articolo tu abbia imparato qual è l'importanza dei sali minerali nel corpo umano.

RUOLO DEI SALI MINERALI NEL CORPO. Oltre a proteine, grassi e carboidrati, una dieta sana dovrebbe contenere vari sali minerali: calcio, fosforo, ferro, potassio, sodio, magnesio e altri. Questi minerali vengono assorbiti dalle piante dagli strati superiori del suolo e dall'atmosfera, per poi entrare nel corpo dell'uomo e degli animali attraverso gli alimenti vegetali.

Il corpo umano utilizza quasi 60 elementi chimici, ma solo 22 elementi chimici sono considerati essenziali. Costituiscono complessivamente il 4% del peso corporeo di una persona.

Tutti i minerali presenti nel corpo umano sono convenzionalmente suddivisi in macroelementi e microelementi. Macroelementi: calcio, potassio, magnesio, sodio, ferro, fosforo, cloro, zolfo sono presenti in grandi quantità nel corpo umano. Microelementi: rame, manganese, zinco, fluoro, cromo, cobalto, nichel e altri sono richiesti dall'organismo in piccole quantità, ma sono molto importanti. Ad esempio, il contenuto di boro nel sangue umano è minimo, ma la sua presenza è necessaria per il normale metabolismo di importanti macroelementi: calcio, fosforo e magnesio. Il corpo non trarrà beneficio nemmeno da una quantità enorme di questi tre macronutrienti senza boro.

I sali minerali nel corpo umano mantengono il necessario equilibrio acido-base, normalizzano il metabolismo del sale marino, supportano il funzionamento del sistema endocrino, nervoso, digestivo, cardiovascolare e altri. Inoltre, i minerali sono coinvolti nell’ematopoiesi, nella coagulazione del sangue e nel metabolismo. Sono necessari per costruire muscoli, ossa e organi interni. Nel regime idrico anche i sali minerali svolgono un ruolo importante. Pertanto è necessario fornire costantemente quantità sufficienti di minerali con l'alimentazione, poiché nel corpo umano avviene un continuo scambio di sali minerali.

Mancanza di minerali. La mancanza di macro e microelementi porta a malattie gravi. Ad esempio, una mancanza prolungata di sale da cucina può portare ad esaurimento nervoso e indebolimento del cuore. Una carenza di sali di calcio porta ad un aumento della fragilità ossea e i bambini possono sviluppare il rachitismo. Con una mancanza di ferro, si sviluppa l'anemia. Con una mancanza di iodio: demenza, sordomuto, gozzo, nanismo.

I motivi principali che causano una carenza di minerali nel corpo includono:

1. Acqua potabile di scarsa qualità.

2. Cibo monotono.

3. Regione di residenza.

4. Malattie che portano alla perdita di minerali (sanguinamento, colite ulcerosa).

5. Farmaci che interferiscono con l'assorbimento di macro e microelementi.

SOSTANZE MINERALI NEI PRODOTTI. L’unico modo per fornire tutti i minerali necessari al corpo è attraverso una dieta equilibrata e sana e acqua. Devi mangiare regolarmente cibi vegetali: cereali, legumi, ortaggi a radice, frutta, verdure verdi: questa è un'importante fonte di microelementi. E anche pesce, pollame, carni rosse. La maggior parte dei sali minerali non viene persa durante la cottura, ma una notevole quantità di essi va nel decotto.

Il contenuto di minerali varia a seconda dei prodotti. Ad esempio, i prodotti lattiero-caseari contengono più di 20 minerali: ferro, calcio, iodio, manganese, zinco, fluoro, ecc. I prodotti a base di carne contengono: rame, argento, zinco, titanio, ecc. I prodotti marittimi contengono fluoro, iodio, nichel. Alcuni alimenti concentrano selettivamente solo determinati minerali.

Il rapporto tra i vari minerali che entrano nel corpo è di grande importanza, poiché possono ridurre le qualità benefiche reciproche. Ad esempio, con un eccesso di fosforo e magnesio, l'assorbimento del calcio diminuisce. Pertanto il loro rapporto dovrebbe essere 3:2:1 (fosforo, calcio e magnesio).

TASSO GIORNALIERO DI SOSTANZE MINERALI. Per preservare la salute umana, sono state ufficialmente stabilite norme quotidiane per il consumo di minerali. Ad esempio, per un maschio adulto, la norma giornaliera dei minerali è: calcio - 800 mg, fosforo - 800 mg, magnesio - 350 mg, ferro - 10 mg, zinco - 15 mg, iodio - 0,15 mg, selenio - 0,07 mg, potassio - da 1,6 a 2 g, rame - da 1,5 a 3 mg, manganese - da 2 a 5 mg, fluoro - da 1,5 a 4 mg, molibdeno - da 0,075 a 0,25 mg, cromo - da 0,05 a 0,2 mg. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di minerali è necessaria una dieta variata e un'adeguata preparazione dei cibi.

Va inoltre tenuto presente che per alcuni motivi è necessario un maggiore apporto di minerali. Ad esempio, con un lavoro fisico pesante, durante la gravidanza e l'allattamento al seno, con varie malattie, con diminuzione dell'immunità.

Sali minerali. MAGNESIO

Il ruolo del magnesio nel corpo:

Il magnesio nel corpo è necessario per il normale funzionamento dei processi biologici nel cervello e nei muscoli. I sali di magnesio conferiscono particolare durezza alle ossa e ai denti, normalizzano il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, stimolano la secrezione biliare e l'attività intestinale. Con una mancanza di magnesio, si verifica la tensione nervosa. Per le malattie: aterosclerosi, ipertensione, ischemia, cistifellea, intestino, è necessario aumentare la quantità di magnesio.

Il fabbisogno giornaliero di magnesio per un adulto sano è di 500-600 mg.

Magnesio nei prodotti:

La maggior parte del magnesio - 100 mg (per 100 g di prodotto) - si trova nella crusca, nella farina d'avena, nel miglio, nelle alghe (alghe), nelle prugne e nelle albicocche.

C'è molto magnesio - 50-100 mg - nelle aringhe, negli sgombri, nei calamari, nelle uova. Nei cereali: grano saraceno, orzo perlato, piselli. Nelle verdure: prezzemolo, aneto, lattuga.

Meno di 50 mg di magnesio – nel pollo, nel formaggio, nel semolino. Nella carne, salsiccia bollita, latte, ricotta. Nel pesce: sugarello, merluzzo, nasello. Nel pane bianco, nella pasta. Nelle patate, nei cavoli, nei pomodori. Nelle mele, albicocche, uva. In carote, barbabietole, ribes nero, ciliegie, uva passa.

Sali minerali. CALCIO:

Il ruolo del calcio nel corpo:

Il calcio nel corpo favorisce un migliore assorbimento del fosforo e delle proteine. I sali di calcio fanno parte del sangue e influenzano la coagulazione del sangue. Una mancanza di calcio indebolisce il muscolo cardiaco. I sali di calcio e fosforo sono necessari per la costruzione dei denti e delle ossa dello scheletro e sono gli elementi principali del tessuto osseo.Il calcio viene assorbito meglio dal latte e dai latticini. Il fabbisogno giornaliero di calcio sarà soddisfatto da 100 g di formaggio o 0,5 litri di latte. Il latte aumenta anche l’assorbimento del calcio da altri alimenti, quindi dovrebbe essere incluso in qualsiasi dieta.

Assunzione giornaliera di calcio – 800-1000mg.

Calcio nei prodotti:

La maggior parte del calcio - 100 mg (per 100 g di prodotto) - si trova nel latte, nella ricotta, nel formaggio, nel kefir. In cipolle verdi, prezzemolo, fagioli.

C'è molto calcio - 50-100 mg - nelle uova, nella panna acida, nel grano saraceno, nella farina d'avena, nei piselli, nelle carote. Nel pesce: aringhe, sugarelli, carpe, caviale.

Meno di 50 mg di calcio – nel burro, nel pane di seconda scelta, nel miglio, nell'orzo, nella pasta, nel semolino. Nel pesce: lucioperca, pesce persico, merluzzo, sgombro. In cavoli, barbabietole, piselli, ravanelli, patate, cetrioli, pomodori. In albicocche, arance, prugne, uva, ciliegie, fragole, angurie, mele e pere.

Sali minerali. POTASSIO:

Il ruolo del potassio nel corpo:

Il potassio nel corpo favorisce la digestione dei grassi e dell'amido, è necessario per la costruzione dei muscoli, per il fegato, la milza, l'intestino ed è utile contro la stitichezza, le malattie cardiache, l'infiammazione della pelle e le vampate di calore. Il potassio rimuove l'acqua e il sodio dal corpo. La mancanza di sali di potassio riduce l’attività mentale e rende i muscoli flaccidi.

Valore giornaliero di potassio – 2-3 g. La quantità di potassio deve essere aumentata in caso di ipertensione, malattie renali, durante l'assunzione di diuretici, diarrea e vomito.

Potassio negli alimenti:

La maggior parte del potassio si trova nei tuorli d'uovo, nel latte, nelle patate, nel cavolo e nei piselli. Limoni, mirtilli rossi, crusca e noci contengono molto potassio.

Sali minerali. FOSFORO:

Il ruolo del fosforo nel corpo:

I sali di fosforo sono coinvolti nel metabolismo, nella costruzione del tessuto osseo, negli ormoni e sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso, del cuore, del cervello, del fegato e dei reni. Il fosforo viene assorbito dai prodotti animali per il 70%, dai prodotti vegetali per il 40%. L'assorbimento del fosforo viene migliorato immergendo i cereali prima della cottura.

Norma quotidiana del fosforo – 1600 mg. La quantità di fosforo deve essere aumentata in caso di malattie ossee e fratture, in caso di tubercolosi, in caso di malattie del sistema nervoso.

Fosforo nei prodotti:

La maggior parte del fosforo si trova nei formaggi, nel fegato di manzo, nel caviale, nei fagioli, nella farina d'avena e nell'orzo.

C'è molto fosforo nel pollo, nel pesce, nella ricotta, nei piselli, nel grano saraceno, nel miglio e nel cioccolato.

Meno fosforo – in carne di manzo, maiale, salsicce bollite, uova, latte, panna acida, pasta, riso, semola, patate e carote.

Sali minerali. FERRO:

Il ruolo del ferro nel corpo:

Il ferro nel corpo è necessario per la formazione dell'emoglobina nel sangue e della mioglobina muscolare. Le migliori fonti di ferro sono: carne, pollo, fegato. Per un migliore assorbimento del ferro, utilizzare acido citrico e ascorbico, frutta, bacche e succhi da essi. Aggiungendo carne e pesce a cereali e legumi, l’assorbimento del ferro da essi contenuto migliora. Il tè forte interferisce con l'assorbimento del ferro dagli alimenti. L'assorbimento dei sali di ferro è ridotto nelle malattie dell'intestino e dello stomaco.

Con una mancanza di ferro si sviluppa l'anemia (anemia da carenza di ferro). L'anemia si sviluppa con una mancanza di proteine ​​​​animali, vitamine e microelementi nella dieta, con grandi perdite di sangue, con malattie dello stomaco (gastrite, enterite) e vermi. In questi casi è necessario aumentare la quantità di ferro nella dieta.

Fabbisogno giornaliero di ferro – 15 mg per un adulto.

Ferro negli alimenti:

La maggior parte del ferro (più di 4 mg) in 100 g di prodotti – nel fegato di manzo, nei rognoni, nella lingua, nei funghi porcini, nel grano saraceno, nei fagioli, nei piselli, nei mirtilli, nel cioccolato.

C'è molto ferro nella carne di manzo, agnello, coniglio, uova, pane di 1a e 2a scelta, farina d'avena e miglio, noci, mele, pere, cachi, mele cotogne, fichi e spinaci.

Sali minerali. SODIO:

Il ruolo del sodio nel corpo:

Il sodio viene fornito all'organismo principalmente dal sale da cucina (cloruro di sodio). Grazie al sodio, il calcio e il magnesio vengono trattenuti nel corpo, nel sangue e nei tessuti, mentre il ferro cattura l'ossigeno dall'aria. Con una mancanza di sali di sodio, il sangue ristagna nei capillari, le pareti delle arterie si induriscono, si sviluppano malattie cardiache, si formano calcoli biliari e calcoli urinari e il fegato soffre.

All'aumentare dell'attività fisica aumenta anche il fabbisogno di sali minerali da parte dell'organismo, in primis potassio e sodio. Il loro contenuto nella dieta dovrebbe essere aumentato del 20-25%.

Fabbisogno giornaliero di sodio:

Per un adulto sono sufficienti 2-6 g di sale al giorno. L'eccessivo contenuto di sale negli alimenti contribuisce allo sviluppo di malattie: aterosclerosi, ipertensione, gotta. La mancanza di sale porta alla perdita di peso.

Sodio negli alimenti:

La maggior parte del sodio si trova nel formaggio, nella feta, nelle salsicce, nel pesce salato e affumicato e nei crauti.

Sali minerali. CLORO:

Il ruolo del cloro nel corpo:

Il cloro negli alimenti si trova in grandi quantità negli albumi, nel latte, nel siero di latte, nelle ostriche, nel cavolo, nel prezzemolo, nel sedano, nelle banane e nel pane di segale.

Sali minerali. IODIO:

Il ruolo dello iodio nel corpo:

Lo iodio nel corpo è presente nella ghiandola tiroidea e regola il metabolismo. Con una mancanza di iodio nel corpo, il sistema immunitario si indebolisce e si sviluppa una malattia della tiroide. La malattia si sviluppa con una carenza di proteine ​​​​animali, vitamine A e C e alcuni microelementi. A scopo preventivo viene utilizzato sale da cucina iodato.

Fabbisogno giornaliero di iodio – 0,1-0,2mg. La quantità di iodio deve essere aumentata in caso di insufficiente funzionalità tiroidea, aterosclerosi e obesità.

Iodio negli alimenti:

C'è molto iodio nelle alghe (alghe), nei pesci di mare e nei frutti di mare. Lo iodio si trova anche nelle barbabietole, nei pomodori, nelle rape e nella lattuga.

Lo iodio è presente in piccole quantità - nella carne, nel pesce d'acqua dolce e nell'acqua potabile.

Sali minerali. FLUORO:

Il ruolo del fluoro nel corpo:

Il fluoro nel corpo si trova nelle ossa e nei denti. Con la mancanza di fluoro, i denti marciscono, le crepe nello smalto dei denti e le ossa scheletriche fanno male.

Assunzione giornaliera di fluoro – 0,8-1,6mg.

Fluoro nei prodotti:

La maggior parte del fluoro si trova nel pesce di mare, nei frutti di mare e nel tè.

Il fluoro si trova anche nei cereali, nelle noci, nei piselli e nei fagioli, nell'albume, nelle verdure e nella frutta.

Sali minerali. ZOLFO:

Il ruolo dello zolfo nel corpo:

Lo zolfo si trova in tutti i tessuti del corpo umano: capelli, unghie, muscoli, bile, urina. Con una mancanza di zolfo compaiono irritabilità, vari tumori e malattie della pelle.

Il fabbisogno giornaliero di zolfo è di 1 mg.

Zolfo nei prodotti:

Lo zolfo si trova in grandi quantità nell'albume, nei cavoli, nelle rape, nel rafano, nella crusca, nelle noci, nel grano e nella segale.

Sali minerali.SILICIO:

Il silicio nel corpo umano viene utilizzato per costruire capelli, unghie, pelle, muscoli e nervi. Con la mancanza di silicio, i capelli cadono, le unghie si rompono e c'è il rischio di diabete.

Silicio nei prodotti:

Il silicio si trova in grandi quantità nei cereali e nelle bucce della frutta fresca. In piccole quantità: in barbabietole, cetrioli, prezzemolo, fragole.

Sali minerali.RAME:

Il rame nel corpo umano è coinvolto nell'ematopoiesi ed è raccomandato per i pazienti con diabete.

Norma sul rame – 2 mg.

Il rame si trova negli alimenti: fegato di manzo e maiale, fegato di merluzzo e halibut e ostriche.

Sali minerali. ZINCO:

Lo zinco nel corpo umano normalizza la funzione del sistema endocrino ed è coinvolto nell'ematopoiesi.

Fabbisogno giornaliero di zinco – 12-16 mg.

Zinco nei prodotti:

La maggior parte dello zinco – nella carne e nelle frattaglie, nel pesce, nelle ostriche, nelle uova.

Sali minerali. ALLUMINIO:

Il fabbisogno giornaliero di alluminio è di 12-13 mg.

Sali minerali.MANGANESE:

Manganese nel corpo umano:

Il manganese ha un effetto benefico sul sistema nervoso, partecipa attivamente al metabolismo dei grassi e dei carboidrati, impedisce il deposito dei grassi nel fegato e riduce il colesterolo. Il manganese aumenta la resistenza muscolare, è coinvolto nell'ematopoiesi, aumenta la coagulazione del sangue, è coinvolto nella costruzione del tessuto osseo e aiuta nell'assorbimento della vitamina B1.

Il fabbisogno giornaliero di manganese è di 5-9 mg al giorno.

Manganese nei prodotti:

Le principali fonti di manganese sono: carne di pollo, fegato di manzo, formaggio, tuorlo d'uovo, patate, barbabietole, carote, cipolle, fagioli, piselli, lattuga, sedano, banane, tè (foglia), zenzero, chiodi di garofano.

Nocciole – 4,2 mg, farina d'avena (fiocchi d'avena) – 3,8 mg, noci e mandorle – circa 2 mg, pane di segale – 1,6 mg, grano saraceno – 1,3 mg, riso – 1,2 mg.

Si consiglia di includere la farina d'avena nutriente nella dieta più spesso al mattino: con essa otterrai quasi la metà del fabbisogno giornaliero di manganese. Il manganese non viene perso durante la cottura, ma una parte significativa viene persa durante lo scongelamento e l'ammollo. Per conservare la maggior parte del manganese, le verdure surgelate devono essere fritte e bollite senza scongelarle. Il manganese viene conservato nelle verdure bollite con la buccia o cotte al vapore.

Mancanza di manganese nel corpo:

Con una mancanza di manganese, il livello di colesterolo nel sangue aumenta, si verifica scarso appetito, insonnia, nausea, debolezza muscolare, a volte crampi alle gambe (perché l'assorbimento della vitamina B1 è compromesso) e deformazione del tessuto osseo.

Sali minerali.CADMIO– si trova nelle vongole.

Sali minerali.NICHEL- partecipa all'emopoiesi.

Sali minerali.COBALTO, CESIO, STRONZIO e altri microelementi sono necessari all'organismo in piccole quantità, ma il loro ruolo nel metabolismo è molto ampio.

Sali minerali:EQUILIBRIO ACIDO-BASE NEL CORPO:

Una corretta e sana alimentazione mantiene costantemente l’equilibrio acido-base del corpo umano. Ma a volte un cambiamento nella dieta con predominanza di minerali acidi o alcalini può alterare l’equilibrio acido-base. Molto spesso, c'è una predominanza di sali minerali acidi, che è la causa dello sviluppo di aterosclerosi, diabete, malattie renali, malattie dello stomaco, ecc. Se il contenuto alcalino nel corpo aumenta, si verificano malattie: tetano, restringimento del stomaco.

Le persone mature hanno bisogno di aumentare la quantità di cibi alcalini nella loro dieta.

Sali minerali acidi : fosforo, zolfo, cloro, contenere i seguenti prodotti: carne e pesce, pane e cereali, uova.

Sali minerali alcalini: calcio, potassio, magnesio, sodio contenere i seguenti prodotti: latticini (eccetto formaggio), patate, verdure, frutta, frutti di bosco. Sebbene frutta e verdura abbiano un sapore acido, vengono convertiti in minerali alcalini nel corpo.

Come ripristinare l'equilibrio acido-base?

* Nel corpo umano c'è una lotta costante tra i sali minerali di potassio e sodio. Una mancanza di potassio nel sangue si manifesta con edema. È necessario escludere il sale dalla dieta e sostituirlo con alimenti ricchi di sali di potassio: aglio, cipolla, rafano, aneto, sedano, prezzemolo, cumino. Inoltre, mangia carote, prezzemolo, spinaci, patate al forno, cavoli, piselli, pomodori, ravanelli, uvetta, albicocche secche, pompelmi, legumi, farina d'avena e pane di segale secco.

* Osservare il regime di consumo: bere acqua pulita; acqua con aceto di mele, succo di limone, miele; infuso di rosa canina, foglie di lampone e ribes nero.

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Sappiamo tutti che per mantenere la salute del nostro corpo abbiamo bisogno di proteine, carboidrati, grassi e, ovviamente, acqua. I sali minerali sono anche una componente importante del cibo, svolgendo il ruolo di partecipanti ai processi metabolici e catalizzatori di reazioni biochimiche.

Una parte significativa delle sostanze benefiche sono cloruro, anidride carbonica e sali fosfati di sodio, calcio, potassio e magnesio. Oltre a loro, il corpo contiene composti di rame, zinco, ferro, manganese, iodio, cobalto e altri elementi. Le sostanze utili si dissolvono nell'ambiente acquatico ed esistono sotto forma di ioni.

Tipi di sali minerali

I sali possono scomporsi in ioni positivi e negativi. I primi sono chiamati cationi (particelle cariche di vari metalli), i secondi sono chiamati anioni. Gli ioni dell'acido fosforico con carica negativa formano un sistema tampone fosfato, la cui principale importanza è quella di regolare il pH dell'urina e del liquido interstiziale. Gli anioni dell'acido carbonico formano un sistema tampone di bicarbonato, che è responsabile dell'attività dei polmoni e mantiene il pH del plasma sanguigno al livello desiderato. Pertanto, i sali minerali, la cui composizione è rappresentata da vari ioni, hanno il loro significato unico. Ad esempio, partecipano alla sintesi di fosfolipidi, nucleotidi, emoglobina, ATP, clorofilla e così via.

Il gruppo di macroelementi comprende ioni sodio, magnesio, potassio, fosforo, calcio e cloro. Questi elementi devono essere consumati in quantità sufficienti. Qual è il significato dei sali minerali del gruppo dei macronutrienti? Lo scopriremo.

Sali di sodio e cloro

Uno dei composti più comuni che le persone consumano ogni giorno è il sale da cucina. La sostanza è costituita da sodio e cloro. Il primo regola la quantità di liquidi nel corpo e il secondo, combinandosi con uno ione idrogeno, forma acido cloridrico nello stomaco. Il sodio influisce sulla crescita del corpo e sulla funzione cardiaca. Una carenza dell'elemento può portare ad apatia e debolezza e può causare l'indurimento delle pareti delle arterie, la formazione di calcoli biliari e contrazioni muscolari involontarie. L'eccesso di cloruro di sodio porta alla formazione di edema. Non dovresti mangiare più di 2 grammi di sale al giorno.

Sali di potassio

Questo ione è responsabile dell'attività cerebrale. L'elemento aiuta ad aumentare la concentrazione e lo sviluppo della memoria. Mantiene l'eccitabilità dei tessuti muscolari e nervosi, l'equilibrio salino e la pressione sanguigna. Lo ione catalizza anche la formazione di acetilcolina e regola la pressione osmotica. Con una carenza di sali di potassio, una persona si sente disorientata, sonnolenza, i riflessi sono compromessi e l'attività mentale diminuisce. L'elemento si trova in molti alimenti, ad esempio verdure, frutta e noci.

Sali di calcio e fosforo

Lo ione calcio è coinvolto nella stabilizzazione delle membrane delle cellule cerebrali e delle cellule nervose. L'elemento è responsabile del normale sviluppo delle ossa, è necessario per la coagulazione del sangue e aiuta a rimuovere il piombo e i metalli pesanti dal corpo. Lo ione è la principale fonte di saturazione del sangue con sali alcalini, che aiuta a mantenere le funzioni vitali. Le ghiandole umane che secernono ormoni dovrebbero normalmente contenere sempre una quantità sufficiente di ioni calcio, altrimenti il ​​corpo inizierà a invecchiare prematuramente. I bambini hanno bisogno di questo ione tre volte di più rispetto agli adulti. Un eccesso di calcio può portare alla formazione di calcoli renali. La sua carenza provoca la cessazione della respirazione e un significativo deterioramento della funzione cardiaca.

Lo ione fosforo è responsabile della produzione di energia dai nutrienti. Quando interagisce con il calcio e la vitamina D, vengono attivate le funzioni del cervello e dei tessuti nervosi. La carenza di ioni fosforo può ritardare lo sviluppo osseo. Dovrebbe essere consumato non più di 1 grammo al giorno. Per il corpo, il rapporto favorevole tra questo elemento e il calcio è uno a uno. Gli ioni fosforo in eccesso possono causare vari tumori.

Sali di magnesio

I sali minerali nella cellula si scompongono in vari ioni, uno di questi è il magnesio. L'elemento è indispensabile nel metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei grassi. Lo ione magnesio è coinvolto nella conduzione degli impulsi lungo le fibre nervose, stabilizza le membrane cellulari delle cellule nervose, proteggendo così il corpo dagli effetti dello stress. L'elemento regola la funzione intestinale. Con una mancanza di magnesio, una persona soffre di disturbi della memoria, perde la capacità di concentrazione per lungo tempo e diventa irritabile e nervosa. È sufficiente consumare 400 milligrammi di magnesio al giorno.

Il gruppo di microelementi comprende ioni di cobalto, rame, ferro, cromo, fluoro, zinco, iodio, selenio, manganese e silicio. Gli elementi elencati sono necessari all'organismo in quantità minime.

Sali di ferro, fluoro, iodio

Il fabbisogno giornaliero di ioni ferro è di soli 15 milligrammi. Questo elemento fa parte dell'emoglobina, che trasporta l'ossigeno ai tessuti e alle cellule dai polmoni. Con una mancanza di ferro, si verifica l'anemia.

Gli ioni fluoro sono presenti nello smalto dei denti, nelle ossa, nei muscoli, nel sangue e nel cervello. Con una carenza di questo elemento, i denti perdono forza e iniziano a decadere. Al momento, il problema della carenza di fluoro viene risolto utilizzando dentifrici che lo contengono, nonché consumando una quantità sufficiente di alimenti ricchi di fluoro (noci, cereali, frutta e altri).

Lo iodio è responsabile del corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, regolandone quindi il metabolismo. Con la sua carenza, si sviluppa il gozzo e l'immunità diminuisce. Con la mancanza di ioni di iodio, i bambini sperimentano un ritardo nella crescita e nello sviluppo. Un eccesso di ioni dell'elemento provoca la malattia di Graves e si osservano anche debolezza generale, irritabilità, perdita di peso e atrofia muscolare.

Sali di rame e zinco

Il rame, in collaborazione con lo ione ferro, satura il corpo di ossigeno. Pertanto, la carenza di rame provoca disturbi nella sintesi dell'emoglobina e lo sviluppo dell'anemia. La mancanza dell'elemento può portare a varie malattie del sistema cardiovascolare, comparsa di asma bronchiale e disturbi mentali. Un eccesso di ioni rame provoca disturbi del sistema nervoso centrale. Il paziente lamenta depressione, perdita di memoria e insonnia. L'eccesso dell'elemento è più comune nel corpo dei lavoratori negli impianti di produzione del rame. In questo caso, gli ioni entrano nel corpo inalando i vapori, provocando un fenomeno chiamato febbre del rame. Il rame può accumularsi nel tessuto cerebrale, così come nel fegato, nella pelle e nel pancreas, causando vari disturbi nel corpo. Una persona ha bisogno di 2,5 milligrammi dell'elemento al giorno.

Numerose proprietà degli ioni rame sono associate agli ioni zinco. Insieme partecipano all'attività dell'enzima superossido dismutasi, che ha effetti antiossidanti, antivirali, antiallergici e antinfiammatori. Gli ioni zinco sono coinvolti nel metabolismo delle proteine ​​e dei grassi. Fa parte della maggior parte degli ormoni ed enzimi e controlla le connessioni biochimiche tra le cellule cerebrali. Gli ioni di zinco combattono l'intossicazione da alcol.

Secondo alcuni scienziati, una carenza di questo elemento può causare paura, depressione, disturbi del linguaggio e difficoltà di movimento. Un eccesso di ione si forma attraverso l'uso incontrollato di preparati contenenti zinco, compresi gli unguenti, nonché durante il lavoro nella produzione di questo elemento. Una grande quantità della sostanza porta a una diminuzione dell'immunità, a disfunzioni del fegato, della prostata e del pancreas.

L'importanza dei sali minerali contenenti ioni rame e zinco è difficile da sopravvalutare. E seguendo le regole nutrizionali si possono sempre evitare i problemi elencati legati all'eccesso o alla carenza di elementi.

Sali di cobalto e cromo

I sali minerali contenenti ioni cromo svolgono un ruolo importante nella regolazione dell'insulina. L'elemento è coinvolto nella sintesi di acidi grassi, proteine ​​e nel processo di metabolismo del glucosio. Una carenza di cromo può causare un aumento della quantità di colesterolo nel sangue e quindi aumentare il rischio di ictus.

Uno dei componenti della vitamina B12 è lo ione cobalto. Partecipa alla produzione degli ormoni tiroidei, nonché dei grassi, delle proteine ​​e dei carboidrati e attiva gli enzimi. Il cobalto combatte la formazione delle placche aterosclerotiche rimuovendo il colesterolo dai vasi sanguigni. Questo elemento è responsabile della produzione di RNA e DNA, favorisce la crescita del tessuto osseo, attiva la sintesi dell'emoglobina e può inibire lo sviluppo delle cellule tumorali.

Gli atleti e i vegetariani hanno spesso una carenza di ioni cobalto, che può portare a vari disturbi nell'organismo: anemia, aritmia, distonia vegetativa-vascolare, disturbi della memoria, ecc. Quando si abusa di vitamina B12 o quando c'è contatto con questo elemento all'opera , nel corpo si verifica un eccesso di cobalto.

Sali di manganese, silicio e selenio

Anche tre elementi che fanno parte del gruppo dei micronutrienti svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute del corpo. Pertanto, il manganese è coinvolto nelle reazioni immunitarie, migliora i processi di pensiero, stimola la respirazione dei tessuti e l'ematopoiesi. La funzione dei sali minerali, che contengono silicio, è quella di conferire forza ed elasticità alle pareti dei vasi sanguigni. L'elemento selenio in microdosi apporta grandi benefici all'uomo. È in grado di proteggere dal cancro, sostiene la crescita del corpo e rafforza il sistema immunitario. Con una mancanza di selenio, si verifica infiammazione delle articolazioni, debolezza dei muscoli, funzionamento della ghiandola tiroidea interrotto, perdita di forza maschile e diminuzione dell'acuità visiva. Il fabbisogno giornaliero di questo elemento è di 400 microgrammi.

Metabolismo minerale

Cosa include questo concetto? Questa è una combinazione dei processi di assorbimento, assimilazione, distribuzione, trasformazione ed escrezione di varie sostanze. I sali minerali nel corpo creano un ambiente interno con proprietà fisiche e chimiche costanti, che garantisce la normale attività di cellule e tessuti.

Entrando nel sistema digestivo con il cibo, gli ioni passano nel sangue e nella linfa. Le funzioni dei sali minerali sono quella di mantenere la costanza acido-base del sangue, di regolare la pressione osmotica nelle cellule, nonché nel liquido intercellulare. Le sostanze benefiche prendono parte alla formazione degli enzimi e al processo di coagulazione del sangue. I sali regolano la quantità totale di liquidi nel corpo. La base dell'osmoregolazione è la pompa potassio-sodio. Gli ioni di potassio si accumulano all'interno delle cellule e gli ioni di sodio si accumulano nel loro ambiente. A causa della differenza di potenziale, avviene la ridistribuzione dei liquidi e quindi viene mantenuta una pressione osmotica costante.

I sali vengono escreti in tre modi:

1. Attraverso i reni. In questo modo vengono rimossi gli ioni potassio, iodio, sodio e cloro.
2. Attraverso l'intestino. I sali di magnesio, calcio, ferro e rame lasciano il corpo con le feci.
3. Attraverso la pelle (insieme al sudore).

Per evitare la ritenzione di sale nel corpo, è necessario consumare una quantità sufficiente di liquidi.

Disturbi del metabolismo minerale

Le ragioni principali delle deviazioni sono:

1. Fattori ereditari. In questo caso, lo scambio di sali minerali può essere espresso in un fenomeno come la sensibilità al sale. Con questo disturbo, i reni e le ghiandole surrenali producono sostanze che possono alterare il contenuto di potassio e sodio nelle pareti dei vasi sanguigni, causando così uno squilibrio del sale marino.
2. Ambiente sfavorevole.
3. Consumo di sale in eccesso negli alimenti.
4. Cibo di scarsa qualità.
5. Rischio professionale.
6. Alimentazione incontrollata.
7. Uso eccessivo di tabacco e alcol.
8. Disturbi legati all'età.

Nonostante la piccola percentuale presente negli alimenti, il ruolo dei sali minerali non può essere sopravvalutato. Alcuni ioni sono il materiale da costruzione dello scheletro, altri sono coinvolti nella regolazione dell'equilibrio salino e altri sono coinvolti nell'accumulo e nel rilascio di energia. Una carenza, così come un eccesso di minerali, danneggia l'organismo.

Quando consumiamo ogni giorno cibi vegetali e animali, non dobbiamo dimenticare l'acqua. Alcuni alimenti, come alghe, cereali e frutti di mare, possono concentrare in modo improprio i sali minerali nella cellula, causando danni all’organismo. Per un buon assorbimento è necessario fare delle pause tra l'assunzione degli stessi sali per sette ore. Una dieta equilibrata è la chiave per la salute del nostro corpo.

Paleontologia

3) Zoologia

4) Biologia

2. I periodi di tempo più grandi:

3) Periodi

4) Sottoperiodi

3. Era Archeana:

4. La formazione dello strato di ozono è iniziata nel:

2) Cambriano

3) Proterozoico

5. I primi eucarioti apparvero in:

1) Criptozoo

2) Mesozoico

3) Paleozoico

4) Cenozoico

6. La divisione della terra in continenti è avvenuta in:

1) Criptozoo

2) Paleozoico

3) Mesozoico

4) Cenozoico

7. I trilobiti sono:

1) Gli artropodi più antichi

2) Antichi insetti

3) Gli uccelli più antichi

4) Antiche lucertole

8. Le prime piante terrestri furono:

1) Privo di foglie

2) Senza radici

9. I discendenti dei pesci che arrivarono per primi sulla terra sono:

1) Anfibi

2) Rettili

4) Mammiferi

10. L'antico uccello Archaeopteryx combina le seguenti caratteristiche:

1) Uccelli e mammiferi

2) Uccelli e rettili

3) Mammiferi e anfibi

4) Anfibi e uccelli

11. Non attribuito a Carlo Linneo:

1) Introduzione della nomenclatura binaria

2) Classificazione degli organismi viventi

12. Le forme di vita non cellulari sono:

1) Batteri

3) Piante

13. Gli eucarioti non includono:

1) Ameba proteus

2) Lichene

3) Alghe blu-verdi

4) Uomo

14. Non si applica agli organismi unicellulari:

1) Fungo bianco

2) Euglena verde

3) Pantofola ciliata

4) Ameba proteus

15. È un eterotrofo:

1) Girasole

3) Fragole

16. È un autotrofo:

1) Orso polare

2) Esca

4) Muffa

17. Nomenclatura binaria:

1) Doppio nome degli organismi

2) Triplice nome degli organismi

3) Nome della classe dei mammiferi

Il sodio è un microelemento responsabile della distribuzione dei liquidi nel corpo e del mantenimento dell'equilibrio salino. Una mancanza o un eccesso di sale nel corpo influenzerà sicuramente il tuo benessere generale. La maggior parte del sodio viene assorbita nell'intestino tenue.

Perché il corpo ha bisogno di sodio?

Il sodio colpisce tutti i sistemi del corpo. Con il suo aiuto viene prodotto il succo gastrico e vengono attivati ​​vari enzimi. Agisce sul metabolismo ed è coinvolto nel mantenimento dell'equilibrio acido-base.

Il sodio è importante per il sistema nervoso e muscolare. Grazie ad esso, si verifica la protezione contro i colpi di sole. Con una mancanza di sale nel corpo, si verificano vari malfunzionamenti di tutti i sistemi del corpo. È molto importante sapere quali alimenti contengono sale, necessario all'organismo per prevenire malattie gravi.

Molti alimenti sono ricchi di sale, quindi la carenza di sodio nel corpo è molto rara. La carenza di sodio può essere causata da diete prive di sale e da un elevato apporto di liquidi e diuretici. La carenza di sodio è spesso causa di crampi, nausea, vomito e perdita di peso. A causa della carenza di sodio, i capelli possono iniziare a cadere e possono verificarsi malattie della pelle.

L'eccesso di sodio è causa di osteoporosi, malattie renali e surrenali, nervosismo, ipertensione e ipertensione arteriosa. Una persona ha costantemente sete e possono comparire calcoli renali. Un eccesso di sodio nel corpo si verifica a causa del fatto che i reni non riescono a far fronte all'elaborazione di grandi quantità di oligoelemento.

Tabella del contenuto di sale negli alimenti

Alimenti vegetali: cereali, legumi, verdure. I porridge come riso, miglio, farina d'avena e orzo sono ricchi di sodio. Il sodio si trova nel cavolo, nel sedano, nelle barbabietole e nelle carote. Fagioli e piselli ne sono ricchi.

Prodotti animali. Questi includono prodotti di frattaglie come cervello e reni. Alta percentuale di sodio nei frutti di mare. Mangiare alghe, gamberi, cozze, granchi e aragoste aumenterà la percentuale di sodio nel corpo. Mangiare pesce e latticini aumenta anche i livelli di sodio nel corpo. Uova, formaggi e latte sono ricchi di sodio.

Grandi quantità di sodio si trovano negli alimenti trasformati. Varie salamoie, salse, cibo in scatola e marinate aumentano la percentuale di sodio nel corpo. Nella maggior parte dei casi, è a causa di questi alimenti che si verifica un eccesso di sodio nel corpo.

Quali alimenti contengono sali minerali?

I sali minerali sono essenziali per il nostro organismo. Arrivano attraverso il cibo. I sali minerali influenzano il metabolismo e mantengono l'equilibrio del sale marino. La mancanza di alcuni minerali porta a gravi malattie. Nella maggior parte dei casi, la carenza di minerali è dovuta al consumo di acqua e cibo di scarsa qualità. Malattie dell'apparato digerente e grandi perdite di sangue possono portare a una carenza di alcuni elementi. Alcuni farmaci interferiscono con la capacità del corpo di assorbire i nutrienti.

Quali alimenti contengono sale di calcio?

Il calcio è necessario affinché le proteine ​​​​che entrano nel nostro corpo vengano assorbite meglio. Influisce sull'assorbimento del fosforo e di altri minerali. Il sangue contiene sali di calcio, responsabili della coagulazione. La loro carenza influisce sulle condizioni del cuore. Il calcio è importante per il sistema scheletrico, i denti e i capelli. Le principali fonti di calcio sono i latticini.

Prodotti ricchi di sali di calcio: latte, kefir, ricotta, prezzemolo, fagioli e cipolle. Grandi quantità di calcio si trovano nei frutti di mare, nelle uova e nelle carote. Molti cereali sono ricchi anche di sali di calcio. Se hai una carenza di calcio, dovresti includere grano saraceno e farina d'avena nella tua dieta. Un po' meno calcio si trova nei pomodori, nelle arance, nel miglio, nella pasta e nel semolino.

Quali alimenti contengono sale di magnesio?

La mancanza di magnesio influisce sulle condizioni dei muscoli e del cervello. I sali di magnesio sono importanti per il normale funzionamento del sistema nervoso, del cuore e del tratto gastrointestinale. La carenza di magnesio si manifesta molto spesso come malattie nervose e aterosclerosi. Per mantenere i livelli di magnesio nel corpo, un adulto deve consumare almeno 500 mg di questo elemento.

Grandi quantità di magnesio si trovano nel miglio, nelle alghe, nella frutta secca e nella crusca. Puoi compensare la mancanza di un elemento con l'aiuto di frutti di mare, piselli, porridge di grano saraceno, prezzemolo e insalata. Piccole quantità di magnesio si trovano nel ribes, nell'uvetta e nelle barbabietole.

Quali alimenti contengono sale di potassio?

Il potassio è importante per tutti gli organi e sistemi del corpo. Quando è carente, il cuore soffre per primo. La carenza di potassio colpisce i muscoli e lo stato del sistema nervoso. Si consiglia di consumare cibi ricchi di potassio per le malattie dell'intestino, del fegato e della milza. La carenza di potassio è particolarmente evidente durante l'assunzione di diuretici e il vomito.

Le persone con malattie cardiache dovrebbero includere cibi ricchi di potassio nella loro dieta. Le uova sono ricche di sali di potassio. Questo elemento si trova nel latte, nei cavoli e nei piselli. C'è molto potassio nelle patate, nei limoni, nelle noci e nei mirtilli rossi.

Quali alimenti contengono sale sodico?

La carenza di sodio nel corpo è molto rara. Molto spesso, le persone ne riscontrano un eccesso a causa dell'elevato consumo di sale da cucina. Il sodio è essenziale per il sistema cardiaco. Questo elemento mantiene l'equilibrio del sale marino. Per evitare la carenza di sodio, dovresti consumare circa 2 grammi di sale al giorno.

L’eccesso di sale può portare a malattie renali, aterosclerosi e ipertensione, mentre troppo poco sale può portare alla perdita di peso. Pesce e salsicce contengono grandi quantità di sodio. I crauti sono anche ricchi di sodio. Varie salamoie e salse forniscono sodio al nostro corpo.

Quali alimenti contengono sale fosforico?

Il fosforo è essenziale per il tessuto osseo, il cuore e il sistema nervoso. La sua carenza può portare a malattie del cuore, dei reni, del fegato e del cervello. Il fosforo viene assorbito meglio dai prodotti animali. Una persona ha bisogno di circa 1600 mg di fosforo al giorno.

Cereali, frutti di mare, fegato di manzo e formaggi sono ricchi di fosforo. È utile consumare cioccolato, piselli e fagioli se c'è carenza di questo elemento. Un po' meno fosforo si trova nelle uova, nelle patate e nelle carote.

Quali alimenti contengono ossalati di sale?

Il sale ossalato o acido ossalico ha un effetto positivo su mal di testa, infertilità, amenorrea e tubercolosi. È efficace nella lotta contro batteri e virus patogeni. Tuttavia, un eccesso di sali di ossalato può causare calcoli renali e debolezza generale.

Le fonti di ossalati di sale includono rabarbaro e spinaci. Elevate quantità di acido ossalico si trovano nel tè e nel caffè. Anche barbabietole, lime e banane sono ricchi di questo elemento.

Il sale è necessario affinché il nostro corpo funzioni correttamente. Il suo eccesso è pericoloso quanto la sua carenza. Ecco perché il sito della rivista consiglia di seguire una dieta sana e variata.

Ciao cari lettori! Sali minerali, che ruolo hanno nella nostra vita. Quanto sono importanti per la salute? Perché dovremmo usarli? Perché il nostro cibo dovrebbe contenere vitamine e minerali oltre alle vitamine?

Dall'articolo imparerai quanto sono necessari i sali minerali per il nostro organismo. Scopri quanto è importante che i minerali siano presenti negli alimenti. Quali sono i più importanti per il corpo umano?

Sali minerali quali: sodio, ferro, potassio, calcio, silicio, iodio. Ciascuno di questi elementi è responsabile della nostra salute e dell'intero organismo in generale. Quali alimenti dovrebbero assolutamente essere nella nostra dieta.

Dall'articolo imparerai a conoscere sali minerali come il sodio, che è responsabile dell'intero corpo ed è l'elemento principale. Ferro: sai quanto è importante per il sangue. Il potassio è i nostri muscoli di cui è responsabile.

I sali minerali devono essere presenti nei nostri alimenti, proprio come le vitamine. Questo è molto importante per il normale funzionamento del corpo. La natura ci ha dato tutto ciò di cui abbiamo bisogno. Alimento ricco sia di vitamine che di minerali.

Sfortunatamente, a causa della cattiva alimentazione, non riceviamo sali minerali e vitamine vitali. Di seguito scoprirai sicuramente cosa sono questi sali minerali e come utilizzarli.

L'importanza dei sali minerali

Il fertilizzante artificiale è ora molto sviluppato. I fertilizzanti naturali come il letame e altri componenti benefici naturali vengono quasi sostituiti. Abbiamo scelto il fertilizzante artificiale perché dona produttività, bellezza e crescita. Di conseguenza, le piante non hanno il tempo di ricevere dalla terra i succhi naturali di cui hanno bisogno.

Di conseguenza, le piante non ricevono vitamine e minerali e l'importanza dei sali minerali è molto importante. Sia le persone che le organizzazioni spruzzano soluzioni chimiche sugli alimenti vegetali. Questa soluzione viene realizzata e con essa vengono spruzzate le piante per combattere gli insetti che danneggiano il raccolto.

Una volta li fumigavano, ma sfortunatamente ora non lo fanno. Si ritiene che la soluzione sia molto più efficace, ma il problema è che la soluzione contiene arsenico. Ovviamente uccide i parassiti, ma questa soluzione colpisce cereali, verdura e frutta. Poi li mangiamo e avveleniamo il corpo.

Chi assume effettivamente vitamine e sali minerali:

Il nucleo dei chicchi di grano viene rimosso per scopi commerciali e nessuno si rende conto che questo li rende morti. Per ottenere il pane bianco, la crusca viene accuratamente setacciata.

Non pensano nemmeno al fatto che le vitamine siano nella crusca. Chi viene nutrito con la crusca? Animali. Ciò significa che le cose più preziose vengono date agli animali. E le persone ricevono pane che non solo è dannoso, ma anche morto.

Composizione dei sali minerali

La composizione dei sali minerali comprende, o non è nemmeno inclusa, ma sono sali minerali, ovvero sodio, ferro, potassio, calcio, fosforo, zolfo, silicio, fluoro, cloro, iodio, magnesio, ecc.

Sali minerali, sostanze inorganiche, acqua, ecc. fanno parte della cellula. Svolgono un ruolo enorme nella cellula. Questi sono componenti essenziali per la salute umana. Sono necessari non solo per il metabolismo, ma anche per il sistema nervoso.

La composizione dei sali minerali è principalmente fosfati e carbonati di calcio. I minerali si dividono in due gruppi:

1. Macroelementi – sono necessari all’organismo in grandi quantità.

2. Microelementi: sono anche necessari, ma in piccole quantità.

Funzioni dei sali minerali

Le funzioni dei sali minerali, di cosa sono capaci e che ruolo svolgono nel nostro organismo. Quali sono questi elementi e perché ne abbiamo bisogno, leggi sotto.

Un elemento come il sodio è l'elemento più importante nel nostro corpo. Il ferro è molto importante per il nostro sangue. Il potassio è responsabile della struttura dei muscoli. Il calcio rinforza le ossa. Il fosforo li sviluppa. Lo zolfo è semplicemente necessario per tutte le cellule del nostro corpo.

Silicio: questo elemento è responsabile della costruzione di pelle, capelli, unghie, muscoli e nervi. Come l'acido cloridrico, il cloro è necessario per combinare calcio, sodio e potassio. Le funzioni dei sali minerali sono molto importanti.

Le ossa della schiena, i denti, parte del sangue, i muscoli e il cervello hanno bisogno di fluoro. Lo iodio è responsabile del metabolismo, quindi dovrebbe essercene abbastanza nella ghiandola tiroidea. Una parte dei sali minerali è il sale. Ha bisogno di sangue e tessuti.

Ora è il momento dell’ultimo elemento che costituisce i sali minerali. Magnesio – questo elemento conferisce ai denti e alle ossa una durezza speciale.

Il ruolo dei sali minerali

Cosa sono i sali minerali, che ruolo hanno nella nostra salute e cosa sono?

1 . Potassio –è semplicemente necessario per i muscoli. È necessario all'intestino, alla milza e al fegato. Questo metallo alcalino aiuta a digerire i grassi e gli amidi. Per evitare la stitichezza, mangia più cibi ricchi di potassio. Serve anche il sangue.

2. Calcio – Tre quarti di tutti gli elementi minerali contenuti nel calcio si trovano nel corpo umano. Il cuore ha bisogno di sette volte più calcio di qualsiasi altro organo. È necessario ai muscoli cardiaci e al sangue.

3. Silicio - appartiene anche ai sali minerali ed è responsabile dello sviluppo della pelle, dei capelli, delle unghie, dei nervi e dei muscoli. Il cloro è necessario per combinare calcio, potassio e sodio.

4 . Iodio - anche questo elemento fa parte dei sali minerali e ne abbiamo molto bisogno, soprattutto la tiroide.

5 . Fluoro- svolge un ruolo enorme nella salute delle ossa e dei denti della schiena.

6 . Magnesio- rafforza i denti, le ossa e conferisce loro una durezza speciale.

7. Sale - fa parte anche dei sali minerali. Ha bisogno di sangue e tessuti.

8 . Fosforo – Se nel corpo c'è una carenza di fosforo, lo sviluppo delle ossa è molto ritardato, anche se contiene abbastanza calcio. Il cervello ha bisogno di fosforo.

9 . Ferro - Il sangue ha bisogno di questo elemento, lo ossida. Le palline rosse nel sangue si formano a causa del ferro. Se c'è carenza di ferro nel sangue, può svilupparsi un'anemia acuta.

I sali minerali sono elementi molto importanti per la nostra salute. E in generale per la vita, quindi:

Per favore, sii attento alla tua salute. Cerca di avere abbastanza ferro, fosforo, cloro, zolfo, iodio, potassio e sale nel tuo corpo. Anche il loro eccesso è dannoso. Pertanto è necessaria la consultazione con un medico.

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Sii sano e felice.

Video – sali minerali alcalini

I sali minerali, essendo parte di tutte le cellule, tessuti e organi del corpo umano, svolgono un ruolo importante nella vita dell'organismo: circa il 5% circa del peso corporeo totale è occupato da sali minerali. La composizione di cellule e tessuti comprende calcio, potassio, sodio, fosforo, zolfo, cloro, magnesio, ferro, iodio, fluoro, cobalto, manganese e altri. Nel corso della vita, i sali minerali vengono gradualmente eliminati dal corpo umano attraverso i prodotti escretori. Pertanto, il corpo ha bisogno di un loro regolare rifornimento e la carenza può essere facilmente compensata poiché il cibo che mangiamo contiene tutti i sali.

Un basso contenuto di sali minerali negli alimenti dovuto a una dieta monotona, una violazione del meccanismo del loro assorbimento nell'intestino o un'eccessiva escrezione di sali dal corpo può causare una serie di malattie. Pertanto, con una mancanza di calcio, il rachitismo si sviluppa nei bambini piccoli e negli adulti si verificano ossa fragili e carie. La mancanza di ferro porta all’anemia. La mancanza di fluoro e stronzio provoca lo sviluppo della carie dentale e, con la mancanza di iodio, si sviluppa il gozzo.

Il ruolo più importante nel funzionamento degli organi digestivi è svolto dai sali di calcio, sodio e magnesio. Il nostro corpo contiene più calcio. Il suo fabbisogno è piuttosto elevato; il fabbisogno giornaliero di un adulto varia da 0,8 a 1 grammo. I sali di calcio sono necessari non solo per la formazione del tessuto osseo, ma anche per il normale funzionamento del cuore intestinale, la contrazione (peristalsi) dello stomaco, ecc. Il calcio si trova in grandi quantità nei latticini (latte, ricotta, formaggio ), tuorlo d'uovo, caviale e anche in prodotti vegetali (lattuga, spinaci, cavolfiore, succhi di frutta e verdura). Il calcio organico presente nel latte e nei latticini viene assorbito meglio. Va ricordato che l'assorbimento del calcio a livello intestinale avviene bene solo in presenza di sali di fosforo.

Fosforo

Il fosforo, come il calcio, è necessario per la normale crescita del tessuto osseo e per l'attività del sistema nervoso centrale e si trova in quantità significative nel cervello, nel fegato, nella carne, nel latte, nel formaggio, nelle uova, nella farina d'avena, nel miglio e nel pane di segale. Il suo fabbisogno giornaliero è di 2,5 grammi. Il fosforo viene assorbito meglio nell'intestino da vari prodotti di origine animale.

Cloruro di sodio

Il cloruro di sodio, o sale da cucina ordinario, è uno degli elementi necessari del corpo.

Il fabbisogno giornaliero di una persona è in media di 15 grammi, compreso il sale presente nei prodotti alimentari. Poiché i sali di sodio sono contenuti in grandi quantità nei prodotti alimentari, soprattutto di origine animale, aggiungere 3-4 grammi di sale da cucina agli alimenti è sufficiente per soddisfare il fabbisogno giornaliero. Tuttavia, molte persone ne aggiungono molto di più per motivi di gusto, fino a 10-12 grammi. Un'assunzione eccessiva o insufficiente di sale può avere un effetto notevole sul funzionamento di molti organi e sistemi del nostro corpo. Ad esempio, con un consumo eccessivo di sale da cucina, nel corpo viene trattenuta una grande quantità di acqua, che influisce negativamente sull'attività cardiaca, aumenta la pressione sanguigna e la secrezione dei succhi digestivi e compromette il funzionamento del sistema nervoso. Al contrario, quando si limita il sale da cucina negli alimenti, il contenuto di acqua nel corpo diminuisce drasticamente, la secrezione dei succhi digestivi diminuisce in modo significativo, la pressione sanguigna diminuisce e l'effetto antinfiammatorio dei sali di potassio aumenta notevolmente. Ecco perché la limitazione dei sali negli alimenti (dieta senza sale o povera di sale) è ampiamente utilizzata nel trattamento delle ulcere gastriche e duodenali, della gastrite cronica e dell'enterocolite, nonché delle malattie del sistema cardiovascolare nei sanatori "Ucraina" (Essentuki ) e "Russia" ( Essentuki).

Magnesio

Il magnesio influenza il funzionamento di molti organi e sistemi del corpo. I sali di magnesio si trovano in grandi quantità nella crusca di frumento, nel pane di segale, nel grano saraceno, nella verdura e nella frutta. Riducono significativamente lo spasmo della muscolatura liscia dello stomaco, dell'intestino e della cistifellea.

Conoscere il ruolo e le funzioni delle vitamine, la loro classificazione e i principali disturbi che si manifestano con ipo e avitaminosi.

Il metabolismo del sale marino è un insieme di processi di distribuzione dell'acqua e dei minerali tra gli spazi extra e intracellulari del corpo, nonché tra il corpo e l'ambiente esterno. La distribuzione dell'acqua tra gli spazi acquatici del corpo dipende dalla pressione osmotica dei liquidi in questi spazi, che è in gran parte determinata dalla loro composizione elettrolitica. Il corso di tutti i processi vitali dipende dalla composizione quantitativa e qualitativa dei minerali nei fluidi corporei.

Il mantenimento della costanza dell'equilibrio osmotico, volumetrico e ionico dei fluidi corporei extra e intracellulari mediante meccanismi riflessi è chiamato omeostasi acqua-elettrolita. I cambiamenti nel consumo di acqua e sali, l'eccessiva perdita di queste sostanze sono accompagnati da cambiamenti nella composizione dell'ambiente interno e sono percepiti dai corrispondenti recettori. La sintesi delle informazioni che entrano nel sistema nervoso centrale termina con il fatto che il rene, il principale organo effettore che regola l'equilibrio salino, riceve stimoli nervosi o umorali che adattano il suo lavoro ai bisogni dell'organismo.

Funzioni dell'acqua:

1) un componente obbligatorio del protoplasma di cellule, tessuti e organi; il corpo di un adulto è composto per il 50-60% (40 – 45 l) da acqua;

2) un buon solvente e trasportatore di minerali e sostanze nutritive, prodotti metabolici;

3) partecipazione a reazioni metaboliche (idrolisi, rigonfiamento dei colloidi, ossidazione delle proteine, dei grassi, dei carboidrati);

4) indebolimento dell'attrito tra le superfici a contatto nel corpo umano;

5) il componente principale dell'omeostasi acqua-elettrolita, parte del plasma, della linfa e del fluido tissutale;

6) regolazione della temperatura corporea;

7) garantire flessibilità ed elasticità dei tessuti;

8) fa parte dei succhi digestivi (insieme ai sali minerali).

Il fabbisogno giornaliero di acqua di un adulto a riposo è di 35-40 ml per chilogrammo di peso corporeo. Questo importo entra nel corpo dalle seguenti fonti:

1) acqua consumata come bevanda (1-1,1 l) e con il cibo (1-1,1 l);

2) acqua, che si forma a seguito di trasformazioni chimiche di nutrienti (0,3-0,35 l).

Gli organi principali che rimuovono l'acqua dal corpo sono i reni, le ghiandole sudoripare, i polmoni e l'intestino. I reni rimuovono 1-1,5 litri di acqua al giorno, le ghiandole sudoripare attraverso la pelle - 0,5 litri, i polmoni espirano 0,35 litri sotto forma di vapore (con aumento e approfondimento della respirazione - fino a 0,8 litri / giorno), attraverso il intestino con feci - 100-150 ml di acqua.

Il rapporto tra la quantità di acqua che entra nel corpo e quella che ne viene rimossa costituisce il bilancio idrico. Per il normale funzionamento del corpo è importante che la fornitura di acqua copra completamente il consumo, altrimenti, a causa della perdita di acqua, si verificano gravi interruzioni delle funzioni vitali. Una perdita del 10% di acqua porta ad uno stato di disidratazione (disidratazione); con una perdita del 20% di acqua si verifica la morte. Con una mancanza di acqua nel corpo, il fluido si sposta dalle cellule nello spazio interstiziale e quindi nel letto vascolare. I disturbi locali e generali del metabolismo dell'acqua nei tessuti possono manifestarsi sotto forma di edema e idropisia. L'edema è l'accumulo di liquidi nei tessuti, l'idropisia è l'accumulo di liquidi nelle cavità del corpo. Il fluido che si accumula nei tessuti durante l'edema e nelle cavità durante l'idropisia è chiamato trasudato.

Il corpo ha bisogno di un apporto costante non solo di acqua, ma anche di sali minerali, che entrano nel corpo con cibo e acqua, ad eccezione del sale da cucina, che viene aggiunto appositamente al cibo. In totale, nel corpo degli animali e degli esseri umani sono stati trovati 70 elementi chimici, di cui 43 considerati insostituibili (essenziale; lat. essentia - essenza). Il fabbisogno del corpo di vari minerali varia. Alcuni elementi (macroelementi) vengono introdotti nell'organismo in quantità significative (in grammi e decimi di grammo al giorno): sodio, magnesio, potassio, calcio, fosforo, cloro. Altri elementi: i microelementi (ferro, manganese, cobalto, zinco, fluoro, iodio) sono necessari all'organismo in quantità estremamente piccole (in microgrammi per milligrammo).

Funzioni dei sali minerali:

1) sono costanti biologiche dell'omeostasi;

2) creare e mantenere la pressione osmotica nel sangue e l'equilibrio osmotico nei tessuti); 3) mantenere la costanza della reazione ematica attiva (pH = 7,36-7,42) 4) partecipare alle reazioni enzimatiche;

5) partecipare al metabolismo del sale marino;

6) gli ioni di sodio, potassio, calcio, cloro svolgono un ruolo importante nei processi di eccitazione e inibizione, contrazione muscolare e coagulazione del sangue;

7) sono parte integrante delle ossa (fosforo, calcio), dell'emoglobina (ferro), dell'ormone tiroxina (iodio), del succo gastrico (acido cloridrico);

8) sono componenti integrali di tutti i succhi digestivi.

1) Il sodio entra nel corpo sotto forma di sale da cucina (il fabbisogno giornaliero per un adulto è di 10-15 g), è l'unico sale minerale che viene aggiunto al cibo, partecipa al mantenimento dell'equilibrio osmotico e del volume dei liquidi nel corpo, influenza crescita del corpo. Insieme al potassio, regola l'attività del muscolo cardiaco, modificandone l'eccitabilità. Sintomi di carenza di sodio: debolezza, apatia, contrazioni muscolari, perdita di contrattilità del tessuto muscolare.

2) Il potassio entra nel corpo con verdure, carne e frutta. La norma giornaliera è di 1 g, insieme al sodio partecipa alla creazione del potenziale di membrana bioelettrica (pompa potassio-sodio), mantiene la pressione osmotica del fluido intracellulare e stimola la formazione di acetilcolina. Con una carenza si osserva l'inibizione dei processi di assimilazione (anabolismo), debolezza, sonnolenza, iporeflessia (diminuzione dei riflessi).

3) Il cloro si presenta sotto forma di sale da cucina. Gli anioni cloro, insieme ai cationi sodio, sono coinvolti nella creazione della pressione osmotica del plasma sanguigno e di altri fluidi corporei. Il cloro è incluso anche nell'acido cloridrico del succo gastrico. Non sono stati riscontrati sintomi di carenza.

4) Il calcio proviene da latticini, verdure (foglie verdi). È contenuto nelle ossa insieme al fosforo ed è una delle costanti biologiche più importanti del sangue. Il normale contenuto di calcio nel sangue umano è 2,25-2,75 mmol/l. Una diminuzione del calcio porta a contrazioni muscolari involontarie (tetania del calcio) e alla morte per arresto respiratorio. Il calcio è necessario per la coagulazione del sangue. Fabbisogno giornaliero - 0,8 g.

5) Il fosforo proviene da latticini, carne e cereali. Il fabbisogno giornaliero è di 1,5 g, si trova, insieme al calcio, nelle ossa e nei denti e fa parte dei composti ad alto contenuto energetico (ATP, creatina fosfato). La deposizione di fosforo nelle ossa è possibile solo in presenza di vitamina D. Con una mancanza di fosforo nel corpo, si osserva la demineralizzazione delle ossa.

6) Il ferro proviene da carne, fegato, fagioli e frutta secca. Il fabbisogno giornaliero è di 12-15 mg. È un componente dell'emoglobina del sangue e degli enzimi respiratori. Il corpo contiene 3 g di ferro, di cui 2,5 g si trovano nei globuli rossi come componente dell'emoglobina, i restanti 0,5 g fanno parte delle cellule del corpo. La mancanza di ferro interrompe la sintesi dell'emoglobina e, di conseguenza, porta all'anemia.

7) Lo iodio proviene dall'acqua potabile arricchita con esso quando scorre attraverso le rocce o dal sale da cucina con l'aggiunta di iodio. Il fabbisogno giornaliero è di 0,03 mg. Partecipa alla sintesi degli ormoni tiroidei. La mancanza di iodio nel corpo porta al gozzo endemico - un ingrossamento della ghiandola tiroidea (alcune regioni degli Urali, del Caucaso, del Pamir).

Vitamine(Latino vita - vita + ammine) - sostanze essenziali fornite con il cibo necessarie per mantenere le funzioni vitali del corpo. Si conoscono più di 50 vitamine.

Funzioni delle vitamine:

1) sono catalizzatori biologici e interagiscono con enzimi e ormoni;

2) sono coenzimi, cioè componenti a basso peso molecolare di enzimi;

3) prendere parte alla regolazione del processo metabolico sotto forma di inibitori o attivatori;

4) partecipare alla formazione di ormoni e mediatori;

5) ridurre l'infiammazione e favorire il ripristino del tessuto danneggiato;

6) favorire la crescita, migliorare il metabolismo minerale, la resistenza alle infezioni, proteggere dall'anemia, aumento del sanguinamento;

7) fornire prestazioni elevate.

Le malattie che si sviluppano in assenza di vitamine negli alimenti sono chiamate carenze vitaminiche. I disturbi funzionali che si verificano con carenza vitaminica parziale sono ipovitaminosi. Le malattie causate dal consumo eccessivo di vitamine sono l'ipervitaminosi. Le vitamine sono designate con lettere dell'alfabeto latino, nomi chimici e fisiologici. In base alla solubilità, tutte le vitamine sono divise in 2 gruppi: idrosolubili e liposolubili.

Vitamine idrosolubili.

1) Vitamina C - acido ascorbico, antiscorbutico. Contenuto in rosa canina, ribes nero, limoni. Il fabbisogno giornaliero è di 50-100 mg. In assenza di vitamina C si sviluppa lo scorbuto (scorbut): sanguinamento e allentamento delle gengive, perdita dei denti, emorragie nei muscoli e nelle articolazioni. Il tessuto osseo diventa più poroso e fragile (possono verificarsi fratture). C'è debolezza generale, letargia, esaurimento, diminuzione della resistenza alle infezioni,

2) Vitamina B1 - tiamina, antineurina. Contenuto nel lievito di birra, fegato, carne di maiale, noci, cereali integrali e tuorlo d'uovo. Il fabbisogno giornaliero è di 2-3 mg. In assenza di vitamina B1, si sviluppa la malattia del beriberi: polineurite, interruzione del cuore e del tratto gastrointestinale.

3) Vitamina B2 - riboflavina (lattoflavina), antiseborroica. Contenuto nel fegato, reni, lievito. Il fabbisogno giornaliero è di 2-3 mg. Con carenza vitaminica negli adulti si osservano disturbi metabolici, danni agli occhi, mucosa orale, labbra, atrofia delle papille della lingua, seborrea, dermatite, perdita di peso; nei bambini - ritardo della crescita.

4) Vitamina B3 - acido pantotenico, antidermatite. Il fabbisogno giornaliero è di 10 mg. La carenza di vitamine provoca debolezza, affaticamento, vertigini, dermatiti, danni alle mucose e neuriti.

5) Vitamina B6 - piridossina, antidermatite (adermin). Contenuto in crusca di riso, fagioli, lievito, reni, fegato, carne. Sintetizzato dalla microflora dell'intestino crasso. Il fabbisogno giornaliero è di 2-3 mg. La carenza di vitamine provoca nausea, debolezza e dermatite negli adulti. Nei neonati, una manifestazione di carenza vitaminica sono le convulsioni (convulsioni).

6) Vitamina B12 - cianocobalamina, antianemica. Contenuto nel fegato di bovini e polli. Sintetizzato dalla microflora dell'intestino crasso. Il fabbisogno giornaliero è di 2-3 mcg. Influisce sull'ematopoiesi e protegge dall'anemia maligna T. Addison-A. Birmera.

7) Viatmin Sun - acido folico (folacina), antianemico. Contenuto in lattuga, spinaci, cavoli, pomodori, carote, grano, fegato, carne, uova. Sintetizzato nell'intestino crasso dalla microflora. Fabbisogno giornaliero - 3 mg. Influisce sulla sintesi degli acidi nucleici, sull'ematopoiesi e protegge dall'anemia megaloblastica.

8) Vitamina P - rutina (citrino), una vitamina che rinforza i capillari. Contenuto in limoni, grano saraceno, ribes nero, aronia e rosa canina. Il fabbisogno giornaliero è di 50 mg. Riduce la permeabilità e la fragilità dei capillari, potenzia l'effetto della vitamina C e ne favorisce l'accumulo nell'organismo.

9) Vitamina B5 (PP) - acido nicotinico (nicotinamide, niacina), antipellagrico. Contenuto in lievito, verdure fresche, carne. Il fabbisogno giornaliero è di 15 mg. Sintetizzato nell'intestino crasso dall'aminoacido triptofano. Protegge dalla pellagra: dermatiti, diarrea (diarrea), demenza (disturbi mentali).

Vitamine liposolubili.

1) Vitamina A - retinolo, antixeroftalmico. Contenuto in olio di pesce, fegato di merluzzo e ippoglosso. Il fabbisogno giornaliero è di 1,5 mg. Promuove la crescita e protegge dalla cecità notturna o notturna (emeralopia), dalla cornea secca (xeroftalmia), dall'ammorbidimento e dalla necrosi della cornea (cheratomalacia). Il precursore della vitamina A è il carotene, presente nei vegetali: carote, albicocche, foglie di prezzemolo.

2) Vitamina D - calciferolo, antirachitico. Contenuto in burro vaccino, tuorlo d'uovo, olio di pesce. Il fabbisogno giornaliero è di 5-10 mcg, per i neonati - 10-25 mcg. Regola lo scambio di calcio e fosforo nell'organismo e protegge dal rachitismo. Il precursore della vitamina D nel corpo è il 7-deidrocolesterolo, che viene convertito in vitamina D nei tessuti (pelle) sotto l'influenza dei raggi ultravioletti.

3). Vitamina E - tocoferolo, vitamina antisterile. Contenuto in lattuga, prezzemolo, olio vegetale, farina d'avena, mais. Il fabbisogno giornaliero è di 10-15 mg. Fornisce la funzione riproduttiva e una gravidanza normale. In sua assenza, si verifica la degenerazione muscolare, si sviluppano debolezza muscolare e atrofia ossea.

4). Vitamina K - vikasol (fillochinone), vitamina antiemorragica. Contenuto in foglie di spinaci, lattuga, cavoli, ortiche, pomodori, bacche di sorbo e fegato. Sintetizzato dalla microflora dell'intestino crasso. La bile è necessaria per l'assorbimento. Il fabbisogno giornaliero è di 0,2-0,3 mg. Migliora la biosintesi della protrombina nel fegato e favorisce la coagulazione del sangue.

5). La vitamina F è un complesso di acidi grassi insaturi (linoleico, linolenico, arachidonico) necessari per il normale metabolismo dei grassi nel corpo. Fabbisogno giornaliero -10-12 g.