infiltrazione del tessuto circostante. Cos'è un infiltrato: segni e cause di formazione, metodi di trattamento. Cos'è un infiltrato post-iniezione

L'aglio è un prodotto che deve essere inserito nella dieta umana, se non ci sono controindicazioni, in quanto questo ortaggio aiuta contro microbi e virus. Si mantiene bene fresco e puoi prepararlo per un uso futuro come spuntino. E come mettere sott'aceto l'aglio con i chiodi di garofano per l'inverno, lo sanno molti cuochi. Consideriamo anche questa domanda. Prima di tutto, va notato che questo ortaggio antimicrobico può essere aggiunto a insalate, carne e molti altri piatti. Il suo aroma non differisce da quello del prodotto fresco, ma ha un sapore più dolce senza amarezza e un odore pungente.

Principi di cucina

Puoi renderlo delizioso per l'inverno in varie forme: intero o con chiodi di garofano, con barbabietole o buccia di cipolla, con l'aggiunta di varie marinate e così via. La scelta spetta sempre allo chef. Ma qualunque sia la ricetta che sceglie, l'aglio deve essere scelto succoso e intatto. Non è consigliabile tagliare i denti, poiché il pezzo risulterà insapore. Aceto e sale devono essere messi nella marinata, barattoli e coperchi vengono pretrattati con acqua bollente o soda.

Per conservare l'aglio per l'inverno, le cui ricette sono abbastanza semplici, viene messo a bagno per due ore in acqua. Successivamente, la buccia diventerà morbida e l'aglio sarà facile da sbucciare. Si consiglia di prendere barattoli di piccolo volume, poiché lo spuntino è piccante, non si mangia in grandi quantità. I chiodi di garofano in salamoia cuociono più velocemente delle teste d'aglio. È meglio usare un ortaggio coltivato nei letti, un prodotto importato si scurisce quando viene inscatolato. Alcuni non sanno come mettere in salamoia l'aglio con i chiodi di garofano per l'inverno (considereremo le ricette di seguito) in modo che diventi rosa, quindi usano le barbabietole in cucina. Ma puoi sostituire parte dell'acqua nella salamoia con succo di barbabietola. Allo stesso tempo, più succo c'è, più luminoso e ricco risulterà il vegetale.

Ricetta classica dell'aglio in salamoia

Ingredienti: due chilogrammi di spicchi d'aglio, un litro d'acqua, due chiodi di garofano, due cucchiai di zucchero da tavola, una parte di radice di rafano, trecento grammi di aceto, un baccello di peperoncino.

Cucinando:

Prima di mettere in salamoia l'aglio a casa, devi versare dell'acqua nei piatti e metterla a ebollizione. Quando bolle, metti tutte le spezie e fai bollire per alcuni minuti, dopodiché viene versato l'aceto. I piatti vengono messi da parte per raffreddare a una temperatura di quaranta gradi Celsius. Nel frattempo, le verdure vengono immerse in acqua bollente, che può essere presa da un bollitore o precotta. L'aglio è sbucciato, messo in una ciotola. Versare in salamoia raffreddata e arrotolare. Va notato che dopo un po 'le verdure inizieranno ad acquisire una tinta verde. Questo processo è normale. Ha solo bisogno di stare nella marinata per un mese per marinare bene.

Aglio in salamoia con miele

Molti cuochi sanno che ha un gusto caratteristico. Per fare questo, utilizzare un ripieno speciale con l'aggiunta di aceto di mele e miele. Allo stesso tempo, prendono tanto aglio quanto si adatta al contenitore.

Ingredienti: aglio, quanto ne andrà, un cucchiaio di miele, un litro d'acqua, due cucchiai e mezzo di zucchero, un cucchiaio e mezzo di sale, cento grammi di aceto di mele, pimento e coriandolo.

Cucinando:

Prima è necessario pulirlo nel modo sopra descritto. Quindi i denti sono disposti in barattoli (mezzo litro). Un litro di marinata è sufficiente per circa cinque lattine. Successivamente, le spezie vengono aggiunte ai barattoli. Far bollire l'acqua, metterci dentro miele e zucchero e dopo un minuto aggiungere l'aceto di mele. L'aglio viene versato con la marinata, arrotolato e lasciato per un mese, dopodiché si può assaggiare il pezzo. Tale conservazione viene conservata a temperatura ambiente.

Aglio marinato con barbabietole

Per chi non sa come mettere sottaceto l'aglio sullo zimus con le barbabietole, va detto che l'antipasto è piuttosto piccante. Allo stesso tempo, viene prima preparato un condimento dalle barbabietole, da cui verrà cotta la marinata.

Ingredienti: mezzo chilo di barbabietole vinaigrette, un chilogrammo di aglio, cento grammi di acido acetico, cinquanta grammi di sale, cinquanta grammi di zucchero, trecento grammi di acqua bollita.

Cucinando:

Inizia a prepararsi aglio in salamoia (ricetta con chiodi di garofano per l'inverno) dal fatto che le barbabietole vengono pulite e grattugiate, schiacciate in modo che il succo risalti, aggiungere acqua. Questa messa viene messa da parte per venti minuti. Quindi il succo viene filtrato, bollito, vengono aggiunte tutte le spezie e l'aceto. Rimuovi la buccia dall'aglio. Dividilo in denti, mettilo in acqua bollente e fai bollire per tre minuti, quindi versalo subito sopra acqua fredda in modo che la verdura si raffreddi velocemente. I denti vengono posti in barattoli e versati con la marinata di barbabietola calda, arrotolati e lasciati raffreddare, avvolti in una coperta. Il giorno successivo, la conservazione viene trasferita in un luogo freddo.

Aglio in salamoia per l'inverno con chiodi di garofano: un modo veloce

Ingredienti: spicchi d'aglio giovane, un litro d'acqua, cinquanta grammi di zucchero e sale, cento grammi di aceto.

Cucinando:

L'aglio secco viene sbucciato e diviso a fette, scottato con acqua bollente e raffreddato. I denti sono disposti su banchi pre-preparati. Successivamente, viene preparata una salamoia con acqua, zucchero e sale. È bollito. Aggiungere l'aceto alla fine e togliere dal fuoco. Le banche vengono versate con salamoia un centimetro e mezzo sotto il collo, coperte con coperchi e sterilizzate per cinque minuti, dopodiché vengono arrotolate.

Aglio in marinata di foglie di alloro

Ingredienti: un chilogrammo di spicchi d'aglio, tre bicchieri d'acqua, un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale da tavola, cinque grani di pepe e altrettante foglie di alloro, duecento grammi di aceto.

Cucinando:

Prima, questi denti vengono versati con acqua calda e lasciati in infusione per un giorno. Trascorso il tempo, i barattoli vengono sterilizzati, l'aglio viene steso in essi e versato con la marinata, che viene preparata secondo la ricetta sopra indicata. Le verdure vengono arrotolate e lasciate raffreddare.

Spicchi d'aglio nel succo d'uva

Questa ricetta è piuttosto insolita, le verdure risultano essere un gusto interessante.

Ingredienti: due chilogrammi di spicchi d'aglio. Marinata: cinquecento grammi di succo d'uva rossa, trecento grammi di aceto, trecento grammi di zucchero, quattro cucchiai di sale da tè, dieci foglie di alloro, sedici grani di pepe.

Cucinando:

Prima di ciò, devi versarlo con acqua bollente e metterlo da parte per cinque minuti, quindi risciacquare con acqua. L'aglio è posto in barattoli. Si prepara una marinata con tutti i componenti necessari, si versano sopra le verdure, si arrotolano e si mettono da parte a raffreddare, quindi si trasferiscono in un luogo freddo.

Aglio in salamoia senza aceto

Ingredienti: otto spicchi d'aglio, quattro cucchiai di miele, centoquaranta grammi di succo di limone, un cucchiaio di panna acida, sale e spezie.

Cucinando:

I denti sono pre-preparati in un modo a noi noto. Stime, miele e succo vengono mescolati, vengono aggiunte spezie. Questa massa viene trasferita in una casseruola. Gli spicchi d'aglio vengono aggiunti e bolliti, quindi fatti bollire per circa tre minuti. Quindi le verdure, insieme alla salamoia, vengono versate in barattoli e arrotolate. La conservazione raffreddata viene posta in un luogo fresco. Puoi provare un tale ortaggio in due giorni, non devi aspettare fino a quando non viene infuso. Questo antipasto si sposa bene con patate, verdure in umido.

Aglio marinato in bucce di cipolla

Ingredienti: un chilogrammo di spicchi d'aglio, quattro cipolle grandi. Marinata: duecento grammi di acqua, cento grammi di aceto, cinquanta grammi di zucchero, venti grammi di sale, cinque grammi di cannella, tre prezzemolo, tre grani di pepe.

Cucinando:

Sbucciare la cipolla e asciugare bene la buccia. Gli spicchi d'aglio vengono lavorati nello stesso modo descritto sopra. Aglio e bucce vengono posti a strati in barattoli preparati. Una marinata viene preparata da tutti i componenti di cui sopra e vi vengono versati degli spazi vuoti, i barattoli vengono arrotolati, raffreddati e piegati per un'ulteriore conservazione. Puoi provare lo spuntino tra due settimane.

Aglio marinato con peperoncino e vino

Ingredienti: un chilogrammo di spicchi d'aglio, due peperoncini, mezzo litro di vino bianco, mezzo litro di aceto di vino, tre bicchieri di zucchero, due foglie di alloro, un cucchiaio di pepe bianco, una piccola quantità di olio d'oliva.

Cucinando:

Per prima cosa, prepara la marinata con tutti gli ingredienti necessari, ad eccezione dell'olio d'oliva. Si fa bollire per circa tre minuti, si spegne il fornello e si fa sobbollire per altri cinque minuti. L'aglio viene posto in barattoli e versato con la marinata, si aggiunge un filo d'olio e si arrotola. Questa ricetta non usa il sale. Il prodotto finito è dolce, speziato e speziato.

Aglio in salamoia coreano

Ingredienti: un chilogrammo di aglio, un litro di salsa di soia. Un bicchiere di aceto.

Cucinando:

Sia l'aglio giovane che quello vecchio sono adatti a questo piatto. Per prima cosa si prepara la verdura, si pulisce e si divide in denti. Le verdure sono poste in barattoli. L'aceto viene diluito con acqua e l'aglio viene versato sopra in modo che lo copra completamente. Le banche mettono in un luogo freddo per una settimana. Nel tempo, l'aglio viene trasferito in barattoli sterili. La salsa di soia viene bollita e fatta bollire per circa dieci minuti. Quindi si raffredda e si versa l'aglio in modo che il liquido riempia solo metà del contenitore. La conservazione viene arrotolata e messa in un luogo freddo. Puoi provare lo spuntino dopo tre settimane.

Aglio in salamoia con rafano

Tutto ciò consente di ottenere uno spuntino salato che si sposa bene con molti piatti. Secondo questa ricetta l'aglio risulta essere molto piccante, si prepara con l'aggiunta di aceto di vino, ma se ne può usare qualsiasi altro.

Ingredienti: due chilogrammi di spicchi d'aglio giovane, duecento grammi di radice di rafano, due peperoncini, due chiodi di garofano, un litro d'acqua, cinquanta grammi di zucchero, quaranta grammi di sale. Quattrocento grammi di aceto di vino o altro.

Cucinando:

I denti vengono posti in una ciotola e versati con acqua calda, lasciati per due minuti, quindi l'acqua viene drenata. I peperoni vengono tagliati a rondelle, mentre i semi possono essere lasciati. La radice di rafano viene sbucciata e tagliata o grattugiata. Peperoni, aglio e rafano, chiodi di garofano vengono posti in barattoli preparati. Una marinata viene preparata con acqua e zucchero, aceto e sale. Far bollire per circa un minuto. La salamoia calda viene versata sui barattoli con le verdure, arrotolata e fatta raffreddare. Quando si sono raffreddati, vengono stesi in un luogo freddo per cinquanta giorni, dopodiché si può assaggiare il pezzo.

Spicchi d'aglio marinati con spezie

Ingredienti: giovani spicchi d'aglio. Marinata: duecento grammi di acqua, duecento grammi di aceto, venti grammi di sale, cinquanta grammi di zucchero, quattro grani di pepe, tre foglie di alloro. Due cucchiai di tè luppolo-suneli.

Cucinando:

Innanzitutto, viene preparata una salamoia dai componenti di cui sopra. È bollito, bollito e raffreddato. Si scottano gli spicchi d'aglio con acqua bollente salata (per mezzo litro d'acqua occorrono 50 grammi di sale), subito immersi in acqua fredda per mezzo minuto. L'aglio viene steso in barattoli sterili, la marinata viene versata, ricoperta di carta spessa, fasciando il collo con un laccio emostatico o filo. Conservare il contenitore in un luogo freddo.

Tutte le ricette sono abbastanza semplici da preparare, ma ognuna ha il suo gusto, che enfatizzerà in modo speciale il gusto di questo piatto e lo farà brillare di nuovi colori.

I nostri nonni hanno imparato anche a mettere sott'aceto l'aglio, perché fa molto bene alla salute, ed è anche un buon spuntino, soprattutto per le bevande alcoliche forti. Quindi iniziamo.

Aglio per l'inverno in salamoia con le teste come al mercato

Il modo più semplice per marinare lo tsibuli e meno laborioso è metterlo in salamoia con le teste, ma questa ricetta richiede aglio giovane, poiché prenderà meglio la marinata.

Un gusto molto interessante del pezzo finito è dato da spezie come rafano, pimento nero, foglie di ribes e ciliegie. Prova a cucinare secondo questa ricetta. Penso che rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato.

Ingredienti:

• aglio -1,3 kg
• sale - 2 cucchiai con uno scivolo per 1 litro
• zucchero - 1 cucchiaio con uno scivolo per 1 litro
• aceto di mele - 100 ml
• peperoncino fresco piccante - 1 baccello
• rafano - 1 foglio
• ribes - 2 foglie
• ciliegia - 2 foglie
• ombrelli di aneto - 3-4 pezzi
• pimento nero - 5-6 pezzi
• grani di pepe nero - 6-7 pezzi
• coriandolo - 1 pizzico
• chiodi di garofano - 5-6 pezzi

Cucinando:

1. Prima di mettere in salamoia l'aglio, devi sbucciarlo. È necessario rimuovere solo lo strato superiore, senza dividerlo in chiodi di garofano, è inoltre necessario rimuovere tutte le radici e lo sporco. Successivamente, procediamo alla preparazione della salamoia. Per prepararlo, per ogni litro d'acqua prendiamo 2 cucchiai di sale con uno scivolo, 1 cucchiaio con uno scivolo di zucchero, aggiungiamo i condimenti.

2. Bollire la salamoia per 5-10 minuti. Nel frattempo la salamoia bolle, mettiamo la verdura in un barattolo. Metti le foglie di rafano in un barattolo da tre litri pre-sterilizzato, quindi metti le teste d'aglio in un barattolo, tra di loro mettiamo ribes e foglie di ciliegio, pezzi di peperoncino.

3. Qibuli non è posato saldamente. Riempi il barattolo con acqua bollente per circa 5 minuti. Questo è necessario per riscaldare bene le verdure. Scolare l'acqua dopo 5 minuti. Successivamente, versa l'aceto di mele e riempi il barattolo di salamoia.

4. Sterilizziamo in anticipo il coperchio, arrotoliamo il barattolo con una chiave per aggraffatura. È meglio conservare il prodotto in salamoia in un luogo fresco. Per ottenere i migliori risultati, lascia fermentare per circa un mese.

Ricetta per l'aglio in salamoia per l'inverno con chiodi di garofano

Un'altra ricetta per l'aglio in salamoia. Si differenzia dalla ricetta precedente in quanto ogni spicchio deve essere accuratamente pulito. Come farlo meglio, puoi vedere in questo articolo appena sotto.

Nel frattempo, iniziamo a decapare in un altro modo. La preparazione secondo questa ricetta risulta essere particolarmente gustosa, adatta come ingrediente per un altro piatto o come spuntino autonomo.

Ingredienti:

• aglio - 8-10 teste
• peperoncino - 2 pezzi
• aceto di mele - 300 g
• , acqua - 300 g
• sale - 2 cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaio
• spezie:
• foglia di alloro - 2 pezzi
• grani di pepe - 3-4 pezzi

Cucinando:

1. Metti i denti puliti in un contenitore con un setaccio,

aggiungere il peperoncino...

... e scottato con acqua bollente.

2. Successivamente, sposta l'aglio e il pepe in acqua fredda.

3. E ora facciamo la marinata. Avremo bisogno di acqua. Aggiungi l'aceto (le proporzioni di acqua e aceto sono 1: 1), aggiungi sale e zucchero lì. Lo zucchero è necessario per uccidere l'acido. Mettiamo foglie di alloro e piselli in una casseruola con la marinata.

4. Portare a ebollizione la marinata e far bollire per 2 minuti finché lo zucchero non si scioglie. È importante utilizzare barattoli sterili puliti, la verdura verrà conservata più a lungo. Ora mettiamo l'aglio nei barattoli e li versiamo con la marinata.

Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, è meglio conservarli in un luogo fresco. L'antipasto sarà pronto in una settimana e verrà conservato per un anno intero se non finisce prima.

Aglio in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Porto alla tua attenzione un'altra ricetta per l'aglio in salamoia, che si adatta a quasi tutti i piatti o insalate e servirà come regalo meraviglioso per i tuoi ospiti. Puoi conservarlo in frigorifero.

Ingredienti per latta da 0,5 litri:

• aglio - 350 g
• acqua - 250 ml
• zucchero - 1 cucchiaio
• sale - 1/2 cucchiaio
• . grani di pepe nero - 5 pezzi
• chiodi di garofano - 1 pezzo
• foglia di alloro - 1 pezzo
• una miscela di peperone essiccato - un pizzico
• ombrello di aneto - 1 pezzo
• aceto 9% - 35 ml (3 cucchiai incompleti)

Cucinando:

1. Puliamo i chiodi di garofano e li laviamo. Successivamente, l'aglio deve essere accuratamente asciugato. Il barattolo e il coperchio devono essere prima sterilizzati. Trasferiamo il qibuli preparato nel barattolo.

2. Versare l'acqua nella padella, versare sale, zucchero e tutte le spezie, dare fuoco. Mescolare bene la salamoia e portare a ebollizione.

3. Dopo che la salamoia è bollita, versaci l'aceto e rimuovi dal fuoco. Successivamente, versa la salamoia in un barattolo di aglio. Il barattolo dovrebbe essere riempito di salamoia fino ai lati.

Aglio in salamoia con ribes nero (rosso): una ricetta per l'inverno

Le bacche di ribes possono dare un sapore molto interessante al tuo aglio in salamoia e puoi usare sia varietà rosse che nere di questa bacca. La marinata risulta essere di un bellissimo colore saturo, ma il gusto cambierà solo in meglio.

Anche in questa ricetta viene utilizzata una tecnica come la sbollentatura, che permette all'aglio di conservarsi molto a lungo. Penso che ogni casalinga dovrebbe provare a cucinare almeno una volta una tale preparazione per l'inverno.

Ingredienti:

• aglio - 350 - 400 g
• ribes nero - 3-4 cucchiai per barattolo da 0,5 litri
• fagioli di coriandolo - 1/2 cucchiaio per barattolo da 0,5 litri
• semi di aneto - 1 cucchiaio
• sale - 50 g per 1 litro d'acqua
• zucchero - 50 g per 1 litro di acqua
• essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua

Cucinando:

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Barattoli e coperchi devono essere prima sterilizzati. Successivamente prepariamo la marinata. Per 1 litro d'acqua abbiamo bisogno di 50 g di sale e 50 g di zucchero. Questa pentola contiene 2 litri d'acqua, quindi abbiamo bisogno di 100 g di sale e 100 g di zucchero.

2. La salamoia va prima bollita, poi accesa e versata con essenza di aceto, in questo caso si ottengono 2 cucchiai di aceto. Ora sbollentate la verdura: versatela in uno scolapasta e immergetela in una pentola di acqua bollente per circa 5 secondi, quindi estraetela e mettetela in acqua fredda.

Raffreddare e mettere nuovamente in acqua calda per 4-5 secondi, ripetere questa procedura 4 volte. L'ultima volta non è necessario refrigerare.

quindi mettere sulla punta di un cucchiaio i semi di aneto, ½ cucchiaio di coriandolo,

cospargere con aglio caldo.

4. Metti sopra altre bacche di ribes.

5. Riempi il tutto con la marinata calda. Devi versare fino in cima.

6. Chiudi il barattolo con un coperchio. In circa un mese, il pezzo grezzo sarà pronto per l'uso.

• In questo modo risulta sbucciare l'aglio non molto velocemente. Per accelerare questo processo, separa lo spicchio dalla testa e premilo con la parte piatta di un coltello. Quindi la lolla viene immediatamente separata, questo metodo è adatto anche in modo che la cibula possa essere schiacciata.

• Ebbene, per pulire tanti chiodi di garofano in una volta c'è un altro trucco. È necessario separarli dalla testa, metterli in qualsiasi contenitore, ad esempio in una casseruola, chiudere il contenitore con un coperchio e agitare molto intensamente. Ecco fatto, l'aglio è sbucciato.

• Puoi anche pre-immergere l'aglio in acqua fredda per circa due ore, questo accelererà anche il processo di pulizia.

Alcune varietà possono produrre un colore blu-verde quando vengono marinate. Un prodotto del genere non perderà il suo gusto, quindi puoi usarlo senza dubbio.

• Per la marinata è meglio usare tipi di aceto più morbidi: uva, mela, riso, ecc.

È importante utilizzare barattoli sterilizzati puliti, quindi il pezzo verrà conservato più a lungo.

• È meglio mettere sott'aceto l'aglio in barattoli piccoli, perché dopo aver aperto il coperchio deve essere consumato entro 2-3 giorni, altrimenti nel barattolo potrebbero svilupparsi microbi e batteri, che porteranno al deterioramento del prodotto.
• Inoltre, i barattoli piccoli sono buoni perché contengono un po' di aglio. Dopotutto, tutti sanno che l'uso di questo prodotto in grandi quantità è molto dannoso per l'organismo, soprattutto per chi soffre di malattie allo stomaco.

OK è tutto finito ora. Grazie per l'attenzione. Arrivederci! Ciao.

Nel nostro paese l'aglio è amato e le casalinghe lo usano volentieri per preparare i loro capolavori culinari. Ma non tutti sanno come preparare le spezie per l'inverno. E puoi farlo, ad esempio, marinando l'aglio con le teste intere. Risulterà un meraviglioso spuntino indipendente, nonché un'aggiunta profumata a carne, piatti di verdure, varie salse e insalate.

Scopriamo come preparare le teste d'aglio in salamoia in vari modi:

Quindi, cuciniamo l'aglio in salamoia per l'inverno - ricette

Aglio istantaneo

Per 1 kg di aglio fresco e succoso avrai bisogno: foglie di alloro, boccioli di chiodi di garofano, essenza di aceto (70%), miscela di pepe in grani. Naturalmente, non puoi fare a meno di zucchero e sale.

cucinando:

Sbucciare le teste dall'alto, asciugare la buccia, tagliare le radici. Sbollentare in acqua bollente per 3 minuti. Togliere con una schiumarola, mettere in uno scolapasta, bagnare con acqua fredda. Lasciare su un asciugamano per assorbire il liquido in eccesso.

Prepariamo la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere la giusta quantità di sale e zucchero. Un barattolo da un litro avrà bisogno di circa 1 cucchiaio di sale e 3 di zucchero. Bollire, cuocere per 3 minuti.

Preparare barattoli e coperchi per la cucitura: lavare con la soda, metterli in un'ampia casseruola con acqua capovolta, mettere i coperchi sul fondo della padella. Fate bollire per 20 minuti, togliete i barattoli caldi con un guanto da cucina o un canovaccio asciutto (per non scottarvi), metteteli capovolti su un canovaccio pulito. Lasciare i coperchi in una pentola d'acqua.

Prendi un barattolo, mettici dentro le teste d'aglio, aggiungi le spezie (per litro - 6 grani di pepe, 1 foglia di alloro, 3 chiodi di garofano). Riempire fino al collo con la marinata calda. Aggiungere 1 cucchiaino di essenza, arrotolare.

Capovolgi, copri con una coperta calda. Dopo un giorno, puoi riporlo per riporlo. Uno spuntino preparato secondo questa ricetta può essere provato in una settimana.

Con rafano e peperoncino

Per il decapaggio, prendi l'aglio giovane migliore: è più morbido e più gustoso. Oltre a ciò, avrai bisogno di: alcune radici di rafano, germogli di chiodi di garofano, peperoncini piccanti e grani di pepe, essenza di aceto (70%), acqua bollita.

cucinando:

Rimuovere la buccia superiore dalle teste, tagliare con cura le radici in modo che la testa stessa non si sfaldi. Metti l'aglio in una grande padella smaltata, spostando con le spezie. Per 1 kg di aglio - 1 peperoncino (tritato), radice di rafano tagliata a pezzi, 4 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe in grani.

Prepariamo la marinata: fate bollire 2 litri d'acqua, aggiungete 3 cucchiai di sale (colmi), 6 cucchiai di zucchero. Bollire 3 min. Quindi rinfrescati. Versare la marinata raffreddata nella pentola con l'aglio. Coprire con uno spesso pezzo di garza (piegarlo più volte), coprire con un coperchio. Rimuovi in ​​​​una stanza fresca.

La merenda sarà pronta in 3 settimane. L'aglio può diventare verde, specialmente acquistato, e non dal tuo stesso raccolto, ma non preoccuparti, puoi mangiarlo.

Ora prepara i barattoli come descritto nella prima ricetta. Scolare la marinata dalla padella, in un'altra, far bollire, cuocere per 5 minuti. Durante l'ebollizione disporre le teste nei barattoli. Riempire ciascuno con la marinata calda, versare 1 cucchiaino di essenza, arrotolare.

Snack bar con spezie

Un'altra ricetta veloce. Per 1 kg abbiamo bisogno: circa 2 litri di acqua, poco più di mezzo bicchiere di aceto debole al 9%, 2 cucchiai di sale, 4-5 cucchiai di zucchero. Preparare le spezie: piselli neri e pimento, radice di prezzemolo, 1 cucchiaino di maggiorana essiccata, foglia di rafano.

cucinando:

Rimuovi la buccia superiore dalle teste, taglia le radici. Lavare, mettere in acqua bollente per 3 minuti. Quindi rimuovere con una schiumarola, mettere in uno scolapasta, versarvi sopra dell'acqua fredda. Preparare vasetti con coperchi come abbiamo descritto nella prima ricetta.

Cuciniamo la marinata: Far bollire l'acqua, aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero. Bollire 3 min.

Disporre le spezie, le foglie di rafano in barattoli caldi. Quindi - teste d'aglio (strette), versare la marinata bollente, arrotolare, scaldare. Dopo un giorno, puoi rimuovere l'aglio in salamoia per conservarlo per l'inverno.

Ed ecco come cucinare l'aglio in salamoia - ricette:

Con salsa di soia - una ricetta adattata dalla cucina coreana

Per 1 kg di aglio prenderemo: un bicchiere di aceto da tavola (9%), 200 ml di salsa di soia, 2 cucchiai di zucchero.

cucinando:

Preparare l'aglio: rimuovere la buccia superiore, le radici, lavare, asciugare su un canovaccio. Mettere in una casseruola, riempire con acqua mescolata con aceto. La marinata dovrebbe coprire l'aglio, ma non dovrebbe essere molto - circa 2 litri. Coprire, mettere in una stanza fresca per una settimana.

Quando arriva il tempo stabilito per il decapaggio, metti le teste in barattoli puliti, bolliti e caldi. In una ciotola separata, fai bollire la salsa di soia per 10 minuti, nella quale versa lo zucchero. Versare la marinata rimasta nella casseruola in una casseruola pulita, far bollire anche per circa 5 minuti.

Versare a metà vasetti di aglio caldo con la marinata calda, quindi aggiungere a ciascuno una quantità uguale di salsa di soia. Oppure mescolare entrambi in anticipo, quindi versare le teste d'aglio nei barattoli (fino al collo) con il composto. Arrotolare con coperchi bolliti, girare, coprire più caldo. Conservare in un giorno. Il cibo in scatola sarà pronto in circa un mese.

aglio salato

Infine, considera un'altra ricetta interessante:

Per 1 kg di aglio prenderemo: 2 foglie di ciliegio e ribes, ombrello di aneto, 1 foglia di rafano, 120 g di sale grosso (per 1,5 l di acqua). Non prendere sale iodato, non è adatto alla salatura.

cucinando:

Preparato come descritto in precedenza, lavare le teste. Bollire l'acqua, salare, far bollire 3 min. Rinfrescati un po'.

Disporre le spezie in barattoli puliti, schiacciare bene l'aglio. Riempi i barattoli con salamoia fino in cima. Copri ciascuno con un tovagliolo di garza (piega la garza 3 volte), benda. Metti in una stanza fresca per una settimana. Quindi rimuovere la garza, coprire con coperchi di plastica, mettere in frigorifero. L'antipasto può essere gustato in circa un mese.

Le casalinghe premurose trascorrono molte serate estive a preparare marmellate e insalate, ma non tutti preparano l'aglio in salamoia come preparazione per la stagione fredda. Si ritiene che questo ortaggio dall'odore pungente sia buono fresco. Tuttavia, viene aggiunto come conservante a vari sottaceti.

Prendendo un cetriolo sottaceto croccante con uno spicchio d'aglio da un barattolo in inverno e assaggiando quest'ultimo, le persone sono sorprese nel notare il suo gusto gradevole. Il decapaggio all'aglio è recentemente diventato popolare e le donne esperte stanno inventando nuove ricette per questo.

L'aglio in salamoia per l'inverno conserva la maggior parte delle sue vitamine. Se parliamo del gusto di una verdura, allora non diventa così aspro e amaro quanto fresco. Pertanto, puoi mangiare un paio di chiodi di garofano anche prima di una giornata lavorativa e non aver paura che i colleghi ti aggirino a causa di un odore sgradevole: semplicemente non esisterà. Per quanto riguarda la tua tavola festiva, qualsiasi piatto di carne sembrerà più gustoso se lo completi con l'aglio di un barattolo.

Prima di mettere in salamoia l'aglio, la padrona di casa dovrebbe sapere che è meglio cuocere questo ortaggio sano fino a quando non è diventato troppo grande e si è trasformato in frecce. Anche le giovani teste d'aglio non sono adatte alla conservazione. Ma le teste forti, che hanno appena iniziato ad aprirsi sottoterra, sono ideali per il decapaggio.

Non è difficile preparare una ricetta per questo ortaggio per l'inverno e puoi farlo in molti modi. L'aglio non è solo in salamoia, ma anche salato. Le sue teste possono essere messe in barattoli intere o con singoli chiodi di garofano, le frecce possono essere conservate e la marinata sia fredda che calda può essere utilizzata per gli spazi vuoti. Ogni casalinga ha il suo modo preferito di elaborare questo prodotto, ma per questo dovrebbe provare quante più ricette possibili.

Come marinare intero

Il modo più semplice per mettere in salamoia le teste d'aglio, senza smontarle in chiodi di garofano. Per fare questo, devi trovare spezie come pepe nero e chiodi di garofano tra le tue provviste di cucina. Successivamente, misurare 2 litri di acqua, 20 g di aceto da tavola, 7 cucchiai. sale. L'ingrediente principale nella ricetta per il decapaggio delle teste d'aglio sarà questo ortaggio stesso nella quantità di 2 kg. Le sue teste dovranno essere lavate da terra e le bucce rimosse con tanta cura che le teste non si sfaldano. Quindi l'aglio dovrà essere messo in barattoli sterilizzati, versando sul fondo 10 grani di pepe e 4 chiodi di garofano. Tutto viene versato con acqua bollita e lasciato per 24 ore.

Trascorso questo tempo, le teste con le spezie vengono versate con nuova acqua bollente e attendere che l'acqua si raffreddi. Il liquido viene versato in una casseruola e messo a fuoco, ad esso si aggiungono ebollizione, sale e zucchero, quindi aceto. Tutto è ben miscelato e dopo pochi minuti i barattoli vengono versati con la marinata già pronta per l'aglio. Successivamente, viene eseguita la procedura standard per arrotolare le coperte, avvolgere gli spazi vuoti con indumenti caldi o una coperta. Dopo che la marinata si è raffreddata, i barattoli vengono posti nel seminterrato o in cantina. Dopo aver completato tutti i passaggi, puoi ottenere deliziose teste di aglio in salamoia, come al mercato.

Come dare all'aglio un gusto "regale".

Se ti piace sorprendere i tuoi ospiti, puoi invitarli a provare il modo armeno di conservare un ortaggio sano. Anche se dovrai armeggiare con questo piatto per circa 2 mesi, l'aglio in salamoia in stile armeno soddisferà tutti con un insolito gusto "regale". Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di 1 kg di aglio. La marinata sarà composta da 8-9 grani di pepe nero, 4 piselli pimento, 2 germogli di chiodi di garofano, sale e zucchero 45 g ciascuno, 100 g di aceto d'uva, 1 litro di acqua e una partizione di 3 noci.

Alla fine della cottura, dovrai ottenere 1 litro di succo d'uva naturale. La ricetta armena per le teste d'aglio in salamoia è la seguente:

1. L'ortaggio viene scavato nell'orto e, insieme alle cime e alle radici, viene essiccato all'ombra per circa una mezzaluna.
2. Dopo che le cime sono state tagliate, lasciando 1 cm di talea, la rosetta della radice viene rimossa.
3. Le teste non lavate vengono poste in una botte di rovere e versate con acqua fredda per 24 ore.
4. Togliere le bucce dalle teste e lavarle a turno in 3 acque.
5. L'aglio puro viene ben confezionato in barattoli di vetro e versato per un giorno con salamoia fredda, composta da 45 g di sale e 1 litro di acqua.
6. Nei successivi 21 giorni, una volta al giorno, la salamoia viene scolata dai barattoli e l'aglio salato viene versato con quello nuovo.
7. Il 22 ° giorno viene preparata una marinata, composta non solo da acqua e sale, ma vi vengono aggiunte spezie con aceto.
8. Prima di marinare l'aglio, il composto caldo viene raffreddato, la salamoia viene versata per l'ultima volta dal barattolo, sostituendola con la marinata raffreddata. Il collo del barattolo viene legato con un tovagliolo e l'aglio viene dimenticato per 15 giorni.
9. Dopo mezzo mese, la marinata viene versata in un contenitore di vetro o ceramica e messa in frigorifero.
10. Invece, il succo naturale viene versato in barattoli per 1 settimana (le uve bianche sono migliori).
11. Dopo 7 giorni, il succo viene scolato e il barattolo viene riempito con la marinata dal frigorifero.

Dopo 5 giorni, puoi provare la ricetta delle teste d'aglio in salamoia e goderti il ​​suo meraviglioso gusto.

Come realizzare spazi vuoti con chiodi di garofano e frecce d'aglio

Se non vuoi scherzare con una verdura per così tanto tempo, puoi provare il metodo di cottura rapida dell'aglio. Per lui, devi prendere 4 teste e smontarle in chiodi di garofano. Tutte le fette vengono versate con acqua bollente, quindi viene preparata una marinata da 1 litro di acqua, 50 g di sale e 50 g di zucchero. Bollire per 2 minuti e, dopo essersi leggermente raffreddato, aggiungere 100 g di aceto. Gli spicchi d'aglio vengono posti in barattoli sterilizzati già pronti, versati con la marinata e arrotolati. La verdura marinata con i chiodi di garofano è pronta da mangiare.

I chiodi di garofano bianchi possono diventare rosa e assumere un sapore insolito se cucini l'aglio sottaceto di barbabietola. Per questa ricetta, dovrai preparare il succo di barbabietola. Grattugiare 300 g di barbabietole sbucciate, aggiungere 20 ml di acqua, mescolare. Prendi una garza pulita piegata in più strati e spremi il succo attraverso di essa.

Ora prenditi cura del componente principale del pezzo. Smonta 8 delle sue teste in chiodi di garofano, rimuovi la buccia. Sbollentatele per un paio di minuti in acqua bollente, quindi tuffatele in acqua fredda. Metti la verdura raffreddata in un barattolo sterilizzato. Successivamente, viene preparata una marinata per la billetta di barbabietola all'aglio. Si compone di 50 ml di aceto, 50 g di sale e 50 g di zucchero. 0,5 l di acqua vengono mescolati con succo di barbabietola e portati a ebollizione, si aggiungono sale e zucchero, si aggiungono aceto, si mescolano. Versare in barattoli con l'aglio, arrotolarli. Per rendere gli spicchi d'aglio in salamoia di un bel colore rosa, aspetta una settimana e poi provalo.

Non solo i bulbi di aglio in scatola hanno un gusto eccellente, ma anche le sue giovani frecce, che iniziano a crescere nel mese di luglio. A questo punto vengono raccolti, lavati e tagliati a pezzi lunghi 4-5 cm, quindi scottati con acqua bollente. Per preparare 300 g di frecce all'aglio in salamoia, avrai bisogno di 1 bicchiere d'acqua e aceto, 3 cucchiai. sale, 1,5 cucchiai. zucchero, 10 g di pepe nero macinato, 3 g di cannella e 3 foglie di alloro. La marinata è composta da questi componenti, l'aceto e le spezie vengono aggiunti a fine cottura. Le frecce vengono poste in barattoli, riempiti di salamoia e arrotolati. Dopo 20 giorni, le frecce all'aglio in salamoia sono pronte da mangiare.

A proposito di salare una verdura sana

L'aglio, come altre verdure, può essere salato. Se hai voglia di provare un nuovo piatto, una ricetta veloce con aglio leggermente salato è la strada da percorrere. Per preparare un barattolo da 3 litri di spazi vuoti, avrai bisogno di 1 kg di verdura sana, 1 litro d'acqua, 6 grani di pepe nero, 80 g di sale, 3 foglie di ribes e 1 rafano, 3 ombrelli di aneto. Ogni testa d'aglio viene sbucciata e smontata in spicchi. Quindi si prepara la salamoia: il sale si scioglie in acqua tiepida. Le verdure con le spezie vengono poste in un barattolo, affettate su di esse. Successivamente, dovresti versare tutto con salamoia, coprire il collo del barattolo con una garza e lasciare il pezzo a temperatura ambiente per 4 giorni.

Anche una ricetta di decapaggio così semplice è interessante. Per questo avrete bisogno di 1 kg di aglio sbucciato e 300 g di sale, oltre a vasetti di maionese da 200 g La verdura, smontata a fette, può essere tritata finemente con un coltello o grattugiata su una grattugia grossa grattugia. Un'altra opzione è passare la verdura attraverso uno spremiaglio (spremiaglio), quindi non sarà necessario sbucciare le fette, poiché la buccia rimarrà nella pressa. La massa d'aglio ottenuta in qualsiasi modo viene mescolata con sale e disposta in barattoli. Chiudeteli con i coperchi e conservateli in frigorifero. Una verdura salata secondo questa ricetta può essere facilmente aggiunta sia al primo che al secondo, oltre che ad un antipasto freddo.

Molte casalinghe preferiscono usare i bulbi d'aglio interi per la salatura, poiché in questa forma è più utile: conserva molte delle sue vitamine e il sapore è quasi uguale a quello di una verdura fresca. Prima di salare le teste d'aglio, si tolgono le bucce e le radici. Uno strato di sale viene versato sul fondo di un barattolo di vetro, su di esso viene adagiata una fila di bulbi d'aglio. Cospargere di sale le verdure, quindi mettere la seconda fila di teste, che sono nuovamente ricoperte di sale. In questo modo si riempie l'intero barattolo e ogni testa d'aglio dovrebbe entrare in contatto con uno strato di sale dall'alto e dal basso. Quindi il pezzo dovrà essere chiuso con un coperchio e messo in un luogo freddo fino all'autunno. Per la salatura occorrono 300 g di sale per 100 g di cipolle.

A proposito di cucinare una verdura ammollata

Puoi provare la ricetta dell'aglio in salamoia. Per la raccolta si sbucciano 900 g di verdura, si lavano le teste e si mettono a bagno in una bacinella con acqua tiepida per un'ora. Dopo che l'aglio è stato messo in un barattolo sterilizzato, si aggiungono a piacere foglie di ciliegia e ribes, aneto essiccato. Successivamente, viene preparata una marinata da 1 litro d'acqua, 40 g di sale e 40 ml di aceto. Vi si versano i bulbi e, dopo aver coperto il barattolo con una garza, si lasciano a una temperatura di 15 ° C per 5 giorni. Successivamente, puoi servire la verdura sul tavolo. Se vuoi conservare l'aglio in salamoia fino all'inverno, chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in frigorifero.

È bello quando una deliziosa verdura speziata può essere gustata in qualsiasi momento dell'anno. Marinare, salare, immergere l'aglio. Non servirà solo come un'ottima aggiunta ad altri piatti sulla tua tavola, ma il suo uso costante rafforzerà la tua immunità, ti salverà da infezioni e raffreddori.

Tra i vari sottaceti, in pochi fanno gli spicchi d'aglio. È un peccato: in salamoia o in salamoia, non perde affatto le sue qualità utili. Allo stesso tempo, l'amaro è in gran parte ammorbidito con la conservazione delle spezie. Prova a cucinare almeno in piccola quantità come al mercato: la ricetta, anche se ci vuole tempo per aspettare, è abbastanza alla portata di chi si è già preparato per l'inverno. E come spuntino, la verdura andrà con carne, pesce e la vodka non è male. Beneficio e piacere in una bottiglia!

Variante classica

Naturalmente, ogni cuoco ha la sua idea di come viene arrotolato l'aglio in salamoia come al mercato. La ricetta qui offerta è la più comunemente usata dai cuochi casalinghi. Se ti sembra che manchi qualcosa, sperimentalo e personalizzalo per te stesso.

Quindi, cuciniamo un delizioso aglio a casa secondo la ricetta tradizionale. Per fare questo puliamo un chilogrammo di teste di dimensioni non molto grandi, strette e non germinate, dalla "pelliccia" superiore, senza intaccare i singoli gusci dei lobuli. L'aglio dovrebbe rimanere intero. L'aglio preparato viene cosparso di acqua bollente, raffreddato con acqua corrente e filtrato attraverso un setaccio o uno scolapasta. Se ci sono radici evidenti, vengono tagliate. Le teste sono disposte in barattoli (è più conveniente usare quelle da mezzo litro) con l'aggiunta di alloro e pepe in grani. Una marinata è composta dal 9 percento di aceto e acqua (prendi un bicchiere ciascuno), con l'aggiunta di un cucchiaio (con uno scivolo) di sale e due e mezzo di zucchero. Si riempiono di barattoli, si ricoprono di garza e si tengono al caldo per un paio di settimane. Quindi i contenitori vengono chiusi con coperchi, possibilmente di plastica, e trasferiti in un luogo più fresco. Una cantina con frigorifero non è molto adatta, dovrebbe essere più calda, qualcosa come una dispensa.

Aglio in salamoia come al mercato: una ricetta con le barbabietole

A molte persone piace l'aglio di mercato con un ricco colore rosso. Raggiungere una tale ombra nella tua cucina non è affatto difficile. E il gusto sarà più morbido e l'occhio gioirà. Quando cuciniamo una tale cucitura a casa, prendiamo una barbabietola di media grandezza per chilogrammo di aglio. Prepariamo l'ingrediente principale nello stesso modo della ricetta precedente. Le mie barbabietole, pulite e tagliate a fettine sottili o grandi cannucce. Metti l'aglio in barattoli sterili, intervallandolo con la barbabietola. Prepariamo la marinata: facciamo bollire 900 millilitri di acqua in compagnia di due cucchiai di sale, una pari quantità di zucchero, sei grani di pepe e quattro bastoncini di chiodi di garofano. Dopo aver tolto dal fuoco, versare mezzo bicchiere di aceto (9%) e versarlo nei vasetti ancora caldo. Se l'aglio viene chiuso per l'inverno, i contenitori vengono sterilizzati per cinque minuti, se si prevede di consumarlo subito, vengono chiusi con un coperchio stretto e lasciati caldi per tre giorni.

mela aglio

C'è un modo molto interessante, teste con un gusto straordinario. Deve essere liberato dalla buccia superiore, lavato e messo in una ciotola dove verrà marinato. Viene riempito fino alle spalle con acqua per determinare quanta marinata è necessaria. Il liquido viene travasato in un recipiente graduato; metà viene versata e al suo posto viene aggiunta una quantità uguale di succo di mela. Naturalmente, è meglio prenderlo personalmente spremuto. Puoi anche sostituirlo con uno acquistato in negozio, se sei sicuro che sia naturale, e non ricostituito e addolcito con zucchero. Alla marinata si aggiunge il sale (un cucchiaio per barattolo di aglio da un litro) e, dopo averlo sciolto, si versa nei barattoli. Lascialo a temperatura normale per due settimane (non al freddo e non al sole) e potrai goderti uno spuntino meraviglioso.

Marinare senza aceto

Il sapore dell'aceto non piace a tutti. Allo stesso tempo, la maggior parte dei giri non può farne a meno. Tuttavia, puoi arrotolare un ottimo aglio per l'inverno senza questo ingrediente. Il processo sarà in qualche modo diverso dalle manipolazioni già descritte. Le teste vengono lavate e asciugate, dopodiché vengono confezionate in barattoli da mezzo litro e riempite con acqua bollente. Quando si raffredda, l'acqua viene scaricata e l'approccio viene ripetuto. Dopo la seconda volta, si aggiungono al barattolo sale con zucchero e acido citrico (un cucchiaio ciascuno), circa otto piselli di pepe, un po 'di coriandolo e semi di aneto, una foglia di alloro, un paio di chiodi di garofano e una tavoletta di aspirina. Il contenitore viene riempito solo con acqua bollita e immediatamente sigillato.

In cinese

Fare l'aglio in salamoia è popolare in molte tradizioni culinarie. I fan della cucina asiatica apprezzeranno sicuramente la ricetta cinese. La pelle superiore viene rimossa dalle teste; vengono puliti in quantità tale da riempire quasi fino in cima un barattolo da un litro. Acqua bollente; dopo aver tolto dal fuoco, vi si versa la salsa di soia in ragione di un bicchiere per mezzo litro di base. L'aglio, piegato in un barattolo, viene riempito con la composizione, ben chiuso con un coperchio e nascosto al freddo per almeno una settimana.

Ricetta siberiana

L'aglio giovane è preferito qui. Ma va bene anche uno maturo, se non è stantio e non si è svuotato dentro. Le teste vengono liberate dalla buccia esterna, le radici e le restanti frecce vengono tagliate. L'aglio viene lavato e ben confezionato in barattoli; man mano che vengono riempiti, i mirtilli rossi lavati vengono versati nel contenitore. Le bacche hanno bisogno di una libbra per ogni due chilogrammi di verdure. Bollire l'acqua con il sale. Tre cucchiai sono posti per litro di liquido. Quando la marinata si è raffreddata, vi si versa mezzo bicchiere di aceto di mele (si può vino, ma non da tavola). Il ripieno viene distribuito tra le banche, vengono arrotolate e messe in magazzino.

Non tutti, ovviamente, hanno l'opportunità di ottenere mirtilli rossi. Non essere arrabbiato: l'aglio in salamoia siberiano in un barattolo non perde affatto il suo sapore se questa bacca viene sostituita con la stessa quantità di ribes rosso o mezzo mirtillo rosso. Tuttavia, se ti piace l'acido, i mirtilli rossi possono essere messi nello stesso peso.

Mzhave niori

Se sei riuscito ad assaggiarlo come al mercato, ti piacerà anche la ricetta georgiana. Solo qui hai sicuramente bisogno di un ortaggio giovane, raccolto un paio di settimane prima della scadenza: in questo momento è il più succoso. Gli strati esterni della buccia vengono rimossi al massimo, dovrebbe rimanere solo un sottile film di collegamento. Le teste vengono immerse in acqua bollente per un minuto o due, adagiate su una superficie piana e cosparse con una quantità eccessiva di sale grosso. Il dragoncello viene posto sul fondo dei barattoli, dopodiché iniziamo a trasferire con cura le teste d'aglio. Ogni strato viene nuovamente spalmato di dragoncello e cosparso di un po' di peperoncino essiccato. Il riempimento è fatto: l'acqua bollita viene combinata con l'aceto di vino in un rapporto di 1: 1. Se vuoi il mjave niori più delizioso ed elitario, sostituisci l'acqua con succo di melograno naturale non zuccherato. La marinata viene versata calda e dovrebbe coprire completamente l'aglio. Il barattolo viene legato con pergamena e lasciato in casa per una settimana. L'aglio pronto in salamoia in georgiano viene trasferito in cantina.