Torta di pesce festiva. Torta snack di pesce rosso e bastoncini di granchio Ricetta torta di pesce rosso

Per 10 uova, in uno stampo da 26 cm di diametro.
L'ho cotto due volte per 5 uova, il giorno prima dell'assemblaggio.

Ho tagliato ogni biscotto a metà, ricavando da ciascuno tre cerchi di biscotto.

Puoi cuocere qualsiasi altro biscotto preferito a tua scelta.

Dato che il mio biscotto è chiffon al caramello, l'ho fatto per lui questa crema:

600 ml di crema
400 grammi di panna acida, ho preso la panna fresca
5 confezioni di addensante per crema
1 bustina di zucchero vanigliato
1 lattina di latte condensato bollito

Per l'impregnazione della torta:

Circa 100 ml di salsa al caramello per gelato o
da 100 ml di panna e 2 pezzi di dolci di mucca

Cucchiaio di liquore al caffè.

Per torturare:

2 bastoncini da 500 g di burro a temperatura ambiente (di solito lo tolgo dal frigorifero durante la notte)
1 lattina di latte condensato bollito
circa 300-400 grammi di briciole schiacciate in un frullatore da strati di torta o qualche tipo di biscotto

Quindi, come ho già scritto, i biscotti vanno sfornati il ​​giorno prima di ritirare la torta.

Preparazione della crema:

Versare la panna in una terrina, versare l'addensante per panna e lo zucchero vanigliato e sbattere fino a ottenere picchi morbidi, come nella foto 1
Non appena la panna è montata alla densità della panna acida liquida, fermare il mixer, aggiungere tutta la panna acida, il latte condensato e sbattere già a picchi densi, come nella foto 2

Preparazione dell'impregnazione per la torta:

Ho usato la salsa al caramello già pronta per il gelato, allungandola con un po' d'acqua, portandola a ebollizione alla fine, aggiungendo un cucchiaio di liquore al caffè.

Oppure puoi farlo con crema e caramelle moo-moo. Bollire la panna gettandovi 2-3 caramelle, riducendola a fuoco lento fino a quando le caramelle si sciolgono nella crema, spegnendola, aggiungere un cucchiaio di liquore al caffè.

Preparazione della massa per torte:

Metto il burro a temperatura ambiente, il latte condensato, metà delle briciole in una terrina e mescolo con un mixer fino a che liscio, come nella foto mostrata sotto nell'assemblaggio della torta. Se le briciole macinate non mi bastano, ne riempio altre. La massa dovrebbe essere tale da poter essere facilmente spalmata sulla torta, non liquida, ma non troppo ripida.

Montaggio:

Cotti due biscotti, come ho già scritto, dividili ciascuno in tre parti. Dovresti ottenere circa 5-6 torte da due biscotti. Ho utilizzato 4 torte per assemblare la torta, le restanti torte dovranno essere lasciate per aumentare la massa, vedrete più avanti dalle foto e descrizioni.

Come potete vedere nelle foto, raccolgo sempre torte su cartoncino, per me è più facile lavorare così. Cioè, devi prendere più cartone della torta stessa, l'avevo schiena contro schiena, quindi era più difficile da trasportare. Come ho già scritto, prendi il cartone e mettilo su una tavola o su qualsiasi superficie resistente che puoi trasportare in sicurezza. Mettete il primo biscotto tagliato sulla katonka, attorno alla quale chiudete l'anello, io metto anche delle strisce di carta da forno sui lati in modo che il biscotto sia poi più facile da separare dall'anello.
Immergere il biscotto con l'impregnazione preparata, mettere la crema senza risparmiare, come nella foto 2, e così alternando ulteriormente con tutte e 4 le torte, tranne la parte superiore, non è necessario cremarla - foto 3. Ho lasciato ancora un po 'di crema aumentare la massa - foto 4

La torta assemblata dovrà essere messa in frigorifero per almeno tre ore a solidificare.

Dopo che la torta si sarà congelata, dovrà essere estratta dal frigorifero, rimuovere l'anello e rimuovere la carta. Togliere la crema in eccesso sui lati con una spatola in una coppetta senza buttare via la crema, servirà comunque per costruire la massa. Se non hai una spatola, puoi usare una spatola per servire torte - foto 3.
Non ho creato un modello, ma se è difficile per qualcuno, disegnalo prima tu stesso. Ho appena delineato con uno stuzzicadenti sulla parte superiore della torta come l'avrei ritagliata, vedi foto 4.

Quasi dimenticavo di scrivere, ho commesso un errore quando ho tagliato il pesce gatto. Era necessario tagliare di più al centro, restringendo di più verso la coda, in modo che ci fosse più spazio al centro tra la coda e la testa, poiché dopo aver costruito e torturato avevo ancora meno spazio. E quando è arrivato il momento di coprire con il mastice, allora mi sono afferrato la testa, ma era troppo tardi. Poiché allineare il mastice al centro era, diciamo, molto, molto brutto, poiché anche con una mano era difficile rimproverare, e levigare il mastice lì e tagliarlo era ancora più difficile.

Poi, con un lungo coltello, ho ritagliato lungo le linee delineate, tirando fuori la parte centrale con una spatola o una spatola da portata, mettendo il tutto in una tazza, per un ulteriore utilizzo.

Ora il pesce gatto deve essere arrotondato, l'ho fatto con l'aiuto delle forbici da cucina, grazie a Larisa-zucchero per l'idea con le forbici, molto comodo.

Cioè, nella foto 1, devi arrotondare i bordi esterni, tagliando con le forbici, anche arrotondare i bordi dei bordi interni - foto 3 e sulla coda dal basso devi tagliare obliquamente - foto 4

Proprio come nelle foto sopra la testa, bisogna tagliare un po' e fare anche dei tagli sotto la testa, arrotondando la parte inferiore. Raccogli le briciole tagliate in una tazza.

Ora, prendete tutte le briciole tagliate, i tagli, i biscotti rimasti, se necessario, e mescolate leggermente con le mani, se è asciutto, poi aggiungete la crema rimanente. Non serve impastare molto, altrimenti tutto si trasformerà in porridge, non serve nemmeno tagliarlo, il biscotto è così tenero che si sfalda da solo. La massa preparata dovrà essere applicata alla testa, dando la forma della rotondità e all'intera cresta, dando la forma della cresta, come nella foto. Dopodiché, ho mandato la torta in frigorifero in modo che si indurisca per 1,5 -2 ore, dato che gli ho dato poco tempo per indurirsi per il primo indurimento, poi durante il taglio e l'assemblaggio è stato difficile da modellare a causa della sua morbidezza , quindi la seconda volta l'ho tenuto più a lungo in frigo.

Rimuovere la torta congelata dal frigorifero e iniziare a ricoprirla con patate cotte per la tortura. Ho applicato con una spatola, magari con una spatola da torta. Ora applica la massa di patate su tutta la torta, modellandola se c'erano dei difetti da qualche parte o da qualche parte devi rifinire la forma. Dopo aver applicato la massa, è necessario prendere una spatola o una spatola da portata e immergerla in acqua bollente, asciugarla su un tovagliolo di carta, livellarla passo dopo passo, per maggiori dettagli vedi http://website/forum/viewtopic .php?p=1045189#p1045189. Se l'acqua si è raffreddata, allora l'acqua deve essere cambiata di nuovo in acqua bollente, poiché non puoi uniformare quella raffreddata.
Se, durante il livellamento, noti fosse o difetti da qualche parte, metti lì più massa di patate per torturare e levigala ulteriormente fino a quando non è completamente livellata. Dopo aver finito di livellare la torta, dovrai rimetterla in frigorifero e lasciarla indurire per mezz'ora o un'ora.

Dopo che la torta si è congelata, estraiamo la torta dal frigorifero e ora sarà necessario tagliare il cartone in eccesso attorno alla torta. Ho spostato il cartone con la torta sul bordo della tavola su cui si trovava e ho tagliato l'eccesso con le forbici - foto 2. E al centro tra la coda e la testa, l'ho ritagliato con un bisturi - foto 3, poiché Non potevo strisciare con le forbici. E poi, con l'aiuto di spatole larghe o coltelli larghi infilati sotto il kart, lo ha trasferito su un supporto pulito preparato. Se hai toccato qualcosa da qualche parte lungo il fondo e da qualche parte si sono formate delle fosse, allora possono essere coperte con la stessa massa per la tortura.

Ora devi preparare il fondente per ricoprire la torta..php?p=1136920#p1136920. io pesavo circa 1180 gr. Il mastice è stato dipinto in un colore grigio chiaro, anche se avrebbe potuto essere lasciato bianco, poiché dovrà ancora essere dipinto. Il mastice va impastato a fondo sul tavolo in modo che si riscaldi a mano e diventi più elastico. Mescolo il mastice sul tavolo con grasso di cocco leggermente unto, lubrificandomi anche le mani di tanto in tanto. ´Dopo aver impastato e colorato il mastice, dovrai metterlo sotto una ciotola di vetro in modo che non si asciughi mentre sei distratto a preparare un luogo per stendere uno strato o preparare strumenti.

Molte persone mi chiedono che aspetto abbia il grasso di cocco, ne ho scattato una foto qui

Ho steso il mastice su un grande tappetino di silicone, prima spalmandolo leggermente con grasso di cocco, ma puoi stenderlo su una tela cerata trasparente per il tavolo o semplicemente sul tavolo, lubrificandolo bene o cospargendolo leggermente attraverso un setaccio con amido mescolato con zucchero a velo in proporzioni uguali, poiché è più conveniente per te. Quindi, ho steso il mastice con uno spessore di circa 3-5 mm - foto 3. Ho praticato un'incisione al centro del mastice arrotolato, dato che mi rimaneva pochissimo spazio tra la coda e la testa e non riuscivo a coprire il pezzo intero, poiché non ci sarebbe nulla per l'allineamento. A proposito, quando si lavora con il mastice, è preferibile rimuovere gli anelli, altrimenti, quando si leviga con le mani, si può strappare il mastice con loro e non è igienico lavorare con loro. Quindi mi sono un po' distratto. Quando il mastice sarà tagliato come nella foto 4, mettete al centro un mattarello e coprite con un tappetino in silicone

separandolo lentamente dal mastice, afferrare le estremità della sedia a rotelle su entrambi i lati con le dita e sollevare lentamente il secondo lato del mastice allontanandolo dal tappeto o dalla tovaglia. Sfortunatamente, non ho potuto fare una foto qui, perché ho solo due mani. E l'ho ricoperto con questo strato di mastice in modo che i tagli fossero sulla testa e sulla coda foto 2. Inizia a lisciare il mastice dall'alto verso il basso, sollevando i bordi ed espellendo l'aria.

Dove c'erano i bordi tagliati, un bordo dovrebbe essere leggermente piegato all'indietro, e il secondo sulla testa dovrebbe essere sollevato più verso il centro in modo che si chiuda verso il basso e appiattisca la testa dall'alto verso il basso, tagliando il mastice in eccesso - foto 2. Quindi coprire la coda con l'altra metà, sollevandola e spostandola delicatamente al centro in modo che sia completamente ricoperta di mastice, quindi stirando dall'alto verso il basso, lisciare tutta la torta, tagliando l'eccesso lungo il bordo con un tagliapizza o un semplice coltello. C'è un video qui su come coprire le torte, sarà più chiaro http://www.youtube.com/user/SweetWiseInc?v=nu6QpimDDDQ&feature=pyv&ad=16767889434&kw=cake%20decorating

Ora, sul pesce gatto coperto, devi fare una rientranza per gli occhi e i baffi usando gli strumenti a sfera. E fai scorrere le dita dove avevi una rientranza per la bocca, se necessario, passa attraverso uno strumento a sfera.

Ora ho ritagliato delle strisce e le ho incollate sulla parte esterna della coda, dividendo le pinne, dividendo i tagli sul cavalletto - foto 1.3. Il mio podsavka era stretto, quindi non potevo metterli troppo. Nella foto 4, l'ho ritagliato per la coda, facendo dei tagli e l'ho incollato sulla punta della coda, non pretendo di aver ragione.
C'è anche una piccola pinna sul lato destro del pesce gatto e due al centro, solo che non sono molto visibili lì e una sulla testa.

Ho premuto piccole palline bianche arrotolate nelle fosse per gli occhi, e su di esse ho fatto rotolare piccole palline nere nel mezzo, guarda la foto

I lacci sottili dovrebbero essere incollati in 4 fori lungo il fondo, cioè i baffi, vedrai sotto su quello dipinto, poiché non potevo fare foto oltre, perché io stesso ero nella vernice e non potevo scattare la fotocamera con queste mani, ed è difficile lavorare e scattare foto allo stesso tempo, ma lo esprimerò a parole.

Ho vernici pastose e gel. Ho preso 3 tazze in cui ho versato la vodka, ho diluito la vernice verde scuro in una, marrone scuro nell'altra e arancione nella terza. Ho preso una nuova spugna pulita per lavare i piatti dal lato morbido, l'ho tagliata in tre pezzi e ho iniziato a decorare con loro. Ho iniziato con la colorazione marrone in piccole parti. Fins, era necessario creare un tono più arancione, ma in qualche modo mi sono perso questo momento. Quindi, in cima all'inizio con un colore verde, come in alcuni punti, accarezzando leggermente con una spugna, dipingi brevemente con movimenti intricati in direzioni diverse e così via più volte, cambiando colore. Basta non bagnare troppo la spugna, strizzarla. Se è molto bagnato, attendi che si asciughi, quindi puoi continuare a colorare.
, poiché ho una tastiera tedesca e devo scrivere in traslitterazione, dove c'è una lettera russa, devo scrivere due lettere tedesche

Torta di pesce - il secondo piatto, solitamente composto da 3-5 strati, a strati con ripieno di verdure con salsa di formaggio o maionese. La classica ricetta del dolcetto è apparsa molto tempo fa, più di cinquant'anni fa. Nei libri di cucina sovietici, la ricetta del "rybnik" era affiancata da una torta di fegato, e questi due piatti erano giustamente considerati la decorazione della tavola festiva.

La ricetta della torta di pesce esiste in due versioni. Il tradizionale piatto di sfoglia è composto da torte di pesce imbevute di maionese e stratificate con un ripieno di cipolle fritte, carote, erbe aromatiche e aglio. Per la carne macinata, prendi un filetto di pesce bianco magro, riso bollito, un rotolo o patate crude, un uovo e spezie. Questo è il modo più semplice ed economico per fare la torta di pesce. In varie versioni la composizione del ripieno può cambiare, ma la stessa carne macinata e il principio di preparazione rimangono praticamente invariati.

Nella seconda versione il pesce non svolge il ruolo di ingrediente principale, ma parte di un complesso ripieno. Le torte per il piatto sono fatte con pasta sfoglia, lievito sfoglia o crema pasticcera salata, stese sottilmente e ben bucherellate prima della cottura. L'impasto azzimo è pre-salato. Una torta viene preparata anche da torte di wafer senza l'uso di trattamenti termici, tuttavia, in questo caso, il piatto assemblato necessita di un ammollo più lungo e più salsa.

Il ripieno per la torta non consiste solo di verdure passivate come cipolle e carote. Torte a strati e tortini di pesce con uova sode, formaggio fuso, erbe aromatiche, aglio, funghi fritti, sottaceti in umido, frutti di mare e persino prosciutto tritato con pollo bollito. La maionese viene solitamente utilizzata come legante, meno spesso salse di formaggio e formaggio a pasta molle.

Chiamata anche torta di pesce è un'insalata a strati con frutti di mare, filetti di pesce bolliti, fritti, salati o affumicati con verdure, funghi, formaggio e uova, erbe e salse varie.

Come e da quali prodotti puoi cucinare una deliziosa torta di pesce è descritto nelle ricette seguenti.

Torta di pesce tradizionale

Una ricetta semplice e ben studiata. Vale la pena padroneggiarlo perfettamente e preparare opzioni più complesse non sarà difficile.

Elenco degli ingredienti:

Torte di pesce:

• Filetto di pesce bianco - 500 g.
• Salò fresco - 50 g.
• Pane bianco, azzimo - 70 g.
• Patate - 100 gr.
• Cipolla - 50 g.
• Verdi, spezie, sale.
• Maionese - 1 cucchiaio. l.

Ripieno di verdure:

• Cipolla - 200 g.
• Carote - 200 g.
• Aglio - 2 pz.
• Maionese - 150 g.
• Spezie, sale, erbe aromatiche.
• Olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:

1. Macina un pezzetto di pancetta non salata e filetti di pesce in un tritacarne e mescola con patate, schiacciate in pappa, pane bianco leggermente imbevuto d'acqua, un uovo, un cucchiaio di maionese e spezie.
2. Impastare carne macinata densa senza abbondanza di liquido. Posizionare con cura tutti i pezzi di lardo e pane bianco. Se la massa è troppo acquosa, aggiungi un po 'di pane bianco non ammollato o patate grattugiate e filtrate dal succo.
3. Scaldare una padella per crepes, versarvi 2 cucchiai. l. burro (non serve più perché le torte sono troppo unte). Distribuire la carne macinata su tutta la superficie della padella, distribuendola in uno strato sottile e uniforme.
4. Friggere bene 3-5 torte e metterle da parte per il momento.
5. Per il ripieno, soffriggere una carota e una cipolla. Aggiungere le erbe essiccate, l'aglio tritato e le spezie alla massa già preparata.
6. Mettere uno strato sottile di ripieno sulle tortine di pesce, fare una griglia di maionese.
7. Lasciare agire per 2-3 ore per l'impregnazione.

Torta di pesce "Napoleone"

Sostanziosa torta sfoglia a base di torte acquistate in negozio ripiene di pesce in scatola. Invece del semilavorato finito, puoi usare la pasta sfoglia. Per una torta, deve essere arrotolato in strati molto sottili e bucherellato bene con una forchetta per evitare che si deformi durante la cottura.

Si consiglia di mettere nel piatto lo sgombro in scatola, la sardina, lo sgombro o il tonno. Sono più spessi e conferiscono al ripieno un sapore più ricco.

Elenco degli ingredienti:

• Torte finite - 6 pezzi.
• Formaggio a pasta dura tipo "Parmigiano" - 50 g.
• Uovo di gallina - 2 pz.
• Tonno in scatola - 450 g (2 lattine).
• Qualsiasi formaggio a pasta dura - 150 g.
• carota - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Cipolla -1 pz.
• Pepe nero.
• Spezie, sale, erbe essiccate.
• Olio vegetale - 40 ml.
• Maionese - 150 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere da parte cinque tortini per una torta di pesce, spezzarne uno in piccole scaglie, mescolare con formaggio a pasta dura tritato (preferibilmente parmigiano), eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere. Puoi aggiungere noci grattugiate.
2. Baccello di pepe scottare con acqua bollente, cuocere fino a metà cottura o dare fuoco su un fornello a gas. Togliere la cotenna superiore, tagliare a striscioline la restante polpa e farla soffriggere in olio con cipolle e carote.
3. Scolare la marinata da due lattine di tonno in scatola in una ciotola separata. Schiacciare la polpa, scegliendo ossa grandi.
4. Aggiungere l'uovo, le cipolle saltate, i peperoni e le carote alla pappa di pesce, tritata su un profilo di grattugia regolare.
5. Raffreddare la massa a uno stato appena tiepido, se le verdure sono state aggiunte calde. Solo dopo aggiungete il formaggio grattugiato, altrimenti si scioglierà.
6. Dai alle torte finite la forma richiesta e assembla la torta di pesce. Per fare questo, stendete il ripieno su ogni strato di pasta, sopra il quale fate una rete di maionese.
7. Stendere un sottile strato di maionese con succo di limone sulla torta assemblata e impanare a scaglie con il formaggio a pasta dura.
8. Se lo si desidera, guarnire con una spirale di limone e foglie verdi.

Torta di pesce Pollock con ricotta

Torta sfoglia leggera con base di pasta di ricotta e abbondante ripieno di pesce.

Elenco degli ingredienti:

• Filetto di pollock freddo - 700 g.
• Burro - 100 gr.
• Uovo di gallina - 1-2 pezzi. (su richiesta).
• Farina di frumento - 140 g.
• Ricotta grana - 250 g.
• Maionese 67% di grassi - 100 g.
• Succo di limone - 2-3 cucchiai. l.
• Cipolle verdi - 50 g.
• Aneto - 50 g.
• Formaggio Suluguni, Mozzarella - 150 g.
• Aglio - 10 gr.
• Soda - 5 g (0,5 cucchiaini)
• Spezie, sale.
• Panna acida o maionese - 1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Macinare il pesce sfilettato in uno stato di carne macinata, mescolare con aneto tritato, succo di limone, sale e spezie.
2. Dopo mezz'ora, unire al pesce metà del formaggio intero, tritato sul profilo più piccolo e 50 g di burro congelato, tagliato a cubetti. Alla fine, combina la massa con la schiuma di ghiaccio delle proteine.
3. Macinare la ricotta in fiocchi ariosi, mescolare con burro morbido, tuorli d'uovo, sale, pepe e farina. Nell'impasto finito aggiungere cipolle verdi fresche o saltate, un cucchiaio di panna acida o maionese.
4. Impastare un impasto sodo ma arioso. Stendere sulla farina alla dimensione dello stampo.
5. Riscaldare la tortiera. Distribuire un cerchio di pasta di cagliata sul fondo e sui lati. Bucherellate con una forchetta e infornate fino a metà cottura.
6. Quando l'impasto è lievitato, "afferrato", ma non ancora rosolato, togliere i piatti dal forno, raffreddare un po 'e riempire con il ripieno di pesce.
7. Ritorna al forno e porta alla prontezza. 8-10 minuti prima della fine della cottura, adagiare sulla superficie del soufflé di pesce delle fettine sottili di formaggio (la restante metà). Cuocere fino a quando non diventa croccante.

Torta di pesce "Aringhe in pelliccia"

Una delle tante modifiche della vecchia insalata "Aringhe sotto una pelliccia". La classica composizione del piatto è completata da waffle e funghi salati. Il piatto va preparato in anticipo, 5-6 ore prima, in modo che lo strato asciutto abbia il tempo di impregnarsi bene e diventare tutt'uno con il ripieno.

Un piccolo trucco per le persone impegnate. Invece delle normali aringhe, puoi usare il forshmak già pronto. Non ha noccioli ed è perfetto per stratificare le torte.

Elenco degli ingredienti:

• Barbabietole bollite - 300 g.
• Torte waffle - 6 pz.
• Uovo - 2 pz.
• Aringhe salate o forshmak - 250 g.
• Funghi salati - 150-200 g.
• Cipolla - 2 pz.
• Patate lesse - 200 g.
• Carote - 2 pz.
• Qualsiasi formaggio - 200 g.
• Verdi a piacere.
• Maionese - 200 g.
• Aglio - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Macina patate e carote bollite con un frullatore utilizzando una modalità pulsata. Dovresti ottenere una massa vegetale con pezzi grandi. Aggiungi carne macinata o aringhe tritate finemente. Il formaggio è meglio macinare su una grattugia e non in un frullatore.
2. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere i funghi salati lavati e tritati, quindi già un pezzetto di burro. Lasciare la massa sotto il coperchio per 5 minuti e raffreddare leggermente.
3. Grattugiare le barbabietole bollite non come al solito, ma su un piccolo profilo di formaggio. Dividi in due parti.
4. Raccogliamo la torta "Aringhe in pelliccia". Il primo strato di ripieno sono barbabietole con uovo tritato, aglio e maionese, il secondo è aringhe con funghi fritti, cipolle, patate e carote. Il terzo è ancora barbabietole e il quarto, rispettivamente, verdure con funghi e aringhe.
5. Ricoprire la torta assemblata con uno strato sottile di maionese, cospargere i lati con formaggio grattugiato, spalmare sopra le barbabietole e l'uovo grattugiato. Guarnire con foglie di erbe, olive, spicchio di limone o spirale.
6. Lasciare impregnare per 4-6 ore.

Torta di Pesce "Collina di Corallo"

La seguente ricetta non può essere definita completamente una torta, poiché non contiene carne macinata o torte di pasta, tuttavia, il nome torta di corallo o insalata di Coral Hill si è saldamente radicato dietro questa complessa insalata di sfoglia. L'elenco degli ingredienti qui non è statico e, a seconda della ricetta, comprende vari frutti di mare.

Una speciale piccantezza all'insalata è data da una speciale crema di formaggio, che sostituisce la solita maionese provenzale. Può essere fatto con mascarpone dolce, ricotta tenera (di latte fresco), ricotta o altro tipo di formaggio a pasta molle.

Elenco degli ingredienti:

• Uovo di gallina - 5 pz.
• Affettare il pesce rosso sottovuoto - 200-300 g.
• Gamberetti - 200 g.
• Bastoncini di granchio - 100 g.
• Riso al vapore - 70 g.
• Gelatina a base di 500 g di massa.
• Formaggio Pastoso (Ricotta, Mascarpone) - 200 g.
• Olive alla maionese con succo di limone - 100 g.
• Panna acida con il più alto contenuto di grassi (dal 25%) - 100 g.
• Paprika macinata - 0,5 cucchiaini.
• Erbe essiccate - a piacere.
• Noce moscata - facoltativa.
• Pepe nero.
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Come forma per il futuro scivolo di corallo, avrai bisogno di una ciotola di vetro profonda con un fondo arrotondato (gli strati di ingredienti sono meglio visibili).
2. Ungere una ciotola di vetro con un po' di olio vegetale. Eviterà che i pezzi di pesce si secchino dopo essere stati rimossi dallo stampo. Oppure avvolgetela nella pellicola trasparente.
3. Preparare in anticipo la crema di formaggio in modo che quando l'insalata è assemblata, abbia il tempo di addensarsi un po '. Per fare questo, mescolare la gelatina sciolta con l'intero volume di maionese, formaggio e maionese.
4. Versare eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere: paprika essiccata, curry per ottenere una leggera tonalità dorata, pepe nero o rosso macinato, aneto e prezzemolo, noce moscata. Aggiustate di sale se lo desiderate e mettete in frigorifero ad addensare.
5. Metti dei piatti sottili di pesce salato (halibut o qualsiasi pesce rosso) sul fondo della ciotola con una sovrapposizione. È piuttosto difficile tagliare da soli il filetto in lastre dello spessore desiderato, quindi è meglio utilizzare subito il prodotto già preparato. Di solito i tagli vengono venduti in confezioni sottovuoto.
6. Dividi le uova sode a pezzi. Macina i tuorli in fiocchi ariosi e cospargili uniformemente sui pezzi di pesce. Distribuire sopra una piccola quantità di crema di formaggio.
7. Lessare i gamberi con sale, tritarli grossolanamente. Versare lo strato successivo e versare la crema.
8. Mescolare il riso bollito con erbe e spezie, stendere lo strato finale.
9. Senza girare la ciotola, mettetela in frigorifero per un'ora.
10. Mettere su un piatto poco prima di servire. Per fare questo, forma un "nido" di foglie di lattuga su un piatto piano e posiziona lì il vetrino raccolto, capovolgendo la ciotola.
11. Di conseguenza, circondato da una vegetazione brillante, ci sarà uno scivolo appetitoso, completamente ricoperto dai piatti più sottili di pesce salato.
12. La torta di pesce può essere decorata con anelli di olive, verdure, gamberi interi e spirali di limone, fissandoli in superficie con maionese densa.

La torta snack di pesce è un antipasto freddo. Puoi preparare una torta del genere dal filetto di pesce rosso o bianco leggermente salato, inoltre puoi prendere riso, cetriolo fresco e avocado. Puoi usare crema di formaggio o formaggio, per uno strato puoi prendere fogli di alghe o nori. Puoi decorare una torta come desideri, ad esempio, fare rose con crema di formaggio, puoi decorare con caviale o erbe aromatiche. Prova a cucinare una torta di pesce snack e decorerà qualsiasi tavola festiva.

Prepara gli ingredienti per fare la torta di pesce. Cuocere il riso per sushi secondo le istruzioni sulla confezione. Condire il riso finito con l'aceto di riso, mescolare bene e raffreddare (ma non in frigorifero!). Lavate il cetriolo e l'avocado. I filetti di pesce leggermente salato possono essere utilizzati acquistati oppure puoi cucinare il pesce a casa.

Per prima cosa devi prendere un comodo piatto con i lati per formare una torta merenda. Ho utilizzato uno stampo in metallo del diametro di cm 22. Foderate il fondo e le pareti dello stampo con pellicola trasparente. Stendi uno strato denso di filetto di pesce, coprendo il fondo e i lati della forma. Adagiare il filetto di pesce con una sovrapposizione in modo che non ci siano spazi vuoti.

Quindi tagliare un foglio di nori in base al diametro dello stampo e adagiare il foglio preparato sopra il pesce, pressandolo leggermente.

Quindi stendere 1/2 del riso. Levigalo delicatamente sulla superficie del foglio di nori. Affinché il riso non si attacchi alle mani, è necessario inumidire le mani in acqua acidificata (aggiungere un paio di cristalli di acido citrico a 200 ml di acqua o spremere il succo di limone).

Metti uno strato di formaggio sopra il riso. Il formaggio può essere tagliato a fettine sottili oppure spalmato con un cucchiaio e spalmato sulla superficie del riso. Quando si forma una torta merenda, è necessario premere leggermente tutti gli strati in modo che gli strati siano ben fissati insieme e successivamente la torta non si sfaldi durante il taglio.

Posiziona un foglio di nori sullo strato successivo e premi leggermente.

Taglia un cetriolo fresco a fettine sottili, questo può essere fatto con un coltello affilato o un pelapatate. Adagiare le strisce di cetriolo sopra il foglio di nori.

W quindi stendere la seconda parte del riso, stendere delicatamente il riso sulla superficie del cetriolo.

Metti uno strato di crema di formaggio sopra il riso. Liscialo delicatamente su tutta la superficie.

Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo. Tagliare l'avocado a fettine sottili. Disporre le fette di avocado nello strato successivo, premendole leggermente.

Appoggia due fogli di nori sopra l'avocado e premi leggermente. Coprire la parte superiore dello stampo con pellicola trasparente e mettere la torta merenda in frigorifero per 3-4 ore.

Togliere la torta merendina dal frigorifero, rimuovere la pellicola trasparente. Capovolgere la torta su un piatto piano, rimuovere con cura lo stampo. Rimuovere la pellicola dalla torta.

Decorate la torta a piacere. Ho decorato la torta con crema di formaggio e caviale. Servi una torta di pesce snack sul tavolo festivo. Al momento di servire, tagliare la torta a pezzi.

Buon appetito!