Calorie di cardamomo per 100 grammi. Contenuto calorico e proprietà utili - cardamomo. Per la bellezza e la salute generale

Il cardamomo è il frutto di una pianta esotica perenne della famiglia zenzeroè una delle spezie più costose, motivo per cui viene spesso chiamata la regina delle spezie, il re dei condimenti o pretenziosamente - un chicco di paradiso.

Non macinato, ma l'intero prodotto è particolarmente apprezzato: semi duri neri, lucidi, lunghi circa 3 mm. Dal caratteristico gusto speziato-bruciante e dall'aroma dolciastro.

Per la produzione di spezie vengono utilizzate scatole a tre camere immature. Vengono essiccati su attrezzature speciali con umidità intermedia.

L'India è considerata la culla del cardamomo. Grazie ai mercanti arabi fu portato in Egitto, a Roma e in Grecia.

Attualmente, il Guatemala è il leader nella produzione di spezie.

I primi riferimenti librari risalgono all'XI secolo a.C. e. Ma le persone esperte affermano che la raccolta della pianta è stata effettuata anche prima della comparsa della scrittura. Pertanto, il cardamomo può essere considerato una spezia antica.

Composizione e calorie

Il componente principale del cardamomo è l'olio essenziale, che comprende:

• limonene (un idrocarburo con un pronunciato odore di agrumi) con attività antitumorale;
• il terpineolo (alcool isomerico dall'odore di lillà) è una sostanza profumata con proprietà antimicrobiche;
• il borneolo (alcol con odore di aghi) abbassa la pressione sanguigna;
• cineolo (idrocarburo, precedentemente noto come "equaliptolo") - antisettico, favorisce l'espettorazione;
• amidon (oppioide) con proprietà analgesiche.

Il cardamomo contiene anche oli grassi, un insieme di vitamine e minerali:

• Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina);
• vitamina C;
• zinco;
• calcio;
• ferro;
• rame;
• sodio;
• magnesio;
• fosforo;
• manganese;
• potassio.

I semi di cardamomo sono piuttosto ricchi di calorie e contengono più di 311 kcal per 100 g, ma tra le spezie questa è tutt'altro che l'opzione più "energetica".

Tabella delle calorie di alcune spezie

Proprietà utili e paradossali

Gli antichi guaritori non erano astuti, attribuendo proprietà miracolose al cardamomo, curando quasi tutte le malattie.

Non per niente in Ayurveda il prodotto veniva chiamato “la spezia dei tre dosha”, ovvero “il prodotto della bontà” (sattva). Il cibo sattvico (anche zenzero, finocchio, cannella e coriandolo) ha lo scopo di purificare il corpo e calmare lo spirito.

Il cardamomo è in grado di risolvere problemi di salute apparentemente opposti. Il segreto è nelle regole di utilizzo.

Per lo stomaco

Agni è il fuoco digestivo. I guaritori indiani sono sicuri: se agni è normale, l'uso regolare del cardamomo è sufficiente per mantenere l'equilibrio. Se le violazioni sono gravi, si consiglia di utilizzare il grano del paradiso insieme ad altri agenti curativi.

La proprietà del cardamomo, scoperta nell'antichità, ha un effetto positivo sull'apparato digerente e viene utilizzata con successo oggi.

• Aiuta con gonfiore, flatulenza e coliche.
• Previene lo sviluppo delle emorroidi.
• Purifica il tratto gastrointestinale.
• Allevia il singhiozzo, il bruciore di stomaco e l'eruttazione stabilizzando l'acidità e neutralizzando gli spasmi involontari delle pareti dello stomaco e dell'intestino.
• Affronta nausea e vomito.
• Adatto per il trattamento complesso dell'anoressia. Provoca appetito e normalizza la secrezione del succo gastrico, rafforza i muscoli dello stomaco, stimola la digestione e il metabolismo.
• Un rimedio efficace per la perdita di peso e il trattamento dell'obesità: brucia i grassi, allevia la sensazione di pesantezza dopo aver mangiato. Non irrita la mucosa dello stomaco e del cavo orale.

Per stitichezza e diarrea

Il cardamomo è usato per trattare i disturbi della defecazione. Il lieve effetto della spezia ne consente l'assunzione da parte di bambini e donne durante l'allattamento. Naturalmente, dopo aver consultato il medico.

Con feci molli mescolare il cardamomo con calamo, aneto e finocchio in proporzioni uguali e preparare 1 cucchiaino. la miscela risultante con 1 tazza di acqua bollente.

Per i bambini piccoli, è meglio iniziare a dare questa tintura da 1 cucchiaino, aumentando gradualmente il dosaggio se non c'è allergia.

Per la stitichezza, la spezia viene aggiunta a cibi ricchi di fibre e oli. Il massimo effetto terapeutico si ottiene combinando cardamomo con finocchio, zenzero e.

Per migliorare l'assorbimento dei nutrienti, si consiglia di combinare il cardamomo con altri condimenti come:

• Pepe rosso,
• pippali (peperone lungo)
• cumino,
• finocchio,
• cannella,
• garofano,

Per la perdita di peso

Il cardamomo scoraggia la voglia di dolci, normalizza l'attività dell'apparato digerente e del metabolismo, favorisce una sana perdita di peso. Può essere consumato sotto forma di tè dietetico, integratore di caffè o miele. Si abbina bene con un'altra spezia che stimola il metabolismo, la cannella.

• Tè brucia grassi. Prepara 1 cucchiaino. semi in 250 ml di acqua bollente. Lasciare riposare coperto per 20 minuti. Prendi mezz'ora prima dei pasti 3-4 volte al giorno per 2 settimane.
• Caffè in un thermos. Mescolare 1 cucchiaio da dessert di cardamomo con 1 cucchiaio. l. caffè istantaneo, versare 300 ml di acqua bollente. Lasciare in un thermos tutta la notte. Bere al mattino.
• Caffè turco con cannella. Versare 1 cucchiaino nel turco. cardamomo, 1 cucchiaino cannella e 1 cucchiaio. l. caffè macinato, aggiungere acqua. Portare a ebollizione, ma non farlo bollire ulteriormente: togliere dal fuoco per un minuto, rimettere e così via 2-3 volte.
• miele di cardamomo. Mescolare 1 cucchiaino. miele naturale con 5 grani di cardamomo pre-macinati. Prendi ogni giorno.

Per la gola

• Con bronchite, polmonite, asma, raffreddore e tosse, rimuove il muco accumulato dal corpo.
• Riduce il dolore e la raucedine nel mal di gola, nella laringite e in altre malattie della gola.
• Ripristina le corde vocali.
• In caso di malattie respiratorie, l'olio di cardamomo viene strofinato nella zona del torace per facilitare la respirazione.
• Con la faringite, la gola viene sciacquata con un infuso di 1/2 cucchiaino bollito in 200 ml di acqua bollente. semi di cardamomo.

Per il sistema genito-urinario

I guaritori medievali usavano il cardamomo per risolvere i problemi con la minzione.

Nel mondo moderno, la gamma di proprietà utili per il sistema genito-urinario si è ampliata.

• Minimizza la sensazione di bruciore.
• Elimina la ritenzione urinaria.
• Migliora la funzione erettile.
• Previene l'accumulo di acqua in eccesso nel corpo e riduce il gonfiore.
• È usato come diuretico in preparazioni speciali per il trattamento di nefrite, cistite e gonorrea.
• Utile per calcoli renali e cistifellea. Ma con la colelitiasi (GSD), è necessaria cautela: il dolore può aumentare.
• Afrodisiaco: aumenta la potenza e aumenta la durata del rapporto sessuale. Con un sovradosaggio, l'effetto è opposto.
• Consigliato per prostatite e adenoma prostatico.
• Ha un effetto positivo sulla salute nella candidosi in combinazione con peperoncino, aglio e assafetida, calamo e corteccia di tabebuya ( Tabebuia).

Viene prodotto dalla corteccia di tabebuya (secondo nome: formicaio) o tahibo.
La ricetta per una bevanda maschile curativa:

1. Prendi 0,5 litri di vodka.
2. Aggiungi 1 cucchiaino alla vodka. semi di cardamomo schiacciati, mescolare e inviare in un luogo buio a temperatura ambiente per due settimane.
3. Versare 2 cucchiaini nella tintura risultante. Sahara.
4. Assumere 50 ml prima di coricarsi.

Ricetta analcolica: Bollire alcuni semi di cardamomo nel latte, aggiungere il miele a piacere e prendere ogni sera.

Proprietà antidolorifiche e antisettiche

La capacità degli oli essenziali che compongono il cardamomo di uccidere funghi (muffe comprese), batteri e virus è stata scoperta ed è ancora utilizzata dai medici indiani.

I cinesi, a loro volta, sono dediti a masticare semi macinati per eliminare l'alito cattivo. E la medicina locale consiglia il cardamomo come sicuro rimedio contro il mal di testa.

• È indicato per le malattie virali e la febbre, accompagnata da febbre alta.
• Allevia il mal di denti e rinfresca l'alito, poiché uccide i microrganismi patogeni nella cavità orale, previene lo sviluppo della carie.

Per il cuore e i vasi sanguigni

• Un paio di semi di cardamomo masticati in bocca aiuteranno a superare l'aritmia cardiaca.
• Migliora la circolazione cerebrale, è indicato per gli spasmi dei vasi sanguigni, neutralizza il mal di testa.
• Ha un effetto positivo sul lavoro del muscolo cardiaco.
• Consigliato nel trattamento dell'ipotensione. Per combattere la pressione bassa, bevi tè con spezie macinate 3-4 volte al giorno.

Rimedio ideale per torsoli: una miscela di cardamomo, cannella e zenzero.

Per il sistema circolatorio

Le proprietà catalizzanti della circolazione del cardamomo sono state utilizzate anche nella medicina tradizionale:

• previene la formazione di coaguli di sangue;
• ha proprietà riscaldanti;
• utile per irregolarità mestruali;
• aiuta a far fronte all'anemia.

Per la ghiandola tiroidea

La spezia riduce l'aumentata attività della ghiandola tiroidea (ipertiroidismo) e normalizza lo sfondo ormonale.

Per purificare il corpo

Secondo gli insegnamenti sanscriti, ama significa tossine e scorie, e il cardamomo è il miglior rimedio per la loro rimozione.

Preparare un infuso di 1 cucchiaino. semi tritati e un bicchiere di acqua bollente. Prendi caldo.

• neutralizza gli effetti della caffeina se aggiunta al caffè;
• funge da antidoto per morsi di serpenti, scorpioni e insetti velenosi;
• utilizzato per intossicazione alimentare.

Antidepressivo e stimolante

I residenti dell'India e del Medio Oriente aggiungono regolarmente cardamomo al tè o al caffè per mantenere la vitalità e il buon umore.

Secondo l'Ayurveda, il condimento conferisce nitidezza al pensiero ed equilibra l'energia del movimento - vata (aria).

Per questi scopi, è meglio aggiungere spezie macinate al cibo cotto nel burro chiarificato (ghee).

Gli indù notano le seguenti proprietà benefiche del cardamomo:

• toni, utili per lo sforzo fisico attivo;
• aiuta a far fronte alla depressione, all'apatia e alla letargia, allevia i sentimenti di ansia e stanchezza;
• aumenta l'attività mentale;
• allevia l'insonnia.

Ricetta per un sonno profondo: 1 cucchiaino semi di cardamomo, versare 260 ml di acqua e far bollire per 10 minuti. Dopo che il decotto si è raffreddato, filtralo e prendi 40-50 ml caldi 40-60 minuti prima di coricarti.

Per combattere il cancro

Secondo studi scientifici, grazie al contenuto diindolmetano(DIM) e indolo-3-carbinolo il cardamomo aiuta a combattere i tumori cancerosi del seno, delle ovaie e della prostata.

Per la bellezza e la salute generale

Sindrome da malassorbimento(alterato assorbimento dei nutrienti nell'intestino) influisce su molte importanti funzioni del corpo. Il cardamomo aiuta a sbarazzarsi dei sintomi spiacevoli di questa malattia.

A casa, puoi preparare una bevanda rinfrescante che normalizza i processi digestivi, migliora le condizioni della pelle e favorisce una sana perdita di peso.

1. Nel succo di 1 limone spremuto (o tagliato a fette), aggiungere 80 g di menta tritata e 1 cucchiaino. semi di cardamomo.
2. Versare 1,5 litri di acqua bollente.
3. Dopo il completo raffreddamento, metti il ​​\u200b\u200bmiele (a piacere).

Prendere la spezia in combinazione con il miele fa bene agli occhi.

La spezia è anche apprezzata dagli appassionati di yoga.

Benefici dell'olio di cardamomo

L'olio di cardamomo viene utilizzato come prodotto cosmetico indipendente, come ingrediente attivo in maschere e creme e come ingrediente di profumi.

• Aiuta a sbarazzarsi della pigmentazione, migliora la carnagione, dona luminosità alla pelle.
• Combatte l'acne, l'infiammazione della pelle, comprese quelle causate da punture di insetti.
• Rallenta il processo di invecchiamento della pelle, previene la comparsa delle rughe stimolando la sintesi del collagene.
• Riduce la secchezza della pelle, quindi viene utilizzato per eliminare le crepe nella lingua e nell'ano.
• Ti permette di far fronte alla cellulite durante il massaggio terapeutico.

Controindicazioni e possibili danni

Misure precauzionali: Come ogni prodotto, anche una spezia così utile dovrebbe essere consumata con moderazione. Non è consigliabile bere più di 3-4 tazze di tè al cardamomo al giorno. In questo caso, la concentrazione di spezie non deve superare 1/4 di cucchiaino. per una tazza.

1. Le donne incinte dovrebbero astenersi o almeno ottenere l'autorizzazione medica.
2. Il cardamomo è controindicato in caso di intolleranza individuale.
3. Per le persone che soffrono di gastrite o ulcere gastriche, è meglio escludere questo prodotto ayurvedico dalla dieta.
4. Poiché la spezia è in grado di aumentare la pressione sanguigna, è pericolosa per i pazienti ipertesi.
5. Nelle malattie croniche dello stomaco, del pancreas e del fegato, il cardamomo può causare un'esacerbazione delle malattie. Pertanto, è necessaria la consulenza medica.
6. I medici ayurvedici (vaidya) non danno il cardamomo ai bambini sotto i 7 anni.

Applicazione in cucina

Il cardamomo è adatto per essere aggiunto a dolci, composte e altre bevande, salse, riso, piatti a base di frutta e verdura, nonché piatti a base di pesce e carne. La spezia è combinata con anice, cannella e chiodi di garofano.

Il cardamomo viene utilizzato anche come additivo al caffè per rivelare l'aroma della bevanda, esaltarne le proprietà toniche e riscaldanti.

Nei piatti esotici, le parti verdi della pianta appaiono spesso in forma fresca o essiccata.

Tipi di cardamomo

In vendita puoi trovare tre tipi di regina delle spezie:

• Verde, o reale. In crescita in India. I baccelli verdi sottili, quasi trasparenti, vengono utilizzati per preparare dolci.
• Nero o Bengala. Cresce in Australia e in Asia. I frutti assomigliano a minuscole noci di cocco con semi neri all'interno.
• Il bianco è il frutto del cardamomo verde dopo uno speciale trattamento con ossido di zolfo per ammorbidire il gusto e l'aroma e prolungare la conservabilità.

Altre varietà:

• Etiope,
• Giavanese,
• Cinese,
• Bengala,
• alto,
• a foglia stretta.

Selezione e conservazione

• È meglio acquistare la spezia direttamente dai paesi fornitori.
• Quando acquisti cardamomo importato, dai la preferenza ai frutti interi, poiché l'aroma in essi è più intenso e dura più a lungo.
• Per una spezia macinata, specifica se era l'intero baccello o solo i semi. Nel secondo caso, l'aroma e il gusto saranno molto più luminosi.
• Le opzioni acquistate in negozio sono le meno desiderabili e qui l'unica cosa a tua disposizione è controllare l'integrità della confezione e la data di produzione / durata di conservazione.

Il cardamomo, questa antica spezia orientale, è da tempo famosa per il suo aroma insolito e delicato e per le sue proprietà uniche. Nell'alto medioevo, questo prodotto veniva utilizzato attivamente nel trattamento di molte patologie. E oggi le proprietà benefiche del cardamomo vengono sfruttate per la cura delle malattie e nella preparazione di piatti interessanti.

Beneficio

I semi di cardamomo contengono il 4-8% di olio (essenziale). A sua volta, la composizione dell'olio contiene "ingredienti" come limonene, cineop, terpineolo e borneolo. Grazie a vitamine, macroelementi e microelementi, il cardamomo ha un insolito sapore speziato. Questo lo rende un ottimo condimento per tè o caffè. Il vantaggio del cardamomo è che aiuta a ridurre gli effetti nocivi della caffeina sul corpo.

La spezia ha anche un effetto benefico sulla digestione. Nei primi tempi, anche l'obesità grave veniva curata con successo con il suo aiuto.

Il cardamomo ha anche aiutato nel trattamento di raffreddori, patologie del sistema genito-urinario, disturbi nervosi e febbre. Spesso la spezia veniva usata come efficace antisettico.

Le proprietà benefiche del cardamomo risiedono anche nel fatto che la spezia accompagna il sollievo dal mal di testa e stimola l'attività cerebrale.

A causa del fatto che la spezia contribuisce alla regolazione dei processi metabolici, una persona nella cui dieta è presente normalizza rapidamente il suo peso.

Per ottenere l'effetto migliore, è importante combinare il cardamomo con la cannella o il peperoncino.

Per la perdita di peso è consuetudine utilizzare:

1. Tè al cardamomo, preparato con limone, miele e tè verde.
2. Scrub anticellulite. Ingredienti come olio di cardamomo, olio d'oliva e sale marino sono coinvolti nella preparazione di questo prodotto.

Oltre al trattamento dell'obesità e dei problemi della pelle, la spezia è stata utilizzata nella lotta contro le patologie respiratorie, nonché i disturbi neurologici:

• nel trattamento delle malattie respiratorie, il cardamomo accompagna il sollievo dai brividi e dal dolore nel corpo, così come la rimozione dell'espettorato dai bronchi. I medici moderni raccomandano inoltre di non ignorare il cardamomo, soprattutto se la diagnosi del paziente è polmonite o faringite;
• nella cura delle patologie cardiovascolari è importante non solo inserire la spezia nella dieta, ma anche sfruttare gli oli ricavati dai semi. Contribuiscono al sollievo dell'attività fisica e sono uno strumento efficace per la prevenzione dell'infarto;
• spesso la spezia è consigliata nella diagnosi di stitichezza cronica, malattia da dispensario e colite.

Le donne d'Oriente preparano da secoli la torta al cardamomo. Questo piatto è molto popolare in molti paesi, poiché l'effetto delle spezie sulla libido femminile e sull'aumento della potenza maschile è innegabile.

L'olio del prodotto è attivamente sfruttato in cosmetologia. Aiuta a purificare, aumentare l'elasticità e tonificare la pelle, nonché il rinnovamento cellulare. È meglio utilizzato in combinazione con altri oli, di cui esalta le qualità benefiche.

Si consiglia di realizzare indipendentemente le maschere al cardamomo per rassodare la pelle e la sua nutrizione, poiché il prodotto di mercato può contenere componenti dannosi per il corpo.

Danno

Il danno della spezia sta nel fatto che spesso contribuisce allo sviluppo di una reazione allergica. Per questo, prima di "introdurlo" nella propria dieta, è importante consultare non solo il proprio medico, ma anche un allergologo professionista. Ti manderà per un test medico speciale.

Il gruppo a rischio comprende le persone che soffrono di intolleranza allo zenzero, che è "correlato" al cardamomo. Il danno del prodotto al loro corpo è evidente.

Gli oli nocivi e di cardamomo non sono esclusi. Secondo alcuni rapporti, contribuiscono alla produzione patologica della bile.

È importante sapere che un prodotto innaturale che contiene esaltatori di sapidità nella sua composizione porta un danno speciale.

calorie

Controindicazioni

Negare che il cardamomo sia utile non ha senso. Ma non è consigliabile usarlo in eccesso. Le principali controindicazioni sono associate a un odore pungente e un sapore insolito di spezie.

Le controindicazioni dipendono anche dalla quantità giornaliera di cardamomo. Il dosaggio esatto è determinato dall'età e dal peso corporeo di un particolare individuo. Medici e nutrizionisti mettono in guardia contro l'abuso: la dose giornaliera non deve superare 1/4 di cucchiaino. Le conseguenze di un'overdose sono estremamente imprevedibili.

La spezia ha le seguenti controindicazioni:

1. Portare un feto.
2. Ipersensibilità al cardamomo o allo zenzero.
3. Progressione dell'ulcera gastrica.

Nonostante il prodotto venga aggiunto alle bevande per bambini, le persone di età inferiore ai dodici anni non dovrebbero consumare cardamomo.

Spesso la spezia è consigliata per gli studenti delle scuole medie. Il cardamomo ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e del sistema nervoso centrale. Nella sua forma pura, ai bambini non dovrebbe essere data la spezia. Una soluzione migliore sarebbe quella di preparare una deliziosa bevanda con cardamomo, mandorle, latte e zucchero e farla bere prima di andare a letto.

Il valore nutrizionale

Vitamine e minerali

La composizione dei semi di questa spezia contiene:

• acidi grassi (saturi);
• amido;
• proteina;
• oligoelementi (magnesio, fosforo, manganese, calcio, ferro e zinco);
• acido ascorbico;
• Vitamine del gruppo B.

Minerali:

L'aggiunta di questa spezia al cibo migliorerà l'umore e la salute. In caso di necessità, il medico curante prescriverà farmaci con estratto di cardamomo.

Frutti di una pianta erbacea perenne, Elettaria cardamomum, appartenente alla famiglia dello zenzero. Il cardamomo è caratterizzato da un forte aroma di canfora. È considerata una delle spezie più costose. È più diffuso in India e Sri Lanka, che sono i principali produttori di questa spezia.

Tipi

I baccelli dei semi di cardamomo possono essere naturalmente verdi o bianchi. Questi ultimi si ottengono sbiancando con anidride solforosa. Le scatole verdi hanno un gusto e un aroma più pronunciati e sono popolari nella cucina indiana e in altre cucine asiatiche. I baccelli di semi di cardamomo bianco sono utilizzati principalmente in Europa, dove sono apprezzati per il loro sapore meno pungente e le note più dolci.

calorie

100 grammi di prodotto contengono 311 kcal.

Composto

La composizione dei semi di cardamomo comprende olio essenziale (3-8%), olio grasso, amidon, resina, terpineolo, cineolo, terpinil acetato, vitamine B1, B2, B3, nonché elementi minerali: fosforo, calcio, magnesio, ferro e una grande quantità di zinco.

Utilizzo

Il sapore del cardamomo macinato svanisce rapidamente, quindi è meglio acquistarlo in baccelli e macinarlo prima di aggiungerlo al piatto. In alcuni casi, i semi vengono macinati insieme ai baccelli.

Questa spezia viene utilizzata in piccole quantità, perché ha un gusto e un aroma piuttosto pronunciati.

Il cardamomo viene aggiunto al tè e al caffè (spesso macinandolo insieme ai chicchi di caffè), nella produzione di formaggi, insaccati, tabacchi, dolci, dessert, pane, pasticcini, piatti di carne e pesce, liquori, cocktail, punch, vin brulè, e marinare il pesce.

In Germania, il famoso panpepato natalizio di Norimberga è aromatizzato al cardamomo.

Nelle cucine orientali, il cardamomo viene utilizzato insieme allo zafferano e alle mandorle nella preparazione di piatti di riso festivi, nonché una bevanda ottenuta dallo yogurt - lassi.

In profumeria, l'olio di cardamomo ha trovato il suo utilizzo.

Come scegliere

Per prolungare la durata di conservazione del cardamomo, si consiglia di acquistarlo in scatole di semi. Tuttavia, devono essere in grado di scegliere quello giusto, dal momento che i baccelli di cardamomo troppo secchi sono spesso sul mercato. Possono essere vuoti o vermi. I chicchi di cardamomo di qualità sono neri, lucenti, con una superficie liscia.

Il più prezioso è il cardamomo Malabar (indiano) e Mysore. La qualità è seguita dal cardamomo dello Sri Lanka.

Magazzinaggio

Il cardamomo macinato conserva il suo sapore per non più di 2 mesi.

Caratteristiche vantaggiose

Il cardamomo presenta proprietà antibatteriche e sbianca bene anche i denti, rendendolo un'alternativa naturale alla gomma da masticare.

Inoltre stimola la secrezione del succo gastrico, rinforza i muscoli dello stomaco, viene utilizzato per eliminare stitichezza, flatulenza e anche come afrodisiaco.

I trattati di medicina orientale descrivono questo condimento come un mezzo per rimuovere il muco dal corpo, che consente di curare bronchiti, asma, raffreddori, tosse e purificare il tratto gastrointestinale.

Il cardamomo combatte i batteri patogeni, riduce il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, migliora l'immunità, mostra proprietà antiossidanti, riduce i danni della caffeina, calma il sistema nervoso, tonifica il corpo, stimola l'attività mentale, combatte la fatica, mantiene l'acuità visiva, previene il mal di testa, accelera il metabolismo e aiuta a combattere l'eccesso di peso.

Restrizioni d'uso

La pubblicazione degli annunci è gratuita e non è richiesta la registrazione. Ma c'è una pre-moderazione degli annunci.

Questo condimento piccante è noto fin dall'antichità. Al cardamomo venivano attribuite proprietà curative. Si credeva che fosse in grado di sbarazzarsi di emicranie, raffreddori, curare malattie del fegato e dell'intestino. I viticoltori greci non potevano immaginare bevande senza chicchi di cardamomo. Nel Medioevo i frutti iniziarono ad essere utilizzati per salare carne e pesce. Fino ad ora è popolare in tutto il mondo e il numero di vendite è al secondo posto dopo il pepe nero.

Nella cucina del nostro paese, il cardamomo non è così popolare come in Oriente, ma nella produzione industriale i semi di questa spezia hanno trovato un uso degno.

Caratteristiche vantaggiose

Come ogni condimento, il cardamomo stuzzica l'appetito, esalta il gusto e permette di modificare la qualità dei piatti. Conferisce un sapore specifico a carne e pesce, carni affumicate e formaggi. Molti erboristi lo usano come parte di preparazioni carminative, cardiache e gastriche. Si sostiene che la polvere di grani di cardamomo sia utile per la perdita di peso, abbia proprietà brucia grassi. Perfettamente abbinato ad altre spezie, come la cannella, è in grado di creare uno spirito unico del piatto. Non c'è da stupirsi che l'olio sia utilizzato attivamente in profumeria e aromaterapia.

Applicazione

Il cardamomo è un condimento dal gusto specifico deciso e piccante. Deve essere usato con moderazione. Se ne metti molto, non solo migliorerà il gusto del prodotto, ma lo rovinerà.

In cucina si usa per salare il pesce, aringhe dell'Atlantico, spratto, aringhe sono particolarmente buone per questo. Il cardamomo gli conferirà uno specifico sapore raffinato.

La spezia è molto usata nelle preparazioni di verdure e in alcuni piatti di carne. Nella produzione della salsiccia di fegato, l'uso di spezie in polvere consente di eliminare l'odore specifico e conferisce un sapore piccante. Quando si cucina la marmellata di noci, la spezia può dare un gusto speciale ai chicchi.

A molti buongustai piace aggiungere il cardamomo al caffè, dove il gusto dei frutti di cardamomo si rivela pienamente. Spesso utilizzato in cucina per decorare i prodotti. Nella vinificazione e nell'industria degli alcolici, questa spezia viene aggiunta ad aperitivi e vini fruttati leggeri, nonché a liquori e liquori.

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Cardamomoè una pianta che appartiene alla famiglia dello zenzero. Sin dai tempi antichi in India (nella sua terra natale), i semi di cardamomo sono stati usati come condimento. Le proprietà benefiche del cardamomo erano utilizzate anche nella medicina classica indiana. Con il loro aiuto, le persone sono state curate dall'obesità e dalle malattie della pelle. Ben presto la popolarità del cardamomo andò oltre i confini del paese. I mercanti indiani iniziarono a portarlo nei paesi del Vicino e Medio Oriente. E da lì, il cardamomo arrivò rapidamente a Roma e nell'antica Grecia.

Come spezia sono adatti solo semi di cardamomo essiccati, caratterizzati da un gusto speziato dolciastro e da un aroma gradevole. Puoi aggiungere il cardamomo a piatti di carne, zuppe, salse, patè, pilaf, pasticcini, dolciumi. Spesso vengono aromatizzati con composte, gelatine, mousse, che trasmettono le proprietà benefiche del cardamomo. È abbastanza accettabile usarlo in combinazione con altre spezie. Ad esempio, può essere aggiunto al pesce bollito insieme a cumino e zafferano, al pesce al forno o altri frutti di mare con pepe di cayenna e al pesce fritto con peperoncino. Se vuoi cucinare l'aspic dal pesce, assicurati di aggiungere cardamomo e maggiorana. Risulterà incredibilmente gustoso e nutriente, perché sentirai le proprietà benefiche del cardamomo. In alcuni paesi arabi è consuetudine aggiungere il cardamomo al caffè nero, mentre i cinesi lo aggiungono al tè.

Il cardamomo è anche ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Ad esempio, nella produzione di senape, salsicce, liquori e salse, nonché nella conservazione di pesce, frutta e verdura.

Vale la pena notare che in Cina, 3mila anni fa, il cardamomo veniva usato come rimedio per aiutare a curare le malattie dell'apparato digerente, poiché gli antichi cinesi conoscevano le proprietà benefiche del cardamomo. In India, come accennato in precedenza, veniva utilizzato per combattere l'obesità. Ma a Roma e nell'antica Grecia, i semi di cardamomo aiutavano contro la tosse e persino con il mal di testa.

Il contenuto calorico del cardamomo è di 311 chilocalorie per 100 grammi. Prodotto.

Oggi il cardamomo viene utilizzato principalmente come coadiuvante nel trattamento di bronchiti e asma. Si consiglia di stimolare la digestione e migliorare l'appetito. Inoltre, il cardamomo ha effetti diaforetici, espettoranti, lassativi e riparatori. È in grado di alleviare la fatica, ripristinare la forza, rallegrare, che manifesta le proprietà benefiche del cardamomo. Il cardamomo rafforza miracolosamente l'intero sistema nervoso, migliora l'acuità visiva, regola la formazione del succo gastrico e aiuta anche molto con il mal di gola - altre proprietà utili del cardamomo.

L'olio si ottiene anche dal cardamomo, che aiuta anche con mal di testa, coliche, bruciore di stomaco, dispersione, flatulenza, tosse. Riduce l'irritabilità nelle donne con sindrome premestruale, normalizza la digestione, migliora l'appetito. Molto spesso viene utilizzato per i brividi come agente riscaldante e anche per i disturbi urinari (proprietà utili del cardamomo). Per alleviare la fatica, un bagno con olio essenziale di cardamomo è una buona opzione. Per fare questo, basta aggiungere un paio di gocce di questo olio a un bagno caldo. Un pizzico di cardamomo aggiunto al tè aiuterà a far fronte all'impotenza. Se lo aggiungi al caffè, la bevanda acquisirà un aroma gradevole e gli effetti dannosi della caffeina saranno notevolmente ridotti, come dimostrano le proprietà benefiche del cardamomo. Con mal di gola, puoi fare un decotto di cardamomo e sciacquarti la bocca. Per fare questo, versare 0,5 cucchiaini di cardamomo e la stessa quantità di cannella con un bicchiere di acqua bollente.

Per quanto riguarda le controindicazioni all'uso, va notato che il cardamomo è una spezia forte con un gusto tipicamente pronunciato. Pertanto, dovrebbe essere consumato in piccole quantità. Una volta, prova a mangiare non più di ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato. Devo dire che il cardamomo, di per sé, non irrita la pelle, che è anche benefici per la salute del cardamomo. Tuttavia, gli oli piccanti dovrebbero essere usati con più attenzione e solo in forma disciolta. Il cardamomo è categoricamente controindicato nelle ulcere duodenali e gastriche e anche in caso di intolleranza individuale. Grandi dosi non sono raccomandate per le donne incinte.