Come cucinare grandi gamberi. Come cucinare i gamberi a casa, come cucinare i crostacei. Gamberi in salsa piccante con panna acida

Ricetta classica. Con mia grande sorpresa, sul sito non ho trovato una ricetta per la classica cottura dei gamberi. Una volta, in uno dei programmi, Alla Pugacheva disse che Dima Dibrov aveva il gambero più delizioso che avesse mai assaggiato. Dibrov è di Rostov e ha raccontato la ricetta alla TV centrale, che è usata da quasi tutti sul Don. Allo stesso tempo, cucinare i gamberi nel nostro Paese è una prerogativa maschile. Nella ricetta descriverò in dettaglio come scegliere i gamberi e come cucinarli succosi e gustosi, e parlerò anche degli additivi aggiuntivi al brodo che si usano sul Don.

Ingredienti per i gamberi lessi:

Ricetta "gamberi bolliti":

Per prima cosa voglio soffermarmi sulla scelta dei gamberi. Se c'è una scelta, è meglio comprare gamberi. Più grande è il fiume, più gustoso è il cancro (è più elastico all'interno). I gamberi di stagno e i gamberi di piccoli corsi d'acqua non hanno le proprietà gustative dei gamberi. A Mosca abbiamo preso un buon gambero, nel territorio di Krasnodar: questo è problematico, poiché viene catturato in piccoli fiumi. A Rostov ora c'è una scelta tra cancro locale e kazako. È meglio prendere un locale, anche se è più costoso. Quando scegli il cancro, presta attenzione al guscio. Deve essere solido. Inoltre, il criterio delle dimensioni: il gambero più delizioso è lungo 10-12 cm Se la scelta è visiva, allora è meglio prendere un gambero verde scuro.

Mettiamo a bollire l'acqua in ragione di 1 litro d'acqua per 12 gamberi di 10-12 cm di dimensione, aggiungiamo sale in ragione di 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. I gamberi non possono essere salati "a piacere", altrimenti si può salare troppo o poco. Ho fotografato appositamente il sale, perché le proporzioni della salamoia sono determinanti nel gusto del gambero. È vero, questa volta mettiamo il sale sui gamberi, ma questo non è importante per la cucina classica.
A proposito di integratori. Se volete dare un tocco di sapore in più ai gamberi di fiume, allora ci sono 3 opzioni per il brodo (deviazione dai classici):
1. 1 mela verde acida e 1 pera dolce.
2. Mix di verdure - con l'aggiunta di carote, peperoni dolci e amari e pomodori.
3. Se prevedi di utilizzare i gamberi con il vino, aggiungi 1 bicchiere di vino alla salamoia, se con la birra, 1 bicchiere di birra.

Mentre l'acqua bolle, lava accuratamente i gamberi per lavare via tutte le alghe e il limo. Mio marito lo fa con un tubo della doccia.

Gettiamo i gamberi in acqua bollente.

Poche persone non hanno provato i gamberi almeno una volta nella vita. Nonostante il fatto che i loro piatti non siano ospiti frequenti sulle tavole, raramente qualcuno si rifiuterà di banchettare con questi abitanti dei bacini.

Come scegliere e prepararsi per cucinare

Prima di iniziare a cucinare i gamberi, devono essere accuratamente lavati più volte e ripuliti dallo sporco aderente. Ciò è particolarmente vero per i gamberi che non vengono acquistati in un negozio, ma catturati con le proprie mani, poiché vivono in buche e possono sedersi su un fondo fangoso. Dopo aver lavato i gamberi, vanno messi in un recipiente capiente (bacinella o meglio una vaschetta) riempito con acqua fresca per circa 30 minuti.

Questo deve essere fatto senza fallo, perché è necessario cuocere i gamberi vivi. Acquistando gamberi morti, puoi ottenere un prodotto già viziato, poiché non si sa da quanto tempo l'artropode si trovi in ​​\u200b\u200bquesto stato.

Un prodotto non adatto non è facile da vedere subito, ma si manifesterà durante la cottura.

Il corpo del cancro si gonfierà e inizierà a emettere un odore sgradevole. Se molti di questi abitanti del lago vengono cucinati contemporaneamente, a causa di un gambero viziato, generalmente puoi rimanere senza piatto.

Importante! Quando si mangia carne che ha già iniziato a deteriorarsi, c'è il rischio di finire in un letto d'ospedale con un'intossicazione alimentare.

ricette di gamberi

Nonostante lo stereotipo prevalente secondo cui i gamberi sono un'aggiunta alla birra, insieme al pesce, meritano di essere un piatto indipendente. Esistono dozzine di modi per cucinare i gamberi e ogni amante di questi artropodi ha la sua ricetta collaudata e migliore. Soffermiamoci sul più comune.

Ricetta classica di gamberi

Ingredienti:

• sale (la quantità richiesta è calcolata dal rapporto: 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua);
• foglia di alloro - 5 pezzi;

Cucinando. Metti una grande pentola d'acqua sul fornello. Quando l'acqua inizia a bollire, vengono aggiunti tutti i condimenti. Quindi i gamberi stessi vengono inviati nell'acqua bollente. La padella è coperta da un coperchio e il fuoco è ridotto a un livello medio.

I gamberi devono essere bolliti per 10 minuti. Dopodiché, la padella va tolta dal fuoco e lasciata per altri 10 minuti sotto il coperchio in modo che il piatto sia infuso.

Ricetta per cucinare i gamberi sull'acqua
Puoi cucinare i gamberi sull'acqua secondo un'altra ricetta.

Ingredienti:

• limone 2 pezzi;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• foglia di alloro - 5 pezzi;
• semi di aneto - a tuo piacimento;
• panna acida - 2 cucchiai;
• adika - 2 cucchiai.

Cucinando. L'acqua viene versata in una grande pentola d'acqua, vengono aggiunti limone e condimenti. Prima che l'acqua inizi a bollire, vengono aggiunti panna acida e adika. Il contenuto deve essere bollito per circa 5-7 minuti.

Dopodiché, la padella va tolta dal fuoco, coperta con un coperchio e lasciata in infusione per 30 minuti. Quindi rimettere la pentola sul fuoco finché non bolle. Immergere i gamberi in acqua bollente e salare secondo i propri gusti. A seconda delle dimensioni, è necessario cuocere gli artropodi per 10-20 minuti.

Consiglio! Per determinare la prontezza dei gamberi, devi solo guardarli. Se i gusci diventano rosso vivo, i gamberi sono pronti.

Gamberi bolliti nella birra

Una ricetta piuttosto interessante per cucinare i gamberi. La birra, di norma, viene assunta la stessa quantità dell'acqua, più altri 0,5 litri.

Ingredienti:

• acqua;
• birra;
• sale.

Cucinando. Una pentola d'acqua e birra viene posta sul fornello. Il sale viene aggiunto. Per 1 litro di birra dovrebbe esserci 1 cucchiaio. sale. Non appena l'acqua bolle, i gamberi scendono lì. Devono cuocere per circa 15 minuti. Quindi la padella va tolta dal fuoco e lasciata in infusione per 20 minuti.

Informazioni utili! Per cucinare i gamberi è meglio prendere birra leggera, perché i gamberi scuri possono acquisire un retrogusto amaro.

Gamberi bolliti nel latte

Un modo insolito per cucinare i gamberi che richiedono un po' più di tempo per cucinare. Ma vale sicuramente la pena provare a cucinare i gamberi in questo modo.

Ingredienti:

• acqua;
• latte;
• sale;
• grani di pepe nero - 10 pz. ;
• foglia di alloro - 5 pezzi;
• semi di aneto - a tuo piacimento.

Cucinando. I gamberi devono essere prima messi a bagno nel latte freddo bollito per circa tre ore. Successivamente, dovrebbero essere lavati e immersi in acqua bollente con spezie. Dopo che i gamberi sono quasi pronti, l'acqua deve essere scolata e, al suo posto, viene versato il latte nella padella in cui sono stati messi a bagno gli artropodi. Far bollire per altri 5 minuti dopo l'ebollizione e togliere dal fuoco.

gamberi al vino
Certo, puoi semplicemente far bollire i gamberi in acqua con vino bianco secco, ma è meglio dedicare un po 'più di tempo e cucinarli in modo speciale.

Ingredienti:

• vino bianco secco - 1 cucchiaio;
• farina - 1 cucchiaio;
• cumino - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• burro - 2 cucchiai;
• sale;
• pepe.

Gli ingredienti sono a base di 10 gamberi.

Cucinando. I gamberi vengono messi in una padella con olio riscaldato e fritti finché non iniziano a diventare rosa. Durante la frittura, devono essere periodicamente capovolti. Cospargere di spezie, sale e versare il vino. Copri la pentola con un coperchio e fai sobbollire il contenuto per 10 minuti. Quando i gamberi sono pronti, metteteli su un piatto e coprite con un coperchio. A questo punto è necessario preparare la salsa dal brodo in cui sono stati cotti i gamberi.

Mettere sul fuoco il brodo filtrato, aggiungere la farina e un cucchiaio di burro. Tutto è accuratamente miscelato in modo che non ci siano grumi. Dopo che la salsa bolle, attendere 2 minuti e aggiungere un po 'più di olio. Quando si scioglie, mescolare di nuovo bene. La salsa viene servita separatamente dal piatto principale.

Come mangiare i gamberi

Ci sono gamberi, di regola, iniziano dalla coda, poiché c'è la maggior parte della carne. Il guscio deve essere rimosso scorrendo leggermente e strappandolo. Puoi mangiare tutto, tranne un sottile filo nero. Quindi puoi procedere agli artigli. Devono essere rotti e il guscio rimosso. Successivamente, il guscio si alza e si stacca dalla parte posteriore. C'è anche la carne. Puoi mangiare tutta la carne bianca che è nel cancro. Tutto il resto non va bene per il cibo.

Consiglio! Affinché i gamberi siano succosi, è necessario toglierli dal brodo in cui sono stati cotti immediatamente prima di servire.

• quando si scelgono i gamberi, è meglio concentrarsi su individui più grandi. La loro carne è più succosa e saporita. Inoltre, il gusto è influenzato anche dal momento in cui i gamberi sono stati pescati: se sono stati pescati prima che iniziassero il loro periodo di muta, il gusto risulterà più intenso.
• se viene offerto un piatto già pronto e non si sa se i gamberi sono stati cotti vivi oppure no, lo si può scoprire solo guardandoli. Nei gamberi cotti dal vivo, le code verranno premute sull'addome. Se i gamberi erano già morti prima della cottura, le loro code saranno dritte.
• Puoi conservare i gamberi sia freschi che già cotti. Si conservano in freezer per un mese.

Fatto interessante! Se i gamberi sono stati congelati vivi, dopo lo scongelamento si sposteranno. Ciò è dovuto al fatto che se esposti a basse temperature non muoiono, ma cadono in una sorta di letargo.

• quando si cuociono i gamberi non bisogna risparmiare i condimenti, poiché la carne è nascosta sotto un guscio forte e con la mancanza di sale e spezie risulterà insipida e insapore.

I gamberi sono considerati una vera prelibatezza in gastronomia, inoltre stupiranno ogni buongustaio in termini di gusto. Se hai comprato gamberi e hai deciso di trattare la tua famiglia e te stesso con una prelibatezza, allora prima devi capire come cucinarli correttamente.

Qualche parola sul cancro

I gamberi sono artropodi, vivono nei mari e nei bacini con acqua dolce. Molto spesso possiamo banchettare con i gamberi. La loro dimensione è di circa 10-15 cm Il corpo di tale cancro è completamente ricoperto da uno spesso guscio, che la natura gli ha dotato per protezione.

Diverse volte in tutta la sua vita, il cancro perde il suo guscio per rinnovarsi. I gamberi mangiano carogne e piante, alghe, ecc., Motivo per cui si mangia solo carne di gambero, si sconsiglia di mangiare al tratto digestivo.

Come scegliere i gamberi per cucinare

• I gamberi dovrebbero essere sempre vivi al momento dell'acquisto, ed è meglio se sono freschi da uno stagno. Tieni sempre d'occhio come vengono conservati i gamberi nel negozio, dovrebbero nuotare in un grande acquario con acqua fredda. È inoltre consentito conservare i gamberi in frigorifero.
• Guarda come si comporta il cancro. Il cancro sano è molto attivo, muove attivamente i suoi artigli, la coda, le antenne. È in costante movimento e tende a lasciare l'acquario. Se vedi che il cancro è molto lento, questo è un brutto segno. Se il venditore afferma che il cancro è in letargo, in nessun caso non crederci. In nessun caso dovresti comprare carcasse di gamberi morti.
• I gamberi possono essere letargici se vengono refrigerati, ad esempio sul ghiaccio. Allora sì, il loro metabolismo può essere indebolito, quindi l'attività motoria sarà inibita. Ma devono muoversi comunque.
• Il cancro ha un guscio verde scuro, più vicino al brunastro. Deve essere uniforme e senza danni.

È ora di comprare i gamberi

Di solito i gamberi vengono catturati in autunno o in tarda estate. In estate è vietato catturarli. È in autunno che i gamberi saranno succosi, gustosi e nutrienti.

Modi per conservare i gamberi

Dopo aver acquistato i gamberi vivi, devono essere cucinati immediatamente. Se vuoi conservarli, solo in frigorifero e non più di 2 giorni. Puoi anche conservare nel congelatore, quindi la durata di conservazione aumenterà a 3 mesi.

Preparazione gamberi per la cottura

• Una volta acquistati i gamberi, metteteli a bagno in acqua fredda. Se vuoi rendere tenera la carne dei gamberi, puoi metterli nel latte.
• Risciacquare ogni carcassa, rimuovendo lo sporco, soprattutto sulla pancia. Tieni presente che i gamberi vivi sono attivi, è meglio indossare i guanti mentre tieni il gambero per la schiena. Lavare con un pennello.

Quanto cucinare i gamberi

Il tempo di cottura dei gamberi dipende direttamente dalla loro lunghezza. I piccoli gamberi cuociono velocemente, in soli 20 minuti. Media per 25 min. Bene, tutti i 30 minuti importanti. Si sconsiglia di cuocere troppo a lungo i gamberi, altrimenti la carne risulterà dura. Durante la cottura, puoi concentrarti sul colore del cancro: quelli finiti saranno rosso vivo.

Come cucinare i gamberi

Opzione facile

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• 4 litri di acqua;
• 3 cucchiai sale;
• aneto;
• lavrushka;
• qualche pisello di pepe nero;
• limone.

Cucinando:

• Versare l'acqua in una casseruola, attendere che bolle, quindi aggiungere 3 cucchiai di sale, pepe, prezzemolo, aneto e succo di limone.

• Far bollire l'acqua con le spezie per circa tre minuti, dopodiché è possibile aggiungere i gamberi. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando il piatto è completamente cotto.

Metodo con adjika

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• 3 litri di acqua;
• 1 cucchiaio adika;
• 3 cucchiai sale;
• 2 cucchiai panna acida;
• verdure - prezzemolo, aneto.

Cucinando:

• Mettiamo a bollire l'acqua, non appena bolle, aggiungiamo immediatamente panna acida, adika e sale.
• Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, quindi aggiungere al brodo.

Dopo 5 minuti, puoi far scorrere i gamberi nel brodo.

Aspettiamo che l'acqua bolle, dopodiché accendiamo un piccolo fuoco e aspettiamo che i gamberi siano cotti.

Il metodo della birra

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• un litro e mezzo di birra fresca;
• 3 cucchiai sale;
• un litro e mezzo di acqua pulita;
• grani di pepe nero.

Cucinando:

• Versare la birra con l'acqua nella padella, iniziare a bollire. Quando il liquido inizia a bollire, aggiungi sale e pepe.
• Ora, senza aspettare, puoi aggiungere i gamberi.
• Ancora una volta aspettiamo l'ebollizione, dopodiché copriamo un po 'con un coperchio, riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo i gamberi.
• Quando è pronto, togliere la padella dal fuoco e lasciare fermentare per almeno 30 minuti.

Il metodo del latte

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• 2 l. acqua;
• 2 litri di latte;
• 3 cucchiai sale;
• verdure - prezzemolo, aneto.

Cucinando:

• Preparare adeguatamente i gamberi per la cottura, quindi metterli nel latte per 3-4 ore.
• Lessare i gamberi imbevuti di latte in acqua, dopo aver aggiunto 1,5 cucchiai di sale.
• Terminata la cottura, scolare tutta l'acqua, e riempirla con il latte in cui sono stati ammollati, aggiungere 1,5 litri di sale. Immergi anche tutti i verdi che hai.
• Portare ad ebollizione. E lascia fermentare per 30 minuti, dopodiché puoi estrarre i gamberi.

Il metodo della salamoia

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• 3 litri salamoia dai cetrioli;
• 3 litri acqua pulita;
• 4-5 cucchiai panna acida;
• 1 cucchiaio sale;
• verdure - prezzemolo, aneto.

• 1 cucchiaio di sale;
• aneto.

Cucinando:

• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e gamberi, cuocere finché sono teneri.
• Dopo la cottura, scolare completamente l'acqua dalla padella e riempire i gamberi di salamoia.
• Lo mettiamo sul fuoco e aspettiamo che bolle.
• Tritare finemente le verdure, mandarle in salamoia con i gamberi, cuocere letteralmente per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.
• Lascia riposare i gamberi nel brodo di salamoia per 15-20 minuti, quindi puoi estrarli.

Metodo nel vino

Ingredienti:

• 1 litro di vino bianco;
• 1 kg di gamberi;
• 2 litri di acqua pulita;
• 3 cucchiai sale;
• grani di pepe nero;
• verdure - prezzemolo, aneto.

Cucinando:

• Versare vino e acqua nella padella, dare fuoco, attendere che bolle. Quindi aggiungere erbe aromatiche, sale e pepe.
• I gamberi possono essere messi nel brodo bollente.
• Coprire un po 'la padella con un coperchio e cuocere fino a cottura completa.

• Quando si preparano questi artropodi, utilizzare sempre un contenitore capiente in modo che i gamberi non ne escano fuori.
• Non riempire la padella con i gamberi, cuoceranno così male.
• Non devi dispiacerti per il sale, il guscio del gambero è molto denso, salta abbastanza male il sale. Sale al ritmo di almeno 1 cucchiaio. sale per litro di liquido.
• Devi immergere i gamberi in acqua con una pinza speciale, in modo che non ti facciano male con i loro artigli.
• Non appena i gamberi saranno bolliti, metteteli su un piatto grande, lasciate raffreddare e poi potete mangiare.
• Dopo aver lessato i gamberi, lasciarli riposare sempre nel brodo per almeno 15 minuti. Quindi il loro gusto sarà molto ricco e luminoso.

La caccia ai gamberi è un'attività molto eccitante. I cacciatori dilettanti adorano parlare dell'aroma del fumo e delle erbe che inzuppano i gamberi più freschi appena pescati dal fiume. La stagione di pesca inizia in primavera, a maggio, e termina entro la fine di ottobre. È il gambero autunnale, il più delizioso e carnoso.

Le mogli di gamberi (o amanti di deliziosi invertebrati) devono sapere come cucinare i gamberi. Acqua con spezie, salamoia, kvas, birra e persino panna acida con adika possono essere un'ottima base per cucinare.

Come cucinare i gamberi - principi generali della cucina

I gamberi acquistati o portati dal fiume devono essere immediatamente messi a bagno in acqua fredda. Se dovrebbe essere bollito nel latte, puoi versare i gamberi vivi con il latte. A proposito, tale ammollo è adatto anche ad altri metodi di bollitura: il latte conferisce tenerezza alla carne di gambero e un gusto speciale.

Prima della preparazione diretta dei gamberi, è necessario risciacquare molto bene con acqua fredda e, ancora meglio, pulire accuratamente i punti di possibile accumulo di sporco (limo, sabbia) con una spazzola morbida. Di norma, questa è l'area dell'addome e delle articolazioni.

Come cucinare i gamberi? Eccezionalmente vivo, e questo è uno dei momenti spiacevoli. Tuttavia, gli invertebrati morti non sono adatti al cibo e persino pericolosi per la salute. Un gambero resistente può pizzicare in modo abbastanza sensibile, quindi quando lo lavi, devi tenerlo saldamente per la parte posteriore.

Per cucinare, hai bisogno di un grande secchio o altro contenitore adatto. È importante che fosse abbastanza alto: se ci sono meno di 10 o anche 15 centimetri dalla superficie del liquido al bordo del piatto, dovrai fare i conti con la caduta dei gamberi in panico nell'acqua bollente per qualche tempo.

Oltre all'acqua, i gamberi possono essere bolliti in birra, latte, sottaceti di cetriolo, kvas. Per un litro di liquido bisogna prendere un cucchiaio di sale (ad eccezione della salamoia, che è già salata).

Per quanto tempo cuocere i gamberi? La cottura dei gamberi richiederà da quindici minuti a mezz'ora. I piccoli esemplari cuoceranno velocemente, in un massimo di 20 minuti. Il mezzo dovrebbe bollire per 25 minuti. Bene, le persone più impressionanti saranno pronte in circa trenta minuti.

È importante non digerire il trattamento: in questo caso la carne risulterà dura, insapore, secca. Pertanto, non appena il colore bruno-verdastro del guscio è diventato rosso vivo, il contenitore con i gamberi già pronti deve essere rimosso dal fuoco.

Non affrettarti a prenderli subito: lasciarlo fermentare un po 'in un decotto, immergerlo. Devi cucinare i gamberi subito prima di mangiarli: non puoi conservarli dopo la cottura.

Raki tradizionale con spezie e sale

Non c'è niente di più semplice e gustoso dei piatti tradizionali. È secondo questa ricetta che i rakolov cucinano la loro preda, accendendo un fuoco su una spiaggia tranquilla. Pepe nero e alloro: è tutto ciò di cui hai bisogno per aromatizzare l'acqua bollente.

Da uno e mezzo a due chilogrammi di gamberi;

Quattro litri di acqua pulita;

quattro cucchiai di sale;

Cinque foglie di alloro;

un cucchiaino di pepe nero in grani (variare la piccantezza a piacere);

Versare l'acqua in una casseruola o in un secchio e dare fuoco.

Aspetta che bolle e sale.

Getta le spezie e le erbe nell'acqua bollente.

Spremi il succo del limone e fai bollire un po 'il brodo (bastano tre minuti).

Afferrando i gamberi per la parte posteriore, abbassali con cura in acqua bollente.

Aspetta che l'acqua bolle di nuovo, riduci il fuoco.

Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

Gamberi con panna acida e salsa piccante

Il gusto speciale di questo decotto dirà allo stesso tempo tenerezza e nitidezza del gambero. Invece delle spezie tradizionali, puoi prendere qualsiasi salsa piccante o adika fatta in casa. Il secondo componente che ammorbidisce il decotto è la panna acida. Per aromatizzare ulteriormente, puoi prendere erbe di stagione. Quanto cucinare i gamberi secondo questa ricetta dipende dalle loro dimensioni.

Due chilogrammi di gamberi;

Sei litri d'acqua;

Quattro cucchiai di panna acida;

sei cucchiai di sale grosso;

Due cucchiai di adjika già pronto o salsa piccante;

Un mazzetto di erbe fresche (aneto richiesto, prezzemolo e coriandolo facoltativi).

Porta l'acqua a ebollizione.

Acqua bollita salata.

Aggiungi la panna acida e l'adika alla salamoia.

Tritare finemente le verdure e immergerle in una salamoia profumata. Dovrebbe bollire per cinque minuti.

Lancia i gamberi tenendoli per la schiena.

Non appena il brodo bolle, ridurre al minimo il fuoco.

Cuocere i gamberi sotto il coperchio finché sono teneri.

Quando i gusci diventano rossi, togliere dal fuoco e servire.

Gamberi alla birra leggera

Gli amanti della birra apprezzeranno sicuramente la ricetta originale dei gamberi. Se non ti dispiace trasferire la birra nel brodo, puoi provare questo metodo. Per quanto tempo cuocere i gamberi nella salamoia della birra? Tanto quanto in acqua. Tuttavia, dopo che i dorsi diventano rossi, è necessario lasciare riposare il piatto. Ciò aumenterà il tempo di cottura di mezz'ora.

Un chilogrammo di gamberi freschi;

Un litro e mezzo di birra fresca leggera;

Un litro e mezzo di acqua potabile;

tre cucchiai di sale;

Un cucchiaino di pepe nero.

In una grande casseruola, unisci acqua e birra.

Portare il liquido a ebollizione.

Salare, pepare e far bollire la salamoia solo per un minuto.

Immergi i gamberi nella birra.

Dopo l'ebollizione secondaria, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a ebollizione lenta finché sono teneri.

Non togliere i gamberi bolliti dalla salamoia della birra per mezz'ora: dovrebbero essere completamente saturi del gusto della birra speziata.

Gamberi al latte

Sembrerebbe che latte e gamberi siano prodotti poco compatibili. Il gusto infatti è molto sottile, delicato, con una piacevole sfumatura cremosa. Come cucinare i gamberi in questo modo? Tutto è uguale alle ricette precedenti. Tuttavia, c'è un avvertimento: prima dell'ebollizione, gli invertebrati devono essere messi a bagno nel latte freddo.

Chilogrammo di gamberi vivi;

due litri di latte;

quattro cucchiai di sale grosso;

Versare i gamberi preparati con il latte e lasciare per tre o tre ore e mezza.

Far bollire l'acqua, aggiungere metà della quantità di sale specificata e far bollire i gamberi nel solito modo (secondo la prima ricetta, solo senza spezie).

Versare nuovamente i gamberi bolliti con il latte freddo, salare con il resto del sale e portare a ebollizione.

Non appena il latte bolle, spegni il fuoco.

Lasciare i gamberi in un secchio di latte caldo per 20 minuti.

Tira fuori e servi.

Gamberi in salamoia

Il cetriolo sottaceto è una cosa molto utile in casa. Su di esso non solo puoi cucinare un meraviglioso sottaceto o impastare la pasta per biscotti secchi, ma anche far bollire i gamberi.

Un chilogrammo di gamberi freschi;

Tre litri di salamoia;

Aneto fresco a piacere.

Lessare i gamberi in acqua normale, salandoli con un cucchiaio di sale.

Versare l'acqua e versare nuovamente i gamberi finiti con salamoia fredda.

Portare a ebollizione la salamoia, mettere l'aneto tritato e far bollire i gamberi per un altro minuto.

Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare i gamberi nella salamoia per un po'. Bastano quindici minuti.

Gamberi al vino bianco secco

L'aroma speziato del vino conferisce al gambero un tocco speciale. Con l'aiuto del vino secco si può diversificare la ricetta per cucinare i gamberi, conferendo originalità al piatto. Come cucinare i gamberi nel vino?

Chilogrammo di gamberi vivi freschi;

Un litro di vino bianco secco o amabile;

tre cucchiai di sale medio o grosso;

Verdure di stagione qb (mazzo);

Miscela di peperoni a piacere (cucchiaino)

Unire acqua e vino in una ciotola capiente e mettere a fuoco medio.

Quando il liquido bolle, deve essere salato e pepato.

Getta l'aneto tritato, fai bollire per un minuto.

Quando il brodo bolle, ridurre al minimo il fuoco, coprire il contenitore con un coperchio.

Per quanto tempo cuocere i gamberi dopo una nuova bollitura? Finché i gusci non diventano rossi.

Cuocere finché sono teneri, quindi togliere dal fuoco e servire.

Se i gamberi sono vivi, è meglio bollirli subito: questa è l'opzione più gustosa. Puoi raffreddare i gamberi e conservarli in frigorifero, ma non più di due giorni. I gamberi congelati possono rimanere nel congelatore fino a tre mesi senza perdere succosità e gusto.

Se non hai intenzione di far bollire subito i gamberi, puoi prolungarne la freschezza con acqua fredda. Componilo in qualsiasi contenitore ed esegui lì il pranzo o la cena futuri. Un'altra opzione di raffreddamento è semplicemente rimuovere i gamberi dal frigorifero mettendoli in un contenitore di metallo.

Quando acquisti gamberi dalle tue mani o in un negozio, devi prestare attenzione all'attività dell'invertebrato. Un gambero sano appena pescato è attivo, muove gli artigli, i baffi e la coda, cercando di scappare. Se il cancro è lento o, peggio, non si muove affatto, non puoi comprarlo. I tumori malati e morti sono sostanze nocive e pericolose che si accumulano in essi.

Solo il cancro raffreddato può muoversi un po'. Ma non riesce a dormire a causa del freddo, questa è l'astuzia dei venditori che cercano di vendere beni senza valore.

È importante scegliere una padella molto alta. Se ciò non viene fatto e il processo non viene seguito, i gamberi ostinati si disperderanno. Inoltre, una distanza sufficiente tra la superficie dell'acqua e il coperchio del contenitore permetterà ai gamberi di bollire meglio.

Non riempire troppo strettamente i gamberi nella padella. Se sono affollati, il piatto potrebbe rimanere umido. Affinché i gamberi possano bollire a sufficienza, devono sentirsi abbastanza liberi nell'acqua bollente.

Non abbiate paura di salare il piatto: un cucchiaio di sale per litro di liquido è appena sufficiente. Il guscio del gambero è denso, passa male il sale.

Mentre pulisci i gamberi e li abbassi in acqua bollente, puoi indossare spessi guanti di gomma sulle mani per evitare il dolore da possibili pizzichi con gli artigli. Se ci sono delle pinze da cucina, puoi usarle per lanciare i gamberi in un secchio bollito.

Devi mangiare i gamberi caldi. La carne risulterà succosa e molto gustosa.

Gamberi bolliti (foto).

Come cucinare i gamberi, ricetta passo dopo passo con foto.

Come cucinare i gamberi, quanto sale? Salamoia per gamberi bolliti.

Come cucinare gamberi vivi. Quanto tempo ci vuole per cucinare i gamberi? Puoi far bollire i gamberi morti? Come conservare i gamberi bolliti?

Ve lo racconto nella ricetta del gambero bollito. La ricetta è stata portata dalle rive del Volga. Ecco come vengono cucinati i gamberi a Volgograd.

Di che cosa hai bisogno.

1. Gamberi vivi 3 kg..
2. Sale a piacere.
3. Foglia di alloro 4 pz.
4. Pepe nero in grani 20 pz.
5. Limone 1 pz.
6. Semi di aneto (possono essere sostituiti con gambi di aneto)

Come scegliere i gamberi. I gamberi possono essere di qualsiasi dimensione: piccoli, medi o grandi. Il tempo necessario per cuocere i gamberi dipende dalle dimensioni dei gamberi. Per quanto tempo cucinare i gamberi? piccolo cuciniamo gamberi 25 minuti, medio cuciniamo gamberi 35 minuti, grande cuciniamo gamberi 45 minuti. Il cancro durante questo periodo nutre il brodo e sarà delizioso. Si ritiene che il cancro debba essere gettato nell'acqua, arrossito - pronto. Non è corretto.

I gamberi dovrebbero essere vivi. I gamberi morti non possono essere bolliti, i gamberi si deteriorano molto rapidamente nell'acqua dopo la morte. Se non sei sicuro che il cancro sia morto poche ore prima della cottura, buttalo via spietatamente gamberi morti altrimenti rovina tutto il piatto. Se sai per certo che il cancro era vivo poche ore fa, strappagli la testa e saldagli il collo. Il cancro prima di tutto rovina la testa. Non conservare i gamberi vivi nell'acqua, moriranno rapidamente, conservare in un luogo fresco, i gamberi vivranno per diverse ore.

Ho avuto piccoli granchi questa volta. A modo loro sono buoni, i piccoli gamberi sono facili da pulire, il palato e la lingua non fanno male dopo di loro.

Momento. Prima come cuocere i gamberi, non è male per loro spazzolare il punto in cui le gambe sono attaccate al corpo. Questa operazione viene eseguita sotto l'acqua corrente. In questo luogo, limo e sporcizia si accumulano nei gamberi quando strisciano sul fondo.

La cosa principale dentro Gambero questo è quello giusto brodo. Il gusto finale dei gamberi dipende dal brodo. Prendiamo il piatto più grande. Per tre kg di gamberi ho preso una padella da 12 litri.

Riempi due terzi con acqua. Gettiamo aneto, alloro, pepe in grani, spremiamo il limone.

Molto importante per cottura dei gamberi quanto sale aggiungiamo al brodo. Il brodo dovrebbe essere molto salato. Ho messo un cucchiaio di sale con una grande montagna su due litri. Ho messo 5 cucchiai di sale in una tale padella.

Salamoia di gamberi portare ad ebollizione. Spegnere. Lasciare fermentare per 10-15 minuti. Portare ad ebollizione. Immergere i gamberi nel brodo.

Come Gambero far bollire, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso.

È così che noi cuocere correttamente i gamberi. Dopo 25/35/45 minuti otteniamo i gamberi.

Distribuiamo i gamberi in un piatto fondo.

Non posso dirlo Gambero- bellissimo spuntino per la birra. Giusto gamberi bolliti i bambini mangiano con piacere I gamberi sono una decorazione di qualsiasi tavola. Oltre a tutto questo - i gamberi sono utili. Se non hai mangiato i gamberi, mettili in frigorifero, rimarranno per diversi giorni.

Mangiare Gambero sulla salute.

Cos'altro voglio aggiungere. Ho letto tutti i commenti dei lettori. Su alcune cose sono d'accordo, su altre no. La mia opinione - cuocere i gamberi servono almeno 15 minuti, poi tienilo in salamoia per altri 3-5 minuti. Un'altra caratteristica: ultimamente sale la salamoia per cucinare i gamberi con sale marino. Il gusto del cancro è più raffinato.