Una ricetta semplice per la gelatina di ribes rosso per l'inverno. Gelatina di ribes in modo freddo e bollente: facciamo gli spazi vuoti per l'inverno

Gelatina di ribes, una ricetta semplice con la gelatina

Come sai, in estate non vuoi davvero mangiare. Ma è difficile rifiutare qualcosa di gustoso anche con il caldo. Una meravigliosa sorpresa per adulti e bambini in estate può essere la gelatina di ribes rosso con gelatina. Il ribes stesso è una bacca piuttosto gustosa. Ma se ne fai una gelatina fresca, un dessert del genere diventa particolarmente attraente. Naturalmente ora qualcuno potrà obiettarmi che il gelato è ancora uno dei preferiti in estate. Ed è difficile discuterne. Eppure, per diversificare la dieta, molti gustano con grande piacere la gelatina di ribes rosso. Le hostess della mamma saranno particolarmente contente di una semplice ricetta per la gelatina di ribes rosso, che sarà una vera scoperta per loro. Dopotutto, non è necessario stare a lungo davanti a una stufa calda al caldo, non è necessario cuocere nulla. Tutto è molto facile da preparare. Inoltre, in un'attività così semplice e allo stesso tempo entusiasmante, i bambini saranno felici di aiutarti. Riesci a immaginare quanto saranno interessati al processo di trasformazione del succo di ribes in gelatina brillante e gustosa? Anche gli adulti diventeranno fan della gelatina di bacche. Dopotutto, il dessert non appesantisce il corpo ed è perfettamente rinfrescante.

Dalla data quantità di ingredienti si ottiene una gelatina molto delicata e leggera. Se hai paura che la gelatina non si indurisca o vuoi che sia densa ed elastica, puoi usare 30-40 g di gelatina. Prima di iniziare a preparare il dolce, ti consiglio di leggere le istruzioni sul retro della busta di gelatina.

Ingredienti:

• 500 g di ribes rosso;
• 1° Sahara;
• 700 ml di acqua bollita fredda;
• 20 g (2 cucchiai) di gelatina;

Come fare la gelatina di ribes con la gelatina

1. Prima di iniziare la preparazione del dolce, è necessario immergere la gelatina in acqua. Prendiamo 200 ml di acqua bollita fredda, aggiungiamo la gelatina e lasciamo agire per 20 minuti fino al gonfiore.

3. E ora il ribes deve essere schiacciato. Lo faremo con l'aiuto di uno schiacciapatate. Macina subito le bacche con lo zucchero: è molto più facile e lo zucchero si dissolve un po 'nel succo. E dalla torta dolce dopo sarà possibile cucinare la composta.

4. La purea di ribes rosso risultante ora deve essere separata da piccole ossa e bucce. Per fare questo, lo passeremo attraverso una garza piegata in due strati. Il processo, ovviamente, è laborioso, ma necessario.

5. Distribuire la purea in piccole porzioni e spremere. Non buttare via la polpa avanzata. Puoi anche cucinare la composta di vitamine da esso.

6. Quando tutta la purea è stata spremuta, puoi tornare alla gelatina, che a questo punto si è gonfiata. Ora deve essere riscaldato a bagnomaria fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti. È importante assicurarsi che la gelatina non bolle, altrimenti potrebbe perdere le sue proprietà gelificanti.

7. Versare 500 ml di acqua calda bollita nel succo. Rimuoviamo la schiuma in modo che la nostra futura gelatina appaia pulita e trasparente. Successivamente, inviamo la gelatina calda e alcune gocce di estratto di vaniglia al succo leggermente raffreddato. La vaniglia si sposa bene con il succo di ribes, conferendo alla gelatina un sapore unico e trasformando un dolce semplice oltre il riconoscimento. Grazie alla vaniglia, molti non indovineranno nemmeno di cosa sia fatta la gelatina, il suo gusto è così insolito.

8. Mescolare.

9. Versare il composto finito in ciotole, bicchieri o altri piatti adatti. Lasciare riposare finché non raggiunge la temperatura ambiente. Successivamente, inviamo i contenitori al frigorifero fino a completa solidificazione. Idealmente, fallo di notte.

La gelatina di ribes con gelatina è pronta! Preparare un dolce così delizioso è facile, ma se i bambini hanno aiutato, è anche emozionante e piacevole per loro. Ed è anche molto utile. Buon appetito!

Sciacquare le bacche con acqua fredda.

Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere il ribes.

Quindi, usando un pestello, strofina il ribes attraverso un setaccio.

Non abbiamo bisogno che la torta rimanga nel setaccio, può essere buttata via.

Aggiungi lo zucchero al succo di ribes risultante, mescola.

Versare il succo con lo zucchero in una casseruola smaltata.

Arrotolare i barattoli con i coperchi bolliti, capovolgerli, avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano completamente, quindi riporli per la conservazione (tale gelatina è perfettamente conservata in un appartamento (senza cantina)).

La gelatina di ribes rosso risulta brillante, insolitamente gustosa e fragrante. Il giorno successivo alla cottura, la gelatina diventa densa, simile alla marmellata. Se non c'è abbastanza pectina nelle bacche, la gelatina secondo questa ricetta potrebbe non addensarsi immediatamente, ma entro 3-4 settimane, quindi non scoraggiarti se il giorno dopo hai ancora del succo nel barattolo. In inverno, la gelatina di ribes rosso sarà un meraviglioso ricordo delle giornate estive.

Tutti conoscono i benefici del ribes rosso. Contiene più vitamina C dei limoni. La gelatina viene servita come dessert o raccolta per l'inverno.

Gelatina di ribes rosso - principi di cottura di base

Per la preparazione della gelatina vengono utilizzate bacche fresche o congelate. Quelle fresche vengono tolte dai rami, smistate e lavate sotto il rubinetto. Quelli congelati devono essere scongelati.

Come agente gelificante viene utilizzato agar-agar, pectina o gelatina. Innanzitutto si mette a bagno la gelatina, riempiendola di acqua fredda, necessariamente bollita, mescolata e lasciata gonfiare per almeno mezz'ora. La gelatina istantanea viene aggiunta direttamente alla base di gelatina, senza pre-ammollo.

Le bacche di ribes rosso vengono frullate o lasciate intere, a seconda della ricetta. La purea di ribes deve essere spremuta attraverso una garza per eliminare piccole ossa e bucce. La torta di frutti di bosco può essere usata per fare la composta.

La gelatina viene sciolta a fuoco basso oa bagnomaria e versata nel succo di ribes. Mescolare e versare negli stampini.

Una gelatina a più strati fatta di bacche, panna acida, panna o strati di latte sembra particolarmente impressionante.

La gelatina risulterà ancora più gustosa e aromatica se aggiungete alla base vanillina, succo o scorza di agrumi.

Ricetta 1. Gelatina di ribes rosso

ingredienti

ribes rosso - mezzo chilogrammo;

gelatina - 20 g;

zucchero bianco - un bicchiere;

acqua bollita refrigerata - 700 ml.

Metodo di cottura

1. Prendi un bicchiere di acqua bollita fredda. Metti la gelatina in una tazza e riempila d'acqua. Mescolare e lasciare gonfiare per 20 minuti.

2. Risciacquare il ribes più volte. Buttalo in uno scolapasta. Quindi raccogli le bacche dai rami. Trasferire in una ciotola e schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea.

3. Piega la garza a metà, mettici dentro la purea di bacche e strizzala bene. Metti la gelatina gonfia su una pentola di acqua bollente e mantienila finché non si sarà completamente sciolta.

4. Diluire il succo di ribes con mezzo litro di acqua bollita. Rimuovere la schiuma. Versateci dentro la gelatina sciolta. Mescolata. Versare la miscela di ribes preparata in ciotole o bicchieri. Raffreddare e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione. Guarnire con rametti di ribes.

Ricetta 2. Gelatina di ribes rosso per l'inverno con vaniglia

ingredienti

zucchero semolato - chilogrammo;

vaniglia: un baccello;

ribes rosso - chilogrammo;

acqua bollita - mezzo litro.

Metodo di cottura

1. Selezioniamo il ribes rosso, separando le bacche dai ramoscelli. Mettere in un colino e sciacquare. Mettiamo in una ciotola per cucinare la marmellata, versiamo acqua fredda e mettiamo a fuoco medio. Non appena la massa inizia a bollire, spegni il fuoco.

2. Scartiamo le bacche saldate su un setaccio, le mettiamo sopra la padella e maciniamo con una spatola di legno. Spostiamo la torta in una garza doppia piegata e la strizziamo con cura.

3. Filtrare il succo attraverso diversi strati di garza. Aggiungi lo zucchero e mettilo a fuoco medio. Portare ad ebollizione. Tagliare il baccello a metà e metterlo in un liquido e cuocere a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

4. Tiriamo fuori il baccello di vaniglia. Versare la gelatina calda in barattoli da mezzo litro sterilizzati puliti. Sigilliamo ermeticamente con coperchi bolliti. Capovolgi, lascia per dieci minuti, quindi torna alla sua posizione originale. Avvolgiamo e raffreddiamo. Conserviamo in un luogo fresco.

Ricetta 3. Gelatina di ribes rosso a due strati

ingredienti

gelatina di bacche

300 g di ribes rosso;

acqua bollita;

150 g di zucchero semolato;

15 grammi di gelatina.

Gelatina di latte

mezzo litro di latte;

vanillina: una borsa;

zucchero - 150 g;

gelatina - 15 g.

Decorazione

bacche di ribes;

rametti di menta;

100 grammi di cioccolato.

Metodo di cottura

1. Dividi la gelatina in due bicchieri (15 g ciascuno). Versare 150 ml di acqua fredda bollita e mescolare. Lasciare gonfiare per quaranta minuti. Prendi le bacche di ribes dai rami, mettile in uno scolapasta e risciacqua.

2. Trasferisci i ribes in una ciotola profonda e schiacciali con uno spintore fino a ottenere una purea. Trasferire il composto di bacche su una garza e spremere bene il succo. Diluiscilo con acqua, portando il volume del liquido a mezzo litro.

3. Versare il succo di ribes in una casseruola e mettere a fuoco moderato. Versare lo zucchero, mescolare e aggiungere la gelatina gonfia da un bicchiere. Riscaldare il liquido, senza portare ad ebollizione, fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.

4. Versare la gelatina ai frutti di bosco negli stampini, riempiendoli a metà. Raffreddare e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.

5. Versare il latte in una casseruola. Mettilo a fuoco medio. Aggiungere la vaniglia, lo zucchero e incorporare con cura la gelatina gonfia dal secondo bicchiere. Riscaldare, mescolando continuamente. Non portare a ebollizione. Raffreddare il latte e versarlo negli stampini sopra la gelatina di frutti di bosco. Refrigerare. Guarnire con menta, ribes e cioccolato grattugiato.

Ricetta 4. Gelatina di ribes rosso con soufflé cremoso

ingredienti

ribes rosso - 300 g;

gelatina - 20 g;

zucchero semolato - 150 g.

Soufflè cremoso

gelatina - 10 g;

crema 33% - 400 ml;

zucchero - 150 g;

100 g di cioccolato per la decorazione.

Metodo di cottura

1. Gelatina per gelatina versare 150 ml di acqua bollita refrigerata. Mescolare e lasciare gonfiare.

2. Rimuovere le bacche di ribes rosso dai rami, lavarle e metterle in un contenitore per frullatore e macinare fino a ottenere una purea. Purea di bacche macinare al setaccio.

3. Trasferire il composto in una casseruola, aggiungere mezzo litro di acqua refrigerata, lo zucchero. Mescolare e mettere a fuoco basso. Riscaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Inserisci la gelatina gonfia, mescola e porta a ebollizione, ma non bollire.

4. Versare la gelatina nelle ciotole fino a metà del volume. Refrigerare e conservare in frigorifero per diverse ore.

5. Versare la gelatina per soufflé con mezzo bicchiere d'acqua, lasciarla gonfiare. Quindi accendi un fuoco lento e sciogliilo. Unire la panna con lo zucchero e sbattere fino a formare una schiuma densa. Inserisci la gelatina, mescola e versa sopra lo strato di bacche. Macinare il cioccolato su una grattugia fine. Cospargerli sul soufflé e metterli in frigorifero per tre ore.

Ricetta 5. Gelatina di ribes rosso con vino per l'inverno

ingredienti

vino: un bicchiere;

zucchero granulare;

ribes rosso - due chilogrammi.

Metodo di cottura

1. Metti il ​​​​ribes insieme a ramoscelli e foglie in una bacinella con un fondo spesso. Versare un bicchiere di zucchero semolato e bagnare con il vino. Mettere sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Non bollire! Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente. Mettere in piccole porzioni della miscela di frutti di bosco e macinare al setaccio.

2. Versare lo sciroppo filtrato in un pentolino, aggiungere altri 700 g di zucchero semolato, mescolare e rimettere sul fuoco. Cuocere per altri tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

3. Distribuire la gelatina finita in barattoli sterili asciutti. Sigillare bene con i coperchi bolliti. Avvolgere in un panno caldo e lasciare raffreddare.

Ricetta 6. Dessert di cagliata con gelatina di ribes rosso

ingredienti

Korz

50 g di fiocchi di mais;

10 ml di liquore alla crema;

25 g di cacao in polvere;

70 grammi di burro.

Crema di cagliata e gelatina

200 g di crema di formaggio;

200 g di ribes rosso fresco;

125 g di panna;

tre sacchetti di gelatina;

100 g di yogurt naturale;

150 g di zucchero di canna.

Metodo di cottura

1. Mettere i fiocchi di mais in un robot da cucina e macinare in briciole fini. Mettere in una ciotola, aggiungere il burro morbido, il liquore e il cacao in polvere. Mescolare accuratamente.

2. Coprire la forma staccabile con una pellicola. Versare il composto della torta nello stampo e distribuirlo uniformemente sul fondo, pressando leggermente.

3. Versare la panna in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere una schiuma densa, aggiungendo gradualmente crema di formaggio e yogurt. Mettere a bagno la gelatina, quindi scioglierla a fuoco basso e unirla alla crema di cagliata. Metti la massa risultante in una forma sopra la torta e inviala al frigorifero.

4. Rimuovi il ribes dai rami. Risciacquare e asciugare. Metti un terzo delle bacche sopra la crema di cagliata. Metti il ​​​​ribes rimanente in un contenitore per frullatore e macina fino a ottenere uno stato di purea. Se non hai questo elettrodomestico da cucina, puoi schiacciarlo con uno schiacciapatate. Immergere la gelatina in acqua. Quando si gonfia, metti il ​​​​piatto sopra una pentola di acqua bollente e sciogliilo. Versare nella purea di ribes. Invia lo zucchero qui e porta a ebollizione. Raffreddare.

5. Riempire lo strato di cagliata con gelatina di ribes e conservare in frigorifero durante la notte.

• Sciogliere la gelatina a fuoco basso oa bagnomaria, ma non portare a ebollizione, altrimenti perderà le sue proprietà.
• Il ribes rosso è piuttosto acido, quindi se ti piacciono i dolci, aumenta la quantità di zucchero.
• La torta rimasta dalle bacche può essere utilizzata per preparare una composta vitaminica.
• Versare la gelatina in piccole ciotole o calici di vetro.

Di norma, in ciascuna delle aree in cui cresce il ribes rosso, ogni anno dà un grande raccolto. E molte casalinghe semplicemente non sanno cosa fare con così tante bacche. E da esso puoi preparare molti piatti deliziosi.

Ho già raccontato nei miei articoli come cucinare deliziose conserve per l'inverno. E ho ricevuto feedback che molti non conoscono nemmeno questo metodo di decapaggio dei cetrioli. Spero che ora, dopo aver appreso questa ricetta, realizzeranno uno o due barattoli per il test e, dopo aver provato, ne prepareranno già altri per l'inverno.

Ho anche suggerito di cucinare. E questa ricetta è anche amata da molti.

E ho un'altra deliziosa ricetta di ribes nel mio salvadanaio, questa è gelatina. La ricetta, devo dire, è richiesta. Tutti quelli che provano il delizioso cucinato su di esso, assicurati di chiedere di dire come cucinarlo.

Ed è davvero facile da preparare. Devi solo essere paziente e scegliere da un'ora e mezza a due ore di tempo libero per cucinare. E poi ti fornirai il dessert più delizioso e salutare per il lungo e freddo inverno.

E ti dirò che quando apri un barattolo di una tale delicatezza, preparati al fatto che non ne rimarrà nulla lo stesso giorno. Ecco quanto è delizioso.

E non si può mangiare solo con i cucchiai, innaffiato con tè caldo, è bene usarlo per cucinare secondi piatti. Anche da esso si possono ricavare gli stessi rotoli che abbiamo preparato con frutti di bosco freschi. E niente che contenga zucchero, da questo il piatto diventerà ancora più gustoso e aromatico. La gelatina di ribes può anche essere aggiunta a vari dessert, gelati, serviti con e. E credimi sulla parola, un piatto più gustoso è difficile da trovare.

Bene, basta parole, è ora di mettersi al lavoro e preparare una deliziosa preparazione per l'inverno.

Una semplice ricetta per fare la gelatina di ribes rosso

Avremo bisogno:

• ribes rosso - 1 kg
• zucchero - 1,5 kg

Il numero di ingredienti è indicato per 1 kg di ribes. Se vuoi fare più gelatina, metti anche più zucchero, ma seguendo questa proporzione.

Se metti meno zucchero, sarà acido. Inoltre, c'è la possibilità che la bacca possa fermentare. E, soprattutto, invece del piatto dichiarato, puoi ottenere un denso succo di ribes.

Avremo anche bisogno di un mixer, un setaccio, una casseruola, una ciotola capiente, uno scolapasta, un cucchiaio, barattoli sterilizzati con coperchi a vite.

Le pentole non dovrebbero essere in alluminio. Il ribes contiene un gran numero di vari acidi naturali e, in interazione con tali piatti, le sue proprietà utili vengono perse.

Cucinando:

1. Per cominciare, il ribes rosso deve essere accuratamente lavato. Durante la sua raccolta, molte foglie, bastoncini e non è chiaro che tipo di immondizia dalla boscaglia cada nel secchio.

il mio in questo modo. Versare una piccola porzione di ribes in una ciotola e versare acqua. Tutta la spazzatura inizia a galleggiare. L'intera bacca rimane sul fondo. Sotto l'acqua corrente, tutti i detriti vengono drenati insieme all'acqua. Pertanto, rimuoviamo i detriti di grandi dimensioni.

2. Quindi mettere la bacca in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente, muovendo delicatamente la bacca, mantenendola intatta. Non vogliamo che il succo delle bacche fuoriesca. Dopotutto, è da esso e dalla polpa della bacca che si ottiene una deliziosa gelatina.

3. Ora le bacche dovrebbero essere asciugate. Per fare questo, li stendo su un grande asciugamano. Lì, l'acqua defluisce da loro e si asciugano rapidamente.

4. Ora metti anche i ribes nella ciotola del robot da cucina in parti. Lo scorriamo a bassa velocità. Se accendi una velocità troppo alta, il ribes diventa leggermente bianco. Pertanto, per ottenere un prodotto di un bel colore brillante, scorrere a bassa velocità.

Puoi anche spremere il ribes attraverso una garza. Questo lo rende anche un po' più veloce.

5. Se usiamo ancora un mixer, dopo questa procedura strofineremo il ribes attraverso un setaccio. Mettiamo il setaccio in una casseruola di volume conveniente, trasferiamo il ribes dalla ciotola del mixer e iniziamo a macinare con un cucchiaio. Se c'è un cucchiaio di legno, allora è meglio usarlo.

6. Macina in uno stato tale che solo le ossa e la pelle rimangano nel setaccio. Tutta la polpa e il succo scorrono nella padella.

7. Rimuovi le ossa e la pelle e metti una nuova porzione in un setaccio. Quindi maciniamo l'intera bacca.

Quando versi le ossa, raschia con cura la polpa nella padella, con un cucchiaio, dal retro del setaccio. E poi gocciolerà sul tavolo, o peggio ancora, sul pavimento.

8. Quando tutta la bacca è stata macinata, versatela con la giusta quantità di zucchero semolato e mescolate.

9. Lasciare a temperatura ambiente per 24 ore. Durante questo periodo sarà necessario mescolare la massa 3-4 volte in modo che lo zucchero sia completamente sciolto e il ribes con lo zucchero acquisisca un aspetto gelatinoso.

10. Durante queste 24 ore, prenditi il ​​tempo per lavare e sterilizzare i barattoli e i coperchi. Lavali con bicarbonato di sodio o detersivo. Puoi sterilizzare in qualsiasi modo.

O cuocere a vapore, usando uno scolapasta e una casseruola, o in forno, o semplicemente versare acqua bollente su 1/3 di un barattolo e coprire con coperchi bolliti per 10 minuti in acqua. Tenere premuto per 5-10 minuti, quindi ruotare il barattolo di acqua calda da un lato all'altro per versarlo su tutta la superficie del barattolo. Quindi scolare l'acqua, capovolgere il barattolo e metterlo su un asciugamano per drenare l'acqua.

Se scotti i barattoli con acqua bollente, in modo che il barattolo non scoppi, puoi usare questo metodo.

Metti un cucchiaio nel barattolo e versa acqua bollente non nel barattolo, ma nel cucchiaio. Aggiungere gradualmente la quantità d'acqua necessaria. Non farlo in fretta, e poi la banca rimarrà sana e salva.

11. Dopo 24 ore, mescolare nuovamente il contenuto e trasferirlo in barattoli sterilizzati e asciutti. Avvitare il coperchio.

È meglio usare nuove copertine. Se la copertina è vecchia, e ancora di più se ci sono dei graffi, allora è meglio rifiutarla. Interagendo con una tale superficie, l'acido contenuto nelle bacche continuerà a corrodere il graffio e tutte le conseguenze di questa reazione saranno nel nostro pezzo. E non possiamo permettere che accada!

Dopotutto, vogliamo ottenere un prodotto sano e naturale, in cui tutte le vitamine e i microelementi utili siano completamente preservati. E ce ne sono molti nel ribes rosso.

12. Si consiglia di conservare tale preparazione di ribes rosso in frigorifero. Tuttavia, questa è una bacca fresca, ed è nel frigorifero che probabilmente salverà tutte le sue sostanze utili.

Come puoi vedere, la ricetta è abbastanza semplice. La maggior parte del tempo è necessario per lavare e macinare le bacche. Il resto del tempo sta in piedi e cuoce quasi da solo.

E in conclusione, voglio dire che il prodotto finito secondo questa ricetta è molto gustoso e salutare. Preparati e provalo!

Abbiamo esaminato la ricetta, dove il ribes non è sottoposto ad alcun trattamento termico. Ma c'è un'altra ricetta in cui il ribes può essere bollito e ottenere anche un risultato delizioso.

Gelatina - cinque minuti

Avremo bisogno:

• ribes rosso - 1 kg
• zucchero 1-1,3 kg

Cucinando:

Questo metodo è molto simile al primo, tranne per il fatto che qui cuciniamo il ribes. Pertanto, non descriverò tutti i passaggi in modo così dettagliato. Li potete vedere con tutti i dettagli nella prima ricetta.

1. Lavare e asciugare il ribes.

2. Scorrilo nella ciotola del frullatore.

3. Macinare al setaccio.

4. Aggiungi lo zucchero. Poiché il ribes è cotto, è possibile aggiungere meno zucchero rispetto alla prima ricetta. Per prima cosa aggiungi 1 kg di zucchero, durante la cottura provalo, se il sapore ti sembra aspro, quindi aggiungine altro a tuo piacimento.

5. Metti a fuoco lento. Bollire.

6. Rimuovere con cura la schiuma. Se lo lasci, il prodotto potrebbe fermentare.

7. Dopo che bolle, cuocere per 5 minuti.

8. Quindi spegnere il fuoco e coprire la marmellata con un coperchio e lasciare per 12 ore fino a completo raffreddamento.

9. Quindi riaccendi, porta a ebollizione, mescolando e rimuovendo la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5 minuti.

10. Versare immediatamente in barattoli sterilizzati fino in cima. E chiudere con tappi a vite.

11. È meglio conservare in frigorifero, ma è anche possibile in un luogo freddo, ad esempio nel seminterrato, o nel frigorifero "Krusciov", che ha ancora una tale rarità. Mia madre conserva in un frigorifero del genere sia i mirtilli rossi grattugiati con lo zucchero che altre marmellate. Tutto è ben tenuto lì.

Quando versi la marmellata nei barattoli mentre è calda, sarà liquida. Poi, quando si raffredda, si addenserà. Si addenserà ancora di più se lasciato al freddo.

Questa gelatina differirà di colore dalla prima opzione. Lì risulta un colore brillante e saturo. E qui il colore è più denso, più scuro. Ma non meno bella.

In quali casi è meglio utilizzare la seconda ricetta?

Di solito cerco di raccogliere bacche fresche. Ma se per un motivo o per l'altro non ho il tempo di elaborare l'intera bacca e la tengo in frigorifero per 2-3 giorni, allora è meglio che cucini una bacca del genere. Devi cucinare se la bacca non è più intera, leggermente scoppiata. Se cucini una bacca del genere senza cuocere, può fermentare. E se lo cucini due volte per 5 minuti, rimarrà sicuramente e ci delizierà per tutto l'inverno.

Scegli uno dei modi e fai scorta di ribes rosso per l'inverno. E questa bacca gustosa e salutare ti regalerà molti minuti piacevoli in inverno. Risparmia per te un pezzo di calda estate e sole!

Buon appetito!

Come cucinare la gelatina di ribes rosso per l'inverno secondo una semplice ricetta, quanto è utile questa bacca per la raccolta? Dopotutto, il ribes rosso è una bacca molto bella, attraente, ma ancora acida.

Ciò influisce sul suo gusto specifico, sulla presenza di semi e persino sulle controindicazioni mediche. Ad esempio, le persone con malattie dell'apparato digerente non dovrebbero abusare di acidi.

C'è un'ottima soluzione: fare la gelatina dal ribes rosso. Di seguito sono presentate diverse opzioni per tale preparazione per l'inverno, con istruzioni e foto dettagliate.

Di solito gelatina, aspic e altri piatti simili sono necessariamente preparati con gelatina. Tuttavia, il ribes è una bacca ricca di fibre di pectina, che da sole possono creare una consistenza gelatinosa. Pertanto, per preparare la gelatina di ribes rosso per l'inverno, hai solo bisogno di freddo, oltre a:

Ingredienti:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 1 kg di zucchero.

Questa semplice composizione garantisce una ricetta altrettanto semplice, ma allo stesso tempo molto gustosa.

Avanzamento della cottura:

Passaggio 1. Il primo stadio richiederà molto tempo: devi sederti, rilassarti e sciacquare la bacca, quindi sistemarla, rimuovendo completamente i ramoscelli e le foglie. Si consiglia di eliminare tutti i frutti viziati.

Passaggio 2. Ora mettiamo le bacche in una casseruola piuttosto grande dalle pareti spesse e le tritiamo con un normale tritacarne.

Passaggio 3. Di conseguenza, dovrebbe apparire molto succo e il liquido coprirà completamente le bacche. Quindi puoi mettere la padella sul fuoco, prima forte.

Passaggio 4. Man mano che i frutti rimanenti si riscaldano, inizieranno anche a scoppiare, producendo ulteriore succo. È necessario coprire la padella e osservare il processo (preferibilmente attraverso un coperchio trasparente) in modo che la preziosa umidità non evapori troppo velocemente.

Quando la massa bolle, dovresti immediatamente ridurre il fuoco a uno piccolo, in modo che successivamente non ci sarà più ebollizione. Passerà mezz'ora e la padella con i frutti di bosco può essere rimossa dal fuoco.

Passaggio 5. Ora un altro passo scrupoloso nella preparazione della gelatina di ribes rosso per l'inverno: in questa fase della ricetta è necessario strofinare molto accuratamente la purea di bacche attraverso un setaccio. Per fare questo, prepara una ciotola e un colino abbastanza grandi.

Sulla superficie del setaccio viene applicata pochissima miscela: non è necessario fare tutto in una volta, il processo procede gradualmente. Ma come risultato della pulizia delle bacche, si ottiene una pappa omogenea.

A proposito, non puoi buttare via la torta, ma preparare una bevanda alla frutta con lo zucchero sulla base. Sarà altrettanto profumato e gustoso e disseterà bene la vostra sete, soprattutto se vi aggiungete il succo di 1 limone spremuto.

Passaggio 6. E solo ora devi aggiungere lo zucchero al purè di ribes rosso e mescolarlo accuratamente. In casi estremi, non è vietato aggiungere acqua, solo che dovrebbe essere un bel po '- fino a mezzo bicchiere (100-150 ml).

Passaggio 7. Ora questa miscela deve essere rimandata a fuoco medio e cuocere dopo aver fatto bollire per altri 15 minuti. Questa volta vale la pena osservare con particolare attenzione: lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente e devi ancora mescolare costantemente e rimuovere la schiuma.

Inoltre, la sansa che si è depositata sul fondo può facilmente bruciare e quindi la gelatina perderà il suo sapore. E un altro punto importante: in nessun caso non digerire la miscela! In caso contrario, acquisirà una spiacevole sfumatura brunastra e il gusto si deteriorerà.

Passaggio 8. L'ultimo passaggio è sterilizzare i barattoli. Per fare questo, basta tenerli per 15 minuti su vapore acqueo bollente o 3-4 minuti nel microonde alla massima potenza. Puoi tenere i barattoli in forno per 10-15 minuti a una temperatura di 180 o C.

Ora versa la gelatina finita nei barattoli e chiudili: puoi farlo con un coperchio, oppure puoi usare la pergamena. Raffreddare a temperatura ambiente per 3-4 ore, dopodiché lo mettiamo in frigorifero, dove lo conserviamo fino all'inverno.

Se copri i barattoli con una bella carta o un panno, ottieni un regalo molto carino. Solo un tale pezzo deve essere conservato in frigorifero e non in cantina, altrimenti il ​​\u200b\u200bprodotto potrebbe deteriorarsi a causa dell'elevata umidità.

Gelatina di ribes rosso - un'ottima preparazione di frutti di bosco per l'inverno

CONSIGLI UTILI

Puoi cucinare la gelatina di ribes rosso per l'inverno sia con l'ebollizione che con l'aiuto di altre semplici ricette. Tuttavia, per questi scopi è meglio usare una bacca giovane.

È meglio raccogliere il ribes da quei cespugli dove non tutti i frutti hanno ancora avuto il tempo di ricoprirsi di un ricco colore rosso. Il fatto è che contengono la maggior quantità di fibre di pectina, che forniscono la formazione di una consistenza gelatinosa senza l'aggiunta di gelatina.

Gelatina di ribes per l'inverno: una ricetta senza cottura

Il trattamento termico priva la bacca di una certa quantità di sostanze nutritive. Ad esempio, la vitamina C viene completamente distrutta dal riscaldamento lento (e se la bacca viene messa immediatamente in acqua bollente, solo parzialmente).

Tuttavia, questo problema può essere risolto in modo abbastanza semplice: prepara la gelatina di ribes rosso per l'inverno senza cucinare.

Ingredienti:

• bacca di ribes rosso - 1 kg (per ottenere il succo in un volume di 500 ml);
• zucchero - fino a 1 kg (forse un po 'meno);
• garza spessa o tulle.

Il risultato sono circa 800 ml di pura gelatina. Per raggiungere questo obiettivo, agiamo in questo modo.

Avanzamento della cottura passo dopo passo:

Passaggio 1. Quindi, la prima fase, come sempre, è la stessa: lava la bacca e rimuovi foglie e ramoscelli. A proposito, le foglie andranno nel tè e possono essere utilizzate anche per decapare i cetrioli, quindi risulteranno croccanti e molto elastici.

Passaggio 2. Successivamente, prendi una garza sterile, un tulle spesso o un tessuto di cotone pulito, piegalo in 2 strati e forma una piccola borsa. Ci mettiamo dentro le bacche e spremiamo con cura il succo - ancora una volta, è meglio farlo in piccole porzioni, in modo coerente e preciso.

Non è desiderabile spremere il succo attraverso uno spremiagrumi, un tritacarne o un frullatore: la qualità desiderata non sarà raggiunta. Inoltre, questo succo dovrà comunque essere passato attraverso un filtro di garza per rimuovere tutte le ossa e la pelle.

Passaggio 4. Il risultato è succo di ribes rosso e torta già pronti. Non è necessario buttarlo via, è meglio preparare un piacevole succo di bacche: ottieni un'ottima bevanda per le giornate calde.

Passaggio 5. Il passaggio successivo nelle istruzioni dettagliate per preparare la gelatina di ribes per l'inverno non è meno responsabile. Ora devi versare il succo in un misurino, ad esempio in un barattolo da un litro. Per ogni evenienza, anche in questa fase è meglio usare un setaccio fine (quindi il prodotto finito risulterà semplicemente perfetto).

Lo zucchero viene aggiunto al succo, che dovrebbe essere 1,5-2 volte più voluminoso. Ecco perché la quantità di massa deve essere misurata con precisione utilizzando qualsiasi piatto.

Passaggio 6. Lo zucchero non va aggiunto tutto in una volta, ma in piccole porzioni (2-3 cucchiai ciascuna), e ogni porzione si scioglie in circa 15 minuti mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Se nessuno ha fretta, puoi dare un'altra porzione ogni 2 ore (ad esempio 5 cucchiai grandi).

Passaggio 7. Ora che tutto lo zucchero si è sciolto, controlla la consistenza. Se una goccia della massa non si diffonde su un piatto freddo e il liquido stesso diventa notevolmente denso e si deposita su un cucchiaio, puoi versare la gelatina in barattoli pre-sterilizzati e metterla in frigorifero.

Passaggio 8. In frigorifero, la massa gelifica in una sola notte, ma è meglio essere pazienti e non mangiare tutto in una volta, ma conservare il barattolo fino all'inverno. Una gelatina così deliziosa e profumata sarà un piacevole ricordo delle belle giornate estive.

È importante capire che tale gelatina non sarà mai più dura di un piatto simile preparato sulla base di bacche bollite. Ad esempio, è quasi impossibile tagliarlo a cubetti belli e uniformi. E su un piatto inizierà a diffondersi rapidamente, perché in realtà è uno sciroppo di frutti di bosco denso e congelato.

Tuttavia, il suo fascino sta in qualcos'altro: la gelatina di ribes rosso senza cottura è ottenuta da prodotti naturali, senza alcuna lavorazione. Conservava tutti i sapori, gli aromi e, soprattutto, le vitamine, che si trovano in abbondanza nel ribes rosso.

Ricetta gelatina di ribes rosso e bianco

Puoi preparare un dessert da due bellissime bacche estive - dal ribes bianco e rosso. La bacca può essere miscelata in qualsiasi rapporto, nel caso classico - 1:1.

Componenti:

• 1 kg di ribes rosso;
• 1 kg di ribes bianco;
• 2 kg di zucchero.

A proposito, per arricchire il gusto di queste bacche, puoi aggiungere 250 ml di succo di lampone, ribes nero e qualsiasi altra bacca in generale. Risulterà un dessert molto interessante con un peculiare gusto "dacia-foresta", che sicuramente piacerà per la sua originalità e benefici per la salute.

Come agiamo:

Passaggio 1. Elaboriamo la bacca (come al solito, risolviamo la mia), mescoliamo entrambi i tipi insieme. Versare in una ciotola e portare a ebollizione.

Passaggio 2. Filtriamo la massa di bacche risultante attraverso un setaccio, la rimettiamo a fuoco. Aggiungere lo zucchero e il succo di altri frutti di bosco (lamponi, ribes nero).

Passaggio 3. Riscaldare a ebollizione, rimuovere tutta la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per un massimo di 10 minuti.

Passaggio 4. Versare la gelatina di ribes rosso e bianco in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare, raffreddare a temperatura ambiente. Quindi lo mettiamo in frigorifero per la conservazione a lungo termine.

Gelatina di ribes con gelatina - una ricetta semplice

Cosa fare quando ci sono pochissimi frutti di bosco, ma vuoi davvero mangiare un bel dolce ai frutti di bosco? Nessun problema: puoi semplicemente fare la gelatina con la gelatina. In termini di gusto e consistenza, otterrai solo un prodotto eccellente.

Pochi ingredienti:

• bacche - 250 g;
• acqua - 0,5 litri;
• zucchero - 250 g;
• gelatina - 15 g (un cucchiaino con uno scivolo).

Sequenza:

Passaggio 1. Le bacche vengono lavorate, lavate, i rami e le foglie vengono rimossi. Mettere in una casseruola, versare acqua e far bollire fino a ebollizione, quindi impastare con uno schiacciapatate e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.

Passaggio 2. La sospensione risultante viene frantumata con un cucchiaio e passata al setaccio fine.

Passaggio 3. Nel frattempo, 15 g di gelatina vengono sciolti in acqua bollita a temperatura ambiente (meno di mezzo bicchiere, circa un terzo) (questo è poco più di 1 bustina standard, che contiene 11 g della sostanza).

Passaggio 4. Dopo mezz'ora, quando la gelatina è notevolmente aumentata di dimensioni, viene aggiunta a una miscela di bacche calda (non bruciante) e riscaldata. Mescolare continuamente, ma non portare mai a ebollizione.

Passaggio 5. Quindi la gelatina di gelatina viene semplicemente raffreddata a temperatura ambiente, versata in un barattolo pre-sterilizzato, tappata e messa in frigorifero.

Gelatina di ribes preparata con gelatina

Gelatina di ribes senza sterilizzazione in 30 minuti: una ricetta veloce

Certo, la vita ha il suo pedaggio ea volte non c'è abbastanza tempo per cucinare. Tuttavia, questo non è un motivo per rifiutare una preparazione fatta in casa così gustosa e bella per l'inverno. Di solito ci vogliono 1,5-2 ore per prepararsi.

Tuttavia, puoi cucinare la massa in mezz'ora. Se la bacca viene immediatamente strofinata con lo zucchero, questo farà risparmiare molto tempo: ecco un video in cui puoi vedere l'intero processo in dettaglio.

CONSIGLI SEMPLICI E UTILI

Spesso sono interessati: ci sono ricette senza barattoli sterilizzanti? Puoi trovarli, ma non puoi fare a meno di elaborare i piatti. Si consiglia di sciacquarli almeno con acqua bollente e i coperchi devono essere bolliti del tutto, ad es. infatti, la sterilizzazione è indispensabile.

Gelatina di ribes rosso - con cottura in pentola a cottura lenta

Ed ecco un'altra ricetta per fare la gelatina di ribes in modo veloce, che richiederà anche circa mezz'ora. Prendiamo bacche e zucchero nel seguente rapporto:

Proporzioni

• 1 kg di ribes;
• 1 kg di zucchero.

Istruzioni per la cottura

Passaggio 1. Laviamo e lavoriamo la bacca. Lo versiamo nella pentola a cottura lenta, selezioniamo la modalità "Spegnimento", impostiamo il tempo a 25 minuti.

Passaggio 2. Macinare la miscela risultante con uno schiacciapatate, quindi passarla al setaccio fine. Rimetti il ​​​​succo denso nella ciotola del multicooker.

Passaggio 3. Aggiungiamo anche lo zucchero lì, accendiamo di nuovo "Quenching" e portiamo a ebollizione, quindi rimuoviamo la schiuma e spegniamo immediatamente la pentola a cottura lenta.

Passaggio 4. Versare la gelatina cotta in barattoli pre-sterilizzati e torcere, riporla per conservarla in frigorifero.

Gelatina di ribes surgelata con gelatina - veloce e gustosa

Se non hai avuto il tempo di fare i preparativi in ​​\u200b\u200bestate, anche questo non è un problema. Oggi, in quasi tutti i grandi supermercati, puoi acquistare bacche congelate, compreso il ribes rosso.

A proposito, puoi congelarlo tu stesso, come si suol dire, fino a tempi migliori. E poi, quando c'è tempo, tiralo fuori dal congelatore e scongelalo naturalmente, senza usare microonde o altri elettrodomestici.

Ingredienti della ricetta

• bacca congelata - 300 g;
• zucchero - 300 g;
• gelatina - 20 g (2 bustine o 2 cucchiaini);
• 2-3 cucchiai di succo di limone appena spremuto.

Agiamo in questo modo

Passaggio 1. Scongeliamo la bacca a temperatura ambiente. Nel frattempo versare la gelatina con acqua bollita raffreddata (2/3 di tazza) e lasciarla gonfiare per 20-30 minuti.

Passaggio 2. Mescolare il ribes con lo zucchero e il succo di limone, macinare bene, mettere a fuoco e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto (non è necessario portare a ebollizione).

Passaggio 3. Raffreddare un po 'la massa di bacche con lo zucchero, aggiungere la gelatina gonfia e cuocere di nuovo, ma ancora una volta, non a ebollizione.

Passaggio 4. Raffreddare la gelatina sul fornello in modo naturale, stenderla in barattoli pre-sterilizzati e metterla in frigorifero.

La gelatina di ribes rosso può essere servita come dessert con qualsiasi pasticceria: biscotti, focacce o solo tè. E, naturalmente, può essere utilizzato anche nella preparazione di torte: risulta molto gustoso e bello.

Gelatina di ribes rosso - un meraviglioso dessert e decorazione

Buon appetito!