I cani possono essere nutriti con latte e latticini? Il valore del latte di diversi animali e il suo effetto terapeutico Quali alimenti possono essere somministrati a un gatto

Il latte può essere secreto dalle femmine di tutte le specie di mammiferi. Sulla terra ce ne sono circa 6000. Il latte dei mammiferi è un liquido opaco bianco o giallo-bianco, dal sapore dolciastro e dalla composizione chimica molto complessa. Tutti i componenti del latte sono interconnessi. Il latte di qualsiasi animale è un unico sistema polidisperso. Ogni animale di una grande famiglia di mammiferi ha il proprio latte, non come il latte di un altro animale. La composizione chimica del latte di alcune specie animali è presentata nella tabella:

La composizione chimica del latte femminile
diversi tipi di mammiferi (in media), %

Le persone mangiano il latte di pecore, capre, bufali, femmine di yak, giumente, cammelli, cervi, femmine di zebù, asini. Il latte di questi animali viene consumato dalla popolazione di quelle regioni della CSI in cui, a causa delle condizioni climatiche locali, è difficile allevare mucche.
Il latte di capra viene consumato in grandi quantità dai residenti della Transcaucasia e dell'Asia centrale. In termini di composizione chimica, non è inferiore alla mucca e per certi aspetti la supera addirittura. Il latte di capra contiene quasi il doppio di albumina e globulina, in particolare preziose proteine ​​del latte. È più ricco di grassi. Ha più acidi grassi polinsaturi. I globuli di grasso nel latte di capra sono 2 volte più piccoli che nel latte di mucca e sono più facili da digerire. Il latte di capra contiene molte volte più vitamine A, C, D e PP rispetto al latte di mucca, necessarie per un organismo in crescita, oltre al ferro.
Pertanto, si consiglia di somministrare ai neonati latte di capra, insieme a quello di mucca. Molti lo usano come sostituto del latte materno delle donne.
La qualità del latte di capra e le sue proprietà gustative dipendono in gran parte dall'attenta osservanza delle norme igieniche durante la mungitura. Prima della mungitura, la mammella della capra deve essere accuratamente lavata, poiché le sue ghiandole sebacee secernono una grande quantità di acidi grassi volatili. Entrando nel latte, gli danno un odore specifico. Il latte di capra mescolato con il latte di pecora viene trasformato in feta e formaggi locali in salamoia.
Il latte di pecora viene utilizzato a scopo alimentare in Crimea, Transcaucasia. Asia centrale e Caucaso settentrionale. Il colore del latte di pecora è bianco con una leggera sfumatura grigiastra. È 1,5 volte più ricco di proteine ​​e grassi e contiene 2-3 volte più vitamina A, B1, B2 rispetto alla mucca. Tuttavia, il grasso del latte di pecora contiene molti acidi grassi caprilici e caprilici. Danno al latte un odore specifico. Questo ne limita il consumo in cibi integrali. Da esso vengono spesso preparati formaggio (chanakh, tushinsky, ossetian) e formaggio feta, nonché prodotti a base di latte acido, in particolare yogurt. Il burro può anche essere prodotto con latte di pecora, ma avrà un sapore untuoso.
Le pecore spesso si ammalano di brucellosi, quindi è meglio far bollire il loro latte. Formaggio e formaggio possono essere consumati solo dopo un mese di conservazione, poiché durante questo periodo la brucella (patogeni) muore.
Il latte di cavalla è bianco con una sfumatura bluastra, dolce e leggermente acidulo. In termini di valore nutritivo è inferiore a quello di mucca, poiché contiene quasi il doppio di grassi. Tuttavia, l'alto contenuto di zucchero del latte, albumina, globulina, vitamina C (6 volte in più rispetto al latte vaccino), la fine frammentazione dei globuli di grasso gli conferiscono uno speciale valore terapeutico e dietetico dopo la fermentazione in koumiss. In termini di rapporto tra le frazioni proteiche e la quantità di lattosio, il latte di cavalla ricorda quello delle donne, quindi è molto utile per l'alimentazione dei neonati. Nella dieta degli adulti, il latte di giumenta è meglio utilizzato sotto forma di koumiss.
Il latte di bufala viene consumato in Georgia, Azerbaigian, Armenia, Daghestan, Kuban e sulla costa del Mar Nero del Caucaso. Il latte di bufala è un liquido bianco viscoso dal sapore e dall'odore gradevoli. Il suo valore biologico e nutrizionale è molto elevato. Contiene più grassi, proteine, calcio, fosforo, vitamine A, C e del gruppo B rispetto al latte vaccino. Questo latte è usato per il cibo in forma intera, così come con caffè, cacao. Da esso si prepara yogurt di alta qualità (latte cagliato bulgaro ad alto contenuto di solidi), panna, matsun, panna acida, cagliata di formaggio, gelato, si può anche fare burro e formaggi locali da una miscela con quello di mucca.
Il latte di cervo è utilizzato nella dieta dei popoli del nord. Si differenzia dal latte vaccino in quanto contiene 3 volte più proteine ​​e 5 volte più grassi. In termini di calorie, 1 litro di latte di cervo equivale a 4 litri di latte vaccino. Il latte di cervo viene utilizzato per produrre burro, formaggio e ricotta. Se usato intero, è meglio diluirlo con acqua, poiché ha un alto contenuto di grassi e quindi lo stomaco di non tutti è in grado di digerirlo normalmente.
Il latte di cammello è uno dei prodotti alimentari in un certo numero di regioni dell'Asia centrale e del Kazakistan. Ha un colore bianco con una leggera sfumatura giallastra, un sapore dolciastro e un leggero odore di fumi della pelle. La sua consistenza è più densa di quella della mucca. Viene consumato sia nella sua forma naturale che sotto forma di vari latticini, che hanno nomi speciali: katakh (panna acida), chal (siero acido), ayran (simile al latte cagliato), shubat (simile a koumiss), ecc. Mescolato con esso viene trasformato in burro (irket-mai) e formaggio piccante (ashikrut) con latte di vacca, pecora e capra.
Il latte di una femmina di yak è usato come alimento negli Altai, nel Pamir, nel Caucaso e nei Carpazi. Contiene più del latte vaccino, grassi, proteine ​​e zuccheri. Per il cibo, il latte della femmina di yak viene utilizzato intero o trasformato, come il latte di mucca, in prodotti lattiero-caseari.
Il latte di una femmina di zebù è usato dai popoli del Turkmenistan, del Tagikistan, dell'Uzbekistan e dell'Armenia. Nella sua composizione è vicino a quello di mucca, ma contiene un po' più di grassi, proteine, minerali e meno zucchero. Viene utilizzato nella sua forma naturale e per la preparazione di latticini. Va notato che nei luoghi in cui vengono allevati bovini simili a zebù, le persone spesso si ammalano di piroplasmosi, che viene trasmessa attraverso il morso delle zecche. Tuttavia, lo zebù ha sviluppato l'immunità (immunità) a questa malattia. Pertanto, le persone che bevono costantemente latte di zebù di solito non contraggono la piroplasmosi.
Il latte d'asina nelle sue proprietà e in parte nella composizione non è molto diverso dal latte delle donne. Pertanto, può essere somministrato ai bambini.

Cosa sono gli starter batterici?

Le colture starter batteriche VIVO sono un prodotto contenente batteri vivi e compatibili con l'uomo. Questi batteri hanno una serie di caratteristiche:

• in grado di fermentare il latte, trasformandolo in un prodotto a base di latte fermentato;
• avere proprietà probiotiche - contribuire al ripristino della microflora intestinale;
• sono antagonisti di molti microrganismi patogeni, in altre parole resistono allo sviluppo di batteri patogeni.

Come vengono utilizzate le colture starter VIVO?

Le colture batteriche starter vengono utilizzate per i prodotti a base di latte fermentato fatti in casa. I prodotti a base di latte fermentato fatti in casa preparati utilizzando le colture starter VIVO hanno una serie di proprietà terapeutiche e profilattiche e una serie di vantaggi rispetto agli yogurt "acquistati".

Inoltre, alcuni starter vengono utilizzati senza fermentazione, come probiotici.

Perché utilizzare le colture starter VIVO?

Vengono utilizzati prodotti a base di latte fermentato preparati con fermenti lattici VIVO:

• in alternativa a "conservare" yogurt, ricotta, panna acida nella dieta quotidiana;
• come il mezzo più fisiologico (naturale) ed efficace per ripristinare e mantenere la microflora, con disbatteriosi e disbiosi;
• minimizzare l'impatto negativo sulla salute, durante e dopo l'uso di antibiotici e chemioterapia;
• mantenere l'immunità;
• nella nutrizione dietetica.

Come vengono utilizzate le colture starter VIVO negli alimenti per bambini?

• freschezza del prodotto garantita;
• senza conservanti, aromi, coloranti, stabilizzanti;
• i prodotti a base di latte fermentato sono una fonte di nutrienti essenziali per il corpo in una forma facilmente digeribile.

Questi fattori hanno portato all'enorme popolarità dell'uso delle colture starter VIVO come integratore di latte fermentato per i bambini. È meglio iniziare con Bifivit VIVO (utilizzato per decenni nelle cucine casearie dell'ex Unione Sovietica) e VIVO Cottage Cheese. Inoltre, se al bambino piacciono i cibi acidi, si può iniziare VIVO Acidolact (noto anche come Narine, latte acidophilus o pasta acidophilus). Nel tempo, quando il bambino si abitua ai prodotti a base di latte fermentato, puoi aggiungere Vitalact e Yogurt al menu e sostituire Bifivit con Probio Yogurt

Qualunque sia il cibo complementare che introduci al tuo bambino (che si tratti di prodotti a base di latte fermentato VIVO, cereali, purea di verdure o frutta), ti consigliamo vivamente di familiarizzare con le regole per l'introduzione di alimenti complementari.

In che modo le colture starter VIVO aiutano a ripristinare la microflora intestinale?

Il metodo generalmente accettato per ripristinare la microflora è l'uso di probiotici, preparati contenenti batteri benefici.

A differenza delle compresse, i prodotti a base di latte fermentato VIVO sono il modo più naturale per l'uomo di fornire batteri benefici all'intestino.

Il secondo vantaggio rispetto ai farmaci è il numero di questi batteri. Il numero di batteri in una capsula o compressa media è paragonabile al numero di batteri benefici in un solo grammo di prodotto a base di latte fermentato VIVO.

Inoltre, un grosso problema di violazione della microflora intestinale è che al posto dei batteri benefici mancanti nell'intestino si depositano microrganismi patogeni o condizionatamente patogeni. I prodotti a base di latte fermentato VIVO contengono batteri che contrastano lo sviluppo di molti batteri patogeni.

Durante la fermentazione, questi batteri producono acido lattico e altre sostanze che inibiscono la crescita di batteri e funghi patogeni.

Colture starter VIVO nelle diete a base di latte fermentato.

Esistono molte diete basate sull'uso di latticini. Idealmente, la dieta dovrebbe essere prescritta da un dietologo, tenendo conto delle caratteristiche individuali del tuo corpo e del trattamento prefissato e degli obiettivi preventivi.

Pertanto, ci asteniamo dal pubblicare qualsiasi dieta sul nostro sito web. Possono essere facilmente trovati su Internet utilizzando qualsiasi motore di ricerca. Qualunque dieta fermentata tu segua, l'utilizzo dei prodotti VIVO fatti in casa invece di quelli acquistati in negozio porterà molti più benefici:

• i prodotti a base di latte fermentato a base di fermenti lattici VIVO sono veramente freschi e “vivi”;
• non contengono coloranti, conservanti, stabilizzanti;
• non contengono zucchero, edulcoranti, grassi vegetali.

Chi produce le colture starter VIVO?

Il gruppo di aziende VIVO è stato fondato nel 2008 ed è specializzato nella produzione e vendita di starter batterici per la preparazione di fermenti lattici vivi fatti in casa.

Grazie alle proprietà benefiche uniche delle colture starter VIVO, alla loro alta qualità e sicurezza, sono amate da milioni di persone in tutto il mondo.

Le colture starter VIVO sono particolarmente apprezzate in Russia, dove occupano una posizione di leadership nel mercato e sono rappresentate in tutti i principali supermercati e farmacie del paese.

La base di produzione di VIVO si trova in Russia, a Mosca. Come materie prime vengono utilizzate colture batteriche dei principali produttori mondiali di Francia, Germania e Danimarca.

Come preparare i latticini?

È molto facile preparare un prodotto a base di latte fermentato utilizzando il latte starter VIVO.

Per la preparazione più semplice, abbiamo bisogno di latte super pastorizzato, fermenti lattici VIVO e una yogurtiera.

Puoi usare non solo latte super pastorizzato, ma anche latte bollito fatto in casa o normale (pastorizzato) "da negozio".

Puoi anche preparare un prodotto a base di latte fermentato senza una yogurtiera.

Nella sezione "Istruzioni".

Come cucinare i prodotti a base di latte fermentato in una yogurtiera?

Avremo bisogno di latte, lievito madre VIVO e una yogurtiera.

La pasta madre viene sciolta, mescolata al latte a temperatura ambiente, versata in coppette e posta in una yogurtiera. Tutto questo non richiederà più di 5 minuti del tuo tempo. Dopodiché, la yogurtiera farà tutto in automatico. Devi solo rimuovere il prodotto finito da esso e metterlo in frigorifero.

Nella sezione "Istruzioni" troverai tutte le informazioni necessarie per cucinare.

Come cucinare i prodotti a base di latte fermentato in un thermos?

Una yogurtiera è un dispositivo semplice ed economico che facilita notevolmente la preparazione di prodotti a base di latte fermentato in casa. Ma se non c'è, non importa. Farà un normale thermos da un litro con un pallone di vetro.

Il latte viene bollito, raffreddato a una certa temperatura, il lievito viene sciolto e mescolato con il latte. Questa miscela viene versata in un thermos e lasciata fermentare per un certo tempo (la temperatura e il tempo di fermentazione dipendono dal tipo specifico di fermento e sono indicati nelle istruzioni).

Successivamente, il prodotto finito viene versato da un thermos e messo in frigorifero.

Nella sezione "Istruzioni" troverai tutte le informazioni necessarie per cucinare.

È possibile cucinare prodotti a base di latte fermentato senza una yogurtiera e un thermos?

È possibile preparare prodotti a base di latte fermentato senza utilizzare una yogurtiera, a determinate condizioni.

Dovresti seguire le istruzioni per cucinare in un thermos.

Invece di un thermos, utilizzare un barattolo di vetro avvolto per evitare che il prodotto si raffreddi.

Lasciare maturare il prodotto in un luogo caldo in modo che il prodotto non si raffreddi.

Se riesci a mantenere la temperatura del latte nell'intervallo di +-2 gradi da quella consigliata per tutto il tempo di fermentazione, tutto dovrebbe funzionare.

Come vengono utilizzate le colture starter VIVO senza fermentazione?

Le colture batteriche starter contengono batteri vivi benefici che fanno parte della normale microflora umana. Pertanto, i prodotti a base di latte fermentato e la stessa pasta madre sono probiotici, che vengono utilizzati con alta efficienza per ripristinare la microflora intestinale, quando si usano antibiotici, per infezioni virali respiratorie acute e raffreddori, per stimolare il sistema immunitario, per gastrite e altre malattie del tratto gastrointestinale tratto. I migliori prodotti per il consumo puro sono: Acidolact, Yogurt Probio, Yogurt, Yogurt Probio Lattulosio, Yogurt Lattulosio e Immunovit.

Sciogliere una bustina di lievito madre in mezzo bicchiere di acqua bollita a temperatura ambiente. Assumere 1 bustina 1-2 volte al giorno, subito dopo i pasti per 1-3 settimane. Per ottenere il massimo effetto, è auspicabile combinare l'assunzione di lievito naturale puro con l'uso di prodotti a base di latte fermentato fatto in casa.

Qual è la differenza tra i prodotti a base di latte fermentato preparati con lievito madre VIVO e quelli acquistati in negozio?

Le principali differenze tra i prodotti a base di latte acido fatti in casa preparati con i fermenti lattici VIVO e quelli “acquistati”:

• freschezza garantita: sai esattamente quando è stato preparato il prodotto;
• assenza garantita di vari additivi - conservanti, coloranti, aromi, stabilizzanti, grassi vegetali;
• il prodotto è garantito per contenere batteri benefici vivi in ​​alta concentrazione;
• gli additivi aromatici sono garantiti naturali: scegli tu cosa aggiungere al prodotto finito;
• puoi cucinare non solo prodotti tradizionali, ma anche unici che non vengono venduti nei negozi: Vitalakt, Probio Yogurt, Bifivit, Atsidolakt.

Qual è la differenza tra i prodotti a base di latte fermentato preparati con lievito madre VIVO e il latte cagliato?

I batteri coinvolti nella preparazione del latte cagliato entrano nel latte dall'ambiente. Può essere sia batteri lattici benefici che pericolosi per la salute. Sviluppandosi attivamente nel latte, possono aumentare la loro quantità fino a diventare un pericolo per la salute. Pertanto, i casi di disturbi intestinali dopo aver mangiato yogurt non sono rari.

Quando i prodotti a base di latte fermentato vengono preparati utilizzando gli starter batterici VIVO, al latte vengono aggiunti batteri appositamente selezionati. Non sono utili solo per l'uomo in sé, ma hanno anche la capacità di sopprimere lo sviluppo di molti agenti patogeni che inevitabilmente entrano nel latte dall'ambiente durante il processo di preparazione.

Cos'è una yogurtiera?

Una yogurtiera è un elettrodomestico da cucina semplice ed economico che facilita notevolmente la preparazione di prodotti a base di latte fermentato. La yogurtiera è composta da un corpo con resistenza incorporata e da un contenitore o contenitori (coppe) per la preparazione di prodotti a base di latte fermentato.

Il compito della yogurtiera è quello di riscaldare la miscela di latte e lievito madre e mantenere costante la temperatura della miscela per tutto il tempo di fermentazione.

In cosa differiscono i produttori di yogurt?

Le principali differenze tra i produttori di yogurt di vari modelli:

• Il materiale di cui sono fatte le tazze, il contenitore per il latte: vetro o plastica.
• Potenza dell'elemento riscaldante: più velocemente la miscela si riscalda dalla temperatura ambiente alla temperatura di esercizio, meglio è.
• La presenza di un sensore di temperatura che regola la temperatura della miscela di latte - senza di essa, la temperatura della miscela di latte potrebbe differire da quella consigliata.
• La presenza di un timer con segnale acustico - vi ricorderà la necessità di riordinare i vasetti di yogurt in frigorifero.

Perché lo starter non ha funzionato?

Maggiori informazioni su questo nelle domande su yogurtiera, thermos e qualità del latte.

Perché la pasta madre non fermenta in un thermos?

Ci sono diversi motivi per cui la pasta madre potrebbe non funzionare in un thermos.

• temperatura del latte errata - è ottimale che la miscela di latte sia a una temperatura di + - 2 gradi dalla temperatura consigliata durante l'intero periodo di fermentazione. Controllare la temperatura del latte al termine del periodo di maturazione. Se il latte è freddo, il thermos non mantiene bene la temperatura. Si consiglia di sostituire il thermos o di lasciarlo fermentare in un luogo caldo.
• tempo di fermentazione errato - si prega di notare che se la temperatura del latte nel thermos diminuisce, il tempo necessario per la fermentazione potrebbe aumentare
• introdurre lo starter in latte troppo caldo o sciogliere lo starter in acqua troppo calda - temperature elevate (superiori a 42 gradi) possono danneggiare i batteri che compongono lo starter
• usi latte di bassa qualità - a volte in varie fasi di raccolta, lavorazione e confezionamento del latte, vengono aggiunte sostanze che impediscono al latte di inacidire. Queste sostanze possono interrompere il processo di fermentazione.

La probabilità che la causa del fallimento sia la qualità dello starter è estremamente bassa. In produzione, ogni lotto viene attentamente controllato per l'attività batterica. Prima del confezionamento, il concentrato batterico viene accuratamente miscelato, il che garantisce l'uniformità dell'attività da bustina a bustina. Nel caso in cui l'intero lotto risultasse difettoso, tale lotto viene immediatamente rimosso dalla produzione prima che lo starter sia messo in vendita. Anche con significative violazioni della temperatura di conservazione e trasporto, lo starter mantiene un'attività sufficiente per produrre un prodotto a base di latte fermentato di alta qualità.

Perché la pasta madre non fermenta nella yogurtiera?

Ci sono diversi motivi per cui la pasta madre potrebbe non funzionare:

• Temperatura del latte errata - è ottimale che la miscela di latte abbia una temperatura di + - 2 gradi rispetto alla temperatura consigliata durante l'intero periodo di fermentazione.
• Tempo di fermentazione errato: tieni presente che con alcune yogurtiere potrebbe essere necessario molto tempo prima che il latte si riscaldi alla temperatura di fermentazione quando lo starter inizia a funzionare. Pertanto, questo tempo deve essere aggiunto al tempo di cottura consigliato.
• Aggiungere lo starter al latte troppo caldo o sciogliere lo starter in acqua troppo calda - temperature elevate (superiori a 42 gradi) possono danneggiare i batteri che compongono lo starter.
• Stai usando latte di bassa qualità - a volte in varie fasi di raccolta, lavorazione e confezionamento del latte, vengono aggiunte sostanze che impediscono al latte di inacidire. Queste sostanze possono interrompere il processo di fermentazione.

La probabilità che la qualità dello starter sia la causa del fallimento è estremamente bassa. In produzione, ogni lotto viene attentamente controllato per l'attività batterica. Prima del confezionamento, il concentrato batterico viene accuratamente miscelato, il che garantisce l'uniformità dell'attività da bustina a bustina. Nel caso in cui l'intero lotto risultasse difettoso, tale lotto viene immediatamente rimosso dalla produzione prima che lo starter sia messo in vendita. Anche con significative violazioni della temperatura di conservazione e trasporto, lo starter mantiene un'attività sufficiente per produrre un prodotto a base di latte fermentato di alta qualità.

Che tipo di latte utilizzare per la fermentazione?

Per la preparazione più semplice e veloce di prodotti a base di latte fermentato di alta qualità, si consiglia di utilizzare il latte a lunga conservazione (è anche super pastorizzato) in confezioni Tetra-pak (confezioni multistrato in cartone e pellicola). Questo latte non necessita di bollitura e, se utilizzate una yogurtiera, è molto comodo.

Basta aggiungere lo starter al latte a temperatura ambiente (e questo latte può essere conservato a temperatura ambiente), mescolare, versare nei bicchieri e accendere la yogurtiera.

Quando si utilizza il latte normale (pastorizzato), ricordare: si consiglia vivamente di farlo bollire e raffreddarlo prima della fermentazione.

Sia il latte pastorizzato che quello super pastorizzato sono "normali" e "bambini". Se stai preparando prodotti a base di latte fermentato per un bambino, ti consigliamo di utilizzare latte per neonati.

Quando si utilizza il latte fatto in casa, non sarà superfluo assicurarsi che la mucca che ha dato questo latte sia sana. Sfortunatamente, questo non è sempre possibile. Si consiglia inoltre di far bollire il latte fatto in casa prima della fermentazione.

Latte a lunga conservazione: buono o cattivo?

Se studi la tecnologia di produzione del latte superpastorizzato per la conservazione a lungo termine, diventa chiaro che tale latte è di qualità sufficiente.

A differenza della pastorizzazione (riscaldamento a una temperatura di +65 gradi e oltre per un periodo di 30 minuti), con la superpastorizzazione la temperatura di riscaldamento è più alta (125-150 gradi), ma solo per pochi secondi (da 2 a 6 secondi). Ciò consente di risparmiare un massimo di vitamine e minerali.

A questa temperatura, tutti i microrganismi muoiono, il che rende possibile conservare tale latte (in confezioni Tetra-Pak sigillate) molto più a lungo. Consente inoltre di non far bollire il latte prima della fermentazione.

Un altro dato a favore del latte super pastorizzato è l'accurata selezione delle materie prime. Dopo tutto, se il latte crudo è raffermo, può cagliare durante il processo di superpastorizzazione. Ciò porterà a guasti alle apparecchiature, tempi di fermo della produzione e costose riparazioni.

Perché le colture starter sono sensibili alla qualità del latte?

Durante la raccolta, la lavorazione e il confezionamento del latte, i batteri sono uno dei problemi principali. Entrando nel latte dall'ambiente, provocano l'acidificazione del latte. Per evitare ciò, il latte viene sottoposto a trattamento termico. Tuttavia, a volte in diverse fasi della raccolta e della produzione, produttori o raccoglitori senza scrupoli possono aggiungere al latte sostanze che inibiscono lo sviluppo di batteri per evitare l'acidificazione.

Anche se utilizzi la stessa marca di latte, la qualità del latte può variare da lotto a lotto. Ciò è dovuto al fatto che i caseifici non possono controllare completamente il processo di raccolta del latte.

Le stesse sostanze che impediscono al latte di inacidire durante il processo di produzione possono danneggiare i prodotti a base di latte fermentato fatti in casa. Alcuni produttori di starter modificano geneticamente i batteri per renderli resistenti a queste sostanze. Le colture starter VIVO non contengono batteri geneticamente modificati.

Perché le colture starter VIVO non utilizzano batteri OGM?

Ogni giorno sulla nostra tavola ci sono prodotti di origine animale. Questi sono prodotti ottenuti da animali o sono gli animali stessi. Negli alimenti di origine animale ci sono molte proteine ​​​​che compongono il tessuto muscolare umano, una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive. Va notato che i grassi che fanno parte di tali prodotti non sono salutari, quindi scegli alimenti di origine animale con il minor contenuto di grassi. Si prega di notare che il contenuto di grassi inizia allo 0,5%, perché. I prodotti completamente privi di grassi perdono molte proprietà utili durante la produzione.

Elenco dei prodotti principali:

1. Carne di coniglio
2. Maiale
3. calamari
4. Manzo
5. Latte
6. Crema
7. uova di gallina
8. Tacchino
9. Granchi
10. cozze
11. crostacei
12. Ostriche
13. Fiocchi di latte
14. Yogurt
15. Montone

Guarda il video utile n. 1:

I benefici delle proteine ​​animali

Le proteine ​​sono costituite da aminoacidi, ci sono 22 aminoacidi nel corpo umano. 13 aminoacidi possono essere prodotti dal corpo stesso e 9 devono essere ottenuti dal cibo. I prodotti animali contengono proteine ​​di cui le persone hanno tanto bisogno per una buona salute e un buon funzionamento del corpo. Un adulto ha bisogno di 1 g di proteine ​​​​per 1 kg di peso corporeo al giorno in modo che ossa e denti ricevano una quantità sufficiente di sostanze utili. Ad esempio, se il tuo peso è di 75 kg, dovresti ottenere 75 grammi di proteine ​​\u200b\u200bda alimenti di origine animale. Per le persone che praticano sport, la norma è di circa 2 grammi per 1 kg del proprio peso, in modo che i muscoli aumentino.

Le proteine ​​di origine animale e vegetale differiscono nella composizione. Le proteine ​​vegetali non contengono tutti gli amminoacidi essenziali. I cibi animali contengono vitamine del gruppo B che fanno bene all'attività cerebrale, mentre i cibi vegetali ne contengono pochissime. Includi nella tua dieta quotidiana, il cibo dall'elenco sopra, e il tuo corpo riceverà tutti gli amminoacidi necessari per farti sentire bene ed essere sano.

I benefici del pesce azzurro

I pesci grassi contengono grassi sani di cui non dovresti aver paura, ma devi includerli nella tua dieta e amarli. L'olio di pesce contiene Omega-3, vitamine E, D, A, oltre a magnesio, ferro, calcio, bromo, cloro, manganese. Il resto dei grassi animali non sono sani, perché. sono saturi. L'olio di pesce è necessario per la normalizzazione del peso e per la perdita di peso. La composizione dell'olio di pesce include grassi polinsaturi, avviano il processo di combustione del grasso sottocutaneo e questo è un ulteriore vantaggio del pesce grasso. Se non è possibile mangiare pesce grasso, gli integratori sotto forma di olio di pesce in forma liquida o in capsule andranno a beneficio del tuo corpo, puoi acquistarlo in farmacia o nei negozi di nutrizione sportiva.

Diamo un'occhiata ai 3 prodotti animali più popolari!

Latte

Il latte è un prodotto unico, che comprende proteine, grassi, carboidrati, più di 100 sostanze utili. Il latte è mucca, capra, cavallo, cammello, pecora, asino, cervo. I grassi dei latticini non sono molto salutari, quindi lo 0,5% di latte è il più equilibrato e salutare per l'uomo. Grazie al latte, le ossa, i capelli, i denti si rafforzano, le condizioni della pelle migliorano. È utile bere un bicchiere di latte 30 minuti prima di coricarsi, poi il sistema nervoso si calma e il sonno profondo è garantito per tutta la notte. Il latte contiene lattosio e caseina e alcune persone sono intolleranti a questi componenti. Meno di tutta la caseina in kefir, ricotta, formaggio, latte cotto fermentato, latte cagliato, panna acida. Le reazioni allergiche sono possibili anche quando si beve latte, se si hanno tali reazioni, rifiutare il latte e consultare uno specialista.

La carne

La carne contiene vitamina B12, proteine, grassi, carboidrati, ferro, vitamine A, E, D, fosforo e altre sostanze utili. Ci sono molte carni diverse (manzo, vitello, capra, agnello, pollo, anatra, oca, ma anche lepre, cinghiale, orso, cervo e altri). La carne è amata dagli atleti e dalle persone con uno stile di vita attivo, perché hanno bisogno di proteine ​​animali sufficienti per aumentare la forza e le prestazioni. Un grande consumo di carne grassa porta ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Includi carne nella tua dieta in quantità ragionevoli e sii sano.

Uova di gallina

Le uova contengono calcio, magnesio, cloro, zolfo, potassio, fluoro, molibdeno, zinco, ferro, sodio, iodio, manganese e altre sostanze utili. Vitamine dei gruppi E, C, B, A, K, PP, H, D. Un uovo di gallina in media 50-60 grammi, contiene circa 5-6 grammi di proteine. Le uova contengono anche grasso nel tuorlo, che è dannoso per il corpo in grandi quantità. Puoi separare gli albumi dai tuorli e mangiare gli albumi tutti i giorni, ma i tuorli un paio di volte a settimana. I tuorli aumentano il livello di colesterolo cattivo. Includi le uova nel tuo menu giornaliero, ricorda solo i tuorli, puoi mangiarli un paio di volte a settimana.

Guarda il video utile n. 2:

Sembrerebbe che non sia necessario somministrare prodotti a base di latte fermentato ai carnivori, ma essi, come la carne, contengono proteine, quindi i latticini consentono di facilitare e diversificare la dieta di un animale domestico.

I cani hanno da tempo cessato di essere selvaggi e una piccola parte di una dieta equilibrata con alimentazione naturale dovrebbe essere costituita da prodotti a base di latte acido.

Ma non tutti i cani possono consumare latticini senza conseguenti problemi digestivi. Ad esempio, dal latte, dalla panna acida, in alcuni animali domestici inizia l'indigestione, manifestata da diarrea, vomito e aumento della formazione di gas. Tuttavia, alcuni prodotti a base di latte fermentato sono altamente nutrienti e possono essere inclusi nella dieta degli animali con moderazione ea condizione che l'animale non soffra di allergie e indigestione dopo averli mangiati.

È necessario introdurre i latticini nella dieta del cane gradualmente e in piccolissime quantità, osservando la reazione del corpo dell'animale. Affinché il corpo si adatti ai nuovi prodotti, dovresti allungare il processo per 1-2 settimane.

Curiosamente, una normale microflora intestinale è importante per il corretto funzionamento del cervello. Scienziati dell'Università della California hanno scoperto che una diminuzione del livello di batteri intestinali benefici influisce sull'umore e sul comportamento di persone e animali. Pertanto, è importante somministrare ai cani latticini che migliorino la microflora intestinale.

Quali latticini può un cane

È utile dare la ricotta ai cani a qualsiasi età, perché è una fonte di calcio, fosforo, selenio, potassio, vitamine del gruppo B.

Con moderazione, la ricotta a basso contenuto di grassi (5-9%) può essere somministrata 2-3 volte a settimana, mescolata al riso. A seconda delle dimensioni dell'animale, è sufficiente somministrare 1-6 cucchiai di ricotta per poppata. Sebbene ci siano diete a base di ricotta, non di carne. La ricotta viene nutrita fino a 1 kg al giorno, ma una tale dieta è discutibile.

Il consumo eccessivo di ricotta porta alla stitichezza. Alcuni animali sono così sensibili ai cibi grassi che anche la ricotta con un contenuto di grassi superiore al 2% può causare feci molli. Tuttavia, la ricotta a basso contenuto di grassi non dovrebbe essere somministrata a tali animali, poiché minore è il contenuto di grassi, peggiore è l'assorbimento del calcio.

Puoi dare la ricotta agli animali malati, ma ancora con moderazione. Sebbene esista la ricotta a basso contenuto di grassi, gli animali domestici che hanno avuto o hanno la pancreatite dovrebbero seguire una dieta rigorosa per evitare l'infiammazione del pancreas.

Non puoi nutrire la ricotta del cane su base continuativa. È importante controllare l'assunzione di proteine ​​​​e calcio, un eccesso di calcio nel corpo porta a una ridotta crescita ossea. Pertanto, l'assunzione di cagliata dovrebbe essere limitata ai cuccioli di taglia grande e gigante, che crescono rapidamente e non necessitano di ulteriori fonti di calcio.

Lo yogurt magro è consigliato per animali domestici adulti e cuccioli dopo 3 mesi. Si consiglia di somministrare occasionalmente yogurt ai cani con problemi di stomaco (gastroenterite). Devi scegliere yogurt naturale senza zucchero, frutta e bacche, cioccolato e altri aromi, sostituti naturali dei grassi, dolcificanti artificiali e coloranti artificiali.

Per i cani di grossa taglia è consentito somministrare 100 ml di yogurt al giorno e per i rappresentanti di razze piccole è sufficiente 1 cucchiaino al giorno.

Lo yogurt è una fonte di calcio e proteine ​​necessarie per il normale sviluppo di ossa e muscoli, contiene potassio, che è responsabile del mantenimento della salute dei nervi, del normale funzionamento del cuore e minerali che mantengono l'equilibrio dei liquidi nel corpo. Lo yogurt è ricco di magnesio, che aiuta l'assorbimento delle vitamine, e contiene anche fosforo, sodio, vitamine C ed E.

Dall'età di tre mesi, i cani possono ricevere kefir con un contenuto di grassi del 3,5%. Kefir è una fonte di calcio, iodio, magnesio, fosforo, acidi grassi Omega-3 e Omega-6, vitamina A, D. Kefir contiene batteri probiotici benefici che aiutano a migliorare la digestione. Pertanto, si raccomanda di somministrare kefir agli animali trattati con antibiotici. Kefir è facilmente digeribile, quindi può essere incluso nella dieta degli animali domestici con pancreatite e altre malattie in cui non sono ammessi cibi grassi.

Rifiuti lattiero-caseari

Il siero di latte e il latticello contengono una piccola quantità di grassi, ma sono ricchi di altre sostanze utili e necessarie all'organismo. Il siero di latte è una fonte di proteine, calcio, potassio, magnesio, fosforo, vitamine, il 94% è costituito da acqua, contiene solo lo 0,2% di grassi. Questo prodotto è raccomandato per cani con malattie del tratto gastrointestinale, reni e fegato.

Il latticello contiene un'alta percentuale di lecitina, il suo utilizzo consente di aumentare l'acidità dell'ambiente intestinale, ridurre la formazione di gas. Il prodotto può essere somministrato ad animali con malattie del fegato, con anemia, è possibile somministrare il latticello ai cani dopo il trattamento antibiotico.

Il siero di latte e il latticello possono essere utilizzati nella preparazione dei cereali e, nella loro forma naturale, questi prodotti agiscono come lassativi, ma nella loro forma naturale gli animali preferiscono il siero di latte e il latticello viene consumato con riluttanza o per niente.

Crema

La panna con un contenuto di grassi del 10% viene somministrata ai cuccioli come alimenti complementari dopo lo svezzamento. Il porridge è diluito con la panna e sostituiscono perfettamente il latte materno. Per fare un confronto, il contenuto di grassi del latte materno del cane è di circa il 13%.

È consentito somministrare al cane latticini: varenets, yogurt con una breve durata (fino a 7 giorni). Tutti i latticini non vietati sono consentiti per gli animali solo se alimentati con alimenti naturali. Si sconsiglia di mescolare cibo secco con cibo naturale. I latticini vengono nutriti non più di 2-3 volte a settimana, mescolati con crusca e uova crude.

I cani possono mangiare il formaggio?

Su base continuativa, non dovresti dare formaggio ai cani, perché questo prodotto è ricco di grassi. È accettabile dare al tuo animale domestico piccoli cubetti di formaggio come ricompensa per un buon comportamento o dolcetti, nonché un mezzo per mascherare farmaci, pillole. Nutrire ogni giorno un formaggio per cani, oltre ai problemi di salute, porta alla dipendenza e al cambiamento delle preferenze di gusto, in altre parole, gli animali diventano schizzinosi.

Occasionalmente si può alimentare l'animale con formaggi a bassa percentuale di grassi, con un ridotto contenuto di lattosio e un minimo contenuto di sale. Questi formaggi includono cheddar, ricotta morbida, capra dura, formaggio svizzero. I cani di piccola taglia hanno bisogno di 28 grammi di formaggio al giorno e i cani di grossa taglia hanno bisogno di 70 grammi al giorno.

In generale il formaggio è una fonte di calcio, fosforo, zinco, proteine, aminoacidi importanti, acidi grassi Omega-3 e Omega-6, vitamina A, B2, B12, D, K2. Il formaggio cheddar ha il più alto contenuto di alcali, quindi l'alimentazione del cheddar aiuterà a normalizzare il livello di pH nella bocca del tuo animale domestico.

Si sconsiglia di somministrare ai cani formaggio fuso, considerato un prodotto nocivo per gli animali, perché privo di valore nutrizionale. Il formaggio fuso appartiene agli alimenti ipercalorici e contiene molti additivi malsani.

Quali latticini non dovrebbero essere dati ai cani

Si sconsiglia di somministrare il latte a cani che, dopo lo svezzamento dalla madre, non lo hanno mangiato. Negli animali, con l'età, l'enzima responsabile della digestione del latte cessa di essere prodotto. Gli animali sono intolleranti al lattosio, che è contenuto nel latte, con conseguenti disturbi digestivi, in rari casi alcuni animali domestici possono avere una reazione allergica alle proteine ​​del latte e il contenuto di grassi del latte non ha importanza. Alcuni cani possono mangiare latte a ridotto contenuto di lattosio senza danni alla salute, ma è preferibile includere nella dieta latticini con una bassa percentuale di lattosio, come yogurt, fiocchi di latte.

Nell'ambito di tana e ayran contiene latte naturale che, come già scoperto, non è raccomandato per gli animali domestici. Inoltre, l'abbronzatura e l'ayran contengono sale e hanno un gusto specifico.

Assolutamente niente cani latte condensato, in cui l'alto contenuto di zucchero e lo zucchero influiscono negativamente sulla salute. Ancora più dannoso è il latte condensato, che contiene altri ingredienti oltre al latte e allo zucchero.

Il gelato di qualità non è facile da trovare, ma anche il gelato di alta qualità è fatto con latte e burro, il che si traduce in un gelato ad alto contenuto calorico, ricco di lattosio e zucchero. Inoltre, contiene una serie di conservanti e aromi che non giovano all'animale. Il gelato è considerato un prodotto dannoso e proibito per gli animali, ma se lo desideri, puoi fare il gelato per cani in casa, come i ghiaccioli.

Dovrai lavorare per risolvere l'enigma "i gatti possono avere il latte" da solo. Felinologi esperti e aiboliti sanno che la risposta a questa domanda non è così univoca come sembra a prima vista.

I gatti hanno bisogno di latticini?

La necessità di includere i prodotti a base di latte fermentato e il latte stesso (meno spesso) nella dieta del gatto è dettata da un insieme dei loro componenti utili, come:

• lattosio;
• amminoacidi unici;
• proteine ​​animali;
• oligoelementi;
• acido grasso.

Lattosio - le molecole di glucosio e galattosio sono coinvolte nella nascita di questo carboidrato naturale. Lo zucchero naturale si trova in tutti i latticini, inclusi kefir, fiocchi di latte, siero di latte e latte stesso. Se il lattosio non viene assorbito dall'organismo, questo è un problema per un particolare gatto, ma non per tutti i baffi.

Aminoacidi: ce ne sono solo 20 e 8 non possono essere sostituiti con integratori artificiali o erboristici.

Proteine ​​​​animali - inoltre non può essere sintetizzato in condizioni industriali o un analogo equivalente può essere trovato nel mondo vegetale.

Oligoelementi: nei latticini sono il più equilibrati possibile. Il potassio e il calcio hanno bisogno dell'aiuto del fosforo e il sodio è "pronto" a decomporsi solo sotto la "pressione" di altri microelementi. Imbrogliare la natura aggiungendo preparati farmaceutici di sodio / calcio al cibo non funzionerà: nella sua forma pura provocheranno la deposizione di calcoli renali.

Acidi grassi: conferiscono al latte (e ai suoi derivati) un gusto gradevole, contengono vitamine A e D, lecitina e colesterolo, senza i quali l'organismo non può vivere. Il colesterolo è coinvolto nel "rilascio" della vitamina D ed è coinvolto in molti processi ormonali.

Latticini

Vengono introdotti nella dieta con una reazione negativa dello stomaco del gatto al latte puro, dando il palmo al kefir e alla ricotta. Quest'ultimo è particolarmente ricco di calcio, responsabile della salute del mantello e del tessuto osseo, inclusi denti e artigli.

I prodotti lattiero-caseari possono essere suddivisi in 2 gruppi:

• ottenuto dalla fermentazione dell'acido lattico - yogurt, bifidok, ricotta, latte cotto fermentato, yogurt, panna acida;
• prodotto durante la fermentazione mista (acido lattico + alcool) - koumiss e kefir.

Il "latte acido" del primo gruppo può essere servito immediatamente sulla tavola del gatto, ovviamente, se ha una data di scadenza.

Prima di trattare il gatto con kefir, dai un'occhiata alla data di produzione: più giorni ha il prodotto, più forte è il suo grado e maggiore è la percentuale di anidride carbonica. Nel giovane kefir non c'è più dello 0,07% di alcol etilico, in quello maturo - circa lo 0,88%.

Importante! Entrambi i tipi di kefir differiscono nel loro effetto sul corpo del gatto: giovane (non più vecchio di 2 giorni) si indebolisce, maturo (più di 2 giorni) si rafforza. Se l'animale è incline alla stitichezza, dagli solo kefir fresco. In caso di debolezza dello stomaco, si consiglia quello vecchio, a meno che il gatto non si allontani da questo liquido troppo acido.

In questo caso verrà in soccorso un biokefir dal sapore più morbido, a cui vengono aggiunti batteri probiotici (solitamente acidophilus bacillus). I probiotici bilanciano la microflora e la diarrea/stitichezza è un ricordo del passato.

Contenuto di grassi dei latticini

Il gatto viene nutrito con latticini, senza andare oltre una certa percentuale di contenuto di grassi:

• ricotta - fino al 9%;
• latte cagliato, kefir, latte cotto fermentato, yogurt naturale - fino al 3,5%;
• panna acida - 10%, ma deve essere diluita (1/1) con acqua tiepida.

Tutti i formaggi, di regola, sono molto grassi, motivo per cui i gatti sono controindicati. Un'eccezione sono le varietà non salate come l'Adyghe, ma vengono anche date raramente e in piccole porzioni.

Va ricordato che i gatti, come le persone, hanno condizioni di salute diverse e lo stesso prodotto può provocare in loro reazioni diametralmente opposte. A volte anche i prodotti a base di latte acido non molto grassi provocano la diarrea, tuttavia non dovrebbero essere sostituiti con quelli senza grassi. Basta eliminare il prodotto che provoca indigestione.

Importante! I gatti non devono essere nutriti con latticini zuccherati, inclusi cagliata di formaggio e yogurt ripieni. Gli enzimi pancreatici animali non sono in grado di digerire il saccarosio.

Compatibilità del latte con il cibo per gatti

I mangimi industriali sono combinati solo con acqua pulita. I tentativi di diversificare la dieta "secca" con il latte porteranno alla comparsa di depositi nella vescica e nei reni. In questo caso, le buone intenzioni del proprietario per migliorare l'alimentazione del suo gatto non faranno che del male: insieme al sistema urinario, il fegato e altri organi saranno colpiti.

Un gattino può avere il latte?

Se devi nutrire i gattini appena nati, cerca di tenerli lontani dal latte vaccino intero.

Naturalmente, il tratto gastrointestinale dei bambini (rispetto ai gatti adulti) è più adatto all'assorbimento del lattosio, ma ci sono altri fattori che dovrebbero essere presi in considerazione:

• per il tenero stomaco di un gattino, questo latte è eccessivamente ipercalorico e “pesante”;
• nel latte di una mucca incinta c'è molto dragoncello (un ormone femminile) che danneggia un corpo fragile;
• se lo stomaco del gattino non riesce a far fronte al lattosio, aspettati diarrea o allergie;
• se la mucca ha ricevuto antibiotici (o altri farmaci), arriveranno al gattino, causando, come minimo, disbatteriosi;
• insieme al latte, i pesticidi dell'erba / mangime somministrato alla mucca possono entrare nel corpo;
• il latte acquistato in negozio, in particolare il latte sterilizzato e ultra pastorizzato, è sconsigliato a causa della sua dubbia utilità.

Questi avvertimenti si applicano principalmente ai gattini urbani con un sistema immunitario indebolito: il vaska di villaggio stagionato supererà (senza conseguenze per la salute) sia il latte fresco che la panna acida ad alto contenuto di grassi.

Ai gattini di razza possono essere offerti prodotti progettati per sopperire alla carenza (assenza) di latte materno. Nei negozi puoi trovare Royal CaninBabycat Milk, che sostituisce il latte del gatto dalla nascita allo svezzamento.