Torta di fegato di maiale al forno. Ricetta passo dopo passo per la torta di fegato di maiale. Ricopriamo la torta con il ripieno

Gli spuntini sulla tavola festiva dovrebbero essere non solo gustosi, ma anche spettacolari, attirando l'attenzione. La torta di fegato è proprio un caso del genere. Non è difficile realizzarlo, e una presentazione interessante non lascerà indifferenti nemmeno coloro che non sono affatto amanti del fegato.

ingredienti

• fegato di maiale (può essere sostituito con carne di manzo) - 500 g
• farina - 1,5 tazze
• latte - 1 bicchiere
• Sale e pepe a piacere
• uovo - 3 pezzi
• olio di semi di girasole - 20 ml
• maionese - 200 g
• aglio - 3-4 chiodi di garofano

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per 4-5 torte piccole o 2-3 grandi.

Come fare la torta di fegato

Per preparare una torta di fegato, puoi usare non solo il fegato di maiale, ma anche il manzo. Ma qualunque sia il fegato che scegli, in ogni caso va messo bene a bagno in acqua fredda o nel latte per eliminare l'odore caratteristico. È meglio tenerlo in ammollo per 3-4 ore, cambiando l'acqua almeno ogni ora.

Quindi passiamo il fegato al tritacarne o lo maciniamo con un frullatore in una massa cremosa.

Setacciare la farina al setaccio, unirla al fegato tritato, quindi versare il latte, l'olio di semi di girasole, il pepe e il sale, sbattere le uova. Usando un frullatore, un mixer o una frusta, sbatti questi ingredienti in una massa omogenea. La densità dell'impasto dovrebbe essere all'incirca uguale alla panna acida, può essere un po 'più sottile, quindi se necessario aggiungere un po' di latte (freddo) o farina.

Prima di versare l'impasto nella padella per la prima frittella di fegato, versate un filo d'olio e scaldatelo, poi potete versare l'impasto con un mestolo. Devi friggere a fuoco moderato, prova a versare abbastanza pasta in modo che il pancake risulti sottile e abbia il tempo di friggere su entrambi i lati!

Impila le frittelle finite una sopra l'altra, così saranno morbide e più facili da immergere nella "crema", per la cui preparazione devi mescolare maionese e aglio tritato (puoi usare una pressa speciale o una grattugia per macinare) .

Per una torta avrai bisogno di 4-5 frittelle di fegato. Spalmare ciascuno con maionese e impilare uno sopra l'altro, formando una torta.

La parte superiore può essere decorata con erbe aromatiche e le proteine ​​(o il tuorlo) di un uovo sodo.

La torta di fegato di maiale finita va messa a bagno nella maionese e lasciata in frigorifero per almeno 3-4 ore. Prima di servire, tagliare la torta di fegato in porzioni.

Se sei tra la maggioranza delle persone a cui non piace il fegato, allora non hai ancora avuto la possibilità di provare un delizioso piatto a base di esso. Uno degli ultimi è la torta di fegato, un antipasto sfoglia incredibilmente tenero di frittelle di fegato con salsa, che può essere integrato con verdure. Di seguito parleremo delle ricette della torta di fegato di maiale.

Torta di fegato di maiale - ricetta

Proponiamo di iniziare con la versione più semplice della torta di fegato, composta da strati di frittelle di fegato stesse e una leggera salsa di panna acida con un po 'di aglio.

Ingredienti:

• fegato di maiale - 540 g;
• farina - 220 g;
• uova (selezionate) - 3 pezzi;
• panna acida - 210 g;
• cipolle - 320 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• una manciata di erbe fresche per la decorazione.

cucinando

Prima di cucinare la torta di fegato di maiale, prepara il prodotto principale stesso. Dopo aver risciacquato il fegato, liberalo dalle pellicole e dai dotti esterni. Frullare i pezzi di fegato preparati con un tritacarne, quindi aggiungere le uova e la farina alla massa. Non dimenticare il sale. La massa finita nella sua consistenza è molto simile a un impasto per frittelle.

Dopo aver riscaldato una padella unta d'olio, stendervi sopra il composto di fegato il più sottile possibile e friggere per un paio di minuti su ciascun lato. Refrigerare i pancake finiti.

Dividete la cipolla a rondelle e fatele appassire a fuoco basso per circa mezz'ora, aspettando che i pezzi si caramellino.

Mescolare la panna acida con un pizzico di sale e l'aglio schiacciato. Distribuire la salsa preparata su ciascuna delle frittelle, stendere sopra uno strato di cipolla e stendere la seconda frittella. Decorare la parte superiore della torta con le erbe tritate.

Torta di fegato di maiale con funghi

Ingredienti:

• fegato di maiale - 380 g;
• uova (grandi) - 2 pezzi;
• latte (grasso) - 115 ml;
• farina di grano saraceno - 35 g;
• cipolle - 180 g;
• carote - 175 g;
• funghi prataioli - 205 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• maionese - 210 g.

cucinando

Dopo aver preparato il fegato di maiale, passarlo al tritacarne e unire il composto ottenuto con uova e latte. Aggiungere la farina di grano saraceno e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Condiscilo.

Versare porzioni di pasta di fegato nella padella, friggerla su entrambi i lati fino a doratura. Refrigerare i pancake cotti. Se lo si desidera, la torta di fegato di maiale può essere preparata in una pentola a cottura lenta. A tal fine, utilizzare l'opzione "Cottura" e friggere porzioni di pasta in una ciotola come in una padella, oppure versare tutto il composto in una volta e lasciare per 50 minuti da un lato, e poi altri 20 dall'altro. Dividi la torta finita in strati alla maniera di un biscotto.

Prendi i funghi fritti, saltando le verdure tritate fino a renderle morbide. Unite i funghi alle verdure cotte e fate evaporare l'umidità in eccesso. Spremete gli spicchi d'aglio, quindi togliete il tutto dal fuoco.

Coprire le frittelle con la maionese e stendere la frittura. Strati alternati, assemblare la torta insieme.

Ingredienti:

• fegato di maiale - 780 g;
• uova (grandi) - 2 pezzi;
• farina (grado più alto) - 90 g;
• amido - 5 g;
• carote - 75 g;
• cipolle - 75 g;
• formaggio - 115 g;
• - 4 cose.;
• panna acida - 390 g;
• - 140 grammi;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

cucinando

Iniziare la cottura preparando il fegato. Pulire i pezzi di pellicola e condotti, quindi risciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda. Passare i pezzi preparati attraverso un tritacarne e il risultato sbattere la massa pastosa con amido, farina e uova. Sale.

Versare piccole porzioni di pasta in una padella preriscaldata e friggere per un paio di minuti su ciascun lato. Refrigerare i pancake cotti.

Grattugiate le carote e fatele soffriggere insieme alle cipolle. Quando le verdure sono morbide e dorate, raffreddarle e mescolarle con metà del composto di panna acida, maionese e aglio. Unisci la seconda metà della salsa con il formaggio grattugiato e le uova sode tritate. Distribuire alternativamente entrambe le miscele su frittelle di fegato e impilarle in una pila.

1. Risciacquare accuratamente il fegato e pulirlo dai film in eccesso. Tagliatela a pezzetti e mettetela in un frullatore. Sbucciare la cipolla e tagliare anch'essa a pezzetti. Aggiungere al frullatore con il fegato.

2. Accendi il frullatore e macina bene il suo contenuto.

3. In una ciotola separata, metti le uova crude senza guscio, sbattile bene con una forchetta.

4. Ora nello stesso contenitore, alle uova sbattute, aggiungi il latte e mescola bene il tutto.

5. Il passaggio successivo nella preparazione dell'impasto consiste nell'aggiungere la quantità di farina indicata alle uova e al latte. È meglio battere questa miscela in un frullatore in modo che non ci siano grumi, ma puoi semplicemente mescolare accuratamente con una forchetta.

6. L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere la miscela risultante al fegato macinato.

7. Mescolare l'impasto, aggiungere la quantità necessaria di sale e pepe nero macinato a piacere. Puoi anche aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale.

8. L'impasto è pronto, ora cuoceremo i pancake. Prendi una padella adatta, mettila sul fuoco. Versare l'olio vegetale (piccola quantità). Se hai aggiunto olio alla massa del fegato, dovrai versarlo nella padella solo una volta, la prima volta. L'impasto deve essere versato nella padella dopo che si è riscaldato. Prendi un mestolo adatto o un cucchiaio grande, raccogli l'impasto e stendilo uniformemente sulla superficie della padella. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a quando non sono dorate.

9. Piega i pancake finiti in una pila, lasciali raffreddare leggermente per formare ulteriormente la torta.

10. Ora iniziamo a preparare il ripieno per la torta. Sbucciare le carote e strofinarle su una grattugia media. Mettilo in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere fino a quando non diventa marrone dorato.

11. Risciacquare l'aneto, tritarlo finemente. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

12. Metti le carote fritte in una ciotola, aggiungi l'aneto tritato e grattugia gli spicchi d'aglio.

13. Aggiungi la maionese nella stessa ciotola. Assicurati che il ripieno sia ben legato, ma non troppo liquido.

14.Ora procediamo alla formazione della torta. Ricoprire accuratamente ogni strato con il ripieno risultante.

15. Anche la parte superiore e i lati della torta devono essere ben rivestiti.

16. La torta è formata, mettetela in frigorifero per due ore per l'ammollo. Questa condizione è obbligatoria, poiché in questo caso acquisirà il miglior gusto. Prima di servire, la torta di fegato deve essere decorata e tagliata a pezzi porzionati. Buon appetito!

ingredienti

cucinando

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  Sciacquare bene il fegato di maiale in acqua corrente fredda, quindi immergere per circa due ore nel latte. Non dovresti rimuovere il film dalle frattaglie, perché dopo l'immersione non si sentirà affatto. Trascorso il tempo specificato, filtrare il latte e tritare il fegato in qualsiasi modo conveniente: passare attraverso un tritacarne con una griglia fine, sbattere con un frullatore o tritare in un robot da cucina fisso.

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  Aggiungi sale, un pizzico di pepe nero macinato e le tue erbe preferite al pezzo in lavorazione a piacere. Quindi versare il latte e aggiungere le uova di gallina sbattute. Aggiungere la farina di frumento setacciata come ultimo ingrediente. Impastare bene la massa in uno stato di panna acida densa o pasta per frittelle. Se la massa è più sottile, correggila con la farina.

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  Riscalda una padella e poi spennellala con olio vegetale. Cuocere i pancake sottili e raffreddarli. Affinché le torte non siano troppo unte e ben imbevute di "crema", adagiatele ciascuna su un tovagliolo di carta separato.

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  Sbucciare carote e cipolle. Grattugiare il raccolto di radici su una grattugia grossa e tritare la cipolla in modo conveniente. Friggere le verdure alternativamente in una padella calda con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale (preferibilmente deodorato). Raccogli il ripieno finito su un piatto asciutto. Successivamente, inizia a preparare la crema di maionese. Per fare questo, mescola la maionese e l'aglio tritato (passato attraverso una pressa) in una ciotola profonda. Aggiungere un po' di pepe nero ed erbe aromatiche a piacere.

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  Dopo che tutti gli ingredienti sono pronti, procedi alla progettazione della torta di fegato snack. Per fare questo, coprire generosamente ogni frittella con maionese all'aglio e cospargere generosamente con carote e cipolle fritte. Affinché la delicatezza si impregni meglio, bucherellate le torte di fegato finite con una forchetta durante l'assemblaggio, e dopo che la torta asciutta è stata adagiata sulla crema con il ripieno, premete leggermente quella superiore con le mani. Lo strato superiore dell'antipasto dovrebbe essere "crema".

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  Metti il ​​dolcetto in ammollo in frigorifero per circa un'ora (preferibilmente sei ore), dopodiché, applicate sulla superficie una griglia di maionese. Alla fine della cottura, cospargere la parte superiore di una deliziosa torta merenda con un uovo di gallina sodo grattugiato. Puoi completare l'arredamento con qualche rametto di aneto verde o cospargere la delicatezza con foglie di prezzemolo. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto

Solo pochi anni fa, la torta di fegato di maiale ha fatto irruzione nell'Olimpo della cucina domestica. Spuntino insolito, d'accordo? Se conosci tutti i segreti della sua preparazione, allora anche il buongustaio più incallito sarà felice di divorare un tale dessert di frattaglie su entrambe le guance. Pronto? Mettiamoci presto al lavoro.

Non puoi comprare un segreto al mercato

Nella cucina slava sono apparsi così tanti ospiti d'oltremare che è impossibile contarli sulle dita. E alcuni piatti sono stati completamente ritardati e molto tempo fa hanno ricevuto la cittadinanza culinaria domestica. Molti di noi hanno provato uno spuntino come la torta di fegato. È preparato principalmente con fegato di manzo o pollo. Ma alcune casalinghe hanno adattato le frattaglie di maiale per questi scopi.

Come fare la torta di fegato di maiale? Sì, allo stesso modo degli altri tipi di queste frattaglie. Ma non si può nascondere un fatto ben noto: il fegato di maiale ha un sapore amaro. Per non rovinare lo snack, proponiamo di declassificare tutte le sue sfumature:

• le frattaglie di maiale devono essere ben lavate;
• vene e condotti saranno visibili ad occhio nudo, dobbiamo sbarazzarcene;
• determinare l'età di un fegato di maiale è semplice: guarda il taglio;
• una tinta rosata e una consistenza uniforme sono i segni principali della giovinezza delle frattaglie;
• l'amarezza andrà via per sempre se il fegato viene messo a bagno nel latte intero per 2-3 ore;
• l'impasto di fegato viene preparato sulla base di farina o semolino;
• aggiungere gli ingredienti sfusi a poco a poco, l'importante qui è non esagerare;
• mettere la pasta di fegato nella padella con un cucchiaio o un mestolo, come sulle frittelle;
• più sottile è la torta, più tenero, gustoso e succoso risulterà l'antipasto;
• puoi unire il gusto delle torte di fegato di maiale con verdure rosolate o fresche, funghi;
• qualsiasi torta, anche di fegato, necessita di impregnazione;
• la panna, più precisamente la salsa, è preparata con maionese o panna acida.

Torta di fegato di maiale: ricetta con foto passo dopo passo

Sei già esperto nella lavorazione delle frattaglie di maiale. Prenditi il ​​​​tuo tempo. Più a lungo immergi il fegato nel latte, più gustoso e tenero risulterà lo spuntino. Il latte è un toccasana per il nostro piatto. Può persino far fronte all'amarezza del fegato di un maiale di mezza età. Un piccolo consiglio: prima di mettere un antipasto del genere sulla tavola festiva, studia attentamente il pubblico di destinazione. Non tutti sono positivi sui sottoprodotti, anche in questa forma.

Composto:

• 500 g di fegato di maiale;
• 0,2 l di latte;
• 1° Farina setacciata;
• 2 uova;
• 1 cipolla;
• 2 cetrioli;
• 3-4 pezzi. spicchi d'aglio;
• maionese per impregnazione;
• un mucchio di verdure;
• sale, spezie e una miscela di peperoni - a piacere;
• 5-6 arte. l. olio vegetale raffinato.

Cucinando:

1. Creiamo la nostra storia culinaria? Allora cominciamo. Metti le frattaglie di maiale sul tavolo davanti a te.
   
2. Organizzeremo le procedure idriche per il fegato, quindi faremo hara-kiri, più precisamente, elimineremo le vene e i dotti.
3. Macinare il fegato di maiale a pezzi.
   
4. Con un tritacarne o un frullatore, trasforma le frattaglie di maiale in una massa semiliquida omogenea.
   
5. Ora aggiungi le uova a questa miscela.
   
6. Mescolare accuratamente tutti i componenti.
7. È il momento del dolore. Setaccialo e aggiungilo alla massa di fegato.
8. Un piccolo consiglio: aggiungere gradualmente la farina per non trasformare l'impasto di fegato in una pietra.
   
9. Mescolare l'impasto con una frusta, un cucchiaio o una spatola.
10. Diciamo no ai grumi, la massa dovrebbe essere il più omogenea possibile.
11. Ora aggiungiamo il latte.
    
12. Chiarimento: il latte in cui hai precedentemente ammollato il fegato non funzionerà.
13. Mescola di nuovo tutto e otterremo un tale impasto per frittelle dalle frattaglie di maiale.
    
14. Pulisci la cipolla. Non verseremo lacrime quando spoglieremo questo ortaggio, perché eseguiremo tutte le azioni con un coltello, la cui lama sarà inumidita con acqua.
15. Tritiamo la cipolla.
16. Manda la cipolla in una padella con olio raffinato e friggi fino a doratura.
    
17. Metti la cipolla rosolata in un contenitore con la pasta di fegato.
    
18. Mescola di nuovo tutto. Non sentirai il sapore delle cipolle, ma questo ortaggio conferirà alle frattaglie di maiale ulteriore succosità e morbidezza.
19. L'impasto di fegato di maiale pronto per friggere assomiglia a questo.
    
20. Scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella.
21. Mettete letteralmente al centro un paio di cucchiai di impasto e distribuitelo su tutta la superficie della teglia.
    
22. Un piccolo chiarimento: più sottile è la torta di fegato, più facile è girarla.
23. Distribuiamo le torte finite su un piatto.
    
24. Risciacquare accuratamente i cetrioli e macinare su una grattugia.
    
25. Puoi rimuovere la pelle da loro.


26. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere alla massa di cetriolo.
    
27. Non saremo pieni solo di cetrioli: uniremo la massa di cetriolo con erbe aromatiche, maionese e spezie.
    
28. Lubrificare a turno ogni frittella di fegato con il condimento preparato.
    
29. Prima di assaggiare, lasciare fermentare la torta merenda in frigorifero per un paio d'ore.

idea merenda

Cucinare torte di fegato di maiale per una merenda è la stessa in quasi tutte le ricette. La differenza sta solo nell'impregnazione e nel riempimento.

Composto:

• 0,8 kg di fegato di maiale;
• 0,1 l di latte;
• farina - 2/3 cucchiai;
• cipolle - 2 pezzi;
• funghi freschi - 500 g;
• 3 uova;
• Maionese;
• sale, noce moscata e spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Leggi attentamente la ricetta precedente.
2. Per analogia, preparare l'impasto con le frattaglie di maiale, quindi cuocere le torte.
3. Lavare e tritare i funghi.
4. In olio raffinato, inizieremo prima a friggere i funghi.
5. Un piccolo trucco: affinché il liquido evapori velocemente, cuociamo a vapore i funghi in una padella calda e asciutta per un paio di minuti.
6. Aggiungi cipolle, spezie, sale ai funghi e continua a friggere fino a quando il ripieno è pronto.
7. Lubrificare le torte di fegato finite con la maionese.
8. L'aglio tritato aggiungerà un tocco piccante alla maionese.
9. Distribuire il ripieno fritto sopra in uno strato uniforme.
10. Passo dopo passo, assembliamo una merendina al fegato.
11. L'antipasto superiore può essere decorato con erbe o tuorlo d'uovo sodo.