Miti alimentari. Miti alimentari. Come vengono prodotte carne e salsicce artificiali "dall'olio"

Gli antipiretici per i bambini sono prescritti da un pediatra. Ma ci sono situazioni di emergenza per la febbre quando il bambino ha bisogno di ricevere immediatamente la medicina. Quindi i genitori si assumono la responsabilità e usano farmaci antipiretici. Cosa è permesso dare ai neonati? Come abbassare la temperatura nei bambini più grandi? Quali farmaci sono i più sicuri?

Nella scelta del cibo per noi stessi e per la nostra famiglia prestiamo attenzione non solo al prezzo o al gusto, ma anche al grado di utilità di un determinato prodotto alimentare. Molti prodotti pubblicizzati, i cui benefici abbiamo tanto sentito in TV, si rivelano infatti dei normali "manichini" e allo stesso tempo aggiungono un peso significativo e un valore aggiunto al nostro paniere di consumatori. A proposito di prodotti, il cui grado di utilità è in dubbio, parleremo nel nostro articolo.

1. Yogurt e kefir con probiotici. Innanzitutto, i benefici dei probiotici non sono ancora stati dimostrati. Il fatto è che non appena smetti di assumere cibi con batteri "vivi", l'ambiente nello stomaco ritorna al suo stato normale. Per quanto riguarda gli yogurt probiotici, sono buoni solo se li fai da te e non durano più di una settimana. Se il prodotto del negozio viene conservato per mesi, ciò è dovuto solo alla presenza della parte del leone di conservanti che uccidono tutti i benefici dei lattobacilli. Tali yogurt sono il solito dessert inutile.

2. Cereali istantanei e cereali. Il muesli integrale è ancora considerato un prodotto più o meno salutare, cosa che non si può dire dei cereali istantanei. Per cereali "pronti", chicchi di grano, grano saraceno, avena, miglio, riso vengono completamente ripuliti dal guscio finito, ovvero contiene utili oligoelementi, fibre e vitamine. Tali chicchi finemente macinati contengono molto amido e saccaridi e i fiocchi liofilizzati sono solo un abisso di sapori e additivi.

Zucchero. Non importa quanto ti convinci che i dolci fanno bene al cervello, non lo sono. Lo zucchero puro non serve ed è essenzialmente un prodotto raffinato vuoto. Non contiene sali, oligoelementi o vitamine, sebbene lo zucchero sia ottenuto da materie prime vegetali: canna e barbabietola. Molto più utili saranno i sostituti naturali dello zucchero, ad esempio il miele.

4. Cioccolato al latte. La debolezza di molti golosi è il cioccolato. Qualcuno sostiene che questo prodotto contenga il cosiddetto “ormone della felicità”, che migliora il funzionamento del sistema nervoso. Gli scienziati non possono confermare questo fatto, perché se il cioccolato contribuisse davvero alla produzione di endorfine, dovrebbe essere consumato regolarmente - ed è improbabile che i benefici per i livelli ormonali superino i danni arrecati al metabolismo e alla salute dentale. Inoltre, solo il cioccolato più fondente (e attenzione: un prodotto naturale) ha questo effetto, e non sostituti sintetici con oli di palma e aromi.

5. Vermicelli e pasta. Il mito sui loro benefici per il lavoro del tratto gastrointestinale si è diffuso principalmente grazie agli italiani. Nella soleggiata Italia, la maggior parte della pasta è prodotta con grano duro: sono più facili da digerire e il corpo riceve carboidrati attivi, fibre e minerali. La pasta di grano tenero, presentata sugli scaffali dei negozi in un vasto assortimento, satura il corpo solo di calorie, ma è del tutto inutile per l'apparato digerente.

6. Gomma da masticare. La famosa "orbita senza zucchero", "dirol" con xilitolo e carbamin e altri marchi hanno instillato nella mente dell'umanità il seguente schema: mangia - mastica gomma. La gomma da masticare è diventata un prodotto indispensabile, molti la considerano addirittura un'alternativa al dentifricio. Le gomme da masticare, infatti, contengono saccaridi e conservanti, con un uso frequente possono rovinare lo smalto dei denti. In genere è indesiderabile che bambini e adolescenti mastichino spesso la gomma: è irto della formazione di un morso anormale.

7. Alimenti surgelati. In particolare, questo vale per frutti di mare, carne e sushi congelati. Verdure e frutta surgelate, se conservate correttamente, mantengono la loro quota di vitamine, ma panini, sushi, gamberi e altre prelibatezze vendute già pronte perdono tutte le sostanze utili. Il pesce è una fonte di proteine \u200b\u200be acidi grassi polinsaturi, ma a condizione che ne mangi un piatto subito dopo la cottura, e non dopo che si è sdraiato per diverse settimane o addirittura mesi nel congelatore. Le voci secondo cui tali prodotti contengono meno calorie non sono altro che un mito.

8. Snack e patatine "naturali".. I cosiddetti snack "sani" sono ora ampiamente diffusi tra la popolazione. Mais, patate e persino patatine di mele sono consigliate per una dieta "sana", anche se in realtà non ci sono minerali o vitamine in tali snack. Lo stesso si può dire per barrette di cereali, snack, stick e così via.

9. Succhi confezionati e bevande fortificate. I succhi naturali appena spremuti sono davvero inestimabili, ma non sperare, i supermercati offrono un'alternativa degna. Molto spesso si tratta di una miscela di concentrazione in polvere e acqua, dove anche il 25% del succo naturale non si trova durante il giorno con il fuoco, cosa possiamo dire di vitamine e minerali? È molto più facile acquistare uno spremiagrumi e cucinare succhi freschi nella tua performance. Un altro punto - bevande fortificate e sportive - contengono molto zucchero, quindi non c'è bisogno di aspettarsi molti benefici.

10. Dadi da brodo e condimenti. A prima vista un prodotto innocuo: con esso sembra che la zuppa risulti più ricca e il gusto più interessante. In effetti, non ci sono sostanze utili in tali sostanze, ad eccezione degli additivi chimici: aromi, conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità. Certo, il loro numero non è così grande da farti del male, ma il piatto finito sarà molto più sano se usi sale normale ed erbe naturali.

Hai una lista di prodotti "inutili"?

I miti sugli alimenti OGM abbondano. Uno di loro afferma che i prodotti transgenici sono stati inventati per sconfiggere la fame nel mondo e aumentare la resistenza del corpo alle minacce esterne. Purtroppo la fame non è scomparsa da nessuna parte e in noi non è apparsa la superimmunità. La convinzione che il trattamento termico distrugga il danno dei prodotti OGM, purtroppo, è infondata. Distrugge parzialmente i composti transgenici, ma la maggior parte di essi rimane intatta.

Leggenda della palma

Si è parlato molto dei pericoli e dei benefici dell'olio di palma nei prodotti. È caduto in disgrazia per la presenza di grassi trans, che infatti non c'è una goccia in esso. Questi grassi si formano quando l'olio di palma viene "sciolto" in margarina e altri cibi duri. È anche un errore credere che nello stomaco si trasformi quasi in plastilina, e quindi non venga digerito. Al contrario, l'olio di palma viene assorbito molto meglio di molti grassi a noi noti.

Tipo sospetto

Il dibattito sui benefici e sui danni dei prodotti a base di soia non si placa. Si ritiene che i prodotti a base di carne con esso siano dannosi per la salute e siano di scarsa qualità. Se parliamo di soia naturale, questa opinione è errata. Con la soia transgenica le cose sono più complicate. Ufficialmente, è permesso coltivarlo in Russia. Sebbene sulla questione del suo danno, gli scienziati non siano giunti a un comune denominatore. In ogni caso, un produttore rispettabile deve segnalare in etichetta la presenza di soia nel prodotto.

Illusione del gusto

Il prossimo è il mito dello yogurt e dei latticini a basso contenuto di grassi e senza grassi. A prima vista, il corpo senza di esso è ancora migliore. Ma è impossibile mangiare questo prodotto nella sua forma pura. Pertanto, vengono utilizzati aromi, esaltatori di sapidità e altri additivi "magici". Inoltre, il calcio e altri preziosi elementi senza grassi non vengono assorbiti. Di conseguenza, i cibi ipocalorici fanno più male che bene. Sì, ed è improbabile che possano perdere peso con il loro aiuto.

positivo negativo

Ci sono alimenti a calorie negative? Mito o verità è l'opinione che aiutino a perdere peso? Questi prodotti sono reali. Questi includono verdure a foglia, erbe aromatiche, molti frutti e bacche. Il corpo spende più energia per la loro elaborazione di quanta ne riceve in cambio. Ma questo non significa che il loro contenuto calorico negativo compensi le calorie dei cibi grassi. Se combini tali prodotti con carne bianca, il peso in eccesso andrà davvero via.

Combattenti grassi

Ha anche senso menzionare cibi che bruciano i grassi nel corpo (pompelmo, avocado, ananas, tè verde, ecc.). Molti di loro fanno davvero bene alla salute. Migliorano la digestione e il metabolismo, abbassano i livelli di zucchero e colesterolo, arricchiscono il corpo di vitamine e minerali. Ma non hanno nulla a che fare con la distruzione delle cellule adipose. Questo è un vero mito sui prodotti sani, utilizzato attivamente per promuovere prodotti e diete alla moda.

inservienti del corpo

Ma esistono prodotti che rimuovono le tossine. Neutralizzano i composti nocivi, li assorbono come una spugna e li rimuovono dal corpo. Questo effetto è potenziato dalle proprietà diuretiche, coleretiche e lassative. Ma la pulizia del corpo con il cibo è complicata dal fatto che le tossine si accumulano non solo nell'intestino, come si crede comunemente. Sono "dispersi" nelle cellule e anche tra di loro, quindi è del tutto impossibile liberarsene. Tali cibi miracolosi includono tè verde, zenzero, barbabietole, prezzemolo, carote, ecc.

Fatti fritti

Sembrerebbe che il danno dei cibi fritti sia fuori dubbio. Ma anche qui non tutto è così semplice. Qualsiasi prodotto, entrando in una padella con olio, rilascia succo, che forma una barriera protettiva contro il grasso. La panatura e le salse in cui vengono cotte ingrassano il piatto. E dipende anche dalla capacità dei prodotti di assorbire l'olio. Quindi, le zucchine lo rendono molto più intenso delle patate. A proposito, è stato dimostrato che i cibi fritti non aumentano affatto il rischio di infarto.

Il dolore della creatività

Anche il danno dei prodotti a base di farina, a quanto pare, non può essere contestato. Soprattutto se si tratta di torte o focacce fatte in casa da una pasticceria. Ma lo stesso non si può dire del pane. Stranamente, ma la farina integrale, considerata di bassa qualità, conserva gli elementi più preziosi. E se l'impasto viene impastato con lievito vivo, abbassa i livelli di zucchero nel sangue. In generale, l'utilità degli alimenti a base di farina è molto evidente. La cosa principale è osservare un senso delle proporzioni.

Danno alla reputazione

E infine, il mito sui prodotti che fanno ingrassare. Molto spesso includono patate e pasta. Ma allo stesso tempo dimenticano che le patate rimuovono il colesterolo cattivo e sono ricche di carboidrati lenti, che, al contrario, aiutano a combattere l'eccesso di peso. Lo stesso si può dire della pasta. È vero, questo prodotto ha utilità se è fatto con grano duro. Sughi e sughi grassi invece aiutano ad ingrassare su pasta e patate.

Mito 1: i prodotti dimagranti naturali ed erboristici sono sicuri ed efficaci.

Realtà: i prodotti etichettati come "naturali" o "a base di erbe" non lo sono necessariamente. Questi prodotti non sono sempre scientificamente testati e dimostrati innocui ed efficaci.

Alcuni prodotti a base di erbe o altri prodotti naturali potrebbero non essere sicuri se assunti con altri medicinali o potrebbero danneggiare le persone con determinate condizioni mediche. Verificare con il proprio medico o il nostro nutrizionista del centro prima di utilizzare qualsiasi prodotto naturale o a base di erbe per la perdita di peso.

Mito 2: L'aceto e l'acqua aiutano a perdere peso.

Fatto: molte fonti scrivono che se bevi un bicchiere d'acqua con due cucchiai di aceto a pranzo oa cena, puoi perdere peso senza alcuna dieta, perché l'acido diluito in tali proporzioni riduce l'appetito e brucia i grassi.

Tuttavia, gli esperti ritengono che la capacità dell'aceto di bruciare i grassi sia esagerata. Non esiste un legame scientificamente provato tra l'assunzione di aceto e la combustione dei grassi. Ma è noto che l'uso dell'acqua con l'aceto ha una serie di controindicazioni: le malattie croniche del tratto gastrointestinale possono peggiorare, tale soluzione non dovrebbe essere utilizzata da persone con aumento della secrezione. Puoi perdere peso senza danni alla salute in modo tradizionale: riduci la quantità di cibo che mangi e aumenta l'attività fisica.

Mito 3: per perdere peso, è necessario sostituire lo zucchero con la saccarina.

Fatto: questo non è vero. La saccarina provoca appetito (curiosamente, viene utilizzata nei mangimi per aumentare l'appetito dei vitelli). Inoltre, la saccarina è significativamente più dolce dello zucchero e c'è il pericolo che a causa di ciò una persona possa abituarsi a una dose maggiore di dolci.

Mito 4: lo zucchero fa sempre ingrassare.

Fatto: non esiste un legame diretto tra il consumo di zucchero e l'obesità. Ingrassano a causa delle calorie in eccesso e non perché bevono tè dolce. La salvezza non sta nell'acquistare gomme da masticare senza zucchero. Insomma, mangia di meno e muoviti di più. I ricercatori sottolineano che l'alcol fa molto più male alla nostra figura rispetto allo zucchero da solo. È importante anche il tipo di alimenti da cui il nostro corpo estrae calorie. Coloro che mangiano cibi grassi hanno molte più probabilità di diventare obesi.

Mito 5: le noci sono grasse e se vuoi perdere peso, non dovresti mangiarle.

Fatto: le noci sono una buona fonte di proteine e fibre alimentari e non contengono colesterolo. In piccole quantità, le noci possono far parte di un sano programma di perdita di peso. (Una porzione da 30 grammi di noci assortite, che è circa 1/3 di tazza, contiene 170 calorie.) Anche se ricca di calorie e grassi, la maggior parte (ma non tutte) le noci sono povere di grassi saturi. Il grasso saturo è un tipo di grasso che può portare a livelli elevati di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di malattie cardiache.

Mito 6: L'amido è grasso e dovrebbe essere limitato durante la perdita di peso.

Fatto: patate, riso, pasta, pane, fagioli e alcune verdure (come patate dolci, rape, barbabietole e carote) sono ricchi di carboidrati complessi (amido). L'amido è una delle fonti di energia importanti per il tuo corpo. Gli alimenti che contengono amido possono essere a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di calorie. Diventa grasso e ricco di calorie se consumato in grandi quantità o se cotto con burro o altre aggiunte grasse come burro, panna acida o maionese. Cerca di evitare i condimenti ad alto contenuto di grassi e opta per cibi amidacei e ricchi di fibre come cereali integrali, fagioli e pere.

Mito 7: le margarine sono salutari perché non contengono grassi animali.

Fatto: è stato dimostrato che la capacità delle margarine di provocare o accelerare lo sviluppo dell'aterosclerosi non è inferiore, ma, al contrario, superiore a quella dei grassi animali. Per quanto riguarda il contenuto di grassi delle margarine, è all'incirca uguale a quello di qualsiasi altro grasso, vegetale o animale.

Qui vale la pena toccare un mito come "si ingrassano con il burro, ma non con l'olio vegetale". Entrambi gli oli sono intrinsecamente costituiti da grassi. Solo nel burro è più concentrato ed è di origine animale, mentre nell'olio vegetale è “diluito” con acqua e proteine. Entrambi non dovrebbero essere respinti.

Mito 8: i cereali fanno ingrassare.

Fatto: i cereali sono una fonte di carboidrati. Infatti, chi mangia più carboidrati e meno grassi è molto più facile perdere peso e guadagnarlo più lentamente. È stato notato un interessante principio di "oscillazione": se con un aumento del consumo di grassi l'indice di massa corporea aumenta, quindi con un aumento del consumo di carboidrati l'indice, al contrario, diminuisce.

Mito 9: per perdere peso, è necessario escludere cibi amidacei e dolci, bere meno acqua.

Fatti: per vedere l'assurdità di questa affermazione, è sufficiente confrontare il valore energetico di vari componenti alimentari:

1 g di grasso - 9 kcal;
1 g di alcol - 7 kcal;
1 g di carboidrati - 4 kcal;
1 g di proteine - 4 kcal;
1 g di acqua - 0 kcal.

Oggi i medici sono assolutamente convinti che la causa principale del sovrappeso sia l'eccessiva assunzione di grassi. Le ragioni per l'aumento di peso dal consumo di grassi è che sono molto ricchi di calorie. La sensazione di sazietà si verifica in una persona quando le pareti dello stomaco sono leggermente tese dal trabocco. Se ciò viene ottenuto attraverso cibi grassi, il suo valore energetico è molte volte superiore a quello di cui il corpo ha bisogno. Il grasso in eccesso viene inviato al tessuto adiposo sottocutaneo. Un ruolo significativo è giocato anche dal fatto che la maggior parte delle persone percepisce i cibi grassi come più gustosi: dopo tutto, le sostanze aromatiche che danno gusto e profumo appetitoso ai cibi si sciolgono principalmente nei grassi. Pertanto, il latte scremato o la ricotta ci sembrano insipidi. Tuttavia, per ridurre il peso in eccesso, è necessario limitare il consumo di grassi. Anche se molti credono che ci sia un altro modo: fare sport.

Mito 10: Farina e dolci fanno sicuramente ingrassare.

Fatto: ci sono numerosi studi che dimostrano che se la dieta è molto povera di grassi, una persona almeno non migliora con quasi nessun consumo di cibi amidacei e dolci. Sulla base di diete ricche di carboidrati e povere di grassi, è possibile costruire regimi di mantenimento del peso efficaci e facilmente tollerabili.

Mito 11: i cracker non fanno ingrassare velocemente come il pane.

Fatto: questa affermazione non è vera. I cracker sono più ipercalorici, hanno più grassi del pane. 50 grammi di cracker danno circa 200 kcal, mentre 50 g di panini - 125 kcal.

C'è un altro mito: il pane nero non è così dannoso per la figura. Purtroppo, sia il pane nero che il pane bianco hanno lo stesso contenuto calorico. L'unico vantaggio del nero è il suo più alto contenuto di fibre e più vitamine.

Mito 12: Il pane bianco ha più calorie del pane di crusca.

Fatto: questo non è vero. 100 g di una pagnotta danno tante calorie quanto 100 g di pane di crusca. Un'altra cosa è che il pane di crusca fornisce molte fibre e magnesio, il che contribuisce a una buona digestione.

Mito 13: Il pesce fa bene alla perdita di peso.

Fatto: non lo è. Non c'è meno grasso nel pesce che nel prosciutto. Ad esempio, 100 grammi di sgombro o salmone contengono 12 grammi di grasso, mentre 100 grammi di manzo contengono solo circa 3 grammi di grasso. Ma ci sono molte sostanze utili nel pesce e deve essere consumato in quantità ragionevoli.

Mito 14: Il pesce non contiene grassi o colesterolo.

Fatto: il pesce è una buona fonte di proteine. I pesci ricchi di grassi (come salmone, salmone, sgombro, sardine, aringhe e acciughe) sono ricchi di acidi grassi omega-3. Questi acidi grassi sono stati studiati in quanto possono ridurre il rischio di malattie cardiache. Il pesce alla griglia o al forno (anziché fritto) può far parte del tuo programma alimentare salutare. Sebbene tutti i pesci contengano grassi e colesterolo, la maggior parte dei pesci ha meno grassi saturi e colesterolo rispetto a manzo, maiale, pollo e tacchino.

Mito 15: Mangiare carne rossa fa male alla salute e rende più difficile perdere peso.

Fatto: carne rossa, maiale, pollo e pesce contengono grassi saturi e colesterolo. Ma contengono anche sostanze necessarie alla salute, come proteine, ferro e zinco.

Mangiare carne magra (carne che non contiene grasso visibile) in piccole quantità può far parte di un programma di perdita di peso. Una porzione è di 60-90 grammi di carne cotta, che ha all'incirca le dimensioni di un mazzo di carte. Scegliere tagli di carne a basso contenuto di grassi, eliminare il grasso visibile prima della cottura.

Mito 16: per perdere peso, devi rinunciare alla salsiccia.

Fatto: in questo caso, la salsiccia ha "soffrito" immeritatamente. Dopotutto, le salsicce contengono solo il 7% di lipidi. Pertanto, puoi mangiare la salsiccia almeno ogni giorno, solo, ovviamente, con moderazione.

Mito 17: Cibi leggeri.

Fatto: i prodotti contrassegnati con "Light" sono considerati dietetici, e quindi molti si aspettano che abbiano benefici per la salute e, in particolare, la perdita di peso, perché a volte hanno "0 calorie". Tuttavia, secondo i medici francesi, l'effetto potrebbe essere l'opposto di quanto previsto, poiché questi prodotti hanno poche calorie e non sopprimono la fame, il che porta all'eccesso di cibo.

Mito 18: Pochi grassi e senza grassi significa niente calorie.

Fatto: ricorda che la maggior parte della frutta e della verdura sono naturalmente povere di grassi e calorie.Anche altri alimenti a basso contenuto di grassi e grassi possono essere ricchi di calorie. Spesso questi prodotti contengono molto zucchero, farina o amido come addensante per esaltarne il gusto. Questi ingredienti aggiungono calorie che portano ad un aumento di peso.

Gli alimenti a basso contenuto di grassi e senza grassi sono generalmente meno calorici rispetto alla stessa porzione di cibi grassi. Il numero di calorie dipende dalla quantità di carboidrati, proteine e grassi nel cibo. I carboidrati e le proteine contengono circa 4 kcal per grammo, mentre i grassi ne contengono circa 2 volte di più (9 kcal per grammo).

Mito 19: i latticini fanno ingrassare e fanno male.

Fatto: i latticini a basso contenuto di grassi e senza grassi sono nutrienti quanto i prodotti a base di latte intero, ma contengono meno grassi e calorie. Scegli latte magro e scremato, formaggio, yogurt e gelato magro. Allo stesso tempo, i latticini contengono molti nutrienti necessari all'organismo. Contengono calcio, che aiuta la crescita ossea nei bambini e il mantenimento di ossa forti e sane negli adulti. Contengono anche vitamina D, che aiuta il tuo corpo ad assorbire il calcio, e proteine, che costruiscono i muscoli e aiutano i tuoi organi interni a funzionare.

Mito 20: i cibi dietetici aiutano a perdere peso.

Fatto: questa affermazione è falsa. Il fatto è che gli alimenti dietetici e gli alimenti che vengono consumati in una dieta sono tutt'altro che uguali. Tali prodotti contengono tanto grasso quanto altri prodotti e talvolta anche di più.

Sì, il burro è nutriente. Contiene grassi del latte, che danno energia a una persona. Tuttavia, sono facilmente digeribili. Pertanto, si consiglia di includere il burro nella dieta per il raffreddore e l'influenza, poiché favorisce il recupero. Contiene vitamine A e D. I nutrizionisti consigliano anche di mangiare panini con burro a colazione, poiché ciò migliorerà la vista, rafforzerà le ossa e migliorerà le condizioni dei capelli e della pelle.

Tuttavia, solo il vero burro ha tutte queste utili proprietà. Se contiene grassi vegetali, le proprietà del prodotto saranno completamente diverse.

Mito 2. I pesci dello stagno dovrebbero odorare di fango

I pesci possono odorare di fango o palude in diversi casi:

A causa dello scarso flusso nel serbatoio in cui è stato catturato. Ciò può causare la decomposizione del mangime e dei rifiuti di fondo.
Il pesce è semplicemente soffocato, impigliato nelle reti.
Oppure è stata generalmente coltivata in uno stagno che non le si addice. Molti allevatori spesso commettono questo errore quando allevano trote.

Dire che l'odore del fango è un segno della freschezza del pesce è abbastanza difficile. Dopotutto, il pesce con un tale "sapore" è stato coltivato in condizioni che difficilmente possono essere definite ideali. Allo stesso tempo, la presenza di un odore non è critica. Basta sciacquare bene il pesce e liberarsi delle branchie, in cui si accumulano tutte le sostanze negative.

Mito 3. I prodotti biologici sono davvero naturali e rispettosi dell'ambiente?

Naturalmente, il biologico è ancora molto meglio dei sintetici. Tuttavia, questo non è ancora un segno di qualità. Pertanto, quando si scelgono i prodotti biologici, si dovrebbe assolutamente prestare attenzione alla loro composizione vitaminica e alla presenza di oligoelementi.

Per quanto riguarda la compatibilità ambientale dei prodotti biologici, "si basa sulla parola d'onore" e sui principi che guidano l'agricoltore. Dopotutto, è quasi impossibile verificare la presenza di pesticidi nel prodotto finito. Inoltre, la produzione di bioprodotti in Russia è molto poco sviluppata. Pertanto, molti prodotti contrassegnati "eco" o "bio" presentano tracce di sostanze chimiche.

Mito 4. Il miele è un allergene

Il miele naturale è molto utile, contiene molti oligoelementi, enzimi e sostanze attive. Sì, può essere considerato un allergene. Ma le persone allergiche al miele sono meno dell'uno per cento. E poi puoi evitare sintomi spiacevoli se ricordi alcune regole.

Quindi, se sei allergico al polline di tiglio, ad esempio, non mangiare miele di tiglio. A volte il miele può contenere antibiotici. Questi farmaci sono usati dagli apicoltori per curare le api. E qui, ovviamente, è molto difficile scoprire la presenza di un tale componente.

Una reazione allergica si manifesta più spesso con prodotti contraffatti. Si ottiene dalla lavorazione di melassa e sciroppo di zucchero. Il miele può anche provocare una falsa allergia. Il prodotto è un assorbente attivo. Attiva le funzioni protettive del corpo, lo purifica dalle tossine, provocando un'eruzione allergica.

Mito 5. Per perdere peso, non devi mangiare dopo le sei di sera.

Tutto qui è puramente individuale. Tutto dipende dallo stile di vita della persona. È difficile per alcuni rimanere senza cibo dopo le sei, poiché consumano molte energie in questo momento. Pertanto, possiamo concludere che una cena salutare dopo le sei di sera non porterà nulla di male. Basta non riempire lo stomaco con cibi grassi e ipercalorici, quindi mandare immediatamente a letto.

Mito 6. L'agnello è difficile da cucinare.

Qui ogni cuoco o buongustaio ha la sua opinione. Ad alcuni, il processo di preparazione di questo prodotto dietetico sembra facile. E qualcuno non prova nemmeno a preoccuparsi di questo, scegliendo ingredienti più semplici. Il segreto principale è che è difficile cucinare un vecchio agnello. Ma la carne dei giovani agnelli è un'opzione vantaggiosa per tutti. Non ha un odore sgradevole e la sua struttura è molto morbida. È molto facile distinguere un prodotto giovane da uno vecchio. La carne di una vecchia pecora ha grasso giallo. In un giovane agnello è bianco, elastico e senza macchie.

Mito 7. Una barretta di cioccolato sostituisce un intero pasto.

Questo stereotipo è completamente sbagliato. La tavoletta di cioccolato è una prelibatezza in primo luogo. Mangiare alcune di queste barrette al giorno può darti l'energia di cui hai bisogno, ma non ci sono benefici. Inoltre, per il corpo di un bambino, questo modo di mangiare può nuocere.

Pertanto, si può sostenere che una barretta di cioccolato è una buona opzione per quei casi in cui non è possibile mangiare normalmente.

Mito 8. La salsa di soia naturale protegge dai radicali liberi.

La vera salsa di soia è davvero un prodotto molto utile con molte vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. E sì, questo prodotto è davvero in grado di proteggere dai radicali liberi, in quanto contiene antiossidanti.

Ma perché molti lo considerano dannoso? Il problema è che la vera salsa di soia è una rarità. La maggior parte dei prodotti che si trovano nei negozi sono falsi e quindi non ne traggono alcun vantaggio.

Vale anche la pena aggiungere che anche la vera salsa di soia dovrebbe essere consumata con moderazione. Contiene sale, che può causare problemi ai reni e ipertensione.

Mito 9. L'acqua minerale è più salutare dell'acqua normale.

L'acqua minerale è diversa. Se è medicinale, puoi berlo solo come indicato da un medico. L'acqua minerale da tavola con una concentrazione di microelementi non superiore a 1 g per 1 dm3 è adatta per l'uso quotidiano. E poi solo a quelle persone che sono assolutamente sane. In tutti gli altri casi, è meglio usare la normale acqua dolce.

Mito 10. L'acqua con il sale bolle più velocemente.

Chi conosce bene la chimica sa che il sale non influisce sul tempo necessario per far bollire l'acqua. Anche se sì, il sale da cucina, precedentemente sciolto e aggiunto all'acqua, può accelerare notevolmente il processo di ebollizione. Ma questo richiede molto sale, quindi è improbabile che il prodotto finale sia utilizzabile.

Mito 11. I cibi senza grassi sono più sani.

Se mangi solo cibi senza grassi, semplicemente non sarai in grado di vivere a lungo. Il corpo ha bisogno di grasso. La loro mancanza può persino causare problemi al sistema nervoso. Inoltre, la maggior parte dei cibi a basso contenuto di grassi contiene pochissimi grassi "buoni", mentre la quantità di grassi "cattivi" va fuori scala.

Mito 12: i latticini sono la migliore fonte di calcio.

Sì, i latticini contengono calcio e vitamina D, ma la forza ossea in realtà non dipende solo da loro. Ad esempio, anche la vitamina K, che si trova nelle verdure, e il magnesio, che si trova nelle noci, nella farina d'avena e nelle patate, è importante per la salute delle ossa, ma è assente nel latte.

Pertanto, quando pensi alla salute delle ossa, non dovresti mangiare solo latticini.

Mito 13. Le uova aumentano i livelli di colesterolo.

I grassi insaturi, che sono molto pochi nelle uova, e i grassi trans sono generalmente assenti nelle uova, aumentano i livelli di colesterolo. Pertanto, eliminare le uova dalla dieta non ridurrà i livelli di colesterolo. Questo può solo danneggiare il corpo, poiché un tale approccio porterà al fatto che priverai il tuo corpo di ben 13 vitamine e minerali.

Mito 14. Il succo può essere consumato in quantità illimitate.

Assolutamente no! Questo fatto è stato persino registrato dall'OMS, indicando che non puoi bere più di un bicchiere di succo fresco al giorno. Se è possibile mangiare frutta fresca invece del succo, allora è meglio dare la preferenza alla frutta.

Mito:
Mangiare carne rossa fa male alla salute e rende più difficile perdere peso

Fatto:
Carne rossa, maiale, pollo e pesce contengono grassi saturi e colesterolo. Ma contengono anche sostanze necessarie alla salute, come proteine, ferro e zinco.

Mito:
L'amido è grasso e dovrebbe essere limitato durante la perdita di peso.

Fatto:
Patate, riso, pasta, pane, fagioli e alcune verdure (come patate dolci, rape, barbabietole e carote) sono ricche di carboidrati complessi (amido). L'amido è una delle fonti di energia importanti per il tuo corpo.

Gli alimenti che contengono amido possono essere a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di calorie. Diventa grasso e ricco di calorie se consumato in grandi quantità o se cotto con burro o altre aggiunte grasse come burro, panna acida o maionese. Cerca di evitare i condimenti ad alto contenuto di grassi e opta per cibi amidacei e ricchi di fibre come cereali integrali, fagioli e pere.

Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano 6-11 porzioni al giorno di pane, cereali, riso e pasta, anche quando stai cercando di perdere peso. 1 porzione può essere 1 fetta di pane, 30 grammi di cereali pronti o 1/2 tazza di pasta, riso o cereali cotti.

Mito:
I cereali fanno ingrassare

Fatto:
I cereali sono una fonte di carboidrati. Infatti, chi mangia più carboidrati e meno grassi è molto più facile perdere peso e guadagnarlo più lentamente. È stato notato un interessante principio di "oscillazione": se con un aumento del consumo di grassi l'indice di massa corporea aumenta, quindi con un aumento del consumo di carboidrati l'indice, al contrario, diminuisce.

Mito:
Prodotti leggeri

Fatto:
I prodotti contrassegnati con "Light" sono considerati dietetici e quindi molti si aspettano da essi benefici per la salute e, in particolare, perdita di peso. Tuttavia, secondo i medici francesi, l'effetto potrebbe essere l'opposto di quanto previsto, poiché questi prodotti hanno poche calorie e non sopprimono la fame, il che porta all'eccesso di cibo.

Mito:
Basso contenuto di grassi e basso contenuto di grassi, ovvero senza calorie

Fatto:
Ricorda che la maggior parte della frutta e della verdura sono naturalmente povere di grassi e calorie. Anche altri alimenti a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi possono essere ricchi di calorie. Spesso questi prodotti contengono molto zucchero, farina o amido come addensante per esaltarne il gusto. Questi ingredienti aggiungono calorie che portano ad un aumento di peso.

Mito:
Le margarine sono utili perché non contengono grassi animali.

Fatto:
È stato dimostrato che l'aterogenicità delle margarine (la capacità di provocare o accelerare lo sviluppo dell'aterosclerosi) non è inferiore, ma, al contrario, superiore a quella dei grassi animali. Per quanto riguarda il contenuto di grassi delle margarine, è all'incirca uguale a quello di qualsiasi altro grasso, vegetale o animale.

Mito:
I latticini causano obesità e non sono salutari

Fatto:
I latticini contengono molti dei nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno. Contengono calcio, che aiuta la crescita ossea nei bambini e il mantenimento di ossa forti e sane negli adulti. Contengono anche vitamina D, che aiuta il tuo corpo ad assorbire il calcio, e proteine, che costruiscono i muscoli e aiutano i tuoi organi interni a funzionare.

I latticini a basso contenuto di grassi e senza grassi sono nutrienti quanto i prodotti a base di latte intero, ma contengono meno grassi e calorie. Scegli latte magro e scremato, formaggio, yogurt e gelato magro.

E le persone che non riescono a digerire il lattosio (un tipo di zucchero presente nel latte e in altri latticini) possono consumare latticini senza lattosio. Sono anche buone fonti di proteine e calcio. Se sei sensibile ad alcuni latticini, puoi comunque mangiarne altri, come yogurt, formaggio a pasta dura, latte condensato e latticello. Altre buone fonti di calcio includono verdure a foglia scura (spinaci), succhi contenenti calcio, pane e prodotti a base di soia (es. tofu) e pesce in scatola (es. salmone, salmone).

Molte persone si preoccupano di mangiare burro e margarina. Mangiare grandi quantità di cibo ad alto contenuto di grassi saturi (come il burro) è stato collegato ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari. Alcuni studi hanno dimostrato che una grande quantità di "grassi trans" può causare alti livelli di colesterolo nel sangue. I grassi trans si trovano nella margarina, nei cracker, nei biscotti e in altri snack a base di olio vegetale idrogenato. I grassi trans si formano quando l'olio vegetale si solidifica e si trasforma in margarina, un processo chiamato idrogenazione. Sono necessarie ulteriori ricerche per determinare l'effetto dei grassi trans sul rischio di malattie cardiovascolari. Gli alimenti ricchi di grassi, come burro e margarina, dovrebbero essere consumati in piccole quantità.

Mito:
Per perdere peso, devi escludere farina e dolci, bere meno acqua.

Dati:
Per vedere l'assurdità di questa affermazione, è sufficiente confrontare il valore energetico dei vari componenti alimentari:

1 g di grassi - 9 kcal
1 g di alcol - 7 kcal
1 g di carboidrati - 4 kcal
1 g di proteine - 4 kcal
1 g di acqua - 0 kcal

Oggi i medici sono assolutamente convinti che la causa principale del sovrappeso sia il consumo eccessivo di grassi. Perché i grassi contribuiscono all'aumento di peso? Ci sono diversi motivi. Uno di questi è l'elevata "densità calorica" degli alimenti grassi.

La sensazione di sazietà si verifica in una persona quando le pareti dello stomaco sono leggermente tese dal trabocco. Se ciò viene ottenuto attraverso cibi grassi, il suo valore energetico è molte volte superiore a quello di cui il corpo ha bisogno. Il grasso in eccesso viene inviato al tessuto adiposo sottocutaneo. La sensazione di sazietà che proviamo dopo cena è determinata dall'assorbimento e dall'ossidazione dei nutrienti, oltre che dal rilascio di specifici ormoni. Gli scienziati hanno scoperto che questi processi sono interrotti nelle persone in sovrappeso e quindi è difficile per loro controllare adeguatamente l'assunzione di cibo. Inoltre, la proteina leptina, che viene prodotta nelle cellule adipose, entra nel flusso sanguigno e quindi nel cervello, segnalando l'accumulo di grasso nel corpo, nelle persone grasse entra nel cervello nella stessa quantità delle persone magre. Allo stesso tempo, il cervello "pensa" che ci sia meno tessuto adiposo nel corpo di quanto non sia in realtà, e una persona non perde l'appetito anche quando ha già mangiato.

Un ruolo significativo è giocato anche dal fatto che la maggior parte delle persone percepisce i cibi grassi come più gustosi: dopo tutto, le sostanze aromatiche che danno gusto e profumo appetitoso ai cibi si sciolgono principalmente nei grassi. Pertanto, il latte scremato o la ricotta ci sembrano insipidi. Eppure, per ridurre l'eccesso di peso, è necessario limitare il consumo di grassi. Anche se molti credono che ci sia un altro modo: fare sport.

Mito:
I prodotti naturali e a base di erbe per la perdita di peso sono sicuri ed efficaci

Fatto:
I prodotti etichettati come "naturali" o "a base di erbe" non sono necessariamente sicuri. Questi prodotti non sono sempre scientificamente testati e dimostrati innocui ed efficaci. Alcuni prodotti a base di erbe o altri prodotti naturali potrebbero non essere sicuri se assunti con altri medicinali o potrebbero danneggiare le persone con determinate condizioni mediche. Verificare con il proprio medico o il nostro nutrizionista del centro prima di utilizzare qualsiasi prodotto naturale o a base di erbe per la perdita di peso.

Mito:
Alcuni alimenti, come ananas, pompelmo, sedano o zuppa di cavolo, possono bruciare i grassi e aiutarti a perdere peso.

Fatto:
Non ci sono alimenti che bruciano i grassi. Alcuni alimenti, se esposti alla caffeina, possono aumentare il tasso metabolico (la velocità con cui il corpo brucia energia o calorie) per un breve periodo di tempo, ma questi alimenti non causano perdita di peso. Il modo migliore per perdere peso è ridurre l'apporto calorico e aumentare l'attività fisica.

Mito:
Le noci sono grasse e se vuoi perdere peso, non dovresti mangiarle.

Fatto:
Anche se ricca di calorie e grassi, la maggior parte (ma non tutte) le noci sono povere di grassi saturi. Il grasso saturo è un tipo di grasso che può portare a livelli elevati di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di malattie cardiache. Le noci sono una buona fonte di proteine e fibre alimentari e non contengono colesterolo. In piccole quantità, le noci possono far parte di un sano programma di perdita di peso. (Una porzione da 30 grammi di noci assortite, che è circa 1/3 di tazza, contiene 170 calorie.)

Mito:
La farina e il dolce ingrasseranno sicuramente

Fatto:
Ci sono numerosi studi che dimostrano che se il cibo è molto povero di grassi, una persona almeno non migliora con quasi nessun consumo di cibi amidacei e dolci. La conclusione sul contenuto fondamentale di carboidrati senza grassi è fondamentale per la moderna dietologia. Sulla base di diete ricche di carboidrati e povere di grassi, è possibile costruire regimi di mantenimento del peso efficaci e facilmente tollerabili. Francamente, quando ne ho letto per la prima volta io stesso, mi è sembrato che tutte le mie vecchie idee sulla biochimica fossero state capovolte. Si è scoperto al contrario, finalmente si sono alzati in piedi.

Fonte testo: Ginzburg MM. Come perdere peso correttamente. Dieta dei legumi. San Pietroburgo, casa editrice "Vector", 2005

Mito:
Il pangrattato non fa ingrassare velocemente come il pane

Fatto:
Tale affermazione non è vera. I cracker sono più ipercalorici, hanno più grassi del pane. 50 grammi di cracker danno circa 200 kcal, mentre 50 g di panini - 125 kcal.

Fonte del testo: Mazurkiewicz SA. Enciclopedia delle delusioni. Nutrizione. Mosca, casa editrice Eksmo, 2005

Mito:
Il tè fa dimagrire

Fatto:
Questo è sbagliato. Ma il tè (così come il vino, la frutta, la verdura) contiene molti polifenoli, sostanze che neutralizzano il colesterolo pericoloso per le arterie.

Fonte del testo: Mazurkiewicz SA. Enciclopedia delle delusioni. Nutrizione. Mosca, casa editrice Eksmo, 2005

Mito:
L'olio magro non porta ad un aumento di peso

Fatto:
Gli oli vegetali, che colloquialmente chiamiamo "magri", contengono in realtà circa il 97-98% di grassi. Questi sono cibi molto grassi. Anche se va notato che gli oli vegetali, a differenza dei grassi animali, non accelerano lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Fonte testo: Ginzburg MM. Come perdere peso correttamente. Dieta dei legumi. San Pietroburgo, casa editrice "Vector", 2005

Mito:
Il pesce fa bene alla perdita di peso

Fatto:
Questo è sbagliato. Non c'è meno grasso nel pesce che nel prosciutto. Ad esempio, 100 grammi di sgombro o salmone contengono 12 grammi di grasso, mentre 100 grammi di manzo contengono solo circa 3 grammi di grasso.

Fonte del testo: Mazurkiewicz SA. Enciclopedia delle delusioni. Nutrizione. Mosca, casa editrice Eksmo, 2005

Mito:
Insalata: un elisir di una figura snella

Fatto:
In una certa misura, questa opinione è vera, poiché le foglie di lattuga non contengono praticamente calorie. Tuttavia, di solito non vengono utilizzati nella loro forma pura. E la maggior parte dei condimenti per insalata sono ricchi di grassi: un cucchiaio contiene circa 80 calorie. Pertanto, una porzione di insalata può superare le 660 calorie. È improbabile che un tale "elisir" contribuisca alla perdita di peso.

Fonte del testo: Mazurkiewicz SA. Enciclopedia delle delusioni. Nutrizione. Mosca, casa editrice Eksmo, 2005

Mito:
Lo zucchero fa sempre ingrassare

Fatto:
Non esiste un legame diretto tra il consumo di zucchero e l'obesità. Ingrassano a causa delle calorie in eccesso e non perché bevono tè dolce. La salvezza non sta nell'acquistare gomme da masticare senza zucchero. Insomma, mangia di meno e muoviti di più. I ricercatori sottolineano che l'alcol fa molto più male alla nostra figura rispetto allo zucchero da solo. È importante anche il tipo di alimenti da cui il nostro corpo estrae calorie. Coloro che mangiano cibi grassi hanno molte più probabilità di diventare obesi.

Mito:
La frutta e la verdura fresca sono più nutrienti di quelle congelate o tritate.

Fatto:
Molti frutti e verdure sono naturalmente a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di calorie. Frutta e verdura congelate e tritate sono nutrienti quanto quelle fresche. Gli alimenti congelati e sminuzzati vengono spesso confezionati subito dopo la raccolta, consentendo di preservare la maggior parte dei nutrienti. Gli alimenti freschi a volte possono perdere sostanze nutritive a causa dell'esposizione alla luce e all'aria e dalla conservazione prolungata.

Mito:
L'aceto e l'acqua favoriscono la perdita di peso

Fatto:
Nella letteratura popolare a volte puoi leggere che se bevi un bicchiere d'acqua con due cucchiai di aceto a pranzo oa cena, puoi perdere peso senza diete *, perché in tali proporzioni l'acido diluito riduce l'appetito e brucia i grassi.

Tuttavia, gli esperti ritengono che la capacità dell'aceto di bruciare i grassi sia esagerata. Il capo del dipartimento dell'Istituto di nutrizione, candidato alle scienze mediche Alexander Kochetkov, osserva: “La connessione tra l'assunzione di aceto e la combustione dei grassi non è stata scientificamente provata. Ma è noto che l'uso dell'acqua con l'aceto ha una serie di controindicazioni: le malattie croniche del tratto gastrointestinale possono peggiorare, tale soluzione non dovrebbe essere utilizzata da persone con aumento della secrezione. Puoi perdere peso senza danni alla salute in modo tradizionale: riduci la quantità di cibo che mangi e aumenta l'attività fisica.

Fonte del testo: Mazurkiewicz SA. Enciclopedia delle delusioni. Nutrizione. Mosca, casa editrice Eksmo, 2005

Mito:
Per perdere peso, è necessario sostituire lo zucchero con la saccarina

Fatto:
Questo non è vero. La saccarina provoca appetito (curiosamente, viene utilizzata nei mangimi per aumentare l'appetito dei vitelli). Inoltre, la saccarina è significativamente più dolce dello zucchero e c'è il pericolo che a causa di ciò una persona possa abituarsi a una dose maggiore di dolci.

Notiamo anche che la saccarina è stata a lungo sospettata di essere cancerogena. Nel 2000, gli esperti statunitensi hanno affermato che provoca tumori solo in alcuni animali ed è sicuro per l'uomo. Tuttavia, questa conclusione non è stata fatta sulla base dei risultati di nuovi studi, ma dopo il prossimo incontro, interpretando i vecchi dati, ad es. non ci sono prove certe per la sicurezza della saccarina.

Fonte del testo: Mazurkiewicz SA. Enciclopedia delle delusioni. Nutrizione. Mosca, casa editrice Eksmo, 2005

Mito:
Per perdere peso, devi rinunciare alla salsiccia

Fatto:
In questo caso la salsiccia ha "soffrito" immeritatamente. Dopotutto, le salsicce contengono solo il 7% di lipidi. Pertanto, puoi mangiare la salsiccia almeno ogni giorno, solo, ovviamente, con moderazione.

Fonte del testo: Mazurkiewicz SA. Enciclopedia delle delusioni. Nutrizione. Mosca, casa editrice Eksmo, 2005

Mito:
Il pane bianco ha più calorie del pane di crusca

Fatto:
Questo non è vero. 100 g di una pagnotta danno tante calorie quanto 100 g di pane di crusca. Un'altra cosa è che il pane di crusca fornisce molte fibre e magnesio, il che contribuisce a una buona digestione.

Fonte del testo: Mazurkiewicz SA. Enciclopedia delle delusioni. Nutrizione. Mosca, casa editrice Eksmo, 2005

Mito:
Il pesce non contiene grassi o colesterolo
Fatto:
Sebbene tutti i pesci contengano grassi e colesterolo, la maggior parte dei pesci ha meno grassi saturi e colesterolo rispetto a manzo, maiale, pollo e tacchino. Il pesce è una buona fonte di proteine. I pesci ricchi di grassi (come salmone, salmone, sgombro, sardine, aringhe e acciughe) sono ricchi di acidi grassi omega-3. Questi acidi grassi sono stati studiati in quanto possono ridurre il rischio di malattie cardiache. Il pesce alla griglia o al forno (anziché fritto) può far parte del tuo programma alimentare salutare.