Menu degli astronauti nello spazio colazione pranzo cena. Cosa mangiano gli astronauti? Dieta ottimale e comodo trasporto del cibo spaziale

Il volo spaziale umano è un’impresa complessa. Soprattutto considerando che è un essere vivente che ha bisogni naturali: mangiare, dormire e così via. Oggi vorremmo parlarvi dell'alimentazione degli astronauti, di come le migliori menti della scienza, dell'ingegneria e della cucina di diversi paesi hanno creato il cibo per i conquistatori delle vaste distese dell'Universo. Parleremo di cosa hanno mangiato gli astronauti in passato, cosa mangiano adesso e cosa mangeranno in futuro.

Il primo a provare il cibo spaziale in orbita è stato, ovviamente, il nostro Yuri Gagarin. Sebbene il suo volo sia durato solo 108 minuti e l'astronauta non abbia avuto il tempo di soffrire la fame durante questo periodo, uno dei punti del piano di lancio era mangiare. Era il primo volo in assoluto nell'orbita terrestre e gli scienziati non avevano idea se il corpo umano sarebbe stato in grado di assumere cibo a gravità zero e se l'astronauta sarebbe stato in grado di mangiare normalmente. Successivamente sono stati utilizzati i tubi, che in precedenza erano stati testati con successo nel settore aeronautico. Avevano carne e cioccolato.

Yuri Alekseevich Gagarin prima dell'inizio.

Il tedesco Titov è riuscito a consumare tre pasti durante il suo volo di 25 ore. La dieta dell'astronauta consisteva in 3 portate: zuppa, patè e composta. Tuttavia, al ritorno sulla Terra, si lamentò di vertigini dovute alla fame, quindi ulteriori sviluppi degli specialisti si concentrarono sulla creazione di prodotti speciali: i più nutrienti, efficaci e ben assorbiti dal corpo.

Il primo cibo spaziale sovietico in tubetti.

Dal 1963, l'Istituto di problemi biomedici dell'Accademia russa delle scienze dispone di un laboratorio separato che si occupa esclusivamente di nutrizione spaziale.

Cosmonauti del volo sovietico Soyuz-Apollo durante un pasto.

Il cibo spaziale degli astronauti americani durante i primi voli consisteva in frutta secca, che bastava diluire con acqua. La qualità di questo cibo lasciava molto a desiderare, quindi gli astronauti esperti hanno cercato di portare con sé prodotti ordinari nel razzo, naturalmente, di nascosto.

Ecco come appare il primo set di cibo per gli astronauti americani.

L'astronauta John Young una volta riuscì a mettere un panino in un razzo. Tuttavia, si è rivelato molto difficile mangiarlo a gravità zero: le briciole di pane del panino si sono poi sparse per tutta la nave, trasformando la vita dei membri dell'equipaggio in un vero incubo per tutto il volo.

Più vicino agli anni '80 del secolo scorso, il cibo spaziale dell'URSS e degli Stati Uniti divenne non solo piuttosto gustoso, ma anche vario. Nell'Unione Sovietica furono prodotti circa 300 articoli per gli astronauti. Attualmente, il loro numero è diminuito di quasi 2 volte.

Al giorno d'oggi, i leggendari tubetti di cibo spaziale non vengono quasi mai utilizzati. Gli attuali prodotti per gli astronauti vengono sottoposti a una procedura di liofilizzazione e conservati in confezioni sottovuoto. Questo processo richiede molto tempo: l'umidità viene rimossa dai prodotti congelati utilizzando una tecnologia speciale, grazie alla quale vengono preservati quasi tutto il contenuto (95%) di nutrienti, microelementi, vitamine, nonché gusto, odore e forma originale. Inoltre, tali alimenti possono essere conservati senza comprometterne la qualità fino a 5 anni a qualsiasi temperatura e in qualsiasi condizione di conservazione.

In questo modo, gli scienziati hanno imparato ad essiccare quasi tutti i prodotti, anche la ricotta, che è uno dei prodotti più popolari sulla ISS. I cosmonauti di altri paesi fanno quasi la fila per poter provare questo piatto (è incluso nella dieta dei cosmonauti russi).

La dieta quotidiana dei nostri astronauti è di 3200 calorie; sono divisi in 4 pasti. Il costo del cibo giornaliero per una persona in orbita è di 18-20.000 rubli. Ciò è dovuto principalmente agli elevati costi di consegna delle merci alla ISS (5-7.000 dollari per 1 kg).

Cibo moderno per i cosmonauti russi.

Come abbiamo detto sopra, rispetto agli anni '80, l'attuale elenco di prodotti spaziali è stato ridotto di quasi 2 volte, a 160. Allo stesso tempo, vengono costantemente creati nuovi piatti e prodotti e quelli vecchi stanno diventando un ricordo del passato. Ad esempio, negli ultimi anni nella dieta degli astronauti sono stati inclusi zuppa di funghi, miscuglio misto, insalata di fagiolini, verdure in umido, insalata greca, frittata di fegatini di pollo, carne di pollo con noce moscata, carne di pollame in scatola e altri prodotti.

Piatti longevi che esistono fino ad oggi dagli anni '60 sono: filetto di pollo, borscht ucraino, lingua di manzo, entrecote e pane speciale che non si sbriciola.

Cibo moderno per i cosmonauti russi.

Una delle carenze significative è l'assenza di un forno a microonde e di un frigorifero nel segmento russo della ISS. Pertanto, i nostri cosmonauti, a differenza dei loro colleghi stranieri, non possono permettersi cibi surgelati e prodotti semilavorati, compresa frutta e verdura fresca.

C'è un frigorifero nella parte americana della ISS. Di conseguenza, la loro dieta è più ricca e varia. Tuttavia, gli americani hanno recentemente iniziato a mangiare attivamente cibi sublimati (se prima li mangiava solo il 30% degli astronauti, ora è già la metà).

Cibo spaziale per gli equipaggi dello Space Shuttle.

Gli astronauti americani in orbita mangiano hamburger.

Se non teniamo conto della possibilità di utilizzare semilavorati riscaldabili nel microonde, il cibo per gli astronauti americani praticamente non differisce dal nostro: i prodotti principali sono gli stessi, la differenza sta solo nel layout dei piatti. È vero, c'è una certa specificità: se gli americani preferiscono gli agrumi dalla frutta, allora i nostri preferiscono l'uva e le mele.

Agrumi per gli astronauti americani.

Gli astronauti di altri paesi hanno prodotti del tutto insoliti per noi. Ad esempio, gli astronauti giapponesi in orbita non cambiano i loro gusti: mangiano sushi, zuppa di noodle, salsa di soia e, ovviamente, tè verde. Gli astronauti cinesi, invece, mangiano i nostri soliti carne di maiale, riso e pollo. I francesi, amanti delle prelibatezze, oltre al cibo di tutti i giorni, portano con sé in orbita anche i funghi al tartufo. C'è stato un caso in cui gli specialisti di Roskosmos hanno dovuto vietare a un astronauta francese di portare formaggio ammuffito a Mir, poiché temevano che il prodotto potesse causare una violazione della situazione biologica sulla stazione orbitale.

Astronauta coreana durante il pranzo in orbita.

Per il prossimo futuro non sono previsti cambiamenti significativi nella tecnologia di preparazione del cibo per gli astronauti. Molto probabilmente, la dieta cambierà leggermente: alcuni piatti passeranno alla storia, ne appariranno di nuovi. Il menu degli esploratori spaziali sarà formato a seconda del gusto e delle esigenze di ciascun individuo. E la NASA sta già valutando la possibilità di sviluppare un menu vegetariano per gli astronauti che prenderanno parte alla missione su Marte, che potrebbe iniziare entro i prossimi due decenni.

Questa missione prevede non solo l'utilizzo del cibo spaziale preparato sulla Terra, ma anche la coltivazione diretta del cibo a bordo della navicella spaziale. Gli scienziati lo sognano da più di un decennio, perché difficilmente è possibile garantire la sicurezza dei piatti a base di carne e latticini per una missione che dura diversi anni. Pertanto, uno dei modi più logici per uscire dalla situazione è creare un giardino dove coltivare frutta e verdura.

L'orto sperimentale di patate della NASA.

Probabilmente, ogni ragazzo nella sua infanzia sognava di diventare un astronauta, volare verso stelle lontane e fondare una colonia su Marte. Da adulti, questi ragazzi acquisiscono professioni diverse, ma non c'è quasi nessuno tra loro che non vorrebbe sapere qual è il cibo degli astronauti.

La vita sulla stazione spaziale

Alcune persone realizzano ancora il loro sogno d'infanzia e trovano lavoro sulla ISS. Formalmente chiunque può diventare un astronauta e non solo un pilota militare, come prima. Il fattore determinante è quello di resistere ai sovraccarichi e mantenere la presenza di spirito in condizioni difficili. Ora l'industria ha iniziato a svilupparsi, cioè anche una persona completamente lontana dalla scienza può arrivare alla ISS semplicemente pagando l'importo adeguato. In generale, questo è anche il modo per realizzare un sogno d'infanzia.

La principale difficoltà per le persone che sono andate nello spazio è che in uno stato di assenza di gravità diventa molto difficile eseguire alcune azioni apparentemente semplici e familiari. Mangiare, dormire, scrivere un biglietto, pettinarsi, lavarsi i denti: tutto questo si trasforma in un compito non banale.

azioni abituali

Una serie di video divertenti su quanto sia difficile la vita degli astronauti è stata filmata e pubblicata sulla popolare risorsa Youtube dal canadese Chris Hadfield, che ha lavorato sulla ISS nel 2012-2013. In particolare, ha accennato all'insolitezza di attività come radersi, cucinare, dormire, lavarsi i denti, suonare la chitarra, lavarsi le mani, tagliare le unghie, ecc., Se tutto ciò avviene nello spazio. Il suo canale ha conquistato migliaia di fan e, sulla scia di questo successo, Samantha Cristoforetti ha realizzato un video simile in cui mostra gli astronauti che si lavano i capelli e fanno la doccia. Tutto ciò sembra molto insolito e divertente, perché è difficile per i terrestri capire cosa vuol dire vivere a gravità zero.

Sogno

L'ISS è composta da diversi scompartimenti, ma questi non sono stanze, come in una casa normale. La maggior parte dello spazio è occupato dalle attrezzature, quindi semplicemente non c'è nessun posto dove organizzare diverse camere da letto. Gli astronauti hanno uno scomparto speciale in cui ci sono degli angoli in cui nuotano, salgono all'interno, chiudono la cerniera e si addormentano. Come ammettono loro stessi, all'inizio è molto insolito che la testa non venga messa sul cuscino, ma poi diventa un luogo comune.

Nutrizione

Ma questa è la cosa più interessante. Tutti i liquidi a gravità zero assumono la forma di una palla. E a ogni contatto possono sbriciolarsi in migliaia di piccole bolle, che poi devono essere catturate con un aspirapolvere. Pertanto, fin dall'inizio, l'alimentazione degli astronauti è stata un compito non banale. Tuttavia, grazie agli sforzi di molti scienziati in tutto il mondo, il problema è stato risolto e il risultato ha persino ricevuto un certo sviluppo nell’arco di cinquant’anni. Allora, come si chiama il cibo degli astronauti e com'è attualmente?

La maggior parte lo immagina come un impasto poco appetitoso in tubi, che è il sogno di ogni ragazzo e di alcuni adulti. Ma questo non è molto rilevante per oggi. I ricercatori producono con successo panini con pane speciale che non si sbriciola in condizioni di assenza di peso, sono popolari anche cibi in scatola e prodotti essiccati utilizzando una tecnologia speciale che deve essere diluita con acqua prima dell'uso. Questo viene fatto per ridurre la massa del cibo e il suo volume, perché la consegna di ogni chilogrammo di carico costa 5-10 mila dollari. Allo stesso tempo, le caratteristiche di qualità e gusto non ne risentono affatto. Per molto tempo, quasi il 70% del menu degli astronauti americani consisteva in prodotti semilavorati, ma ora ce ne sono meno e comunque

Ma alcuni scienziati preferiscono ancora portare con sé le loro prelibatezze preferite, se non apertamente, almeno segretamente. Non sempre ci riescono. Anche se, quando i giapponesi lavoravano nello spazio, mangiavano secondo il loro solito menu: sushi, tè verde, zuppa di noodle, ecc. I francesi portarono in orbita i tartufi e uno voleva persino portare con sé il formaggio blu, ma non gli era permesso fare, temendo che ciò possa sconvolgere la situazione biologica della stazione. Ma, fortunatamente, il cibo degli astronauti in tubi non è l'unica cosa a disposizione oggi dei moderni conquistatori dell'universo. Frutta e verdura fresca sono sempre disponibili sulla ISS e, in caso di richieste particolari, puoi sempre chiedere la consegna di qualcosa di delizioso. È vero, il tè è un problema: non è sempre possibile ottenerlo.

dieta

Gli scienziati della ISS hanno bisogno di mangiare in un modo speciale, perché sperimentano carichi che non sono familiari a coloro che vivono in gravità. Il corpo viene ricostruito e le sue esigenze stanno cambiando. Inoltre, il cibo per loro dovrebbe essere equilibrato, vario e gustoso, oltre che comodo da mangiare in condizioni così insolite.

Questo compito divenne rilevante prima della fuga di Gagarin nel 1961. E poi è stato istituito un laboratorio separato presso l'Istituto di problemi biomedici dell'Accademia delle scienze russa, il cui compito era quello di nutrire gli astronauti nello spazio. Funziona ancora e ha fatto un grande passo avanti in mezzo secolo.

Lo stesso Yuri Gagarin è stato il primo a provare il cibo in tubi. Aveva carne e cioccolato, precedentemente testati dai piloti. Il secondo è stato consumare un pasto nello spazio tre volte. Il suo menu consisteva in patè, zuppa e composta. E lui, tornando sulla terra, ha ammesso di sentirsi debole per la fame.

Quindi gli scienziati hanno pensato non solo alla forma, ma anche al contenuto: il cibo dovrebbe essere semplice, abbastanza soddisfacente e ipercalorico, ben assorbito dall'organismo, ma allo stesso tempo gustoso e vario. Adesso in Russia ci sono circa 250 tipologie di prodotti preparati per il consumo a gravità zero, quindi, si potrebbe dire, il problema è risolto, il menù può essere paragonato a quello che offrono i migliori ristoranti. Allo stesso tempo, tutti i prodotti sono ulteriormente arricchiti con calcio, poiché la vita nello spazio influisce negativamente sul tessuto osseo e sul sistema muscolo-scheletrico.

Come arriva il cibo alla ISS?

Le missioni moderne sono piuttosto lunghe. Spesso gli astronauti trascorrono circa un anno in orbita, ma semplicemente non c'è nessun posto dove immagazzinare le scorte per tutto questo tempo sulla ISS. Fortunatamente, una navetta viene regolarmente inviata alla stazione, consegnando carichi utili, portando qualcosa con sé a terra e talvolta riportando a casa i ricercatori, portandone di nuovi.

Così, alcuni mesi fa, dopo il lancio fallito di diversi razzi russi lanciati da Baikonur, i cosmonauti hanno iniziato a rimanere senza scorte di cibo. Naturalmente la situazione non era critica e in seguito il cibo venne loro consegnato.

Menù del futuro

Tenendo conto dei grandiosi piani della NASA nel prossimo futuro per inviarlo alla colonizzazione, ora la questione di non preparare il cibo sulla Terra, ma di coltivarlo nello spazio, sta diventando urgente in primo luogo. Anche i ricercatori della ISS stanno lavorando a questo compito. Ebbene, le tecnologie utilizzate per preparare il cibo per gli astronauti sembrano aver raggiunto il loro limite al momento. Anche la ricotta è disidratata, molto richiesta dagli abitanti, perché anche dopo la lavorazione non perde il suo sapore.

Dove provare?

Recentemente è stato reso disponibile cibo per astronauti per bambini e adulti interessati a questo problema. Ci sono 11 piatti tra cui scegliere, il prezzo di un tubo è di 300 rubli. Tutto il cibo è completamente naturale, non contiene esaltatori di sapidità, conservanti e OGM, che, a causa di alcune caratteristiche, in linea di principio il cibo per gli astronauti non può contenere. Da VDNKh, che ha ripreso il suo vecchio nome, è in vendita da circa febbraio. Nel mitico padiglione n. 32 sarà possibile acquistare il set “Cosmonaut's Food”, che conterrà tubetti di primi, secondi o dolci. Secondo gli stessi organizzatori della mostra, tutto il cibo è assolutamente autentico e identico a quello che i ricercatori portano con sé sulla ISS. Si prevede che presto ci saranno anche distributori automatici di questo cibo: è così richiesto. Forse il menu si espanderà.

Introduzione: L'articolo è ampio, diviso in tre sezioni che si completano a vicenda: Sul cibo spaziale; Cucina spaziale; Cibo sublimato.

A proposito di cibo spaziale.

Il cibo spaziale differisce in modo significativo dal nostro solito cibo terrestre, principalmente perché ha una preparazione speciale e, ovviamente, un imballaggio speciale.

Cosa mangiare in uno spazio freddo, senz'anima e senz'aria: questa domanda è sorta davanti agli scienziati molto prima del primo volo storico. Non mandare un astronauta nel deserto stellato senza cibo, come si suol dire, in balia del destino. La caccia alla selvaggina spaziale non era inclusa nel programma di volo...

Inizialmente, si credeva che il cibo ideale in orbita sarebbero compresse nutrizionali completamente digeribili e allo stesso tempo che non richiedono tempo per mangiare. Le compresse non sono mai state create: sono state sostituite da cibo portatile e completamente pronto da mangiare. Gli studi di allora hanno dimostrato che il valore energetico della nutrizione spaziale dovrebbe essere di almeno 2800 kcal al giorno. L'opzione migliore per un programma dei pasti è quattro volte a intervalli di quattro o cinque ore. In questo caso, la dieta quotidiana dovrebbe contenere circa 100 grammi di proteine, 118 grammi di grassi e 308 grammi di carboidrati. Per proteggere gli eroi dal beriberi, è stato loro "prescritto" un complesso vitaminico della seguente composizione (in mg): C - 100, P - 50, B1 - 2, B2 - 2, B6 - 2, PP - 15, acido pantotenico - 10, E - 5.

Di conseguenza, si è deciso di confezionare i prodotti in tubi di alluminio con una capacità di circa 160 grammi. Quando Gagarin volò nello spazio, fu anche nutrito un po'. Gli furono somministrati alimenti omogeneizzati, durante il suo storico volo del 12 aprile 1961, prelevò il cibo da tubi. Gagarin aveva solo nove prodotti.

(foto dal sito: top4man.ru)

Su consiglio medico, i conservifici hanno preparato un pranzo spaziale di tre portate su base scientifica, ciascuna delle quali era sigillata in un tubo e poteva essere risucchiata e deglutita direttamente da esso. Il primo a mangiare questa cena fu il tedesco Titov nell'agosto del 1961: un bicchiere di zuppa di purea di verdure, per il secondo - patè di fegato (sostituito con patè di carne al pasto successivo); il terzo: un bicchiere di succo di ribes nero. Durante le venticinque ore di volo ha cenato tre volte, ma dopo l'atterraggio ha lamentato vertigini da fame.

*Cibo spaziale dal museo di Star City.

I primi assaggi di cibo spaziale non furono molto convenienti, soprattutto gli astronauti americani si lamentarono fortemente. Il cibo veniva consegnato in imballaggi scomodi, i prodotti essiccati erano difficili da diluire e riscaldare ed era piuttosto scomodo catturare tubi, coperchi e polietilene nell'angusta cabina del veicolo spaziale.

Gli astronauti dovevano uscire. Durante il volo della Gemini 3, il pilota della nave, John Young, ha introdotto di nascosto sulla nave un panino, che il comandante dell'equipaggio amava così tanto. Ma di conseguenza, gli astronauti non hanno osato mangiarlo, violando il protocollo, e i pezzi di pane si sono rivelati una vera ossessione per l'equipaggio. Dopo questo evento, la NASA ha rafforzato il controllo sugli astronauti.

Nell'URSS, il primo programma per lo sviluppo di prodotti alimentari per gli astronauti, diretto dall'Istituto di problemi biomedici dell'Accademia delle scienze russa, fu adottato nel 1963. Si credeva che i prodotti utilizzati nello spazio dovessero differire dai prodotti terrestri non solo per l'alto valore biologico ed energetico, ma anche per forma e consistenza. Gli sviluppatori di sistemi di supporto vitale hanno insistito affinché il cibo per gli astronauti venisse assorbito e digerito il più possibile, lasciando un minimo di scorie (poiché nelle condizioni del veicolo spaziale semplicemente non c'è nessun posto dove mettere i prodotti di scarto).

Per ripristinare la capacità lavorativa degli astronauti, sono state apportate modifiche al menu. Nella dieta sono comparsi lingua di manzo aspic, torte di spratto, borscht ucraino, entrecote, cotolette di fuoco e filetto di pollo. Per la dieta degli astronauti non sono stati utilizzati prodotti di produzione di massa, ma solo appositamente progettati e prodotti in confezioni speciali.

*Cibo spaziale dal museo di Star City. La palla bianca in basso è una "ciotola per bere acqua" o il sistema di approvvigionamento idrico Kolos-5d.

Il primo pasto spaziale congiunto si tenne nel 1975 come parte del volo congiunto delle navicelle Soyuz e Apollo. A questo punto, il cibo spaziale era diventato più avanzato. I cosmonauti sovietici prepararono una sorpresa per i loro colleghi americani: lingua di manzo, pane di Riga e il famoso borsch con la scritta "vodka" sul tubo.

(foto dal sito: cosmos-journal.ru)

Il periodo di massimo splendore dell'industria dell'energia orbitale arrivò all'inizio degli anni '80: allora l'assortimento comprendeva più di 200 articoli. Successivamente, durante gli anni del collasso, la gigantesca cucina spaziale creata dall’Unione Sovietica (che comprendeva dozzine di istituzioni, imprese e basi di materie prime) si fermò praticamente.

L'accordo Gore-Chernomyrdin sui programmi congiunti russo-americani Mir-Shuttle concluso nel 1994 prevedeva anche la cooperazione nel campo della nutrizione spaziale. A questo punto, gli americani avevano effettuato solo tre spedizioni a lungo termine, la più lunga delle quali durò 90 giorni. Utilizzavano, tra le altre cose, prodotti surgelati di qualità superiore a quelli in scatola. Oltre agli americani congelati utilizzati nello spazio e ai prodotti realizzati per i bisogni dell'esercito. Negli USA i prodotti di consumo di massa vengono utilizzati per il cibo spaziale. La NASA effettua solo lavorazioni e imballaggi aggiuntivi.

Secondo l'accordo, la parte russa e gli Stati Uniti forniscono prodotti spaziali in parità, cioè a metà. Prima di compilare una dieta (per ciascun membro della spedizione - individualmente), sia negli Stati Uniti che in Russia, si tiene una degustazione introduttiva. Gli astronauti valutano i prodotti proposti su una scala di dieci punti (chi ha ottenuto un punteggio pari o inferiore a cinque non sale a bordo). Sulla base dei risultati di queste degustazioni viene elaborata una dieta equilibrata in termini di assortimento e valori nutrizionali, studiata per 8 giorni (ogni 8 giorni successivi il menu viene ripetuto). Il cibo viene confezionato principalmente in lattine (si riscalda posizionandolo in apposite celle di un riscaldatore elettrico sul tavolo) o in sacchetti di materiali polimerici.

Ad oggi, il menu ufficiale dei cosmonauti russi ha 250 titoli. Questo elenco include tutti i piatti la cui composizione e confezione sono approvati dal Ministero della Difesa e dal Governo della Federazione Russa per il trasporto e l'uso in condizioni spaziali.

(foto dal sito: class6a1130.ucoz.ru)

Hanno a disposizione frutta, però, solo conservata a temperatura ambiente (usare il frigorifero per la frutta è un lusso ingiustificato). C'è una scelta di portate principali e gli astronauti possono anche ordinare qualcosa di fresco se una nave mercantile si dirige verso di loro. Gli astronauti mangiano 4 volte al giorno e consumano 3200 cellule.

(foto dal sito: gctc.ru)

Gli astronauti di diversi paesi mangiano ciò a cui sono abituati. Durante il primo volo degli astronauti cinesi nel 2003, furono serviti piatti tradizionali a base di maiale e pollo e, naturalmente, riso. Hanno concluso il tutto con una tradizionale tisana cinese.

Contenitori per alimenti sulla ISS.

Di seguito una foto dei tubi prodotti in Lettonia.

Pane Borodinsky.

A Biryulyovo, vicino a Mosca, c'è uno stabilimento (tra l'altro, l'unico nella CSI) per il confezionamento del cibo per gli astronauti. Questo cibo cosmico, a sua volta, viene fornito a Biryulyovo da una serie di imprese alimentari. Il caseificio Karat di Mosca, ad esempio, non molto tempo fa forniva ai cosmonauti i leggendari formaggi cagliati Orbita e Druzhba (questi cagli di formaggio sono ancora ampiamente utilizzati come spuntino ideale per i bevitori veloci).

Recentemente, l'Istituto di nutrizione del Kazakistan ha sviluppato attivamente nuovi piatti per la nutrizione spaziale. Si tratta della ricotta "Batyr", delle verdure "Zhulduz", del borscht "Dostyk".

Nel 2010 è iniziata una sessione di degustazione presso l'Istituto per i problemi biomedici (Mosca), il cui scopo è quello di fornire ai tester l'intera gamma di prodotti per la valutazione, da cui si prevede di creare una dieta orientata individualmente per l'equipaggio di la spedizione Mars-500.

Cucina spaziale.

Video: Come cenano nello spazio, tutto è nei dettagli...

Insolito è anche il "servizio" del tavolo da pranzo in orbita. Per i pasti speciali a bordo della ISS vengono utilizzate posate speciali, leggermente diverse da quelle sulla Terra. Per rendere più comodo mangiare da sacchetti profondi, i cucchiai della stazione hanno un manico allungato su cui è attaccata una striscia di speciale velcro: questo serve per un ulteriore fissaggio per agganciare il dispositivo al tavolo, altrimenti volerà via!

(foto dal sito: gctc.ru)

Il "tavolo da pranzo" è dotato di un dispositivo speciale, senza precedenti sulla Terra (tuttavia, qui non ne abbiamo bisogno): un raccoglitore di briciole, che impedisce alle briciole del tavolo di disperdersi a causa dell'assenza di gravità in tutta la stazione e in nessun caso entrare nelle vie respiratorie degli astronauti. Sul tavolo sono presenti anche celle speciali per il fissaggio dei pacchi alimentari: 6 celle, una per ogni membro dell'equipaggio.

Gli equipaggi ancora sulla Terra stanno imparando come riscaldare le lattine per alimenti in riscaldatori appositamente progettati per questo scopo, come riempire le confezioni con prodotti sublimati attraverso speciali adattatori del sistema SRV-K2M. Durante il riempimento delle confezioni con sublime, l'astronauta deve fare attenzione: se la confezione non viene trattenuta, può volare via dall'ugello di riempimento a causa della pressione creata dal sistema e bruciare le mani dell'astronauta; se il rubinetto non è ben chiuso, l'acqua che penetra negli strumenti e nei dispositivi può causare molti problemi all'equipaggio.

* Astronauti simulatori da pranzo. L'istruttore di nutrizione Yuriy Pasechnik sta preparando il tè. Foto dal sito: gctc.ru

La temperatura dell'acqua per ripristinare il cibo, preparare tè e caffè è diversa: +85˚ С o da +25˚ С a +42˚ С, a seconda di ciò che l'astronauta ha nel menu. L'acqua calda viene utilizzata principalmente per la preparazione di bevande, primi e secondi piatti, l'acqua calda per insalate e snack. Per pranzare, l'astronauta taglia la borsa lungo la linea colorata, la riempie accuratamente con la porzione d'acqua richiesta e la agita. Non importa cosa c'è nella confezione - purea di verdure, pasta con funghi o succo - il processo di "cottura" è lo stesso. Se tutto è fatto correttamente, la confezione può essere capovolta senza paura: un imballaggio a due strati e una valvola speciale bloccheranno il contenuto e ne impediranno la fuoriuscita.

Forse i pacchetti e i barattoli con il cibo sono un po 'insoliti e devi imparare appositamente come usarli a gravità zero, ma gli astronauti sicuramente non hanno bisogno di lavare i piatti: dopo aver mangiato, "piatti" e "tazze" vengono semplicemente gettati via.

Dopo aver mangiato, è necessario garantire la conservazione del cibo e dei rifiuti domestici. Non dovrebbero decomporsi nel volume chiuso della stazione. A tale scopo, l'ISS ha sigillato dei contenitori di rifiuti domestici che, una volta riempiti, vengono caricati su una nave mercantile che brucia dopo essersi sganciata dalla stazione nell'atmosfera superiore.

Cibo sublimato.

L'essiccazione per sublimazione dei prodotti è la rimozione dell'umidità dai prodotti appena congelati in condizioni di vuoto, che consente loro di preservare quasi completamente (fino al 95%) nutrienti, vitamine, microelementi e persino la loro forma originale, odore naturale, gusto e colore. Il metodo di liofilizzazione consente di preservare a lungo le elevate qualità gustative e il valore nutrizionale dei prodotti alimentari (fino a 5 anni!) a temperature irregolari (da -50 a +50C!).

Foto usata dal sito: foodprom.com

La sublimazione del cibo elimina l'uso di aromi, coloranti e conservanti. Uno dei vantaggi più importanti della sublimazione è il basso restringimento del prodotto originale, che consente di evitarne la distruzione e di ripristinare rapidamente i prodotti sublimati con una struttura porosa durante l'idratazione. Il metodo della liofilizzazione conserva perfettamente frutta, verdura, latticini, carne, pesce, zuppe e cereali.

Il processo di cottura degli alimenti spaziali prevede tecnologie tradizionali: conservazione mediante sterilizzazione a caldo, disidratazione, calore e liofilizzazione. La carne per una partita di cibo viene acquistata poco (non più di 20 kg) e sempre abbinata. Altre materie prime vengono prelevate nella quantità necessaria per la preparazione dei prodotti entro due giorni. La cosa principale è la sterilità. Innanzitutto, il cibo viene cotto sul fornello: borscht, zuppa di cavolo, porridge. Quindi i piatti preparati vengono trasportati in un altro laboratorio e la differenza di temperatura prima del confezionamento non deve superare i 10 gradi (ogni prodotto ha il proprio regime termico). Nei reparti di liofilizzazione, i maestri in abiti sterili e maschere versano le zuppe pronte in vassoi con uno strato non più spesso di 2 cm e versano anche la ricotta nei vassoi. Da 50 kg di ricotta ordinaria si ottengono 12 kg di "cosmico".

Fonti delle citazioni: class6a1130.ucoz.ru, dom.ya1.ru , virt--muz.ucoz.ru, cosmo-journal.ru, telegrafua.com, gctc.ru
Arti grafiche: class6a1130.ucoz.ru, hockob.nnov.org, virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, gctc.ru
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Creare cibo nutriente e di alta qualità per gli astronauti è un compito estremamente responsabile e difficile. È stata questa domanda a diventare uno dei problemi principali dopo il primo volo con equipaggio nello spazio. Dopotutto, anche allora è stato calcolato che per mantenere la forma necessaria e uno stile di vita sano durante il volo, le donne dovrebbero consumare almeno 2800 chilocalorie e gli uomini - 3200.

Inizialmente, si prevedeva di creare compresse speciali contenenti le vitamine, i minerali e i nutrienti necessari. Ma queste idee non furono mai messe in pratica, anche se nel corso degli anni furono comunque sviluppate valide alternative.

Le prime opzioni durante la creazione di cibo per gli astronauti

Proprio come l’industria spaziale stessa, la nutrizione degli astronauti ha subito molti cambiamenti nel corso dei decenni. C'erano dipartimenti e servizi speciali impegnati nello sviluppo di cibo per i lavoratori nelle difficili condizioni degli spazi aperti. E per tutto questo tempo, la gente comune si è chiesta come ciò accada e cosa mangiano gli astronauti in orbita.

Durante i primi voli non erano necessarie manipolazioni speciali in termini di alimentazione degli astronauti: i voli non erano troppo lunghi, quindi era necessario solo fornire alle persone la quantità ottimale di calorie e vitamine. Con essi venivano forniti tubi appositamente progettati con primi e secondi omogeneizzati.

Dopo una permanenza più lunga nello spazio, sono iniziate a essere elaborate idee per un'alimentazione più efficiente e di alta qualità per le persone, che vanno avanti da decenni. Si è subito capito che il cibo per gli astronauti dovrebbe essere il più nutriente e sano possibile, avere una consistenza particolare ed essere conservato a lungo.

Dieta ottimale e comodo trasporto del cibo spaziale

La prima cosa che hanno fatto gli sviluppatori è stata compilare una dieta completa per i lavoratori spaziali. Gli esperti hanno calcolato che nelle condizioni estreme del volo spaziale, mangiare dovrebbe essere fatto 4 volte al giorno e l'intervallo tra loro dovrebbe essere di almeno cinque ore. Inoltre, la composizione dei prodotti per l'alimentazione quotidiana deve essere:

• 300 grammi di carboidrati;
• 100 grammi di proteine;
• 118 grammi di grassi;
• quantità necessaria di vitamine e minerali.

Dopo aver sviluppato il menu, è sorta la questione del trasporto più efficiente del cibo. Poi sono comparsi comodi tubi di alluminio, in cui il primo, il secondo piatto e le bevande erano confezionati sotto forma di purea. Il peso standard di ciascun tubo era di 160-165 grammi.

Pertanto, è stata risolta la questione della preservazione del valore nutrizionale dei prodotti, della loro compattezza e durata di conservazione. Era altrettanto importante monitorare la sterilità del cibo. Inoltre, il cibo doveva essere digerito il più rapidamente possibile e, di conseguenza, lasciare un minimo di tossine.

Approccio moderno alla nutrizione spaziale

Nel corso del tempo è stato introdotto un altro modo per fornire cibo agli astronauti durante la loro permanenza nello spazio. I prodotti finiti vengono congelati e poi essiccati bruscamente a temperature molto elevate. Pertanto, il ghiaccio passa immediatamente allo stato di vapore, senza passare allo stato liquido. Il cibo diventa molto più leggero senza perdere sostanze nutritive.

Tali alimenti iniziarono ad essere confezionati in plastica e i piatti che rimangono allo stato semiliquido o di purea in speciali barattoli di alluminio. E sebbene da molti anni esista un elenco di prodotti approvati da specialisti e un menu speciale, cercano di rendere il soggiorno degli astronauti durante lunghi viaggi d'affari il più confortevole possibile.

Pertanto, oltre ai piatti standard, cercano di diversificare il menu spaziale in ogni modo possibile, includendo piatti nazionali e persino le delizie culinarie preferite degli astronauti.

Ed ecco un esempio della dieta di un astronauta sulla ISS dell'attuale cosmonauta Oleg Artemyev

Lanciare un uomo nello spazio è un compito difficile. Soprattutto se si considera che si tratta di un essere vivente che ha bisogno di mangiare, dormire e soddisfare i suoi bisogni naturali. E oggi parleremo del primo punto di questo programma, di come i migliori scienziati, ingegneri e chef di diversi paesi hanno lavorato al problema cibo per gli astronauti. La nostra recensione riguarda ciò che hanno mangiato, mangiano e mangeranno in futuro i conquistatori delle vaste distese dell'Universo.

Un po' di storia

La prima persona a provare il cibo spaziale direttamente in orbita, ovviamente, fu Yuri Gagarin. Nonostante il fatto che il suo volo sia durato solo 108 minuti e l'astronauta non abbia avuto il tempo di soffrire la fame, il piano di lancio prevedeva un pasto.

Dopotutto, questo è stato il primo volo di un uomo nell'orbita terrestre e gli scienziati non sapevano affatto se l'astronauta sarebbe stato in grado di mangiare normalmente a gravità zero, se il corpo avrebbe preso il cibo. Come imballaggi per alimenti sono stati utilizzati tubi, precedentemente testati con successo nel settore aeronautico. Dentro c'erano carne e cioccolato.

E già il tedesco Titov ha consumato un pasto completo tre volte durante le 25 ore di volo. La sua dieta consisteva in tre portate: zuppa, patè e composta. Ma al ritorno sulla Terra, lamentava ancora vertigini dovute alla fame. Quindi, in futuro, gli specialisti della nutrizione spaziale hanno iniziato a sviluppare prodotti speciali che sarebbero il più nutrienti, efficaci e ben assorbiti dall'organismo.

Nel 1963, presso l'Istituto di problemi biomedici dell'Accademia delle scienze russa apparve un laboratorio separato, che si occupava completamente della questione della nutrizione spaziale. Esiste ancora.

Gli americani durante i primi voli andarono dall'altra parte. Il primo cibo spaziale per gli astronauti americani era il cibo essiccato che doveva essere diluito con acqua. La qualità di questo cibo non era importante, quindi gli esploratori spaziali esperti cercarono di portare segretamente con sé prodotti normali nel razzo.

C'è un caso in cui l'astronauta John Young ha portato con sé un panino. Ma mangiarlo in condizioni di assenza di peso si è rivelato incredibilmente difficile. E le briciole di pane, sparse per tutta la navicella, hanno trasformato per lungo tempo la vita dei membri dell'equipaggio in un incubo.

Negli anni '80, il cibo spaziale sovietico e americano era diventato piuttosto gustoso e vario. Nell'URSS furono prodotti circa trecento articoli che erano a disposizione degli astronauti durante il volo. Ora questo numero si è dimezzato.

Tecnologie

Al giorno d'oggi, i famosi tubetti di cibo spaziale non vengono praticamente utilizzati. Ora i prodotti vengono conservati in confezioni sottovuoto, dopo aver subito una procedura di liofilizzazione.

Questo processo ad alta intensità di manodopera prevede la rimozione dell'umidità dai prodotti congelati utilizzando una tecnologia speciale, che consente loro di conservare quasi completamente (95%) sostanze nutritive, oligoelementi, vitamine, odore naturale, gusto e persino la loro forma originale. Allo stesso tempo, tali alimenti possono essere conservati senza alcun danno alla qualità fino a cinque (!) Anni, indipendentemente dalla temperatura e da altre condizioni di conservazione.

Gli scienziati hanno imparato come essiccare quasi tutti i prodotti in questo modo, anche la ricotta. Quest'ultimo, tra l'altro, è uno dei prodotti più apprezzati sulla Stazione Spaziale Internazionale. I cosmonauti stranieri quasi si mettono in fila per avere l'opportunità di assaggiare questo piatto, che fa parte della dieta dei colleghi russi.

Cibo spaziale russo

La dieta quotidiana di un cosmonauta russo è di 3.200 calorie suddivise in quattro pasti. Allo stesso tempo, il cibo quotidiano di una persona in orbita costa al nostro dipartimento spaziale 18-20 mila rubli. E il punto non è tanto il costo dei prodotti stessi e della loro fabbricazione, ma il prezzo elevato per la consegna delle merci nello spazio (5-7 mila dollari per chilogrammo di peso).

Come accennato in precedenza, negli anni Ottanta del XX secolo esistevano circa trecento nomi di prodotti spaziali sovietici. Ora questo elenco è stato ridotto a centosessanta. Allo stesso tempo, compaiono costantemente nuovi piatti e quelli vecchi passano alla storia. Ad esempio, negli ultimi anni nella dieta degli astronauti sono stati inclusi miscuglio, zuppa di funghi, verdure in umido con riso, insalata di fagiolini, insalata greca, carne di pollame in scatola, frittata di fegatini di pollo, carne di pollo con noce moscata e altri prodotti.

E tra i piatti cosmici longevi che esistono fino ai nostri tempi dagli anni Sessanta, possiamo citare il borscht ucraino, il filetto di pollo, l'entrecote, la lingua di manzo e il pane speciale che non si sbriciola.

Allo stesso tempo, uno svantaggio significativo è l'assenza di un frigorifero e di un forno a microonde nella parte russa della Stazione Spaziale Internazionale. Quindi i nostri cosmonauti, a differenza dei loro colleghi stranieri, non hanno accesso a prodotti semilavorati e alimenti surgelati, comprese frutta e verdura fresca.

Cibo spaziale americano

Ma nel segmento americano della ISS c'è un frigorifero che rende la loro dieta più ricca e varia. Tuttavia, recentemente anche gli americani hanno iniziato ad abbandonare i prodotti semilavorati per dedicarsi ai prodotti sublimati. E se prima il loro rapporto era di 70 a 30, ora è già di 50 a 50.

A parte la possibilità di utilizzare i semilavorati riscaldandoli nel microonde, il cibo spaziale americano non è molto diverso da quello russo. L'unica differenza sta nella disposizione dei piatti e i prodotti principali sono gli stessi. Ma c'è anche una certa specificità. Ad esempio, gli americani preferiscono gli agrumi, mentre i russi preferiscono le mele e l'uva.

Altri paesi

Ma per gli astronauti di altri paesi, i loro nutrizionisti spaziali a volte creano prodotti del tutto insoliti per noi, o addirittura prodotti francamente esotici. Ad esempio, gli esploratori spaziali giapponesi, anche in orbita, non possono fare a meno del sushi, della zuppa di noodle, della salsa di soia e di molti tipi di tè verde.

I taikunauti cinesi, tuttavia, mangiano cibi abbastanza tradizionali: maiale, riso e pollo. E i francesi sono considerati i più grandi intrattenitori in termini di dieta spaziale. Portano con sé in orbita non solo il cibo di tutti i giorni, ma anche prelibatezze, ad esempio i funghi al tartufo. C'è un caso noto in cui gli specialisti di Roskosmos si sono rifiutati di consentire a un astronauta francese di trasportare formaggio ammuffito a Mir, temendo che ciò potesse interrompere la situazione biologica nella stazione orbitale.

Va notato separatamente che tutti i pasti spaziali hanno un livello di calcio artificialmente aumentato. La vita in assenza di gravità influisce negativamente sulla sua quantità nel corpo umano, il che promette problemi significativi alle ossa e al sistema muscolo-scheletrico nel suo insieme. Quindi i nutrizionisti stanno cercando di affrontare almeno parzialmente questo problema a livello di una dieta speciale.

cibo spaziale del futuro

Nel prossimo futuro non sono previsti cambiamenti significativi nelle tecnologie di preparazione del cibo nello spazio. A meno che la dieta non cambi leggermente, appariranno nuovi piatti e alcuni vecchi scompariranno. Il menu dei cosmonauti e degli astronauti sarà formato in base alle esigenze e ai gusti di una persona in particolare. E la NASA ha già dichiarato che sta valutando la possibilità di crearne uno separato, il cui lancio ufficiale potrebbe iniziare nei prossimi due decenni.

Questa missione, tra l'altro, implica l'uso non solo del cibo spaziale preparato sulla Terra, ma anche della coltivazione del cibo direttamente a bordo della nave. Gli scienziati lo sognano da molti decenni. E nel prossimo futuro, le loro aspettative potrebbero diventare realtà. Dopotutto, la sicurezza dei latticini e dei piatti a base di carne non è sufficiente per una missione di diversi anni. Pertanto, la via d'uscita più logica dalla situazione è la comparsa di un giardino per la coltivazione di frutta e verdura fresca.