Жаропонижающие средства для детей назначаются педиатром. Но бывают ситуации неотложной помощи при лихорадке, когда ребенку нужно дать лекарство немедленно. Тогда родители берут на себя ответственность и применяют жаропонижающие препараты. Что разрешено давать детям грудного возраста? Чем можно сбить температуру у детей постарше? Какие лекарства самые безопасные?
Вкусный сытный салат с гармоничным вкусом.
- 100 г листового салата
- 100 г спаржевой фасоли (у меня замороженная)
- 8 шт. помидоров черри (или 2 обычных)
- 8 шт. перепелиных яиц (или 2 обычных)
- 1 банка тунца в собственном соку (180 г)
- 1 банка маслин
- 1 маленькая луковица
- 10-12 шт. анчоусов (или замена см. ниже)
- 5 ст. л. растительного масла (желательно оливкового)
- 1 ст. л. яблочного или винного уксуса 6% (можно заменить лимонным соком)
- 1 ст. л. зернистой горчицы (или 0,5-1 ч. л. обычной)
- 1 зубчик чеснока
- соль
- перец
Нисуаз – это очень интересный и вкусный салат, создан он был во Франции, и изначально состоял только из помидоров, анчоусов, чеснока и маслин. Сейчас вариации приготовления салата столько, что все их и не сосчитать. Кладут туда и всевозможные свежие овощи – огурцы, стебли сельдерея, болгарский перец, артишоки, каперсы.
Для сытности добавляют зеленую фасоль, белую вареную фасоль, рис или картофель, а также многое другое. Так что искать сейчас единый классический вариант салата Нисуаз не имеет смысла, его просто нет. Вот и я составила свой рецепт, применив те ингредиенты, сочетание которых, мне видится идеальным для этого салата. Салат получился очень вкусный, а мой муж сказал, что это самый вкусный салат из всех, что он когда-либо ел. Не могу, не согласится со столь высокой оценкой, салат и правда неимоверно хорош.
По поводу анчоусов, хочу сказать, что товар это довольно дефицитный, поэтому их часто заменяют другой рыбой – хамсой, килькой или мойвой. Нужна мелкая рыба пряного вкуса, я использовала кильку пряного посола в масле. Поэтому если вы счастливый обладатель анчоусов, то конечно, кладите их, но и с другой похожей рыбой тоже получается просто великолепно.
У меня получилось 4 порции салата как на фото.
Приготовление:
Лук почистить, порезать очень тонкими полукольцами. Полить ложкой винного или яблочного уксуса, оставить мариноваться на время приготовления остальных компонентов.
Яйца отварить в кипящей воде в течение 3-4 минут (куриные в течение 7 минут), полностью остудить, залив холодной водой.
Затем почистить и порезать четвертинками или небольшими кусочками (если яйца куриные).
Помидоры порезать четвертинками (или обычные помидоры кусочками).
Тунец раскрошить руками.
Подготовить соленую рыбу - очистить ее, отделить хребет и разделить на филе.
Подготовить заправку.
Масло, уксус, горчицу положить в емкость. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, посолить и поперчить. Тщательно взболтать вилкой до получения эмульсии.
Салатные листья помыть, просушить, разложить по тарелкам (напомню, получается 4 порции салата).
Знаменитый на весь мир салат «Нисуаз» - родом из Ниццы. Казалось бы, листья салата, помидоры, маслины, анчоусы или сочные кусочки тунца, приправленные оливковым маслом и дополнены нарезанными на четвертинки отварными яйцами, - что может быть проще? Однако в правильном сочетании этих доступных ингредиентов - весь секрет популярности салата «Нисуаз».
тунец консервированный, помидоры черри, листья салата, лук репчатый красный, кукуруза консервированная, маслины, яйца отварные, масло оливковое, соль...
Рецепт очень вкусного и сытного салата "Нисуаз" с молодым картофелем, печенью трески, зеленой стручковой фасолью и помидорами. Такой салат обязательно станет украшением любого праздничного стола.
печень трески консервированная, картофель молодой, помидоры, фасоль стручковая, яйцо куриное, оливки, листья салата, масло растительное, лимон, чеснок, соль...
Просто сногсшибательный салат с тунцом! Желаю каждому приготовить этот салат на Новый год 2019 и попробовать. Что-то невероятное, просто "радуга вкуса"! Ярко, сочно, вкусно и остановиться невозможно. Готовьте на здоровье и с удовольствием!
тунец консервированный, картофель, яйца, фасоль стручковая, помидоры черри, маслины, листья салата, зелень петрушки, чеснок, горчица, сок лимона, уксус винный белый...
Знаменитый «Нисуаз» из французского города Ницца – салат с анчоусами, в оригинальный рецепт которого входят только овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло. Впрочем, до сих пор, даже повара во Франции спорят о том, чей рецепт самый «настоящий». Помидоры и листья салата – «правильные» компоненты. А вот картошку и вареные овощи в салат не кладут. Часто «Нисуаз» готовят с мясом тунца. В этой версии мы заменим его на лосося. И «по-русски» добавим все-таки молодой картофель.
соль, перец чёрный молотый, картофель молодой, фасоль стручковая, лосось, сёмга, салат-латук, помидоры, яйца отварные, лук репчатый красный, филе анчоуса, оливки...
Салат "Нисуаз" (Niçoise) придумали в Ницце. По количеству ингредиентов и вариаций его можно сравнить с оливье. Это известный и любимый салат, но мы сделаем свою, авторскую версию. Лосося для салата можно приготовить самостоятельно в коптильне.
лосось, картофель, яйцо перепелиное, фасоль стручковая, лук красный, огурец, перец красный, салат, помидоры черри, маслины, плоды, соль, перец, уксус яблочный...
Усовершенствованная версия известного французского салата Нисуаз. С брокколи салат будет еще полезней!
капуста брокколи, картофель, перец болгарский, лук репчатый, лук зелёный, салат лоло, салат лоло, маслины, оливки, масло оливковое, горчица, лимон, соль, перец
В поисках новых вкусных, но не тяжелых блюд хозяйки порой перерывают тонны литературы. И не всегда находят желаемое, поскольку кулинария наработала за века существования человечества столько вкусностей, что нетрудно случайно пропустить нечто интересное. Желающим обновить свое меню советуем обратиться к и приготовить салат «Нисуаз». Классический рецепт пошел гулять по миру не только потому, что дает возможность приготовить вкусное блюдо, но и потому, что оно поразительным образом совмещает в себе легкость и сытность.
Несколько уточнений
Название салата с точностью указывает его происхождение - для знатоков французского языка. Блюдо родом из солнечной Ниццы прославило город не меньше, чем знаменитые пляжи. При всей популярности, которую приобрел салат «Нисуаз», классический рецепт его существует вовсе не в единственном экземпляре. Можно сказать, что традиционным признается чуть ли не любой вариант, подаваемый на стол. Точно установлено, что изначально в салат входили рыба, помидоры, маслины и чеснок. Но вряд ли это самый первый рецепт, поскольку широкое распространение во Франции томаты получили только в 18 столетии.
Мало того, хотя чаще всего готовят «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт указывает анчоусы. При этом большинство современных кулинаров склонны все же считать традицией именно тунца. В отношении него наиболее удачной считается версия, в которой рыба жарится на гриле, причем так, чтобы серединка ломтика оставалась розовой.
Имея столь огромное разнообразие модификаций блюда, нетрудно растеряться. Мы отобрали самые удачные и наиболее приближенные к первичному (предположительно) варианты.
Соус для салата
В чем сходятся все повара, готовившие «Нисуаз»: классический рецепт обязательно предполагает использование особой заправки. Для нее тщательно перемешиваются чистое, не ароматизированное оливковое масло, перец с солью и Это будет основой; дальше уже можно экспериментировать с травами. Наиболее удачны в соусе для «Нисуаза» орегано, базилик, шалфей, тимьян, эстрагон, розмарин - в общем, те, что обычно относят к прованским. Нередко в соус добавляют свежий лимонный сок; допустима замена бальзамика винным уксусом, но принцип основы должен сохраняться.
Самый простой «Нисуаз» классический: рецепт с фото
Крупными ломтиками крошатся маленькие помидоры (4 штуки), большой огурец и четыре крутых яйца. Красный и желтый болгарский перец режется соломкой, 100-граммовая баночка черных маслин - кружочками, тунец в собственном соку - произвольно. Измельчаются два пера зеленого лука и веточка базилика, все компоненты соединяются и заправляются оливковым маслом с бальзамическим уксусом.
Наиболее популярный вариант
Большинство кулинаров не согласны считать настоящим описанный выше скромное блюдо. В современном виде он обычно делается более многосоставным, и лишь тогда признается как натуральный салат «Нисуаз». Классический рецепт пошагово будет выглядеть следующим образом.
- Небольшая салатная луковка режется прозрачными полукольцами, сбрызгивается винным уксусом и оставляется помариноваться.
- 100 граммов спаржевой фасоли варится не дольше трех минут и (для сохранения цвета) окатывается холодной водой.
- 8 перепелиных яиц круто варятся и режутся половинками. Если вы заменили их двумя куриными - на 6-8 частей вдоль.
- Тунец (стандартная банка) разбирается на кусочки руками.
- 8 черри режутся половинками.
- Дюжина анчоусов чистится и разнимается на филе.
Подготовительные работы завершены. Теперь тарелки простилаются салатными листьями, и на них выкладывается собственно «Нисуаз»: тунец с отжатым луком - фасоль - анчоусы с яйцами - помидоры и цельные маслинки. Все проливается классической заправкой - и на стол.
Куриный «Нисуаз»
Есть люди, которые к рыбе равнодушны. Есть и такие, которые ее откровенно не любят в любом виде. Короли кулинарии учитывают потребности всех гурманов, так что есть и мясной французский салат «Нисуаз». Классический рецепт разрешает использовать только куриное филе и, честно говоря, он прав: с любым другим мясом блюдо получается грубоватым и тяжелым. Филе отваривается, студится и режется средними кусочками либо вручную разбирается на волокна. В бульоне из-под курицы варится четверть кило стручковой фасоли. Теперь небольшая тонкость. Когда готовится куриный «Нисуаз», классический рецепт несколько видоизменяется: четыре яйца должны быть не крутыми, а сваренными «в мешочек» - так блюдо получится более нежным и сочным. Они режутся вдоль пополам, так же обрабатываются помидоры-черри, а маслины нарезаются кружочками. Для заправки соединяются 3 ложки оливкового масла, ложка сока лимона (он здесь вместо уксуса), две ложечки зерновой или дижонской горчицы и два давленых чесночных зубчика. Соус должен немного настояться. Для салата сначала соединяются горсть рукколы, фасоль и томаты. Они поливаются половиной заправки, перемешиваются и кладутся в салатницу. Поверх размещаются курятина, маслины и яйца и добавляется остаток соуса.
Вариант с яйцом пашот
А вот еще один салат «Нисуаз» с тунцом. Классический рецепт становится еще более классическим, поскольку один из основных ингредиентов готовится чисто по-французски. Для начала стейк тунца панируется в кунжутных семечках и поджаривается - очень быстро, по минутке с каждого боку. Следующим шагом будет сотворение яйца-пашот. Классический способ - подсолить кипящую воду, влить в нее ложку уксуса, закрутить в центре кастрюльки воронку и аккуратно вбить в нее свежее яйцо. Вариться оно должно минуту-две, пока не схватится белок. Для неуверенных в себе поваров можно предложить другую методику: разбить яйцо в половник и опустить на нем в подготовленный описанным образом кипяток.
Осталось собрать «Нисуаз». Рвется салат (можно взять понемногу разного), в него режется тунец, всыпается сваренная стручковая фасоль и крупно тертая морковка. Для заправки измельчается немного анчоусов и зубчик чеснока; они размешиваются с перцем в оливковом масле, соединенным с винным уксусом и соком от анчоусов. Соусом поливаются продукты в тарелке, сверху выкладывается пашот, а по бокам от него - половинки черри и маслины. Можно наслаждаться!
Полет фантазии разрешен!
Когда затевается салат «Нисуаз», классический рецепт оказывается очень гибким и толерантным. Во-первых, что касается рыбы. Не всегда есть возможность купить тунца или анчоусы. Не беда - подойдет любая пряная рыбка. К примеру, килька, хамса или мойва. Во-вторых, среди многих вариантов классики встречаются рецепты с картошкой - и они признаны французами. В-третьих, можно экспериментировать с любыми свежими овощами, дополняя предписанный перечень. Одним словом, каждый кулинар может создать свой собственный «Ниссуаз», и он получится в результате вполне классическим.
Занимаясь составлением рациона для девочек из фитнес-клуба, мне приходится учитывать все принципы правильного и полноценного питания. В рационе должно быть минимум простых углеводов, максимум легкого белка, растительная клетчатка и ненасыщенные жиры. Именно такой состав способствует с одной стороны похудению, а с другой – длительному чувству сытости.
Таким требованиям отвечает салат «Нисуаз». Попробуйте его приготовить, и миф о том, что правильная еда – невкусная, растает с первой порцией. Готовится он за минуты, а какой у него торжественный вид! Его с гордостью можно назвать изюминкой любого пиршества. Сторонникам правильного питания, людям, следящим за фигурой, и спортсменам – предлагается!
Классический рецепт французского салата «Нисуаз»
Кухонный инвентарь: литровая кастрюлька, нож, нарезная доска, пиала для приготовления заправки, глубокое блюдо.
Ингредиенты
Как выбрать лучшую рыбу
В салат входит только морская рыба, содержащая полезные ненасыщенные жиры омега-3. Они не синтезируются в организме человека, хотя очень важны для его жизнедеятельности. Долго говорить не буду: эти жирные кислоты входят в состав цитоплазматических мембран всех наших клеток – и этим все сказано. Кстати, самый богатый на омега-3 салат – —с печенью трески—.
- Анчоусы . Именно они являются классическим ингредиентом «Нисуаза». Анчоус – маленький сородич селедки, сильно отличающийся от нее по вкусу. И все – благодаря специальному маринаду. В салаты используются уже готовые, консервированные, рыбки. Они продаются в супермаркетах и на рынках. Но если вам не удалось найти ни одной баночки, используйте в салат оливки, начиненные анчоусами. Тем более, что маслины входят в рецепт.
- Тунец. Еще один представитель морской фауны, богатый на омега-3 и легко усваиваемый белок. Продается он в консервированном виде в масле или собственном соку, а также свежезамороженным. В качестве ингредиента для салата подойдет любой вид. Самый калорийный тунец – консервированный в масле. Ниже калорийность – у консервированного в собственном соку. Но если вы захотите сделать блюдо низкокалорийным, то воспользуйтесь свежезамороженным. Разморозьте тунец при комнатной температуре, отварите в подсоленной воде в течение 30 минут и разберите на кусочки, освободив их от костей.
- Критерии правильной покупки. Покупая рыбные консервы, убедитесь в сроках годности и целостности тары. При покупке замороженной рыбы приходится доверять продавцу. Вы можете только проверить способ замораживания, его срок и оценить внешний вид рыбы. Лучше всего покупать тунец «шоковой» заморозки. Так он сохраняет больше полезных свойств. Замороженная рыба должна быть без корок и оледенений.
Ингредиенты в салат добавляются по очереди, но он не выглядит, как слоеный.
Приготовьте заправку
Оформите салат
Особенности подачи
- Не готовьте салат загодя – зелень завянет, помидоры и яйца обветрятся, рыба подсохнет.
- Для большей красоты порежьте яйца в виде лилий или используйте половинки перепелиных.
- Вместо обычных помидор можно использовать черри, особенно зимой. В холодное время года их вкус ближе к летним, а цена дешевле.
- Если включили в рецепт перепелиные яйца, желательно не использовать черри – вместе с маслинами будет слишком много мелких круглых «деталей».
- В дополнение к листовому салату добавьте в блюдо «айсберг» – савойскую, зеленую или красную пекинскую капусту, рукколу.
- В особо торжественных случаях разложите салат в индивидуальные салатницы.
Видеорецепт приготовления салата «Нисуаз» с тунцом
Из ролика вы узнаете, как правильно разложить ингредиенты, чтобы вид блюда радовал глаз и вызывал аппетит.
Чтобы разнообразить меню и получить те же питательные вещества, приготовьте . А если хотите устролить «праздник живота», попробуйте .
Дополнения к классическому рецепту
- Не нравится бальзамик, приготовьте заправку из оливкового масла, добавив любимые ингредиенты: лимонный сок, горчицу и/или ее зерна, сахар, любой фруктовый уксус. Ее лучше перебить блендером.
- Чтобы увеличить порцию практически не меняя калорийности, добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, соломкой – свежий огурец и болгарский перец.
- Нет тунца? Замените его на другой легкий белок – отварное куриное филе или индейку.
- Ваша вторая половина не наедается – добавьте в ее порцию кубики отварного картофеля. Все равно не наедается? Приготовьте .
Вы пробовали салат "Нисуаз"? Если нет, то предлагаем вам поближе познакомиться с этим блюдом. Мы опишем, как оно появилось, как его правильно готовить.
История возникновения
История этого салата начинается еще с 50-х годов прошлого столетия. Поговаривают, что в создании блюда участвовал великий хореограф Джордж Баланчин. Салат «Нисуаз», рецепт с фото которого мы представим ниже, был обязательным в каждой кулинарной книге. Есть еще одна версия. Она гласит о том, что блюдо в основном готовили на юге Франции и только для рыбаков, которые, возвращаясь с моря, любили поесть вкусно и полезно. Затем салат «Нисуаз» стал практически национальным блюдом. Оно очень питательное, но в то же время не сильно калорийное. Готовится салат быстро и не требует больших материальных затрат.
Описание
На сегодняшний день есть очень много способов приготовления этого шикарного блюда. Зачастую повара спорят, содержится ли в этом кушанье картофель и должен ли он быть обязательным ингредиентом в «Нисуазе». В упрощенном варианте в салате сочетаются сладкий перец, листовой салат, сладкий лук, яйца, помидоры, а также анчоусы и маслины. Заправка делается из растительного масла с уксусом или лимонным соком. В некоторых рецептах применяется зеленая фасоль и консервированный тунец. Что касается вышеупомянутой фасоли, то этот ингредиент должен быть обязательным, а вот рыбный компонент уже по желанию. С соусом работы будет побольше, обязательно в нем должны присутствовать чеснок и горчица. Если салат из версии «гранд», то главным «героем» здесь будет прежде всего тунец. Желательно чтобы он был маринованный, а не консервированный. Что касается картошки, то ее должно быть немного, чтобы она не забивала блюдо, не усложняла его, а играла доминирующую роль.
Салат «Нисуаз»: классический рецепт
У этого кушанья есть несколько способов приготовления. Для начала мы рассмотрим, классический вариант. Все ингредиенты, которые мы будем сейчас перечислять, рассчитаны на четыре порции. Чтобы приготовить классический салат «Нисуаз», вам понадобится:
- четыре помидора;
- один кочан салата;
- три луковицы (желательно молодые);
- один зубчик чеснока;
- три отварных яйца;
- две столовые ложки мелких маслин;
- анчоусы в масле (восемь филе);
- три столовые ложки лимонного сока;
- сладкий перец красного цвета;
- 150 грамм тунца в масле;
- двести грамм стручковой фасоли.
Каждый салат «Нисуаз» должен в себя включать заправку.
Для ее приготовления вам понадобится:
- полторы ложки винного уксуса;
- семь столовых ложек оливкового масла;
- морская соль;
- восемь листочков зеленого базилика;
- черный молотый перец;
- зубчик чеснока.
Процесс приготовления вкусного салата
Рассмотрим первый этап готовки:
- Итак, начинаем готовить салат «Нисуаз», фото которого вы видите выше. Для начала с тунца нужно слить всю жидкость, а затем разобрать его на волокна.
- Овощи следует смешать заранее, чтобы они немного настоялись.
- В течение 15 минут необходимо варить фасоль в соленой воде.
- Затем ее нужно откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде. Таким образом, фасоль не потеряет свой цвет и будет плотной.
- После этого нужно разогреть две ложки оливкового масла и добавить его к овощам. Затем в течение 10 минут все эти ингредиенты нужно проварить. Далее следует снять овощи с огня и подождать, пока они не остынут. Затем необходимо добавить немного оливкового масла и чайную ложку винного уксуса либо лимонного сока, а также порубленную петрушку. Таким образом, у вас получилось что-то вроде винегрета, но это не все, еще не совсем готов салат «Нисуаз», рецепт которого мы сейчас описываем.
Следующий этап приготовления:
- Теперь разбираем на листья салат, высушиваем и моем его. После этого большие листья нужно порвать в миску, а помидоры нарезать пополам, вдоль, а затем каждую часть нужно поделить на 2 либо три кусочка.
- Яйца необходимо отварить, а лук порезать.
- Маслины промываем, если они большого размера - разрезаем их. Но лучше всего в салат «Нисуаз» добавлять мелкие плоды, которые можно кидать целиком.
- Что касается сладкого перца, то его нужно порезать тонкими ломтиками, а затем почистить.
- Яйцо надо разрезать таким образом, чтобы получились четвертинки, а анчоусы тщательно промыть.
- Салат «Нисуаз» лучше всего подавать блюдо в салатнике, который кверху расширяется. Теперь нужно выложить блюдо слоями. Первый должен состоять из салата, второй из лука, третий из помидор, а четвертый из перца и фасоли. Эти слои нужно повторить несколько раз. Затем вилкой размешиваем винегрет и солим его по вкусу. После этого добавляем блюдо в салатник и украшаем его четвертинками яиц, анчоусами и маслинами. Далее нужно еще раз поперчить салат и добавить немного лимонного сока. Таким образом, у вас получится очень вкусный салат «Нисуаз».
Классический рецепт приготовления блюда мы рассмотрели. Возможно, что кому-то этот вариант не по душе. Сейчас мы опишем другой способ приготовления.
Салат с тунцом
Сейчас рассмотрим, как делается салат «Нисуаз» с тунцом. Чтобы приготовить его, сначала нужно сделать заправку. Для ее приготовления вам понадобится:
- горчица;
- тертый чеснок;
- бальзамический уксус;
- оливковое масло;
- рубленый базилик.
Для салата потребуется:
- четыре помидора;
- восемь перепелиных отварных яиц;
- восемь анчоусов;
- 200 грамм стручковой фасоли;
- один салат;
- три штуки красного лука;
- две столовые ложки зеленых оливок;
- картофель;
- 15 грамм твердого сыра;
- две чайные ложки лимонного сока;
- 150 грамм охлажденного тунца.
Приготовление салата
Сначала нужно приготовить заправку к салату. Для этого надо перемешать следующие ингредиенты: оливковое масло, уксус бальзамический, горчицу, мед, рубленый базилик и тертый чеснок. Заправка должна настаиваться не меньше двадцати минут, поэтому готовить ее нужно в первую очередь.
Теперь на сковороде нужно разогреть оливковое масло и выложить фасоль, а также чеснок в раздавленном виде. Для того чтобы фасоль была хрустящая, ее нужно жарить не больше двух минут, а если хотите, чтобы она была мягкая - не меньше пяти минут. После того как фасоль будет готова, ее нужно будет сбрызнуть чесночным маслом и соком лимона, а затем посыпать петрушкой. Затем это все нужно будет снять с плиты и дать немного остыть.
На быстром огне нужно обжарить замаринованного тунца на оливковом масле с обеих сторон. Когда он будет готов, необходимо спрыснуть его лимонным соком.
После этого нужно отварить яйца, а помидоры, зеленый лук, красный и сладкий перец мелко нарезать.
Переходим к следующему этапу. В глубокую, прозрачную тарелку нужно будет выложить листья салата, базилика, затем добавить сверху немного лука, перца и помидор (в разрезанном виде). А потом уже можно выкладывать нарезанного кусочками обжаренного тунца.
Такой салат «Нисуаз», рецепт которого мы вам описали, обязательно должен быть украшен оливками, анчоусами, а также перепелиными яйцами и оливками. После чего заправляем салат соусом и подаем его к столу.
Заключение
Теперь вы знаете, как готовить салат «Нисуаз». Рецепт с фото мы вам предоставили. Надеемся, что вы сможете воплотить его в реальность на своей кухне.