Qual è la dieta per le malattie dello stomaco. Nutrizione per le malattie dello stomaco e dell'intestino: regole e menu dietetici. Zrazy di carne con uova strapazzate

Il dolore allo stomaco o all'intestino indica che c'è un problema nel tratto digestivo.

E spesso la causa della malattia è la malnutrizione, perché lo è Il tratto gastrointestinale subisce il peso maggiore da un hamburger mangiato o da una porzione di carne fritta con sale, versata sopra la birra.

Se qualcosa è andato storto con la digestione, allora è il momento di prescrivere una dieta a te stesso con lo stomaco malato per scaricare e calmare gli organi colpiti.

Il dolore nel tratto gastrointestinale può essere causato da molte ragioni. Il primo è il cibo. Lo stomaco ha bisogno di fino a 4 ore per digerire il cibo. Il cibo passa attraverso lo stomaco e l'intestino in una media di 12 ore. Ricordi cosa hai mangiato nell'ultima mezza giornata? Se lo stomaco fa male, ma negli ultimi giorni sei andato in vacanza burrascosa con gli amici, o ieri sei rimasto con parenti che cucinavano abbondantemente, allora il dolore può essere provocato da cibi dannosi per la mucosa gastrica, che hanno causato spiacevoli conseguenze.

Altre cause di dolore all'addome non sono così piacevoli. Il dolore bruciante indica la gastrite. Il dolore sotto forma di contrazioni suggerisce la colica. Pesantezza? Quindi, i gas si sono accumulati. Un dolore terribile e lancinante significa un'ulcera, nel qual caso è necessario chiamare urgentemente un'ambulanza. Il dolore da taglio e cucitura porta a malattie del duodeno. Dolore subito dopo aver mangiato: ulcera o pancreatite. Una reazione a cibi grassi o acidi indica un malfunzionamento del pancreas o un'errata concentrazione di acido nello stomaco.

Come puoi vedere, ci possono essere molte cause di dolore. E se il dolore è grave, ripetitivo o troppo sospetto, devi consultare un medico, prima è, meglio è.

L'autodiagnosi e l'autotrattamento sono pericolosi non solo il danno che può essere fatto a te stesso nel processo, ma anche il tempo perso. Dolore oggi, ulcera domani.

Se il dolore è grave o prolungato, consultare immediatamente un medico.

Ma a volte il dolore non è abbastanza forte per vedere un medico, o semplicemente non esiste tale possibilità. Cosa fare in questi casi? Puoi provare la dieta generale per uno stomaco malato, che sarà discusso di seguito.

Dieta

Il menu per uno stomaco malato ha diversi obiettivi generali: ridurre al minimo il carico sullo stomaco, non provocare un aumento / diminuzione dell'acidità, non aumentare la produzione di bile. Ciò può essere ottenuto mangiando cibi "parsimoniosi":

• uova alla coque;
• verdure bollite sotto forma di purè di patate - carote, patate, cavolfiori, barbabietole, zucchine, zucca;
• il pane di ieri, ancora meglio: cracker;
• frittata al vapore;
• pasta;
• zuppe su brodo vegetale, zuppe di cereali;
• carne magra bollita, preferibilmente tritata a carne macinata (cotolette);
• pesce, simile alla carne;
• semolino, riso bollito, farina d'avena e porridge di grano saraceno.

Allo stesso modo, c'è un elenco di prodotti che "caricano" il pancreas e lo stomaco, che irritano la mucosa.

Con i sintomi del dolore nel tratto gastrointestinale, questi prodotti aumenteranno i sintomi e l'alcol può persino causare una malattia grave se non lo è già stato. Elenco di cibi pericolosi che puoi mangiare per ottenere nuovi problemi:

• qualsiasi pasticceria o muffin;
• condimenti piccanti (anche se vale la pena abbandonare tutti i tipi), sale in grandi quantità;
• uova sode;
• salse;
• cibo in scatola di carne o verdura;
• caffè, tè forte, kvas, soda;
• brodi grassi, grassi animali in genere;
• bacche, verdure e frutta acide;
• in generale tutto è aspro o dolce;
• verdure difficili da digerire (cavolo, cipolla, ravanello);
• cibi fritti e affumicati;
• alcol in qualsiasi forma e forma.

L'alcol con dolore nell'intestino è estremamente pericoloso.

Non sarà piacevole per nessuno andare in vacanza con lo stomaco malato, ma lasciarlo in ambulanza con un'ulcera aperta.

Certo, può essere molto difficile rinunciare alla propria tavoletta di cioccolato preferita nel bel mezzo di una giornata di lavoro o a un buon pezzo di carne la sera, ma il cibo “sano” può essere anche molto gustoso: pochi osano applicarlo nelle loro vite.

Quali liquidi puoi bere?

Lo stomaco ha un proprio indice di acidità e i liquidi non devono spostarlo. Puoi bere normale acqua distillata o filtrata con carbone, acqua minerale priva di gas e tè leggero.

Non puoi bere tutto il resto: il caffè irrita le mucose, il latte contiene proteine ​​​​pesanti, ci sono molti batteri nel kefir, i succhi cambiano acidità e così via.

Il liquido dovrebbe essere leggermente caldo quando viene consumato.

Come creare il menu giusto? Cosa cucinare?

Creare un menu è molto semplice: devi combinare cibi e liquidi dall'elenco consentito ed evitare cibi dall'elenco proibito. Ad esempio, un menu giornaliero potrebbe essere simile a questo:

• Mattina - purè di patate in acqua, uovo alla coque. Puoi aggiungere un pizzico di sale alla purea. Una tazza di tè.
• Tra colazione e pranzo - cracker, sempre con il tè.
• Pranzo: zuppa di cereali, pane di ieri, cotolette di pollo.
• Tra pranzo e cena, puoi mangiare un boccone di semolino o uova strapazzate.
• Per cena - pasta con pesce. La tazza di tè serale non è stata cancellata.

Se cambi i prodotti, ma lasci l'idea, puoi fantasticare il menu per tutta la settimana. Porridge al posto del purè al mattino, qualcosa di leggero al pomeriggio, a pranzo nulla vieta di cucinare pesce o carne di coniglio (se le finanze lo permettono), prima di cena potete stendervi sul pangrattato (che diventerà il vostro compagno costante durante la malattia), una cena leggera a base di zuppa, uova o pasta concluderà la giornata. La cosa principale qui è mostrare immaginazione e sperimentare. Uno stomaco malato non è mai una gioia, ma puoi anche trarre vantaggio da una situazione del genere: è giunto il momento di riconsiderare le tue abitudini alimentari. Inoltre, questa dieta Potrebbe essere una buona dieta dimagrante.

Alcune caratteristiche della dieta

Tutti i prodotti da cui viene compilato il menu devono essere freschi e puliti. Prima di utilizzare il prodotto, dovresti porsi più volte la domanda: "È sicuro che questo prodotto non mi danneggerà?" Se non fa male, puoi procedere alla cottura. Le verdure crude sono meglio non mangiare, dovrebbero essere bollite. Idealmente, tutti gli ingredienti dovrebbero essere macinati o passati attraverso un tritacarne: questo riduce il carico sullo stomaco durante la digestione.

È severamente vietato mangiare troppo. Spesso c'è una leggera sensazione di fame: il corpo, abituato a un'alimentazione abbondante, richiede di più. Vale la pena lottare per questo, una leggera fame è meglio della pesantezza allo stomaco e della nausea. Inoltre, ridurre il cibo nella dieta aiuterà a perdere un po 'di peso in eccesso, un inaspettato piacevole vantaggio nel curare uno stomaco malato.

E infine, se la fame inizia a tormentare francamente, puoi mangiare un paio di cracker.

Come cucinare e mangiare?

La magia della nutrizione terapeutica non risiede solo nella corretta selezione dei prodotti, ma anche nel loro corretto utilizzo. Ecco alcune regole importanti:

• Devi mangiare cibo alla stessa ora ogni giorno in modo che lo stomaco si abitui alla routine quotidiana.
• Devi mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni.
• La temperatura del cibo dovrebbe essere compresa tra 15 e 70 gradi. Certo, non è necessario correre in giro con un termometro: basta concordare che cibo e liquidi dovrebbero essere "caldi".
• Il cibo deve essere tritato. Più piccolo è, meglio è. Preferibilmente - su una grattugia o in un tritacarne, ma anche i denti fanno un buon lavoro. Devi masticare il cibo a fondo e a fondo, come se da questo dipendesse la salute dell'intero tratto gastrointestinale (e lo è).

Seguendo queste raccomandazioni abbastanza semplici ed estremamente importanti per la salute, tu garantire al tuo apparato digerente una pronta guarigione.

Sulla nutrizione in varie malattie

Il medico ha scritto sulla scheda una diagnosi illeggibile, un altro medico amico ha decifrato questi scarabocchi: pancreatite/ulcera/iperacidità. Cosa fare dopo? Dopo tutto, l'ulteriore sviluppo o il trattamento della malattia dipende dalla nutrizione.

Per il bruciore di stomaco

Il bruciore di stomaco si verifica con il reflusso.

Cos'è il reflusso?

Reflusso - il processo mediante il quale il contenuto dello stomaco (principalmente acido dello stomaco) viene espulso nuovamente nell'esofago.

I motivi possono essere:

• ernia dell'esofago;
• peso in eccesso;
• alcool, sigarette;
• elevata acidità dei prodotti consumati;
• gravi malattie croniche come l'asma e il diabete;
• gravidanza.

Il bruciore di stomaco non è provocato (cosa puoi mangiare):

• frutti dolci;
• carni magre;
• verdure cotte;
• cereali e prodotti a base di cereali - pane, farina d'avena, riso, crusca;
• acqua minerale da tavola.

Vale la pena rinunciare a tutta la frutta acida, le verdure fresche (soprattutto le cipolle crude), i latticini, le carni grasse, i grassi in generale, il tè, il caffè, l'alcool. È estremamente sospetto guardare i dolci.

Alta acidità nello stomaco

L'obiettivo di una dieta ricca di acidi è molto semplice: ridurre l'acidità. Ciò aiuterà: latticini, burro e olio vegetale, frutta e succhi dolci, verdure, tè, acqua minerale.

Per le persone con questo problema, dovrai eliminare dalla dieta:

• miglio, mais, legumi, marinate;
• prodotti in salamoia e prodotti di fermentazione;
• brodi grassi di pesce, carne, funghi;
• i piatti stessi di pesce, carne e funghi;
• tutto è acido;
• caffè, soda, cioccolato.

Quando lo stomaco fa male, se la malattia non è nella fase acuta, puoi bere il tè normale.

bassa acidità

Con una bassa acidità, la dieta è molto più piacevole per il paziente. L'elenco dei prodotti consentiti include:

• latticini e bevande;
• carne e pesce fritti, in umido e al forno;
• verdura e burro;
• brodi magri;
• verdure bollite o al forno;
• succhi, cacao, caffè, tè al limone.

Dovresti sbarazzarti solo di dolci pesanti, latte, legumi e verdure crude.

Pancreatite e colecistite

Queste malattie richiedono una dieta complessa per prendersi cura del fegato e del pancreas. Per redigere il menu corretto, è necessario consultare un medico.

È consentito mangiare:

• latte e latticini;
• gelatina o composta non zuccherata;
• carne o pesce magro, bollito e tritato;
• porridge con latte.

Tutto il resto è vietato.

Piccole indulgenze: a volte puoi aggiungere alla dieta verdure, tuorli, frutta cotta.

Prevenzione dei problemi di stomaco

Se lo stomaco del lettore non soffre di vaghi dolori o attacchi di bruciore di stomaco, ciò non significa che puoi mangiare qualsiasi cosa e goderti la vita. La gioia finirà molto presto.

Per mantenere lo stomaco in buona forma, è importante mangiare cibi sani o innocui e assicurati di sviluppare una cultura del cibo. Dal cibo utile vale la pena notare:

• Gli alimenti ricchi di fibre - verdure, frutta, crusca, cereali dovrebbero costantemente sfarfallare nella dieta.
• Gli oli vegetali possono migliorare la motilità intestinale.
• I latticini hanno un effetto benefico sulla flora intestinale.
• Frutti di mare ricchi di iodio e oligoelementi. L'esempio più accessibile è l'alga.
• Alimenti ricchi di carboidrati complessi. Pane, polenta.
• Vari pasti dietetici.

Anche in quantità moderate, grassi animali, coloranti cancerogeni, carni affumicate, conservanti, grandi dosi di condimenti e sale possono diventare dannosi.

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L'intestino inizierà a ammalarsi anche a causa di dosi moderate di carboidrati semplici (focacce, dolci).

La cultura alimentare e l'assistenza sanitaria in generale includono:

• rifiuto delle cattive abitudini;
• uso attento di droghe;
• trattamento tempestivo delle malattie;
• la lotta all'obesità (con l'eccesso di peso, perdere peso non è mai dannoso);
• rifiuto di mangiare cibo secco;
• dieta ben consolidata;
• porzioni frequenti frazionarie;
• temperatura adeguata del cibo.

Il bisogno di cibo non scompare in una persona per tutta la vita. Da esso otteniamo l'energia di cui abbiamo bisogno per la vita e gli elementi chimici per il normale funzionamento del corpo. Ma alcune persone dimenticano che lo stomaco non è una "fornace" in cui puoi gettare legna da ardere e correre per i tuoi affari. Sarà bello monitorare la tua dieta per non ammalarti di molte malattie complesse. E se quest'ultimo ha comunque attaccato il tratto gastrointestinale, vale la pena fare una dieta adeguata e seguirla fino al recupero, perché solo una buona terapia dietetica può curare lo stomaco.

Una dieta per le malattie gastrointestinali è un ottimo modo per migliorare il benessere ed evitare varie complicazioni. Non è un segreto che il tratto gastrointestinale umano sia diviso in diverse sezioni. Ecco perché non esiste una dieta universale. A seconda della gravità della malattia e della presenza di reazioni allergiche in una persona, la dieta cambia.

La dieta per le malattie del tratto gastrointestinale deve essere approvata dal medico curante.

In precedenza, il medico deve familiarizzare con i dati dell'anamnesi e la diagnosi del paziente.

Cosa puoi mangiare con le malattie gastrointestinali

Ci sono stereotipi secondo cui se segui una dieta, dovresti rinunciare a tutti i piatti deliziosi. Tuttavia, questa opinione è errata. La nutrizione per le malattie del tratto gastrointestinale dovrebbe essere equilibrata. Inoltre, il paziente deve ricevere la quantità richiesta di vari nutrienti. È molto importante che l'alimentazione dietetica sia costruita in modo tale che il paziente riceva la giusta quantità di proteine, grassi e carboidrati. Esistono sei gruppi di alimenti che dovrebbero essere presenti nella dieta del paziente:

1. Verdure.
2. Frutta.
3. Latticini.
4. Carne e pollame.
5. Pescare.
6. Kashi.

Le verdure possono essere consumate in qualsiasi quantità. Questi prodotti sono meglio cotti al vapore o al forno. Non mangiare cipolle o melanzane, poiché possono causare irritazione agli organi del tratto gastrointestinale.

I frutti possono anche essere consumati in quantità illimitate. Si consiglia di mangiare mele, pere, banane, angurie, meloni. È meglio escludere completamente gli agrumi dalla dieta. Ciò è dovuto al fatto che questo gruppo di prodotti contiene acido, che può causare irritazione della mucosa gastrica.

La carne dovrebbe essere magra. Perfetto per la carne di manzo. In nessun caso la carne deve essere fritta e condita con molte spezie. Oltre alla carne, dovresti mangiare regolarmente pollame magro, come pollo o tacchino.

Il pesce può essere un'alternativa alla carne. Dai la preferenza al pesce magro, come il luccio o il lucioperca. Il pesce rosso dovrebbe essere consumato molto raramente. È meglio cuocere a vapore il pesce o cuocerlo in forno.

Per stabilizzare il lavoro dello stomaco e dell'intestino, dovresti consumare regolarmente prodotti a base di latte fermentato. Scegli cibi a basso contenuto di grassi, come la ricotta a basso contenuto di grassi o lo yogurt. Come bevanda, puoi usare il kefir.

La dieta dovrebbe contenere anche carboidrati. La migliore fonte di carboidrati sono vari cereali. Contengono una grande quantità di fibre. A dieta per malattie del tratto gastrointestinale, puoi mangiare farina d'avena, grano saraceno o riso selvatico. Non aggiungere molto olio o spezie ai cereali.

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Quali alimenti dovrebbero essere esclusi dalla dieta

La nutrizione per varie malattie dello stomaco e dell'intestino dovrebbe essere bilanciata. Ci sono un certo numero di alimenti che possono portare all'infiammazione del rivestimento dello stomaco.

Tra i cibi proibiti ci sono alcune verdure, come il cavolo bianco o la melanzana. Inoltre, la carne o il pesce grassi dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

Anche i latticini grassi sono vietati. Ad esempio, il latte cotto fermentato o la panna acida sono altamente indesiderabili da usare durante una dieta. Inoltre, la ricotta grassa non dovrebbe essere presente nella dieta. Questi prodotti possono causare danni irreparabili al corpo e complicare solo il decorso della malattia.

I cibi piccanti e le spezie dovrebbero abbandonare completamente la dieta. Ad esempio, peperoncino, zenzero e senape possono provocare lo sviluppo di ulcere gastriche. La mucosa dello stomaco è anche irritata da alcuni succhi, ad esempio uva o mela.

Con varie malattie del tratto gastrointestinale, in nessun caso dovresti bere bevande gassate. Molte persone sono dell'opinione che Diet Coca-Cola sia un eccellente sostituto della soda. Tuttavia, questa opinione è errata. Molte bevande dietetiche contengono vari dolcificanti come l'aspartame o il ciclamato. Queste sostanze, a contatto con la mucosa gastrica, iniziano a decomporsi e formano agenti cancerogeni.

La dieta non dovrebbe contenere bevande con un alto contenuto di caffeina. Ad esempio, è meglio sostituire il caffè con tè verde o brodo di rosa canina.

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Esempio di menù dietetico

Prima di compilare un menu dietetico, assicurati di consultare il tuo medico. Il gastroenterologo deve tenere conto delle caratteristiche e delle preferenze individuali del paziente. Il menù della settimana potrebbe essere questo:

1. Lunedi. Colazione - farina d'avena con latte, 100 g di ricotta senza grassi, tè verde. Pranzo: brodo di pollo, 200 g di manzo magro, brodo di rosa canina. Spuntino: due mele. Cena: porridge di riso, panino alla crusca.
2. Martedì. Colazione - yogurt magro, insalata di mele e pere. Pranzo: pesce al forno, insalata di verdure fresche. Spuntino: banana, un bicchiere di kefir. Cena: porridge di grano saraceno, 100 g di tacchino al forno.
3. Mercoledì. Colazione - ricotta senza grassi condita con 2 cucchiai di miele. Pranzo: cotolette al vapore, purè di patate. Spuntino: pera o banana. Cena - porridge di riso, 150 g di pollo bollito.
4. Giovedì. Colazione - farina d'avena con latte, mela grattugiata. Pranzo - brodo vegetale, 150 g di manzo bollito. Spuntino: pera o mela. Cena: pesce al forno, insalata di verdure.
5. Venerdì. Colazione: tre uova di gallina, un panino con la crusca. Pranzo: casseruola di pesce, porridge di riso. Spuntino - 3 pagnotte dietetiche. Cena: filetto di pesce con verdure al vapore.
6. Sabato. Colazione - farina d'avena con frutta secca. Pranzo: insalata di spinaci e formaggio. Spuntino: un pezzo di anguria. Cena: cotolette al vapore, insalata di cetrioli e pomodori.
7. Domenica. Colazione: yogurt magro, quattro uova di quaglia. Pranzo: pesce al forno, porridge di riso. Spuntino: un pezzo di casseruola di ricotta. La cena è un panino al tacchino.

La dieta per le malattie dello stomaco dovrebbe prima di tutto mirare all'eliminazione del problema che si è presentato.

Pertanto, per cominciare, dovresti confermare accuratamente la diagnosi, quindi intraprendere la scelta di un menu specifico. Dopotutto, molto dipende direttamente dalla malattia stessa.

Qual è la dieta per i problemi di stomaco?

Chissà quale dieta dovrebbe essere per le malattie dello stomaco? In questo caso, tutto dipende esclusivamente dal problema stesso. Ma, nonostante ciò, esistono numerose diete che possono essere utilizzate come universali. Quindi, la prima dieta ha un effetto delicato sullo stomaco e sul duodeno. Qual è la sua essenza? Quindi, questa dieta è filologicamente completa, ma allo stesso tempo con la restrizione di alcune sostanze.

Il primo passo è dare voce a quelle malattie in cui la dieta sarebbe appropriata. Quindi, questa è un'ulcera peptica, gastrite cronica e acuta, malattie intestinali, enterocolite, malattie del fegato, pancreatite cronica e molto altro. Per qualsiasi malattia del tratto gastrointestinale, la dieta è obbligatoria.

La dieta dovrebbe essere scelta in modo tale da avere un rapporto normale di calorie, così come i nutrienti che contiene. Osservando una tale dieta, è necessario evitare quei piatti che possono causare un effetto del succo. Questi includono brodi, zuppa di pesce, spezie, caffè e carne donata. Sono in grado di irritare la mucosa e quindi causare un'eccessiva produzione di succo. È inoltre necessario escludere alimenti che contengono una grande quantità di fibre. Inoltre, non puoi mangiare cavoli, ravanelli, acetosa, cipolle e ravanelli. Dovrebbero essere evitati cibi troppo caldi e freddi, questo influisce negativamente sulla mucosa gastrica. È necessario attendere un po 'con l'uso di bacche e frutta acida. Pertanto, è meglio mangiare cibi liquidi che non sono in grado di irritare lo stomaco.

In generale, si consiglia di mangiare carne di manzo e pollo, ma solo bollita. Pesce, zuppe di latte, cereali influenzeranno positivamente lo stomaco. Non dimenticare i latticini, come panna, panna acida, burro e ricotta. È meglio mangiare frutta e verdura bollite. Per quanto riguarda le bevande, sono adatti tè e cacao deboli. Una tale dieta per le malattie dello stomaco può migliorare significativamente la condizione.

Ricette dietetiche per malattie dello stomaco

Vale la pena prestare attenzione alle ricette dietetiche per le malattie dello stomaco e sono utili? Certo, ci sono ricette che possono migliorare le condizioni di una persona. Quindi, dovresti considerare alcuni piatti principali. Quindi, polpette al vapore o come cucinare un pranzo sano e gustoso. Per provare questo meraviglioso piatto, dovrai preparare alcuni ingredienti. Quindi, dovrai acquistare carne magra nella quantità di 200 grammi, riso, circa 2 cucchiai, un uovo, burro e acqua. Il primo passo è sciacquare la carne e passarla al tritacarne fino a formare una massa omogenea. Successivamente, il riso viene lavato in acqua, bollito e mescolato insieme alla carne macinata. Quindi tutto questo viene mescolato insieme, gli altri ingredienti vengono aggiunti e mescolati di nuovo. Successivamente, si formano grumi ordinati, che devono essere disposti su una griglia a doppia caldaia e portati alla prontezza.

La seguente ricetta è ancora più appetitosa e facile da preparare. Ora puoi provare a cucinare la purea di verdure. Per fare questo, dovrai prendere una carota, alcuni piselli, fagioli, cavolfiore e un po 'di burro. Le verdure vengono lavate e versate con il latte, quindi stufate a fuoco basso. Si consiglia di passare tutto questo attraverso un frullatore per macinarlo bene. Quindi si aggiungono burro e zucchero a piacere. Questo piatto è perfetto sia come contorno che come piatto indipendente. Una dieta così gustosa e sana può essere per la malattia dello stomaco.

Menu dietetico per malattie dello stomaco

Quale dovrebbe essere il menu dietetico per le malattie dello stomaco? Solo il medico curante dovrebbe occuparsi di una domanda del genere. Ma, nonostante questo, puoi ancora consacrare alcuni criteri di base. Quindi, è auspicabile escludere fagioli, fagioli, funghi e lenticchie dalla dieta quotidiana. Influiscono negativamente sullo stomaco. È necessario mangiare ravanelli e rutabaga con cautela, è meglio dimenticarsene per un po '.

Devi capire che dovresti mangiare almeno 5 volte al giorno. Il cibo dovrebbe essere frazionato. Si consiglia di mangiare cibo in forma frullata e bollita, quindi avrà meno effetto sullo stomaco. Devi capire che non dovrebbe essere troppo abbondante, in modo da non costringere lo stomaco a lavorare "per l'usura". Si consiglia vivamente di bere un bicchiere di kefir durante la notte per normalizzare la microflora intestinale. È necessario consumare quotidianamente una certa quantità di proteine, grassi e carboidrati. E in generale, nella dieta quotidiana dovrebbero essere presenti 200 calorie. È necessario dare la preferenza alla carne magra, preferibilmente tritata.

Dovresti mangiare zuppe, ma solo sotto forma di purè di patate, devi tritare tutti gli ingredienti. Per quanto riguarda le bevande, vale la pena dare la preferenza al brodo di rosa canina e al tè debole. Ogni persona può creare un menu individualmente, in base alle proprie preferenze. La cosa principale è che la dieta per le malattie dello stomaco ha davvero l'effetto desiderato.

Cosa puoi mangiare con una malattia allo stomaco?

Sai cosa puoi mangiare con una malattia allo stomaco? Quindi, di norma, la dieta dovrebbe essere chiaramente pianificata. Il primo passo è dare un'occhiata più da vicino alle zuppe, i primi piatti vanno consumati quotidianamente. Ma vale la pena capire che i piatti liquidi devono essere adeguatamente preparati. Quindi, sono adatte zuppe di cereali, così come zuppe di latticini e purea. Si consiglia di dare la preferenza alle verdure. Puoi mangiare carne, ma solo in forma bollita. Si consiglia di mangiare pollo e manzo, tutto il resto è ancora vietato.

In alcuni casi puoi mangiare pesce, ma solo bollito. Per quanto riguarda le uova, possono essere mangiate in qualsiasi forma, ma è comunque consigliabile cuocerle al vapore. Cioè, una frittata è un prodotto consentito, ma solo se cotto a vapore. Quasi tutto è consentito per i latticini, dalla panna acida alla ricotta a basso contenuto di grassi. Ma non vale la pena appoggiarsi pesantemente a loro, tutto è in misure ragionevoli. È del tutto possibile mangiare il porridge, ma solo in forma semiliquida. In generale, durante il trattamento delle malattie dello stomaco, vale la pena dare la preferenza a cibi facilmente digeribili.

Se prendi in considerazione le verdure, allora è meglio usare barbabietole, carote, zucchine e zucca. Puoi anche mangiare non tutti i frutti, è consigliabile dare la preferenza solo alle mele o ad altri frutti dolci. In nessun caso dovresti mangiare cibi acidi. Tra le bevande è consentito solo il tè debole e basta. Il pane è meglio consumato secco. Dovrebbe essere chiaro che la dieta per le malattie dello stomaco dovrebbe essere alfabetizzata.

Cosa non si può mangiare con una malattia allo stomaco?

Chissà cosa non mangiare con una malattia allo stomaco? Le malattie dello stomaco sono un processo piuttosto spiacevole. Pertanto, la dieta dovrebbe essere ancora speciale. Si consiglia di evitare quei cibi che possono irritare la mucosa gastrica. Questi alimenti includono frutta e verdura acide, che influiscono negativamente sullo stomaco. Inoltre, è indesiderabile mangiare cibi "pesanti", perché vengono lavorati più a lungo, il che porta a disagio.

Si consiglia di dare la preferenza direttamente al cibo pastoso. Voglio dire, mangia zuppe liquide e cereali, rinuncia alla carne e ad altri cibi "pesanti". Il fatto è che devi sapere come cucinarlo bene. Infatti, se il cibo può essere qualsiasi cosa, l'importante è che sia bollito. Naturalmente sono vietati cibi piccanti, salati e fritti. Ma, nonostante questo, nessuno vieta di mangiare una frittata, perché può essere cotta al vapore. Non puoi bere caffè e succhi acidi, succhi dolci e tè andranno bene.

In generale, durante le malattie dello stomaco, abbandona il solito cibo, perché la condizione dovrebbe migliorare e non peggiorare. Si sconsiglia di consumare pane fresco, in generale si consiglia di utilizzarlo solo in forma secca. Infine, sono severamente vietati dolci, patatine e bevande gassate. Dopotutto, una dieta per le malattie dello stomaco dovrebbe avere un effetto positivo.

Secondo le statistiche, il 90% della popolazione del nostro Paese soffre di varie malattie del tratto gastrointestinale, associate a malnutrizione, snack in movimento e uso sistematico di fast food. Se viene rilevata una malattia dell'apparato digerente (stomaco, intestino, cistifellea), molti decidono immediatamente di iniziare a prendere farmaci, il che non è sempre rilevante, perché sono state sviluppate diete speciali per il trattamento e la prevenzione delle malattie gastrointestinali.

L'essenza della dieta

Esistono molte diete terapeutiche sviluppate dal nutrizionista M.I. Pevzner, che sono prescritti per varie malattie dello stomaco e dell'intestino (gastrite, ulcere, diarrea, stitichezza). Tuttavia, si basano tutti sui principi generali di una corretta alimentazione, finalizzata a risparmiare gli organi del tratto gastrointestinale.

I principi di una corretta alimentazione in una dieta per lo stomaco e l'intestino:

• Nutrizione frazionata. Dovresti mangiare spesso, ogni 2-3 ore, ma in piccole porzioni.
• Il cibo dovrebbe essere masticato a fondo, poiché il processo di digestione del cibo inizia in bocca.
• I piatti devono essere caldi. Le temperature acute (piatti caldi o freddi) sono dannose per l'intestino e lo stomaco e possono provocare un'esacerbazione della malattia.
• I piatti per una dieta per l'intestino e lo stomaco sono consigliati per essere bolliti, in umido, al forno, ma non fritti.
• Per facilitare il lavoro del tratto gastrointestinale, dovresti scegliere cibi a basso contenuto di grassi (carne, pollame, latticini).
• I grassi sotto forma di burro o olio vegetale dovrebbero essere aggiunti ai pasti già preparati e non durante la loro preparazione.
• Si consiglia di ridurre al minimo l'uso di sale e zucchero.
• Tutti gli alimenti che irritano la mucosa gastrica dovrebbero essere esclusi dalla dieta: spezie piccanti, spezie, marinate.
• Esclusione dalla dieta di prodotti semilavorati, fast food.
• È obbligatorio abbandonare le cattive abitudini seguendo una dieta per l'intestino e lo stomaco (fumare, bere alcolici).

Una dieta per stomaco e intestino malati ha caratteristiche individuali, a seconda della malattia specifica. Dieta per il recupero e la pulizia dell'intestino include una grande quantità di fibre nella dieta, che stimola la peristalsi. Ogni giorno dovresti mangiare frutta e verdura fresca che non ha subito trattamenti termici, così come succhi di frutta e verdura appena spremuti, prodotti a base di latte acido a basso contenuto di grassi. Si consiglia di utilizzare erbe rilassanti per l'intestino durante la preparazione delle tisane.

Dieta per l'intestino con costipazione Tabella 3 Ha lo scopo di normalizzare le feci, nonché di liberare il corpo dalle tossine e dai prodotti di scarto formati durante il processo metabolico. La quantità di cibo consumato al giorno non deve superare i 3 kg e si consiglia di aumentare la quantità di liquidi (bere almeno 2 litri di acqua non gassata al giorno). La dieta dovrebbe essere dominata da fibre vegetali (verdura, frutta, cereali), proteine ​​(carne magra, pesce), grassi che aiutano a ridurre le pareti intestinali (oli vegetali). Per non provocare dolore e disagio all'addome, dovresti mangiare cibo in una forma morbida.

Elenco dei prodotti consentiti e vietati

Una dieta parsimoniosa per l'intestino e lo stomaco - cibi consentiti:

• Carne magra;
• Uccello magro;
• Pesce magro;
• Latticini magri e prodotti a base di latte acido;
• Cereali (riso, farina d'avena, grano saraceno, semolino);
• Verdure (patate, carote, barbabietole, zucca);
• Frutta dolce e bacche;
• Noccioline;
• pasticcini sgradevoli;
• Pane di grano (di ieri o sotto forma di cracker);
• Olio vegetale;
• Erbe secche come spezie (aneto, prezzemolo, basilico).

Dalle bevande con una dieta per l'intestino e lo stomaco, sono consentite bevande alla frutta, composte, baci, tè (verde, alle erbe, alla frutta).

Dieta per l'intestino e lo stomaco - cibi proibiti:

• Carni grasse (agnello, maiale);
• Pesce grasso (salmone, sgombro, salmone rosa);
• Brodi di carne e funghi grassi e ricchi;
• Cibo in scatola di carne e pesce;
• Carni affumicate, marinate, sottaceti;
• Uova fritte e sode;
• Burro e sfogliatine;
• Orzo, miglio, orzo perlato;
• Confetteria e dolciumi;
• Spezie, spezie;
• Salse (ketchup, maionese, adika, senape);
• legumi;
• Funghi;
• Acetosa, spinaci, ravanello, ravanello, rafano, aglio;
• Gelato.

Dalle bevande con una dieta per l'intestino e lo stomaco sono vietate: caffè, cacao, soda, alcool.

Menù

Dieta per l'intestino e lo stomaco - menu per la settimana (colazione, merenda, pranzo, merenda, cena):

Lunedi:

• Porridge di riso con latte;
• Succo di bacche;
• Zuppa di verdure con crostini;
• Un bicchiere di kefir;
• Cotolette di pollo al vapore. Caviale di zucca.

Martedì:

• Frittata di vapore;
• Salsa di mele;
• Zuppa con polpette. 2 fette di pane integrale;
• Un bicchiere di latte cagliato;
• Purea di melanzane. Polpette di manzo al vapore.

Mercoledì:

• Porridge di grano saraceno con latte;
• una manciata di noci;
• porridge di zucca;
• Un bicchiere di latte cotto fermentato;
• Purè di patate con polpette di pesce.

Giovedì:

• Frittata al forno;
• Frullato con fragole e banana;
• Barbabietola. 2 fette di pane integrale;
• Un bicchiere di yogurt naturale con aneto;
• Soufflè di pesce.

Venerdì:

• Farina d'avena con burro;
• Un bicchiere di kefir;
• Stufato di verdure. Polpette di vitello;
• composta di frutta;
• Ricotta condita con yogurt naturale.

Sabato:

• Muesli;
• mousse ai frutti di bosco;
• Zuppa di patate con crostini;
• biscotti biscotti;
• Farinata di grano saraceno. 2 cotolette di manzo al vapore.

Domenica:

• Semolino;
• Kissel;
• Zuppa di pollo con crostini;
• Mele cotte;
• Farinata di riso. Polpette di tacchino.

Tra un pasto e l'altro con una dieta per l'intestino e lo stomaco, puoi bere tè, decotti, tinture alle erbe.

Ricette

frittata al forno

Ingredienti:

• Uova 2 pezzi;
• Latte 2 cucchiaini;
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con una forchetta.
2. Aggiungere il latte e il sale alle uova, mescolare.
3. Versare il composto in una pirofila.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Una frittata al forno può essere inserita nel menù dietetico per intestino e stomaco a colazione.

Zuppa con polpette

Ingredienti:

• Carne macinata 300 gr;
• Uovo 1 pz;
• Carota 1 pz;
• Cipolla 1 pz;
• Patate 2 pezzi;
• Olio vegetale 2 cucchiai;
• Salare un pizzico;
• Verdi a piacere (aneto, prezzemolo).

Metodo di cottura:

1. Sbucciare patate, carote e cipolle, sciacquare.
2. Tagliare le patate a cubetti. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere le patate.
4. In una padella riscaldata con olio vegetale, passare la cipolla fino a metà cottura. Quindi aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, mescolando continuamente. Invia il sugo di verdure alla zuppa.
5. Aggiungere l'uovo e il sale alla carne macinata, mescolare fino a che liscio. Formate delle palline, mettetene una nella zuppa.
6. Condire la zuppa con sale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
7. Prima di servire, puoi decorare con erbe tritate a piacere.

La zuppa con le polpette è un primo piatto sostanzioso, che si consiglia di inserire nel menù dietetico per l'intestino e lo stomaco.

polpette di pesce

Ingredienti:

• Filetto di luccio;
• Uovo 1 pz;
• rametto di prezzemolo;
• Crema 1 bicchiere;
• Pangrattato 1 cucchiaio;
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Macinare il filetto di luccio in un tritacarne per ottenere carne macinata.
2. Risciacquare il prezzemolo, tritare, aggiungere alla carne macinata.
3. Separare l'albume e il tuorlo. Aggiungere il tuorlo alla carne macinata, salare, mescolare.
4. Aggiungere il pangrattato alla carne macinata, mescolare accuratamente.
5. Forma delle piccole polpette in palline. Mettili in una pirofila, manda in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
6. Togliere dal forno la forma con le polpette, versare la panna, salare, rimettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Includi polpette di pesce sane e gustose nella tua dieta per l'intestino e lo stomaco.

mele cotte

Ingredienti:

• Mele;
• Zucchero;
• Cannella.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le mele, rimuovere con cura il torsolo praticando un'incisione dal lato del manico.
2. Cospargere le mele con lo zucchero e la cannella e adagiarle su una teglia.
3. Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Deliziose e succose mele cotte diversificano il menù dietetico per l'intestino e lo stomaco.

biscotti biscotto

Ingredienti:

• amido di mais 2 cucchiai;
• Olio vegetale 2 cucchiai;
• Zucchero 2 cucchiai;
• Uovo 1 pz;
• Latte 1 cucchiaio;
• lievito in polvere 0,5 cucchiaini;
• Farina 100gr;
• Salare un pizzico;
• Zucchero vanigliato 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il latte, l'olio vegetale e il sale.
2. Setacciare la farina con il lievito e la maizena. Aggiungere gradualmente al composto di uova. Impastare l'impasto, che deve risultare morbido e non appiccicoso alle mani.
3. Stendere la pasta sottile, ritagliare i biscotti con le formine.
4. Trasferite i biscotti in una teglia foderata con carta da forno.
5. Cuocere per 7-10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

I biscotti sono un dolce croccante che puoi concederti mentre segui una dieta per intestino e stomaco.

Dieta per malattie intestinali nei bambini

In caso di malattie intestinali nei bambini, come: colite cronica, dissenteria, gastroenterocolite acuta, esacerbazioni di enterocolite, viene prescritta una dieta terapeutica Tabella 4 secondo Pevzner. La dieta per le malattie intestinali nei bambini ha lo scopo di ridurre i processi infiammatori nel corpo, eliminando la fermentazione e la putrefazione nell'intestino.

La nutrizione terapeutica La tabella 4 è caratterizzata da un contenuto calorico ridotto della dieta (non più di 2000 Kcal al giorno) riducendo il consumo di carboidrati e grassi. Gli alimenti che irritano il tratto gastrointestinale, sia meccanicamente che chimicamente, oltre che termicamente (piatti caldi e freddi, cibi piccanti, duri, grassi), sono completamente esclusi dalla dieta dei bambini durante la dieta. Ridotto consumo di zucchero e sale.

Indicati per l'uso in una dieta sono piatti caldi, bolliti, al vapore, grattugiati o schiacciati. La nutrizione dovrebbe essere frazionata, almeno 5 volte al giorno, ma in piccole porzioni, non più di un palmo. Ogni giorno dovresti bere almeno 1,5 litri di acqua purificata senza gas.

Tabella dietetica 4 per le malattie intestinali nei bambini - alimenti consentiti:

• Carne magra (vitello, manzo, coniglio);
• pollame magro (pollo, tacchino senza pelle);
• Pesce magro (persico, pesce persico, nasello, merluzzo);
• Uova (non più di 1 pz al giorno sotto forma di frittata per una coppia o alla coque);
• Pane di grano o pane croccante (imbevuto di zuppa o brodo);
• Farina di frumento (per cuocere e cucinare);
• Biscotti sgradevoli;
• Tagliatelle sottili;
• Formaggio scremato;
• Burro (in piccole quantità);
• Verdure (bollite o frullate);
• Riso, farina d'avena, grano saraceno, semolino;
• Gelatina di bacche, bevande alla frutta (non acide);
• Puree di frutta.

Dalle bevande con una dieta terapeutica Tabella 4 i bambini possono: tè nero, alle erbe, verde, diluito con acqua in rapporto 1: 1, succhi di bacche e frutti dolci, acqua senza gas.

Tabella dietetica 4 per le malattie intestinali nei bambini - alimenti proibiti:

• Carne grassa (agnello, maiale);
• Uccello grasso (anatra, oca);
• Brodi di carne grassi e ricchi;
• Uova fritte, crude, sode;
• Panetteria fresca;
• Pane integrale (segale, integrale);
• Pasta;
• Kefir, formaggio, panna, panna acida;
• Semole d'orzo, orzo, miglio;
• Verdure crude;
• Frutta e bacche crude;
• Frutta secca;
• Marmellata, tesoro.

La dieta terapeutica per le malattie intestinali nei bambini esclude: bevande gassate, kvas, cacao, succhi di frutta appena spremuti.

Esempio di menu dietetico per malattie intestinali nei bambini per 2 giorni (colazione, merenda, pranzo, merenda, cena):

1 giorno:

• Fiocchi d'avena;
• Gelatina di bacche;
• Zuppa di verdure con pane;
• biscotti biscotti;
• Purè di patate. Polpette di vitello al vapore.

2 giorni:

• Semolino;
• Salsa di mele;
• Zuppa con polpette. 1 fetta di pane integrale;

Nella terapia dietetica dei pazienti con malattie dello stomaco, è necessario tenere conto dell'effetto dei prodotti alimentari e dei metodi della loro elaborazione culinaria sulla secrezione (escrezione di succo gastrico, acido cloridrico, pepsina) e motore (evacuazione motoria ) funzioni dello stomaco.

Ad agenti causativi forti di secrezione gastrica

• 1) brodi di carne e pesce ricchi di sostanze estrattive, decotti di funghi e verdure;
• 2) tutti i cibi fritti;
• 3) carne e pesce stufati nel proprio sugo;
• 4) sughi di carne, pesce, funghi, pomodoro;
• 5) carni e prodotti ittici salati o affumicati;
• 6) verdure e frutta salate, in salamoia e in salamoia;
• 7) snack in scatola di carne, pesce e verdure, in particolare con ripieno di pomodoro;
• 8) uova sode, in particolare il tuorlo;
• 9) pane e prodotti di pasticceria di segale;
• 10) frutti e bacche aspri e insufficientemente maturi;
• 11) verdure piccanti, spezie e condimenti;
• 12) latticini fermentati ad alta acidità, latte scremato e siero di latte;
• 13) grassi commestibili stantii o surriscaldati;
• 14) caffè, soprattutto nero:
• 15) tutte le bevande contenenti acido carbonico (kvas, acqua gassata, ecc.) E alcol.

Ad agenti causativi deboli di secrezione gastrica includere i seguenti alimenti e piatti:

• 1) zuppe mucose di cereali;
• 2) zuppe di latte con purea di cereali:
• 3) zuppe di verdure schiacciate su un debole decotto di verdure;
• 4) lesso di carne macinata o frullata e pesce bollito;
• 5) purè di verdure bollite (patate, carote, cavolfiori, zucchine, ecc.);
• 6) uova alla coque, frittate al vapore e albumi montati a neve;
• 7) latte intero e panna;
• 8) ricotta fresca non acida schiacciata, soprattutto azzima o calcinata;
• 9) latte liquido, porridge semi-viscoso, ben bollito e purea;
• 10) pane di farina di frumento di primissima e prima scelta, cotto ieri o essiccato al forno;
• 11) baci, mousse, gelatina di frutta dolce o loro succhi, purea di frutta dolce e matura;
• 12) acque minerali alcaline prive di anidride carbonica;
• 13) tè debole, soprattutto con il latte;
• 14) burro fresco e oli vegetali raffinati nella loro forma naturale.

Viene digerito più rapidamente e lascia lo stomaco liquido, gelatina e purea, oltre a cibo pastoso. Questi tipi di alimenti hanno un effetto meccanico minimo sullo stomaco rispetto ai cibi densi o solidi, che vengono lentamente digeriti ed evacuati dallo stomaco. I piatti preparati friggendo o cuocendo in crosta richiedono più tempo per essere digeriti e hanno un effetto meccanico maggiore rispetto a quelli bolliti in acqua o al vapore. Un effetto meccanicamente irritante sullo stomaco è esercitato da alimenti contenenti molta fibra alimentare ricca di fibre grossolane (legumi, funghi, pane integrale, cereali integrali, noci, alcune verdure, frutta e bacche), nonché ricca di tessuto connettivo - carne con fascia e tendini, pelle di pesci e uccelli. L'effetto minimo sulla mucosa gastrica è esercitato da piatti la cui temperatura è vicina a quella dello stomaco - 37 ° C. I pasti con una temperatura superiore a 60 - 62 possono irritare la mucosa gastrica e ritardare l'evacuazione del cibo dallo stomaco. I cibi e le bevande caldi lasciano lo stomaco più velocemente dei cibi freddi (sotto i 15°C). Grandi volumi di assunzione di cibo hanno un effetto negativo sulle funzioni secretorie e motorie dello stomaco, pertanto, in caso di malattie acute o esacerbate dello stomaco croniche, il cibo viene somministrato in porzioni frequenti e frazionate, distribuendo il peso giornaliero della dieta in 5-6 dosi. Inoltre, il normale peso giornaliero della dieta (3-3,5 kg) è ridotto a 2-2,5 kg.

Per gastrite acuta nei primi 1-2 giorni sono consentite solo bevande calde (1,5-2 litri al giorno): tè semidolce, acqua con limone, brodo di rosa canina. Inoltre, per 2-3 giorni, viene mostrata una dieta che risparmia chimicamente, meccanicamente e termicamente al massimo - n. 1a, e con concomitante danno intestinale (gastroenterite acuta) - n. 4. Successivamente, il paziente viene trasferito alla dieta n. 1, n. 1b o n. 2 e con concomitante danno intestinale - n. 4b. Con una forma lieve di gastrite e la rapida eliminazione dell'infiammazione acuta, è possibile, dopo l'astinenza dal cibo per 1-2 giorni, nominare la dieta n. 1, n. 2 o 4b per 7-10 giorni. Con il risparmio meccanico dello stomaco, possono essere inclusi stimolanti della secrezione chimica blanda (dieta n. 2). Inoltre, in buona salute, è necessario seguire una dieta per almeno 3-4 settimane per prevenire la formazione di gastrite cronica. In questo periodo viene mostrata la dieta numero 15 ad eccezione di cibi e piatti indigesti, piccanti, salati, grassi.

Con la terapia dietetica gastrite cronicaè importante tenere conto dello stato della funzione secretoria dello stomaco, delle malattie concomitanti dell'apparato digerente, nonché delle fasi della malattia: esacerbazioni, remissione incompleta o completa (la remissione è un periodo di indebolimento dei sintomi di la malattia). Dal punto di vista moderno, la gastrite cronica senza manifestazioni cliniche non richiede la terapia dietetica, ma solo l'adesione ai principi della nutrizione razionale, in particolare il suo regime.

A esacerbazione della gastrite con secrezione aumentata o normale applicare le diete del gruppo n. 1 ai fini del passaggio chimico e meccanico dello stomaco, accelerando l'evacuazione del cibo da esso, riducendo la secrezione di succo gastrico. Con una forte esacerbazione del riposo a letto, la dieta n. 1a è indicata per 3-4 giorni. Per migliorare l'effetto antinfiammatorio, il cloruro di sodio (sale da cucina) può essere escluso dalla dieta. Quindi il paziente viene trasferito per 6-7 giorni, e talvolta fino a 10 giorni, alla dieta n. 1b, e successivamente alla dieta n. Dopo una riacutizzazione, il paziente segue la dieta n. 1 per 1-2 mesi. Inoltre, si raccomanda una dieta senza meccanica, ma con risparmio chimico dello stomaco: dieta numero 5 e quindi dieta numero 15. Se la gastrite cronica è complicata da danni al fegato e alle vie biliari, viene indicata la dieta numero 5, i cui piatti sono preparati in purea. Ai pazienti con gastrite con elevata acidità del succo gastrico (gastrite iperacida) e bruciore di stomaco persistente viene prescritta la dieta n. G). Dopo un'esacerbazione, a tali pazienti viene raccomandata la dieta n. 15, in cui la quantità di proteine ​​​​e grassi viene aumentata a 110-120 ge i carboidrati sono limitati a 300-350 g al giorno - con pasti frequenti e frazionati.

A gastrite cronica con insufficienza secretoria fino all'assenza di acido cloridrico nel succo gastrico (gastrite anacida), la scelta della dieta dipende dalle caratteristiche del decorso della malattia e dai disturbi concomitanti dello stato di altri organi dell'apparato digerente. Per i pazienti con gastrite con ridotta secrezione, è stata sviluppata la dieta n. 2, che prevede il risparmio meccanico dello stomaco e una moderata stimolazione chimica delle ghiandole gastriche con sostanze irritanti alimentari. La dieta n. 2 è più indicata nella fase di remissione e moderata insufficienza secretoria, quando si può contare sul rafforzamento della funzione delle restanti ghiandole gastriche. In caso di esacerbazione della gastrite con insufficienza secretoria, la dieta n. 1, poi la n. 2, con successivo passaggio alla dieta n. 15, può essere prescritta fino alla scomparsa degli effetti acuti. Con la predominanza del danno al fegato e alle vie biliari sullo sfondo della gastrite con insufficienza secretoria, si raccomanda la dieta n. 5a (con esacerbazione) o n. La dieta n. 2 non è indicata in questi casi, poiché contiene cibi e pietanze ricchi di sostanze estrattive. La dieta numero 5 può essere utilizzata anche quando la gastrite è combinata con l'aterosclerosi.

Con un'esacerbazione della gastrite con insufficienza secretoria in combinazione con gravi sintomi di danno intestinale (enterocolite), è auspicabile la dieta n. 4 o 4b. Dopo l'eliminazione degli eventi acuti, viene utilizzata la dieta n. 2 o 4c. Con un'esacerbazione della gastrite con insufficienza secretoria, in cui si combinano disturbi dello stato dello stomaco, dell'intestino e del pancreas, è necessaria una dieta particolarmente parsimoniosa - n. 5p o 5a, ma adeguata al contenuto di proteine, grassi e carboidrati ( tenendo conto del danno al pancreas). Nella fase di remissione, a tali pazienti viene mostrata la dieta n. 5 (in sanatori, dispensari, tabelle dietetiche).

Con gastrite asintomatica e recupero dopo la sua esacerbazione, la dieta n. 15 è indicata senza risparmio meccanico e chimico dello stomaco. Le varietà grasse di carne e pollame, i grassi della carne, i piatti troppo cotti e piccanti, le carni affumicate, i funghi, le fonti di fibre grossolane e altri cibi e piatti indigeribili, piccanti e piccanti dovrebbero essere esclusi dalla dieta. È necessaria una dieta rigorosa di 4-5 volte. Il metodo di prescrizione di varie diete terapeutiche per la gastrite cronica con insufficienza secretoria è presentato nella Tabella 57.

Tabella 57

Schema di terapia dietetica per pazienti con gastrite cronica con insufficienza secretoria [Sivokhina I. K. e Vasilaki A. F., 1982]

Disturbi funzionali dello stomaco si manifestano con una violazione delle sue funzioni secretorie (iperscrezione, iposecrezione) e motorie (ipertonico, stato ipotonico, vomito abituale, aerofagia).

A ipersecrezione funzionale dello stomaco e un aumento dell'acidità del succo gastrico, la nutrizione dovrebbe fornire riposo allo stomaco "irritato" grazie al suo risparmio chimico, meccanico e termico. Usa cibi e piatti che eccitano debolmente la secrezione e lasciano lo stomaco in tempi relativamente brevi. In base al contenuto di nutrienti di base e valore energetico, la dieta dovrebbe corrispondere alle norme fisiologiche. Il cibo viene somministrato principalmente in forma semiliquida, purea e pastosa. Tutti i piatti sono bolliti in acqua o cotti a vapore e asciugati.

Escludere piatti fritti, in umido e al forno, brodi e salse di carne, pesce e funghi, forti decotti di verdure, snack piccanti e salati, verdure e frutta in salamoia e in salamoia, carni affumicate, cibi ricchi di fibra alimentare e tessuto connettivo, spezie e verdure piccanti, frutta acida, bevande gassate, caffè, gelati.

La dieta comprende: zuppe - da purè di cereali, latticini, con l'aggiunta di purè di verdure bollite; carne bollita sotto forma di cotoletta o massa passata (cotolette, gnocchi, soufflé, ecc.), talvolta in un pezzo, soprattutto pesce; uova alla coque, frittate al vapore; latte intero, panna, panna acida fresca non acida e ricotta, ricotta fresca e calcinata, piatti a base di ricotta; porridge semiliquidi e semiviscosi di semolino, riso, grano saraceno e farina d'avena, budini di porridge, vermicelli bolliti; patate lesse e schiacciate, carote, barbabietole, cavolfiori, zucchine, zucca; mele al forno, purea, kissels, mousse, sambuca, gelatina, purea di composte, frutta matura e dolce; tè debole con latte o panna; burro non salato e vegetale raffinato nella sua forma naturale; pane di grano della cottura di ieri e secchi, cracker, biscotti secchi.

Dieta- 5-6 volte al giorno, in porzioni frazionate. In generale, la nutrizione corrisponde alla dieta numero 1. Con pronunciati fenomeni di "stomaco irritabile" e aumento dell'acidità del succo gastrico ("acidismo"), è consigliabile selezionare cibi e piatti che corrispondano alla dieta n. 1b, ma quest'ultima dovrebbe essere fisiologicamente completa in termini di valore energetico e contenuto di proteine, grassi e carboidrati, poiché a volte richiede molto tempo. 2-3 mesi dopo la scomparsa dei sintomi di ipersecrezione funzionale dello stomaco, si consiglia un graduale ampliamento della dieta (carne bollita a pezzi, verdure bollite non schiacciate, cereali friabili, zuppe con inclusione di cereali e verdure non pulite, fino a 1 volta a settimana, carne debole o brodo di pesce, ecc.) passaggio alla dieta numero 15 e stretta aderenza alla dieta.

A iposecrezione funzionale dello stomaco è necessaria l'attivazione delle funzioni di formazione degli acidi e degli enzimi dello stomaco. La nutrizione si basa sul principio della dieta n. 2 con un moderato risparmio meccanico e l'inclusione di cibi e piatti che stimolano la secrezione delle ghiandole gastriche. Dalla dieta escludere i cibi e i piatti che rimangono a lungo nello stomaco sono difficili da digerire.

Consentito piatti con vari gradi di macinatura e trattamento termico: bolliti, in umido, al forno, fritti senza la formazione di una crosta ruvida, purè di piatti - da cibi ricchi di tessuto connettivo e fibre. 2-3 mesi dopo il recupero (normalizzazione della funzione secretoria dello stomaco), passano alla dieta n. 15.

Per ipotensione funzionale dello stomaco caratterizzato da una sensazione di pressione, pienezza e pesantezza nella regione epigastrica dopo aver mangiato, rapida sazietà.

Si consiglia un'alimentazione fisiologicamente completa (dieta n. 15), ma il cibo va consumato spesso - 5-6 volte al giorno - in piccole porzioni (non più di 2 pasti alla volta), non assumere contemporaneamente cibi solidi e liquidi tempo. Dovresti limitare la quantità di liquidi liberi nella dieta (1/2 scodella di zuppa, non più di 1 bicchiere di bevande alla volta), cibi e piatti grassi, legumi e altri alimenti ricchi di fibre alimentari. È consentita qualsiasi elaborazione culinaria del cibo.

A ipertensione funzionale dello stomaco c'è una maggiore attività motoria dello stomaco, accompagnata da contrazioni convulsive, spasmi. L'alimentazione meccanicamente, chimicamente e termicamente parsimoniosa è raccomandata in base al tipo di dieta n. 1. Se la funzione secretoria dello stomaco è ridotta, quando la condizione migliora dopo la dieta n. 1, è consigliabile passare gradualmente alla nutrizione in base al tipo di dieta n. 2. 2-3 mesi dopo il recupero - dieta numero 15.

A vomito abituale O aerofagia (deglutizione di aria ed eruttazione), a causa di disturbi motori funzionali dello stomaco, la dieta dipende dallo stato della funzione secretoria di quest'ultimo. Con i sintomi di uno stomaco "irritato" e la sua ipersecrezione, l'alimentazione fisiologicamente completa, ma meccanicamente, chimicamente e termicamente parsimoniosa viene utilizzata secondo il tipo di dieta n. 1, e nei casi di decorso grave - per 7-10 giorni secondo il tipo di dieta n. 1b. In caso di iposecrezione gastrica, viene utilizzata un'alimentazione fisiologicamente completa con risparmio meccanico e inclusione di stimolanti della secrezione chimica secondo il tipo di dieta n. 2.

Mangiare - 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. A volte aiuta a separare l'assunzione di cibo solido e liquido.