Mirtilli rossi schiacciati con lo zucchero: una ricetta per un dessert fresco. Mirtilli rossi schiacciati per l'inverno

I mirtilli rossi sono così preziosi per la loro composizione che sono stati coltivati ​​​​da molto tempo (sebbene la bacca di palude sia molto più sana). I mirtilli rossi sono aciduli, quindi si preferisce consumarli freschi solo con miele o zucchero. Le bacche vengono utilizzate per preparare tutti i tipi di bevande (succhi, bevande alla frutta, liquori, liquori), fare gelatine e marmellate, candite in polvere, macinare e persino aggiungere alle verdure in salamoia.

Per uso culinario, i mirtilli rossi vengono raccolti meglio prima del gelo, ma nelle regioni paludose del nord vengono raccolti dall'autunno all'inizio della primavera, estraendo i frutti da sotto la neve. I mirtilli hanno bacche piccole, quindi dovrai lavorare sodo fino a quando le materie prime non saranno pronte per la lavorazione.

I frutti vengono selezionati con cura, rimuovendo tutti quelli danneggiati. Quindi dovrebbero essere separati dai rami, puliti da foglie, gambi e ovaie. Quindi vengono posti in uno scolapasta e lavati sotto l'acqua corrente, dopodiché vengono lasciati per 10 minuti in modo che l'acqua sia di vetro.

Successivamente, i mirtilli rossi vengono adagiati in uno strato su una tela cerata e le bacche vengono lasciate asciugare completamente. Solo dopo può essere messo in lavorazione: macinare in un frullatore, passare al setaccio o passare attraverso un tritacarne.

Per cucinare i mirtilli rossi senza bollire con lo zucchero, si consiglia di prendere un rapporto 1: 1: questo salverà le proprietà benefiche della bacca e ne impedirà l'acidificazione durante la conservazione.

Ricette di purè di mirtilli rossi con zucchero

I mirtilli naturali raccolti per l'inverno sono un vero magazzino di vitamine che aiutano a mantenere l'immunità e combattere molte malattie. Di seguito ricette per tutti i gusti.

Esistono diversi modi per raccogliere i mirtilli rossi senza bollire:

1. Le bacche vengono macinate con uno spingitoio di legno con metà della norma di zucchero e adagiate in barattoli sterili, riempiendole fino in cima. Lo zucchero rimanente viene versato in barattoli e subito sigillato con coperchi.
2. Le bacche intere sono disposte in contenitori di vetro, cospargendo ogni strato di zucchero, senza dimenticare di coprirne i frutti superiori. Le banche vengono immediatamente coperte ermeticamente con i coperchi.

I mirtilli grattugiati arrotolati devono essere conservati in frigorifero.

Mirtilli freschi con zucchero per l'inverno: video

In questa ricetta appare un ingrediente aggiuntivo: gli agrumi. Per un chilogrammo di bacche fresche (rispettivamente, per 1 kg di zucchero) prendi 1 arancia grande. Va tagliato a fette, senza separarsi dalla scorza, e togliere tutte le lische.

I mirtilli rossi e le arance vengono passati al tritacarne, ricoperti di zucchero semolato e macinati a fondo in modo che non rimanga un solo granello di zucchero. Se lo si desidera, è possibile passare nuovamente la massa risultante attraverso un tritacarne, quindi confezionarla in barattoli e arrotolarla.

Puoi aggiungere il limone alla ricetta precedente e ottenere una miscela di sapori completamente diversa. Nonostante il mirtillo stesso sia acido, questo agrume non renderà la preparazione più zuccherina, ma aggiungerà benefici vitaminici.

Per cucinare i mirtilli rossi solo con il limone, devi seguire questo algoritmo:

• le bacche vengono macinate con lo zucchero e lasciate in una ciotola in modo che appaia il succo;
• il limone viene tagliato longitudinalmente in 4 parti e vengono privati ​​di tutti i semi;
• l'agrume viene fatto scorrere in un tritacarne con griglia a maglie larghe per ottenere piccoli pezzi;
• il limone tritato viene aggiunto ai mirtilli rossi e lasciato per diverse ore in modo che lo zucchero si dissolva completamente.

Quindi la miscela dolce viene accuratamente miscelata, confezionata in barattoli, arrotolata e inviata per la conservazione in frigorifero. In questa ricetta puoi sostituire lo zucchero con il miele: 0,5 kg per 1 kg di bacche fresche.

I mirtilli rossi tritati in un frullatore sono un'ottima preparazione per fare la gelatina, ma semplicemente serviti in rosette a tavola saranno un'ottima aggiunta al tè. La bacca, trasformata in una purea omogenea, viene versata dal frullatore in una ciotola per marmellata e riempita con l'intera norma di zucchero.

I mirtilli rossi devono essere infusi per 5-7 ore fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti. Durante questo periodo, la purea dovrebbe essere mescolata 3-4 volte. Quindi i mirtilli rossi vengono confezionati in barattoli preparati e arrotolati.

Mirtilli rossi per l'inverno: una grande prelibatezza vitaminica: video

La bacca, non suscettibile di trattamento termico, viene solitamente conservata in frigorifero. Chi ha una cantina fresca può usarla. Di seguito sono riportate le ricette che consentono di conservare i mirtilli rossi in inverno sul balcone, inserendoli in scatole di compensato.

1. Questa ricetta contiene albume d'uovo (1 - per 0,5 kg di bacche), con il quale vengono inumiditi i mirtilli rossi. Per drenare le proteine ​​​​in eccesso, i mirtilli dovrebbero essere gettati in un setaccio. Riportando la bacca nella bacinella, si versa con una manciata di zucchero e poi si arrotolano bene i frutti nello zucchero a velo (in rapporto 1: 1). Si ottengono deliziosi dolci ai mirtilli rossi.
2. Le proteine ​​​​possono essere sostituite con 2 fogli di gelatina, che vengono pre-sciolti in acqua calda (1 cucchiaio). Tutti gli altri passaggi sono identici alla ricetta precedente.

La gelatina può anche essere aggiunta alla purea di mirtilli al ritmo di 4 foglie per 1 kg di bacche. La frutta grattugiata con lo zucchero viene confezionata in contenitori di vetro, ricoperta di carta oleata, fissata con filo o elastico e inviata in cantina.

I mirtilli contengono molti acidi organici (citrico, ursolico, benzoico), ma grazie alla china le persone usavano i frutti come conservanti per varie salature e fermentazioni. Ma i mirtilli rossi sono veramente apprezzati per le loro proprietà curative, fornite dagli elementi che compongono:

• la bacca contiene una grande quantità di vitamine, ma soprattutto acido ascorbico;
• nel prodotto sono presenti carboidrati indispensabili per il corpo umano: sorbitolo, saccarosio, glucosio, fruttosio;
• tra i composti minerali si possono distinguere ferro, fosforo, manganese, potassio, calcio;
• contenuto sufficiente di iodio nelle bacche;
• sono presenti anche pectine, glicosidi, tannini, flavonoidi, carotene.

Nei tempi antichi, i mirtilli erano apprezzati come un buon rimedio per lo scorbuto. Ora si consiglia di utilizzare la bacca per il beriberi. Inoltre, i mirtilli rossi grattugiati con lo zucchero possono curare tali malattie:

• i mirtilli rossi sono utili per raffreddore, bronchite, tonsillite, come antipiretico, diaforetico e tonico;
• ai bambini può essere somministrato un prodotto grattugiato per stimolare l'appetito: la bacca migliora la secrezione del succo gastrico;
• con la tubercolosi polmonare, la bacca dovrebbe diventare uno dei componenti della dieta quotidiana;
• raccomandato per l'ipertensione persistente, così come per l'aterosclerosi e forti mal di testa;
• per l'alto contenuto di ferro i frutti sono consigliati per l'anemia;
• i mirtilli saranno utili anche per le donne con mestruazioni pesanti;
• la bacca aiuta bene nella fase iniziale della pancreatite;
• tratta anche la gastrite sullo sfondo di una bassa acidità e allevia anche l'infiammazione del pancreas;
• le proprietà battericide e diuretiche dei mirtilli rossi sono buone nel trattamento delle malattie del sistema genito-urinario;
• se il paziente soffre di reumatismi, gli verrà sicuramente consigliato di mangiare mirtilli freschi.

Le bacche fresche sono particolarmente utili in combinazione con il miele. I mirtilli rossi, come componente della terapia medica, saranno una buona aggiunta agli antibiotici prescritti da un medico.

Ma non dovresti consumare i mirtilli senza pensare: ha anche controindicazioni.

Ciò che è bene per uno sarà male per gli altri. Pertanto, date le proprietà dei mirtilli rossi, non è consigliabile utilizzarlo in questi casi:

• la bacca è pericolosa per l'infiammazione acuta del tratto digestivo;
• in nessun caso dovresti mangiare mirtilli rossi o prodotti da esso con un'ulcera allo stomaco;
• i frutti sono anche controindicati con una maggiore acidità;
• tenendo conto della capacità dei mirtilli rossi di ridurre la pressione, non dovresti usarlo per i pazienti ipotesi;
• le proprietà diuretiche possono essere dannose se c'è una bacca senza misura per le persone che soffrono di calcoli renali e delle vie urinarie;
• i diabetici dovranno rinunciare alle bacche grattugiate con lo zucchero, ma possono provare a bere bevande alla frutta debolmente concentrate.

Si deve prestare attenzione con il prodotto per coloro che sono inclini alle allergie.

Anche se i mirtilli rossi non crescono nella tua zona, puoi acquistarli congelati al supermercato, quindi macinarli con lo zucchero a casa e regalarti questo prodotto. La bacca è utile non solo per chi ha problemi di salute. I mirtilli rossi sono una grande opportunità per mantenersi in buona forma fisica. I componenti vitaminici e minerali presenti nelle bacche avranno anche un effetto positivo sull'aspetto e ti aiuteranno a far fronte facilmente allo stress e alla depressione, poiché i frutti hanno anche proprietà tonificanti.

Vuoto " Mirtilli rossi con zucchero per l'inverno senza cottura» sarà come una manna dal cielo in ogni casa! Soprattutto aiuterà dai raffreddori invernali e dal beri-beri. Questa bacca del nord succosa e alquanto insolita non è invano elogiata: è davvero estremamente vitaminica e ha molte proprietà utili - curative e curative. E la tecnologia della cottura senza bollitura non solo lascia interi i frutti rossi, ma anche “non uccide” la composizione vitaminica in essi contenuta e quei componenti per i quali viene, appunto, raccolta.

Nella sua forma grezza, non tutti potranno mangiare i mirtilli rossi, grazie ai quali rafforzano il sistema immunitario e combattono il raffreddore. Ma interessa anche i bambini, che sono felici di banchettare con gustosi crudi. I mirtilli macinati o intasati "sotto il tappo di zucchero" possono essere facilmente trasformati in una composta agrodolce favolosamente salutare o in una bevanda alla frutta, che ha proprietà antipiretiche, che tutte le categorie di età dei bambini berranno senza capricci, e sarà molto utile per gli adulti.

Mirtilli rossi con zucchero per l'inverno senza cottura: Ricetta 1

Da un chilogrammo di bacche mature (intere, non rugose e non guaste) e la stessa quantità di zucchero semolato si ottiene un'ottima marmellata con una resa di tre vasetti da 0,5 litri ciascuno. Le bacche vengono selezionate con molta attenzione (dopotutto, la qualità del piatto dipende da questo) in modo da ottenere una prelibatezza di prima classe.

I mirtilli rossi devono essere "induriti" in acqua bollente, versati in uno scolapasta e immersi un paio di volte in acqua piuttosto calda. Quindi viene steso sulla superficie coperta del tavolo e si asciuga. Si consiglia addirittura di ripetere la procedura di lavaggio 2-3 volte, poiché, tuttavia, le materie prime non verranno bollite e la tecnologia per la preparazione delle bacche va sostenuta in modo responsabile. Il termine di conservazione della marmellata dipenderà dal grado di purezza. Fai lo stesso con i mirtilli e con.

I frutti preparati qualitativamente vengono macinati in un frullatore. Concentrandosi sulla quantità di prodotti lavorati, la macinatura viene eseguita in più passaggi, ovvero in porzioni. Anche se, tra i metodi esistenti in cucina, puoi macinare con un robot da cucina o in un tritacarne. L'unico inconveniente: nel tritacarne le bacche scoppiano e il succo può schizzare tutto intorno, e la buccia ostruisce la rete dell'apparecchio e necessita di una pulizia regolare. Nel frullatore si mettono fino a 500 g del prodotto originale e, dopo 5 minuti, sulla ricetta" Mirtilli rossi con zucchero per l'inverno senza cuocere velocemente» in presenza di un'ottima purea omogenea di frutti di bosco.

La purea preparata viene trasferita in un contenitore smaltato pulito e asciutto e mescolata con un chilogrammo di zucchero. Questo rapporto 1:1 si applica a ribes, lamponi e altri frutti di bosco. A proposito, in alcuni casi fanno un rapporto di 1: 1,5, che consente di conservare le leccornie anche con una freschezza moderata. Il composto viene mescolato fino alla scomparsa dei cristalli, e lasciato per 3-4 ore sul tavolo della cucina, mescolando regolarmente per l'abbondante fuoriuscita del succo e lo scioglimento finale dello zucchero.

La massa finita viene riempita con vasetti di vetro pre-sterilizzati di piccola cilindrata e chiusi con coperchi in nylon. Inoltre, il contenitore può essere arrotolato ermeticamente chiavi in ​​mano. Il luogo di conservazione è un frigorifero o una cantina fredda, dove la marmellata "viva" sana e sorprendentemente gustosa resisterà per più di un mese.

Ricetta 2

Per intasare i mirtilli rossi "sotto il tappo di zucchero", lo zucchero è necessario un po 'meno rispetto alla ricetta precedente. Quindi, per un chilo di bacche avrai bisogno di 0,85-0,9 kg di cristalli dolci bianchi. L'uscita del prodotto ha un retrogusto poco dolce, addirittura zuccherino, come si dice, con moderazione; ma questo non perde il suo termine di conservazione. È preservato dalla crosta formata sulla superficie del pezzo dal succo di bacche in esecuzione con lo zucchero. E grazie al "tappo" viene impedito l'accesso dell'aria al prodotto.

Una bacca opportunamente sciacquata e ben asciugata viene strofinata in modo conveniente, ricoperta con 3 tazze di zucchero e messa al freddo fino al giorno successivo. Durante la notte, una quantità sufficiente di succo scorrerà e scioglierà i granelli di sabbia. Secondo il campione, la sostanza del mirtillo rosso è disposta in barattoli sterilizzati da 500 ml.

Dalla carta forno si ritagliano dei cerchi di diametro leggermente superiore alla larghezza del contenitore (letteralmente 2 cm) e si adagiano direttamente sulla superficie della marmellata cruda. Su ogni cerchio si versano 2-3 cucchiai di zucchero e si chiudono i contenitori con coperchi di plastica, portati al freddo fino al gelo.

È possibile preparare i mirtilli dolci grattugiati per il congelamento e la conservazione nel congelatore. A tale scopo, prendi:

1,5 kg di mirtilli rossi,

0,2-0,25 kg di zucchero semolato.

Le bacche per il piatto proposto vengono preparate in modo tradizionale: vengono lavate, possibilmente asciugate e asciugate nel modo più semplice e conveniente. Poi deliziosi mirtilli rossi con zucchero per l'inverno senza cottura confezionato in contenitori puliti (vetro o plastica) o versato in sacchetti e nascosto nel congelatore. A proposito, lo zucchero può essere mescolato con la massa di bacche o semplicemente cosparso sopra (successivamente, durante lo scongelamento, gli ingredienti si mescoleranno ancora). Inoltre, la purea di mirtilli rossi viene congelata senza zucchero, pur mantenendo il gusto naturale.

Un buon risultato è dato dalla tecnologia di fare marmellata di mirtilli rossi grattugiati "vivi" con l'arancia. L'acidità dei frutti di bosco è efficacemente completata da note agrumate e da un caratteristico retrogusto. Dagli ingredienti per le prelibatezze avrai bisogno di:

1 chilogrammo di mirtilli rossi,

0,2-0,3 kg di arancia,

1,5 chili di zucchero.

Secondo la ricetta Come cucinare i mirtilli rossi con lo zucchero per l'inverno senza cucinare» Le bacche vengono preliminarmente sciacquate accuratamente con acqua fredda, asciugate e asciugate o fatte scorrere in un tritacarne. Fanno lo stesso con un'arancia, ma assicurati di staccarla e di tagliare la polpa a fette. Le masse omogenee vengono unite e ricoperte di zucchero.

La miscela viene posta a bagnomaria e riscaldata. Ma in nessun caso dovrebbe essere bollito! Lo scopo del riscaldamento è solo la dissoluzione dei chicchi dolci. Il dolcetto al mirtillo rosso e agrumi viene steso caldo in barattoli di piccola cilindrata e sigillato con coperchi. Il blocco si raffredda a temperatura ambiente e viene rimosso in frigorifero. Da questo vuoto viene preparata un'incredibile bevanda tonica e salutare.

Un altro modo per preparare la marmellata di mirtilli e arance grattugiate prevede la presenza dei seguenti componenti:

1,5 g di frutti di bosco,

1,5 kg di arance a buccia sottile,

3 chili di zucchero semolato.

Anche la vaniglia viene aggiunta al dolce, ma un bel po', solo per esaltarne il gusto, ma non per intasarlo.

I mirtilli selezionati vengono lavati, gettati in uno scolapasta e poi su un canovaccio per un'asciugatura di alta qualità. Le arance mature (senza sbucciarsi!) vengono sciacquate con acqua tiepida; puoi persino usare una spazzola morbida durante il lavaggio, rimuovendo tutta la spazzatura e le sostanze chimiche dalla frutta, che viene lavorata dagli importatori di agrumi. Le arance accuratamente lavorate vengono tagliate a fette insieme alla buccia profumata. E affinché non abbia un sapore amaro, è necessario immergere i frutti in acqua calda (circa 70 gradi) per un massimo di 5 minuti.

Gli agrumi con le bacche vengono trasformati in un tritacarne. Allo stesso tempo, lo zucchero semolato può anche essere saltato per la sua ulteriore rapida dissoluzione. Il dolce crudo viene versato in barattoli, chiuso; lo stoccaggio dovrebbe essere in una stanza buia moderatamente fresca.

I mirtilli canditi diventeranno sicuramente il regalo preferito dai bambini. In linea di principio, anche i normali mirtilli rossi grattugiati mescolati con sabbia dolce sono considerati canditi, ma in questa ricetta le bacche rimangono intere e assomigliano a caramelle vitaminiche. Per cucinare hai bisogno di:

500 g di frutti di bosco

500-600 g di zucchero,

In alcuni casi viene utilizzato lo zucchero a velo, che non richiede tanto tempo per dissolversi, a differenza dei cristalli.

Il raccolto di bacche viene spostato, sbiadito. Se possibile, ogni frutto viene forato con un ago da cucito o uno stuzzicadenti, in modo che siano adeguatamente saturi di sciroppo. L'acqua viene versata in un contenitore smaltato e fatta bollire con più della metà dello zucchero fino a quando i granelli scompaiono (circa 3-4 minuti). I mirtilli rossi vengono versati con sciroppo caldo. Il contenitore viene coperto con un asciugamano o un coperchio e lasciato durante la notte in un luogo freddo o addirittura in frigorifero. A volte i mirtilli sono saturi durante il giorno, dopodiché lo sciroppo viene drenato e utilizzato per qualche altro scopo o preparazione. E le bacche direttamente dallo sciroppo - mentre sono ancora bagnate - vengono arrotolate nello zucchero o nella polvere, essiccate e versate in un contenitore asciutto o in un contenitore di plastica. Per la conservazione, i "dolci" vengono rimossi al freddo.

Composizione del ripieno: per 1 litro d'acqua 1 kg di zucchero.

Metti le bacche grandi e mature nei barattoli fino alle spalle, agitando di tanto in tanto in modo che le bacche riempiano i barattoli più densamente.

Versare le bacche con lo sciroppo di zucchero caldo. pastorizzare.

• Succo di mirtillo naturale

Macinare le bacche con un pestello di legno o passare attraverso un tritacarne, trasferire in una casseruola e scaldare a 60–70 ° C.

Per aumentare la resa del succo, aggiungi tre quarti di bicchiere d'acqua per ogni chilogrammo di massa frantumata.

Premere la massa riscaldata, filtrare il succo e riscaldare a 75-78 ° C per far precipitare le sostanze proteiche.

Filtrare nuovamente il succo, portare a ebollizione, far bollire per 2-4 minuti, versare in bottiglie o barattoli, tappare immediatamente e mettere su un lato (bottiglie) o capovolgere (barattoli) fino a completo raffreddamento.

La sansa contiene ancora una notevole quantità di sostanze biologicamente attive. Per estrarle, le vinacce vengono versate con acqua calda e pressate.

Ricevi il succo della cosiddetta seconda estrazione. È usato per fare succhi miscelati.

• Sciroppo di mirtilli naturale

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi, 1,5–2 kg di zucchero.

Le bacche vengono accuratamente selezionate, lavate, stese in uno strato sottile per l'asciugatura. Mettere le bacche secche nei barattoli, a strati con lo zucchero (battere sul barattolo per compattare il contenuto).

Legare i barattoli pieni con una garza e metterli in un luogo freddo.

Quando lo zucchero si dissolve nel succo rilasciato e le bacche galleggiano, separa lo sciroppo.

Versalo in barattoli o bottiglie sterili e chiudi. Usa le bacche rimanenti per fare succo, kvas, gelatina, ecc.

• Marmellata di mirtilli con mele

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi, 200–500 g di mele, 1,6–1,9 kg di zucchero, 2 tazze d'acqua, 1–2 g di zucchero vanigliato, scorza di limone o un pezzo di cannella.

Mettere a cuocere la marmellata di mirtilli rossi. Sbucciate le mele dolci dalla buccia e, togliendo il torsolo, tagliatele a fettine.

Immergere le mele per 8-10 minuti in acqua bollente. Poco prima della fine della cottura della marmellata di mirtilli rossi, aggiungere fette di mele.

Poco prima della fine della cottura, aggiungere alla marmellata lo zucchero vanigliato e la cannella o la scorza di limone grattugiata.

Confeziona e conserva la marmellata come di consueto.

• Marmellata di mirtilli con noci

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi, 1 tazza di gherigli di noci o nocciole, 1,4-1,5 kg di zucchero, 2 tazze di acqua.

Mettere a cuocere la marmellata di mirtilli rossi. Lessare i chicchi di noci in acqua per 30 minuti, quindi tritarli finemente.

Gettate le noci così preparate nella marmellata poco prima che sia pronta. Confeziona e conserva la marmellata come di consueto.

• Confettura Di Mirtilli Rossi

Ingredienti:

1 kg di mirtilli rossi, 1,5-1,6 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

Passare le bacche al tritacarne o tritarle con un pestello di legno.

Aggiungere acqua alla massa risultante, portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.

Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere finché sono teneri in una volta sola.

• Mirtilli rossi per l'inverno nel miele

1 kg di mirtilli rossi, 1,6 kg di miele, 2 tazze d'acqua.

Preparare lo sciroppo di miele e acqua. Sbollentare i mirtilli rossi per 3-4 minuti in acqua bollente, quindi trasferirli nello sciroppo.

Cuocere fino a cottura in una volta sola. Confeziona e conserva la marmellata come di consueto.

• Marmellata di mirtilli rossi

Per preparare 1 kg di marmellata - 850 g di purea di mirtilli rossi, 550 g di zucchero.

Immergere i mirtilli rossi per 3-4 minuti in acqua bollente, quindi macinare con un pestello di legno e passare al setaccio.

Trasferire la purea risultante in una terrina, scaldarla, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a cottura, pesando periodicamente la ciotola con la marmellata (la marmellata è pronta quando la sua massa è pari al doppio della massa dello zucchero aggiunto).

• Mirtilli rossi per l'inverno inzuppati

Composizione di riempimento: per 1 litro d'acqua 4 cucchiai. l. zucchero, mezzo cucchiaino di sale, 3-4 piselli di pimento, 3-4 chiodi di garofano.

Per urinare () vengono utilizzati mirtilli rossi, piatti di vetro e smaltati, nonché tini e barili di legno ben lavati e scottati.

Versare le bacche selezionate e accuratamente lavate nei piatti preparati e versarvi sopra il ripieno freddo.

Copri le bacche con un tovagliolo dall'alto e metti l'oppressione.

Conservare a temperatura ambiente per i primi 6-7 giorni, quindi trasferire in luogo fresco.

Dopo 25-30 giorni, le bacche ammollate sono pronte da mangiare.

I mirtilli rossi inzuppati sono usati come contorno per piatti di carne e pesce, come aggiunta a insalate e vinaigrette.

Come conservare i mirtilli per l'inverno?

I mirtilli rossi possono essere conservati sfusi e in acqua. Nel primo metodo vengono conservati in piccole scatole di legno. Ma allo stesso tempo si seccano e si scuriscono rapidamente.

È meglio conservare in sacchetti di sottile pellicola di polietilene.

Molto spesso, i mirtilli rossi vengono conservati in acqua.

Le bacche smistate e lavate vengono versate in un piatto di legno, smaltato o di vetro con un collo largo, versate con acqua fredda, mettete un tovagliolo, un cerchio e un'oppressione.

Conservare in un luogo freddo.

In questa forma, i mirtilli possono essere conservati a lungo.

È protetto dal deterioramento dall'acido benzoico contenuto nelle bacche, che ha proprietà antisettiche, così come dall'acido citrico.

Raccogli i mirtilli rossi per l'inverno secondo le nostre ricette e buon appetito!

Gli innegabili benefici dei mirtilli rossi incoraggiano i cuochi casalinghi a prendersi cura della sua presenza in tavola non solo durante la stagione della raccolta, ma anche in inverno. Portiamo alla tua attenzione le migliori ricette per conservare le bacche rosso vivo. Raccolta senza cottura a lungo termine, deliziosa composta e gelatina, una ricetta per dolci mirtilli rossi nello zucchero. I metodi di raccolta che abbiamo raccolto si distinguono per un trattamento termico minimo, che ci consente di preservare tutte le sostanze benefiche della bacca miracolosa.

Mirtilli rossi sul tavolo - medicinali dal tavolo

Nella zona climatica fredda della Russia e dell'Europa, nelle paludi e sul terreno umido della foresta, un arbusto argenteo con punti rosso fuoco si diffonde lungo il terreno. I mirtilli hanno un sapore aspro pronunciato, non puoi mangiarne molti. Sì, e non è necessario, perché ogni minuscola bacca è unica nella sua composizione:

• ricco complesso di acidi organici;
• sostanze pectiniche;
• zuccheri, glicosidi;
• vitamine del gruppo B, PP, K.

Lo spettro curativo dei mirtilli rossi è molto ampio, viene utilizzato per una serie di gravi malattie. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che l'uso periodico di bacche rosse aiuta a dimenticare le medicine.

Questa bacca non è solo salutare, ma anche gustosa sotto forma di bevande e marmellate, come aggiunta a piatti di verdure e carne.

Come preparare i mirtilli rossi senza bollire

Le ricette per la raccolta di bacche miracolose per l'inverno si distinguono per una notevole varietà e approcci creativi di hostess e cuochi. Uno dei principi di base dell'inscatolamento è il trattamento termico minimo o nullo. Le bacche inzuppate, ad esempio, vengono raccolte semplicemente versando i mirtilli rossi con acqua fredda pulita.

È un paradosso, ma puoi "cucinare" la marmellata di mirtilli senza cucinare. Per fare questo, hai bisogno di un chilogrammo di mirtilli rossi e la stessa quantità di zucchero:

1. È necessario pulire le bacche da ramoscelli, foglie e altri detriti.
2. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente, asciugare su un tovagliolo di carta.
3. Mescolare i mirtilli rossi con metà dello zucchero preparato e tritarli con un pestello di legno in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Un frullatore non è adatto a questo scopo, poiché gli acidi contenuti nelle bacche possono reagire con il metallo.
4. Sterilizzare diversi barattoli, adagiarvi la miscela profumata finita, coprire con lo zucchero rimasto.
5. Chiudere con coperchi di metallo o polietilene e portare in un luogo freddo.

In inverno, una marmellata così ricca di vitamine sarà indispensabile per composte e bevande alla frutta di mirtilli rossi, e solo per bere con il tè durante le malattie respiratorie acute.

Attenzione! I mirtilli differiscono dalle altre bacche raccolte per l'inverno senza bollire in quanto non devono essere conservate in frigorifero. Basta un posto fresco. Il fatto è che come parte di una bacca utile - acido citrico e benzoico, che non gli consente di deteriorarsi.

Congelare la ricetta del mirtillo rosso

Per preparare insalate e verdure, crauti e creare salse agrodolci, piccanti e piccanti in inverno, sono utili i mirtilli rossi in scatola nel congelatore. Di solito per questo viene utilizzata una bacca completamente matura, raccolta dopo il primo gelo.

Consiglio. Per rafforzare il sistema immunitario e aumentare il tono del corpo, si consiglia di utilizzare 100 gr. mirtilli alla settimana.

Esistono 2 ricette per congelare l '"acidità" della torba.

La prima opzione prevede l'utilizzo di bacche di qualsiasi dimensione, intere e leggermente schiacciate. Vengono lavati e impilati in contenitori porzionati, quindi congelati.

Per il secondo metodo è consigliabile preparare bacche grandi e intere. I mirtilli lavati vengono accuratamente asciugati e sparsi in uno strato sottile su un vassoio. Dopo 2-3 ore, le luci rosse poste nel congelatore sono pronte per essere versate in un contenitore di plastica. Sul coperchio di ogni contenitore per alimenti è opportuno apporre un foglietto illustrativo con la data di congelamento e il nome del prodotto. Tali bacche decoreranno qualsiasi piatto!

I mirtilli secchi sosterranno l'immunità in inverno

Gli esperti raccomandano un altro modo per raccogliere i mirtilli per l'inverno. È stato utilizzato attivamente dai nostri antenati. Le bacche sparse su una superficie piana potevano essere conservate per mesi. Per fare questo non avevano bisogno di essere lavorati, bastava solo trovare un posto fresco e asciutto in casa.

Attenzione! Occorrono 5-6 ore per essiccare le bacche in forno ad una temperatura di circa 70°C. Di tanto in tanto è necessario girare le bacche di fuoco per un'asciugatura uniforme. In un appartamento con riscaldamento centralizzato, questo è impossibile, quindi i mirtilli rossi vengono semplicemente essiccati in forno e poi messi in contenitori ermeticamente chiusi.

Mirtilli rossi nello zucchero - una prelibatezza preferita dei bambini

Anche i mirtilli canditi sono considerati una semplice ricetta per le bacche di torba grattugiate con lo zucchero (questa opzione è data sopra). Ma abbiamo scelto per te un altro modo interessante per raccogliere i mirtilli rossi. Le bacche candite sembrano caramelle e sono apprezzate dai bambini. A volte questo è l'unico modo per far mangiare la "vitamina" al bambino.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 gr. mirtilli;
• la stessa quantità di zucchero, o poco più;
• acqua.

Come cucinare:

1. Lavare e sistemare la ricchezza della torba. Forare ogni bacca con uno stuzzicadenti.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola smaltata con la maggior parte dello zucchero fino a quando non si sarà completamente sciolto.
3. Dopo il raffreddamento, versare le bacche con lo sciroppo risultante, coprire e conservare in frigorifero per una notte.
4. Il giorno dopo, scolate lo sciroppo (può essere usato separatamente) e aspettate che le bacche si asciughino.
5. Arrotolare ogni mirtillo nello zucchero in modo che ne sia completamente ricoperto.

Una delizia per i bambini viene conservata in frigorifero, ma, ahimè, la durata di conservazione di questo piatto non supera le due settimane. Tuttavia, i mirtilli canditi vengono consumati molto prima.

Cuciniamo la composta di mirtilli rossi senza preoccupazioni

Per preparare una fragrante composta di mirtilli rossi, avrai bisogno di una casseruola e acqua. I cuochi consigliano di non usare una grande quantità di zucchero. Forse una bevanda senza zucchero, o con una piccola quantità, ti sembrerà più rinfrescante e tonificante. Come cucinare la composta di mirtilli?

1. Far bollire l'acqua con lo zucchero aggiunto a piacere.
2. Immergi i mirtilli nello sciroppo, attendi che bolle di nuovo e spegni immediatamente la bevanda. La composta è pronta.
3. Prima della raccolta per l'inverno, i mirtilli rossi vengono fatti bollire per 5-10 minuti. e arrotolato in cilindri sterili pre-preparati.

Consiglio. Per dare una nota speziata prima che la bevanda sia pronta, puoi aggiungere chiodi di garofano, vaniglia o cannella.

Le composte di mirtilli rossi stupiranno con il loro gusto originale se aggiungi loro bacche e frutti. Mele adatte, ribes, lamponi, ciliegie, rosa canina, olivello spinoso, uvetta, albicocche secche.

Come cucinare la tenera gelatina di mirtilli rossi?

Non c'è niente di difficile nella preparazione della gelatina, secondo questa ricetta si prepara una bevanda dolce con acidità in 15 minuti. Devi raccogliere gli ingredienti necessari:

• 3 art. bacche congelate;
• 1,5 l. acqua;
• 5 ° l. amido;
• 1° Sahara.

Per preparare la gelatina di mirtilli rossi, avrai bisogno di amido, acqua e zucchero

Passi d'azione:

1. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua.
2. Metti lo zucchero e tieni sul fuoco per 5 minuti. dopo l'ebollizione.
3. Mentre l'amido si dissolve in acqua, filtrare la composta risultante.
4. Rimetti la bevanda senza frutti di bosco sul fuoco. Dopo la comparsa delle bolle, lentamente, a filo, versare l'amido e mescolare bene la gelatina.
5. Spegnere immediatamente quando compaiono segni di ebollizione.