Come aumentare l'assunzione di antiossidanti polifenolici. Proprietà utili dei polifenoli

Ciao miei cari lettori!

Più a lungo bloggo, più profonda cresce la mia base di conoscenze.

Oggi sto leggendo tre libri contemporaneamente di tre diversi dottori in scienze mediche sui loro sistemi sviluppati per mantenere la giovinezza e la salute.

Uno dei suoi componenti obbligatori saranno i prodotti contenenti polifenoli.

Propongo di capire più in dettaglio cos'è, perché il nostro corpo ne ha bisogno e quali prodotti contengono.

Da questo articolo imparerai:

I polifenoli e le loro proprietà benefiche

Esistono oltre 8.000 composti polifenolici isolati da varie specie vegetali, ma i più importanti sono gli acidi fenolici, i flavonoidi e i lignani.

Studi scientifici dimostrano in modo conclusivo che, a lungo termine, una dieta ricca di polifenoli vegetali fornisce protezione contro il cancro, le malattie cardiovascolari, il diabete, l'osteoporosi e le malattie neurodegenerative.

Recentemente, i polifenoli sono chiamati "prolungatori della vita", lavorano attivamente nel corpo per prevenire alcune malattie e i loro meccanismi di insorgenza.

I polifenoli sono antiossidanti

Proprietà utili dei polifenoli:

• Numerosi studi hanno dimostrato che il consumo di polifenoli limita la prevalenza di aterosclerosi, malattie coronariche e fornisce un effetto cardioprotettivo.
• È stato dimostrato che i polifenoli hanno un effetto positivo sulla prevenzione e riduzione dei tumori cancerosi umani o sulla loro crescita.
• Numerosi studi hanno dimostrato gli effetti antidiabetici dei polifenoli.
• Recenti studi dimostrano che la combinazione di composti polifenolici antiossidanti presenti in frutta e verdura sono efficaci nel campo dell'anti-invecchiamento e del ringiovanimento del corpo, grazie all'elevata attività antiossidante.
• L'uso di polifenoli fornisce protezione contro le malattie neurologiche.
• I polifenoli della dieta hanno un effetto preventivo nel trattamento dell'asma.
• I polifenoli hanno attività antivirale e servono a prevenire le malattie umane croniche.

Pianta i polifenoli negli alimenti

Infatti, determinare quali alimenti contengono polifenoli è abbastanza semplice.

I frutti rossi, viola o neri indicano che sono un'ottima fonte di polifenoli.

Ciò include tali prodotti:

• uva rossa
• vino rosso
• mirtillo
• mele
• patate dolci rosse o viola
• fagioli rossi
• riso nero
• pomodori
• porpora d'orzo
• sorgo nero
• cioccolata fondente

Inoltre, i polifenoli possono contenere quei prodotti vegetali che hanno un sapore e un odore amaro, astringente, altamente aromatico.

Questi includono cipolle, olio d'oliva, tè verde e nero, agrumi, noci.

COME MANGIARE E PREPARARE CIBI RICCHI DI POLIFENOLI?

Affinché i polifenoli vengano assorbiti completamente dal nostro organismo e forniscano tutti i loro benefici, devono essere consumati quotidianamente, regolarmente, costantemente durante l'arco della giornata.

Questo è necessario per mantenere un alto livello di polifenoli nel corpo per tutta la vita. I livelli ematici di polifenoli raggiungeranno il picco poco dopo il loro consumo, quindi diminuiranno man mano che vengono metabolizzati o escreti dal corpo.

Alcuni polifenoli non vengono assorbiti nel sangue, ma passano semplicemente attraverso il tratto digestivo. Questi polifenoli sono molto importanti perché possono aiutare a prevenire il cancro al colon e altre malattie.

• I polifenoli vengono rimossi mediante un intenso trattamento termico, quindi è meglio consumarli crudi e freschi, con una lavorazione minima.
• Ad esempio, cipolle e pomodori perdono tra il 75% e l'80% del loro contenuto originale di polifenoli dopo 15 minuti di ebollizione, il 65% dopo il microonde e il 30% dopo la frittura.
• I polifenoli vengono facilmente assorbiti sotto forma di bevande concentrate senza zucchero. Questi sono succo di melograno, succo di mirtillo, succo d'uva rossa e succo di mela o sidro non filtrato. Anche la vera birra e il vino rosso sono ricchi di polifenoli.

Ebbene, è abbastanza breve, ma semplice e, a mio avviso, comprensibile, ho cercato di spiegare e comprendere questo materiale voluminoso, che è il prodotto di molti studi.

Pertanto, miei cari, scegliete tra i prodotti elencati quelli che potete permettervi di consumare quotidianamente e includeteli nella vostra dieta quotidiana.

Idealmente, se è melograno o succo di melograno. Bene, o almeno tè verde, ma almeno 3 tazze al giorno.

Ora cerco di appoggiarmi ai melograni e sicuramente mangio un frutto al giorno, insieme a semi e membrane bianche.

Si scopre che è molto utile!

A proposito, se rifiuti un prodotto raffinato dannoso (come salsiccia o dolci), quasi tutti possono permettersi di acquistare melograni ogni giorno.

Se non puoi permetterti cibi polifenolici, gli integratori naturali di polifenoli organici possono aiutarti.

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Contiene la quantità di polifenoli equivalente a 370 ml di succo di melograno, oltre a una miscela unica di melograno di olio di semi ed estratto di fiori.

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Polifenoli è il nome collettivo di un'intera classe di sostanze, che comprende bioflavonoidi, lignine, cumarine, carotenoidi, acidi organici, catechine, antociani e altre sostanze la cui formula contiene gruppi fenolici.

Sono composti chimici organici presenti in frutti e piante come parte del loro sistema di difesa naturale, inibendo lo sviluppo di malattie fungine (come il resveratrolo) o virus e aumentando la resistenza alle malattie e fattori esterni negativi.

Oggi esistono più di 4.000 composti polifenolici la cui azione fisiologica è determinata dalla loro struttura molecolare, che li rende le principali fonti vegetali di giovinezza al mondo.

Quali alimenti contengono più polifenoli e le loro proprietà

catechina- Un potente antiossidante che neutralizza l'azione dei radicali liberi. La fonte principale e migliore è il tè verde.

Quercetina flavonoide- ha effetti antiallergici e antinfiammatori, un importante antiossidante e componente di farmaci antivirali. Fonti ricche: mele e cipolle.

Antociani- 50 volte più forte della vitamina C, rinforza il sistema cardiovascolare, contrasta i processi infiammatori, rafforza le fibre di collagene ed elastina, migliora la forza capillare.

Antocianidine- hanno un effetto antinfiammatorio, potenti antiossidanti.

Proantocianidine - proteggono gli strati profondi della pelle, stimolano i processi riparativi di rigenerazione e ripristino, proteggono lo strato epidermico dalla perdita di umidità, regolano la secrezione di sebo, purificano e migliorano la consistenza della pelle. Le fonti principali sono i frutti di bosco (mirtilli, bacche di sambuco, uva).

Isoflavoni appartengono al gruppo dei fitoestrogeni, cioè composti di origine vegetale che possono avere un effetto sui recettori degli estrogeni. La fonte migliore è la soia e i prodotti a base di soia.

Una ricca fonte di queste sostanze sono bacche, melograni, frutta (soprattutto mele), cavoli, cipolle e aglio. Un gran numero di essi si trova nell'olio d'oliva, nei semi, nella soia, in alcune noci e nei fagioli rossi.

Tra le bevande, tè verde, caffè, cacao si distinguono per un contenuto significativo, ma soprattutto molti polifenoli sono presenti nell'uva rossa e nel vino.

Grazie al vino rosso, negli anni '90 si è diffuso il fenomeno del cosiddetto "paradosso francese", che spiega perché i francesi godono di buona salute e di rare malattie cardiache, nonostante una dieta ricca di grassi e una scarsa attività sportiva.

Ciò è dovuto all'uso quotidiano del vino rosso secco durante i pasti, che contiene polifenoli, vale a dire il resveratrolo, prezioso per prolungare la giovinezza dell'organismo, è il più potente antiossidante naturale dieci volte superiore nella sua azione alla vitamina A, E, beta-carotene e coenzima.

La ragione di questo fenomeno risiede nel processo anaerobico di produzione del vino, che non consente l'ossidazione delle sostanze polifenoliche. Inoltre, durante il processo di fermentazione si forma alcol etilico, che è un buon solvente per i composti organici.

Grazie a lui, i polifenoli vengono trasferiti più facilmente alla bevanda dalla buccia, dai semi e dai gambi, e lì sono solo di più. Oltre all'uva e al vino, il resveratrolo si trova anche nel cioccolato fondente, nel cacao e nelle noci.

Le sostanze vegetali hanno elevate proprietà terapeutiche e profilattiche, fornendo effetti antiossidanti, battericidi, antimicotici, antinfiammatori e antiallergici.

Le ricerche degli ultimi decenni hanno dimostrato i potenziali effetti benefici sulla pelle di prodotti cosmetici contenenti vari gruppi di composti polifenolici.

I principali vantaggi in cosmetologia

1. Il loro principale vantaggio è un forte effetto antietà, dovuto alla neutralizzazione dei radicali liberi. I polifenoli interrompono le reazioni a catena di formazione delle specie reattive dell'ossigeno inibendo gli enzimi che le generano.

2. L'azione antiossidante consiste anche nella rimozione di molecole instabili già formate che contribuiscono allo sviluppo di molte malattie e sono la causa dell'invecchiamento precoce dello strato epidermico.

3. Migliora i processi metabolici della pelle, stimola la sintesi di collagene ed elastina.

I polifenoli sono componenti di alimenti vegetali che agiscono come fortiConsumo regolare di polifenoli per una buona salute.

1. Scegli frutta e verdura dai colori vivaci

Molti polifenoli si trovano nelle verdure dai colori vivaci, nella frutta e nei cereali. Colori vivaci come rosso, viola, nero sono segni che questo prodotto è ricco di polifenoli. Quindi aggiungi melograni, mirtilli, mirtilli, uva rossa, mirtilli rossi, riso nero, patate viola, orzo e altro ancora alla tua dieta.

2. Bere bevande ad alto contenuto di polifenoli

Tè e caffè sono buone fonti di polifenoli e antiossidanti. Puoi anche preparare succhi freschi da tutte le verdure e la frutta di cui sopra. Molti polifenoli si trovano nel vino rosso e persino nella birra.

3. Mangia frutta, verdura e cereali non trasformati

5. Cioccolato fondente e cacao

Un'altra buona fonte di polifenoli e antiossidanti è il cioccolato fondente e il cacao in polvere. E nonostante il cioccolato subisca un certo trattamento termico, è comunque ricco di polifenoli. Tuttavia, non dovresti consumare cioccolato in grandi quantità, poiché è un prodotto ipercalorico.

Domande dei lettori

18 ottobre 2013, 17:25 Buon pomeriggio La mia domanda è: è possibile bere subito il tè verde (con il miele) dopo colazione? E un'altra domanda, forse un po 'fuori tema, per favore dimmi come rassodare la pelle sullo stomaco dopo aver perso peso. Ho un'altezza di 190, peso 88, perso 30 kg.

6. Mangia cibi amari e astringenti

Se un frutto o una verdura ha un sapore amaro o astringente, allora questo è un segno sicuro che contiene molti polifenoli. Tali verdure e frutta includono: cipolla amara, melograno, cachi, mele cotogne e altri. L'olio d'oliva non filtrato può anche essere amaro, il che è indicativo del suo alto contenuto di polifenoli.

7. Acquista frutta e verdura al mercato

Gli studi dimostrano che frutta e verdura coltivate nell'ambiente naturale contengono più polifenoli e antiossidanti rispetto a quelle coltivate in serra o idroponica. È meglio se hai una trama personale in cui coltivi tu stesso le verdure e la frutta necessarie. Conterranno la quantità massima di polifenoli.

8. Evitare cibi che sono fonti di radicali liberi

Al loro interno, i polifenoli sono antiossidanti, quindi vengono distrutti. Più radicali liberi entrano nel corpo, più polifenoli saranno neutralizzati. Quindi cerca di evitare questi cibi. Ciò è particolarmente vero per i cibi fritti e le carni lavorate chimicamente.

Arkadij Galanin

I polifenoli sono sostanze chimiche organiche presenti nelle piante. La maggior parte dei composti appartenenti a questo gruppo ha un forte effetto antiossidante.

In natura, i polifenoli sono necessari alle piante per proteggersi da insetti, funghi e virus.

Cosa sono i polifenoli

I polifenoli sono antiossidanti che hanno un effetto benefico sulla salute umana. Si tratta di composti organici che possono essere suddivisi in tre gruppi principali:

1. Acidi fenolici (acidi: acido gallico, acido ellagico, acido salicilico, idrossibenzoico, clorogenico).
2. Flavonoidi (bioflavonoidi), che si dividono in:
   • leucoantocianidine (leucocyanidin, leukodelphinidin, leukopelargonidin);
   • catechine;
   • flavononi;
   • flavonoli;
   • antociani e antocianidine;
   • auroni;
   • calconi;
   • diidrocalconi;
   • flavonoli;
   • isoflavoni.
3. Altri composti fenolici (tannini, capsaicina).

I flavonoidi e altri polifenoli sono stati oggetto di numerosi studi. Tuttavia, non è stato ancora possibile chiarire completamente lo specifico meccanismo d'azione dei polifenoli. Tuttavia, numerosi studi hanno confermato gli effetti benefici di questi composti organici sulla salute.

Benefici dei polifenoli

I polifenoli proteggono le cellule dai radicali liberi che possono danneggiare le membrane cellulari, il materiale genetico, i lipidi e le strutture proteiche. I polifenoli prevengono lo sviluppo di ulcere gastriche e duodenali causate da stress, uso di droghe e alcol. Per neutralizzare gli effetti negativi dei radicali liberi è necessario consumare diverse porzioni di frutta al giorno.

I polifenoli hanno effetti antinfiammatori, antibatterici e antivirali. Prevengono anche la trombosi e l'aterosclerosi. I polifenoli legano il collagene e prevengono la formazione di istamina. Alla luce delle attuali conoscenze si possono trovare informazioni anche sugli effetti benefici dei polifenoli nella prevenzione delle allergie e nell'abbassamento del colesterolo.

Acidi fenolici

Gli acidi fenolici hanno un forte effetto antitumorale. Inoltre, hanno agenti antibatterici. Oltre ai già citati acidi, come l'acido gallico, salicilico, idrossibenzoico, vanillico vanno segnalati anche tra i pregiati polifenoli.

Preziosi flavonoidi

Uno dei tre gruppi di polifenoli sono i flavonoidi (bioflavonoidi), che riducono significativamente il rischio di malattie cardiache. I composti flavonoidi non solo proteggono dalle malattie coronariche, ma aiutano anche contro l'ictus e il cancro ai polmoni.

1 bicchiere di vino rosso al giorno riduce il rischio di malattie croniche. I flavoni si trovano nel tè verde, ginkgo, prezzemolo, sedano, mele, ciliegie, uva e limoni e arance, pompelmi.

I flavonoli sono coloranti forti

I flavonoli appartengono al gruppo dei flavonoidi e conferiscono ai frutti il ​​loro colore giallo. I flavonoli meritano un'attenzione particolare. La loro azione è quella di inibire l'ossidazione e mantenere livelli ottimali di colesterolo. Il mantenimento di una quantità adeguata di flavonoli nella dieta può migliorare il profilo lipidico e l'inibizione dell'aterogenesi.

I flavonoli possono ridurre il rischio di sviluppare tumori cancerosi. I flavonoli sono presenti in frutta come: uva nera, mele, bacche di sambuco, ciliegie, ribes nero, fragole, mirtilli rossi, aronia, mirtilli, lamponi, oltre che in broccoli, grano saraceno, pomodori, spinaci.

Antociani - preziosi coloranti

Gli antociani sono responsabili del colore blu, viola o rosso di frutta e verdura. Questi composti sono molto sensibili alle alte temperature e hanno un'elevata attività biologica.

Gli antociani sono usati per trattare le ulcere, la miopia e la fragilità dei vasi sanguigni. Preziosi coloranti possono anche rallentare lo sviluppo della malattia coronarica e dell'aterosclerosi. Gli antociani hanno proprietà antinfiammatorie e si distinguono dagli altri composti con una forte attività antiossidante.

Il potere antiossidante di questi composti organici è circa 50 volte superiore a quello della vitamina C. Queste preziose sostanze forniscono protezione dai danni causati dal sole. Migliorano anche la vista e la circolazione.

Gli antociani sono presenti in grandi quantità in aronie, ribes nero, fragole, uva, ciliegie, bacche di sambuco, mirtilli, more, lamponi, melograni, mirtilli rossi. Anche alcune verdure ne sono ricche: cipolle rosse, cavoli rossi, barbabietole, melanzane.

Le migliori fonti di polifenoli

La più alta concentrazione di polifenoli si osserva nella buccia di frutta e verdura, che sono la principale fonte di questi composti. Ma il contenuto di polifenoli in diversi tipi di frutta e verdura non è lo stesso.

Inoltre, i polifenoli si trovano nel tè verde, mate, cacao, noci, legumi.

Il livello di polifenoli negli alimenti dipende in gran parte da come vengono conservati e dai metodi utilizzati per preparare il cibo. La lavorazione e la raffinazione degli alimenti a base vegetale riduce il livello di antiossidanti nella dieta.

I polifenoli sono una classe di composti chimici. Includono acidi fenolici, flavonoidi, flavoni, isoflavoni, flavanoli, antociani, lignani. L'elemento più importante di una dieta sana e genuina sono i prodotti contenenti polifenoli vegetali, ampiamente distribuiti nella flora di tutti i paesi.

I benefici dei polifenoli per l'organismo

Ecco un elenco incompleto degli effetti di questi composti sul corpo:

• Hanno un pronunciato effetto antiossidante, poiché neutralizzano i radicali liberi e gli acidi che distruggono le cellule del corpo.
• La proprietà più importante è che i polifenoli (rutina) rafforzano i vasi sanguigni, eliminano la loro fragilità e aumentano la permeabilità. Non consentire la formazione di edema e prevenire il sanguinamento venoso. Prevenire la diffusione dell'aterosclerosi.
• Proteggi il sistema cardiovascolare. Migliora la contrazione del muscolo cardiaco, previene la formazione di coaguli di sangue. Ridurre il contenuto di colesterolo nel sangue. Ridurre la pressione alta.
• Hanno proprietà antibatteriche e antivirali.
• Fornire prevenzione e ridurre le manifestazioni del cancro. Hanno un effetto antimutageno.
• Hanno proprietà coleretiche e diuretiche. Resistono allo sviluppo del diabete, poiché controllano la glicemia.
• Rallenta il processo di invecchiamento e ringiovanisci il corpo. Aumentare la compattezza e l'elasticità della pelle.
• Utile nelle malattie neurologiche. Utilizzato per prevenire l'asma.

Cosa contengono i prodotti

Per aiutare a determinare quali alimenti contengono polifenoli, può essere utile un pigmento colorante. I colori rosso, blu, nero, viola, giallo, arancione indicano la presenza di un composto. Indicheranno anche un gusto amaro, astringente, un odore pungente. Può essere frutta, verdura, bacche, cereali, bevande, spezie.

• Frutta: melograno, uva nera, mele, pesche, arance, prugne.
• Bacche: mirtilli rossi, lamponi, mirtilli, ribes, olivello spinoso.
• Verdure: fagioli colorati, pomodori, cavoli, broccoli, carote, cipolle, aglio, legumi, verdure (sedano, prezzemolo, lattuga).
• Cereali: riso nero, chicchi integrali.
• Spezie: chiodi di garofano, cannella, pepe nero, curcuma.
• Bevande: tè nero e verde. Caffè. Birra scura. Vino rosso.
• Piante officinali: fiori di tiglio, fiori di camomilla, fiori di sambuco, calendula, stigmi di mais, fiori di girasole.

Contiene anche polifenoli cacao in polvere, cioccolato fondente, scorze di agrumi, noci, olio d'oliva.

Il leader nel contenuto di polifenoli è il melograno. Ha un forte effetto antiossidante, ha proprietà antibatteriche. È utile consumare un melograno al giorno. Tutte le sostanze utili sono contenute nella polpa, quindi mangiarlo con i semi non è solo facoltativo, ma non necessario. Questo è un onere aggiuntivo per la digestione, poiché le ossa non vengono digerite.

Il tè verde va bevuto almeno 3 tazze al giorno. Protegge il corpo dallo sbiadimento, ha un effetto antiossidante e antitumorale.

La composizione del vino include composti che hanno proprietà antitumorali (rallentano lo sviluppo della leucemia, per esempio). È incluso anche l'acido gallico, che protegge il fegato dalle tossine. La capacità del vino rosso di rimuovere i radionuclidi è ampiamente utilizzata. Le bevande forti non sono salutari, poiché per la loro produzione vengono utilizzate materie prime raffinate.

La curcuma contiene il polifenolo curcumina, le cui proprietà antitumorali possono inibire lo sviluppo del cancro in qualsiasi fase. Ha anche forti proprietà antiossidanti. La curcumina ha un pronunciato effetto antinfiammatorio. Protegge il fegato, previene l'accumulo di piastrine. È usato come immunostimolante. È attivamente utilizzato nel trattamento dell'artrite, dell'epatite.

La birra scura è prodotta utilizzando orzo e luppoli ricchi di polifenoli. Nelle varietà amare, la concentrazione di polifenoli è maggiore. La birra stimola il lavoro del miocardio, normalizza la digestione, migliora la vista.

I polifenoli contenuti nelle fave di cacao fresche proteggono l'organismo dagli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette, sono coinvolti nella sintesi della serotonina, necessaria per il normale funzionamento del cervello.

L'olio d'oliva, grazie alla sua preziosa componente, preserva la salute del cuore e dei vasi sanguigni e previene il cancro.

Cose da ricordare

1. I polifenoli perdono le loro proprietà durante il trattamento termico ad alta temperatura dei prodotti. È meglio mangiare frutta e verdura fresca. Con l'elaborazione leggera e la violazione dell'integrità, le proprietà utili non vengono perse.
2. La sostanza delle bevande senza zucchero è ben assorbita. Ma il succo di melograno, ad esempio, deve essere diluito con acqua 2 volte prima dell'uso, poiché l'acido in esso contenuto può danneggiare lo smalto dei denti.
3. Tè e caffè sono ricchi di polifenoli. Il tè verde è più salutare del tè nero perché è meno elaborato. Il caffè dovrebbe essere preso liscio. Quando la caffeina viene rimossa, vengono rimossi anche componenti preziosi.
4. La dose giornaliera di polifenoli per l'uomo non supera i 650 mg. Approssimativamente, si tratta di 5-6 porzioni di verdure.