Benefici e danni dell'albume e del tuorlo d'uovo. Uovo di gallina (proteine)

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Che effetto ha il consumo di uova sul corpo? Qual è l'uso delle proteine ​​del pollo e qual è l'uso del tuorlo.

Le uova sono un elemento familiare della dieta, che attrae con gusto, versatilità e benefici. Il prodotto può essere bollito (sode o alla coque), fritto o consumato crudo. Qual è l'uovo di gallina utile? Cosa è più importante per il corpo: proteine ​​​​o tuorlo e quale effetto ha ciascuno dei componenti?

Le uova di gallina sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni e colori. Questi indicatori dipendono da molti parametri, tra cui la razza dell'uccello e la posizione dell'animale. Quindi, se le uova vengono deposte in un buco o in un buco, la forma del guscio è rotonda e se da qualche parte nelle sporgenze delle pietre, l'aspetto è oblungo.

Produttività media di un pollo - un uovo a 23-26 ore. Il colore del guscio varia: può essere bianco (se il pollo è bianco) o scuro (tipico per gli animali di colore marrone). È interessante notare che il valore nutritivo delle uova bianche e scure è identico.

Un altro parametro importante è la dimensione. Dipende da tre fattori:

• razze;
• peso;
• età del pollo.

Se l'animale è maturo, le sue uova sono più grandi. Anche una serie di altri fattori influenzano le dimensioni, tra cui:

• limitazione di spazio;
• aumento della temperatura;
• cibo di scarsa qualità.

Il colore del tuorlo dipende dalla dieta. Se nella dieta dell'animale sono presenti coloranti naturali, il "nucleo" si distingue per un colore "profondo" (arancione). Anche la superficie del guscio può variare. Lei succede:

• Opaco;
• brillante;
• liscio;
• ruvido;
• punteggiato di puntini.

Caratteristiche vantaggiose

Ora considera caratteristiche benefiche uova:

• Coprendo la carenza del corpo con vitamine e minerali, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
• Ridurre il rischio di malattie oncologiche. Prima di tutto, l'assunzione del prodotto salva da un tumore maligno al seno.
• Prevenzione delle malattie del cuore e del sistema vascolare.
• Migliorare la vista, proteggere gli occhi dallo sviluppo della cataratta.
• Effetto positivo sul tratto gastrointestinale, aiuto nella lotta contro le ulcere gastriche.
• Accelerazione della crescita muscolare, che si ottiene alimentando le cellule con una proteina con un ricco set di aminoacidi (compresi quelli essenziali). Gli studi hanno dimostrato che le proteine ​​​​dell'uovo aggirano anche la carne bovina e i latticini in termini di composizione di aminoacidi.
• Rafforzamento del tessuto osseo, ottenuto dal contenuto di calciferolo. Il calcio che entra nel corpo viene assorbito completamente.
• Migliorare il funzionamento del cervello, aumentare le capacità mentali.
• Normalizzazione del sistema nervoso centrale, eliminazione degli stati depressivi, miglioramento della salute.
• Aiuta a combattere l'obesità. I nutrizionisti sanno cosa contengono le uova e come il prodotto è utile. Per questo motivo si consiglia di inserirlo nella dieta anche durante le diete. L'unica cosa è che non stiamo parlando di uova di gallina fritte, ma bollite o crude.
• Riduzione del rischio di aborto spontaneo nelle donne in gravidanza. Ciò è possibile grazie alla presenza di acido folico, che svolge un ruolo chiave nella creazione di nuove cellule. Tutto ciò contribuisce al rapido sviluppo del bambino e alla protezione della salute delle donne.
• Rafforzare denti, capelli e unghie.
• Aiuta a risolvere problemi seri nello sport. Le proteine ​​contenute nell'uovo di gallina accelerano la crescita muscolare e i minerali e le vitamine garantiscono un rapido recupero anche dopo allenamenti estenuanti.
• Elimina il rischio di beri-beri. Mangiando almeno 1-2 proteine ​​​​e tuorli al giorno, è possibile evitare una carenza di elementi utili. Contiene i seguenti ferro, zinco, magnesio, vitamine del gruppo B, tocoferolo e altri minerali e vitamine.

Gli studi hanno dimostrato che un quarto della norma degli amminoacidi essenziali è presente nella composizione di un uovo di gallina. In cui l'assunzione di proteine ​​non è raccomandata a causa dello stress sui reni. Le proteine ​​​​in eccesso non vengono digerite, ma semplicemente espulse attraverso il sistema urinario.

Quali sono i benefici dell'albume d'uovo?

Si discute molto sui benefici dell'albume e se debba essere mangiato. Il peso del tuorlo e delle proteine ​​​​insieme al guscio è nella media 55-70 grammi. Allo stesso tempo, in 100 grammi di un uovo di gallina 170-180 kcal. La maggior parte del contenuto calorico è assorbita dal tuorlo e la parte proteica da 80-85 percento formata dall'acqua. Quel 15-20 percento che rimane è materia organica.

La quantità di proteine ​​in una proteina 10% , che comprende i seguenti elementi:

• ovoglobulina;
• ovomucoide;
• lisozima;
• ovoalbumina;
• ovotransferrina.

La quantità di carboidrati nella composizione - 0,6-0,7% , e grasso - 0,3% . A causa di queste qualità, il prodotto è considerato dietetico. Molte persone sanno cosa è contenuto nelle uova, quindi sentiti libero di aggiungerle alla dieta senza paura per la figura.

La proteina contiene una vasta gamma di oligoelementi e amminoacidi di cui una persona ha bisogno. E ha un effetto molto versatile.:

• Purifica il corpo dalle sostanze nocive. Gli scienziati hanno dimostrato che le proteine ​​\u200b\u200bdell'uovo svolgono uno dei ruoli principali nell'abbassare il colesterolo, migliorando il funzionamento del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni.
• Reintegra il corpo con una gamma completa di aminoacidi che migliorano la funzione cerebrale, accelerano i processi di rigenerazione cellulare e ottimizzano la produzione di tessuti connettivi.
• Satura il corpo con un enzima che fornisce energia al corpo.
• Copre la carenza di tocoferolo, calciferolo, vitamine del gruppo B e altri elementi.

I benefici dell'albume d'uovo sono stati dimostrati da tempo: rende il corpo più sano e aiuta in vari modi - esterno o interno. Quindi, gli scienziati conoscono le proprietà cosmetiche del prodotto. L'applicazione di proteine ​​​​è un'opportunità per proteggere la pelle grassa, asciugarla leggermente e ridurre l'attività del metabolismo del sebo.

Le maschere proteiche sono popolari, che possono essere utilizzate come profilassi. Il processo di preparazione e applicazione della composizione richiede diversi minuti. La proteina viene montata e quindi applicata sulla pelle con un pennello. Dopo che il primo strato si asciuga, viene applicato il successivo e così via per tre approcci. Dopo 5-7 minuti, la composizione viene lavata via con acqua tiepida.

Le proteine ​​sono utilizzate anche per il cuoio capelluto (nutrimento dei capelli). Se l'obiettivo è rafforzare i bulbi, si consiglia di mescolare la proteina di un uovo con tre cucchiai di yogurt, quindi distribuire la composizione su tutta la lunghezza dei capelli. Dopo venti minuti, resta da lavare via la maschera. Il risultato è un miglioramento della struttura e un rafforzamento dei bulbi.

Quale è meglio: bianco o tuorlo?

Come accennato in precedenza, un uovo è composto da diversi elementi:

• proteina;
• tuorlo;
• conchiglia.

Dopo aver considerato tutte le caratteristiche della proteina, vale la pena notare che il tuorlo non è meno utile. Contiene:

• vitamine E, D, A e K;
• zeaxantina;
• luteina;
• zinco;
• calcio;
• acido folico;
• vitamine B6 e B12.

Per quanto riguarda la proteina del prodotto, in essa non si concentra più del 10% degli elementi citati. Differenza principale- in proteine, che è più nel guscio liquido esterno dell'uovo.

Molte persone, discutendo su quale sia più utile - proteine ​​​​o tuorlo, citano l'alto contenuto di colesterolo in quest'ultimo come argomenti. Ma gli studi hanno dimostrato che il livello della sostanza in questione nel sangue non dipende dal numero di uova consumate al giorno. Un tempo si passava di bocca in bocca la storia di due fratelli, uno dei quali consumava almeno 100 uova per un mese e l'altro le escludeva completamente dalla dieta. Allo stesso tempo, il livello di colesterolo era più basso nel primo e nel secondo fratello doveva essere ridotto a un livello sicuro.

Gli scienziati lo hanno dimostrato 80-85% Il corpo riceve una sostanza pericolosa dal fegato e solo una piccola parte dal cibo. Ecco perché non dovresti preoccuparti del colesterolo presente nel tuorlo: è sicuro con moderazione. Inoltre, il "nucleo" arancione del prodotto contiene due tipi di acido: Omega 3 e Omega 6, senza il quale il normale sviluppo dell'organismo è impossibile.

Nel caso delle proteine, tutto è complicato. Le proprietà curative dell'uovo sono descritte sopra, ma le proteine ​​​​sono dannose e benefiche allo stesso tempo. La natura è così concepita che nella composizione di questa parte c'è 14 tipi di proteine, 13 dei quali hanno proprietà antimicrobiche. Spesso sono sufficienti per proteggere il prodotto dalla penetrazione di virus e batteri. Ma qui è difficile prevedere come interagiranno con simili "microrganismi" nel corpo umano. Quindi, alcuni elementi della proteina penetrano nelle pareti del tratto gastrointestinale e portano a malattie autoimmuni.

Un altro elemento pericoloso è l'avidina, che impedisce il normale assorbimento della biotina. Ma questa sostanza è responsabile del controllo della glicemia e della produzione di acidi grassi. Per questo motivo, alcune persone consumano il tuorlo ma non possono tollerare le proteine. Alcuni nutrizionisti affermano che tutta la biotina viene distrutta durante la cottura. In pratica, non è così. La terza parte della sostanza rimane attiva. Ecco perché sono ammessi i tuorli crudi.

Ciò che è più utile in un uovo - proteine ​​​​o tuorlo può essere compreso solo compilando una tabella comparativa del contenuto di singoli elementi e vitamine. La prima cifra è il contenuto proteico e la seconda è il contenuto di tuorlo (per 100 grammi di prodotto):

• calorie - 17/59 ;
• grassi - 0,06/4,5 ;
• carboidrati - 24/0,6 ;
• proteine ​​- 3,6/2,8 ;
• grassi saturi - 0/1,6 ;
• colesterolo - 0/210 mg;
• calcio - 2,3/22 mg;
• sodio - 55/8 mg;
• calciferolo - 0/18UI;
• acido folico - 1,3/24,8 mcg.

Secondo gli indicatori sopra elencati, è chiaro come l'albume e il tuorlo differiscano in modo significativo. Il primo è ricco di carboidrati e proteine, il secondo è ricco di calorie, calcio e acido folico.

Risultati

Insomma vale la pena evidenziare alcuni fatti sulle uova di gallina che tutti dovrebbero sapere:

• Sul guscio del prodotto è possibile trovare la salmonella, un pericoloso batterio che viene rimosso solo dopo il trattamento termico. Inoltre, prima dell'uso, si consiglia di lavare accuratamente l'uovo sotto l'acqua corrente.
• Un prodotto comune provoca spesso reazioni allergiche. Non è consigliabile utilizzarlo per malattie gastrointestinali, problemi al fegato, colecistite, diabete mellito e una serie di altri problemi.
• Il tuorlo contiene lecitina, che migliora la memoria e attiva il cervello, e il tocoferolo normalizza le condizioni della pelle e migliora l'umore.
• Per ridurre il livello di colesterolo cattivo, si consiglia di assumere i seguenti prodotti: cavolo, uva rossa, arancia, lampone, mora e altri.
• Ci sono più oligoelementi nel guscio che in qualsiasi altro complesso multivitaminico. Contiene ferro, rame, fluoro e zolfo. C'è anche molibdeno, silicio e due dozzine di altri elementi utili. Il guscio contiene una grande quantità di calcio. Per questo motivo si consiglia di assumerlo in forma sfilacciata in cicli di 20-25 giorni.
• L'albume è la proteina di altissima qualità, considerata lo standard rispetto ad altri tipi di proteine.
• La presenza di colesterolo nella composizione non significa una relazione diretta con il livello di questa sostanza nel sangue umano. Gli studi hanno dimostrato che quando si mangia, ad esempio, latte o carne, il corpo riceve anche porzioni abbondanti.
• Un uovo di gallina non contiene vitamina C, fibre e carboidrati complessi. Per questo motivo il prodotto non è utile per le persone che soffrono di obesità, malattie cardiache e diabete.
• Con una conservazione prolungata, la qualità dell'uovo si deteriora, la quantità di sostanze nutritive diminuisce.
• Se cucinato in modo errato o consumato crudo, c'è un alto rischio di infezione da Salmonella. Per distruggerli, devi far bollire l'uovo per sette minuti o più.

In assenza di controindicazioni, è giustificata l'aggiunta di uova di gallina alla dieta. G l'importante è non esagerare con il dosaggio e preparare correttamente il prodotto.

Albumeè una fonte ipocalorica di proteine ​​complete. Nell'uovo occupa gran parte, circa il 67%. Allo stato grezzo, la proteina si presenta come un liquido viscoso trasparente. Durante il trattamento termico assume un colore bianco e diventa denso (vedi foto).

Caratteristiche vantaggiose

L'albume è considerato ideale per il corpo grazie alla sua composizione di amminoacidi. Inoltre, questo prodotto è quasi completamente assorbito dall'organismo. Dato il basso contenuto calorico (444 kcal per 100 g), nonché il basso contenuto di grassi e carboidrati, l'albume d'uovo di gallina naturale è un prodotto dietetico e può essere consumato durante la perdita di peso e per mantenere una forma ideale.

Questo prodotto ha proprietà detergenti e aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, che a sua volta normalizza l'attività del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, l'albume è un'ottima fonte di proteine, che dà energia al corpo. Data la ricca composizione di sostanze nutritive, migliora l'attività cerebrale, la rigenerazione cellulare e il tessuto connettivo nel corpo..

L'albume contiene vitamina K, che favorisce la coagulazione del sangue, così come la colina, che ha un effetto positivo sulla memoria.

Albume d'uovo in cosmetologia

La composizione benefica dell'albume aiuta a migliorare la condizione della pelle e dei capelli. Ad esempio, aiuta a liberare la pelle dai punti neri. Inoltre, l'albume aiuta a levigare le rughe, restringere i pori e sbiancare la pelle. Con l'aiuto di questo prodotto, puoi sbarazzarti delle occhiaie sotto gli occhi. Forse questo è dovuto al contenuto di vitamina B12, che migliora la circolazione sanguigna. Le proteine ​​inoltre rendono la pelle morbida ed elastica. Inoltre, questo prodotto viene utilizzato per preparare maschere per capelli che promuovono la nutrizione e migliorano la crescita.

Utilizzare in cucina

L'albume viene utilizzato per preparare varie salse, creme e viene anche aggiunto ai dolci, ad esempio la famosa meringa e il biscotto.

Danni dell'albume e controindicazioni

L'albume può danneggiare le persone con intolleranza individuale al prodotto.

04.12.2015

Non c'è grasso nell'albume, ma il tuorlo contiene più proteine. Entrambe le parti dell'uovo fanno ugualmente bene alla salute?

Ti piacciono le uova di gallina? Forse ti sarai già chiesto qual è la parte più utile dell'uovo, bianco o tuorlo.

Gli esperti di nutrizione dicono che ci sono pollo uova fondamentalmente molto utile. Tuttavia, l'albume e il tuorlo contengono vari componenti specifici (come affermato nello studio), di cui parleremo nel nostro articolo di oggi.

Le uova di gallina sono una ricca fonte di nutrienti, quindi vale sicuramente la pena includerle nella tua dieta. E non c'è bisogno di preoccuparsi della "quantità enorme" colesterolo. Le uova sono dominate acidi grassi insaturi, e non sono affatto dannosi per il sistema cardiovascolare.

Vuoi saperne di più su proprietà utili uova? Cosa è più utile bianco o giallo A? Allora continua a leggere!

Proteina

Cosa preferisci, albume o tuorlo? Molte persone credono che sia meglio separare una parte dall'altra. Presumibilmente, in questo modo possono prendersi più cura dei loro livelli di colesterolo. C'è un'opinione secondo cui la proteina è la parte più utile dell'uovo.

Vediamo quali sono i suoi vantaggi:

• Albume non contiene grassi. È a basso contenuto di calorie, il che lo rende un prodotto dietetico e salutare. Il rischio sorge quando ci prepariamo uova strapazzate. Dopotutto, l'olio che usiamo per friggere contiene grassi pericolosi per la nostra salute.
• Le proteine ​​sono ricche di vitamine del gruppo B.
• Le proteine ​​contengono meno calorie dei tuorli.
• Tendono a funzionare molto bene nelle diete dimagranti. Molte persone mangiano solo albumi a colazione perché contengono proteine, vitamine e sono abbastanza nutrienti. Noi, a nostra volta, sconsigliamo di limitare la colazione alle sole proteine. Sarà meglio se lo integri con altri prodotti: fiocchi d'avena, cocktail di frutta, ecc.

• Si usano anche gli albumi d'uovo scopi cosmetici: È un ottimo agente rassodante naturale per la pelle. Le proteine ​​ammorbidiscono la pelle e riducono l'irritazione.
• Infine, i bianchi d'uovo contengono un tipo speciale di peptide che può abbassare la pressione sanguigna.

Tuorlo

• Il tuorlo contiene più proteine ​​della proteina!

• Il tuorlo è anche ricco di grassi. In uno uovo contiene circa 4 g di grassi, di cui solo 1,5 g è saturo (cioè malsano). Il resto dei grassi insaturo e, di conseguenza, utile. Il livello di colesterolo nel tuorlo è molto basso. Quindi è innocuo per le persone sane. Se hai livelli elevati di colesterolo nel sangue, dovresti limitare leggermente il consumo di tuorli d'uovo. Ma non escluderli completamente dalla dieta, poiché si tratta di una ricca fonte di proteine ​​sane.
• Il tuorlo d'uovo contiene vitamine e minerali: ferro, fosforo, potassio e magnesio. Tra le vitamine si possono citare: vitamina A, E, D, B9 (acido folico), B12, B6, B2 e B1. Non dimenticare che questo è uno dei pochi alimenti ricchi di vitamina D.
• Un altro fatto sul tuorlo che non dovremmo ignorare è che contiene una sostanza chiamata colina. Sai quanto è utile? Questo elemento sostiene la salute del nostro cervello, migliora la memoria e combatte malattie degenerative come l'Alzheimer, per esempio.

• Tuorlo ricco di lecitina. Questo elemento si combina con il colesterolo e ne impedisce il completo assorbimento da parte dell'organismo. La lecitina è un elemento importante per il funzionamento del midollo osseo, del fegato, cuori e sistema nervoso.
• Molte persone mangiano il tuorlo d'uovo crudo nella sua forma pura o come parte di vari cocktail, pensando che in questo modo si conservino meglio tutte le sue proteine ​​utili. Ma questo è un errore. Mangiare tuorlo crudo può causare malattie come salmonellosi. Ti consigliamo vivamente di mangiare sempre il tuorlo (e le uova di gallina) solo in forma cotta. In questo modo puoi evitare problemi inutili.

E allora più sano in un uovo, albume o tuorlo? Si scopre che entrambi! La proteina non contiene grassi e il tuorlo, sebbene contenga una piccola quantità di grassi saturi, è molto ricco di proteine.

Mangia uova intere. Come parte di una dieta equilibrata, ti aiuteranno a prenderti cura della tua salute. E inoltre, sono molto gustosi!

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L'uovo di urina si riferisce a prodotti di grande valore, è utilizzato nella nutrizione terapeutica e preventiva. La composizione chimica dell'uovo dipende dal tipo di uccello, dal periodo dell'anno in cui è stato deposto l'uovo, dal mangime. Nella nutrizione medica vengono utilizzate uova di gallina e uova di tacchino. Quando l'uovo è stato appena deposto, la sua temperatura è di 40 gradi e l'uovo deve essere conservato a una temperatura di +5 gradi. Entro 5 giorni dalla deposizione dell'uovo, è considerato dietetico. In media un uovo pesa 53 g, di cui 31 g di bianco, 16 g di tuorlo e 6 g di guscio. L'argomento del nostro articolo di oggi è "Proteine ​​dell'uovo di gallina, proprietà".

Un uovo di gallina è composto da tuorlo e proteine. Il tuorlo contiene proteine, grassi e colesterolo. I grassi che si trovano nel tuorlo sono innocui, sono polinsaturi. La proteina è composta per il 90% da acqua e per il 10% da proteine, non contiene colesterolo.

Le uova sono ricche di vitamine e sali minerali necessari al nostro organismo:

1. Niacina - è necessaria per la formazione degli ormoni sessuali e per la nutrizione del cervello.

2. Vitamina K - fornisce la coagulazione del sangue.

3. Colina: rimuove i veleni dal fegato e serve a migliorare la memoria.

4. Acido folico e biotina, che prevengono i difetti alla nascita nei bambini.

5. L'uovo contiene 200 - 250 g di fosforo, 60 mg di ferro, 2-3 mg di ferro.

6. Nell'uovo sono presenti anche rame, iodio e cobalto.

7. 100 g di un uovo contengono vitamina B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E - 2 mg. Contengono anche vitamina D 180-250 UI, in cui sono secondi solo all'olio di pesce.

8. Il tuorlo di un uovo è il più ricco di sali minerali e vitamine.

La proteina dell'uovo di gallina contiene minerali, aminoacidi, carboidrati, proteine. Senza proteine, la formazione e il rinnovamento delle cellule è impossibile. La proteina di un uovo di gallina è presa come standard di valore biologico per una persona.

Le uova sono un prodotto nutriente e allo stesso tempo ipocalorico. L'albume è una fonte di proteine ​​a basso contenuto calorico. In 100 g di albume ci sono 45 kcal e 11 g di proteine. Per fare un confronto, ad esempio, 100 g di latte hanno 69 kcal e 4 g di proteine ​​e 100 g di manzo hanno 218 kcal e 17 g di proteine. La proteina viene assorbita dall'organismo del 97%, senza dare tossine e va immediatamente alla formazione di anticorpi. Sono i bianchi d'uovo che aiutano a ripristinare la forza e rafforzare l'immunità. Le uova alla coque sono le più favorevoli alla digestione. Il calcio del tuorlo è molto ben assorbito dall'organismo.

La proteina dell'uovo crudo fresco viene utilizzata per le malattie infiammatorie. La proteina non irrita la mucosa gastrica e la lascia rapidamente, quindi la proteina di pollo viene utilizzata per l'ulcera peptica. Può anche essere usato per la pancreatina cronica.

Con l'aterosclerosi, è auspicabile limitare il consumo di uova a causa del loro significativo contenuto di grassi. Nel tuorlo d'uovo, il contenuto medio di colesterolo è dell'1,5 - 2% e la lecitina è del 10%. La predominanza della lecitina sul colesterolo consente di non escludere completamente le uova dalla dieta per l'aterosclerosi.

Il tuorlo crudo fa contrarre la cistifellea, provocando il rilascio della bile nell'intestino. Viene utilizzato per scopi terapeutici e diagnostici.

Le uova di gallina hanno un effetto positivo sul sistema nervoso. Sono inclusi nella dieta per le malattie del sistema nervoso, nella dieta per l'alimentazione terapeutica o preventiva per le persone che lavorano con mercurio e arsenico. Come risultato della combinazione di lecitina e ferro nell'uovo, vengono stimolate le funzioni ematopoietiche del corpo.

Le proteine ​​​​dell'uovo di gallina possono essere somministrate ai bambini solo dall'età di tre anni. è molto allergico. Le proprietà allergeniche si indeboliscono durante il trattamento termico delle uova.

Se non sei allergico alle uova, devi mangiarle. Le proteine ​​dell'uovo sono le migliori e le più sane al mondo. È migliore delle proteine ​​della carne, dei latticini o del pesce, perché viene assorbita quasi senza lasciare residui. Questo è importante per i pazienti con malattie della pelle e pazienti con dermatosi croniche. Le uova sono utili anche per gli atleti che vogliono aumentare la massa muscolare. Le proteine ​​​​sono considerate il miglior materiale da costruzione per i muscoli. Per i bambini e gli adolescenti durante il periodo di crescita, anche le proteine ​​​​sono molto utili.

Va ricordato che la proteina delle uova di gallina crude è scarsamente digerita. E può anche contenere microbi che cadono dalla superficie del guscio. Prima di rompere un uovo, sciacqualo sotto l'acqua corrente per eliminare i germi. Tutte le uova dopo l'acquisto non devono essere lavate, altrimenti si deterioreranno, anche se conservate in frigorifero. Le uova dovrebbero essere conservate preferibilmente in frigorifero in appositi vassoi con l'estremità appuntita rivolta verso il basso. Le uova che hanno il guscio rotto non dovrebbero essere mangiate. E in generale, l'uso di uova crude è indesiderabile.

Tanto tempo fa in America hanno avviato una campagna contro il colesterolo e vietato l'uso delle uova. Di conseguenza, ci sono molti più pazienti. Aumento delle malattie cardiovascolari, cancro, malattie degenerative, aumento del numero di persone obese. Successivamente, in America sono tornati in sé e si sono resi conto che stavano facendo qualcosa di sbagliato. Hanno condotto ricerche e hanno scoperto che le uova non hanno nulla a che fare con l'aumento del colesterolo. Quindi le uova non sono affatto dannose, ma piuttosto molto utili. Eccola, proteina dell'uovo di gallina, le cui proprietà sono così utili.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

L'uovo di gallina è uno dei prodotti alimentari più economici, deliziosi e nutrienti che l'uomo conosca da tempo immemorabile. All'interno del guscio denso c'è una massa proteica trasparente a più strati, che ha una densità diversa da tenere al centro del nucleo -. La proteina è un liquido viscoso quasi incolore, inodore, ha una proprietà adesiva e forma una schiuma densa quando montata.

calorie dell'albume d'uovo

Il contenuto calorico dell'albume è di 44 kcal per 100 grammi di prodotto.

Il 90% dell'albume è acqua, il resto sono proteine ​​di vario tipo, come ovoalbumina, ovomucina, lisozima, ecc. L'albume contiene anche: vitamine, minerali essenziali: (calorizzatore). Le proteine ​​non contengono grassi e colesterolo, quindi è un alimento ideale per chi si sta riprendendo da virus, raffreddori e altre malattie. La proteina delle uova di gallina fresche ha proprietà battericide, è necessaria per i processi di emopoiesi, migliora il funzionamento delle cellule cerebrali ed è una profilassi contro la formazione della cataratta. L'albume è un potente immunostimolante, ha la capacità di neutralizzare l'influenza negativa dell'ambiente esterno.

Dal punto di vista nutrizionale, un uovo può sostituire 200 grammi e 50 grammi di carne. Le uova di gallina hanno la più alta digeribilità tra i prodotti animali, che è del 97-98%, cioè l'uovo è quasi completamente assorbito dall'organismo

Danno dell'albume

L'eccessivo consumo di uova provoca un aumento del livello di colesterolo "cattivo", che è irto del rischio di malattie del sistema cardiovascolare. Una proteina può causare reazioni allergiche in caso di intolleranza individuale al prodotto.

albume d'uovo per la perdita di peso

Gli atleti-culturisti per un'efficace "asciugatura" del corpo (riduzione del grasso corporeo con una minima perdita di tessuto muscolare) usano spesso una frittata di soli albumi. Varie diete includono sia uova intere che proteine ​​​​separatamente nella loro dieta. Gli esempi sono , .

Albume d'uovo in cottura

Il piatto di albume d'uovo più comune è il dessert arioso di meringa (o meringa, così familiare). La meringa viene preparata come una prelibatezza separata, oppure le torte e le torte vengono ricoperte con una massa proteica, quindi cotte in una deliziosa crosta. Crema proteica: il nome parla da sé, riempiono tubetti, bignè e cestini, lo usano come strato di torte biscottate. Quasi nessun impasto può fare a meno degli albumi, che si tratti di pane, pasticcini, frittelle o gnocchi con gnocchi. Gli albumi freschi vengono aggiunti alla carne macinata per cotolette o involtini in modo che i prodotti finiti non si sfaldino. Gli albumi d'uovo sodo (sia come parte di un uovo intero che da soli) sono ingredienti di molti antipasti, insalate e zuppe.

Altri usi dell'albume d'uovo

Le proteine ​​\u200b\u200bdell'uovo di gallina vengono utilizzate con successo per scopi medici: con il suo aiuto, puoi alleviare in modo significativo il dolore delle ustioni, fermare gravi epistassi. L'assunzione di albume d'uovo fresco all'interno allevia il dolore e il mal di gola, ripristina la voce perduta ed è indicato per l'avvelenamento, soprattutto con i vapori di mercurio.

In cosmetologia, l'albume viene utilizzato per realizzare maschere per migliorare la condizione dei capelli, è incluso in molti prodotti che levigano le rughe e mantengono la pelle in buona forma. Un'ottima maschera per la pelle grassa - e albume d'uovo, la maschera rimuove la lucentezza oleosa e dona alla pelle una finitura opaca.

Per ulteriori informazioni sulle uova di gallina, le loro dimensioni, pesi, categorie, vedere l'articolo.

Puoi saperne di più sui benefici e sui pericoli delle uova dal video del programma televisivo "Informazioni sulla cosa più importante".

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