Zuppa di lenticchie benefici e danni. Quando usare germogliati Beneficio per la salute

Le lenticchie sono un legume salutare conosciuto fin dall'antichità. A quei tempi solo i ricchi potevano permettersi di mangiare piatti di questo cereale, ma oggi è alla portata di tutti. Considera come le lenticchie sono utili per il corpo femminile e maschile, il modo migliore per cucinarlo e cosa cercare quando si sceglie un prodotto.

Le lenticchie sono disponibili in diverse varietà: gialle, marroni, nere, rosse o verdi. Indipendentemente dalla varietà, la dimensione del chicco è di 5-8 mm e la forma del legume è rotonda o leggermente allungata.

Questo cereale permette di arricchire il corpo con i seguenti oligoelementi:

• vitamine dei gruppi A, B, C, E, K e PP;
• ferro;
• magnesio;
• potassio;
• calcio;
• zinco;
• iodio;
• selenio;
• fluoro;
• acido folico.

Il contenuto calorico dei fagioli è di 150 kcal per 100 g, mentre nei cereali non ci sono praticamente grassi e la maggior parte sono proteine ​​​​e carboidrati.

Quali sono le lenticchie utili per il corpo di una donna

Le proprietà benefiche delle lenticchie per il corpo di una donna sono le seguenti:

• il rischio di neoplasie nell'utero e nelle ghiandole mammarie è ridotto;
• migliora il funzionamento dell'apparato digerente e le condizioni del retto, che aiuta a prevenire le emorroidi;
• facilità di benessere con la sindrome premestruale;
• il lavoro degli organi riproduttivi in ​​menopausa è normalizzato.

Durante la gravidanza, le donne devono consumare lenticchie per i seguenti motivi:

• aumenta la resistenza del corpo alle malattie;
• riduce al minimo la probabilità di sviluppare anemia;
• la pressione sanguigna si normalizza;
• facilita il processo di pulizia dell'intestino;
• l'acido folico contenuto nei cereali contribuisce al normale sviluppo del feto.

Attenzione! Le future mamme possono mangiare non più di 50 g di lenticchie al giorno. L'abuso del prodotto minaccia flatulenza, costipazione e nausea.

Proprietà utili per gli uomini

L'uso delle lenticchie può portare benefici tangibili anche all'organismo maschile.

Oltre alla saturazione di vitamine e macronutrienti, questo legume ha un effetto così positivo:

• la potenza migliora;
• la qualità e la durata dei rapporti sessuali aumentano;
• il livello di colesterolo nel sangue è normalizzato;
• il muscolo cardiaco è rafforzato;
• aumenta la resistenza e le prestazioni.

Inoltre, i cereali, il purè di patate e le zuppe di lenticchie sono piatti abbastanza nutrienti che permetteranno al sesso più forte di averne abbastanza a lungo senza mangiare troppo e rischiare di perdere una buona forma fisica.

Quali lenticchie sono più sane: rosse o verdi

È impossibile rispondere in modo inequivocabile alla domanda su quali lenticchie siano più sane, rosse o verdi. Tutto dipende dallo scopo per cui viene utilizzato il prodotto.

Il cereale rosso è una preziosa fonte di ferro e aiuta a normalizzare importanti processi nel sistema nervoso e previene anche l'anemia. I fagiolini contengono più fibre rispetto ad altre varietà, e sono indicati nella cura delle malattie intestinali, del diabete e nella lotta contro l'eccesso di peso.

Indipendentemente dal tipo, le lenticchie contribuiscono a tali cambiamenti positivi nel corpo umano:

• le cellule sono sature di utili oligoelementi;
• l'intestino viene pulito in modo tempestivo;
• la sudorazione diminuisce;
• viene ripristinato l'equilibrio di glucosio e colesterolo nel sangue;
• aumento della pervietà vascolare;
• migliora la memoria e la capacità di concentrazione.

Va tenuto presente che si può beneficiare dell'utilizzo di questo legume solo se il prodotto è di alta qualità.

Le buone lenticchie hanno le seguenti caratteristiche:

• struttura friabile;
• grani dello stesso colore e dimensione;
• superficie liscia e uniforme dei grani senza danni visibili;
• assenza di particelle estranee, muffe e segni di parassiti;
• buon odore.

Attenzione! Anche se il cereale soddisfa visivamente i requisiti specificati, è necessario controllare la data di scadenza sulla confezione.

Come usare i cereali per dimagrire

Le lenticchie sono consigliate per la perdita di peso, poiché questa coltura contribuisce alla perdita di peso. Questo effetto è spiegato dal fatto che i cereali contengono una grande quantità di fibre, che ti consente di assumerne rapidamente abbastanza, e poiché viene digerito per un tempo piuttosto lungo, la sensazione di fame non tornerà presto.

Inoltre, le lenticchie contribuiscono alla normale pulizia dell'intestino. Le sue microparticelle aiutano a rimuovere i calcoli fecali e altri "depositi", grazie ai quali si verifica una rapida perdita di peso.

Dimagriscono “sulle lenticchie” in due modi: consumano più volte al giorno una piccola quantità di cereali bolliti, abbinandola ad altri alimenti ipocalorici, oppure praticano diete mono. Il primo metodo è considerato più indulgente a causa di minori restrizioni.

Consiglio. Per chi vuole dimagrire velocemente, è meglio usare le lenticchie verdi, poiché contengono molte fibre, che aiutano a far fronte all'appetito ea dimenticare a lungo la fame.

Applicazione per la crescita muscolare negli atleti

Per garantire un aumento della massa muscolare, è necessaria una quantità sufficiente di proteine ​​​​facilmente digeribili. Le lenticchie sono in grado di fornire al corpo l'elemento necessario nella giusta quantità, inoltre, aiuta ad aumentare la resistenza e a ricostituire rapidamente le riserve di energia.

Per ottenere il massimo effetto, è necessario utilizzare le lenticchie in combinazione con carne o latticini. Ciò aumenterà il valore nutrizionale del cereale. I fagioli vengono consumati bolliti o germogliati per aumentare la massa muscolare.

Su una nota. Le lenticchie possono causare flatulenza, ma questo può essere evitato mettendo a bagno i cereali in acqua fredda per diverse ore prima dell'ebollizione, cambiando periodicamente il liquido.

Per vegetariani e crudisti

Il corpo di una persona che rifiuta di mangiare cibo per animali spesso soffre di una mancanza di una serie di oligoelementi essenziali. Questo problema può essere eliminato con il consumo regolare di lenticchie. Non solo ripristinerà l'equilibrio dei nutrienti, ma preverrà anche l'anemia.

Per vegetariani e crudisti è meglio usare cereali non bolliti, ma germogliati.

Lenticchie germogliate: proprietà utili

Puoi ottenere ancora più benefici dal consumo di lenticchie se hai germogli di lenticchie.

In questo caso, il contenuto dei seguenti microelementi aumenta di quasi 15 volte:

• vitamine del gruppo B, E e PP;
• acido ascorbico e folico;
• magnesio e ferro.

Allo stesso tempo, il volume della fibra aumenterà del 2-5%, il che rende il cereale ancora più soddisfacente.

Per far germogliare i chicchi, è meglio scegliere le lenticchie verdi.

Devi comportarti così:

1. Separare e sciacquare i chicchi, quindi riempirli d'acqua.
2. Dopo qualche ora togliete il liquido e mettete le lenticchie in un contenitore, il cui fondo è ricoperto da diversi strati di garza.
3. Inumidire il pezzo con acqua e metterlo in un luogo caldo. In questo caso, è necessario assicurarsi che la garza sia costantemente leggermente umida.

Se le lenticchie sono di alta qualità e tutto è stato fatto correttamente, i primi germogli appariranno in un giorno. Puoi raccoglierli e mangiarli quando crescono di 15 - 20 mm.

Controindicazioni

Come ogni prodotto, sano e ricco di oligoelementi, le lenticchie non possono essere consumate da tutti.

Le seguenti condizioni sono considerate controindicazioni all'uso:

• malattie articolari;
• gotta;
• emorroidi;
• diatesi dell'acido urico;
• dysbacteriosis sullo sfondo di una maggiore formazione di gas;
• discinesia biliare.

I legumi possono anche danneggiare una persona sana se consumati in grandi quantità.

In questo caso, il corpo accumula oligoelementi, il cui contenuto in eccesso può portare ai seguenti problemi:

• flatulenza;
• disfunzione dei reni e del fegato;
• interruzioni nel lavoro del cuore;
• la comparsa di pietre nella cistifellea.

È possibile capire che il tasso consentito di consumo di lenticchie viene superato anche prima dell'inizio delle complicanze elencate.

I seguenti sintomi lo indicano:

• gonfiore;
• la comparsa di bruciore di stomaco;
• nausea;
• mal di stomaco;
• pesantezza all'addome.

Questi sintomi si verificano entro poche ore dopo aver mangiato e scompaiono quando una persona riduce la quantità di lenticchie consumate. Questa condizione non richiede un trattamento speciale, puoi solo assumere farmaci per combattere il bruciore di stomaco e l'indigestione.

Quando pianifichi la tua dieta, è importante ricordare che dovrebbe esserci una misura in tutto e non lasciarsi trasportare da nessun prodotto, anche molto utile.

Di recente, puoi spesso sentire il nome di una pianta come le lenticchie. Cos'è? In precedenza, questa domanda avrebbe causato un sorrisetto. Dopotutto, questo cereale di una varietà di legumi era molto diffuso nel periodo di Kievan Rus. Inoltre, costituiva la base della maggior parte dei piatti.

Storia dell'aspetto e dell'uso

Anche nel periodo neolitico si coltivavano le lenticchie, cos'è e quali erano i suoi benefici, lo sapevano persone di epoche diverse e di continenti diversi. Il luogo esatto di origine di questa cultura non è noto. In Asia, alle lenticchie viene attribuita la discendenza divina dall'Himalaya. L'India e il Bangladesh si considerano il luogo di nascita della pianta.

Nell'antico Egitto le lenticchie venivano poste accanto ai morti per aiutarli a superare il lungo viaggio verso l'aldilà. In Grecia, questo prodotto era considerato il cibo dei poveri. I romani credevano che le lenticchie aiutassero a calmare i nervi. Anche in molti altri paesi la pianta veniva utilizzata come cura per varie malattie. Per i monaci della Kiev-Pechersk Lavra, le lenticchie erano la cosa principale durante i lunghi digiuni.

Tipi

Ad oggi sono note diverse varietà di lenticchie:

Composizione e proprietà utili

Il terzo posto in termini di quantità di proteine ​​​​tra le piante è occupato dalle lenticchie. Cosa significa questo? Questo prodotto potrebbe benissimo sostituire la carne. Inoltre, la pianta contiene pochissimi grassi. Composizione: proteine, carboidrati, grassi - 30%, 50%, 1,5%.

Le lenticchie sono anche ricche di vitamina B1 e acido nicotinico, che si trova comunemente nella carne ed è molto importante per una sana dieta vegetariana. I fagioli germogliati contengono anche una grande quantità di vitamina C.

Un altro vantaggio della pianta è la presenza di antiossidanti, che vengono utilizzati per prevenire le malattie cardiovascolari e anche per ridurre significativamente il rischio di cancro.

Le lenticchie, il cui contenuto calorico è di sole 310 kcal, sono spesso utilizzate in varie diete. Provoca sazietà e la mantiene a lungo, mentre a causa del basso livello di grasso non aggiunge chili in più.

Uno dei prodotti più ecologici sono le lenticchie. Cosa significhi per una persona moderna non vale la pena spiegarlo a lungo. La pianta non accumula radionuclidi, nitrati e sostanze tossiche. Pertanto, anche coltivato in condizioni inquinate, rimane relativamente pulito.

I segreti di una corretta cottura

Prima di iniziare a cucinare un piatto di lenticchie, dovrebbe essere accuratamente risolto. Questo deve essere fatto senza fallo, poiché piccole pietre nere possono essere stipate tra i fagioli durante la raccolta. A seconda della varietà di lenticchie si possono mettere in ammollo oppure no, ma in ogni caso è consigliabile sciacquarle bene.

Un fattore importante è la selezione della giusta quantità di acqua. Se vuoi preparare un contorno friabile, la proporzione ideale sarebbe 1 kg di semi per 2 litri. liquidi. Quando schiacciate o quando avete solo bisogno di lenticchie bollite, aggiungete un altro litro. acqua. Le varietà rosse richiedono meno liquido rispetto alle varietà marrone-verdi.

Per una corretta cottura le lenticchie vanno messe in acqua bollente, quando bolle di nuovo bisogna mettere il fuoco minimo. La schiuma che si forma durante la cottura va tolta e il coperchio della pentola non va chiuso fino a quando non scompare del tutto. Per una migliore cottura, è meglio aggiungere sale alla fine del piatto di lenticchie.

Combinazione con altri prodotti

Le lenticchie si sposano bene con verdure stufate e cipolle fritte. Questo prodotto può essere aggiunto agli stufati per addensare o frullare separatamente. A causa del loro alto contenuto proteico, le lenticchie sono spesso utilizzate come contorno. Le verdure crude o fritte, così come le verdure, si abbinano bene.

Quando si cucinano le lenticchie, è meglio usare spezie indiane, come il curry. Inoltre, i fagioli si sposano bene con le carote. Il suo sapore dolce completa la pungenza dei semi. La famosa zuppa indiana unisce lenticchie rosse, latte di cocco, pomodori, un misto di garam masala e carote.

Ottieni un gusto interessante se cuoci le lenticchie non sull'acqua, ma, ad esempio, sui funghi o su qualsiasi altro brodo. E se sopra versi anche l'olio d'oliva, in cui macini un mazzetto di menta, allora il gusto sarà divino. Come condimento per le lenticchie, la salsa di pomodoro e le cipolle appena fritte sono adatte.

Lenticchie con funghi

Esiste un'ampia varietà di piatti di lenticchie che saranno incredibilmente gustosi e non meno salutari. Uno dei più apprezzati sono le lenticchie con i funghi. Prima di tutto, dovresti selezionare piccoli ciottoli e sciacquare i semi. Metti da una a tre lenticchie e acqua in una casseruola, fai bollire e riduci il fuoco. I fagioli dovrebbero cuocere per 20 minuti. Salare per cinque minuti prima della cottura. Se è rimasto del liquido in eccesso, scaricalo semplicemente.

Tritare finemente 2 spicchi d'aglio e 2 cipolline. Tritare 2 carote su una grattugia grossa. 300 grammi di funghi prataioli vanno prima lavati e poi tagliati a metà. Getta la cipolla e l'aglio in una padella riscaldata con olio vegetale, friggi leggermente. Quindi aggiungere le carote grattugiate e mescolare continuamente per 3 minuti. Dopo aver aggiunto i funghi, devi friggere tutti gli ingredienti per altri 10 minuti.

Salare il piatto. Il passo successivo è aggiungere le lenticchie, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e pepare. Guarnire con prezzemolo e aneto prima di servire.

Riepilogo

Pianta incredibile - lenticchia. I benefici e i rischi di questo prodotto dipendono dalla corretta preparazione e dal rispetto della norma d'uso. Le lenticchie possono aiutare nella lotta contro alcune malattie, fornire ai vegetariani il giusto set di minerali e vitamine o semplicemente diventare un piatto delizioso sulla tua tavola.

Oggi, sul territorio del nostro stato, le lenticchie non sono incluse nella dieta quotidiana così spesso come nei secoli passati. Per uomini, donne e bambini russi medi, questo prodotto è piuttosto insolito, ma per niente comune. Tuttavia, ai vecchi tempi in Rus', questa pianta leguminosa veniva spesso utilizzata per preparare una varietà di piatti deliziosi.

Un po' di storia

Molte persone sapevano fin dall'antichità che i benefici di questo legume per la salute umana sono enormi e il possibile danno è minimo. Le proprietà benefiche dei piatti di lenticchie ne consentono l'utilizzo per la perdita di peso e il trattamento di varie malattie.

Si credeva che le lenticchie fossero molto utili per i bambini, poiché il loro uso rende i bambini energici e obbedienti. I guaritori consigliavano anche agli uomini di includere questo prezioso prodotto nella loro dieta per normalizzare la loro sfera sessuale. Gli antichi guaritori utilizzavano attivamente le proprietà benefiche dei legumi per curare molte malattie, ad esempio i decotti di lenticchie venivano usati per malattie cardiache e calcoli renali.

Composizione e calorie

La composizione dei semi di lenticchie comprende un numero enorme di vitamine, macro e microelementi e altre sostanze che hanno un effetto benefico sul corpo. Pertanto, i benefici per la salute della pianta sono molto maggiori del danno. Un breve elenco di alcuni dei componenti principali:

• isoflavoni (aiutano a prevenire il cancro);
• fibra (pulisce il tratto gastrointestinale);
• acido folico (indispensabile per le donne durante il periodo di gestazione);
• vitamine PP, A, B, E (buon effetto sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie);
• ferro e zinco (aumentano l'immunità ai virus);
• potassio (beneficio per il cuore e l'ematopoiesi);
• proteine ​​vegetali (assorbite dall'organismo molto più facilmente delle proteine ​​animali).

Quante calorie ci sono nei cereali sani? Le lenticchie non possono essere chiamate cibo leggero, perché il loro contenuto calorico è piuttosto elevato - circa 295 Kcal per 100 grammi, sebbene queste cifre dipendano dalla varietà della pianta. In termini di quota energetica, i cereali hanno la seguente composizione:

proteine ​​- 33%;

carboidrati - 63%.

Le proprietà benefiche del prodotto sono ottime, ma non bisogna dimenticare che le lenticchie sono considerate "pesanti" per lo stomaco. Pertanto, se una persona ha problemi in quest'area, l'abbondanza di piatti di lenticchie nella sua dieta può solo nuocere.

Video utile n. 1:

Cosa è utile?

Le lenticchie possono regolare i livelli di zucchero nel sangue, queste proprietà benefiche sono utilizzate dai diabetici. La pianta contiene una grande percentuale di anti-cancerogeni, che prevengono lo sviluppo di malattie tumorali. Quando un raccolto cresce in un campo, non assorbe veleni, nitrati e radionuclidi dal suolo. Pertanto, anche le lenticchie provenienti da aree inquinate dall'ambiente non sono in grado di nuocere alla salute. Inoltre, le proprietà benefiche dei fagioli non scompaiono dopo la bollitura, l'essiccazione e la conservazione.

Mangiare piatti di lenticchie aumenta la resistenza a virus e infezioni, quindi questo prodotto è particolarmente necessario per i bambini durante l'influenza e la stagione fredda. Per gli uomini, il consumo regolare di fagioli è una buona prevenzione delle malattie della prostata e benefici per le condizioni generali del sistema genito-urinario.

Per il trattamento vengono utilizzati decotti di lenticchie e semi germogliati. Le lenticchie germogliate sono ricche di potassio e vitamina C, quindi mangiarle quotidianamente apporta incredibili benefici a molti sistemi del corpo. I fagioli germogliati rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, eliminano l'aritmia e l'aterosclerosi. Un decotto di semi viene preso per malattie del fegato e dei reni, con tensione nervosa. Per ustioni e dermatiti si usa una miscela di farina di lenticchie e burro, sulle zone ferite va applicato un unguento cicatrizzante. Le lenticchie sono anche legate alla cosmetologia, ma è indiretto. Queste proprietà benefiche interesseranno le ragazze che soffrono di acne e punti neri. Il fatto è che il prodotto rimuove le tossine e normalizza il lavoro del tratto digestivo.

Pertanto, se una persona ha la pelle problematica, il consumo regolare di piatti di lenticchie eliminerà il problema senza danneggiare il corpo.

Controindicazioni: perché le semole di lenticchie sono dannose?

Il vantaggio di questo prodotto risiede nella sua composizione, ricca di vitamine, fibre e altre sostanze. Le proprietà benefiche delle lenticchie sono numerose e notevoli, ma per alcune persone è comunque controindicato. Quali controindicazioni dovrebbero essere conosciute per non farti del male?

I legumi non dovrebbero essere portati via con malattie delle articolazioni e della gotta. Anche i reni sensibili e la cistifellea sono una controindicazione all'uso dei fagioli, perché questi organi sono fortemente sovraccaricati da tale cibo. Le lenticchie sono controindicate nella diatesi dell'acido urico e nelle emorroidi. Inoltre, non bisogna dimenticare il carico sullo stomaco dopo i piatti di lenticchie, ed è considerevole. Se hai un organo digestivo debole, mangiare legumi spesso e in grandi porzioni è indesiderabile.

Questo prodotto nella dieta è buono o cattivo per la salute? I medici scelgono quasi all'unanimità la prima opzione, poiché la proporzione di controindicazioni è trascurabile rispetto alla gamma di effetti benefici di questi fagioli sull'organismo. Tuttavia, per massimizzare i benefici, è necessario conoscere le regole per la scelta, la cottura e la conservazione del prodotto.

Come scegliere, preparare e conservare?

Quando acquisti un prodotto, assicurati di controllare l'integrità della confezione, non prendere confezioni danneggiate. Dai la preferenza a un produttore di fiducia che produce un prodotto di qualità. È auspicabile che la confezione sia trasparente. Quindi puoi dare una buona occhiata al contenuto. I chicchi dovrebbero essere gli stessi in ombra, interi e uniformi. Immondizia e muffa indicano un prodotto di scarsa qualità.

Le lenticchie non si preparano a lungo, ma per ogni singolo piatto è consigliabile sceglierne una varietà specifica. I fagiolini dal sapore di nocciola non vengono messi a bagno prima della cottura, non bollono, quindi vengono utilizzati nelle insalate e nei piatti di carne. Le semole rosse sono chicchi sbucciati dal guscio, spesso tritati. Si trasforma facilmente e rapidamente in una purea, quindi viene utilizzato per il ripieno di cereali, stufati e torte.

Le lenticchie marroni vengono messe a bagno per 30 minuti prima della cottura. È una varietà versatile in termini di utilizzo in cucina, cuoce velocemente. Esistono molti tipi esotici del prodotto, ad esempio lenticchie nere a grana fine, lenticchie verdi francesi, ecc. All'inizio della cottura, i fagioli di qualsiasi varietà vengono selezionati e lavati in acqua corrente. Durante la cottura si prendono 1,5-2 parti di acqua per 1 parte di cereali. Cuocere i chicchi dovrebbe durare dai 10 ai 35-40 minuti, tutto dipende dalla particolare varietà. Bisogna salare le lenticchie a fine cottura, altrimenti cuoceranno più a lungo.

Il luogo in cui viene conservato il prodotto deve essere fresco, buio e asciutto. L'umidità eccessiva non deve essere consentita. Le lenticchie si collocano al meglio in contenitori ermeticamente chiusi o in sacchetti di tessuto naturale. Non mescolare i cereali raffermo con quelli nuovi, poiché avranno tempi di cottura diversi. La durata di conservazione ottimale è di 6 mesi, ma le lenticchie possono rimanere a lungo sullo scaffale in condizioni ideali.

prodotto dimagrante

Con una dieta a base di lenticchie, puoi eliminare centimetri in più senza danneggiare la tua salute. Per le ragazze, questo argomento è sempre rilevante. Il numero di calorie nei fagioli cotti è ridotto. Se in 100 grammi di prodotto crudo ci sono circa 300 Kcal, allora quando si prepara un piatto il contenuto calorico si dimezza. I benefici di questo prodotto per la perdita di peso sono evidenti grazie agli speciali componenti dei fagioli. A causa dell'elevato contenuto di fibre della pianta, quando si mangiano piatti a base di lenticchie, ci si sente rapidamente sazi senza mangiare troppo. Le lenticchie contengono molte proteine ​​vegetali che favoriscono la perdita di peso. Quando si digerisce una tale proteina, viene spesa una notevole quantità di energia, ma la massa muscolare non scompare. L'indice glicemico del prodotto è basso, quindi la saturazione arriva a lungo, non si verificano attacchi di fame.

I benefici per la salute dei piatti di lenticchie sono inestimabili, quindi includi questo prodotto incredibilmente gustoso nella tua dieta più spesso!

Video utile n. 2:

Oggi le lenticchie sono un prodotto quasi dimenticato, che ogni tanto viene coccolato da amanti dell'esotico e cercatori di nuove sensazioni gustative. Tuttavia, non è sempre stato così...

Solo circa 150 anni fa, le lenticchie erano il prodotto più importante sulla tavola della maggior parte dei russi. Inoltre, a quei tempi, la Russia era la numero 1 al mondo nella coltivazione ed esportazione di lenticchie. Ma noi, grazie alla totale meccanizzazione dell'agricoltura, abbiamo fatto del nostro meglio e ci siamo dimenticati delle tradizioni secolari della nostra gente, dopodiché abbiamo riempito la nostra dieta prima di patate, poi di grano, e poi di Coca-Cola con i Big Mac ...

Oppure non li hanno dimenticati, ma li hanno saggiamente sostituiti con prodotti più utili e soddisfacenti? È improbabile ... Dopotutto, prima che le lenticchie fossero amate non solo dai russi, ma anche dai babilonesi, dagli egiziani e persino dai greci. Inoltre, non era usato da alcuni poveri o schiavi, ma da tutti i segmenti della popolazione, fino ai più nobili gentiluomini e re!

In generale, crediamo che sia giunto il momento di ricordare quanto sono utili le lenticchie, quali piatti puoi cucinare da loro e se dovresti mangiarle del tutto.

Composizione chimica

I benefici delle lenticchie

Le lenticchie sono un prodotto intero che l'umanità non ha ancora immaginato di clonare e modificare a livello genetico. Anche i semilavorati nocivi delle lenticchie non esistono ancora. Inoltre, le lenticchie semplicemente non sono in grado di accumulare radionuclidi e nitrati. Quindi, dal punto di vista della naturalezza, le lenticchie sono l'ideale.

Le lenticchie sono utili anche perché contengono molte proteine ​​vegetali, che aiutano a guadagnare massa muscolare in modo sicuro per il sistema cardiovascolare e i reni.

In tutta onestà, notiamo che la proteina delle lenticchie contiene tutt'altro che tutti gli aminoacidi, quindi, in termini di fornitura all'organismo dell'intero set di aminoacidi, non si può fare affidamento esclusivamente su questo prodotto. È vero, questo non infastidisce vegetariani, vegani e nemmeno. E in generale non invano, perché le lenticchie non sono solo un prodotto alimentare, ma un vero rimedio curativo dai “bidoni” della natura.

Le lenticchie possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue (nota per i diabetici), saturare il sangue con l'emoglobina (a causa dell'elevato contenuto di ferro) e anche prevenire le malattie del tratto gastrointestinale e del sistema genito-urinario. Anche il cancro al seno e al retto sta regredendo, "notando" le lenticchie all'orizzonte. Certo, è difficile o addirittura impossibile curare l'oncologia con le sole lenticchie, ma come aiuto nel trattamento, questa è un'ottima opzione.

Allo stesso tempo, quei cuochi che, invece di bollire o friggere questa "semola", la prenderanno e la germoglieranno, otterranno il massimo effetto mangiando lenticchie. L'importante, dopo, è masticare a fondo tutto ciò che è cresciuto ...

Danno di lenticchie

Le lenticchie, come tutti i legumi, provocano gas. Soprattutto se mescoli il porridge di lenticchie o lo stufato con alcuni carboidrati (cereali, pane) o carne. Se le lenticchie vengono consumate senza tali additivi, la formazione di gas sarà moderata, se non del tutto evidente.

Ma l'aumento della formazione di gas non è un danno, ma un inconveniente. Le lenticchie hanno anche proprietà pericolose! Questi includono la capacità di appesantire pesantemente lo stomaco e i reni, il che ci porta alla conclusione che le lenticchie sono dannose per le persone con reni malati, che soffrono di gotta e malattie articolari.

Inoltre, le lenticchie contengono quasi una volta e mezza più calorie del pane di segale. Quindi è difficile considerarlo un prodotto ideale per la perdita di peso. Sebbene rispetto a qualsiasi tipo di carne, le lenticchie sono chiaramente più sicure per la figura.

Tipi di lenticchie

Nella nostra zona esistono almeno 5 tipi di lenticchie:

• Verde (francese) - il prodotto meno maturo, ideale per insalate e piatti di carne
• Rosso (egiziano)
• Nero (beluga)
• Il giallo è una lenticchia verde senza guscio
• Marrone (Pardina)

Si noti che verde, rosso, marrone e giallo sono quattro "sfaccettature" della stessa lenticchia. Solo a vari stadi di maturità. Tuttavia, nonostante ciò, ogni tipo di lenticchia ha le sue caratteristiche, sia in termini di composizione che di proprietà culinarie.

Inoltre, le lenticchie hanno dimensioni variabili e sono grandi (6-8 mm di diametro) e piccole (fino a 5 mm di diametro).

Applicazione in cucina

Al giorno d'oggi, le lenticchie sono particolarmente apprezzate dagli chef tedeschi, indiani e cinesi. Tuttavia, in altri paesi, chef esperti sono felici di occuparsi della preparazione di piatti di lenticchie. Dopotutto, i chicchi di questa coltura non richiedono il pre-ammollo, sono molto flessibili e si cuociono rapidamente.

Lenticchie: cosa è dannoso e utile? :: Cucinando

Una delle principali tendenze ora è uno stile di vita sano. Nel tentativo di migliorare il proprio corpo e spirito, sempre più persone prestano molta attenzione alla propria alimentazione. Al culmine della popolarità tra gli aderenti al menu giusto - tutti i tipi di cereali. E solo pochi sanno che la maggior parte degli attuali nomi esotici erano familiari ai nostri antenati e costituivano la base della loro dieta.
Uno di questi alimenti sono le lenticchie.

Sin dai tempi dell'Antico Testamento, è stato uno degli alimenti popolari. Plebei greci e nobili babilonesi, nativi d'America e abitanti indigeni dell'Australia, così come cinesi, francesi, tedeschi - nella cucina di questi e di molti altri popoli, le lenticchie occupavano e occupano un posto d'onore. Nel Medioevo in Rus' era, forse, uno dei componenti principali della dieta: erano diffusi porridge di lenticchie, stufati e persino pane cotto con farina di lenticchie.

Cosa ci danno le lenticchie? I vantaggi delle colture di leguminose

Cosa sono le lenticchie utili per chi le mangia? Perché lo mangiamo? I frutti di questa pianta della famiglia delle leguminose sono leader nel contenuto di ferro e ci aiutano a sopperire alla carenza di proteine ​​vegetali. Contengono molto acido folico, fibre vegetali, vitamina B1, nonché aminoacidi e oligoelementi utili (potassio, calcio, magnesio, fosforo, zinco, zolfo, ferro, manganese). Ma il contenuto di grassi è quasi zero.

Questo prodotto ha la capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue, motivo per cui sarà utile per i diabetici. È stato anche osservato che in caso di avvelenamento, le lenticchie aiutano a rimuovere rapidamente le tossine dal corpo e gli isoflavoni - le uniche sostanze in esso contenute - hanno proprietà antitumorali. Un decotto dei suoi fagioli è utile per l'urolitiasi.

A causa del fatto che le lenticchie non assorbono dal terreno e non accumulano tutti i tipi di radionuclidi, tossine, nitrati durante la crescita, appartengono a prodotti alimentari rispettosi dell'ambiente. I frutti della pianta tendono a trattenere sostanze utili nel processo di vari tipi di lavorazione: essiccazione, cottura, conservazione.

I piatti a base di lenticchie stimolano il metabolismo, normalizzano il funzionamento del sistema genito-urinario e aumentano l'immunità. A causa del contenuto di serotonina, i pasti consumati possono prevenire lo sviluppo della depressione, alleviare l'ansia e migliorare l'umore. Il potassio, che è contenuto in essi, migliora la funzione cardiaca e il ferro è un eccellente prodotto ematopoietico.

Chi è controindicato per le lenticchie? Danno delle colture leguminose

Nonostante tutti i benefici delle lenticchie, quando pianifichi di cucinarne un piatto, dovresti anche essere consapevole dei possibili rischi di mangiarle.
Prima di tutto bisogna tenere conto del contenuto calorico di questo prodotto: è piuttosto alto, quindi i piatti non sono adatti all'alimentazione dietetica.
Inoltre, i piatti di lenticchie dovrebbero essere limitati a persone con malattie articolari (artrosi, gotta) e diatesi dell'acido urico, poiché tende a provocare la deposizione di sale.
Inoltre, le persone con ulcere allo stomaco, colite cronica, discinesia biliare, emorroidi dovrebbero essere usate con cautela: i piatti di questo prodotto sovraccaricano il tratto gastrointestinale, causano una maggiore formazione di gas nell'intestino crasso.
Durante i pasti, l'assorbimento di zinco e calcio può rallentare e l'uso frequente può causare secchezza cutanea.
I nutrizionisti consigliano di introdurre questo prodotto nel menu non più di due volte a settimana.

Finezze della cucina

Rispetto ad altri legumi, le lenticchie cuociono relativamente velocemente. Cucinare piatti di lenticchie ha le sue caratteristiche, che sono influenzate dalla sua varietà:

Le lenticchie verdi non bollono morbide e mantengono la loro forma, quindi vengono utilizzate per creare piatti a base di carne e riso, insalate. Il suo sapore ricorda vagamente il grano saraceno, c'è un leggero sapore di nocciola. I chicchi di questa varietà sono immaturi, quindi non hanno bisogno di essere messi a bagno prima della cottura.

Le lenticchie rosse (egiziane) sono, infatti, chicchi che sono stati sbucciati. Spesso trovato in vendita in forma tritata. Bolle molto velocemente, quindi viene utilizzato per preparare purè di patate, ripieni per torte, cereali e stufati.

Le lenticchie marroni sono la varietà più comune. La sua caratteristica gustativa sono le note di nocciola. Cuoce abbastanza velocemente ed è quasi universale per l'uso. Prima della cottura, deve essere messo a bagno per almeno mezz'ora.

Inoltre sugli scaffali puoi trovare varietà esotiche di lenticchie. Le lenticchie verdi francesi mantengono la loro forma durante il processo di cottura e diventano morbide all'interno. Ha il sapore del pepe e ha un aspetto spettacolare nelle insalate.

Il nero a grana fine ha un gusto pronunciato, quindi dovrebbe essere cotto quasi senza spezie e non più di 20 minuti.

Prima della cottura, le lenticchie devono essere selezionate e lavate con acqua corrente.

Per 1 tazza di lenticchie, devi prendere circa 1,5 - 2 tazze d'acqua. I chicchi devono essere abbassati in acqua bollente, attendere che l'acqua bolle di nuovo, quindi cuocere a fuoco basso, coperti con un coperchio. A seconda della varietà, la durata della cottura è di 10-40 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. È meglio aggiungere sale e altre spezie a fine cottura, altrimenti il ​​​​tempo di cottura aumenterà.

Invece di una conclusione

Le lenticchie stanno gradualmente tornando nelle nostre cucine. Grazie alla sua ottima combinazione con altri ingredienti, può costituire la base di piatti sia semplici che ricercati. Questo prodotto piuttosto versatile può prendere il suo giusto posto sulla tua tavola se ben preparato e consumato.