สูตรเป็ดอบในเตาอบกับมันฝรั่ง เป็ดอบกับมันฝรั่ง เป็ดกับผักในซอสไวน์

อาหารจานเดียวที่ดูเรียบง่ายเมื่อมองแวบแรกก็มีเคล็ดลับในการทำอาหารมากมายเช่นกัน มันจะอร่อยมากถ้าคุณยึดติดกับมันความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงเป็ดในกระทะบนเตาในหม้อในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือเป็ดต้องไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังต้องไม่แก่เกินไปด้วย เนื่องจากเนื้อเป็ดจะแข็งกว่า

ยิ่งไปกว่านั้น หากเราเปรียบเทียบเป็ดที่ซื้อในร้านซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตกับเป็ดในประเทศ เนื้อของเป็ดจะนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นเด่นชัดเช่นนี้ เป็ดบ้านถึงแม้จะเป็นสัตว์ปีก แต่ก็ยังมีกลิ่นเหม็นอยู่

ประการที่สองหากคุณมีเวลาก่อนที่จะเคี่ยวหรืออบแนะนำให้แช่เป็ดในสารละลายเปรี้ยวเค็มซึ่งไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นอีกด้วย

เมื่อตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งนอกเหนือจากมันฝรั่งหัวหอมและแครอทแล้วคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานได้ เห็ดและลูกพรุนเหมาะอย่างยิ่ง ถ้าเราพูดถึงเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบแอปเปิ้ลสดที่หั่นเป็นชิ้นก็จะพอดี

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการเตรียมตัว เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• ใบกระวาน
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง – สูตร

ในการตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งคุณต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยปกติจะใช้มีดคมขนาดใหญ่หรือขวานเล็ก ขั้นแรกให้ตัดปีกและขาออก จากนั้นนำซากเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากนั้นควรล้างส่วนเป็ดด้วยน้ำเย็นให้สะอาด หากต้องการกำจัดกลิ่น ให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) เติมน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งหนึ่งและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำเย็น 1 ลิตร

ตากชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ให้แห้งก่อนทอดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก ในน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะทอดเป็ดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเป็ดทอดลงในกระทะ หม้อเป็ด หรือกระทะ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 5 ซม.

เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และใบกระวาน เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่กำลังตุ๋นอยู่ ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า โดยรวมแล้วควรตุ๋นเป็ดกับหัวหอมและแครอทประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม

หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเป็ดและผักหลังจากเวลานี้

เคี่ยวมันฝรั่งและเป็ดต่ออีก 30 นาที ในระหว่างการตุ๋น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากคุณชอบมันฝรั่งตุ๋นที่มีน้ำเกรวี่เพียงพอ

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักร้อนๆ พร้อมสลัด เมื่อวางจานบนจานแล้วคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งคุณชอบไหม และสุดท้าย ฉันอยากจะเสริมว่าด้วยเทคโนโลยีนี้ คุณสามารถตุ๋นได้ไม่เพียงแต่เป็ดกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห่าน ไก่

เมื่อพูดถึงเป็ด หลายคนนึกถึงเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลทันที แต่นอกจากสูตรอาหารสำหรับวันหยุดนี้แล้ว ยังมีอีกหลายสูตรที่มีส่วนผสมหลักคือเนื้อเป็ด

ขณะนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อทั้งซากเป็ดทั้งตัวและเนื้อเดียวได้ และนี่เป็นวิธีที่สะดวกมากเพราะคุณไม่มีเวลาที่จะหั่นเป็ดทั้งตัวเสมอไปและมีราคาแพง

เป็ดมีเนื้อมันจึงปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับไขมันได้ง่าย เนื้อเป็ดทำให้พิลาฟอร่อยมาก กะหล่ำปลีตุ๋นกับเป็ด แต่บางทีส่วนใหญ่มักจะเตรียมมันฝรั่งไว้

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• ลูกเป็ดที่ได้รับอาหารอย่างดีจะมีเนื้อนุ่มและนุ่ม เป็ดตัวเก่าแม้จะเคี่ยวเป็นเวลานาน แต่ก็สามารถกลายเป็นเป็ดที่เหนียวและไม่มีรสได้
• อาหารที่ทำจากเป็ดที่มีไขมันมากเกินไปจะมีรสมันเยิ้ม นอกจากนี้อาหารที่มีไขมันยังย่อยได้น้อย ดังนั้นจึงต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออก
• น้ำมันเป็ดสามารถนำไปใช้ทอดหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ได้ น้ำมันเป็ดที่เหลือเก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง สามารถละลาย เทใส่ขวดเล็ก แช่เย็น และเก็บในตู้เย็นได้
• ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่เป็ดตัวเก่ากับน้ำส้มสายชูหรือหมักโดยโรยน้ำมะนาว
• เพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป คุณต้องใช้มันเป็ดแทนน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อที่มีไขมันและหนังไว้ในกระทะร้อนแล้วทอดจนมีไขมันบางส่วน ไขมันส่วนเกินสามารถระบายออกได้ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อที่เหลือ ต่อไปก็ทำตามสูตร
• ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพร ใบกระวาน ออลสไปซ์ ยี่หร่า รากผักชีฝรั่งและกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 0.7 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดแบ่งเป็นชิ้นตามข้อ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด
• วางชิ้นเป็ดลงในหม้อต้มแห้งที่ร้อนแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะเห็นว่ามีไขมันปรากฏอยู่ในหม้อต้มในปริมาณที่เพียงพอ นำเนื้อใส่จาน
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในไขมันเป็ดที่เตรียมไว้แล้วทอด
• วางเป็ดแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ถึงระดับเนื้อ ปิดฝาหม้อน้ำ ลดไฟ และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็ดนุ่ม
• เพิ่มมันฝรั่งและเติมน้ำเดือดมากขึ้น เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, ใบกระวาน เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาที ให้ใส่กระเทียมและเอาใบกระวานออก เนื่องจากจะเริ่มมีรสขมเมื่อปรุงเป็นเวลานาน
• วางเป็ดที่เสร็จแล้วพร้อมมันฝรั่งลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 0.7 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• หั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน
• ในกระทะที่แห้ง ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่ในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปถึงระดับของเนื้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ระหว่างนี้เป็ดควรจะนิ่ม
• เพิ่มมันฝรั่งผัดปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทอดหัวหอมในไขมันที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทลงไป ตั้งไฟให้ร้อนพร้อมกับหัวหอม ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด พักไฟไว้ 5 นาที วางในชามพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง เติมน้ำร้อนให้พอท่วมผักชั้นบนสุด เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
• วางเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะกอก

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• มะกอกหลุม – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ด ตัดไขมันบางส่วนออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้นๆ
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ใส่ไขมันที่ตัดแล้วลงในกระทะที่แห้งและอุ่น เมื่อละลายแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดมันทุกด้าน ย้ายเนื้อไปใส่หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา วางไว้บนไฟ เทน้ำเดือดลงบนเป็ด (ควรปิดน้ำไว้เล็กน้อย) และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเป็ด หลนเป็นเวลา 10 นาที
• ใช้ไขมันที่เหลือผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยหมดแล้ว ให้ย้ายผักจากกระทะไปใส่ในชามพร้อมกับเป็ดและมันฝรั่ง เพิ่มมะกอก เพิ่มเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม
• วางเป็ดตุ๋นพร้อมมันฝรั่งลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ผักชีสด - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหม้อต้ม เก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อน้ำไว้
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท กระเทียม และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้น และสับกระเทียมให้ละเอียด
• ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นกว้าง
• หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นหั่นตามขวางเป็นชิ้นกว้าง หากมะเขือยาวที่หั่นแล้วมีสีเข้มขึ้น ให้โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำที่ปล่อยออกมาออกแล้วบีบมะเขือยาวเบา ๆ
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมไขมันที่เหลือแล้วทอด เพิ่มมะเขือยาวผัดปรุงด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศบดและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มความร้อนใต้หม้อ เพิ่มมันฝรั่งสับและทอดเบา ๆ เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำอยู่ในระดับเดียวกับมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ผักและพริกหยวกที่เตรียมไว้ลงในเป็ดและมันฝรั่ง ใส่เกลือ พริกไทยดำ และฮอปซูเนลิ เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม
• โรยเป็ดตุ๋นเสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งกับผักชี

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เนื้อเป็ดกับมันฝรั่งจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่เวลาในการปรุงเนื้อลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

นอกจากผักที่ระบุไว้แล้ว คุณยังสามารถใส่บวบ กะหล่ำปลี แตงกวาดอง และฟักทองลงในเป็ดพร้อมกับมันฝรั่งได้

หลายคนชอบเนื้อสัตว์ปีก: ไก่ เป็ด ห่านและไก่งวงสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้

แต่ถ้าเนื้อไก่บ้านค่อนข้างไม่ติดมันโดยเฉพาะบริเวณอกเป็ดก็จะมีเนื้อมันมันนุ่มและฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับการอบ

เราแนะนำให้ปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบจานนี้อร่อยมากและรับประทานได้อย่างไม่มีร่องรอย ควรใช้เป็ดตัวเล็กขนาดกลางที่ไม่อ้วนเกินไป สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่เราอบเป็ดทั้งตัวและเตรียมเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน เรามีมันฝรั่งและแอปเปิ้ลเป็นกับข้าว ปรากฎว่าอร่อยสุด ๆ อิ่มและน่ารับประทาน จานนี้มีข้อดีหลายประการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเป็ดคุณภาพดี

เคลือบซากนกให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องเทศรวมทั้งกระเทียม หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งเนื้อไว้สักพักเพื่อให้หมักได้ดี

เนื่องจากเป็ดอบกับมันฝรั่ง จึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แต่คุณสามารถเตรียมสลัดผักเบาๆ หรือเสิร์ฟผักดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักสำหรับสัตว์ปีก / สูตรอาหารปีใหม่

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

• ซากเป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 700-1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล 5 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ส่วนผสมพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แยมน้ำผึ้งหรือแอปริคอท 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเป็ดอบทั้งตัวพร้อมมันฝรั่งและแอปเปิ้ลในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้ซากขนาดกลาง โดยไม่ควรเป็นนกแก่ ความแตกต่างระหว่างเป็ดแก่กับเป็ดหนุ่มคือใช้เวลาปรุงนานกว่า เนื้อของเธอไม่ฉ่ำเหมือนเนื้ออ่อน

ขั้นแรก ล้างด้านในของซากเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีขนหรือขนหลงเหลืออยู่บนซากสัตว์ ให้ใช้คีมคีบออก ส่วนใหญ่แล้วชั้นไขมันยังคงอยู่ตรงทางออกจากท้องเป็ด ตัดส่วนคอและปีกของเป็ดออก

วางฟอยล์หลายชั้นบนถาดอบขนาดกว้างหรือในกระทะย่างขนาดใหญ่ ใช้มีดคมๆ กรีดตื้นๆ ตามผิวหนังของซากเป็ดตรงบริเวณอก ไม่ให้ถึงชั้นเนื้อ เมื่ออบ เนื้อเป็ดจะสุกมากขึ้นผ่านรอยกรีดเหล่านี้ ส่งผลให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น

ถูเป็ดทั้งตัวด้วยเกลือ มีดสับกลีบกระเทียมแล้วถูเป็ดด้วย

แปรงเป็ดด้วยส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อและพริกไทยป่นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้ามากกว่านั้นจะดีกว่า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วนแล้ววางไว้ในท้องเป็ดให้แน่น นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นส้มและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (โรสแมรี่ ไธม์ หรือโลเวจ) เข้าไปในเป็ดได้ด้วย

ห่อเป็ดด้วยแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีของฉัน เป็ดมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงต่อน้ำหนักนกหนึ่งกิโลกรัม ฉันจะอบเป็ดในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเปิดอีกหนึ่งชั่วโมง กระดาษฟอยล์ช่วยให้นกคงความชุ่มฉ่ำด้วยการนึ่ง

ฉีกฟอยล์ด้านบนด้วยเป็ดที่ปรุงสุกแล้ว มีไขมันสะสมอยู่ใต้ซาก

ระบายไขมันเป็ดทั้งหมดลงในชามหรือชามแยกต่างหาก

ขั้นแรก ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แล้วใส่ในชาม เทไขมันลงไปเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

วางมันฝรั่งไว้บนถาดอบพร้อมกับเป็ด วางถาดอบที่มีเป็ดและมันฝรั่งไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้วอบต่ออีก 40 นาทีที่ 180 องศา

เครือข่ายทีเซอร์

เพื่อให้ได้เปลือกเป็ดที่น่ารับประทาน คุณสามารถเติมความหวานลงไปได้ โดยผสมน้ำผึ้งหรือแยมแอปริคอตกับกระเทียมและน้ำส้ม (0.5 ส้ม) ในชาม แทนที่จะใช้น้ำส้ม คุณสามารถผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วได้

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เคลือบเป็ดให้ทั่วด้วยไส้แล้วนำกลับเข้าเตาอบ

ในที่สุดคุณก็สามารถแน่ใจได้ว่าเป็ดสุกแล้วโดยใช้ส้อมแทงเป็ดในตำแหน่งที่หนาที่สุด (ใกล้ขา) เป็ดที่สุกแล้วจะมีน้ำเนื้อใสไหลออกมาเสมอ

เพื่อให้เย็นลง ให้ทิ้งเป็ดอบกับมันฝรั่งไว้ในที่ปิดแล้วปิดเตาอบประมาณ 20 นาที

จากนั้นวางเป็ดย่างลงบนจานใบใหญ่แล้ววางมันฝรั่งไว้ด้านข้าง คุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยก้านใบโหระพาแดงหรือผักชีฝรั่ง

ควรหั่นเป็ดบนโต๊ะหลังเสิร์ฟจะดีกว่าเพื่อให้แขกมีเวลาชื่นชมความงามที่ชวนน้ำลายสอ

แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงเนื้อเป็ดอย่างเด็ดขาดเพราะคิดว่ามันยากเกินไป เชฟกำลังรีบที่จะทำลายทัศนคติแบบเหมารวมและโน้มน้าวใจว่าเนื้อนี้นุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับในการทำอาหารและบอกวิธีปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรอาหารที่มีคำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับอาหารจานนี้ได้

แบ่งปันประสบการณ์การทำอาหาร

หากคุณเคยมีประสบการณ์การทำอาหารเชิงลบเมื่อปรุงเป็ดในเตาอบเป็นความล้มเหลวอย่าสิ้นหวัง พ่อครัวและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับในการทำสัตว์ปีกที่อร่อย ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมให้เป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง:

• ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องตัดชั้นไขมันทั้งหมดออกจากซากเป็ดเอาเครื่องในออกแล้วล้างออกและทำให้แห้ง
• หากเป็นไปได้ ให้แขวนซากไว้ที่คอสักครู่เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• เพื่อให้ของเหลวและไขมันส่วนเกินไหลออกเท่าๆ กันในระหว่างการอบชุบ ต้องใช้ส้อมเจาะซากนก
• มันฝรั่งกับเป็ดสามารถอบในซองฟอยล์หรือบนถาดอบได้
• แม่บ้านบางคนทำไส้ผักสำหรับเป็ดจากมันฝรั่ง
• เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ: เนื้อเป็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมของพริกไทย, ใบโหระพา, ยี่หร่าและกานพลูกระเทียม
• หากต้องการให้เป็ดตุ๋นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อ มะเขือเทศ หรือซอสครีมได้ แม่บ้านบางคนอัดจาระบีซากเป็ดด้วยมายองเนสบนโต๊ะ
• เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกทั่วถึงและรวดเร็ว จึงสามารถหั่นซากเป็นชิ้นๆ ได้
• หากคุณอบเป็ดทั้งตัว ต้องแน่ใจว่าได้ผูกปีกไว้กับซากอย่างดี ไม่เช่นนั้นเป็ดจะไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ

เป็ดย่าง: สูตรใหม่ในกล่องอาหาร

หากคุณเพิ่งเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้เริ่มด้วยเป็ดย่างกับมันฝรั่ง สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนการเตรียมอย่างชัดเจน เราตัดซากเป็ดเป็นชิ้น ๆ หากคุณชอบรสชาติของอาหารจานนี้ ครั้งต่อไปคุณสามารถอบซากเป็ดทั้งตัวได้อย่างปลอดภัยแล้วยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง คุณชอบความซับซ้อนและความมีเสน่ห์หรือไม่? เทซอสส้มหรือมะเขือเทศลงบนเป็ด

สารประกอบ:

• เนื้อเป็ด 0.5 กก.
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ - 2-3 หยิก;
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่อบในหม้อนั้นค่อนข้างชุ่มฉ่ำและอร่อย นอกจากนี้วิธีการให้ความร้อนนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ได้ มื้อเย็นไม่รู้จะทำอะไร? เป็ดกับมันฝรั่งในหม้อที่ให้บริการของคุณ

สารประกอบ:

• เนื้อเป็ด 0.4 กก.
• 1-2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 0.6 กก.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 2 ชิ้น ใบลอเรล
• 2 ช้อนชา มายองเนสโต๊ะ;
• เกลือเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพื่อให้ชิ้นเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบสามารถอบเนื้อสัตว์ปีกพร้อมผักในซองที่ชุ่มฉ่ำอบอย่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้แล้วคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติเนื้อสัตว์ปีกที่ประณีตและฉุน นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือยาวและบวบได้

สารประกอบ:

• ซากเป็ด
• มันฝรั่ง 10-12 ชิ้น
• 2 หัวหอม;
• มายองเนสโต๊ะ 250 กรัม
• เครื่องปรุงรสสากล

การตระเตรียม:

ฉันต้องการอาหารที่อร่อยและทำง่ายจนไม่ต้องอายที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด... และฉันก็ไม่ต้องยุ่งยากกับกับข้าวด้วย! ซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรดีไปกว่านกทั้งตัวที่อบในเตาอบพร้อมกับกับข้าว นี่คือกับข้าวมันฝรั่ง มันซับซ้อนกว่าวันนี้เล็กน้อย เราเลิกใช้ตัวเลือกนี้เป็นอาหารสำหรับทุกวัน ฉันปรุงมันเมื่อเร็ว ๆ นี้ และมันมีกลิ่นเหมือนปีใหม่และคริสต์มาสแล้ว แต่เป็ดกับมันฝรั่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงต้อนรับในวันอาทิตย์สำหรับแขกกลุ่มเล็กๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะอร่อย!

สารประกอบ:

• เป็ด - ประมาณ 2 กก
• มันฝรั่ง - 7-8 หัว (ประมาณ 1 กก.)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชี) - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในปลอกแขนในเตาอบ

เตรียมเป็ด - ล้างด้านนอกและด้านใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ กำจัดต่อมไขมันที่อยู่บริเวณโคนหาง เล็มปลายปีก และตัดไขมันส่วนเกินออกจากบริเวณคอและหน้าท้อง หากจำเป็น ให้เผาขนที่เหลือให้เกรียม ฉันมีเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ - เตาแก๊สในครัวเรือนที่มีเปลวไฟโดยตรงราคาเพนนี แต่จำเป็นมากในครัว

เตาแก๊สเปลวไฟทิศทาง

สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย 1 ช้อนชา ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ ห่อเป็ดให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ถูด้วยเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้

วันรุ่งขึ้นสับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ

หั่นมันฝรั่ง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับมันฝรั่งเทซีอิ๊วขาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังบ่อยๆ ให้ทั่วทั้งเต้านมและขาเป็ด ไขมันจะละลายออกมามากที่สุดและเป็ดที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกกรอบบางๆ ตัดเป็ดลงตรงกลางอกแล้วแผ่ให้แบน (เหมือนตอนเตรียมไก่ทาปากา) ตัดชิ้นส่วนประมาณ 70 ซม. จากปลอกอบ มัดด้านหนึ่งให้แน่น หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำงานกับปลอกหุ้ม คำแนะนำคือบิดปลอกให้แน่นก่อน จากนั้นจึงมัดให้แน่นด้วยสายรัดหรือคลิปที่มาพร้อมกับปลอก สอดเป็ดเข้าไปในแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง โดยกลับลงมา

วางเป็ดไว้ด้านหลังในแขนเสื้อ

วางมันฝรั่งลงในเป็ดเหมือนในตะกร้า และมัดปลายอีกด้านของปลอกอย่างระมัดระวัง

วางมันฝรั่ง

วางบรรจุภัณฑ์บนถาดอบโดยหงายด้านเป็ดขึ้น พลิกกลับไปบนมันฝรั่งและหัวหอม อย่าวางไว้บนชั้นบน เพราะปลอกจะพองตัวจากอากาศร้อน อบเป็ดกับมันฝรั่งในปลอกที่อุณหภูมิ 190-200 องศา สามารถคำนวณเวลาโดยประมาณได้ดังนี้ 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงสำหรับน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม ฉันมีเป็ดตัวน้อยที่มีน้ำหนักไม่ถึงสองกิโลกรัม ฉันจะใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการอบ 10-15 นาที ให้ตัดแขนเสื้อแล้วเปิดหลังเป็ดออก

อบในอัตรา 1 ชั่วโมง ต่อเป็ด 1 กิโลกรัม

และอบต่อจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง กลิ่นมหัศจรรย์ในห้องครัว! ทดสอบความสุกโดยการใช้ไม้เสียบเป็ดแทงเป็ดในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด หากน้ำที่ปล่อยออกมาใสจนหมดก็สามารถปิดเตาอบได้ มันฝรั่งมีความนุ่มและสุกเต็มที่

เป็ดกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

หั่นเป็ดที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ วางไว้ตรงกลางจานและตามขอบ - มันฝรั่งอบกับเครื่องเทศและหัวหอม