Nutrizione adeguata (specie) secondo A.M. Ugolev. L'accademico Ugolev e la sua "Teoria dell'alimentazione adeguata" La teoria dell'alimentazione adeguata è l'essenza

Ecologia del consumo: l'essenza dell'autolisi scoperta dall'accademico Ugolev è che il processo di digestione del cibo è determinato per il 50% dagli enzimi contenuti nel prodotto stesso. Il succo gastrico "accende" solo il meccanismo di autodigestione del cibo

La teoria dell'alimentazione adeguata è stata un nuovo passo nella teoria della nutrizione, integrando in modo significativo la teoria classica della nutrizione "equilibrata", tenendo conto delle caratteristiche ecologiche ed evolutive del funzionamento dell'apparato digerente.

Secondo questa scoperta, i grassi, le proteine, i carboidrati e il contenuto calorico totale di un alimento non sono i principali indicatori del suo valore.

L'essenza dell'autolisi scoperta dall'accademico Ugolev è che il processo di digestione del cibo è determinato per il 50% dagli enzimi contenuti nel prodotto stesso. Il succo gastrico "accende" solo il meccanismo di autodigestione del cibo.

Lo scienziato ha confrontato la digestione da parte di vari organismi di tessuti che hanno mantenuto le loro proprietà naturali e tessuti che hanno subito un trattamento termico. Nel primo caso i tessuti erano completamente divisi, mentre nel secondo caso le loro strutture erano parzialmente conservate, il che rendeva difficile la digestione del cibo e creava le condizioni per la scorificazione del corpo.

Inoltre, il principio del "cibo crudo" si è rivelato ugualmente applicabile non solo all'uomo, ma anche all'apparato digerente dei predatori: quando le rane crude e bollite venivano poste nel succo gastrico di un predatore, la rana cruda si dissolveva completamente , e la rana bollita era solo leggermente deformata superficialmente, perché. gli enzimi necessari alla sua autolisi erano morti.

Non solo gli enzimi del succo gastrico, ma anche l'intera microflora intestinale è destinata all'assimilazione di un tipo di cibo rigorosamente definito, ed è semplicemente inaccettabile sottovalutare l'importanza della microflora.

Ecco solo alcune delle sue funzioni: stimolazione dell'immunità, soppressione di batteri estranei; migliore assorbimento di ferro, calcio, vitamina D; miglioramento della peristalsi e della sintesi di vitamine, inclusa la cianocobalamina (vitamina B12); attivazione delle funzioni tiroidee, fornitura del 100% del corpo con biotina, tiamina e acido folico.

La microflora sana assimila l'azoto direttamente dall'aria, grazie alla quale sintetizza l'intero spettro di aminoacidi essenziali e una serie di proteine.

Inoltre, favorisce la formazione dei leucociti e un potenziamento del rinnovamento cellulare della mucosa intestinale; sintetizza o converte il colesterolo in componenti (stercobilina, coprosterolo, acido desossicolico e litocolico) a seconda delle esigenze dell'organismo; migliora l'assorbimento di acqua da parte dell'intestino.

Tutto ciò suggerisce che dovremmo essere più attenti alle esigenze della microflora. Il suo peso è di 2,5-3 kg. L'accademico Ugolev ha proposto di considerare la microflora come un organo umano separato e ha sottolineato che il cibo dovrebbe soddisfare pienamente i bisogni della microflora intestinale. Quindi qual è il cibo per la microflora umana?

Il cibo per la nostra microflora è la fibra vegetale grezza. L'ottima salute e il benessere dei crudisti, a quanto pare, si spiegano con questo: il loro cibo contiene la quantità massima di fibre rispetto a qualsiasi altro alimento.

Coloro che passano a mangiare cibi che non sono stati sottoposti a trattamento termico ad alta temperatura iniziano immediatamente a dormire meno di un'ora e mezza o due ore e durante il giorno non si sentono affatto assonnati. La loro capacità lavorativa aumenta, il loro umore aumenta e appare un entusiasmo stabile e inesauribile.

Il Vangelo degli Esseni menziona che quando guariva le persone, Gesù raccomandava loro di continuare a mangiare solo quei cibi che non toccavano il fuoco, e insegnava loro persino a cuocere focacce su pietre riscaldate dal sole di mezzogiorno.

L'Ayurveda sconsiglia di praticare una dieta a base di cibi crudi durante la stagione fredda, ma per mantenere sana la microflora intestinale, la dieta umana dovrebbe comunque essere composta per il 50-70% da fibre grezze grossolane: frutta e verdura fresca, noci, verdure, radici.

Fornire la nostra fibra vegetale grezza alla microflora significa “patrocinarla”. Quindi la microflora, a sua volta, ci proteggerà dai microbi patogeni e ci fornirà tutte le vitamine e gli amminoacidi essenziali nella quantità di cui abbiamo bisogno.

Ora è necessario considerare il processo di digestione dei prodotti a base di carne da parte del corpo umano. Poiché il succo gastrico umano ha un'acidità dieci volte inferiore a quella dei predatori, la carne nel nostro stomaco viene digerita per 8 ore; nei pazienti, questo richiede più tempo.

Le verdure impiegano quattro ore per essere digerite, la frutta due ore per essere digerita e, in uno stato altamente acido, i carboidrati come pane e patate vengono digeriti entro un'ora. Quando si mangia carne insieme ad altri prodotti, il corpo si sintonizza sul programma più complesso e secerne il succo gastrico della massima acidità per digerire la carne, a scapito di altri programmi più semplici.

Le patate e il pane consumati con la carne vengono già digeriti entro un'ora e nello stomaco inizia il processo di fermentazione e formazione di gas.

I gas risultanti esercitano una pressione sul piloro e ne provocano l'apertura prematura, a seguito della quale il succo gastrico altamente acido entra nell'intestino tenue (duodenale) insieme al pane fermentato e alla carne poco digerita, neutralizzando così il suo equilibrio leggermente alcalino, provocando ustioni e distruggendo il microflora intestinale.

Oltre al piloro, il pancreas e il dotto della cistifellea si aprono nel duodeno, che può funzionare normalmente solo nell'ambiente debolmente alcalino del duodeno.

Se, tuttavia, "a causa" della deviazione dalle norme della nutrizione delle specie e della più grave violazione delle norme elementari di igiene alimentare nel duodeno, tale situazione viene mantenuta periodicamente o permanentemente, la disfunzione di tutte le valvole e i dotti intestinali diventa cronica, interrompendo il funzionamento degli organi di secrezione interna.

Il risultato di un lavoro così estremamente inefficiente e incontrollato del tratto gastrointestinale è la decomposizione dei prodotti e la decomposizione del corpo dall'interno, con il rilascio di uno sgradevole odore corporeo.

Allo stesso tempo, si sa che la famosa regina Cleopatra, vissuta non molto tempo fa, che non mangiava nemmeno pesce, aveva una pelle profumata con l'odore delle rose e il suo alito era sempre fresco.

Un'altra caratteristica della nutrizione delle specie è l'uso di prodotti che hanno mantenuto le loro proprietà biologiche ed enzimatiche, nel tentativo di preservare l'energia in essi contenuta, che è insita in tutti gli esseri viventi.

Alla fine del XIX secolo, i medici tedeschi proposero di determinare la quantità di cibo di cui una persona aveva bisogno in base al suo contenuto calorico. Così furono poste le basi della teoria calorica della nutrizione.

Allo stesso tempo, i tessuti degli organismi viventi contengono anche un altro tipo di energia, che l'accademico Vernadsky chiamava biologica. A questo proposito, il medico svizzero Biecher-Benner ha suggerito di tenere conto del valore dei prodotti alimentari non per il loro potere calorifico della loro combustione, ma per la loro capacità di accumulare energia vitale, chiamata prana in Oriente, cioè per la loro intensità energetica . Pertanto, ha diviso i prodotti alimentari in tre gruppi:

1. Al primo, il più prezioso, ha attribuito i prodotti utilizzati nella loro forma naturale. Si tratta di frutti, bacche e frutti di arbusti, radici, insalate, noci, mandorle dolci, chicchi di cereali, castagne; da prodotti di origine animale - solo latte fresco e uova crude.

2. Nel secondo gruppo, caratterizzato da un moderato indebolimento energetico, comprendeva ortaggi, tuberi vegetali (patate, ecc.), cereali bolliti, pane e prodotti farinacei, frutti bolliti di alberi e arbusti; da prodotti di origine animale - latte bollito, formaggio appena preparato, burro, uova sode.

3. Il terzo gruppo comprendeva prodotti con un forte indebolimento dell'energia causato da necrosi, riscaldamento o entrambi contemporaneamente: funghi, poiché non sono in grado di accumulare autonomamente energia solare ed esistono a spese dell'energia pronta di altri organismi, formaggi a lunga stagionatura, carne cruda, bollita o fritta, pesce, pollame, salumi affumicati e salati.

Se il cibo non è specifico (cioè se gli enzimi del succo gastrico non corrispondono alle strutture del cibo che entra nel corpo, se appartiene ai prodotti della terza categoria), allora la quantità di energia spesa per la digestione può essere maggiore di quanto il corpo riceve dal prodotto stesso (questo è particolarmente vero per i funghi).

A questo proposito, è utile escludere dalla propria dieta non solo alimenti non vegetariani, ma anche concentrati artificialmente, nonché zucchero, cibo in scatola, farina acquistata in negozio e prodotti da essa (solo la farina viva e appena macinata è utile per il corpo).

Va inoltre tenuto presente che durante la conservazione a lungo termine, i prodotti perdono gradualmente la loro energia biologica.

Fino a poco tempo fa, in Rus', il cibo veniva preparato principalmente con il metodo languido: i calderoni con il cibo posto al loro interno venivano posti in un forno russo che era stato riscaldato al mattino, ea cena il porridge e le verdure cotte a vapore assumevano il sapore consistenza necessaria, conservando i nutrienti e gli enzimi necessari alla loro digestione.

L'accademico Ugolev ha stabilito che il tratto gastrointestinale è il più grande organo endocrino che duplica molte funzioni dell'ipofisi e dell'ipotalamo e sintetizza gli ormoni a seconda del contatto del cibo con pareti intestinali... Di conseguenza, lo sfondo ormonale del corpo, e quindi lo stato della nostra psiche, così come il nostro umore dipende in gran parte dalla qualità del cibo che mangiamo. pubblicato

Ora è difficile per il lettore immaginare che all'inizio, nell'uomo preistorico, gli amminoacidi essenziali necessari al suo corpo fossero prodotti in quantità sufficienti dalla microflora del suo intestino crasso. Il passaggio evolutivo al consumo di proteine ​​animali ha reso superflua la produzione di aminoacidi da parte dei microrganismi nell'intestino crasso, che è stata interrotta. Si ritiene che questa transizione evolutiva abbia svolto un ruolo importante nello sviluppo umano. Una transizione più importante, che alla fine assicurò lo sviluppo del cervello e la trasformazione dell'uomo preistorico in Homo sapiens, fu il passaggio all'estrazione di una quantità sufficiente di cibi vegetali più ipercalorici.

Tuttavia, la cessazione della produzione di aminoacidi essenziali da parte dei microrganismi nell'intestino crasso non è stata effettuata per sempre dall'evoluzione. Come opzione di riserva, per i casi di interruzione dell'assunzione di proteine ​​​​animali nel corpo, l'evoluzione ha mantenuto la possibilità di un ritorno a breve termine (di emergenza) al sistema di produzione di aminoacidi essenziali dell'uomo preistorico nell'uomo moderno. I vegetariani ci chiamano a una tale dieta senza proteine ​​\u200b\u200banimali, senza rendersi conto che questa non è l'essenza principale del vegetarismo. Sta nel fatto che, avendo ridotto significativamente il contenuto calorico totale della loro dieta per tutta la vita, riducono drasticamente la nutrizione del cervello. In un futuro molto lontano, se tutte le persone diventassero vegetariane, minaccerebbe l'umanità con lo sviluppo inverso dell'Homo sapiens nell'uomo preistorico, ma lo sviluppo della natura non conosce tali movimenti inversi. Da qui la conclusione: il vegetarismo deve scomparire dall'arena storica. Nel frattempo, l'autore conta sulla comprensione del lettore, poiché sarà necessario citare citazioni sufficientemente lunghe di teorici vegetariani per mantenere l'accuratezza delle loro affermazioni. Ricorderemo sempre che senza studiare le delusioni dei vegetariani, per molto tempo non saremmo stati in grado di comprendere alcune delle questioni più serie della biologia e, soprattutto, il meccanismo dello sviluppo del cervello: dall'aumento il contenuto calorico totale dei carboidrati nella dieta - aumentando la nutrizione del cervello con il sangue - al cervello di una persona razionale.

Il lettore presterà attenzione al tono trionfante delle dichiarazioni dei vegetariani che ancora non sanno che il loro trionfo non è supportato da una base scientifica. Tuttavia, dedicheremo il prossimo capitolo al vero trionfo dei vegetariani.

Ora è il momento di dare a G.S. Shatalova per esprimere il suo punto di vista:

“Per molto tempo, gli scienziati non sono riusciti a capire quale ruolo svolge (l'intestino crasso - M.Zh.) nel nostro corpo. ... Solo studi moderni dell'accademico A.M. Ugolev ha aiutato non solo a riabilitare il colon, ma anche a valutare il suo lavoro poco appariscente. Inoltre, è lei che è destinata a sferrare un duro colpo alla teoria delle calorie, che l'eccentrica mente umana ha costruito esclusivamente per mascherare la propria gola ai propri occhi.

... I sostenitori della teoria calorica hanno sostenuto e continuano a sostenere che esistono aminoacidi che non vengono prodotti nel corpo umano, ma senza i quali non può esistere. Così hanno iniziato a chiamarli - insostituibili. È stato anche dimostrato che questi amminoacidi si trovano solo nelle proteine ​​\u200b\u200banimali, cioè nella carne, quindi una persona è semplicemente obbligata a usarla per non morire. Accademico A.M. Ugolev ei suoi colleghi, utilizzando una serie di esperimenti, hanno stabilito che l'organo che produce aminoacidi essenziali nel nostro corpo è l'intestino crasso. Più precisamente, non l'intestino stesso, ma gli inquilini che vi abitano: i microrganismi. Sono loro che, consumando parte dei nutrienti che entrano nell'intestino crasso con cibi vegetali, li convertono nel corso della loro attività vitale negli aminoacidi e nelle vitamine di cui abbiamo bisogno. ... La coesistenza del nostro corpo e della microflora dell'intestino crasso è un classico esempio del fenomeno della cosiddetta simbiosi, diffuso nella fauna selvatica.

... Il lavoro di Ugolev e dei suoi collaboratori ha permesso di ripristinare la giustizia storica ... nel valutare il ruolo dell'intestino crasso, e allo stesso tempo, come si suol dire, "chiarire la questione" perché la parte dell'umanità che fatto una scelta a favore di cibi vegetali e rifiutato di mangiare carne non si estingue e pesce. Questa è la stessa "domanda di riempimento" che i sostenitori della teoria calorica hanno sempre evitato.

... Ebbene, la risposta alla domanda sul perché milioni di vegetariani vivono senza carne e si sentono benissimo è, secondo me, ora chiara per te.

La sfida è stata lanciata dai vegetariani, devi rispondere subito!

L'intestino crasso è stato scelto dall'evoluzione come l'organo che non solo aiuta a proteggere il corpo umano dalla disidratazione, fornendo l'assorbimento di acqua dal suo contenuto, ma anche come luogo di insediamento dei nostri coinquilini - microrganismi saprofiti. I microrganismi che producono aminoacidi essenziali e vitamina C si stabilirono nell'uomo preistorico e nei vegetariani moderni nell'intestino crasso Un prerequisito per la produzione di aminoacidi essenziali da parte della microflora dell'intestino crasso, presumibilmente, è l'assenza di proteine ​​​​animali nel cibo. I moderni non vegetariani ricevono proteine ​​​​animali con il cibo e la produzione di aminoacidi essenziali da parte della microflora dell'intestino crasso è assente in quanto non necessaria. Ma la produzione di vitamina C rimane.

L'errore grossolano dei vegetariani (e dell'accademico A.M. Ugolev) è che non hanno visto il fenomeno più importante: l'assunzione di proteine ​​​​animali dall'esterno nel corpo umano è un argomento preferito per le conversazioni rumorose dei vegetariani, uno schermo dietro il quale loro stessi non riuscivo a vedere di cosa si tratta, lontano dal problema principale del vegetarismo. Non capivano che il rifiuto delle proteine ​​\u200b\u200banimali nel cibo li spinge a commettere l'errore principale dei vegetariani: ridurre il volume totale e il contenuto calorico totale della dieta per tutta la vita. Non capiscono, infine, che un ritorno alla produzione di aminoacidi essenziali da parte della microflora dell'intestino crasso, sebbene possibile (ed è per questo che i vegetariani non si estinguono!), Ma non dovrebbe mai essere consentito per molto tempo, poiché è stato lasciato dall'evoluzione come opzione di emergenza (con una carenza di proteine ​​​​animali negli alimenti). Un lungo ritorno alla produzione di aminoacidi essenziali pone una persona di fronte a una pericolosa dipendenza dalla microflora dell'intestino crasso, che viene facilmente distrutta non solo da molti farmaci, ma anche da una serie di sostanze nutritive (aglio, cipolla, ecc. .).

Un grave errore della medicina moderna e in particolare della fisiologia (questo può essere visto dai materiali del capitolo 1 di questo libro) è che si afferma che senza la fornitura di aminoacidi essenziali con il cibo animale, il corpo umano non può esistere. Senza proteine ​​animali provenienti dall'esterno, il corpo umano può esistere forse, ma non dovrebbe!

La questione della misura in cui i vegetariani si sentono eccellenti, per il momento lasceremo senza discussione. Ma già ora notiamo che non solo il colpo decisivo sulla teoria delle calorie è fallito, ma anche il lavoro dell'accademico A.M. Ugolev e G.S. Shatalova è letteralmente costretta a condurre una ricerca che infligge un duro colpo al vegetarismo. Sam AM Ugolev non aveva previsto una simile svolta e credeva erroneamente di "aiutare" i vegetariani. Noi, caro lettore, seguiremo il percorso della ricerca scientifica coscienziosa e trarremo conclusioni deludenti per i vegetariani, ma molto utili per la gente comune.

Ora è consigliabile conoscere l'opinione di G. Shatalova:

“Tuttavia, non tutto è così chiaro con coloro che ancora non riescono a immaginare la propria vita senza carne. Pensa tu stesso, è possibile spegnere impunemente un intero organo, prudentemente costruito dalla natura nel sistema integrale del nostro corpo? Né per lui né per te non passa senza lasciare traccia. Oggi il tuo intestino crasso non funziona nemmeno a una piccola frazione delle sue capacità, consumando proteine ​​​​estranee, sostanze concentrate, inibisci la microflora dell'intestino crasso, porti disarmonia nel lavoro coordinato del tuo corpo, interferisci con la sua capacità di auto -regolare, auto-guarire.

In primo luogo, non confondere il lavoro dell'organo (intestino crasso) e i microrganismi che lo abitano. È elementare. Con la piena conservazione del lavoro dell'organo stesso, è consigliabile disattivare l'eccessiva produzione di aminoacidi essenziali da parte dei microrganismi in questo organo, che è ciò che accade nella gente comune.

In secondo luogo, abbiamo davanti a noi il notevole riconoscimento da parte di Shatalova della debolezza della propria posizione: ci sono troppe sostanze che sono costantemente presenti nella nostra vita ed entrano nel corpo, ma opprimono la microflora dell'intestino crasso. Questi sono, ad esempio, cipolle, aglio, olio all'aglio, amato da Shatalova, sulfamidici, antibiotici, ecc. In questi casi numerosi e spesso estremamente necessari, semplicemente non c'è nessuno che produca aminoacidi essenziali nell'intestino crasso. I vegetariani si trovano in una dipendenza estremamente complessa e pericolosa dallo stato della microflora dell'intestino crasso! Tuttavia, non c'è modo di controllare rigorosamente questo stato.

Continuiamo la nostra conoscenza molto istruttiva con l'opinione del vegetariano G. Shatalova:

“Capisco che la sensazione di sazietà, associata nella nostra mente in primo luogo al consumo di carne, mantiene una persona più forte di qualsiasi corda prigioniera del solito modo di vivere e nutrirsi. Molti temono che, abbandonando la dieta tradizionale, si sentiranno costantemente affamati.

Per rassicurarli, ti dirò alcuni dettagli sull'intestino crasso. ... Prendi un libro di testo scolastico di anatomia e guarda come appare il colon, come si trova nella cavità addominale. ... Sembra una lunga batteria di riscaldamento centrale rotonda. Ed è posizionato in modo tale da poter riscaldare tutti gli organi interni che si trovano sotto e sopra di esso. Se stai mangiando proteine ​​animali, allora considera la tua batteria scarica.

Chiedi alle persone che seguono una dieta sana secondo il sistema di guarigione naturale e ti diranno che vale la pena gustare cibi sani, come i microrganismi che vivono nel colon rispondono al segnale ricevuto con un potente rilascio di calore. In poco tempo vengono rilasciate almeno 500 kcal e l'impressione è di aver appoggiato sullo stomaco una piastra riscaldante con il suo dolce tepore. E questo, sottolineo, ancor prima che il cibo entrasse nell'intestino crasso. Quando arriva lì, il calore sembra permearti dall'interno, provi una sensazione di leggera sazietà che non appesantisce il cuore, non provoca mancanza di respiro, che ti accompagna fino al pasto successivo, crea uno stato d'animo uniforme e allegro.

Ma ripeto, tutto questo complesso di sensazioni è familiare solo a coloro che osservano costantemente i requisiti della nutrizione delle specie, le cui cellule hanno acquisito una composizione chimica caratteristica dell'uomo come specie biologica. Per entrare in questo stato, avrai bisogno di almeno 2-3 mesi e devi essere preparato al fatto che all'inizio sarai visitato da una sensazione di disagio. Per superarlo, non esaurirti con la fame, mangia tutte le volte che il corpo richiede, ma tenendo conto delle caratteristiche anatomiche e fisiologiche del tratto gastrointestinale umano. A poco a poco, puoi entrare nello stato naturale della vera salute, passare impercettibilmente a un pasto una tantum.

Mi si potrebbe obiettare che con l'attuale tenore di vita non è facile aderire alle norme sulla nutrizione delle specie. È davvero. Ma se mostri tanta intraprendenza e ingegnosità come adesso, se non sei troppo pigro per coltivare le tue verdure, erbe, frutta sul tuo appezzamento di terra, allora il problema può essere risolto. E ti costerà, alla fine, molto più economico che mangiare secondo le raccomandazioni della teoria calorica e curare le malattie che ne sono seguite.

Quest'ultima affermazione di G. Shatalova si basa su una menzogna elementare e, purtroppo, sull'ignoranza fisiologica e medica. Nonostante ciò, cercheremo di trarre un vantaggio significativo da questa affermazione.

È un peccato che G. Shatalova non capisca che la sensazione di sazietà nel corpo umano non può essere avviata dall'intestino crasso. Qualsiasi tipo di cibo provoca questa sensazione, trovandosi nello stomaco (non nell'intestino crasso!) In quantità sufficiente per allungarne le pareti. Lo stesso effetto nell'esperimento dà il gonfiaggio di lattine di gomma poste nello stomaco. Carne - il cibo proteico rimane nello stomaco più a lungo del vegetale - carboidrati. Pertanto, il cibo a base di carne non fornisce una sensazione di sazietà a lungo termine, ma un successivo inizio di fame associato allo svuotamento dello stomaco.

Inoltre, Shatalova dovrebbe sapere che qualsiasi riscaldamento locale nel corpo umano indica problemi negli organi o nei tessuti vicini. La comparsa di un rilascio di calore di 500 kcal nel colon dopo aver mangiato, ma anche prima che entri nel colon, indica problemi al colon nel senso comune, che è diventato la norma per i vegetariani. Ciò significa che gli enzimi per la digestione delle proteine ​​\u200b\u200banimali non sono entrati nel tratto gastrointestinale, ei microrganismi dell'intestino crasso, avendo ricevuto un segnale umorale al riguardo, hanno intensificato la loro attività in una variante vegetariana con rilascio di calore.

I microrganismi nell'intestino crasso producono vitamina C dalla fibra, che il corpo umano stesso non digerisce a causa della mancanza degli enzimi necessari. Ma questa produzione di vitamina C, come sapete, non provoca emissioni di calore. La produzione da parte dei microrganismi dell'intestino crasso dei vegetariani della norma giornaliera di aminoacidi essenziali, che lascia solo 164 kcal, non avviene alla volta, ma, molto probabilmente, in modo uniforme durante la giornata e non può produrre emissioni di calore. Di conseguenza, le emissioni di calore nell'intestino crasso di vegetariani puramente (in assenza di processi infiammatori in esso) possono essere associate solo al processo di gluconeogenesi (produzione di glucosio da parte dell'organismo) noto in fisiologia e medicina. La gluconeogenesi nel corpo di una persona comune è nota principalmente nel fegato, nei reni e in parte nell'intestino crasso. Ora abbiamo motivo di affermare che il vegetarismo porta ad un aumento significativo della gluconeogenesi proprio da parte di microrganismi nell'intestino crasso e con un significativo rilascio di calore. Nel fegato e nei reni, la gluconeogenesi viene effettuata dalle cellule di questi organi senza emissioni di calore. Nei vegetariani, a quanto pare, l'aumento della gluconeogenesi nell'intestino crasso non è accompagnato da una violazione della produzione di vitamina C e aminoacidi essenziali da parte dei microrganismi.

La materia prima per la produzione di glucosio nel processo di gluconeogenesi nel fegato e nei reni è l'acido lattico, consegnato dal sangue dai muscoli. Un intenso aumento della trasformazione dell'acido lattico in glucosio e l'utilizzo del glucosio nei muscoli è tipico per le persone che seguono una dieta vegetariana. Considereremo questo problema in dettaglio nei capitoli seguenti, ma già qui è importante notare che l'organo principale che fornisce la gluconeogenesi durante il vegetarismo diventa l'intestino crasso, e non il fegato ei reni, come nel caso della gente comune. La materia prima può essere fibra di alimenti vegetali.

Allo stesso tempo, possiamo trarre una seria conclusione pratica: i pazienti con diabete non dovrebbero escludere le proteine ​​\u200b\u200banimali dalla loro dieta, poiché ciò porta ad un aumento della gluconeogenesi nell'intestino crasso e ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Quando nella zona dell'intestino crasso compare una sensazione di calore, è necessario adottare misure per ripulire l'intestino crasso dai microrganismi che lo abitano, con il compenso della vitamina C.

Nel nostro caso con un ragazzino affetto da diabete (la sua malattia, infatti, ha spinto l'autore a studiare il vegetarismo), purtroppo è difficile mettere a fuoco i sentimenti personali del paziente. Anche la termografia allo stato attuale non può fornire un'assistenza significativa.

Va notato che la formazione del vegetarianismo dominante (ne parleremo di seguito) richiede 2-3 mesi di allenamento significativamente scomodo per il corpo umano.

Va sottolineato ancora una volta che una dieta mista non solo consente di aumentare significativamente l'afflusso di sangue al cervello, ma libera anche la gente comune dalla schiavitù e dalla pericolosa dipendenza in cui cadono i vegetariani - dai microrganismi dell'intestino crasso.

Ora per quanto riguarda la coltivazione delle proprie verdure, erbe, frutta sul proprio appezzamento di terra, che G. Shatalova raccomanda vivamente. Costerà meno? Certamente non più economico. I miei parenti e amici hanno appezzamenti situati a 120-160 km fuori città e anche molti chilometri devono essere percorsi attraverso la città. Abbiamo bisogno di un'auto, benzina (tutto questo non è economico) e molto tempo libero, che i lavoratori semplicemente non hanno. I miei parenti e conoscenti, bravi specialisti nei loro campi, ma che non sanno praticamente nulla della coltivazione di ortaggi, erbe e frutta, intraprendendo per loro questa nuova attività, impiegano molto tempo e sforzi con risultati molto scarsi. Sarebbe meglio per loro fare ciò in cui sono esperti. Anche la coltivazione di verdure ed erbe dovrebbe essere un buon specialista nel loro campo. Alla fine, l'umanità, essendo impegnata in lavori non specializzati, si degrada. Lo sviluppo dell'umanità è avvenuto proprio lungo il percorso della specializzazione e dell'aumento della produttività del lavoro dovuto a ciò. Queste sono verità elementari. E improvvisamente lo scienziato G.S. Shatalova esorta tutti ad abbandonare la specializzazione del lavoro umano e iniziare a coltivare verdure ed erbe aromatiche. Cos'è questo? Un'altra stranezza di pensiero causata da molti anni di vegetarismo.

G.S. presta molta attenzione. Produzione di proteine ​​​​Shatalov nel corpo umano utilizzando azoto atmosferico. Nella parte iniziale del suo libro “Choosing a Path”, ha dedicato molto spazio alle opere di M.I. Volsky, e nelle conversazioni con i giornalisti fa spesso riferimento alla capacità recentemente scoperta dei papuani della Nuova Guinea di sintetizzare proteine ​​​​utilizzando l'azoto atmosferico. I papuani della Nuova Guinea mangiano principalmente patate dolci, una patata dolciastra ricca di carboidrati e povera di proteine, e rimangono sani e forti. Ma abbiamo già sottolineato che l'esclusione delle proteine ​​\u200b\u200banimali dal cibo non è il contenuto principale del vegetarismo, che tutti i discorsi su di esso interferiscono solo con la ricerca della cosa principale in esso.

Nel capitolo speciale "Carenza di proteine ​​o carenza di conoscenza?" G.S. Shatalova, nel tono di un vincitore, usando devastanti "mangiatori di carne" e i loro teorici delle espressioni, dimostra che i vegetariani, come i papuani della Nuova Guinea, producono aminoacidi essenziali nella quantità richiesta nel proprio corpo. Ma nessuno discute con questo. La questione è che l'umanità deve abbandonare questo metodo di estrazione degli amminoacidi essenziali se non vuole essere schiava di molte sostanze che possono inibire questo processo. Questo metodo è stato lasciato dall'evoluzione all'uomo solo come emergenza in caso di carenza di proteine ​​animali negli alimenti.

Il più grande risultato dell'evoluzione è che ha portato l'uomo preistorico sulla via del consumo di carne e pesce animali, liberando così le persone da una pericolosa dipendenza proteica incontrollata. Il nostro compito non è ammirare l'attività dei microrganismi nell'intestino crasso nella produzione di aminoacidi essenziali, ma fermare questa attività in tutti i casi in cui non è assolutamente necessario, nel modo più semplice e ingegnoso, evolutivamente provato - introducendo un minimo di proteine ​​​​animali nella dieta (164 kcal), utilizzate principalmente non per l'energia, ma per i bisogni plastici del corpo.

G. Shatalova scrive che nei suoi esperimenti, i partecipanti alle traversate nel deserto, ultramaratoneti, turisti di montagna e alpinisti, di cui ha già parlato più di una volta, sopportando uno sforzo fisico intenso e prolungato, non hanno ricevuto più di 10-25 g di proteine ​​​​per giorno. Questi sono, infatti, esperimenti molto spettacolari e molto importanti che G. Shatalova ha condotto senza comprenderne il vero significato. Pertanto, è giunta a una conclusione, sorprendentemente errata nella prima parte, ma molto corretta nella seconda parte, che si applica a se stessa:

"È chiaro a qualsiasi persona sana di mente che in realtà non c'è carenza di proteine, c'è solo una mancanza di conoscenza dei processi che si verificano nelle profondità del nostro corpo".

G. Shatalova inizia il suo ragionamento sull'azoto con gli esperimenti di I.M. Sechenov sul contenuto di azoto nel sangue arterioso (ce n'è di più) e venoso (dove è notevolmente inferiore) e si concentra sul libro di M.I. Volsky "Fissazione dell'azoto da parte di piante e animali complessi", pubblicato nel 1970 su Gorky. È estremamente difficile ottenere il libro stesso adesso, ma le persone della vecchia generazione ricordano l'enorme articolo sull'azoto che fece scalpore circa 40 anni fa su uno dei giornali centrali. L'articolo si intitolava (a memoria) “Azoto? No, zot! ”, Che dovrebbe essere inteso come“ Senza vita? Senza vita! Dopo questo articolo, è stata condotta un'attenta ricerca, sono state stampate le confutazioni. Dopo aver visitato Volsky, G. Shatalova ha immediatamente attirato l'attenzione sul fatto che Volsky stava studiando in gran parte ciò che era già stato scoperto e dimostrato decenni fa (dati sperimentali secondo cui i vegetariani riducono il rilascio di azoto nell'aria espirata e la gente comune lo aumenta presumibilmente a causa della digestione di proteine ​​alimentari, ecc.).

Dietro tutte queste discussioni sull'azoto, si perde l'idea più importante, che il punto non è affatto se i microrganismi che vivono nell'intestino crasso siano in grado di sintetizzare gli amminoacidi essenziali per il corpo umano. Tutti dicono all'unisono: “Sì, sono capaci, questo è stato dimostrato da A.M. Ugolev, ha dimostrato i papuani della Nuova Guinea. La domanda è diversa: beneficio o danno da questa persona? Il danno inizia quando la produzione di aminoacidi essenziali da parte dei microrganismi dell'intestino crasso diventa sistematica, diventa parte del vegetarismo. Dovremmo prendere tutte le misure per garantire che questa scoperta di A.M. Ugolev non ha mai lavorato per molto tempo. Per fare questo è necessario mangiare proteine ​​​​animali nella quantità minima richiesta (in termini energetici, solo 164 kcal / giorno). E non passare mai a una dieta vegetariana per molto tempo!

Come considerazione diretta contro l'alimentazione mista ("mangiare carne"), G. Shatalova cita la sua terza confutazione:

“In terzo luogo, l'alto potere calorifico delle proteine ​​della carne si è rivelato non un vantaggio, ma una sfortuna per la razza umana a causa della loro bassa efficienza.

Gli studi hanno dimostrato che per svolgere lo stesso lavoro le proteine ​​animali devono “bruciare” nell'organismo più dei carboidrati, del 32%. È stato notato che dove la necessità per il processo vitale è determinata da 100 unità di energia, vengono consumate 140,2 unità dall'energia delle proteine ​​​​della carne. Pertanto, 40,2 unità sono inutilizzate e devono essere rimosse dal corpo dal sistema di termoregolazione sotto forma di calore in eccesso. Ciò significa che tutti gli organi e i sistemi ad esso associati devono svolgere un lavoro assolutamente inutile e senza scopo, "pompare" un ulteriore flusso di energia attraverso i tessuti del corpo. Dai un'occhiata a questi fatti dal punto di vista del principio dell'opportunità energetica e della formula dell'aspettativa di vita e trai le tue conclusioni.

Vediamo, caro lettore, cosa si nasconde né più né meno "disgrazia del genere umano" nelle proteine ​​​​della carne? In effetti, viene spesa più energia per la sintesi di ATP dalle proteine ​​che per la sintesi di ATP dai carboidrati. Ne abbiamo parlato in precedenza nel capitolo 1. Nello stesso luogo, abbiamo aumentato di conseguenza la quantità giornaliera di proteine ​​​​negli alimenti necessari per una persona. Di meno del 7% delle proteine ​​animali nell'apporto calorico giornaliero, questo aumento ha lasciato solo il 2,1% in quel 7%. Tuttavia, nessun sostenitore della nutrizione mista è caduto in crisi isteriche e ha gridato che questo 2,1% della dieta quotidiana è "la sfortuna della razza umana". Ci si può solo chiedere perché G. Shatalova non si faccia prendere dal panico per le proteine ​​\u200b\u200bvegetali, che sono almeno 1,5 volte di più nella dieta quotidiana. Lì l'efficienza è molto scarsa, gli amminoacidi nel set non sono molto adatti a una persona.

Lasceremo la conversazione sulla formula dell'aspettativa di vita, a cui si riferisce G. Shatalova, a un momento successivo. Tuttavia, diciamo che questa formula è così assurda da promettere a una persona una vita quasi indefinita con una completa cessazione della nutrizione.

I fautori dell'alimentazione mista non vogliono decisamente intraprendere la strada del "ritorno agli antenati" e raccomandano che tutti i vegetariani facciano lo stesso.

Tre confutazioni del "mangiare carne" di G. Shatalova non sembravano sufficienti, e ne fece un'altra, un'altra:

“Quanto è stato detto tutt'altro che esaurisce il danno arrecato al corpo dal consumo di carne. Peggio ancora, una dieta in eccesso arricchita con proteine ​​animali ha portato a un fenomeno che la maggior parte di noi non ha ancora pienamente apprezzato. Intendo il cosiddetto sviluppo prematuramente precoce dei bambini. L'accelerazione ha acquisito il carattere di un'epidemia che ha colpito l'intera umanità e, secondo molti scienziati, influisce negativamente sulle successive fasi della vita di una persona, sulla sua salute spirituale e fisica e sulla sua longevità, riducendo la sua naturale immunità, causando pubertà prematura e l'aspetto della prole, con una completa assenza di senso di responsabilità per lui.

Come risultato dell'accelerazione, il limite di energia assegnato a una persona per tutta la vita è in gran parte sprecato in tenera età. Tutte queste diatesi, eczemi e altri disturbi infantili, spiegati dalla formula vaga e priva di significato "disturbi metabolici", non sono altro che il risultato del cieco amore dei genitori, non limitato dalla rigida cornice del buon senso. Arricchendo inutilmente la dieta del bambino con carne e dolci, inconsapevolmente accorciano la sua vita, in altre parole, uccidono lentamente il proprio figlio.

Cosa ne pensi, caro lettore, chi stigmatizza così diligentemente e in modo annichilente G. Shatalova? Tutti i sostenitori del consumo di cibi vegetali, carboidrati! Se in precedenza avesse guardato nel calendario sacro e solo allora avesse suonato le campane, avrebbe cambiato il tono dei suoi moralismi o li avrebbe abbandonati del tutto. In effetti, la capacità di G. Shatalova di distorcere fatti, posizioni scientifiche, falsità supera tutti i confini immaginabili.

Passiamo al noto libro del professor V.M. Dilman "Grande orologio biologico". Il capitolo 15 del libro è specificamente dedicato all'accelerazione: "Norma di età e accelerazione dello sviluppo". V.M. Dilman scrive sulla causa dell'accelerazione, il cosiddetto "diabete delle donne incinte": "Di conseguenza, il processo di accelerazione inizia già nell'utero".

Stiamo parlando, prima di tutto, di un aumento del livello di glucosio nel sangue dopo un pasto nella madre durante la gravidanza e anche prima di questo periodo.

In questo caso la causa dell'accelerazione va innanzitutto attribuita ai carboidrati. E G. Shatalova non avrebbe dovuto mentire sull'accelerazione, quanto sul "danno arrecato al corpo dal consumo di carne".

V.M. Dilman scrive: “Un feto grande è essenzialmente un feto “più vecchio”, poiché il peso del feto corrisponde alla sua età biologica, e non cronologica. Come notato dal ginecologo-endocrinologo polacco R. Klimek, il feto "grasso" inizia a invecchiare rapidamente, non ancora nato.

E qual è la connessione tra diatesi, eczema e altri disturbi e accelerazione dell'infanzia? G. Shatalova scrive che tutti questi disturbi sono il risultato del cieco amore dei genitori e lo collega con l'eccesso di carne e persino con i dolci. Invece di incolpare i genitori che sono dipendenti da alimenti a base vegetale per l'accelerazione, si precipita ad attaccare i sostenitori della teoria di una dieta equilibrata. Falso dopo falso! Indecente! Questo è ciò a cui il vegetarianismo può portare una persona! Ma non è tutto, caro lettore. Inoltre, come si suol dire, di più. Dopo aver "sconfitto" l'accelerazione, G. Shatalova procede ad accusare i sostenitori della teoria dell'alimentazione equilibrata della scarsa qualità della carne utilizzata per l'alimentazione, di utilizzare carne cattiva nella produzione di salsicce. Ma i teorici di una dieta equilibrata si dedicano all'allevamento del bestiame e alla coltivazione del foraggio per loro? O fare salsicce? Ma G. Shatalova accusa i nutrizionisti moderni anche di tenere a lungo le mucche in una stalla e di nutrirle, perseguendo obiettivi puramente quantitativi, che peggiorano la qualità del latte e della carne.

"Aggiungi qui i nitrati, gli erbicidi e gli insetticidi che entrano nel corpo degli animali con il cibo, e poi nel nostro".

Ma questo vale in misura maggiore per i vegetariani che mangiano tutti questi veleni senza intermediari: animali, ma direttamente.

"Coloro che hanno avuto l'opportunità di confrontare, ad esempio, la carne di un cinghiale, mangiando cibo naturale e specifico, e la carne di un maiale domestico, ti diranno che differiscono come il cielo dalla terra".

A proposito, l'autore ha avuto occasione di confrontare la carne di alce selvatico con il manzo. Il confronto si è rivelato tutt'altro che a favore dell'alce. La stessa impressione dopo aver confrontato la carne di anatra selvatica e domestica. Non a favore dell'anatra selvatica. Ma perché la vegetariana Shatalova aveva bisogno di questa agitazione a favore della carne di animali selvatici? La sua conclusione è scioccante:

“È necessario abbandonare completamente il loro allevamento e alimentazione (animali domestici - M.Zh.). E non solo per motivi morali ed etici, che guidano molti vegetariani che si rifiutano di mangiare i cadaveri degli animali.

Quindi, né i vegetariani né i sostenitori della nutrizione mista mangiano cadaveri di animali. Shatalova probabilmente lo sa. Ma sta dicendo di nuovo la verità! Scrive della crudeltà delle persone che mangiano carne di animali domestici, ma fa campagne a favore della carne di animali selvatici, che può essere ottenuta solo attraverso la crudeltà. Lo stesso che è inevitabile in chirurgia, solo questa è crudeltà contro gli esseri razionali, cioè crudeltà di ordine superiore.

G. Shatalova spaventa i lettori con il fatto che nel corpo di una persona che mangia carne si formano prodotti di decomposizione dalla digestione e dalla combustione delle proteine ​​- come urea, acido urico, ecc. mangiatori": nel corpo di un vegetariano, esattamente gli stessi prodotti di decadimento della digestione e della combustione delle proteine ​​(urea, acido urico, ecc.), solo queste proteine ​​entrano nel corpo in parte con cibi vegetali e sono in parte prodotte da microrganismi nel intestino crasso.

Si possono fornire altri esempi della falsità usata dall'apologeta vegetariano G.S. Shatalova con l'unico scopo di screditare la teoria calorica di una dieta equilibrata con qualsiasi mezzo e uno dei due principali "nemici" del vegetarianismo in questa teoria: mangiare proteine ​​​​animali.

L'appello di G. Shatalova alla teoria di G. Shelton sull'alimentazione separata con una minaccia per il corpo di “patate con carne o pollo con vermicelli” non lo confuteremo qui, poiché abbiamo prestato sufficiente attenzione a questo nel nostro lavoro “Sovrappeso. Nuova dietetica" (1998).

Come risultato della nostra ricerca sulla prima delle due principali differenze tra vegetariani e persone comuni - mangiare proteine ​​animali nel quadro della teoria calorica di una dieta equilibrata - noi, con l'aiuto di G.S. Shatalova ha ricevuto prove esaustive del completo fallimento del vegetarismo in questa materia. Sembrerebbe che possiamo già concludere che l'umanità non ha motivo di intraprendere il percorso del vegetarianismo basato sul rifiuto del "mangiare carne".

Ma una tale conclusione dovrebbe ancora essere considerata prematura. Finora, abbiamo esplorato solo l'impatto diretto e immediato del consumo di proteine ​​animali all'interno della teoria della nutrizione equilibrata. Nei capitoli seguenti esploreremo l'impatto indiretto e indiretto del "mangiare carne" sul corpo umano.

Finora non ci siamo avvicinati alla comprensione della domanda principale che ha costretto l'autore a studiare il vegetarianismo: qual è la relazione tra la dieta puramente vegetariana di un bambino diabetico e un aumento dei livelli di glucosio nel sangue.

Resta da sperare che tutte le domande che ci interessano vengano chiarite nello studio della seconda principale differenza tra vegetariani e persone comuni: una diminuzione del contenuto calorico totale della dieta quotidiana.

In conclusione di questo capitolo, citeremo dal libro di G.S. Shatalova "Scelta del percorso":

“La struttura anatomica e fisiologica del corpo umano è cambiata poco da quei tempi preistorici in cui vagava (come Shatalova - M.Zh.) attraverso foreste vergini in cerca di cibo vegetale. Nel processo di evoluzione, è stato principalmente il suo cervello, la sua coscienza, il pensiero a svilupparsi, ed è stato questo a rivelarsi il fattore decisivo per la sopravvivenza dell'uomo come specie biologica. E solo oggi cominciamo a capirlo. Sono uno scienziato e sono abituato a fidarmi più dei fatti che delle opinioni più autorevoli, se non confermate dall'esperienza e dalla pratica.

In primo luogo, lo scienziato dovrebbe prestare attenzione al fatto che nell'evoluzione dell'uomo, lo sviluppo del suo cervello è stato preceduto dal consumo di prodotti animali. In secondo luogo, la maggior parte degli scienziati ha capito tutto questo non solo oggi, ma molto prima. E, in terzo luogo, l'autore di questo libro, come lo scienziato G. Shatalova, ha intrapreso la strada della sfiducia nei confronti delle opinioni delle autorità vegetariane e del loro ideologo G. Shatalova, se queste opinioni non sono confermate dall'esperienza. E, naturalmente, non mi sbagliavo.

Ma c'è un errore molto importante che ha messo radici a lungo e profondamente nella moderna scienza naturale e va ben oltre i limiti della teoria del vegetarismo. Questo errore è ripetuto letteralmente da tutto l'insegnamento. Lo ripete e G.S. Shatalova:

“Mi viene spesso in mente l'idea espressa da Engels che l'uomo è diventato un uomo solo dopo aver cominciato a cacciare e mangiare la carne degli animali che aveva ucciso. La carne, infatti, è un prodotto ipercalorico e il suo consumo umano ha permesso di ridurre drasticamente i tempi di ricerca di frutti commestibili, cereali e radici. Ha aperto un'opportunità per il miglioramento personale.

L'errore qui è che il consumo di carne animale non ha influenzato di per sé lo sviluppo del cervello dell'uomo preistorico, e non a causa di una netta riduzione del tempo per la ricerca di alimenti vegetali. Anche l'estrazione della carne animale non è cosa facile per l'uomo preistorico. Qui affermiamo per la prima volta che la ragione dello sviluppo del cervello dell'uomo preistorico in cervello di una persona razionale risiede non tanto nell'uso della carne animale e non nel risparmio di tempo connesso a questo, ma nella fatto che l'uomo ha imparato a ottenere una grande quantità di cibi vegetali più concentrati, molto probabilmente cereali, e questo ha permesso di aumentare più volte la nutrizione del cervello con il sangue!

Questa nostra affermazione, ovviamente, richiede una prova. Il lettore le troverà nei capitoli successivi di questo libro. Al tempo di Engels non esistevano tali prove. Va detto che questa evidenza poté apparire solo dopo gli esperimenti di G.S. Shatalova.

L'agricoltura ha contribuito allo sviluppo del cervello umano più della zootecnia.

L'accademico Alexander Mikhailovich Ugolev era uno specialista eccezionale nel campo della fisiologia e ha fatto molto per la scienza. Per il quale è stato nominato per il Premio Nobel e nel 1990 è stato insignito dell'Ordine della bandiera rossa del lavoro, dell'amicizia dei popoli, una medaglia d'oro che prende il nome. Mechnikov e la medaglia di Ippocrate. Diamo un'occhiata più da vicino alla teoria di Ugolev e ai risultati della sua ricerca.

Nel 1958 l'accademico Ugolev ha scoperto la digestione a membrana precedentemente sconosciuta, un meccanismo universale per la scomposizione dei nutrienti in elementi adatti all'assorbimento. Dopo le opere di IP Pavlov (Premio Nobel nel 1904) e le opere di II Mechnikov (Premio Nobel nel 1908), la scoperta di AM Ugolev è considerata il più grande contributo allo studio dei problemi digestivi.

AM Ugolev è stato il primo a sviluppare la teoria delle specie o un'alimentazione adeguata, e ha anche studiato fondamentalmente la fisiologia della digestione, che, con la sua partecipazione, è stata trasformata in una nuova scienza: la gastroenterologia. Sulla base delle caratteristiche fisiologiche dell'apparato digerente del corpo umano, A. M. Ugolev ha stabilito che una persona non è né un erbivoro né un carnivoro: è un FRUTTO-OGNI, cioè il cibo per una persona è la frutta: bacche, frutti , verdure, semi, radici, erbe, noci e cereali.

La teoria dell'alimentazione adeguata è stata un nuovo passo nella teoria della nutrizione, integrando in modo significativo la teoria classica della nutrizione "equilibrata", tenendo conto delle caratteristiche ecologiche ed evolutive del funzionamento dell'apparato digerente.

Secondo la teoria di un'alimentazione adeguata, i grassi, le proteine, i carboidrati e il contenuto calorico totale del cibo non sono i principali indicatori del suo valore. Il vero valore del cibo è la sua capacità di autodigerirsi (autolisi) nello stomaco umano e allo stesso tempo essere alimento per quei microrganismi che abitano l'intestino e riforniscono il nostro organismo delle sostanze necessarie.

L'essenza dell'autolisi scoperta dall'accademico Ugolev è che il processo di digestione del cibo è determinato per il 50% dagli enzimi contenuti nel prodotto stesso. Il succo gastrico "accende" solo il meccanismo di autodigestione del cibo. Lo scienziato ha confrontato la digestione da parte di vari organismi di tessuti che hanno mantenuto le loro proprietà naturali e tessuti che hanno subito un trattamento termico. Nel primo caso i tessuti erano completamente divisi, mentre nel secondo caso le loro strutture erano parzialmente conservate, il che rendeva difficile la digestione del cibo e creava le condizioni per la scorificazione del corpo. Inoltre, il principio del "cibo crudo" si è rivelato ugualmente applicabile non solo all'uomo, ma anche all'apparato digerente dei predatori: quando le rane crude e bollite venivano poste nel succo gastrico di un predatore, la rana cruda si dissolveva completamente , e quello bollito era solo leggermente deformato superficialmente, perché gli enzimi necessari alla sua autolisi erano morti.

Secondo la ricerca di Ugolev, non solo gli enzimi del succo gastrico, ma anche l'intera microflora intestinale è destinata all'assimilazione di un tipo di cibo rigorosamente definito, ed è semplicemente inaccettabile sottovalutare l'importanza della microflora. Ecco solo alcune delle sue funzioni: stimolazione dell'immunità, soppressione di batteri estranei; migliore assorbimento di ferro, calcio, vitamina D; miglioramento della peristalsi e della sintesi di vitamine, inclusa la cianocobalamina (vitamina B12); attivazione delle funzioni tiroidee, fornitura del 100% del corpo con biotina, tiamina e acido folico. La microflora sana assimila l'azoto direttamente dall'aria, grazie alla quale sintetizza l'intero spettro di aminoacidi essenziali e una serie di proteine. Inoltre, favorisce la formazione dei leucociti e un potenziamento del rinnovamento cellulare della mucosa intestinale; sintetizza o converte il colesterolo in componenti (stercobilina, coprosterolo, acido desossicolico e litocolico), a seconda delle esigenze dell'organismo; migliora l'assorbimento di acqua da parte dell'intestino.

Tutto ciò suggerisce che dovremmo essere più attenti alle esigenze della microflora. Il suo peso è di 2,5 - 3 kg. L'accademico Ugolev ha proposto di considerare la microflora come un organo umano separato e ha sottolineato che il cibo dovrebbe soddisfare pienamente i bisogni della microflora intestinale. Quindi qual è il cibo per la microflora umana?

Il cibo per la nostra microflora è la fibra vegetale grezza. L'ottima salute e il benessere dei crudisti, a quanto pare, si spiegano con questo: il loro cibo contiene la quantità massima di fibre rispetto a qualsiasi altro alimento. Coloro che passano a mangiare cibi che non sono stati sottoposti a trattamento termico ad alta temperatura iniziano immediatamente a dormire meno di un'ora e mezza o due ore e durante il giorno non si sentono affatto assonnati. La loro capacità lavorativa aumenta, il loro umore aumenta e appare un entusiasmo stabile e inesauribile. Il Vangelo degli Esseni menziona che quando guariva le persone, Gesù raccomandava loro di continuare a mangiare solo quei cibi che non toccavano il fuoco, e insegnava loro persino a cuocere focacce su pietre riscaldate dal sole di mezzogiorno. Nella stagione fredda, per mantenere in salute la microflora intestinale, la dieta umana dovrebbe comunque essere costituita almeno per il 50% da fibre grezze grossolane: frutta e verdura fresca, noci, verdure, radici.

Il dottore in scienze mediche G. D. Fadeenko, professore dell'Istituto di terapia dell'Accademia delle scienze mediche dell'Ucraina scrive: “La simbiosi di macro e microrganismi consiste nel fatto che l'ospite “si prende cura” della microflora intestinale, fornendole nutrienti e la microflora fornisce al macroorganismo i metaboliti di cui ha bisogno e protegge dall'invasione microbi patogeni. Il principio di trattamento precedentemente esistente - "sanificare" e ripopolare l'intestino - non corrisponde alle idee moderne sulla patogenesi della crescita eccessiva batterica e non dovrebbe essere applicato. Pensa a queste parole. Non puoi prendere antibiotici! È inutile. Hai solo bisogno di eliminare la causa della diffusione di agenti patogeni. Fornire alla nostra microflora fibre vegetali grezze è ciò che significa “patrocinarla”. Quindi la microflora, a sua volta, ci proteggerà dai microbi patogeni e ci fornirà tutte le vitamine e gli amminoacidi essenziali nella quantità di cui abbiamo bisogno.

Ora è necessario considerare il processo di digestione dei prodotti a base di carne da parte del corpo umano. Poiché il succo gastrico umano ha un'acidità dieci volte inferiore a quella dei predatori, la carne nel nostro stomaco viene digerita per 8 ore; nei pazienti, questo richiede più tempo. Le verdure impiegano quattro ore per essere digerite, la frutta due ore per essere digerita e in uno stato altamente acido i carboidrati come pane e patate vengono digeriti entro un'ora.

Quando si mangia carne insieme ad altri prodotti, il corpo si sintonizza sul programma più complesso e secerne il succo gastrico della massima acidità per digerire la carne, a scapito di altri programmi più semplici. Le patate e il pane consumati con la carne vengono già digeriti entro un'ora e nello stomaco inizia il processo di fermentazione e formazione di gas.

I gas risultanti esercitano una pressione sul piloro (il muscolo che separa lo stomaco e il duodeno 12) e ne provocano l'apertura prematura, a seguito della quale il succo gastrico altamente acido entra nell'intestino tenue (duodeno 12) insieme al pane fermentato e alla carne poco digerita , neutralizzando così il suo equilibrio leggermente alcalino. , provocando ustioni e distruggendo la microflora intestinale. Oltre al piloro, il pancreas e il dotto della cistifellea si aprono nel duodeno, che può funzionare normalmente solo nell'ambiente debolmente alcalino del duodeno. Se, "a causa" della deviazione dalle norme della nutrizione specifica e della più grave violazione delle norme elementari dell'igiene alimentare nel duodeno, tale situazione viene mantenuta periodicamente o permanentemente, la disfunzione di tutte le valvole e dei dotti intestinali diventa cronica, interrompendo il funzionamento degli organi di secrezione interna.

Il risultato di un lavoro così estremamente inefficiente e incontrollato del tratto gastrointestinale è la decomposizione dei prodotti e la decomposizione del corpo dall'interno, con il rilascio di uno sgradevole odore corporeo. Allo stesso tempo, si sa che la famosa regina Cleopatra, vissuta non molto tempo fa, che non mangiava nemmeno pesce, aveva una pelle profumata con l'odore delle rose, e dalla sua bocca c'era un odore di freschezza.

Un'altra caratteristica della nutrizione delle specie è l'uso di prodotti che hanno mantenuto le loro proprietà biologiche ed enzimatiche, nel tentativo di preservare l'energia in essi contenuta, che è insita in tutti gli esseri viventi.

Se il cibo non è specifico, cioè se gli enzimi del succo gastrico non corrispondono alle strutture del cibo che entra nel corpo, allora la quantità di energia spesa per la digestione può essere maggiore di quella che il corpo riceve dal prodotto stesso. A questo proposito, è utile escludere dalla propria dieta non solo alimenti non vegetariani, ma anche concentrati artificialmente, nonché zucchero, cibo in scatola, farina acquistata in negozio e prodotti da essa (solo farina viva e appena macinata è accettabile per il corpo). Va inoltre tenuto presente che durante la conservazione a lungo termine, i prodotti perdono gradualmente la loro energia biologica. Fino a poco tempo fa, in Rus', il cibo veniva preparato principalmente con il metodo languido: i calderoni con il cibo posto al loro interno venivano posti in un forno russo che era stato riscaldato al mattino, ea cena il porridge e le verdure cotte a vapore assumevano il sapore consistenza necessaria, conservando i nutrienti e gli enzimi necessari alla loro digestione.

L'accademico Ugolev ha stabilito che il tratto gastrointestinale è il più grande organo endocrino che duplica molte funzioni dell'ipofisi e dell'ipotalamo e sintetizza gli ormoni a seconda del contatto del cibo con le pareti intestinali, a seguito del quale lo sfondo ormonale del corpo, e quindi il lo stato della nostra psiche, così come il nostro umore, dipende in gran parte dalla qualità del cibo che mangiamo.

Il "problema" più comune delle persone che stanno pensando di passare a una dieta vegetariana è fornire al corpo proteine. Molte persone pensano che rinunciando ai piatti di carne, saranno carenti di proteine. Molto spesso, le persone fanno esattamente questa domanda: “Dove prendono le proteine ​​​​i vegetariani? Dopo tutto, le proteine ​​e molti aminoacidi essenziali si trovano solo nei prodotti a base di carne! Naturalmente, questa è un'affermazione errata e una domanda inutile. Si può rispondere semplicemente: "Li prendiamo dallo stesso posto in cui entrano nella carne degli animali - da frutta e verdura".

Le proteine ​​sono grandi molecole costruite da quelle più piccole: gli amminoacidi. Gli amminoacidi sono 22, e si ritiene che molti di essi (8 adulti e 9 nei bambini) non possano essere sintetizzati dall'organismo e debbano essere ottenuti dal cibo o forniti dalla microflora intestinale, motivo per cui sono definiti "essenziali" . Una proteina "completa" è quella che contiene tutti i 22 amminoacidi essenziali. Va sottolineato che è importante non quanta "proteina completa" può essere ottenuta da un singolo prodotto, ma la quantità totale di aminoacidi consumati da una persona.

Il nostro corpo non ha bisogno di proteine ​​in sé, ma di aminoacidi, che non sono “vegetali” o “animali”. Pertanto, l'affermazione sulla necessità di proteine ​​\u200b\u200banimali per l'uomo non ha fondamento. Le proteine ​​complete con una gamma completa di aminoacidi si trovano in tutte le verdure a foglia contenenti clorofilla, in tutti i tipi di noci, in alcuni frutti (pere, cachi, albicocche), così come nei chicchi di grano germogliati e in altri cereali.

Ricordiamo ancora una volta e soprattutto sottolineiamo che gli amminoacidi sono chiamati "essenziali" non perché si trovino solo nella carne e quindi la carne sia "indispensabile", ma perché questi amminoacidi il più delle volte non possono essere sintetizzati dall'organismo stesso e devono essere sintetizzati o dalla microflora intestinale umana, o ottenuta dall'esterno con il cibo.

Maggiori dettagli sulla teoria e la ricerca di A.M. Ugolev può essere letto nei suoi scritti.

Ciao Andrej! Credo che tu sappia che Alexey Voevoda è un crudista, cioè non mangia carne, latticini, ma solo frutta e verdura crude. Cosa ne pensi? Mi piacerebbe sentire una tua risposta dettagliata. Ho letto un articolo che una dieta a base di cibi crudi fa bene, ma poi sorge la domanda, perché non è così comune? Grazie in anticipo.

Fonte: Stato Pro n. 2, 51; #3, 56.

Ho ricevuto regolarmente lettere come questa negli ultimi due anni. Quando ho ricevuto per la prima volta una lettera del genere, ho iniziato a preparare una risposta alla domanda, ma si è rivelata così grande che gradualmente è diventata un articolo voluminoso e ho pensato che questo argomento potesse interessare molti lettori. Poi, per una serie di motivi, la stesura dell'articolo si è un po' bloccata, e ora ho finalmente l'opportunità di riprendere questo argomento.

Sì, ero presente alla conferenza stampa del torneo A1, dove Alexey Voevoda ha parlato del suo concetto di nutrizione. Ha anche parlato di lei durante la sua master class.

Alexey Voevoda- un atleta eccezionale, due volte campione olimpico di bob e tre volte campione del mondo di braccio di ferro secondo WAF. Ora Alexey è una vera personalità dei media, è estremamente popolare e anche le persone che non hanno nulla a che fare con lo sport lo conoscono. Pertanto, un numero enorme di persone ascolta i suoi consigli dietetici. E c'era già un intero esercito di seguaci.

Il mio atteggiamento nei confronti di una tale dieta ambiguo. Spiegherò perché. Alla fine degli anni '80 e all'inizio degli anni '90 del secolo scorso, ero molto seriamente coinvolto nell'alimentazione e nel digiuno. Ha studiato le opere di Paul Bragg, Herbert Shelton, Inna Litvina, Galina Shatalova. Effettuò lunghi digiuni, al massimo 40 giorni, di cui i primi 5 all'asciutto, senza acqua potabile. Per due anni sono stato vegetariano, più precisamente latto-vegetariano. Questa direzione consente l'assunzione di latticini, a differenza dei vegani di una scuola rigorosa, che riconosce solo prodotti vegetali.

Ma parleremo più dettagliatamente della classificazione delle aree del vegetarismo. Quindi non so molto di questo argomento. Come capisci, ci sono molte scuole e tendenze nel vegetarianismo. Qualcuno promuove una tale dieta per motivi religiosi, qualcuno - per motivi etici, protestando contro l'uccisione di animali, ma ci sono anche vegetariani, sostenitori di uno stile di vita sano. È stata scritta molta letteratura eterogenea, molto emotiva e spesso contraddittoria. Dal momento che gestisco la rubrica "Scienza" nel nostro diario online, affronteremo questo problema da un punto di vista scientifico e considereremo solo i lavori degli scienziati.

Alexey Voevoda e molti altri aderenti al vegetarianismo fanno costantemente riferimento alle opere Accademico A. M. Ugolev. Proviamo a capire quanto sia legittimo.

Alexander Mikhailovich Ugolev (1936-1991) è stato senza dubbio un eccezionale scienziato sovietico. Accademico dell'Accademia delle scienze dell'URSS presso il Dipartimento di fisiologia (1984), dottore in scienze mediche (1958). Nel 1958, A. M. Ugolev scoprì una digestione a membrana precedentemente sconosciuta, un meccanismo universale per la scomposizione dei nutrienti in elementi adatti all'assorbimento. La sua opera "Digestione membranosa (di contatto)" è stata riconosciuta come scoperta scientifica ed è stata iscritta nel registro statale delle scoperte dell'URSS al numero 15 con priorità dal dicembre 1958.

Dopo le opere di I. P. Pavlov (Premio Nobel nel 1904) e le opere di I. I. Mechnikov (Premio Nobel nel 1908), la scoperta di A. M. Ugolsva è considerata il più grande contributo allo studio dei problemi digestivi.

A proposito, Ugolev è stato anche nominato per il Premio Nobel.

Qual è l'essenza della famosa scoperta dell'accademico?

Nel fatto che negli animali superiori, insieme alla digestione nella cavità del canale alimentare, c'è la digestione sulla superficie esterna delle cellule intestinali sotto l'influenza degli enzimi fissati qui, adsorbiti dal chimo, e gli stessi enzimi del epitelio intestinale. Questo tipo di digestione è chiamata membrana parietale o di contatto.

A differenza della digestione della cavità, che avviene nella cavità del tratto gastrointestinale sotto l'influenza dei succhi digestivi, la digestione parietale inizia quando i nutrienti entrano in contatto con la superficie dell'epitelio intestinale nei pori del bordo del pennello. Grazie alla digestione parietale si svolgono le fasi finali della scomposizione dei nutrienti, si creano condizioni favorevoli per un continuo passaggio dalla digestione all'assorbimento. Oltre alla digestione parietale, Alexander Mikhailovich fece molte scoperte più importanti, sulle quali successivamente costruì la sua famosa teoria di un'alimentazione adeguata.

Autolisi indotta

Autolisi- questa è l'autodigestione del cibo dovuta agli enzimi contenuti nel prodotto stesso. Quindi, ad esempio, succede se un boa constrictor ingoia un coniglio. Fino a poco tempo fa, non era chiaro come una vittima intera ingoiata venisse digerita da un boa constrictor. In effetti, la superficie di contatto della preda con gli enzimi del succo gastrico del predatore è relativamente piccola, poiché l'oggetto alimentare non è frammentato. Si è scoperto, tuttavia, che prima che gli enzimi del predatore idrolizzino le strutture della preda, a partire dalla sua superficie, il corpo di questa preda verrà digerito a causa dell'autolisi indotta.

Ecco cosa scrive lo stesso accademico nel suo libro The Theory of Adequate Nutrition and Trophology (1991, l'ultimo libro dell'accademico):

“L'autolisi indotta è stata studiata da noi in esperimenti modello chiamati “Piccolo boa constrictor artificiale”. Una rana "cruda" e una rana dopo un breve trattamento termico sono state poste in una camera trasparente piena di succo gastrico umano, di cavallo o di cane.

Nelle prime ore, l'idrolisi dei tendini della rana trattata termicamente è stata più rapida di quella della rana "grezza", il che è servito come conferma della saggezza convenzionale. Tuttavia, nei successivi 2-3 giorni, la rana "grezza" si è completamente dissolta, mentre le strutture della rana trattata termicamente sono state in gran parte preservate. Pertanto, in questi esperimenti, insieme alla prova dell'esistenza dell'autolisi indotta, è stato dimostrato che le proteine ​​native vengono idrolizzate più velocemente di quelle denaturate.

Successivamente, abbiamo studiato in dettaglio il meccanismo di digestione dei tessuti nativi da parte del succo gastrico. Si è scoperto che l'essenza di questo meccanismo è la seguente. Il succo gastrico acido del predatore induce l'autodigestione della preda da parte dei suoi stessi enzimi. Sotto l'azione di questo succo, i lisosomi vengono distrutti e numerose idrolasi lisosomiali entrano nella cellula, distruggendo tutte le strutture cellulari a pH 3,5-5,5.

Apparentemente, l'autolisi indotta esiste non solo nei carnivori, ma anche negli erbivori. Ad esempio, quando gli erbivori usano cibo fresco, la scomposizione del cibo è in parte dovuta agli enzimi presenti nelle cellule vegetali».

Il ruolo della fibra alimentare

La prossima scoperta dell'accademico, che è stata molto importante per noi, è stata il ruolo più importante fibra alimentare.

Nel concetto ortodosso di nutrizione, il ruolo della fibra alimentare si riduce principalmente al rafforzamento della motilità intestinale, all'assorbimento di sostanze tossiche e alla loro rimozione dal corpo.

Ugolev ha dimostrato che la fibra vegetale grezza è alimento per la nostra microflora intestinale amica, che produce una serie di vitamine e sintetizza TUTTI GLI AMINOACIDI ESSENZIALI. Oltre agli amminoacidi, a seguito della digestione simbiotica, cioè della digestione dovuta a microrganismi del tratto gastrointestinale, il corpo umano riceve vitamine, sostanze organiche essenziali e ormoni.

Il tratto gastrointestinale come organo endocrino

A proposito di ormoni. L'accademico Ugolev ha stabilito che il tratto gastrointestinale è il più grande organo endocrino che duplica molte funzioni delle ghiandole endocrine, in particolare l'ipofisi e l'ipotalamo, e sintetizza gli ormoni a seconda del contatto del cibo con le pareti intestinali, a seguito del quale il background ormonale di il corpo, e quindi lo stato della nostra psiche, così come il nostro umore, dipendono in gran parte dalla qualità del cibo che mangiamo. Cioè, aderendo a un'alimentazione adeguata, normalizziamo e miglioriamo lo sfondo ormonale del corpo. Inoltre, il tratto gastrointestinale produce quasi l'intero spettro di ormoni, compresi quelli steroidei.

Come ho già scritto, la sua teoria di un'alimentazione adeguata si basava su queste scoperte. Ma allo stesso tempo, l'accademico non ha negato la teoria di una dieta equilibrata.

Al contrario, ha scritto che lei

“una delle creazioni più belle della mente umana, una delle sue più grandi conquiste nelle conseguenze pratiche e umanistiche. Pertanto, anche se questa teoria, come qualsiasi altra, alla fine va criticata, non finisce mai di stupirci”.

E lo considerava parte della sua teoria di un'alimentazione adeguata. Con alcune correzioni, ovviamente.

E ora il più interessante:

1. Ugolev non ho provato cambiare il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati nella direzione di ridurre le proteine. Inoltre, nel suo ultimo libro ha scritto:

“Pertanto, sotto stress, un bilancio azotato negativo è causato non solo dalla distruzione, ma anche dall'assunzione insufficiente di amminoacidi nell'ambiente interno del corpo. Pertanto, sotto vari tipi di stress, esiste un modo efficace per correggere il metabolismo delle proteine ​​introducendo nella dieta miscele di aminoacidi che imitano queste proteine ​​invece di proteine ​​che non vengono digerite. L'uso di tali miscele è consigliabile anche in situazioni di emergenza, durante uno sforzo fisico eccessivo (ad esempio durante le spedizioni), durante le competizioni sportive, durante gli interventi chirurgici, ecc.

“Alcune prospettive per l'ottimizzazione della nutrizione si aprono migliorando la composizione aminoacidica del cibo introducendo in esso peptidi appropriati invece di amminoacidi. Come è noto, negli anni '70 e '80 sono state sviluppate miscele nutrizionali a base di peptidi corti e amminoacidi liberi. Le società straniere hanno rilasciato una serie di diete peptidiche. È stato dimostrato che una dieta contenente peptidi corti viene utilizzata in modo più efficiente rispetto a una miscela di amminoacidi liberi. Noi e un certo numero di altri ricercatori (recensioni: Carryner, 1984, 1988 e altri) abbiamo dimostrato l'alto valore degli idrolizzati proteici contenenti peptidi corti. Va inoltre notato che, contrariamente al sapore sgradevole delle miscele di amminoacidi, gli idrolizzati proteici alimentari (comprese le miscele costituite da peptidi corti) in molti casi hanno un sapore piuttosto gradevole. Gli idrolizzati peptidici possono essere raccomandati per la nutrizione di organismi indeboliti, per diete a breve termine, per sforzi fisici pesanti, ecc.

Cioè, anche in quegli anni, l'accademico comprendeva perfettamente la necessità di una maggiore quantità di proteine ​​\u200b\u200bconsumate dagli atleti e si interessò persino all'ultima nutrizione sportiva, gli idrolizzati peptidici, raccomandandone l'assunzione durante uno sforzo fisico significativo. E questo era in un momento in cui solo Enpit Protein era sul nostro mercato della nutrizione sportiva!

2. Ugolev non ha scritto nulla chiamato nutrizione umana specifica, sulla sua fecondità. Inoltre, ha evidenziato che:

“Una dieta razionale basata sulla teoria dell'alimentazione equilibrata e adatta agli europei non può sempre essere utilizzata per l'alimentazione delle popolazioni del nord, la cui alimentazione è costituita principalmente da carne, grassi e pesce. Tuttavia, questa dieta non provoca effetti dannosi. Ancora più sorprendente è la dieta prevalentemente vegetale della maggior parte degli indiani e di molte tribù negre. Nella dieta di quest'ultimo, la quantità totale di proteine ​​​​non supera il 5-8%. Altrettanto sorprendenti sono le differenze nel consumo di minerali da parte di popoli diversi. Particolarmente degna di nota è l'alimentazione degli eschimesi, che utilizzano tradizionalmente alimenti estremamente ricchi di grassi.

Da tavola. La figura 1 mostra che l'apporto energetico relativo sotto forma di grasso negli eschimesi raggiunge il 47%, mentre nei kikuyu è solo del 10% (recensione: Harrison et al., 1979). A differenza degli eschimesi, europei e americani, come i kikuyu, consumano molto meno grassi”.

Tabella 1. Assunzione giornaliera media di grassi, carboidrati e proteine ​​in diverse popolazioni (secondo: Harrison et al., 1979)

3. Ugolev niente non ha scritto sui benefici del cibo crudo e del vegetarianismo. E non era né un crudista né un vegetariano.

4. Vegetariani e crudisti hanno adottato solo due scoperte dell'accademico, vale a dire l'autolisi indotta e la capacità di produrre aminoacidi essenziali come risultato della digestione simbiotica. Ma l'autolisi si verifica solo durante la digestione del cibo animale crudo.

E l'esperimento di Ugolev con l'autodissoluzione di una rana in acido gastrico cloridrico non può essere trasferito alle piante. L'autodigestione delle piante in acido cloridrico non si verifica a causa della loro parete cellulare densa e resistente agli acidi, che è stata successivamente confermata sperimentalmente.

Lo stesso Ugolev nel brano citato ha scritto:

"Apparentemente (!), l'autolisi indotta esiste non solo nei carnivori, ma anche negli erbivori."

Per quanto riguarda la produzione di aminoacidi essenziali da parte della microflora intestinale, l'accademico riteneva che tutti i nutrienti necessari dovessero essere forniti in quantità sufficienti con il cibo, e in nessun caso si affidava solo ai batteri.

Da dove vengono questi riferimenti a Ugolev?

Da Galina Sergeevna Shatalova, candidata di scienze mediche, vincitrice del premio. Burdenko, il più grande divulgatore di uno stile di vita sano, convinto crudista e vegetariano. E quegli aderenti al vegetarianismo che attribuiscono queste opinioni ad A. M. Ugolev, infatti, non leggono mai le sue opere, ma leggono Shatalov. Credimi, so di cosa parlo, ho studiato tre delle opere di Ugolev su otto da lui pubblicate.

G. S. Shatalova ha sviluppato un sistema di alimentazione sana e guarigione naturale del corpo basato sulla teoria di un'alimentazione adeguata di A. M. Ugolev, di cui si faceva chiamare studente. Shatalova ha chiamato la sua teoria Teoria della nutrizione delle specie. Questa teoria, come suggerisce il nome, si basa sul fatto che ogni specie biologica ha una sua alimentazione unica, che soddisfa pienamente tutte le sue esigenze. Il cammello ottiene tutti i nutrienti di cui ha bisogno, accumula carne e accumula grasso nelle gobbe, mangiando spine di cammello. Il leone preferisce la carne fresca, la iena quella marcia. In nessun caso un leone mangerà la spina di un cammello, piuttosto morirà di fame, così come è improbabile che un cammello mangi carne. Gli aderenti a una dieta equilibrata considerano una persona un onnivoro, citando il seguente argomento.

La lunghezza del tratto gastrointestinale umano è più lunga di quella dei carnivori, ma più corta di quella degli erbivori.

Nello stomaco non ci sono reparti specializzati come negli erbivori, dove il cibo viene processato dai batteri. Allo stesso tempo, lo stomaco umano non è rotondo come quello dei predatori. Sulla base delle caratteristiche fisiologiche dell'apparato digerente del corpo umano, G.S. Shatalova è giunta alla conclusione che una persona non appartiene né agli erbivori né ai carnivori. E ha concluso che lui FRUGIVORE, cioè le specie cibo per l'uomo sono i frutti: bacche, frutta, verdura, semi, radici, noci e cereali, cioè quelle parti delle piante in cui la concentrazione di nutrienti è incommensurabilmente superiore rispetto alla loro parte verde. Solo questo spiega la differenza nella struttura e nelle funzioni fisiologiche del tratto gastrointestinale dell'uomo e degli erbivori.

La reazione nella bocca umana è alcalina, come negli erbivori, e non acida, come nei predatori.

Degna di nota è la diversa tensione degli ioni idrogeno nel sangue. La ricerca condotta da Shatalova allo zoo di Pskov ha mostrato che i predatori hanno un pH di 7,2; negli erbivori - 7,6 7,8; nell'uomo -7.4. Per quanto riguarda la carne, una persona la consuma solo dopo un adeguato trattamento termico e culinario. Un pezzo di carne cruda per una persona è poco attraente in termini di gusto.

Promuovendo ampiamente la sua teoria, Shatalova ha lavorato anche con gli atleti, non limitandosi alla teoria, ma conducendo esperimenti con loro. I risultati degli esperimenti sono stati documentati da specialisti dell'Istituto di ricerca di cultura fisica e sport. Sfortunatamente, lo studio non si è concentrato sugli atleti di forza, ma per quanto ne so, questi erano gli unici studi al mondo con vegetariani crudi condotti con atleti di alto livello.

Uno dei primi è stato un esperimento con corridori di ultramaratoneta. Si decise di includere nell'elenco dei partecipanti alla prossima corsa di massa del 1983, dedicata alla Giornata della Cosmonautica, un gruppo di atleti che passarono alla nutrizione delle specie. La loro tavola si distingueva per l'abbondanza di insalate preparate al momento, porridge di cereali integrali e decotti di erbe medicinali con miele. Il gruppo di controllo era in realtà l'intera gara, ma per il protocollo sono stati selezionati quattro atleti che, in termini di livello di allenamento, corrispondevano ai membri del gruppo sperimentale.

La dieta degli atleti nel gruppo di controllo è stata compilata secondo gli standard sviluppati dall'Istituto di nutrizione e ammontava a 180 g di proteine, 200 g di grassi e 900 g di carboidrati, che corrispondevano a 6000 kcal.

Composizione dei prodotti corrispondeva a idee scientifiche: carne, pesce, vermicelli, pasta, pane, tè, cacao, cioccolato, cibo in scatola, ecc. Il contenuto calorico della dieta del gruppo sperimentale durante la preparazione alla corsa era di 800 kcal, nei giorni di carichi pesanti - 1200 kcal. Per sette giorni gli atleti hanno dovuto superare circa 500 km. Lo scetticismo dei membri della commissione è scomparso dopo il secondo giorno dell'esperimento. I partecipanti del gruppo sperimentale sono arrivati ​​​​al traguardo della tappa successiva vigorosi e freschi, a differenza del gruppo di controllo. I risultati oggettivi del sondaggio hanno mostrato che gli atleti del gruppo sperimentale erano più resistenti e non solo non perdevano, ma aumentavano anche di peso.

I risultati dell'esperimento hanno sbalordito il comitato sportivo e a Shatalova è stato concesso il diritto di selezionare i migliori atleti del paese per la sua continuazione. È riuscita a interessare Raisa Smekhnova, maestra di sport di livello internazionale nella maratona, e Anna Kharitonova, maestra di sport nella corsa a lunga distanza, con il sistema di guarigione naturale.

Già nella corsa successiva del 1984, a una distanza di 450 km, Kharitonova si classificò al sesto posto su 40 partecipanti, di cui era l'unica donna.

E Smekhnova, tre mesi dopo essere passata alla nutrizione delle specie, si classifica terza nelle competizioni internazionali a Helsinki all'età di 32 anni. Seguì una brillante serie di esperimenti con alpinisti e turisti di montagna, traversate di più giorni attraverso i deserti dell'Asia centrale, a cui prese parte la stessa Shatalova, nonostante la sua età.

Percorrendo 30-35 km al giorno su sabbie sciolte, il gruppo sperimentale ha consumato solo 600 kcal al giorno e non più di 1 litro di acqua, che è 10 volte inferiore ai 10 litri raccomandati.

Nel periodo dal 1983 al 1990 è stata condotta una serie di esperimenti davvero singolari, avvenuti sotto il controllo e con il sostegno finanziario dell'Istituto di Ricerca per la Cultura Fisica e lo Sport, che hanno dimostrato l'innegabile vantaggio di utilizzare un'alimentazione specifica nell'endurance sport e transizioni ultra lunghe, anche in condizioni difficili: montagne , deserto. Galina Shatalova ha ritenuto estremamente elevato l'apporto proteico consigliato in una dieta equilibrata, sottolineando che le proteine ​​animali richiedono il consumo di 42 g di acqua per 1 g di proteine.

La stessa Shatalova ha scritto che per mantenere il peso corporeo per un adulto di 60-70 kg è sufficiente consumare 15-18 g di proteine.

Cioè, 0,25 g di proteine ​​per 1 kg di peso.

Tutti sappiamo che carboidrati e grassi sono composti da carbonio, ossigeno e idrogeno, e le molecole proteiche, oltre ai suddetti tre elementi, contengono anche azoto e zolfo.

Pertanto, il glucosio, quando è in eccesso, può essere convertito in acidi grassi, a sua volta, gli acidi grassi e gli amminoacidi possono essere scomposti in glucosio, ma i carboidrati e i grassi non possono essere convertiti in amminoacidi, poiché non hanno azoto e atomi di zolfo nella struttura della loro molecola.

Quindi, un certo numero di scienziati suggerisce la possibilità di conversione diretta dell'azoto atmosferico in proteine. Il grande fisiologo ha lavorato seriamente su questo problema. M. Sechenov, che ha prestato attenzione al contenuto di azoto nel sangue arterioso e venoso. Secondo lui, il sangue arterioso ne contiene molto di più del sangue venoso che è passato attraverso i tessuti del corpo.

Gli studi di I. M. Sechenov furono proseguiti con successo da M. I. Volkov, che scoprì due modi per convertire l'azoto gassoso in proteine ​​​​del corpo umano: in primo luogo, con l'aiuto di batteri che assimilano l'azoto situati nel tratto respiratorio superiore umano, così come nel intestino crasso; in secondo luogo, l'assimilazione dell'azoto atmosferico sia da parte della materia vivente che da parte delle cellule di un organismo vivente, in particolare da parte degli elementi enzimatici del sangue. Secondo i calcoli di M. I. Volkov, se il sangue arterioso contiene l'1,6% di azoto per 100 volumi e l'1,34% di azoto nel sangue venoso, si può presumere che durante il giorno il corpo umano nel processo di respirazione attraverso il sangue possa assumere 14,5 l, o 18 g di azoto. E questa quantità è sufficiente per produrre 112 g di proteine ​​​​nel corpo.

A proposito, anche l'accademico Gulyi ha prestato attenzione all'assimilazione dell'azoto atmosferico da parte dell'organismo degli animali.

Quindi, ho citato tutto quanto sopra dal libro di Galina Sergeevna "Healing Nutrition". Proviamo ad analizzare quanto sia giusta la sua teoria.

Per cominciare, consideriamo se sia possibile parlare della nutrizione specifica di una persona come specie biologica separata.

Ho già citato i dati del libro di A. M. Ugolev "Theory of Adequate Nutrition and Trophology" (San Pietroburgo, Nauka, 1991) sull'enorme differenza nella dieta di diversi popoli.

Eschimesi consumano in media 377 g di proteine, 59 g di carboidrati e 162 g di grassi al giorno, e gli abitanti di p. Barbados - 45 g di proteine, 416 g di carboidrati e 45 g di grassi. Entrambi si sentono benissimo con la loro dieta. I popoli del nord non hanno praticamente alimenti vegetali nella loro dieta. Ecco cosa scrivono al riguardo i ricercatori domestici che hanno studiato la cultura degli Evens.

Entro la fine del XIX - inizio del XX secolo. La base della dieta degli Evens erano i prodotti ottenuti e prodotti nella propria fattoria: carne, pesce, latte di renna, piante commestibili selvatiche. E questo modo tradizionale di sostenere la vita ha mantenuto la sua importanza decisiva per molto tempo, compreso il periodo sovietico.

“La raccolta era solo accessoria. Gli Evens non erano particolarmente desiderosi di fare scorta di bacche, noci e radici commestibili per l'inverno. Tutto ciò che veniva raccolto veniva consumato fresco.

Ad esempio, i Berezovsky Evens fino alla fine degli anni '60 quasi non mangiavano pane, non facevano scorta di farina. Un'alimentazione scelta correttamente contribuisce all'adattamento del corpo umano a condizioni ambientali difficili.

“Nelle condizioni estreme del Nord”, scrivono noti ricercatori N. A. Agadzhanyan e P. G. Petrova, “tutti i tipi di metabolismo sono coinvolti in un lungo processo di adattamento: proteine, carboidrati, grassi, microelementi, vitamine, ecc., mentre è importante un aumento del ruolo dei grassi-lipidi nell'approvvigionamento energetico del corpo, nonché l'uso attivo delle proteine ​​​​come materiale energetico. Il nord asiatico forma un tipo metabolico polare. È caratterizzato da una diminuzione del ruolo energetico dei carboidrati, un aumento del ruolo energetico dei grassi e, in misura minore, delle proteine ​​”[Agadzhanyan N.A., Petrova P.G. - M.: Kruk, 1996, pag. 48]. Storia e cultura degli Eveni. Saggi storici ed etnografici. - SPb., 1997].

La nutrizione dei rappresentanti di altri popoli del nord ha le sue differenze nazionali, ma quasi sempre mancano tutte carboidrati. Attualmente, gli scienziati sono preoccupati per il fatto che i popoli del nord si stanno estinguendo. Uno dei motivi principali è che hanno cambiato il loro modo abituale di mangiare, la frazione di massa dei carboidrati nella dieta è aumentata in modo significativo. Geneticamente, il loro corpo non è in grado di digerirli in tali quantità. Ciò porta all'interruzione del metabolismo stabilito e, di conseguenza, alla comparsa di malattie insolite per gli abitanti dell'estremo nord: malattia coronarica, ipertensione arteriosa, ecc. Ciò è particolarmente evidente nei bambini. Quando arrivano nei collegi, dove l'intero sistema alimentare è costruito secondo il tipo europeo, iniziano ad ammalarsi.

Penso che tutti sappiano quanto velocemente si ubriacano i rappresentanti dei popoli del nord. Enzima acetaldeide degrogenasi(AlDG), progettato per neutralizzare dosi casuali di alcol che sono entrate nel flusso sanguigno, è prodotto con grande successo e in grandi quantità da tutti i popoli del sud che mangiano uva e altri frutti dolci da migliaia di anni. Li mangiano, vagano nel loro tratto gastrointestinale, formando alcol e, di conseguenza, viene prodotto un enzima che neutralizza questo alcol. Nelle popolazioni del nord, l'ALDH non viene prodotto praticamente per niente.

A proposito, non solo i popoli del nord sono così suscettibili all'alcol.

All'inizio degli anni '70 furono descritti i residenti dei paesi del sud-est asiatico complesso di sintomi, chiamata reazione lampo (Wolff 1972. 1973). L'ossidazione dell'alcol nel fegato avviene in due fasi. Nella prima fase, l'alcol deidrogenasi (ADH) converte l'etanolo in acetaldeide. Questa sostanza è molto più tossica dell'etanolo ed è il suo accumulo che porta a sensazioni spiacevoli. Nella seconda fase, sotto l'azione di AlDH, l'acetaldeide viene ossidata per formare prodotti innocui che vengono espulsi dal corpo.

La popolazione indigena del sud-est asiatico è caratterizzata da una combinazione di ADH veloce con ADH lento. Come risultato dell'assunzione di alcol, l'etanolo viene rapidamente convertito in acetaldeide tossica e la sua ulteriore rimozione è lenta e la sua concentrazione nel sangue è 10-30 volte superiore a quella degli europei a dosi simili (Luu et al. 1995. Enomoto et al 1991). Da tempo immemorabile, il sud-est asiatico era abitato da tribù nomadi che non avevano agricoltura e si rifornivano di cibo allevando bestiame e cacciando. Cioè, la loro dieta consisteva anche di proteine ​​​​e grassi con un minimo di carboidrati. Sulla base di quanto precede, si può presumere che la nutrizione, la frugalità, il cibo crudo e il vegetarianismo delle specie di Shatalova porterebbero benefici molto dubbi agli abitanti dell'estremo nord e agli abitanti del sud-est asiatico.

I rappresentanti di diversi gruppi etnici differiscono in modo sorprendente nelle caratteristiche della struttura degli organi digestivi (ad esempio, nei neri, la lunghezza dell'intestino tenue è più corta di un metro rispetto a quella di un europeo, quindi c'è qualche vantaggio nel bodybuilding: la vita è più sottile), nella composizione chimica della saliva, del sangue, dei succhi digestivi, nella microflora del cavo orale e dell'intestino crasso. E queste caratteristiche non dipendono molto dal luogo di residenza e dall'alimentazione, ma vengono trasmesse geneticamente. Pertanto, è impossibile parlare dell'alimentazione specifica di una persona nel suo insieme, ma solo dell'alimentazione specifica di una particolare razza.

Successivamente, considereremo le critiche a G. S. Shatalova da parte del medico e pubblicista M. Ya Zholondz, racconteremo il punto di vista della professoressa V. I. Seluyanov sui risultati dei suoi esperimenti e passeremo al tema del vegetarianismo direttamente negli sport di potenza .

Nel 1958, Alexander Mikhailovich Ugolev fece una scoperta scientifica fondamentale: scoprì la digestione a membrana, un meccanismo universale per scomporre i nutrienti in elementi adatti all'assorbimento. Ha proposto uno schema a tre collegamenti per l'attività dell'apparato digerente (digestione della cavità - digestione della membrana - assorbimento), una teoria escretoria dell'origine della secrezione esterna e interna, una teoria del trasportatore di trasporto digestivo e una teoria metabolica dell'appetito regolamento. La scoperta della digestione parietale di AM Ugolev è un evento di importanza mondiale, che ha trasformato la nozione di digestione come processo a due stadi in un processo a tre stadi; ha cambiato la strategia e la tattica della diagnosi e del trattamento in gastroenterologia.

La "teoria dell'alimentazione adeguata" è stata un nuovo passo nella teoria della nutrizione, integrando in modo significativo la teoria classica della nutrizione "equilibrata", tenendo conto delle caratteristiche ecologiche ed evolutive del funzionamento dell'apparato digerente. Secondo la "teoria della nutrizione adeguata", i grassi, le proteine, i carboidrati e il contenuto calorico totale del cibo non sono i principali indicatori del suo valore. Il vero valore del cibo è la sua capacità di autodigerirsi (autolisi) nello stomaco umano e allo stesso tempo essere alimento per quei microrganismi che abitano l'intestino e riforniscono il nostro organismo delle sostanze necessarie. L'essenza della teoria sta nel fatto che il processo di digestione del cibo è determinato al 50% dagli enzimi contenuti nel prodotto stesso. Il succo gastrico "accende" solo il meccanismo di autodigestione del cibo.

Lo scienziato ha confrontato la digestione da parte di vari organismi di tessuti che hanno mantenuto le loro proprietà naturali e tessuti che hanno subito un trattamento termico. Nel primo caso i tessuti erano completamente divisi, mentre nel secondo caso le loro strutture erano parzialmente conservate, il che rendeva difficile la digestione del cibo e creava le condizioni per la scorificazione del corpo. Inoltre, il principio del "cibo crudo" si è rivelato ugualmente applicabile non solo all'uomo, ma anche all'apparato digerente dei predatori: quando le rane crude e bollite venivano poste nel succo gastrico di un predatore, la rana cruda si dissolveva completamente, e la rana bollita era solo leggermente deformata superficialmente, essendo morti gli enzimi necessari alla sua autolisi.

Non solo gli enzimi del succo gastrico, ma anche l'intera microflora intestinale è destinata all'assimilazione di un tipo di cibo rigorosamente definito, ed è semplicemente inaccettabile sottovalutare l'importanza della microflora. Ecco solo alcune delle sue funzioni: stimolazione dell'immunità, soppressione di batteri estranei; migliore assorbimento di ferro, calcio, vitamina D; miglioramento della peristalsi e della sintesi di vitamine, inclusa la cianocobalamina (vitamina B12); attivazione delle funzioni tiroidee, fornitura del 100% del corpo con biotina, tiamina e acido folico. La microflora sana assimila l'azoto direttamente dall'aria, grazie alla quale sintetizza l'intero spettro di aminoacidi essenziali e una serie di proteine. Inoltre, favorisce la formazione dei leucociti e un potenziamento del rinnovamento cellulare della mucosa intestinale; sintetizza o converte il colesterolo in componenti (stercobilina, coprosterolo, acido desossicolico e litocolico) a seconda delle esigenze dell'organismo; migliora l'assorbimento di acqua da parte dell'intestino.

Tutto ciò suggerisce che dovremmo essere più attenti alle esigenze della microflora. Il suo peso è di 2,5-3 chilogrammi. L'accademico Ugolev ha proposto di considerare la microflora come un organo umano separato e ha sottolineato che il cibo dovrebbe soddisfare pienamente i bisogni della microflora intestinale. Quindi qual è il cibo per la microflora umana? Il cibo per la nostra microflora è la fibra vegetale grezza. Fornire alla nostra microflora fibre vegetali grezze è ciò che significa “patrocinarla”. Quindi la microflora, a sua volta, ci proteggerà dai microbi patogeni e ci fornirà tutte le vitamine e gli amminoacidi essenziali nella quantità di cui abbiamo bisogno.

Ora è necessario considerare il processo di digestione dei prodotti a base di carne da parte del corpo umano. Poiché il succo gastrico umano ha un'acidità dieci volte inferiore a quella dei predatori, la carne nel nostro stomaco viene digerita per 8 ore; nei pazienti, questo richiede più tempo. Le verdure impiegano quattro ore per essere digerite, la frutta due ore per essere digerita e, in uno stato altamente acido, i carboidrati come pane e patate vengono digeriti entro un'ora. Quando si mangia carne insieme ad altri prodotti, il corpo si sintonizza sul programma più complesso e secerne il succo gastrico della massima acidità per digerire la carne, a scapito di altri programmi più semplici.

Le patate e il pane consumati con la carne vengono già digeriti entro un'ora e nello stomaco inizia il processo di fermentazione e formazione di gas. I gas risultanti esercitano una pressione sul piloro e ne provocano l'apertura prematura, a seguito della quale il succo gastrico altamente acido entra nell'intestino tenue (duodenale) insieme al pane fermentato e alla carne poco digerita, neutralizzando così il suo equilibrio leggermente alcalino, provocando ustioni e distruggendo il microflora intestinale. Oltre al piloro, il pancreas e il dotto della cistifellea si aprono nel duodeno, che può funzionare normalmente solo nell'ambiente debolmente alcalino del duodeno.

Se, tuttavia, "a causa" della deviazione dalle norme della nutrizione delle specie e della più grave violazione delle norme elementari di igiene alimentare nel duodeno, tale situazione viene mantenuta periodicamente o permanentemente, la disfunzione di tutte le valvole e i dotti intestinali diventa cronica, interrompendo il funzionamento degli organi di secrezione interna. Il risultato di un lavoro così estremamente inefficiente e incontrollato del tratto gastrointestinale è la decomposizione dei prodotti e la decomposizione del corpo dall'interno, con il rilascio di uno sgradevole odore corporeo.

Un'altra caratteristica della nutrizione delle specie è l'uso di prodotti che hanno mantenuto le loro proprietà biologiche ed enzimatiche, nel tentativo di preservare l'energia in essi contenuta, che è insita in tutti gli esseri viventi.

Alla fine del XIX secolo, i medici tedeschi proposero di determinare la quantità di cibo di cui una persona aveva bisogno in base al suo contenuto calorico. Così furono poste le basi della teoria calorica della nutrizione. Allo stesso tempo, i tessuti degli organismi viventi contengono anche un altro tipo di energia, che l'accademico Vernadsky chiamava biologica. A questo proposito, il medico svizzero Biecher-Benner ha suggerito di tenere conto del valore dei prodotti alimentari non per il potere calorifico della loro combustione, ma per la loro capacità di accumulare energia vitale, chiamata prana in Oriente, cioè per la loro intensità energetica . Pertanto, ha diviso i prodotti alimentari in tre gruppi. Al primo, il più pregiato, attribuisce i prodotti utilizzati nella loro forma naturale. Si tratta di frutti, bacche e frutti di arbusti, radici, insalate, noci, mandorle dolci, chicchi di cereali, castagne; da prodotti di origine animale - solo latte fresco e uova crude. Nel secondo gruppo, caratterizzato da un moderato indebolimento energetico, comprendeva ortaggi, tuberi vegetali (patate e altri), cereali bolliti, pane e prodotti farinacei, frutti bolliti di alberi e arbusti; da prodotti di origine animale - latte bollito, formaggio appena preparato, burro, uova sode. Il terzo gruppo comprendeva prodotti con un forte indebolimento energetico causato da necrosi, riscaldamento o entrambi contemporaneamente: i funghi, poiché non sono in grado di accumulare autonomamente energia solare ed esistono a spese dell'energia pronta di altri organismi, a lungo formaggi stagionati, carne cruda, bollita o fritta, pesce, pollame, salumi affumicati e salati.

Se il cibo non è specifico (cioè se gli enzimi del succo gastrico non corrispondono alle strutture del cibo che entra nel corpo e se appartiene ai prodotti della terza categoria), allora la quantità di energia spesa per la digestione può essere maggiore di quanto il corpo riceve dal prodotto stesso (in particolare questo si riferisce ai funghi). A questo proposito, è utile escludere dalla propria dieta non solo alimenti non vegetariani, ma anche concentrati artificialmente, nonché zucchero, cibo in scatola, farina acquistata in negozio e prodotti da essa (solo la farina viva e appena macinata è utile per il corpo). Va inoltre tenuto presente che durante la conservazione a lungo termine, i prodotti perdono gradualmente la loro energia biologica.

L'accademico Ugolev ha stabilito che il tratto gastrointestinale è il più grande organo endocrino che duplica molte funzioni dell'ipofisi e dell'ipotalamo e sintetizza gli ormoni a seconda del contatto del cibo con le pareti intestinali. Di conseguenza, lo sfondo ormonale del corpo, e quindi lo stato della nostra psiche, così come il nostro umore, dipende in gran parte dalla qualità del cibo che mangiamo.

G.S. Shatalova, chirurgo professionista con molti anni di esperienza, candidato di scienze mediche, accademico, che ha sviluppato un sistema di guarigione naturale (nutrizione di specie), basato sulle opere di A.M. Ugolev, I.P. Pavlov, dimostra la massima efficienza della nutrizione specifica con la sua vita , V.I. Vernadsky, A.L. Chizhevsky e altri, e che rompe completamente la teoria della nutrizione ipercalorica, che ora è considerata l'unica corretta. Nei primi anni '90 del XX secolo, all'età di 75 anni, fece una serie di ultra-maratone (attraversate di 500 chilometri attraverso i deserti dell'Asia centrale) insieme ai suoi seguaci - pazienti che avevano recentemente sofferto di gravi malattie croniche come diabete insulino-dipendente, ipertensione, cirrosi epatica , insufficienza cardiaca nell'obesità e simili. Allo stesso tempo, gli atleti professionisti fisicamente sani che non hanno aderito al sistema di alimentazione specifica, sotto carichi così disumani nelle condizioni climatiche più difficili, non solo hanno perso peso, ma hanno anche abbandonato completamente la gara. Galina Sergeevna Shatalova ha vissuto per 95 anni, sentendosi benissimo, trasudando salute e benevolenza, conducendo uno stile di vita attivo, viaggiando, tenendo seminari, facendo escursioni, correndo, sedendosi sullo spago e bagnandosi con acqua fredda.

Vogliamo tutti vivere felici e contenti, come la natura ha voluto che facessimo. Ma l'uomo è debole, e molti, moltissimi, sembrano fare tutto il possibile per abbreviare la loro unica bella vita, per esaurire le loro forze spirituali e fisiche prima della scadenza. Viviamo come viviamo, per inerzia, mangiamo di tutto, beviamo, fumiamo, siamo molto nervosi e arrabbiati. E all'improvviso ci sono persone che stanno cercando di cambiare radicalmente le nostre vite. Cambiarlo. Ci convincono che mangiamo, respiriamo e ci muoviamo in modo improprio. E che la nostra dolce, abitabile, confortevole civiltà è in realtà distruttiva, perché sostituisce i bisogni naturali con aggiunte aliene e artificiali e conduce costantemente all'autodistruzione dell'uomo.