In che modo il vegetarianismo influisce sulla salute di donne, atleti e anziani. In che modo una dieta vegetariana influisce sul corpo?

Tradizionale sul territorio dell'ex Unione Sovietica è una dieta mista con l'utilizzo di prodotti di origine vegetale e animale. Pertanto, la comparsa di aderenti al vegetarianismo tra gli onnivori provoca sorpresa, sconcerto e talvolta persino disprezzo e sentimento di pietà per loro. Per chiarire la situazione con il vegetarismo, analizzeremo i risultati della ricerca in questo settore. Le domande che prenderemo in considerazione sono: chi è vegetariano, il cibo vegetariano è adatto ad anziani, donne e atleti?

Cosa mangiano i vegetariani e perché?

I vegetariani sono persone che non mangiano carne animale e prodotti vegetali, le loro principali fonti di cibo.
Ma alcuni vegetariani - pesco-vegetariani - mangiano ancora pesce e pollo-vegetariani mangiano carne di pollame. Flexitariani: raramente mangiano sia pesce che pollame e frutti di mare.

Una variante più rigorosa del vegetarianismo è il vegetarismo lacto-ovo. Oltre ai cibi vegetali, la dieta contiene latte e uova, ma senza carne, pollame e pesce. Le diete vegane non contengono prodotti di origine animale. Esiste anche una variante macrobiotica del vegetarismo. I suoi sostenitori mangiano riso integrale e altri cereali integrali, alghe e prodotti a base di soia, ma evitano frutta e verdura fresca. I crudisti mangiano cibi vegetali solo semi crudi e germinati. I fruttariani mangiano esclusivamente frutta, bacche, semi e noci, oltre ad alcune verdure (pomodori, cetrioli, zucche, fagioli, piselli, ecc.), ma evitano i prodotti a base di cereali.

Naturalmente, questo non è un elenco esaustivo di opzioni. Ma perché le persone scelgono il vegetarianismo?Tra i motivi principali di questa scelta ci sono:

• aspetto etico: riluttanza a causare sofferenza agli animali;
• aspetto medico: il desiderio di migliorare la salute ed evitare l'insorgenza e lo sviluppo di malattie;
• aspetto religioso: connessione di cibo e spiritualità;
• risparmiare denaro e salvare l'ambiente.

Consideriamo alcuni di loro.

In che modo il vegetarismo influisce sulla riproduzione delle donne

Gli studi hanno mostrato poca o nessuna differenza nelle prestazioni riproduttive delle donne vegetariane e onnivore.

In particolare:

• Con un apporto calorico sufficiente, non ci sono state differenze nell'inizio dello sviluppo sessuale negli adolescenti, che è stato valutato dall'aspetto del ciclo mestruale.
• In alcuni studi, le donne vegetariane hanno maggiori probabilità di avere problemi mestruali per tutta la vita, sebbene questi problemi non siano stati studiati in dettaglio. Uno dei presupposti del motivo di questa situazione riguarda il fatto che le donne che avevano già problemi con le mestruazioni passavano più spesso al vegetarianismo e la motivazione di queste donne è quella di correggere queste deviazioni attraverso l'alimentazione. Ciò ha influito sulle statistiche. Altri studi più dettagliati non hanno mostrato un'associazione tra un aumento del rischio di tali disturbi e una dieta vegetariana.
• L'inizio della menopausa non differisce tra donne vegetariane e donne che seguono diete convenzionali.
• I prodotti a base di soia riducono la frequenza e l'intensità delle vampate di calore rispetto al placebo, ma non influenzano gli altri sintomi della menopausa.

Vegetarismo e vecchiaia

Negli anziani, gli studi hanno riscontrato i seguenti benefici di una dieta proteica a base vegetale:

• rilascio relativamente ridotto di insulina in risposta all'assunzione di cibo. Di conseguenza, avevano meno colesterolo e trigliceridi nei loro corpi, i componenti principali delle placche aterosclerotiche, e, quindi, erano meno minacciati dall'aterosclerosi e dalle malattie cardiovascolari ad essa associate, dal cancro del colon e del retto.
• riducendo il rischio di sviluppare CVD. Mentre in coloro che consumavano latticini sono stati riscontrati effetti indesiderati della caseina (proteine ​​del latte). Le diete a base vegetale sono più ricche di carboidrati complessi rispetto alle diete convenzionali.
• aumentare l'aspettativa di vita grazie all'uso di una grande quantità di antiossidanti dai prodotti vegetali.

I vegetariani parlano spesso della necessità di vitamine B12 e D per i vegetariani più anziani, ma gli anziani onnivori hanno un elenco molto più lungo di vitamine e minerali essenziali. Gli anziani che seguono una dieta mista hanno bisogno di calcio, magnesio, acido folico e vitamine del gruppo B aggiuntivi.

I vegetariani hanno tassi di mortalità inferiori per malattie coronariche e malattie cerebrovascolari. Rispetto agli onnivori, hanno meno obesità, stitichezza, cancro ai polmoni, ipertensione, diabete di tipo 2, colelitiasi. I vegetariani hanno un sistema immunitario più attivo rispetto alle persone che seguono diete miste. Uno studio più dettagliato richiede dati sui benefici del vegetarismo per la prevenzione delle malattie neuromuscolari e neurodegenerative, in particolare il morbo di Alzheimer.

Vegetarismo e sport

Le prove di ricerca attualmente disponibili non supportano né i benefici né gli effetti dannosi di una dieta vegetariana sulle prestazioni umane, specialmente in quegli studi che hanno esaminato l'assunzione di carboidrati. Anche se gli atleti vegani mangiano molti cereali, che riducono (attraverso l'acido fitico e le fibre) l'assorbimento di zinco, ferro e alcuni oligoelementi, non hanno carenze di queste sostanze che influenzerebbero le loro capacità fisiche.

Non hanno nemmeno una carenza di proteine. A causa del consumo di una varietà di prodotti vegetali, ricevono tutti gli amminoacidi necessari, compresi quelli essenziali, se viene mantenuta la sufficienza energetica della nutrizione.

Non vi è alcuna provata necessità per gli atleti vegetariani di integrare con la creatina (una sostanza che produce energia trovata nella carne cruda).

Gli atleti vegetariani hanno una maggiore assunzione di carboidrati complessi rispetto ad altri atleti, che forniscono energia per periodi di esercizio più lunghi. La nutrizione a base vegetale fornisce agli atleti tutti i nutrienti conosciuti. Tuttavia, possono avere livelli leggermente inferiori di ferro, zinco, micronutrienti e proteine ​​se le restrizioni dietetiche sono molto severe, come nel caso degli atleti onnivori con una dieta squilibrata.

Gli atleti che mangiano molta frutta, verdura e cereali ottengono alti livelli di antiossidanti che aiutano a ridurre lo stress ossidativo associato all'esercizio fisico intenso. Hanno meno malattie croniche. Due studi hanno dimostrato che la pratica del vegetarismo combinata con un regolare esercizio fisico porta a una maggiore riduzione del rischio di mortalità rispetto a quanto darebbero separatamente.

È stata trovata una relazione interessante tra il vegetarianismo e gli atleti di resistenza.

Sono stati inoltre rilevati i seguenti vantaggi:

• Ridurre il rischio di ipertensione, livelli anormali di grassi nel sangue e altri fattori di rischio
• Riduzione del grasso
• Diminuzione dei tassi di mortalità per malattia coronarica e alcuni tipi di cancro
• Diminuzione delle riserve di ferro (ma molto raramente anemia), che è associata a un ridotto rischio di CVD
• Diminuzione dei livelli di estrogeni, che è associata a un ridotto rischio di sviluppare il cancro al seno.

Quindi, una dieta vegetariana ben pianificata fornisce a una persona di qualsiasi età e con qualsiasi attività fisica i nutrienti necessari. Gli aderenti a tale dieta devono ricordare la necessità di monitorare gli indicatori di salute allo stesso modo delle persone che non aderiscono a tale dieta.

Qui elenco degli esami che deve essere assunto almeno una volta all'anno:

• analisi per il livello B12;
• test dell'omocisteina nel sangue (per le persone anziane);
• analisi del sangue generale;
• chimica del sangue;
• analisi generale delle urine;
• esami per quelle malattie croniche che hai.

Vi auguriamo buona salute e lunga vita!

Elenco delle fonti:

1. Nutrizione vegetariana Joan Sabate, M.D., Dr. PH
2. Vegetarismo nei bambini: aspetti pediatrici e neurologici. V. M. Studenikin, S. Sh. Tursunkhuzhaeva, T. E. Borovik, N. G. Zvonkova, V. I. Shelkovsky
3. Craig W. J. Posizione dell'American Dietetic Association: diete vegetariane // J. Am. Dieta. Assoc. 2009, v. 109, pag. 1266–1282.
4. Fotografie -

Sulla stampa e in televisione compaiono regolarmente storie sull'argomento riverente: "Allora, mangiare carne o no?"
Mangiare o no, proviamo a capirlo nell'articolo.

Statistiche dell'Organizzazione Mondiale della Sanità: ogni settimo abitante del nostro pianeta è vegetariano.

E ce ne sono sempre di più. Il mondo si divide gradualmente in chi mangia carne e chi non mangia carne. I vegetariani e i mangiatori di carne hanno un numero enorme di argomenti a favore del sistema alimentare scelto. E la verità, come sempre, sta nel mezzo.

Questo articolo è una panoramica dei principali pro e contro del vegetarismo e del consumo di carne. All'inizio della conversazione, vale la pena notare che ogni corpo umano è individuale e ciò che è accettabile per una persona può essere simile alla morte per un'altra.

Inoltre, il presupposto predefinito è che la dieta dei mangiatori di carne e dei vegetariani sia costituita da alimenti biologici. Le discussioni sui pericoli dei pesticidi (nelle verdure) e degli ormoni della crescita (nella carne) non sono considerate nell'articolo.

Sfondo. Origini del vegetarismo

Il rifiuto consapevole del cibo di origine animale ha una storia millenaria ed era originariamente associato ai digiuni religiosi. È generalmente accettato che rinunciare alla carne sia il primo passo sulla via dell'illuminazione spirituale. Per questi motivi i monaci escludono dalla dieta gli alimenti di origine animale e molte religioni praticano il digiuno religioso.

Fatto interessante. Il numero medio di giorni di digiuno nel calendario ortodosso è di 180-200 su 365 giorni all'anno. Degno di nota?

Ma il digiuno è un rifiuto di carne, latte e latticini, uova. Il menu del digiuno è molto vicino al menu vegano (il veganismo è la forma più rigorosa di vegetarianismo). Tuttavia, sia i giorni in cui si mangia carne che le settimane in cui si mangia carne sono accettati nell'Ortodossia.

Ma non è stata l'Ortodossia a dare slancio allo sviluppo del vegetarismo. Si ritiene che nei monasteri buddisti dell'India e della Cina i digiuni religiosi abbiano la pratica più lunga. La diffusione delle religioni orientali è diventata la ragione di una tale popolarità senza precedenti del sistema alimentare vegetariano.

L'inizio del vegetarismo è stato posto dal principio fondamentale del buddismo - ahimsa - uno stile di vita che riduce il male del mondo. Ahimsa può essere formulato come segue: "Non fare del male ai vivi".

Ciò include evitare non solo la carne di animali rossi, ma anche la carne bianca di pollame, così come il pesce e i frutti di mare. I vegani si astengono volontariamente da tutti i prodotti di origine animale, inclusi miele e uova.

Tuttavia, c'è un "ma". Ahimsa implica il rifiuto di mangiare la carne di creature viventi uccise appositamente per il cibo, e non la carne in generale. Cioè, non esiste un divieto categorico di mangiare prodotti animali nel buddismo. Solo alcuni movimenti religiosi del buddismo (ad esempio il monachesimo buddista zen) sono completamente vegani.

Il vegetarianismo moderno nella maggior parte dei casi è un tributo a una tendenza alla moda, lontana dalle credenze religiose. E una persona che afferma di essere vegetariana non sempre capisce di cosa sta parlando.

Oltre al vegetarismo, esistono diversi altri sistemi alimentari basati sul rifiuto consapevole di determinati alimenti.

Quali sono i benefici del vegetarismo per il corpo? Argomenti dei vegetariani e controargomenti dei carnivori

Nonostante la popolarità mondiale di tutte le forme di vegetarismo, la medicina ufficiale riconosce il passaggio al cibo di origine esclusivamente vegetale solo come elemento di scarico nutrizionale e sconsiglia di rinunciare completamente al consumo di carne. L'argomento principale: le "distorsioni" nella dieta possono portare a cattive condizioni di salute

Secondo i nutrizionisti, "corretto", ad es. equilibrato, il piatto di un adulto dovrebbe apparire così

Proteina

La carne e gli alimenti di origine animale occupano un posto importante nella dieta umana e fungono da fonte di proteine ​​sane (proteine).

Questa affermazione provoca una tempesta di emozioni tra i vegetariani "esperti". La loro argomentazione è estremamente semplice: una persona può ottenere le proteine ​​\u200b\u200bnecessarie dai cibi vegetali.

Informazioni di riferimento. L'assunzione giornaliera di proteine ​​è di circa 1 g di proteine ​​per 1 kg di peso umano e dipende dall'età, dall'altezza, dall'indice di massa corporea e dal livello di attività fisica della persona.

Più esercizio fa il tuo corpo, più proteine ​​ha bisogno.

Ma se è sufficiente che un adulto mangi 300-400 g di carne per consumare la norma giornaliera delle proteine, allora i prodotti vegetali dovranno essere consumati in chilogrammi.

Importante: affinché le proteine ​​​​animali attraversino tutti i passaggi necessari per la loro elaborazione e rimozione dal corpo, hanno bisogno di acqua. Il rapporto tra proteine ​​​​e acqua dovrebbe essere 1:42. I mangiatori di carne devono bere acqua pulita!

Importante: le proteine ​​vegetali sono “conservate” nel seme. Ecco perché è preferibile mangiare cereali germogliati, in cui la proteina è in una forma più digeribile.

Inoltre, la struttura delle proteine ​​vegetali differisce da quelle di origine animale, il che influisce sul loro valore biologico per il corpo umano.

L'assorbimento delle proteine ​​consumate è:

100% - uovo di gallina (senza tuorlo)
95% - uovo di gallina (con tuorlo)
90% - latte fermentato
83% - latte fresco
79% - pollo
76% - manzo
76% - pesce
75% - ricotta
74% - soia
65% - fagioli, piselli
63% - grano saraceno
57% - arachidi
52% - grano

Fatto interessante. Tra le persone che preferiscono il vegetarianismo, ce ne sono molte che hanno un'acidità di stomaco bassa o nulla. È davvero difficile per i loro corpi digerire il cibo a base di carne.

tossine

Argomento vegetariano: il consumo di carne e prodotti animali aumenta la quantità di tossine nel corpo.

• accelerare il processo di invecchiamento
• influenzare negativamente il funzionamento del tratto gastrointestinale e di altri sistemi vitali
• influenzare negativamente il lavoro del cervello e del sistema nervoso, ecc.

Oltre alle fonti alimentari di tossine ci sono

• aria
• elminti, batteri patogeni e virus
• ambiente sfavorevole

La principale tossina sintetizzata dal corpo umano attraverso il consumo di pesce, fegato e carne è l'acido urico. L'eccesso di acido urico nel corpo può provocare la deposizione di sali di acido urico nelle articolazioni e causare la gotta.

Ma anche i cibi vegetali, come piselli, lenticchie, arachidi, semi di girasole o grano saraceno, possono essere una fonte di acido urico.

Stabilità termica

I vegetariani affermano che rinunciare alla carne ha un effetto sorprendente sulla capacità del corpo di adattarsi rapidamente alle basse temperature. Tuttavia, ciò non è stato confermato da alcuna ricerca medica. La capacità del corpo di tollerare le basse temperature è probabilmente indipendente dal fatto che la carne sia presente o meno nella dieta.

Resistenza e cuore

Numerosi studi dimostrano che il cuore dei vegetariani è più duraturo. Allo stesso tempo, la mancanza di alcuni oligoelementi e vitamine di origine appunto "animale".

• ghiandola
• acidi grassi omega-3
  vitamina B12
• zinco

peggiora le condizioni generali del cuore.

Il corpo può ottenere ferro e altri oligoelementi dai cibi vegetali, ma l'opzione "carne" è preferibile perché ha una struttura che viene assorbita quasi completamente dal corpo umano.

La vitamina B12, che si trova solo nella carne, il corpo umano può sintetizzarla da sola, ma solo se è presente una microflora intestinale sana.

Invecchiamento

"Invecchiamo più lentamente!" diciamo vegetariani. E c'è una certa dose di verità in questa osservazione.

I cibi vegetali sono ricchi di antiossidanti. Queste sostanze neutralizzano l'azione dei radicali liberi, che possono rallentare l'invecchiamento del corpo a livello cellulare.

L'invecchiamento del corpo è anche associato alla graduale perdita di collagene. Il collagene, il più adatto per una persona strutturata, si trova solo nei prodotti di origine animale. La frammentazione del collagene porta alla perdita di elasticità della pelle, delle pareti dei vasi sanguigni, ecc.

Fatto interessante. Più collagene "giovane" si osserva in coloro la cui dieta consiste in cibi ipocalorici

Aggressività

Si ritiene che i mangiatori di carne siano più inclini alla violenza, spesso irritabili e aggressivi. È così?

Il personaggio più squilibrato e molto cruento, noto per le sue esibizioni isteriche, è Adolf Hitler. Amava molto gli animali, in particolare i suoi due pastori tedeschi, e spesso citava: "Più conosco le persone, più mi piacciono i cani". Alcuni biografi affermano che il grande Fuhrer fosse vegetariano. L'amore tremante per i nostri fratelli minori non ha impedito a Hitler di diventare uno dei leader più sanguinari della storia mondiale.

Torniamo al presente. Gli scienziati tedeschi Thomas Bronische e Jurgen Brunner del Max-Planck-Institut für Psychiatrie/Institute for Psychiatry della Max Planck Society (Germania) sostengono che il colesterolo, così ricco di carne, migliora l'umore. I prodotti vegetali praticamente non contengono questa sostanza. La mancanza di colesterolo porta a comportamenti impulsivi, spesso aggressivi, che causano depressione.

Questo è il quadro generale dei pro e dei contro del vegetarismo. Ma il corpo maschile e quello femminile differiscono nella loro fisiologia. In che modo il vegetarianismo colpisce uomini e donne?

I benefici per la salute del vegetarismo per gli uomini

Stiamo parlando di vegetarianismo, quindi daremo proteine ​​​​animali ai mangiatori di carne. La principale fonte di proteine, così necessaria per gli uomini, i seguaci del vegetarianismo chiamano la soia.

La soia è un prodotto a cui all'inizio del XX secolo è stato attribuito un effetto semplicemente magico sul corpo delle donne, dovuto all'alto contenuto di fitoestrogeni femminili:

• genisteina
• Daidzein
• gliciteina (si accumula nei germogli)

Il corpo maschile produce anche estrogeni. Quindi, sono necessari per la salute degli uomini?

Risposta: "Sì!" Ma con un piccolo avvertimento. Con l'età, la quantità di estrogeni nel corpo maschile inizia a prevalere (anche senza l'uso di soia).

Porta a:

• diminuzione della produzione di testosterone
• variazione di peso verso l'alto. Gli uomini iniziano ad aumentare di peso in modo femminile (ricorda gli uomini indiani con forme arrotondate anche in giovane età)
• depressione
  deterioramento della resistenza allo stress
• disfunzione sessuale

Sarebbe ingiusto attribuire tutta la responsabilità degli ormoni esclusivamente alla soia.

Contiene anche fitoestrogeni

• una birra così preferita dagli uomini (da qui le "pancia di birra")
• piante leguminose

La foto sotto mostra prodotti che hanno un effetto benefico sulla funzione riproduttiva del corpo maschile.

Come puoi vedere, c'è anche un'abbondanza di prodotti animali.

Tuttavia, il vegetarianismo fa bene agli uomini. I ricercatori americani della Loma Linda University / Loma Linda University (USA) ritengono che sia il vegetarianismo a proteggere gli uomini dal cancro alla prostata e nella sua forma più rigida (senza latte e uova).

Gli scienziati sono giunti a tale conclusione dopo aver condotto un sondaggio su 26.000 volontari di età superiore ai 30 anni e aver analizzato la loro dieta. I vegani avevano il 30% in meno di probabilità di contrarre il cancro alla prostata rispetto ad altri volontari.

I benefici per la salute del vegetarismo per le donne

Il corpo femminile ha una "sintonizzazione" più sottile. Forse è per questo che è più probabile che le donne passino a un menu vegetariano, ma questa transizione non è sempre vantaggiosa per una donna.

La sua salute dipende direttamente dalla salute del sistema riproduttivo in generale e delle ovaie in particolare, inoltre il corpo femminile deve:

• concepire
• sopportare
• dare alla luce un bambino sano

• Esistono anche prodotti di origine animale ed è del tutto possibile sostituirli con frutta e verdura. Ma i medici di tutto il mondo sono invitati ad abbandonare il vegetarianismo rigoroso per il periodo del concepimento e del parto (fino alla sua nascita).
• Il corpo del bambino prenderà tutto ciò di cui ha bisogno dal corpo della madre: è così che funziona la natura. Ma cosa accadrà al corpo di una donna che porta un bambino? Dopotutto, davanti a lei c'è il più difficile, che toglie molta forza, lavoro: il parto.
• Frutta e verdura fresca non possono essere la base della dieta di una madre che allatta. Inoltre, molti prodotti, anche dopo il trattamento termico, non possono essere consumati da una donna durante l'allattamento.
• Ecco perché il menu della mamma dovrebbe essere attentamente studiato e ben bilanciato. Ginecologi e pediatri raccomandano di includere alimenti di origine animale nella dieta di una donna durante questo periodo.
• E non si tratta di carne. La sua assenza può essere compensata dalla presenza nella dieta
• prodotti lattiero-caseari e fermentati di alta qualità

La cosa principale è ascoltare il tuo corpo e capire i suoi segnali.

Importante: le donne in una posizione interessante o le madri che allattano sono esentate dall'osservanza dei digiuni religiosi, poiché la salute del bambino è sempre stata una priorità per tutte le culture e le religioni.

Qual è la relazione tra la salute dei capelli e il vegetarismo?

• Le proteine ​​sono la risorsa principale per costruire una nuova cellula. In effetti, una persona è composta da proteine ​​\u200b\u200be acqua. Le proteine ​​sono necessarie per il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo umano.
• Un fatto provato: non appena il corpo avverte una carenza di qualsiasi sostanza, blocca la saturazione di alcuni organi per il normale funzionamento di altri, più importanti.
• Quindi, con una mancanza di proteine, la priorità per la sopravvivenza è il cuore e gli organi interni, lo scheletro, ecc. Capelli, unghie, pelle sono i primi nel blocco proteico
• Molti vegetariani che non hanno bilanciato la loro dieta notano non solo un deterioramento delle condizioni generali dei loro capelli, ma anche la loro caduta. In alcuni casi, una carenza di proteine ​​e altri oligoelementi, combinata con lo stress, porta all'alopecia (calvizie)

La base della dieta per capelli sani dovrebbero essere i seguenti prodotti

Benefici del vegetarismo per la pelle

• Anche la pelle ha bisogno di proteine, o meglio, di collagene. È questa proteina strutturale che è responsabile del normale funzionamento dei tessuti connettivi e della pelle. I vegetariani sono fiduciosi che il collagene possa essere sintetizzato dalle piante. Purtroppo il collagene è un prodotto di origine animale ed è impossibile sintetizzarlo dalle piante.
• Una sostanza che i produttori chiamano collagene vegetale è una proteina vegetale contenente frammenti simili al collagene nella sua struttura. La materia prima per la produzione di tale "collagene" sono le proteine ​​del grano, ed è abbastanza ben assorbita dalla pelle, idratandola.
• La produzione di "collagene vegetale" è molto costosa e difficile. I cosmetici a base di "collagene vegetale" non sono inclusi nella categoria di prezzo "classe economica".

Tra i prodotti a cui la pelle è molto affezionata ci sono ugualmente prodotti di origine vegetale e animale.

Eppure, se la pelle è soggetta all'acne, i dermatologi consigliano di smettere di consumare cibi grassi e pesanti. Il vegetarianismo, ovviamente, avvia il processo di pulizia naturale del corpo, che influisce favorevolmente sulla condizione della pelle.

Sbarazzarsi dell'acne con una dieta vegetariana

Se l'età della protuberanza è passata da tempo e l'acne sul viso è ancora presente, il corpo deve essere purificato dall'interno.

Il primo in fila per la pulizia è l'intestino. È una dieta vegetariana contenente una grande quantità di fibre alimentari in grado di ripristinare la microflora naturale del nostro corpo.

Ma nell'elenco dei prodotti che aiutano a purificare il corpo, ci sono necessariamente prodotti a base di latte acido, che spesso sono la base della dieta di chi purifica il proprio corpo.

Un altro organo che richiede attenzione e pulizia periodica è il fegato. Un buon dermatologo controllerà sicuramente le condizioni del fegato del paziente prima di iniziare la lotta contro l'acne. Poiché l'acne è una conseguenza e la causa dovrebbe essere ricercata nel profondo di una persona.
Il fegato, in quanto organo dell'apparato digerente, ama molto un menù vegetariano, e anche se sei un convinto mangiatore di carne, non dovresti rinunciare ai giorni di digiuno vegetariano. Soprattutto se la tua pelle è tutt'altro che ideale.

L'effetto del vegetarismo sulle articolazioni

Qualsiasi sistema nutrizionale sbilanciato influisce negativamente sul corpo umano. La parola chiave è "sbilanciato". Se sono stati commessi errori nella dieta di base durante il passaggio al vegetarianismo, prima o poi appariranno problemi di salute, compresi quelli con le articolazioni.

Le articolazioni hanno bisogno di collagene, in particolare le articolazioni "invecchiate". Oltre alle proteine, le articolazioni hanno bisogno di calcio e ferro facilmente digeribili. Tutto ciò può fornire prodotti di origine animale.

Tuttavia, alle articolazioni non piace davvero il peso in eccesso. È qui che il vegetarianismo può davvero aiutare.

Perdita di peso vegetariana. In che modo il vegetarianismo influisce sul peso?

Quindi, puoi perdere peso con un menu vegetariano, ma puoi anche aumentare di peso! Perché? Perché una dieta equilibrata comporta una chiara distribuzione della quantità di carboidrati, proteine ​​e grassi consumati. Non appena l'equilibrio viene disturbato, sorgono problemi.

Ma una dieta vegetariana equilibrata è un'ottima opzione per il controllo del peso. Ecco perché il vegetarianismo è considerato la scelta giusta per chi soffre di diabete di tipo II.

Vegetarismo e diabete

Vegetarismo in questo caso

• consente di controllare i livelli di zucchero nel sangue
• favorisce la perdita di peso
• consente di passare a una dieta più sana
• riduce il rischio di malattie cardiovascolari
• diminuisce i livelli di colesterolo
• migliora la funzione renale, in modo che il corpo smetta di perdere proteine

Importante:
Il menu deve essere equilibrato!
Il passaggio a una dieta vegetariana dovrebbe avvenire sotto la supervisione di un medico!
Devi cambiare il sistema alimentare lentamente!

Funzione cerebrale e vegetarismo

Ci sono molte persone di talento tra i vegetariani.

Pitagora
Ippocrate
Aristotele
Leonardo Da Vinci
Lev Tolstoj
Jean-Jacques Rousseau
Alberto Einstein
Tommaso Edison
Nikolai Drozdov

Questi nomi servono come prova che il vegetarismo, almeno, non interferisce con il lavoro del cervello.

E se teniamo conto dell'opinione di tutti coloro che praticano la meditazione e cercano di penetrare in questioni superiori, allora il vegetarianismo diventa una delle condizioni per conoscere i segreti dell'Universo.

La cosa principale è che il vegetarianismo non diventa violenza contro il proprio corpo e gli porta il massimo beneficio.

Gli scienziati non sono ancora stati in grado di rispondere alla domanda sul perché per alcuni rappresentanti della razza umana il passaggio al vegetarianismo avvenga in modo completamente naturale e indolore, mentre per altri provoca stress e problemi di salute.

Le controversie sul vegetarismo vanno avanti da più di quarant'anni e non esiste una risposta chiara sui benefici o sui danni di questo sistema alimentare.

Ma, ricordando il calendario dei digiuni ortodossi, va notato che anche i mangiatori di carne convinti devono diventare vegetariani di volta in volta.

Video: LA VEGETARIANITÀ È IL NOSTRO FUTURO? Carnivori o erbivori? utile o dannoso | elemento principale

12/05/2017 17:56

Per molti secoli la carne è stata considerata un prodotto prezioso, una sorta di base per l'esistenza umana. Ma dalla metà del XIX secolo circa, i rappresentanti di una nuova cultura - i vegetariani - hanno cercato di distruggere questa teoria. Secondo loro, il cibo di origine animale non solo non è salutare, ma porta anche un certo danno alla salute umana. In particolare, si discute sulla relazione tra il consumo di carne e lo sviluppo del cancro.

È davvero così, e cosa c'è sotto gli slogan sulla diffusione di una dieta che esclude i prodotti a base di carne dalla dieta?

Cos'è il vegetarismo?

Il vegetarismo è una transizione consapevole dall'onnivoro al consumo di alimenti di origine vegetale, in altre parole, il rifiuto dei prodotti a base di carne. E il vegetarianismo è percepito in misura maggiore non come una dieta sana, ma come un culto che sostiene la protezione degli animali dalla violenza contro di loro e dalla loro successiva uccisione.

Ci sono diversi rami del vegetarismo:

• classico- carne e pesce sono esclusi dalla dieta, ma sono accettabili latticini e uova, nonché prodotti dell'apicoltura.
• lattovegetarismo - Da prodotti di origine animale sono ammessi solo latte e miele.
• Ovo vegetarismo - Uova e miele consentiti.
• Veganismo- una transizione completa a prodotti di sola origine vegetale, compresi i funghi.

Da un lato, le persone che hanno adottato una tale dieta si sforzano di purificare il corpo, liberarlo dall'accumulo, possibilmente per curare gravi malattie. D'altra parte, il passaggio permanente al vegetarianismo potrebbe non avere le migliori conseguenze per lo stesso organismo.

Cosa è pericoloso per una persona rifiutare la carne?

Qualsiasi dieta squilibrata può portare a un malfunzionamento degli organi interni, che non è sempre reversibile. Pertanto, prima di decidere di fare un passo del genere, è necessario essere sicuri che la dieta non danneggi la salute.

Quali vitamine diventeranno carenti e in che modo ciò influenzerà il lavoro dell'intero organismo:

Per qualche tempo il rifiuto della carne si manifesterà in aspetti positivi: sentirai davvero leggerezza, più energia e apparirà resistenza. Ma questo è un fenomeno temporaneo. Il consumo graduale della scorta di microelementi precedentemente forniti con prodotti di origine animale si esaurirà, il corpo inizierà a "tirarli" fuori da sé - questo avvierà il processo inverso, che minaccia il completo esaurimento.

• Il corpo smetterà di ricevere proteine, che sono importanti per il metabolismo e la sintesi completa degli ormoni. Le proteine ​​​​sono il materiale da costruzione per le cellule, che è particolarmente importante per il corpo del bambino.
• Carenza di vitamina B12 influenzerà la sana formazione di globuli rossi nel sangue, che minaccia lo sviluppo dell'anemia. Ciò influenzerà non solo l'aspetto di una persona, ma anche il suo benessere: affaticamento, disturbi del sonno, depressione dell'umore psicologico e diminuzione delle prestazioni mentali diventeranno compagni costanti. Una significativa diminuzione dei livelli di emoglobina può causare la morte. La mancanza di questo elemento minaccia anche i bambini allattati da una madre vegetariana.
• Assunzione insufficiente di vitamina D porterà all'indebolimento e allo spreco del tessuto osseo, che contribuisce a fratture frequenti negli adulti, e nei bambini provoca "rachitismo nutrizionale della prima adolescenza", che complicherà anche la loro vita adulta.
• Per il corretto sviluppo e la formazione dello scheletro, il lavoro dei sistemi muscolo-scheletrico e cardiovascolare, il corpo ha bisogno di un componente in più - acido grasso omega-3. La sua carenza può essere espressa da attenzione distratta, instabilità della memoria, dolori articolari, ipertensione. Inoltre, possono svilupparsi malattie delle ghiandole mammarie e compaiono problemi alla pelle: acne, secchezza, forfora.
• riduzione della creatina, che entra nel corpo umano quando si consuma carne bovina, si manifesterà con una diminuzione dell'attività fisica e dell'affaticamento, compromissione della memoria.
• Stranamente, ma il colesterolo, di cui gli estimatori di una dieta a base vegetale temono tanto, è importante anche per il normale sviluppo del corpo del bambino. Colpisce il corretto sviluppo delle cellule e lo sviluppo degli ormoni sessuali. Se gli adulti hanno bisogno di ridurne il consumo, il corpo dei bambini dovrebbe ricevere il colesterolo per intero ed è contenuto solo nei prodotti di origine animale.

La mancanza di un tale complesso vitaminico influenzerà il sistema riproduttivo di uomini e donne: lo squilibrio ormonale porta a una diminuzione della possibilità di concepimento e in alcuni casi ciò può portare alla completa infertilità.

Certo, tutti questi elementi, ad eccezione del colesterolo, si trovano anche negli alimenti vegetali, ma la differenza tra loro è che sono le vitamine ei minerali della carne ad essere assorbiti dal corpo umano più velocemente che dalle verdure. Inoltre, per un rifornimento completo, è necessario consumare una quantità sufficientemente grande di frutta, verdura, noci, verdure, che non tutti possono permettersi, soprattutto durante il periodo del gelo, quando i cibi vegetali crescono solo nelle serre e aumentano di prezzo. A proposito, in questo momento, le verdure non diventano solo un piacere costoso: i prodotti in serra non possono sempre vantare una tale quantità di vitamine, poiché sono ricchi quelli coltivati ​​\u200b\u200bin condizioni naturali.

Paure dei dottori dei bambini

Essendo diventati vegetariani, gli adulti spesso "piantano" i loro figli con una tale dieta. Ma l'opinione dei medici su questo argomento è completamente diversa, e non solo tra i pediatri.

La maggior parte dei medici pediatrici ha un atteggiamento negativo nei confronti del vegetarismo infantile. Anche se gli adulti si sentono benissimo dopo aver rinunciato alla carne, nei bambini questo può influire seriamente sulla loro salute, e non in meglio.

La mancanza di aminoacidi essenziali, vitamine, colesterolo, che si trovano solo nei prodotti di origine animale, influisce sulla resistenza complessiva dei bambini: sono più deboli e di solito non aumentano di peso. Inoltre, un'alimentazione squilibrata influisce anche sulle prestazioni psicomotorie.

Anche i dentisti hanno un atteggiamento negativo nei confronti del vegetarianismo. Considerano incompatibili lo sviluppo di un apparato mascellare adeguatamente formato e una dieta rigorosa senza prodotti a base di carne.

Il fatto è che la struttura della mascella umana è adattata per masticare cibi duri, inclusa la carne:

• Abbiamo taglierine il cui compito principale è tagliare il cibo e le fibre muscolari;
• Le zanne sono necessarie rompere il cibo;
• E masticabile i denti sono progettati per una masticazione accurata.

Quindi, se un bambino fin dalla tenera età passa al cibo vegetale, e nella maggior parte dei casi è morbido, questo può portare a problemi con i denti e la mascella nel suo insieme: i denti possono diventare affollati, fuori linea. Mangiare carne mette a dura prova i denti, aiutando a formare il morso corretto. Inoltre, il cibo duro è una buona prevenzione della carie.

Vale la pena notare che ci sono eccezioni alla regola quando i medici stessi prescrivono una dieta rigorosa per i loro piccoli pazienti, ma ciò accade solo con indicazioni serie. La dieta in questi casi è prescritta da un nutrizionista. Allo stesso tempo, il bambino è sotto costante controllo: vengono eseguiti regolarmente test per monitorare il livello di emoglobina nel sangue e altri segni vitali, vengono monitorati l'altezza e il peso del bambino e l'alimentazione viene regolata in caso di deviazione.

10 argomenti a favore della carne

I vegetariani fanno molti argomenti a favore di una vita senza carne, ma pochi di loro hanno approfondito l'essenza stessa di questi argomenti. Scopriamolo insieme.

Mito 1. L'uomo non è un predatore

Mangiare carne è un processo innaturale per una persona. La struttura dei denti e del sistema digestivo generale non è simile a quella degli animali. Questo è vero, ma abbiamo anche poco in comune con il sistema digestivo degli erbivori. L'uomo è onnivoro. Se il nostro stomaco non fosse adatto ad accettare cibo di origine animale, ce lo avvertirebbe entro mezz'ora dopo averlo mangiato. E il consumo di carne da parte di una persona per molti secoli parla proprio a suo favore.

Mito 2. I parenti umani più stretti sono i gorilla e sono erbivori.

In primo luogo, non vale la pena collegare una persona con "legami familiari" a questo animale, poiché la parentela non è stata ancora dimostrata. E in secondo luogo, vale la pena ricordare scimpanzé e maiali: sono onnivori. E il gorilla in cattività non rifiuta di mangiare carne.

Mito 3. La carne marcisce nel sistema digestivo, avvelenando il corpo

Questo è un grande malinteso. Sì, i prodotti a base di carne vengono digeriti più a lungo, ma non marciscono. L'acido cloridrico, che è contenuto nello stomaco, esclude questo processo. Tali fenomeni possono verificarsi solo in caso di malfunzionamenti nel tratto digestivo. La ragione di ciò non è la carne, ma una violazione dei principi di una dieta sana: eccesso di cibo, cibo monotono, mancanza di dieta. Nella dieta giusta, tutto dovrebbe essere con moderazione.

Mito 4. I vegetariani sono longevi

Fatto non provato. Se prendi l'India come esempio, ha i tassi più alti di aderenti a una dieta vegetariana, ma hanno un'aspettativa di vita media di 63 anni. Ma i residenti dei paesi del nord, dove le verdure sono disponibili in misura minore e l'alimento principale è la carne, vivono in media 75 anni.

Un altro esempio lampante è la Georgia: gli abitanti di questo paese sono grandi ammiratori dei prodotti a base di carne e, allo stesso tempo, la Georgia è famosa per i fegati lunghi.

Mito 5. Le proteine ​​vegetali sono buone quanto le proteine ​​animali e ci sono più vitamine e minerali negli alimenti vegetali

I vegetariani ottengono le loro proteine ​​dai legumi, in particolare dalla soia, e non si stancano mai di affermare che questo tipo di proteine ​​è il più simile a quello ottenuto dalla carne. Sì, è simile, ma non può sostituirlo completamente. Inoltre, la soia è satura di estrogeni, che influiscono negativamente sul lavoro del sistema ormonale maschile. Un altro aspetto negativo dei legumi è che non tutti i corpi sono pronti a elaborare il guscio di cellulosa, che causa problemi di formazione di gas e feci. Particolarmente dannoso è l'uso di tali prodotti in grandi quantità per i bambini: il sistema digestivo immaturo risponderà a tali esperimenti con frustrazione.

Fonti proteiche Carne
Fonti proteiche Pesce e frutti di mare

Fonti proteiche Uova e latticini
Fonti proteiche Legumi
Fonti proteiche Cereali

Mito 6. Le persone che mangiano carne hanno maggiori probabilità di essere in sovrappeso.

Non è vero. Tutti coloro che mangiano in modo squilibrato, hanno problemi con il metabolismo e la salute in generale, tendono ad essere in sovrappeso. Anche l'ereditarietà gioca un ruolo.

Per quanto riguarda una dieta vegetariana così popolare, qui non tutto è così roseo. Quali sono gli unici frutti "dietetici", frutta secca e cereali - contengono molti carboidrati, il cui abuso porta all'obesità. Ci sono casi in cui le donne incinte, a causa di un grande aumento di peso, hanno seguito una dieta a base di mele, ma invece della tanto attesa regolazione del peso, hanno ottenuto l'effetto opposto: hanno guadagnato ancora più chilogrammi. Anche l'attività umana gioca un ruolo importante nella regolazione del peso: qualsiasi dieta è impotente se conduci uno stile di vita sedentario.

Mito 7. La carne provoca lo sviluppo del cancro

Il consumo moderato di qualsiasi alimento (compresa la carne) non può causare gravi malattie. La probabilità di ammalarsi di cancro in un mangiatore di carne e in un vegetariano è la stessa, poiché molti altri fattori influenzano lo sviluppo di questo fenomeno: ecologia, alimentazione malsana, malattie croniche, stress, diminuzione dell'immunità generale, anomalie genetiche. Tutto questo può accadere sia a un mangiatore di carne che a un vegetariano.

Mito 8. Essere vegetariani costa meno.

Un'idea sbagliata di molti vegetariani alle prime armi. Infatti, affinché l'organismo riceva tutti gli oligoelementi necessari di cui una persona lo ha privato rifiutando la carne, è necessario consumare una grande quantità di prodotti vegetali. E loro (noci, verdure, frutta, verdura) non sono così disponibili, soprattutto in inverno.

Mito 9. La carne aumenta il colesterolo nel sangue.

Sì, questo è vero, ma solo se molta carne grassa viene consumata e cucinata in modo errato. Esatto: far bollire, cuocere, stufare, ma non friggere. Mentre mangi, non puoi versare la carne con la maionese e coprirla con molte spezie.

Vale anche la pena ricordarlo il colesterolo è necessario con moderazione il nostro corpo, perché regola il funzionamento del sistema nervoso, aiuta ad assorbire la vitamina K (questo elemento influisce sulla coagulazione del sangue), partecipa alla regolazione dei livelli ormonali.

Mito 10. I mangiatori di carne sono più aggressivi e hanno poca energia.

Non è vero. I vegetariani sono più spesso soggetti a un calo di energia e allegria. La ragione di ciò è una violazione dell'equilibrio ormonale quando si rifiuta la carne, che influisce sulle condizioni generali di una persona. Inoltre, con una diminuzione delle riserve energetiche, il sistema muscolare si esaurisce, i processi metabolici rallentano e l'attività del sistema nervoso diminuisce. Per reintegrare le energie è necessario consumare almeno 1600 kcal al giorno, cosa estremamente difficile da ottenere con un'insalata di verdure.

Leggi di più sui benefici dei diversi tipi di carne e sui buoni motivi per mangiarla regolarmente - nel nostro argomento speciale.

E ti diremo anche quali spezie sono adatte a diversi tipi di carne in modo che i tuoi piatti di carne siano sempre non solo sani, ma anche gustosi!

Molti altri argomenti e confutazioni possono essere citati sia nella direzione del consumo di carne che nella direzione del vegetarianismo. Ma prima di accettarli o rifiutarli, vale la pena considerare: a chi giova il fatto che le persone passino a una dieta magra su base continuativa?

Marketing e vegetarismo

È tutto così facile con il passaggio al vegetarianismo? Se lo esamini più in dettaglio, questa è diventata un'altra nicchia per gli affari. E spesso dietro la promozione di uno stile di vita sano c'è un altro modo per fare soldi.

Con lo sviluppo della cultura vegetariana nel mondo, la produzione di beni appropriati si è espansa e fiorisce, si vendono varie pubblicazioni, si stanno aprendo esercizi di ristorazione. I media e la pubblicità funzionano bene in questa direzione. Ovunque si tengono corsi di formazione di nutrizionisti che insegnano un'alimentazione "corretta" e sono tutt'altro che gratuiti. Secondo alcune stime, il reddito annuo in questo settore raggiunge i 30 miliardi di dollari e ogni anno questa cifra cresce. D'accordo, cifre piuttosto grandi solo per un hobby.

Dovrebbe essere chiaro che la maggior parte delle informazioni in arrivo sui pericoli della carne e sui benefici del vegetarianismo non è altro che pubblicità, che è abbondante su Internet.

Sui siti web di nutrizionisti così talentuosi non ci sono praticamente informazioni sui benefici della carne, ma durante la ricerca di tali articoli, spesso cadono domande che la carne è dannosa, che le persone si stanno uccidendo continuando a mangiare cibo di origine animale.

I nutrizionisti aziendali avanzati suggeriscono che un mangiatore di carne è un assassino e non tutti i consumatori sono in grado di accettare tale pressione sulla psiche. Una persona impreparata a un simile attacco psicologico inizia a pensare al proprio stile di vita, alla fine concorda con gli argomenti a favore del vegetarismo e passa gradualmente a un nuovo stile di vita. Dopo un certo periodo di tempo, arriva la comprensione che al corpo manca davvero qualcosa, e qui funziona un'altra pubblicità. - nei negozi e nelle farmacie troverai tutti gli integratori necessari di cui una persona ha bisogno, e allo stesso tempo rimarrà umano nei confronti degli animali. Questo è esattamente il modo in cui il consumatore viene zombificato.

È importante capire che qualsiasi informazione eccessivamente diffusa è un'occasione per pensare alla sua veridicità e porre la domanda principale: chi ne trae vantaggio?

Nessun medico o nutrizionista può vietare a un adulto di intraprendere la strada del vegetarianismo.

• Prima di seguire una dieta priva di carne, è necessario consultare il proprio medico sulla prontezza del proprio corpo per tali cambiamenti. Gli esami aiuteranno a determinare se ci sono problemi seri con il sistema digestivo, il cuore e altri organi vitali.
• Se stai pianificando una gravidanza nel prossimo futuro, il passaggio a cibi vegetali può causare difficoltà nel concepire e portare un bambino.
• Non è necessario cambiare radicalmente il sistema nutrizionale prima dei 30 anni. Fino a questa età, alcune funzioni del corpo continuano a formarsi e una forte diminuzione dei nutrienti può farle fallire. Dopo aver superato questo limite di età, una persona è considerata completamente formata: le vitamine e i minerali in ingresso sono più necessari per mantenere queste funzioni vitali, quindi una certa dieta equilibrata non può nuocere.
• È importante che la dieta sia aiutata a formare un nutrizionista esperto, che terrà conto delle caratteristiche del tuo corpo e ti aiuterà a scegliere il paniere alimentare ottimale sotto tutti gli aspetti.
• Sottoponiti a controlli e test regolari

Il vegetarismo come sistema di nutrizione e teoria morale ed etica era ampiamente praticato nei tempi antichi in India e in Grecia. Successivamente anche i monaci di diversi ordini europei escludevano la carne dalla loro dieta, ma questa dieta iniziò a diffondersi attivamente tra i laici solo alla fine dell'Ottocento. Oggi, circa il 5% della popolazione mondiale aderisce a principi dietetici vegetariani. Quando promuovono il vegetarianismo radicale, i suoi aderenti di solito sottolineano non solo i divieti etici (l'immoralità dell'uccisione o dello sfruttamento degli esseri viventi), ma anche i benefici per la salute. Sostengono che una persona non è un predatore per natura e l'esclusione del cibo animale dalla dieta riporta il suo corpo a una dieta ottimale. Tuttavia, gli aderenti al vegetarianismo di solito mettono a tacere gli aspetti negativi di una tale dieta. Prima di unirti ai loro ranghi, vale la pena comprendere queste sfumature.

Correnti del vegetarismo

Oggi, nell'ambito del vegetarismo, esistono circa un centinaio di diete diverse. Possono essere raggruppati in quattro grandi gruppi:

• Veganismo, che comporta il rifiuto totale del cibo di origine animale;
• Lacto-vegetarianismo, che consente di includere nel menu i prodotti lattiero-caseari;
• Ovo-vegetarianesimo, che ti permette di mangiare uova;
• Lacto-ovo vegetarismo, che combina i principi delle ultime due diete.

La versione più rigorosa del veganismo è la dieta di cibi crudi, i cui aderenti riconoscono solo cibi vegetali che non hanno subito trattamenti termici. Ci sono anche correnti più miti, i cui aderenti possono mangiare pesce, pollame e frutti di mare.

Effetti positivi delle diete vegetariane

Per quanto riguarda i benefici che il rifiuto del cibo a base di carne porta al corpo umano, quindi, secondo studi recenti, i vegetariani hanno infatti molte meno probabilità dei mangiatori di carne di soffrire dei seguenti disturbi:

• malattia ipertonica;
• Diabete;
• Calcoli biliari e calcoli renali;
• Aterosclerosi;
• ischemia cardiaca;
• Malattie associate al consumo di carne animale e di pollame, che i produttori senza scrupoli alimentavano pesantemente con antibiotici e farmaci ormonali. Tali malattie includono molti tipi di allergie, disturbi ormonali e in parte obesità;
• Neoplasie maligne.

Tuttavia, va notato che le affermazioni dei vegetariani sui pericoli della carne sono almeno molto esagerate. A favore di questa considerazione è almeno il fatto che i centenari, che all'età di oltre 100 anni sono in buona forma fisica, mente lucida e normale capacità lavorativa, molto raramente sono sostenitori di principio del vegetarianismo. Quindi, la dieta abituale dei giapponesi (tra i quali la più alta percentuale di centenari al mondo) comprende un gran numero di pesci e animali marini. E gli anziani caucasici non si negano prodotti a base di latte acido, fritti, cotti alla brace o carne bollita e persino carni affumicate naturali del villaggio.

Si può presumere che non sia la carne stessa a influire negativamente sul corpo umano, ma i prodotti a base di carne inizialmente di scarsa qualità o preparati con l'uso di additivi pericolosi. In ogni caso, possiamo parlare con piena fiducia dei pericoli del cibo in scatola, delle salsicce fabbricate in fabbrica e delle carni affumicate, nonché degli elementi di carne dei fast food. È stato a lungo stabilito che sono questi prodotti a sovraccaricare il corpo di colesterolo dannoso, grassi pesanti, coloranti, conservanti e altre sostanze che provocano lo sviluppo delle malattie sopra elencate.

Cosa perdiamo rifiutando di mangiare carne?

L'opinione che tutte le proteine, le vitamine e i microelementi contenuti negli alimenti per animali possano essere ottenuti dalle piante è considerata errata dalla medicina moderna. Con la carne una persona riceve una serie di amminoacidi essenziali che non si trovano nei semi dei legumi usati dai vegetariani come fonte di proteine. La loro carenza minaccia una persona con gravi disturbi metabolici. I latto-vegetariani possono sopperire a questa carenza con la ricotta e altri latticini. I vegani rigorosi, in particolare i crudisti, sono a maggior rischio, poiché i legumi sono difficili da digerire quando sono crudi.

Inoltre, la carne contiene una grande quantità di ferro in una forma in cui viene assorbita in modo ottimale. È impossibile trovare questi composti negli alimenti vegetali. Pertanto, i vegetariani radicali spesso soffrono di anemia da carenza di ferro. È difficile trovare qualcosa che sostituisca il pesce di mare ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6, così come i frutti di mare contenenti selenio, necessario per il normale funzionamento dei vasi sanguigni.

I nutrizionisti ritengono che il vegetarianismo moderato, che non esclude l'uso di latticini, uova, una piccola quantità di pesce e animali marini, non possa danneggiare una persona sana adulta. Un completo rifiuto della carne è fortemente sconsigliato ai bambini, alle donne in gravidanza e in allattamento, così come alle persone che soffrono di patologie croniche dell'apparato digerente, ipotensione, anemia e molti altri disturbi. 4,7 su 5 (27 voti)

Il vegetarismo nel suo classico senso conservatore è uno speciale modello dietetico che implica il rifiuto dei prodotti a base di carne e l'uso di soli cibi vegetali. L'era moderna impone nuovi requisiti per questa direzione: le persone che rifiutano il cibo di origine animale, a loro volta, si dividono in movimenti subvegetariani separati. Il vegetarismo oggi non è solo l'osservanza di una certa dieta costante, ma anche uno stile e uno stile di vita peculiari.

L'essenza del vegetarismo

I vegetariani moderni si rifiutano di mangiare carne, frutti di mare, pesce e pollame di qualsiasi origine animale. Alcune correnti inoltre non includono uova, latticini, miele e persino funghi nella dieta.

Oltre alla dieta, i veri vegetariani che aderiscono a determinati canoni: cercano di non indossare abiti di origine animale, escludono prodotti indirettamente correlati a componenti animali (ad esempio gelatina e glicerina) e inoltre non utilizzano alcun prodotto che sia stato testato dai nostri fratelli minori.

Storia e geografia

Le origini ufficiali del vegetarismo risalgono al 1847 con la formazione della corrispondente società internazionale, il cui centro era la Gran Bretagna - fu allora che il nome cominciò ad essere usato per riferirsi allo stile di vita sopra descritto con una dieta speciale.

Naturalmente, alcuni principi di una dieta speciale sono stati rispettati da individui e persino sottoculture sin dai tempi antichi - si possono trovare riferimenti sparsi ad essi anche tra i Sumeri. Varie religioni e scuole indiane professavano ampiamente i principi del vegetarismo: giainisti, indù e buddisti riuscirono in particolare in questo sforzo. In Occidente, i principi della dieta erano rispettati da singole scuole filosofiche, ad esempio i Pitagorici.

In Russia, i primi sostenitori organizzati del vegetarianismo apparvero alla fine del XIX secolo: aprirono mense dove era presente solo cibo vegetale, registrarono società e pubblicarono letteratura pertinente in russo.

Secondo le statistiche moderne ufficiali, circa il 15-20 percento dell'intera popolazione del pianeta in un modo o nell'altro aderisce ai principi di base di una dieta vegetariana.

La geografia del vegetarianismo è rappresentata da quasi tutti i paesi del pianeta, la percentuale di aderenti a questa dieta rispetto alla popolazione generale varia notevolmente. Circa il 15-25% di loro si trova in India, Italia e Taiwan. 10 percento in media - Germania, Brasile, Regno Unito, Israele. Fino al cinque per cento sostiene apertamente il vegetarianismo negli Stati Uniti d'America, Nuova Zelanda, Francia, Spagna e Australia. Nel nostro Paese ci sono circa il 4 per cento dei vegetariani, mentre fino alla metà di tutti gli intervistati, pur non aderendo ai principi del rifiuto di mangiare carne, approva la posizione di chi ha scelto tale dieta.

Molto spesso, il vegetarianismo è supportato dal gentil sesso: ce ne sono quasi il doppio rispetto agli uomini.

Il vegetarismo classico è diviso in 4 tipi principali, che hanno anche rami subculturali.

Veganismo

Il tipo di dieta più rigoroso, escludendo qualsiasi tipo di cibo per animali.

lattovegetarismo

I rappresentanti di questa tendenza mangiano qualsiasi latticino, rifiutano altri alimenti di origine animale.

ovo-vegetarianesimo

È escluso il consumo di carne, pesce, frutti di mare e latte, ma sono consentite uova e piatti a base di essi.

Ovolattovegetarismo

Il piano dietetico più morbido, che comprende latticini e uova, ma esclude carne, pesce e frutti di mare di origine animale.

Oltre alle categorie di cui sopra, esistono anche correnti subculturali del vegetarismo. Quindi, i fruttariani si concentrano sui frutti delle piante: frutti, bacche, noci e semi. La dieta quotidiana di un crudista comprende principalmente cibi vegetali crudi, che non subiscono alcuna lavorazione. Il pescatarianismo, il pollotarianismo e il flexitarianismo consentono il consumo di carne di animali terrestri, uccelli ed entrambi, rispettivamente, ma è estremamente raro.

motivi

Le persone che si spostano verso uno stile di vita speciale e una dieta speciale permanente hanno i propri motivi per farlo. Il più famoso e popolare:

1. Etico. Una persona che non accetta l'omicidio, lo sfruttamento forzato degli animali e che simpatizza con i suoi fratelli minori rifiuta di mangiare la loro carne;
2. Religioso. Diverse religioni sottolineano direttamente la necessità di rifiutare il cibo per animali o incoraggiare in ogni modo possibile il passaggio a tale dieta;
3. Medico. Come dimostrano gli studi moderni, una dieta vegetariana può contrastare efficacemente i rischi di sviluppare una serie di malattie cardiovascolari, malattie del tratto gastrointestinale, tumori maligni e aterosclerosi;
4. Ecologico. Gruppi separati di persone hanno un atteggiamento negativo nei confronti del processo di allevamento di massa di animali per il cibo e ritengono che questo processo abbia un impatto negativo sull'ambiente;
5. Economico. Come dimostra la pratica, una dieta vegetariana è significativamente più economica di quella classica e fa risparmiare il budget. Sebbene oggi una dieta vegetariana a tutti gli effetti non sia più economica della dieta di una persona media;
6. Altre credenze. Alcune persone sono convinte che solo i cibi vegetali siano principalmente naturali per l'uomo.

Se non consideriamo gli aspetti etici, morali, ambientali del vegetarismo, che sono ancora l'opinione soggettiva di un certo numero di persone, allora il comprovato vantaggio di questa dieta è quello di ridurre il rischio di sviluppare una serie di malattie e condizioni patologiche:

1. L'uso di meno sale, che porta a una diminuzione del rischio di sviluppare patologie cardiovascolari, alla normalizzazione dell'equilibrio idrico e dei processi metabolici;
2. Ridurre il rischio di formazione e sviluppo di tumori cancerosi, principalmente nel tratto gastrointestinale;
3. Lotta efficace contro la cataratta;
4. Normalizzazione della pelle;
5. Dieta alternativa sostitutiva per il diabete di qualsiasi tipo, ottimizzata per il ripristino stabile del metabolismo dei carboidrati normalizzato;
6. Sbarazzarsi del peso in eccesso;
7. Ridurre i rischi di malattie renali e normalizzare la circolazione biliare;
8. Lieve aumento dell'aspettativa di vita.

Danno del vegetarismo

Una dieta vegetariana non è adatta a tutti, spesso una varietà di malattie croniche diventa un ostacolo alla sua introduzione. Quando si passa a uno schema nutrizionale alternativo in questo caso, le condizioni attuali del paziente possono peggiorare in modo significativo.

Le diete vegetariane non sono raccomandate per gli anziani (soprattutto con l'anemia), così come per i bambini e gli adolescenti il ​​​​cui corpo si sta sviluppando attivamente e richiede una grande quantità di proteine ​​\u200b\u200banimali, il principale "materiale da costruzione" per ossa e muscoli.

Tra gli ovvi svantaggi del vegetarismo si possono notare:

1. Mancanza di riboflavina e vitamina B12. Queste vitamine del gruppo B non si trovano praticamente negli alimenti vegetali, il che può provocare lo sviluppo di disturbi neurologici, problemi con la crescita e il rinnovamento dei componenti del sangue / delle cellule;
2. Debolezza generale del corpo. Una dieta vegetariana, e soprattutto vegana in una forma rigorosa, dà meno energia al corpo rispetto a una dieta razionale classica, a seguito della quale una persona impegnata in un lavoro fisico attivo può provare costante debolezza e malessere;
3. Grave carenza di micronutrienti. Zinco, ferro, calcio: tutti questi componenti non vengono ricevuti dall'organismo quando si mangiano esclusivamente cibi vegetali. In questo caso, l'unica via d'uscita può essere un'assunzione regolare e costante di complessi vitaminico-minerali.

Vegetarismo e sport

Alcuni decenni fa, il vegetarianismo e lo sport erano considerati cose assolutamente incompatibili: tutti i classici schemi nutrizionali per le persone che partecipavano professionalmente a competizioni attive includevano diete a base di alimenti per animali, ricchi di aminoacidi e proteine ​​​​speciali.

La ricerca moderna mostra che è possibile trovare un potenziale sostituto della carne e degli elementi animali necessari, anche per il bodybuilding e il sollevamento pesi, che sembrerebbero incompatibili con una dieta vegetariana. Come si combinano una dieta speciale e lo sport?

1. Menu vario ben pensato. Dovrebbe includere soia, fagioli, lenticchie, latticini, piselli, arachidi, ecc.;
2. Ulteriori fonti di energia. Nello sport, non solo le proteine ​​​​e le proteine ​​​​sono importanti, ma anche l'energia. Può essere dato da frutta secca, frullati, noci, alcuni tipi di cereali e speciali bevande energetiche sintetiche;
3. Concentrati sui risultati. Buoni risultati possono essere raggiunti anche se una persona è vegetariana. Negli sport professionistici sono poche le persone che aderiscono a una tale dieta, ma questa tendenza dipende maggiormente da opinioni conservatrici sul problema della compatibilità e dalla mancanza di voglia di cercare alternative.

I punti di cui sopra sono rilevanti per i vegetariani moderati che di tanto in tanto includono latticini e uova nella loro dieta quotidiana. Sarà molto difficile per i vegani rigorosi combinare le loro preferenze e gli sport attivi.

Quanto è sano il corpo di un normale vegetariano? Dipende dalla corretta scelta dei componenti della dieta, dalla diversità della dieta degli alimenti vegetali, nonché dal rispetto dei requisiti obbligatori per l'assunzione aggiuntiva di complessi vitaminici e minerali, in particolare vitamine del gruppo B, zinco, ferro e calcio.

Idealmente, una dieta vegetariana è associata a ottima salute, basso indice di massa corporea e alto status sociale ed economico. Problemi di salute hanno quelle categorie di persone che stanno forzando troppo attivamente il passaggio a cibi esclusivamente vegetali, aderiscono a diete mono senza la necessaria diversità alimentare, non assumono gli integratori necessari o hanno un certo numero di malattie croniche in cui il vegetarianismo è un diretto controindicazione.

La cucina vegetariana classica comprende:

1. Piatti a base di fagioli, snack di verdure, paté, hummus;
2. Insalate, falafel, cereali, funghi, prodotti vegetali, sia in umido che al forno;
3. Prodotti a base di verdure fresche, frutta, dessert appropriati e molto altro, in un modo o nell'altro, non contenenti proteine ​​​​animali.

Transizione al vegetarismo

Il passaggio a cibi esclusivamente vegetali dovrebbe essere graduale, altrimenti diventerà un grave shock per l'organismo, per un lungo periodo di tempo una persona sarà accompagnata da sintomi spiacevoli causati dal rifiuto della dieta abituale.

Non dovresti diventare vegetariano per gli anziani inclini all'anemia, i pazienti con malattie croniche del fegato, dei reni, del tratto gastrointestinale, così come i bambini, le donne incinte e gli adolescenti. I principi e gli approcci principali includono i seguenti punti.

1. Scegliere il momento giusto. È meglio passare ai cibi vegetali in estate, quando è disponibile una gamma completa di frutta e verdura economica;
2. Annullamento tappa. Per prima cosa eliminate carne di maiale e manzo dalla dieta, lasciando pollame, latticini e uova se necessario. Se stai per diventare un vegano rigoroso, il periodo di adattamento a un completo rifiuto dei prodotti animali non dovrebbe essere inferiore a 2-3 mesi;
3. Cibo delizioso e vario. Cucinare in modo gustoso, il più vario possibile, non passare a diete mono per ottenere il massimo di energia, proteine, grassi polinsaturi e sostanze nutritive da piatti diversi;
4. Additivi. Sicuramente, su base continuativa, assumere complessi vitaminici e minerali con un alto contenuto di vitamine del gruppo B, zinco, ferro e calcio;
5. Controllo medico e l'atteggiamento giusto. Si consiglia di passare a una dieta vegetariana sotto la supervisione di un nutrizionista esperto ed endocrinologo. Cerca di mantenere sempre il buon umore, credi in te stesso, evita lo stress.

L'opinione dei medici sul vegetarianismo

Il mondo medico moderno nel suo insieme valuta positivamente il vegetarismo. Nei paesi occidentali, le associazioni nutrizionali locali e varie società mediche raccomandano un programma dietetico giornaliero simile per normalizzare il peso e ridurre il rischio di alcune patologie, ovviamente seguendo tutte le raccomandazioni.

La medicina conservatrice domestica considera il vegetarianismo principalmente come una dieta temporanea speciale per raggiungere determinati obiettivi come elemento di terapia complessa per malattie del tratto gastrointestinale, diabete e una serie di altri problemi medici, mentre non approva una transizione permanente esclusivamente ai cibi vegetali con una sostituzione completa della nutrizione razionale classica.

Tuttavia, non c'è consenso su come il vegetarismo sia utile o dannoso oggi.

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Miti e verità sul vegetarismo