Šventinis žuvies pyragas. Užkandžių pyragas iš raudonos žuvies ir krabų lazdelių Raudonos žuvies pyrago receptas

10 kiaušinių, 26 cm skersmens formoje.
Kepiau du kartus po 5 kiaušinius, dieną prieš surinkimą.

Kiekvieną biskvitą perpjaunu per pusę, iš kiekvieno gaunu po tris biskvito apskritimus.

Galite išsikepti bet kokį kitą mėgstamą biskvitą.

Kadangi mano biskvitas yra karamelinis šifonas, gaminau jam šis kremas:

600 ml grietinėlės
400 gramų grietinės, paėmiau šviežią grietinėlę
5 pakeliai kremo tirštiklio
1 pakelis vanilinio cukraus
1 skardinė virinto kondensuoto pieno

Torto impregnavimui:

Apie 100 ml karamelinio padažo ledams arba
iš 100 ml grietinėlės ir 2 gabalėlių saldainių karvės

Kavos likerio šaukštas.

Už kankinimą:

2 500 g kambario temperatūros sviesto lazdelės (aš dažniausiai išimu iš šaldytuvo nakčiai)
1 skardinė virinto kondensuoto pieno
apie 300-400 gramų sutrintų trupinių blenderiu iš pyrago sluoksnių arba kokio nors sausainio

Taigi, kaip jau rašiau, sausainius reikia kepti dieną prieš renkant tortą.

Kremo paruošimas:

Supilkite grietinėlę į maišymo dubenį, supilkite grietinėlės tirštiklį ir vanilinį cukrų ir plakite iki minkštų smailių, kaip 1 nuotraukoje.
Kai tik grietinėlė išplakama iki skystos grietinės tankio, išjunkite maišytuvą, supilkite visą grietinę, kondensuotą pieną ir jau plakite iki tankių smailių, kaip 2 nuotraukoje.

Torto impregnavimo paruošimas:

Ledams naudojau jau paruoštą karamelinį padažą, atskiedžiau trupučiu vandens, pabaigoje užvirinau, įpyliau šaukštą kavos likerio.

Arba galite gaminti su grietinėle ir moo-moo saldainiais. Virkite grietinėlę įmesdami ten 2-3 saldainius, sumažindami iki lėtos ugnies, kol saldainiai ištirps grietinėlėje, išjungę, įpilkite šaukštą kavos likerio.

Masės pyragams ruošimas:

Kambario temperatūros sviestą, kondensuotą pieną, pusę trupinių dedu į maišymo indą ir mikseriu išmaišau iki vientisos masės, kaip nuotraukoje žemiau torto surinkime. Jei maltų trupinių man neužtenka, tada prisipildau daugiau. Masė turi būti tokia, kad ją būtų galima lengvai užtepti ant pyrago, ne skysta, bet ir ne per kieta.

Surinkimas:

Iškepę du biskvitus, kaip jau rašiau, kiekvieną padalinkite į tris dalis. Iš dviejų sausainių turėtų gautis apie 5-6 pyragaičius. Tortui surinkti naudojau 4 tortus, likusius pyragus teks palikti, kad masė padidėtų, toliau pamatysite iš nuotraukų ir aprašymų.

Kaip matote nuotraukose, tortus visada renku ant kartono, man taip dirbti lengviau. Tai yra, reikia imti daugiau kartono, nei patį tortą, aš jį turėjau nugara, tada buvo sunkiau nešti. Kaip jau rašiau, paimkite kartoną ir padėkite ant lentos ar bet kokio patvaraus paviršiaus, kurį galite saugiai nešiotis. Pirmą supjaustytą biskvitą dėkite ant katonkos, aplink kurią uždarykite žiedą, taip pat šonuose uždėjau kepimo popieriaus juosteles, kad tada biskvitą būtų lengviau atskirti nuo žiedo.
Išmirkykite biskvitą paruoštu impregnavimu, dėkite kremą negailėdami, kaip 2 nuotraukoje, ir taip pakaitomis toliau su visais 4 pyragais, išskyrus viršų, kremuoti nereikia - 3 nuotrauka. Dar šiek tiek kremo palikau masei padidinti - 4 nuotrauka

Surinktą pyragą reikės dėti į šaldytuvą bent trims valandoms, kad sustingtų.

Tortui sušalus, jį reikės ištraukti iš šaldytuvo, nuimti žiedą ir nuimti popierių. Šonuose esantį kremo perteklių mentele išimkite į puodelį, neišmesdami kremo, jo vis tiek prireiks masės kaupimui. Jei neturite mentelės, tuomet galite naudoti torto serviravimo mentelę – 3 nuotrauka.
Šablono nedariau, bet jei kam sunku, tai pirmiausia nupiešk pats. Ką tik dantų krapštuku ant torto viršaus nubrėžiau, kaip jį iškirpsiu, žiūrėkite 4 nuotrauką.

Vos nepamirsau parasyti, suklydau kai ispjoviau šamo žuveles. Reikėjo daugiau pjauti per vidurį, labiau susiaurinant link uodegos, kad būtų daugiau vietos viduryje tarp uodegos ir galvos, nes po pastatymo ir kankinimo vietos liko dar mažiau. O kai reikėjo dengti mastika, tada griebiau už galvos, bet buvo per vėlu. Kadangi lygiuoti mastiką per vidurį buvo, tarkime, labai labai blogai, nes net ranka buvo sunku barti, o ten mastiką išlyginti ir nupjauti buvo dar sunkiau.

Tada ilgu peiliu išpjaunu pagal kontūrines linijas, mentele ar serviravimo mentele ištraukiau vidurį, viską sudėjau į puodelį, tolimesniam naudojimui.

Dabar šamą reikia apvalinti, aš tai dariau su virtuvinėmis žirklėmis, ačiū Larisa-sugar už idėją su žirklėmis, labai patogu.

Tai yra, 1 nuotraukoje reikia suapvalinti išorinius kraštus, pjaunant žirklėmis, taip pat suapvalinti vidinių kraštų kraštus - 3 nuotrauka, o ant uodegos iš apačios reikia pjauti įstrižai - 4 nuotrauka

Kaip ir nuotraukose ant viršugalvio, reikia šiek tiek nukirpti ir taip pat padaryti pjūvius po galva, apvalinant apačią. Surinkite supjaustytus trupinius į puodelį.

Dabar paimkite visus supjaustytus trupinius, gabalėlius, likusius sausainius, jei reikia, ir lengvai išmaišykite rankomis, jei sausas, tada supilkite likusį kremą. Daug minkyti nereikia, kitaip viskas virs koše, pjaustyti irgi nereikia, biskvitas toks minkštas, kad pats suyra. Paruošta mase reikės tepti galvą, suteikiant apvalumo formą ir visą keterą, suteikiant keteros formą, kaip nuotraukoje. Po to tortą nusiunčiau į šaldytuvą, kad sustingtų 1,5 -2 val., nes pirmam kietėjimui duodavau mažai laiko sustingti, tada pjaustant ir montuojant jam buvo sunku formuotis dėl minkštumo. , todėl antrą kartą ilgiau laikiau šaldytuve.

Sušalusį pyragą išimkite iš šaldytuvo ir pradėkite aptepti virtomis bulvėmis kankinimui. Aptepiau mentele, gal torto patiekimo mentele. Dabar ištepkite bulvių masę per visą pyragą, formuokite, jei kur nors buvo trūkumų ar kur reikia patobulinti formą. Užtepus masę reikia paimti mentelę ar serviravimo mentelę ir panardinti į verdantį vandenį, nuvalyti ant popierinio rankšluosčio, žingsnis po žingsnio išlyginti, daugiau informacijos rasite http://website/forum/viewtopic .php?p=1045189#p1045189. Jei vanduo atvėso, vandenį reikia pakeisti atgal į verdantį vandenį, nes atvėsusio negalima išlyginti.
Jei lygindami pastebėjote kur nors duobutes ar defektus, tai ten dėkite daugiau bulvių masės kankinimui ir glotninkite toliau, kol visiškai išsilygins. Baigę lyginti tortą, jį vėl dėti į šaldytuvą ir leisti sustingti nuo pusvalandžio iki valandos.

Tortui sušalus, išimame tortą iš šaldytuvo ir dabar reikės nupjauti kartono perteklių aplink tortą. Kartoną su tortu perkėliau į lentos kraštą ant kurio jis stovėjo ir žirklėmis nupjoviau perteklių - 2 nuotrauka. O viduryje tarp uodegos ir galvos iškirpau skalpeliu - 3 nuotrauka, nes Negalėjau šliaužioti su žirklėmis. Ir tada, plačių mentelių ar plačių peilių pagalba, paslydusi po kartingu, perkėlė jį į paruoštą švarų stovą. Jei kažką palietėte kažkur išilgai dugno ir kažkur susidarė duobės, tada jas galima uždengti ta pačia mase kankinimui.

Dabar reikia paruošti fondantą tortui padengti..php?p=1136920#p1136920. Svėriau apie 1180 gr. Mastika buvo nudažyta šviesiai pilka spalva, nors galėjo būti palikta balta, nes ją dar reikės nudažyti. Mastika turi būti kruopščiai minkoma ant stalo, kad ji sušiltų rankomis ir taptų elastingesnė. Ant stalo esančią mastiką sumaišau su lengvai pateptais kokoso riebalais, taip pat karts nuo karto patepdama rankas. „Išminkę ir nuspalvinę mastiką, turėsite ją padėti po stikliniu dubeniu, kad ji neišdžiūtų, kol jus blaškosi ruošiant vietą sluoksniui iškočioti ar ruošiant įrankius.

Daugelis manęs klausia, kaip atrodo kokoso riebalai, aš čia juos nufotografavau

Mastikas iškočiojau ant didelio silikoninio kilimėlio, iš pradžių šiek tiek patepęs kokoso riebalais, bet galima iškočioti ant permatomos aliejinės, skirtos stalui arba tiesiog ant stalo, gerai sutepus arba lengvai pabarsčius per sietelį krakmolu. lygiomis dalimis sumaišyti su cukraus pudra, taip jums patogiau. Taigi, iškočiojau apie 3-5 mm storio mastiką - 3 nuotrauka. Suvyniotos mastikos viduryje padariau pjūvį, nes tarp uodegos ir galvos liko labai mažai vietos ir negalėjau uždengti visą gabalą, nes nebūtų ko derinti. Beje, dirbant su mastika, žiedus pageidautina nuimti, kitu atveju, lyginant rankomis, galima jais mastiką suplėšyti, o dirbti su jais nėra higieniška. Taigi aš šiek tiek išsiblašiau. Kai mastika bus supjaustyta kaip 4 nuotraukoje, į vidurį įdėkite kočėlą ir uždenkite silikoniniu kilimėliu

lėtai atskirdami jį nuo mastikos, pirštais suimkite vežimėlio galus iš abiejų pusių ir lėtai pakelkite antrąją mastikos pusę nuo kilimėlio ar staltiesės. Deja, čia nepavyko nufotografuoti, nes turiu tik dvi rankas. Ir aš padengiau šiuo mastikos sluoksniu, kad įpjovimai būtų ant galvos ir uodegos nuotrauka 2. Pradėkite lyginti mastiką iš viršaus į apačią, pakeldami kraštus ir išstumdami orą.

Ten, kur buvo nupjauti kraštai, vienas kraštas turi būti šiek tiek sulenktas atgal, o antrasis ant galvos turi būti pakeltas labiau link vidurio, kad jis užsidarytų prie apačios ir išlygintų galvą iš viršaus į apačią, nupjaunant mastikos perteklių - 2 nuotrauka. Tada uždenkite uodegą kita puse, pakeldami ją aukštyn ir švelniai perkeldami į vidurį, kad ji visiškai pasidengtų mastika, ir taip lyginant iš viršaus į apačią, išlyginkite visą pyragą, nupjaukite perteklių išilgai kraštas su picos pjaustytuvu arba paprastu peiliu. Čia yra vaizdo įrašas, kaip padengti pyragus, bus aiškiau http://www.youtube.com/user/SweetWiseInc?v=nu6QpimDDDQ&feature=pyv&ad=16767889434&kw=cake%20decorating

Dabar ant uždengto šamo rutuliniais įrankiais reikia padaryti įdubą akims ir ūsams. Ir perbraukite pirštus ten, kur turėjote įdubą burnai, jei reikia, perbraukite rutuliniu įrankiu.

Dabar iškirpau juosteles ir priklijavau ant išorinės uodegos dalies, dalijau pelekus, dalijau pjūvius ant stovo - 1.3 nuotrauka. Mano podsavka buvo siaura, todėl negalėjau jų įdėti per daug. 4 nuotraukoje iškirpau uodegai, darydamas pjūvius ir priklijavau ant uodegos galiuko, nepretenduoju į teisingą.
Taip pat šamo dešinėje pusėje yra mažas pelekas ir du viduryje, tik jie ten nelabai matosi ir vienas ant galvos.

Į duobutes akims įspaudžiau mažus susuktus baltus rutuliukus, o ant jų per vidurį susukau juodus mažus rutuliukus, žiūrėk nuotraukoje

Plonus raištelius reikia klijuoti į 4 skylutes išilgai apačios, tai yra ūsai, ant dažyto matysite apačioje, nes toliau fotografuoti negalėjau, nes pats buvau dažuose ir negalėjau paimti aparatas tokiom rankom, o ir dirbti, ir fotografuoti vienu metu sunku, bet nupasakosiu zodziais.

Turiu pastosinius ir gelinius dažus. Paėmiau 3 puodelius, į kuriuos supyliau degtinę, viename atskiestus tamsiai žalius dažus, kitame tamsiai rudus, trečiame oranžinius. Paėmiau naują švarią kempinę indų plovimui iš minkštosios pusės, perpjausčiau į tris dalis ir pradėjau jomis puošti. Iš pradžių pradėjau nuo rudo dažymo mažomis dalimis. Pelekai, reikėjo padaryti oranžinį toną, bet aš kažkaip praleidau šią akimirką. Tada ant viršaus su žalia spalva, tarsi vietomis, lengvai patapšnodami kempinėle, trumpai nudažykite įmantriais judesiais įvairiomis kryptimis ir taip kelis kartus, keisdami spalvas. Tik nesudrėkinkite kempinės per daug, išspauskite ją. Jei jis labai šlapias, palaukite, kol išdžius, tada galėsite tęsti dažymą.
, kadangi aš turiu vokišką klaviatūrą ir turiu rašyti transliteracija, kur yra viena rusiška raidė, turiu parašyti dvi vokiškas

Žuvies pyragas – antrasis patiekalas, dažniausiai susidedantis iš 3-5 sluoksnių, sluoksniuotas daržovių įdaru su sūrio arba majonezo padažu. Klasikinis skanėsto receptas pasirodė gana seniai, daugiau nei prieš penkiasdešimt metų. Sovietinėse kulinarijos knygose „rybniko“ receptas buvo greta kepenėlių pyrago, o šie du patiekalai teisėtai buvo laikomi šventinio stalo puošmena.

Žuvies pyrago receptas yra dviejų versijų. Tradicinis pūkuotas patiekalas gaminamas iš žuvies paplotėlių, išmirkytų majoneze ir sluoksniuojant su keptų svogūnų, morkų, žolelių ir česnako įdaru. Maltai mėsai imkite neriebios baltos žuvies filė, virtus ryžius, vyniotinį arba žalias bulves, kiaušinį ir prieskonius. Tai lengviausias ir pigiausias žuvies pyrago gaminimo būdas. Įvairiuose variantuose įdaro sudėtis gali keistis, tačiau pats faršas ir paruošimo principas praktiškai nesikeičia.

Antrojoje versijoje žuvis atlieka ne pagrindinio ingrediento vaidmenį, o sudėtingo įdaro dalį. Patiekalui skirti pyragaičiai gaminami iš sluoksniuotos, sluoksniuotos mielinės arba sūrios varškės tešlos, plonai iškočiojamos ir prieš kepant gerai susmeigtos. Nerauginta tešla iš anksto pasūdoma. Tortas ruošiamas ir iš vaflinių pyragų nenaudojant terminio apdorojimo, tačiau tokiu atveju surinktą patiekalą reikia ilgiau mirkyti ir daugiau padažo.

Pyrago įdarą sudaro ne tik pasyvintos daržovės, pavyzdžiui, svogūnai ir morkos. Pyragus ir žuvies pyragus sluoksniuokite su virtais kiaušiniais, lydytu sūriu, žolelėmis, česnaku, keptais grybais, aliejuje troškintais marinuotais agurkais, jūros gėrybėmis ir net smulkintu kumpiu su virta vištiena. Kaip rišiklis dažniausiai naudojamas majonezas, rečiau – sūrio padažai ir minkštas sūris.

Žuvies pyragu dar vadinamos sluoksniuotos salotos su jūros gėrybėmis, virta, kepta, sūdyta ar rūkyta žuvies filė su daržovėmis, grybais, sūriu ir kiaušiniais, žolelėmis ir įvairiais padažais.

Kaip ir iš kokių produktų galite virti skanų žuvies pyragą, aprašyta toliau pateiktuose receptuose.

Tradicinis žuvies pyragas

Paprastas ir gerai ištirtas receptas. Verta jį puikiai įvaldyti ir paruošti sudėtingesnius variantus nebus sunku.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Žuvies pyragaičiai:

• Baltos žuvies filė - 500 g.
• Salo švieži - 50 g.
• Duona balta, nerauginta - 70 g.
• Bulvės - 100 g.
• Svogūnai - 50 g.
• Žalieji, prieskoniai, druska.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Daržovių įdaras:

• Svogūnai - 200 g.
• Morkos - 200 g.
• Česnakai - 2 vnt.
• Majonezas - 150 g.
• Prieskoniai, druska, žolelės.
• Augalinis aliejus kepimui.

Virimo būdas:

1. Nedidelį gabalėlį nesūdytos šoninės ir filė žuvį sumalkite mėsmale ir sumaišykite su bulvėmis, sutrintomis į košę, balta duona, šiek tiek pamirkyta vandenyje, vienu kiaušiniu, šaukštu majonezo ir prieskoniais.
2. Minkyti tankią maltą mėsą be gausybės skysčio. Atsargiai sudėkite visus taukų ir baltos duonos gabalėlius. Jei masė per vandeninga, tada įdėkite šiek tiek nemirkytos baltos duonos arba sutarkuotų ir nuo sulčių nukoštų bulvių.
3. Įkaitinkite krepų keptuvę, supilkite 2 valg. l. sviesto (nebereikia, nes pyragėliai per riebūs). Faršą paskleiskite per visą keptuvės paviršių, paskirstydami jį plonu lygiu sluoksniu.
4. 3-5 pyragaičius gerai apkepkite ir kol kas atidėkite į šalį.
5. Įdarui pakepinkite vieną morką ir vieną svogūną. Į jau paruoštą masę suberkite džiovintas žoleles, smulkintą česnaką ir prieskonius.
6. Ant žuvies pyragaičių uždėkite ploną įdaro sluoksnį, padarykite majonezo tinklelį.
7. Palikite 2-3 valandas impregnavimui.

Žuvies pyragas "Napoleonas"

Sotus pūkuotas pyragas iš parduotuvėje pirktų pyragų, įdarytų žuvies konservais. Vietoj gatavo pusgaminio galite naudoti sluoksniuotą tešlą. Pyragui jį reikia susukti labai plonais sluoksniais ir gerai subadyti šakute, kad kepant nesideformuotų.

Į patiekalą patartina dėti konservuotų skumbrių, sardinių, skumbrių ar tuno. Jie tirštesni ir suteikia įdarui sodresnį skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Gatavi pyragaičiai - 6 vnt.
• Kietasis sūris kaip "Parmezanas" - 50 g.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Konservuotas tunas - 450 g (2 skardinės).
• Bet koks kietasis sūris - 150 g.
• Morkos - 1 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai -1 vnt.
• Juodasis pipiras.
• Prieskoniai, druska, džiovintos žolelės.
• Augalinis aliejus - 40 ml.
• Majonezas - 150 g.

Virimo būdas:

1. Atidėkite penkis pyragus žuvies pyragui, vieną sulaužykite į mažus dribsnius, sumaišykite su smulkintu kietuoju sūriu (geriausia parmezanu), bet kokiais prieskoniais ir žolelėmis pagal skonį. Galima įdėti tarkuotų riešutų.
2. Pipirų ankštį nuplikykite verdančiu vandeniu, kepkite, kol pusiau iškeps arba padėkite ant dujinės ugnies. Nuimkite viršutinę kietą odelę, likusį minkštimą supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite aliejuje su svogūnais ir morkomis.
3. Iš dviejų skardinių konservuoto tuno nusausinkite marinatą į atskirą dubenį. Minkštimą sutrinkite, pasirinkdami didelius kaulus.
4. Į žuvies košę, susmulkintą ant įprastos trintuvės, sudėkite kiaušinį, pakeptus svogūnus, paprikas ir morkas.
5. Atvėsinkite masę iki vos šiltos būsenos, jei daržovės buvo dedamos karštos. Tik po to suberkite tarkuotą sūrį, kitaip jis išsilydys.
6. Gataviems pyragams suteikite reikiamą formą ir surinkite žuvies pyragą. Norėdami tai padaryti, kiekvieną tešlos sluoksnį paskleiskite įdaru, ant kurio padarykite majonezo tinklelį.
7. Surinktą pyragą plonu majonezo sluoksniu aptepkite citrinos sultimis ir padėkite dribsniais su kietuoju sūriu.
8. Jei norite, papuoškite citrinos spirale ir žaliais lapeliais.

Pollock žuvies pyragas su varške

Lengvas sluoksniuotas pyragas su varškės tešlos pagrindu ir sočiu žuvies įdaru.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Atšaldyta pollock filė - 700 g.
• Sviestas - 100 g.
• Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt. (pagal pareikalavimą).
• Kvietiniai miltai - 140 g.
• grūdėtas varškės sūris - 250 g.
• Majonezas 67% riebumo - 100 g.
• Citrinų sultys - 2-3 šaukštai. l.
• Žalieji svogūnai - 50 g.
• krapai - 50 g.
• Suluguni sūris, Mocarela - 150 g.
• Česnakai - 10 g.
• Soda - 5 g (0,5 šaukštelio)
• Prieskoniai, druska.
• Grietinė arba majonezas - 1-2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Sutrinkite žuvies filė iki maltos mėsos, sumaišykite su smulkintais krapais, citrinos sultimis, druska ir prieskoniais.
2. Po pusvalandžio į žuvį suberkite pusę viso sūrio, susmulkintą ant mažiausio profilio ir 50 g šaldyto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais. Pabaigoje masę sumaišykite su ledo putomis iš baltymų.
3. Varškę sutrinkite iki erdvių dribsnių, sumaišykite su minkštu sviestu, kiaušinių tryniais, druska, pipirais ir miltais. Į gatavą tešlą įpilkite šviežių žalių arba troškintų svogūnų, šaukštą grietinės arba majonezo.
4. Minkykite tvirtą, bet orią tešlą. Ant miltų iškočiokite iki formos dydžio.
5. Įkaitinkite torto formą. Ant dugno ir šonų paskirstykite varškės tešlos apskritimą. Subadyti šakute ir kepti, kol pusiau iškeps.
6. Kai tešla pakils, „sugriebs“, bet dar neparudus, išimkite indus iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir užpildykite žuvies įdaru.
7. Grąžinkite į orkaitę ir paruoškite. Likus 8-10 minučių iki kepimo pabaigos, ant žuvies suflė paviršiaus išdėliokite plonus sūrio griežinėlius (likusią pusę). Kepame kol apskrus.

Žuvies pyragas „Silkė kailyje“

Viena iš daugelio senųjų salotų „Silkė po kailiu“ modifikacijų. Klasikinę patiekalo kompoziciją papildo vafliniai pyragaičiai ir sūdyti grybai. Patiekalą reikia paruošti iš anksto, prieš 5-6 valandas, kad sausas sluoksnis spėtų gerai įsigerti ir susijungti su įdaru.

Mažas įsilaužimas užimtiems žmonėms. Vietoj paprastos silkės galite naudoti paruoštą forshmaką. Jis neturi kauliukų ir puikiai tinka tortams sluoksniuoti.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Virti burokėliai - 300 g.
• Vafliniai pyragaičiai - 6 vnt.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Sūdyta silkė arba foršmakas - 250 g.
• Sūdyti grybai - 150-200 g.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Virtos bulvės - 200 g.
• Morkos - 2 vnt.
• Bet koks sūris - 200 g.
• Žalieji pagal pageidavimą.
• Majonezas - 200 g.
• Česnakai - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Virtas bulves ir morkas sutrinkite trintuvu pulsiniu režimu. Turėtumėte gauti daržovių masę su dideliais gabalėliais. Į ją suberkite maltą mėsą arba smulkiai supjaustytą silkę. Sūrį geriau sutrinti ant trintuvės, o ne trintuve.
2. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Tada į jį suberkite nuplautus ir susmulkintus sūdytus grybus, tada jau nedidelį gabalėlį sviesto. Palikite masę po dangčiu 5 minutes ir šiek tiek atvėsinkite.
3. Virtus burokėlius sutarkuokite ne kaip įprasta, o ant nedidelio sūrio profilio. Padalinkite į dvi dalis.
4. Renkame tortą "Silkė kailiniuose". Pirmas įdaro sluoksnis – burokėliai su smulkintu kiaušiniu, česnaku ir majonezu, antrasis – silkė su keptais grybais, svogūnais, bulvėmis ir morkomis. Treti vėl burokėliai, o ketvirti atitinkamai daržovės su grybais ir silke.
5. Surinktą pyragą aptepkite plonu majonezo sluoksniu, šonus pabarstykite tarkuotu sūriu, ant viršaus aptepkite burokėlius ir tarkuotu kiaušiniu. Papuoškite žolelių lapeliais, alyvuogėmis, citrinos skiltelėmis arba spirale.
6. Palikite impregnuoti 4-6 valandas.

Žuvies pyragas "Coral Hill"

Šis receptas negali būti visiškai vadinamas pyragu, nes jame nėra maltos mėsos ar tešlos pyragaičių, tačiau pavadinimas koralų pyragas arba Coral Hill salotos tvirtai įsitvirtino už šių sudėtingų sluoksnių salotų. Ingredientų sąrašas čia nėra statiškas ir, priklausomai nuo recepto, apima įvairias jūros gėrybes.

Ypatingo pikantiškumo salotoms suteikia specialus sūrio kremas, kuris pakeičia įprastą Provanso majonezą. Galima gaminti su saldžiu maskarponės sūriu, švelnia (iš šviežio pieno) varške, rikotos sūriu ar kitos rūšies minkštu varškės sūriu.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Vištienos kiaušinis - 5 vnt.
• Raudonos žuvies pjaustymas vakuume - 200-300 g.
• Krevetės - 200 g.
• Krabų lazdelės - 100 g.
• Garuose virti ryžiai - 70 g.
• Želatina pagal 500 g masės.
• tešlos sūris (Ricotta, Mascarpone) - 200 g.
• Alyvuogių majonezas su citrinos sultimis - 100 g.
• Didžiausio riebumo (nuo 25%) grietinė - 100 g.
• malta paprika - 0,5 šaukštelio.
• Džiovintos žolelės - pagal skonį.
• Muskato riešutas – neprivaloma.
• Juodasis pipiras.
• Druska.

Virimo būdas:

1. Kaip būsimos koralų skaidrės formą jums reikės gilaus stiklinio dubenėlio su apvaliu dugnu (geriau matomi ingredientų sluoksniai).
2. Stiklinį dubenį sutepkite trupučiu augalinio aliejaus. Tai neleis žuvies gabalėliams išdžiūti išėmus iš formos. Arba suvyniokite į maistinę plėvelę.
3. Sūrio kremą pasigaminkite iš anksto, kad kol salotos būtų surinktos, jos spėtų šiek tiek sutirštėti. Norėdami tai padaryti, ištirpintą želatiną sumaišykite su visu majonezo, sūrio ir majonezo kiekiu.
4. Suberkite bet kokius prieskonius ir žoleles pagal skonį – džiovintą papriką, karį, kad įgautumėte šviesiai auksinį atspalvį, maltų juodųjų ar raudonųjų pipirų, krapų ir petražolių, muskato riešuto. Jei norite, pagardinkite druska ir dėkite į šaldytuvą, kad sutirštėtų.
5. Ant dubens dugno uždenkite plonas sūdytos žuvies lėkštes (paltusą ar bet kokią raudoną žuvį). Pačiam filė supjaustyti norimo storio lėkštėmis gana sunku, todėl geriau iš karto naudoti jau paruoštą gaminį. Paprastai gabalai parduodami vakuuminėje pakuotėje.
6. Virtus kiaušinius padalinkite į gabalus. Trynius sutrinkite į erdvius dribsnius ir tolygiai pabarstykite ant žuvies gabalėlių. Ant viršaus užtepkite nedidelį kreminio sūrio kiekį.
7. Išvirkite krevetes su druska, stambiai supjaustykite. Supilkite kitą sluoksnį ir supilkite grietinėlę.
8. Sumaišykite virtus ryžius su žolelėmis ir prieskoniais, išdėliokite paskutinį sluoksnį.
9. Nesukdami dubens įdėkite valandai į šaldytuvą.
10. Padėkite ant lėkštės prieš pat patiekiant. Norėdami tai padaryti, ant plokščio indo suformuokite salotų lapų „lizdelį“ ir įdėkite surinktą stiklelį, apversdami dubenį aukštyn kojomis.
11. Dėl to ryškios žalumos apsuptyje atsiras apetitą žadinanti čiuožykla, visiškai padengta ploniausiomis sūdytos žuvies lėkštėmis.
12. Žuvies pyragą galima papuošti alyvuogių žiedais, žalumynais, sveikų krevečių ir citrinų spiralėmis, pritvirtinant jas ant paviršiaus tirštu majonezu.

Žuvies užkandžių pyragas yra šaltas užkandis. Tokį pyragą galite paruošti iš lengvai sūdytos raudonos arba baltos žuvies filė, papildomai galite paimti ryžius, šviežią agurką ir avokadą. Galite naudoti kreminį sūrį arba sūrį, sluoksniui galite paimti jūros dumblių ar nori lakštus. Tokį tortą galite papuošti kaip norite, pavyzdžiui, iš kreminio sūrio pasidaryti rožes, galite papuošti ikrais ar žolelėmis. Pabandykite išsikepti užkandžių žuvies pyragą ir jis papuoš bet kokį šventinį stalą.

Paruoškite ingredientus žuvies užkandžių pyragui gaminti. Išvirkite suši ryžius pagal pakuotės instrukcijas. Gatavus ryžius pagardinkite ryžių actu, gerai išmaišykite ir atvėsinkite (bet ne šaldytuve!). Nuplaukite agurką ir avokadą. Lengvai sūdytos žuvies filė galima naudoti pirktą arba žuvį virti namuose.

Pirmiausia reikia paimti patogų indą su šonais, kad suformuotumėte užkandžių pyragą. Naudojau metalinę 22 cm skersmens formą.Formos dugną ir šonus išklokite maistine plėvele. Išklokite tankų žuvies filė sluoksnį, uždenkite formos dugną ir šonus. Žuvies filė dėti taip, kad neliktų tuščių vietų.

Tada pagal formos skersmenį išpjaukite nori lakštą ir paruoštą lakštą uždėkite ant žuvies, lengvai paspauskite.

Tada išdėliokite 1/2 ryžių. Švelniai išlyginkite nori lapo paviršių. Kad ryžiai neliptų prie rankų, rankas reikia suvilgyti parūgštintame vandenyje (į 200 ml vandens įpilti porą citrinos rūgšties kristalų arba įspausti citrinos sulčių).

Ant ryžių uždėkite sūrio sluoksnį. Sūrį galima supjaustyti plonais griežinėliais arba tepti šaukštu ir paskleisti ryžių paviršių. Formuojant užkandžių pyragą, reikia lengvai suspausti visus sluoksnius, kad sluoksniai gerai susitvirtintų ir vėliau pjaustant tortas nesuirtų.

Ant kito sluoksnio uždėkite nori lakštą ir lengvai paspauskite.

Šviežią agurką supjaustykite plonais griežinėliais, tai galima padaryti aštriu peiliu arba daržovių skustuku. Agurkų juosteles uždėkite ant nori lakšto.

Z tada išdėliokite antrąją ryžių dalį, švelniai paskleiskite ryžius ant agurko paviršiaus.

Ant ryžių uždėkite kreminio sūrio sluoksnį. Švelniai išlyginkite jį per visą paviršių.

Avokadą nulupkite, išimkite kauliuką. Avokadą supjaustykite plonais griežinėliais. Kitame sluoksnyje išdėliokite avokado skilteles, lengvai jas paspausdami.

Ant avokado uždėkite du nori lakštus ir lengvai paspauskite. Formos viršų uždenkite maistine plėvele ir padėkite užkandžių pyragą į šaldytuvą 3-4 valandoms.

Išimkite užkandžių pyragą iš šaldytuvo, nuimkite maistinę plėvelę. Tortą apverskite ant plokščios lėkštės, atsargiai išimkite formą. Nuo torto nuimkite maistinę plėvelę.

Papuoškite tortą pagal pageidavimą. Tortą papuošiau kreminiu sūriu ir ikrais. Ant šventinio stalo patiekite užkandžių žuvies pyragą. Patiekdami pyragą supjaustykite gabalėliais.

Skanaus!