Quanto tempo ci vuole per cucinare gli gnocchi con la ricotta? Ricette di casalinghe esperteP. Per quanto tempo dovresti cucinare gli gnocchi con la ricotta dopo la bollitura? Come cucinare gli gnocchi di ricotta

Cosa è consentito dare ai neonati? Come abbassare la temperatura nei bambini più grandi? Quali farmaci sono i più sicuri?

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

I canederli con la ricotta sono particolarmente apprezzati da grandi e piccini tra i piatti fatti in casa: la ricetta passo passo per una versione dolce o salata si trova in qualsiasi libro di cucina di casalinga. Quando li conosci per la prima volta, le domande sorgono letteralmente ad ogni passo: come preparare il ripieno di cagliata, qual è la differenza tra diversi tipi di impasto e come cucinare il semilavorato risultante?

Come preparare gli gnocchi con la ricotta

L'algoritmo generale delle azioni per questo piatto è simile a quello utilizzato per gli gnocchi, poiché sono “parenti”. Il procedimento per preparare gli gnocchi con la ricotta è il seguente: si lavora l'impasto secondo la ricetta scelta, lo si stende non troppo sottile, si ritaglia la base a forma di cerchio. Stendete quindi il ripieno, disponendolo al centro o spostato di lato, e formate un semicerchio, ricoprendolo. Il risultato può essere congelato se cucinato per un uso futuro, oppure immediatamente bollito e servito con burro e panna acida, salsa o marmellata.

Regole di cucina

• Se avete preparato gli ingredienti richiesti, avete trovato una ciotola profonda per mescolare la base e una ciotola più piccola per il ripieno, potete mettervi all'opera. Tuttavia, prima di tutto, dovresti imparare un paio di sottigliezze di un piatto semplice ma impegnativo:
• Durante il processo di stesura della base, la tavola deve essere periodicamente spolverata di farina: in questo modo eviterai un'eccessiva appiccicosità.

Quando inizi a stendere la base per gli gnocchi o a scolpirli, lubrificati le mani con olio vegetale (preferibilmente d'oliva): non si attaccherà ai palmi delle mani.

• Anche gli gnocchi con ricotta vengono bolliti secondo le seguenti regole:
• L'acqua deve essere salata.
• Gli gnocchi con ripieno di ricotta e la loro versione pigra vengono cotti finché non galleggiano, poiché tutti i componenti, tranne le uova, sono commestibili crudi.

Come scegliere la ricotta per gli gnocchi

Gli esperti continuano a discutere sul contenuto di grassi del componente chiave (sia base che ripieno): alcuni consigliano di assumere la quantità minima in modo che non ci sia umidità in eccesso, mentre altri non amano la secchezza. Un compromesso è il 5% di ricotta, con la quale gli gnocchi risulteranno morbidi, soprattutto se pigri, e una volta utilizzati nel ripieno non coleranno. È molto più importante prestare attenzione alla freschezza di questo prodotto: se è troppo acido, non lo migliorerai nemmeno con una grande porzione di zucchero.

Alcuni suggerimenti:

• Se hai acquistato la ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungi un cucchiaio di panna acida prima di continuare a lavorarla.
• La ricotta secca utilizzata per il ripieno può essere salvata aggiungendo un uovo.
• Un prodotto troppo grasso (se entra nel ripieno) può essere mescolato con amido di riso.

Ricetta dell'impasto per gnocchi con ricotta

Esistono diverse opzioni di base che differiscono per elasticità, gusto, densità e struttura. Gli esperti consigliano di iniziare a padroneggiare gli gnocchi utilizzando la ricetta classica, per poi passare alla crema pasticcera, al kefir, ecc. Separatamente, dovresti tenere a mente alcuni punti fondamentali che ti aiuteranno a evitare errori e fallimenti:

• Per mantenere la corretta elasticità, è necessario utilizzare 2 tazze di farina di grano (!) per 1 uovo. I cereali integrali o il riso ne richiedono meno.
• Il sale è un componente facoltativo, ma lo zucchero può essere completamente evitato: serve solo come componente aromatizzante.
• Se si utilizza olio, viene aggiunto per ultimo.

Con latte

L'impasto più delizioso per gnocchi con ricotta, secondo le casalinghe, è dove il latte è il liquido principale. Preferibilmente fresco, classico contenuto di grassi 2,5%. Se non c'è il latte, puoi usare la panna acida: diluire 1-2 cucchiai con acqua tiepida per ottenere la quantità necessaria di liquido. Secondo questa ricetta vengono utilizzati solo i tuorli delle uova per rendere la base più tenera.

Ingredienti:

• farina – 375 g;
• tuorli d'uovo – 2 pezzi;
• latte – 170ml;
• burro – 10 g;
• sale – 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro, ma non farlo bollire.
2. Sbattere i tuorli separatamente e unirli.
3. Aggiungete un po' di sale e versate il latte tiepido.
4. Iniziare ad aggiungere la farina per ultima e impastare immediatamente la pasta. Copritelo con un tovagliolo e stendetelo dopo mezz'ora.

Ricetta classica dell'impasto

Una base fresca che si sposa perfettamente con ogni ripieno: ecco come si presenta il classico impasto utilizzato per gli gnocchi. Gli ingredienti necessari sono farina, acqua, sale e uova. Per una struttura più morbida, gli esperti consigliano di aggiungere un filo d'olio, ma questa è una sfumatura facoltativa. Puoi preparare tagliatelle e persino pane con gli stessi prodotti, cambierà solo le proporzioni tra loro.

Ingredienti:

• farina – 450 g;
• uovo 1 gatta.;
• sale – 1 cucchiaino;
• acqua fredda – 150 ml;
• olio vegetale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina due volte e fare un buco al centro con un dito piegato.
2. Versaci dentro il sale, rompi l'uovo (non sbattere!).
3. Mescolare questi prodotti a mano.
4. Iniziare ad aggiungere con attenzione l'acqua mescolando tutti gli ingredienti.
5. Non appena si ottiene una palla morbida ma elastica, bisogna aggiungere olio, mescolare nuovamente e coprire con una garza umida.
6. Dopo mezz'ora lavoratela con le mani (allargate le dita e premete dall'alto: così si libera l'ossigeno e fate respirare la pasta) e cominciate a stendere.

Lussureggiante con kefir

Questa ricetta piace agli amanti della base di lievito in pasticceria, perché ci sono somiglianze nella struttura: a causa della reazione della soda con l'ambiente acido del kefir, il guscio degli gnocchi diventa tenero e arioso. Tuttavia, a causa del gusto particolare ottenuto dalla bevanda a base di latte fermentato, è consigliabile fare il ripieno non zuccherato: la ricotta con erbe aromatiche, spezie, sale, ecc. funziona bene.

Ingredienti:

• kefir 3,2% – 300 ml;
• uovo;
• soda – 1 cucchiaino;
• farina – 520 g;
• un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il sale con l'uovo di gallina, sbattendo leggermente. Se avete intenzione di preparare un ripieno di cagliata abbinato a una componente dolce (frutta, marmellata), aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero.
2. Mescola la soda con il kefir, unisci entrambe le miscele.
3. Aggiungere la farina setacciata in porzioni da mezza tazza, impastando fino a ottenere un grumo stretto e morbido. Lasciarlo riposare per un quarto d'ora sotto un asciugamano.

Diluire in acqua bollente

Il punto chiave di questa base per gnocchi è la necessità di lavorare velocemente, idealmente utilizzare un frullatore o un robot da cucina per impastare, che non permetterà alla massa di raffreddarsi. In questa ricetta non vengono utilizzate le uova, poiché il contatto con l'acqua bollente fa cagliare l'albume, quindi è necessario stenderlo con attenzione, in uno strato non troppo sottile: potrebbe strapparsi quando si aggiunge il ripieno e si forma lo gnocco.

Ingredienti:

• farina – 400 g;
• acqua calda – 250 ml;
• olio d'oliva – 50 ml;
• sale – 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Versare l'olio nell'acqua bollente, aggiungere sale al liquido e iniziare ad aggiungere la farina.
2. Impasta velocemente l'impasto, senza lasciarlo raffreddare (puoi mettere la tazza a bagnomaria).
3. Non appena la massa diventa omogenea, puoi iniziare a stenderla.

Ricetta gnocchi con ricotta

Anche se ci sono solo 4 tipi di base per questa prelibatezza, che può essere una cena molto nutriente o una deliziosa colazione, esistono molte varianti di ravioli. Lo schema generale di come prepararli è lo stesso, ma le sfumature sono ciò che rende speciale ogni ricetta, motivo per cui di seguito viene prestata particolare attenzione. L'ultima fase del lavoro è la cottura, che non verrà trattata in dettaglio nelle ricette seguenti, poiché il procedimento è lo stesso per tutti i tipi di gnocchi ed è stato descritto in precedenza.

Gnocchi pigri

• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1488 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: ucraina.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Se la ricetta classica ti spaventa con la necessità di imparare a stendere l'impasto e fissare correttamente i bordi, per non esagerare con il ripieno ed evitare che fuoriesca, porta una versione semplificata nel tuo tesoro culinario: gnocchi di ricotta. Sono privi di riempitivo, tutti i componenti sono mescolati in un'unica massa e anche il bambino non si chiederà "come cucinare" - è impossibile non far fronte a questa ricetta.

Ingredienti:

• massa della cagliata 9% – 400 g;
• tuorli d'uovo – 2 pezzi;
• zucchero semolato – 50 g;
• vanillina;
• farina: un bicchiere;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero semolato con i tuorli utilizzando una frusta, aggiungere un pizzico di vanillina e sale.
2. Schiacciare separatamente la massa della cagliata e mescolarla con il composto di uova.
3. Setacciare la farina, aggiungerla in porzioni: osservare la consistenza del composto - quando si ottiene una palla morbida che mantiene la sua forma, fermarsi.
4. Spolvera la superficie del tavolo o del tagliere e posiziona sopra la pallina risultante.
5. Poi ci sono 2 opzioni: o tagliare a pezzetti la salsiccia formata dall'impasto nel senso della lunghezza, oppure stendere la focaccia e ritagliarne gli gnocchi utilizzando piccoli stampini. L'ultima opzione è adatta per nutrire un bambino.

Gnocchi dolci con ricotta

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3154 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: fatta in casa.

Deliziosi gnocchi con ricotta e uvetta, apprezzati dai più golosi, si consiglia di prepararli su base classica, ma con una piccola modifica: parte della farina viene sostituita con amido per ottenere una struttura più delicata. Ciò non influisce sulla forza e sulla facilità di rotolamento. È possibile utilizzare qualsiasi tecnologia di allineamento dei bordi; l'opzione di incollaggio standard è descritta di seguito.

Ingredienti:

• farina – 300 g;
• amido – 70 g;
• uovo;
• un sussurro di sale;
• acqua – 280 ml;
• massa della cagliata 9% – 700 g;
• uvetta – 200 g;
• baccello di vaniglia;
• zucchero – 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Impastare a mano la base classica utilizzando i primi 5 ingredienti. Lascialo riposare.
2. Versare acqua bollente sull'uvetta, tritarla finemente e aggiungerla alla massa della cagliata.
3. Cospargete il baccello di vaniglia con lo zucchero e rimuovetelo dopo 15 minuti. Aggiungere la miscela di cagliata e uvetta allo zucchero.
4. Stendete la base sottilmente e ritagliate dei cerchi.
5. Disporre il ripieno spostandolo a destra, coprire con la metà sinistra e sigillare i bordi.

Con ricotta e semola

• Tempo di cottura: 35 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3147 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Gli intenditori di ripieni interessanti possono provare a preparare gnocchi ripieni di massa di cagliata con mela grattugiata, cannella e cardamomo. Se, dopo la cottura, versateci sopra del miele caldo e servite con tè alla menta o cacao, la casa profumerà di vacanze di Natale. L'algoritmo non presenta alcuna difficoltà, ma è necessario aggiungere la semola al ripieno, poiché le mele rilasceranno liquido in eccesso.

Ingredienti:

• latte – 200 ml;
• farina – 600 g;
• uovo;
• mele verdi – 200 g;
• semola – 50 g;
• massa della cagliata 5% – 200 g;
• zucchero – 50 g;
• cardamomo, cannella - 1/2 cucchiaino ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare le mele sbucciate grossolanamente, cospargerle di zucchero e metterle in una padella. Scaldare per circa un quarto d'ora, mescolando energicamente.
2. Condire con cannella e cardamomo e mescolare. Aggiungi la semola.
3. Quando la massa di mele si sarà raffreddata, unirla al composto di cagliata.
4. Prepara l'impasto impastandolo con gli ingredienti rimanenti. Il latte deve essere prima riscaldato e l'uovo deve essere sbattuto separatamente.
5. Riempire le "torte" rotonde ritagliate con il ripieno e formare prodotti semicircolari.

Con ricotta e cipolle verdi

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3170 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Tra i ripieni non zuccherati, il leader nella classifica dei voti è il composto di cagliata e cipolla, a cui alcune casalinghe aggiungono spezie e altri tipi di erbe aromatiche. È preparato in modo simile a quello dolce, ma con l'aggiunta di un uovo per morbidezza: risulta quasi come una crema, richiedendo che le cuciture siano ben sigillate. Anche la forma dei prodotti ha una svolta: rotonda. Se volete potete realizzare dei quadratini come fareste per i ravioli.

Ingredienti:

• uova – 4 pezzi;
• farina – 700 g;
• acqua – 400ml;
• cipolle verdi – 100 g;
• massa di cagliata a basso contenuto di grassi – 500 g;
• sale, pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Impastare una tradizionale base azzima utilizzando 2 uova e farina con acqua. Non è necessario aggiungere sale.
2. Metti la palla risultante nel frigorifero, avvolgendola nella pellicola.
3. Tritare le cipolle verdi e mescolarle con la massa di cagliata.
4. Salare e aggiungere pepe macinato. Controllare il gusto del composto, aggiungere le uova sbattute.
5. Stendere uno strato non troppo sottile di base azzima fredda, ritagliare dei cerchi del diametro di 8-10 cm in numero pari.
6. Metti un cucchiaino del composto di cagliata e cipolla al centro e copri con un secondo cerchio sopra.
7. Premere i bordi e avvolgerli in una treccia.

Gnocchi di ricotta proprio come all'asilo

• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2081 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Se ricordi con nostalgia i teneri e deliziosi gnocchi serviti all'asilo e ti chiedi come prepararli a casa, vale la pena studiare in dettaglio questa ricetta passo passo. Il clou è una massa di cagliata morbida per la base, l'aggiunta di burro con zucchero vanigliato e il servizio obbligatorio con panna acida fresca liquida.

Ingredienti:

• ricotta 9% – 650 g;
• uova – 2 pezzi;
• burro – 30 g;
• zucchero vanigliato – 10 g;
• farina – 150 g;
• zucchero – 30 g;
• panna acida 15% - per servire.

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo nella ricotta schiacciata con una forchetta, aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
2. Sciogliere il burro e versarlo, ma dopo che si sarà raffreddato.
3. Quindi invia i prodotti rimanenti, esclusa la panna acida.
4. Se la base è ancora liquida potete aggiungere un paio di cucchiai di amido.
5. Dare al coma finito la forma di una salsiccia spessa (diametro circa 7 cm), tagliata diagonalmente a fette spesse come un dito.

Con ricotta salata

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3395 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La ricotta è un prodotto che può essere mescolato con zucchero o sale con uguale successo, e sarà sempre percepito come ottimo, quindi gli gnocchi con ricotta salata non sono esotici, ma un'ottima opzione per chi non ama i dolci. Puoi preparare la base con kefir, e scegliere la quantità di sale e altri condimenti in base alle tue preferenze di gusto: prova il ripieno mentre impasti.

Ingredienti:

• farina – 500 g;
• kefir – 200 ml;
• soda – 1 cucchiaino;
• uova – 2 pezzi;
• ricotta 9% – 900 g;
• miscela di peperoni macinati – 1 cucchiaino;
• sale grosso – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Mescolare metà della farina setacciata con 2 albumi e 1 tuorlo.
2. Mescola il kefir separatamente con la soda e versalo lì.
3. Aggiungere la farina rimanente e coprire l'impasto con un tovagliolo.
4. Schiaccia bene la ricotta, aggiungi il tuorlo, il pepe (puoi aggiungere altri condimenti) e il sale. Prova il ripieno.
5. Stendere la base sottilmente (a causa della salsedine il ripieno non galleggerà), posizionare al centro la massa della cagliata e formare dei prodotti semicircolari. Pizzicare bene i bordi.

Con ricotta e ciliegie

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2237 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Se il ripieno di cagliata per gnocchi è integrato con frutti di bosco, è importante prendersi cura della densità dell'impasto e delle cuciture. Si consiglia di fissarli con un codino, che viene eseguito attraverso la piega del bordo in diagonale verso l'interno. Potete utilizzare come base la pasta choux, stenderla ad uno spessore di 3 mm o poco più. Le ciliegie congelate devono essere strizzate bene prima di aggiungerle al resto degli ingredienti del ripieno o cosparse di amido.

Ingredienti:

• acqua bollente – 300 ml;
• farina – 500 g;
• sale – 1 cucchiaino;
• massa della cagliata – 200 g;
• ciliegia – 200 g;
• tuorlo d'uovo.

Metodo di cottura:

1. Realizza una classica base per crema pasticcera con i primi 3 prodotti.
2. Schiacciare la massa della cagliata con il tuorlo, aggiungere le ciliegie tritate.
3. Posizionare il ripieno sull'impasto (pretagliare gli spazi vuoti), formare prodotti semicircolari.

Ricetta per gnocchi a base di ricotta ed erbe aromatiche

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 904 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La colazione può essere non solo dolce se prepari gnocchi pigri con ricotta magra mescolata con abbondanti erbe fresche. Puoi lasciare solo l'albume dell'uovo, tralasciare lo zucchero e utilizzare farina di riso o farina integrale. Una versione sana e gustosa di un piatto familiare fin dall'infanzia, del cui contenuto calorico non devi preoccuparti.

Ingredienti:

• ricotta 0% – 500 g;
• aneto fresco – 50 g;
• albumi – 2 pezzi;
• sale – 1 cucchiaino;
• farina – 150 g;
• spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare con le proteine, aggiungere sale.
2. Sbattere la ricotta in questa massa liquida e aggiungere con cura la farina.
3. Arrotolare in un cilindro largo e lungo e tagliarlo trasversalmente.
4. Cuocere in acqua bollente finché i prodotti non salgono in superficie.

Quanto tempo ci vuole per cucinare gli gnocchi di ricotta?

Tenendo conto della composizione di questo piatto, non necessita di trattamento termico a lungo termine: solo l'uovo non può essere consumato crudo (se analizzato dagli ingredienti). Il tempo di cottura viene conteggiato dal momento in cui i prodotti vengono immersi nel liquido bollito (!) e non può essere fissato: gli esperti consigliano di concentrarsi sul cambiamento di stato del semilavorato - quando galleggia in superficie, rimuoverlo con una schiumarola trasferitelo in una ciotola profonda e servite.

Cosa è consentito dare ai neonati? Come abbassare la temperatura nei bambini più grandi? Quali farmaci sono i più sicuri?

Irina Kamshilina

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I residenti di molti paesi in tutto il mondo adorano gli gnocchi dolci e salati. Si possono preparare con diversi ripieni. Tuttavia, è molto più importante cuocere correttamente i semilavorati, perché durante la cottura possono diventare troppo cotti e perdere aspetto e sapore.

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi

Questo piatto appartiene alla cucina ucraina e può essere preparato con un'ampia varietà di ripieni. Quanto tempo ci vuole per cucinare gli gnocchi? Dipende, prima di tutto, dal ripieno. Per questo vengono utilizzati carne, pesce, purè di patate, frutti di bosco, fagioli, funghi e molto altro. Vale la pena notare che il tempo di cottura dei prodotti con ripieni già pronti e crudi può differire in modo significativo. Questo piatto viene preparato in padella, al vapore, in una pentola a cottura lenta, nel microonde o nel forno per 5-30 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende innanzitutto dal riempimento dei semilavorati.

Con patate

I prodotti con purè di patate sono diventati i preferiti di molti bambini e adulti. Preparare il piatto in casa non è difficile se avete a disposizione uova, farina, sale per l'impasto e patate per il ripieno. Quanto tempo ci vuole per cucinare gli gnocchi con le patate? Si consiglia di attendere 2-3 minuti dopo che l'acqua bolle ed estrarre quelli finiti. Il piatto viene servito con burro e cipolle fritte.

Con ricotta

Molto spesso nei negozi puoi trovare prodotti semilavorati con ricotta. Molte casalinghe preparano volentieri tali prodotti a casa con zucchero, ravanelli o erbe aromatiche. Per cucinare i prodotti semilavorati, l'acqua viene prima aggiunta di sale e fatta bollire. Immergere i prodotti nel liquido e attendere qualche istante. Quanti minuti per cucinare gli gnocchi con la ricotta? Il processo dura circa 3-5 minuti fino a quando l'impasto è pronto. Alcune casalinghe tirano fuori i prodotti non appena galleggiano. Gli gnocchi pigri possono essere preparati anche con la ricotta; dopo la bollitura tali preparazioni vengono cotte per non più di 1 minuto.

Con ciliegia

I prodotti dolci con frutti di bosco sono preparati secondo una ricetta speciale. In questo caso l'impasto dovrà essere steso più spesso rispetto ad altri tipi. I deliziosi gnocchi fatti in casa possono essere preparati con qualsiasi ingrediente: frutta, verdura o frutti di bosco. La durata della cottura degli gnocchi di ciliegie dipende dal fatto che siano stati utilizzati semilavorati surgelati o freschi. È importante versare nella padella più della metà dell'acqua e aggiungere un po' di sale. Prima che il liquido bolle, versare 1 cucchiaino di olio. La padella non è coperta da un coperchio. I prodotti con ciliegie e zucchero devono essere cotti per circa 7-8 minuti dopo l'ebollizione (2-4 dopo la galleggiamento).

Con patate e funghi

I prodotti gustosi e aromatici con patate e funghi sono molto apprezzati dai russi. Per cucinare utilizzare ingredienti crudi o precotti. Il tempo di cottura dipende da come vengono preparati i semilavorati. La dimensione dei prodotti e il ripieno (ad eccezione delle patate) sono importanti. È altrettanto importante se gli gnocchi acquistati in negozio o fatti in casa siano fatti con patate crude o con purè di patate già pronto. Puoi preparare i prodotti con spezie e alloro. Per quanto tempo cuocere gli gnocchi con patate e funghi:

• con ripieno preparato (patate bollite, funghi fritti) 3-5 minuti dopo l'ebollizione;
• con materie prime (lardo, cipolle, funghi, patate) - minimo 7 minuti.

Con cavolo

I prodotti con cavolo sono molto utili, gustosi e ipocalorici. Per la ricetta la verdura può essere utilizzata fresca o prefritta (in umido). Da questo dipenderà il tempo di cottura degli gnocchi di cavolo. Prima di tutto portate a ebollizione l'acqua e gettate i pezzi nella padella. Se il cavolo è crudo, i semilavorati vengono cotti per 5-8 minuti. Con riempimento già pronto – ridotto a 3-6 minuti.

Con patate crude

Si consiglia di cuocere i semilavorati con patate crude non in padella sul fuoco, ma al vapore o nel microonde. Tuttavia, alcune casalinghe preferiscono il metodo tradizionale. È importante considerare se vengono utilizzati grezzi congelati o appena modellati. Gnocchi al vapore con patate crude per 10-15 minuti. Dopo aver fatto bollire nella padella, cuocere i pezzi per 10-12 minuti.

Come cucinare correttamente gli gnocchi

Se la domanda su come preparare i semilavorati viene risolta semplicemente: fanno un impasto con farina, uova e sale, il ripieno necessario e modellano i pezzi grezzi. Le difficoltà con il trattamento termico spesso affliggono le giovani casalinghe. Il pezzo può traboccare se non si guarda l'ora e invece di prodotti puliti sul piatto ci sarà un terribile pasticcio di pasta e ripieno versato. In che tipo di acqua dovresti cuocere gli gnocchi? Deve essere salato e il suo volume dovrebbe essere almeno 2/3 della padella.

Non bisogna metterne troppi pezzi nell'acqua bollente, perché cuociono velocemente e se ce n'è molta possono attaccarsi insieme. Non coprire la padella con un coperchio per evitare che il liquido fuoriesca dal bordo. Non dimenticare di mescolare attentamente il contenuto per non strappare l'impasto, perché i pezzi potrebbero attaccarsi alla padella o tra loro. Dopo 10-15 minuti, togliere i prodotti finiti con una schiumarola e versare il burro. A seconda del ripieno, il piatto viene servito con erbe aromatiche, cipolle fritte, marmellata o panna acida.

In una pentola a cottura lenta

Per preparare un piatto delizioso per pranzo o cena, i semilavorati possono essere cotti in una pentola a cottura lenta:

1. Ungere la ciotola con olio vegetale.
2. Versare l'acqua e portare a ebollizione.
3. Abbassare i pezzi, chiudere il coperchio e attivare la modalità "tempra".
4. Estrarlo dopo 3-5 minuti.

Per cucinare gnocchi al vapore in una pentola a cottura lenta, è necessario:

1. Versare l'acqua calda in una ciotola (3-4 tazze).
2. Prendi un cestello per cuocere a vapore i semilavorati e ungilo con olio.
3. Cuocere con il coperchio chiuso per 15 minuti (se l'impasto viene steso in uno strato sottile bastano 10 minuti).

Nel microonde

Puoi cucinare i semilavorati molto velocemente nel microonde. Tuttavia, i pezzi grezzi con ripieno di frutti di bosco non sono adatti a questo metodo, perché possono scoppiare e il ripieno macchierà l'interno del forno. I semilavorati vengono posti in una ciotola, riempita d'acqua, cotti a piena potenza per 5 minuti, dopodiché la potenza viene ridotta e cotti per altri 6-7 minuti. Inoltre, al posto dell'acqua puoi usare panna acida, panna o brodo.

C'è anche una ricetta su come cucinare gli gnocchi nel microonde senza acqua:

1. Aggiungere un po' di olio nel contenitore.
2. Ogni prodotto è immerso nell'olio.
3. Disporre in uno strato su un piatto.
4. Aggiungi spezie e sale.
5. Coprire il piatto con un coperchio e metterlo nel microonde.
6. Cuocere alla massima potenza per 6 minuti.

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi dopo la bollitura

I semilavorati una volta cotti possono risultare troppo cotti se non si guarda l'ora o, al contrario, rimanere crudi. Per rendere le preparazioni belle, appetitose e gustose è necessario seguire le istruzioni. Per quanto tempo dovresti cuocere gli gnocchi dopo aver fatto bollire l'acqua? Quando i prodotti galleggiano in superficie e il liquido bolle, è necessario attendere non più di 3-5 minuti. È importante mescolare il contenuto della padella.

Congelato

I pezzi attaccati possono essere congelati per un uso futuro. Inoltre, puoi acquistare prodotti semilavorati in qualsiasi supermercato. Preparare il congelamento come le preparazioni fresche: immergere in acqua bollente per 7-10 minuti. Tuttavia, è importante considerare non solo per quanto tempo cuocere gli gnocchi surgelati. Per questa procedura è necessaria più acqua (o meno prodotti da inserire). Il fatto è che i cibi congelati diventano molto appiccicosi una volta cotti.

Come cucinare gli gnocchi in modo che non diventino troppo cotti

Per evitare che il trattamento termico rovini i semilavorati, è necessario tenere conto di alcune regole. Come cucinare gli gnocchi in modo che non diventino troppo cotti:

1. Scegli una padella bassa e larga.
2. Versare acqua non più di 2/3 del volume del contenitore.
3. Anche se devi cucinare semilavorati con ripieno dolce, devi aggiungere un po 'di sale al liquido. Ciò migliorerà il gusto dei prodotti finiti e impedirà l'attaccamento.
4. Non dovresti mettere una grande quantità di semilavorati nella padella. È importante che ogni prodotto abbia spazio sufficiente sulla superficie dopo la riemersione.
5. Prima di cuocere gli gnocchi potete aggiungere all'acqua una piccola quantità di olio. Ciò eviterà che i pezzi si attacchino tra loro.
6. Se il ripieno dei semilavorati è stato precedentemente sottoposto a trattamento termico, la cottura richiede un po' di tempo (circa 3 minuti) per preparare l'impasto.
7. È necessario salare l'acqua mentre è ancora fredda, questo accelererà il processo di ebollizione.
8. I pezzi di pasta vengono posti solo in acqua bollente in modo che non diventino acidi.
9. I prodotti semilavorati fabbricati a macchina acquistati in negozio potrebbero aprirsi durante la cottura, quindi non dovresti cuocerli troppo.

Quanto tempo per cucinare gli gnocchi fatti in casa

Quando si pensa a come preparare un piatto a tutti gli effetti da preparazioni congelate o fresche, vale la pena considerare la tipologia dei semilavorati: fatti in casa o acquistati. Quelli acquistati in negozio dovrebbero essere cotti più a lungo a causa delle peculiarità di preparazione delle preparazioni. La procedura per cucinare gli gnocchi fatti in casa non è particolarmente diversa. L'acqua è pre-salata. Gli spazi vuoti vengono posti in acqua bollente e attesi per circa 3-15 minuti. Il tempo esatto dipende dal riempimento dei prodotti semilavorati. Prodotti pronti (cavolo, purè di patate) - non più di 5 minuti e preparati con patate crude, cipolle, funghi - 12-15 minuti.

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Gli gnocchi sono stati a lungo considerati un piatto ucraino originale, insieme allo strutto e al borscht. Ma pochi sanno che la vera patria di questo piatto è la Turchia. Il dush-var a forma di gnocco si trasformò prima in vareniki, e poi nella famosa e amata versione moderna degli gnocchi.

Da allora, i prodotti a base di pasta non lievitata bollita sono diventati incredibilmente popolari in tutta l'Europa orientale. Per loro c'è un'incredibile varietà di ripieni: carne, frutti di bosco, verdure, frattaglie, funghi e frutta. Alcuni tipi sono più utili, altri meno. Ma su una cosa non c'è dubbio: se prepari gnocchi con ricotta, la tua famiglia e i tuoi amici riceveranno non solo un trattamento gustoso e soddisfacente, ma anche un pranzo o una cena equilibrati e salutari.

Quali sono i vantaggi del riempimento della cagliata? I prodotti a base di latte fermentato sono un'importante fonte di proteine ​​facilmente digeribili, calcio, fosforo, ferro e molte vitamine di diversi gruppi. Hanno un effetto positivo sui livelli di emoglobina e aiutano a ridurre gli effetti di malattie ai reni, allo stomaco, al fegato, all'intestino e ai polmoni. In altre parole, se vuoi mantenere il tuo corpo in condizioni ottimali il più a lungo possibile, mangia più ricotta! E anche negli gnocchi.

Utensili da cucina

Se cucini spesso gnocchi fatti in casa, i seguenti elementi sono indispensabili nella tua cucina:

• pentola grande;
• casseruola;
• un set di ciotole di varie dimensioni;
• colino;
• mattarello;
• frusta;
• tappetino in silicone;
• setaccio per farina;
• pergamena;
• miscelatore;
• spatola in silicone;
• pennello culinario;
• tagliere.

Tipi di gnocchi

Esistono molte varietà di questo piatto. Eccone solo alcuni:

• tradizionale - sono piccoli prodotti a base di pasta non lievitata con ripieno all'interno;
• pigro (primo metodo) - un gnocco, delle dimensioni di un piatto piano, viene bollito in una grande casseruola e tagliato a rombi o quadrati prima di servire;
• pigro (secondo metodo): il ripieno di cagliata viene mescolato all'impasto e bollito in palline;
• aria: la ricotta strofinata attraverso un setaccio fine viene mescolata con l'impasto e vi viene avvolto un ripieno di frutta o bacche;
• al vapore: i prodotti, senza entrare in contatto con l'acqua, vengono portati a prontezza grazie ai fumi caldi, motivo per cui risultano più delicati nel gusto;
• senza ripieno, con salsa di cagliata - l'impasto viene bollito in qualsiasi forma e servito con salsa di latte fermentato con l'aggiunta di frutti di bosco, frutta o erbe aromatiche.

Tipi di prova

Gli gnocchi sono un piatto molto semplice. Risultano incredibilmente gustosi con diversi tipi di impasto. Ad esempio, puoi provare una combinazione di ripieno di cagliata con una di queste opzioni:

• fresco - senza sale o zucchero aggiunti;
• dolce - impasto a base di latte con aggiunta di zucchero o sciroppo;
• lievito - il lievito vivo o in polvere conferirà all'impasto elasticità e ariosità;
• sul kefir - richiede solo 3 ingredienti: kefir, farina e sale;
• crema pasticcera: l'acqua bollente viene mescolata con farina e burro;
• magro - impasto preparato con acqua, con aggiunta di olio di semi di girasole e amido.

Metodi per preparare gli gnocchi

Puoi anche preparare gli gnocchi in diversi modi:

• codino - un metodo classico, quando il prodotto con il ripieno è saldamente incollato insieme, e poi da un bordo, premendo l'angolo, si forma un orecchio, che deve essere nuovamente premuto, spostandosi così sull'altro bordo;
• forma rotonda: il ripieno viene posto tra due piastre rotonde di pasta stese ed è ben sigillato;
• utilizzando una forchetta - per evitare che gli gnocchi si disintegrino e il ripieno cada, si può camminare lungo il bordo di ogni prodotto con una forchetta, premendolo delicatamente contro il piano di lavoro.

Tipi di riempimento

Il ripieno di cagliata degli gnocchi può essere variato in base ai propri gusti. Ecco i prodotti che si abbinano alla ricotta nel ripieno:

• la ciliegia è un abbinamento classico che sostituirà qualsiasi dessert;
• le verdure sono uno dei ripieni più dietetici e salutari;
• uvetta: se vuoi qualcosa di dolce, ma a portata di mano c'è solo frutta secca, questa opzione sostituirà frutta fresca e bacche;
• le patate sono un'opzione di ripieno molto soddisfacente e gustosa;
• zucca: sono possibili varianti dolci e salate del ripieno, che piaceranno anche ai più piccoli buongustai;
• cavolo - una combinazione insolita aggiungerà varietà a qualsiasi pasto;
• albicocche: aggiungeranno ancora più sapore agli gnocchi di cagliata e il tuo corpo riceverà ulteriori benefici.

Trucchi per preparare dei ravioli deliziosi

1. Per rendere l'impasto elastico ed elastico, è necessario impastarlo energicamente per almeno 10 minuti fino a quando l'aria in eccesso non scompare da esso.
2. Se la ricotta ha un sapore troppo acido, mescolatela in proporzioni uguali con il latte e lasciate riposare per 1 ora, quindi trasferitela in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso.
3. Dopo aver impastato, riporre l'impasto in un luogo caldo per facilitarne la lavorazione.
4. Se avete la ricotta granulosa e volete ottenere un ripieno omogeneo, passatela al setaccio fine.
5. L’impasto risulterà più malleabile e arioso se setacciate prima la farina.
6. Per far aderire meglio i bordi dei prodotti, ungerli delicatamente dall'interno con una soluzione di tuorlo d'uovo e acqua.
7. Se volete ottenere degli gnocchi della stessa dimensione, stendete l'impasto in uno strato largo e ritagliate dei cerchi uguali utilizzando un bicchiere o uno stampo apposito.
8. Cuocere gli gnocchi in piccole porzioni per evitare che si attacchino tra loro.

Ricetta per deliziosi gnocchi fatti in casa

Impasto per gnocchi con latte acido

Ingredienti:

• 200 ml di latte acido;
• 450 g di farina + una piccola quantità per stendere;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• sale.

Preparazione:

1. Copri un bicchiere di latte fresco non sterilizzato con un tovagliolo e mettilo in un luogo caldo per un giorno.
2. Versare il latte risultante in una ciotola profonda, aggiungendo uovo e zucchero. Mescolare accuratamente con una frusta.
3. Aggiungere la farina pre-setacciata con sale e lievito in piccole porzioni alla massa di latte d'uovo e impastare la pasta. Mescolare a mano fino a quando l'impasto non si attaccherà più alle mani, circa 10 minuti.
4. Coprite l'impasto finito con un canovaccio e lasciatelo a temperatura ambiente mentre preparate il ripieno.

Ripieno tradizionale di cagliata

Ingredienti:

• 700 g di ricotta non acida;
• 3 cucchiai. l. 25% panna acida;
• 2-3 tuorli d'uovo;
• sale;
• zucchero.

Preparazione:

1. In un piatto grande, mescolare la ricotta, la panna acida e i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete sale e zucchero a piacere, a seconda del tipo di ripieno (dolce o salato) che desiderate, e mescolate finché i granelli di zucchero non si saranno sciolti. Per la velocità, utilizzare un mixer.

Videoricetta

Come cucinare gli gnocchi, per quanto tempo

Cuocere gli gnocchi con la ricotta in una pentola capiente. Gli gnocchi dovrebbero essere liberi in modo che non si attacchino in un unico grumo informe durante la cottura.

Lessare gli gnocchi di ricotta in acqua leggermente salata (circa 1 cucchiaino di sale per una padella da due litri).

1. L'acqua deve essere portata a ebollizione.
2. Metti gli gnocchi in acqua bollente.
3. Portare nuovamente a ebollizione a fuoco alto.
4. Ridurre il fuoco e cuocere per 2-3 minuti dopo che gli gnocchi galleggiano.

Tuttavia, il tempo di cottura dipende anche dal tipo di gnocchi che avete. Quindi, se l'impasto risulta denso, dovrai cuocerli per circa cinque minuti. Alcuni additivi per il ripieno richiedono anche una cottura più lunga.

Sembra che gli gnocchi deliziosi e teneri con la ricotta non possano essere rovinati, ma la pratica dimostra il contrario. Se non sai come e quanto far bollire il prodotto, potrebbe seccarsi troppo o trasformarsi in un pasticcio informe. In media, ci vuole da Da 5 a 15 minuti, ma bisogna capire in quale caso quale orario bisogna seguire. Inoltre, ci sono molti altri punti importanti che possono influenzare la qualità del piatto finito.

Quando si fanno bollire gli gnocchi con la ricotta, è necessario ricordare non solo quanto tempo tenerli in acqua bollente. È necessario tenere presente le regole universali per la lavorazione dei prodotti semilavorati con riempimento.

• Prendete una padella bassa e larga. Non solo è più conveniente cuocere il prodotto al suo interno, ma anche l'acqua bolle molto più velocemente.
• Devi prendere molto liquido, almeno due terzi della padella. Allo stesso tempo, dovrebbe esserci dello spazio in modo che il brodo non trabocchi quando bolle e ribolle.
• Nonostante il fatto che gli gnocchi con la ricotta siano solitamente dolci, assicurati di aggiungere un po 'di sale all'acqua. Questo componente non solo eviterà che gli elementi si attacchino tra loro, ma migliorerà anche l'espressione del loro gusto. Si consiglia inoltre di introdurlo all'inizio della cottura, aggiungendolo ad acqua ancora fredda.

Suggerimento: Nonostante si consiglia di cuocere gli gnocchi in acqua bollente con una piccola quantità di olio vegetale, i prodotti con ricotta potrebbero perdere la loro purezza di gusto a causa di ciò. Pertanto, è meglio scartare il componente, sostituendolo con frequenti agitazioni della composizione.

• Il prodotto deve essere immerso in acqua bollente. Dopodiché non si può abbassare la fiamma troppo presto; gli elementi devono bollire il più velocemente possibile, altrimenti cominceranno a indebolirsi.

La composizione del ripieno può influire sulla durata della cottura del prodotto. Se oltre alla ricotta si utilizza la semola, il tempo di lavorazione del semilavorato può aumentare di 2-3 minuti.

Come cucinare deliziosi gnocchi in una casseruola, in una pentola a cottura lenta o nel microonde?

Come ogni altro gnocco, un prodotto con ricotta può essere preparato in vari modi. La cosa principale è tenere conto di alcune sfumature del processo e seguire rigorosamente le raccomandazioni su quanto tempo e in tal caso resistere ai prodotti ad alte temperature.

• In una casseruola.

• Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere sale in ragione di un cucchiaio per 4 litri di liquido. Portarlo a ebollizione, quindi aggiungere i semilavorati. Mescolateli con cura in modo che non si attacchino. Devi cuocere gli ingredienti finché non iniziano a galleggiare. Poi proviamo uno dei prodotti, se è pronto, prendiamo il resto con una schiumarola, lo lasciamo riposare in una ciotola sotto il coperchio per 5 minuti e serviamo. Cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta.

• Per cuocere i prodotti senza seccarli, versare un paio di bicchieri di acqua bollente nella ciotola del multicooker, preparare un cestino per il cibo e mettervi dentro gli gnocchi. A seconda dello spessore dell'impasto dovranno essere cotti in modalità “Vapore” per 10-15 minuti. In una pentola a cottura lenta in acqua.

• Con questo approccio, versare l'acqua bollente nella ciotola in un volume maggiore. Mettere i prodotti con la ricotta direttamente nell'acqua, attendere che il liquido bolle di nuovo. Quindi chiudere il coperchio e cuocere il prodotto fino a cottura ultimata. In media, questo non richiede più di 4-5 minuti. Nel microonde.

Disporre semplicemente i canederli con la ricotta in uno strato, riempire per due terzi con acqua, coprire con un coperchio e metterli nel vano del forno a microonde. Devi cuocerli per non più di 5-6 minuti, utilizzando la massima potenza. Se i prodotti non hanno raggiunto il grado di preparazione desiderato, lavorateli ancora per qualche minuto.

Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche una doppia caldaia. In questo caso, la manipolazione è organizzata esattamente come nel caso dei componenti per la cottura a vapore in una pentola a cottura lenta. L'unica cosa è che, a causa della differenza di volume del contenitore e del principio di erogazione del vapore, il tempo di lavorazione può aumentare di 3-5 minuti.

Caratteristiche degli gnocchi pigri bollenti

• Gli gnocchi pigri sono un prodotto speciale, che viene presentato in una massa composta da ricotta e pasta. Bisogna anche cucinarlo in modo speciale, prestando attenzione a quanto tempo mantenere il componente in acqua bollente.
• Il prodotto preparato secondo la ricetta classica viene posto in acqua bollente e cotto per non più di 1-2 minuti. A questo punto dovrebbero cominciare a galleggiare.
• Facciamo bollire anche gli gnocchi con l'aggiunta di semolino finché non galleggiano. Questo non richiede più di 3-4 minuti.
• Semilavorati molto gustosi si ottengono utilizzando un multicucina o una doppia caldaia. In entrambi i casi, vengono cotti a vapore per non più di 15 minuti.

È meglio non far bollire tali prodotti nel microonde, perché... È molto difficile calcolare il tempo.

Tutti gli indicatori indicati si applicano esclusivamente ai prodotti appena assemblati. Se devi cuocere un semilavorato surgelato, aggiungi circa 5 minuti all'indicatore del tempo base. Servire il piatto finito con marmellata, panna acida o altro sugo preferito.

Gli gnocchi acquistati in negozio e fatti in casa sono piatti incomparabili per qualità e gusto, ma il processo di preparazione durante la cottura non è praticamente diverso. Il ripieno di cagliata può essere un secondo piatto nutriente o un'insolita soluzione dolce se si utilizzano salse diverse.

Unendo i ravioli alla pasta di ciliegie, fragole o yogurt, potrete ottenere un vero dessert!

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi con la ricotta

Sulle confezioni dei prodotti semilavorati, il produttore solitamente indica per quanto tempo viene cotto il prodotto. A casa gli gnocchi risultano più spessi e più grandi, quindi il tempo di cottura può variare:

• quasi tutte le opzioni con la ricotta dopo l'ebollizione vengono cotte per 3-5 minuti;
• quelli “forti” fatti in casa con pasta densa possono richiedere dai 7 ai 10 minuti;
• In una pentola a cottura lenta o in una pentola a vapore, l'impasto e il ripieno vengono cotti per 10-15 minuti;
• Gli gnocchi pigri vengono cotti per non più di 1-2 minuti.

Che siano congelati o appena fatti non influisce molto sul tempo di cottura. L'unica cosa importante è che un prodotto poco cotto rovini completamente il gusto del ripieno e un prodotto troppo cotto risulti insipido e di consistenza sgradevole.

Tecnologia per preparare gnocchi con ricotta

Il modo più semplice e comune per far bollire un prodotto a base di pasta è quello più ordinario casseruola:

1. Prendete l'acqua in una pentola, aggiungete un po' di sale e mettetela sul fuoco.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungere gli gnocchi e cuocere per il tempo specificato.
3. È necessario mescolare regolarmente il prodotto per evitare che si attacchi.
4. Dopo la seconda bollitura, la potenza viene ridotta in modo che gli gnocchi bollono leggermente, ma non schizzano nella padella. Se non bolle abbastanza, diventeranno troppo acquosi e mollicci.
5. Rimuovere i prodotti finiti con una schiumarola.

Se non sei sicuro che il piatto sia cotto o meno, prendi 1 gnocco e taglialo. Se rimane traccia di pasta bianca, cuocere per altri 1-2 minuti. Puoi provare 1 pezzo, sarà duro se non abbastanza bollito.

Il secondo metodo di cottura comune è vaporiera o multicooker in modalità “vapore”.:

1. Versare 3-4 tazze di acqua calda in un vassoio o in una ciotola.
2. Gli gnocchi vengono posti in una ciotola per la cottura a vapore unta.
3. Installare e chiudere la struttura per 15 minuti (1-2 livelli di vaporiera).

Se l'impasto viene steso molto sottile, per i prodotti con ricotta saranno sufficienti 10 minuti di questo "bagno turco".

Piccoli trucchi in cucina

Migliore e gustoso sarà il piatto finale, se si tengono conto dei trucchi sviluppati da altri chef nel processo di bollitura del piatto:

• la padella dovrebbe essere abbastanza grande; ai prodotti a base di pasta non piace essere angusti;
• Non è necessario coprire la padella con un coperchio durante la cottura;
• Per esaltare il gusto assicuratevi di ungere gli gnocchi con il burro;
• È indispensabile salare l'acqua per consolidare il gusto dell'impasto;
• per preparare gli gnocchi pigri si utilizza la ricotta omogenea a base di grani piccoli;
• Se dopo un pasto rimane del cibo, potete conservarlo in frigorifero e poi friggerlo nel burro o in una padella senza aggiungere grassi.

Se l'uvetta viene aggiunta al piatto, può tranquillamente essere considerato dolce! Ma questo non significa che peggioreranno con la panna acida. I semplici gnocchi di ricotta “si sentono” bene anche con la salsa all'aglio: provalo aggiungendo un po 'di erbe aromatiche e aglio fresco alla panna acida!

Ricette per preparare gnocchi con ricotta a casa

Esistono 2 varietà di gnocchi con ricotta, radicalmente diversi l'uno dall'altro. Questo è un piatto standard lanciato a mano, così come una versione "pigra". Puoi aggiungere l'uvetta ad entrambi.

Ricetta classica

Preparare gli gnocchi in casa è facile, ma a causa dello specifico processo di modellatura, il processo può richiedere molto tempo. Tuttavia, il gusto di un piatto del genere sarà centinaia di volte migliore di quello di un semilavorato acquistato in negozio. Per la ricetta prendere 250 ml di latte magro, 3 uova e 2,5 tazze di farina, oltre a 350 g di ricotta per il ripieno. Invece di 50 g di ricotta, potete prendere 50 g di uvetta o poco meno:

1. Scaldate leggermente il latte senza portarlo a bollore. Aggiungi 1 uovo, ma solo in modo che l'albume non si arricci.
2. Aggiungere il sale all'impasto e sbattere, quindi aggiungere un bicchiere di farina.
3. Impastare, aggiungendo la farina poco alla volta, finché l'impasto smetterà di staccarsi dalle mani con la facilità desiderata.
4. Lasciare da parte l'impasto per 1 ora.
5. È necessario separare i tuorli dalle uova rimanenti. I tuorli vengono mescolati con la massa della cagliata. Se stai preparando un piatto dolce, devi cospargerlo con una piccola quantità di zucchero. Se non è dolce, la ricotta viene salata.
6. La pasta lievitata viene nuovamente impastata e divisa in pezzetti, che vengono poi stesi.
7. Si mette il ripieno al centro di ogni plastica e si formano i ravioli.
8. Devono essere stesi su un piatto piano cosparso di farina.

Alcuni gnocchi possono essere bolliti e gli altri possono essere conservati nel congelatore! Il prodotto può essere servito con panna acida o yogurt, salse dolci o semplicemente con burro.

Ricetta pigra

Il modo più semplice per preparare gli gnocchi con la ricotta è "pigro". Devi prendere 0,5 kg di ricotta, 1 uovo, sale, 3 cucchiai di farina, uvetta e un po 'di zucchero:

1. L'uvetta viene cotta a vapore per un'ora in acqua fredda.
2. La ricotta viene mescolata con uovo, sale, zucchero e uvetta.
3. È necessario macinare un po 'la miscela in modo che non ci siano grumi.
4. Aggiungi la farina.
5. Disponete il composto su una spianatoia cosparsa di farina e stendetelo a forma di salsicciotto.
6. Tagliare in piccole porzioni.
7. Lessare in acqua bollente finché gli gnocchi non galleggiano!

Certo, non c'è molta bellezza in questo metodo, ma è un ottimo sostituto degli gnocchi che richiedono molto tempo per essere preparati.

Preparare gli gnocchi con la ricotta in casa è un procedimento interessante per adulti e bambini che può sollevare il morale! E le casalinghe intraprendenti possono sempre realizzare una delle ricette “di riserva”, congelare più porzioni con la ricotta per quei momenti in cui non hai voglia di cucinare, e nutrire la tua famiglia con semilavorati dei negozi non è affatto un'opzione .