Come scegliere il caffè per una macchina da caffè? Suggerimenti di base. Quale caffè in grani è il migliore e il più gustoso

È difficile trovare una persona a cui non piaccia il caffè. Quasi ognuno di noi è abituato ad iniziare la giornata con una bevanda profumata. Come scegliere i chicchi di caffè naturali? Questa è una domanda frequente. Sugli scaffali dei negozi c'è un buon assortimento di cereali, ma sono tutti di buona qualità, ei prezzi sono molto diversi. Diamo un'occhiata alla domanda, come scegliere i chicchi di caffè?

Perché scegliere i chicchi di caffè?

Certo, una bevanda istantanea è molto più facile e veloce da preparare. Ma i veri buongustai dicono che il vero caffè può essere solo nei chicchi. E questo è vero, poiché per produrre un prodotto istantaneo vengono utilizzate materie prime di bassa qualità: frammenti e frammenti di chicchi, a volte anche colpiti dal tonchio. Anche il sedimento formatosi durante la raccolta può entrare in produzione. Vale la pena sapere che i produttori, per così dire, "arricchiscono" la miscela per la bevanda con tutti i tipi di additivi di cicoria tritata, avena, orzo, ghiande.

Quindi tutta questa massa viene fatta bollire per tre o quattro ore, dopodiché la stessa quantità viene evaporata. Conoscendo l'intera tecnologia di produzione, è facile capire che c'è pochissimo caffè naturale in una bevanda solubile. È per questo motivo che gli intenditori consigliano di utilizzare una bevanda a base di cereali naturali. Scopriamo ora come scegliere i chicchi di caffè in un negozio e cosa devi sapere per questo.

Il miglior caffè

Per sapere come scegliere i chicchi di caffè, è necessario navigare nelle sue tipologie. Esistono solo due tipi di cereali al mondo: Arabica e Robusta, che sono fondamentalmente diversi l'uno dall'altro. L'arabica conferisce alla bevanda un gusto molto raffinato e un aroma incredibilmente raffinato. Tali chicchi vengono utilizzati per preparare bevande morbide e tonificanti con un retrogusto di nocciola, cremoso o cioccolato. Questo è il tipo di caffè che molti di noi amano.

Di per sé, Robusta non è molto buono. Di norma viene utilizzato per preparare miscele con Arabica. Dà alla bevanda un po' di amarezza e la schiuma cremosa preferita da tutti. La robusta nella sua forma pura non viene utilizzata, perché la bevanda che ne deriva è molto amara e forte. Contiene tre volte più caffeina dell'Arabica. Le varietà costose di Robusta hanno un gusto molto specifico, ma ci sono ancora persone a cui piace.

Tutte le varietà di Arabica sono molto più costose della Robusta. Ciò è dovuto non solo al gusto, ma anche al fatto che ha una resa inferiore. I suoi chicchi densi contengono oli molto più aromatici, motivo per cui il processo di maturazione richiede più tempo.

torrefazione del caffè

Il gusto della bevanda dipende in gran parte dalla tostatura dei chicchi. I fagioli non tostati sono di colore verde chiaro. A seconda del grado di trattamento termico, cambiano colore. In generale, ci sono dieci gradi di tostatura. Più forti vengono lavorati termicamente, più intenso è l'aroma che emanano. Pertanto, per decidere quali chicchi di caffè scegliere, bisogna prestare attenzione all'etichetta, che dovrebbe indicare il grado di tostatura.

arrosto leggero

L'arrosto leggero ha diversi gradi:

1. scandinavo. I cereali languono a basse temperature. In questo caso i chicchi non si aprono, ma aumentano leggermente di dimensioni. Di conseguenza, i chicchi hanno un aroma leggermente simile all'odore del pane fresco. Questa tostatura è adatta per chicchi di Arabica provenienti da Kenya, Nicaragua e Giamaica.
2. americano. I chicchi hanno una sfumatura marrone chiaro e la bevanda risulta essere inespressiva nel gusto.
3. Urbano. Il caffè di tali chicchi risulta essere più scuro e l'acidità prevale nel gusto della bevanda.

Arrosto universale

L'arrosto medio o, come viene anche chiamato, universale, è l'ideale. Ecco come vengono tostati i chicchi portati da Etiopia, Costa Rica, Colombia e Brasile.

Anche il trattamento termico medio ha i suoi gradi:

1. Completamente urbano. Tale tostatura viene effettuata fino al secondo cotone. Durante la lavorazione, sui chicchi compaiono goccioline oleose. Ma una bevanda a base di tali cereali ha un aroma straordinario e una certa viscosità.
2. Francese, velluto o viennese. I fagioli vengono tostati fino a ottenere un colore marrone scuro, provocando il fumo degli oli che bruciano sopra di loro. Una bevanda a base di tali cereali è molto forte e ricca, con una caratteristica amarezza.

Arrosto forte

La tostatura forte conferisce ai chicchi una tonalità marrone scuro. Una bevanda a base di tali cereali ha un aroma molto ricco e una notevole amarezza. Le varietà brasiliane, robusta e arabica cubane e guatemalteche vengono fritte in questo modo.

C'è anche un arrosto scuro, è anche chiamato messicano, cubano o spagnolo. Non c'è praticamente più acqua nei chicchi dopo il trattamento termico. Bob è abituato a creare miscele per ottenere una nuova tavolozza di sapori.

Ma la torrefazione italiana serve per preparare le miscele per l'espresso. I fagioli vengono prima fortemente fritti e poi cosparsi di aria. Successivamente, i chicchi rimangono aperti al riposo, poiché l'anidride carbonica viene ancora rilasciata attivamente da essi. In futuro, il caffè viene confezionato in sacchetti di carta con pellicola. È questo imballaggio che inibisce il processo di ossidazione e consente di mantenere un livello di umidità accettabile.

Conoscendo tutte le opzioni per la lavorazione dei chicchi di caffè e concentrandosi sulle tue preferenze, nel negozio non avrai dubbi su quali chicchi di caffè scegliere.

Confezione di cereali

Quando vieni in negozio, sapendo come scegliere un buon chicco di caffè, puoi tranquillamente iniziare a cercare l'opzione giusta. L'assortimento di prodotti nei supermercati è piuttosto impressionante. A cosa dovresti prestare attenzione quando fai la tua scelta? Certo, per l'imballaggio. È molto importante per mantenere la qualità del prodotto.

Attualmente, ci sono diverse opzioni di confezionamento sul mercato del caffè. Uno di questi sono i sacchetti di carta. Confezionano chicchi acquistati nelle caffetterie o nelle caffetterie. L'acquisto di merci in tali luoghi è un'ottima opzione, ma non dovresti prendere più di 200 grammi, poiché i cereali vengono conservati in un tale pacchetto per non più di due settimane. Quindi, è sempre meglio prendere una porzione di fresco.

Confezionamento sottovuoto

Il confezionamento sottovuoto può essere realizzato in due versioni: barattoli e buste. Come scegliere un caffè in grani di alta qualità se è già confezionato? Vale la pena concentrarsi sulla qualità del materiale di imballaggio. Dopotutto, il suo compito principale è proteggere i chicchi dall'esposizione all'aria. Se i fagioli entrano in contatto con l'ambiente, reagiranno e perderanno il loro gusto originale.

L'imballaggio a gas più diffuso con valvola di sfiato, grazie alla quale i vapori fuoriescono, ma allo stesso tempo l'aria non entra. La valvola permette di sentire l'aroma dei chicchi dopo la spremitura del pacco. In tali imballaggi sigillati, il caffè può essere conservato per 18-24 mesi. Le confezioni sono realizzate in materiale resistente che non deve strapparsi nelle pieghe. con valvole e banche sono utilizzati da quelle aziende che apprezzano la loro reputazione. La maggior parte delle imprese confeziona i cereali in sacchetti più economici con un foglio. Ora, sapendo come scegliere i chicchi di caffè in una confezione, puoi navigare facilmente in un vasto assortimento di prodotti.

Etichette

Un imballaggio buono e di alta qualità non è tutto ciò a cui dovresti prestare attenzione. Gli esperti in questa materia raccomandano di guardare l'etichetta. Su di esso, il produttore deve indicare la quantità massima di informazioni sui chicchi, indicando il paese di origine, il tipo di macinazione e tostatura. Il grado di macinatura può essere indicato schematicamente. La presenza di tali informazioni ci consente di sperare che il produttore si preoccupi per gli acquirenti e fornisca informazioni sulla tecnologia di produzione.

Vale anche la pena prestare attenzione ai dati sui periodi di conservazione, confezionamento e tostatura. Puoi riconoscere un prodotto di bassa qualità dalle scadenze. Se la confezione ha una valvola di ritegno, puoi sentire l'odore dei chicchi. Nel caso in cui sentissi un aroma rancido, non dovresti prendere il caffè, perché è stantio. Sapendo come scegliere i chicchi di caffè, puoi avvicinarti a fondo all'acquisto, prestando molta attenzione a tutte le sfumature.

Aspetto dei grani

Come scegliere i chicchi di caffè giusti se li acquisti a peso? In questo caso, dovresti prestare attenzione all'aspetto dei grani. Ricordiamo che Arabica e Robusta differiscono anche nell'aspetto. I loro fagioli non hanno solo dimensioni diverse, ma anche forme. I chicchi di Arabica variano di dimensioni entro 5-8 millimetri. I fagioli grandi di questo tipo sono un indicatore di ottima qualità. Ma anche qui ci sono delle eccezioni. Così, ad esempio, ci sono specie che hanno ottime caratteristiche, ma sono di taglia modesta (Yemen Arabica).

Come scegliere i chicchi di caffè in apparenza? In qualsiasi miscela, tutti i fagioli dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione e forma. Se vedi che i chicchi sono diversi, allora c'è un alto grado di probabilità che alla massa sia stata aggiunta una robusta più economica.

Devono avere la giusta forma dei chicchi, che risultano anche vellutati al tatto. Nella miscela, tutti i fagioli dovrebbero avere lo stesso colore. Non è consentita la presenza di pezzi di grani e macchie su di essi. Tutti questi difetti parlano di bassa qualità.

Solo le miscele di melange possono contenere chicchi di colore diverso, poiché combinano specie con diversi gradi di tostatura.

Un altro indicatore di qualità è l'aroma del caffè. I buoni chicchi hanno un aroma forte, in cui non ci sono impurità bruciate e marce. Gli odori rancidi sono quei fagioli, la cui data di scadenza è scaduta da tempo.

Costo del caffè

Quali buoni chicchi di caffè economici scegliere? Qualsiasi barista ti dirà che in questo caso non vale la pena salvare. Più alto è il prezzo, migliore sarà la bevanda di qualità che otterrai. Questa affermazione funziona inequivocabilmente per le specie d'élite. Un buon caffè non può essere economico. Piuttosto, il basso costo dovrebbe sollevare dubbi sull'origine di tali cereali. Gli amanti del caffè più incalliti preferiscono le varietà d'élite.

Tuttavia, la gente comune, di regola, presta attenzione a un prodotto di costo medio. In questa fascia di prezzo puoi trovare anche caffè abbastanza decenti. Qualsiasi barista consiglia di acquistare cereali in un negozio specializzato. Naturalmente, questa non è una garanzia che non ti imbatterai in prodotti di bassa qualità, ma tuttavia, in tali luoghi, i venditori possono aiutarti a scegliere.

Inoltre, in tali luoghi, il caffè non entra in contatto con prodotti estranei, i cui odori possono influire negativamente sull'aroma del caffè. In luoghi specializzati ti verrà offerta una più ampia selezione di miscele e varietà. Inoltre, avrai l'opportunità di guardare visivamente i fagioli e annusare il loro aroma. Per preparare una bevanda di qualità serve caffè appena tostato, che è stato conservato secondo le norme. Nei supermercati questo fatto non viene prestato attenzione e nei punti specializzati i chicchi vengono conservati in contenitori che consentono di conservare tutte le proprietà.

caffè turco

Come scegliere i chicchi di caffè per i turchi? Vale la pena prestare attenzione alla macinatura dei chicchi di caffè. Il caffè per i turchi deve essere macinato in polvere. Non tutti i macinacaffè professionali possono far fronte a un simile compito, e non solo a casa. Quanto più fine è la macinatura, tanto maggiore sarà il grado di solubilità delle sostanze all'interno del caffè, quindi tanto più aromatica e forte risulterà la bevanda. Il processo di cottura in un turco richiede solo un paio di minuti. Durante questo periodo, le sostanze dovrebbero avere il tempo di dissolversi e sprigionare gusto e aroma. Questo effetto non può essere ottenuto utilizzando caffè macinato grosso.

Invece di una postfazione

La scelta giusta dei chicchi di caffè non è un compito facile. Eppure ne vale la pena. Se hai stabilito preferenze per il caffè, devi fare una scelta ragionevole. Seguendo semplici regole, puoi imparare a scegliere i chicchi giusti, dai quali poi potrai preparare una bevanda meravigliosa.

Il caffè è una delle bevande mattutine popolari tra le persone di tutto il mondo. Alcuni preferiscono il solubile, mentre altri preferiscono il macinato. Ma l'ideale è, secondo numerose recensioni, i chicchi di caffè. Quale è meglio scegliere? Questo è discusso nell'articolo.

Livello arrosto

I chicchi di caffè vengono tostati per un periodo diverso. Il gusto e l'aroma della bevanda dipendono da questo. Se la lavorazione non è lunga, allora è una tostatura leggera. Un prodotto del genere sarà l'ideale per chi preferisce usarlo con latte o panna.

C'è una tostatura media, che produce una bevanda amara con un aroma pronunciato. Questo è ciò che la maggior parte delle persone sceglie. Vengono prodotti anche chicchi fortemente tostati, in cui la bevanda risulterà forte e amara. È popolare in Francia e in Italia. La tostatura è viennese, italiana, francese. Qual è il miglior chicco di caffè? Il feedback delle persone mostra che i grani dovrebbero avere le stesse dimensioni e un colore uniforme.

Un paese

Per determinare quali chicchi di caffè sono migliori, le recensioni dei clienti consigliano di guardare il paese di origine. Si ritiene che i prodotti di altissima qualità siano prodotti in:

1. Brasile. Lì, questo prodotto viene prodotto in grandi quantità. È apprezzato per la sua mancanza di impurità, amarezza e sapore di cacao.
2. Guatemala. I buongustai adorano la bevanda per le sfumature delle spezie.
3. Etiopia. La bevanda di questo paese ha un sapore aspro e una mescolanza di frutti di bosco e cannella.
4. Kenya. La produzione del prodotto in questo paese è sotto stretto controllo statale.
5. Colombia. La bevanda finita si ottiene con sfumature fruttate.

È noto anche il caffè caraibico, apprezzato per la ricchezza e la luminosità dell'aroma. Il prodotto yemenita è ricco di note fruttate. Gli amanti del gusto morbido e aspro dovrebbero prestare attenzione ai prodotti indiani.

Varietà

I tipi di caffè più popolari sono:

1. Robusta non è una varietà molto profumata, ma forte.
2. L'Arabica è una varietà delicata. Il gusto può variare a seconda del clima e della fertilità del suolo.

Scelta

Se sei interessato a quali chicchi di caffè sono migliori, le recensioni dei clienti ti consigliano di prestare attenzione all'aspetto del prodotto. Si consiglia di acquistarlo a peso per una valutazione visiva della qualità. È necessario prestare attenzione alle seguenti sfumature:

1. I chicchi dovrebbero brillare. Questo indica la qualità del prodotto. Non dovresti scegliere un prodotto con un involucro gonfio.
2. Il sapore dei chicchi deve essere omogeneo, senza muffe o irrancidimento. Il caffè di alta qualità viene confezionato in confezioni dove è presente una valvola con filtro, con la quale è possibile annusare l'odore.
3. È importante che i grani siano uniformi, senza danni.
4. Prezzo. Un prodotto di qualità non può avere un prezzo basso.
5. Ora puoi trovare il caffè ai chicchi verdi, che si ritiene aiuti a perdere peso velocemente, migliorare le prestazioni. Ma in realtà si tratta di un semilavorato che non può essere cucinato in casa.

Come preparare?

Oltre alla qualità, un aspetto altrettanto importante è la corretta preparazione della bevanda. Questo richiede:

1. Turco.
2. Acqua purificata.
3. Caffè macinato finemente.
4. Stufa ordinaria o dispositivo di cottura.

La procedura di preparazione è semplice. Nel turco devi mettere 1 cucchiaino. caffè con una montagna, aggiungere lo zucchero. Quindi l'acqua viene versata. Il contenitore dovrebbe essere dato alle fiamme, attendere che la schiuma si alzi. Il turco deve essere rimosso dalla stufa e attendere che la schiuma si depositi. E poi il turco torna. Questo viene fatto 4 volte. Successivamente, la preparazione della bevanda è terminata.

Valutazione

Secondo le recensioni, quali chicchi di caffè sono i migliori? Non c'è consenso su questo problema. Le persone preferiscono acquistare prodotti di marche e gradi di tostatura diversi. Tuttavia, secondo le recensioni, la valutazione dei chicchi di caffè è piuttosto interessante. Ci sono marchi famosi che la maggior parte delle persone preferisce scegliere. Quindi, secondo le recensioni, qual è il migliore?

1. Caffè "Jardin" in grani. I cereali con diversi livelli di tostatura e forza vengono portati in Russia. Pertanto, da questa varietà c'è una bevanda adatta a qualsiasi persona.
2. "Paulig" (Paulig). Il prodotto è di tostatura di alta qualità, aroma e gusto eccellenti. Per ottenerlo si utilizza la migliore Arabica.
3. Caffè italiano Kimbo. La bevanda ha un gusto profondo, un aroma ricco. Non ha amarezza o acidità. I fagioli tostano in modo uniforme.
4. "Caffè vivo". La bevanda ha un gusto e un aroma gradevoli, oltre a un prezzo accessibile.
5. Gaggia. Il caffè è noto per la corretta tostatura e l'attenta selezione dei chicchi.
6. Caffè italiano "Lavazza" (Lavazza). Questo prodotto è economico, ha un gusto delicato e delicato, una forza moderata.
7. Malongo - Caffè francese. si distingue per una varietà di aromi e sapori. Ci sono sfumature di cioccolato, vaniglia, caramello, frutta.
8. "Carta nera". I prodotti sono importati dal Sud America. La bevanda è mediamente satura con un sapore acido e agrumato. È preparato in un turco e una macchina da caffè.
9. Saeco. La confezione di questo prodotto contiene Arabica indiano. La bevanda ha un'amarezza pronunciata con note floreali-cioccolatose e speziate.
10. "Fantino". La tostatura del caffè è scura. La bevanda ha un'acidità espressiva, un colore intenso e un retrogusto di nocciola. Un altro vantaggio è il costo accessibile.

Delle altre varietà, sono richiesti prodotti svizzeri di alta qualità "Egoist". Questa è una bevanda aromatizzata. C'è il caffè Hausbrandt dall'Italia che sarà apprezzato dagli amanti dell'espresso.

Molti preferiscono scegliere il prodotto Ambassador, che ha un po' di acidità e note fruttate. Ora è richiesto il prodotto italiano Italcafe di Arabica. La bevanda è gustosa e fragrante.

Quindi, quali chicchi di caffè è meglio scegliere, ognuno decide da solo, tenendo conto di tutte le sfumature della scelta. Non c'è consenso su questo argomento, perché tutte le persone hanno gusti diversi. Si consiglia di scegliere la bevanda che si adatta alle preferenze personali.

In totale, nel mondo sono conosciute circa 500 varietà di caffè. Tutti sono creati da due varietà di alberi di caffè: Arabica e Robusta. Il primo è più pregiato, profumato e dal gusto ricco. Robusta contiene molta caffeina e la sua resa è di un ordine di grandezza superiore. La nostra valutazione dei chicchi di caffè si basa sui paesi che producono questa meravigliosa bevanda.

1 Etiopia

Alcuni storici affermano che fu in questo paese che fu coltivato per la prima volta il caffè. Forse è per questo che il paese è il vincitore della classifica dei chicchi di caffè. La migliore varietà Sidamo dall'Etiopia ha un gusto pronunciato, c'è una chiara acidità, un ulteriore retrogusto di frutti di bosco.

2 Kenya

Con un gusto profondo e denso, oltre a una leggera acidità. Il caffè è noto per i suoi toni fruttati, in particolare per i sapori di ribes nero, può esserci una leggera sfumatura vinosa. Viene venduto solo tramite aste, quindi questo caffè non può essere economico. Le varietà più famose sono Ruiruiru e la sua varietà Kenya AA (coltivata sulle pendici del Kilimanjaro).

3 Costarica

Qui, a livello legislativo, è vietata la coltivazione e la vendita di Robusta, solo Arabica. Tutti i processi produttivi sono riconosciuti come rispettosi dell'ambiente e i chicchi vengono tostati singolarmente, in base al lotto ordinato. La bevanda esce sempre molto densa. A causa della speciale tostatura dei chicchi, il gusto si ottiene con una leggera velatura. I buongustai conoscono le varietà La Minita, Britt, Tarrazu e un'altra, Kashi: fragrante e ricca.

4 Indonesia

Questo caffè è viscoso, simile nella consistenza alla cioccolata calda. Anche il gusto è speciale: leggera amarezza con una leggera acidità. Molte varietà piccanti. E l'apice delle aspirazioni gourmet è il caffè Luwak, con aromi di cioccolato, vaniglia e caramello, ottenuto da escrementi animali.

5 Guatemala

Il caffè guatemalteco ha un sapore incredibile con sentori di frutta, cioccolato fondente e spezie. Le varietà Coban e Antigua sono molto morbide, non c'è amarezza in esse, ma c'è molto delicato aroma di cioccolato.

6 indiano

Questo caffè è speciale: aspro e morbido, con una leggera acidità e un retrogusto speziato. La varietà Saeco è popolare in Russia - con una leggera amarezza, con piacevoli toni speziati e di cioccolato floreale. Il mondo intero conosce Bali Shinzan - con sentori di chiodi di garofano e pepe giamaicano.

7 Colombia

Il paese è al secondo posto al mondo nella produzione di caffè. Un leggero retrogusto di frutta, gusto raffinato e aroma squisito: queste sono le caratteristiche principali di questo caffè d'élite. Le varietà Armeni, Maniles, Medellin, Excelso vengono coltivate in montagna, a un'altitudine di oltre un chilometro e mezzo.

8 Brasile

Il paese è il principale produttore di caffè al mondo. Gli esperti considerano l'arabica brasiliana abbastanza semplice, senza additivi o impurità speciali. Una nota obbligatoria è l'amarezza, a volte si può osservare un sentore di noce nell'aroma. Le varietà più famose sono Bahia, Bourbon e Santos.

9 Venezuela

Sebbene il Venezuela sia vicino al Brasile, il gusto sarà notevolmente diverso. C'è un'acidità in questo caffè. Risulta essere molto gentile. Le varietà Bourbon e Typica sono popolari. Quest'ultima varietà è a basso rendimento e quindi rara e costosa. C'è anche Caracas, con un forte aroma.

10 Messico

Un altro importante fornitore di caffè. Per molto tempo il paese è stato considerato un produttore di caffè di bassa qualità, motivo per cui il Messico è all'ultimo posto nella nostra classifica dei chicchi di caffè. Ma negli ultimi anni il governo ha inasprito le regole di controllo e selezione delle merci.

Si tratta di un Arabica di pianura che cresce su terreni vulcanici. È alla polvere vulcanica che dobbiamo il gusto memorabile del caffè messicano. Gli intenditori ne notano il gusto delicato e leggermente speziato, l'aroma brillante e il piacevole retrogusto.

Varietà popolari: Huatusco, Coatenek e Orizabad - per gli amanti del buon Arabica con una leggera acidità.

Nei negozi puoi acquistare caffè per ogni gusto e budget. Scegli qualsiasi varietà da un numero enorme di produttori.

Se ami il caffè per il suo aroma, solo il caffè in grani ti si addice. Perché meno tempo è passato tra la macinatura e la preparazione, più brillante è il gusto e l'aroma della bevanda.

Meno esigente in termini di gusto, ma più impegnativo, il macinato è adatto, cuoce più velocemente, ma scompare rapidamente durante la conservazione. L'eccezione è il caffè in capsule, è confezionato in porzioni e può essere conservato per molto tempo, grazie a un imballaggio speciale.

Se il caffè è la cosa principale per te, è un effetto corroborante e non vuoi cucinare, figuriamoci macinare, allora il caffè istantaneo è la tua opzione.

1. Carrara

Lo stabilimento italiano produce caffè in grani e macinato per il caffè in confezioni grandi, macchine da caffè in confezioni da 1 kg e per uso domestico in confezioni piccole e lattine.

I maestri della fabbrica Carraro sono considerati tra i migliori compilatori di miscele di caffè. Usano fino a 8 varietà diverse per dare un gusto insolito. Nella linea Super Premium ci sono note fruttate, cioccolatose e persino l'aroma delle spezie indiane.

Nella linea Retail il caffè ha un aroma e un gusto molto delicati.

Esiste una linea monosort, in cui il caffè viene prodotto separatamente da ogni paese e, di conseguenza, ha il suo gusto originale.

2.Cafécom

Solo Arabica e nient'altro! Ecco il pezzo forte di questo marchio. Il caffè viene coltivato e lavorato in Ecuador, mantenendo così prodotti di altissima qualità. Un retrogusto leggermente acidulo, fruttato o di cioccolato è il biglietto da visita dell'Arabica e, ovviamente, di Cofecom.

3. Lavazza

Il caffè italiano può soddisfare qualsiasi amante del caffè. Perché produce miscele di diversi gusti e in diverse forme: in grani, macinato, in capsula, istantaneo e decaffeinato. Ci sono miscele solo di Arabica, ce ne sono di Arabica e Robusta.

Caffe Decaffeinato è completamente privo di caffeina, ma allo stesso tempo vengono preservati il ​​gusto, l'aroma e le qualità benefiche della bevanda. I maestri della miscelazione ottengono una varietà di gusti non solo dalle proporzioni delle diverse varietà, ma anche dalla lavorazione dei chicchi. L'uso di grano lavato o naturale determina il gusto finale della bevanda.

4. Giardino

Prodotto a San Pietroburgo, con il marchio della Swiss Corporation. Questo spiega il prezzo basso rispetto ai marchi precedenti. Ma la qualità rimane molto alta. Jardin utilizza solo chicchi di Arabica e tostature doppie. Questo conferisce al caffè un sapore ricco.

L'azienda produce tre linee di prodotti.

1. Per lo Specialty Coffe viene utilizzata una sola varietà. Il gusto del caffè dipende dall'area di crescita: Etiopia, Colombia, Guatemala, Sumatra. Ogni varietà ha una tostatura e una macinatura speciali per rivelare appieno il gusto e l'aroma.
2. Per il Caffè Gourmet vengono utilizzate miscele di due, tre o cinque varietà di Arabica. Le confezioni indicano i metodi di cottura in cui queste miscele si riveleranno più pienamente.
3. Caffè liofilizzato istantaneo, sublimato. Il nome della specie è determinato dal paese di origine.

5. Montagna blu della Giamaica

Cresce solo sul lato orientale della principale catena montuosa dell'isola di Giamaica. Qualsiasi altro caffè, anche coltivato su quest'isola, non è Blue Mountain. Pertanto, il prezzo di questo caffè è molto alto.

Ha un gusto equilibrato e quasi senza amarezza. La garanzia della qualità è lo stato, che ha sviluppato una serie di parametri per la certificazione dei chicchi di caffè. Poiché il Blue Mountain puro è molto costoso, viene utilizzato più spesso nelle miscele. Conferisce morbidezza e setosità alle mischie.

6. La genovese

Il caffè italiano da diversi anni vince medaglie d'oro in concorsi internazionali come l'International Coffee Tasting. La gamma di produzione in affitto soddisferà qualsiasi cliente. Ci sono miscele Arabica e Robusta per gli amanti del caffè forte con retrogusto di cioccolato. C'è il 100% Arabica per chi preferisce un gusto delicato con note di nocciola.

Per la produzione de La Genovese Sole Italia Natura viene utilizzata la tostatura ad aria, che permette di conservare nel caffè tutti i nutrienti e gli antiossidanti. Per i clienti che preferiscono rinunciare alla caffeina è disponibile il Decaffeinato Macinato.

7. Musetto

Caffè italiano di prima qualità. Un vasto assortimento può essere suddiviso in quattro gruppi. Miscele con diversi rapporti di Arabica e Robusta. Il loro contenuto armonioso conferisce diverse sfumature di gusto e aroma.

Evoluzione consiste solo in una miscela di varietà 100% Arabica e ha uno speciale certificato di qualità. Monosorte provenienti da Etiopia, Brasile, Guatemala e Kenya. Caffè macinato aromatizzato ai gusti vaniglia, nocciola, Irish coffee, cioccolato e amaretto. Caffè decaffeinato: Espresso decaffeinato - 0,1% e Bio Midori Bio - 1%.

8. Illi

Caffè dall'Italia. C'è una fabbrica in Irlanda, ma vendiamo solo italiano. Tutte le miscele hanno la stessa composizione di 9 varietà di Arabica e si differenziano solo per i diversi gradi di tostatura. Esistono anche Decaffeinato e monosorte: Brasile, Etiopia, Guatemala. Una caratteristica distintiva di questo caffè è un gusto morbido e vellutato con sentori di frutta e caramello.

Una caratteristica importante è la modalità di conservazione del caffè. Le banche sono riempite con un gas inerte, grazie al quale i chicchi mantengono il loro gusto e aroma per molto tempo.

9. Lila di Lofberg

Caffè biologico dalla Svezia. Considerato uno dei migliori del nord Europa. Lofbergs controlla la qualità molto attentamente in tutte le fasi della produzione, a partire dalla selezione dei chicchi. Per le miscele si usa principalmente Arabica, ma alcuni aggiungono il 10% di Robusta.

Per gli intenditori di monosort, viene prodotta la serie Next generation coffee premium. I cereali per loro vengono raccolti a mano in fattorie specifiche in Colombia e Tanzania.

10. Kopi Luwak

Il caffè più costoso del mondo. Ci sono molti falsi, quindi è una buona idea assicurarsi di acquistare un Kopi Luwak originale. Il metodo della sua produzione è molto insolito. In Indonesia ci sono animali - musang, o in altre parole luwak, che mangiano bacche di caffè. Nel loro apparato digerente, i chicchi vengono fermentati e svengono insieme alle feci.

I locali intraprendenti li raccolgono, li lavano, li arrostiscono e li vendono. Dopo tale fermentazione risulta una bevanda non forte senza amarezza e acidità, ma con note di caramello e cioccolato che lasciano un lungo retrogusto.

Poiché il metodo di raccolta del "raccolto" dai musang selvatici non consente di aumentare il volume della produzione, ora sono apparse fattorie che allevano questi animali. Ma la qualità del Kopi Luwak raccolto dalla fattoria e dalla natura è molto diversa. Se vuoi goderti il ​​gusto originale di questo caffè, ricorda che i musang vivono allo stato brado solo sull'isola di Sumatra. In altre isole dell'Indonesia, gli animali sono tenuti nelle fattorie.

11. Caffè vivo

L'azienda russa produce quattro collezioni di caffè in grani, tre collezioni di macinato, quattro tipologie di caffè solubile e due collezioni in capsule. La collezione di caffè in grani Espresso comprende miscele di caffè 100% Arabica, i nomi corrispondono ai paesi di provenienza delle materie prime. E per Espresso Premium, VIP A.M. e Arabica Gourmet provenienti da diversi paesi, creando un gusto unico.

La collezione Exclusive Coffee contiene diciassette tipi di caffè. Qui troverai una varietà per gli amanti del caffè più esigenti. Colombia Decaf decaffeinato o Jamaica Blue Mountain, persino Kopi Luwak: tutte le rare varietà di caffè sono raccolte in questa collezione.

Per gli amanti della tostatura scura e del gusto deciso è stata creata la collezione Italiano. Recentemente, il caffè aromatizzato sta guadagnando popolarità, il gusto di cioccolato, caramello e liquore aggiunge nuove note al solito gusto. La linea di caffè aromatizzati comprende nove tipologie di bevande con vari additivi.

12. Ambasciatore

Un noto marchio svizzero, ma ora di proprietà del gruppo Strauss di Israele. Con questo marchio vengono prodotte quattro varietà di caffè. Si tratta di due miscele di 100% Arabica Adora e Blue Label, e miscele con l'aggiunta di Robusta Nero e Crema.

Tutte queste miscele sono vendute in grani, macinate o istantanee. Nonostante l'Ambassador appartenga alla categoria di prezzo medio, la sua qualità corrisponde alle collezioni premium.

13. Carta nera

Prodotto anche da Strauss-group. Il caffè viene tostato e confezionato in Russia. Questo è il motivo del basso prezzo della Black Card. Vengono prodotti solo due tipi di caffè in grani: miscele di Arabica africani e sudamericani.

Il caffè macinato è rappresentato da cinque tipi con diversa macinatura per la preparazione in un cezve o in una tazza. Il più vasto assortimento è rappresentato dal caffè istantaneo.

14. Saco

Il produttore italiano di macchine da caffè produce tre tipi di chicchi di caffè: Saeco Bar, Saeco Extra Bar e Saeco Gold. Ognuno è progettato per il suo consumatore.

Gli amanti del gusto delicato e dell'odore ricco adoreranno Gold. Viene raccolto dalle migliori varietà di Arabica del Brasile, della Colombia e del Guatemala. Ha sapori di cioccolato e basso contenuto di caffeina.

Extra Bar è la miscela più popolare di Saeco grazie alla sua composizione di 75% Arabica e 25% Robusta. L'Arabica indiana conferisce alla miscela un sapore di spezie e frutta secca, mentre la Robusta africana è piuttosto forte.

Bar è composto da Arabica e Robusta in proporzioni uguali. Grazie a questo, ha un gusto aspro e ricco. L'alto contenuto di caffeina rende Bar una bevanda molto forte e tonica.

15. Ionio

Caffè italiano, dall'isola di Sicilia. La sua caratteristica è la tostatura con aria calda seguita da un rapido raffreddamento. Questo metodo rende il caffè Ionia più amaro. Quasi non sente l'acidità a cui sono abituati gli amanti dell'Arabica.

Ma questo caffè è più saturo, denso, ha una leggera dolcezza e un retrogusto di cioccolato. La gamma comprende miscele 100% Arabica e Robusta, oltre al caffè macinato decaffeinato.

Le tre linee di prodotto si differenziano per destinazione: per barrette (grano, confezioni grandi), per uso domestico (grano e macinato confezionato in 250g) e per macchine da caffè (capsule e buste filtro).

P.S.

In tutto il mondo l'atteggiamento nei confronti del caffè è ambiguo. Ci sono molti studi e pubblicazioni sui pericoli della caffeina. Effetto negativo sulla frequenza cardiaca, sull'apparato digerente, sull'assorbimento dei minerali da parte dell'organismo. Pertanto, molti produttori ora producono miscele decaffeinate. Non sono inferiori nel loro gusto al caffè normale. È solo che nella produzione viene utilizzato gas CO2 compresso, rimuove solo la caffeina, senza intaccare altre qualità.

Si dice molto di più sui benefici del caffè che sui pericoli. Il fatto è che oltre alla caffeina, i cereali contengono molti antiossidanti che non vengono distrutti durante il trattamento termico. Sono stati condotti studi su larga scala e sono stati trovati fatti che dimostrano che il caffè riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi dei vasi, lo sviluppo del diabete di tipo 2 e persino il cancro.

Tutte queste affermazioni possono essere attribuite solo al caffè naturale. Sfortunatamente, ci sono molti falsi sul mercato. La maggior parte delle falsificazioni è dovuta al caffè istantaneo. Finirlo è facilissimo, basta aggiungere zucchero bruciato, farina, fagioli, cicoria. Ciò non danneggerà la salute, ma è improbabile che rinvigorisca. Pertanto, i produttori possono aggiungere caffeina da farmacia, che può già essere pericolosa, poiché la sua quantità può superare più volte la norma.

Il caffè macinato è il prossimo in termini di falsificazione. È anche fatto con fagioli tostati e macinati, castagne, ghiande, orzo. Per il gusto vengono aggiunti aromi e chicchi di caffè di bassa qualità. A volte tale caffè è aromatizzato e venduto a peso.

Il grano più difficile da produrre, ma hanno anche imparato a fingere. Per questo vengono utilizzati caffè di bassa qualità, fagioli, chicchi modellati dalla farina e persino plastica.

Per distinguere un falso quando si assaggia un drink non sono necessarie abilità speciali. Ma per non essere ingannati dalla scelta in negozio, bisogna prestare attenzione alla confezione e al prezzo. Il buon caffè non può essere economico, le etichette finte del caffè spesso sembrano confezioni di marca o hanno colori troppo accesi. Se un pacchetto da 500 grammi costa meno di 450 rubli, guarda la cui produzione. Italia o Germania? Non prenderlo, o è un falso o la qualità è inferiore alla media. Il caffè russo può costare meno, ma qui devi fidarti del produttore. Il meglio che ho descritto in questo articolo.

La maggior parte delle persone al mattino preferisce svegliarsi con una tazza di caffè. L'unica domanda è per quale scopo si versano questa bevanda. Se non altro per svegliarsi velocemente e correre al lavoro, il solubile è abbastanza adatto, se solo fosse più forte. Ma se una persona vuole divertirsi allo stesso tempo, ne comprerà almeno uno buono per cerimonia mattutina... Un vero amante e intenditore opterà per il grano e si alzerà un po 'prima per macinarlo e goderne appieno l'aroma e il gusto.

Se decidi di unirti ai ranghi dei buongustai, dovresti prima determinare quali chicchi di caffè sono buoni e si adattano a te in termini di forza, odore e gusto. Presentiamo i principi di base in questo articolo.

Fattore uno: grado di tostatura

Questa è probabilmente la cosa principale a cui i principianti nell'arte della preparazione del caffè dovrebbero prestare attenzione. Prima di decidere quali chicchi di caffè sono buoni, decidi come intendi consumarli. Il fatto è che i fagioli vengono fritti in momenti diversi. Come risultato della lavorazione più breve si ottiene un arrosto, chiamato leggero. Tale caffè in grani è più adatto per gli amanti di una bevanda con panna o latte. I fagioli stagionati "in padella" un po' più a lungo sono considerati a tostatura media. Hanno un odore pronunciato e un sapore amaro. A proposito, alla maggior parte degli amanti del caffè piace la tostatura media. E infine, caffè fortemente tostato: è il più forte, ma anche il più amaro. Ci sono pochi amanti di una bevanda del genere, ma in Italia e in Francia è la più apprezzata.

Fattore due: l'origine dei fagioli

In linea di principio, la domanda su quali chicchi di caffè siano buoni è molto soggettiva. A qualcuno piace l'amarezza, qualcuno preferisce un sapore aspro e qualcuno ama qualcosa di neutro. Se hai già deciso cosa è meglio per te, concentrati sul paese di origine (ovvero fagioli, non cereali confezionati). Quindi, il caffè caraibico non ha né acidità né amarezza pronunciata, ma ha un aroma luminoso e ricco. Il brasiliano è un po' dolce e ha un profumo meraviglioso. È particolarmente indicato per miscele in espresso. I chicchi yemeniti nell'aroma portano una nota fruttata, che a volte confonde gli amanti del puro profumo di caffè. Ma il suo gusto è così particolare che gli intenditori gli perdonano anche il sapore "sbagliato". ha un gusto molto delicato, che è sorprendentemente combinato con un'astringenza discreta. Le varietà colombiane, così come quelle importate dal Centro America, sono molto leggere, quindi vengono sempre abbinate a varietà più forti, ma meno profumate. A proposito, non sono molto adatti per l'espresso. I fagioli hawaiani e guineani sono famosi per il loro retrogusto persistente, ma è estremamente difficile trovarli (tranne forse da qualche parte "oltre la collina"), quindi sono più costosi di tutti gli altri e poche persone potranno provare un caffè del genere.

Definizione di qualità

Una volta stabilito quali chicchi di caffè fanno bene, è tempo di essere vigili. Anche la migliore varietà può essere rovinata da uno stoccaggio o un trasporto impropri. Pertanto, gli intenditori della bevanda consigliano di acquistare i fagioli a peso: in questo modo è possibile determinare con precisione quanto sono di alta qualità, visivamente e dall'olfatto. Tuttavia, anche per il caffè confezionato ci sono segnali.

Top five

Se dubiti ancora di quali chicchi di caffè ti facciano bene, puoi concentrarti per la prima volta sul nome dell'azienda. non fallire.

1. jardin. In Russia è il più popolare, soprattutto perché offre un diverso grado di tostatura, diverse opzioni di forza e paesi in cui vengono coltivati ​​​​i fagioli.
2. Paulig. Usa solo Arabica, che è importante per molti intenditori: a loro non piacciono le miscele (anche se per molti hanno il loro fascino).
3. Italiano, senza amarezza e acidità - potrebbe essere ciò di cui hai bisogno all'inizio per l'autodeterminazione nell'arte di fare il caffè.
4. Intestino! di Guttenberg. Miscela Robusta e Arabica, di altissima qualità. Scelta di varietà, livelli di tostatura e punti di forza.
5. Malongo. Già un fornitore francese. La scelta migliore per gli amanti dell'espresso. Costoso, ma ne vale la pena.

Tuttavia, nel tempo, scoprirai i tuoi chicchi di caffè, forse meno conosciuti. Il suo prezzo, molto probabilmente, sarà paragonabile ai marchi "promossi" (e questo è di almeno 900 rubli per chilogrammo, e per una promozione), ma uno buono non può costare.

La cosa principale è preparare correttamente

Non importa quanto deliziosi chicchi di caffè acquisti, il compito principale è non rovinarli durante la preparazione. Regola uno: un turco e solo un turco, e ben scelto. Regola due: acqua filtrata o purificata. Regola tre: macinatura fine (ma non polvere!) Regola quattro (auspicabile): acquista un apparecchio speciale con sabbia per preparare il caffè. Sarà più gustoso, ma puoi cavartela con una stufa normale. Il processo in sé è semplice: un cucchiaino con uno scivolo di caffè e zucchero a piacere viene posto in un piccolo turco. Chi non ama il dolce ne fa a meno, gli intenditori della rocca ci mettono più caffè. L'acqua viene versata fredda e il caffè aspetta pazientemente che la schiuma si alzi. Il turco viene rimosso, la schiuma si deposita, il turco ritorna. E così via fino a 4 volte. La condizione principale è non disturbare la struttura della schiuma. Durante la trasfusione, puoi filtrare il denso con un colino, ma secondo gli esperti, questo è già coccole.

Chicchi di caffè verde: miti e malintesi

Di recente, è aumentata un'eccitazione senza precedenti attorno a questo prodotto: dicono, la perdita di peso è rapida, la salute diventa ideale e il vigore e l'efficienza aumentano a livelli senza precedenti. Tuttavia, una persona sobria dovrebbe essere consapevole che i chicchi di caffè verde sono un semilavorato, una materia prima da cui viene prodotta la bevanda preferita. Non ha qualità speciali, e anche friggerlo correttamente per preparare il "risveglio" mattutino non è realistico a casa. Quindi è meglio pensare a che tipo di chicchi di caffè è buono piuttosto che crederci