Come cuocere il pane pita c. Pane pita semplice in padella. Con farina di mais

Avrai bisogno:

Lavash per shawarma è una torta azzima molto sottile, che in Oriente viene cotta in un tandoor, e noi useremo una semplice padella o forno. La farina deve essere setacciata. L'impasto può essere fatto con o senza lievito. Nel primo caso, deve stare in piedi per almeno un'ora, nel secondo - 20-30 minuti. Dopo un tale "riposo", il glutine si gonfierà bene e la massa diventerà più flessibile una volta srotolata.

La consistenza dell'impasto lievitato deve essere ariosa, morbida e l'impasto senza lievito deve essere fresco, ma elastico, si impasta fino a quando la viscosità scompare.

I prodotti finiti vengono conservati in sacchetti di plastica per circa 4 giorni.

Scegli una ricetta pita a tua scelta e sai già come viene preparato lo shawarma a casa.

lievito

Per preparare, prendi:

• Siero (può essere sostituito con acqua) 250gr
• Farina 500 g
• Lievito secco 8 g

Mescolare farina e lievito, aggiungere un pizzico di sale, versare il liquido preriscaldato e impastare bene.

Dividi la massa in più parti. Ognuno di loro deve essere arrotolato in una palla del diametro di 5 cm, messo in una ciotola pulita, coperto e lasciato lievitare per 40 minuti.

Senza lievito

La ricetta originale non contiene lievito, ma questa opzione richiede determinate abilità. Necessario:

• Acqua calda o siero 1 bicchiere
• Farina 3 tazze
• Sale ½ cucchiaino

Riscaldare l'acqua in modo che sia calda, salare e versare gradualmente la farina, mescolando il tutto con le mani.
La consistenza dovrebbe essere densa e plastica. Per evitare che l'impasto si strappi durante la laminazione, in questa fase dovrebbe essere raggiunta la massima elasticità.

Mettere da parte il pezzo risultante in infusione per 20 minuti.

Semplice

Puoi preparare il pane pita in casa con una ricetta che contiene olio di semi di girasole, che dona ulteriore elasticità. Sono necessari i seguenti prodotti:

• Farina 3 cucchiai.
• Olio 2 cucchiai. l
• Acqua 1 cucchiaio.
• lievito 5 gr
• Sale 1/2 cucchiaino
• Zucchero 1/2 cucchiaino

Scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il lievito. Versare lentamente questo composto nella farina, nell'olio e impastare fino ad ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle mani. Quindi lasciare il tutto in infusione per 20 minuti in un luogo caldo sotto un asciugamano.

armeno

Il sottile Lavash armeno è molto facile da avvolgere e cuocere senza lievito.

• Farina 4 cucchiai.
• Acqua 330 ml
• Cresce. olio 2 cucchiai. l.
• Uovo 1 pz.
• Vodka 1 cucchiaio. l.
• Sale 1 cucchiaino

Portare a ebollizione l'acqua con sale e olio.

Nella farina setacciata, sbattere l'uovo, dare la vodka, mescolare. Quindi versare gradualmente acqua calda, mescolando continuamente. Impastare con le mani in modo che la massa sia ben dietro le mani. Metti in un sacchetto e lascia per almeno un'ora. Durante questo periodo, devi prenderlo una volta e impastarlo.
Dopo che l'impasto si è riposato, dividerlo in porzioni delle dimensioni di un uovo e agitarlo sottilmente.

Ebreo

Preparato dal più semplice set di prodotti:

• Farina 3 cucchiai.
• Acqua 1 cucchiaio.
• Sale 1/2 cucchiaino

Se hai paura che non funzioni sottilmente, puoi aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale.

Impastate la farina con il sale con l'acqua calda e lasciate riposare per un po'.

formaggio

Non ci limiteremo alle ricette classiche, perché esistono molte varianti del pane pita. Prova a cucinare deliziose e tenere torte a base di formaggio a pasta dura.

• Farina 1 cucchiaio.
• Acqua 1/2 cucchiaio.
• Lievito 10 gr
• Formaggio grattugiato 80 g
• Burro 50 g
• Sale 1/2 cucchiaino
• Zucchero 1 cucchiaino

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro morbido o fuso, il formaggio, la farina, impastare la pasta e farla lievitare. Quindi dividere in parti, coprire con un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti.
Su un tavolo infarinato, stendere in uno strato di spessore non superiore a 2-3 mm.

Il lavash risulta essere molto di formaggio, possono essere usati non solo per lo shawarma, ma anche per involtini, burritos o come piatto indipendente.

pomodoro

Un'altra versione insolita del pane pita con succo di pomodoro e spezie.

• Farina 0,5 kg
• Succo di pomodoro 1 cucchiaio.
• Lievito 10 gr
• Sale
• Spezie qualsiasi

Salare il succo, aggiungere le spezie (pepe nero e rosso, erbe secche, ecc. su richiesta). Aggiungere il lievito secco, mescolare fino a quando non si scioglie. Quindi dare farina, impastare e mettere in un luogo caldo per crescere.

Dai un pugno, dividi in palline e lascia per altri 10 minuti. Stendere il più sottile possibile.

Il lavash è un pane bianco azzimo a base di farina di frumento, popolare in molte nazioni. Di solito è cotto in un forno tandoor. Ti diremo come cucinarlo a casa - in padella. Credimi, non è affatto difficile. E la composizione è abbastanza semplice, probabilmente hai questi prodotti in casa: farina, acqua, olio vegetale e sale. Vale sicuramente la pena provare questa ricetta, dovrebbe essere nell'arsenale di ogni casalinga. Ti aiuterà in qualsiasi momento a preparare torte sottili fatte in casa e servirle in tavola, avvolgendo l'eventuale ripieno all'interno.

Autore della pubblicazione

È un avvocato di formazione, ma ha lavorato in vari settori. Era una modella, amministratrice di un casinò, ha lavorato per diversi anni negli organi degli affari interni (brigadiere di polizia). Mi piaceva molto lavorare nel dipartimento di polizia, sognavo di costruire una carriera, ma mi ammalai di oncologia: dovevo diventare una casalinga. Da quel momento ha iniziato a cucinare con entusiasmo e poco dopo la fotografia è diventata una vera e propria passione. Partecipa attivamente a webinar sulla fotografia del cibo, legge articoli e libri.
Le foto con le ricette a volte finiscono sulle pagine di piccole riviste culinarie.
Ama molto gli animali, quindi sia i cani che i gatti vivono in casa.

• Autore della ricetta: Nadezda Rakhmanova
• Dopo la cottura, riceverai 15 pezzi.
• Tempo di cottura: 1 ora

ingredienti

• 350 gr di farina di grano tenero
• 200 ml di acqua bollente
• 2 cucchiai olio vegetale
• ½ cucchiaino sale

Metodo di cottura

Bollire il bollitore. Versare 200 ml di acqua calda in una piccola ciotola. Sciogli il sale e aggiungi olio vegetale. Mescolare. Setacciare la farina in una ciotola capiente, fare un buco al centro e versarvi l'acqua calda, l'olio e il sale.

Mescolare il tutto con un cucchiaio, poiché l'impasto è ancora caldo.

Metti la massa su una superficie asciutta e impasta una pasta liscia e omogenea. Trasferire l'impasto nella ciotola, coprire e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Dividere l'impasto riposato nel numero di parti necessarie, a seconda del diametro della teglia (la ricetta utilizzava una teglia con un diametro di 20 cm; con questo volume di pasta si ottengono 15 focacce medie o 20 molto sottili). Arrotolare gli spazi vuoti in palline, coprire con un asciugamano e lasciare per altri 10 minuti.

Scalda una padella asciutta a fuoco medio. Cospargere il tavolo con farina o ungere con olio vegetale. Stendere un pezzo di pasta in un cerchio sottile attorno al diametro della padella. Scuotere la farina in eccesso.

Metti delicatamente la torta su una padella preriscaldata asciutta e friggi per 30-40 secondi su ciascun lato.

Trasferisci il pane pita finito su una tavola o un piatto. Lubrificare entrambi i lati con acqua, usando un pennello, o spruzzare con un flacone spray.

Coprire prima con un sacchetto di plastica e poi con un canovaccio pulito. Lascia raffreddare così a temperatura ambiente.

Pita pronto. Il lavash pronto deve essere conservato in un sacchetto di plastica. Buon appetito!

Ciao cari lettori! Sai che lavash, cheburek e altri prodotti a base di pane in Armenia e in altri paesi asiatici vengono impastati senza lievito e persino in acqua calda? Nella cucina russa, questo tipo di pasta è piuttosto un'eccezione, una curiosità.

Il pane pita, infatti, è una pasta choux senza lievito spalmata in uno strato molto sottile. È cotto in una padella o in una teglia. Dal pane pita sottile, puoi fare una torta a strati, torta Napoleone, shawarma, pane pita con ricotta ed erbe aromatiche.

Ma come cucinare il pane pita a casa? E ci riuscirà? Hai - sì. Perché ora imparerai i segreti della sua preparazione di successo.

Auto-preparazione di lavash

Il classico lavash sottile armeno è composto da tre ingredienti:

• Farina;
• Sale;
• Acqua.

Ricetta passo passo per realizzarlo:

1. Riscaldiamo l'acqua a 60-70 ° C. Versalo in un bicchiere.
2. Prendiamo mezzo cucchiaino di sale, lo sciogliamo in acqua calda, cosa non difficile da fare.
3. Prepariamo un'ampia ciotola smaltata, vi versiamo tre bicchieri di farina.
4. Al centro della collina di farina facciamo una rientranza, vi versiamo acqua calda salata, impastiamo velocemente l'impasto con una forchetta o una frusta. In quest'ultimo caso, la maggior parte dell'impasto sarà all'interno della frusta, ma questo non fa paura. L'impasto è morbido e non troppo appiccicoso.
5. Impastare l'impasto direttamente nella ciotola. Questo non richiederà più di 10 minuti. Se l'impasto continua ad attaccarsi alle mani, puoi aggiungere un po' più di farina. Va tenuto presente che l'impasto non deve essere ripido.
6. Se cuoci il pane pita in una padella, l'impasto può essere diviso in 10-12 parti.
7. Cospargere generosamente la farina sul tavolo. Otteniamo una roccia. Distribuiamo il primo pezzo di pasta sulla farina.
8. Prima di iniziare a stendere, il mattarello deve essere spolverato di farina in modo che l'impasto non si attacchi.
9. Stendere la pasta con uno spessore di 1 mm. Questo è lo spessore massimo (punto importante!) della preparazione del pane sottile armeno. Tutti gli spazi vuoti vengono srotolati in anticipo. Puoi impilarli uno sopra l'altro senza paura, non si attaccheranno. Non c'è lievito nella loro composizione e per arrotolare viene utilizzata così tanta farina che copre completamente la superficie del pane pita come polvere bianca sul volto di una fashionista francese del XVIII secolo.
10. Una padella, preferibilmente di ghisa, viene messa a gas. Senza aggiungere grassi e oli, il lavash viene fritto su entrambi i lati. Non ci vorranno più di 1-1,5 minuti per una pagnotta (a seconda dell'intensità di combustione del bruciatore).

Come preparare correttamente il delizioso pane pita è solo una parte del segreto, l'altra metà del trucco è come renderlo elastico.

Per evitare che le torte rimangano fragili, dopo averle tolte dalla teglia, devono essere immediatamente coperte con un coperchio. Quindi dovrebbero essere freddi.

Le torte calde sono fragili e, una volta raffreddate sotto il coperchio, diventano elastiche. Se sono necessari per la successiva preparazione di buste, torte, rotoli, devono essere riposti in sacchetti di plastica.

Qual è il segreto della pasta sottile

Tra le mie conoscenze ci sono molte ragazze dell'Asia centrale. Le loro abilità culinarie non finiscono mai di stupire. L'impasto più sottile che sono riuscito a stendere senza rovinarlo aveva uno spessore di almeno 4 mm.

Se cucini gli gnocchi da solo, allora capisci di cosa sto parlando. È piuttosto problematico stendere la pasta impastata in acqua fredda in uno strato sottile e uniforme. E le mie amiche hanno steso un'intera "tovaglia" da un pezzo di pasta da 100 grammi.

Si è scoperto che l'impasto sull'acqua calda ha una maggiore densità, elasticità. Usalo!

A proposito, il lavash azzimo sottile ha una caratteristica: una lunga durata (ovviamente, a umidità normale). In un sacchetto di plastica mantiene a lungo la sua elasticità. Quando ho acquistato in negozio il pane pita già pronto, ho notato che la consistenza della confezione è molto simile a quella utilizzata per congelare il cibo. Quindi il pane pita può essere conservato anche nel congelatore, non perderà le sue qualità.

Ed ecco il video: una torta sottile con le tue mani:

Su questo, lasciami inchinare. Le idee per una dieta sana e ipocalorica sono inesauribili. Iscriviti agli aggiornamenti del blog. Cercherò di rendere il digiuno e la dieta per te gioiosi e vari in termini di nutrizione. Condividi l'articolo con i tuoi amici su un social network. Arrivederci!

Il lavash in Asia è come una pagnotta nella parte europea della Russia - un popolare alimento orientale sotto forma di una torta sottile o spessa, che, e la ricetta del lavash include fondamentalmente solo acqua, farina e sale. Molto spesso, questo tipo di prodotto a base di pane è preferito da coloro che cercano di evitare l'uso della pasta lievitata, ma per cucinare viene utilizzato ancora più lavash (questo è shawarma fatto in casa, questi sono vari snack di carne con lavash, queste sono pita pie, tutto tipi di panini e persino khachapuri di lavash con formaggio).

Al giorno d'oggi, puoi acquistare il pane pita nei negozi di alimentari e nelle bancarelle dei panifici, ma molte casalinghe vorrebbero cuocere il pane pita a casa da sole, motivo per cui in questa pubblicazione parleremo di come cucinare il pane pita a casa, ricordare diverse ricette cuocere lavash, questo è armeno, georgiano e uzbeko. Dopo aver letto la nostra selezione, imparerai come cucinare a casa sia il pane pita spesso che sottile senza troppe difficoltà con prodotti improvvisati.

Regole di base per cuocere il pane pita a casa

Nella tradizione culinaria orientale, sottile (in armeno), come un foglio di carta, il lavash viene cotto con pasta azzimo e il lavash viene cotto con lievito o latte acido su uno scarificatore, ed entrambi i tipi sono cotti in un tandoor. Sebbene i moderni elettrodomestici offrano la loro versione della sostituzione del leggendario tandoor orientale.

La ricetta base del pane pita è semplice: farina, acqua (siero di latte, kefir sono opzioni per una torta densa) e sale. La versione lievitata del pane pita prevede di far riposare l'impasto in un luogo caldo per almeno 1 ora, e se non è abbastanza lievitato, questo tempo può essere prolungato. L'impasto azzimo si deposita per 20 minuti per gonfiare il glutine in modo che l'impasto diventi elastico e morbido per un rotolamento più sottile.

La preparazione dell'impasto azzimo differisce dalla sua versione al latte acido in quanto quando si usano solo farina e acqua, quindi impastare l'impasto così freddo finché non smette di prendere farina, nel secondo caso impastare secondo le regole dell'impasto lievitato in modo che risulti morbido e arioso, in modo che durante la cottura si alzasse una torta di lavash denso.

Ricetta lavash armeno a casa

Per cucinare a casa il pane pita sottile secondo la ricetta armena, avrai bisogno solo di tre ingredienti, che, come si suol dire, sono sempre a portata di mano. E il lavash armeno già pronto in un sacchetto può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre o quattro giorni, il che rende possibile prepararlo in anticipo.

Dato che il diametro della pita finita dovrebbe essere di 25-30 centimetri, la dimensione della padella dovrebbe essere appropriata. Per impastare una pasta densa, puoi usare un mixer con gli appositi attacchi a spirale.

Ingredienti:

• farina di frumento - 300 grammi;
• acqua potabile - 170 grammi;
• sale da cucina - 0,5 cucchiaini.

Preparare lavash sottile secondo la ricetta armena come segue:

1. Far bollire l'acqua in un contenitore adatto, sciogliere il sale e raffreddare per non più di 5 minuti.
2. Versate la farina setacciata in una ciotola capiente e profonda e fate un buco al centro.
3. Versare acqua calda in questo pozzetto mescolando con un mixer. La prima impressione è che la farina sia in eccesso, e i grumi siano troppo asciutti, ma dopo 5 minuti di impastatura otterrete un brutto impasto irregolare, ma denso che va impastato con le mani su un tagliere.
4. Coprire l'impasto risultante per mezz'ora, lasciarlo riposare ed essere pronto per le sue condizioni di alta qualità per stendere il pane pita sottile.
5. Modellare l'impasto finito con una salsiccia, dividerlo in sette parti uguali, ognuna delle quali viene arrotolata sottilmente in una torta rotonda.
6. Friggere le torte sottili in una padella calda senza olio su entrambi i lati. Allo stesso tempo, la temperatura di riscaldamento della padella dovrebbe essere tale che la torta non bruci a una temperatura troppo alta e non si asciughi e si sbricioli a una temperatura insufficiente.
7. Ogni pane pita finito deve essere steso in un asciugamano umido (non bagnato) o (tovagliolo di stoffa) in modo che raggiungano un ambiente umido e non si asciughino allo stato di una torta sottile sbriciolata.

Quando il pane pita si raffredda in un canovaccio, diventerà sottile e di plastica, ma è necessario conservare le restanti torte in un sacchetto e in frigorifero.

Ricetta lavash georgiana a casa

Il lavash georgiano differisce dal lavash armeno per la sua morbidezza e splendore, oltre che per il gusto salato speziato. Il processo di preparazione di questa ricetta è un po 'più complicato e l'impasto viene preparato con la partecipazione di lievito secco e fresco.

Ingredienti:

• farina di frumento - 300 grammi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• acqua potabile - 200 millilitri.

Lavash secondo la ricetta georgiana è preparato come segue:

1. Mescolate la farina setacciata con tutti gli ingredienti secchi e fate una fontana al centro.
2. Versare l'acqua riscaldata a 45 gradi C mescolando in un incavo nella farina e impastare fino a quando l'impasto è elastico fino a quando non smette di attaccarsi alle mani.
3. Coprire l'impasto su un tagliere con una ciotola, coperto con un canovaccio, e lasciare lievitare per 1 ora.
4. Stendete la pasta lievitata a forma di cerchio con le mani senza usare il mattarello. Metti il ​​​​cerchio risultante su una teglia unta e fai un buco al centro con il dito per evitare che la torta si alzi durante la cottura.

Metti una teglia con lavash georgiano nel forno per cuocere a 220 gradi C fino a cottura. Adagiare la pita al forno su carta da forno, coprire completamente con un canovaccio finché non si raffredda, escludendo una crosta dura.

Ricetta uzbeka per lavash a casa

La preparazione del lavash uzbeko differisce cuocendo in padella sotto un coperchio, che consente al prodotto di essere umido e non friabile all'uscita. La ricetta del suo impasto prevede il lievito e viene cotto in forno.

Ciò che è attraente è che tale lavash uzbeko sarà lussureggiante e morbido, in grado di sostituire il pane. Si scopre una torta di medie dimensioni.

Ingredienti:

• farina di frumento - 250 grammi;
• acqua potabile - 80 grammi;
• latte fresco - 80 grammi;
• olio - 2 cucchiai;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• sesamo - di preferenza;
• sale - a piacere.

Secondo la ricetta uzbeka, cuoci il lavash nel forno in questo modo:

1. Setacciare la farina, mescolare tutti gli ingredienti secchi.
2. Riscaldare l'acqua mescolata con il latte, aggiungere il composto secco e impastare la pasta, aggiungere il burro alla fine dell'impasto.
3. Mettere il pezzo di pasta risultante in una ciotola unta, che viene messa in un luogo caldo, coperta con un tovagliolo, per mezz'ora.
4. Formare l'impasto ammorbidito con le mani a forma di torta con un centro più sottile e bordi ispessiti.
5. Foderate il fondo della teglia con della carta stagnola e metteteci sopra una torta, bucherellate il centro con una forchetta affilata, coprite la teglia con un canovaccio e lasciate fermentare per un'altra mezz'ora.
6. Prima di infornare, con attenzione, per non abbassare lo splendore della torta, ungerne la parte superiore con un uovo di gallina fresco sbattuto, cospargere di semi di sesamo.
7. Coprite la teglia con il pane pita con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a +200 C per 15 minuti, dopodiché togliete la teglia dal forno.

Se la torta non è sufficientemente cotta, tieni la padella nel forno per un breve periodo senza coperchio per 1-2 minuti. Rimuovere la torta finita dalla padella e lasciarla sudare sotto un asciugamano per 15-20 minuti.

Una ricetta semplice per il pane pita sottile a casa

Secondo questa ricetta si prepara una pita sottile lievitata con la partecipazione dell'olio, che viene cotta in padella con torte di dimensioni adeguate.

Ingrediente:

• farina di frumento - 400 grammi;
• acqua potabile - 200 grammi;
• lievito - 7 grammi;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• burro o margarina grassa - 50 grammi.

Secondo una ricetta semplice, il pane pita sottile viene cotto in casa come segue:

1. In acqua riscaldata sciogliere il sale, il lievito, mescolare 1 tazza di farina e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti in un luogo caldo.
2. Sciogliere la quantità necessaria di burro, lasciarlo raffreddare, aggiungerlo all'impasto e mescolare il tutto fino a ottenere una massa omogenea.
3. Versare il resto della farina, impastare l'impasto, che va tenuto per mezz'ora in un luogo caldo coperto con un tovagliolo.
4. Trascorsa mezz'ora, formare una salsiccia dall'impasto, dividerla in 7 parti uguali per rendere più facile stendere il pane pita della stessa misura e difendere l'impasto sotto forma di sette palline per altri 10 minuti.
5. Arrotolare immediatamente le palline in fogli rotondi il più sottili possibile e cuocerle in una padella asciutta su entrambi i lati.

Stendiamo il pane pita finito uno sopra l'altro su un piatto piano coperto con un tovagliolo di carta, coprendo immediatamente con un canovaccio, sotto il quale dovrebbero raffreddarsi, evitando l'asciugatura. Lavash viene servito fresco in tavola, le restanti torte possono essere conservate in un sacchetto in frigorifero per un breve periodo.

Ricetta per pane pita sottile su kefir

Dall'impasto secondo questa ricetta si possono cuocere torte di due varietà: senza olio in una padella asciutta - pita armena, e con burro o olio vegetale - una torta rubiconda e molto gustosa.

Ingredienti:

• Farina di frumento;
• kefir - 1 bicchiere;
• olio - 1 cucchiaio;
• soda - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Lavash su kefir a casa secondo la ricetta della nonna è preparato come segue:

1. Versare il kefir in un contenitore adatto, aggiungere la soda e mescolare. Quindi aggiungere sale e olio, mescolare.
2. Versare gradualmente la farina setacciata mescolando per impastare la pasta dura fino a quando non si attacca alle mani.
3. Tenere l'impasto ruvido risultante sotto pellicola trasparente per 30 minuti.
4. Quindi dividere l'impasto in 5-6 parti, arrotolare i kolobok, coprire con una pellicola in modo che non si asciughino, e stendere a turno in una torta sottile e cuocere in padella su entrambi i lati con o senza olio.

Lavash su kefir, cotto senza olio, coprire immediatamente con un asciugamano fino a completo raffreddamento. Se, tuttavia, le torte sono asciutte, possono essere salvate e ripristinate la loro elasticità coprendole con salviettine umidificate.

Ricetta fatta in casa per pane pita sottile al forno

Se hai bisogno di pane pita di un'area maggiore per cucinare i piatti da esso (vari panini, shawarma, ecc.), Allora un forno può aiutarti, la cui teglia è abbastanza grande, e la ricetta dell'impasto per il pane pita sottile non lo è particolarmente difficile.

Ingredienti:

• farina di frumento - 350 grammi;
• acqua potabile - 150 millilitri;
• olio - 3 cucchiai;
• sale da cucina - 1 cucchiaino.

Secondo una ricetta fatta in casa, la pita sottile al forno viene preparata come segue:

1. Setacciare la farina e dividerla in due parti.
2. Mescolare sale e olio in acqua e su questo composto, aggiungendo gradualmente la farina, diluire l'impasto e impastarlo a raffreddare. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare per mezz'ora.
3. Trascorsa questa mezz'ora, dividere l'impasto elastico in parti adatte alla cottura su una teglia, stenderle sottilmente.
4. Cuocere le torte arrotolate alternativamente in forno a una temperatura di +180 C per 2-3 minuti.
5. Dopo aver tolto dal forno, inumidite ogni torta finita in modo conveniente per voi in acqua, fino a tenerla sotto l'acqua corrente di un rubinetto.
6. Piega le torte di lavash bagnate in una pila e, coprendole con un asciugamano, falle sudare in questa posizione per mezz'ora in modo che diventino più elastiche.

Una pita così sottile cotta nel forno può essere utilizzata per preparare tutti i tipi di panini e sfogliatine. La forma di lavash richiesta per il piatto può essere tagliata con un coltello o forbici da cucina a seconda della configurazione e delle dimensioni.

Se usi il siero di latte invece dell'acqua quando impasti la pasta per il pane pita sottile a casa, il gusto della torta finita diventerà più piacevole. L'originalità del gusto del lavash sta nella sua salinità. Per questo motivo, la quantità di sale prescritta non dovrebbe essere ridotta.

Il pane pita denso sarà molto più gustoso se ungete le torte con acqua e cospargetele di semi di sesamo o semi / noci prima della cottura. In assenza di una padella grande, puoi usarne una più piccola e distribuire i bordi della torta lungo i lati, anche se la parte centrale risulterà più rossastra dei bordi. Il gusto e l'aroma del lavash denso miglioreranno notevolmente spalmandolo caldo con il burro. Questo metodo aiuterà anche quando si asciugano le torte nel forno.

La farina per pane pita può non essere necessariamente solo di frumento, la farina di segale può essere inserita in una ricetta casalinga, visto che quest'ultima non contiene glutine e per questo se ne può aggiungere fino al 40%. È adatta anche la farina d'avena macinata o la crusca, che viene anche cosparsa sulla superficie del pane pita prima della cottura.

Il lavash è un impasto azzimo che viene cotto in padella e ha il sapore del pane bianco. Ne vengono preparate torte di pasta sfoglia, panini, shawarma e persino la torta napoleonica. Oppure puoi semplicemente cucinare un delizioso pane pita con formaggio e funghi o usarlo come pane. Se un piatto del genere è una curiosità per te e non hai idea di come cucinarlo a casa, ti sveleremo tutti i segreti del vero lavash armeno.

Come cucinare il pane pita - principi di cottura di base

• Il lavash sottile (armeno) è cotto in uno strato molto sottile e sembra un foglio di carta. Si prepara su pasta non lievitata senza lievito e lievito.
• Il lavash viene cotto anche sotto forma di focacce, ma nella sua ricetta sono inclusi il lievito e tutti i prodotti a base di latte fermentato. Nella versione tradizionale, tale pane pita viene cotto in un tandoor (una specie di forno a fuoco), ma al suo posto vengono utilizzati con successo utensili da cucina moderni.
• La chiave per un delizioso lavash è la farina eccellente. Dovrebbe essere del grado più alto e doppio setacciato. È premiscelato con acqua (kefir) e sale.
• L'impasto azzimo dopo l'impasto viene lasciato sempre per 20 minuti per renderlo più elastico. L'impasto di lievito viene invecchiato per circa un'ora in un luogo caldo in modo che il suo volume aumenti.
• La consistenza della pasta non lievitata dovrebbe essere molto densa. Poiché il pane è cotto in uno strato sottile, deve essere steso e questo è possibile solo se l'impasto è duro. E la pasta lievitata viene resa più morbida e porosa in modo che il lievito possa lievitare.

Come cucinare il lavash armeno

Questo pane pita richiede tre semplici prodotti che sono sempre a portata di mano.

Elenco degli ingredienti:

• Farina - 400 g.
• Sale - 2/3 cucchiaini.
• Acqua (siero di latte) - 225 g.

Inoltre, è necessario preparare un mixer con ugelli a forma di spirale.

Fasi di cottura:

• Bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lasciarla raffreddare un po' (massimo 5 minuti).
• Prendi una ciotola profonda, versaci dentro la farina pre-setacciata e crea un piccolo imbuto.
• Ora versa l'acqua calda nell'impasto e usa un mixer per impastare l'impasto. La durata della miscelazione è di 5-7 minuti. Poi mettete da parte la planetaria e lavorate l'impasto con le mani per altri 2 minuti.
• Formate una palla con l'impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Dopo 20 minuti, il glutine si gonfierà e l'impasto diventerà morbido.
• Successivamente, dividere l'impasto in 8 parti uguali e arrotolare ciascuna in uno strato sottile.
• Riscaldare una padella e friggere le tortillas su entrambi i lati.
• Stendere il pane pita su un canovaccio bagnato e coprirlo anche sopra in modo che non si asciughi e si rompa.

Come cucinare il lavash georgiano

Questo lavash differisce dal lavash armeno per la struttura porosa della mollica, la leggera salinità e un delicato aroma di lievito.

Lista della spesa:

• Farina - 0,3 kg.
• Acqua - 0,2 l.
• Lievito (secco) - 1 cucchiaino
• Sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.

Come cucinare:

• Unire la farina setacciata e gli ingredienti secchi e mescolare.
• Fare un pozzo nella farina e versarvi dell'acqua tiepida (la temperatura non deve essere superiore a 45⁰С).
• Impastare un impasto morbido e non troppo appiccicoso, lasciarlo per 1 ora in un luogo caldo.
• Modella l'impasto in piccole palline.
• Da ogni kolobok, forma una torta con le mani.
• Su una teglia unta, stendi le torte e fai una depressione al centro di ogni prodotto con il dito.
• Preriscalda il forno e invia lì una teglia. Cuocere il pane pita fino a cottura a una temperatura di 220⁰С.
• Togliere la pita dal forno e coprire con un canovaccio per farla raffreddare. Ciò impedirà la formazione di una crosta densa.

Lavash può essere un'ottima alternativa al pane, inoltre, la sua durata può arrivare fino a 6 giorni. Buon appetito!