Quali cereali istantanei puoi mangiare? Porridge istantaneo: danno, beneficio e danno. I benefici e i danni dei cereali istantanei

Tutti sanno che la farina d'avena è un prodotto estremamente salutare. Naturalmente, la farina d'avena è più salutare se la prepari a casa con ingredienti freschi. Ma al mattino spesso non c'è abbastanza tempo per preparare una colazione così sana, e quindi probabilmente ti interesserà sapere come vanno le cose con la farina d'avena istantanea. In che modo questo porridge fa bene alla salute e quali danni provoca?

L'avena stessa ha molte proprietà benefiche. Questa è una ricca fonte di fibre: 100 g di farina d'avena pronta ne contengono circa 5 g, il che la rende benefica per la digestione. L'avena contiene anche più grassi rispetto ad altri cereali, ma si tratta principalmente di grassi insaturi salutari per il cuore, ricchi di acidi grassi essenziali e antiossidanti. Se consumata regolarmente, la "farina d'avena rapida" ha un effetto positivo sul colesterolo alto, sul diabete e sull'ipertensione e agisce anche come misura preventiva. Dato che la farina d'avena contiene molte fibre, accelera il metabolismo e satura a lungo, è utile per perdere peso e prevenire l'aumento di peso.

Materiale utile

• Cellulosa;
• Acidi grassi insaturi;
• Vitamine B1, B6, E;
• Ferro;
• Calcio.

La farina d'avena istantanea ha gli stessi benefici per la salute? La differenza principale tra i fiocchi d’avena tradizionali e l’avena istantanea è la quantità di lavorazione. L'avena a cottura rapida è più lavorata per ridurre i tempi di cottura. Ciò non ha un impatto significativo sui benefici per la salute, quindi sono salutari quasi quanto i cereali normali, ma questo a meno che non si parli dell’indice glicemico.

A causa della lavorazione attiva dei cereali, la farina d'avena istantanea ha un indice glicemico più elevato. Ciò significa che mantiene i livelli di zucchero nel sangue per un tempo più breve e crea un aumento più forte e netto dei livelli di glucosio. Ciò significa che alcune delle proprietà benefiche della farina d'avena, come il suo effetto positivo sul glucosio e la sazietà duratura, vengono perse.

Danno del porridge istantaneo

• Per coloro che tengono conto del proprio peso;
• per il diabete;
• per la stitichezza cronica.

Quanto mangiare farina d'avena istantanea

Non dovresti lasciarti trasportare dalla farina d'avena istantanea. Se lo mangi ogni giorno, il tuo corpo potrebbe diventare carente di una serie di sostanze utili.

Come scegliere e preparare la farina d'avena istantanea

Dal punto di vista della salute, è anche importante scegliere la farina d'avena senza zuccheri o aromi aggiunti perché aggiunge calorie e grassi extra e aumenta l'indice glicemico. Per rendere la farina d'avena più sana, acquista farina d'avena naturale e crea tu stesso il sapore usando frutta, un po' di miele o condimenti come cannella, noce moscata e vaniglia.

Ricetta sana del porridge istantaneo

Se hai poco tempo e la farina d'avena istantanea è l'unica opzione, puoi comunque abbassare l'indice glicemico del piatto. Aggiungi una fonte di carboidrati a basso indice glicemico o una fonte di grassi o proteine. Latte magro, yogurt o noci sono l'ideale. Ciò rallenterà l’assorbimento dei carboidrati e, di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue saranno più stabili.

La farina d'avena è uno degli alimenti per la colazione più apprezzati in tutto il mondo. Viene consumato nei palazzi reali e negli appartamenti ordinari di grattacieli a pannelli. I nutrizionisti consigliano di utilizzarlo sia per gli adulti che per i bambini. È perfetto per chi tiene alla linea e per chi segue una dieta speciale per motivi di salute. Per chi non ha tempo di cucinare la mattina, la farina d'avena istantanea è l'ideale.

Molti si chiedono: qual è la differenza? Infatti, nella vita di tutti i giorni, la "farina d'avena" si riferisce ai cereali a base di cereali integrali, al porridge istantaneo dai sacchetti e ai fiocchi bolliti rapidamente.

Il tradizionale porridge di avena integrale presenta le seguenti caratteristiche:

• Conserva le sue proprietà benefiche solo se cotto senza sale e zucchero.
• La preparazione richiede circa un'ora.
• Il prodotto finito ha una consistenza ruvida.
• Ci vuole molto tempo per digerire nello stomaco.
• Non adatto all'alimentazione dei bambini di età inferiore a 3 anni.

Il porridge di farina d'avena presenta le seguenti differenze:

• Conserva quasi tutte le proprietà benefiche e la maggior parte delle vitamine.
• Si prepara dai 3 ai 15 minuti.
• Puoi versare latte freddo o kefir e lasciarlo fermentare.
• Può contenere vari additivi.
• Ha una consistenza delicata e gradevole.
• Adatto per alimenti dietetici e per l'infanzia.

Importante! Esistono casi particolari di intolleranza al glutine, contenuto nella farina d'avena. Questa è piuttosto un'eccezione alla regola, ma vale comunque la pena monitorare attentamente la reazione individuale del corpo a questo prodotto al fine di prevenire lo sviluppo di allergie.

Tecnologia di produzione del porridge in sacchetto

Una colazione gustosa, nutriente e preparata quasi istantaneamente è diventata disponibile per tutti, grazie alla farina d'avena istantanea. I produttori spesso lo producono sotto forma di porzioni separate, imballandole ciascuna in uno speciale sacchetto sigillato.

Per tale porridge viene utilizzato un metodo speciale di lavorazione del grano. Il processo tecnologico della sua produzione è il seguente: il grano viene appiattito con una pressa speciale. Il segreto è che più sottile è la grana appiattita, minore sarà il tempo necessario per il trattamento termico finale prima di servire.

I fiocchi risultanti vengono quindi accuratamente essiccati in un forno o cotti a vapore ad alta pressione. A volte viene utilizzata la luce infrarossa per questi scopi e sui fiocchi vengono praticate delle tacche o dei tagli.

Quando confezionati in sacchetti, alla farina d'avena vengono aggiunti vari ingredienti:

• Sapori.
• Zucchero, sale.
• Pezzi di frutta secca.
• A volte piante medicinali schiacciate.
• Crusca di altri cereali.

Attenzione! Quando si sceglie il porridge in un sacchetto in un negozio, è necessario verificare l'integrità della confezione. Se c'è un difetto, il sigillo della borsa si romperà e nel suo contenuto potrebbero iniziare a svilupparsi batteri patogeni, pericolosi per la salute.

Proprietà del porridge istantaneo

Ci sono molti miti e idee sbagliate associati alla farina d'avena "veloce". Per comprendere a fondo questo problema, è necessario conoscere i suoi vantaggi e svantaggi. Dopotutto, la farina d'avena istantanea può portare sia benefici che danni.

Innanzitutto è un’ottima fonte di “carboidrati lenti”. Il corpo ne ha bisogno per ricaricarsi di energia per lungo tempo. È grazie a loro che una persona mantiene un background emotivo positivo e una maggiore capacità di lavorare.

Per la sua consistenza sottile, questo porridge ha una proprietà avvolgente. Crea un ambiente protettivo all'interno dello stomaco, riducendo l'acidità. L'aumento del contenuto di fibre nell'avena normalizza il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale. Questo aiuta a purificare l'intero corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche.

Sacchetti di farina d'avena: benefici e rischi

La farina d'avena è un prodotto alimentare sano prezioso per il corpo. Il loro uso regolare aiuterà a mantenere il corpo in buona forma, a migliorare la salute e a migliorare l'aspetto. Tuttavia, questo prodotto ha anche i suoi svantaggi. Vale la pena comprendere più in dettaglio i pro e i contro della farina d'avena dai sacchetti.

Beneficio

La farina d'avena è famosa per il suo alto contenuto di vitamine del gruppo B, necessarie per la funzione cerebrale. Oltre a loro, nei fiocchi sono perfettamente conservate le seguenti sostanze utili:

• Lo iodio è necessario per la normale funzione tiroidea.
• Ferro: la sua carenza provoca lo sviluppo di anemia.
• Zinco - essenziale per rafforzare il sistema immunitario.
• Vitamina E – rallenta l’invecchiamento del corpo.
• Magnesio: riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
• Manganese: serve per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale.
• Fosforo - è responsabile della forza delle ossa.

È dannoso?

Tuttavia, nonostante tutti gli indubbi vantaggi del porridge istantaneo, presentano anche una serie di svantaggi. Ad esempio, la lavorazione di produzione a più livelli del grano praticamente distrugge le sue fibre grossolane. Il che, a sua volta, aumenta significativamente l'indice glicemico. Cioè, il porridge di cereali può influenzare l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue e portare allo sviluppo o all'esacerbazione del diabete.

Gli additivi aromatizzanti, che i produttori spesso aggiungono ai cereali "istantanei" dai sacchetti, contengono non solo zucchero e amido, ma anche composti chimici dannosi per l'organismo. I risultati dell'uso frequente di tale prodotto possono essere un aumento di peso eccessivo, disturbi metabolici e lo sviluppo di varie malattie, incluso il diabete.

Fatto! Le bustine monoporzione hanno anche il vantaggio di essere pensate per un pasto. Questo è un fatto importante, perché quando il porridge “veloce” avanzato viene riscaldato, perde quasi tutte le sue proprietà benefiche.

Quanta farina d'avena istantanea puoi mangiare?

I nutrizionisti dicono che non dovresti lasciarti trasportare dalla farina d'avena istantanea. L'opzione migliore: 1-2 volte a settimana a colazione. Per ridurre i possibili rischi legati al consumo, è necessario scegliere cereali senza zucchero e additivi aromatizzanti. Dovrebbero essere consumati anche con latte magro, yogurt o kefir.

La farina d'avena veloce ti aiuta a perdere peso?

Esistono molte diete a base di farina d'avena. In primo luogo, sono progettati per garantire che la fibra solubile contenuta nel cereale riduca la sensazione di fame. Le sue fibre si gonfiano nello stomaco e donano una sensazione di sazietà duratura, che riduce il numero dei pasti. Meno una persona mangia, più velocemente perde peso. La farina d'avena istantanea conserva tutte le sue fibre.

Inoltre, tale porridge rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, il che favorisce anche la perdita di peso. Un'altra proprietà della farina d'avena indispensabile per perdere peso è che è un'ottima fonte di proteine. E, a sua volta, aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo la formazione di grasso.

La farina d'avena è il detentore del record tra i cereali per il suo basso contenuto calorico e contiene anche un minimo di carboidrati. Se non si aggiungono zucchero e tutti i tipi di dolcificanti innaturali, nonché grassi, il porridge istantaneo può essere utilizzato come alimento dietetico. Sebbene i fiocchi trasformati potrebbero non fornire un effetto saziante di lunga durata. Per renderli il più sani possibile, puoi aggiungere noci crude, bacche e frutti, semi, spezie, zenzero e persino cacao naturale.

Menu di esempio di una dieta a base di "farina d'avena" per dimagrire

• A colazione farina d'avena cotta a vapore in acqua calda con un cucchiaio di miele e una manciata di noci.
• A pranzo cereali conditi con latte caldo magro e insalata di verdure di stagione.
• Spuntino pomeridiano: cereali Hercules con ricotta a basso contenuto calorico.
• Cena: un bicchiere di yogurt e 2 mele verdi.

Sarà anche utile conoscere il contenuto calorico del prodotto finito.

Come scegliere e preparare la farina d'avena

Esistono diverse regole grazie alle quali puoi scegliere la farina d'avena della massima qualità che non richiede cottura sugli scaffali dei supermercati. I vantaggi e i danni dell'acquisto saranno evidenti.

1. Ispezionare attentamente la confezione. Dovrebbe indicare in dettaglio la composizione, le date di produzione e il produttore. L'ideale sarebbe se la confezione contenesse informazioni su come preparare il porridge.
2. L'imballaggio deve essere sigillato e in condizioni commerciabili: non spiegazzato, rotto o sbiadito.
3. A casa, presta attenzione al colore dei cereali. Dovrebbero essere leggeri, biancastri con una tinta cremosa. Non dovrebbero esserci odori di muffa o odori chimici eccessivamente aggressivi.
4. Il porridge finito dovrebbe avere un forte sapore di farina d'avena. Gli additivi aromatizzanti non dovrebbero dominare, intasando le principali sensazioni gustative.
5. È meglio dare la preferenza a produttori noti e affermati.

Esiste il modo più comune e conveniente per preparare la farina d'avena “veloce”. Preparato nel rapporto: 100 g di prodotto per 500 g di liquido.

• Mescolare metà e metà acqua con il latte.
• Bollire.
• Aggiungi i cereali.
• Aggiungi sale e zucchero.
• Portare a ebollizione mescolando
• Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.
• Lasciare fermentare per 10 minuti.
• Aggiungere gli ingredienti a piacere (frutta secca, noci, verdure, semi, funghi).

Questa preparazione della farina d'avena richiederà un tempo minimo, consentendo allo stesso tempo di preservare tutte le proprietà benefiche e nutrizionali del prodotto. I nutrizionisti consigliano inoltre di non bollire i cereali, ma di metterli in ammollo nello yogurt, nel kefir o nell'acqua la sera prima. Al mattino non resta che aromatizzare il porridge con miele o altri additivi. La farina d'avena ha molte opzioni di sapore. Non ti stancherai mai e diventerà una delle tue colazioni familiari preferite.

Importante! La farina d'avena in busta non può sostituire completamente una dieta completa fatta in casa. Pertanto, è meglio considerarlo come un'aggiunta o uno dei tipi di snack veloci.

La colazione è un pasto mattutino da cui dipendono l'umore, la forza e il benessere per l'intera giornata. L'equilibrio del cibo gioca un ruolo importante, quindi al mattino è consuetudine mangiare cereali bolliti, ricchi di vitamine e microelementi. I prodotti semilavorati salveranno le casalinghe che dormono troppo. I benefici e i danni dei cereali istantanei, il loro contenuto calorico e le varietà sono descritti di seguito.

Tecnologia di produzione del porridge istantaneo

I cereali integrali vengono sottoposti a una pulizia in più fasi per rimuovere detriti, bucce e particelle solide. Quindi vengono appiattiti fino a uno spessore di 0,3 - 0,5 mm per i prodotti istantanei, 0,5 - 1,5 mm per i porridge istantanei. Sulle scaglie vengono realizzate delle tacche per aumentare la produttività, accelerare il processo di cottura e migliorare le proprietà.

Dopo l'appiattimento segue il trattamento idrotermale: può essere vapore, saldatura o irradiazione con raggi infrarossi. Quando il prodotto ha raggiunto la condizione desiderata, viene essiccato ad alte temperature. La consistenza del cibo futuro e le sue proprietà benefiche dipendono dalla qualità dell'ultimo processo.

Tipi di porridge istantanei

Per i prodotti a cottura accelerata vengono utilizzati i seguenti cereali:

• grano saraceno;
• orzo;
• grano;
• segale;
• mais.

Vengono utilizzati per realizzare semilavorati di preparazione rapida ed immediata. Inoltre, i prodotti sono suddivisi in base al tipo di colture di cereali, alla presenza di additivi di frutta e bacche e al numero di cereali nella composizione: uno o più. Ciò che il porridge senza cottura porterà al corpo - beneficio o danno - dipende dai suoi componenti e dal metodo di lavorazione.

Composizione e contenuto calorico del porridge istantaneo

I produttori indicano i seguenti componenti sulla confezione:

• segale, avena, frumento, orzo, altri fiocchi;
• sale;
• zucchero;
• dolcificante;
• additivi – bacche, frutta, funghi tritati finemente.

Ci sono pochi componenti aggiuntivi, quindi non hanno un effetto significativo sulla salute. Il contenuto calorico dei cereali bolliti è di 350 kcal: questo alimento è dannoso per le persone con alti livelli di insulina. I benefici del porridge istantaneo comporteranno conseguenze spiacevoli per loro.

I porridge istantanei sono salutari?

La lavorazione termica dei cereali in prodotti semilavorati distrugge la maggior parte delle sostanze benefiche nella loro composizione, mentre i fiocchi d'avena non richiedono misure così radicali. Per velocizzare la loro preparazione è sufficiente macinare la base, come fanno i produttori. Il porridge istantaneo apporta al corpo gli stessi benefici del porridge normale.

Altre tipologie di semilavorati sono necessariamente sottoposte a lavorazioni di vario genere che ne riducono le proprietà benefiche. Per compensare la mancanza di vitamine, i produttori mescolano i cereali con additivi, dolcificanti e sostanze artificiali contenenti vitamine che aumentano il danno al prodotto finito.

Attenzione! La presenza di riferimenti a conservanti e dolcificanti artificiali sulla confezione indica una bassa qualità del prodotto. Non vale la pena comprarlo.

I cereali istantanei ti aiutano a perdere peso?

Dopo aver versato il contenuto della confezione in un contenitore, è possibile vedere ad occhio nudo i cristalli di zucchero. Per le persone che vogliono perdere peso in eccesso, i nutrizionisti consigliano di limitare lo zucchero naturale e i suoi sostituti artificiali. Un aumento ingiustificato del contenuto calorico dovuto ai carboidrati veloci ha un impatto negativo sul peso corporeo.

I benefici e i danni dei cereali istantanei per le persone che perdono peso sono evidenti. L'indice glicemico (l'effetto di un prodotto sull'aumento dello zucchero nel sangue) della farina d'avena è 35 - 50, mentre per i cereali istantanei aumenta a - 70 - 75. C'è solo un verdetto: i semilavorati non aiutano a perdere peso, ma danneggia la tua figura.

Quanto spesso puoi mangiare i cereali in sacchetti?

I medici consigliano di ridurre il numero di colazioni pronte a 2 volte a settimana. Non dovresti mangiare più di 200 g alla volta.Se le circostanze dettano altre condizioni e devi mangiare prodotti semilavorati più spesso, la dose viene ridotta a 50 g e il menu viene integrato con cibi sani.

I cereali istantanei sono dannosi?

Le fibre, che purificano l'organismo dalle sostanze nocive, sono praticamente assenti nelle colazioni veloci. I porridge che non richiedono cottura fanno più male che bene. Lo zucchero, abbondantemente contenuto nei prodotti, aumenta l'appetito, accelera l'invecchiamento della pelle e danneggia organi e vasi sanguigni.

A causa del consumo frequente di alimenti trasformati, i livelli di glucosio aumentano e diminuiscono rapidamente, causando sofferenza al pancreas, che deve lavorare di più. Gli additivi progettati per migliorare il gusto del cibo sono generalmente di origine artificiale, il che influisce negativamente sulla salute.

Come scegliere un porridge istantaneo sano

Tra tutti i cereali già pronti, i nutrizionisti consigliano di scegliere quelli a base di lino e avena. È da questi cereali che si ottengono i prodotti più utili, poiché il loro chicco non necessita di trattamento termico. contiene molti acidi polinsaturi Omega-3, Omega-6, potassio, magnesio, calcio, manganese. Il contenuto calorico del prodotto è di 82 kcal per 100 g, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, le rende elastiche e non nuoce alla salute.

Gli antiossidanti contenuti nella colazione contribuiscono al ringiovanimento del corpo e i fitormoni femminili aumentano l'elasticità della pelle e rafforzano i capelli. Il porridge di semi di lino è consigliato per avvelenamento e irradiazione e la farina d'avena per le malattie del tratto intestinale. Non tutti i minuti di porridge sono dannosi. Le proprietà benefiche di questi due tipi di cereali privi di impurità hanno un effetto positivo sulla salute di tutto l'organismo.

Come sostituire il porridge veloce?

I cereali normali sono molto più sani dei prodotti finiti. Contengono abbastanza vitamine per energizzare il corpo. Il tempo di cottura può essere ridotto versando acqua fredda bollita sui cereali durante la notte, e al mattino non resta che cuocerli. Questo permette di preservare al meglio tutte le proprietà benefiche.

Consiglio! Per migliorare il gusto e le proprietà benefiche, aggiungere noci, funghi, frutta, bacche, miele, latte e burro.

Conclusione

Puoi mangiare cereali che non richiedono cottura, ma i benefici e i danni dei cereali istantanei influenzeranno il corpo. Quali effetti aspettarsi da una colazione già pronta dipendono dall'onestà del produttore, dal prezzo e dagli ingredienti. Se la confezione indica ingredienti naturali, puoi usarlo 3-5 volte a settimana. Si sconsiglia di consumare confezioni con prezzi bassi e un'ampia selezione di sostituti nella composizione più di 3 volte al mese.

La fretta costante e la mancanza semplicemente cronica di tempo costringono molti di noi a prestare attenzione ai prodotti fast food. Indubbiamente prepararli è molto più veloce e conveniente. Ma una tale sostituzione è equivalente? Prendiamo ad esempio la farina d'avena istantanea.

Due tipi di porridge vengono preparati più velocemente dei soliti e familiari fiocchi d'avena. Il primo tipo è il porridge istantaneo, sul quale devi solo versare acqua bollente e dopo un minuto puoi mangiarlo.

Il secondo tipo di porridge è la farina d'avena istantanea, che viene cotta per tre minuti.

Affinché la farina d'avena possa cuocere così velocemente, i chicchi d'avena devono essere sottoposti a lavorazione: la buccia esterna ruvida viene rimossa dai chicchi interi, mentre rimane una parte significativa del germe e del guscio, che contiene molte sostanze utili. Questi si sono rivelati i fiocchi di farina d'avena che ci sono ancora familiari.

Per ottenere il porridge istantaneo è necessario macinare i chicchi più finemente. Per i porridge istantanei ancora di più e risultano essere precotti al vapore. Ecco perché assorbono l'acqua calda quasi immediatamente e il loro amido viene assorbito dal corpo più velocemente e meglio rispetto ai fiocchi d'avena. Ciò che è considerato un grande svantaggio di tali cereali è che il prodotto finale della degradazione dell'amido sono gli zuccheri, il cui eccesso contribuisce allo sviluppo del diabete e danneggia il pancreas, inoltre gli zuccheri si trasformano in grassi.

I porridge istantanei a base di altri cereali contengono solo un'enorme quantità di amido. Dai chicchi di grano, miglio, grano saraceno e riso vengono rimossi tutti i gusci, quindi i chicchi vengono macinati e frantumati finemente. Allo stesso tempo, con la perdita del guscio e del germe del chicco, si perdono fibre alimentari e sostanze biologicamente attive. Ecco perché non voglio considerare il loro danno o beneficio, sicuramente non portano alcun beneficio, ma fanno male.

I nutrizionisti moderni raccomandano di limitare il consumo di alimenti contenenti amido. E questi sono, prima di tutto, i prodotti più comuni: patate e cereali. La farina d'avena, e soprattutto i fiocchi d'avena, sono un'eccezione: contengono più sostanze nutritive dell'amido.

Le principali sostanze benefiche della farina d'avena sono fibre alimentari speciali: i beta-glucani, che, una volta disciolti, diventano una massa viscosa che lega il colesterolo, che può ridurre il rischio di malattie cardiache. Oltre ai beta-glucani, la farina d'avena contiene aminoacidi, fibre, vitamine e minerali.

Quindi, il porridge istantaneo, se è di farina d'avena e non è fatto con altri cereali, può essere salutare. Questo significa che dovresti mangiare più farina d'avena per avere benefici per la salute?

Assolutamente no: se ti lasci trasportare dai fiocchi d'avena, puoi facilmente ingrassare. E poi aiuterà lo sviluppo del diabete e delle malattie cardiache e non lo ostacolerà. Inoltre, i cereali istantanei contengono spesso additivi sotto forma di bacche o frutti. Questo integratore può essere tranquillamente definito una mascherata, poiché la sua dose è molto piccola. E il gusto non è creato da bacche e frutti, ma da aromi identici a quelli naturali. È meglio acquistare il porridge normale, aggiungendo frutta e bacche congelate a piacere, che sarà molto più utile.

La dose giornaliera di beta-glucano è di tre grammi, 60 grammi di fiocchi d'avena. Ma, ancora una volta, non dovresti mangiare la farina d’avena tutti i giorni, perché puoi ottenere il beta-glucano da altri prodotti: pane integrale, pane ai cereali, crusca, birra.
Come vengono preparati i porridge istantanei?

Sono prodotti utilizzando tecnologie di estrusione.

La lavorazione delle materie prime avviene in un breve periodo di tempo, sotto l'influenza di alte temperature e alta pressione. Come risultato di questo trattamento, eventuali popolazioni di funghi e batteri, anche tutta la microflora di spore, vengono distrutte.

Il contenuto di umidità delle materie prime viene ridotto, il che aumenta la durata di conservazione.

Questo metodo è stato inizialmente utilizzato per la lavorazione dei polimeri e ora viene utilizzato con successo nella produzione di prodotti alimentari porosi.
Qual è il danno nel mangiare cereali istantanei?

È nel guscio e nel germe del grano che è contenuta la maggior parte delle sostanze biologicamente attive e delle vitamine. E quando si preparano i porridge istantanei, i cereali vengono privati ​​del guscio e del germe, lucidati, frantumati e trattati con alta pressione e vapore. Quindi abbiamo preparato un piatto in due o tre minuti, ma questo è un porridge di cereali essiccati, che ha praticamente perso quasi tutto ciò che era utile, ma rimane molto amido convertito, che viene rapidamente assorbito dall'organismo e si trasforma in zucchero .

È vero, se hai davvero bisogno di uno spuntino veloce, il porridge istantaneo (che significa farina d'avena) è molto meglio dei rollton, degli hamburger o delle patatine.

Ma non dovresti fare spesso spuntini con cereali istantanei: il loro contenuto calorico può depositarsi come una spiacevole sorpresa su vita, fianchi, glutei...

Per molti residenti di Izhevsk, il "porridge istantaneo" è un'ottima opzione per la colazione e per risparmiare tempo mattutino. Versatevi sopra dell'acqua bollente, un paio di minuti e il gioco è fatto. Ma sono così utili come dicono? Il quotidiano Center, insieme ad Anastasia Morozova, nutrizionista del City Clinical Hospital n. 8, ha condotto un esame indipendente sui porridge istantanei. Il compito è studiare la composizione e il gusto dei cereali di quattro diversi produttori e individuare quello più delizioso e “naturale”. I voti sono stati assegnati secondo il tradizionale sistema a cinque punti.

Oggetto n.1

Porridge istantaneo “Porridge - Minute” - fiocchi d'avena “Exotic” di Kuntsevo.

Ingredienti: farina d'avena, zucchero, pezzi di frutta secca: tutto è in ordine con questo elenco. Ma, sfortunatamente, anche questo produttore non ha fatto a meno dei prodotti chimici: al prodotto sono stati aggiunti un sostituto della panna secca e un aroma "esotico" identico a quello naturale. E questo solleva dubbi sui benefici di tale porridge. Il sostituto è sempre chimico, sarebbe meglio se ci fosse solo il latte in polvere. L'aroma porterà solo danni al nostro corpo.

Voto di composizione: 3+. Il segno più è stato dato solo perché il produttore ha indicato quale aroma è stato aggiunto alla composizione.

Aspetto e gusto: L'odore di questo porridge non è forte. Basta avvicinare un cucchiaio alla bocca per sentire l'aroma delle albicocche. Il gusto è innaturalmente stucchevole e non c'è alcun sapore di farina d'avena. Il porridge sembra piuttosto buono. Ma rispetto a quello vero, questo è più viscoso, non friabile.

Voto di gusto: 3

Oggetto n.2

Porridge istantaneo “Instant” - farina d'avena con cioccolato e ciliegie dello Zar.

Ingredienti: fiocchi d'avena, latte in polvere, zucchero, sale, cacao in polvere, ciliegie essiccate, cioccolato, acido citrico.

Questa lista mi rende felice”, sorride il nostro esperto. - Forse qualcuno si è allarmato per l'ingrediente “latte in polvere”? Voglio rassicurarti. Il latte in polvere conserva tutte le proprietà benefiche del latte fresco pastorizzato.

Grado di composizione: 5. Un produttore che non utilizza additivi chimici merita questa valutazione. Ma voglio avvertirti che questo porridge contiene molti ingredienti che possono influire negativamente sulla salute dentale: zucchero, cacao in polvere, cioccolato. Quindi, se tu o tuo figlio avete problemi ai denti, è meglio non abusare di questo porridge.

Aspetto e gusto: Sembra una vera farina d'avena, ma è più “elastica” e densa. Il cacao può essere annusato e gustato. Anche il sapore della farina d'avena è evidente.

Voto di gusto: 5

Oggetto n.4

Porridge d'avena istantaneo con frutti tropicali. Myllyn Paras.

Ingredienti: fiocchi d'avena, zucchero, pezzetti di frutta tropicale secca (mango, papaia, ananas), sale iodato, aroma identico al naturale (non è specificato quale).

L'aroma è una sostanza chimica, come abbiamo già detto. La sua presenza è un grande svantaggio in questo pasticcio”, dice Anastasia Morozova. – Ma c'è un vantaggio decisivo - c'è un segno sulla confezione - non contiene OGM (organismi geneticamente modificati). Ciò è molto positivo, poiché molti esperti concordano sul fatto che gli OGM sono dannosi per l'uomo.

Voto di composizione: 4

Aspetto e gusto: La consistenza non è diversa da quella degli altri cereali. I pezzi di frutta dichiarati non sono affatto visibili. C'è un leggero profumo di ananas. E da gustare: puoi sentire l'ananas (per qualche motivo non c'è il sapore di altri frutti) e il sapore della farina d'avena.

Voto: 4

Oggetto n.4

Porridge istantaneo “Skoroeshka” - porridge di farina d'avena con albicocche. Azienda "Prodotto russo".

Ingredienti: fiocchi d'avena, zucchero, albicocche secche, sale, acido citrico, vitamine e minerali: tutto questo è molto buono. C'è anche una nota qui che il prodotto non contiene OGM. Ma il "Prodotto Russo" non poteva fare a meno dell'aggiunta dell'aroma "Albicocca", identico a quello naturale. Pertanto, questo porridge con le sue vitamine e minerali, “grazie” all'additivo chimico, sarà, se non dannoso, ma anche non utile.

Voto di composizione: 4+. Grazie vitamine.

Aspetto e gusto: In apparenza non posso dire nulla di nuovo. Non c'è quasi nessun odore. Ha un sapore dolce. Ma "mentre mangi", il sapore della farina d'avena comincia a farsi sentire. A volte ha anche un sapore amaro, come il vero porridge. Ciò dà fiducia nella naturalezza del prodotto.

Voto di gusto: 4+

! Quasi tutti i prodotti istantanei contengono OGM. Il consumo frequente di OGM aumenta il rischio di allergie pericolose, intossicazioni alimentari, mutazioni e causa anche lo sviluppo di resistenza agli antibiotici. Il Ministero della Salute russo ha introdotto l'etichettatura obbligatoria dei prodotti contenenti più dello 0,9% di OGM. È un raro produttore che mette questo marchio sul proprio prodotto.

Il curriculum del medico

Non è consigliabile che i bambini mangino questo porridge.

"Non vedo alcun beneficio da un simile porridge", riassume il nostro esame il nutrizionista. Anastasia Morozova. - Il porridge normale è utile perché contiene molte fibre, che sono molto benefiche per il nostro tratto gastrointestinale. Contiene inoltre molte vitamine e minerali che forniscono energia per lungo tempo. Ecco perché si consiglia di mangiare il porridge al mattino. E nei cereali che sono stati ripetutamente sottoposti a trattamento termico (questo è esattamente ciò che viene utilizzato nei cereali istantanei), rimangono poche fibre e vitamine e minerali scompaiono. Rimangono solo le vitamine del gruppo B resistenti al calore, la vitamina E e gli oligoelementi come magnesio, manganese, fosforo e zinco. Ebbene, a causa dell'aggiunta di aromi e sostituti vari, il porridge può diventare addirittura dannoso. Non consiglierei di mangiare questo porridge ai bambini sotto gli 8 anni (e i bambini più grandi non dovrebbero abusarne) o alle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Anche se hai una semplice gastrite, non dovresti correre il rischio. Gli additivi chimici possono aggravare la malattia.

Anastasia Morozova consiglia di mangiare a colazione ricotta a basso contenuto di grassi con pezzi di frutta fresca, una frittata e panini di pane nero con burro o formaggio.

A proposito

I porridge più deliziosi e salutari:

1. Grano saraceno- ricco di aminoacidi essenziali, in particolare lecitina.

2. Fiocchi d'avena- il più nutriente.

100 g contengono fino a 15 g di proteine, ovvero un quarto del fabbisogno giornaliero di un adulto. Di

3. Semolino- il più ipercalorico.

100 g di questo cereale contengono 331 kcal, oltre a 0,25 mg di vitamina B1, 0,08 mg di vitamina B2,

176 mg di potassio.

Lo sapevi...

Come viene preparato il porridge istantaneo

Per la produzione di porridge istantanei vengono presi i fiocchi, non i cereali integrali. I fiocchi sono chicchi appiattiti; hanno la massima capacità di assorbire l'umidità e diventare morbidi.

Il futuro porridge istantaneo è sottoposto a trattamento idrotermale. Successivamente i fiocchi vengono essiccati ad alte temperature.