Come introdurre la carne. Come cucinare e introdurre nella dieta la purea di carne per i bambini

Da 8 mesi, il menu giornaliero del bambino include purè di carne, una fonte di proteine ​​​​e ferro facilmente digeribile (se i primi alimenti complementari sono stati introdotti a 6 mesi, la carne dovrebbe essere somministrata a partire da 9-10 mesi). Le puree di carne vengono somministrate ai bambini sani, iniziando con 5 g (1 cucchiaino), e aumentando gradualmente fino a 60-80 g entro l'anno, è meglio iniziare con carne di tacchino, manzo, maiale magro.

Puoi acquistare la purea di carne nei negozi o nelle farmacie, ma puoi cucinarla con successo a casa. Per fare questo la carne senza grasso, ripulita da vene e pellicole, va lessata, tritata bene al coltello e passata almeno due volte al tritacarne. La carne macinata risultante può essere mescolata con purea di verdure o latte (miscela).

Per risparmiare tempo e fatica, puoi andare dall'altra parte: cuocere le polpette di carne macinata cruda, metterle nel congelatore e usarle secondo necessità. Possono anche essere bolliti insieme alle verdure e poi tritati insieme (ad esempio, in un frullatore).

E, naturalmente, non bisogna dimenticare che per la preparazione di piatti di carne per bambini è necessario utilizzare solo carne fresca, senza additivi, che deve essere prima accuratamente lavata, rimuovere pellicole, grasso e venature, se presenti.

Che tipo di carne è più salutare per un bambino

Manzo

Molto spesso, gli alimenti complementari iniziano con la carne bovina, per la sua disponibilità e utilità. Si distingue per il contenuto delle proteine ​​più preziose, che comprendono quasi tutti gli amminoacidi essenziali e non essenziali. Contiene molte proteine ​​​​(20%), grassi 10%, ferro - 2,9 mg per 100 g di prodotto, zinco e vitamine del gruppo B.

La carne di manzo viene assorbita nel corpo umano del 75% e la carne di vitello (carne di vitelli fino a 3 mesi) è generalmente del 90%. La parte più pregiata della carcassa consigliata per le pappe è il filetto, carne della regione lombare (contiene solo il 2,8% di grassi).

Tuttavia, va tenuto presente che la carne bovina può causare allergie in un bambino. Inoltre, la carne bovina non è raccomandata per i bambini allergici al latte vaccino.

Carne di coniglio

Carne ipoallergenica e facilmente digeribile. Nel corpo umano, la carne di coniglio viene digerita del 90% e le proteine ​​​​della carne di coniglio vengono digerite del 96%. Contiene più proteine ​​(21%) e meno grassi della carne di manzo che ci è familiare. Sebbene la carne di coniglio sia una carne bianca, contiene più ferro della carne di manzo: 3-4 mg per 100 g La carne di coniglio ha meno sale (cloruro di sodio) e purine rispetto ad altre varietà. La più pregiata è la carne di giovani conigli (fino a 3 mesi).

carne di tacchino

Carne poco allergenica e ricca di proteine. È relativamente povero di grassi (4%), colesterolo ed è facilmente digeribile (95%). Il filetto di petto di tacchino (la parte consigliata dell'uccello) contiene il 24,5% di proteine ​​e l'1,9% di grassi. Ha più sodio di altri tipi di carne. Un tacchino intero ha più ferro del manzo e anche più di un coniglio: 4-5 mg per 100 g, ma il suo filetto (petto senza pelle) ha meno ferro: 2-3 mg per 100 g La carne di tacchino è molto tenera e saporita.

carne di cavallo

La carne di cavallo appartiene anche a varietà di carne a basso contenuto di allergeni. Ricco di proteine ​​complete 21%, il filetto contiene circa il 4% di grassi, in termini di valore proteico e digeribilità e contenuto di ferro, la carne di cavallo non è inferiore al manzo.

Altri tipi di carne che non iniziano alimenti complementari

Carne di gallina

La carne di pollo è considerata ancora più allergenica della carne di manzo, quindi di solito non iniziano con alimenti complementari. Il filetto di pollo contiene il 18-19% di proteine, l'1,9% di grassi, 1,5 mg di ferro per 100 g.

La carne di pollo viene introdotta più tardi (da 7-8 mesi) e viene somministrata al bambino solo 1-2 volte a settimana. La parte consigliata è il seno.

Maiale

Anche più tardi (dagli 8 ai 9 mesi), la carne di maiale viene introdotta negli alimenti complementari per il bambino. Appartiene anche alle varietà di carne ipoallergeniche, ma ha un contenuto di grassi più elevato. La carne di maiale utilizzata nell'alimentazione dei bambini contiene circa il 14% di proteine ​​e il 33% di grassi.

Si consiglia di utilizzare il filetto di maiale: 20% di proteine ​​e solo il 7% di grassi. Ma tra tutti i grassi animali, il grasso di maiale ha le proprietà più benefiche, perché contiene una certa quantità di acidi grassi polinsaturi. Il grasso di maiale è più facile da digerire. Il ferro nel maiale è più o meno lo stesso del pollo: 1,5 mg per 100 g.

Montone

Anche nell'alimentazione dei bambini si usa l'agnello, la carne è più dura, in termini di valore nutrizionale non è inferiore ad altre varietà. Può essere inserito da 9 mesi.

Dopo che il bambino si è abituato alla carne, si alternano diversi tipi di carne. La preferenza è solitamente data alla carne bovina.

Pescare

Il pesce è spesso causa di allergie, quindi deve essere introdotto con cautela. Dopo che il bambino si è abituato alla carne, iniziano a dare il pesce. Ciò accade non prima di 7 mesi.

La carne di tutti i tipi di pesce è ricca di magnesio, potassio e, soprattutto, fosforo, oltre che di iodio e fluoro. Il pesce contiene vitamine A, D, E e vitamine del gruppo B. Il pesce di mare è scelto come il più utile, bianco, come il meno allergenico e magro: merluzzo, nasello, tonno, eglefino, merluzzo.

La purea di pesce viene preparata in modo simile alla carne. Tutte le ossa vengono accuratamente rimosse prima della macinazione. La quantità massima di purea di pesce entro 1 anno è di 50 g Il pesce viene somministrato a un bambino invece della carne 1-2 volte a settimana.

Brodo

Si consiglia di introdurre prima la carne nella dieta del bambino e poi il brodo di carne. Poiché il brodo di carne non è un prodotto fondamentalmente significativo in termini di contenuto di nutrienti: proteine, grassi, minerali, non è possibile includerlo nella dieta dei bambini di età inferiore a 1 anno.

Per il brodo, assicurati di prendere carne magra senza striature. Per 30–50 g di carne per 200 ml di acqua. Lavare accuratamente la carne. Per ridurre la concentrazione di estratti nel brodo si consiglia: versare la carne con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 5-10 minuti, quindi scolare il brodo, versare nuovamente la carne con acqua e cuocere finché sono teneri.

Fino a 1 anno, poiché la quantità di brodo nella dieta è strettamente limitata, si consiglia di cuocere la carne separatamente dalle verdure, quindi aggiungere alla porzione finita la quantità necessaria di carne e brodo. Dopo 1 anno, puoi aggiungere altri ingredienti per la zuppa al brodo di carne durante il processo di cottura.

Lo stesso vale per il brodo di pesce.

Piatti per bambini del primo anno di vita

Purea Con Pollo E Patate (Opzione 1)

Composto:

• carne di pollo - 100 g,
• patate - 200 g,
• latte - ¼ tazza
• burro - ½ cucchiaino

Bollire il brodo di pollo magro, filtrare con un tovagliolo bagnato e versarlo sulle patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi. Il brodo dovrebbe coprire appena le patate. Lessare le patate sotto il coperchio per 25-30 minuti, quindi passarle al setaccio, aggiungendo carne di pollo precotta e tritata. Diluire la purea risultante con il latte bollente e sbattere con una frusta. Riscaldare sul fornello fino a ebollizione. Aggiungi il burro alla purea finita.

Purea Con Pollo E Patate (Opzione 2)

Composto:

• patate - 2 pezzi,
• pollo - 100 g,
• latte - ½ tazza,
• burro - 1 cucchiaino,
• sale - a piacere.

Bollire il pollo, scorrere in un tritacarne. Sbucciare le patate, tagliare e versare il brodo caldo. Cuocere per 30 minuti, strofinare caldo attraverso un setaccio, aggiungere il pollo tritato. Quindi versare il latte caldo e sbattere bene. Scaldare a fuoco basso e aggiungere il burro.

Purea Di Carne

Composto:

• carne - 100 g,
• acqua - ¼ tazza,
• burro - ⅓ cucchiaino,
• brodo - 30 ml.

Lavare un pezzo di carne (manzo), tagliare la pellicola, togliere grasso e tendini, tagliarla a pezzetti. Versare acqua fredda e cuocere a fuoco lento coperto fino a quando non diventa morbido. Passare due volte la carne raffreddata al tritacarne, passare al setaccio, aggiungere il brodo, il sale, portare a ebollizione a fuoco basso, togliere dal fuoco e unire il burro.

A partire dai 7 mesi, al bambino può essere somministrata carne bollita. È una proteina di alta qualità, diversa dalle proteine ​​del latte umano, e ferro facilmente digeribile. Inoltre, il bambino riceve un nuovo tipo di grasso, vitamine (B1, B6, B12), oligoelementi (cobalto, zinco, ecc.). Inoltre l'introduzione della carne stimola l'apparato digerente e contribuisce al corretto sviluppo dei denti e all'apprendimento della masticazione.

È meglio che un bambino dia varietà a basso contenuto di grassi di manzo, vitello, maiale, polli, tacchini, conigli. Preferibilmente bollito e in umido e solo occasionalmente fritto.

Purea Di Carne Con Riso (Opzione 1)

• manzo - 100 g,
• riso - 2 cucchiai. l.,
• latte - ½ tazza,
• burro - 1 cucchiaio. l.,
• sale - a piacere.

Bollire la carne. Cuocere il riso finché è tenero. Passare la carne con il riso attraverso un tritacarne due volte. Aggiungere il latte caldo, mescolare e, sempre mescolando, scaldare a fuoco basso per 5 minuti. Togliere dal fuoco, condire con olio.

Purea Di Carne Con Riso (Opzione 2)

• carne (polpa) - 150 g,
• uovo sbattuto - 1 pz.,
• porridge di riso viscoso - 4 cucchiai. l.,
• sale.

Passare al tritacarne la carne ripulita dal grasso e dai tendini, unire alla farinata di riso viscosa fredda, ripassare al tritacarne, aggiungere l'uovo, il sale e sbattere bene. Metti la massa risultante su una padella unta d'olio e cuoci in forno.

Purea di verdure con fegato

• fegato - 100 g,
• patate - 1 pz.,
• carote - 1 pz.,
• cipolla - ½ pz.,
• burro - 2 cucchiaini,
• sale.

Sciacquare il fegato, sbucciare e friggere velocemente in un cucchiaino di burro riscaldato su entrambi i lati. Aggiungete un po' di acqua calda e fate cuocere coperto per 10 minuti. Lessare le verdure e passarle al setaccio insieme al fegato in umido. Salare, un po' di brodo vegetale e scaldare per 5 minuti. Condire con il burro e sbattere bene.

Purea di fegato

• fegato - 200 g,
• burro - 2 cucchiaini,
• cipolle - 10-15 g.

Sciacquare il fegato in acqua corrente, privo di pellicole, tagliarlo a pezzi, salare e spolverare con un po' di farina. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere prima la cipolla tritata finemente, poi il fegato, rigirandolo velocemente. Trasferire i pezzi di fegato in una casseruola, aggiungere acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Passare il fegato raffreddato due volte attraverso un tritacarne o passarlo al setaccio.

Carne Di Cotolette

• carne - 100 g,
• acqua - 60 ml,
• panino - 20 gr.

Lavate la carne (vitello), tagliate le pellicole, eliminate grasso e tendini, tagliatela a pezzetti e passate al tritacarne. Quindi impastare la carne macinata con un rotolo imbevuto di acqua fredda e passare nuovamente al tritacarne.

Salare la carne macinata e sbattere bene, aggiungendo acqua fredda. Ricavate delle cotolette dalla massa risultante, mettetele in un unico strato in una casseruola, riempitele a metà con brodo vegetale o di carne, chiudete il coperchio e fate sobbollire finché sono teneri (circa 30-40 minuti).

Cotolette di pesce

• pesce - 250 g,
• panino - 30 g,
• latte - 50 ml,
• uovo - ½ pz.,
• burro - 1 cucchiaio. l.

Tagliare il pesce a pezzi. Togliere la pelle, togliere le ossa e passare attraverso un tritacarne. La seconda volta macinare la carne macinata insieme al pane imbevuto di latte. Quindi salare, aggiungere un uovo crudo e sbattere fino a ottenere una massa soffice.

Tagliarlo a cotolette, adagiarlo sulla griglia di una padella a vapore, unta d'olio (o inumidita con acqua), chiudere bene il coperchio e portare pronte le cotolette.

La carne del pesce di mare contiene molti minerali e oligoelementi: il ferro è necessario per la normale formazione del sangue; lo iodio garantisce la salute della ghiandola tiroidea ed è necessario per i bambini in età scolare; altri oligoelementi includono cloro, rame e calcio.

Budino Di Pesce

• filetto di pesce - 100 g,
• panino - 50 g,
• latte - ½ tazza,
• uovo - 1 pz.,
• burro - 1 cucchiaino,
• sale.

Bagnate il pane nel latte e passatelo al tritacarne insieme al filetto di pesce per due volte. Passare al setaccio, aggiungere il sale, il tuorlo d'uovo crudo e mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli con cura al composto.

Ungere la forma con olio, cospargere di pangrattato o farina e riempire con la massa. Mettere la forma in una casseruola piena d'acqua fino a metà dell'altezza della forma, coprire con un coperchio e cuocere il budino a fuoco basso per 40 minuti.

Budino di pollo, carne o pesce

• carne - 200 g,
• latte - 1 bicchiere,
• rotolo - 60 g, uovo - 2 pezzi,
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Polpa di pollo (volendo potete sostituirla con carne di manzo, fegato di manzo o pesce persico fresco) impastata con un pezzetto di pane secco ammollato nel latte, quindi passate due volte al tritacarne.

Strofinare la carne macinata risultante al setaccio, salare, diluire con il latte fino a quando la pappa si addensa, aggiungere i tuorli crudi e poi i bianchi montati in una schiuma forte, mescolare delicatamente (dal basso verso l'alto per non raggrinzire le proteine).

Mettere in una piccola teglia smaltata, ben oliata e cosparsa di pangrattato, coprire con un cerchio di carta oleata. Abbassare la casseruola in una grande casseruola piena di acqua bollente a metà dell'altezza della casseruola più piccola, coprire con un coperchio e mettere sul fuoco per 40-45 minuti.

Patè Per Panini (Opzione 1)

carne - 100 g,

cipolla - 1 pz.,

Lessare la carne magra, tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio. Passare la carne e le cipolle al tritacarne, salare e mescolare bene.

Patè Per Panini (Opzione 2)

Ingredienti: carne di pollo - 100 g, uovo - 1 pz., burro - 30 g, sale.

Lessare la carne di pollo, macinare insieme a un uovo sodo, aggiungere burro, sale e mescolare.

Inoltre, i patè possono essere preparati con fegato in umido, salsicce o salsicce, pesce, uova o fiocchi di latte fatti scorrere in un tritacarne.

Patè di fegato

fegato - 100 g,

carote - 1 pz.,

uovo - 1 pz.,

burro - 30 g,

Tagliare il fegato, togliere le vene e friggere velocemente in olio. Aggiungere un po' d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Raffreddare, passare due volte al tritacarne, la seconda volta insieme a cipolle prefritte, piccole carote bollite, uova sode. Aggiungere il burro, il sale, sbattere bene.

Patè di pesce (opzione 1)

filetto di aringa - 200 g,

cipolla - 1 pz.,

formaggio - 100 g,

cipolla verde,

prezzemolo e aneto.

Passare la cipolla insieme al filetto di aringa attraverso un tritacarne. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e aggiungere alla massa di aringhe. Mescolare, cospargere di erbe.

Patè di pesce (opzione 2)

pesce in scatola - 100 g,

uovo - 1 pz.,

formaggio - 100 g,

Schiaccia il pesce disossato dal cibo in scatola (per i bambini si prendono i bambini in scatola), aggiungi l'uovo bollito tritato, il formaggio grattugiato su una grattugia fine, condisci con la maionese.

Brodo Di Carne

carne - 100 g,

acqua - 400 ml,

carote - 1 pz.,

radice di prezzemolo,

cipolla e porro,

prezzemolo.

Lavate un pezzo di carne (manzo) con le ossa, tagliate la pellicola, eliminate grasso e tendini, tagliatelo a pezzetti, schiacciate le ossa. Versare due bicchieri di acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per un'ora. Condire il brodo con radici tritate finemente (cipolle, prezzemolo, carote) ed erbe aromatiche.

Continuare la cottura per un'altra ora. Quindi rimuovere il grasso; filtrare il brodo, salare, portare a ebollizione. Servire con le polpette.

Zuppe-Purea di Carne (Opzione 1)

carne - 100 g,

brodo - ½ tazza,

farina - 1 cucchiaino,

Passare la carne cruda attraverso un tritacarne. Scaldare il brodo vegetale o di carne e riempirlo con carne macinata e farina, sciolta in acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti, quindi passare al setaccio.

Zuppe-Purea di Carne (Opzione 2)

carne di pollo - 100 g,

latte - ⅓ tazza

acqua - 250 ml,

burro - 1 cucchiaino,

farina - 1 cucchiaino,

Bollire il brodo di pollo. Passare due volte la carne di pollo bollita al tritacarne, immergerla in un brodo bollente, aggiungere la farina fritta nel burro, far bollire per 2-3 minuti. Quindi salare, versare il latte caldo e portare a ebollizione.

Zuppa Di Manzo

Ingredienti: manzo - 100 g, piselli freschi surgelati - 50 g, cipolla - 1 pz., sale, alloro, spezie qb.

Bollire la carne. Togliere la carne dal brodo, tritarla finemente. Tagliare le patate a fette, metterle nel brodo e cuocere per 10-15 minuti. Allo stesso tempo, trita la cipolla e friggi fino a doratura, quindi aggiungi i piselli.

Cuocere a fuoco lento la cipolla con i piselli per 3-4 minuti. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi i piselli e le cipolle e cuoci per altri 3-4 minuti. Quindi aggiungere la carne tritata alla zuppa, salare, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere. Lasciare fermentare la zuppa per alcuni minuti.

Le zuppe sono estremamente importanti per il bambino, perché contengono sali ed estratti necessari per il corretto funzionamento dello stomaco e una buona digestione di altri piatti. Le zuppe dovrebbero essere date proprio come il primo, e non l'unico piatto per il pranzo.

Zuppa Di Fegato Di Manzo

Ingredienti: fegato (manzo, vitello) - 100 g, rotolo - 100 g, latte - ½ tazza, tuorlo d'uovo - 1 pz., burro - 2 cucchiaini.

Sciacquare il fegato in acqua corrente, privo di pellicole, tagliarlo a pezzi e passarlo al tritacarne. Mescolare il fegato tritato con un rotolo imbevuto di latte, incorporare il tuorlo e il burro. Quando la massa è ben miscelata, passala al setaccio. Portare a ebollizione il brodo vegetale preparato, metterci dentro la purea risultante e far bollire per 5-6 minuti.

Pasti per bambini da 1 anno a 5 anni

Cotolette al vapore

• carne (polpa) - 150 g,
• burro - 3 cucchiaini,
• panino - 30 g,
• farina - 1 cucchiaino,
• cipolla - 1 pz.,
• latte - 150 ml,
• sale.

Sbucciare la polpa dalle pellicole e dal grasso, lavarla e passarla due volte al tritacarne, aggiungendo una fetta di panino raffermo ammollato nel latte e strizzato. Carne macinata salata, mescolare con 2 cucchiai. l. latte freddo e 1 cucchiaino. oli. Tagliare a cotolette, impanare e friggere in olio bollente, quindi infornare per 5-10 minuti.

Cotolette di pollo

Ingredienti: filetto di pollo - 150 g, rotolo - 30 g, latte - ¼ tazza, burro - 1 cucchiaino, sale.

Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e passarlo al tritacarne. Quindi mescolare la carne macinata con il panino imbevuto di latte e passare nuovamente attraverso il tritacarne. Aggiungi olio alla massa e macina tutto. Fare delle cotolette e friggerle in padella o cuocere in forno.

La carne di pollo contiene più proteine ​​di qualsiasi altro tipo di carne, mentre il suo contenuto di grassi non supera il 10%. La proteina della carne di pollo contiene il 2% degli aminoacidi necessari per l'uomo. Contiene una grande quantità di vitamine B2, B6, B9, B12. Inoltre, il pollo contiene una grande quantità di ferro in una forma facilmente digeribile, oltre a zolfo, fosforo, selenio, calcio, magnesio e rame.

Purea Di Carne

Ingredienti: carne - 50 g, burro - 1 cucchiaino, farina - 1 cucchiaino.

Passare un pezzo di carne bollita senza grassi e pellicole attraverso un tritacarne. Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere prima la cipolla, poi la carne. Infarinate la carne, mescolate bene, aggiungete un po' di brodo magro, salate, coprite e fate sobbollire in forno. Quindi strofinare attraverso un setaccio per capelli. Ne metti di più nella purea? cucchiai di burro.

Purè Di Carne Al Forno

Ingredienti: carne - 200 g, rotolo - 20 g, uovo 1 pz., burro - 2 cucchiaini, brodo - 3 cucchiai. l.

Carne, sbucciata da pellicole e tendini, tagliata a pezzi e stufata in poca acqua fino a metà cottura. Unite quindi il rotolo ammollato in acqua fredda, passate il tutto 2 volte al tritacarne, aggiungete il brodo, il tuorlo d'uovo schiacciato e mescolate. Introdurre l'albume montato a neve. Mettere la massa in una casseruola, unta d'olio e cosparsa di pangrattato, e cuocere, coperta con un coperchio, in forno a bagnomaria.

Crocchette Di Carne

Ingredienti: carne (polpa) - 200 g, rape, carote, patate, cipolle - 1 ciascuno, piselli - 2 cucchiai. l., cavolfiore - 1 testa, prezzemolo e radice di porro, rotolo - 40 g, burro - 1 cucchiaino, sale.

Bollire un brodo chiaro dalle ossa. Verdure sbucciate tagliate a cubetti, versare il brodo filtrato e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

Passare la polpa di carne 2 volte al tritacarne insieme a un rotolo imbevuto di acqua fredda e un pezzetto di burro. Prepara delle crocchette rotonde con la carne macinata. Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungi le crocchette e fai sobbollire per 20 minuti.

Polpette

Ingredienti: carne (polpa) - 250 g, rotolo - 30 g, burro - 2 cucchiaini, uovo - 2 pezzi, sale.

Preparare la carne macinata, come per le cotolette di carne, e incorporare accuratamente le proteine ​​\u200b\u200bbattute. Fare delle palline (polpette) di carne macinata, metterle in una padella unta d'olio, aggiungere un po' di brodo freddo, coprire con carta oleata e mettere in forno non molto caldo per 20-30 minuti.

Servire con purè di patate o carote.

Costolette

Ingredienti: carne - 200 g, cipolla - ½ pezzo, formaggio a pasta dura (grattugiato) - 2 cucchiai. l., panna acida - 3 cucchiai. l., burro - 1 cucchiaio. l., sale.

Tagliare la carne, sbattere, salare, mettere su una padella unta. Completare con cipolle tritate, formaggio e ungere con panna acida. Cuocere in forno fino al termine.

Polpette Di Pesce

Ingredienti: pesce - 200 g, pangrattato - 2 cucchiaini, burro - 1 cucchiaino, uovo - 2 pezzi, sale.

Saltare il filetto di pesce 2-3 volte attraverso un tritacarne. Aggiungi burro, pangrattato, tuorlo d'uovo e albume montato alla carne macinata. Immergi la carne macinata preparata con un cucchiaino in acqua bollente e cuoci per 10-15 minuti sotto il coperchio.

Le polpette pronte possono essere versate con salsa di panna acida.

La carne dei pesci marini, nel gruppo del merluzzo, contiene molti più minerali rispetto alla carne dei pesci d'acqua dolce. Il merluzzo include merluzzo, merluzzo, melù, navaga, bottatrice, merluzzo, nasello d'argento. La carne di merluzzo contiene il 18-19% di proteine; ha pochissimi grassi, praticamente senza colesterolo, contiene fosfolipidi. Pertanto, il merluzzo è considerato un prodotto dietetico. La carne di merluzzo carbonaro, melù e merluzzo ha un valore nutritivo vicino al merluzzo.

Cotolette di pesce

Ingredienti: pesce - 200 g, rotolo - 40 g, pangrattato - 2 cucchiaini, burro - 1 cucchiaino, latte - ⅓ tazza, proteine ​​- 1 pz., sale.

Mescolare bene il burro con un rotolo senza crosta, imbevuto di latte. Pulite il pesce, sventratelo, lavatelo, tagliate la polpa dalle lische e passatelo al tritacarne 2 volte insieme al rotolo.

Salare la carne macinata e strofinarla bene con un po 'di panna o latte, mescolare accuratamente con le proteine, montate in una spuma forte. Cotolette cieche, rotolare nel pangrattato e friggere in olio bollente.

Cotolette di pesce e patate

Ingredienti: pesce - 200 g, patate - 3 pezzi, pangrattato - 40 g, burro - 1 cucchiaio. l., latte - ½ tazza, uovo - 1 pz., sale.

Bollire le patate. Pulire il pesce, sventrare, lavare, tagliare la carne dalle ossa. Versare le ossa, la testa e la pelle con acqua e mettere a bollire. Passare la polpa e le patate bollite 2 volte attraverso un tritacarne. Aggiungi pangrattato, burro, sale, tuorlo e latte alla carne macinata. Impastare bene e mettere l'intera massa su una tavola bagnata. Cotolette cieche, ricoprire con proteine, rotolare nel pangrattato e friggere in olio bollente.

Zrazy Beef

Manzo - 200 g, rotolo - 20 g, riso - 2 cucchiai. l., cipolla - 1 pz., acqua o latte - 2 cucchiai. l., uovo - 1 pz., sale.

Arrotolare una pallina di carne macinata con le mani bagnate e arrotolarla in una torta spessa 1 cm, al centro della torta mettere il riso bollito mescolato con l'uovo tritato e la cipolla. Pizzicare i bordi della torta, dargli una forma ovale e friggerla in padella con il burro o infornare per 30-40 minuti.

Crocchette Di Vitello

Ingredienti: carne (polpa) - 150 g, prosciutto - 60 g, burro - 2 cucchiai. l., farina - 1 cucchiaio. l., latte - ¾ tazza, uovo - 1 pz., sale, prezzemolo.

Tagliare la carne di vitello e il prosciutto a cubetti. Mettete il burro in una casseruola, fatelo bollire e aggiungete la farina, poi portate a bollore. Diluire con latte caldo o brodo.

Far bollire per circa 10 minuti mescolando, salare e mettere il prezzemolo tritato. Quando la salsa si addensa alla consistenza del porridge, aggiungi il vitello, lascialo raffreddare e mettilo su una tavola cosparsa di farina. Tagliare delle crocchette della grandezza di una noce, ricoprirle con l'uovo e passarle nel pangrattato. Friggere in olio bollente.

Ora adorano esagerare con i prodotti. Assicurati che il prosciutto non sia troppo affumicato o troppo salato.

Stufati (Opzione 1)

Ingredienti: acqua - 1,5 tazze, manzo - 200 g, patate, cipolle, carote - 1 ciascuno, fagiolini - ½ tazza, alloro, prezzemolo, aneto, cipolle verdi, sale.

Tagliare la carne a pezzi, far bollire fino a metà cottura in acqua salata insieme all'alloro. Pulire le verdure, tagliarle a cubetti e unirle alla carne. Cospargere con le erbe prima di servire.

Stufati (opzione 2)

Ingredienti: carne - 200 g, cipolla - 1 pz., concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l., burro - 1 cucchiaio. l., farina - 1 cucchiaio. l., alloro, sale.

Carne tagliata a cubetti e friggere in olio. Cospargere di farina, aggiungere la foglia di alloro, la cipolla tritata finemente, il concentrato di pomodoro, il sale e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Casseruola Con Carne E Vermicelli

Ingredienti: vermicelli - 100 g, latte - ½ tazza, uovo - 1 pz., burro - 1 cucchiaio. l., carne bollita - 100 g, cipolla - 1 pz., sale, salsa di pomodoro.

Lessare i vermicelli in acqua salata, scartarli in uno scolapasta e far scolare l'acqua. Trasferire in una casseruola, aggiungere l'uovo e il latte e mescolare. Metti metà dei vermicelli su una teglia unta. Metti sopra la carne bollita macinata, stufata in padella insieme a cipolle tritate finemente. Mettere i rimanenti vermicelli sulla carne, sbriciolare il burro, cospargere di pangrattato. Cuocere in forno. Servire con salsa di pomodoro.

Casseruola Di Carne E Patate

Manzo bollito - 100 g, patate - 3 pezzi, cipolle - 1 pz., burro - 1 cucchiaio. l., uovo - 1 pz., cracker macinati, sale.

Preparare il purè di patate. Mettetene metà in uno strato uniforme su una padella unta d'olio e cosparsa di pangrattato setacciato; sopra adagiare la carne passata al tritacarne e fritta con la carne di cipolle e ricoprirla con il resto del purè di patate. Ungere la superficie della casseruola con un uovo mescolato con panna acida e cuocere in forno.

Casseruola Di Carne Con Cavolo

Ingredienti: carne - 200 g, cavolo bianco - 1 foglia, burro - 2 cucchiai. l., cipolla - 1 pz., latte - ½ tazza, acqua - ½ tazza, uovo - 1 pz., sale.

Passare la carne bollita con le cipolle tritate finemente attraverso un tritacarne. Tritare finemente il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua calda e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti. Poi mettete il burro, trasformate la carne nella verza, versate il latte freddo, salate, aggiungete un uovo sbattuto, mescolate bene e mettete in una padella precedentemente unta d'olio. Riempire la casseruola con l'uovo mescolato con il latte e mettere in forno per 30 minuti.

Al momento di servire, versare sopra la panna acida o la salsa di pomodoro e cospargere con le erbe tritate finemente.

Pollo in casseruola

Ingredienti: pollo bollito - 250 g, uovo - 2 pezzi, pane bianco - 1 fetta, latte - 50 ml, panna acida - ½ tazza, burro - 50 g, cracker macinati - 2 cucchiai. l., formaggio - 50 g, sale.

Versate il latte sul pane bianco e lasciate in ammollo. Separare i tuorli dalle proteine, mettere le proteine ​​​​in frigorifero. Passare la carne di pollo al tritacarne, aggiungere i tuorli, il pane ammollato, il sale, la panna acida e 2/3 di burro. Mescolare bene.

Sbattere le proteine ​​\u200b\u200braffreddate con una piccola quantità di sale, aggiungere con cura alla carne macinata e mescolare. Ungere una padella profonda con il resto dell'olio, cospargere con metà del pangrattato e stendere la massa di pollo. Cospargere di pangrattato sopra e mettere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.

Il pollo può essere sostituito con carne di tacchino bollita.

Casseruola di pesce e patate

Ingredienti: pesce - 200 ml, patate - 3 pezzi, pangrattato - 2 cucchiaini, burro - 2 cucchiaini, latte - ⅓ tazza, uovo - 2 pezzi, sale.

Schiacciare le patate bollenti e appena bollite e mescolare con il latte. Lessare il pesce eviscerato, selezionare la polpa e mescolarla con le patate. Aggiungi burro fuso, sale, tuorlo e proteine ​​\u200b\u200bmontate alla massa risultante. Ungete lo stampo con olio e cospargetelo di pangrattato, metteteci dentro la carne macinata, coprite con carta oleata e fate cuocere a bagnomaria per 40 minuti.

Casseruola Di Pesce

Ingredienti: pesce - 200 g, burro - 2 cucchiaini, formaggio - 20 g, pangrattato - 2 cucchiaini, sale.

Lessare il pesce eviscerato e pulito in acqua bollente (5 minuti), raffreddarlo velocemente in acqua fredda, metterlo su un setaccio e far scolare l'acqua. Tagliare a pezzi e rimuovere la carne dalle ossa. Mettere i pezzi di pesce in una tazza di terracotta refrattaria, unta d'olio, versarvi sopra la salsa di farina secca, brodo e latte, spolverare con formaggio grattugiato e pangrattato setacciato sopra. Cuocere in forno per 15-20 minuti.

Involtini Di Pesce

Ingredienti: filetto di pesce - 500 g, uovo - 1 pz., latte - 3 cucchiai. l., pangrattato, burro - 50 g, olio vegetale - 50 ml, farina, erbe aromatiche, sale. Per carne macinata: riso - ½ tazza, uovo sodo - 1 pz., burro - 20 g, sale.

Salare il filetto, mettere al freddo per 1-2 ore. Preparare la carne macinata. Sciacquare il riso e cuocere in abbondante acqua fino a metà cottura. Scolare l'acqua, mettere l'olio nel riso, coprire con un coperchio e mettere in forno caldo per 10-15 minuti. Quindi raffreddare il riso, metterlo in una ciotola, salare, pepare, mescolare con le uova sode. Adagiare la carne macinata preparata sul filetto, arrotolarlo, legarlo con dei fili, infarinarlo, passarlo nell'uovo mescolato al latte e impanare il pane. Friggere in abbondante olio.

Liberare i rotoli finiti dai fili, metterli in una casseruola e versarvi sopra il burro fuso, senza coprire il coperchio, infornare.

Polpette Di Pesce Al Vapore

Ingredienti: filetto di pesce - 250 g, fagiolini - 150 g, rotolo - 50 g, latte - 50 ml, funghi freschi - 100 g, uovo - 1 pz., burro - 2 cucchiai. l., sale.

Passare il filetto senza pelle al tritacarne, impastare con il pane ammollato nel latte, salare e ripassare al tritacarne. Quindi aggiungere il burro ammorbidito, l'uovo alla massa, mescolare bene. Tagliare senza rotolare nella farina, dando alla carne macinata la forma di pallini.

Disporre in una fila le bilie sul fondo della padella unta d'olio, mettere in mezzo i funghi freschi (porcini o champignon) sbucciati, lavati e tritati, irrorare con l'olio, versare il brodo cotto delle lische del pesce, in modo che le bilie siano immerse nel liquido per tre quarti. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti.

La cottura a vapore è sempre più salutare della frittura o, ancora di più, della frittura.

Patè di pesce (opzione 1)

Ingredienti: filetto di pesce di mare - 250 g, burro - 50 g, carote - 1-2 pezzi, cipolle - 1 pezzo, sale.

Sbucciare e grattugiare carote e cipolle. Friggere leggermente. Macinare il filetto di pesce e friggerlo insieme alle verdure finché sono teneri. Passare questo composto due volte al tritacarne, salare, aggiungere il burro rimasto dopo la frittura. Mescolare tutto accuratamente, sbattere e conservare in frigorifero.

Patè di pesce (opzione 2)

Ingredienti: filetto di merluzzo - 300 g, patate - 3-4 pezzi, cipolla - 1 pezzo, uovo - 1-2 pezzi, prezzemolo - 1 mazzetto, sale.

Bollire separatamente merluzzo e patate "in uniforme". Spremete il pesce dall'umidità in eccesso, sbucciate le patate e passatele al tritacarne insieme alla cipolla. Aggiungere il prezzemolo tritato e le uova alla carne macinata. Mescolare bene, salare. Mettere in uno stampo e cuocere in forno.

Stufato Di Carne Con Verdure

Ingredienti: manzo - 200 g, patate, carote, cipolle - 1 ciascuno, cavolfiore o cavolo bianco 1 foglia bianca, piselli - 2 cucchiaini, burro - 2 cucchiai. l., farina - 1 cucchiaino, latte - ½ tazza, acqua - 2 tazze, sale.

Tagliare la carne a pezzetti, metterla in una casseruola, versare acqua calda (1 tazza) e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi mettere lì patate, carote, cipolle, pezzi di cavolo crudo, piselli, acqua (1 tazza) e sale tritati finemente. Stufare lo spezzatino a fuoco basso per altri 30 minuti, quindi aggiungere la farina setacciata ed essiccata, diluita con il latte freddo, e, mescolando delicatamente, far bollire per 3-5 minuti.

Polpettone Ripieno

Ingredienti: carne (polpa) - 200 g, rotolo - 30 g, carote - 1 pz., uovo - 2 pz., burro - 2 cucchiaini, cipolle verdi, sale, panna acida.

Preparare la carne macinata, metterla in una lunga striscia su un canovaccio bagnato e stenderla un po '. Mettere le uova tritate finemente al centro della carne macinata, cospargere di cipolle verdi, adagiarvi sopra le carote fritte. Pizzica il rotolo, unendo i bordi dell'asciugamano, e metti la cucitura in una padella unta d'olio.

Lubrificare il rotolo con panna acida, schiacciato con uovo e burro, bucherellarlo in più punti con una forchetta per non romperlo. Versare un po' d'acqua calda nella teglia e infornare per 30-40 minuti, versando di tanto in tanto acqua calda dalla teglia.

Polpettone Con Formaggio

Ingredienti: manzo - 200 g, formaggio - 50 g, burro - 1 cucchiaino, olio vegetale - 1 cucchiaio. l., erbe aromatiche, sale.

Tagliare a pezzi la carne di manzo, sbattere, salare, fare un ripieno di formaggio con formaggio finemente grattugiato mescolato con burro ed erbe aromatiche tritate, adagiarvi sopra la carne, avvolgere con un tubetto, friggere in olio vegetale. Quindi aggiungere un po' di acqua calda e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Carne in umido in scatola

Ingredienti: carne - 200 g, carote, cipolle - 1 ciascuno, radice di sedano e scalogno, salsa di pomodoro - 1 cucchiaino, burro - 1 cucchiaio. l., sale.

Tagliare il grasso da un pezzo di carne, lavarlo con acqua fredda, metterlo in uno scolapasta e far scolare l'acqua, quindi asciugarlo con un canovaccio e strofinare con sale. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente, quindi mettere la carne e le radici tritate. Appena la carne sarà ben fritta, aggiungete 2 cucchiai colmi d'acqua, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire in forno, girando periodicamente e versando sopra la carne con il succo. Per migliorare il gusto, aggiungere la salsa di pomodoro.

Vitello con patate

Ingredienti: vitello - 200 g, patate - 2 pezzi, cipolle - 1 pezzo, olio vegetale - 1 cucchiaio. l., concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l., cracker - 1 cucchiaio. l., formaggio grattugiato - 1 cucchiaio. l., erbe aromatiche, sale.

Lessare la carne e le patate, tagliarle a fette, metterle in una padella, versarvi sopra la salsa (mescolare la cipolla fritta con il concentrato di pomodoro), cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Cospargere con pangrattato e formaggio, infornare per 10-15 minuti.

Fegato con verdure

Ingredienti: fegato di manzo o pollo - 100 g, cipolle, carote, patate - 1 pezzo ciascuno, pomodori - 2 pezzi, farina - 1 cucchiaino, burro - 2 cucchiai. l., alloro, sale.

Verdure (tranne i pomodori) lavare, sbucciare, tagliare a cubetti. Lavare il fegato, togliere la pellicola, tagliarlo a pezzi, cospargerlo di farina, friggerlo nel burro. Aggiungere le verdure e friggere per 10-15 minuti. Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli, tagliarli a fette e stenderli su verdure e fegato. Salare, mettere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Pollo con riso

Ingredienti: carne di pollo - 150 g, riso - 100 g, burro - 2 cucchiai. l., farina - 1 cucchiaio. l., brodo - 1 bicchiere, cipolla - 1 pz., passata di pomodoro, sale.

Tagliare a cubetti la carne di pollo bollita. Sciogliere l'olio a fuoco vivo e soffriggere sopra la cipolla tritata finemente, quindi asciugare il riso, precedentemente asciugato con un canovaccio. Friggere il riso fino a quando leggermente giallo. Quando il riso acquista un odore gradevole, versateci sopra il brodo e portate a bollore mescolando continuamente.

Quando il riso è abbastanza morbido, aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro e pollo, mescola e scalda.

Budino Di Pollo

Pollo (polpa) - 300 g, rotolo - 30 g, burro - 1 cucchiaio. l., latte - 150 ml, uovo - 3 pezzi, sale.

Sciacquare il pollo disossato, passarlo due volte al tritacarne; la seconda volta saltare la carne insieme al pane di grano raffermo, precedentemente ammollato in una porzione di latte. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio per capelli, mescolare con il resto del latte, aggiungere il tuorlo d'uovo crudo e l'albume montato in una schiuma forte, salare, trasferire in una forma unta e cuocere a bagnomaria per 20-25 minuti.

involtini di cavolo

Ingredienti: carne (polpa) - 150 g, riso - 60 g, cavolo - 0,5 kg, cipolla - 1 pz., pomodoro - 1 pz., burro - 1 cucchiaio. l., uovo - 3 pezzi, farina - 2 cucchiaini, panna acida - 3 cucchiaini, zucchero, sale.

Tagliare le parti ispessite nelle foglie di cavolo e immergere le foglie in acqua leggermente bollente per qualche minuto (a seconda dello spessore delle foglie). Metti le foglie in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.

Passare la carne al tritacarne, aggiungere il riso bollito, la cipolla tritata finemente e fritta nell'olio, l'uovo tritato.

Mettere il ripieno al centro della foglia di cavolo e avvolgere. Passare gli involtini di cavolo nel pangrattato o nella farina e friggerli nell'olio. Quindi mettere in una casseruola, versare la salsa di pomodoro e infornare per 30-40 minuti.

Preparazione della salsa: sciogliere il burro, friggere il pomodoro, mettere lo zucchero, spolverare di farina, diluire con brodo e panna acida, lasciare cuocere per 8-10 minuti.

Cavolo ripieno pigro

Ingredienti: riso - 1 tazza, cavolo - ½ testa, cipolla - 1 pz., Carne - 200 g, concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l., acqua - 4 tazze, burro - 4 cucchiai. l., erbe aromatiche, sale.

Passare la carne al tritacarne, lavare il riso, tritare il cavolo e la cipolla. Adagiare in una casseruola a strati: cavolo, cipolla, carne, riso. Salare ogni strato. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua calda, versarlo sugli strati. Coprire con burro tritato e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Cospargere con le erbe prima di servire.

Cavolo ripieno di pesce

Ingredienti: filetto di pesce - 250 g, cavolo - 250 g, riso - 1 cucchiaio. l., cipolla - 1 pz., burro - 2 cucchiai. l., salsa di pomodoro - 2 cucchiaini, sale.

Bollire il cavolo fresco e tritarlo finemente. Soffriggere la cipolla affettata sottilmente, far bollire il riso. Macinare il filetto in un tritacarne, aggiungere cavolo, riso, cipolla, sale, mescolare bene e fare involtini di cavolo sotto forma di salsicce. Mettere su una padella preriscaldata, friggere, versare sopra la salsa di pomodoro e cuocere in forno.

Brodo di rifornimento

Ingredienti: carne (manzo) - 300 g, acqua - 6 tazze, carote - 1 pz., radice di prezzemolo, sale, cipolle e porri, prezzemolo.

Lavate un pezzo di carne con le ossa, tagliate la pellicola, eliminate grasso e tendini, tagliate a pezzetti, schiacciate le ossa. Versare acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per un'ora. Condire il brodo con radici tritate finemente (cipolle, prezzemolo, carote) ed erbe aromatiche. Continuare la cottura per un'altra ora. Quindi togliere il grasso, filtrare il brodo, salare e portare a ebollizione. Il brodo di ripieno può essere utilizzato sia per preparare zuppe che come piatto indipendente.

Puoi riempire il brodo con verdure tritate finemente (1 cucchiaio per bicchiere di brodo) o riso friabile precotto (1 cucchiaino per bicchiere di brodo). Puoi riempire con cavolo fresco pre-stufato (1 cucchiaio per bicchiere di brodo) o semolino (1 cucchiaino per bicchiere di brodo), purè di verdure o purè di carne, preso 1 cucchiaio. l.

Brodo Con Vermicelli

Ingredienti: carne - 100 g, vermicelli - 2 manciate, carote - 1 piccola, burro - 1 cucchiaino, sale.

Immergere i vermicelli in acqua bollente salata e cuocere fino a cottura, quindi scartarli in uno scolapasta, sciacquare con acqua bollita fredda. Tritare finemente le carote sotto forma di anelli o cannucce sottili, stufare nell'olio. Metti i vermicelli bolliti, le carote stufate nel brodo caldo e fai bollire.

La quantità media del primo piatto: per un bambino da 1 a 2 anni - 120-150 ml, da 2 a 3 anni - 150-180 ml. In giorni diversi, il bambino può avere un appetito diverso, non è necessario sforzarsi perché mangi tutto.

Zuppa di cavolfiore

Ingredienti: manzo - 100 g, cavolfiore - ¼ testa (o 10-12 infiorescenze), carote - ½ pz., burro - 1 cucchiaino, cipolla - ½ pz., prezzemolo, aneto, sale.

Una testa di cavolfiore, sbucciata dal gambo e dalle foglie, lavarla, tagliarla a pezzetti (infiorescenze), metterla in brodo di carne bollente filtrato e cuocere a ebollizione bassa per 15 minuti, salare. Prima di servire, mettere il burro nella zuppa e cospargere con prezzemolo o aneto tritati finemente.

Minestra Con I Cavolini Di Bruxelles

Ingredienti: manzo - 100 g, cavoletti di Bruxelles - 3-4 pezzi, carote - ½ pezzi, prezzemolo, aneto, panna acida, brodo di carne - 1,5 tazze, sale.

Bollire il brodo di carne. Tagliare i cavoletti di Bruxelles, sciacquarli abbondantemente e metterli in acqua fredda per mezz'ora, quindi lavarli nuovamente. Immergete i koshki in acqua bollente e, quando l'acqua torna a bollire, toglieteli subito con una schiumarola e metteteli nel brodo caldo. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere fino a cottura ultimata. Puoi anche cucinare la zuppa con acqua o brodo vegetale. Servire con panna acida.

Le verdure vanno lavate e sbucciate subito prima della cottura, vanno messe in acqua bollente e preferibilmente stufate sotto un coperchio in poca acqua. Non cuocere le verdure per più di 30 minuti, poiché una cottura prolungata porta alla distruzione delle vitamine.

Zuppa Di Pollo Forte

Ingredienti: carne di pollo - 400 g, acqua - 6 bicchieri, radice di prezzemolo - 50 g.

Metti la carcassa lavorata di un pollo giovane in una casseruola, accendi un fuoco forte, porta a ebollizione e rimuovi la schiuma. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore fino a quando il pollo diventa morbido.

Togliere il pollo e immergerlo in acqua fredda salata in modo che non si scurisca. Filtrare il brodo con un tovagliolo umido, rimetterlo sul fuoco e condire con semolino, o vermicelli, o riso. Contemporaneamente mettete la carne di pollo passata al tritacarne e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, i bambini sopra i 2 anni possono servire separatamente un pezzo di pollo con riso e besciamella.

Quando si preparano passati di verdure, ricordarsi che le verdure devono essere fresche e integre. La zuppa di purea destinata alle pappe non dovrebbe essere troppo densa.

Zuppa di pollo

Ingredienti: carne di pollo - 400 g, acqua - 6-8 tazze (a seconda delle dimensioni del pollo), radice di prezzemolo e porro - 50 g ciascuno, uovo - 1 pz., farina - 1 cucchiaino, latte - ¼ tazza, burro - 1 cucchiaino, sale.

Tagliare la carcassa di pollo a pezzetti, versarvi sopra dell'acqua fredda e metterla a bollire sotto il coperchio. Rimuovere la schiuma, salare il brodo. Portare a ebollizione, togliere nuovamente la schiuma, mettere le radici bianche, far bollire, quindi cuocere il brodo sotto il coperchio a fuoco basso fino a quando il pollo diventa morbido. Togliere il pollo, togliere la carne dalle ossa e girare 2-3 volte attraverso un tritacarne.

Aggiungere la farina fritta nel burro alla purea di pollo risultante, mescolare bene, aggiungendo il brodo di pollo filtrato, fino a raggiungere la densità desiderata in modo che la zuppa di purea sia poco liquida e poco densa.

Zuppa Di Riso Leggera

Ingredienti: carne - 100 g, acqua - 0,5 l, riso - 2 cucchiaini, carota - 10 g, rapa o rapa - 10 g, sale, una piccola quantità di cipolla, prezzemolo e aneto.

Lessare la carne o il brodo di pollo, filtrare. Separare il riso, sciacquarlo, metterlo in acqua bollente salata e cuocere a ebollizione bassa fino a renderlo morbido, senza cuocerlo troppo. Buttare il riso in uno scolapasta e far scolare l'acqua, quindi immergere il riso nel brodo caldo e farlo bollire. Lavate con acqua bollita e le verdure tritate finemente vengono poste su un piatto prima di servire.

Brodo Di Pesce

Ingredienti: pesce - 150 g, radici bianche, cipolla - 1 pz., acqua - 1,5 tazze, sale.

Prendete il filetto di pesce (o liberate la carcassa del pesce dalle lische), tagliatelo a pezzetti. Mettili sul fondo della padella, versa acqua calda (100 g di pesce - 1 bicchiere d'acqua), aggiungi le radici crude tritate, la cipolla, il sale e porta ad ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento (quasi senza ebollizione visibile). Rimuovere il pesce finito dal brodo, filtrare il brodo. Servire con polpette di pesce.

Polpette Di Pesce Per Zuppa

Ingredienti: filetto di pesce - 100 g, rotolo - 15 g, burro - 1 cucchiaino, uovo - ½ pz., sale.

Passare due volte il pesce privato della pelle e delle lische al tritacarne con pane di grano precedentemente ammollato nel latte e strizzato. Aggiungere il burro, il sale, l'uovo sbattuto alla massa schiacciata e mescolare bene, quindi formare delle palline (polpette) delle dimensioni di una nocciola. Immergere le polpette nel brodo bollente. Cuocere a ebollizione minima per 10-15 minuti.

È meglio che i bambini diano merluzzo, pesce persico, navaga, branzino, nasello e altri tipi di pesce che contengono una piccola quantità di grasso. È auspicabile che il pesce sia fresco o congelato.

Zuppa Di Pesce Con Riso E Verdure

Ingredienti: filetto di pesce - 300 g, acqua - 1 l, peperone dolce - 2 baccelli, pomodori - 2-3 pezzi, cipolla - 1 pezzo, riso - ¼ tazza, olio vegetale - ¼ tazza, spicchio di limone, aneto, prezzemolo e cipolle verdi, sale.

Rimuovere i semi dai peperoni, tagliarli a listarelle. Versare acqua bollente sui pomodori e poi subito con acqua fredda. Togliere la pelle, tagliare a fette. Sbucciare la cipolla e tritarla. Soffriggere la cipolla direttamente nella padella fino a renderla traslucida. Versare il riso lavato sulla cipolla, aggiungere pepe e pomodori. Friggere, mescolando, 5-7 minuti, quindi versare acqua calda e cuocere per altri 15 minuti. Salare il filetto di pesce, cospargere con succo di limone. Tagliare il filetto a fette oa listarelle, metterlo in una zuppa bollente. Cuocere a fuoco molto basso fino a cottura del pesce. Tritare finemente le verdure, aggiungere alla zuppa e togliere immediatamente dal fuoco.

Shchi Polpette Di Carne Fresche

Ingredienti: carne - 150 g, prezzemolo e radice di porro, cipolle - 1 pz., patate - carote, rape - 1 pz., cavolo - una forchetta piccola, pomodoro - 1 piccolo, zucchero, sale.

Bollire il brodo chiaro. Stufare il cavolo bianco, le carote e la rutabaga tritati sotto il coperchio con lo zucchero e una piccola quantità di brodo filtrato. Quando le verdure saranno a metà cottura, aggiungete le patate e il pomodoro, lessati a parte in poco olio. Quando le verdure sono pronte, versarvi il resto del brodo filtrato, farle bollire di nuovo e servire con o senza panna acida.

Polpette Di Zuppa

Ingredienti: manzo bollito - 200 g, pane integrale - 1 fetta, uovo - 1 pezzo, cipolla piccola, prezzemolo, aneto, sale.

Passare due volte al tritacarne la carne bollita, insieme al pane di grano precedentemente ammollato in acqua fredda e poi strizzato (senza croste), aggiungere un uovo sbattuto, cipolla cruda grattugiata, sale e mescolare. Carne macinata tagliata a palline delle dimensioni di una nocciola. Prima di mangiare, tuffate le polpette nel brodo bollente e fate cuocere a ebollizione bassa per 10 minuti.

Polpette Di Vitello

Vitello (polpa) - 200 g, latte - 2 cucchiai. l., uovo (proteine) - 2 pz., sale.

Passare la carne due volte al tritacarne, salare, aggiungere il latte e mescolare bene, quindi aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare nuovamente. Dalla massa preparata formare delle palline delle dimensioni di una grossa ciliegia, metterle in un pentolino unto d'olio, aggiungere un po 'di brodo o acqua e chiudere bene il coperchio. Cuocere a vapore.

Zuppa di cavolo verde

Ingredienti: carne - 150 g, spinaci - 200 g, patate - 2 pezzi, uova - 2 pezzi, panna acida - 2 cucchiaini.

Bollire il brodo di carne e filtrarlo con una garza piegata a metà. Separare gli spinaci, lavarli in più acque, tuffarli nel brodo bollente insieme alle patate tritate. Cuocere coperto fino a quando le patate sono tenere. Togliere gli spinaci e le patate dalla zuppa e passarli al setaccio, quindi rimettere la purea ottenuta nel brodo e portarlo a ebollizione. Condire la zuppa finita con tuorlo crudo, schiacciato con panna acida. Servire con mezzo uovo sodo.

Zuppa di cavolo pigra

Ingredienti: manzo - 100 g, crauti - 150 g, cipolle e carote - 1 ciascuno, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino, panna acida - 1 cucchiaio. l., farina - 1 cucchiaino, burro - 1 cucchiaio. l., alloro, sale, aneto.

Bollire il brodo, togliere la carne. Soffriggere le cipolle e le carote tritate nell'olio per 10 minuti, aggiungere i crauti, il concentrato di pomodoro, l'alloro, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Unire al brodo e alla carne tritata, far bollire per 10 minuti, aggiungere il condimento di farina. Prima di servire, metti la panna acida e l'aneto.

Borscht con polpette

Ingredienti: carne - 200 g, acqua - 600 ml, rotolo - 30 g, radice di prezzemolo e porro, cipolla, carota, rape, barbabietola - 1 ciascuno, cavolo - ¼ testa media, pomodoro - 1 piccola, panna acida, burro - 1 cucchiaino, zucchero, sale.

Separare la carne dalle ossa. Bollire un brodo chiaro dalle ossa.

Preparate le polpette dalla polpa: aggiungete alla carne macinata un rotolo precedentemente ammollato in acqua, un cucchiaio di acqua molto fredda e mescolate bene. Tagliate delle polpette della grandezza di una noce.

Tritare separatamente le barbabietole, il cavolo, alcune carote, la rutabaga e le cipolle. Stufare le verdure in poco brodo (sotto il coperchio) con l'aggiunta di poco zucchero, aggiungere un pomodoro affogato nell'olio.

Le polpette (4-5 pezzi per porzione) vengono immerse nella zuppa 10 minuti prima della fine della cottura.

Ricette dal libro "Le ricette della nonna per i più piccoli. Gustose, sostanziose, salutari", Agafya Tikhonovna Zvonareva

I pediatri raccomandano di introdurre i primi alimenti complementari per i bambini a 6 mesi. All'inizio, devi dare al bambino purea di verdure, fiocchi di latte e cereali in acqua, ed è meglio non affrettarsi con la carne. In questo articolo considereremo a che età la carne può essere somministrata a un bambino, cosa, in quale forma e quanta carne dovrebbe mangiare un bambino. Impareremo come introdurre correttamente la carne negli alimenti complementari.

Quando introdurre gli integratori di carne

I genitori sono preoccupati per la domanda su quanti mesi e quando introdurre alimenti complementari alla carne. I medici ritengono che l'età appropriata per questo sia di 8 mesi. A questa età, la digestione del bambino è pronta per accettare e digerire tale cibo. A otto mesi, un bambino inizia ad avere particolarmente bisogno di proteine, che sono così ricche di carne. I prodotti a base di carne saturano il corpo con importanti vitamine ed elementi, contribuiscono alla normale crescita e sviluppo del bambino. La carne svolge una serie di importanti funzioni, tra cui:

• Satura il corpo con proteine, ferro e potassio, magnesio e calcio, fosforo e altri elementi utili;
• Restituisce forza e dona energia;
• Aumenta il tono e rafforza il corpo;
• Rafforza l'immunità;
• Previene la comparsa e lo sviluppo dell'anemia;
• Stimola il lavoro del cervello;
• Promuove la crescita di cellule e tessuti;
• Stimolare l'appetito.

Quando dare alimenti complementari alla carne dipende anche dallo sviluppo individuale del bambino. Il bambino deve essere pronto per nutrirsi. Non costringerlo a mangiare se il bambino è malato, non sta bene o è stressato. Non è consentito iniziare cibi complementari durante la dentizione. I bambini nutriti con latte artificiale hanno bisogno di carne in età precoce. Quindi, le puree di carne vengono già introdotte da 5-6 mesi. Per i bambini, è meglio non dare tali alimenti complementari prima degli 8 mesi. Scopriamo come introdurre la carne negli alimenti complementari per non danneggiare il bambino.

Come introdurre correttamente gli alimenti complementari alla carne

• Le puree di carne cominciano ad essere introdotte dopo le puree vegetali, i latticini ei cereali a 8-9 mesi;
• La regola principale degli alimenti complementari è monitorare attentamente la reazione del bambino dopo il primo test. Se il bambino ha un'allergia o un'intossicazione alimentare, escludere immediatamente il prodotto dal menu e consultare un medico;
• In caso di reazione negativa, prova a dare un altro tipo di carne dopo due settimane. È possibile ripetere il tentativo di introdurre la stessa specie a cui si è manifestata l'allergia in un mese;
• Non introdurre alimenti complementari se il bambino è malato, durante lo stress e il caldo estremo, durante la vaccinazione e durante la dentizione;
• Un nuovo tipo di carne o altro alimento viene introdotto non prima di due settimane dopo l'inclusione del prodotto precedente nella dieta del bambino;
• Gli alimenti complementari dovrebbero iniziare con 5-10 grammi (½ - 1 cucchiaino). Aumentare gradualmente il dosaggio a 50-100 grammi. La norma giornaliera di purea di carne per un bambino di 1 anno è di 70 grammi, a 2-3 anni il bambino dovrebbe mangiare 80 grammi, dopo tre anni la porzione viene aumentata a 100 grammi;

• Durante la cottura, scorrere e sbattere con cura la carne in modo che non ci siano grumi. La purea non deve essere né troppo densa né troppo liquida.
• La purea viene ammorbidita con latte materno o olio vegetale. Inoltre, la carne viene mescolata con purea di verdure. Ma ricorda che le verdure dovrebbero già essere introdotte nella dieta del bambino. A proposito, un bambino di un anno dovrebbe già mangiare 100 grammi di purea di verdure alla volta;
• Prova a cucinare da solo, così sarai sicuro della composizione e della qualità del prodotto. Se ciò non è possibile, puoi dare una speciale purea per bambini già pronta. Ma prima di acquistare, studia attentamente la composizione e la data di scadenza. Il prodotto non deve contenere OGM, conservanti vari e altre sostanze pericolose;
• All'inizio, dai al tuo bambino solo purea monocomponente. È meglio iniziare con tacchino, manzo o pollo. La purea mista può essere somministrata non prima di un anno;
• Dai da mangiare al tuo bambino solo purea calda da un cucchiaio. Ogni volta è desiderabile cucinare di nuovo. Puoi conservare la carne cotta per i bambini in frigorifero per non più di un giorno;
• Durante la cottura, non aggiungere sale, spezie e condimenti. Puoi usare dell'olio vegetale. L'olio vegetale viene introdotto nella dieta del bambino all'età di sei mesi con due o tre gocce e gradualmente la porzione viene portata a un cucchiaino. Per maggiori informazioni su quando e quali alimenti introdurre negli alimenti complementari per neonati, cfr.

Quale carne scegliere per il bambino

Un'altra domanda che dovrebbe destare preoccupazione è con quale tipo di carne iniziare gli alimenti complementari. I pediatri consigliano di iniziare con pollo e tacchino dietetici. Al bambino possono anche essere dati carne di manzo e coniglio. Quindi vengono introdotti altri tipi. La scelta della carne dipende dalla reazione del bambino, dalla presenza o assenza di allergie.

Il manzo è il tipo di carne più sicuro, che raramente provoca allergie. Inoltre, è una varietà a basso contenuto di grassi che viene digerita facilmente e rapidamente. Tuttavia, la carne bovina non dovrebbe essere introdotta se il bambino è allergico al latte vaccino. In questo caso è meglio iniziare gli alimenti complementari con un tacchino o un coniglio. Si tratta di varietà ipocaloriche, a basso contenuto di grassi e tenere che sono spesso incluse nel menu dietetico.

La carne di maiale magra può essere introdotta dopo l'inclusione di un altro tipo di carne. L'agnello viene somministrato dopo 10-12 mesi, la carne di oca o anatra non è raccomandata per i bambini di età inferiore ai tre anni. Il fatto è che contiene grassi refrattari, che sono molto difficili da digerire. L'anatra o l'oca peggioreranno lo stato della digestione del bambino, provocando dolore e pesantezza allo stomaco.

Per quanto riguarda le frattaglie, i bambini possono ricevere fegato o lingua dopo 10-12 mesi. I sottoprodotti contengono anche una grande quantità di basi puriniche. Inoltre, il fegato contiene tossine, quindi alcuni pediatri raccomandano di non introdurre un tale prodotto negli alimenti complementari.

Come fare la purea di carne in casa

Per cucinare, prendi carne rosa fresca, succosa e magra. L'opzione migliore sarebbe filetto o petto. Risciacquare bene la carne, rimuovere la pellicola, la cartilagine e il grasso, tagliare. Versare i pezzi preparati con acqua fredda e cuocere pollo e tacchino senza sale per 1-1,5 ore, manzo e maiale per 1,5-2 ore.

La carne finita viene passata attraverso un tritacarne o un frullatore. La massa risultante viene strofinata attraverso un setaccio. Puoi aggiungere latte materno, porridge, purea di verdure o olio vegetale alla purea finita. Dopo 10-11 mesi, il bambino inizia a ricevere piccole polpette o polpette, dopo un anno - cotolette di carne macinata a vapore.

La carne cotta non deve essere conservata per più di 24 ore, ma la carne macinata cotta o cruda può essere congelata. Non scongelare il prodotto nel microonde! È meglio farlo naturalmente a temperatura ambiente o in acqua calda. Nel secondo caso, togliere la carne macinata in un sacchetto ermetico, quindi metterla in una ciotola d'acqua. Cambia l'acqua in calda mentre si raffredda. Non usare acqua bollente.

Se non puoi cucinare costantemente il cibo per il bambino da solo, puoi acquistare purè di carne già pronto. Prestare attenzione alla composizione e alla data di scadenza, alla sicurezza del prodotto. Prima di acquistare assicurati di guardare a quale età è destinato il cibo, i dati sono indicati sulla confezione. Diamo un'occhiata ai pro e ai contro di noti marchi di purea di carne per bambini.

Quale purea di carne scegliere per alimenti complementari

Il corpo del bambino si sviluppa a un ritmo rapido, quindi ogni mese richiede più cibo e un menù più vario. Quando introdurre la carne negli alimenti complementari per fornire alle briciole una dieta completa, prevenire la mancanza di oligoelementi vitali ed energizzare?

In alcuni casi è possibile introdurre alimenti complementari alla carne già a 5,5 mesi, ma se non ci sono particolari indicazioni, allora è meglio aspettare fino a 7-8 mesi.

Quando introdurre la carne

È ottimale iniziare un bambino a 6 mesi con purea di verdure o porridge. Dopo circa 1,5 mesi, la carne viene aggiunta al menu. I pediatri insistono sul fatto che l'alimentazione precoce con piatti di carne può essere avviata solo secondo rigide indicazioni. Il corpo del bambino è condizionatamente pronto per digerire le proteine ​​\u200b\u200banimali di circa 7,5-8 mesi. Questo vale sia per gli artefici che per i bambini che ricevono il latte materno.

Se il bambino è allergico, ha un basso livello di ferro nel sangue, ci sono segni di rachitismo e una grave mancanza di peso, la carne può essere introdotta nella dieta già a 5,5 mesi. Si tratta di carni in scatola omogeneizzate monocomponenti. La carne è molte volte più ricca di ferro rispetto ai latticini, alle verdure e alla frutta. Inoltre, questo ferro viene assorbito più velocemente e più facilmente di quasi 20 volte. Inoltre, la carne è una fonte di proteine, particolarmente necessarie per la crescita e lo sviluppo dei tessuti e dei sistemi corporei, contiene molta vitamina B, importante per il sistema nervoso umano.

È meglio iniziare alimenti complementari con carne dietetica: coniglio, tacchino

Con quale carne iniziare gli alimenti complementari

L'introduzione della carne negli alimenti complementari dovrebbe essere basata sulle condizioni del bambino. Se il bambino è sano, non ha segni di allergie e intolleranza a nessun prodotto, la carne può essere qualsiasi cosa:

• carne di manzo magra;
• vitello;
• maiale;
• carne di coniglio;
• tacchino;
• pollo.

In presenza di intolleranza al lattosio o allergia alle proteine ​​del latte vaccino, il manzo e il vitello non devono essere considerati i primi alimenti complementari. Le più digeribili e sicure per la salute del bambino sono le carni di coniglio e tacchino. I piatti da loro raramente causano reazioni allergiche. La Turchia si riferisce generalmente a cibi ad alta dieta. Nella carne di questo uccello si accumulano molto raramente elementi dannosi per la salute.

Puoi offrire piatti di carne a un bambino durante il pranzo con la sua solita purea di verdure o porridge. Il volume degli alimenti complementari non deve superare mezzo cucchiaino. Quindi, per diversi giorni, è necessario monitorare le condizioni del bambino, non modificare il tipo di carne e la sua dose. Se non ci sono reazioni negative dal tratto gastrointestinale, dalla pelle e dal sistema nervoso, il volume della carne viene regolato a 30 g al giorno entro 8 mesi. Entro l'anno, questa cifra aumenta a 60-80 g Nel primo mese di conoscenza della carne, viene somministrata non più di 3-4 volte a settimana in una delle poppate, il pranzo è migliore. Successivamente, entro un anno, il bambino dovrebbe ricevere questo prodotto ogni giorno.

Se il bambino è cattivo, le sue feci si rompono, appare un'eruzione cutanea, i cibi complementari devono essere sospesi, sospendere per diversi giorni fino a quando la condizione non torna alla normalità, quindi reintrodurre la carne, ma di tipo diverso. Se l'immagine si ripete di nuovo, forse il bambino non è ancora pronto per un cambiamento nella dieta. Qui è necessario consultare un pediatra. Di tutti i tipi di carne conosciuti per un bambino, il più difficile da digerire è il vitello, poiché è più ricco di tutte le altre proteine ​​\u200b\u200banimali, la cui scomposizione richiede molto enzima e tempo.

Molti esperti sono inclini a credere che il bambino debba mangiare la carne che di solito è presente nel menu di famiglia. Il bambino, anche nel grembo materno, ha conosciuto i suoi soliti piatti di carne. Inoltre, in futuro sarà più facile per la mamma, poiché tutta la famiglia mangia gli stessi piatti. L'unica eccezione è la presenza di un'allergia alle proteine ​​​​e al lattosio nelle briciole. Qui solo coniglio e tacchino sono adatti all'alimentazione.

Quando il bambino sarà già abbastanza grande, sarà possibile cucinargli polpette, cotolette al vapore e altre delizie di carne

Come cucinare la carne per l'alimentazione

Solitamente, come primo pasto a base di carne, si preferisce la purea liscia, cucinata in casa o acquistata in un negozio di alimenti per l'infanzia. A volte la mamma sceglie una versione di zuppa preparata a base di brodo vegetale con carne tritata. Tutto dipende dal livello di salute del bambino, dalla presenza di problemi digestivi.

Come preparare la carne per la prima purea?

1. Un pezzetto di carne viene bollito nella prima acqua per 10-15 minuti.
2. Quindi l'acqua viene cambiata.
3. La carne viene lavata
4. Cuocere finché sono teneri da 45 minuti a 1,5 ore, a seconda del tipo di carne.

La carne dovrebbe essere omogenea nella struttura senza grasso e pellicole. Quando un pezzo è cotto, viene passato due volte al tritacarne o schiacciato in un frullatore fino ad ottenere una purea omogenea. Per ottenere una consistenza così omogenea, alla carne viene aggiunta una piccola quantità di brodo vegetale e verdure bollite a seconda della stagione. Il primo piatto di carne dovrebbe essere simile alla solita purea di bambini, a cui il bambino è già abituato.

Quando il bambino ha imparato la purea di carne, si possono introdurre nella dieta zuppa con polpette e cotolette al vapore. All'età di un anno, il bambino può già passare dai piatti omogeneizzati a quelli a taglio medio. La zuppa viene preparata solo su verdure con l'aggiunta di carne cotta separatamente. Quest'ultimo viene schiacciato e le verdure vengono schiacciate delicatamente con una forchetta. La quota di zuppa nel menu per bambini non dovrebbe essere grande. In termini di valore energetico, questo non è un piatto molto ricco. Il suo principale vantaggio è la facilità di assimilazione. Ha un buon effetto sulla microflora intestinale, poiché è un terreno fertile per batteri benefici.

Quando la carne è già stata introdotta, puoi passare alle frattaglie, che molto spesso includono il fegato. Ai bambini non sempre piace questo prodotto, anche se il suo valore è molto alto a causa del suo alto contenuto di vitamina A e ferro. Il fegato viene bollito fino a cottura nella seconda acqua, passato al tritacarne, si aggiungono le carote. Il patè per bambini risultante può essere dato come piatto indipendente. Le spezie, compreso il sale e le cipolle, non vanno aggiunte ai primi piatti di carne. Lascia che il bambino mangi cibi davvero sani e sicuri.

Qualsiasi piatto di carne può essere conservato in frigorifero per non più di un giorno. Se si tratta di cibo in scatola acquistato in negozio, vengono trasferiti in un barattolo di vetro con coperchio e conservati fino al giorno successivo, non di più. Prima dell'uso, il cibo in scatola viene riscaldato in un bagno di vapore. Ogni madre può minimizzare le conseguenze negative dell'introduzione di alimenti complementari. Basta preparare adeguatamente i primi piatti, aderire allo schema di alimentazione ed essere paziente con i capricci del bambino.

La carne contiene proteine ​​animali complete, ferro eme ben digeribile, fosforo, magnesio, potassio, zinco e vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B12).

L'inclusione tempestiva di carne e carne e cibi vegetali nella dieta dei bambini del primo anno di vita previene una diminuzione della concentrazione di emoglobina ed è una buona prevenzione. anemia da carenza di ferro nei bambini. La carne è utile non solo come prodotto indipendente, ma aiuta anche a migliorare l'assorbimento del ferro dalle verdure durante il consumo. Ciò può essere ottenuto includendo nella dieta cibi in scatola di carne-verdura e carne vegetale, in cui le verdure sono utilizzate come componenti vegetali. La componente alimentare più preziosa della carne è sono proteine.

Diversi tipi di carne hanno un contenuto proteico diverso. Il suo contenuto più alto è nella carne di coniglio (21,1%), tacchino (19,5%), manzo (18,6%), pollo (18,2%), il contenuto più basso è nel maiale (14,3%).

Alimenti complementari con carne - in scatola o cucinati da soli?

L'introduzione di alimenti complementari alla carne dovrebbe iniziare con alimenti in scatola di produzione industriale, prodotti in vetreria. La dipendenza dagli alimenti per bambini prodotti commercialmente procederà più agevolmente rispetto ai prodotti fatti in casa. Successivamente, quando il prodotto è già stato introdotto, puoi prepararlo da solo a casa.

La purea di carne per alimenti complementari può essere suddivisa in:

• Carne (monocomponente) cibo in scatola- contenente un tipo di carne: manzo, coniglio, maiale, vitello, tacchino, carne di pollo, ecc., che non contengono amido, sale, spezie, olio vegetale;
• Puree di carne con inclusione di frattaglie: lingua, fegato, cuore, particolarmente ricchi di ferro eme. Ad esempio, purè di manzo con fegato, manzo con cuore e lingua, ecc. Tali alimenti complementari sono consentiti nella dieta dei bambini dagli 8 mesi di età;
• Carne e verdura. La composizione di questi cibi in scatola, oltre alla carne, comprende varie verdure (zucchine, cavolfiori, patate, zucca, ecc.), Cereali (riso, farina d'avena, grano saraceno, semolino).

In base al grado di macinatura si distinguono:

• omogeneizzato(omogeneo), destinato ai bambini dai 6 mesi di età. La carne finemente macinata nelle puree per bambini consente di rendere gli alimenti complementari facilmente digeribili, riducendo il carico sull'apparato digerente;
• purea per bambini di età superiore agli 8 mesi. La carne frullata non viene immediatamente deglutita, ma viene tenuta in bocca per qualche tempo, contribuendo alla formazione del riflesso masticatorio;
• macinato grossolanamente per bambini dai 9 ai 12 mesi di età. Un bambino di questa età sarà già in grado di masticare piccoli pezzi, abituandosi gradualmente a cibi più solidi e sviluppando abilità masticatorie.

La regola principale per scegliere la carne come alimenti complementari è leggi la composizione della purea in scatola!

Gli alimenti per bambini in scatola contengono il 9-14% di proteine ​​e il 6-12% di grassi. Olio vegetale, quantità minime di sale iodato, spezie (aneto, prezzemolo, sedano, finocchio, ecc.) possono essere aggiunti al cibo in scatola per migliorarne il gusto. Amido e/o cereali possono essere utilizzati per conferire alla purea la consistenza desiderata. Acqua e non una grande quantità di farina di riso - non più del 5% consente alla purea di carne di essere morbida e tenera.

Da quale mese (età) iniziare alimenti complementari con carne

La carne viene introdotta nella dieta del bambino, a seconda del periodo di introduzione dei primi alimenti complementari.

Secondo il "Programma nazionale per l'ottimizzazione dell'alimentazione dei bambini nel primo anno di vita nella Federazione Russa", si raccomanda di prescrivere alimenti complementari a base di carne entro e non oltre 6 mesi di vita. Allo stesso tempo, la purea di carne è un piatto introdotto nella dieta del bambino dopo gli alimenti complementari ai cereali (porridge) e la purea di verdure.

Pertanto, gli alimenti complementari alla carne vengono introdotti all'età di:

• 6 mesi bambini a cui sono stati introdotti alimenti complementari da 4 mesi;
• 7 mesi bambini con anemia (come secondo alimento, dopo le verdure); oppure bambini con malnutrizione (con deficit di peso corporeo in rapporto all'altezza e all'età) come secondo alimento complementare, dopo i cereali;
• 8 mesi bambini che hanno ricevuto i loro primi alimenti complementari a 6 mesi.

Con la tendenza a sviluppare anemia sideropenica, la carne, dato il buon assorbimento del ferro eme da essa, può essere introdotta nei neonati prematuri a partire dai 5,5 mesi di età.

Con quale carne iniziare gli alimenti complementari

In caso di intolleranza alla carne bovina, che ha affinità antigenica per le proteine ​​del latte vaccino, si consiglia l'utilizzo di carne di lattante in scatola di coniglio, tacchino, carne di cavallo, maiale magro.

La purea di carne di coniglio e tacchino è ben tollerata, non provoca nuove manifestazioni cutanee di allergie.

Si sconsiglia di dare brodi di carne ai bambini del primo anno di vita.

Come introdurre la carne nelle pappe

La carne, come ogni altro nuovo prodotto, viene introdotta gradualmente nella dieta del bambino, iniziando con ¼ di cucchiaino di purea omogeneizzata, mescolandola al piatto già introdotto e familiare al bambino, ad esempio con verdure o porridge senza latticini.

Carne negli alimenti complementari per un bambino: zucchine con tacchino.

La carne viene introdotta a pranzo come aggiunta alle verdure, riducendo la quota di purea di verdure. A poco a poco, entro 7-10 giorni, questa quantità viene aumentata a 30 g al giorno.

Esempio di iniezione di carne:
1 giorno - coniglio 1/4 cucchiaino, alimentazione supplementare con verdure;
Giorno 2 - coniglio 1/2 cucchiaino, alimentazione supplementare con verdure;
Giorno 3 - coniglio 1 cucchiaino, alimentazione supplementare con verdure;
Giorno 4 - coniglio 2 cucchiaini, alimentazione supplementare con verdure;
Giorno 5 - coniglio 3 cucchiaini, alimentazione supplementare con verdure;
Giorno 6 - coniglio 3-4 cucchiaini, alimentazione supplementare con verdure;
Giorno 7 - verdure senza carne.

Il secondo tipo di carne - il tacchino viene introdotto come carne precedente, il terzo tipo di carne - manzo.

Dopo l'introduzione di 2-3 tipi di carne, puoi ampliare la dieta con purea di carne e verdure.

Da 8 mesi di vita puoi dare 50 g di purè di carne al giorno e da 9 mesi - 60-70 g al giorno.

Successivamente, puoi offrire il maialetto, l'agnello, la carne di cavallo e anche cibi misti in scatola di diversi tipi di carne. Cibo in scatola con inclusione frattaglie(cuore, reni, fegato, lingua) sono consigliati per i bambini solo dopo la "conoscenza" della carne, non prima di 8 mesi di vita (da 10 mesi, se si iniziano a mangiare cibi complementari a base di carne a 8 mesi di vita), poiché le frattaglie nei neonati vengono assorbite molto peggio della carne.

Nei bambini del primo anno di vita è necessario consumare almeno 3-4 varietà di carne.

Dopo 8 mesi (e per i bambini a rischio di sviluppare atopia - da 10 mesi), la carne viene sostituita 1-2 volte a settimana con il pesce.

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Il primo pasto è carne. Che tipo di carne iniziare alimenti complementari per un bambino. Quando e come introdurre la carne negli alimenti complementari per un bambino. Acquista in scatola o creane uno tuo. Come cucinare correttamente la carne.

Quando iniziamo a introdurre alimenti complementari a partire dai 6 mesi, è necessario che la dieta del bambino contenga alimenti ricchi di ferro: fegato, carne, pesce e legumi in abbinamento a verdure e cereali, oppure alimenti complementari fortificati con ferro. Carne e pesce sono le migliori fonti di zinco.

carenza di ferro nei bambini piccoli e nei neonati è uno dei problemi più comuni che possono causare gravi conseguenze per la salute del bambino. Pertanto, si dovrebbe prestare attenzione alla prevenzione della carenza di ferro.

IN latte materno c'è poco ferro, ma la sua biodisponibilità raggiunge il 50%, che è molto superiore a quella di altri alimenti. Un bambino fino a 6 mesi ha sufficienti riserve di ferro ricevute dalla madre durante il periodo di gestazione.

Uno dei motivi più importanti per lo sviluppo dell'anemia da carenza di ferro è l'introduzione troppo precoce alla dieta. latticini e latte intero di vacca. Pertanto, fino a un anno, il latte intero di vacca non dovrebbe essere introdotto come bevanda e, dopo l'introduzione, la quantità dovrebbe essere aumentata gradualmente.

Tutti i tipi di tè (nero, verde e alle erbe) e caffè interferire con l'assorbimento del ferro, quindi non usarli prima di 2 anni. Dopo l'inizio di questa età, non dovresti bere il tè durante i pasti.

Come introdurre correttamente la carne negli alimenti complementari

La carne va meglio con le verdure. La carne contiene ferro eme, le verdure contengono ferro non eme, combinandole insieme aumenta del 50% l'assorbimento del ferro dalle verdure. Pertanto, la biodisponibilità del ferro contenuto in un piatto con verdure o altri alimenti può essere notevolmente migliorata se vi si aggiunge della carne.

Che tipo di carne per iniziare alimenti complementari per un bambino?

La carne è preferibilmente magra: coniglio, tacchino, vitello, agnello, pollo.

Alcuni tipi di carne sono costosi, ma come il fegato sono poco costosi e hanno alti benefici nutrizionali. Il fegato contiene i seguenti nutrienti: zinco, vitamine A, B e D, ferro. È facile da frullare, rendendo il fegato un ottimo alimento complementare dopo circa 7 mesi.

Quando introdurre la carne al tuo bambino

La carne dovrebbe essere introdotta dopo verdure e cereali, circa 7-8 mesi.

Quanto entrare

L'introduzione anticipata di grandi quantità di carne porterà ad un elevato apporto proteico e conseguenze negative. Per aumentare la quantità di ferro nel corpo, hai bisogno solo di una piccola quantità di carne!

Uno schema approssimativo per introdurre la carne nella dieta di giorno

1 giorno - 130-150 g di purea di verdure + 1-3 g di olio vegetale + 1 cucchiaino. carne di coniglio

Giorno 2 - 130-150 grammi di purea di verdure + 1-3 grammi di olio vegetale + 2 cucchiaini. carne di coniglio

Giorno 3 - 130-150 grammi di purea di verdure + 1-3 grammi di olio vegetale + 4 cucchiaini. carne di coniglio, ecc.

Giorno 7 - 130-150 grammi di purea di verdure + 1-3 grammi di olio vegetale + 10 cucchiaini. carne di coniglio

Aumentare a 50-60 gr (1 cucchiaino-5 gr). È meglio navigare per peso o per barattolo.

Quale carne è meglio per un bambino: in scatola o fatta in casa?

Il pediatra mi ha consigliato di iniziare a introdurre carne in barattoli di produzione industriale per bambini in scatola, perché. è abbastanza difficile preparare in casa una purea di carne senza fibre per un bambino che non sa ancora masticare. Il pericolo è che il bambino possa facilmente soffocare. La carne dei barattoli ha una consistenza delicata, viene preparata rigorosamente secondo gli standard statali e fa risparmiare tempo. Ora in Russia c'è uno stretto controllo sulla qualità degli alimenti per l'infanzia.

Questa carne è inferiore solo a quella fatta in casa, ad es. se coltivi tu stesso tacchini e altri o acquisti da agricoltori di fiducia, lo sai.

Quale produttore di carne in scatola scegliere per i bambini?

Darò alcuni esempi della composizione della carne di tacchino e della quantità di proteine ​​​​e grassi per 100 grammi.

"Soggetto" Composto:carne di tacchino, semole di riso, olio di semi di girasole, acqua.

Proteine: 10,9 g Grassi: 8,1 g

"Il cestino della nonna" Ingredienti: filetto di tacchino, riso, olio vegetale, acqua.

Proteine: 8,5 g Grassi: 12 g

Heinz Ingredienti: carne di tacchino refrigerata, acqua potabile, farina di riso, olio di semi di girasole, succo di limone.

Proteine: 12,7 g Grassi: 3,7 g

"gerber" Ingredienti: purea di carne di tacchino (40%), amido di mais e riso (per consistenza), olio di colza, olio di semi di girasole, acqua potabile.

Proteine: 10,4 Grassi: 5,4.

"Fruto Tata" Ingredienti: carne di tacchino,Farina di riso,olio vegetale, olio di mais,acqua.

Proteine: 12 g Grassi: 4 g

"Agusha"Composto:carne di tacchino, farina di riso, olio vegetale, acqua potabile.

Proteine: 9 g Grassi: 5,5 g

"sempre" Ingredienti: Tacchino 60%, farina di riso, amido di riso, olio vegetale, acqua.

Proteine: 13,4 g Grassi: 3,4 g

Come cucinare la carne per un bambino

Cuciniamo bene e facciamo scorrere il fegato o la carne in un tritacarne o in un frullatore.

Per una buona percezione da parte del bambino di un nuovo prodotto (carne), aggiungilo a un piatto familiare e preferito (verdure o porridge).