Zucchero. I benefici e i danni dello zucchero per il corpo umano. Tipi, contenuto calorico e composizione chimica dello zucchero. Il danno dello zucchero al corpo umano

Nei tempi antichi, il miele veniva usato come dolcificante, motivo per cui le persone vivevano a lungo. Questa non è una frase vuota, ma le conclusioni di numerosi studi di scienziati. Oggi lo zucchero semolato costituisce la base di quasi tutti i dolci. Ma poche persone sanno quali qualità ha effettivamente lo zucchero. Diamo un'occhiata a questi aspetti, evidenziamo i punti chiave e riassumiamo. Quindi iniziamo.

Varietà e caratteristiche dello zucchero

Lo zucchero nella sua forma più pura è un carboidrato completo, presumibilmente composto da fruttosio e glucosio.

Il nome deriva dal sanscrito, "sarkara" - sabbia. Successivamente, la gente ha dato al dolcificante il nome di zucchero semolato. Oggi, assolutamente tutti capiscono cosa è esattamente in gioco.

Le varietà di zucchero dipendono dalla materia prima con cui è stato prodotto il prodotto. Quindi, la sabbia può essere sorgo, barbabietola, acero, canna, palma.

A seconda del grado di lavorazione, viene isolato lo zucchero semolato non raffinato (marrone) e raffinato (bianco). Il processo di raffinazione consiste nella graduale purificazione delle materie prime da sali minerali, melasse, varie vitamine e altre sostanze. Alla fine si ottiene sabbia bianca, che porta un minimo di beneficio a una persona.

Di conseguenza, lo zucchero raffinato e la sabbia marrone vantano un diverso elenco chimico di elementi. Il prodotto di colore chiaro è quasi al 100% di carboidrati, mentre quello marrone ha impurità. Il loro volume dipende dalla profondità della pulizia.

Nello zucchero bianco sono assenti grassi e proteine, nello zucchero di canna si accumulano in piccola quantità. Un'altra differenza sta nel fatto che la sabbia grezza contiene alcune vitamine necessarie per il cuore e il sistema vascolare.

Per quanto riguarda i composti minerali, la sabbia brunastra non è priva di elementi preziosi come magnesio, calcio, fluoro, fosforo, sodio, zinco, potassio. La sabbia bianca è priva di tutte queste sostanze.

Benefici dello zucchero

1. Molte persone sono abituate a credere e sostenere che lo zucchero sia estremamente dannoso. Nessuno pensa a quali qualità utili possa vantare un prodotto. Ma invano, anche una piccola parte della sabbia consumata al giorno aiuterà a far fronte ad alcuni problemi.
2. Vale la pena iniziare dal fatto che, a seguito della ricerca dell'istituto medico, è stata dimostrata l'esistenza impossibile di una persona senza zucchero. La sabbia deve essere fornita di cibo in modo che tutti gli organi e i sistemi funzionino correttamente.
3. Con una mancanza di saccaridi, il corpo non funziona correttamente, l'attività del sistema nervoso e del cervello viene interrotta e la circolazione sanguigna rallenta. Lo zucchero previene tutti questi spiacevoli disturbi. Quando si utilizza anche un cucchiaino di sabbia al giorno, il corpo riceve l'energia necessaria, inizia la stimolazione di vari processi.
4. Lo zucchero è famoso per migliorare la memoria. Il glucosio è necessario per le persone che lavorano mentalmente da molto tempo (scolari, studenti, dipendenti pubblici e altre categorie di persone). Lo zucchero fa bene alla vista, quindi se lavori al PC, mangia cibi zuccherati con moderazione.
5. Se lo zucchero viene fornito in piccole quantità, migliorerai il tuo stato psico-emotivo. Ciò significa che l'umore migliorerà, la stanchezza cronica e l'insonnia scompariranno e gli effetti dello stress recente saranno parzialmente attenuati. Non per niente tutti i guai si mangiano con i dolci.
6. Con una mancanza di glucosio, il lavoro di polmoni, fegato, reni e cistifellea fallisce. Quando una persona viene ricoverata con problemi ai suddetti organi interni, gli viene immediatamente prescritta la somministrazione di glucosio per via endovenosa. Solo pochi cucchiai ti salveranno da numerosi problemi.
7. La serotonina è un ormone della gioia, lo zucchero ne migliora il rilascio nel sangue. La serotonina stimola i neuroni del cervello, dando a una persona soddisfazione e gioia. Anche una piccola porzione di sabbia al giorno fornirà buon umore.
8. Sarà utile per le persone soggette a trombosi sapere che lo zucchero semolato previene questo spiacevole fenomeno. Il dolcificante riduce la quantità di colesterolo cattivo nel sangue, prevenendo così l'aterosclerosi.
9. Con l'assunzione sistematica di zucchero semolato, la probabilità di osteocondrosi, artrite e osteoporosi è ridotta. Lo zucchero di canna può anche essere incluso nella dieta del menu per salvarti da depressione e guasti. In questo caso, dovrebbe essere preferita la sabbia marrone.

1. Il corpo in crescita ha bisogno di energia, la cui produzione può essere fornita dall'uso di zucchero semolato.
2. I bambini in età scolare e prescolare devono appoggiarsi a cibi dolci per aumentare l'attività mentale e prevenire un grave affaticamento.
3. Lo zucchero semolato può danneggiare il corpo di un bambino interrompendo l'appetito quando viene consumato. E poi in questa situazione non si tratta specificamente di zucchero, ma di dolci con la sua inclusione.
4. Lo zucchero dovrebbe essere dato al bambino in dosi. Altrimenti, se si abusa del dolcificante, il bambino inizierà a soffrire di mal di testa, improvvisi sbalzi d'umore e scarso sonno.
5. Allo stesso tempo, a causa della mancanza di glucosio nel sangue, l'immunità diminuisce, il corpo è più difficile da tollerare epidemie influenzali stagionali, cambiamenti climatici, carenza vitaminica in primavera.
6. Altrimenti, lo zucchero semolato avrà un effetto positivo sul bambino se non ha una predisposizione allo sviluppo del diabete. Pertanto, consultare in anticipo il proprio medico per eliminare il pericolo.

Il danno dello zucchero quando si perde peso

1. Se vuoi mettere in ordine la figura, devi affrontare responsabilmente l'attività. È importante bilanciare la nuova dieta, mentre il conteggio delle calorie non sarà sufficiente.
2. Nella lotta contro i chilogrammi indesiderati, devi rinunciare a cibi nocivi e bevande zuccherate. La presenza di zucchero in tali composti influisce negativamente sui processi metabolici nel corpo. La normale attività degli organi digestivi e la formazione di grasso vengono interrotte.
3. Si sviluppa la dipendenza dai dolci. Lo zucchero crea un falso senso di fame, quindi vorrai sempre mangiare. Vale la pena ricordare che 100 gr. materie prime contiene 400 kcal. Lo zucchero è categoricamente controindicato dai nutrizionisti.
4. Quando si migliora la condizione del corpo, è importante rinunciare a cibi dolci e ricchi di amido. Biscotti e dolcetti vari costituiscono il 15-17% della massa corporea totale. Pertanto, vale la pena esaminare attentamente il menu principale. Devi mangiare cibi senza zucchero.
5. Per perdere peso comodamente e mantenere la tua salute al giusto livello, il numero di calorie consumate al giorno dovrebbe essere compreso tra 1500 e 2000. Allo stesso tempo, il volume giornaliero di sabbia è di 35 grammi, non di più. Questa cifra si applica a tutti i prodotti in cui sono presenti materie prime. Il ricevimento dello zucchero nella sua forma pura è controindicato nella lotta contro l'eccesso di peso.
6. Al momento, lo zucchero semolato è incluso nella dieta di quasi tutte le persone. Molte persone semplicemente non possono immaginare la vita senza questo dolcificante. Per mantenere la salute, si consiglia vivamente di rinunciare completamente allo zucchero semolato. Ci sono molti sostituti utili.

1. Lo zucchero rappresenta una minaccia particolare proprio a causa della tecnologia di produzione delle materie prime. La sabbia è trattata chimicamente. In definitiva, rimane un minimo di carboidrati utili.
2. Quando le materie prime entrano nel corpo umano, gli organi spendono un'enorme quantità di calcio per l'assimilazione. Il minerale è necessario per la corretta strutturazione dello scheletro del bambino.
3. Una volta assorbito, il calcio verrà speso per l'elaborazione del glucosio. Di conseguenza, una carenza di minerali influenzerà la madre e il bambino. Inoltre, lo zucchero riduce le funzioni protettive del corpo. Questo fenomeno può portare allo sviluppo di gravi disturbi.
4. Se consumi immensamente zucchero, oltre alle complicazioni elencate, provocherai una serie di peso corporeo totale. Se non bilanci la tua dieta in tempo e non rinunci a cibi dannosi, presto incontrerai seri problemi. Il rischio di parto pretermine aumenta.
5. Inoltre, le proprietà dannose si manifestano nel fatto che lo zucchero consuma importanti vitamine del gruppo B. Una carenza di tali enzimi influirà negativamente sulla salute della madre e del bambino. Di conseguenza, la vista si deteriora, compaiono un aumento della fatica e del nervosismo. Iniziano i problemi del sonno, l'immunità diminuisce, il tono muscolare diminuisce, la memoria si deteriora.
6. Per non affrontare tali problemi, è sufficiente sostituire la sabbia con prodotti naturali con zucchero naturale. È importante seguire una dieta sana. Di conseguenza, non incontrerai problemi comuni, il bambino sarà completamente sano.

Il danno dello zucchero

1. Con il consumo incontrollato di zucchero, il corpo viene danneggiato in modo significativo. La composizione ha un effetto devastante sul tessuto osseo. La lavorazione dello zucchero dovrebbe essere accompagnata da una grande quantità di calcio. Di conseguenza, aumenta la fragilità ossea. Pertanto, i denti dolci spesso collassano i denti.
2. L'eccesso di zucchero nel corpo porta a gravi conseguenze. Spesso sviluppano malattie del cavo orale e dei denti. In breve tempo, lo smalto dei denti si indebolisce notevolmente. Sotto l'influenza dello zucchero, si rompe e diventa vulnerabile ai batteri.
3. Lo zucchero è il colpevole dell'aumento di peso. Il grasso inizia a depositarsi rapidamente in quasi tutti i tessuti. Ad occhio nudo, puoi vedere come i fianchi, i fianchi e lo stomaco si stanno ingrassando. Inoltre, la materia prima provoca un salto di insulina nel corpo, la sostanza eccita i neuroni responsabili della sensazione di sazietà. Arriva un momento in cui vuoi costantemente mangiare.
4. Gli studi hanno dimostrato che lo zucchero è il colpevole dell'invecchiamento precoce. Il prodotto neutralizza il prezioso collagene. L'enzima è responsabile della compattezza e dell'elasticità della pelle. Pertanto, lo zucchero provoca la flaccidità della pelle e l'approfondimento delle rughe.
5. La sabbia, entrando nel corpo, neutralizza le vitamine disponibili. Affinché il glucosio sia completamente assorbito, è necessaria una grande quantità di vitamine del gruppo B. Se non inizi a mangiare bene, incontrerai presto il beri-beri. Pertanto, aumenta il rischio di sviluppare malattie croniche e nuovi disturbi.

Lo zucchero non è altro che un modo per saturare il corpo di energia. Le proprietà benefiche del prodotto risiedono nella sua capacità di potenziare la produzione dell'ormone della gioia e migliorare la funzione cerebrale. In generale, lo zucchero non è dannoso se consumato di rado. Tuttavia, mangia il miele quando possibile. Se sei in una posizione delicata, considera l'effetto della sabbia sul corpo delle donne incinte.

Video: i benefici e i danni dello zucchero

In questo articolo ti parlerò dei danni e dei benefici dello zucchero per il corpo umano, quali sono i danni e i benefici dei diversi tipi di zucchero. Inoltre, come scegliere un sostituto naturale dello zucchero senza danni alla salute.

Il danno dello zucchero al corpo

Lo zucchero raffinato è costituito per il 99% da carboidrati semplici, privi di vitamine, minerali, enzimi e altre sostanze benefiche. Cioè, nella sua forma pura, lo zucchero rappresenta solo valore energetico, essendo un prodotto rapidamente digeribile e molto calorico: il suo contenuto calorico è di circa 4 kcal per 1 grammo.

1. Non solo lo zucchero non ha i propri nutrienti, ma per il suo assorbimento vengono spesi preziosi nutrienti ottenuti da altri alimenti. Ad esempio, il consumo di zucchero porta all'esaurimento del cromo, che è responsabile dei processi metabolici nel corpo, regola i livelli di glucosio nel sangue, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e ha altre proprietà benefiche.
2. Lo zucchero contribuisce anche alla lisciviazione del calcio dal tessuto osseo. E il calcio, come sai, è necessario per ossa e denti sani, così come per l'ematopoiesi, il mantenimento del normale metabolismo e la salute vascolare.
3. Gli amanti dei dolci sviluppano iperglicemia, ad es. il livello di glucosio nel sangue aumenta. Per utilizzare questo glucosio, il pancreas deve produrre una maggiore quantità di insulina e inizia a lavorare con sovraccarico. Nel tempo, la sua forza si esaurisce, la secrezione di insulina diminuisce, il processo di scomposizione del glucosio viene interrotto e questo può portare allo sviluppo del diabete mellito di tipo II.
4. Un consumo eccessivo di zucchero porta ad un aumento della quantità di trigliceridi (grassi) nel sangue. Prima di tutto, questo vale per le persone con scarsa attività fisica. Livelli elevati di trigliceridi sono un importante fattore di rischio per aterosclerosi, malattie cardiache e obesità.
5. L'eccessivo consumo di zucchero provoca disbatteriosi, candidosi, alterazione del metabolismo delle proteine ​​​​e dei carboidrati e, di conseguenza, una diminuzione dell'immunità.
6. Si nota che i dolci ci calmano e ci rilassano. Ma mangiare cibi dolci allevia solo temporaneamente il carico psico-emotivo senza risolvere i problemi sottostanti. Spesso c'è un circolo vizioso: una situazione stressante - un aumento della dieta dei cibi dolci - obesità - un nuovo stress.
7. Mentre si mangiano dolci, il processo di riproduzione dei microbi patogeni nella cavità orale viene accelerato, il che porta allo sviluppo della carie.

Quindi, il consumo eccessivo di zucchero porta a una mancanza di minerali e vitamine nel corpo, a una diminuzione dell'immunità, a disturbi metabolici. E questo, a sua volta, porta all'obesità, allo sviluppo di diabete, malattie cardiovascolari e altre gravi malattie.

Ti ho presentato in termini generali il danno causato dallo zucchero in generale al corpo di qualsiasi persona,e ora esaminiamo brevemente alcuni punti chiave per diverse categorie di persone.

Danno dello zucchero per gli uomini

L'eccessivo consumo di zucchero con una bassa attività fisica porta ad un aumento del livello di lipidi nel sangue cattivi, che a sua volta porta alla sconfitta di tutti i vasi del corpo con l'aterosclerosi. Ciò minaccia di infarto del miocardio, ictus, trombosi e porta anche a una diminuzione della potenza, poiché l'insufficienza arteriosa è la base della disfunzione erettile.

Danno dello zucchero per le donne

Per molte donne sarà probabilmente una sorpresa apprendere che lo zucchero influisce direttamente sulla condizione e sulla giovinezza della pelle. Gli scienziati hanno scoperto che il consumo eccessivo di dolci interrompe il metabolismo del collagene e dell'elastina, le principali proteine ​​​​per la costruzione del tessuto connettivo. Pertanto, lo zucchero impedisce alla tua pelle di rimanere giovane e tonica.

Danno dello zucchero per i bambini

Il danno dello zucchero per i bambini è difficile da sopravvalutare.

• In primo luogo, lo zucchero riduce l'immunità del bambino, predispone allo sviluppo futuro di asma e diabete.
• In secondo luogo, lo zucchero ha un effetto estremamente negativo sulla salute dei denti dei bambini. Inizialmente, i denti da latte si deteriorano e, successivamente, non si può parlare di salute dei molari permanenti.
• In terzo luogo, lo zucchero altera il metabolismo del calcio del corpo, portando all'osteogenesi imperfetta. Ciò significa che nei bambini golosi la formazione dello scheletro è disturbata e il rischio di fratture è notevolmente aumentato.
• In quarto luogo, un'elevata assunzione di zucchero- una delle cause principali dell'iperattività di un bambino e del suo cattivo comportamento isterico. Questo è ciò su cui si basa la dieta.Feingold (per maggiori dettagli seguire il link )

La cosa più pericolosa è che i bambini sono troppo suscettibili ai dolci e si abituano rapidamente. Si sviluppa qualcosa come una dipendenza, quindi per evitare il danno dello zucchero per un bambino, è necessario instillare le corrette abitudini alimentari. Insegna a tuo figlio fin da piccolo a frutta, frutta secca e miele come alternativa ai dolci con alte concentrazioni di zucchero e tutti i tipi di additivi nocivi.

Il danno dello zucchero per i capelli

Lo zucchero fa male ai capelli per gli stessi motivi per cui fa male alla pelle (vedi sopra). Dopotutto, per capelli sani hai bisogno di una quantità sufficiente di collagene ed elastina. Pertanto, lo zucchero è il peggior nemico di unghie forti, pelle radiosa ed eterna giovinezza.

Il danno dello zucchero per il fegato

Un'elevata assunzione di zucchero è negativainfluenza il metabolismo dei grassi nel corpo. Ed ecco il punto: l'eccesso di zucchero nel corpo porta ad un aumento dei livelli di trigliceridi nel sangue in media del 60%. I trigliceridi in eccesso vengono convertiti nel fegato in lipoproteine ​​a densità molto bassa (VLDL) e quindi in lipoproteine ​​a bassa densità (LDL). Ciò porta al fatto che il grasso in eccesso si deposita nel grasso corporeo. E se i grassi si depositavano solo nell'addome e rovinavano la figura, ma i grassi si accumulano dentro di noi.

Gli organi letteralmente "ricoprono" di grasso, quindi, in parole semplici, si verifica una malattia del fegato come la steatoepatite – degenerazione grassa del fegato. Certo, non c'è niente di buono quando in un corpo così importante, responsabile di molti processi metabolici nel corpo, le cellule adipose si moltiplicano invece delle cellule sane. Tutto ciò porta inevitabilmente a una compromissione della funzionalità epatica.

Il danno dello zucchero per i vasi sanguigni

Come accennato in precedenza, lo zucchero in eccesso influisce sul metabolismo dei grassi nel corpo. Un aumento di VLDL e LDL è il principale fattore di rischio per lo sviluppo dell'aterosclerosi. Inoltre, un aumento del livello di glucosio porta all'infiammazione cronica delle pareti dei vasi sanguigni, alla formazione di erosioni e ulcere su di esse, che induce i vasi a "difendersi".

Le placche aterosclerotiche sono una sorta di colla per eliminare i difetti nelle pareti dei vasi sanguigni. Nel tempo, dopo che i vasi sono "ricoperti" da queste placche, il lume dei vasi si restringe e il flusso sanguigno negli organi e nei tessuti viene disturbato. Questo porta a malattie come infarto e ictus, malattie renali croniche.

Il danno dello zucchero per il cervello

Sarai sicuramente sorpresoinformazioni seguenti.Tutti fin dalla tenera età sanno che il cervello mangia i dolci. Tuttavia, gli scienziati dell'Università della California. Si scopre che un'elevata assunzione di zucchero porta all'insulino-resistenza, che successivamente interrompe l'interazione tra le cellule cerebrali.

In definitiva, questo porta a disturbi della memoria, della concentrazione e riduce la capacità di apprendere. Pertanto, diciamo "sì" a una tavoletta di cioccolato prima di un esame o di un colloquio, e diciamo "no" all'abuso di zucchero su base continuativa.

Zucchero o saccarosio- un disaccaride ampiamente distribuito in natura (trovato in molti frutti, frutti, bacche, in grandi quantità - nella barbabietola da zucchero e nella canna da zucchero), è costituito da 2 monosaccaridi: glucosio e fruttosio. La scomposizione del saccarosio in glucosio e fruttosio inizia già in bocca sotto l'azione degli enzimi salivari. Attraverso le membrane delle cellule della mucosa orale, e quindi dell'intestino tenue, il glucosio viene rapidamente assorbito nel sangue. Il fruttosio viene assorbito in modo leggermente diverso e non provoca un aumento dell'insulina ormonale.

Glucosio (zucchero d'uva)- questo è l'unico zucchero che entra direttamente nel flusso sanguigno e nutre tutti i tessuti del nostro corpo. Il glucosio è la principale e più versatile fonte di energia. Prima di tutto, ne hanno bisogno le cellule del cervello, del fegato e dei muscoli. Il glucosio aumenta la resistenza fisica e attiva l'attività del cervello umano. Con un intenso lavoro mentale fisico e intenso, aumenta la necessità di glucosio. Gli atleti possono sperimentare un bisogno acuto di glucosio, ad esempio, per ripristinare rapidamente il tessuto muscolare dopo un allenamento intenso.

La mancanza di glucosio nel corpo può influire negativamente sul sistema nervoso. Pertanto, una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue durante l'osservazione di diete prive di carboidrati molto rigide può causare lo sviluppo di nevrosi. Inoltre, l'abuso di tali diete influisce negativamente sulla fornitura ai muscoli dei nutrienti necessari, a seguito dei quali la pelle diventa secca e rugosa.

Il glucosio è usato in medicina. Aiuta a neutralizzare e rimuovere le sostanze tossiche dal corpo, ripristinare l'equilibrio idrico ed elettrolitico. Il glucosio è ampiamente usato in avvelenamento, malattie infettive, colpo di calore, disidratazione, sanguinamento, insufficienza cardiaca acuta, malattie del fegato, ecc.

Pertanto, il glucosio è il metabolita più importante. Ma! Per il pieno funzionamento dell'intero organismo, il contenuto di glucosio nel sangue dovrebbe essere compreso tra 3,4 e 5,5 mmol / litro. Pertanto, quando si mangiano cibi ricchi di carboidrati veloci (zuccheri semplici), osservare la misura.

Il tasso di consumo di zucchero

Quanto zucchero puoi mangiare senza danneggiare il corpo?

Gli specialisti dell'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche raccomandano di consumare non più di 50-70 g di zucchero al giorno, tenendo conto di cibi dolci pronti (dolci, bevande dolci, dolciumi, dessert, gelati, eccetera.). Per gli anziani, la norma dello zucchero è molto più bassa e ammonta a 30-50 g al giorno. Secondo l'Unione dei produttori di zucchero della Russia, il russo medio mangia solo circa 100 g di zucchero al giorno nella sua forma pura.

Le norme indicate per il consumo di zucchero si riferiscono a persone sane. Le persone con diabete, sindrome metabolica, inclini alla pienezza dovrebbero rinunciare completamente allo zucchero! Il fatto è che il glucosio nel corpo è formato non solo dal saccarosio, ma anche da aminoacidi, amido e grassi. Con una dieta completa ed equilibrata, ridurre il tasso di consumo di zucchero non è pericoloso, ma l'eccesso di zucchero minaccia guai. Pertanto, assicurati che la quantità di zucchero che consumi non superi la quantità consigliata.

Quale zucchero è più sano?

Zucchero raffinato (raffinato).

Esistono due tipi di zucchero raffinato prodotti nel mondo: la canna e la barbabietola.

• Lo zucchero di canna richiede un'ulteriore raffinazione e decolorazione. Per fare questo, nelle fasi finali della produzione, vengono utilizzati filtri speciali per ottenere lo zucchero bianco.
• Lo zucchero di barbabietola non ha bisogno di una procedura di sbiancamento.
• Barbabietola e zucchero di cannazucchero hanno caratteristiche uguali in composizione e gusto.

Entrambi gli zuccheri bianchi raffinati sono fatti di saccarosio. Il saccarosio non contiene vitamine, sali minerali o sostanze biologicamente attive. Tuttavia, con tutto ciò, è un'importante fonte di energia per l'uomo. (Vedi i benefici dello zucchero sopra).

Zucchero bruno (non raffinato).

zucchero di cannaè lo zucchero di cannache ha subito lavorazioni industriali minime. Benefici dello zucchero di canna nella melassa. La melassa è melassa che ricopre i cristalli di zucchero in un liquido marrone sciropposo. Lo zucchero non raffinato apporta alcuni benefici all'organismo grazie al contenuto:

• rame,
• calcio,
• magnesio,
• ghiandola,
• fosforo,
• potassio.

Se confrontiamo lo zucchero bianco e quello di canna secondo il criterio del beneficio / danno, allora, ovviamente, lo zucchero di canna ha più vantaggi. Qualsiasi prodotto raffinato è meno utile del naturale, cioè più vicino alla natura. Tuttavia, non è nemmeno necessario parlare dello speciale valore nutrizionale dello zucchero di canna.

Zucchero di canna

Come hai già capito da quanto sopra, lo zucchero di canna si ricava dalla canna da zucchero in due modi: con e senza raffinazione. E i benefici dello zucchero di canna risiedono nella melassa - melassa.

Pertanto, è lo zucchero di canna non raffinato che è più vantaggioso dello zucchero bianco raffinato.Tuttavia, non dovresti ancora dimenticare l'assunzione giornaliera di zucchero.

Zucchero bruciato

Lo zucchero bruciato è noto nell'ambiente culinario e anche come sedativo della tosse. Quando riscaldato, lo zucchero si scurisce, si addensa e diventa caramello.È del tutto possibile da usaretale zucchero per decorare qualche piatto, ma non è saggio curare la tosse con esso.

• In primo luogo, il caramello dolce e duro, una volta assorbito, causerà un'irritazione ancora maggiore della mucosa orale, della gola e della faringe.
• In secondo luogo, lo zucchero influisce negativamente sul sistema immunitario: lo indebolisce e favorisce la riproduzione di microrganismi patogeni.

Quindi, usando lo zucchero bruciato per la tosse, aiuti solo i microbi ad aumentare il loro numero, poiché lo zucchero è un alimento meraviglioso per loro.

zucchero di frutta

La frutta o lo zucchero della frutta non è altro che fruttosio. Questo monosaccaride è presente in tutte le bacche e frutti dolci. Questo carboidrato ti gioverà e ti saturerà di energia se mangi una mela o fragole. Ma, sfortunatamente, se usi il fruttosio invece dello zucchero, questo non sarà del tutto sicuro.

Il danno dello zucchero della frutta è il seguente: il fruttosio si trasforma in grasso in primo luogo rispetto ad altri carboidrati. E questo è irto di un fallimento nel metabolismo e di un rapido aumento di peso. Pertanto, per chi vuole perdere peso, così come per chi soffre di diabete di tipo 2, non ha senso passare al fruttosio. Questa categoria di persone ha solo una via d'uscita: limitare l'assunzione di carboidrati semplici.

Zucchero di palma (jaggery)

Lo zucchero di palma viene prodotto facendo evaporare la linfa della palma. I principali produttori di jaggery sono India, Myanmar, Indonesia, quindi questo zucchero non è molto popolare nel nostro paese. Viene venduto sotto forma di piastrelle, cristalli, esteriormente ricorda in qualche modo le caramelle Korovka.

Lo zucchero di palma grezzo è un prodotto non raffinato ricco di ferro, calcio, potassio, magnesio, fosforo e zinco. Come lo zucchero di canna e di barbabietola, lo zucchero di palma è una buona fonte di energia per l'uomo.

Molte persone che hanno paura dei danni dello zucchero, così come coloro che vogliono perdere peso, si pongono la domanda: "Cosa può sostituire lo zucchero senza danneggiare il corpo?". Ma prima di tutto voglio notare una cosa molto importante. Il fatto è che il processo di perdita di peso è possibile solo a una condizione: devi spendere più energia di quanta ne consumi. Pertanto, non ha senso sostituire lo zucchero con un dolcificante e allo stesso tempo condurre uno stile di vita familiare senza cambiare drasticamente nulla.

Se decidi ancora di cambiare le tue abitudini, inclusa la riduzione della quantità di zucchero consumato, puoi ricorrere all'uso di un dolcificante. Raccomando il dolcificante naturale stevia. Ed ecco i motivi per cui:

• Stevia - dolcificante naturale ricavato dalla pianta della stevia
• Stevioside - componente dolce della stevia – 300 volte più dolce dello zucchero
• Stevioside senza calorie
• La stevia ha alcune proprietà benefiche e medicinali.

Attualmente, quasi tutti i prodotti alimentari presentati sugli scaffali del negozio possono trovare zucchero.È difficile da credere, ma a volte c'è troppo zucchero in cibi apparentemente sani. Ciò è particolarmente vero per gli alimenti "senza grassi", dove non c'ègrasso, ma pieno di zucchero.E come abbiamo già scoperto, lo zucchero in eccesso si trasforma in trigliceridi (grassi) e provoca danni significativi al nostro corpo. E allora che senso ha comprare cibi senza grassi, ma dolci? Pertanto, leggi attentamente le etichette e nota quanto zucchero è contenuto in un determinato prodotto.

Zucchero nella frutta

I frutti contengono zucchero della frutta - fruttosio. E, come accennato in precedenza, il fruttosio può trasformarsi in grasso più velocemente di altri carboidrati. Tuttavia,lei è un pericolosolo se entra nel corpo in eccesso. Cioè, il punto è proprio nella quantità di fruttosio che entra nel corpo.

I frutti, oltre al fruttosio, contengono una grande quantità di fibre, vitamine e antiossidanti utili per l'organismo, il che li rende alimenti indispensabili. Pertanto, dovrebbero essere una componente obbligatoria della dieta di bambini e adulti.

Ma è meglio rifiutare l'uso del fruttosio come dolcificante a favore della stevia.

Zucchero nel miele

Lo zucchero nel miele è rappresentato dagli zuccheri semplici (monosaccaridi) e dai loro composti: 38-40% di fruttosio e 32-35% di glucosio. Gli zuccheri presenti nel miele non sono solo un'ottima fonte di energia, ma hanno anche un effetto curativo su tutto il corpo:

1. Regola l'attività nervosa
2. Normalizzare la pressione sanguigna
3. Espandi i vasi sanguigni
4. Migliora la nutrizione del muscolo cardiaco
5. Migliora il metabolismo,
6. Aumentare la minzione.

Lo zucchero perde anche rispetto al miele in termini di indice glicemico. L'indice glicemico (GI) è una misura di come un alimento influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Più alto è l'IG degli alimenti che consumi, più intensamente lavora il pancreas, rilasciando insulina. Mangiando spesso cibi ad alto indice glicemico, si aumenta il rischio di sviluppare diabete, ingrassare, malattie del sistema cardiovascolare.

Più basso è il livello GI, minore è il carico sul pancreas. L'indice glicemico dello zucchero è di 60-70 unità e quello del miele è di 49-55.

Il miele è molto più dolce dello zucchero, e quindi una persona ne mangerà molto meno di quanto mangerebbe lo zucchero. Pertanto, possiamo concludere che il miele naturale ha molti vantaggi rispetto allo zucchero. Tuttavia, non dimenticare che tutto va bene con moderazione.

Libri sui pericoli dello zucchero

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Senza zucchero. Programma scientifico e collaudato per eliminare i dolci dalla tua dieta

Un programma che eliminerà la tua voglia di dolci, ti aiuterà a perdere peso e a sentirti meglio che mai. Un terzo delle calorie nella nostra dieta proviene dallo zucchero, che si trova principalmente negli alimenti trasformati (e, ovviamente, nei dolci). Questa epidemia è in aumento. È possibile che sia il consumo eccessivo di zucchero e la dipendenza da esso la causa dei tuoi problemi:

• Stanchezza costante;
• Debolezze;
• Ansia;
• Sovrappeso.

Nel suo libro, il noto medico con 30 anni di esperienza Jacob Teitelbaum parla di quattro tipi di dipendenza da zucchero, aiuta il lettore a identificare la propria e offre un piano passo dopo passo per combattere una cattiva abitudine.

Come svezzare un bambino dai dolci
Autori: Jacob Teitelbaum, Christl Fiedler
Un programma scientifico e collaudato per aiutare a eliminare lo zucchero dalla dieta del tuo bambino. La dieta di un bambino moderno contiene, di regola, molto zucchero: in succhi di frutta, latte al cioccolato, muesli e barrette dolci, soda e fast food, per non parlare di biscotti e dolci. Molti alimenti contengono "zuccheri nascosti" (come sciroppo di mais e dolcificanti) anche se a prima vista non sembrano dolci. Secondo alcuni studi, i bambini consumano in media 23 cucchiaini di zucchero al giorno! Mentre la quantità consigliata è da due a tre volte inferiore. Questo libro contiene un piano collaudato per liberare tuo figlio dai dolci nella sua dieta. Gli autori - il noto dottor Jacob Teitelbaum e la specialista in nutrizione infantile Deborah Kennedy - hanno preparato consigli passo dopo passo per ogni giorno che ti aiuteranno a preparare senza problemi tuo figlio - anche emotivamente - a rinunciare ai dolci ed evitare tutte le insidie, i litigi e capricci lungo la strada.

Documentario sui pericoli dello zucchero

Lo zucchero è un prodotto ampiamente utilizzato che viene aggiunto a vari piatti. Ogni pasto della maggior parte delle persone non è completo senza questo integratore alimentare, poiché molte bevande, pasticcini, dolci, dessert dovrebbero avere un sapore dolce.

La moderna industria alimentare estrae lo zucchero dalla canna e dalla barbabietola da zucchero. La composizione della sostanza dolce comprende il saccarosio puro, che, dopo essere entrato nel corpo umano, si divide in fruttosio e glucosio. L'assimilazione di queste sostanze avviene in pochi minuti, quindi lo zucchero consumato funge da ottima fonte di energia.

Molti pazienti si chiedono perché i medici chiamano questo prodotto dolce veleno? Ci sono diversi motivi, ma prima di tutto il pericolo sta nel fatto che la sostanza è molto insidiosa, può avvelenare lentamente gli organi interni e distruggere le articolazioni. L'impatto dello zucchero sul corpo umano è diverso, quindi vale la pena capire quanto sia utile o dannoso per la salute.

Molto zucchero: buono o cattivo

Ci sono vari miti sui pericoli dello zucchero, ma molti di loro sono molto veri. Questo non è altro che il nome familiare del saccarosio, che fa parte di molti frutti, verdure e bacche. 100 g di tale prodotto contengono 0,02 g di acqua, 99,98 g di carboidrati, ma proteine, grassi e vitamine non hanno zucchero.

Il corpo umano ha bisogno di ricevere questa sostanza affinché il cervello funzioni; il saccarosio fornisce energia alle cellule cerebrali e ai tessuti muscolari. Pertanto, se non mangi zucchero in grandi quantità, non ci saranno seri problemi di salute. Al contrario, questo prodotto aiuta a migliorare la resistenza e ridurre l'affaticamento durante uno sforzo fisico prolungato.

A causa dell'influenza dello zucchero digeribile sul sistema nervoso, la produzione di energia aumenta, i livelli di serotonina aumentano e l'umore migliora. Ma qui l'importante è non esagerare con il dosaggio, poiché un consumo eccessivo di zucchero aumenta necessariamente il peso corporeo e influisce negativamente sulla nostra salute.

• Il saccarosio e il glucosio in caso di sovradosaggio si accumulano nel corpo umano. Sotto l'influenza dell'ormone insulina, le sostanze vengono convertite in tessuto adiposo, che aumenta notevolmente il peso corporeo. Se non controlli il tuo peso e mangi dolci senza restrizioni, danno e beneficio si sostituiscono a vicenda.
• Tali conseguenze spesso si trasformano in seri problemi. Per mantenere l'equilibrio energetico, è necessario monitorare le calorie consumate, non dimenticare l'attività fisica. Se usi lo zucchero, può essere sia buono che cattivo, che è il pericolo.

È possibile mangiare molto zucchero

Per mantenere l'attività cerebrale, è necessario almeno un dosaggio minimo di saccarosio, quindi si può rispondere affermativamente alla domanda se lo zucchero sia necessario per il cervello.

Come accennato in precedenza, questa sostanza fa parte della maggior parte dei cibi e delle bevande, quindi è importante considerare qual è il contenuto calorico di tutti i piatti del menu.

Secondo la raccomandazione dell'Organizzazione mondiale della sanità, una persona non può consumare più del 5 percento di saccarosio al giorno dal numero totale di calorie consumate. Questo dosaggio è di 30 go non più di sei cucchiaini. Solo in questo caso, i benefici e i danni dello zucchero per il corpo umano saranno comparabili.

Nel calcolo, non viene preso in considerazione solo lo zucchero aggiunto al caffè o al tè.

Il saccarosio fa parte di quasi tutti i prodotti, quindi si consiglia di utilizzare la tabella del valore energetico e del contenuto calorico del cibo.

Qual è il vantaggio dello zucchero

Il glucosio fa bene alla salute: è un mito o una realtà? I benefici dello zucchero risiedono nelle sue proprietà speciali, ma è importante consumare questo prodotto con moderazione. In caso contrario, si verifica il processo inverso, che può portare a gravi conseguenze.

Se una persona è completamente privata del saccarosio, non sarà in grado di vivere a lungo. Lo zucchero dopo la scissione viene convertito in glucosio e, a sua volta, favorisce la circolazione sanguigna nel midollo spinale e nel cervello. Con una mancanza di questa sostanza, una donna e un uomo possono sviluppare una malattia sclerotica.

A causa della formazione di acidi glucuronico e solforico accoppiati nel corpo, vengono neutralizzate varie sostanze tossiche nel fegato e nella milza. Pertanto, con una malattia di questi organi, i medici spesso prescrivono una cosiddetta dieta dolce, composta da diverse posizioni.

1. L'assunzione di zucchero dosato può ridurre il rischio di sviluppare malattie del sistema muscolo-scheletrico. Questo prodotto agisce come profilassi contro l'artrite e protegge le articolazioni dai danni.
2. Il prodotto contiene il cosiddetto ormone della gioia: la serotonina. Con un'alta concentrazione di serotonina nel sangue, l'umore di una persona migliora, l'umore emotivo si normalizza e anche i dolci alleviano lo stress e la depressione.
3. L'effetto positivo dello zucchero sul corpo è che questa sostanza ha un effetto benefico sul cuore. Ciò avviene proteggendo il vaso sanguigno dalla crescita delle placche. Pertanto, il dolce in una piccola quantità non consente la formazione di coaguli di sangue nel sistema cardiovascolare.

Quanto fa male lo zucchero

Il danno dello zucchero per bambini e adulti si manifesta se mangi un'enorme quantità di un prodotto raffinato. Un'alta concentrazione di glucosio nel corpo maschile o femminile può causare lo sviluppo del diabete.

Con l'aiuto del pancreas viene prodotta l'insulina, questo ormone assicura una normale concentrazione di zucchero nel sangue e lo distribuisce uniformemente in tutte le cellule. Con un eccesso di glucosio viene convertito in grasso corporeo, di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono, la sensazione di fame aumenta e appare un aumento dell'appetito.

Pertanto, mangiamo una grande quantità di dolci, ma con un disturbo metabolico il pancreas non è in grado di produrre abbastanza insulina per neutralizzare l'intera quantità di zucchero. Ciò porta all'accumulo di glucosio e allo sviluppo del diabete. Se non si inizia a seguire una dieta terapeutica in modo tempestivo, le conseguenze sono piuttosto gravi.

• Il pericolo dello zucchero sta nel fatto che è un prodotto ipercalorico. Un grammo del prodotto contiene fino a 4 chilocalorie. Inoltre, questo prodotto non contiene fibre, vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Ciò porta all'accumulo di riserve di grasso nei fianchi e nell'addome, dopodiché il peso corporeo aumenta e si sviluppa l'obesità.
• Con una mobilità ridotta, una persona rischia non solo di ingrassare, ma anche di interrompere il pancreas. Pertanto, i dolci in quantità illimitate sono impossibili sia per un adulto che per un bambino. Con uno stile di vita sedentario, il glucosio non ha tempo da spendere, per questo aumenta la concentrazione di zucchero nel sangue.
• L'effetto negativo dello zucchero sui denti contribuisce all'erosione dello smalto dei denti. Nella cavità orale si verifica un aumento dell'acidità, a causa della quale lo smalto si rompe e si sviluppa la carie. Per questo motivo lo zucchero è particolarmente pericoloso per denti e gengive.
• I cibi dolci provocano una falsa fame. Il cervello contiene cellule responsabili dell'appetito e, se necessario, provocano una sensazione di fame. Se le persone mangiano spesso dolci, in questo caso lo zucchero danneggia il corpo. Una grande quantità di glucosio attiva i radicali liberi, che influiscono negativamente sul funzionamento dei neuroni e provocano una falsa sensazione di fame.

Se in piccole quantità il glucosio ha un effetto benefico sulle cellule cerebrali, in caso di sovradosaggio lo zucchero distrugge il cervello e crea dipendenza. In questo caso, questa sostanza inizia ad agire in modo simile alla nicotina, alla morfina o alla cocaina.

Con l'abuso di dolci, gli organi femminili e maschili invecchiano più velocemente, le rughe compaiono sul viso e sul corpo prima del tempo. Ciò accade a causa della deposizione di zucchero nei collageni della pelle, a causa della quale la pelle perde elasticità e compattezza. Lo zucchero raffinato attiva anche i radicali liberi, che causano la distruzione degli organi interni e delle cellule.

L'effetto negativo dello zucchero nel sangue è associato a una violazione dell'attività cardiaca. A causa di un eccesso di glucosio, si sviluppa una mancanza di tiamina. Ciò porta alla distrofia dei tessuti dei muscoli cardiaci e all'accumulo extravascolare di liquido, che spesso causa l'arresto cardiaco.

1. A causa della carenza di tiamina, il metabolismo dei carboidrati peggiora, per questo motivo l'energia rimane inutilizzata. Una persona in questo caso sperimenta stanchezza cronica, letargia e la sua attività diminuisce. Sonnolenza, apatia, tremore degli arti, depressione, vertigini, affaticamento e nausea possono essere accompagnati da attacchi di ipoglicemia.
2. Se mangiamo molti dolci, non solo aumenta il livello di zucchero nel sangue, ma anche le vitamine vitali del gruppo B vengono escrete dal corpo in grandi quantità.Queste sostanze assicurano i normali processi digestivi e l'assorbimento delle debolezze, ma una maggiore quantità di glucosio provoca un apporto attivo della vitamina dal sangue, dai tessuti muscolari e dagli organi interni. Di conseguenza, sono possibili un disturbo del processo digestivo, lo sviluppo della sindrome da stanchezza cronica, il deterioramento delle funzioni visive e la comparsa di eccitabilità nervosa.
3. Lo zucchero rilascia anche il calcio dal corpo, quindi chi ha un debole per i dolci può avere articolazioni fragili. A causa della mancanza di importanti oligoelementi, spesso si sviluppano rachitismo e altre malattie del sistema muscolo-scheletrico. Una maggiore quantità di glucosio non consente l'assorbimento del calcio, il che interrompe i processi di metabolismo e ossidazione.

Un livello elevato di zucchero nel sangue porta sempre a un sistema immunitario indebolito. Pertanto, puoi immaginare cosa succederà se abusi di piatti dolci. Secondo la ricerca scientifica, un eccesso di glucosio abbassa le proprietà protettive del corpo di oltre 15 volte.

Pertanto, l'effetto dello zucchero sull'immunità è stato confermato nella pratica.

Come ridurre l'assunzione di zucchero

Una volta capito come lo zucchero influisce sul tuo corpo, vale la pena considerare come puoi ridurre l'assunzione di zucchero. Purtroppo non esiste un modo univoco, qualsiasi dolcificante, oltre alle funzioni positive, ne ha di negative.

È impossibile eliminare completamente il saccarosio dalla dieta, poiché quasi tutti gli alimenti contengono questa sostanza almeno in quantità minima. Ma un piccolo dosaggio non provoca un forte aumento della glicemia, quindi non rappresenta un pericolo nemmeno per un diabetico. L'importante è osservare la misura, contare il contenuto calorico e prestare attenzione all'indice glicemico dei prodotti utilizzati durante la cottura.

È stato demonizzato e chiamato la causa dell'epidemia di obesità. Ma lo zucchero fa davvero male alla salute? Gli zuccheri sono tutti uguali? Ecco cosa dice la scienza.

Se lo zucchero è cattivo e "tossico", allora cosa si dovrebbe pensare della frutta?

Questa è una domanda ipotetica a cui raramente viene data risposta - o addirittura presa in considerazione - da chi considera una dieta "senza zucchero".

Prima di soccombere alla semplice idea che lo zucchero sia la radice di tutti i mali, considera uno scenario simile. Ieri i grassi erano nocivi ed era necessario escluderli dalla dieta. Oggi sono sulla buona strada per essere giustificati: alcuni di loro non sono così dannosi come si pensava, mentre altri fanno bene alla salute.

Ma nella mente di molte persone è apparso un nemico "ovvio": i carboidrati e, per essere ancora più precisi, lo zucchero.

Eppure, rimane la domanda se "lo zucchero fa male" indipendentemente dal dosaggio, o - come per tutto il resto - è quanto lo consumi e da dove viene? Se approfondisci la scienza, scoprirai che se vuoi perdere peso, vivere più a lungo e sentirti bene ogni giorno, non devi eliminare del tutto lo zucchero.

Lo zucchero è molto più della semplice roba bianca che metti nel tuo caffè. (Questo è saccarosio.)

In biochimica, lo zucchero è un monosaccaride o un disaccaride ("saccaridi" è un altro nome per "carboidrati").

• Monosaccaride - zucchero semplice
• Un disaccaride è uno zucchero formato da due monosaccaridi.
• L'oligosaccaride contiene da 2 a 10 zuccheri semplici
• Un polisaccaride è costituito da due o più zuccheri semplici (da 300 a 1000 molecole di glucosio nell'amido)

In breve, tutti i carboidrati contengono zuccheri singoli. Se torniamo all'esempio del saccarosio, o zucchero da tavola, quello che in realtà è il disaccaride degli zuccheri semplici glucosio e fruttosio.

Nel frattempo, l'amido, la fibra alimentare, la cellulosa sono polisaccaridi. E diciamocelo: la fibra - che la maggior parte delle persone sa essere un buon ingrediente - è anche una forma di zucchero.

Delle tre cose precedenti, possiamo solo digerire l'amido, che è costituito da glucosio. Probabilmente hai sentito il nome "carboidrati complessi" o "carboidrati lenti" e l'amido è uno di quelli. Sono chiamati lenti perché ci vuole tempo perché il corpo li scomponga nei loro zuccheri individuali (in particolare il glucosio, il nostro "zucchero nel sangue").

Pertanto, l'idea di una dieta completamente "senza zucchero" significa rinunciare a molti cibi perfettamente sani. Certo, puoi vivere senza zuccheri e nemmeno carboidrati... ma solo perché il tuo corpo è in grado di sintetizzare il glucosio di cui ha bisogno dagli acidi grassi e dagli amminoacidi.

Questo perché il tuo corpo ha bisogno di zucchero. Il glucosio è necessario come carburante per funzioni importanti come il funzionamento del sistema nervoso o del cervello. (Sì, il tuo cervello non funziona solo con il glucosio, ma ne ha bisogno; aiuta anche le cellule a comunicare.)

E, cosa più importante, ci sono molti cibi assolutamente sani che contengono zucchero (vedi sotto). Qualsiasi dieta "senza zucchero" che richiede di rinunciare a tutti questi alimenti non è affidabile, giusto? E questo è il punto: qualsiasi estremo è spesso sbagliato, inclusa l'affermazione generalizzata "non mangiare zucchero".

Elenco dei dolci che non sono dannosi da mangiare

Non lasciarti intimidire dalle calunnie sullo zucchero. Tutti i prodotti in questo elenco sono salutari, a meno che, ovviamente, non li assorbirai in secchi o li verserai sopra con lo sciroppo. E sì, contengono zucchero. Anche nel cavolo.

Frutta:

• Mele
• Avocado
• Banane
• Mora
• Cantalupo
• Ciliegia
• Mirtillo
• Date
• fichi
• Pompelmo
• Uva
• melone noce moscata
• Limone
• Mango
• arance
• Pere

Verdure:

• carciofi
• Asparago
• Barbabietola
• peperone
• Cavolo
• Carota
• Cavolfiore
• Sedano
• cavoletti di Bruxelles
• cavolo
• Mais
• cetrioli
• melanzana
• lattuga
• cavolo riccio
• Funghi
• Verde
• Spinaci

Amidi:

• Pane integrale (fatto senza zuccheri aggiunti)
• couscous
• Lenticchie
• Fiocchi d'avena
• Pastinaca
• Piselli
• Quinoa
• Patata dolce
• Patata
• Zucca
• midollo vegetale
• baccelli di piselli
• Rapa

Spuntini:

• Cracker integrali
• Carne essiccata (cercare senza zuccheri aggiunti)
• Popcorn
• Barrette proteiche (assicurati che lo zucchero non sia il primo nella composizione)
• Torte di riso

Bevande:

• Cola dietetica
• Bevande vegetali (dalla polvere)
• Latte

Altro:

• Burro di noci (senza zuccheri aggiunti)
• noccioline
• Yogurt senza additivi

La risposta alla domanda: lo zucchero è dannoso?

Come per la maggior parte delle cose nella vita, il danno dipende dalla norma.

Come già accennato, il tuo corpo ha davvero bisogno di zuccheri, tanto che ne produrrà alcuni da solo, anche se elimini tutti i carboidrati dalla tua dieta.

Ma troppo zucchero porta al diabete di tipo II e all'obesità (anche se l'eccesso di cibo ti farà ingrassare anche se non mangi molti carboidrati). L'eccesso di zucchero porta anche ad un aumento dei prodotti finali della glicazione avanzata, con conseguenti danni alla pelle e un rischio più elevato di cancro e malattie cardiovascolari.

È per questo motivo che lo zucchero aggiunto può essere pericoloso, non perché "dà dipendenza come la cocaina" (può creare dipendenza, ma non crea dipendenza come la cocaina o la dipendenza da cibo). Il vero pericolo dello zucchero non è che le persone ingrassino. Ci sono solo 4 calorie in 1 grammo di zucchero. E 4 calorie non ti faranno ingrassare. Tuttavia, puoi ingoiare molto zucchero e non sentirti sazio. E mangi un po'... poi ancora un po'... e poi ancora un po'... e poi ti accorgi che la scatola dei biscotti è vuota, ma la fame non è passata.

Troppo facile esagerare con gli zuccheri aggiunti. Questa affermazione è vera per ognuno di loro, non importa quanto sano suoni il nome. Ad esempio, lo "zucchero di canna" è particolarmente più salutare di altre fonti di saccarosio, nonostante sia naturale. Al contrario, lo sfortunato sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (di solito 55% di fruttosio e 45% di glucosio) non è molto peggio del saccarosio (50% di fruttosio, 50% di glucosio).

Gli zuccheri in forma liquida sono particolarmente insidiosi. Puoi bere e bere e bere enormi quantità di loro, paragonabili in calorie a un pasto di 5 portate, e avere ancora fame. Forse non sorprende che le bevande analcoliche siano state collegate all'attuale epidemia di obesità. Oggi, bibite e cole costituiscono il 34,4% dello zucchero aggiunto totale consumato da adulti e bambini negli Stati Uniti e sono la principale fonte di zuccheri aggiunti nella dieta dell'americano medio.

A questo proposito, i succhi di frutta non sono un'opzione più salutare. Anzi, possono essere anche peggio. Perché? Perché lo zucchero presente nel succo di frutta è il fruttosio, che può mettere a dura prova il fegato (solo il fegato può elaborare il fruttosio in qualsiasi quantità). I dati attuali indicano anche che l'assunzione di fruttosio porta a un aumento di peso maggiore rispetto al glucosio.

Ma questa affermazione non è vera per gli zuccheri presenti in frutta e verdura. Occorre infatti precisare che oggi:

NON CI SONO PROVE CHE MANGIARE FRUTTA, ANCHE IN GRANDI QUANTITÀ, DANNEGGI LA TUA SALUTE.

A differenza dei succhi di frutta, i frutti interi soddisfano la fame. Le mele, sebbene dure, contengono il 10% di zucchero... e l'85% di acqua; ecco perché è difficile mangiarne troppi. Inoltre, recenti ricerche suggeriscono che la frutta può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

C'è una bevanda "zuccherata" che non rappresenta una minaccia simile: il latte. Mentre il latte contiene zucchero (lattosio, un disaccaride di glucosio e galattosio), il suo contenuto è molto inferiore a quello del succo di frutta, inoltre il latte contiene anche proteine ​​e grassi. In un periodo in cui i grassi erano considerati nemici, il latte scremato era considerato più salutare di quello intero, ma oggi non è così. Ora che il grasso è (parzialmente) giustificato, il latte intero, suffragato da numerose prove, è tornato di moda.

Quindi quanto zucchero puoi mangiare al giorno?

Abbiamo qualcosa da festeggiare: non devi sentirti in colpa ogni volta che mangi zuccheri aggiunti. Ma dovresti essere consapevole del tuo consumo e fare del tuo meglio per non superare i seguenti indicatori:

• 100 calorie al giorno per le donne (circa 6 cucchiaini o 25 grammi)
• 150 calorie al giorno per gli uomini (circa 9 cucchiaini o 36 grammi)

Cosa significa? Scegli 1 Snickers intero o circa 7-8 Oreo. Ma nota che non stiamo affatto dicendo che dovresti aggiungere Snickers o Oreo alla tua dieta quotidiana. Questi esempi mostrano solo l'importo totale giornaliero che potresti voler limitare. Ma ricorda: lo zucchero aggiunto si nasconde in molti posti inaspettati, come zuppa e pizza.

Mentre l'assunzione media di zucchero negli Stati Uniti potrebbe essere in calo (nel 1999-2000 era di circa 400 kcal/giorno ed è scesa a 300 kcal/giorno nel 2007-2009), è ancora troppo alta. E, naturalmente, queste sono medie e le medie mentono. Alcune persone consumano molto meno zucchero, mentre altre... molto di più.

Ma diciamo che non ti piacciono gli stessi numeri per tutti. E non hai voglia di portare in giro un intero set di nastri di misurazione tutto il giorno o preoccuparti di quanti grammi di zucchero hai mangiato. Se è così, ecco un modo ancora più semplice per tenerlo sotto controllo. Si basa sul vecchio modello Food Guide Pyramid introdotto nel 1992 e sostituito nel 2005 da MyPyramid, che alla fine è stato sostituito dallo schema che il governo degli Stati Uniti utilizza fino ad oggi.

Frutta e verdura costituiscono la base di una sana piramide di zuccheri: non solo saturano, ma forniscono anche al corpo fibre, vitamine, minerali e sostanze fitochimiche (composti biologicamente attivi presenti nelle piante, alcuni dei quali sono benefici per la nostra salute), oltre allo zucchero. Puoi anche includere il latte intero qui. Anche una piccola quantità di zucchero naturale presente nel pane non è considerata aggiunta, ma lo è lo zucchero, che viene spesso aggiunto durante la produzione negli Stati Uniti.

Per quanto riguarda i succhi di frutta, il miele e lo sciroppo d'acero, sono tutti zuccheri aggiunti, così come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Cosa succede se non mangi zucchero?

È tutto. Immagina questo diagramma. Se la base della tua personale piramide "zuccherina" è ampia, allora un pizzico di zucchero aggiunto in cima non la farà crollare. È solo quando la maggior parte del tuo zucchero proviene da bibite, dolci, biscotti, cereali per la colazione e simili che la tua piramide può crollare, insieme alla tua salute.

Di recente, probabilmente, solo i pigri non hanno parlato dei pericoli dello zucchero, così come dei prodotti in cui è incluso. Proviamo a capirlo, va bene? Innanzitutto, alcune parole su cosa sia lo zucchero. Sarebbe superfluo dire che l'oggetto della considerazione è una polvere cristallina bianca, crediamo che non esista una persona del genere che non lo saprebbe. Bene, chiariamo cosa ci porta, più avanti nella pubblicazione "zucchero - benefici e danni alla salute".

Guardiamo dentro lo zucchero, in cosa consiste?

Lo zucchero è un disaccaride e, pertanto, ciascuna delle sue molecole è composta da due molecole: glucosio e fruttosio. Negli ambienti scientifici si può sentire una parola come saccarosio, che, in sostanza, è zucchero, ma, ovviamente, con un "tratto", poiché il prodotto che stiamo considerando è una sostanza di origine parzialmente sintetica, e sarebbe corretto chiamarlo saccarosio (zucchero bianco), ma non parliamo del complicato.

I rischi per la salute dello zucchero

Una volta nel nostro corpo, lo zucchero semolato porta ad un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Il glucosio viene assorbito facilmente e rapidamente, questo avviene sotto l'influenza dell'ormone insulina, che viene prodotto nel pancreas. L'energia in eccesso viene depositata dal corpo in depositi di grasso noti a quasi tutte le persone. Considera anche il fatto che cento grammi di zucchero contengono circa 440 kcal, il che lo rende una sostanza molto energivora.

Non è difficile intuire che le persone affezionate ai dolci difficilmente possono contare su una figura snella. L'obesità è il loro destino, con tutte le conseguenze che ne derivano, ma il sovrappeso è solo la “punta dell'iceberg”.

Gli amanti dei cibi dolci rischiano di sviluppare una malattia così terribile come il diabete mellito. Ciò accade a causa del fatto che il pancreas è costantemente soggetto a un aumento dello stress associato alla necessità di produrre un'enorme quantità di insulina.

Nel tempo, le risorse di questo organo vitale si riducono, il che può portare all'insorgenza della malattia sopra menzionata. Se consideri che il diabete è una malattia cronica che colpisce quasi tutti gli organi del corpo umano, il danno dello zucchero diventa molto evidente.

Lo zucchero in grandi quantità può spostare le vitamine del gruppo B dal corpo, il che può portare a conseguenze molto tristi per il sistema cardiovascolare. Stiamo parlando di malattie coronariche, infarti, aterosclerosi.

Gli amanti dei dolci spesso soffrono di malattie dell'apparato scheletrico, poiché il loro zucchero preferito può ridurre il livello di calcio, un minerale assolutamente necessario per le ossa.

Il fatto che lo zucchero sia dannoso per lo smalto dei denti non è vero, tutti hanno sentito durante l'infanzia e queste non sono parole vuote. Sotto l'influenza di prodotti contenenti zucchero, si verifica l'acidificazione della saliva, che è sempre presente nella cavità orale. In un ambiente leggermente acido, l'attività dei batteri aumenta in modo significativo e iniziano a distruggere intensamente lo smalto dei denti.

L'ambiente acido stesso è già in grado di danneggiare i denti. Considerando quanto sopra, non è difficile capire che i golosi sono i clienti abituali degli studi dentistici con tutte le conseguenze che ne derivano.

Beneficio

Ecco un elenco tutt'altro che completo dei pericoli del consumo eccessivo di zucchero. Ma non possiamo non notare le proprietà positive dello zucchero, poiché è ancora un prodotto necessario per una persona, e sarebbe un errore rifiutarlo completamente.

Lo zucchero è un prodotto direttamente coinvolto nel metabolismo dei grassi. Senza questa sostanza, i grassi non possono essere completamente ossidati, il che può portare alla comparsa nel sangue dei cosiddetti chetoni, sostanze tossiche estremamente pericolose.

Lo zucchero migliora l'umore, che è importante nei nostri tempi difficili. Ciò accade a causa della produzione di ormoni della felicità: le endorfine. Ricorda quando bevi una tazza di tè caldo e dolce, come cambia il tuo atteggiamento. Quello che prima sembrava irritante, dopo una porzione di dolci, potrebbe non essere così importante.

Consiglio

Quindi come possiamo essere per eliminare gli effetti dannosi dello zucchero sul corpo, ma allo stesso tempo per non perdere la cosa utile che ci dà ??? La risposta suggerisce se stessa: limitare il consumo di questa sostanza. È stato dimostrato che la norma giornaliera dello zucchero semolato dovrebbe essere di circa 50-60 grammi al giorno, pari a circa dieci cucchiaini. Ma qui sta la "trappola", poiché lo zucchero viene consumato da noi non solo nella sua forma pura e cristallina, ma anche come parte di molti prodotti. Spesso non ci si accorge nemmeno della sua presenza, perché non sempre questi prodotti sono dolci. Ad esempio, la composizione di qualsiasi salsiccia, che, come sapete, non è dolce, oltre alla carne ea tutto ciò che comunemente viene chiamato sostituto della carne, comprende anche lo zucchero. Pertanto, non è possibile utilizzare un cucchiaino come misuratore di indennità giornaliera.

Per cominciare, dovresti ridurre la quantità di dolci consumati. Pensa se hai davvero bisogno di torte e torte come pasti quotidiani. Possono renderli esclusivamente compagni della festa e non piatti ordinari. Se metti tre cucchiaini di zucchero nel tè o nel caffè, prova a ridurne la quantità a due. Credetemi, all'inizio sarà un po' difficile, poiché le vostre papille gustative rileveranno senza sforzo il "trucco", ma dopo solo una o due settimane, questa quantità sarà già sufficiente per voi. .

Per coloro che hanno difficoltà a limitarsi alla quantità della sostanza che stiamo considerando, possiamo consigliare di sostituire lo zucchero raffinato con lo zucchero di canna (di canna). Questo prodotto non può più essere definito vuoto, poiché contiene molte sostanze utili: calcio, rame, potassio, ferro.

Non dovresti "sederti" sui cosiddetti dolcificanti, poiché il loro effetto sull'organismo non è univoco, tranne, ovviamente, con alcuni presupposti di miele e stevia.

Come probabilmente hai già capito, è impossibile definire completa la dieta di una persona se manca il prodotto che stiamo considerando in una forma o nell'altra.

E in conclusione - come rispondere alla frase - il danno dello zucchero? Non dovrebbe essere preso alla lettera. Ricorda il postulato principale di una dieta sana: tutto va bene con moderazione!