Cotolette di pesce eglefino. Eglefino: cotto al forno. eglefino in umido e fritto. zuppa e insalata di eglefino Come preparare le cotolette di eglefino

Raramente, ovviamente, cucino cotolette di pesce. Ma oggi ho comprato una carcassa di eglefino, ho deciso di non friggere il pesce, ma mi sono ricordato che puoi preparare delle cotolette tritate dal pesce, proprio come dalla carne.

Cotolette di eglefino tritate

Per le cotolette di eglefino avrete bisogno di:

Ingredienti:

• Carcassa di eglefino – 600 g,
• Cipolla – 1 pz.,
• 1 uovo crudo,
• una fetta di pane nero,
• olio vegetale,
• sale,
• pepe,
• maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• verde,
• briciole di pane,
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Processo di cottura:

Ho pulito la carcassa dell'eglefino dalle piccole squame con un coltello, l'ho lavata sotto l'acqua corrente e ho separato la polpa dalla spina dorsale. Il filetto di pesce risultante è stato tagliato a pezzi e tritato finemente con un coltello. L'ho messo in una ciotola, l'ho spruzzato con il succo di limone e ho aggiunto un pezzo di pane nero ammollato nell'acqua (per appiccicosità).

Ho sbattuto l'uovo e la maionese in una ciotola, l'ho versato nella carne macinata e lì ho grattugiato la cipolla su una grattugia grossa. Salare, pepare e impastare fino a ottenere un composto liscio con le mani. Ho insaporito il trito di pesce per le cotolette con il trito di erbe aromatiche e ho mescolato nuovamente.

Puoi iniziare a friggere le cotolette di pesce. Raccogli la massa preparata in porzioni con un cucchiaio e arrotolala nel pangrattato. È necessario premere leggermente ciascuna cotoletta in modo che risulti piatta, questa friggerà più velocemente. Ho messo le cotolette crude in una padella riscaldata con olio. Per prima cosa lo copro con un coperchio e friggo il secondo lato senza coperchio a fuoco basso.

Le cotolette di eglefino fritte già pronte possono essere servite con il vostro contorno preferito o mangiate semplicemente con il pane. Mi piace di più così. Delizioso sia caldo che freddo.

Galina Kotyakhova ha condiviso la sua ricetta per le cotolette di pesce.

Buon appetito e buone ricette!

Le cotolette di pesce a base di eglefino sono molto piccanti e tenere. Dopotutto, questo tipo di pesce non è solo molto gustoso, ma anche ricco di minerali e vitamine necessari per il nostro organismo.

Ricetta delle cotolette di pesce eglefino

Ingredienti:

• pesce eglefino – 800 g;
• pane bianco – 100 g;
• latte – 100 ml;
• cipolle – 2 pezzi;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• olio vegetale - per friggere;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• pangrattato – 50 g.

Preparazione

Per prima cosa lavate accuratamente il pesce, quindi tagliate la coda, le pinne e la testa. Liberarsi delle interiora. Separare il filetto di pesce dalle lische. Quindi tagliare la carne a pezzetti e passarla al tritacarne, insieme alle cipolle sbucciate. Immergere i pezzi di pane bianco nel latte, strizzarli e torcerli anche con un tritacarne. Aggiungere un uovo di gallina alla massa risultante, quindi salare e pepare a piacere e aggiungere un po 'di rosmarino. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Dalla carne macinata risultante formiamo delle cotolette e le arrotoliamo su tutti i lati nel pangrattato. Successivamente, scalda l'olio vegetale in una padella e metti lì le cotolette. Friggerli su ciascun lato a fuoco basso fino a doratura. Le cotolette di eglefino sono pronte! Servirli con o riso bollito. E potete anche scegliere quello giusto, allora la cena sarà un successo!

Cotolette di eglefino al vapore

Ingredienti:

Preparazione

Passiamo il pesce al tritacarne. Aggiungere il pane bianco imbevuto di panna e strizzato alla carne macinata risultante. Giriamo di nuovo tutto, quindi aggiungiamo l'uovo, aggiungiamo sale a piacere e panna. Mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla soffice e omogenea. Successivamente, formiamo piccole cotolette dalla massa e le mettiamo a bagnomaria. Cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo, le cotolette di eglefino al vapore sono pronte!

Cotolette di sgombro e eglefino (tritate)

Cotolette di pesce tritate

Le cotolette di pesce più deliziose sono composte da una combinazione di pesce grasso e secco, ad esempio sgombro ed eglefino. Questi 2 tipi di pesce si completano perfettamente a vicenda, le cotolette risultano armoniose e succose. E le cotolette di pesce tritate hanno senza dubbio un gusto più interessante della carne macinata passata attraverso un tritacarne.

La cosa più difficile è sfilettare la carcassa del pesce. Se tutto questo trambusto con il pesce crudo non ti spaventa, tutto il resto della ricetta è molto semplice.

Composizione di cotolette di pesce

• Eglefino e sgombro - pesci di taglia media in rapporto 3/1 (per 1 kg di eglefino 330 g di sgombro, per 1,2 kg/400 g, per 3 kg/1 kg);
• Pagnotta senza crosta - 1/2 o 1/3 (a seconda della quantità di pesce e di quanto liquida è la carne macinata);
• Uovo - 1 pezzo;
• Cipolla – 1 testa;
• Pepe nero macinato – 1/2 cucchiaino;
• Aglio – 2 spicchi;
• Basilico verde – 1-2 rametti (o un pizzico di essiccato);
• Sale: a piacere;
• Maionese – 1 cucchiaio;
• Farina per impanare;
• Olio vegetale per friggere.

Come cucinare

• Pulite il pesce: tagliate le pinne e la testa. Pulite la pancia, squamate l'eglefino e tagliate la coda. Sciacquare il pesce dentro e fuori.
• Prendi il filetto di pesce: togliere la pelle dalla carcassa del pesce. Per fare questo, tagliare il pesce lungo la schiena e staccarlo. Successivamente, rimuovere il filetto dalle ossa (questo non è difficile).
• Tritare il pesce a pezzi: Tagliare il filetto ottenuto in piccoli pezzi. È di moda scorrere un tritacarne. Ma le cotolette tritate sono più gustose.
• Prepara il pesce tritato: aggiungere al pesce l'uovo, il sale, il pepe, il basilico, la maionese, la cipolla (grattugiata su una grattugia grossa), l'aglio (una grattugia fine o attraverso una pressa) e la pagnotta tritata senza crosta. Se la carne macinata è liquida potete semplicemente sbriciolare la pagnotta. Se è un po’ secca, la pagnotta può essere pre-imbevuta in acqua o latte (e poi strizzata).
• Prepara delle cotolette: Formare delle piccole cotolette dal pesce tritato. Pane (intingere) nella farina.
• Friggere e cuocere a fuoco lento le cotolette di pesce: Scaldare l'olio in una padella, friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco medio. Mettete le cotolette fritte in una padella e aggiungete acqua calda (mezzo o un terzo di bicchiere). Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Buon appetito!

Queste deliziose tortine di pesce sono una delizia sia per il palato che per gli occhi. Succosi e aromatici, si sposano bene con le patate e con una varietà di verdure fresche e salate.

Poiché questo piatto richiede molta manodopera a causa della pulizia del pesce, appare raramente sul tavolo. Ma devi solo prendere una decisione e la vacanza arriverà a casa tua: ottime cotolette di eglefino e sgombro! Delizioso! Non te ne pentirai!

Eglefino e sgombro Filetto di pesce Pesce tritato di sgombro e eglefino
Preparazione delle cotolette di pesce Se volete, potete friggerle fino alla fine, oppure aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento. Le cotolette di pesce sono pronte!

Tortini di pesce eccellenti! È possibile resistere?!))

Cotolette di pesce con patate, pomodori e cetrioli!

Per nutrire rapidamente la tua famiglia con un piatto gustoso e salutare, ti consigliamo di familiarizzare con la preparazione delle cotolette di pesce di eglefino. La ricetta, che si adatta molto gustosamente a qualsiasi menu, ti consentirà di diversificare una cena normale con amici, familiari e persone care.

La carne bianca, succosa e incredibilmente tenera dei pesci appartenenti alla famiglia del merluzzo è un ingrediente ideale per preparare deliziose e aromatiche cotolette.

Considerando che il pesce è un prodotto dietetico, anche le persone che seguono una dieta rigorosa possono gustare questo piatto.

L'eglefino è un pesce universale. Può essere bollito, fritto in padella e con vari metodi di cottura.

L'opzione più deliziosa rimangono le cotolette!

Ingredienti delle nostre deliziose cotolette

Allora, di cosa abbiamo bisogno per preparare le crocchette di pesce con l'eglefino?

Una ricetta che allieterà deliziosamente una giornata all'insegna dei piatti di mare richiederà l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• Eglefino (fresco o congelato) – 1 kg;
• Riso a grani corti bollito – 200-300 grammi;
• Pane bianco – 1-2 fette;
• Cipolle – 1-2 pezzi;
• Cipolle verdi tritate finemente – 3-4 cucchiai;
• Latte (3,2% di grassi) – 2-3 bicchieri;
• Pangrattato – 1 confezione;
• Olio vegetale – 5-7 cucchiai. l.;
• Pimento, macinato – 2-3 pizzichi;
• Sale, spezie - secondo le preferenze di gusto.

Cucinare passo dopo passo

La quantità di prodotti specificata dovrebbe essere sufficiente per 10-15 cotolette medie.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Scongelare il pesce, sciacquarlo e asciugarlo con carta assorbente;
2. Tagliare, eliminare le lische e la pelle fino a sfilettarle;
3. Immergere una fetta di pane bianco nel latte;
4. Passare il filetto, il pane e le cipolle al tritacarne;
5. Aggiungere alla carne macinata riso pre-bollito, cipolle (verdi) e spezie (a piacere);
6. Preparare delle cotolette, arrotolarle nell'impanatura;
7. Friggere in una padella riscaldata con olio di semi di girasole fino a doratura su entrambi i lati.

Le cotolette vengono servite con qualsiasi contorno. Si consiglia di far raffreddare leggermente prima di servire.

C'è una grande varietà di frutti di mare, un'enorme varietà di pesci, ma tra questi spicca l'eglefino per il suo gusto. È molto importante includere i frutti di mare nella nostra dieta, perché contengono così tante sostanze utili che non possiamo ottenerle nella loro forma pura dai prodotti che abbiamo sulla terraferma. Uno di questi prodotti è lo iodio, che si trova in abbondanza nel pesce, in particolare nell'eglefino. Questa sostanza ci aiuta a sbarazzarci o prevenire problemi alla tiroide e nelle nostre condizioni questo è molto importante.

Eglefino cotto al forno

Per preparare questo pesce, prendiamo mezzo chilo di eglefino ben lavato ed eviscerato, mezzo cucchiaino di erbe secche, pepe macinato, sale, coriandolo, burro, farina, una miscela di formaggio grattugiato e maionese (per impanare).

Prepariamo l'eglefino come segue: laviamo il pesce, cospargiamo di sale, strofiniamo con erbe secche, coriandolo e pepe. Immergere il pesce nella farina e friggerlo in una padella riscaldata con il burro fino a doratura. Rivestire il pesce con un composto di formaggio grattugiato e maionese, adagiarlo su una teglia e infornare per dieci-quindici minuti. Come contorno a questo pesce al forno vengono servite patate al forno con cipolle.

Eglefino fritto

Per preparare l'eglefino fritto, prendiamo un chilogrammo dell'eglefino stesso, per impanare, farina di frumento setacciata o pangrattato stesso, olio vegetale, sale, pepe, cavolo cinese o foglie di lattuga e limone.

Iniziamo a preparare l'eglefino fritto. Puliamo e evisceriamo accuratamente il nostro pesce, laviamolo e asciughiamolo. Quindi tagliare in porzioni, cospargere di sale e pepe, quindi immergere audacemente nella farina o nel pangrattato setacciati. Scaldare una padella con olio vegetale a temperatura media. Metti l'eglefino preparato su una padella preriscaldata e friggilo su entrambi i lati finché non diventa dorato. Puoi coprire la padella con un coperchio oppure no, non importa. Non appena il pesce sarà fritto, adagiatelo su un piatto preparato ricoperto di foglie di cavolo o lattuga. Metti le fette di limone sopra il pesce. Questo pesce è ottimo servito caldo, con patate come contorno.

Cotolette di pesce eglefino

Per preparare le cotolette di pesce dall'eglefino, avremo bisogno di mezzo chilo di eglefino, duecento grammi di strutto, una cipolla, un uovo, due spicchi d'aglio, un po' di aneto, un po' di olio vegetale, pepe e sale.

Ora iniziamo con la ricetta per preparare le cotolette di eglefino. Tagliamo le pinne e la coda del pesce, la testa, la puliamo dalle interiora, passiamo la carcassa del pesce attraverso un tritacarne due o tre volte, maciniamo lo strutto, l'aglio e le cipolle nella stessa massa in un tritacarne. Mescolare bene la carne macinata, aggiungendo un uovo. Scaldare bene la padella, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale, formare delle cotolette, impanarle nella farina e metterle nella padella.

Eglefino brasato

Per preparare l'eglefino in umido avremo bisogno di trecento grammi di eglefino in umido, quaranta grammi di burro, sessanta millilitri di latte, sale e pepe.

Iniziamo a cucinare. Tagliare il pesce preparato in porzioni e mettere tutti i pezzi in una ciotola. Cospargere il pesce con pepe e sale, aggiungere il burro e aggiungere il latte. Copri la pentola con un coperchio e scaldala alla massima potenza per cinque-sei minuti. Per sapere se il pesce è pronto oppure no basta spioccarlo con una forchetta; se la carne si separa facilmente dalle lische allora il pesce è pronto. Lasciare riposare il pesce nella padella per altri cinque minuti e poi servire immediatamente.

Zuppa di pesce con eglefino

Per preparare la zuppa di pesce di eglefino, prendete uno spicchio d'aglio sbucciato, una cipolla sbucciata e tritata, un peperone senza semi e tritato finemente, quattro cucchiai di olio d'oliva, sei pomodori a pezzetti, una patata grande, pepe nero macinato, quattrocento grammi di filetto di eglefino, tagliato a cubetti, sale, quattrocentodieci grammi di fagioli bianchi in scatola, mezzo cucchiaino di zafferano, due cucchiaini di prezzemolo fresco tritato.

Iniziamo a preparare la zuppa di eglefino. Macinare la cipolla, l'aglio, mezza porzione di olio d'oliva e il pepe con un frullatore, versare il composto in una pentola capiente e scaldare per tre minuti, mescolando continuamente.

Scaldare l'olio rimanente in una padella, friggere i pomodori e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. A questo punto aggiungete le patate e il brodo al composto di cipolle, mettetelo sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Condire i pomodori, passarli al setaccio, unire il composto di pomodoro al composto di peperoni nella padella. Nella stessa padella mettiamo il pesce, lo zafferano, i fagioli e il prezzemolo, lasciando qualche rametto di prezzemolo per la decorazione. Cuocere il contenuto della padella per due o tre minuti fino a quando il pesce sarà cotto, versare la zuppa nei piatti riscaldati e guarnirla con il prezzemolo.

Insalata di eglefino

Per preparare l'insalata di eglefino, avremo bisogno, oltre all'eglefino stesso, delle patate, che di per sé si sposano perfettamente con l'eglefino fritto. Il rapporto dei componenti è libero, secondo i tuoi gusti. La chiave di questa insalata è l'improvvisazione, quindi non essere timido nell'essere creativo.

Sbucciare le patate, tagliarle a metà e lessarle in acqua salata finché saranno morbide. Appena le patate saranno lessate, scolate l'acqua, tagliate le patate a fette e mettetele da parte.

Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare in una padella ben calda fino a renderla croccante. Quindi mettiamo il burro in una padella calda, nella quale friggiamo i pezzi di filetto di pesce, dopo aver tolto la pelle.

Appena l'eglefino sarà cotto, friggete in padella le fette di patate bollite finché non avranno la stessa crosticina dorata e croccante.

Disporre su patate piatte e larghe, pezzi di pesce fritti e pancetta. Adagiate sopra un uovo in camicia non ancora raffreddato e disponete basilico, prezzemolo e altre erbe aromatiche attorno al perimetro dell'insalata.