Dipendenza da cibo: cause, tipologie, trattamento. Dipendenza da cibo

LAVORO DI LAUREA

Disciplina: biologia con basi di ecologia

Argomento: DIPENDENZA DA ALIMENTAZIONE

introduzione

Capitolo 1. Dichiarazione del problema

Rilevanza

Come mangiamo?

Perché mangiamo?

Capitolo 2. Dipendenza da cibo

Capitolo 3. Prodotti farmaceutici

Dipendenza dal cioccolato?

Zucchero

Carne

Bulimia (bulimia nervosa)

Eccesso di cibo compulsivo

Capitolo 6. Ricerca

Questionario sul comportamento alimentare

conclusioni

Bibliografia

Applicazioni

Questionario sulle dipendenze alimentari

introduzione

Il bisogno di cibo è primario, naturale, biologico. Secondo la piramide di Maslow, i bisogni naturali occupano il livello minimo dei bisogni, cioè finché non sono soddisfatti, i bisogni del livello successivo non possono essere soddisfatti. Tuttavia, la dieta quotidiana di una persona contiene più della semplice quantità di calorie necessarie per la sopravvivenza. Inoltre, l'ora del pasto, la quantità consumata, la preferenza di alcuni alimenti rispetto ad altri dipendono dalla persona. Cioè, il comportamento alimentare è determinato non solo dai bisogni naturali, ma anche dalle conoscenze acquisite in passato. Tali bisogni biologici - bisogni che tengono conto dell'esperienza e della conoscenza - sono classificati come bisogni fisiologici. I bisogni fisiologici includono le abitudini. Le abitudini alimentari sono determinate dalle tradizioni della famiglia, della società, della religione, dei consigli dei medici, della moda e di eventuali motivi personali. Le abitudini alimentari dipendono anche dallo stato mentale ed emotivo di una persona. L’alimentazione gioca un ruolo importante nel plasmare lo stato emotivo di una persona in tenera età. Il bambino si calma durante l'allattamento e ricorda che l'alimentazione dà una sensazione di conforto e sicurezza. La paura della fame è la base del sentimento di insicurezza, sebbene la morte per fame sia piuttosto rara ai nostri tempi. Cioè, già nell'infanzia associamo un senso di sicurezza alla sazietà.

Da bambino il nostro programma obbligatorio prevedeva borscht e cotolette. Non ci interessavano. Ma i dolci e le barrette di cioccolato servivano come incarnazione di una sorta di vacanza. È qui che è arrivata la comprensione che i dolci sono gioia, una gioia rara. E se c'è un'opportunità per ottenere qualcosa di dolce, devi usarla.

Se si fa cadere acqua dolce, acida, salata o amara sulla lingua di un bambino, mostrerà una reazione positiva solo all'acqua dolce. La ragione di questo pregiudizio è che l’evoluzione ci ha dato una comprensione istintiva che i cibi dolci sono una fonte affidabile di energia, mentre i gusti amari sono associati a cibi malsani. Altri scienziati suggeriscono che l'amore per i dolci inizi nel grembo materno ed è associato al gusto del liquido amniotico. Forse entrambi i punti di vista sono corretti, perché non si contraddicono a vicenda.

Inoltre, è stato riscontrato che la posizione ha un effetto di dipendenza. Se sin dall'inizio offrite a vostro figlio una grande dose di dolci sotto forma di tè o succo zuccherato, in seguito sarà portato a rifiutare le bevande con meno zucchero.

Gli scienziati hanno scoperto che puoi abituarti non solo allo zucchero, ma anche agli alimenti salati, grassi e contenenti glutammato. Gli scienziati dell'Università di Kiel hanno nutrito dei ratti da laboratorio con il glutammato, un esaltatore di gusto, in diversi volumi. Risultato: maggiore era la dose di glutammato, più gli animali diventavano golosi. In particolare, i maschi hanno sviluppato un appetito davvero brutale: mangiavano 2 volte di più e bevevano 3 volte più spesso del solito. Viceversa, se il dosaggio di detta sostanza veniva ridotto, si rifiutavano di mangiare il cibo.

In uno studio condotto presso l’Università di Princeton nel New Jersey, i topi nutriti con una dieta ricca di zuccheri e grassi hanno risposto a una significativa riduzione della dieta come i tossicodipendenti: sono diventati nervosi, irrequieti e distratti. Era chiaro che i cibi dolci e grassi potevano creare dipendenza quanto la morfina o la nicotina. Gli psicologi spiegano questo effetto dicendo che senza grassi e zuccheri, la produzione di endorfine - gli "ormoni della felicità" - non viene stimolata e, in loro assenza, il corpo inizia a sperimentare l'astinenza.

Questa conclusione è confermata dai neuroscienziati del Medical College del Wisconsin, che hanno scoperto nel cervello di ratti nutriti con una dieta ricca di grassi, sale e zucchero, cambiamenti biochimici simili a quelli che si verificano quando si consuma morfina o altri farmaci. I ratti preferiscono i cibi grassi e semplicemente non possono fermarsi finché non hanno mangiato tutto. È probabile che questo stato di “ossessione” si manifesti anche negli esseri umani, poiché il patrimonio genetico dei ratti e dell’Homo sapiens ha molto in comune. Quindi, si scopre che il vero colpevole dell'attuale epidemia di eccesso di peso risiede negli alimenti che contengono molti zuccheri e grassi, e nell'irresistibile desiderio di mangiarli costantemente.

Inoltre, la nutrizione come fenomeno ha un aspetto sociale. Lo stile alimentare è associato alla comunicazione e alla compagnia. Le abitudini di un’azienda sono le abitudini di ciascun membro di quell’azienda. Se un gruppo va spesso da McDonald's, ogni membro di questo gruppo si abitua a questo stile di vita. Le idee sulla bellezza nella società e nella moda hanno una forte influenza sul comportamento alimentare.

Mangiare per soddisfare la fame è la forma più semplice di comportamento alimentare. Tuttavia, nell’uomo, il bisogno alimentare è anche un mezzo:

rilascio dello stress mentale ed emotivo;

comunicazione quando il cibo è associato all'essere in un gruppo;

piacere sensuale;

mantenimento di determinati rituali o abitudini (tradizioni religiose, nazionali, familiari);

compensazione per bisogni insoddisfatti (bisogno di comunicazione, cure genitoriali, ecc.);

premi o incoraggiamenti dovuti al gusto del cibo;

soddisfare le esigenze estetiche.

Allora, cos’è la dipendenza da cibo?

La dipendenza da cibo è un disturbo alimentare.

La dipendenza da cibo è un disturbo mentale in cui una persona mangia cibo non per soddisfare la sensazione di fame, ma per rallegrarsi e provare emozioni piacevoli. Per le persone con dipendenza da cibo, il cibo aiuta a far fronte all'ansia, all'ansia e aiuta ad alleviare lo stress.

Si parla di dipendenza da cibo quando una persona attribuisce troppa importanza al cibo e al proprio peso. Le dipendenze alimentari sono caratterizzate da una violazione della norma nutrizionale, una persona mangia troppo o troppo poco.

La costante preoccupazione per il cibo, il peso e l'insoddisfazione per il proprio corpo dominano completamente la loro vita, influenzando il loro stato emotivo e la qualità generale della vita, causando tensione e ansia.

La dipendenza dal cibo è da un lato una dipendenza psicologica e dall'altro la soddisfazione della fame. Man mano che il cibo acquisisce un potenziale di dipendenza sempre maggiore, appare la stimolazione artificiale della fame. L'equilibrio metabolico di una persona che mangia troppo cambia. La sensazione di fame appare immediatamente con un calo della concentrazione di glucosio nel sangue dopo il pasto successivo. I meccanismi fisiologici sono incoerenti. Una persona mangia troppo e troppo spesso. Ad un certo punto, inizia a vergognarsi di mangiare troppo e cerca di nascondere il fatto della dipendenza. Comincia a mangiare da solo, tra qualsiasi attività vigorosa. Tutto ciò porta a conseguenze pericolose per la salute: disturbi metabolici e perdita di controllo, aumento di peso, a seguito del quale una persona consuma quantità di cibo che rappresentano un pericolo per la vita.

La dipendenza da cibo si riferisce a quelle forme di comportamento che non contraddicono esteriormente le norme legali, morali, etiche e culturali, ma allo stesso tempo violano l'integrità dell'individuo, ritardano lo sviluppo, lo rendono unilaterale e complicano seriamente le relazioni interpersonali. K. Leonhard (1997) ritiene che "con la gola, i pensieri di una persona sono costantemente diretti a soddisfare il suo appetito insaziabile, e il suo intero stile di vita è modellato di conseguenza". Si crea un circolo vizioso, a seguito del quale l'obesità limita l'attività di una persona e, di conseguenza, vengono alla ribalta i bisogni corporei primitivi.

disturbo comportamentale della dipendenza da cibo

Capitolo 1. Dichiarazione del problema

Rilevanza

Ti capita spesso di avere voglia improvvisa di fare uno spuntino? Quante volte, quando vedi una tavoletta di cioccolato, riesci a trattenerti dal prendere quel gustoso boccone? Immagini spesso un delizioso panino nelle tue fantasie e vuoi mangiarlo? Non ti alzerai da tavola finché non avrai mangiato tutto quello che c'è sopra, anche se sei sazio mentre mangi? Ti senti in colpa se prendi un pezzo “in più”? Quando passi davanti a un fast food, senti un odore gradevole e non puoi fare a meno di fermarti?

Recentemente i casi di obesità sono diventati più frequenti. L’aumento rispetto al numero precedente di pazienti è del 10% in 10 anni. Gli esperti hanno calcolato che se questa tendenza continua, entro la metà del ventunesimo secolo quasi tutta la popolazione dei paesi economicamente sviluppati sarà obesa. L’obesità è una conseguenza dell’eccesso di cibo.

Molto spesso, l'eccesso di cibo è il risultato di un disturbo alimentare. Il comportamento alimentare dovrebbe essere inteso come un atteggiamento di valore nei confronti del cibo e della sua assunzione; preferenze di gusto, dieta, dieta di un individuo, alimentazione in varie situazioni di vita. In altre parole, il comportamento alimentare comprende atteggiamenti, comportamenti, abitudini ed emozioni legate al cibo che sono individuali per ogni persona.

L'importanza del mio lavoro sta nel fatto che la dipendenza da cibo non è considerata da molti medici un problema da studiare. Ma il problema diventa sempre più urgente. Molti di noi non si rendono nemmeno conto di quanto siamo dipendenti dal cibo.

La dipendenza da cibo è considerata non solo eccesso di cibo, ma anche bulimia e anoressia...

Come mangiamo?

C'è un centro del piacere nel cervello umano che è essenziale per la sopravvivenza umana. È lui che ci costringe a continuare la corsa e a non interrompere la nostra linea genetica, ed è lui che ci costringe a mangiare cibo. Se non godessimo del cibo quando abbiamo fame, non ci prenderemmo cura dei bisogni vitali del corpo. Questo centro del piacere sembra costringere una persona a voler mangiare, comunicare, muoversi e avere figli. Ogni volta che un'azione procura più piacere del previsto, il cervello rilascia un ormone che stimola una sensazione di soddisfazione: la dopamina. La dopamina è associata a tutti i piaceri: dalle sorprese inaspettate al flirt romantico. Tutto ciò che il cervello percepisce come piacevole fa sì che la dopamina agisca su tutte le cellule cerebrali e ritarda il ricordo della fonte del piacere. Quindi, il ricordo del delizioso cioccolato vive nelle nostre teste e ci sforziamo di provare questa sensazione ancora e ancora.

Si scopre che quando il centro del piacere nel cervello ci attrae verso il cibo nutriente (ciò che è necessario per la sopravvivenza), allora adempie alla sua funzione. Nei tempi antichi la scelta del cibo era limitata. E oggi? C'è così tanta roba dolce e grassa in giro!

Perché mangiamo?

L’alimentazione è uno dei bisogni fisiologici più importanti dell’organismo.

La nutrizione è necessaria per il costante rinnovamento e costruzione di cellule e tessuti, per ricostituire il dispendio energetico del corpo e le sostanze che formano ormoni, enzimi e altri regolatori dei processi metabolici e delle funzioni vitali.

Il metabolismo, la funzione e la struttura delle cellule, dei tessuti e degli organi dipendono dalla nutrizione umana.

La nutrizione è un processo complesso di assunzione, digestione, assorbimento e assimilazione dei nutrienti nel corpo.

Quindi, ancora una volta: cosa ci dà l’alimentazione?

Materiale da costruzione, energia, influenza sulla psiche.

Due strategie nutrizionali

Definiamo due strategie nutrizionali in conflitto tra loro: la strategia dell'appetito e la strategia della fame. Uno di questi ci porta a mangiare troppo e l'altro mantiene l'equilibrio necessario nel corpo. Hanno obiettivi diversi. La strategia dell'appetito è associata all'obiettivo di ottenere piacere attraverso il cibo e ottenere emozioni positive. Questa strategia viene spesso utilizzata per alleviare lo stress.

Strategia "Appetito":

Vedo il prodotto (forse nella mia immaginazione).

Immagino il suo sapore, odore (o sensazione),

Appare il desiderio (appetito).

Mangio finché non mi sento sazio.

La fame è un segnale della necessità di ricostituire le riserve di una sostanza nel corpo, che diminuisce dopo l'introduzione della porzione di cibo richiesta. Naturalmente è importante che il cibo abbia un aspetto gradevole e commestibile, nonché che l'odore e il sapore siano gradevoli. Tuttavia, l’obiettivo principale è che il cibo sia sano. Non solo astrattamente utile, ma utile nel momento del suo utilizzo. La sensazione di fame è un indizio che il corpo ha bisogno di assumere un alimento molto specifico. Ed è importante determinare correttamente quale dovrebbe essere esattamente il cibo nella composizione.

Strategia "Fame":

Una sensazione appare nella bocca, nella laringe, nello stomaco (fame).

Nella tua testa appare l'immagine di un prodotto specifico.

C'è il desiderio di mangiare questo prodotto.

Mangio solo quanto ho fame.

È importante distinguere tra fame vera e falsa.

La vera fame è una quantità relativamente piccola di cibo per una persona, che aiuta a soddisfare il bisogno di cibo del corpo. La falsa fame è un desiderio costante di mangiare o di assaporare qualche gusto. La falsa fame può manifestarsi subito dopo pranzo, quando la vera fame è impossibile perché il processo digestivo non è ancora terminato. Può verificarsi anche in risposta a determinate emozioni (noia, ansia, risentimento). La dipendenza dal cibo è caratterizzata dal fatto che una persona non è soddisfatta della fame fisiologica, ma di quella psicologica: le persone cercano di provare emozioni positive con l'aiuto del cibo.

Con la dipendenza dal cibo, una persona mangia costantemente troppo, molto più di quanto il corpo abbia bisogno. Un tale eccesso di cibo costante provoca spiacevoli conseguenze sulla salute: eccesso di peso, ipertensione, diabete, edema, problemi allo stomaco e al sistema cardiovascolare: un elenco delle possibili conseguenze della dipendenza dal cibo.

Ci sono due ragioni per la falsa fame:

) Aumento dell'acidità di stomaco.

La bassa acidità di stomaco viene spesso vissuta come fame fisica. Spesso è molto doloroso ed è abbastanza difficile per una persona resistere a mangiare qualcosa per far diminuire il dolore.

) Ridotti livelli di glucosio nel sangue.

La seconda ragione della falsa fame è un improvviso aumento e quindi una brusca diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue. La ragione di ciò sono i carboidrati nella dieta, che causano un aumento troppo rapido dei livelli di insulina e glucosio. Questa relazione tra carboidrati e livelli di glucosio/insulina nel sangue è misurata dall'indice glicemico dei carboidrati (GI).

Gli alimenti ad alto indice glicemico causeranno un’eccessiva risposta insulinica. Gli alimenti a basso indice glicemico consentono all’insulina e alla glicemia di aumentare lentamente, il che sembra un livello uniforme di energia fisica e lucidità mentale.

Capitolo 2. Dipendenza da cibo

Come riconoscere un dipendente dal cibo?

Vale la pena notare che la dipendenza dal cibo è più comune nelle donne che negli uomini.

Quindi cosa è tipico per una persona con dipendenza da cibo?

Il primo è la paura di essere sovrappeso. In parte è dovuto alla moda. Il boom magro è iniziato molto tempo fa, negli anni '60 del secolo scorso. In precedenza, questa magrezza veniva raggiunta con l'aiuto di indumenti, ad esempio con un corsetto. La dieta è di moda adesso. Molte donne sono insoddisfatte del proprio peso, della propria figura e si limitano nel cibo. Ciò si esprime in modo diverso nei diversi gruppi sociali. Negli Stati Uniti, ad esempio, questo fenomeno è comune tra le donne bianche delle classi medie e alte. Si può parlare di disturbo alimentare quando le preoccupazioni per il proprio peso sono più forti di quelle di una donna normale dello stesso ambiente sociale. L’insorgenza di un disturbo alimentare può essere facilitata dalle qualità personali di una persona, come il perfezionismo (desiderio patologico di perfezione), il narcisismo e l’eccessiva sensibilità alle opinioni degli altri.

Il secondo è l’autocontrollo nel cibo. Questa è una conseguenza della prima: la paura della completezza. Questo è più pronunciato nell'anoressia. Una persona sviluppa per sé varie regole nutrizionali, che spesso sono infondate. Rifiutano principalmente quegli alimenti che, secondo loro, possono farli ingrassare. Nella bulimia e nel disturbo da eccesso di cibo compulsivo, periodi di autocontrollo si alternano ad attacchi di abbuffate.

Terzo: attacchi di gola. Si tratta di episodi di perdita di controllo sull'alimentazione, durante i quali una persona non riesce a superare il desiderio di mangiare un determinato alimento o di mangiare in continuazione. Questi attacchi sono di breve durata, ma possono durare l'intera giornata, e quindi la persona mangia spesso, ma a poco a poco. Inoltre, viene data preferenza al cibo facile da masticare, ovvero biscotti, cracker, patatine, caramelle, gelato, ecc. Gli scienziati ritengono che gli attacchi di gola siano solitamente preceduti da tentativi di restrizione alimentare.

Quarto: il desiderio di scaricare. Una persona esegue qualsiasi azione che porti a tentativi di eliminare i risultati di un attacco di gola. Esistono molti modi per scaricare: limitare drasticamente l'apporto calorico, esercizio fisico intenso, indurre il vomito, assumere lassativi. In genere, l'autolimitazione delle calorie e l'esercizio fisico non mirano a scaricare, ma, in linea di principio, a combattere l'eccesso di peso. Allora non possiamo sempre considerarli come una modalità di scarico.

Quindi, i segni caratteristici della dipendenza da cibo:

Sentimenti di paura riguardo al mangiare

Utilizzo di contromisure (digiuno, vomito, esercizio fisico eccessivo)

La ragione per mangiare non sono i segnali interni del corpo (fame), ma quelli esterni

Controllo eccessivo e atteggiamento intransigente nei confronti del cibo (diete drastiche)

Dieta caotica (periodi di digiuno e eccesso di cibo)

. "Mangiare per stress"

Paura di aumentare di peso

Pensieri costanti sul cibo

Atteggiamento distorto nei confronti del proprio corpo.

Cause della dipendenza da cibo

Il primo motivo che possiamo chiamare è la gioia che una persona riceve dal cibo, dal processo del mangiare. Un tossicodipendente si consola con il cibo dallo stress, dal risentimento, dal cattivo umore. Non per niente è apparso il detto "deliziati con il cibo".

Il secondo motivo può essere identificato come il cosiddetto conflitto di personalità, cioè il conflitto tra ciò che puoi mangiare con piacere e gustoso, e allo stesso tempo non mangiare troppo. È come se all’interno di una persona si combattessero due personalità opposte, una delle quali vuole mangiare per piacere, l’altra vuole essere magra. Tale divisione si instaura spesso durante l'infanzia e cresce solo nel tempo. È qui che si verifica una “oscillazione”: le persone prima seguono una dieta con successo, poi a un certo punto crollano e aumentano di peso ancora di più.

Il terzo motivo è la "programmazione parentale". I nostri genitori e i nostri nonni ricordano bene il tempo della guerra e la terribile carestia. A quel tempo ingrassare i bambini era considerato una buona cosa. I tempi sono cambiati, ma le abitudini no.

Il trauma psicologico può essere un altro motivo. Forse è successo qualcosa a una persona che la psiche non è riuscita a "digerire". E ora la reazione difensiva è quella di fare scorta di cibo “per ogni evenienza”.

Il quinto motivo è l’autoconvinzione. Molti hanno sentito più di una volta la frase “ci devono essere molte brave persone”. Un dipendente dal cibo potrebbe “programmarsi” ripetendo questa frase.

La sesta ragione è il paragone con idoli e standard. Accade spesso che se a una persona piace qualcuno, cerca di essere come lui.

Il settimo motivo è l'autopunizione. Le espressioni più comuni di autopunizione sono la bulimia e l'anoressia. Una persona si sente in colpa, non ha avuto il tempo di fare qualcosa, ha offeso qualcuno... E comincia a distruggere il suo corpo...

L'ottavo motivo è la genetica. I risultati degli studi sulle caratteristiche nutrizionali dei figli di genitori con peso elevato e dei figli di genitori con peso normale indicano che non vengono ereditate solo le caratteristiche costituzionali e metaboliche, ma anche la natura dell'assunzione di cibo. I bambini di genitori in sovrappeso di solito preferiscono cibi grassi, non amano le verdure e hanno maggiori probabilità di mangiare troppo.

Perché una persona perde il controllo mentre mangia?

Trappola per golosi n. 1: i cibi colorati stimolano l'appetito

È stato dimostrato che quanto più ricco è il colore di un prodotto, tanto maggiore è la probabilità che venga mangiato o bevuto.

Gli scienziati dell'Università dell'Illinois hanno condotto un esperimento: ai partecipanti allo studio è stato chiesto di scegliere un pacchetto di caramelle, multicolore o ordinate per colore. Di conseguenza, il 69% ha scelto una scatola con caramelle colorate. "I soggetti si sono sentiti benissimo e hanno scelto una scatola di caramelle colorate, che hanno associato al piacere, alla gioia, al senso di soddisfazione e al gusto gradevole", spiega la responsabile dello studio Barbara Kahn. Nell'esperimento successivo, ai partecipanti sono state distribuite due scatole di palline di cioccolato: una contenente sette palline colorate, l'altra dieci. Dal secondo, sono state consumate il 43% in più di caramelle. "Più fiori vediamo, più mangiamo", dice Kahn.

Trappola n. 2: blues

La tristezza e lo stress portano a un desiderio irresistibile di mangiare qualcosa di grasso o dolce. Da un punto di vista fisiologico ciò si spiega con la produzione dell’ormone cortisolo. Durante l'attività fisica, così come durante lo stress, la produzione surrenale aumenta in modo significativo, per innescare il meccanismo di guarigione di possibili danni. Inoltre, l’ormone influenza il metabolismo dei grassi e degli zuccheri, il che aumenta il nostro appetito.

Uno scienziato dell'Università di Helsinki ha scoperto che negli uomini il verificarsi di condizioni di stress che provocano la fame è associato principalmente al lavoro, mentre nelle donne, al contrario, lo è con la vita personale. “Lui” viene assalito da un appetito famelico quando qualcosa va storto al lavoro, e “lei” viene assalito quando nubi scure incombono sulla famiglia o sui rapporti familiari. Gli uomini sperimentano sempre più profondamente i successi o i fallimenti professionali e le donne i problemi della loro vita personale.

Trappola n.3: veloce, veloce!

Al giorno d'oggi, la cultura del cibo è cambiata in modo significativo. Al giorno d’oggi le nonne e le mamme non stanno a lungo davanti ai fornelli; si preferisce il cibo “più veloce”: che si tratti di pizza surgelata o di un panino.

C'è un problema significativo con il fast food: quando mangiamo velocemente, non notiamo la sensazione di sazietà.

La professoressa di nutrizione Kathleen Melanson dell'Università del Rhode Island ha fatto sedere per due volte trenta soggetti davanti a una montagna di pasta con salsa di pomodoro e ha chiesto loro di mangiare finché non si sentivano sazi. La prima volta le donne dovevano mangiare il più velocemente possibile, la seconda volta dovevano posare il cucchiaio per un paio di istanti dopo ogni boccone. I risultati sono innegabili:

mangiando lentamente il cibo, hanno mangiato 579 kilocalorie in 29 minuti;

Quando mangiavano velocemente, le donne mangiavano in media 646 kilocalorie in 9 minuti.

"In meno di un terzo del tempo, hanno mangiato 67 kilocalorie in più rispetto a 29 minuti", ha concluso Melancon. "Se calcoli l'importo totale per tre pasti, ottieni una cifra impressionante", vale a dire più di 200 chilocalorie al giorno e più di 6.000 chilocalorie al mese. Ciò corrisponde all'incirca al dispendio energetico di tre giorni. Cioè, chi mangia velocemente consuma tre razioni giornaliere in più ogni mese rispetto a chi mangia lentamente.

Trappola n.4: Dammi tutto!

L'esperto americano di marketing ed economia applicata Brian Wonsink ha trovato prove che una persona mangia di più, quanto più grande è il contenitore in cui viene messo il cibo. Durante l'esperimento, lo scienziato ha offerto ai visitatori popcorn, che erano in tazze di diverse dimensioni. Il problema era che i popcorn erano già vecchi di cinque giorni, quindi stantii, duri e insapori. Ma i partecipanti all'esperimento che hanno ricevuto le tazze grandi non sono stati ostacolati: hanno mangiato il 53%, ovvero 173 chilocalorie, in più di quelli che hanno ricevuto le tazze piccole. Quando poi è stato chiesto loro se potevano immaginare di mangiare così tanto solo a causa delle grandi dimensioni delle tazze, la maggior parte ha risposto: “No”. Alcuni hanno addirittura detto: "Impossibile. Non può succedere a me". Altri esperimenti hanno dimostrato che coloro che acquistavano confezioni particolarmente grandi di cibo in saldo o con buoni sconti mangiavano tutto.

Se offri a una persona una scodella di zuppa, nella quale continui segretamente ad aggiungerne altra, la mangerà fino a quando, alla fine, mangerà una porzione doppia o addirittura tripla. La voglia di lasciare il piatto vuoto è tanta.

Capitolo 3. Prodotti farmaceutici

Ti sei mai chiesto se l’industria del tabacco e l’industria alimentare sono collegate? E se connesso, allora come?

Due scienziati - Miki Chopra, sociologo clinico dell'Università del Capo Occidentale del Sud Africa, e Ian Darnton-Heal, nutrizionista della Columbia University di New York - hanno confrontato i due tipi di industria e non hanno trovato differenze significative. Hanno concluso che “l’epidemia globale di obesità e l’epidemia globale di fumo sono notevolmente simili”.

I produttori alimentari guadagnano più dallo zucchero e dai grassi animali che dalle vitamine e dai minerali. E questi grassi e zuccheri animali possono creare dipendenza. Darnton-Hill e Chopra avvertono: "Le persone non riescono a rispondere ai segnali di sazietà quando consumano grandi quantità di zuccheri e grassi". La predominanza di queste sostanze nei prodotti alimentari ricorda già la strategia dell'industria delle sigarette di mescolare varie sostanze chimiche nel tabacco per aumentare l'effetto di dipendenza della nicotina.

Una dipendenza da un alimento, da una droga o da qualsiasi altra cosa implica una forte motivazione a consumare l'oggetto della propria dipendenza. Questo forte desiderio ossessivo, che è alla base della dipendenza, si differenzia dalla dipendenza fisica almeno per il fatto che quest'ultima è caratterizzata da una sindrome di astinenza. Molte sostanze che creano dipendenza tendono sia a creare un desiderio ossessivo sia a creare una sindrome da astinenza (ad esempio, nervosismo in un fumatore, tremore della mano in un alcolizzato, convulsioni in un tossicodipendente quando rifiuta una dose). Questi sintomi di astinenza sono associati a centri cerebrali diversi da quelli responsabili del desiderio. Allo stesso tempo, la sindrome da astinenza potrebbe essere assente. Il punto è che anche se una persona non si sveglia con le mani tremanti e suda freddamente per aver saltato una dose, potrebbe essere dipendente dallo zucchero, dal cioccolato o dal formaggio.

Dipendenza dal cioccolato?

La voglia di cioccolato non è dovuta al suo gusto delicato e alla sua consistenza.

Gli scienziati dell'Università del Michigan hanno deciso di condurre un esperimento. L'obiettivo era svelare il segreto del cioccolato. All'esperimento hanno preso parte 26 persone. È stato loro somministrato il farmaco Naloxone (un antagonista dei recettori degli oppioidi, usato come antidoto per le overdose da oppioidi). Successivamente, ai volontari è stato offerto un cesto di dolci: biscotti con gocce di cioccolato, barrette Snickers, caramelle M&M s", biscotti ricoperti di cioccolato. In qualsiasi altro giorno, i dolci sarebbero scomparsi in un istante. Ma il naloxone ha soppresso il loro effetto. E sono diventati antiestetici per i volontari. Bloccando l'effetto oppiaceo del cioccolato nei soggetti con il naloxone, gli scienziati ha scoperto che "M&M s" e "Snickers" sono stati mangiati due volte meno, e i biscotti "Oreo" con gocce di cioccolato - il 90% in meno.

Il cioccolato stimola i recettori degli oppiacei nel cervello e il blocco di questi recettori disattiva gran parte del fascino del cioccolato.

Fattori che provocano la dipendenza dal cioccolato

Il primo fattore che provoca la dipendenza dal cioccolato è psicologico. Durante gli spot pubblicitari del cioccolato, spesso trasmessi in televisione, molte persone hanno un forte desiderio di fare uno spuntino con il cioccolato. Inoltre, se il cioccolato è nella casa di una persona e il pensiero di questa prelibatezza lo perseguita. Tuttavia, la dipendenza psicologica è solo la punta dell’iceberg e le vere ragioni della dipendenza dal cioccolato sono molto più profonde.

Il fatto è che il componente principale di ogni cioccolato è il cacao, che contiene sostanze che stimolano la produzione di dopamina, un ormone che provoca una sensazione di felicità. Come risultato di una ricerca condotta dal famoso psicologo britannico D. Benton, è stato rivelato che il cioccolato è un ottimo antidepressivo e aiuta a fermare e prevenire lo sviluppo di stati depressivi.

Un altro fattore che contribuisce alla dipendenza dal cioccolato è l’alto contenuto di zucchero in questo prodotto. In quei momenti in cui ci sentiamo stanchi e privi di energia, i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono e il nostro corpo invia segnali sotto forma di bisogno di cioccolato per ricostituire la quantità mancante di zucchero e ripristinare la vitalità.

Il cioccolato contiene anche feniletilamina, o PEA, una sostanza simile all'anfetamina, sebbene dieci volte in meno del formaggio o del salame cheddar. In piccolissime quantità, il cioccolato contiene sostanze legate al tetraidrocannabinolo (THC), il componente attivo della marijuana. Cosa hanno in comune il cioccolato e la marijuana? Ecco cosa hanno scoperto gli scienziati. Le cellule cerebrali normalmente producono l’anandamide chimica, che è correlata al THC. Alcune sostanze contenute nel cioccolato ritardano la degradazione dell'anandamide nel cervello, quindi l'effetto piacevole di questa sostanza sul cervello dura più a lungo del normale.

Quindi, il cioccolato non è solo una sostanza simile a una droga, è un magazzino farmaceutico: un po' di oppiacei leggeri, caffeina, sostanze simili alle anfetamine, l'equivalente della marijuana haze - il tutto confezionato in un delicato gusto dolce.

È vero che il cioccolato ci rende più felici? Parzialmente sì. Come risultato di uno studio su un gruppo di persone che hanno ammesso di essere "cioccolatose", si è scoperto che dopo aver mangiato il cioccolato provano sicuramente un senso di soddisfazione. Allo stesso tempo, il loro piacere è stato oscurato da un senso di colpa, cosa non tipica di chi si concede occasionalmente il cioccolato.

Zucchero

Quando le persone sono depresse, sono particolarmente attratte dai dolci. Una volta nel corpo, lo zucchero passa immediatamente nel sangue e la persona si sente calma e felice. Ma dopo un breve periodo di tempo, il livello di zucchero nel sangue diminuisce: l'insulina, prodotta per purificare il corpo dallo zucchero consumato, inizia a liberarsi delle riserve di glicogeno (zucchero già contenuto nel sangue) e il fegato inizia a inviare un segnale al cervello che chiede aiuto - e la persona si sente di nuovo stanca e triste.

Si crea un circolo vizioso: più zucchero una persona consuma, più basso è il livello di zucchero nel sangue e maggiore è la necessità di una nuova dose di prodotti contenenti zucchero.

È come l'effetto di una droga. L'assunzione di zucchero è accompagnata da una breve euforia, che viene rapidamente sostituita da apatia e irritabilità, che fa sì che una persona desideri sempre più lo stesso zucchero.

È stato condotto uno studio in cui i ratti venivano tenuti con una dieta contenente il 25% di zucchero. Quando lo zucchero fu rimosso dalla dieta dei roditori, comparvero i sintomi di astinenza. come tremore e digrignamento dei denti.

È importante notare che se una donna consuma zucchero durante la gravidanza, il suo bambino diventa dipendente dallo zucchero anche prima della nascita.

Se un bambino lascia cadere sulla lingua acqua dolce, acida, salata o amara, mostrerà solo una reazione positiva all'acqua dolce. La ragione di questo desiderio è che l’evoluzione ci ha dato una comprensione istintiva che i cibi dolci sono una fonte affidabile di energia, mentre i gusti amari sono associati a cibi malsani. Altri scienziati suggeriscono che l'amore per i dolci inizi nel grembo materno ed è associato al gusto del liquido amniotico. Forse entrambi i punti di vista sono corretti, poiché non si contraddicono a vicenda.

Inoltre, è stato riscontrato che esiste un effetto di assuefazione. Se sin dall'inizio offrite a vostro figlio una grande dose di dolci sotto forma di tè o succo zuccherato, in seguito sarà portato a rifiutare le bevande con meno zucchero.

Pertanto, se una persona inizialmente si abitua a un dosaggio elevato di dolci, sarà difficile per lui ridurlo in futuro. Non importa se il prodotto contiene zucchero o succo di agave, miele o aspartame, un sostituto dello zucchero. Durante la pubertà, una persona scopre da sola altri sapori, ma il grado della sua passione per i dolci rimane lo stesso che gli è stato instillato nell'infanzia e sostenuto durante l'infanzia da un costante “allenamento”.

Le donne sono attratte principalmente dal dolce conforto. Ci sono molte ragioni per questo. Ad esempio, di regola, le donne hanno un debole senso di autostima, che, come abbiamo imparato sopra, aumenta il desiderio di gustare cose gustose. Inoltre, durante l'infanzia, spesso si consolano con i dolci più degli uomini. Ricevono regolarmente cioccolatini o caramelle quando piangono o sono semplicemente tristi. Ciò è in contrasto con i ragazzi, che ricevono i dolci principalmente come ricompensa per aver fatto qualcosa di buono, come prendere una A in matematica o per aver lavato il piatto. Le ragazze, quindi, ricordano che i dolci sono ciò che aiuta a superare il cattivo umore, e quindi nella vita adulta, quando diventano tristi, ricorrono al rimedio giusto. Non per niente le crisi nei rapporti personali da parte femminile si traducono in una “vacanza” a base di cioccolato, torte e budini.

Ma non è tutto. Un gruppo di ricerca dell’Università di Glasgow ha scoperto che le donne, dopo aver consumato grandi quantità di zucchero, non rifiutavano un pasto completo né riducevano le porzioni. Una torta dolce e grassa per la merenda pomeridiana non influisce in alcun modo sulla necessità di consumare un altro pasto abbondante la sera.

Questo fatto dimostra che il loro naturale controllo dell’appetito è probabilmente già fuori controllo.

I dolci offrono poco conforto agli uomini. Il sesso più forte preferisce carne e cibi grassi. Raramente hanno una grande voglia di mangiare cioccolato o altri dolci; preferiscono una coscia di maiale o un grosso pezzo di formaggio.

Secondo le statistiche, gli uomini consumano carne in media il 20% in più rispetto alle donne. Considerando la loro salute mentale, il loro "comfort con la carne" è simile al consumo di dolci delle donne.

"Chi non ama particolarmente i dolci può raggiungere l'armonia mentale con l'aiuto dei grassi", afferma il neuroscienziato Güter.

Quali sono i pericoli del consumo di zucchero?

Innanzitutto lo zucchero riduce le riserve di vitamina B1 nell’organismo, poiché è necessaria per il suo assorbimento. La mancanza di B1 porta a nevrastenia, depressione, affaticamento e debolezza muscolare.

Oltre alla B1, lo zucchero rimuove il calcio e altri minerali dal corpo ed esaurisce le riserve proteiche.

Lo zucchero indebolisce il sistema immunitario perché inibisce la capacità dei globuli bianchi di uccidere i germi.

Il consumo di zucchero porta a malattie dentali perché crea un ambiente ideale per la proliferazione di microrganismi che distruggono i denti e anche perché riduce la circolazione interna del fluido nei denti.

Lo zucchero aggrava le malattie cardiache, accorcia l’aspettativa di vita e contribuisce allo sviluppo di obesità, diabete, ipertensione e ulcere duodenali.

Formaggio

Lo scienziato americano Dr. Neal Barnard afferma che la dipendenza dal formaggio può essere causata dal fatto che nel processo di digestione delle proteine ​​del formaggio e della caseina viene prodotta una sostanza chiamata casomorfina, che nella sua composizione è molto simile alla morfina. E proprio come nel caso dell'oppio, questa sostanza, quando viene esposta al cervello, attiva meccanismi che consentono di provare un maggiore piacere. Con il consumo frequente di formaggio, il cervello si abitua a questi segnali, li associa chiaramente al prodotto - e ora la persona non può fare a meno di un pezzo di formaggio.

Inoltre, nel formaggio si possono trovare altre sostanze narcotiche, ad esempio la feniletilamina, che produce un effetto psichedelico (è contenuta anche e può causare dipendenza da cioccolato e salsicce).

Carne

La maggior parte dei medici esorta le persone a limitare o eliminare il consumo di carne. Ci sono buone ragioni per questo. Un numero enorme di malattie mortali è associato a una dieta prevalentemente a base di carne. Cancro, malattie cardiovascolari, diabete, malattie renali, obesità, intossicazioni alimentari e molti altri disturbi sono molte volte più comuni tra i mangiatori di carne che tra coloro che non mangiano carne.

Il valore nutrizionale della carne è determinato dalle proteine ​​complete in essa contenute, che contengono aminoacidi essenziali (valina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina) e dai lipidi, che includono acidi grassi polinsaturi essenziali. Nell'alimentazione umana la carne è una delle principali fonti di fosforo; Microelementi e vitamine entrano nel corpo umano con la carne. Le sostanze estrattive presenti nella carne migliorano il gusto del cibo, stimolano l'appetito e migliorano la secrezione delle ghiandole digestive.

L'attrattiva dei cibi grassi è completamente giustificata dal punto di vista biologico. Il grasso è la parte più calorica di qualsiasi alimento (un grammo di grasso contiene nove calorie, per confronto: un grammo di carboidrati o proteine ​​contiene solo quattro calorie). Si presume che con lo sviluppo della nostra specie, quelle persone che sapevano dove c'erano più calorie, ad es. erano attratti dai cibi più grassi e avevano maggiori possibilità di sopravvivenza in condizioni di scarsità di cibo. La natura non sapeva che in futuro il desiderio di cibi grassi ci avrebbe portato tra le braccia di hamburger, pollo fritto e altri cibi pericolosamente grassi e ricchi di colesterolo. Circa il 20-70% delle calorie contenute nella carne provengono da grassi puri. L’amore per la carne, e allo stesso tempo per le patate fritte, gli anelli di cipolla e ogni altro alimento ricco di grassi, è dovuto alle fatiche del percorso evolutivo dell’umanità, che ci ha costretto a preferire cibi ipercalorici. Anche la banale forza dell'abitudine gioca un ruolo importante. Gli scienziati ritengono che non appena ci abituiamo ai cibi grassi, vedendoli nel nostro piatto giorno dopo giorno, iniziamo ad amarli e desiderarli.

È interessante notare che potrebbe esserci un altro lato dell’abitudine alla carne. I risultati sperimentali indicano che, come lo zucchero e il cioccolato, anche la carne può avere proprietà simili ai farmaci. Quando i ricercatori hanno bloccato i recettori degli oppiacei nei volontari che utilizzavano il naloxone, i prodotti a base di carne hanno perso parte del loro fascino. Pertanto, un gruppo di scienziati scozzesi ha scoperto che quando l'effetto oppiaceo della carne veniva neutralizzato, l'attrattiva del prosciutto per i partecipanti diminuiva del 10%, la voglia di salame diminuiva del 25% e l'interesse puramente gastronomico per il tonno diminuiva del 50%. Ciò che sembra accadere è che quando c'è carne sulla lingua, gli oppiacei vengono rilasciati nel cervello, premiando la persona - giustamente o sbagliando - per scelte alimentari ipercaloriche e quindi incoraggiando la persona a farne un'abitudine.

Gli scienziati stanno cercando un altro indizio sulla dipendenza dalla carne. Si scopre che la carne provoca un rilascio inaspettatamente forte di insulina, come i biscotti o il pane. Questo fatto ha sorpreso gli esperti di nutrizione. A sua volta, l’insulina è associata ad un aumento di dopamina nel cervello. La dopamina viene rilasciata sotto l'influenza di qualsiasi droga: oppiacei, nicotina, cocaina, alcol, anfetamine, ecc. La dopamina attiva il centro del piacere nel cervello.

È noto che i carboidrati - cibi dolci e ricchi di amido - vengono scomposti in molecole di zucchero naturali durante il processo di digestione. Quando queste molecole entrano nel flusso sanguigno, stimolano il rilascio di insulina, l’ormone che trasporta lo zucchero nelle cellule. Le proteine ​​provocano anche un aumento dell'insulina. Durante la ricerca scientifica, ai volontari è stata offerta un'ampia varietà di cibo e, nelle due ore successive, il loro sangue è stato prelevato per l'analisi ogni quindici minuti. La carne provoca un notevole aumento dei livelli di insulina. Allo stesso tempo, carne di manzo e formaggio provocano un rilascio di insulina maggiore rispetto alla pasta, e il pesce - un rilascio maggiore rispetto ai popcorn.

Digressione lirica: presto ci sarà carne dalle provette!

Nel 2008, un gruppo per i diritti degli animali ha offerto 1 milione di dollari a chiunque fosse riuscito a trovare un modo per produrre carne in provetta indistinguibile da quella reale entro il 2012. Tuttavia, per avere successo sul mercato, non è necessario che sia costoso. In teoria l'idea è buona, ma finora nessuno è riuscito a portare a termine il compito.

Gli scienziati hanno iniziato a sviluppare questa idea molto tempo fa, circa dieci anni fa. La tecnologia è stata originariamente inventata per produrre cibo per gli astronauti.

Come è fatto? Le cellule staminali vengono ottenute da una biopsia di un animale vivo (o da un pezzo di carne di un animale ucciso) e collocate in un mezzo di crescita tridimensionale, una sorta di impalcatura fatta di proteine. Inondate di una miscela nutritiva di glucosio, aminoacidi e minerali, le cellule staminali si moltiplicano e si differenziano in cellule muscolari, che alla fine formano fibre muscolari. Queste fibre vengono poi raccolte come prodotto a base di carne macinata.

È possibile, ma non ora. È necessario più tempo perché la ricerca confermi che tale carne sia adatta all’uomo.

Capitolo 4. Tipi di comportamenti alimentari

Attualmente esistono tre tipi di comportamenti alimentari:

comportamento alimentare restrittivo

comportamento alimentare emotivo

comportamento alimentare esterno

Comportamento alimentare restrittivo

Questo comportamento è caratterizzato da restrizioni dietetiche caotiche e incoerenti (per ridurre il numero di calorie per raggiungere o mantenere il peso desiderato) che non sono tollerate dai pazienti, portando allo sviluppo di una “depressione alimentare”. Le persone che limitano il cibo ignorano i segnali interni della fame (o della sete) e aderiscono a una dieta ipocalorica che dovrebbe portare alla perdita di peso.

La "depressione alimentare" è un'instabilità emotiva che si verifica sullo sfondo di diete rigide. Una persona sperimenta costantemente una sensazione di affaticamento, aumento della fatica, irritabilità, ansia, aggressività, sensazione di tensione interna, abbattimento, ecc. La “depressione alimentare” porta al rifiuto di continuare la dieta e ad una ricaduta di un’alimentazione eccessiva e dolorosa. Ciò può portare a sensi di colpa, diminuzione dell’autostima e mancanza di fiducia nella possibilità di guarigione.

Molti studi dimostrano che con il distress (un tipo di stress caratterizzato dal più alto grado di gravità, che ha un effetto negativo significativo sul corpo, un effetto disorganizzante sull'attività e sul comportamento di una persona), coloro che seguono una dieta aumentano la quantità di cibo mangiano, e chi non lo fa, al contrario, diminuisce. Ci sono una serie di ipotesi che spiegano questo fenomeno.

)Teoria dell'evitamento. Le persone che seguono una dieta vogliono essere trattate favorevolmente. Credono che le altre persone siano critiche nei loro confronti e prestino molta attenzione al loro comportamento. Ciò a sua volta porta ad autostima negativa e depressione. L'intensità di tali esperienze negative diminuisce durante gli episodi di eccesso di cibo, durante i quali il focus dell'attenzione è ristretto a semplici azioni e sensazioni. È stato riscontrato sperimentalmente che la minaccia fisica riduce significativamente l’assunzione di cibo nei non-dieta e la aumenta leggermente in coloro che sono a dieta, mentre la minaccia dell’ego sopprime leggermente l’appetito nei non-dieta e disinibisce fortemente il comportamento alimentare nei mangiatori limitati.

2)Il modello del confine è stato proposto per spiegare il processo di regolamentazione alimentare. Secondo questo modello, tra gli stati di fame e di sazietà, che controllano l'assunzione di cibo e hanno una base fisiologica, esiste uno spazio che è influenzato da fattori cognitivi piuttosto che biologici. Il limite della fame e della sazietà è determinato dalle caratteristiche individuali di una persona. Le persone che seguono una dieta avranno un limite di fame più basso e un limite di sazietà più alto rispetto alle persone che non seguono una dieta. Si scopre che le persone che sono a dieta, cercando di controllare il proprio peso, “si impongono” un altro limite superiore, situato molto al di sotto del limite biologico di saturazione e di origine puramente cognitiva. Quando una persona che si sforza di seguire una dieta fallisce, rimane sola con solo un limite biologico di sazietà, che per lui è più alto rispetto a una persona che non segue una dieta. Questo fenomeno è stato chiamato “controregolazione”, nel senso che coloro che seguono una dieta regolano consapevolmente l’assunzione di cibo e tendono a mangiare troppo quando l’autocontrollo è indebolito a causa dello stress.

)L'ipotesi del camuffamento. Secondo questa ipotesi, chi segue una dieta usa l’eccesso di cibo per mascherare il disagio in altri ambiti della vita. Cioè, attribuisce questo disagio all'eccesso di cibo. Di conseguenza, il vero problema è mascherato dal problema dell’eccesso di cibo.

)Ipotesi della distrazione: le persone a dieta sono così distratte dal cibo da distrarle dalle loro preoccupazioni e dai loro problemi.

)Ipotesi di comodità. Secondo questa ipotesi, mangiare cibo induce uno stato di comfort. Il cibo è per conforto.

Il comportamento alimentare restrittivo e la dieta non sono concetti del tutto simili. Le restrizioni dietetiche possono essere classificate in base al loro grado di flessibilità e su questa base si può giudicare il rischio di recidiva (episodio di eccesso di cibo) e il successo della dieta. Il comportamento alimentare restrittivo è caratterizzato da caratteristiche quali il conteggio rigoroso delle calorie, regole rigide per escludere determinati alimenti dalla dieta e diete frequenti. Questo approccio inflessibile e intransigente alla dieta aumenta la probabilità di mangiare troppo. E il controllo flessibile include opzioni comportamentali più ampie, come pianificare i pasti in anticipo, limitare le dimensioni delle porzioni, rallentare il processo del mangiare, mentre la limitazione del consumo non è rigida. Le persone con un approccio più flessibile alla dieta tendono a riconoscere che è probabile che si verifichino episodi di eccesso di cibo e tengono conto di questo fatto compensando gli episodi di eccesso di cibo.

Comportamento alimentare emotivo

Il comportamento alimentare emotivo è caratterizzato dal mangiare in un contesto di disagio emotivo. Le persone in genere rispondono allo stress perdendo l’appetito. Ma c'è chi reagisce al contrario, con un consumo eccessivo di cibo. Queste persone sembrano “divorare” lo stress. Il comportamento alimentare emotivo è una forma patologica unica di protezione contro condizioni di stress per individui altamente socialmente orientati e mentalmente immaturi inclini a reazioni ansioso-depressive. È stata studiata la base biochimica del comportamento alimentare emotiogenico che, come dimostrato dalla ricerca, è associato a una carenza di monoammine, principalmente serotonina, nel sistema nervoso centrale. I pazienti con comportamento alimentare emotivo preferiscono cibi ipercalorici e ricchi di carboidrati. Un aumento dell’assunzione di carboidrati porta successivamente alla comparsa di iperglicemia e iperinsulinemia. Livelli elevati di insulina aumentano la permeabilità della barriera ematoencefalica al triptofano. Il triptofano è un precursore della serotonina, di conseguenza il livello di quest'ultima nel sistema nervoso centrale viene normalizzato e i pazienti sperimentano un conforto emotivo. Va tenuto presente che la carenza di serotonina non porta solo allo sviluppo di comportamenti alimentari emotiogenici, ma provoca anche una serie di disturbi in comorbilità con l'obesità: depressione, fobie, aggressività, manifestazioni ossessivo-compulsive, insonnia, disturbi psicovegetativi, sindrome da tensione prementale , disturbi affettivi stagionali, sindromi algiche. Inoltre, consumare cibi contenenti carboidrati utilizzando lo stesso meccanismo può ridurre la gravità di questi disturbi. E viceversa, l'improvvisa eliminazione di tali alimenti porta al massimo aumento non solo dell'appetito, ma anche dei disturbi indicati; il paziente sviluppa la suddetta “depressione alimentare”.

Nell'ambito del comportamento alimentare emotiogenico, si distinguono:

forma parossistica (disturbo alimentare compulsivo)

sindrome del mangiare notturno

disturbo affettivo stagionale

Caratteristica distintiva forma parossisticaè la natura spasmodica del mangiare. Gli episodi di abbuffata si verificano in periodi di tempo limitati (non più di due ore), durante i quali il paziente mangia una quantità di cibo decisamente maggiore rispetto agli orari abituali. Durante gli attacchi, il paziente perde il controllo sull'assunzione di cibo, mangia più velocemente del solito, senza avere fame e si ferma solo dopo che nello stomaco appare una spiacevole sensazione di pienezza. Gli episodi di eccesso di cibo si verificano da soli perché il paziente sente l'inadeguatezza del suo comportamento e ne è imbarazzato; sullo sfondo di un attacco di eccesso di cibo, sperimenta un sentimento di disprezzo per se stesso, depressione o senso di colpa. Gli attacchi si ripetono almeno due volte a settimana per sei mesi. Tali pazienti non hanno il comportamento compensatorio inadeguato tipico della bulimia nervosa (vomito, grandi dosi di lassativi e diuretici dopo gli attacchi), quindi tendono ad aumentare di peso. La frequenza degli attacchi di eccesso di cibo è strettamente correlata alla sfera emotiva; le esperienze negative provocano nuovi attacchi. Inoltre, se per le persone con un comportamento alimentare emotiogenico permanente il cibo serve come fonte di sole emozioni positive, allora i pazienti con la forma parossistica sperimentano i loro attacchi in modo estremamente doloroso, ne sono imbarazzati, provano vergogna e senso di colpa, il che aggrava le tendenze depressive e forma un vizioso cerchio.

Sindrome del mangiare notturnofu descritto per la prima volta nel 1953. Criteri diagnostici per questa sindrome:

iperfagia serale e/o notturna

anoressia mattutina

disturbi del sonno

La principale caratteristica clinica di questi pazienti è l'incapacità di addormentarsi senza mangiare; l'assunzione è solitamente molto intensa. I pazienti preferiscono cibi ipercalorici. Il deterioramento del sonno e l'aumento degli episodi di alimentazione notturna si verificano in un contesto di emozioni negative. Il loro sonno è superficiale. L'appetito al mattino è significativamente ridotto o assente, la vista del cibo può provocare disgusto. Nel pomeriggio l'appetito aumenta in modo significativo. Una pronunciata sensazione di fame porta a mangiare troppo durante la notte. La saturazione si sviluppa estremamente lentamente. Mangiare nella prima metà della giornata può causare sonnolenza, letargia e riduzione delle prestazioni, mentre limitare l’assunzione di cibo la sera porta a difficoltà ad addormentarsi. È stato notato che la stragrande maggioranza delle persone che soffrono della sindrome del consumo notturno (80-90%) sono donne.

I pazienti sono caratterizzati da infantilismo pronunciato, i maggiori cambiamenti patologici nella sfera motivazionale-comportamentale con ipertrofia delle motivazioni biologiche primarie (mangiare, bere, dormire) e sottosviluppo dei livelli più alti della sfera motivazionale. Questi pazienti sono depressi, ansiosi e inclini a sopravvalutare la gravità dei disturbi esistenti. Sono possibili reazioni aggressive (solitamente nascoste) e l'adattamento sociale è compromesso. C'è una pronunciata dipendenza dei pazienti dalle valutazioni degli altri, un desiderio di approvazione, ammirazione e tentativi di compensare la mancanza di aspetto attraente con reazioni isteriche.

Principali caratteristiche cliniche disturbo affettivo stagionaleè la comparsa dei sintomi nella stagione buia e la loro scomparsa alla luce del giorno. Il quadro clinico del disturbo affettivo stagionale si manifesta con depressione, ipersonnia, sonnolenza diurna e sindrome da tensione premestruale. Con questa forma di comportamento alimentare emotivo, un umore ridotto è accompagnato da un aumento dell'appetito e da una diminuzione della sazietà e si nota una brama di zuccheri e cibi grassi.

Non si può escludere il ruolo dei neurotrasmettitori nello sviluppo dei disturbi affettivi stagionali. Si può presumere che il sistema melanocortinico o la carenza di serotonina durante la stagione buia siano coinvolti nella formazione di disturbi affettivi stagionali.

Comportamento alimentare esterno

Il comportamento alimentare esterno prevede che lo stimolo a mangiare non sia la sensazione fisiologica di fame, ma fattori esterni, come il tipo di cibo o la persona che lo mangia, la pubblicità del cibo, ecc. Il fattore decisivo è la disponibilità dei prodotti. Questa caratteristica è alla base del mangiare “per compagnia”, dello spuntino per strada, del mangiare troppo a una festa e dell’acquisto di cibo extra. Una maggiore reazione agli stimoli esterni legati al mangiare è in gran parte associata alla mancanza di un pieno senso di sazietà. Il senso di sazietà si manifesta più tardi nel tempo; l'abitudine di mangiare velocemente contribuisce in un certo senso a ritardare il senso di sazietà.

Capitolo 5. Tipi di dipendenze alimentari

Esistono quattro tipi principali di dipendenze alimentari: bulimia, anoressia, disturbo da alimentazione incontrollata, disturbi alimentari non specificati (tutto ciò che non rientra nelle altre categorie). Nella Classificazione Internazionale delle Malattie (ICD-10), i disturbi alimentari sono codificati F50.

La bulimia è un disturbo caratterizzato da un desiderio irresistibile di mangiare, da un eccesso di cibo (una persona che soffre di bulimia può mangiare una grande quantità di cibo in un breve periodo di tempo) e allo stesso tempo dal desiderio di dimagrire o almeno di non ingrassare, che si ottiene con metodi estremi: digiuno, attività fisica attiva, lassativi, vomito.

L'anoressia nervosa è una restrizione deliberata del cibo allo scopo di perdere peso a causa della credenza nella presenza di un'obesità immaginaria o nettamente sopravvalutata.

L’eccesso di cibo compulsivo, la cosiddetta “ubriachezza alimentare”, si verifica come reazione allo stress e porta all’obesità psicogena.

L’obesità non è il disturbo in sé, ma una sua conseguenza; in particolare, l’obesità è principalmente una conseguenza dell’eccesso di cibo compulsivo.

I disturbi alimentari discussi sopra non riflettono l’intera varietà dei disturbi. Ci sono molte altre opzioni per la loro manifestazione. Di seguito vorrei vederli più nel dettaglio.

Bulimia (bulimia nervosa)

Bulimia - fame di tori - un disturbo basato sulla sindrome della gola con successiva pulizia dello stomaco. Sinonimi: “sindrome del controllo anormale del peso normale”, “sindrome del caos alimentare”, “variante speciale del comportamento alimentare”.

La bulimia può essere identificata da diversi segni:

.Attacchi di gola, ricorrenti periodicamente.

2.Adottare misure inadeguate legate alla lotta contro l'eccesso di peso, ad esempio inducendo il vomito, clisteri, lassativi, diuretici.

.La figura e il peso corporeo di una persona hanno una forte influenza sulla sua autostima.

.Paura dell'obesità.

Gli psicologi distinguono due possibili decorsi della bulimia: “con comportamento di eliminazione” e “senza comportamento di eliminazione”. I pazienti con bulimia “con comportamento di eliminazione” ricorrono non solo al digiuno, ma anche al vomito, ai clisteri e ai farmaci per mantenere il peso. I pazienti del secondo gruppo mantengono il peso solo attraverso rigide restrizioni dietetiche.

Devi capire che la bulimia non è un normale eccesso di cibo. Con un normale eccesso di cibo, una persona è soddisfatta del cibo e non ha paura dell'obesità e non utilizza azioni compensative, gode della qualità del cibo e della sua assunzione; una persona che soffre di bulimia assorbe il cibo a ritmo sostenuto, praticamente senza masticarlo e senza prestare attenzione al gusto, mentre spesso mangia contemporaneamente cibi incompatibili; in una persona sana, il cibo non sopprime gli altri bisogni e, infine, la causa dell'eccesso di cibo ordinario è esterna (educazione, caratteristiche etnoculturali, ecc.), mentre la causa della bulimia è psicologica.

Con la bulimia, l'aumento del valore del cibo e l'eccesso di cibo diventano l'unico piacere della vita, che a una persona dipendente sembra noiosa e poco interessante. La nutrizione per una persona è un'alternativa alle responsabilità quotidiane e ai problemi quotidiani.

Come altre dipendenze alimentari, la bulimia si manifesta prevalentemente nelle donne (90-95% dei casi), esordisce nell'adolescenza (15-22 anni) ed è il risultato di una dieta intensiva.

La bulimia ha tre gruppi di cause: organiche, sociali e psicogene.

Le cause organiche della bulimia comprendono varie patologie metaboliche, diabete mellito, tumori o lesioni cerebrali tossiche che colpiscono la regione dell'ipotalamo. Anche i fattori genetici influenzano la malattia: alcune malattie congenite possono colpire la struttura del cervello.

Le ragioni sociali includono l'atteggiamento della società in cui una persona vive nei confronti del peso corporeo. Ad esempio, nei paesi in cui il peso è un criterio significativo per valutare una persona, il numero di bulimici è in aumento. Se una donna aderisce costantemente a una dieta rigorosa, temendo di ingrassare, aumenta così il rischio di sviluppare bulimia, perché la costante paura di ingrassare provoca stress, che è più facilmente alleviabile dal cibo.

Il gruppo di cause psicogene comprende vari traumi psicologici o depressione, che possono essere facilmente alleviati dal semplice piacere: il cibo. La causa psicogena può essere una bassa autostima, un atteggiamento negativo nei confronti della vita e altri fattori psicologici. Spesso i bulimici, temendo l'obesità, inducono artificialmente il vomito dopo aver mangiato.

I problemi di salute che si sviluppano a causa della bulimia colpiscono il sistema digestivo, causano la perdita dei denti (come risultato di azioni compensatorie), malattie renali e insufficienza cardiaca.

È interessante notare che il peso delle persone che soffrono di bulimia non differisce dalla norma, che si ottiene attraverso azioni compensative. In questo caso, accade che il peso inizi addirittura a diminuire e la bulimia si trasformi gradualmente in anoressia...

Anoressia (anoressia nervosa)

L’anoressia è un disturbo alimentare in cui una persona rifiuta volontariamente di mangiare. Una persona ossessionata dall'idea di perdere peso parzialmente e poi rifiuta completamente di mangiare qualsiasi forma di cibo, cosa che successivamente porta alla morte.

Oggi questa malattia ha colpito l'intera società moderna. Ne soffrono soprattutto le donne, ma si verificano anche gli uomini. Inizialmente, una persona applica varie diete, riduce la quantità di cibo consumato, quindi gradualmente rinuncia completamente al cibo. E questo meccanismo non può essere fermato senza un aiuto esterno. Avendo perso peso in modo significativo, una persona non si ferma e si rifiuta ancora di mangiare. In primo luogo, ciò accade perché una persona, non importa quanto pesa, si considera grassa. In secondo luogo, anche se è soddisfatto del suo nuovo peso, ha il terrore di riprendere i chili di troppo. Inoltre, si stancano con l'esercizio fisico, anche se diventa molto difficile e le loro condizioni di salute non lo consentono.

Si distinguono le seguenti fasi di sviluppo dell'anoressia nervosa:

) la fase iniziale, in cui c'è una forte insoddisfazione per la propria figura, la sua eccessiva pienezza e il desiderio di perdere peso, si sviluppa sullo sfondo di un orientamento verso l'ideale sviluppato;

) lo stadio della correzione attiva, in cui si verifica una diminuzione del valore nutrizionale e la formazione di comportamenti devianti: vengono sviluppati metodi specifici per dimagrire (cambiare la dieta, seguire una dieta rigorosa, ricorrere all'esercizio fisico, assumere lassativi, clisteri , provocando artificialmente il riflesso del vomito); cambiamenti nel comportamento linguistico: nelle conversazioni l'individuo si rivolge costantemente al tema della perdita di peso, discutendo di diete;

) stadio della cachessia, che è caratterizzato dalla comparsa di segni di distrofia: perdita di peso, secchezza, pallore, ecc.

Le cause dell’anoressia possono essere diverse. I fattori che influenzano tale comportamento umano sono ereditari, biologici, psicologici e sociali.

Fattore ereditario. Se la famiglia ha avuto un caso di anoressia nervosa in uno dei parenti, aumenta la probabilità della malattia in un altro. Ma è così piccolo che è più probabile che si tratti di un fattore psicologico che ereditario: imitazione del comportamento di una persona cara.

Fattore biologico. Alcuni scienziati sostengono che la parte del cervello responsabile dell’appetito e del piacere è soggetta ad alcuni cambiamenti. La distruzione di questa parte del cervello provoca depressione, perdita di appetito e anoressia nervosa.

Fattore psicologico. Le persone sensibili a questa malattia sono per lo più perfezionisti. Per loro ci sono magri o grassi. E poiché non vogliono essere grassi, hanno solo una via d'uscita: essere magri. Per loro non esiste un ideale di bellezza, si sforzano di perdere più peso possibile, perché se non lo fanno sicuramente inizieranno a ingrassare. Non sono interessati alle opinioni degli altri, tutti i tentativi di riportarli in sé sono percepiti come invidia e inganno. Queste persone sono inclini alla depressione e allo sconforto.

Fattore sociale. Molto spesso le anoressiche provengono da famiglie con regole molto rigide o da famiglie disfunzionali e disfunzionali. Nel primo caso, alla famiglia vengono imposti stereotipi di alimentazione e aspetto e una leggera deviazione da queste norme dovuta alla struttura individuale del corpo e dell'organismo viene percepita negativamente. Nel secondo caso, potrebbe trattarsi della derisione di uno dei parenti per i difetti della figura, o della paura della persona di assomigliare a uno dei genitori che non corrisponde ai suoi ideali.

Molto spesso, lo sviluppo dell'anoressia nervosa è associato a un punto di svolta nella vita. Potrebbe trattarsi di un cambio di luogo di studio, lavoro, separazione da una persona cara, ecc. Anche l'età della pubertà è molto pericolosa per lo sviluppo di questa malattia, poiché a soffrire di questa malattia sono soprattutto le ragazze di età compresa tra i 14 ei 20 anni. Una persona inizia a cambiare aspetto, forma e cambiamento di peso. E questo evento viene percepito negativamente, come una negazione della sua natura. Pertanto, è molto importante che i propri cari siano vicini e attenti a ciò che sta accadendo al proprio figlio, sorella, fratello, parente.

Le conseguenze dell’anoressia possono essere le più disastrose. Fino alla morte compresa. La società moderna conosce molti esempi di grandi uomini e donne che morirono in tenera età, sfiniti da questa terribile malattia, distruggendo le loro vite con le proprie mani.

Conseguenze dell'anoressia:

Perdita eccessiva di peso, massa muscolare

Pubertà ritardata

Complicanze del tratto gastrointestinale (diarrea, stitichezza, gastrite, ulcere)

Malattie cardiovascolari (ritmo cardiaco irregolare, frequenza cardiaca bassa, arresto cardiaco)

Malattie dei reni e dell'apparato genito-urinario (incontinenza urinaria, infezioni, insufficienza renale)

Malattie delle ossa e dei denti

Disturbi del sistema riproduttivo negli uomini e nelle donne (impotenza, infertilità, perdita della libido)

Pelle secca e malattie della pelle

Stanchezza cronica, irritabilità, insonnia, crampi

Stati depressivi, suicidio

In effetti, una persona che soffre di anoressia può subire tutte queste conseguenze e, alla fine, semplicemente morire. Ma anche se una persona si fermasse in tempo, gli echi di questa terribile malattia influenzeranno la sua salute per molto tempo, e forse anche per tutta la sua vita.

I disturbi alimentari secondo l’ICD-10 sono considerati disturbi mentali borderline per i quali di solito non è necessario il ricovero ospedaliero coatto. Tuttavia, l’anoressia nervosa ha il tasso di mortalità più alto tra tutti i pazienti con disturbi mentali. Il tasso di mortalità per l'anoressia nervosa, secondo autori stranieri, raggiunge il 30-40% con un periodo di osservazione superiore a 10 anni e aumenta con la durata dell'osservazione.

Eccesso di cibo compulsivo

L’eccesso di cibo compulsivo colpisce molte persone e la malattia è diffusa. Di norma, con questo disturbo si verifica un aumento di peso, spesso l'obesità. Ma in alcuni casi, anche le persone che non hanno problemi di peso possono essere predisposte a questa malattia. Non è un segreto che molte persone mangino troppo di tanto in tanto. Inoltre, sono ben consapevoli di aver mangiato più del necessario.

Tuttavia, se una persona mangia molto, ciò non significa che si verifichi un eccesso di cibo compulsivo. Secondo gli esperti, chi soffre di eccesso di cibo sa sempre di non riuscire a controllare il proprio appetito.

Segni che identificano l'eccesso di cibo compulsivo.

Il confine tra l'eccesso di cibo compulsivo e semplicemente un buon appetito è piuttosto labile, ma ci sono alcuni segni che indicano che il paziente ha questo disturbo. Prima di tutto, queste persone mangiano molto velocemente. Continuano a mangiare finché non iniziano a provare disagio. Scegli sempre porzioni abbondanti, anche quando non hai una fame acuta. Preferiscono mangiare da soli, perché sanno bene che stanno mangiando troppo e sono imbarazzati dai piatti troppo pieni. Dopo aver mangiato, questi pazienti diventano depressi, si sentono in colpa e volitivi.

Spesso l’eccesso di cibo compulsivo è causato da un altro disturbo, la bulimia nervosa.

Chi è suscettibile all’eccesso di cibo compulsivo?

Secondo le statistiche, fino al 2% degli occidentali è sensibile a questa malattia, il che significa che ne sono colpite circa quattro milioni di persone. Di questi, fino al 15% soffre di obesità lieve e molti tentano di eliminare il problema da soli e utilizzano determinati programmi terapeutici. Ma fondamentalmente, questo disturbo è caratteristico delle persone con grave obesità.

Le donne soffrono di eccesso di cibo compulsivo più spesso degli uomini; non vi è alcuna differenza a seconda della nazionalità. I pazienti obesi con questo disturbo di solito diventano sovrappeso in giovane età. Possono monitorare il loro peso per un certo periodo di tempo, seguire una dieta, ma il più delle volte ingrassano di nuovo.

Disturbi alimentari non specificati

1.Ortoressia nervosa

Questo termine è stato introdotto per la prima volta dal medico americano Stephen Bratman. Ha detto: “Il piacere del cibo è parte integrante della vita umana, e ogni tentativo di rinunciare a questo piacere è percepito come una deviazione dalla norma”.

In primo luogo, una persona decide semplicemente di condurre uno stile di vita sano e passa a una dieta sana. Ma a volte il pensiero di condurre una dieta sana prende il sopravvento su una persona così tanto che tutto il resto smette di interessarlo. Una persona ha paura di mangiare qualcosa in più e vuole mangiare solo cibo biologico, solo cibo naturale. Rifiuta molti cibi, principalmente carne, burro, pane e dolci.

Questo comportamento influenza non solo lo stato fisico di una persona, ma anche lo stato mentale. Si trasforma in un nevrotico, molto magro, che soffre di insonnia, estrema stanchezza e cattivo umore.

La malnutrizione cronica colpisce principalmente il funzionamento del cuore, perché sullo sfondo della malnutrizione diminuisce la quantità di potassio nel corpo. E la mancanza di calcio porta all'usura prematura delle articolazioni. Certo, l'intestino funziona male e lo stomaco soffre.

.Sindrome di Prader-Willi

Si tratta di una rara malattia genetica nella quale circa 7 geni del cromosoma 15, ereditati dal padre, non sono espressi. Intorno al quarto anno di vita il bambino presenta un aumento dell’appetito. Mangia, ma non è soddisfatto. Quindi inizia a osservare un ritardo nello sviluppo mentale. È molto importante diagnosticare la malattia in tempo, altrimenti il ​​paziente potrebbe “mangiare fino alla morte”. Il trattamento prevede farmaci (farmaci ormonali) e dietoterapia.

Geofagia

I geofagi mangiano ciò che non è commestibile: cenere, vernice, terra e così via. Ciò include anche l'abitudine delle donne incinte di mangiare il gesso. In sostanza, i geofagi ottengono i minerali di cui hanno bisogno, ma possono anche mangiare uova di elminti e pesticidi.

.Disturbo alimentare selettivo

Rifiuto di mangiare cibi specifici, cioè mangiare solo un elenco limitato di cibi e riluttanza a provare nuovi tipi di cibo. I principi per la scelta dei prodotti possono essere qualsiasi cosa: dal colore alla tipologia.

Capitolo 6. Ricerca

Questionario sulle dipendenze alimentari

Si ritiene che le persone più inclini alla dipendenza da cibo siano le donne. Ho condotto un sondaggio tra i miei amici e i loro amici. In totale, ho intervistato 31 persone, di cui 17 erano donne e 14 uomini. È stato utilizzato un questionario che mostrava la tendenza alla dipendenza alimentare (vedi Appendice 1). Dal punto di vista degli autori, una persona normale non dovrebbe ottenere più di 5 punti, idealmente 0. Cioè, 5 è come una soglia. Il questionario comprende 18 domande e richiede risposte “sì” e “no”.

Tabella 1. Propensione alla dipendenza da cibo in base al sesso.

Il grafico mostra che la tendenza alla dipendenza alimentare negli uomini rientra nel range normale, o al limite, ma raramente va oltre i limiti. Per le donne gli indicatori sono molto diversi, ma il risultato è sopra o vicino alla soglia. È interessante notare che in tre casi il risultato era inferiore allo zero. Credo che ciò sia dovuto al fatto che o la persona non ha detto la verità quando ha risposto alle domande, o si sta limitando nel cibo, oppure è così indipendente dal cibo che semplicemente non ci pensa.

Ho anche osservato la tendenza alla dipendenza dal cibo in base all'età.

Tabella 2. Tendenza alla dipendenza da cibo in base all'età.

Ho esaminato 31 persone di età compresa tra 16 e 53 anni. Dal grafico si evince che i risultati maggiori si ottengono all'età di 17-20 anni. In età avanzata, la tendenza a diventare dipendenti è minore. Ho deciso di esaminare separatamente la tendenza alla dipendenza alimentare in base all'età negli uomini e nelle donne.

Tabella 3. Tendenza alla dipendenza alimentare nelle donne in base all'età.

Dal grafico si vede che i risultati maggiori si registrano tra le ragazze più giovani (16-19 anni). Ciò è dovuto al fatto che le ragazze spesso iniziano a monitorare la propria figura troppo attivamente, il che porta all'anoressia o, al contrario, divorano costantemente le proprie emozioni, motivo per cui aumentano di peso.

Tabella 4. Tendenza alla dipendenza alimentare negli uomini in base all'età.

Il grafico mostra che gli uomini sono raramente inclini alla dipendenza dal cibo. Degli uomini che ho intervistato, solo due avevano un risultato superiore a 5 (17 e 25 anni). Naturalmente si tratta di dati inaffidabili, poiché 14 persone rappresentano, in linea di principio, un piccolo campione. Tuttavia, su questa base, possiamo presumere che tali risposte non saranno isolate. Posso concludere che tali risposte sono associate allo stress, a 17 anni - a causa di esami e relazioni personali, a 25 anni - a causa del lavoro e delle relazioni con il sesso opposto.

Questionario sul comportamento alimentare

Il questionario olandese sul comportamento alimentare (DEBQ) aiuterà a identificare i problemi di comportamento alimentare. Questo questionario, sviluppato da scienziati olandesi nel 1986, consente di scoprire i motivi per cui una persona mangia troppo.

Le ragioni principali possono essere tre.

Il primo è l'incapacità di resistere al cibo gustoso, al suo odore e aspetto appetitoso (comportamento alimentare esterno).

Il secondo è l'abitudine di mangiare emozioni (comportamento alimentare emotivo).

Il terzo è il desiderio di limitarsi rigorosamente al cibo (comportamento alimentare restrittivo), a seguito del quale una persona segue una dieta rigorosa o la interrompe, ricompensandosi abbondantemente per le privazioni e i divieti passati.

Ho intervistato 22 persone, 12 di loro erano donne, 10 erano uomini.

Il questionario contiene 33 domande, le prime 10 domande sul comportamento alimentare restrittivo, le successive 13 domande sul comportamento alimentare emotivo, le ultime 10 domande sul comportamento alimentare esterno.

Comportamento alimentare restrittivo. Il risultato medio in questa parte è 2,4. Se una persona ottiene di più, si limita troppo alla nutrizione. Se è inferiore significa che non si controlla quando mangia.

Tabella 5. Comportamento alimentare restrittivo. Dipendenza dal genere.

Dal grafico si vede che nella maggior parte dei casi le donne si limitano nell'alimentazione, a volte troppo. A differenza degli uomini, che non attribuiscono importanza alla quantità di cibo.

Tabella 6. Comportamento alimentare restrittivo. Dipendenza dall'età.

Il grafico mostra che più una persona è anziana, più si limita (con alcune eccezioni). Puoi anche evidenziare l'età di 18-19 anni.

Tabella 7. Comportamento alimentare restrittivo. Dipendenza dall’età nelle donne.

Il grafico mostra che le donne, in linea di principio, di solito si limitano nella nutrizione. C'è chi non si limita al cibo, ma, di regola, non ce ne sono molti. A giudicare dal grafico, possiamo dire che il comportamento alimentare restrittivo nelle donne dipende poco dall'età, anche se più invecchiano, meno si fissano sulla propria figura e quindi meno si limitano.

Tabella 8. Comportamento alimentare restrittivo. Dipendenza dall'età negli uomini.

A giudicare dal grafico, possiamo dire che all'età di 25-30 anni gli uomini si limitano al cibo. Forse questo è dovuto al fatto che a questa età hanno guadagnato molti chili in più, poiché prima non monitoravano la loro dieta. È a quell'età che cercano di costruire relazioni con il sesso opposto.

II Comportamento alimentare emotivo.Le domande da 11 a 23 determinano quanto una persona è incline a nutrirsi di emozioni. Il risultato medio in questa parte è 1,8.

Tabella 9. Comportamento alimentare emotivo in base al sesso.

Il grafico mostra che le donne sono più propense a divorare problemi ed emozioni. Ciò è dovuto al fatto che di solito percepiscono la situazione in modo più acuto rispetto agli uomini.

Tabella 10. Comportamento alimentare emotivo in base all'età.

Il comportamento alimentare emotivo più pronunciato si verifica all'età di 16-19 anni e 25-35 anni. Penso che ciò sia dovuto al fatto che questi sono gli anni in cui le persone sperimentano più stress (nelle relazioni, nel lavoro, a scuola).

Tabella 11. Comportamento alimentare emotivo in base all'età nelle donne.

Nelle donne, in linea di principio, il comportamento alimentare emotiogenico è fortemente espresso. A giudicare dal grafico, possiamo dire che con l'età diventa meno pronunciato.

Nella loro giovinezza, le ragazze sono più emotive che in età avanzata. Inoltre, in età avanzata, le donne controllano le proprie emozioni meglio delle ragazze.

Tabella 12. Comportamento alimentare emotivo in base all'età negli uomini.

Gli uomini, al contrario, controllano le proprie emozioni in gioventù, ma lo fanno meno in età avanzata.

III Comportamento alimentare esterno.

Questo comportamento determina quanto una persona cede alla tentazione di mangiare qualcosa di gustoso.

Il punteggio medio in questa parte è 2,7. Se una persona guadagna di più, significa che tende a mangiare troppo in compagnia, nei ristoranti e nei caffè; non può negarsi il cibo se sembra appetitoso e ha un buon profumo.

Tabella 13. Comportamento alimentare esterno in base al sesso.

Dal grafico emerge che sia gli uomini che le donne tendono a cedere alle tentazioni alimentari. Nelle donne questo è leggermente più pronunciato.

Tabella 14. Comportamento alimentare esterno in base all'età.

Dal grafico si vede che il risultato raggiunge i suoi valori più alti all'età di 16-20 anni. Ragazzi e ragazze spesso escono a mangiare in gruppo, il più delle volte nei fast food. Il cibo sembra buono e ha un buon profumo lì.

Tabella 15. Comportamento alimentare esterno in base all'età nelle donne.

Le ragazze e le donne di solito tendono ad uscire a pranzo in gruppo. Spesso, per non offendere il proprio amico, mangiano più di quanto vogliono. Sono anche ghiotti di piatti splendidamente decorati.

Tabella 16. Comportamento alimentare esterno in base all'età negli uomini.

Come puoi vedere dal grafico, gli uomini raramente sono ghiotti di piatti belli e profumati, e raramente mangiano in compagnia. E se è brutto forse è perché lo cucinano loro stessi.

Conclusioni della ricerca

Dalle ricerche che ho condotto, posso dire che le donne sono più inclini alla dipendenza dal cibo, poiché dipendono molto di più dal proprio aspetto e dalle opinioni degli altri. Sono anche più emotivi. Se hanno problemi, si stressano e si abbuffano. Inoltre, durante l'infanzia, spesso si consolano con i dolci più degli uomini. Ricevono regolarmente cioccolatini o caramelle quando piangono o sono semplicemente tristi. Ciò è in contrasto con i ragazzi, che ricevono i dolci principalmente come ricompensa per aver fatto qualcosa di buono, come prendere una A in matematica o per aver lavato il piatto. Le ragazze, quindi, ricordano che i dolci sono ciò che aiuta a superare il cattivo umore, e quindi nella vita adulta, quando diventano tristi, ricorrono al rimedio giusto.

Capitolo 7. Conseguenze dell'eccesso di peso

1. Malattie cardiovascolari. L'obesità aumenta il rischio di infarto miocardico, perché per spingere il sangue attraverso la circolazione sistemica attraverso un volume significativo di tessuto muscolare, il cuore di una persona obesa deve lavorare con un carico maggiore. Inoltre, la pienezza rende difficile l’espansione del torace. È difficile per il cuore di una persona grassa spingere il sangue nella circolazione polmonare, poiché i vasi sanguigni nei polmoni sono in uno stato compresso. Sperimentando costantemente una mancanza di ossigeno nel sangue, le persone in sovrappeso corrono il rischio di sviluppare ipertensione e ictus.

Malattie oncologiche. L’obesità aumenta la probabilità di cancro al colon, al seno e all’utero, poiché l’eccesso di tessuto adiposo provoca un aumento dei livelli di estrogeni nel corpo.

Disturbi del metabolismo lipidico. Un aumento dei livelli di colesterolo e trigliceridi porta allo sviluppo di patologie del pancreas, della cistifellea e del sistema cardiovascolare.

Diabete di tipo II. Con esso si perde la sensibilità delle cellule all'azione dell'insulina (a differenza del diabete di tipo I, quando la produzione di questo ormone da parte del pancreas è ridotta). Il diabete di tipo II era precedentemente chiamato diabete mellito non insulino-dipendente o diabete dell’età adulta. Si sviluppa prevalentemente nelle persone di età superiore ai quarant'anni e l'ottanta per cento delle persone colpite sono obese. La maggior parte di loro può liberarsi dalla malattia passando a uno stile di vita sano: perdendo peso normalmente, seguendo una dieta e facendo esercizi fisici.

Malattie delle articolazioni, dei legamenti, della colonna vertebrale e della schiena. Sono molto tipici per le persone in sovrappeso. Lo stress maggiore viene esercitato sulle ginocchia, sulle caviglie e sulla schiena.

Complicazioni della gravidanza. Le donne in sovrappeso spesso partoriscono bambini molto grandi, il che porta a gravi difficoltà durante il parto. Spesso queste donne sviluppano il diabete gestazionale, hanno problemi di pressione sanguigna e soffrono di convulsioni. L'obesità è pericolosa non solo per la salute della madre, ma anche per quella del bambino.

Complicazioni postoperatorie. I pazienti obesi hanno difficoltà a sottoporsi ad un intervento chirurgico. I processi di guarigione sono lenti. I pazienti in sovrappeso rispondono scarsamente all’anestesia e sono soggetti a sviluppare infezioni. Hanno un aumentato rischio di coaguli di sangue.

Invecchiamento. A causa del carico eccessivo che il corpo sperimenta, il processo di invecchiamento nelle persone obese è difficile e complicato da vari disturbi. L’invecchiamento precoce è comune.

conclusioni

La dipendenza dal cibo sta diventando un problema sempre più urgente al giorno d’oggi. Se un tempo l’obesità era considerata un buon segno di salute, ora è il contrario. Sempre più ragazze inseguono la moda. Le persone sperimentano più stress sul lavoro e nella vita personale.

Inoltre, l’industria alimentare guadagna dalle nostre esigenze. Producono prodotti semilavorati che sono “solo calore” e aggiungono glutammato monosodico al cibo. Nel negozio, i prodotti più importanti si trovano sul retro, mentre le patatine e la Coca-Cola sono vicino all'ingresso.

Le persone non guardano la loro dieta, o la guardano con troppo entusiasmo.

In generale, il problema deve essere sradicato, poiché la dipendenza dal cibo porta a gravi problemi di salute e talvolta alla morte, come nel caso dell’anoressia.

Bibliografia

Libri

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2.“Come superare la dipendenza dal cibo” - M.: Casa editrice Eksmo, 2010.

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Articoli da riviste

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Applicazioni

Questionario sulle dipendenze alimentari

Rispondi alle domande con risposta sì o no.

1.Puoi formulare l'obiettivo che stai attualmente raggiungendo? Provi una sensazione di "vuoto" nella vita, senza senso, senza scopo?

2.Sei soddisfatto della tua vita personale?

3.Sei in grado di determinare quando hai fame mentre mangi e smetti di mangiare?

4.Identifichi sempre chiaramente la causa del cattivo umore o del disagio mentale?

5.Puoi dire che dopo esserti sentito sazio, la vita assume significato per te?

6.Vorresti che qualcun altro, gentile, forte e potente, fosse responsabile per te?

7.Ti capita mai di “stare male senza motivo”?

8.Hai voglia di mangiare per calmarti e ritrovare l'equilibrio?

9.Mangi per alleviare la tensione e lo stress?

10.Mangi per punizione, per “conferma” dei tuoi difetti, per “dispetto a te stesso”, per “essere ancora peggio”?

11.Provi spesso aggressività, rabbia che sei costretto a nascondere?

12.Provi spesso apatia, noia e vuoto nella vita?

13.Ti capita spesso di non avere nessuno con cui lamentarti? Trovi difficile liberarti del risentimento? Sei spesso vittima di bullismo?

14.Ti capita di mangiare semplicemente perché “c'è tempo e opportunità per questo”, “di riserva”?

15.Ti capita di mangiare solo per acquisire forza per lavorare o per recuperare le forze dopo il lavoro?

16.Ti capita di mangiare a causa degli altri (per senso del dovere, per compiacere, per stare in società)?

17.Ti capita di mangiare “per dispetto”, per un sentimento di contraddizione, quando cercano di influenzare il mio aspetto e la mia alimentazione?

18.C'è qualcosa, qualcuno nella tua vita che non accetti, da cui cerchi di scappare, che vorresti evitare, ma non sei ancora riuscito a fare?

È necessario sommare le risposte "sì" alle domande 5-18. Questo è il numero A. La somma delle risposte "sì" alle domande 1-4 è il numero B. Devi sottrarre B da A.

Appendice 2. Questionario sul comportamento alimentare olandese

Il questionario sul comportamento alimentare olandese (DEBQ) è stato creato nel 1986 da psicologi olandesi della Facoltà di Nutrizione Umana e della Facoltà di Psicologia Sociale dell'Università di Agraria (Paesi Bassi) per identificare comportamenti alimentari restrittivi, emotivi ed esterni.

Come rispondere al questionario. Per ottenere un risultato affidabile, esegui il test rapidamente, senza esitazione.

Rispondi a ogni domanda

"Mai",

"molto raramente",

"spesso" o

"Spesso".

Se il tuo peso inizia ad aumentare, mangi meno del solito?

Cerchi di mangiare meno di quanto vorresti durante la colazione, il pranzo e la cena?

Ti rifiuti spesso di mangiare o bere perché sei preoccupato per il tuo peso?

Controlli attentamente la quantità che mangi?

Fai scelte alimentari intenzionali per perdere peso?

Se mangi troppo, mangerai meno il giorno dopo?

Cerchi di mangiare meno per evitare di ingrassare?

Cerchi spesso di non mangiare tra un pasto e l'altro perché stai attento al tuo peso?

Cerchi spesso di non mangiare la sera perché stai attento al tuo peso?

Pensi a quanto pesi prima di mangiare qualcosa?

Senti il ​​bisogno di mangiare quando sei irritato?

Hai voglia di mangiare quando non hai niente da fare?

Senti il ​​bisogno di mangiare quando sei depresso o scoraggiato?

Senti il ​​bisogno di mangiare quando sei solo?

Senti il ​​bisogno di mangiare quando qualcuno ti ha deluso?

Hai voglia di mangiare quando qualcosa interferisce con te o i tuoi piani vengono interrotti?

Hai voglia di mangiare quando prevedi qualche tipo di problema?

Hai voglia di mangiare quando sei ansioso, ansioso o stressato?

Hai voglia di mangiare quando "tutto va male", "tutto ti cade dalle mani"?

Hai voglia di mangiare quando hai paura?

Hai voglia di mangiare quando sei deluso, le tue speranze sono distrutte?

Hai voglia di mangiare quando sei eccitato o turbato?

Hai voglia di mangiare quando sei stanco o ansioso?

Mangi più del solito quando il cibo è delizioso?

Mangi più del solito quando il cibo ha un aspetto e un odore particolarmente buoni?

Se vedi e senti l'odore di un cibo delizioso, senti il ​​bisogno di mangiare?

Se hai qualcosa di gustoso, lo mangerai immediatamente?

Se passi da una panetteria hai voglia di comprare qualcosa di gustoso?

Se passi davanti ad un bar, vuoi comprare qualcosa di gustoso?

Quando vedi gli altri mangiare, senti il ​​bisogno di mangiare?

Puoi fermarti quando mangi qualcosa di delizioso?

Mangi più del solito in gruppo (mentre gli altri mangiano)?

Quando cucini il cibo, lo assaggi spesso?

Calcola i punti: per ogni "mai" - 1, per "molto raramente" - 2, per "a volte" - 3, per "spesso" - 4, "molto spesso" - 5 (con 31 domande - è il contrario ).

Le risposte alle prime dieci domande determinano un comportamento alimentare restrittivo. Il risultato medio è 2,4. Se il numero che ottieni è molto più basso, significa che hai poco controllo su cosa e quanto mangi. Se è molto di più, sei troppo severo con te stesso e potresti essere incline all'anoressia.

Le domande 11-23 determinano la linea emotiva del comportamento: sei incline a mangiare emozioni o no. Più basso è il numero, meglio è (risultato medio 1,8). Se è molto alto, pensa a cosa fare per non avventarti sui dolci per tristezza e noia.

Le ultime dieci domande costituiscono la scala del comportamento alimentare esternalizzante. Determina se sei facilmente tentato di mangiare qualcosa di gustoso. Il punteggio medio su questa scala è 2,7. Se guadagni molto di più, significa che tendi a mangiare troppo in compagnia, nei ristoranti e nei caffè, dove i piatti sembrano appetitosi, e anche a dieta non puoi negarti un panino appena sfornato dal profumo delizioso. Guardati attentamente in tali situazioni.

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Il cibo non è solo un bisogno umano fondamentale. Il cibo ci dà piacere e promuove anche la comunicazione. È a tavola che le persone si uniscono. Tuttavia, per alcune persone, mangiare diventa una cattiva abitudine. La dipendenza dal cibo non è molto diversa dall'alcolismo: ha le stesse radici psicologiche. Proprio come un alcolizzato non può rinunciare all'alcol, una persona dipendente dal cibo non è in grado di smettere di mangiare costantemente, spazzando via tutto ciò che è commestibile sul suo cammino. Con la dipendenza dal cibo, una persona mangia costantemente troppo, molto più di quanto il corpo abbia bisogno. Naturalmente, l'eccesso di cibo costante provoca conseguenze spiacevoli sulla salute. , ipertensione, diabete, edema, problemi allo stomaco e al sistema cardiovascolare: questo è ancora un elenco incompleto delle possibili conseguenze della dipendenza da cibo.

Di norma, la dipendenza dal cibo è causata dall’incapacità di una persona di far fronte allo stress. Di conseguenza, una persona semplicemente "mangia" il minimo stress. Molto spesso le donne ne soffrono. Ma la dipendenza dal cibo può e deve essere superata. Devi riconsiderare il tuo comportamento alimentare e imparare in altri modi. Nessuno può convincerti o costringerti a riconsiderare la tua dieta. Dipende tutto interamente da te! La tua salute è nelle tue mani. Sei preoccupato per la tua salute? Vuoi sentirti bene ed essere in buona forma? Quindi inizia a controllare la tua dieta e smetti di farti del male con la golosità. Dopotutto, meriti il ​​meglio!

Se sei abituato a un determinato prodotto e lo mangi costantemente, questa non è una dipendenza dal cibo. E' semplicemente la tua passione. Possiamo parlare di dipendenza dal cibo quando una persona mangia costantemente non a causa della fame, ma a causa del desiderio emotivo di mangiare. Quando una persona soffre di stress, si sente male, dolorante, triste, tormentata da un senso di colpa e cerca di soffocare tutto questo con l'aiuto del cibo. Gli piace alleviare lo stress in questo modo. A poco a poco, le porzioni diventano più grandi, la persona mangia sempre più spesso. Porzioni di cibo più piccole non danno più soddisfazione e non alleviano lo stress; ne servono sempre di più. Inoltre, una persona non trae piacere dal gusto del cibo, ma dal processo stesso di mangiarlo. È normale apprezzare il gusto del cibo. Ma il piacere derivante dal processo del mangiare è patologico. A una persona non importa cosa si mette in bocca.

Quali sono i segnali della dipendenza da cibo?

Potresti avere una dipendenza da cibo se:

• mentre mangi pensi a cosa mangerai la prossima volta;
• non puoi passare davanti a un negozio di alimentari senza comprare qualcosa;
• i venditori nei negozi vicini ti conoscono di vista e sanno cosa compri di solito;
• Scarti subito i tuoi acquisti quando esci dal negozio e inizi subito a mangiare, anche se non hai fame;
• sei sazio, ma anche con la pancia piena continui a mangiare il cibo avanzato finché non finisce.

Allo stesso tempo, con la mente capisci che non dovresti mangiare così tanto, non dovresti mangiare in questo momento e in tali quantità, ma non puoi trattenerti e continuare a mangiare.

Oltre all’obesità, quali sono i pericoli della dipendenza da cibo?

La tua pressione sanguigna aumenterà, la tua pressione sanguigna aumenterà, avvertirai mancanza di respiro e aumenterà il rischio di diabete e malattie cardiovascolari. La dipendenza dal cibo danneggia una persona non solo fisicamente, ma anche finanziariamente, psicologicamente ed emotivamente. Oltre ad essere in sovrappeso, rischi di perdere la tua autostima. Le persone con dipendenza da cibo spesso si incolpano per aver mangiato troppo e si odiano. Allo stesso tempo, tutti i loro pensieri e le loro conversazioni ruotano attorno al cibo. Inoltre, la dipendenza dal cibo toglie denaro e tempo per fare la spesa e cucinare costantemente.

Come sbarazzarsi della dipendenza da cibo?

Tieni il tuo diario alimentare. Annota tutto ciò che hai mangiato e bevuto durante la giornata. Pesarsi la mattina a stomaco vuoto e la sera prima di andare a letto e registrare i risultati su un diario. Confronta il tuo peso la sera. Questo ti farà sapere quanto stai mangiando. A proposito, c'è una piccola buona notizia per te: gli studi hanno dimostrato che prendere appunti consente a una persona di adattarsi rapidamente e di ridurre il consumo di cibo del 10% o più.

Rivedi regolarmente il tuo diario alimentare dei giorni scorsi, soprattutto dopo le vacanze. Guardare il tuo diario insieme all’aumento di peso ti darà un forte incentivo a mangiare di meno. Un diario ti aiuterà a capire quanto mangi troppo. Allo stesso tempo, analizza se ti serviva quel panino, quella torta o una porzione extra di patate. Probabilmente si scoprirà che hai mangiato troppo non perché volevi davvero mangiare, ma perché tutti intorno a te stavano mangiando, perché c'era molto cibo ed era un peccato lasciarlo. Devi comprendere un semplice principio: dovresti mangiare solo quando hai fame! Non ci sono altri motivi per mangiare.

Molto probabilmente scoprirai che mangi più cibo la sera che al mattino e al pomeriggio. Cerca di mangiare meno la sera. Il cibo dovrebbe essere leggero.

Mangia lentamente, non avere fretta. Masticare accuratamente ogni pezzo e assaporarlo. Deglutire completamente il cibo prima di metterne altro in bocca. In questo modo mangerai molto meno e ti sazierai più velocemente. Segui una dieta variata e cucina piatti deliziosi. Godetevi il gusto del cibo, non il processo di assorbimento.

Interrompere la dipendenza dal cibo non è facile e richiede uno sforzo da parte tua. Ricorda il tuo obiettivo! Esci da questo circolo vizioso, smetti di mangiare troppo. Cambia il tuo atteggiamento nei confronti del cibo e ritrova la tua salute e il tuo benessere.

La dipendenza dal cibo è una malattia che non può essere determinata attraverso test ed esami. La sua causa, insieme alle sue manifestazioni, è nella testa di un particolare paziente. I presupposti per la malattia variano notevolmente, così come i sintomi, che diventano il primo ostacolo sulla via della guarigione. Dopotutto, il trattamento corretto è l'eliminazione della causa della malattia. La prevenzione di questa malattia, così come il trattamento e la successiva riabilitazione, sono nelle mani del paziente stesso. Dipende interamente da lui per quanto tempo e difficile continuerà la malattia, ma è noto per certo che ogni persona può liberarsi dalla dipendenza dal cibo.

L'essenza della malattia

L'essenza della malattia è chiara dal nome: la dipendenza da cibo è lo stato di dipendenza di una persona dal cibo. Le caratteristiche delle qualità personali di una persona influenzano le modalità di manifestazione. Può essere espresso come un doloroso desiderio di cibo, una tendenza a consumare cibo senza misura. A volte, al contrario, c'è paura del processo stesso di consumo del cibo e delle sue conseguenze per la figura. A seconda del metodo di manifestazione, la dipendenza da cibo è divisa in tre tipi:

1. L’eccesso di cibo è l’espressione più comune della dipendenza da cibo. Il cibo per una persona diventa il modo principale per ottenere piacere, liberazione emotiva e un passatempo preferito. Ogni festa diventa festa, e ogni festa è impensabile senza festa. I problemi si traducono in una cena abbondante, il cattivo umore si traduce in un'abbondante colazione e il cattivo umore diventa motivo di una seconda colazione altrettanto abbondante e motivo innegabile di una cena reale.
2. Bulimia: il paziente mangia senza misura e controllo. Non può fermarsi finché non “finisce” un sacchetto di pan di zenzero o una teglia di patate. La voglia di mangiare non lo abbandona mai e tutti i suoi pensieri sono occupati a pianificare il prossimo pasto e ad aspettarlo con passione. Lo stomaco è teso, le sue pareti sono irritate, il che provoca vomito meccanico, a causa del sovraccarico dello stomaco. Il problema è accompagnato da gravi disturbi digestivi e eccesso di peso.
3. Anoressia: inizia con restrizioni dietetiche su determinati alimenti per paura di ingrassare. L’elenco dei cibi proibiti diventa sempre più lungo e la paura di mangiare troppo diventa sempre più grande. Il paziente può provare a sbarazzarsi del cibo che è entrato nello stomaco provocando il vomito, mentire ai propri cari che ha già mangiato o provare una paura di panico nei confronti delle patate, ad esempio.

Nei tre tipi di dipendenza sopra elencati, “le gambe crescono dalla testa”. Disturbi alimentari, fattori psicologici e problemi morali provocano l'emergere di manifestazioni di dipendenza dal cibo e la dipendenza è la via d'uscita dai disturbi interni.

La dipendenza da cibo può manifestarsi come un desiderio doloroso di mangiare grandi quantità di cibo.

Spiegazione del disturbo

Per capire come affrontare la dipendenza da cibo, è necessario comprendere le ragioni della sua insorgenza, perché sono loro a cui il paziente deve dichiarare guerra. La causa più comune è un disturbo alimentare. Le sue inclinazioni sono formate dai genitori nei bambini. Questa situazione si verifica quando un bambino ha bisogno di mangiare quando non ne ha voglia; devi finire di mangiare fino alla fine, anche se non ci sta; quando la zuppa diventa una punizione e il cioccolato diventa una ricompensa.

Un dipendente dal cibo percepisce il cibo come il massimo piacere di cui ha bisogno. Ciò è evidente nei momenti di problemi personali e materiali, e le prime manifestazioni sono il consumo di stress con cibi gustosi e grassi, il miglioramento dell'umore con l'aiuto di una torta. Di conseguenza, un altro motivo è la percezione errata del cibo.

L'aumento del piacere nel mangiare è provocato anche dalla presenza di additivi nella composizione. Pertanto, l'aggiunta di glutammato monosodico al cibo è riconosciuta come causa di dipendenza alimentare, poiché questo additivo migliora significativamente il gusto di qualsiasi alimento. Il gusto aumentato con l'aiuto del glutammato provoca un eccesso di cibo e successivamente la distensione dello stomaco.

L’altra faccia della medaglia avviene quando, tra tutti i piaceri della vita, il cibo diventa davvero l’unico disponibile. Una persona migra in due direzioni: al lavoro e a casa, ignorando tutte le opportunità di intrattenimento. Nella zona a rischio rientrano le persone con limitazioni finanziarie che scelgono tra andare al cinema e una cena abbondante per la famiglia.

La causa dell'anoressia è il desiderio di perdere peso, l'associazione della magrezza con la bellezza, il desiderio di diventare una celebrità o una modella. Quando si interrompe una sana perdita di peso, inizia il percorso verso la paura dei cibi, così come la paura delle conseguenze del loro consumo.

La dipendenza dal cibo può manifestarsi come anoressia

Le cause della dipendenza dal cibo possono essere le più diverse: educazione impropria, influenze ambientali, depressione, divorzio, licenziamento, voglia di provare tutto, abitudine di mangiare dopo aver già mangiato, continue tentazioni dal cibo, vacanze frequenti. La causa principale è sempre la stessa: disagio psicologico in vari gradi di espressione.

Test semplici per identificare i sintomi

Fare un semplice test ti aiuterà a sbarazzarti della dipendenza dal cibo. Con il suo aiuto, la presenza di un problema viene confermata o smentita:

• Non vedi l'ora che il cibo venga servito.
• Mangia di notte, di nascosto.
• Cerca di mangiare assolutamente l'intera porzione.
• Mangiare “in compagnia” dopo pranzo da soli.
• Siediti a mangiare senza avere fame.
• Soffri se non hai il tuo cibo preferito a casa.
• Mangi troppo regolarmente.
• Hai paura di mangiare certi cibi?
• Ignora i commenti sull'eccesso di peso.
• Hai fiducia nel tuo peso, ma non vuoi combatterlo.
• Non puoi immaginare una vacanza senza cibo.
• Trasforma ogni pasto in una vacanza.
• Dopo aver mangiato troppo, prova a vomitare.

Se sei d'accordo con due o più affermazioni, sappi che il problema di un rapporto malsano con il cibo è rilevante per te e che il trattamento della dipendenza da cibo è una questione di tempo, perché presto ti renderai conto della sua importanza per te stesso.

Nozioni di base della terapia

È preferibile che un professionista tratti la dipendenza da cibo. Inoltre, questo professionista deve essere moderno e civile, poiché è improbabile che la codifica per la dipendenza da cibo da parte delle nonne porti al successo, ma con l'aiuto dell'ipnosi da parte di uno specialista, molto probabilmente sarà efficace.

Molte persone confondono l'aiuto psicologico con l'aiuto di uno psichiatra. Il secondo medico ascolterà, prescriverà pillole che riducono l'appetito, antidepressivi e prescriverà una dieta. Lo psicologo condurrà una conversazione, scoprirà i motivi per cui è nata la dipendenza da cibo, sceglierà il metodo di trattamento ottimale e monitorerà personalmente l'intero processo, apportando modifiche tenendo conto dei tuoi successi.

La psicologia è una scienza che aiuta ad affrontare non solo problemi psicologici, ma anche fisiologici, se un maestro del suo mestiere fornisce aiuto. I servizi di uno specialista qualificato non sono economici. Pertanto, molte persone cercano un modo per superare da sole la dipendenza dal cibo. Il problema è davvero profondo e la sola consapevolezza di esso non può risolverlo. È necessario applicare una serie di misure per muoversi attivamente verso l'obiettivo di eliminare la dipendenza dal cibo.

Uno psichiatra ti aiuta a far fronte alla dipendenza da cibo

Come funziona l'automedicazione?

Nella lotta contro la malattia, una persona è il medico di se stessa. Può condurre autonomamente il percorso da una cattiva abitudine al completo recupero, per fare ciò dovrà superare diverse fasi difficili e seguire regole non molto rigide.

La prima fase sarà la ricerca di motivazione, incentivo, scopo. Il paziente determina perché ha bisogno di liberarsi dalla dipendenza? Può essere una figura attraente, la ricerca di una “metà”, ma l’argomento più potente resta sempre l’acquisizione della salute. Una persona in sovrappeso e con abitudini alimentari fanatiche soffre di malattie del cuore, dei vasi sanguigni e degli organi digestivi, che colpiscono tutti gli ambiti della vita. Sbarazzarsi delle dipendenze alimentari ti aiuterà ad affrontare efficacemente altri problemi.

Nella seconda fase viene sviluppato un corretto sistema nutrizionale. Gli alimenti dannosi vengono sostituiti con quelli sani, le porzioni di cibo vengono ridotte per pasto. Le rigide restrizioni sul cibo non sono benvenute; è sufficiente renderle ragionevoli e proporzionate. Una volta alla settimana puoi concederti il ​​tuo piatto preferito, una volta al mese: cibo molto malsano o addirittura fast food. È meglio prestare attenzione ai principi della nutrizione separata e frazionata.

Come affrontare il desiderio irresistibile di cibo? Trova un nuovo hobby interessante. Gli hobby possono essere interessanti, poco costosi e innocui; devi solo usare la tua immaginazione. Un'ottima opzione per superare il desiderio di mangiare, aiutando il corpo a ritrovare la sua figura, è lo sport. La verità è vecchia come il tempo, ma vera. I risultati sportivi e la perdita di peso diventeranno un incentivo significativo per smettere di mangiare troppo. Questa è una sorta di "codifica" indipendente.

Quando consideri come affrontare la dipendenza dal cibo, dovresti ricordare l'autostima. Il compito del paziente è amare se stesso ora, perché ha già fatto molto: ha capito il suo problema e ha intrapreso un'azione decisiva per superarlo, il che di per sé è un motivo per essere orgoglioso di se stesso, rispettare se stesso e credere nella propria forza.

È difficile identificare regole universali speciali per ogni persona, perché la causa del problema, i sintomi e le manifestazioni sono diversi per ognuno. Le regole generali sono evitare le tentazioni, limitare i cibi poco salutari e adottare abitudini alimentari corrette in grado di fornire all'organismo l'energia necessaria.

La dipendenza dal cibo non è una condanna a morte; ogni persona è capace di superarla affrontando il problema con serietà e responsabilità, perché in gioco c’è il suo aspetto, la sua salute e la fiducia in se stessi. Le persone che lottano con successo con i propri difetti sentiranno sicuramente la forza interiore per superare le altre difficoltà quotidiane e successivamente diventare ciò che tutti sognano di essere: una persona felice.

Ma la lotta permanente con il peso non dà alcun risultato. Come affrontare questo problema? Hai solo bisogno di affrontare la sua soluzione in modo completo. Esperto permanente del programma Family Size, psicoterapeuta Eugenia Panchenko parla di come aiutarti a sintonizzarti emotivamente sul difficile processo di perdita di peso.

Sbarazzarsi della dipendenza dal cibo. Foto: thinkstockphotos

La maggior parte delle persone in sovrappeso, che soffrono di massa grassa, trascorrono una parte significativa della propria vita in tentativi estenuanti e infruttuosi di sbarazzarsi del peso in eccesso. E ci sono una grande varietà di metodi per questa lotta brutale: pillole e tutti i tipi di bruciagrassi, tè lassativi e diuretici, attrezzature per la corsa e l'esercizio fisico, digiuni e diete estenuanti.

Combattere i chilogrammi

Le persone affrontano la prossima battaglia con il proprio peso con grande entusiasmo, e come finisce di solito? Molto spesso, un altro fallimento, sentimenti di risentimento verso se stessi e rabbia verso un metodo inefficace. Succede che, raccogliendo la sua volontà in un pugno, una persona alla fine perde una certa quantità di chilogrammi, ma molto presto il grasso ritorna al suo proprietario.

E di regola, dopo molti anni di lotta, chi perde peso capitola. Esiste una scusa scientifica simile, ma non spiega nulla: metabolismo, costituzione, ereditarietà, ecc. Una persona si arrende e continua a vivere, sotto la pressione morale e fisiologica dell'eccesso di peso, con un sentimento di risentimento e insoddisfazione, sognando segretamente una pillola magica, dopo aver mangiato la quale, un giorno si sveglierà leggero e snello.

Perché mangiamo di più?

Cerchiamo di capire le ragioni di questo fenomeno. È risaputo che obesità– questa è una conseguenza di uno squilibrio tra l’assunzione e il dispendio di energia nel corpo, cioè l’eccesso di cibo sullo sfondo di uno stile di vita sedentario, di cui, ahimè, oggi soffre la maggior parte della popolazione urbana.

Lo sanno tutti: per dimagrire bisogna mangiare meno. Ma è così difficile! È qui che sorge la domanda principale: "Perché una persona sente il bisogno di mangiare più del necessario?" Il fatto è che l'eccesso di cibo è una conseguenza di alcuni fattori psicologici nella vita di una persona. E solo dopo averli compresi e elaborati puoi contare su un processo di perdita di peso efficace e confortevole.

Meccanismo di formazione dipendenza dal cibo lo stesso che nello sviluppo dell'alcolismo, del fumo e di altre forme simili di comportamento autodistruttivo. L'eccesso di cibo appare e viene registrato come reazione a situazioni stressanti acute o croniche. Spesso, sullo sfondo di costante stress emotivo, superlavoro, situazioni di conflitto in famiglia o sul lavoro, si verificano uno stato ansioso e un disagio interno.

Il cibo diventa quindi l’unico modo possibile per compensare, almeno temporaneamente, lo stress. Non per niente si dice che “lo stress divora”. Il gusto del cibo e la sensazione di sazietà sono fonti fisiologiche di emozioni positive. E sullo sfondo dello squilibrio emotivo, il corpo non consente loro di essere abbandonati così facilmente.

Pertanto, è impossibile perdere peso solo attraverso la dieta o l’esercizio fisico. Sono efficaci metodi complessi, compreso il lavoro mirato sia alle componenti psicologiche che a quelle biologiche dell'eccesso di peso.

Si può discutere se sia necessario perdere peso o meno, se sia importante o meno, ma una cosa è ovvia: eliminando il peso in eccesso, una persona riacquista l'energia, l'attività, la vitalità perdute e acquisisce una nuova qualità di vita ! E se decidi di iniziare la lotta contro la massa grassa, completa due attività.

Compito n. 1.
Ricorda quando e perché hai iniziato ad ingrassare. Forse ora puoi analizzare alcune ragioni psicologiche per questo. Cosa stava succedendo nella tua vita, nella tua anima in quel periodo di tempo? E osserva anche te stesso adesso: in quali momenti il ​​tuo appetito è particolarmente forte. A cosa è collegato questo? Scrivilo. Sarebbero auspicabili maggiori dettagli.

Compito n. 2.
Entro due giorni devi farti un regalo per iniziare a lavorare sulla tua magrezza. Diventa creativo con questo compito e pensa al bambino, alla bambina che vive ancora dentro di te. Vuole divertirsi e godersi la vita. Rendila felice.

Le persone moderne usano il cibo non solo come fonte di energia, ma anche per eliminare i loro problemi. Molti di noi usano il cibo come sostituto della comunicazione, del sesso e delle emozioni intense. In questo articolo ti parleremo di un problema serio che molto probabilmente ti riguarda in parte.

Non puoi vivere una giornata senza un litro di caffè, oppure non puoi negarti un dolce anche dopo un pranzo abbondante, o magari mangi patatine tutti i giorni? Molto probabilmente hai una dipendenza dal cibo. Cosa fare per superarlo, quali "sintomi" e segni della malattia dovrebbero avvisarti - leggi questo nell'articolo.

La persona media, libera dall'allenamento e dalle attività ricreative, supera l'apporto calorico giornaliero di una volta e mezza o due volte. Cosa causa questo comportamento? Come smettere di mangiare stress e come sbarazzarsi della dipendenza dal cibo? Perché non dovresti rinunciare subito a tutte le tue prelibatezze preferite? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo di oggi.

L'essenza della malattia e le cause del problema

La psicologia identifica il termine “dipendenza”, che significa dipendenza. Gli esperti dicono che la dipendenza dal cibo non è diversa dall'alcolismo o dalla tossicodipendenza. Se un tossicodipendente ha bisogno di una "dose" e un alcolizzato ha bisogno di un bicchiere pieno, allora il "buongustaio" ha bisogno di cibo. Il processo di consumo del cibo è praticamente incontrollabile e, in assenza dei prodotti necessari nel frigorifero o nell'armadio, l'umore del tossicodipendente si deteriora, sorgono irritabilità ed eccessiva emotività.

Una persona che soffre di dipendenza da cibo inizia a mangiare molto più di quanto il suo corpo abbia bisogno per il normale funzionamento. Queste persone sono inclini a mangiare troppo e il processo di consumo di dolcetti viene sospeso solo quando il malato si ammala fisicamente.

Esistono due tipi di bisogni ossessivi (dipendenze): chimici ed emotivi. E se i primi riguardano l'alcol e le droghe, i secondi caratterizzano precisamente il comportamento quando una persona, con l'aiuto di alcune azioni (e in questo caso il cibo) cerca di compensare la carenza di certe emozioni.

Proprio come le altre dipendenze, la “dipendenza da cibo” può svilupparsi fin dall’infanzia.

Quali prodotti possono essere classificati come pericolosi?

Ci sono alcuni dolcetti che possono effettivamente causare dipendenza, di cui è abbastanza difficile liberarsi. Questi includono:

• Prima di tutto, questi sono dolci. Tutti conoscono una sostanza chiamata serotonina, che può causare gioia e altre emozioni piacevoli. È proprio il consumo di dolci “zuccherati” che contribuisce alla produzione di questo composto, e solo dopo averli mangiati nasce una sensazione di appagamento. Se non provi emozioni gioiose nella tua vita, molto presto diventerai dipendente da torte e gelati.
• Può anche essere potenzialmente pericoloso prodotti contenenti fave di cacao. Questi includono cacao, cioccolato e, ovviamente, caffè.
• Dovresti anche stare attento con il fast food. Tutti questi piatti contengono una notevole quantità di esaltatori di sapidità che possono causare dipendenza dal cibo.

È noto che spezzare il legame tra “dolci e piacere” è spesso al di là delle possibilità delle persone in sovrappeso. Per cominciare, si consiglia di sostituire almeno parzialmente i panini e altre prelibatezze con frutta secca. È necessario rimuoverli dalla dieta gradualmente e non immediatamente. Dopotutto, questo è un enorme stress per il corpo.

Per non rimanere “intrappolati” e non cercare informazioni su come superare la dipendenza dal cibo, ti consigliamo di ascoltare l'opinione dei nutrizionisti e di rinunciare agli additivi dannosi:

• glutammato monosodico;
• sciroppo di fruttosio;
• dolcificanti artificiali.

Questi ultimi riducono effettivamente il contenuto calorico delle tue bevande gassate preferite, ma non apportano alcun beneficio all'organismo. Inoltre, queste sostanze sintetiche aumentano significativamente l'appetito.

Tutti questi additivi vengono utilizzati nella fabbricazione di prodotti non con le migliori intenzioni. Gli psicologi credono che causino una sensazione di dipendenza e dopo averli usati la persona torna al negozio per una nuova “dose”.

Conseguenze della dipendenza

Prima di parlare di come superare la dipendenza dal cibo e liberarsi dal desiderio ossessivo di contare le calorie o dai disturbi alimentari, è necessario comprendere chiaramente a cosa porta il “foodismo”. Pensi che la cosa peggiore siano 5-7 kg. sovrappeso? Sfortunatamente, gli effetti “collaterali” possono essere molto più spaventosi. Questi includono:

• obesità;
• malattie delle articolazioni e del sistema muscolo-scheletrico;
• gravi problemi associati al funzionamento degli organi interni;
• sviluppo del diabete mellito;
• aumento dei livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue;
• cessazione temporanea della respirazione durante il sonno.

Va anche notato che i “dipendenti dal cibo” spesso soffrono di bassa autostima e smettono di rispettare se stessi. Davvero, che tipo di rispetto c'è se la dipendenza dal cibo prende il controllo su di te ancora e ancora?! Le donne notano che smettono di piacersi a causa del rapido aumento di peso.

Segni di dipendenza da cibo

Ci sono molti segni di dipendenza da cibo. Potresti soffrire di questa malattia se:

• la dimensione della tua porzione è aumentata in modo significativo negli ultimi anni;
• smetti di mangiare solo dopo che ti senti male;
• non puoi passare davanti ad un supermercato o ad un piccolo negozio senza andarci a comprare qualcosa;
• inizi a mangiare le prelibatezze acquistate non appena esci dal negozio, e anche se non hai affatto fame;
• puoi mangiare per calmarti, liberarti dai sentimenti di solitudine o ansia;
• Una volta che ti senti pieno, continui a mangiare finché non hai mangiato fino all'ultima briciola.

In tutti questi casi, la persona che soffre di dipendenza da cibo si rende conto che sta mangiando troppo e che dovrebbe cambiare le sue abitudini, ma non può farne a meno. Se hai almeno alcuni dei “sintomi”, molto probabilmente soffri di dipendenza da cibo. Come sbarazzarsi di questo problema?

Se stai cercando di combattere te stesso da molto tempo e sogni di sbarazzarti di questa "malattia", ma non riesci a controllarti e capire come superare la dipendenza dal cibo, allora forse dovresti consultare uno psicologo. Inoltre, non farebbe male visitare un nutrizionista che può aiutarti a formare abitudini alimentari sane e a selezionare un menu equilibrato per ogni giorno.

Comportamento alimentare: la differenza tra malato e sano

Tieni presente che se sei abituato al gusto di un particolare prodotto e lo consumi costantemente, ciò non significa che hai sviluppato una dipendenza dal cibo. In realtà, è solo la tua passione. Ci sono un gran numero di persone che amano determinati piatti o cibi. Ad esempio, caffè al mattino, pizza, formaggio con pane nero o frutti di mare. Tutto ciò si riferisce a un comportamento alimentare assolutamente normale.

Ma c’è anche il rovescio della medaglia, quando si può parlare della presenza di una dipendenza di cui occorre liberarsi. Ad esempio, se mangi non perché hai fame, ma per eliminare lo stress o un problema, la mancanza di amore o di denaro, o quando sei tormentato da un senso di colpa. In questo modo stai cercando di ottenere emozioni positive e una “carica”. In un breve periodo di tempo, una persona con una dipendenza nota che le porzioni aumentano e ricorre sempre più spesso a tale "terapia alimentare".

Una delle principali differenze tra dipendenza e dipendenza è che nel primo caso una persona apprezza il gusto dei suoi cibi preferiti. E nel secondo, assorbe il cibo meccanicamente e inconsciamente, godendosi il processo stesso.

Come superare la dipendenza da cibo

1. Prima di tutto, devi renditi conto che hai una dipendenza dal cibo. Come liberarsene è la seconda domanda. Per prima cosa devi capire cosa ha portato al suo sviluppo. Alcune persone sono abituate a sfuggire alla realtà in questo modo. Ad esempio, le ragioni della “dipendenza dal cibo” possono nascondersi non solo nella mancanza di emozioni positive, ma anche in problemi di salute. Sorpreso? Infatti, le persone che soffrono cercano di distrarsi con una torta o delle patatine fritte.
2. Per l'autocontrollo, consigliamo di iniziare tenere un diario alimentare. Durante la giornata, annota tutto ciò che metti in bocca. Se la maggior parte della tua dieta consisteva in prelibatezze proibite, ricorda le ragioni del tuo comportamento alimentare. Analizza se puoi gestire il trattamento della dipendenza da cibo a casa. Puoi superare la malattia da solo se fai uno sforzo su te stesso e ti neghi la porzione successiva di dolcetti. Bevi invece un bicchiere di acqua acidificata.
3. A proposito, riguardo all'acqua. Gli esperti consigliano di iniziare a ingannare il tuo corpo. Invece dei tanto desiderati dolci, regalagli due bicchieri d'acqua. Fallo prima di ogni pasto e anche nei momenti in cui ti senti sul punto di crollare. Questo ti aiuterà a sbarazzarti della “malattia” il più rapidamente possibile.
4. Se vuoi capire come superare una grave dipendenza da cibo, analizzare la tua giornata. Molto probabilmente mangi mentre guardi la TV o chatti su un social network. Gli psicologi consigliano di iniziare a mangiare in silenzio, senza farsi distrarre da altre attività.
5. Fuori dal frigo, fuori dalla mente. Rimuovi parzialmente tutti i cibi da cui sei dipendente dalla tua cucina. E durante la settimana non guardare nei reparti del supermercato in cui si trovano.
6. Gli esperti lo credono Non puoi rinunciare completamente al “frutto proibito”. Togli la cioccolata o le ciambelle e avrai un esaurimento nervoso. Inoltre, mangerai molto di più. Dopotutto, il corpo ha ricevuto l'ordine di essere limitato. Molte persone lottano radicalmente con i problemi. Hanno bisogno di perdere peso: si rifiutano di mangiare o seguono diete rigide. Nel caso di un tale disturbo alimentare, questa non è un'opzione. Nel tuo caso, i guasti sono estremamente pericolosi.
7. La dipendenza emotiva dal cibo proibito deve essere gradualmente sostituita emozioni piacevoli, ottenuto dalla comunicazione con gli altri, lavoro interessante o hobby.
8. La dipendenza può essere curata con l’attività fisica. Lo sport dovrebbe diventare parte integrante della tua vita, perché elimina la fonte del problema della dipendenza dal cibo. Il fatto è che con l'allenamento regolare viene prodotto l'ormone della gioia, quindi tutte le emozioni negative rimarranno in palestra e sentirai un'ondata di forza e vigore. Se stai lottando con una “malattia” in questo modo, rinuncia all’idea che questo sia il modo in cui ti punisci per la gola.
9. È molto importante che una persona che soffre di dipendenza da cibo trovi gente simile mentalmente, insieme al quale sarà più facile liberarsi della mania malata. Forse non ti farebbe male visitare il club degli anonimi “buongustai”. Oppure puoi parlare del tuo problema alla tua famiglia e chiedere il loro sostegno. A volte, con un tandem ben coordinato, l’aiuto di uno specialista potrebbe non essere necessario.
10. Se la tua dipendenza psicologica dal cibo è dovuta a un forte stress o tensione nervosa, inizia a praticare l'aromaterapia, frequentando sessioni di massaggi o altri trattamenti termali. Questi sono metodi efficaci che combattono le emozioni negative e rilassano non solo il corpo, ma anche il cervello. Liberarsi di una forte dipendenza dal cibo può includere anche sessioni di agopuntura, yoga e meditazione.

Se i tuoi metodi di lotta sono inefficaci, allora è meglio contattare uno specialista che rivelerà la dipendenza da cibo. Il suo trattamento prevede l'uso della programmazione neurolinguistica, della suggestione o dell'ipnosi. Ma ricorda che questi metodi non funzioneranno se non sei consapevole del tuo problema e vuoi sbarazzartene.

Ora sai cos'è la dipendenza da cibo e quali sintomi possono indicare che hai bisogno di un aiuto professionale. Dopotutto, prima di tutto, questo è un problema psicologico. Ci auguriamo anche che i nostri consigli su come affrontare da soli la dipendenza da cibo ti aiutino a sbarazzarti del problema, a superarlo e, finalmente, a iniziare a vivere una vita piena.

Non dimenticare che una persona ha davvero bisogno di cibo per la normale esistenza della sua "tuta spaziale biologica", ma non dovresti diventare schiavo del frigorifero e del tuo stomaco. Crediamo che invece di un altro pacchetto di patatine o un abbondante pranzo al KFC, sia meglio trascorrere del tempo con la famiglia, dedicarsi a un nuovo hobby o organizzare una serata di relax nella vasca da bagno.