Come mettere in salamoia i funghi - ricette calde per l'inverno Funghi in salamoia per l'inverno. Le ricette più semplici e deliziose con foto passo passo

Ciao! Penso che non discuterai con me che l'autunno è il momento migliore per raccogliere i funghi per l'inverno. Secondo me, il più delizioso di tutti i tipi di funghi, ovviamente, se cucinato correttamente.

Possono essere usati in insalata o serviti separatamente. Sono facili da pulire, resta solo da risciacquare e marinare correttamente. Dopotutto, è la marinata la chiave del successo del tuo piatto!

Questo meraviglioso spuntino non è solo gustoso, ma anche salutare. Inoltre, questo tipo di fungo è un'eccellente profilassi contro molti processi infiammatori nel corpo.

E per noi, amate ragazze e donne, dirò che anche questi rappresentanti del regno della foresta sono ipocalorici.

Ci sono molti modi per preparare uno spuntino così meraviglioso, perché questo è un piatto primordialmente russo. Oggi voglio farti piacere con le ricette più popolari e deliziose. Le opzioni raccolte sono abbastanza semplici e abbastanza veloci, quindi puoi facilmente mettere sottaceto un paio di barattoli a casa senza l'aiuto di nessuno.

Come sapete, ogni gusto di un piatto è esaltato da una varietà di additivi, vale a dire le spezie. Per i funghi, i seguenti ingredienti possono fungere da spezie: pepe nero in grani, zenzero, dragoncello, cardamomo, cannella e anice stellato, paprika e senape, crespino e mirtilli rossi, aglio e olio di semi di girasole. Puoi tranquillamente aggiungere tutte queste spezie a qualsiasi ricetta e di conseguenza otterrai un gusto unico.

Tuttavia, non esagerare con gli additivi! Altrimenti, non sentirai il gusto e l'odore naturali dei funghi stessi. E se non sei sicuro della necessità di aggiungere determinate spezie, è meglio rifiutarle del tutto. Altrimenti rischi di rovinare l'intero piatto.

Ingredienti:

• Funghi di miele - 1 kg;
• Acqua - 1 litro;
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• Aceto 9% - 6 cucchiai. cucchiai;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Dill - un paio di infiorescenze;
• Pepe nero in grani - 8 pezzi;
• Foglia di alloro - 2 pezzi;
• Garofano - 5 gemme;
• Olio di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio (su un barattolo).

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, devi preparare correttamente i funghi. Puliscili da ramoscelli e sporcizia, taglia la parte inferiore della gamba, quindi risciacqua abbondantemente in abbondante acqua fredda.

2. Ora trasferisci le materie prime in una grande pentola d'acqua. Mettere a fuoco moderato e portare a ebollizione il contenuto. Quando appare la schiuma, assicurati di rimuoverla. Lessare i funghi finché non affondano sul fondo. Quindi spegnere il fuoco e scolare l'acqua usando uno scolapasta.

3. Lascia raffreddare un po 'i funghi, mentre prepari la marinata in questo momento. Versare acqua pulita in una piccola casseruola e aggiungere sale, zucchero, tutte le spezie tranne l'aceto. Quando l'acqua bolle e le spezie sciolte si sciolgono, versare l'aceto e trasferire con cura i funghi bolliti nella marinata bollente. Continuare a cuocere la nostra miscela per 7-10 minuti.

A proposito, più forte è la salamoia, migliore sarà la conservazione dei funghi, ma non dovresti salarli troppo.

4. Trascorso il tempo, mettere i funghi in barattoli sterilizzati preparati e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole. E poi riempili con la marinata calda fino in cima.

Non dimenticare che l'aria non dovrebbe rimanere nel barattolo!

5. Quindi arrotolare i barattoli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.

Come mettere in salamoia in modo rapido e gustoso i funghi senza sterilizzazione

Ebbene, questa ricetta è per chi riconosce il decapaggio senza sterilizzazione, così come per chi vuole cucinare velocemente i funghi. Ma questo non le rende meno deliziose! E puoi starne certo se usi le seguenti istruzioni fotografiche.

Ingredienti:

• Funghi di miele - 1 kg;
• Sale - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
• Salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• Aceto - 50 ml;
• Acqua - 2 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Pepe macinato nero - 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Preparare in anticipo i funghi: pulire e sciacquare, tagliare la parte inferiore della coscia. Quindi lessateli in acqua bollente per 25 minuti. Quindi getta la materia prima in uno scolapasta.

2. Trasferire i funghi bolliti in una casseruola pulita, coprire con acqua (2 tazze) e aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe nero macinato.

3. Bollire il contenuto per 30 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma emergente. Alla fine, aggiungi aceto e salsa di soia. Mescolare bene il tutto e far bollire per altri 15 minuti.

4. Ora devi solo mettere i funghi nei barattoli, arrotolare e raffreddare gli spazi vuoti.

Ricorda che un tale antipasto viene conservato per 3 mesi a temperatura costante in frigorifero.

Funghi in salamoia: una ricetta veloce a casa

Ma per l'opzione successiva sono adatti funghi giovani e appena raccolti. L'antipasto risulterà molto gustoso e nutriente, ei frutti manterranno tutta la loro elasticità.

Ingredienti:

• Funghi di miele - 1 kg;
• Foglia di alloro - 2 pezzi;
• Aceto da tavola - 2 cucchiai. cucchiai;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Pepe nero in grani - 5 pezzi;
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

1. Come al solito, separa i funghi da ramoscelli e terra, risciacqua abbondantemente. Metterli in una casseruola, versare 1 tazza d'acqua e cuocere a fuoco medio dopo aver fatto bollire per 25-30 minuti, rimuovendo rispettivamente la schiuma che appare.

2. Scolare la prima acqua e sciacquare i funghi.

3. Rimettere i funghi nella padella, riempire con acqua pulita, aggiungere tutti gli ingredienti secondo l'elenco (tagliare l'aglio a fettine sottili) e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti dopo l'ebollizione.

4. Ora distribuisci le materie prime in barattoli sterilizzati e riempili con la marinata rimanente. Arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciare per 12 ore a temperatura ambiente.

5. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a mangiare o riporre i barattoli per conservarli.

Ricetta video su come cucinare la marinata per i funghi per l'inverno

Ora presento alla tua attenzione una trama in cui l'autore racconta in modo molto dettagliato tutte le sottigliezze della preparazione della nostra merenda. Consiglio a tutti di guardare! Quindi, ad esempio, imparerai che i funghi grandi devono essere tritati, ma quelli piccoli non devono essere toccati, sono già buoni.

Ricetta passo passo per marinare i funghi in 15 minuti

Ma la prossima opzione di decapaggio è adatta a tutti senza eccezioni. Questo è un classico del genere. Un metodo che usano tutte le hostess, me compresa. Perché è provato e di successo.

Non dimenticare che puoi aggiungere spezie e spezie a piacere, rendendo l'antipasto ancora più ricco e delizioso.

Ingredienti:

• Funghi - 1 kg;
• Acqua - 1 litro;
• Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Aceto 9% - 50 ml;
• Grani di pepe, chiodi di garofano - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Assicurati di pulire e risciacquare accuratamente il raccolto raccolto. Quindi, abbassa i funghi in acqua bollente e cuoci sul fuoco finché i funghi non affondano sul fondo.

Attenzione ai funghi velenosi! Se non puoi dire con certezza se tagli i funghi, allora è meglio buttarli via. La salute è più importante!

2. Trasferire i funghi cotti in un contenitore (in barattoli sterili puliti).

Puoi aggiungere un po 'di succo di limone o acido citrico ai barattoli, quindi i tuoi funghi non cambieranno colore.

3. Ora prepara la marinata a base di brodo di funghi. Basta aggiungere sale e spezie. E poi far bollire la miscela a fuoco moderato per 15 minuti.

5. Chiudere i coperchi abbastanza strettamente da impedire l'ingresso di aria.

6. Raffreddare e conservare in cantina o in frigorifero.

Funghi in salamoia di rapida salatura non per l'inverno (ricetta semplice)

Voglio offrire un altro modo di cucinare, ma non per l'inverno, ma per mangiare subito, cioè senza aggraffatura. Puoi mangiare i funghi il giorno dopo. Il vantaggio di questa ricetta è la sua semplicità e velocità di preparazione senza ulteriore cottura dei funghi stessi.

Il risultato di un delizioso piatto dipenderà interamente dalla preparazione dei nostri funghi. Per fare questo, ordinali accuratamente, pulisci, taglia la parte inferiore della gamba e risciacqua. E anche le materie prime vanno lasciate in acqua leggermente salata per 20 minuti. Quindi tutte le larve e gli insetti che non erano visibili ai nostri occhi galleggeranno in superficie.

Non esagerare con i funghi nell'acqua! Altrimenti, assorbiranno l'umidità in eccesso.

Ingredienti:

• Funghi al miele - 3 kg;
• Aceto 9% - 200 ml;
• Acqua - 3 cucchiai;
• Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Pepe nero in grani - 10 pezzi;
• Garofano - 4 pezzi;
• Foglia di alloro - 4 foglie.

Metodo di cottura:

1. Trasferisci i nostri funghi già preparati in una casseruola e riempili d'acqua. Lessateli per 20 minuti dopo l'ebollizione.

2. Inserisci additivi sotto forma di zucchero, sale e spezie. Bollire il tutto per altri 15 minuti.

3. Ora versa l'aceto e attendi che il nostro pezzo bolle, quindi rimuovi la padella dal fuoco.

4. Quando la massa si è raffreddata, distribuisci i funghi insieme alla marinata in barattoli.

5. Chiudere i barattoli con normali coperchi di plastica e riporli in un luogo fresco. Goditi uno spuntino croccante il giorno successivo.

La puntata di oggi è giunta al termine. E sono sicuro che le ricette che ho proposto aiuteranno non solo le casalinghe alle prime armi, ma anche madri e padri esperti. 😉 E i tuoi funghi in salamoia delizieranno non solo te, ma anche i tuoi ospiti e decoreranno anche qualsiasi tavola delle feste. Cucina e sperimenta per la tua salute!

I funghi in salamoia sono molto gustosi. Ma molte persone pensano che non ci sia nulla di utile in loro. Non è vero. Anche i funghi in salamoia conservano una grande quantità di vitamine e minerali.

Funghi in salamoia per le ricette invernali:

Oggi condividerò con voi come scegliere i funghi giusti e condividerò anche le ricette su come metterli in salamoia per l'inverno.

Affinché i funghi in salamoia possano giovare al nostro corpo e non nuocere, devono essere scelti correttamente. Ci sono funghi buoni e falsi. E anche quando si acquista in un negozio o al mercato, si possono incontrare falsi funghi.

Pertanto, per distinguere il bene dal falso, devi sapere che:

• quelli velenosi hanno un colore brillante, mentre quelli buoni, al contrario, sono tenui;
• le squame sul cappello hanno carne bianca e velenose - gialle;
• sulla gamba dei buoni funghi c'è un polsino ad anello.

Esistono molte ricette per mettere in salamoia i funghi per l'inverno, e in particolare i funghi: classici, veloci, senza aggraffatura e così via. Ma ne parleremo più avanti.

Funghi in salamoia per l'inverno con aceto: una classica ricetta passo-passo

Dai prodotti sottostanti, otterrai circa barattoli da tre litri.

Prodotti:

• tre chilogrammi di funghi freschi;
• tre litri d'acqua;
• aceto 9% tre cucchiai;
• sale e zucchero - sei cucchiai ciascuno;
• foglia di alloro - sei pezzi;
• grani di pepe: nove cose;
• aglio - tre chiodi di garofano.

E così, iniziamo a cucinare. Prendiamo i nostri funghi e li puliamo. Quindi mettiamo un contenitore d'acqua sul fornello, accendiamo il fuoco. Portare ad ebollizione. Mentre l'acqua bolle, gettiamo i nostri funghi e cuociamo per una decina di minuti in acqua bollente. Quindi togliere la pentola dal fuoco e scolare l'acqua.

Ancora una volta, versa l'acqua sui nostri funghi e prepara la marinata.

Aspettiamo che l'acqua bolle e aggiungiamo tutto il resto dei nostri ingredienti. Assicurati di provare la nostra marinata, il gusto dovrebbe essere salato e aspro. Cuocere per circa altri 15-20 minuti.

Quando i nostri funghi sono già pronti, metteteli nei barattoli e versate la marinata fino a coprirli completamente d'acqua. E ora rotoliamo.

Funghi in salamoia per l'inverno in barattoli - in un barattolo da un litro con aceto

Per un barattolo da un litro abbiamo bisogno;

• un bicchiere d'acqua;
• 20-30 millilitri di aceto 9%;
• un cucchiaio con uno scivolo di sale;
• tre o quattro pezzi di pepe in grani e chiodi di garofano.

Laviamo e puliamo i funghi e versiamo un bicchiere di acqua bollente. Torniamo al fuoco e aspettiamo che l'acqua bolle. Cuocere per una ventina di minuti fino a quando i funghi si saranno notevolmente ridotti di volume.

Prima di stendere i funghi, il barattolo va sterilizzato insieme al coperchio a bagnomaria. Ora che tutto è pronto, mettiamo i nostri funghi in un barattolo con una schiumarola e copriamo con un coperchio.

Filtriamo il brodo di funghi, aggiungiamo sale, chiodi di garofano e pepe e lo portiamo di nuovo a ebollizione. Quindi versare l'aceto e versare la marinata bollente in cima. Arrotolare il coperchio.

Secondo me, i funghi in salamoia per l'inverno con il burro possono essere giustamente considerati una delle deliziose ricette.

Dai seguenti ingredienti, ottieni circa due barattoli da un litro.

Abbiamo bisogno:

• funghi freschi;
• olio vegetale inodore - 700 millilitri;
• litro d'acqua;
• essenza di aceto 70% - poco più di un cucchiaino;
• sale e zucchero - tre cucchiai ciascuno;
• aglio - due chiodi di garofano;
• pimento e chiodi di garofano - cinque pezzi ciascuno;
• grani di pepe nero - otto o dieci pezzi;
• un peperoncino fresco;
• foglia di alloro - sei pezzi;
• ombrelli di aneto - due pezzi.

Laviamo i funghi e li mettiamo in una casseruola. Riempire con acqua e cuocere per venti minuti, rimuovendo la schiuma. Quindi dobbiamo drenare l'acqua e riempirla di nuovo, solo pulita. Bollire di nuovo e far bollire per altri dieci minuti.

Nel frattempo preparate la marinata. E così, dobbiamo versare l'acqua nella padella e aggiungere tutte le spezie indicate nella ricetta, tranne l'aglio, il peperoncino e l'essenza di aceto. Portare a ebollizione e far bollire leggermente. Quindi aggiungere l'olio vegetale e cuocere ancora un po 'a fuoco basso.

Prima di mettere tutto nei barattoli, dobbiamo versare un paio di volte acqua bollente sui peperoncini piccanti e tagliarli insieme all'aglio.

Quando tutto è pronto, mettete pepe e aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati, poi i funghi fino al collo. Aggiungi un cucchiaio di aceto (barattoli da litri) in ogni barattolo. E alla fine, riempilo con la marinata bollente fino in cima e arrotolalo.

Per l'inverno risulta uno spuntino molto gustoso per qualsiasi piatto.

Sarai interessato a vedere articoli sul tema dei preparativi per l'inverno:

1. Zucchine sottaceto - 8 deliziose ricette

Funghi in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

È molto semplice e gustoso marinare i funghi per l'inverno senza sterilizzare i vasetti.

Ingredienti di cui abbiamo bisogno:

• un chilogrammo di funghi freschi;
• mezzo cucchiaio di sale;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• cinquanta millilitri di aceto;
• due bicchieri d'acqua;
• un cucchiaio di zucchero;
• tre pezzi di alloro;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato.

Prendiamo i funghi puliti e sciacquiamo. Versare in una pentola d'acqua e far bollire per mezz'ora. Quindi devi sdraiarti in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Restituiamo di nuovo i funghi e li riempiamo di acqua pulita. Aggiungiamo tutte le spezie di cui abbiamo bisogno tranne la salsa e l'aceto. Cuocere per mezz'ora e aggiungere gli altri ingredienti, facendo bollire per altri quindici minuti.

Quindi stendere in barattoli, tappare e lasciare sotto i coperchi fino a completo raffreddamento. Dopo aver conservato non più di tre mesi in frigorifero.

Funghi in salamoia per l'inverno: croccanti e gustosi

Croccanti e gustosi, si possono cuocere con l'aggiunta di aceto balsamico, che dona ai funghi un sapore speziato da leccarsi le dita.

• funghi freschi - due chilogrammi;
• litro d'acqua;
• 1,5 cucchiai di sale da tavola;
• 2,5 cucchiai di zucchero da tavola;
• cinque o sei pezzi di chiodi di garofano;
• quattro pezzi di alloro;
• sette pezzi di pimento;
• foglie di ribes nero;
• 150 millilitri di aceto balsamico.

Iniziamo. Versare i funghi pelati con acqua e dare fuoco. Facciamo bollire, rimuovendo la schiuma. Quindi scoliamo l'acqua e lasciamo i funghi in uno scolapasta in modo che il liquido sia tutto vetro.

Prepariamo la marinata in parallelo. Per fare questo, mescolare il sale con lo zucchero in acqua calda, far bollire un po 'e raffreddare. Quindi versare l'aceto balsamico e lasciare per altri dieci minuti.

Dopo i funghi finiti, distribuire in barattoli e aggiungere le spezie rimanenti. Versare la marinata, coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare a fuoco basso.

Infine arrotolare, capovolgere e lasciare sotto le coperte fino a completo raffreddamento.

Video: funghi in salamoia per l'inverno - Leccati le dita

Risulta gustoso, leggermente salato, inodore e sapore di aceto.

Funghi in salamoia senza rotazione (arrotolamento) e senza aceto

Siamo tutti abituati al fatto che la conservazione debba essere sterilizzata e arrotolata con i coperchi. Ma puoi fare a meno di tutto questo.

E così, marineremo secondo la ricetta senza spin e aceto in modo che abbiano un sapore straordinario.

Avremo bisogno:

• un chilogrammo di funghi freschi;
• litro d'acqua;
• mezzo cucchiaio di acido citrico;
• due pezzi di alloro;
• cinque pezzi di pepe nero e pimento;
• tre spicchi d'aglio.

Iniziamo la nostra preparazione mettendo sul fuoco una casseruola e versandoci dell'acqua, portiamola a ebollizione e aggiungiamo i funghi. Preparare e scartare in uno scolapasta.

Rimettiamo i funghi nella padella, versiamo acqua pulita e aggiungiamo tutte le spezie. Tutti insieme dobbiamo far bollire un quarto d'ora. Alla fine della prontezza, trasferisci i funghi in barattoli lavati e versa sopra la marinata finita. Quando i barattoli sono freddi, metteteli in frigorifero. Deliziosi funghi possono essere consumati in poche ore.

Buon appetito!

Deliziosi funghi in salamoia cucinati in casa velocemente e gustosi

Se hai i funghi, ma non c'è tempo, non importa. Esiste un'ottima ricetta per marinare i funghi in modo rapido e gustoso. I funghi sono molto gustosi e puoi mangiarli in un paio di giorni.

Per una cottura facile e veloce, abbiamo bisogno di:

• un chilogrammo di funghi;
• poco più di un cucchiaio di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• tre pezzi di pepe in grani e chiodi di garofano;
• olio vegetale.

Versare i funghi lavati con acqua, attendere l'ebollizione e dopo 5-10 minuti scolare l'acqua. Quindi riempire nuovamente con acqua pulita e dopo aver fatto bollire cuocere per altri venti minuti.

Per preparare la marinata, versare l'acqua in un contenitore e aggiungere le spezie. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto, aggiungere i funghi e cuocere un po'. Chiudere i coperchi, dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.

Un antipasto così delizioso è accompagnato da un contorno luminoso:

Quanto amo queste patate con questi funghi!

È più facile che mai preparare i preparativi per l'inverno dai funghi congelati. Puoi congelarli tu stesso o acquistare quelli già pronti nel negozio. Dopodiché, basta scongelare senza perdere tempo a pulire e ammollo.

E quindi, quali ingredienti sono necessari:

• un chilogrammo di funghi gelato;
• litri d'acqua;
• 200 millilitri di vino o aceto ordinario;
• due cucchiai di zucchero e sale;
• una decina di piselli di pimento;
• cinque pezzi di chiodi di garofano;
• tre spicchi d'aglio e la stessa quantità di alloro.

Tutto è semplice, veloce e delizioso. Puoi lanciare funghi senza scongelare e far bollire per circa dieci minuti dopo l'ebollizione. Parallelamente, preparare la marinata dalla quantità d'acqua indicata. Tritare finemente l'aglio e mettere in acqua tutte le spezie insieme all'aceto, far bollire.

Quindi mettiamo i funghi nella marinata e cuociamo per un quarto d'ora. Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il tutto. Disporre in barattoli e mettere in frigorifero. Il giorno dopo, puoi mangiare funghi in salamoia.

Se gli ospiti vengono da te tra poche ore e vuoi servire i funghi in salamoia in tavola, ma non c'è tempo per metterli in salamoia. Quindi prendi una ricetta passo dopo passo su quanto sia facile e semplice mettere in salamoia i funghi in soli 15 minuti.

Avremo bisogno:

• 500 grammi di funghi;
• 50 millilitri di aceto;
• 100 millilitri di olio vegetale;
• tre o quattro spicchi d'aglio;
• due cucchiai di zucchero del tè;
• un cucchiaino di sale;
• tre foglie di alloro;
• mezzo cucchiaio di semi di senape;
• grani di pepe nero a piacere.

Iniziamo a raccogliere dal fatto che i miei funghi di miele e prepariamo immediatamente la marinata. Mescoliamo tutto in una casseruola tranne i funghi e aspettiamo che l'acqua bolle. Aggiungere i nostri funghi e cuocere solo un po'. Quindi mettiamo i funghi in un piatto di vetro e li mettiamo in frigorifero per almeno quattro ore.

Come mettere in salamoia i funghi per l'inverno a casa: segreti e regole

Ci sono regole che non possono essere evitate, prima di mettere sott'aceto i funghi devi:

• mettere a bagno i funghi in acqua salata con acido citrico (per espellere i vermi per preservare il colore);
• si consiglia di rimuovere poco più della metà delle gambe;
• a seconda delle dimensioni, puoi tagliare i cappelli a metà.

Piccoli segreti:

• ricorda che un chilogrammo di funghi sta in barattoli da tre litri;
• i funghi congelati non devono essere scongelati;

Funghi di miele, per quanto mi riguarda, questo è uno dei tipi di funghi più deliziosi. Il raccolto principale cade all'inizio e alla metà dell'autunno. Crescono come una famiglia, ed è un piacere collezionarli, puoi prendere un cesto in pochi minuti e non hai bisogno di camminare, chinarti, girare ogni foglia, non è un piacere?

E che antipasto esce dai funghi in salamoia: gioia moltiplicata per piacere! Non è un peccato mettere gli ospiti sul tavolo festivo per trattare e semplicemente accontentare parenti e amici nei giorni feriali. È anche un'ottima base per insalate! Non tormenterò tutto, propongo di iniziare a cucinare ...

Come mettere sott'aceto i funghi per l'inverno in barattoli (una ricetta semplice)

Per mettere in salamoia i funghi non sono richieste abilità e abilità speciali, seguendo semplici ricette otterrai sicuramente funghi sorprendenti, croccanti ed elastici.

Ingredienti:

• Funghi al miele - 1 kg
• Acqua - 1 l.
• Sale -1,5 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Piselli pimento - 2 pz.
• Dill (ombrello) - 1 pz.
• Semi di senape - 2 cucchiaini
• Aceto 9% - 1 cucchiaino
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano

Gli ingredienti sono indicati per barattolo da 1 litro.

Processo di cottura:

Prima di tutto, dobbiamo sciacquare accuratamente i funghi in acqua fredda. Quindi versaci sopra dell'acqua bollente.

Spostiamo i funghi nella padella, versiamo dell'acqua in modo che i funghi scompaiano e li mandiamo al fuoco.

Aggiungi sale nella pentola e mescola. Quando l'acqua bolle, cuoci i funghi per 1-1,5 ore, rimuovendo di tanto in tanto la schiuma.

Dopo un po ', togli la padella dal fuoco e aggiungi le spezie: pepe, semi di senape, alloro e aneto. Lasciamo i funghi nella marinata fino a completo raffreddamento, ed è meglio lasciarli durante la notte in un luogo fresco.

Tritare grossolanamente l'aglio e aggiungerlo ai funghi in salamoia insieme all'aceto.

In barattoli pre-preparati e sterilizzati, mettete i funghi insieme alla marinata e chiudete ermeticamente il coperchio e mettetelo in un luogo freddo.

Funghi in salamoia per l'inverno con cannella

Di norma, per la marinata viene utilizzato un set base di spezie: pepe nero e pimento, alloro e chiodi di garofano. Tuttavia, se aggiungi un po' di cannella a questa lista, il gusto risulterà sorprendente, nel miglior senso della parola.

Ingredienti:

• Funghi al miele - 700 gr.
• Acqua -1 l.
• Aceto 6% - 3 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 4 cucchiaini
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Piselli pimento - 6 pz.
• Garofano - 4 pz.
• Cannella in polvere - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

I funghi, smistati e lavati in acqua fredda, vengono trasferiti in una casseruola, versati con acqua in modo che i funghi siano completamente nascosti. Cuocere per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma, quindi adagiare in uno scolapasta.

Iniziamo a preparare la marinata: versiamo un litro di acqua calda in una casseruola pulita, aggiungiamo lo zucchero, il sale, le spezie, compresa la cannella. Portare a ebollizione la marinata e aggiungere i funghi. Quando la marinata bolle con i funghi, versare l'essenza di aceto e cuocere per altri 5 minuti.

Quindi stendiamo i funghi in barattoli sterilizzati e chiudiamo ermeticamente con un coperchio di metallo. Capovolgiamo i barattoli, copriamo con una coperta calda e lasciamo raffreddare completamente.

È tutto! I funghi al miele con la cannella vengono messi in salamoia.

Buon appetito!

Ricetta deliziosa e semplice per cucinare i funghi

Questa ricetta è senza sterilizzazione, il che fa risparmiare molto tempo. È molto semplice marinare la ricetta data, non sono richieste determinate abilità e spezie, deliziosi funghi possono essere ottenuti anche da cuochi alle prime armi. Quindi iniziamo a cucinare...

Ingredienti:

• Funghi al miele - 500 gr.
• Zucchero - 4 cucchiaini
• Sale - 2 cucchiaini
• Aceto - 3 cucchiaini
• Foglia di alloro - 4 pz.
• Pimento - 6 pezzi
• Garofano - 6 pz.
• Acqua - 1 litro
• Olio di girasole - 3 cucchiai. l.

Gli ingredienti sono elencati per tre lattine da 0,5.

Processo di cottura:

Prepariamo i nostri funghi, selezioniamo e puliamo, sciacquiamo in acqua corrente da detriti e foglie di bosco. Metto in salamoia giovani funghi di piccole dimensioni. E da funghi grandi e spezzati cucino il caviale, una ricetta che scriverò sicuramente nel prossimo articolo.

Mettiamo i funghi lavati in una casseruola e riempiamo d'acqua in modo che blocchi i funghi.

Metti la pentola sul fuoco e copri con un coperchio. Quando i funghi bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.

Durante questo periodo, dobbiamo preparare la marinata. In 1 litro d'acqua, aggiungi le spezie: pimento, alloro, chiodi di garofano, sale, zucchero e aceto. Quando la marinata bolle, trasferiamo i funghi semilavorati in una casseruola con la marinata e cuociamo per altri 20 minuti.

Togliere i funghi dal fuoco e lasciarli raffreddare un po'.

Spostiamo i funghi in barattoli sterili puliti e diamo loro il tempo di raffreddarsi completamente finché non diventano leggermente caldi.

Quindi versare 1 cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo e torcere con coperchi di metallo o chiudere con nylon. Dopo una settimana, possono già essere estratti e mangiati!

Devi conservare gli spazi vuoti dei funghi in un luogo fresco, dato che non ho una cantina, li conservo sul ripiano più alto del frigorifero.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Funghi istantanei marinati

Un ottimo antipasto per una cena o una tavola festiva. Inoltre i funghi secondo questa ricetta sono pronti dopo 4 ore dalla cottura.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Funghi di miele - 1 kg.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Garofano - 2 pz.
• Piselli pimento - 5 pz.
• Aglio o cipolla a piacere
• Aceto 6% - 30 ml.

Cucinando:

I funghi, sgranati, ripuliti dai detriti e lavati sotto l'acqua fredda corrente, lessano in una casseruola per 30 minuti, togliendo di tanto in tanto la schiuma. Cuocere a fuoco medio, perché se i funghi bollono troppo, potrebbero perdere la loro forma. Se hai funghi piccoli, saranno sufficienti 25 minuti. Trascorso il tempo, scolare tutto il liquido.

Iniziamo a preparare la marinata: versiamo 0,5 litri di acqua nella padella, aggiungiamo tutte le spezie che sono indicate nella ricetta, tranne l'alloro, la aggiungeremo dopo 2 minuti di ebollizione della marinata e spegniamo subito il fuoco .

Spostiamo i funghi in un barattolo, versiamo la marinata, stringiamo il coperchio e diamo ai funghi il tempo di raffreddarsi.

Non appena il barattolo diventa leggermente caldo, togliamo i funghi in salamoia in frigorifero o in un luogo freddo e attendiamo con ansia l'inverno.

Buon appetito!

Ricetta per funghi in salamoia in barattoli con aceto

I funghi sott'aceto hanno una lunga conservabilità e si conservano per 12 mesi, nella polpa, fino a un nuovo raccolto di funghi.

Ingredienti:

• Funghi al miele - 2 kg
• Acqua - 1,5 l.
• Sale - 1,5 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
• Piselli bianchi e neri al pepe - 5 pz.
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Garofano - 4 pz.

Processo di cottura:

Prima di tutto, i funghi vengono ripuliti dai detriti e smistati. Quelli interi e belli vengono selezionati per il decapaggio e, se esiste una tale opportunità, funghi della stessa dimensione. Quindi è necessario sciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente e far bollire per 30 minuti.

Adagiamo i funghi in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia glassato.

Spostiamo i funghi nella padella, versiamo 1,5 litri di acqua, aggiungiamo sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano e alloro, portiamo a ebollizione e facciamo bollire per 20 minuti, togliendo di tanto in tanto la schiuma.

Quindi aggiungere con cura l'aceto in modo che la marinata non faccia schiuma e far bollire per altri 15 minuti. Verso l'aceto in porzioni e cerco di non esagerare.

Distribuiamo il pezzo in barattoli sterili e ruotiamo il coperchio. Coprite con una coperta calda e lasciate raffreddare completamente. Dopo aver tolto i funghi in salamoia nel seminterrato o in un luogo fresco.

È tutto! I deliziosi funghi in salamoia sono pronti!

Video ricetta: funghi in salamoia per l'inverno senza aceto a casa

Prenditi cura di te e dei tuoi cari!

Offriamo diverse semplici ricette per i funghi in salamoia per l'inverno. Il piatto non lascerà indifferenti né i tuoi ospiti né i membri della famiglia. Piccoli bei funghi (le dimensioni dei funghi ti permettono di chiuderli interi) con una consistenza elastica, un gusto armonioso e un aroma speziato completeranno perfettamente qualsiasi festa invernale.

Tra le numerose varietà di funghi che crescono un po' ovunque, quelle autunnali sono considerate ottimali per la raccolta. Esternamente, si distinguono per la presenza di un anello membranoso - una "gonna" su uno stelo e squame su un cappello piatto-convesso marrone chiaro opaco (brunastro o ocra) con un tubercolo. I piatti sono bianchi o giallastri, con macchie brunastre. La polpa dei funghi autunnali è bianca, con un gusto delicato (non caustico) e un leggero aroma gradevole. In base al valore nutritivo, sono classificati nella categoria 3 (su 4) e si consiglia di bollirli prima del consumo e di metterli in salamoia.

La raccolta e la raccolta dei funghi deve essere affrontata con grande responsabilità per prevenire i rischi di avvelenamento. In primo luogo, è necessario prendere solo varietà commestibili di cui si è sicuri e, in secondo luogo, attenersi rigorosamente alle regole stabilite per la lavorazione e la conservazione.

Elaborazione preliminare

I funghi crescono in luoghi aperti e non singolarmente, ma in famiglie amichevoli, quindi i raccoglitori di funghi raccolgono il loro raccolto senza una lunga ricerca.

I funghi freschi portati dalla foresta devono essere lavorati immediatamente, fino a quando non sono incrostati. Funghi al miele purificare da detriti vegetali e smontato, tagliando la parte inferiore delle gambe. Per lavare via ogni residuo di sporco ed evitare che la polpa annerisca se esposta all'aria, i funghi vanno subito imbevuto di acqua. Usa sia l'acqua fredda che quella calda. Molti consigliano di aggiungere sale e acido citrico (1 cucchiaino di sale e 2 g di acido per 1 litro d'acqua). Funghi in ammollo raccolta e smistamento, rifiutando tutti gli esemplari viziati (troppo maturi, vermi, ecc.). I funghi piccoli per la raccolta vengono lasciati interi e quelli grandi vengono tagliati a pezzi. Non è richiesto l'ammollo a lungo termine dei funghi, poiché non contengono amarezza e sostanze caustiche. È sufficiente lavarli accuratamente e sciacquarli sotto l'acqua corrente.

I funghi ben lavati vengono messi in uno scolapasta o su un setaccio, lasciando scolare l'acqua. Quindi loro senza fallo scottate o bollite in acqua salata. I principali metodi di raccolta dei funghi per l'inverno sono salatura e marinatura. La principale differenza tra i due è l'uso di conservanti acidi (aceto e/o acido citrico) che vengono aggiunti alle marinate.

Puoi conoscere i vari metodi di salatura dei funghi dall'articolo sul nostro sito web.

Il decapaggio è conveniente perché ti consente di preparare i funghi abbastanza velocemente e poi di conservarli a casa (in un luogo buio e fresco). Quando si conservano i funghi in barattoli ermeticamente chiusi, è necessario rispettare tutti i requisiti del trattamento termico e le proporzioni dei prodotti indicate nelle ricette. Quando il cibo viene bollito, i batteri vivi muoiono dopo 5 minuti e le tossine accumulate vengono distrutte dopo 20 minuti. Le spore possono essere smaltite solo mediante sterilizzazione a una temperatura di almeno 120 ℃.

I batteri del botulismo "non amano" i terreni con un pH superiore a 4,6. Il problema è che alla maggior parte delle persone non piacciono neanche questi prodotti. L'aceto da tavola (9%) ha un pH di circa 3-3,5, quando mescoli l'aceto con l'acqua, questo sale (più acqua, pH più alto). Per preparare una marinata con un pH di almeno 4,5, è necessario sciogliere l'aceto da tavola 2-2,5 volte. Quello che succede sarà molto aspro nel gusto. Cioè, avrai protezione contro il botulismo, ma poche persone possono mangiarlo.

È per questo i funghi destinati alla raccolta con tappatura richiedono una pulizia così accurata, ripetuti lavaggi e bolliture. Questo è l'unico modo per sbarazzarsi delle particelle di terra in cui vivono i batteri del botulismo.

Alcune casalinghe generalmente preferiscono realizzare solo spazi vuoti "aperti" dai funghi. È particolarmente difficile per i funghi di miele lavare le gambe da terra, poiché crescono in un "bouquet" (molti funghi da una radice). Raccoglitori di funghi esperti spesso raccolgono solo cappelli con la parte superiore delle gambe (1-2 cm). A volte solo i cappelli vengono conservati nei funghi e le gambe vengono essiccate, seguite dalla macinazione in polvere (gustosa e sicura).

Ecco alcune delle ricette più popolari e semplici su come decapare correttamente i funghi con la tecnologia di cottura passo-passo.

Ricette popolari

I funghi di miele non hanno un gusto molto brillante e ricco, quindi, oltre al set standard di spezie (sale, zucchero, aceto), alle marinate vengono aggiunte una varietà di spezie. Ogni casalinga può regolare le proprie proporzioni a propria discrezione e determinare autonomamente le opzioni di maggior successo per decapare i funghi per l'inverno in barattoli.

Questa ricetta è buona prima di tutto perché tiene conto di tutti i requisiti di sicurezza.

Porzioni/Volume: 1,5-2 l

Ingredienti:

• funghi freschi - 3 kg;
• acqua - 0,5 l (per la marinata);
• salgemma - 50 g (per bollire), 10-15 g (per la marinata);
• zucchero - 10 g;
• acido citrico - 2 g (per bollire), 3 g (per marinata);
• morso, 5% - 75 ml (5 cucchiai);
• piselli dolci al pepe nero - 5-6 pezzi;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• chiodi di garofano secchi - 1 g;
• cannella - 1 gr.

Tecnologia di cottura:

1. Mettere i funghi ben lavati in una casseruola con salamoia bollente (50 g di sale e 2 g di acido citrico per 1 litro d'acqua), far bollire finché sono teneri (15-20 minuti), eliminando la schiuma con una schiumarola.
2. Mentre i funghi cuociono, lavate e sterilizzate i barattoli, preparate la marinata.
3. Per la marinata, versare 2 tazze d'acqua in una padella smaltata, aggiungere sale, zucchero, acido citrico, pimento, alloro, chiodi di garofano e cannella. Far bollire, mescolare e versare l'aceto. Bollire.
4. Disporre i funghi bolliti in barattoli caldi, versare la marinata 1 cm sotto la sommità del collo. Coprire i barattoli con i coperchi.
5. Metti i vasetti con i funghi in una casseruola con acqua riscaldata a 45-50 ℃. Sterilizzare a ebollizione bassa vasetti con una capacità di 0,5 l - 30 minuti, litro - 40 minuti.
6. Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i barattoli con i coperchi, controllare la tenuta della chiusura, capovolgere e lasciar raffreddare completamente.

I funghi pronti risultano molto gustosi, vengono serviti come antipasto freddo per bevande forti e come contorno per piatti di carne.

Questo metodo è uno dei più apprezzati e comuni, consente di mettere sott'aceto i funghi in modo delizioso e velocizza il processo di raccolta, il che è particolarmente importante con grandi quantità di funghi.

Porzioni/Volume: 3-4 litri

Ingredienti:

• funghi freschi - 5 kg;
• acqua - 1 l (per la marinata);
• salgemma - 4-5 cucchiai. l. (per bollire), 1,5-2 cucchiai. l. (per la marinata);
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• essenza di aceto (70%) / aceto da tavola (9%) / naturale (mela o uva) - 0,5-1 cucchiaino / 3-6 cucchiai. l / 10-12 cucchiai. l.;
• piselli dolci al pepe nero - 5-7 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pz.

Facoltativamente, puoi aggiungere alla marinata:

• pepe nero (piselli) - 10-15 pezzi;
• chiodi di garofano secchi - 3-5 pezzi;
• cannella - 1-2 bastoncini;
• noce moscata - 0,5-1 pz.;
• aneto, ombrelli / semi - 2-3 pezzi / 1 cucchiaino;
• semi di senape - 0,5-1 cucchiaino;
• coriandolo secco - 0,5 cucchiaini

Tecnologia di cottura:

1. Mettere i funghi lavati in una casseruola, versare acqua fredda, salare in ragione di 50 g di sale per 1 litro, mettere sul fuoco e portare velocemente a ebollizione a fuoco vivo.
2. Cuocere per 3-5 minuti, eliminando la schiuma. Scolare l'acqua sporca, versare nuovamente i funghi con acqua pulita, salare e far bollire per altri 20-30 minuti. Metti i funghi finiti in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
3. Preparare la marinata in una casseruola separata. Scaldare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e tutte le spezie secche, versare l'aceto dopo l'ebollizione.
4. Immergere i funghi nella marinata e, dopo averli nuovamente bolliti, farli bollire per 5 minuti a fuoco basso.
5. Sterilizzare barattoli e coperchi.
6. Disporre i funghi in barattoli, riempirli fino in cima con la marinata e arrotolare subito i coperchi.
7. Per raffreddare lentamente i barattoli, capovolgili e avvolgili in una coperta calda.

Le proporzioni di spezie e spezie indicate nella ricetta possono essere regolate a piacere. Le casalinghe esperte ti consigliano di provare assolutamente la marinata durante il processo di cottura e di aggiungere l'aceto direttamente ai barattoli prima della cucitura al ritmo di 1 cucchiaio. l. aceto (9%) per barattolo da litro. Prima di servire, i funghi vengono conditi con cipolle e / o aglio, aromatizzati con olio vegetale.

Se non prevedi di conservare a lungo i funghi in salamoia, puoi prepararli ermeticamente senza arrotolarli, ma dovrai conservare un tale vuoto in frigorifero.

Porzioni/Volume: 1 litro

Ingredienti:

• funghi freschi - 1,5-2 kg;
• acqua - 0,5 ml (per la marinata);
• salgemma - 50-75 g;
• zucchero - 15-20 g;
• aceto da tavola (9%) / naturale - 15-20 ml / 25-50 ml;
• piselli dolci al pepe nero - 3-5 pezzi;
• chiodi di garofano secchi - 1-2 pezzi;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 20-50 ml.

Tecnologia di cottura:

1. Immergi i funghi lavati in acqua bollente salata (1 cucchiaio per 1 litro). Sbollentare per 2-3 minuti.
2. Getta i funghi in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua sporca.
3. Mettere i funghi in una padella smaltata, versare acqua fredda (0,5 l) e mettere a fuoco vivo. Quando l'acqua bolle, aggiungi 1 cucchiaio. l. sale e zucchero, spezie secche. Lessare i funghi a fuoco basso per 30-40 minuti, eliminando la schiuma con una schiumarola.
4. Togliere dal fuoco la pentola con i funghi pronti, versare l'aceto, mescolare e lasciare raffreddare il pezzo.
5. Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi a fettine o fettine sottili.
6. Trasferire i funghi in barattoli puliti e asciutti, aggiungere l'aglio, versare la restante marinata. Versare delicatamente sopra un po 'di olio vegetale in modo che copra la superficie del liquido con uno strato sottile. Chiudere con coperchi stretti in nylon (polietilene).
7. Metti i barattoli in frigorifero.

Questa tecnologia non prevede la sterilizzazione o la pastorizzazione del prodotto in scatola, quindi è sufficiente lavare bene vasetti e coperchi. I funghi conservati in frigorifero sono comodi da utilizzare come spuntino autonomo o per preparare primi e secondi piatti nel menù del giorno.

video

Casalinghe esperte condividono le loro ricette per i funghi in salamoia nei seguenti video:

Per diversi anni ha lavorato come redattrice di un programma televisivo con le principali piante ornamentali in Ucraina. Alla dacia, di tutti i tipi di lavoro agricolo, preferisce la raccolta, ma per questo è pronta a diserbare, tritare, figliastro, annaffiare, legare, sfoltire, ecc. Sono convinto che le verdure e la frutta più deliziose siano autocresciuto!

Il luogo di nascita del pepe è l'America, ma il principale lavoro di allevamento per lo sviluppo di varietà dolci è stato svolto, in particolare, da Ferenc Horváth (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, principalmente nei Balcani. Pepper è arrivato in Russia dalla Bulgaria, motivo per cui ha preso il suo solito nome: "bulgaro".

Il congelamento è uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto coltivato di verdure, frutta e bacche. Alcuni ritengono che il congelamento porti alla perdita delle proprietà nutritive e benefiche degli alimenti vegetali. Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che non vi è praticamente alcuna diminuzione del valore nutrizionale durante il congelamento.

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavolo, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè durante la digestione vengono consumate più calorie di quelle che contengono. Infatti, solo il 10-20% delle calorie ricevute dal cibo viene consumato nel processo digestivo.

Sono state sviluppate comode applicazioni per Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Si tratta innanzitutto di calendari di semina (lunare, floreale, ecc.), Riviste tematiche, raccolte di consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina del prossimo anno (se ti è piaciuta davvero la varietà). Ed è inutile farlo con quelli ibridi: i semi risulteranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi "antenati".

Le tossine naturali si trovano in molte piante; nessuna eccezione, e quelli che vengono coltivati ​​negli orti e negli orti. Quindi, nelle ossa di mele, albicocche, pesche c'è acido cianidrico (idrocianico), e nelle cime e nella buccia della belladonna acerba (patate, melanzane, pomodori) - solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn. I chicchi su ogni pannocchia sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato ottenuto attraverso molti anni di selezione delle varietà ordinarie più colorate e il loro incrocio.

È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali proprio all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi è il più alto possibile. I fiori dovrebbero essere strappati a mano, rompendo i ruvidi pedicelli. Essiccare i fiori e le erbe raccolte, spargendoli in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

I funghi al miele sono considerati funghi molto gustosi, specialmente in salamoia. Ci sono molte ricette diverse per questi funghi. Possono essere preparati sia per servire velocemente in tavola, sia in scatola per l'inverno. Il decapaggio dei funghi non è praticamente diverso dal decapaggio di altri tipi di funghi.

Qualsiasi hostess, utilizzando la ricetta base, può aggiungere qualcosa di suo, aggiungere una diversa quantità di aceto o sale, cambiare condimenti e spezie. Scopriremo tutte le sottigliezze della loro conservazione e considereremo anche le ricette più popolari e semplici.

Proprietà dei funghi e preparazione alla marinatura

Secondo molte casalinghe, i funghi in salamoia non contengono nulla di prezioso, tranne che per il loro gusto meraviglioso. Ma questa è un'opinione errata. Sono ricchi di vitamine e preziosi oligoelementi.

Quando acquisti funghi sia nel negozio che dai raccoglitori di funghi, devi sapere che sono falsi e contengono veleno. I veri funghi devono avere colore tenue(quelli velenosi sono molto luminosi), squame sul cappello, carne bianca (in quelli falsi è gialla). Le zampe dei funghi contengono un polsino ad anello.

Esistono diverse sfumature nella cottura dei funghi in salamoia:

1. I funghi devono essere prima messi a bagno in acqua salata, aggiungendo acido citrico. Il sale è in grado di espellere da loro tutti i vermi che possono rimanere nelle gambe e, grazie all'acido citrico, il loro colore naturale viene preservato.
2. È meglio separare i cappucci dei funghi dalle zampe e conservarli separatamente (dalle zampe si ottiene un caviale di funghi molto gustoso).
3. Per evitare l'indigestione dei funghi, devono essere bolliti fino a quando non si depositano sul fondo del contenitore.
4. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere scremata. Si consiglia inoltre di scolare la prima acqua 10 minuti dopo l'ebollizione. Contiene tutte le sostanze nocive presenti nei funghi.
5. È meglio non arrotolare i barattoli di funghi con coperchi di metallo, poiché esiste il rischio di botulismo. Basta usare coperchi di nylon bolliti.

Una semplice ricetta di conserve

Per una ricetta così semplice avrete bisogno di: funghi, 30 ml di aceto al 9%, un bicchiere d'acqua, 1,5 cucchiai di sale, tre chiodi di garofano e pepe in grani. Per preparare semplici funghi in salamoia, vengono lavati, versare un bicchiere di acqua bollente, attendere che l'acqua bolle e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Non appena si depositano sul fondo della padella, vengono disposti in un barattolo sterilizzato e coperti con un coperchio. Il brodo rimanente viene filtrato aggiungere sale, chiodi di garofano, pepe e facoltativamente zucchero. Dopo aver atteso che l'acqua bolle, versare l'aceto e versare i funghi con la marinata bollente, tappare con un coperchio.

Ricetta per funghi in salamoia "profumati"

Questa ricetta di funghi per l'inverno include i seguenti ingredienti:

I funghi lavati vengono disposti in una grande casseruola, si versa acqua fredda, si sala e si fa bollire dopo 20 minuti di ebollizione. È necessario lasciare due bicchieri di brodo e il resto non è necessario. Funghi bolliti versare il brodo avanzato, aggiungere l'olio, i grani di pepe, l'aglio tritato, tutte le foglie, l'aneto e mescolare.

Non appena l'acqua bolle, cuocere i funghi per 20 minuti versando l'aceto alla fine. I funghi vengono disposti in barattoli, che vengono posti in un capiente contenitore con acqua e fatti bollire per 20 minuti, dopodiché vengono chiusi con coperchi bolliti.

Ricetta di funghi in salamoia congelati

Chi mette in salamoia i funghi surgelati? Coloro a cui non piace andare nella foresta, ma hanno paura di comprare dalle mani del mercato. funghi congelati venduti nei negozi. Il loro vantaggio è che non hanno bisogno di essere messi a bagno e puliti. Dai funghi congelati in estate, puoi cucinare un delizioso piatto in inverno.

Per una ricetta del genere, avrai bisogno di funghi surgelati - 1 kg, un bicchiere di aceto ordinario o di vino, un cucchiaio di zucchero, chiodi di garofano - 5 pezzi, aglio - 3 chiodi di garofano, pimento - 10 piselli, alloro - 3 pezzi, sale - 2 cucchiai.

Funghi surgelati necessari gettare in acqua bollente e portare a ebollizione. La marinata viene preparata in un altro contenitore. Per fare questo mettete l'aceto e tutte le spezie, l'aglio tritato sottilmente in un litro d'acqua e fatelo bollire. I funghi vengono trasferiti lì e fatti bollire per altri 10 minuti, raffreddati, disposti in barattoli puliti e messi in frigorifero. Il giorno dopo, possono già essere utilizzati.

Ricetta per il decapaggio veloce

Le casalinghe non hanno sempre il tempo di conservare i funghi, quindi grazie a questa ricetta i funghi in salamoia vengono cotti molto velocemente.

Avrai bisogno di funghi, un cucchiaio di zucchero e essenza di aceto, olio vegetale, sale grosso - 1,5 cucchiai, pepe e chiodi di garofano con piselli - 3 ciascuno.

Per preparare una ricetta del genere, i funghi lavati vengono versati con acqua, attendere che bolle e farli bollire per 30 minuti. Quando i funghi si sono depositati, vengono catturati con una schiumarola. La marinata è preparata da un litro di acqua, zucchero, sale e spezie. Dopo che bolle, versare l'aceto e spalmare i funghi. Devi cucinare per altri 5 minuti.

I funghi vengono trasferiti in barattoli preparati, rabboccare con la marinata e aggiungere olio vegetale. Le banche sono chiuse con coperchi, raffreddate e messe in frigorifero. Puoi usare i funghi in due giorni.

Ricetta coreana dei funghi in salamoia

A molte persone piace la cucina coreana piccante, quindi i funghi possono essere marinati secondo le sue regole. Per questa ricetta, prendi un chilogrammo di funghi, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. sale, 2 cipolle, 3 cucchiai. l. acqua bollita, 2 cucchiai. l. zucchero, peperoncino piccante, 2,5 cucchiai. l. aceto.

I funghi vengono fatti bollire per 10 minuti in acqua salata, dopodiché l'acqua viene scolata e lasciata. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, schiacciare l'aglio, aggiungere pepe a piacere. I bulbi vengono tagliati a strisce sottili, stesi e funghi in più strati, versare la marinata. Metti il ​​\u200b\u200bcarico e parti per 6 ore.

Quindi, c'è un gran numero di ricette funghi in salamoia, che possono essere sia semplici che complessi. Sono questi funghi che possono essere falsi, quindi quando li acquisti dalle tue mani, devi essere sicuro che siano veri.

Primo decotto assicurati di drenare perché contiene molte sostanze nocive. I funghi marinati nel modo giusto sono una meravigliosa prelibatezza in inverno.