Cosa cucinare per una persona allergica. La dieta ipoallergenica per i bambini non è un compito facile per padri e madri

Gli antipiretici per i bambini sono prescritti da un pediatra. Ma ci sono situazioni di emergenza per la febbre quando il bambino ha bisogno di ricevere immediatamente la medicina. Quindi i genitori si assumono la responsabilità e usano farmaci antipiretici. Cosa è permesso dare ai neonati? Come abbassare la temperatura nei bambini più grandi? Quali farmaci sono i più sicuri?

Una delle aree di trattamento e prevenzione delle allergie è l'alimentazione dietetica. L'organizzazione di una dieta ipoallergenica per bambini si basa sulla completa eliminazione dell'allergene, una diminuzione dell'assunzione di alimenti che causano intolleranza, il passaggio a una dieta equilibrata e l'applicazione dei principi di uno stile di vita sano fin dalla tenera età.

La dieta di un bambino con allergie non dovrebbe soffrire di esclusione di sostanze irritanti.

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Principali restrizioni

L'obiettivo di limitare gli alimenti per bambini per le allergie è ridurre al minimo l'esposizione alle sostanze irritanti. Affinché il bambino sia il più protetto possibile, è necessario sapere esattamente quali alimenti sono veramente pericolosi. In primo luogo, gli allergeni identificati con il metodo di laboratorio (prick test, esami del sangue) entrano nella "lista nera". Le reazioni più probabili del corpo ai seguenti prodotti:

tipo di prodotto	Forti allergeni
Latte	latte di mucca; crema; cagliata di formaggio con aggiunta di zucchero o sciroppo; formaggio fuso; formaggi a pasta dura; gelato
Carne	tacchino; pollo; anatra; oca; maiale; manzo; brodi; tutti i tipi di salsicce
Pescare	pesce grasso; frutti di mare; caviale; pesce in scatola
Frutta	frutti tropicali; agrumi; Melograno; cachi; albicocca; Mela rossa
Frutti di bosco	uva; fragola; ciliegia; fragola; lamponi; olivello spinoso
Verdure	melone; zucca; pomodoro; svedese; peperone; aglio crudo
Cereali	semolino; grano (Artek); orzo
Carboidrati	confetteria; cottura al lievito; cioccolato; caramelle; Halva
Altri prodotti	uova; noccioline; Maionese; mostarda; cannella; funghi; gomma da masticare; bibita; caffè; kvas; cacao

Oltre agli allergeni diretti, i bambini sotto i 3 anni non danno frutti con un alto contenuto di istamina. Questi sono agrumi, fragole, fragole, cacao, peperoni. Gli alimenti possono causare intolleranze alimentari simili nei sintomi alle allergie. In età avanzata, per lo stesso motivo, limitare l'uso dei seguenti prodotti:

Allergene n. 1 nei bambini si considera il latte di mucca, ovvero la caseina e l'albumina, che ne fanno parte. Il latte intero non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore ai 3 anni. Ma il pericolo sono i latticini, la carne, il pesce d'allevamento. Contengono grandi quantità di antibiotici e ormoni residui. I farmaci, anche a piccole concentrazioni, possono scatenare una reazione nei bambini con dermatite atopica, pollinosi e asma bronchiale.

Sono esclusi dal menu per bambini i prodotti trasformati di conservazione a lungo termine, i semilavorati, i fast food e i dolciumi.

Il motivo è la presenza nella loro composizione di conservanti, aromi, stabilizzanti, esaltatori di sapidità. Gli additivi alimentari contribuiscono allo sviluppo di allergie, possono causare soffocamento e broncospasmo. Elenco delle sostanze chimiche pericolose:

Principi di una dieta ipoallergenica

Anche con una dieta ipoallergenica, un bambino dovrebbe ricevere tutti i nutrienti necessari per la crescita e lo sviluppo. Ristorazione:

cinque pasti al giorno;
la dieta si basa su cereali integrali, legumi;
grassi: forniscono non più del 30% delle calorie al giorno;
ogni giorno, la frutta e la verdura consentite sono incluse nella dieta, ad eccezione delle radici amidacee (igname, patate);
uso di sale iodato;
Assicurati di seguire la norma giornaliera di Omega-3 e vitamina D.

Forme di allergia e differenze dietetiche

Le cause delle allergie sono varie, ma le radici della dermatite atopica, dell'asma bronchiale, dell'orticaria, del raffreddore da fieno derivano dall'imperfezione della capacità barriera delle mucose del naso, degli occhi e dell'intestino. Procedendo da ciò, costituiscono misure generali di eliminazione efficaci per tutte le forme di allergia.

prodotti trattati con anidride solforosa, il composto provoca broncospasmo;
mangiare cipolle crude, aglio, spezie, erbe e condimenti, soprattutto se il bambino reagisce al polline delle piante.

L'eccesso di sale nel cibo porta alla ritenzione idrica nel corpo, che contribuisce al gonfiore delle vie respiratorie durante l'esacerbazione.

I pazienti con reazioni esodermiche possono espandere il menu, poiché non rispondono agli stimoli alimentari. Ma restano in vigore gli avvertimenti su additivi alimentari, zucchero, farmaci.

Allattamento al seno

Per un bambino fino a un anno, il latte materno è l'alimento migliore. Non è sostituito da mucca e capra e le miscele di latte vengono utilizzate solo in casi estremi.

L'errore più grande delle giovani madri è il rifiuto anticipato di nutrire il bambino. Un'eruzione cutanea, un'infiammazione della pelle, feci molli o stitichezza, comportamento irrequieto del bambino può spingere a un tale passo. Il dottor Komarovsky sottolinea che queste manifestazioni non hanno nulla a che fare con un'allergia al latte materno. I sintomi spiacevoli sono associati alla flora intestinale immatura del bambino. Nel tempo, i processi di digestione migliorano e le manifestazioni scompaiono.

Solo lo 0,1% dei bambini sotto i 6 mesi è allergico al latte materno, ma anche in questi casi è sconsigliato passare completamente all'alimentazione artificiale. Come alimenti complementari per tali bambini, vengono utilizzate miscele idrolizzate preparate con proteine del siero di latte:

Alimenti complementari dopo 6 mesi

Il bambino riceve i primi prodotti aggiuntivi dopo l'esecuzione di 6 mesi. I più sicuri sono zucchine, zucca, broccoli. Le verdure sono bollite e schiacciate.

È meglio iniziare gli alimenti complementari durante la seconda poppata con un cucchiaio di prodotto. A poco a poco, la quantità di purea di verdure viene portata a 100 g Se il bambino mangia bene le zucchine bollite, dopo una settimana prova a dare la verdura successiva.

Frutta e latticini per bambini con allergie possono essere somministrati dopo 8 mesi. Quindi provano a cucinare cereali senza latticini per la sera, includono biscotti senza latticini nel menu. I genitori osservano la reazione a ogni nuovo piatto, tengono un diario alimentare.

Regole del menu per la settimana

All'età di 1 o 2 anni, la dieta del bambino si espande gradualmente con nuove verdure, frutta, bacche, cereali integrali, carne. Ora il compito della mamma è quello di fornire una dieta ricca, utilizzando una varietà di ricette, per compensare la mancanza di alcuni alimenti dovuta alla dieta.

Dopo 5 anni i principi nutrizionali rimarranno gli stessi, ma la porzione aumenterà.

Se i carboidrati veloci (zucchero, gesso, marmellata, dolci) sono esclusi dal menu, il bambino riceverà energia da cereali, pane integrale, cereali.

Le proteine del latte vaccino sostituiranno i legumi (lenticchie, piselli, fagioli, fagioli mung, ceci) e le varietà bianche di pesce di mare. I grassi animali lasceranno il posto a semi di lino, oliva, girasole, olio di mais.

La mancanza di agrumi e bacche può essere compensata da piantine di mais, grano, girasole, erba medica.

Il menu del giorno dovrebbe includere cinque pasti:

1. Per colazione è meglio cucinare il porridge, l'insalata di verdure o lo stufato.
2. Per una seconda colazione danno frutta al forno, casseruole, soufflé.
3. Il pranzo è preparato da tre piatti: zuppa con brodo vegetale, piatto proteico con contorno, bevanda alla frutta.
4. Spuntino: tempo per prodotti a base di latte fermentato, dolci salutari, tè.
5. Per cena puoi servire verdure in umido, insalate, pesce.

Menu di esempio per una settimana per uno studente:

Giornosettimane/Mangiare	Colazionee uno spuntino	Cena	tè del pomeriggio	Cena
Lunedi	1. Porridge di grano saraceno con uvetta. 2. Tisana con biscotti	1. Purea di zuppa di verdure. 2. Soufflè di coniglio. 3. Porridge d'orzo	Casseruola di ricotta con albicocche secche	1. Cotoletta di nasello al vapore. 2. Stufato di zucchine. 3. Yogurt
Martedì	1. Porridge di miglio con mele. 2. Formaggio feta, composta	1. Zuppa di spinaci. 2. Involtini di cavolo	pere al forno	1. Patate in umido con pollo. 2. Insalata di barbabietole fresche con pinoli e panna acida
Mercoledì	1. Porridge di mais. 2. Budino di ricotta alla banana	1. Orecchio. 2. Cavoletti di Bruxelles al forno con lenticchie	Frullati con carote	1. Soufflé di riso con lucioperca. 2. Insalata di alghe con uova di quaglia
Giovedì	1. Farina d'avena. 2. Mousse di zucchine e barbabietole	1. Zuppa di purea di zucca 2. Involtini di agnello alle erbe	Yogurt fatto in casa	1. Fagioli in salsa cremosa 2. Insalata di verdure bollite
Venerdì	1. Porridge di miglio 2. Casseruola di cavolo	1. Zuppa di verdure con piselli. 2. Cotolette di grano al forno	Frullato di verdure con banana	1. Frittelle. 2. Insalata di verdure
Sabato	1. Porridge di grano. 2. Purea di frutta secca bollita	1. Zuppa di lenticchie. 2. Casseruola di ricotta con tagliatelle	Mousse di mirtilli rossi	1. Pilaf di verdure. 2. Insalata di barbabietole fresche, frutta secca e yogurt
Domenica	1. Bulgur con datteri e uvetta. 3. Yogurt	1. Zuppa di pomodoro e fagioli. 2. Verdure al forno	Vareniki con ricotta	1. Ragù di coniglio e zucca. 2. Insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche

L'indicazione principale per la nomina di questa dieta è l'allergia alimentare, poiché i compiti principali di questa dieta sono l'eliminazione diretta dei fattori, cioè i prodotti stessi, che provocano una reazione allergica e riducono il carico allergenico sul corpo.

Peculiarità

L'alimentazione è fisiologicamente completa e parsimoniosa, con la limitazione dell'assunzione di sale a 7 g al giorno. Tutti i piatti vengono serviti solo bolliti, le zuppe vengono cucinate con un triplo cambio di brodo, soprattutto durante la cottura di carne, pesce, pollo.

Il contenuto calorico approssimativo di questa dieta è di 2800 kcal al giorno. Devi mangiare in modo frazionato, almeno 6 volte al giorno.

Cosa è impossibile?

Una dieta ipoallergenica elimina completamente tutti gli allergeni alimentari, tra cui:

prodotti a base di carne e pesce (compreso il caviale)
agrumi
tutti i tipi di noci
frutti e bacche di colore rosso e arancione
melone e ananas
verdure piccanti (ravanello, rafano, ravanello);
cioccolato e caffè
miele, zucchero, marmellate, dolci e tutti i tipi di dolciumi
cibi salati e affumicati
maionese e ketchup
funghi
carne di pollame (esclusi pollo e tacchino a carne bianca)
tutti i prodotti industriali (esclusi baby food)
bevande alcoliche

È anche importante rimuovere dal menu i prodotti per i quali il paziente ha un'intolleranza individuale.

Cosa è possibile?

Molto spesso, il menu di una dieta ipoallergenica può includere i seguenti prodotti:

Carni: bollito di manzo, carni bianche di pollo e tacchino;
Zuppe vegetariane preparate con prodotti approvati;
Olio vegetale: oliva, girasole;
Kashi: riso, grano saraceno, farina d'avena;
Prodotti a base di acido lattico: puoi ricotta, yogurt, kefir e yogurt senza additivi;
Formaggio in salamoia (brynza);
Verdure: cetrioli, cavoli, verdure a foglia verde, patate, piselli;
Frutta: mele verdi, meglio cotte, pere;
Composte di tè e frutta secca;
Pane bianco essiccato, torte azzime, pane pita azzimo (senza lievito).

Si noti che l'elenco degli alimenti consentiti, così come l'elenco degli alimenti proibiti, può variare a seconda delle indicazioni individuali e la versione finale della dieta deve essere compilata dal medico curante.

Uscire dalla dieta

La durata della dieta può variare da due a tre settimane per gli adulti e fino a 10 giorni per i bambini. Quando i sintomi dell'allergia cessano di manifestarsi, cioè dopo 2-3 settimane dal momento del miglioramento, è possibile restituire gradualmente il cibo alla dieta, ma rigorosamente uno alla volta e in ordine inverso, da poco allergenico a altamente allergenico. Un nuovo prodotto viene introdotto una volta ogni tre giorni. Se si è verificato un deterioramento, l'ultimo prodotto è un allergene e non deve essere consumato.

Opzioni di menu per il giorno

Colazione: porridge di grano, tè, mela verde

Spuntino: ricotta

Pranzo: zuppa di verdure, polpette, pasta e composta di mele essiccate

Cena: vinaigrette, tè con panino

Colazione: porridge di grano saraceno, tè, mela

Spuntino: caffè con latte, biscotti

Pranzo: zuppa di pollo tritata, manzo bollito alla Stroganoff e purè di patate, composta

Cena: budino di ricotta, gelatina

Colazione: porridge di semolino, tè, mela

Spuntino: insalata di cavoli e carote

Pranzo: zuppa di cavolo vegetariana, coscia di coniglio al forno, carote in umido, composta

Cena: tagliatelle al latte

Ricette per una dieta ipoallergenica

Zuppa di latte di soia con patate

Ricetta 1 litro d'acqua

200 g di latte di soia

3 patate

1 lampadina

prezzemolo

Passaggio 1. Sbucciare le patate e le cipolle, tagliarle a dadini, aggiungere l'acqua e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 2. Aggiungere il latte, il sale e cuocere per altri 10 minuti.

Passaggio 3. Versare nei piatti, cospargere di prezzemolo e servire

Zuppa Di Pollo Tritata

Foto: Shutterstock.com Brodo di manzo da 1 litro

200 g di carne bianca di pollo bollita tritata

2 cucchiai. l. farina di soia

Passaggio 1. Mescolare un bicchiere di brodo e carne macinata, aggiungere la farina di soia.

Passaggio 2. Versare il brodo rimanente, salare, portare a ebollizione.

mele ripiene

Foto: Shutterstock.com

Ricetta 8 mele

250 g di manzo magro bollito

3 cucchiai burro

2 cipolle

½ tazza di pangrattato

brodo di carne

1 cucchiaio amido

Sale, pepe, noce moscata

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 gradi C. Tagliare le mele a metà e togliere il torsolo.

Passaggio 2. Sciogliere il burro in una casseruola. Passare la cipolla per 5 minuti fino a renderla morbida. Trasferire in un'altra ciotola.

Passaggio 3 Passare la carne al tritacarne, unirla alle cipolle.

Passaggio 4. Aggiungere i cracker, il basilico, la noce moscata, il sale, il pepe e mescolare.

Passaggio 5. Farcire le mele con questo composto, quindi metterle in una pirofila e versare 1 tazza di brodo. Coprire e mettere in forno per 35-40 minuti.

Passaggio 6. Trasferire le mele in un'altra ciotola. Non devono essere freddi. Versare il liquido in cui sono state cotte le mele in una casseruola. Tenere a fuoco medio per circa 3 minuti.

Passaggio 7 Sciogliere l'amido in acqua fredda. Versalo in una casseruola. Bollire fino a quando non si addensa. Servire le mele ripiene con questo ragù.

Polpette di tacchino con zucchine

Foto: Shutterstock.com

Ricetta ½ zucchina

1 petto di tacchino

3 cucchiai riso

Passaggio 1. Macina le zucchine in un frullatore

Passaggio 2. Macinare la carne di tacchino, perforarla insieme alle zucchine.

Passaggio 3. Lessare il riso fino a metà cottura, aggiungere alla carne macinata, salare, aggiungere le verdure tritate finemente.

Passaggio 4. Attaccare piccole palline di polpette. Mettili in una pirofila.

Passaggio 5. Cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Casseruola di ricotta

Foto: Shutterstock.com 400 g di ricotta

2 cucchiai semolino

2 cucchiai burro

Passaggio 1. Passare la ricotta al setaccio, aggiungere un po 'di estratto di stevia o zucchero. Metti la semola.

Passaggio 2. Sbattere gli albumi e aggiungerli alla cagliata.

Passaggio 3. Risciacquare l'uvetta e metterla nella cagliata.

Passaggio 4. Ungere la forma con olio, aggiungere alla massa della cagliata, cospargere la casseruola con la semola.

Passaggio 5. Cuocere per 35-45 minuti a 180°C.

Nei bambini, vari tipi di allergie sono sempre più comuni. Il corretto trattamento e il mantenimento dello stato normale del corpo includono l'attuazione di tutta una serie di misure, inclusa l'osservanza di una dieta speciale.

Molti genitori non comprendono i principi e l'importanza di una dieta speciale per i bambini con allergie. Vale la pena capire quanto sia necessaria e importante una dieta ipoallergenica per i bambini (consigliamo di leggere :). Cosa può e non può essere mangiato con le allergie? Come creare un menu e sviluppare una dieta per un bambino e un bambino di 4 o 10 anni?

Una dieta ipoallergenica è una componente molto importante nel complesso trattamento delle allergie alimentari in un bambino.

In quali casi viene prescritta una dieta ipoallergenica per i bambini?

Una dieta specifica è prescritta esclusivamente da un allergologo sulla base dei risultati dell'esame di un paziente. Con le allergie alimentari, può variare a seconda del tipo di allergene provocatorio (latte, noci, proteine animali, ecc.).

Tuttavia, esiste il concetto di "dieta ipoallergenica" (HA), che è prescritta per qualsiasi reazione immunitaria del corpo. Questa è una dieta di base ampia che esclude tutti gli alimenti ad alta attività allergica (che molto spesso provocano una reazione). Cioè, una tale dieta implica la completa esclusione di tutti i prodotti allergenici.

Il suo compito principale è ridurre il carico allergico sul corpo (ridurre l'influenza di fattori irritanti). Inoltre, una dieta complessa evita reazioni allergiche incrociate.

La nutrizione speciale è prescritta per:

allergie alimentari;
febbre da fieno (reazione al polline);
ipersensibilità a punture di insetti, alcune piante, materiali e prodotti chimici domestici (appare sulla pelle);
allergie ai farmaci;
nelle fasi iniziali di una visita medica (con una reazione acuta del corpo fino alla determinazione precisa della proteina patogena).

Se il corpo del bambino non percepisce un determinato prodotto (o più prodotti), deve essere completamente escluso dalla dieta. È necessario garantire che non sia contenuto nella composizione dei prodotti finiti del negozio.

I medici praticano una dieta di eliminazione specifica. Implica l'esclusione alternativa dei prodotti e il monitoraggio della salute del bambino. Tale terapia diventa indispensabile quando è impossibile effettuare i necessari test e test medici.

La dieta convenzionale presuppone una dieta di base che includa gli alimenti più "sicuri" per chi soffre di allergie. La nutrizione ipoallergenica è obbligatoria per tutti i tipi di allergie, comprese quelle che si manifestano con un'eruzione cutanea. Ti consente di ridurre il carico sul corpo e prevenire il verificarsi di complicazioni.

Regole per le piccole allergie

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Quando una dieta rigorosa riguarda un bambino piccolo, è importante redigere responsabilmente una dieta e seguire tutte le prescrizioni dell'allergologo. Dovrebbe includere la quantità necessaria di nutrienti e oligoelementi per il corretto sviluppo e crescita del bambino.

Il menu di un bambino allergico dovrebbe essere compilato secondo le raccomandazioni di un medico, non vale la pena fare da soli esperimenti su alimenti complementari

Per un risultato positivo stabile nei bambini con allergie, è necessario seguire regole importanti:

visita regolarmente un allergologo e fai dei test (per monitorare le condizioni del bambino);
seguire rigorosamente tutte le prescrizioni mediche e non permettere ai bambini di avere "debolezze";
regolare regolarmente la dieta (man mano che si cresce all'età di 7-8 anni, può passare una reazione al cibo e potrebbe comparire un'altra);
monitorare l'ambiente del bambino (prevenire l'accumulo di polvere, escludere piante da interno, animali domestici, acquistare prodotti per l'igiene adeguati, ecc.).

Elenco degli alimenti consentiti per le allergie

Nella teoria scientifica, gli elenchi di alimenti "sicuri" e "proibiti" sono stati ripetutamente distinti a seconda di come influenzano il bambino. Le tabelle seguenti forniscono un elenco dettagliato degli alimenti più "amichevoli" che i bambini possono mangiare.

Le zucchine sono un ortaggio ipoallergenico, facilmente digeribile, che può essere utilizzato per cucinare tanti piatti prelibati.

Parlando della dieta ipoallergenica di base, non si può non notare lo scienziato sovietico A.D. Ado, che ha formato una dieta efficace e popolare tra medici e genitori. I suoi principi di base sono semplici: il cibo pericoloso e aggressivo è completamente escluso, che viene sostituito da prodotti delicati.

L'indubbio vantaggio della dieta anallergica Ado è un elenco chiaro e specifico di alimenti consentiti e vietati, senza i segni "puoi, ma con cautela". Ciò consente ai genitori di non perdersi durante la compilazione di una dieta per una settimana. Tuttavia, questa dieta non è adatta ai bambini con ipersensibilità a determinati allergeni scatenanti (latte vaccino, glutine, ecc.). Ha un focus di base senza tener conto delle caratteristiche individuali di ogni bambino.

Alimenti e piatti sicuri secondo Ado:

manzo;
zuppe con cereali e verdure;
latticini e burro;
olio vegetale (girasole, oliva);
riso, grano saraceno;
fiocchi d'avena;
pane non commestibile;
cetrioli freschi (più nell'articolo:);
verde;
mele cotte, composta di mele;
tè con lo zucchero.

Di frutta, i bambini allergici dovrebbero prestare attenzione alle mele verdi.

Cosa non possono mangiare i bambini con allergie?

Esistono diversi elenchi di cibi pericolosi, secondo le teorie di vari esperti. Tuttavia, sono d'accordo su molte cose. Viene evidenziato un elenco sufficiente di prodotti che più spesso provocano una reazione allergica del corpo.

Secondo Borisova I.V.	Unione dei pediatri della Russia	Secondo Komarovsky E.O.	Secondo Ado A.D.
Uova di gallina, latte vaccino, pesce, frutti di mare, pollo, pomodori, agrumi, banane, cacao e cioccolato, noci, melone, sedano, erbe e spezie	Fragola, lampone, uva, ciliegia, pesca, albicocca, agrumi, melone, melograno, cachi, kiwi, ananas, pomodoro, barbabietola, peperone, ravanello, zucca, carota, cioccolato e altri dolci, pesce, frutti di mare, pollo, tacchino, anatra, semolino, latte vaccino	Uova di gallina, pollo, prodotti a base di soia, arachidi e altra frutta a guscio, latte, pesce grasso e frutti di mare, grano	Agrumi, noci, pollame, cioccolato, pesce, frutti di mare, pomodori, spezie, funghi, melanzane, uova (pollo e quaglia), latte, fragole, ananas, fragole, miele, dolci, carni affumicate

La tabella mostra gli alimenti altamente allergenici provenienti da una dieta non specifica (di base). È prescritto durante un'esacerbazione della malattia, nella fase di diagnosi e trattamento e in altri casi, come indicato da un allergologo. Quando il bambino migliora, il medico rivede la dieta rigorosa e gradualmente espande la dieta.

In presenza di allergie alimentari, quando l'allergene scatenante viene diagnosticato diagnosticamente, il medico elabora una dieta specifica. Comporta la completa esclusione dello stimolo in qualsiasi forma.

In caso di intolleranza al lattosio (caseina), sono necessariamente esclusi latte vaccino, burro e margarina, latte in polvere, latte condensato e siero di latte. Anche i prodotti a base di latte fermentato rientrano nel divieto: kefir, latte cotto fermentato, ricotta, yogurt, panna, gelato, ecc. È interessante notare che alcuni bambini tollerano positivamente il latte di capra o di mucca, ma può essere somministrato solo dopo il permesso di un medico. È importante ricordare che il "latte" si trova in quasi tutti i pasticcini e i dolci.

L'intolleranza al glutine comporta un completo rifiuto di cereali, pasta, pane e dolci. Fortunatamente, alcuni produttori hanno iniziato a produrre attivamente prodotti senza glutine, il che consente di espandere il magro menu di una persona allergica.

Menu di esempio per tutti i giorni per bambini di età diverse

Elaborare un menu per un bambino allergico è un processo responsabile e complesso. I genitori che hanno recentemente riscontrato un problema dovrebbero essere assistiti da un allergologo e un nutrizionista. È necessario tenere conto dei fattori importanti che influenzano la salute del bambino. I bambini crescono e si sviluppano attivamente. La loro dieta dovrebbe essere il più equilibrata possibile e il più diversificata possibile.

Gli oligoelementi necessari provenienti da alimenti proibiti devono essere reintegrati attraverso altri alimenti "sicuri". Tutti i piatti sono al vapore, al forno, bolliti o in umido. Se i primi piatti sono preparati con la carne, il primo brodo va scolato. Prima della cottura, i cereali vengono messi a bagno in acqua fredda per diverse ore.

Va inoltre ricordato che il menu necessita di aggiustamenti regolari. Man mano che il bambino cresce, è necessario un diverso insieme di oligoelementi e vitamine. Nel corso del tempo (intorno all'età di 10 anni), alcune reazioni allergiche possono scomparire da sole, mentre altre possono manifestarsi inaspettatamente.

Vale la pena visitare regolarmente un allergologo che, in base allo stato di salute del bambino, regolerà il menu

Neonati e lattanti fino a un anno

I bambini del primo anno di vita sono generalmente allattati al seno, quindi una madre che allatta segue una dieta ipoallergenica. A seconda del tipo di malattia, può essere non specifico (generale) o specifico.

Se il bambino è stato trasferito all'alimentazione artificiale, il medico seleziona la miscela appropriata. Quasi tutte le marche producono alimenti per neonati allergici. Miscele senza lattosio:

Nutrilon Pepti o Premium (consigliamo di leggere:);
Nutrilak peptidi;
Frisopep;
Pregestinile;
Nan è senza lattosio;
Celia senza lattosio, ecc.

Per altri tipi di allergie, devi scegliere alimenti ipoallergenici per bambini. I produttori più popolari sono Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Non sempre è possibile scegliere la miscela giusta la prima volta. Se compaiono effetti collaterali (rash, vomito, aumento di peso insufficiente o eccessivo), la dieta deve essere modificata.

Gli alimenti complementari vengono introdotti con attenzione e lentamente, di solito a sei mesi. Per fare ciò, gli esperti raccomandano di scegliere i prodotti più sicuri.

Bambini 1-3 anni

Il rispetto di una dieta speciale a questa età è di grande importanza. Se vengono seguite tutte le regole, il bambino può praticamente sbarazzarsi del problema nel tempo.

A 1 anno il latte vaccino è completamente escluso. Il "latte acido" viene introdotto gradualmente, se il bambino reagisce normalmente ad esso. Dovrebbe mangiare separatamente dal tavolo degli adulti. I piatti sono preparati con materie prime naturali, con un minimo di sale e senza spezie.
A 2 anni è possibile mangiare uova di gallina o di quaglia (se il corpo le tollera). I genitori preparano il cibo separatamente secondo le stesse regole.
A 3 anni il bambino viene gradualmente trasferito al tavolo "adulto", eliminando l'allergene irritante. La dieta di base consente pesce e noci. Agrumi e frutti tropicali, pomodori, funghi, fragole, cioccolato e cacao restano rigorosamente vietati.

Esempio di menù del giorno:

Colazione. Grano saraceno con latte, tè, ricotta (formaggio), mela.
Cena. Zuppa di spaghetti vegetariani, cotoletta di carne, riso bollito, composta.
tè del pomeriggio. Kefir o yogurt, pane (biscotti secchi), una mela.
Cena. Insalata di cavolo fresco condita con olio vegetale, patate con bollito, tè.
Seconda cena (prima di andare a letto). Kefir, yogurt o latte cotto fermentato.

3 anni e più

A 4, 7 o 8 anni, il menu differisce dall'adulto solo per le dimensioni delle porzioni. Ai bambini è vietato nutrire cibi "aggressivi", dolci nocivi e soda dolce, fast food, cibi pronti. Fare una dieta completa per un bambino adulto è in qualche modo più facile che per un bambino. Per gli adolescenti più grandi, il caffè e le bevande alcoliche sono pericolose.

La tabella mostra diverse opzioni di menu in base al sistema Ado:

	Colazione	Cena	tè del pomeriggio	Cena	Prima di andare a letto
І	Farina d'avena in acqua, pane con burro, tè con zucchero	Zuppa di verdure, lingua bollita con broccoli, insalata di cavolo cappuccio, composta di mele	Biscotti secchi, succo (pesca)	Purè di patate, polpette di manzo, tè	Kefir (yogurt), pan di zenzero
ІІ	Porridge di riso in acqua, pane tostato, formaggio a pasta dura, cicoria	Grano saraceno, polpette di manzo, tè	Albicocche secche	Insalata di cetrioli con olio vegetale, zuppa di purea di verdure	Ryazhenka, biscotti secchi
ІІІ	Casseruola di ricotta, marmellata, tè	Bollito di manzo, insalata di cavolo, cicoria	Cagliata con banana	Tagliatelle (altra pasta), salsiccia, succo di pesca	Yogurt e frutta secca

Casseruola di ricotta con marmellata di ciliegie e una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi

3 ricette per pasti ipoallergenici deliziosi e salutari per bambini

I genitori di piccole allergie hanno difficoltà. È difficile creare un menu delizioso partendo da un numero limitato di prodotti. Interessanti ricette dietetiche di piatti sani diversificheranno la dieta quotidiana.

Porridge di riso con mela

2 tazze di latte (capra, soia) o acqua messe a fuoco e portate a ebollizione. Prima dell'ebollizione, aggiungere mezzo bicchiere di riso lavato, mescolare bene per evitare che si attacchi e grumi. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero, lasciate sul fuoco basso per 20 minuti, quando il cereale sarà morbido e bollito, toglietelo dal fuoco e aggiungete una mela verde sbucciata e grattugiata, mescolate bene.

Una dieta ipoallergenica speciale per bambini può essere prescritta anche per i neonati. La sua caratteristica è l'esclusione di prodotti con una maggiore attività sensibilizzante.

Inoltre, spesso nel gruppo dei prodotti proibiti ci sono quegli ingredienti che si distinguono per eccezionali componenti estrattivi o contengono una grande quantità di oli essenziali. Spesso puoi incontrare bambini il cui corpo si rifiuta di accettare preparazioni in scatola che gli adulti amano così tanto.

Ma molto spesso, il motivo per passare a un regime così specifico sono vari integratori alimentari difficili da rilevare senza un'analisi preliminare. Stiamo parlando di coloranti, conservanti e persino emulsionanti, che non tutti i produttori sono pronti a indicare nelle istruzioni sul barattolo o sulla scatola. Anche gli aromi con essenze di frutta sono pericolosi, rendendo particolarmente appetitosi dolci e altri dolciumi.

Ma una dieta veramente corretta non dovrebbe prevedere solo restrizioni generiche. È obbligato a soddisfare gli standard di rifornimento razionale, vitamine ed energia dell'organismo in crescita. Per fare ciò, è necessario prendersi cura dei bisogni fisiologici di ogni particolare briciola, senza violarla nelle calorie prescritte.

campanelli d'allarme

Le malattie allergiche associate a una dieta sbagliata stanno diventando un mal di testa per i genitori di tutto il mondo. Ciò è dovuto al progresso dell'industria alimentare, che comporta l'aggiunta di un numero crescente di additivi chimici. Ma se un organismo adulto è in grado di far fronte più o meno a un carico maggiore, ma l'immunità ancora indebolita di un bambino in età prescolare non sarà in grado di superare l'ostacolo. Ciò è particolarmente vero per i giovani pazienti fino a un anno.

Subiranno vari gradi di danno alla pelle, che è più spesso espresso nello sviluppo della diatesi. Successivamente si aggiunge la seborrea, particolarmente pronunciata nell'area della corona. E se continui a ignorare i sintomi allarmanti, allora tutto può finire con la manifestazione di una crosta di latte, dermatite da pannolino nella zona inguinale, sotto le ascelle e persino dietro le orecchie.

Nonostante lo stereotipo secondo cui la diatesi è una malattia dei più piccoli, questo non è del tutto vero. Il formato essudativo di questa deviazione si trova anche negli scolari. Puoi trovare i suoi segni caratteristici sui gomiti, sotto le ginocchia e nelle zone della pelle che sono a diretto contatto con le ossa.

Se non aiuti la vittima in questa fase, riscrivendo i pasti abituali, allora puoi raggiungere:

forte prurito;
eczema piangente e secco;
neurodermite.

Oltre ai problemi di aspetto, il bambino avrà problemi con il sonno. Il paziente sarà sempre irritabile. Una rapida perdita di peso sarà dovuta a disturbi metabolici.

Un altro "aiutante" di una reazione allergica prolungata è chiamato qualsiasi disturbo gastrointestinale. Sullo sfondo di un'immunità indebolita, il bambino soffrirà costantemente di raffreddori e altre malattie strettamente correlate alle vie respiratorie.

Cosa fare

Per non arrivare al triste sviluppo degli eventi, è necessario rispondere rapidamente alle prime manifestazioni di pericolo. Per prima cosa, rimuovi dal tavolo i piatti problematici e gli snack acquistati.

I bambini di età inferiore a un anno di solito soffrono di un'elevata suscettibilità al latte di mucca, o meglio, a esso. Se non ti occupi della ricerca di analoghi in una fase iniziale, in futuro non puoi evitare una reazione violenta a quasi tutti i tipi di alimenti complementari.

Per stabilire la fonte dei problemi, vale la pena avere un taccuino speciale. Ogni giorno devono esserci informazioni aggiornate su ciò che è stato dato al giovane familiare sofferente. Sotto tutti i nuovi prodotti, è meglio allocare una colonna separata, dove verrà registrato anche il momento in cui si sono verificati gli effetti collaterali con una descrizione dettagliata di ciò che è accaduto.

Gli esperti insistono sul fatto che la reazione di solito si manifesta quasi immediatamente. E le varianti ritardate del decorso della malattia includono un ritardo di circa 2-3 ore. Sulla base dell'osservazione presentata, sarebbe più logico emettere una novità al mattino per avere il tempo di seguire le possibili conseguenze. Anche il dosaggio primario dovrebbe avere una prestazione minima.

Se tutto è in ordine, è consentito aumentare gradualmente i limiti. In tre giorni, puoi raggiungere il livello ottimale senza paura di incontrare la risposta di un organismo come indigestione, intestino o eruzione cutanea. Se si è manifestato l'effetto opposto, l'ingrediente problematico dovrebbe essere rimosso immediatamente. E dopo tre mesi, l'esperimento può essere ripetuto.

Il motivo di un altro tentativo è dovuto alla ricerca scientifica. Poiché i sistemi enzimatici dei bambini vengono rapidamente ricostruiti, il corpo potrebbe anche non "ricordare" che "non gli piaceva" il brodo o qualcos'altro.

Le cose sono leggermente diverse per gli scolari, la cui alimentazione non può essere rintracciata fino alla fine. Finché mangiano solo cibi sani a casa sotto la supervisione dei genitori, allora va tutto bene. Ma non appena inizia il nuovo semestre, possono acquistare segretamente cibo spazzatura, cracker e altri fast food, che pullulano semplicemente di agenti cancerogeni potenzialmente letali.

proteine;

Se il neonato rientra nella categoria di coloro che non riescono a digerire le proteine del latte vaccino, allora dovrai sostituirlo:

composti di soia;
formule a basso contenuto di lattosio.

Per questo motivo, le madri devono bypassare il solito piano di distribuzione di alimenti complementari, iniziando a darlo un mese prima. Si inizia con la passata di verdure a circa tre mesi e dopo altre quattro-cinque settimane inizia la distribuzione dei cereali. La base per loro sono i decotti di frutta e verdura.

A cinque mesi è consentito dare carne. Ma il pesce dovrebbe essere evitato per il primo anno, poiché è elencato come allergene obbligato. I prodotti a base di latte fermentato vengono emessi con cautela, che devono essere esclusi quasi completamente.

Quei bambini che continuano a soffrire di diatesi essudativa hanno maggiori probabilità di mangiare la purea di verdure proposta, la casseruola, l'insalata, il porridge insieme all'olio vegetale.

Tabelle dietetiche

Affinché il menu non si trasformi in una vera tortura per chi vuole assaggiare deliziosi, dovresti stare particolarmente attento a compilarlo. Tutti i pasti per i bambini di età superiore ai due anni dovrebbero essere basati su:

latticini;
grassi;
carne;
groppa;
verdure;
frutti di bosco;
frutta;
le bevande giuste.

Qualsiasi esperto confermerà che rinunciare completamente alle uova è una cattiva idea. È meglio lasciarle almeno due volte a settimana, dopo averle sode. Se prevalgono ancora i sospetti sulla loro sicurezza, puoi sbarazzarti della proteina. Quest'ultimo è caratterizzato da una maggiore allergenicità rispetto al tuorlo.

Se la ricezione lo prevede, è meglio farlo bollire per almeno 15 minuti. Oltre al latte, è consentito dare:

formaggio magro, puoi anche fatto in casa;

Per ridurre il rischio di peggioramento del benessere, i doni della natura acquistati vengono immersi in acqua fredda per circa due ore. Lo stesso algoritmo viene utilizzato con frutti come:

alcune varietà;
mirtilli;

Se vengono puliti prima di servire o messi in modalità Freeze/Cool nel frigorifero multifunzione, la percentuale di possibili allergeni può essere ridotta. Le mele possono cuocere e le bacche danno perfettamente vitamine sotto forma di appena cotte.

Oltre a bevande così salutari, sarebbe utile offrire acqua minerale limitata in golosità o non zuccherata.

Contrariamente allo stereotipo generale sull'inammissibilità di regalare prodotti da forno, questo non è del tutto vero. Il pane nero, grigio, bianco non è vietato, così come i biscotti tipo crocchetta.

"Scatola nera"

Quando pianifichi una settimana, assicurati di tenere a mente l'intero lungo elenco di ingredienti proibiti. Il modo più semplice è con rappresentanti di fast food e dolci.

Niente gomme da masticare, dolciumi, nocivi con una durata di conservazione quasi infinita. È meglio acquistare una yogurtiera usata e creare subito capolavori di latte acido per tutta la famiglia. Il divieto include salsicce e salsicce, che sono "ripiene all'inverosimile" con nitrito di sodio, responsabile di un aspetto attraente.

È inoltre vietato sperimentare novità all'estero. I frutti esotici, che per predisposizione ereditaria non sono caratteristici di una persona allergica, peggioreranno la situazione. Devi anche essere estremamente attento con:

qualsiasi pesce;
pesce, caviale;
carni affumicate.

Prima di tirare per dare a un bambino capriccioso una prelibatezza acquistata, i genitori sono tenuti a familiarizzare con la sua composizione. Emulsionanti incomprensibili e altri rappresentanti della terminologia chimica sono una luce rossa per l'invio di un acquisto nel cestino senza possibilità di correzione.

Menù settimanale approssimativo

Per facilitare le mamme e i papà inesperti, gli esperti hanno sviluppato ricette approssimative per tutti i giorni. Il circuito semplificato si presenta così:

Lunedi. È meglio iniziare la giornata con porridge di riso e tè senza zucchero. Il dolce è una mela. Il pranzo consiste in polpette, zuppa di verdure e composta viene data per bere la festa. Per cena - tè secondo la ricetta del mattino con vinaigrette.
Martedì. La colazione comprende porridge di grano, mela, tè. Per pranzo vengono preparati zuppa d'orzo, purè di patate, manzo alla Stroganoff, composta. La cena è limitata alla casseruola di ricotta con.
Mercoledì. Al mattino ti saluterà con grano saraceno e tè. Il pranzo inizia con la zuppa di cavolo, proseguendo con cavolo stufato, polpette, composta. Il mercoledì si conclude con la zuppa di latte con gelatina.
Giovedì. La metà della settimana è segnata da un panino con marmellata. Il pranzo ti delizierà con un'abbondante zuppa di latte, spezzatino, polpette, composta. Per cena cucinano la ricotta, versando panna acida a basso contenuto di grassi. Bevono kissel.
Venerdì. Il porridge di miglio e il tè sono la colazione perfetta. Il pranzo comprende zuppa di verdure, patate, polpette, composta. La cena include caffè debole con latte (neutralizza le proprietà tonificanti prima di coricarsi), torta.
Sabato. L'inizio del fine settimana è segnato da zuppa di latte con pasta, tè. Il pranzo sarà più soddisfacente: zuppa d'orzo senza carne, spezzatino con verdure, composta. Prima di andare a letto viene data una vinaigrette con gelatina.
Domenica. L'ultimo giorno della settimana piace con tè, porridge di riso, formaggio. Il pranzo include borsch, cavolo in umido con carne, composta. Per cena - patate bollite con panna acida, gelatina.

Gli esperimenti culinari sono i benvenuti nell'elenco consentito. Ma tutti gli ingredienti devono essere sottoposti a un trattamento termico preliminare. Eventuali sottaceti, come i cibi fritti, dovrebbero essere completamente esclusi. L'enfasi è sulla cottura, la cottura. Un'alternativa sarebbe quella di utilizzare una tecnologia intelligente come un multicooker, doppia caldaia.

Se oggi devi evocare la zuppa, devono essere presenti i cereali in ammollo. Il tempo ideale è di due ore. E quando cucini la carne, sentiti libero di sbarazzarti del brodo. Dopo un po ', il bambino si sentirà sollevato e, dopo un altro paio di mesi, potrà tornare gradualmente alla dieta abituale, aggiungendo a sua volta delle eccezioni.

Seguire le linee guida dietetiche parola per parola aiuterà a mantenere il tuo bambino di buon umore senza rovinare l'immunità emergente. Per questo motivo, è così importante aderire alle prescrizioni mediche senza bavaglio e indulgenza. Solo allora il risultato non ti farà aspettare.

Oggi le allergie hanno raggiunto proporzioni epidemiche. Molto spesso, si manifesta per la prima volta durante l'infanzia, avendo una natura ereditaria. Oltre ai farmaci antiallergici, un ruolo importante nel trattamento della malattia è svolto dalla dieta per le allergie nei bambini. La scelta del cibo per un bambino allergico non è un compito facile. Il cibo non dovrebbe solo essere abbastanza vario da fornire al corpo in crescita tutto ciò di cui ha bisogno, ma anche tenere conto di tutte le restrizioni.

Tutti i prodotti nella dieta di un bambino con allergie dovrebbero essere introdotti solo con il permesso di un medico.

Carne nel menu delle allergie

I seguenti tipi di carne possono essere presenti nel menu di un bambino con un'allergia:

Tacchino;
Coniglio;
Carne di cavallo;
Carne di maiale magra;
Manzo giovane;
Pollo (non consentito a tutti i bambini).

Se un bambino ha, questo indica che il corpo del bambino reagisce negativamente alle proteine della mucca. Insieme all'intolleranza al latte, si sviluppa un'allergia a prodotti come ricotta, panna acida, panna, burro, carne di manzo, salsicce e salsicce. Il trattamento si basa sulla dieta. I genitori dovrebbero osservare rigorosamente le restrizioni, escludendo la carne bovina nella dieta del bambino, anche in quantità molto ridotte. Di solito, una reazione specifica alle proteine \u200b\u200bdel latte, soggetta a una dieta, scompare all'età di tre anni.

Dalla carne per un bambino con allergie alimentari, puoi cucinare i seguenti piatti:

Polpette di carne macinata (per cuocere qualsiasi carne, tranne il manzo, macinare, aggiungere cipolla tritata, a volte riso) al vapore o bollite in brodo, acqua;
Polpette al vapore secondo la ricetta classica (se il bambino è allergico alle uova, allora non vengono aggiunte);
Sugo liquido con carne macinata (la carne macinata viene fritta con le verdure in una casseruola, l'acqua viene aggiunta e stufata finché sono teneri).

Ricotta per allergie alimentari

In un bambino, l'intolleranza alla ricotta può manifestarsi esternamente e internamente. Di solito, le briciole hanno eruzioni cutanee, la mucosa orale si gonfia. Ma le manifestazioni esterne non sono così terribili come le sensazioni del paziente durante lo sviluppo di una reazione allergica. Il bambino manifesta nausea, diarrea, vomito, crampi dolorosi allo stomaco. Può anche causare naso che cola e lacrimazione.

La dieta consiste nella completa esclusione della ricotta dal menu. Va ricordato che durante il trattamento termico (in casseruole, torte, gnocchi), questo prodotto rimane allergenico, poiché la reazione è provocata da una proteina che non si decompone a questa temperatura. I genitori dovrebbero prestare particolare attenzione quando introducono la ricotta come primo alimento complementare. Anche la cagliata per alimenti per l'infanzia provoca allergie.

Una reazione alla cagliata è possibile a causa della composizione innaturale del prodotto.

Uova nella dieta per le allergie alimentari

Nelle uova, le proteine provocano la reazione. Contiene composti proteici che provocano allergie nei bambini. È interessante notare che se l'uovo viene bollito a lungo, le sue proprietà allergeniche diventano meno espressive. Affinché le proprietà dannose si esprimano molto debolmente, è necessario cuocere il prodotto per almeno 10 minuti.

Ma il tuorlo dell'uovo può essere incluso nella dieta per le allergie nei bambini. Bisogna fare attenzione per garantire che anche una piccola parte della proteina non entri nel tuorlo durante la separazione. Altrimenti, si verifica una reazione cutanea istantanea. È meglio non dare affatto uova ai bambini di età inferiore a un anno. Se alle briciole è stata diagnosticata un'allergia alle uova, la dieta deve essere seguita per diversi anni. Fondamentalmente, dopo questo, l'allergia scompare (a conferma di ciò, dopo 2 anni viene eseguito un test speciale).

Cereali dietetici per il menù bambini

Fiocchi d'avena;
Grano saraceno;
riso bollito;
porridge di miglio;
Mais;
Porridge di piselli;
Purea di ceci;
Fagioli freschi surgelati.

I porridge sono preparati salati e dolci, aggiungendo in alcuni casi fruttosio. Il grano saraceno e la farina d'avena vengono bolliti in acqua. Poiché ci sono restrizioni sul latte per bambini con allergie, non viene aggiunto burro. Il porridge è aromatizzato con olio di sesamo se lo si desidera. Il riso crudo viene macinato prima della cottura e poi cotto in forno in un'apposita pentola di terracotta. Puoi anche cuocere a vapore il riso con l'aggiunta di cipolle, carne macinata e piselli.

I piselli verdi da aggiungere ai piatti con allergie alimentari sono meglio congelati dall'estate da soli.

Per preparare la purea di ceci, viene lessata e poi macinata in un frullatore. Il piatto è adatto come contorno per cotolette o polpette. Ma dal grano saraceno non solo puoi cucinare il porridge ipoallergenico, ma anche usarlo come ingrediente per fare le cotolette. Per formare i prodotti, la grana deve essere prima macinata e poi mescolata con carne macinata. Un piatto nutriente è considerato pigro involtini di cavolo, che vengono preparati secondo la solita ricetta per i bambini inclini alle allergie alimentari.

Pane in una dieta ipoallergenica

L'allergia al grano è abbastanza comune nei bambini. Se si verifica la malattia, i prodotti a base di pane nel menu del bambino non dovrebbero contenere farina di frumento. Nonostante il grano sia il principale prodotto a base di cereali, è anche considerato un potente allergene. Fondamentalmente, la reazione avviene sullo sfondo dell'intolleranza al glutine, che è contenuto nella farina. Questo componente si trova anche nell'orzo e nell'avena.

Dal pane, la varietà Darnitsky è adatta, oppure puoi sostituire i prodotti a base di grano con uno speciale pane dietetico.

Può svilupparsi a causa di un'introduzione troppo precoce di prodotti contenenti glutine. Spesso una tale reazione è accompagnata dalla pollinosi dei bambini, quando il polline di cereali ed erbe diventa un allergene. Anche se il bambino non ha ancora raccomandato una dieta, non affrettarti a introdurre cibi contenenti glutine nella sua dieta. Il sistema immunitario spesso li accetta come estranei, provocando un'allergia. Il glutine si trova anche nella semola tradizionale, quindi non dovresti iniziare a darlo al tuo bambino troppo presto.

Frutta e verdura

Puoi diversificare il menu di un bambino con allergie con tali verdure:

Cavolo (tutti i tipi);
zucchine;
Cetriolo;
topinambur;
Pastinaca;
Schiacciare;
Cipolla (verde e cipolla);
Sedano;
Patate (se un bambino è allergico all'amido, immergerlo in acqua per almeno 12 ore, quindi lavarlo prima della cottura).

Per rendere i piatti più interessanti nel gusto, vengono conditi con prezzemolo, aneto, alloro. Preparare le verdure sotto forma di purè di patate, stufati, sformati, zuppe di verdure, al vapore. Sapore piatti di verdure, tenendo conto della dieta con tali oli:

Oliva (solo prima spremitura a freddo);
Biancheria;
Sesamo.

zucca e carota

Questi frutti sono considerati allergeni dello stesso tipo. Hanno una composizione simile, quindi, di norma, se un bambino è allergico alla zucca, la dieta include anche una restrizione per le carote. Questi prodotti non sono desiderabili come primi alimenti complementari. Contengono proteine, la cui composizione ricorda il polline delle piante. Nello sviluppo di una reazione alla zucca e alle carote, il fattore ereditario è di grande importanza.

Nella maggior parte dei casi, le carote e la zucca crude provocano la malattia, ma tali casi clinici sono stati registrati quando i sintomi si sono sviluppati dopo aver mangiato cibi trattati termicamente. Anche in assenza di allergie alimentari, non dovresti mangiare carote in grandi quantità. La norma per un bambino è mezza carota media al giorno (per un adulto - un intero raccolto di radici di medie dimensioni).

Anche la madre di una briciola allergica durante l'allattamento deve seguire una dieta. Se un bambino di età inferiore a un anno viene nutrito con una miscela, può usare:

Miscele per caseina;
Formula di soia (non per tutti i bambini);
Puree ipoallergeniche di verdure, frutta, bacche;
Puree ipoallergeniche di carne di agnello, coniglio, tacchino (preferibilmente con un contenuto minimo di amido).

È necessario introdurre i primi alimenti complementari ai bambini inclini alle allergie con estrema cautela. I prodotti devono essere aggiunti al menu uno alla volta in quantità molto ridotte. È importante non avere fretta. Anche se la formazione di una dieta richiede molto tempo, ne vale la pena. Con l'aiuto della perseveranza, della pazienza e delle azioni coerenti, la maggior parte dei genitori riesce a mantenere in salute il proprio bambino.

angurie

Questa prelibatezza dolce e piuttosto salutare, amata dai bambini di tutte le età e dagli adulti di tutte le età, decora tradizionalmente le nostre tavole. Oltre al gusto rinfrescante, reintegra il corpo con microelementi e un complesso di vitamine. Ahimè, può anche causare allergie. Il fatto è che nel processo di coltivazione e conservazione dell'anguria assorbe nitrati e sostanze nocive. Di conseguenza, se è cresciuto o è stato venduto vicino a una strada, un'impresa industriale, la sua carne diventa velenosa per tutti i membri della famiglia. Solo un allergologo può determinare con precisione cosa ha causato la reazione in un bambino: l'anguria stessa o le sostanze accumulate nella polpa.

Uva come allergene

La dieta di un bambino limita necessariamente il consumo di uva. Spesso provoca reazioni allergiche piuttosto forti. Le allergie possono essere associate non solo all'intolleranza, ma anche a una maggiore sensibilità dell'immunità del bambino e vari fattori negativi dall'ambiente esterno. Deliziose bacche nel menu del bambino fin dalla tenera età provocano eruzioni cutanee, starnuti, tosse, gonfiore delle mucose, naso che cola.

L'uva è un prodotto difficile da digerire. Naturalmente, in tenera età (soprattutto prima dei tre anni), i bambini dovrebbero seguire una dieta composta da alimenti che non stressino molto l'apparato digerente. La maggior parte degli allergeni nell'uva scura. A differenza di molti altri allergeni, queste bacche succose non perdono le loro proprietà allergeniche durante il trattamento termico, quindi ai bambini non dovrebbero essere somministrate non solo l'uva stessa, ma anche succhi, composte da esse e uvetta.

In alcuni casi non è l'uva a provocare la reazione, ma le sostanze con cui viene lavorata. Appartiene a bacche deperibili. La vera causa di un'allergia in un bambino viene stabilita da un allergologo attraverso una serie di studi. Se i sintomi non sono associati all'uva, prima del successivo utilizzo viene immerso in acqua e quindi lavato accuratamente sotto l'acqua corrente.

Pomodori come allergeni

Al gruppo di allergeni "pomodoro", gli scienziati includono peperoncino, spinaci e cavoli. È possibile determinare correttamente l'antigene che ha causato l'allergia solo in un centro speciale. Se la diagnosi è confermata, al bambino verrà raccomandata una dieta senza verdure pericolose. I genitori devono stare attenti, poiché questi prodotti fanno parte di molte zuppe, insalate e salse. Particolarmente attentamente è necessario monitorare la composizione dei piatti dei bambini sotto i tre anni.

Dolci e allergie

Se un bambino ha un forte prurito al viso, alle braccia, alle gambe e al collo, diatesi, allora è molto probabile. Di per sé, i dolci non provocano la malattia. Il motivo è nei componenti dei prodotti. Tutta colpa delle proteine animali che si usano per fare i dolci. Invece di escludere immediatamente tutti i dolci dal menu del bambino e sottoporlo a una dieta rigorosa, dovresti andare da un allergologo e determinare cosa ha portato esattamente a questa situazione.

La restrizione nei dolci rende il bambino irritabile. Senza glucosio, il lavoro del cervello non diventa così attivo, il bambino si stanca rapidamente. Inoltre, i bambini percepiscono il divieto dei loro dolci e della loro dieta preferiti non come una misura per curare le allergie alimentari, ma come una punizione. Questo può portare a disturbi mentali.

Puoi contattare gli specialisti del nostro sito per un consiglio. Per fare ciò, fai semplicemente una domanda senza uscire da questa pagina. Puoi ottenere consigli sulla dieta del tuo bambino in questo momento.

Il miele come causa di allergie

Il miele è un prodotto multicomponente, quindi un'allergia in un bambino di età pari o inferiore a tre anni è solitamente provocata da uno dei suoi componenti. Di solito la reazione è associata ad un'allergia in un bambino al polline di una delle piante. Durante la lavorazione, il polline perde parzialmente le sue proprietà allergeniche, ma quelle rimanenti sono sufficienti affinché il bambino sviluppi una malattia. Se viene determinato correttamente quale polline di quale pianta è un allergene, il bambino non dovrà seguire una dieta rigorosa: sarà possibile somministrare miele con polline di fiori sicuri per il bambino.

I centri per le allergie conducono test speciali. Ti consentono di identificare l'allergene nel modo più accurato possibile. La malattia si sviluppa abbastanza rapidamente nei bambini e, di norma, richiede un trattamento sintomatico. Ma in alcuni casi, le manifestazioni sono così gravi che una piccola persona allergica deve essere ricoverata in ospedale.

Dieta per allergie alimentari al pesce

La ragione della reazione al pesce è la parvalbumina, una proteina muscolare. La dieta in questo caso dovrebbe essere molto severa. Un bambino allergico con asma bronchiale, dopo aver mangiato una piccola porzione di un piatto con un tale prodotto, può subire uno shock anafilattico. Un'allergia a una tale proteina si manifesta fin dalla tenera età e, a differenza di altri allergeni, non scompare nemmeno in età adulta.

C'è un pesce in cui non è stata trovata la parvalbumina: questo è il tonno. Può essere attivamente incluso nel menu di un bambino con un'allergia al pesce. Va tenuto presente che nei piatti in cui venivano cucinati altri pesci, non si dovrebbe cuocere il tonno per le briciole. I medici raccomandano a tutti i membri della famiglia di mangiare il tonno per non rischiare la salute delle briciole. Anche l'odore del pesce fritto è pericoloso per un piccolo allergico: anche l'allergene entra nell'aria.

Alimenti proibiti per allergie

Bevande gassate;
Anatra, oca, carne di manzo;
uova di gallina;
Salsicce;
Pesce e frutti di mare;
Prodotti affumicati;
Latte vaccino, formaggio;
Frutta, bacche e verdure dai colori vivaci;
Cottura al forno, cottura al forno con farina di frumento;
Dolci;
Condimenti e salse;
Miele e prodotti delle api;
Noci (le più allergeniche sono le arachidi);
rosa canina;
Agrumi;
Prodotti con conservanti, coloranti, aromi.