Piatti quaresimali: menù e ricette per il Capodanno. Tavola quaresimale

Il cibo quaresimale è destinato ad essere consumato durante il periodo di digiuno. Ma molti rifiutano deliberatamente di aderire a questo obbligo della chiesa, perché credono che le versioni quaresimali dei piatti siano insipide e molto insipide.

Per il momento questo era vero, ma col tempo le persone hanno iniziato a cercare soluzioni per digiunare coscienziosamente e non privarsi del cibo gustoso. Allora, come diversificare la tavola quaresimale?

Spuntini quaresimali veloci: ricette

Gli spuntini possono essere preparati non solo gustosi, ma anche rapidamente. Quindi, se vuoi fare uno spuntino veloce durante il digiuno, usa le seguenti ricette espresse.

Panino ai fagioli bianchi

ingredienti	Quantità
fagioli bianchi bolliti -	200 g
cetriolo sottaceto piccolo -	1 PC.
Pomodori essiccati al sole -	10 pezzi.
spicchi d'aglio -	2 pezzi.
rametti di prezzemolo -	1 mazzo
succo di limone -	2 cucchiai. l.
olio d'oliva -	5 cucchiai. l.
peperoncino macinato -	1 cucchiaino.
sale, basilico secco -	mezzo cucchiaino.
Tempo di cottura: 20 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 166 Kcal

Per uno spuntino, come opzione, puoi preparare la pasta di fagioli, perfetta per i panini. Inoltre, la pasta di fagioli è ricca di proteine ​​e macronutrienti, che la rendono uno spuntino salutare ideale.

Preparazione passo dopo passo:

1. I fagioli vengono bolliti oppure è possibile acquistare quelli in scatola già pronti. Versarlo in una ciotola e sbattere con un frullatore;
2. Tritare il cetriolo, i pomodori secchi, quindi tritare il tutto in un frullatore;
3. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo;
4. Aggiungi prezzemolo, aglio, condimenti e succo di limone ai pomodori e al cetriolo in una ciotola del frullatore e macina tutti gli ingredienti;
5. Distribuire il composto ottenuto sui fagioli montati e mescolare gli ingredienti. Il patè è pronto.

L'antipasto risulta molto gustoso e tenero, anche gli amanti del patè di carne non rimarranno indifferenti alla sua controparte magra.

A proposito, alcuni ingredienti sono intercambiabili. Ad esempio, il cetriolo sottaceto può essere sostituito con cetriolini, olio d'oliva con olio di semi di girasole e prezzemolo con qualsiasi altra verdura. Tale sostituzione non influirà sul gusto dello spuntino.

Bruschetta con pasta di olive

La bruschetta è uno spuntino popolare tradizionalmente preparato in Italia. Questo non è altro che fette di pane essiccate, leggermente non portate allo stato di cracker. Questo pane viene consumato principalmente insieme a qualche tipo di pasta o patè. Questa è una sorta di aperitivo prima del pasto principale.

Questo antipasto è facile da preparare.

Elenco dei componenti richiesti:

• olive verdi senza semi - 1 lattina;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 2 spicchi;
• crostini di pane bianco - 6 pezzi .;
• sale - a piacere.

Il processo di creazione di uno spuntino richiederà 15 minuti.

100 g di bruschetta contengono 196 kcal.

Ricetta passo passo:

1. Tagliare le olive a metà;
2. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a pezzi grandi;
3. Entrambi i componenti vengono macinati in un frullatore fino a ottenere una purea;
4. Aggiungere l'olio d'oliva e il sale alla purea;
5. Il composto di patè finito viene spalmato sui cracker di bruschette e lo spuntino è pronto da mangiare.

Insalata quaresimale “Di fretta”

Elenco degli ingredienti:

• ananas sciroppato - 1 lattina;
• peperone - 4 pezzi .;
• Cavolo cinese - 1 pz.;
• insalata di mais - 1 lattina;
• cracker - 1 confezione;
• maionese magra - 3-4 cucchiai. l.

Il piatto si prepara in soli 10 minuti.

Saturazione energetica per 100 g - 120 kcal.

E ora la cottura vera e propria:

1. Il mais viene versato in una ciotola;
2. Lo sciroppo viene scolato da una lattina di ananas e gli ananas stessi vengono tagliati a pezzi;
3. Il cavolo viene lavato bene e ridotto a listarelle sottili;
4. I peperoni vengono lavati e tagliati a listarelle;
5. I componenti tritati vengono aggiunti al mais, salati e conditi con maionese.

Insalata pronta. A proposito, puoi usare la maionese normale o la panna acida come condimento.

Snack luminosi per la tavola delle feste

La tavola festiva quaresimale può essere varia e gustosa. Ecco alcuni esempi di cosa potete decorarlo.

"Fragola" dall'aringa

Il design insolito di questo antipasto di aringhe diventerà una decorazione culinaria per la tavola.

Per preparare questa merenda quaresimale avrete bisogno di quanto segue:

• aringhe - 1 carcassa o 1 barattolo di conserve;
• patate bollite - 2 pz. di medie dimensioni;
• barbabietole - 1 pz.;
• gambi di cipolla verde, prezzemolo;
• semi di sesamo.

Ci vorranno 20 minuti per preparare lo spuntino.

1 “fragola” contiene 145 kcal.

Come preparare la merenda:

1. Le barbabietole crude vengono grattugiate e se ne spreme il succo, che servirà poi come colorante per le “fragole”;
2. Le patate bollite vengono schiacciate;
3. Il pesce viene tagliato a pezzetti, come le aringhe sotto una “pelliccia”;
4. Successivamente, iniziano a “costruire” le fragole. Per fare questo, mettete un po' di purè di patate su un tagliere e formate una focaccia;
5. Al centro della focaccia vengono posti dei pezzi di aringa e attorno ad essi vengono avvolte le patate, come una torta. Date alle patate la forma di una fragola;
6. Le fragole modellate sono colorate con succo di barbabietola, cosparse con una piccola quantità di semi di sesamo, e le “code” sono fatte di prezzemolo;
7. Lo spuntino è pronto! Puoi decorare la tavola delle vacanze.

Panini con funghi

Anche i panini insoliti con i funghi aggiungono varietà alla tavola festiva durante la Quaresima e possono essere una gustosa aggiunta al cibo familiare e quotidiano.

Per i panini avrete bisogno di:

• fette di pane integrale - 10 pezzi .;
• funghi ostrica o champignon - 300 g;
• pomodori freschi - 2–3 pezzi medi .;
• cipolle verdi.

Il processo culinario non richiederà più di 20 minuti.

1 panino contiene 127 kcal.

Preparare i panini quaresimali:

I panini quaresimali ai funghi sono un ottimo spuntino festivo.

Cotolette di pesce

Le cotolette sono frequenti “ospiti” sulle tavole festive. E durante il periodo di digiuno non dovresti negarti il ​​piacere di assaggiare questo tipo di spuntino. Puoi preparare cotolette magre dal pesce.

Per cucinare avrai bisogno di:

• pollock - 1 pesce di media grandezza;
• sogliola - 1 grande strato di filetto;
• salmone o trota - 400 g;
• cipolle - 1 pz. di medie dimensioni;
• 1/3 pagnotta;
• sale e spezie - a piacere.

Tempo di cottura: non più di 30 minuti.

Il valore energetico di 100 g di snack è di 132 kcal.

Le deliziose cotolette senza carne vengono preparate come segue:

1. Tutto il pesce viene ridotto in purea: puoi farlo nel frullatore, puoi farlo nel tritacarne, passandolo due volte;
2. Il pane viene anche tritato e inviato a tritare il pesce;
3. La cipolla viene sbucciata e macinata su una grattugia o in un tritacarne;
4. Tutti i componenti vengono miscelati fino a che liscio;
5. Lasciare riposare la cotoletta tritata per 10 minuti;
6. Successivamente viene salato e pepato. Formare delle cotolette dalla carne macinata e metterle in una padella per friggere, 3 minuti su tutti i lati. Dopo la frittura non abbiate fretta di togliere le cotolette dalla padella, devono ancora essere cotte a vapore: abbassate la fiamma al minimo, coprite le cotolette con un coperchio e fate cuocere per altri 6 minuti. Dopodiché le cotolette sono pronte da mangiare.

Spuntino quaresimale a base di lavash

Il lavash viene spesso utilizzato durante la preparazione degli spuntini festivi. I ripieni vengono utilizzati per un'ampia varietà di gusti, inclusa la versione quaresimale.

Quindi, prima di cucinare è necessario fare scorta del set di prodotti necessario.

• Lavash armeno - 2 pezzi .;
• Carote coreane - 200 g;
• funghi chiodini in barattolo - 150 g;
• pomodori - 2 pezzi di medie dimensioni;
• forchetta di cavolo - 200 g;
• testa di cipolla - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro o ketchup - a piacere;
• salsa alla maionese - a piacere.

Per fare un rotolo di lavash, dovrai impiegare 30 minuti.

100 g di panino contengono 144 kcal.

Processo di cottura:

1. Una testa di cavolo viene tagliata a listarelle sottili e fritta in padella fino a completa cottura. Dopo la cottura, il cavolo viene trasferito in una ciotola separata per raffreddarlo;
2. I pomodori vengono tagliati a pezzetti o fette;
3. Tagliare la cipolla a pezzetti;
4. Togliete i funghi dal barattolo e metteteli in uno scolapasta in modo che scoli tutta la marinata;
5. Ora disponi la pita sul tavolo. Lubrificarlo completamente con concentrato di pomodoro o ketchup. Metti sopra il cavolo cotto e i pomodori;
6. I funghi preparati vengono tagliati e adagiati sul pane pita, lì vengono inviate anche carote e cipolle. Il tutto è unto con maionese a piacere;
7. Quindi iniziano a arrotolare con cura la pita in un rotolo, cercando di non strapparlo;
8. Successivamente, preriscaldate il forno a 200⁰C e adagiatevi il rotolo per 10 minuti per ottenere una crosticina dorata. La pita tostata viene lasciata raffreddare e tagliata in pezzi uguali.

Rotolo di lavash “Granchio”

Cosa è necessario per questo:

• pane pita sottile - 1 pz.;
• salsa alla maionese - a piacere;
• mais da dessert - 1 lattina;
• bastoncini di granchio - 1,5 confezioni;
• Carote coreane - 200 g;
• sale a piacere.

Il rotolo è pronto in 15 minuti.

Il valore energetico è di 110 kcal per 100 g.

Processo culinario:

1. La pita viene srotolata e completamente ricoperta di maionese;
2. Il succo viene scolato dal mais e poi viene steso uniformemente sulla pita;
3. I bastoncini di granchio vengono tritati finemente o grattugiati. Nella versione finale vengono distribuiti anche sulla pita;
4. Cospargere le carote sopra;
5. Salare se lo si desidera. Puoi anche cospargere con erbe tritate;
6. Con attenzione, senza strappare la pita sottile e senza versare il ripieno, avvolgere la pita in un rotolo;
7. Riponete il rotolo finito in frigorifero a bagno per 30 minuti;
8. Successivamente tagliatelo a pezzetti e servitelo in tavola.

Spuntino con insalata di patate

È richiesto quanto segue:

• patate - 6 pezzi piccole dimensioni;
• cetriolo fresco - 3 pezzi .;
• cavolo bianco - 0,5 teste;
• cipolla - 1 pz.;
• olio d'oliva - a piacere;
• succo di limone - 3 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• pepe, sale, erbe aromatiche.

Ci vorranno 40 minuti per creare l'insalata.

100 g di insalata contengono 114 kcal.

Preparazione dell'insalata:

1. Le patate vengono bollite, raffreddate e tagliate a cubetti;
2. I cetrioli vengono tagliati a pezzi;
3. Il cavolo viene tagliato a listarelle;
4. In una ciotola a parte, mescolare la salsa composta da succo di limone, olio e aglio;
5. Mescolare tutti i prodotti tritati, condendoli con la salsa preparata. Condire il tutto con sale e pepe se necessario. Insalata pronta.

Insalata quaresimale con avocado

Per l'insalata è necessario fare scorta di quanto segue:

• fagioli rossi in barattolo - 200 g;
• pomodori freschi - 2 pezzi .;
• frutto di avocado - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz.;
• insalata verde - 3 foglie;
• olio d'oliva;
• succo di limone;
• sale e spezie.

L'insalata viene preparata rapidamente - 20 minuti.

L'insalata quaresimale non è ricca di calorie; 100 g contengono solo 112 kcal.

1. Le foglie di lattuga lavate si mettono intere su un piatto;
2. I chicchi vengono “liberati” dal succo e adagiati sulle foglie;
3. Metti sopra i pomodori, le cipolle e l'avocado tritati;
4. Gli ingredienti tritati vengono adagiati con cura sulle foglie sotto forma di scivolo;
5. Preparare una salsa con succo di limone, olio e spezie e versarla sulle verdure.
6. L'insalata quaresimale è pronta.

Il menu quaresimale può essere delizioso. Anche una tavola festiva in questo periodo può accontentare non solo i parenti, ma anche gli ospiti con la sua diversità.

Per coloro che aderiscono al digiuno, può essere difficile inventare piatti interessanti per le vacanze senza infrangere le sue regole. Apparecchiare la tavola festiva quaresimale a volte può essere molto difficile. Abbiamo selezionato per te interessanti piatti quaresimali che decoreranno la tua tavola festiva. Non importa se è un post di oggi oppure no, che sia il tuo compleanno, l’anniversario di matrimonio, il Capodanno o l’8 marzo. Per tutte le festività potrete preparare ottimi piatti che i vostri ospiti apprezzeranno sicuramente.
Questa sezione è perfetta per chi cerca piatti senza carne per il Capodanno. Dopotutto, il digiuno della Natività inizia prima e per questa importante festa è necessario cercare nuove ricette quaresimali.
Queste ricette quaresimali possono essere utilizzate per tutti i giorni, per il digiuno della Natività, per la Grande Quaresima, la Quaresima della Dormizione o la Grande Quaresima di Pietro. Sono ottimi anche per i vegetariani e per chi è a dieta. Quindi, anche se non aderisci al digiuno, scegliere le ricette quaresimali per il nuovo anno in questa sezione per coloro che stanno perdendo peso sarà la decisione giusta.
Tutti i piatti delle vacanze quaresimali hanno fotografie passo passo. Pertanto, chiunque può cucinarli. Bene, andiamo a creare un menu quaresimale per Capodanno, compleanno o altre festività?

17.04.2018

Cotolette quaresimali con fiocchi d'avena e funghi

Ingredienti: fiocchi d'avena, funghi, condimenti, olio, sale, pepe, aneto, farina

Le cotolette possono essere preparate non solo con carne macinata, oggi vi dirò come preparare cotolette magre molto gustose con farina d'avena e funghi.

Ingredienti:

- mezzo bicchiere di farina d'avena,
- 300 grammi di funghi prataioli,
- 1 cipolla,
- 2 cucchiaini. condimento ai funghi,
-50 ml. olio vegetale,
- sale,
- Pepe nero,
- 30 grammi di aneto,
- Farina di mais.

31.03.2018

Pan di zenzero quaresimale con marmellata

Ingredienti: tè preparato, miele, farina, zucchero, burro, soda, marmellata

Durante la Quaresima preparo spesso questa torta quaresimale con marmellata molto gustosa e facile da preparare. È facile da preparare e abbastanza veloce.

Ingredienti:

- un bicchiere e mezzo di tè forte preparato,
- 4 cucchiai. Miele,
- 2,5 tazze di farina,
- un bicchiere di zucchero,
- un bicchiere di olio vegetale,
- un cucchiaino e mezzo. bibita,
- 6-7 cucchiai. marmellata.

30.03.2018

Peperoni ripieni di funghi e verdure al forno

Ingredienti: pepe, funghi, zucchine, melanzane, carote, cipolla, sale, spezie, maionese

E così prendiamo i peperoni e li farciamo con funghi e verdure varie. Grazie a questa ricetta, puoi preparare una cena fantastica con gli ingredienti più semplici.

Ingredienti:

- 1 peperone,
- 50 grammi di funghi prataioli,
- 50 grammi di zucchine,
- 50 grammi di melanzane,
- 50 grammi di carote,
- 50 grammi di cipolle,
- sale,
- spezie,
- 1 cucchiaio. maionese o panna acida.

29.03.2018

Pizza quaresimale

Ingredienti: pomodoro, funghi, cipolla, concentrato di pomodoro, farina, acqua, lievito, olio, sale, zucchero, cipolla, aneto

Amo moltissimo la pizza, per questo non posso rinunciarvi nemmeno in Quaresima. Vi ho descritto dettagliatamente la ricetta della pizza quaresimale.

Ingredienti:

- 1 pomodoro,
- 200 grammi di funghi,
- 1 cipolla,
- 3 cucchiai. pasta di pomodoro,
- 200 grammi di farina,
- 125 ml. acqua,
- 1 cucchiaino. lievito,
- 1 cucchiaio. olio d'oliva,
- sale,
- zucchero,
- un mazzetto di cipolle verdi,
- un mazzetto di aneto.

20.03.2018

Lobio di fagioli rossi in scatola

Ingredienti: fagioli, cipolla, aglio, noci, olio, pepe, sale, aceto, coriandolo, concentrato di pomodoro

Lobio è un ottimo spuntino georgiano a base di fagioli rossi. La ricetta del lobio non è affatto complicata, ma questo piatto è perfetto non solo per la vita di tutti i giorni, ma anche per le vacanze.

Ingredienti:
- 380 grammi di fagioli rossi in scatola in inox;
- 1 cipolla;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 50 grammi di noci;
- 1-2 cucchiai. olio d'oliva;
- peperoncino qb;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere;
- 1 cucchiaio. aceto di vino bianco;
- diversi rametti di coriandolo;
- 2-3 cucchiai. concentrato di pomodoro o adjika.

05.11.2017

Cavolo sott'aceto istantaneo

Ingredienti: cavolo bianco, carote, aceto, sale, zucchero, alloro, pimento, chiodi di garofano

Per preparare questo cavolo marinato croccante e moderatamente piccante vi occorre solo una giornata. Questa ricetta veloce ti permetterà di deliziare la tua famiglia con uno spuntino delizioso e salutare più spesso e senza troppi sforzi.

Per preparare il cavolo marinato secondo la nostra ricetta avrete bisogno di:

- 800 g di cavolo cappuccio bianco;
- 200 g di carote;
- aceto di mele o aceto da tavola normale;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- diverse foglie di alloro;
- qualche pisello di pimento;
- diversi germogli di chiodi di garofano.

23.10.2017

Sgombro al forno con salsa di senape e lime

Ingredienti: aglio, sgombro, senape, succo di lime, sale

Succosi e teneri sgombri al forno con salsa piccante diventeranno sicuramente la decorazione principale della tua tavola festiva. Tutti gli ospiti apprezzeranno sicuramente il gusto impeccabile e il bell'aspetto di questo piatto caldo, e la facilità di preparazione sarà un piacevole "bonus" per la padrona di casa!

Prodotti richiesti:

- aglio - 1 spicchio;
- sgombro congelato;
- senape - 1/2 cucchiaio. l.;
- succo di lime - da mezzo frutto;
- un po' di sale.

20.10.2017

Aspic di pesce

Ingredienti: carpa argentata, carote, cipolle, acqua, gelatina istantanea, alloro, sale, spezie

- pesce fresco (carpa argentata),
- radice di carota - 1 pz.,
- cipolla - 1 -2 pezzi,
- acqua – 1,5 l.,
- gelatina (istantanea) - 15 g.,
- foglia di alloro - 3 pezzi,
- sale, spezie - a piacere.

02.10.2017

Caviale d'oltremare di melanzane

Ingredienti: melanzane, peperoni, pomodori, aglio, aceto, sale

Per la maggior parte delle donne, il caviale di melanzane è un piatto forte che piace moltissimo a tutti i membri della sua famiglia. È anche considerato dietetico e quindi salutare. Ti aiuteremo a migliorare la ricetta del tuo caviale, grazie alla quale potrai conquistare ulteriormente il cuore delle persone a te care. Per questo avrai bisogno di:
- melanzane grandi;
- pomodoro (6 pz.);
- aglio (2-3 spicchi);
- peperone dolce (3 pz.);
- un cucchiaio di aceto;
- Sale e pepe a piacere.

19.04.2017

Pkhali georgiano di spinaci

Ingredienti: spinaci, noci, coriandolo, aglio, succo di limone, salsa, khmeli-suneli, coriandolo, sale, pepe

I pkhali in stile georgiano sono delle polpette di verdure molto gustose, con tante spezie. La nostra ricetta pkhali è a base di spinaci, molto succosi, molto colorati, appetitosi e, ovviamente, follemente deliziosi!

Ingredienti:
- 280 grammi di spinaci freschi;
- 70 grammi di noci;
- 30 grammi di coriandolo;
- 3 spicchi d'aglio;
- succo di limone a piacere;
- 4 cucchiai. salsa di melograno;
- 1/4 cucchiaino. khmeli-suneli;
- 1/4 cucchiaino. coriandolo;
- 1/4 cucchiaino. sale;
- 1/4 cucchiaino. pepe

23.03.2017

Aspic di pesce pigro dalla carpa

Ingredienti: carpa, barbabietola, bucce di cipolla, cipolle, carote, sedano rapa, sale, zucchero, acqua, spezie per pesce

Questa è probabilmente la ricetta più semplice per preparare l'aspic: il pesce e le verdure vengono disposti a strati e fatti bollire a fuoco basso. Quindi tutto viene trasferito in piatti fondi e riempito con brodo. A cosa servono le barbabietole e le bucce di cipolla? Scopritelo dalla ricetta fotografica.

Prodotti per la ricetta:

- un pesce,
- una manciata di bucce di cipolla,
- 12 barbabietole,
- una testa di cipolla,
- una carota,
- una radice di sedano,
- acqua,
- sale,
- zucchero - un pizzico,
- spezie per piatti di pesce - a piacere,
- prezzemolo fresco - per la decorazione.

27.04.2016

Sgombro salato fatto in casa

Ingredienti: sgombro, alloro, chiodi di garofano, coriandolo macinato, basilico, acqua, zucchero semolato, sale

Consigliamo di salare lo sgombro fresco a casa secondo la nostra ricetta. Il pesce risulta aromatico e gustoso. Può essere servito in porzioni, utilizzato come ingrediente in un'insalata o trasformato in panini.

Ingredienti:
[i] - 2 carcasse di sgombro fresco,
- 200 ml di acqua,
- 2 foglie di alloro,
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato,
- 1 cucchiaino di basilico macinato,
- 1 cucchiaio di zucchero semolato,
- 4 costellazioni di garofani,
- 2 cucchiai di sale.

07.12.2015

Trota leggermente salata a casa

Ingredienti: trota, sale marino, zucchero semolato, cognac, coriandolo

Ti proponiamo di preparare un meraviglioso antipasto festivo: la trota salata. Un'ottima opzione fatta in casa per la tavola delle feste.

Ingredienti:
- 250 grammi di trota,
- un cucchiaino e mezzo di sale marino,
- mezzo cucchiaino di zucchero,
- 1 cucchiaio di cognac.
- 1 pizzico di coriandolo essiccato.

10.11.2015

Twist di patate dolci al microonde

Ingredienti: patate, sale, olio d'oliva

Deliziose e dolci, le patatine twist sono solitamente fritte. Ma il cibo preparato in questo modo non è, per usare un eufemismo, salutare. Pertanto, li cucineremo nel microonde, il che avrà poco effetto sul loro gusto, ma aumenterà l'utilità di tale cibo. La cosa più difficile, forse, è realizzare una bella spirale, ma per il resto la ricetta è molto semplice. Tuttavia, se hai uno spiralizzatore, non ci saranno problemi.

Ingredienti:
- patate dolci - 1 pezzo,
- olio d'oliva - 2 cucchiaini,
- sale qb.

01.08.2015

Champignon piccanti in stile coreano

Ingredienti: funghi prataioli, cipolla, aglio, olio vegetale, aceto, sale, pepe macinato, coriandolo macinato, peperoncino

Chi ha provato questo antipasto lo rifarà sicuramente. E poi ancora. E inoltre! Perché con un po' di impegno anche un principiante può preparare deliziosi funghi salati.

Elenco degli ingredienti richiesti:

- 1 kg di champignon freschi;
- 2 cipolle;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 200 ml di olio vegetale;
- 60 ml di aceto;
- 1 cucchiaino. sale;
- un po' di pepe nero;
- un pizzico di coriandolo macinato;
- un po' di peperoncino.

01.08.2015

Sgombro marinato fatto in casa

Ingredienti: sgombro, cipolla, aglio, zucchero, sale, aceto, pimento, olio vegetale, alloro, senape in polvere

Lo sgombro marinato preparato secondo questa ricetta diventerà il tuo piatto d'autore. Ogni volta che lo prepari e non importa a chi lo offri, lo spuntino sarà sempre elogiato. Dopotutto, il pesce risulta essere molto appetitoso!

Per marinare lo sgombro a casa, avrai bisogno di:

- 4 sgombri;
- 3-4 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. aceto;
- 5-7 piselli di pimento;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 4 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino. senape in polvere

Né il corpo sarà purificato senza il digiuno e la preghiera, né l'anima senza misericordia e verità. (Filocalia)

In questo articolo troverai le ricette festive per i piatti quaresimali. Torte quaresimali, secondi piatti, zuppe e insalate: abbiamo selezionato per voi solo le migliori ricette.

Ricette quaresimali

Insalate quaresimali

Insalata di cavolo, carote, mele e peperoni dolci

Il cavolo cappuccio bianco lavato viene tagliato a listarelle, macinato con una piccola quantità di sale, il succo viene scolato, mescolato con mele sbucciate tritate, carote, peperoni dolci, condite con zucchero e olio vegetale. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

300 g di cavolo cappuccio, 2 mele, 1 carota, 100 g di peperoni dolci, 4 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero, erbe aromatiche.

Caviale di barbabietola

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere tutto in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere le barbabietole fresche grattugiate. Cinque minuti prima della cottura aggiungere sale qb e concentrato di pomodoro.

1 cipolla, 1 carota, 3-4 barbabietole medie, 100 g di olio vegetale, 1/2 tazza di concentrato di pomodoro diluito con acqua, sale.

Insalata di ravanelli con burro

Sbucciate e sciacquate bene il ravanello, mettetelo in acqua fredda per 15-20 minuti, poi lasciate scolare l'acqua, tritate il ravanello su una grattugia, condite con olio vegetale, sale e aceto, mettete in un'insalatiera, guarnite con le erbe aromatiche. Puoi aggiungere le cipolle tritate saltate in olio vegetale al ravanello grattugiato.

Ravanello 120 g, olio vegetale 10 g, aceto 3 g, cipolle 15 g, verdure.

Insalata vitaminica

Tritare finemente il cavolo fresco e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolare il tutto e aggiungere il sale. Aggiungi i piselli (in scatola). Versare aceto, olio vegetale, cospargere con pepe nero macinato ed erbe aromatiche. Puoi aggiungere cetrioli freschi e cipolle verdi.

300 g di cavolo cappuccio fresco, 1 carota grande, 5 cucchiai di piselli, sale, 1 cucchiaio di aceto. 10 g di olio vegetale, 2 g di pepe nero.

Pomodori ripieni di misto di verdure

Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore con un coltello affilato ed eliminare il torsolo con un cucchiaio. Tritare finemente le carote bollite, tritare finemente la mela, grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa. Metti tutte le verdure in una ciotola, aggiungi i piselli, il sale, l'olio vegetale e mescola. Farcite i pomodori con questa carne macinata. Cospargere l'aneto.

5 pomodorini, 1 carota, 1 mela, 2 cetrioli sottaceto, 100 g di piselli in scatola, 2 cucchiai di olio vegetale, 1/3 di cucchiaino di sale, aneto.

Insalata di riso

Lessare il riso in acqua salata. Tritare le verdure, mescolare con riso raffreddato, sale e pepe, aggiungere zucchero e aceto a piacere.

100 g di riso, 2 peperoni, 1 pomodoro, 1 carota, 1 cetriolo sottaceto, 1 cipolla.

Primi piatti quaresimali

Zuppa di verdure

Friggere la cipolla tritata, il prezzemolo e il sedano in olio vegetale, aggiungere l'acqua, aggiungere le carote tritate, la rapa e il cavolo tritato e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti. A circa metà cottura aggiungere l'aglio schiacciato e gli aromi; aggiungere la salsa di mele o la mela grattugiata alla fine. Al momento di servire, cospargere la zuppa con le erbe tritate.

2 cipolle, 1 radice di prezzemolo, sedano, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 litro d'acqua, 2 carote, 1 fetta di rutabaga, 1 tazza di cavolo cappuccio tritato finemente (150 g), spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino di cumino, 1 mela o 2 cucchiai di salsa di mele, sale, erbe aromatiche.

Zuppa quaresimale di piselli

La sera versate acqua fredda sui piselli e lasciate gonfiare, preparate le tagliatelle.

Per le tagliatelle, mescolare bene mezzo bicchiere di farina con tre cucchiai di olio vegetale, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda, salare e lasciare gonfiare l'impasto per un'ora. Tagliare la pasta stesa sottilmente ed asciugata in strisce e farle seccare in forno.

Cuocere i piselli gonfi senza scolarli fino a metà cottura, aggiungere le cipolle fritte, le patate a dadini, le tagliatelle, il pepe, il sale e cuocere fino a quando le patate e le tagliatelle saranno pronte.

Piselli - 50 g, patate - 100 g, cipolle - 20 g, acqua - 300 g, olio per friggere cipolle - 10 g, prezzemolo, sale, pepe qb.

Zuppa quaresimale russa

Lessare l'orzo perlato, aggiungere il cavolo fresco tagliato a quadretti, le patate e le radici tagliate a cubetti, nel brodo e cuocere finché sono teneri. In estate si possono aggiungere i pomodorini freschi, tagliati a fette, che vengono aggiunti contemporaneamente alle patate.

Al momento di servire, cospargere con prezzemolo o aneto.

Patate, cavoli - 100 g ciascuno, cipolle - 20 g, carote - 20 g, orzo perlato - 20 g, aneto, sale qb.

Borsch con funghi

I funghi preparati vengono stufati nell'olio insieme alle radici tritate. Le barbabietole bollite vengono grattugiate o tagliate a cubetti. Le patate, tagliate a pezzi oblunghi, vengono bollite nel brodo fino a renderle morbide, si aggiungono altri prodotti (la farina viene mescolata con una piccola quantità di liquido freddo) e il tutto viene fatto bollire per 10 minuti. Le verdure vengono aggiunte alla zuppa prima di servire. Se si aggiunge la passata di pomodoro, viene stufata insieme ai funghi.

200 g di funghi porcini freschi o 30 g secchi, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cipolla, un po' di sedano o prezzemolo, 2 piccole barbabietole (400 g), 4 patate, sale, 1-2 litri di acqua, 1 cucchiaino di farina, 2 - 3 cucchiai. cucchiai di verdure, 1 cucchiaio. cucchiaio di passata di pomodoro, aceto.

Peperoni, melanzane, zucchine ripiene

Sbucciare peperoni, melanzane, zucchine giovani dai gambi e dai semi (tagliare la buccia delle zucchine) e farcirli con le verdure tritate, che comprendono cipolle tritate finemente, carote, cavoli, presi in parti uguali, e 1/10 del volume totale di prezzemolo e sedano. Tutte le verdure utilizzate per la carne macinata devono essere pre-fritte in olio vegetale. Friggere anche melanzane ripiene, peperoni e zucchine. Quindi metterlo in una ciotola di metallo profonda, versare 2 tazze di succo di pomodoro e mettere in forno per 30-45 minuti. per la cottura.

Porridge di Tikhvin

Lavate i piselli, lessateli in acqua senza aggiungere sale, e quando l'acqua si sarà ridotta di 1/3 ed i piselli saranno quasi pronti, aggiungete il composto e fate cuocere finché saranno teneri. Condire poi con la cipolla tritata finemente, soffritta nell'olio, e il sale.

1/2 tazza di piselli, 1,5 litri di acqua, 1 tazza di grano saraceno, 2 cipolle, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Stufato semplice

Tagliare le patate crude a cubetti grandi e in un'ampia padella, in olio vegetale, il più rapidamente possibile (a fuoco alto) e friggerle uniformemente su tutti i lati fino a doratura. Appena si sarà formata la crosta, mettete le patate ancora semicotte in una pentola di terracotta, coprite con le erbe aromatiche tritate finemente, le cipolle, il sale, aggiungete acqua bollente, coprite con un coperchio e mettete in forno per 1 minuto. Lo spezzatino finito si mangia con cetrioli (freschi o salati) e crauti.

1 kg di patate, 1/2 tazza di olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di aneto, 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo, 1 cipolla, 1/2 bicchiere d'acqua, sale.

Cavolo brasato

Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella con olio vegetale e friggerla fino a doratura. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente e friggerlo fino a metà cottura. Tra 10 minuti fino a cottura ultimata aggiungere sale, concentrato di pomodoro, pepe rosso o nero macinato, piselli dolci e alloro. Chiudi la padella con un coperchio. Cospargere con le erbe prima di servire.

2 cipolle medie, 1 piccola testa di cavolo, 1/2 tazza di olio vegetale, sale, pepe, 2-3 piselli pimento, 1 foglia di alloro, 1/2 tazza di concentrato di pomodoro diluito con acqua.

Patate in salsa all'aglio

Lavare le patate sbucciate e asciugarle con un canovaccio. Tagliare ogni patata a metà. Scaldare più della metà dell'olio vegetale in una padella e friggere le patate fino a doratura. Quindi preparare la salsa all'aglio. Per fare questo, macinare l'aglio con sale, aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di girasole e mescolare. Versare la salsa all'aglio sulle patate fritte.

10 patate piccole, mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, 6 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di sale.

Porridge friabile di riso e avena

Sciacquare il riso e l'avena, mescolare e versare il composto nell'acqua bollente. Tenere a fuoco alto per 12 minuti, poi abbassare la fiamma a media e conservare per altri 5-8 minuti, poi togliere dal fuoco, avvolgere al caldo e solo dopo 15-20 minuti. aprire il coperchio. Condire il porridge finito con le cipolle fritte nell'olio e l'aglio e l'aneto tritati finemente. Scaldare in una padella a fuoco basso per 3-4 minuti.

1,5 tazze di riso, 0,75 tazze di avena, 0,7 litri di acqua, 2 cucchiaini di sale, 1 cipolla, 4-5 spicchi d'aglio, 4-5 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio. cucchiaio di aneto.

Cotolette di patate con prugne

Preparare una purea con 400 grammi di patate bollite, salare, aggiungere mezzo bicchiere di olio vegetale, mezzo bicchiere di acqua tiepida e farina quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Lasciare riposare per una ventina di minuti in modo che la farina si gonfi, a questo punto preparare le prugne secche: sbucciarle dai noccioli, versarvi sopra dell'acqua bollente.

Stendere l'impasto, tagliarlo a cerchi con un bicchiere, mettere al centro di ciascuno le prugne, formare delle cotolette pizzicando l'impasto in polpette, arrotolare ogni cotoletta nel pangrattato e friggerla in una padella in abbondante olio vegetale.

Frittelle di patate

Grattugiare alcune patate, lessarle, scolare l'acqua, salare e aggiungere la cipolla tritata finemente e fritta in olio vegetale. Mescolare l'intero composto di patate, aggiungere farina e soda e cuocere le frittelle dall'impasto risultante in olio vegetale.

750 g di patate crude grattugiate, 500 g di patate bollite (purè), 3 cucchiai di farina, 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Riso con verdure

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere cipolle, carote e peperoni. Quindi aggiungere il riso leggermente bollito, sale, pepe, un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Portare fino a cottura, il riso dovrà assorbire tutto il liquido. Quindi aggiungere i piselli, il prezzemolo e l'aneto.

2 bicchieri pieni di riso, 100 g di olio vegetale, 3 cipolle, 1 carota, sale, pepe, 3 peperoni dolci, 0,5 litri di acqua, 5 cucchiai di piselli.

Funghi quaresimali

Vinaigrette ai funghi

Funghi e cipolle vengono tritati, carote bollite, barbabietole, patate e cetrioli vengono tagliati a cubetti e mescolati. L'olio viene condito con aceto e condimenti e versato sull'insalata. Cospargere con le erbe aromatiche sopra.

150 g di funghi in salamoia o salati, 1 cipolla, 1 carota, 1 barbabietola piccola, 2-3 patate, 1 cetriolo sottaceto, 3 cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, sale, zucchero, senape, pepe, aneto e prezzemolo.

Caviale di funghi

I funghi freschi vengono stufati nel loro stesso succo finché il succo non evapora. I funghi salati vengono messi a bagno per eliminare il sale in eccesso, i funghi secchi vengono messi a bagno, lessati e lasciati scolare in uno scolapasta. Quindi i funghi vengono tritati finemente e mescolati con le cipolle tritate, leggermente fritte in olio vegetale. Il composto viene condito e le cipolle verdi tritate finemente vengono cosparse sopra.

400 g freschi, 200 g salati o 500 g di funghi secchi, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale, pepe, aceto o succo di limone, cipolle verdi.

Funghi stufati

Scaldare l'olio, aggiungere i funghi tagliati sottili e le cipolle tritate. Ai funghi bolliti si aggiunge il brodo, i funghi freschi vengono stufati nel loro stesso succo per 15-20 minuti. Verso la fine della stufatura aggiungere sale ed erbe aromatiche. Come contorno vengono servite patate lesse e insalata di verdure crude.

500 g di funghi freschi o 300 g bolliti (salati), 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cipolla, sale, 1/2 tazza di brodo di funghi, prezzemolo e aneto.

Torte quaresimali

Impasto per torta quaresimale

Impastare la pasta con mezzo chilo di farina, due bicchieri d'acqua e 25-30 g di lievito.

Quando l'impasto lievita, aggiungete sale, zucchero, tre cucchiai di olio vegetale, un altro mezzo chilo di farina e sbattete l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.

Riponete poi l'impasto nella stessa teglia dove avete preparato l'impasto e fatelo lievitare nuovamente.

Fatto questo l’impasto è pronto per le successive lavorazioni.

Frittelle di piselli

Lessare i piselli fino a renderli morbidi e, senza scolare l'acqua rimanente, macinare, aggiungendo 0,5 tazze di farina di frumento per 750 g di purea di piselli. Dall'impasto risultante formare delle frittelle, arrotolare la farina e cuocere in una padella in olio vegetale.

Torte con ripieno di piselli

Lessare i piselli finché sono teneri, schiacciarli, aggiungere la cipolla fritta in olio vegetale, pepe e sale a piacere.

Preparare un semplice impasto lievitato. Dividere l'impasto in palline della grandezza di una noce e stenderle in tortine spesse 1 mm. Aggiungi il ripieno. Cuocere in forno per 20-25 minuti.

Utilizzando materiali da "Ricette di cucina ortodossa". – San Pietroburgo: “Svetoslov” – 1997

Il menu quaresimale può essere piuttosto interessante e molto abbondante, quindi in questi giorni puoi digiunare molto facilmente e semplicemente dopo Maslenitsa, accontentare i tuoi amici vegetariani o seguire tu stesso una dieta medica rigorosa per ripristinare la salute e normalizzare il peso.

L'essenza del cibo magro è che non è possibile utilizzare carne, latticini e prodotti a base di uova. Ma tutti i tipi di cereali, funghi, verdura e frutta possono fungere da ottimo sostituto. Non solo contengono tantissime fibre utili per depurare l'organismo, ma sono anche ricche di proteine ​​e vitamine per una dieta quotidiana completa.

Combinando le verdure tra loro o combinandole con i cereali, puoi bollire, stufare e persino friggere e cuocere magnifici piatti che anche i bambini mangeranno con grande piacere e benefici per la salute.

Scopri i deliziosi due tipi, crudi e frullati. E anche se li abbiamo con panna acida, la panna acida può sempre essere sostituita con olio vegetale.

Menù:

1. Zuppa cremosa quaresimale

È in qualche modo comune vedere zuppe con pezzi di carne galleggianti. Ma non puoi mangiare carne durante la Quaresima. Dopotutto, i bambini, vedendo come le verdure bollite solitarie galleggiano nel liquido, si versano sopra una zuppa così “vuota” e si rifiutano di mangiare. Cosa fare? Come preparare una zuppa che piacerà alla vista? C'è un'ottima via d'uscita! Prepara una zuppa cremosa di verdure!

Ingredienti:

• Brodo vegetale – 1,2 l.
• Patate - 3 pezzi (di medie dimensioni).
• Carote - 2 pezzi
• Barbabietole - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Peperone - 1 pz.
• Spicchio d'aglio – 3 pz.
• Salsa di soia - 3 cucchiai. l.
• Pinoli sbucciati: una manciata.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.
• Sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare bene le barbabietole e cuocerle finché sono teneri in acqua. Sfornare, lasciare asciugare e raffreddare, quindi sbucciare e tagliare a cubetti.

Puoi cuocere le barbabietole nel microonde in soli 15 minuti, mettendo la verdura in un sacchetto di plastica.

2. Macinare gli spicchi d'aglio. Sbucciare il peperone dalla coda e dai semi, la cipolla dalla buccia e la carota dalla buccia. Macinare a cubetti.

3. Versare l'olio in una padella, scaldarlo e far rosolare le verdure tritate. Quando le verdure acquisiscono una tonalità dorata, aggiungere la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

4. Sciacquare bene le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

5. Versare il brodo vegetale nella padella e far bollire. Aggiungere poi le patate e cuocere per 10 minuti. Aggiungere poi le verdure arrostite e i cubetti di barbabietola. Salate, pepate leggermente e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Se non hai il brodo, puoi far bollire l'acqua e usare il brodo vegetale sfuso Maggi o Persona.

6. Spostare la padella dal fuoco in una ciotola resistente al calore e, utilizzando l'accessorio frullatore, macinare tutte le verdure nella zuppa fino a ridurle in poltiglia. Rimettetela sul fuoco per un paio di minuti, e poi lasciatela coperta per 15 minuti.

7. Servire in piatti porzionati, cospargere con pinoli e guarnire con erbe aromatiche.

Buon appetito!

2. Porridge in stile monastico

Se qualcuno sapeva molto sul porridge, erano gli abitanti dei monasteri. Sono i monaci che osservano tutti i digiuni possibili, ma allo stesso tempo la loro dieta è così nutriente che qualsiasi chef reale può invidiare.

E il segreto del porridge del monastero è che non uno, ma diversi cereali vengono utilizzati contemporaneamente, ricchi di fibre e proteine ​​e una varietà di vitamine e microelementi.

Ingredienti:

• Acqua – 350 ml.
• Grano saraceno – 50 gr.
• Orzo perlato – 50g.
• Miglio – 50 gr.
• Riso – 50 gr.
• Funghi – 100 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
• Pepe, sale - a piacere.

Preparazione:

1. Ispezioniamo tutti i cereali per la presenza di detriti, li selezioniamo e rimuoviamo, quindi sciacquiamo i chicchi puliti in acqua corrente e li asciugiamo leggermente nei piatti.

2. Tritare i funghi freschi, grattugiare le carote e tritare le cipolle. Puoi usare i funghi surgelati invece di quelli freschi: questo non cambierà molto il gusto del piatto finito.

3. Se utilizziamo una pentola a cottura lenta per cucinare, è consigliabile friggere le verdure e i funghi nell'olio per dieci minuti in modalità “Barbecue”. Se in un calderone profondo, sono sufficienti 5-7 minuti per friggere.

4. Aggiungi tutti e 4 i cereali lavati.

5. Riempire con brodo vegetale. Condire con sale e pepe. Mescolare attentamente.

6. Metti sopra qualche rametto di aneto e prezzemolo per un aroma gradevole.

7. Chiudere il coperchio. Se cuciniamo in un calderone, mettiamolo in forno per 30-40 minuti, preriscaldato a 180 gradi. In una pentola a cottura lenta è sufficiente chiudere la valvola di rilascio del vapore e attivare la modalità di cottura del porridge per venti minuti.

8. Rimuovere i rametti di verde al vapore e posizionare il porridge finito sui piatti. Puoi decorare con erbe fresche o verdure a fette.

Buon appetito!

3. Insalata quaresimale con frutti di mare

In primavera, per proteggersi dalla carenza vitaminica, è necessario mangiare cibi sani, ricchi non solo di proteine, ma anche di minerali. La soluzione ideale potrebbe essere il pesce, che ne costituisce quasi un quarto. Anche se poveri di calorie, i frutti di mare sono ricchi di minerali necessari al corpo umano, come ferro, zinco, magnesio, iodio e altri.

Ingredienti:

• Cocktail di mare ghiacciato – 300 gr.
• Cavolo di Pechino – 200 gr.
• Aceto di vino bianco – 1 cucchiaio. l.
• Pomodorini – 100 gr.
• Cetriolo - 1 pz.
• Limone – 0,5 pezzi
• Salsa di soia – 2 cucchiai. l.
• Zenzero fresco – 0,5 cucchiaini.
• Spicchio d'aglio – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l. + 2 cucchiai. l.
• Sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

1. Scongelare il cocktail di mare congelato e metterlo in acqua bollente per un paio di minuti. Toglietela con una schiumarola e fate scolare l'acqua in eccesso. Quando i frutti di mare si saranno raffreddati ad almeno 60 gradi, metteteli in una ciotola, salate (circa 0,5 cucchiaini), aggiungete lo zucchero (circa 1 cucchiaino) e versate l'aceto e l'olio di semi di girasole. Lasciare marinare per un'ora e mezza.

2. Laviamo bene tutte le verdure fresche, ne tagliamo le parti che di solito non vanno nelle insalate e le tritiamo: cavolo e cetriolo a listarelle e pomodori a metà.

3. Spremi il succo di limone in una tazza separata e cerca di non far cadere i semi. Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole e salsa di soia. Macina la radice di zenzero con una grattugia e uno spicchio d'aglio con uno spremiaglio. Aggiungeteli nella tazza con i liquidi. Condire con pepe nero macinato fresco o, meglio ancora, con un misto di peperoni. Sbattere bene fino a che liscio.

4. Condire le verdure tritate con la salsa e mescolare bene in modo che il ripieno sia distribuito uniformemente nell'insalata.

5. Togliere i frutti di mare dalla marinata e lasciarli scolare un po'. Mettiamo l'insalata in ciotole e sopra adagiamo magnificamente gamberi marinati, polpi, cozze, ecc. frutti di mare e decoriamo con erbe aromatiche.

Buon appetito!

4. Salsa di fagioli bianchi con aglio

Se un contorno quaresimale o anche delle cotolette piuttosto interessanti, la cui ricetta è riportata di seguito, sembra un po 'insipido e la tua mano cerca la maionese, è comunque meglio non rompere il digiuno e preparare una straordinaria salsa di fagioli universale.

Ingredienti:

• Fagioli bianchi in scatola – 1 lattina.
• Spicchio d'aglio – 5 pz.
• Aneto fresco - 1 mazzo.
• Senape, sale, zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.
• Limone – 0,5 pezzi
• Olio di semi di girasole – 100 gr.

Preparazione:

1. Apri un barattolo di fagioli in scatola, scola il liquido e versa i chicchi in un barattolo di vetro. Tritare l'aneto e aggiungerlo ai fagioli. Aggiungere sale, zucchero e senape.

2. Usando un frullatore ad immersione, macinare tutto accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi olio di semi di girasole. Togliere la buccia a mezzo limone, tagliare la polpa a pezzetti e aggiungerla nel barattolo con gli ingredienti precedenti. Sbattere bene fino a che liscio.

3. Coprire con un coperchio e far raffreddare in frigorifero. Questa salsa si conserva fino a cinque giorni ed è ideale sia come condimento per insalate che come salsa per secondi piatti e antipasti.

Buon appetito!

5. Cotolette di grano saraceno quaresimale

Gli uomini amano molto le cotolette, ma durante la Quaresima la carne non è consentita. Puoi imbrogliare un po 'e preparare cotolette di grano saraceno molto soddisfacenti con funghi. Se non sapete di cosa sono fatte, potete facilmente scambiarle per delle vere e proprie cotolette al sapore di grano saraceno.

Ingredienti:

• Grano saraceno – 2 tazze.
• Champignon – 200 gr.
• Carote pronte coreane – 150 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Paprica – 1/3 cucchiaino.
• Pangrattato – 50 gr.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l. + per arrostire
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Lessare il grano saraceno finché è tenero e raffreddarlo leggermente.

2. Tritare la cipolla e rosolarla in olio di semi di girasole fino a doratura.

3. Tagliare i funghi prataioli e friggerli con le cipolle per 5-7 minuti in modo che il liquido non abbia il tempo di evaporare da essi.

4. Versare la cipolla e i funghi fritti nel grano saraceno e aggiungere le carote.

5. Aggiungi sale e pepe a piacere e aggiungi la paprika. Utilizzando un frullatore ad immersione, tritare bene fino ad ottenere un composto tritato.

6. Prendete un pezzo di carne macinata, raccoglietelo bene e formate dei grumi a forma di cotoletta. Quindi rotolare nel pangrattato.

Per evitare che la carne macinata di grano saraceno si attacchi alle mani, è meglio inumidirle in acqua.

7. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere le cotolette a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato.

8. Può essere servito caldo con qualsiasi contorno o insalata e salsa.

Buon appetito!

6. Rotolo di patate con funghi e verdure

Per gli amanti degli involtini di carne di ogni tipo, potete offrire un originale sostituto a base di patate e un gustosissimo ripieno di verdure.

Ingredienti:

• Patate – 1kg.
• Fecola di patate - 3 cucchiai. l.
• Cipolla – 200 gr.
• Carote – 200 gr.
• Funghi - 400 gr.
• Semolino – 1 cucchiaio. l.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
• Sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a listarelle.

2. Scaldare l'olio in una padella e rosolare la cipolla tritata fino a renderla traslucida.

3. Aggiungi le carote alla cipolla e fai sobbollire fino a renderle semi-morbide.

4. Tritare i funghi e aggiungerli alla frittura di verdure.

5. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescolando di tanto in tanto, friggere fino a cottura e un paio di minuti prima aggiungere la semola in modo che abbia il tempo di assorbire il succo di verdura.

6. Sbucciare le patate e farle bollire finché sono teneri.

7. Schiacciare le patate fino a ottenere una purea.

8. Versare l'amido nella purea e mescolare bene.

9. Impastare bene l'impasto e arrotolarlo in una palla. Mettere in frigorifero per 10 minuti.

10. Stendere la pergamena sul tavolo e stendervi sopra l'impasto in uno strato rettangolare.

11. Distribuire uniformemente il ripieno di funghi.

12. Arrotolare con cura l'impasto di patate con il ripieno in un rotolo, separando la pergamena mentre si arrotola. Ricoprire con olio di semi di girasole e cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

13. Raffreddare leggermente e tagliare in porzioni.

Buon appetito!

7. Torte di frutta e carote

Durante la Quaresima vuoi davvero qualcosa di dolce, ma o i prodotti da forno contengono uova oppure tra gli ingredienti ci sono alcuni latticini. Tuttavia, esiste una ricetta fantastica e abbastanza semplice per torte che ricordano in qualche modo i biscotti al cioccolato: "Patate". Ma la nostra versione non contiene nemmeno zucchero o microelementi benefici!

Ingredienti:

• Carote fresche – 1 pz.
• Datteri – 3 pz.
• Gherigli di noci - 250 gr.
• Uvetta - 50 gr.
• Scorza di mandarino – 2 cucchiai. l.
• Zenzero, noce moscata, cannella - ¼ cucchiaino ciascuno.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.
• Fiocchi di cocco - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Sbucciare le carote e tritarle con una grattugia. Usa una grattugia fine per rimuovere la scorza dal mandarino.

2. Togliere i noccioli ai datteri e tagliarli a pezzetti.

3. Tritare i gherigli di noce con un coltello.

4. Mescolare tutti gli ingredienti tritati in una ciotola del frullatore e macinare fino a ottenere un composto omogeneo. Durante il processo di macinazione, aggiungere olio di semi di girasole.

5. Formare delle palline della stessa dimensione e mandarle a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.

6. Arrotolare le palline fredde nelle scaglie di cocco e servire con il tè.

Buon appetito!

8. Video - Charlotte quaresimale con mele senza uova e latte

Lascia che quest'anno ti incoraggi a provare il digiuno, soprattutto perché attualmente ci sono alcune ricette interessanti e salutari che ti aiuteranno a resistere con ottimi sostituti naturali dei tuoi cibi preferiti.

Sorprendentemente, durante il digiuno il tuo corpo verrà ripulito dalle tossine non necessarie e riceverà una buona dose di vitamine e minerali. Non morirai di fame, ma allo stesso tempo potrai perdere significativamente il peso in eccesso e contribuire alla guarigione naturale del corpo.

C'è un'opinione secondo cui è impossibile preparare piatti quaresimali per la tavola festiva. Beh, davvero, come sarebbe la tavola delle vacanze senza pollo dorato o insalate generosamente aromatizzate con la tua maionese preferita? Rispondiamo: fantastico! I piatti quaresimali per la tavola festiva possono essere preparati in modo tale da apparire luminosi e avere un sapore non inferiore al fast food.

Con le nostre ricette quaresimali festeggerete qualsiasi festività e compleanno, purché cada in Quaresima, e accoglierete semplicemente i cari ospiti venuti da lontano con un banchetto generoso e gustoso. Ti offriamo ricette per deliziosi piatti quaresimali: insalate, antipasti, piatti caldi che, senza dubbio, decoreranno la tua tavola festiva. Inoltre, i nostri piatti quaresimali per la tavola festiva contengono vitamine, minerali e fibre necessarie per l'organismo, che aiutano il processo di digestione, il che significa che ti sentirai a tuo agio dopo la festa. Allora perché non regalare a te stesso, ai tuoi amici e ai tuoi cari una vacanza luminosa e molto utile?

Insalata con fagioli e bastoncini di granchio

Ingredienti:
200 g di fagioli lessati o in scatola,
200 g di bastoncini di granchio,
2 pomodori
2 cetrioli sottaceto,
1 peperone dolce,
2 spicchi d'aglio,
prezzemolo,
1 cucchiaio. l. succo di limone,
olio vegetale,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tagliare i pomodori, i peperoni, i semi e i cetrioli sottaceto a cubetti, i bastoncini di granchio a pezzetti. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Passare l'aglio attraverso una pressa. Unisci tutti gli ingredienti in un'insalatiera profonda, aggiungi sale e pepe, condisci con succo di limone, olio vegetale e mescola.

Insalata di patate con funghi in salamoia

Ingredienti:
6 patate di media grandezza
1 cipolla,
200 g di funghi in salamoia,
4 piccoli cetrioli sottaceto,
1 lattina di piselli in scatola,
sale, pepe, erbe fresche - a piacere,
olio vegetale.

Preparazione:
Tagliate le patate lesse e i cetrioli sottaceto a cubetti, i funghi a pezzetti, se sono grandi potete aggiungere quelli piccoli interi all'insalata. Tagliare la cipolla a semianelli. Scolare il liquido dai piselli e tritare finemente le verdure. Unisci tutti gli ingredienti. Condire l'insalata finita con sale e pepe a piacere e condire con olio vegetale.

Pomodori ripieni di funghi stufati

Ingredienti:
4 pomodori
200 g di funghi,
1 cipolla,
3 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio. l. olio vegetale,
1 cucchiaino. 6% aceto,
1 foglia di alloro,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere,
olive - facoltativo.

Preparazione:
Tagliare la parte superiore dei pomodori a forma di coperchio, eliminare la polpa, salare e girare per filtrare il succo. Lessare i funghi in acqua leggermente salata, aggiungendo qualche grano di pepe e una foglia di alloro. Tagliare la cipolla a listarelle e stufarla con 2-3 cucchiai. l. brodo di funghi. Lascia raffreddare la cipolla e aggiungi i funghi bolliti tritati finemente. Condire il ripieno con aglio macinato con sale, pepe nero e prezzemolo tritato finemente. Farcire i pomodori con questo composto, adagiarli su foglie di lattuga e cospargere con una marinata di olio vegetale, aceto e sale. Se lo si desidera, posizionare le olive attorno ai pomodori.

Qualcuno penserà che non ci sia nulla di complicato nel preparare i piatti quaresimali per la tavola festiva. Ma per renderli belli, luminosi e, soprattutto, gustosi, non basta l'esperienza culinaria: servono sia la fantasia che la voglia di sperimentare. Bene, ad esempio, come nella seguente ricetta. Sembra tutto semplice, ma che gusto magnifico!

Calamari ripieni di grano saraceno e funghi

Ingredienti:
8 carcasse di calamari eviscerati,
1 pacchetto di grano saraceno istantaneo,
1 cipolla,
100 g di funghi prataioli,
sale, spezie - a piacere,
olio vegetale.

Preparazione:
Pulite le carcasse dei calamari dalle pellicole e dalle placche chitinose e sciacquatele. Tritare la cipolla e metterla in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere per 3 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati finemente nella padella con le cipolle e cuocere il tutto finché il liquido non sarà evaporato. Lessare il grano saraceno secondo le istruzioni. Mescolarlo con cipolle e funghi, aggiungere sale e spezie. Puoi anche aggiungere un po 'di maionese magra per rendere il ripieno un gusto più brillante. Riempire bene le carcasse di calamari con il composto risultante, fissare i fori con stuzzicadenti e adagiarli su una teglia unta con olio vegetale. Lubrificare con olio vegetale o ancora con maionese magra (facoltativo). Cuocere i calamari ripieni in forno preriscaldato a 180ºC per 5-7 minuti. Servire su foglie di lattuga, generosamente guarnite con erbe aromatiche, pomodorini e fette di limone. In una parola, come ti dice la tua fantasia.

Ingredienti:
500 g di patate,
200 g di funghi freschi,
1 cucchiaio. farina,
1 cipolla,
un mucchio di verde,
sale, pepe nero macinato - a piacere,
olio vegetale.

Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata finché saranno tenere. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con olio vegetale fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i funghi tritati finemente alla cipolla, salare, pepare e cuocere per 10 minuti, schiacciare le patate, aggiungere 2-3 cucchiai. l. infarinare e lavorare un impasto duro ma morbido. Prepara delle piccole frittelle dall'impasto, metti 1 cucchiaino al centro di ciascuna. ripieni e formare torte. Arrotolare gli zrazy nella farina rimanente e friggerli in olio vegetale fino a doratura. Il piatto finito può essere servito con piselli, stufato di verdure, guarnito con erbe aromatiche, fette di cetrioli freschi o fette di pomodoro.

A proposito, se non hai funghi freschi a portata di mano, usa le tue scorte: funghi congelati o secchi. Se avete funghi sotto sale o in salamoia, sono ideali anche per preparare questo piatto.

Pesce al forno con cavolo

Ingredienti:
500 g di filetto di luccio,
1 cucchiaio. l. farina,
1 kg di cavolo cappuccio,
1 cipolla,
130 g di pane di segale magro,
un po' di pangrattato,
½ cucchiaio. olio vegetale,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Tritare finemente il cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento in olio vegetale finché diventa tenero. Tagliare a pezzi il filetto di luccio, salare e pepare, arrotolare la farina e friggere. Su una teglia o una casseruola (a vostra discrezione) disponete metà del cavolo in umido in uno strato uniforme, adagiatevi sopra i pezzi di pesce, coprite con uno strato del cavolo rimanente, spolverizzate con pangrattato, cospargete con olio vegetale e infornate in una teglia o in una casseruola (a vostra discrezione). forno preriscaldato a 180ºC per 30 minuti. Al momento di servire, cospargere il piatto con erbe fresche e disporre intorno alle fette di pane di segale, leggermente fritte in olio vegetale.

Come ogni tavola festiva, una tavola festiva quaresimale non può fare a meno del dessert.

Ingredienti:
350 g di farina,
2 arance,
1 limone,
150 gr) Zucchero,
1 cucchiaino. lievito in polvere,
1,5 cucchiai. l. amido,
9-10 cucchiai. l. acqua,
3 cucchiai. l. olio vegetale,
sale - a piacere.

Preparazione:
Setacciare la farina, mescolarla con il lievito, 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il burro al composto di farina e poi aggiungete l’acqua un cucchiaio alla volta, mescolando. Lavorare l'impasto, arrotolarlo in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti. Sbucciare la frutta, eliminare i semi e passarla al tritacarne. Aggiungere lo zucchero e l'amido rimanenti al trito di agrumi risultante e mescolare. Disporre l'impasto nello stampo, formare i lati. Disporre il ripieno sull'impasto. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200ºC per 35-45 minuti.

Provate a preparare i piatti quaresimali che vi abbiamo proposto per la tavola delle feste, e capirete che si può vivere in modo gustoso e salutare oppure in salute (mettete voi l'accento). E assicurati di condividere le tue ricette con noi!

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina