Come prendere il sesamo. Come prendere i semi di sesamo. Aree di applicazione dei semi di sesamo

Negli ultimi tempi si è parlato di cibo sano ovunque: in tv, per strada, nei negozi, e anche i titoli delle pagine su Internet sono pieni di frasi sui benefici di certi prodotti. Di norma, considerano vari cereali o frutti, ma esiste una pianta che contiene letteralmente l'intero spettro di sostanze utili necessarie per una persona. Stiamo parlando di sesamo o sesamo, come viene chiamato nei paesi occidentali. Le proprietà utili dei semi di sesamo sono molto diverse. Di seguito saranno discussi in modo più dettagliato.

Qualche parola sul sesamo

In arabo, il sesamo suona come "sim-sim" e si traduce letteralmente come "una pianta composta da olio". In Cina, il sesamo è considerato un prodotto che personifica una mente sana. Molti medici orientali credono seriamente che prolunghi la vita. In quasi tutti i paesi orientali il sesamo è una pianta associata all'immortalità.

Questa pianta è antica: è coltivata da più di tre millenni. Storicamente, è stato più popolare nei paesi musulmani, in India e in Asia. Ma ora il sesamo sta guadagnando popolarità tra i mangiatori sani e i vegetariani di tutto il mondo.

Dal frutto, che è una scatola riempita fino in cima con piccoli nucleoli, si estraggono i semi di sesamo. Se li provi sul dente, puoi sentire il sapore aspro di nocciola con una sfumatura oleosa. Ciò è dovuto al fatto che i semi di sesamo sono più del 50% di olio.

Attualmente, la produzione di petrolio è passata in secondo piano. I semi sono i più popolari in questo momento. Sono fritti e aggiunti a molti piatti, il che conferisce al cibo un gusto unico e raffinato. I semi di sesamo vengono utilizzati nella preparazione di sushi, panini, focacce, insalate e persino carne.

Va notato che le proprietà di questa pianta differiscono a seconda delle condizioni di coltivazione e conservazione. C'è anche sesamo di scarsa qualità. Di norma, si tratta di piante geneticamente modificate coltivate utilizzando componenti dannosi.

olio di sesamo

Questo prodotto è anche utilizzato attivamente in cucina. Ad esempio, ha trovato particolare popolarità tra il gentil sesso, grazie alle sue proprietà dietetiche. Inoltre, è in questo olio che contiene la maggior quantità di fitosterolo. Questa è una sostanza contenuta nel sangue, che ha un effetto benefico sulla perdita di peso e sul miglioramento delle condizioni generali del corpo.

100 grammi di olio di sesamo contengono il 35% del valore giornaliero di calcio, il 74% di rame e il 31% di magnesio. Contiene anche una sostanza speciale sesamolina. È un antiossidante naturale che ringiovanisce le cellule, rafforza il sistema immunitario e regola il metabolismo dell'ossigeno. La sesamolina ripristina il sistema nervoso e aiuta il corpo a combattere la tensione e lo stress. A proposito, l'olio di sesamo può fare un'ottima frittura.

Proprietà utili di sesamo

Il sesamo è un prodotto che è letteralmente composto da ingredienti sani al 100%. È in grado di aiutare il nostro organismo a superare e prevenire molti disturbi. Le principali proprietà utili del sesamo includono:

• Normalizzazione del metabolismo. La condizione del sangue migliora. Distrugge gli strati di colesterolo nei vasi;
• Il sesamo aiuterà a far fronte a molti problemi associati all'ambiente sessuale;
• Aiuta in modo significativo nel trattamento della mastopatia;
• Affronta bene molte malattie della pelle;
• Ringiovanisce il corpo, migliora il colore e la struttura della pelle, leviga le rughe;
• Il sesamo aiuterà a far fronte a molti raffreddori;
• È di grande valore tra le persone che vogliono perdere chili in più;
• Proprietà anticancro;
• Il sesamo contiene lignani vegetali, analoghi degli ormoni sessuali femminili. Pertanto, si consiglia a molte donne anziane di utilizzare questo prodotto;
• Aiuta a combattere l'osteoporosi;
• Un ingrediente bello e salutare in molti piatti, è molto usato in cucina.

Naturalmente le proprietà benefiche del sesamo non finiscono qui. Quanto sopra sono solo i punti principali. Vale la pena soffermarsi su alcuni di essi in modo più dettagliato.

Trattamento a freddo

Con l'uso regolare di semi di sesamo, l'immunità ai raffreddori aumenta notevolmente. Ciò è dovuto agli oligoelementi che contiene. Sin dai tempi antichi, i semi di sesamo sono stati utilizzati per facilitare la respirazione nelle malattie polmonari o nell'asma.

L'olio, a proposito, ha anche questa proprietà utile, quindi puoi usarlo attivamente. Se inumidisci un batuffolo di cotone con questo olio e pulisci le orecchie del bambino, la congestione scomparirà immediatamente e la tensione nella testa diminuirà notevolmente.

Se il raffreddore è ritardato, si consiglia di eseguire le seguenti operazioni. A bagnomaria, portare l'olio di sesamo a 36 gradi, quindi strofinare rapidamente sul petto. Successivamente, avvolgi il paziente in una coperta e lascialo dormire. Di norma, il giorno successivo si libererà di molti sintomi, poiché l'olio di sesamo può normalizzare la temperatura corporea e aiutare in modo significativo il sistema immunitario.

Sesamo per la zona genitale

In precedenza abbiamo già parlato della zona genitale, ora è il turno del sesamo. In uno dei trattati scritti nel Medioevo, si indicava che una donna dovrebbe masticare quotidianamente una manciata di semi di sesamo per migliorare il funzionamento del sistema riproduttivo. I semi di questa pianta contribuiscono al deflusso del sangue durante le mestruazioni, quindi le donne incinte dovrebbero usarli con molta attenzione.

Tuttavia, vale comunque la pena utilizzare una piccola quantità di semi di sesamo. Contiene una grande quantità di calcio, che formerà un forte scheletro osseo del nascituro. Inoltre, una piccola manciata di semi di sesamo ridurrà il rischio di mastopatia o qualsiasi altra infiammazione delle ghiandole mammarie. Ma non abusare dell'uso di questo prodotto, poiché le conseguenze possono essere le più tristi, fino alla perdita dell'embrione.

Vale la pena notare che se mescoli semi di papavero e sesamo, puoi ottenerne uno potente. Questa è una sostanza che stimola il desiderio di moltiplicarsi. A proposito, una tale miscela agisce non solo sulle donne, ma anche sugli uomini. Quindi puoi mettere in servizio questa ricetta.

Migliorare la digestione

Ciò per cui il sesamo è veramente utile sono le sue proprietà positive per il sistema digestivo. Tuttavia, a causa del fatto che lo stomaco umano reagisce molto fortemente ai semi di sesamo, devono essere consumati in quantità molto limitate. Se mangi una manciata di questo prodotto a stomaco vuoto, la sete, la nausea e l'irritazione allo stomaco possono apparire bruscamente, vorrai davvero ingoiare qualcosa. Pertanto, per migliorare l'assorbimento e ridurre gli effetti dannosi dei semi di sesamo, è necessario arrostirli.

Inoltre, un ottimo modo per ridurre l'impatto negativo del sesamo sull'apparato digerente è servirlo con il miele. Consumando il sesamo in questo modo, noterai che il tuo appetito è notevolmente ridotto. Pertanto, può essere utilizzato attivamente per la perdita di peso. Molti nutrizionisti raccomandano l'uso di questa pianta, poiché oltre alla perdita di peso, una persona riceve molti benefici aggiuntivi.

L'olio di sesamo può aiutare con la stitichezza. I cereali bolliti mescolati con miele di fiori aiuteranno a fermare la diarrea. In generale, per migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, è comunque meglio usare l'olio. È molto più facile da digerire e non provoca tali effetti negativi. Tuttavia, non dovresti fermarti a uno solo. Combina semi e olio regolari e il tuo stomaco ti ringrazierà.

Sesamo per uso cosmetico

Il sesamo si distingue anche per le sue proprietà cosmetiche. È abbastanza attivamente utilizzato per la produzione di cosmetici medici. L'olio di sesamo è particolarmente benefico per i capelli. Shampoo e decotti da esso rendono i capelli setosi, lisci, accelerano la crescita dei capelli.

Tale olio viene utilizzato anche in molte sale massaggi, poiché ha tutte le proprietà necessarie. In primo luogo, ha un effetto curativo, cioè elimina tutti i tipi di lividi, abrasioni, ustioni e altre cose spiacevoli. In secondo luogo, rilassa i muscoli del corpo. In terzo luogo, l'olio di sesamo riscalda perfettamente il corpo, che svolge anche un ruolo importante nel massaggio.

Vale la pena notare che l'odore gradevole del sesamo è di grande utilità in vari cosmetici. È interessante notare che questo ingrediente può migliorare significativamente l'effetto di qualsiasi maschera facciale. Migliora la carnagione, allevia il rossore e restringe i pori. Se spalmi calli o crepe con olio di sesamo, guariranno rapidamente.

Controindicazioni

È stato detto sopra che esiste il sesamo, i cui benefici e rischi possono differire dallo "standard". Partiremo dal presupposto che la possibilità di imbattersi in un prodotto del genere tende a zero, poiché la qualità dei semi di sesamo e dell'olio è monitorata con molta attenzione, e parleremo di controindicazioni e aspetti negativi dell'utilizzo di semi di sesamo di alta qualità.

Prima di tutto, possono verificarsi effetti negativi se si supera l'assunzione giornaliera di questo prodotto. Di norma, una persona sana non dovrebbe mangiare più di 3 cucchiaini di semi di sesamo al giorno. Se la dose viene superata, possono iniziare lievi capogiri e malessere. In questo caso, è meglio dormire.

Inoltre, i semi di sesamo non dovrebbero essere consumati da persone che soffrono di urolitiasi e scarsa coagulazione del sangue. Ciò potrebbe portare a un ulteriore deterioramento della situazione.

Contenuto calorico del sesamo

Come accennato in precedenza, il sesamo contiene una grande quantità di olio e, quindi, più della metà è costituita da grassi. Di conseguenza, anche il contenuto calorico di questo prodotto sarà piuttosto elevato. Ma è tutt'altro che un campione. A differenza di altri semi, il contenuto calorico del sesamo non è così alto e non puoi mangiarne molto.

In media, ci sono circa 570 kcal per 100 grammi di prodotto. Tutto dipende dal produttore e dalle specifiche condizioni di crescita, ma questo valore raramente supera le 600 kcal e scende sotto le 500 kcal.

Tutto ciò che l'umanità deve al sesamo (un nome alternativo è sesamo) ha un'unica ragione: una composizione chimica unica. Contiene molte proteine, acidi polinsaturi (responsabili dell'abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue), vitamine E e B (sono presenti anche le vitamine A e C, ma in dosi minori), calcio, magnesio, zinco, fosforo, ferro e fibre .

Se guardi la scala dell'utilità degli oli vegetali, l'olio di sesamo (altrimenti olio di sesamo) occupa il 3 ° posto d'onore, subito dopo mandorle e pistacchi. A proposito, l'olio di semi di sesamo è molto più economico e conveniente degli altri due leader nel mondo degli oli vegetali. Contiene importanti antiossidanti (sesaminolo e sesamolo), che praticamente non si trovano in altri prodotti o si trovano in quantità estremamente ridotte.

Nel frattempo, sono questi eteri che sono responsabili di un'altra meravigliosa proprietà dell'olio di sesamo: una lunga durata (fino a 9 anni) senza modificare la composizione chimica. Il sesamolo è un potente antiossidante naturale.

Con i semi di sesamo non hai paura del raffreddore o dell'influenza. Il seme di sesamo è stato utilizzato fin dall'antichità dai malati per facilitare la respirazione durante le esacerbazioni di asma e malattie polmonari. Lo stesso vale per l'olio di semi. Una goccia di olio di sesamo applicata su un batuffolo di cotone aiuterà a pulire delicatamente e in modo innocuo il condotto uditivo del bambino.

Ricetta per un raffreddore prolungato

Prima di andare a letto, scaldare l'olio di sesamo a bagnomaria alla temperatura del corpo umano (36-38 gradi), strofinare velocemente sul petto e coprire con una coperta calda.

Per la zona genitale

Nel Medioevo le donne attente alla propria salute masticavano quotidianamente un cucchiaino di semi di sesamo. Si credeva che fosse molto utile per il sistema riproduttivo femminile. I semi aumentano il deflusso di sangue durante le mestruazioni, quindi le donne incinte dovrebbero mangiare con attenzione il sesamo oi suoi derivati.

Da un lato, un'alta concentrazione di calcio contribuisce alla formazione dello scheletro del nascituro, ma dall'altro, con un'eccessiva passione per i semi di sesamo, c'è il rischio di perdere un figlio. Il sesamo riduce anche il rischio di mastopatia e altre infiammazioni delle ghiandole mammarie.

In una miscela con l'aggiunta di semi di lino e semi di papavero, il sesamo agisce anche come forte afrodisiaco, e ugualmente per uomini e donne.

Per l'apparato digerente

È proprio per la sensibilità dello stomaco ai semi di sesamo che va consumato in quantità limitate.

Il ricevimento a stomaco vuoto provoca nausea, sete e irrita la mucosa dell'apparato digerente. Per neutralizzare gli effetti collaterali dell'assunzione di sesamo, si consiglia di utilizzarlo fritto o insieme al miele. In questo caso, ridurrà l'appetito, ma non affrettarti a usarlo come mezzo aggiuntivo per perdere peso: i semi di sesamo ti fanno ingrassare.

Un ottimo modo per ottenere il massimo è prepararlo in casa e poi usarlo regolarmente in una varietà di piatti.

L'olio di sesamo aiuta con la stitichezza e i semi bolliti sciolti nel miele di fiori fermano la diarrea. In generale, l'olio di sesamo per l'apparato digerente è molto più salutare dei semi freschi.

Con ulcera peptica, gastrite e costipazione

Prendi 0,5-1 cucchiaio. l. olio di sesamo a temperatura ambiente ogni giorno fino a 3 volte al giorno.

Per purificare

La base di questa tecnica è la proprietà del sesamo per rimuovere le tossine dal corpo. 1° l. i semi di sesamo devono essere accuratamente macinati in un macinino da caffè, assunti prima dei pasti 3 volte al giorno con acqua a sufficienza. Una dose rigorosamente calcolata aiuterà a perdere un paio di chili in più.

potenziale cosmetico

Oggi l'olio di sesamo è utilizzato molto attivamente nella produzione di cosmetici medici. Un decotto di foglie di sesamo renderà i tuoi capelli lisci, allevia l'irritazione, la forfora e l'eczema sul cuoio capelluto e accelera la crescita dei capelli. Cosmetici buoni e molto efficaci contro i raggi UV a base di olio di sesamo.

L'olio di semi di sesamo può essere utilizzato per il massaggio, poiché ha tutte le proprietà necessarie: rilassa i muscoli tesi, riscalda delicatamente, guarisce piccole abrasioni, lividi e ustioni. Inoltre, ha un leggero aroma gradevole con un pennacchio di nocciola.

Le maschere per il viso, in cui l'olio di sesamo è coinvolto come olio base, rinfrescano la carnagione, restringono i pori ed eliminano il rossore della pelle.

L'olio di sesamo può essere utilizzato per lubrificare crepe e calli: guariscono con una velocità incredibile.

Il sesamo è anche buono come dentista domestico.

Ricetta per la salute orale

Prendi in bocca 1 cucchiaio. l. olio di sesamo, tenere in bocca per 2-3 minuti (o più), facendo leggeri movimenti di suzione e risciacquo, ma senza deglutire.

Se la procedura diventa un'abitudine, puoi dimenticare carie, malattie gengivali e spiacevoli viaggi dal dentista.

Proprietà curative secondo Avicenna

Se approfondisci a fondo gli scritti di Avicenna, puoi scoprire:

• il sesamo dissolve alcuni tipi di tumori;
• una benda di garza imbevuta di olio di sesamo con qualche goccia di olio di rose allevierà forti mal di testa;
• l'assunzione regolare di sesamo renderà la voce chiara e sonora;
• i semi di sesamo bolliti aiuteranno a sbarazzarsi dell'eruttazione.

Ma non è tutto. Si consiglia di bere olio di sesamo in violazione dei processi metabolici nel corpo, ipertiroidismo, malattie articolari, coliche intestinali (è necessario strofinare una piccola quantità di olio sulla pelle dell'addome), calcoli renali, infiammazione della cistifellea, anemia, e persino sanguinamento interno.

L'alto valore energetico e tutta una serie di proprietà curative dei semi di sesamo e dell'olio di sesamo incoraggiano tutti coloro che hanno a cuore la propria salute ad acquistare, se non un sacchetto di semi di sesamo, almeno un vasetto di olio di sesamo. Sì, per ogni evenienza. E, naturalmente, nessuno ti disturba di tanto in tanto per compiacere i tuoi cari con cracker, biscotti e focacce con copertura al sesamo.

16.04.2018

I semi di sesamo, nonostante le loro minuscole dimensioni, hanno incredibili benefici per la salute, e questo è uno dei motivi per cui sono così popolari in cucina. Oggi imparerai tutto su cos'è il sesamo, perché fa così bene alla salute e anche in che modo il sesamo nero differisce dal bianco. Riceverai anche informazioni non solo sui benefici del sesamo, ma anche sul fatto che può causare danni se non si tiene conto di una serie di controindicazioni.

Cos'è il sesamo?

I semi di sesamo sono semi piccoli, piatti, ovali, di colore variabile a seconda della specie, tra bianco, giallo, nero e rosso, e vengono utilizzati come condimento dal sapore di nocciola e una croccantezza delicata, quasi impercettibile.

Aggiunge consistenza ai prodotti da forno, un sapore di nocciola a sushi e panini, patatine fritte e insalate, ed è anche usato per preparare miscele di spezie deliziose e nutrienti come tahini e hummus.

Che aspetto ha il sesamo - foto

descrizione generale

Il sesamo è una pianta erbacea annuale alta della famiglia delle Pedaliaceae, ampiamente distribuita in Asia, in particolare in Birmania, Cina e India. È anche una delle principali colture per la coltivazione commerciale in Nigeria, Sudan ed Etiopia. Nome scientifico: Sesamum indicum.

Sesamo e sesamo sono lo stesso nome di questa spezia.

Può raggiungere un'altezza di 2 M. Ha fiori rosa o bianchi e foglie lunghe.

Come cresce il sesamo - foto

Ecco come appare una pianta di sesamo.

Dopo la fioritura appariranno dei baccelli contenenti piccoli semi bianchi, marroni o neri a seconda della varietà.

Il baccello (lungo 2-5 cm) è una lunga scatola rettangolare simile a una capsula con profonde scanalature sui lati. Ciascuno contiene fino a 100 o più semi.

Qual è la differenza tra sesamo nero e bianco

I semi di sesamo hanno un rivestimento esterno che può essere rimosso. È anche chiamato guscio o buccia.

I semi di sesamo bianco sono semi sbucciati. Sono relativamente facili da trovare in vendita, sono più popolari.

La differenza tra sesamo bianco e nero è relativamente piccola e possono essere usati in modo intercambiabile.

La differenza più evidente sarà il colore. La differenza è dovuta al fatto che i semi di sesamo nero non vengono sbucciati, mentre a quelli bianchi viene tolto il guscio, e queste sono le parti interne dei semi.

Un esempio di un'altra differenza è che i semi di sesamo nero sono più ricchi di calcio rispetto alle loro controparti bianche. Sono anche leggermente amari per la presenza del guscio. Un'altra differenza è la consistenza.

Come scegliere e dove acquistare i semi di sesamo

Puoi acquistare i semi di sesamo in tutti i principali negozi di alimentari e negozi specializzati in alimenti naturali. Fondamentalmente, sono disponibili ovunque, in quanto sono una delle spezie più popolari al mondo.

La pasta di sesamo viene solitamente venduta in barattoli di vetro: sul mercato ci sono diversi buoni marchi cinesi. Non sorprenderti se l'olio vegetale utilizzato nella pasta si è separato e forma uno strato sopra, questo è normale. Basta mescolare bene prima dell'uso.

Come e quanto conservare i semi di sesamo

I semi di sesamo sono ricchi di grassi insaturi e quindi devono essere conservati in contenitori ermetici per evitare l'irrancidimento. Mettili in un luogo buio e fresco.

Se conservati correttamente, i semi di sesamo essiccati hanno una durata di diversi mesi. Conserva i semi bianchi crudi in frigorifero.

La pasta di sesamo dopo l'apertura viene conservata in frigorifero per diversi mesi.

Qual è l'odore e il sapore del sesamo

I semi di sesamo non hanno quasi odore, ma se vengono essiccati in una padella calda, appare un aroma e un sapore di nocciola.

I semi di sesamo bianco hanno un sapore di caramello con note di nocciola e dolci.

Il sesamo nero ha un sapore più ricco che può essere paragonato al cioccolato fondente.

Composizione chimica

I benefici per la salute dei semi di sesamo sono dovuti alla loro composizione chimica ricca di vitamine, minerali, oli naturali e composti organici.

Valore nutrizionale per 100 g di semi di sesamo essiccati interi (Sesamum indicum)

Benefici per la salute dei semi di sesamo

Il sesamo è ricco di fitonutrienti - acidi grassi omega-6, antiossidanti fenolici flavonoidi, vitamine e fibre alimentari - che hanno proprietà benefiche e favoriscono la salute.

• I semi di sesamo deliziosi e croccanti sono ampiamente considerati alimenti sani. Contenuto calorico dei semi di sesamo: 100 grammi di semi contengono 573 calorie. Sebbene la maggior parte delle sue calorie provenga dai grassi, contiene diversi nutrienti vitali, minerali, antiossidanti e vitamine.
• I semi sono particolarmente ricchi di acido oleico, che aiuta ad abbassare i livelli di LDL o “colesterolo cattivo” e aumenta i livelli di HDL o “colesterolo buono” nel sangue. Gli studi dimostrano che una dieta ricca di grassi monoinsaturi aiuta a prevenire la malattia coronarica e l'ictus.
• Il sesamo è una preziosa fonte di proteine ​​alimentari con amminoacidi di eccellente qualità, particolarmente necessari per un organismo in crescita. Solo 100 g di semi forniscono circa 18 g di proteine ​​(32% della dose giornaliera raccomandata).
• I semi di sesamo contengono molti composti che promuovono la salute come sesamolo, sesamina, furilmetanotiolo, guaiacolo, feniletantiolo e furanolo, vinilguacolo e decadienale. Il sesamolo e la sesamina sono antiossidanti enzimatici, un mezzo di protezione intracellulare. Insieme, questi composti aiutano a rimuovere i radicali liberi dannosi dal corpo umano.
• Il sesamo è tra i semi ricchi di vitamine e minerali di qualità. È ricco di vitamine del gruppo B come niacina, acido folico, tiamina (vitamina B1), piridossina (vitamina B6) e riboflavina.
• 100 g di sesamo contengono 97 microgrammi di acido folico, ovvero circa il 25% della dose giornaliera raccomandata. L'acido folico è essenziale per la sintesi del DNA. Quando somministrato a madri in gravidanza, previene i difetti del tubo neurale nei neonati.
• La niacina è un'altra vitamina del complesso B abbondante nel sesamo. Da soli 100 g di semi si ottengono circa 4,5 mg o il 28% della dose richiesta. La niacina aiuta a ridurre la concentrazione di colesterolo "cattivo" nel sangue. Inoltre, aiuta a ridurre l'ansia e la nevrosi.

I semi sono incredibilmente ricchi di molti minerali importanti. Calcio, ferro, manganese, zinco, magnesio, selenio e rame sono concentrati nei semi di sesamo. Molti di questi minerali svolgono un ruolo vitale nella mineralizzazione delle ossa, nella produzione di globuli rossi, nella sintesi degli enzimi, nella produzione di ormoni e nella normale funzione del muscolo cardiaco.

Ad esempio, il contenuto di calcio in 100 g di sesamo è di 975 mg - 98% dell'indennità giornaliera richiesta. Questo è un ottimo strumento per la prevenzione dell'osteoporosi. Un quarto di tazza di semi di sesamo naturali fornisce più calcio di un intero bicchiere di latte. Un cucchiaio di semi contiene circa 88 mg di calcio. Il corpo ne ha bisogno, perché è il principale materiale da costruzione, è coinvolto nei processi di ripristino della struttura di ossa, capelli, denti.

Solo una manciata di sesamo al giorno fornisce una quantità sufficiente della quantità raccomandata di antiossidanti, minerali, vitamine e proteine.

Come e con cosa mangiare i semi di sesamo per assorbire il calcio

La cottura e il riscaldamento prolungato modificano il valore nutritivo del sesamo. Ad esempio, i livelli di calcio si riducono di circa il 60% quando il guscio viene rimosso. Tuttavia, la forma di calcio in esso contenuta è l'ossalato di calcio ed è scarsamente assorbita dall'organismo.

Quando i semi vengono schiacciati, come nel tahini o nell'olio di sesamo, i nutrienti vengono assorbiti più facilmente. Se lasciati interi, i semi sono quasi indigesti.

Gli studi dimostrano che i livelli di calcio sono leggermente più alti quando i semi sono leggermente tostati.

Il sesamo non dovrebbe essere considerato una delle principali fonti di calcio a causa del fatto che è sotto forma di ossalati. Per un migliore assorbimento, prendi in considerazione l'assunzione di vitamina D e omega-3.

I benefici dei semi di sesamo per il corpo

I semi di sesamo sono estremamente utili per la salute di uomini e donne, contribuiscono alla prevenzione e al trattamento delle malattie.

• Il sesamo previene il diabete. Questi semi sono una fonte di magnesio e sono anche ricchi di vari altri nutrienti. Insieme, abbassano i livelli di glucosio nel sangue, riducendo così il rischio di sviluppare il diabete. Le persone con diabete possono usare l'olio di sesamo per cucinare.
• Il sesamo è una cura naturale per l'anemia. I semi neri sono uno dei rimedi casalinghi più consigliati per l'anemia e altri problemi di carenza di ferro.
• Previene le malattie cardiovascolari. L'olio di semi di sesamo aiuta a prevenire le lesioni aterosclerotiche ed è quindi molto benefico per la salute del cuore. Il sesamolo, un antiossidante presente nei semi di sesamo, migliora il sistema cardiovascolare.
• Ha proprietà antitumorali. I semi di sesamo contengono magnesio, che ha una reputazione anticancro. Contengono anche un composto antitumorale noto come fitato. Grazie all'azione di questi ingredienti, il sesamo riduce il rischio di tumori colorettali e ne previene addirittura l'insorgenza.
• Migliora la digestione. I semi di sesamo contengono fibre che aiutano il sistema digestivo e il corretto funzionamento del colon.
• Il sesamo allevia i sintomi dell'artrite reumatoide. I semi contengono rame, che ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti e riduce il gonfiore e il dolore associati all'artrite reumatoide. Questo minerale rafforza anche le ossa, i vasi sanguigni e le articolazioni del corpo.
• Previene i disturbi respiratori. La presenza di magnesio nei semi di sesamo riduce il rischio di sviluppare asma e altre malattie legate all'apparato respiratorio riducendo gli spasmi delle vie aeree.
• Protegge il DNA dalle radiazioni. Il sesamolo protegge il DNA dai danni causati dalle radiazioni.
• Il sesamo favorisce la salute delle ossa. Contiene zinco, un minerale che stimola la densità ossea. La carenza di zinco è stata collegata all'insorgenza dell'osteoporosi. I semi contengono anche calcio, essenziale per la salute delle ossa.
• Riduce lo stress e migliora la qualità del sonno. Antispasmodici magnesio e calcio regolano la funzione muscolare, migliorando la trasmissione degli impulsi nervosi. La tiamina, un calmante naturale, aiuta il funzionamento dei nervi. I semi di sesamo contengono anche triptofano, un amminoacido che aiuta nella secrezione di serotonina. La serotonina è necessaria per ridurre il dolore e regolare il sonno.
• Riduce i livelli di colesterolo. I semi di sesamo nero sono ricchi di lignani, che. sono ben noti per le loro proprietà di abbassamento del colesterolo. I semi di sesamo nero contengono anche composti vegetali, fitosteroli, che hanno strutture simili al colesterolo. Quindi, includere questi semi nella tua dieta può sicuramente aiutarti a sbarazzarti dei livelli elevati di colesterolo nel sangue.
• Il sesamo è utile per le donne incinte e il feto. I semi ricchi di acido folico promuovono la corretta sintesi del DNA nel feto e contribuiscono alla salute della madre incinta. Il ferro nel sesamo nero previene l'anemia indotta dalla gravidanza. Tuttavia, questa fonte di nutrienti non è raccomandata durante le prime fasi della gravidanza.

Controindicazioni (danno) dei semi di sesamo

I prodotti a base di sesamo dovrebbero essere evitati dalle persone allergiche ai semi di sesamo poiché possono verificarsi orticaria, dermatiti, prurito, ecc. Questa è una sorta di reazione di ipersensibilità individuale in alcune persone, che non è così comune.

Il sesamo è controindicato durante il primo trimestre di gravidanza.

L'uso dei semi di sesamo in cucina

I semi di sesamo bianco e nero vengono utilizzati in diversi modi in cucina:

• Nero - per dessert, zuppe o condimenti.
• I bianchi sono trasformati in pasta di sesamo o usati per ricoprire dolci, cibi fritti e per decorare il cibo.

I semi di sesamo bianco vengono quasi sempre tostati prima del consumo.

Ecco come viene utilizzato il sesamo in cucina:

• I semi tostati vengono schiacciati e mescolati con olio d'oliva o qualsiasi altro olio vegetale per formare una pasta semisolida e saporita che viene poi aggiunta a vari piatti. Si chiama tahin. È uno degli ingredienti principali del famoso piatto mediorientale hummus.
• I semi di sesamo tostati vengono cosparsi su panini, biscotti, pane, torte, insalate e piatti fritti.
• In Europa viene utilizzato principalmente nella produzione di margarina.
• I semi di sesamo tostati e schiacciati vengono spesso cosparsi su insalate, dessert e altri dolciumi.
• Il sesamo è usato nella spezia giapponese Gomashio.
• Sono cosparsi su piatti e panini asiatici.
• L'olio di sesamo, derivato dai semi, è uno degli oli vegetali più ricercati in Malesia, Indonesia e nelle parti meridionali dell'India.

Come preparare il tahini al sesamo - una ricetta semplice

Il Tahini è una pasta a base di semi di sesamo che può essere utilizzata come ingrediente nelle salse o da sola su cracker e toast o per intingere frutta e verdura.

Tempo totale di cottura: 15 minuti.

Resa: 4 tazze.

Ingredienti:

• 5 tazze di semi di sesamo bianco;
• 1½ tazze di olio d'oliva.

Cucinando:

1. Preriscaldare il forno a 180 C.
2. Mettere i semi di sesamo su una teglia foderata di carta da forno e arrostire per 5-10 minuti, mescolando spesso con una spatola. Evitare la doratura.
3. Lascia raffreddare per 20 minuti.
4. Trasferire i semi di sesamo in un robot da cucina e aggiungere l'olio. Macinare per 2 minuti.
5. Controlla la consistenza. L'obiettivo è una trama densa ma fluida. Aggiungere olio o semi di sesamo fino al risultato desiderato.

Tahini viene conservato in frigorifero in un contenitore ben chiuso per un massimo di 3 mesi.

Come sostituire i semi di sesamo nelle ricette

Se una ricetta richiede semi di sesamo e non li hai a portata di mano, prova a sostituirli con alternative dall'elenco seguente.

• Semi di papavero. Hanno anche poco sapore fino a quando non vengono cotti o fritti. Questo evoca note di nocciola e speziate simili ai semi di sesamo. Entrambi sono usati nel pane, nei dolci e nelle caramelle. In sostituzione, avrai bisogno della stessa quantità di semi di papavero, questo funzionerà per la maggior parte delle ricette.
• Semi di lino. Forniscono le stesse note di nocciola che ottieni dai semi di sesamo. Si noti che i semi di lino devono essere macinati finemente poiché sono difficili da digerire. Variano nella consistenza e potrebbero non essere adatti a tutti i piatti che richiedono semi di sesamo. Utilizzare un rapporto 1:1 per la sostituzione.
• semi di girasole sgusciati. Sono leggermente più grandi dei semi di sesamo, ma hanno un sapore di nocciola delicato simile e aggiungono croccantezza anche ai piatti. Aggiungili a dessert, prodotti da forno o cospargili sulle insalate. I chicchi di semi di girasole funzioneranno per la maggior parte dei piatti che richiedono semi di sesamo.

Il sesamo, questi minuscoli semi, è considerato uno degli alimenti sani più nutrienti. L'uomo ne ha apprezzato i benefici molti secoli fa, lo utilizza per scopi nutrizionali e medicinali.

Possedendo un delicato aroma caratteristico, viene aggiunto ai prodotti da forno, come condimento per carne, insalate, halva e altri dolci.

Tale popolarità è il risultato non solo del gusto, ma anche di una ricca composizione nutrizionale. Questi minuscoli semi contengono molto calcio, ci sono vitamine importanti, fibre alimentari, acidi grassi e altre sostanze importanti per la salute umana.

Che aspetto ha il sesamo

Il sesamo appartiene a una delle più antiche colture di semi oleosi. È coltivato da oltre 5000 anni.

È una pianta tropicale erbacea annuale su cui si sviluppano baccelli con semi. Al minimo tocco, (se già maturi) si spezzano, facendo un forte clic. Forse è per questo che la frase "Sim-sim, open" suona in un racconto orientale (simsim è la versione araba del nome di sesamo. In latino, il sesamo si chiama Sesamum Indicum.

Gli allevatori botanici che lavorano sull'allevamento del sesamo fino ad oggi hanno allevato varietà marroni, rosse, gialle, nere, bianche (o meglio, avorio).

Come coltura da esportazione, il sesamo è ampiamente coltivato in molti paesi asiatici, specialmente in Birmania, Cina e India. È una delle principali colture esportate in Nigeria, Etiopia, Sudan.

Questa pianta è alta circa un metro e mezzo, predilige terreni ben drenati. Fiorisce con fiori bianco-rosa, simili ai fiori della digitale. Il frutto della pianta è un baccello lungo da 2 a 5 centimetri con scanalature all'interno. Ciascuno di questi baccelli può contenere da 100 semi o più.

I semi di sesamo maturi hanno un piacevole sapore dolce e ricco di noci. Quando vengono tostati, il sapore si intensifica.

Il sesamo è più comune in Corea, India, Cina, Egitto (qui hanno appreso delle sue qualità curative 1,5 mila anni fa, in ogni caso è stato introdotto nell '"elisir dell'immortalità").

La composizione chimica dei semi di sesamo

La composizione chimica di questi piccoli grani contiene:

Frazioni proteiche;

Fibra alimentare;

Acidi grassi saturi;

Saccaridi (mono- e disaccaridi);

Aminoacidi vegetali essenziali;

Composti antiossidanti;

Vitamine: A, B, B2, B12, C, E;

Minerali: ferro, magnesio, fosforo, potassio, calcio, sodio.

Il sesamo contiene fitina, una sostanza che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.

È importante notare che i semi sono preziosi solo nella loro forma grezza: durante il trattamento termico, la maggior parte dei nutrienti viene persa.

Il contenuto calorico totale in 100 grammi di semi (così come l'olio) è di 565-570 calorie.

Proprietà utili di sesamo

Le antiche bellezze babilonesi conoscevano l'utilità dei semi di sesamo, che usavano una miscela di miele e semi di sesamo per ringiovanire la loro pelle.

I guerrieri dell'antica Roma lo usavano per guadagnare forza ed energia.

Attualmente, le proprietà benefiche dei semi di sesamo hanno ricevuto conferme scientifiche.

Migliora la condizione della pelle

I semi di sesamo contengono zinco. Questo minerale:

Necessario per la produzione di collagene

Elasticità della pelle.

Ripristino delle cellule della pelle danneggiate.

L'olio di sesamo è ben noto per la sua capacità di curare le ustioni e trattare le condizioni della pelle.

Prevenzione della pressione alta

I semi di sesamo contengono una grande quantità di magnesio, che è coinvolto nella regolazione della normale pressione sanguigna.

Prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare

Il sesamolo antiossidante è un composto antinfiammatorio che ha circa due dozzine di diversi benefici per la salute, alcuni dei quali possono avere effetti positivi sulla salute cardiovascolare.

Protezione dalle radiazioni

Negli studi è stato dimostrato che il composto sesamolo protegge le cellule del DNA dai danni causati dalle radiazioni.

Proprietà anticancro

L'acido fitico e il magnesio hanno proprietà antitumorali e possono proteggere in particolare dal cancro intestinale.

Aumentare la resistenza ossea

I semi di sesamo sono ricchi di calcio, essenziale affinché le nostre ossa rimangano sane e forti. Lo zinco aumenta anche la densità minerale ossea.

Prevenzione dell'artrite reumatoide

Il rame, un altro minerale presente nel seme, ha proprietà antinfiammatorie, riduce il gonfiore e il dolore associati all'artrite reumatoide e migliora i vasi sanguigni.

Miglioramento del tratto digestivo

I semi sono ricchi di fibre, che migliorano la funzione dell'apparato digerente, prevengono la stitichezza.

Per i vegetariani, questa è un'ottima fonte di proteine. Contiene circa 4,7 grammi in 30 grammi.

I benefici del sesamo

Semi di sesamo:

• Rafforzare la motilità del tratto intestinale;
• Normalizza le feci, prevenendo la stitichezza;
• Rimuovere le sostanze nocive tossiche (lasciano le proteine ​​denaturate che provocano varie reazioni allergiche);
• Rimuovere le placche di colesterolo nei vasi, prevenirne la formazione;
• Ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari;
• Rallentare l'invecchiamento cellulare.

L'olio di sesamo e i semi delle piante dovrebbero essere nella dieta delle persone che soffrono di scarsa coagulazione del sangue, inclusa la diatesi emorragica.

Non dovrebbero essere ignorati dalle persone che hanno uno scarso assorbimento di calcio, altri preziosi minerali (il sesamo non li lava via, ma piuttosto cerca di fissarli nel corpo).

La medicina tradizionale generalmente considera questo prodotto una medicina universale per le malattie della ghiandola tiroidea, del fegato, dei reni, dello stomaco e dell'intestino.

È utile includere nella dieta per:

• Rafforzare le ossa;
• Abbassamento della pressione sanguigna;
• prevenzione del cancro;
• Avvertenze sull'anemia da carenza di ferro;
• Migliorare la condizione della pelle;
• abbassare il colesterolo;
• Prevenzione del diabete;
• Prevenzione di mal di testa ed emicranie;
• Ridurre lo stress;
• Ridurre i sintomi del periodo premestruale.

Il sesamo sarà utile per le madri che allattano per migliorare l'allattamento e aumentare il contenuto di grassi del latte.

Possibile danno al sesamo

Nonostante la popolarità del sesamo come prodotto alimentare prezioso e salutare, in alcuni casi può ancora essere dannoso per la salute umana. Come tutti gli altri alimenti, dovrebbe essere consumato con moderazione. Altrimenti, potrebbe esserci irritazione dell'intestino e del colon.

Controindicato nelle persone con aumento della coagulazione del sangue.

I bambini dovrebbero essere introdotti nella dieta non prima dei tre-sette anni (non tutti possono digerirlo completamente).

A causa dell'elevato contenuto calorico, le persone obese e inclini all'eccesso di peso dovrebbero essere limitate.

L'uso del sesamo in cucina

I semi di sesamo sono universali e vengono utilizzati dagli specialisti culinari di tutto il mondo. Hanno un sapore e un aroma di nocciola, leggermente dolce che viene esaltato dalla tostatura. Le varietà bianche e nere sono ampiamente disponibili.

Il bianco ha un gusto delicato, può essere utilizzato in tutti i piatti.

I semi neri hanno un sapore più ricco e sono meglio usati insieme ad altri ingredienti per non sopraffare il piatto principale.

Si applica:

Nei prodotti da forno;

Dolci, cioccolato;

Fanno halva e gozinaki;

Preparare il latte di sesamo;

Aggiungi a salse, zuppe e insalate;

Carne e pesce impanati;

Spremere l'olio.

Occupa un posto speciale nella cucina del sud-est asiatico, dove questi semi fanno parte della cucina nazionale.

Per esaltarne il gusto e l'aroma, viene fritto o essiccato fino a ottenere un colore marrone dorato. Cospargere in uno strato sottile uniforme su una padella asciutta e friggere per non più di 3-5 minuti. In forno - a una temperatura di 180 gradi per non più di 8-15 minuti.

Assicurati di mescolare costantemente durante la frittura.

Come selezionare e conservare i semi di sesamo

Il sesamo è disponibile in confezioni ea peso. A causa dell'alto contenuto di olio, i semi possono diventare rancidi rapidamente. È meglio acquistarli in piccole quantità e consumarli rapidamente.

Conservare in un contenitore ermetico. I semi non sbucciati possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per un massimo di tre mesi. Se li metti in frigorifero, la durata di conservazione viene estesa a sei mesi.

Conservare nel congelatore per un massimo di un anno.

Proprietà utili dei semi di sesamo per uomini e donne

Prendendosi cura della propria salute, molte donne nel Medioevo mangiavano un cucchiaino dei semi di questa pianta.

Si credeva che alleviassero le mestruazioni dolorose e aumentassero il flusso sanguigno.

I semi di sesamo e l'olio riducono il rischio di sviluppare mastopatia e gonfiore delle ghiandole mammarie, aumentano la libido.

Le maschere per il viso a base di olio di sesamo restringono i pori, migliorano il tono della pelle e le conferiscono un bel colore uniforme.

Semi di lino e papavero uniti al sesamo sono un buon afrodisiaco. Pertanto, coloro che hanno problemi di potenza dovrebbero mangiarli regolarmente.

Hanno un effetto positivo sulla condizione dei capelli, rafforzano e prevengono la caduta dei capelli.

A causa dell'alto contenuto di proteine ​​​​facilmente digeribili, può essere incluso nella dieta della nutrizione sportiva.

Gli studi hanno dimostrato che l'inclusione del sesamo nella dieta degli uomini migliora significativamente i parametri dello spermogramma, aumentando il numero di morfologia degli spermatozoi mobili e normali.

Da quanto precede, possiamo concludere che i semi di sesamo e l'olio da essi estratto sono prodotti molto preziosi e utili. Aiutano a mantenere e rafforzare la salute, a superare i disturbi esistenti.

Tabella del valore nutrizionale e del contenuto calorico del sesamo in 100 grammi:

Leggere

Il sesamo ha guadagnato grande popolarità ed è attivamente utilizzato in cosmetologia, cucina e medicina. Il seme di sesamo ha guadagnato domanda grazie alla sua composizione unica. I benefici e i danni del prodotto dipendono da come vengono prese le materie prime. Un uso ragionevole può migliorare significativamente la salute. Ma prima le cose principali.

I benefici dei semi di sesamo per il corpo

1. La principale qualità positiva del prodotto è la sua capacità di resistere ai cambiamenti antietà. L'abbondanza di acidi grassi polinsaturi nei semi impedisce lo sviluppo di malattie oncologiche.

2. L'assunzione sistematica del prodotto aiuterà a combattere l'attività dei radicali liberi nel corpo umano. I semi rimuovono anche il colesterolo cattivo dal corpo. A causa di questo effetto, il rischio di sviluppare l'aterosclerosi è ridotto.

3. Gli oligoelementi speciali nella composizione contribuiscono alla produzione di cellule del sangue. Inoltre, il sangue viene rapidamente ripulito dalle impurità dei metalli pesanti. Il sesamo salva dallo sviluppo dell'anemia e aumenta la coagulazione del sangue.

4. Si consiglia di assumere regolarmente il sesamo dal gentil sesso. Il vantaggio delle materie prime sta nel fatto che dopo qualche tempo le condizioni della pelle, della lamina ungueale, dei capelli e della vista migliorano in modo significativo. Il danno per le donne può essere fatto solo se ci sono controindicazioni.

5. A causa dell'elevato contenuto di calcio nella composizione, i semi hanno un effetto benefico sulla condizione del tessuto osseo. Il prodotto è considerato un'eccellente profilassi contro l'osteoporosi. I semi sono consigliati anche agli atleti per aumentare la massa muscolare.

6. Gli enzimi attivi nel sesamo hanno un effetto positivo sull'attività del tratto gastrointestinale. Preziose sostanze aiutano lo stomaco ad assorbire gli elementi necessari. L'assunzione sistematica di materie prime contrasta lo sviluppo dell'obesità. Il sesamo ripristina l'equilibrio minerale nel corpo.

7. Il seme di sesamo contiene fitoestrogeni. Il vantaggio degli enzimi è che agiscono come sostituti dell'ormone femminile. Il prodotto semplicemente non può causare danni. Prima di prenderlo, devi impostare la tariffa giornaliera.

8. La sostanza naturale, menzionata in precedenza, resiste allo sviluppo di processi infiammatori di diversa natura. Il sesamo combatte il cancro. Inoltre, la materia prima allevia efficacemente il dolore durante il ciclo mestruale.

Sesamo: benefici e rischi per le donne

1. In alcuni casi, durante l'allattamento, le donne sviluppano la mastite. Per far fronte a un problema spiacevole, si consiglia di ricorrere all'aiuto delle compresse. Per questo viene utilizzato l'olio, che viene preparato dalla polvere di semi.

2. Semplici procedure aiuteranno a bypassare lo sviluppo del cancro al seno. Inoltre, l'assunzione sistematica di semi di sesamo aumenta il flusso sanguigno al bacino.

3. Se combini i semi della pianta presentata con papavero o semi di lino, puoi creare un forte afrodisiaco. Il principale vantaggio del prodotto per il gentil sesso è il fitoestrogeno, che sostituisce l'ormone femminile. Pertanto, i semi sono particolarmente utili per le donne 45+.

Regole per l'assunzione di semi di sesamo. Trattamento delle malattie con semi di sesamo

1. Prima di includere il prodotto nella dieta quotidiana, accertarsi della sua qualità. I semi di sesamo devono essere puliti e non amari.

2. Il beneficio sarà solo da materie prime buone e fresche. Se la composizione è viziata, viene arrecato un danno significativo al corpo. Prima di prendere la composizione, è necessario considerare il grado della malattia.

3. Per migliorare completamente la salute e prevenire lo sviluppo di patologie, è sufficiente assumere 20 gr. sesamo in polvere tre volte al giorno prima dei pasti. Diluire la composizione con acqua.

4. Se soffri regolarmente di disturbi digestivi, 25 grammi ti aiuteranno a far fronte al problema. semi schiacciati. Inserisci la materia prima in 40 ml. acqua e 15gr. Miele. Mescolare gli ingredienti e utilizzare. Ripetere il processo se necessario.

5. Se soffri regolarmente di dolori nevralgici alla parte bassa della schiena, alle braccia e alle gambe, dovresti tostare un po' i semi. Prendere una volta al giorno una miscela di 30 gr. semi e una pari quantità di miele. Bere il prodotto con acqua non calda.

6. Per far fronte alle emorroidi e superare il dolore, vale la pena preparare un semplice rimedio. Per questo hai bisogno di 50 gr. semi di piante e 500 ml. ebollizione ripida. Unire i componenti e far bollire per qualche minuto. Dopo il raffreddamento, il prodotto va bevuto durante la giornata.

Il danno del sesamo per la salute umana

1. Dopo numerosi studi, è emerso che i semi di sesamo non hanno gravi controindicazioni per l'organismo. I benefici e i danni dipendono in gran parte da come prendere le materie prime e in quale quantità.

2. È vietato l'uso del prodotto in caso di intolleranza individuale e reazione allergica. Dovresti anche stare estremamente attento con i problemi al tratto gastrointestinale.

3. I semi dovrebbero essere temporaneamente esclusi dalla dieta quotidiana del gentil sesso durante la gravidanza. Inoltre, non è necessario mangiare il prodotto a stomaco vuoto e con una maggiore coagulazione del sangue. I semi sono controindicati nei bambini sotto i 3 anni di età.

I semi di sesamo hanno molte proprietà utili con un elenco minimo di controindicazioni. Per rafforzare il corpo e prevenire varie patologie, è sufficiente includere le materie prime nella dieta quotidiana. In caso di dubbio, visita uno specialista.