Zuppa di cavolo fresco - ricetta passo dopo passo. Zuppa di cavolo - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustosa zuppa di cavolo

Shchi è un piatto tradizionale russo. Non senza ragione, nei proverbi e nei detti vengono ricordati così spesso: "Schi e porridge sono il nostro cibo", "Insegna a tua moglie a cucinare la zuppa", "Dov'è la zuppa di cavolo, cercaci lì". Esistono molti tipi diversi di un piatto così caldo: pieno - la versione più ricca di zuppa di cavolo con funghi porcini, magro, pesce e prefabbricato - da diversi tipi di carne.

Ricetta classica della zuppa di cavolo fresco

Una ricetta che si compone di prodotti base e presenta la zuppa di cavolo così com'è. Puoi sperimentare tu stesso con le spezie.

Ingredienti:

• Carne - 0,5 kg
• Cavolo - 0,5 kg
• carota - 1 pz.
• Cipolla - 1-2 pezzi.
• Patate - 2 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Condimenti (aglio, alloro, pepe, erbe aromatiche, sale) - a piacere.
• Panna acida

Cucinando:

1. Lessare la carne con l'osso fino a cottura e dividerla a pezzi.
2. Sbucciamo le carote e le cipolle, le tagliamo. Metti le verdure in una padella preriscaldata e cuoci fino a quando la cipolla diventa trasparente. Uniamo il concentrato di pomodoro. Potete sostituire la passata di pomodoro con del pomodoro fresco, basta tagliarlo a fette e aggiungerlo. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Tagliamo cavolo e patate freschi a fette o cubetti, scegli tu stesso il metodo di taglio. Aggiungiamo le verdure al nostro ricco brodo. Non appena bolle, stendere la frittura. Cuocere per un quarto d'ora e il piatto è quasi pronto.
4. Aggiungere le erbe, le spezie e l'aglio grattugiato con il sale. Proviamo la prontezza.
5. Aggiungi la panna acida al piatto con il piatto finito.

Ricetta Shchi di cavolo fresco con miglio

Un'insolita combinazione di verdure e miglio rende la zuppa di cavolo gustosa, nutriente e ancora più soddisfacente.

Ingredienti:

Oltre a un set di prodotti per la classica zuppa di cavolo, prendiamo 2 cucchiai di miglio. Tutti gli altri ingredienti rimangono gli stessi.

Cucinando:

1. Patate sbucciate tagliate e spalmate nel brodo. Se la zuppa di cavolo è senza carne, allora in acqua salata. Aggiungere il miglio e farlo bollire. Giriamo il fuoco e cuociamo, controllando la prontezza delle patate.
2. Mettere il cavolo nell'olio di semi di girasole riscaldato, cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi la pasta al cavolo in umido.
3. A parte, cuocere carote e cipolle, friggendole in padella. Mescolare con il cavolo.
4. Alle patate e al miglio finiti spalmiamo il condimento di verdure e pasta.
5. Condisci la zuppa a piacere: sale, pepe e poi aglio. Aggiungi verdure se lo desideri. Il piatto è pronto.

Zuppa di cavolo fresco con funghi secchi

Queste zuppe sono fragranti e molto gustose. I funghi contengono una grande quantità di sostanze nutritive e non sono inferiori nemmeno alla carne. E tutto questo vantaggio rimarrà anche dopo il trattamento termico.

ingredienti

Aggiungiamo il seguente elenco di prodotti agli ingredienti della classica zuppa di cavolo:

• Funghi secchi - una manciata.
• Pomodori - 3 pz.
• Radice di prezzemolo - 1 pz.

Cucinando:

1. Per prima cosa, prepara i funghi. Selezioniamo, puliamo e mettiamo a bagno i funghi secchi in acqua calda per circa 4 ore. Quindi, togli i funghi e tagliali a piacere e comodamente.
2. Mettere i funghi nel brodo bollente già salato. Questo darà alla futura zuppa di cavolo ancora più aroma e gusto.
3. Si consiglia di cuocere il brodo stesso dalla carne con l'osso, quindi risulterà più saturo.
4. Sbucciare e tritare la radice di prezzemolo, la cipolla e la carota. Il tutto viene cotto in padella in olio di semi di girasole.
5. Nel frattempo sbucciare i pomodori. Se ci versi sopra dell'acqua bollente, la pelle si staccherà facilmente. Tagliate i pomodorini a pezzetti e aggiungeteli in padella.
6. Puoi usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori. 1 cucchiaio sarà sufficiente. Mescolare l'arrosto e cuocere ancora per qualche minuto.
7. Tagliamo le patate. Liberiamo il cavolo dalle foglie marce e lo tritiamo finemente.
8. Nel brodo bollente con i funghi aggiungere prima le patate e dopo 7-10 minuti stendere la verza.
9. Dopo aver fatto bollire il brodo con patate, funghi e verza, aggiungere le verdure stufate.
10. Le spezie e le erbe giocano un ruolo importante nel gusto del piatto, quindi è il momento di aggiungere i condimenti.
11. Cuciniamo la zuppa di cavolo fino a quando tutti i prodotti sono pronti e spegniamo il fuoco. Insistiamo altri 20 minuti.
12. Servire il piatto finito con panna acida.

Se cucini una zuppa di cavolo cappuccio a base di brodo vegetale, puoi goderti il ​​\u200b\u200btuo piatto preferito con piacere a digiuno.

Nonostante la ricetta tradizionale della zuppa di cavolo sia da tempo iscritta nella storia della cucina, in cucina c'è sempre spazio per esperimenti di gusto e nuove scoperte. Aggiungendo un solo ingrediente alla ricetta, puoi scoprire nuove sfaccettature e note di sapore di un piatto già familiare.

Cinque ricette collaudate per shchi con carne, dal classico, preparato secondo le tradizioni russe, a quello moderno usando una pentola a cottura lenta

Grado
prescrizione

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

2gr.

3gr.

carboidrati

39 kcal.

Opzione 1: Shchi con ricetta classica di carne

Lo shchi con la carne è un antico piatto russo. Prodotti principali: carne (manzo o maiale) e cavolo (fresco o crauti). Il nome deriva dall'antica definizione slava di "mangiare", cioè mangiare sostanzioso.

Shchi non è così facile da cucinare, ma le nostre istruzioni passo passo ti aiuteranno a padroneggiare prima la ricetta classica e poi quella più complessa.

Ingredienti:

• 500 gr. cavolo fresco;
• 400gr. patate;
• 130gr. carote;
• 500gr. manzo;
• 50gr. prezzemolo;
• 89gr. cipolla (bulbo);
• 350gr. pomodoro;
• 150 ml di panna acida;
• 4 litri di acqua;
• 30gr. grasso (sciolto).

Ricetta passo passo per la classica zuppa di cavolo con carne

Tagliare la carne a pezzi.

Riempi con acqua fresca.

Rimuovere con cura la schiuma dalla superficie del brodo bollente e abbassare il fuoco.

Controllare il sale nel brodo, aggiungere le spezie: pepe (piselli), qualche foglia di alloro.

Lascia che il brodo continui a cuocere, e alle cipolle e alle carote penserai tu: lavate, sbucciate e tritate.

Grattugiare la cipolla e la carota, tagliare il cavolo cappuccio in quadrati di 5 x 5 cm e tagliare le patate a cubetti di 3 x 3 cm, i pomodori possono essere tagliati a fette.

Immergere i pezzi di cavolo nella pentola.

Dopo 12 minuti, manda a bollire i cubetti di patate.

Per prima cosa soffriggere la cipolla in una padella con il grasso, quindi le carote.

Aggiungi carote, cipolle e pomodori fritti nella pentola con patate, cavolo e carne.

Verificare la prontezza dopo quindici minuti. Tutte le verdure dovrebbero essere ben bollite durante questo periodo.

Versare il pasto abbondante in ciotole profonde. Servire con panna acida, aglio, cipolla fresca ed erbe aromatiche. Ora il proverbio si adatta alla tua abilità e diligenza: "Non la padrona di casa che parla molto, ma quella che cucina una deliziosa zuppa di cavolo con carne!"

Opzione 2: zuppa veloce con carne in 15 minuti

Se senti un esaurimento nervoso, assicurati di rinfrescarti con una ricca zuppa di cavolo. Avrai bisogno di carne affumicata e crauti.

Ingredienti:

• 100gr. petto affumicato con strati di grasso;
• 100gr. manzo;
• 100gr. salsiccia mezza affumicata.
• 300gr. crauti;
• 25gr. prezzemolo;
• 35gr. Luca;
• 20gr. grasso;
• 15gr. cereali (orzo);
• 2,5 litri di acqua.

Come cucinare velocemente la zuppa di cavolo con la carne

Versare i chicchi d'orzo in una tazza, riempire d'acqua e strofinare con le mani. Scambia l'acqua sporca con acqua pulita. Il grano è inzuppato.

Versare l'acqua in una casseruola.

Tagliare a dadini la carne di manzo e le carni affumicate. Metti fuoco.

Friggere tutti i prodotti a base di carne in padella.

Trasferire la carne scottata, la salsiccia e il petto in una casseruola.

Le cipolle e le carote sbucciate devono essere tritate finemente.

Friggerli fino a doratura in una padella con grasso.

Immergere i chicchi d'orzo, le carote e le cipolle nel brodo.

Gettare i crauti in uno scolapasta, sciacquarli sotto l'acqua corrente e strizzarli.

Metti il ​​​​cavolo lavato nella zuppa di cavolo.

Aggiungi con cura la salamoia di cavolo in modo che il piatto non risulti troppo acido.

Se i cereali sono cotti, invita tutti a tavola!

In quindici minuti sarai in grado di rinfrescarti e persino di nutrire la tua famiglia. Mettiamola così: "Zuppa con carne e porridge d'orzo ─ questo è il nostro cibo migliore!" Aggiungi panna acida ed erbe aromatiche a ogni piatto.

Opzione 3: ricca zuppa di cavolo con carne

Questi shchi sono chiamati pieni a causa dell'ampio set di ingredienti, e nel menu dei ristoranti con cucina russa - "ricco". In Russia, la zuppa di cavolo veniva congelata in inverno e pezzi di ghiaccio venivano portati con sé durante un lungo viaggio. Prepara e apprezza la ricca zuppa di cavolo di carne con funghi.

Ingredienti:

• 480gr. cavolo fresco;
• 120gr. funghi;
• 430gr. carne di manzo
• 2 carote;
• 6 patate;
• 1 rapa;
• 2 cipolle;
• 40 gr. sedano
• mezza testa d'aglio;
• 60gr. burro;
• 90 gr. grasso salato;
• 3gr. origano secco e pepe macinato;
• 2 foglie di alloro;
• 2,7 litri di acqua.

Come cucinare

Invia il salo al congelatore per ora.

Lavate la carne di manzo, eliminate la pellicola e praticate dei tagli profondi vicino all'osso.

Versare l'acqua e far bollire la carne con pepe, origano, alloro, radice di prezzemolo (se lo trovi).

Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Preparare tutte le verdure: lavare, ordinare, rimuovere le parti viziate.

Immergere le patate intere nel brodo.

Tritare carote, cipolle, rape e sedano.

Tagliare a fette il lardo surgelato.

Metti delle fette sottili di strutto su una padella calda e poi le verdure tritate.

Soffriggere lo strutto e le verdure a fuoco vivace.

Tritare i funghi (lavarli, togliere la buccia e tagliarli). Per la moderna zuppa di cavolo, è più conveniente prendere i funghi prataioli in serra e nelle vecchie ricette si suggerisce di prendere i finferli.

Soffriggere i funghi nel burro.

Togliere le patate morbide bollite e metterle separatamente.

Prepara il purè di patate.

Togliere la carne cotta dal brodo e tagliarla a pezzetti.

Filtrare il brodo attraverso un setaccio fine o una garza.

Dividi la testa di cavolo in singole foglie.

Tagliare la parte inferiore dura.

Tagliare le foglie di cavolo a quadretti.

Scottare pezzi di cavolo fresco con acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti per eliminare l'amarezza.

Adagiare i componenti preparati nel seguente ordine: verdure fritte con lo strutto (cipolle, carote, rape), funghi stufati nel burro, cavoli, purè di patate e pezzi di carne.

Goditi un pasto caldo. Versare la restante zuppa di cavolo con la carne in contenitori porzionati e congelare. Riscaldare ogni giorno nel forno o nel microonde, aggiungere la panna acida e preferibilmente la panna fatta in casa.

Opzione 4: zuppa di carne con acetosella e ortica

Questa zuppa di cavolo cappuccio viene cotta senza strutto in brodo di carne chiaro. Invece di cavolo, avrai bisogno di verdure estive: acetosella e foglie superiori di ortica.

Ingredienti:

• 480gr. carne di manzo magra;
• 220gr. Acetosa;
• 55gr. cipolle verdi;
• 75gr. pomodoro;
• 30gr. prezzemolo;
• 10gr. farina;
• 3 uova;
• 40gr. carote;
• Mezzo bicchiere di panna acida;
• 2,3 litri di acqua;
• 60gr. oli (oliva, senape o girasole).

Ricetta passo passo per la zuppa di cavolo con le erbe

Bollire il brodo di carne.

Grattugiare o tritare cipolle e carote in un frullatore, quindi cuocere a fuoco lento in olio vegetale o grasso.

Versare la farina nella padella e mescolare. Dopo 2 minuti versare 100 ml di brodo e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

Bollire le uova di gallina sode (9-10 minuti).

Togliere la carne e dividerla in porzioni.

Immergere nel brodo un pomodoro intero di media grandezza. Quindi il brodo di manzo diventerà più pulito e più bello. È più conveniente per questo scopo prendere una manciata di verdure a frutto piccolo.

Ordina l'acetosa e l'ortica, rimuovi le foglie danneggiate e immergile per cinque minuti.

Arrotolare l'acetosa con il tubo di ortica. Distruggi al posto del cavolo.

In un brodo chiaro trasferire le cipolle, le carote, l'acetosa e le ortiche.

Portare a ebollizione la zuppa di carne, quindi togliere dal fuoco.

Versare la zuppa di cavolo in pentole di terracotta porzionate, aggiungere a ciascuna un cucchiaio di panna acida e mezzo uovo sodo.

Opzione 5: Shchi con carne in una pentola a cottura lenta

Cuocere la zuppa di cavolo di carne secondo un'antica ricetta in una moderna pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• 380gr. manzo;
• 120gr. prosciutto affumicato;
• 5 patate;
• 1 carota;
• 230 gr. cavolo;
• 75gr. Luca;
• 15gr. aglio;
• 30 ml di olio;
• 2,4 litri di acqua;
• 5gr. condimenti.

Istruzioni passo dopo passo

Sciacquare la carne, tagliare le vene e il film, tagliarla a pezzi (3-4 cm).

Tritare le carote a cerchi sottili.

Lavate prima le patate, privatele della buccia e poi tagliatele a cubetti grandi.

Tritare la cipolla a semianelli.

Versare l'olio vegetale nella ciotola.

Impostare la modalità "Frittura" per 7 minuti.

Versare le fette di cipolla e carota in una ciotola con l'olio.

Il coperchio del multicooker deve essere aperto. Mescolare continuamente le verdure.

Cambiare il programma in "Zuppa" o "Cottura". Tempo di cottura 75 minuti (1 ora e 15 minuti).

Versa dell'acqua fresca nella ciotola.

Metti le patate dentro.

Tritare il cavolo e aggiungerlo anche alla zuppa di cavolo.

Tagliare il prosciutto a pezzetti 1x1 cm e gettare nella ciotola.

Al termine del programma, lasciare languire il piatto in una pentola a cottura lenta calda per altri 30 minuti. Attiva il programma "Riscaldamento".

Tritare l'aglio e aggiungerlo a ogni porzione. Servire separatamente funghi salati, porridge di grano saraceno friabile, salumi e torte con panna acida. Loda te stesso in questo modo: "Una moglie abile e una zuppa di cavolo di carne - non cercare altro bene".

Informazioni aggiuntive per la versione classica da 100 gr. prodotti.

La deliziosa zuppa di cavolo cappuccio è un piatto della cucina tradizionale russa, cucinato con crauti o, nella versione estiva, con cavolo fresco. Il brodo di carne (manzo, maiale, pollo) e la carne lo rendono sostanzioso, ricco, ma la zuppa si cucina anche con lo spezzatino e persino con le polpette. Esistono anche versioni magre e ai funghi della zuppa di cavolo. Servito con panna acida, cipolle verdi, erbe fresche.

Zuppa di cavolo classica

• Tempo: 1 ora e 40 minuti
• Porzioni: 12 persone.

Ingredienti:

• carne, cavolo - ½ kg ciascuno;
• carota - 1 pz.;
• cipolla, patate, alloro - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• olio (magro) - 2 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• verdure - ½ mazzo;
• acqua - 3 litri;
• panna acida, spezie.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, coprire con acqua, portare a ebollizione. Ridurre al minimo il fuoco, cuocere per circa un'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma emergente.
2. Mentre il brodo cuoce, soffriggere le cipolle tritate in olio bollente fino a doratura, aggiungere le carote grattugiate.
3. Quando si ammorbidisce, metti la pasta. Cuocere l'arrosto per 5-7 minuti.
4. Togliere la carne, tagliarla in piccole porzioni, tornare al brodo.
5. Metti le patate di media grandezza tagliate a cubetti, il cavolo tritato sulla carne.
6. Quando la zuppa bolle, versare l'arrosto, cuocere per 20 minuti.
7. Versare le verdure tritate finemente, l'aglio tritato e grattugiato con sale, aggiungere pepe e prezzemolo.
8. Servire in porzioni, aggiungendo un cucchiaio di panna acida.

• Tempo: 1,5 ore
• Porzioni: 10 persone.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Per la zuppa di cavolo preparata secondo questa ricetta, puoi prendere qualsiasi parte del pollo. Con la pelle, se vuoi una zuppa più ricca, o con il petto per un'opzione più dietetica.

Ingredienti:

• carne di pollo - 0,4 kg;
• cavolo fresco - ½ kg;
• cipolla, carota - 1 pz.;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• patate - 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 2,5 litri;
• erbe, spezie, condimenti.

Metodo di cottura:

1. Lavare il pollo, coprire con acqua, far bollire. Rimuovere la schiuma, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
2. Durante questo tempo, preparare le verdure, sbucciarle e tritarle.
3. Togliere la carne, tagliare (se c'è la pelle, togliere le ossa), tornare al brodo.
4. Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti fino ad ammorbidirla, aggiungere le carote grattugiate. Dopo 5 minuti mettete la pasta, cuocete l'arrosto per altri 3 minuti.
5. Metti le patate a dadini, il cavolo tritato finemente nella zuppa.
6. Dopo 5 minuti versare la frittura, aggiungere l'aglio passato alla pressa, le spezie, i condimenti. Cuocere il piatto per altri 15 minuti.

Zuppa di cavolo bianco con funghi

• Tempo: 1,5 ore
• Porzioni: 12 persone.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Per questa ricetta puoi usare qualsiasi fungo: fresco, in salamoia o essiccato. Quest'ultimo dovrà essere messo a bagno per 2 ore, e poi bollito in acqua salata, il resto va lavato, pulito (se necessario) e aggiunto alla frittura.

Ingredienti:

• patate - 3 pezzi;
• cavolo (fresco, bianco, piccolo), cipolla, carota, pomodoro - 1 pz.;
• funghi - 50 g;
• acqua - 3 litri;
• olio (vegetale) - 30 ml;
• spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Soffriggere la cipolla tritata in una padella, aggiungere le carote grattugiate, soffriggere fino a renderle morbide.
2. Aggiungere i funghi a fette, dopo 5 minuti il ​​pomodoro a cubetti.
3. Far bollire l'acqua, versare la miscela di verdure e funghi, aggiungere le spezie.
4. Dopo il successivo bollore, mettete le patate tagliate a cubetti nella zuppa di cavolo cappuccio.
5. Dopo 20 minuti, aggiungere il cavolo tritato e cuocere fino a quando tutte le verdure sono cotte. Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Piatto salato di maiale

• Tempo: 2 ore e 45 minuti
• Porzioni: 12 persone.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Con questa ricetta di zuppa di cavolo fresco, opta per il maiale con l'osso. Quindi la tua zuppa risulterà più soddisfacente, ricca.

Ingredienti:

• maiale (con l'osso) - 0,5 kg;
• cavolo (bianco, fresco) - 200 g;
• pepe (bulgaro), mela, carota, cipolla - 1 pz.;
• patate, pomodoro - 2 pezzi;
• olio (magro) - 40 ml;
• acqua - 3 litri;
• sale, pepe (nero, macinato), peperoncino (peperone), aneto, panna acida - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare il maiale lavato con acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando la carne è cotta (circa 2 ore).
2. Durante questo tempo preparate le verdure: tagliate la cipolla a cubetti piccoli, le patate ei pomodori senza buccia a grossi, il peperone e la mela sbucciata a listarelle, grattugiate le carote, tritate finemente la verza.
3. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i trucioli di carota, friggere finché non si ammorbidisce.
4. Quando la carne sarà cotta, toglietela e mettete le patate e le spezie nel brodo, fate cuocere per 10 minuti.
5. Quindi aggiungere i peperoni, il cavolo e i peperoncini tritati.
6. Dopo 7 minuti, aggiungi una mela con i pomodori e friggi. Metti la carne tritata.
7. Lessare la zuppa di cavolo per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 20 minuti.
8. Servire con panna acida, aneto tritato finemente.

• Tempo: 2,5 ore
• Porzioni: 12 persone.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Le semole rendono la zuppa più soddisfacente. Oltre al miglio si può aggiungere l'orzo.

Ingredienti:

• carne (qualsiasi), cavolo fresco - ½ kg ciascuno;
• carota - 1 pz.;
• cipolla, patate - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro, miglio - 2 cucchiai. l.;
• olio (magro) - 20 ml;
• acqua - 3 litri;
• condimenti (erbe aromatiche, aglio), spezie.

Metodo di cottura:

1. Lessare la carne finché è tenera, togliere, tagliare e rimettere nella padella.
2. Aggiungere le patate a dadini, il miglio lavato. Lascia che la zuppa raggiunga il bollore, abbassa il fuoco e fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
3. Nel frattempo, cuocere a fuoco lento il cavolo tritato finemente in olio bollente, tempo - 20 minuti. Aggiungi pasta.
4. A parte, friggere le cipolle con le carote, mescolare con il cavolo. Versare il condimento di verdure nella zuppa. Aggiungi spezie e condimenti, mescola. Togliere dal fuoco, lasciare per mezz'ora.

I segreti di una deliziosa zuppa di cavolo

1. Scegli cavoli con foglie sode ed elastiche che profumano di fresco, non umido. È desiderabile acquistarlo in un mercato coperto e non sugli scaffali situati sotto il sole cocente.
2. Prova a far bollire il brodo in modo che sia chiaro. Per fare questo, raccogli la schiuma in tempo. Per renderlo più gustoso, usa 2 tipi di carne. Per insaporire, mettere prezzemolo, sedano e porri insieme alla carne.
3. Tieni presente che durante la cottura parte del brodo bolle via (spesso circa 1 litro), quindi metti a cuocere la giusta quantità di liquido per non aggiungere in seguito. Da questo, il sapore della zuppa peggiorerà.
4. Se vuoi aggiungere acidità alla zuppa, versa un po 'di aceto.
5. È meglio tritare le verdure e metterle nella zuppa prima di servire, in modo che non perda sapore.

video

Lo shchi di cavolo fresco è una zuppa semplice conosciuta dai russi fin dai tempi dell'antica Rus'. Oggi non è solo delizioso, ma anche un pranzo economico, quindi assicurati di provare a cucinarlo secondo una delle ricette seguenti.

Zuppa classica di cavolo cappuccio fresco in brodo di carne

La ricetta tradizionale, ovviamente, non è così accurata come una volta, ma state tranquilli, molto simile.

Ingredienti necessari per il piatto:

• due patate;
• pomodoro fresco o due cucchiai di pasta;
• una testa di cipolla e una piccola carota;
• due spicchi d'aglio;
• mezzo chilo di carne e cavolo;
• condimenti a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare la carne selezionata con la giusta quantità di liquido e mandarla a cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo, estrailo. Se lo desideri, puoi tagliarlo e rimetterlo di nuovo nella padella.
2. Nel frattempo occupiamoci delle verdure: tagliate a piacere le carote e le cipolle, tenetele in padella calda per qualche minuto, aggiungete il pomodoro a pezzetti o il concentrato di pomodoro.
3. Tagliamo il cavolo cappuccio a listarelle, tagliamo le patate a cubetti e le mandiamo al brodo. Tutti insieme facciamo sobbollire per 10 minuti, dopodiché versiamo la frittura, le spezie e le erbe aromatiche.
4. Lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. Quando il piatto è quasi pronto, metti l'aglio schiacciato.

Ricetta pollo passo dopo passo

Se non c'è carne o non vuoi usarla, puoi rendere il primo più facile preparando la zuppa di cavolo con cavolo fresco con pollo.

Prodotti richiesti:

• due spicchi d'aglio;
• circa 400 grammi di pollo;
• 3 patate;
• testa di cipolla;
• mezzo chilo di cavolo;
• carota;
• condimenti a piacere;
• qualsiasi verdura;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro.

Processo di cottura:

1. Mettiamo la carne in un contenitore, la riempiamo di liquido e la teniamo sul fuoco per circa 40 minuti, dopodiché la togliamo. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle e le ossa dal pollo, tagliarlo e rimetterlo nel piatto. Se hai usato il filetto, devi solo tagliarlo. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
2. Friggere le cipolle e le carote tritate con il concentrato di pomodoro fino a renderle morbide.
3. Tagliamo le patate a cubetti di media grandezza e le mettiamo nel brodo - facciamole bollire.
4. Mentre c'è tempo libero, trita il cavolo e le verdure, aggiungi anche alla zuppa.
5. Dopo 5 minuti, aggiungere la frittura, i condimenti selezionati e l'aglio schiacciato. Tenere la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti fino a completa cottura.

Zuppa di cavolo fresco!

Probabilmente ogni russo conosce il gusto e l'odore della zuppa di cavolo fatta in casa. Esistono molte ricette per preparare la zuppa di cavolo cappuccio, vengono bollite in brodo di carne, verdure e persino funghi. E a volte con il pesce. Anche il cavolo nella zuppa di cavolo è diverso: cavolo bianco fresco, crauti (acido), cavolfiore. Ci sono deliziose zuppe di cavolo e non con cavolo, ma con acetosa o ortica. Ogni casalinga cucina un po 'la zuppa di cavolo a modo suo, ti dirò come viene cucinata questa deliziosa zuppa da noi.

La ricetta della mia zuppa di cavolo cappuccio con cavolo fresco è molto semplice. La mia zuppa di cavolo con carne è condita con la frittura e servita con panna acida. O maionese. Chi ama.

Cosa ti serve per una semplice zuppa di cavolo con carne

per 1 casseruola

Carne con un osso - un pezzo;

Cipolla e carota nel brodo;

• Patate - 4-5 pezzi;
• Cavolo: una piccola forchetta o mezzo mezzo;
• Verdi, aglio, sale, pepe - a piacere;

Per friggere

• Cipolla - 1-2 cipolle;
• carota - 1 pezzo;
• Pomodoro - 1 pezzo e / o ketchup a piacere;
• Olio vegetale per friggere.

Per il rifornimento

Panna acida o maionese.

Come cucinare la zuppa di cavolo

Preparare il brodo di carne

Tutto è come tutti gli altri. Metti la carne con l'osso in acqua fredda, aggiungi gli ortaggi a radice - cipolle e carote. Bollire il brodo. Quindi estrarre la carota e la cipolla e scartarle.

La carne può essere separata dalle ossa e rimane solo la polpa. Può essere messo direttamente in un piatto con zuppa già pronta o pochi minuti prima della fine della cottura, rimetterlo in una casseruola con zuppa di cavolo.

Cuocere la zuppa di cavolo nel brodo di carne

Ora aggiungi le patate e il cavolo tritati al brodo bollente. Noi cuciniamo. E facciamo la frittura: soffriggere nell'olio la cipolla, la carota e il pomodoro tritati. Puoi anche aggiungere ketchup ad esso. Ma alla fine (quando tutto è fritto).

Quando il cavolo è cotto, aggiungi la frittura alla zuppa di cavolo. Bolle. Cuocere per 7 minuti.

Aggiungi verdure tritate e, se vuoi, aglio (tritato). Bolle 1 minuto. Spegnere. Chiudiamo. È necessario insistere sulla zuppa di cavolo per almeno un'ora. Meglio 2-3. Panna acida da gustare in un piatto con zuppa di cavolo!

Questa è una zuppa fatta in casa così deliziosa!

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Buon appetito e deliziosa zuppa di cavolo!