Kaip kepti sviestą keptuvėje su bulvėmis ir svogūnais. Kaip kepti sviestą su svogūnais keptuvėje: skanūs gaminimo receptai Kepkite sviestą su bulvėmis moliniuose puoduose

Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip apdoroti ir paruošti sviestą kepimui. Taip pat siūlome skanius grybų gaminimo receptus.

Daugelyje pasaulio šalių grybai laikomi delikatesais. Patiekalai iš jų kainuoja nemažus pinigus, todėl ne visi gali juos išbandyti. Esame įpratę, kad grybai yra įperkami sezoniniai produktai, kurių iš esmės gali būti kiekvienuose namuose. Vienu populiariausių ir įperkamiausių grybų galima vadinti baravykais.

Sviestiniai grybai: kaip apdoroti ir paruošti kepimui?

Grybai savo pavadinimą gavo dėl kepurėlės, kuri yra labai riebi, slidi liesti. Būtent dėl ​​šios savybės sviesto kepurėlės laikomos „nešvariais“ grybais. Prie jų visada priklijuota daug šakelių, pušų spyglių ir kitų nereikalingų „šiukšlių“.

• Remdamiesi tuo, kas išdėstyta, darome išvadą, kad baravykus reikia apdoroti ir, be to, kruopščiai apdoroti.
• Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad grybus reikia apdoroti bet kuriuo atveju, nepaisant to, ką tiksliai su jais ketinate daryti toliau – kepti, šaldyti ir pan.
• Be to, sviesto riešutus reikia apdoroti iš karto po derliaus nuėmimo, nes jie ilgai neišsilaiko švieži.
• Visų pirma, jei grybaujate miške, turite apžiūrėti krepšelį, ar nėra supuvusių ir suėstų egzempliorių. Tokius grybus nedelsdami išmeskite, jokiu būdu negalite jų valgyti.
• Namuose dar kartą peržiūrėkite grybus ir, jei jie visi sveiki ir gražūs, pereikite prie tolesnio apdorojimo.
• Į vonią arba didelį dubenį, dubenį įpilkite vandens ir supilkite į jį visus aliejus. Leiskite grybams kurį laiką pastovėti, pamirkykite, po to jums bus daug lengviau juos išvalyti.
• Kai už grybų bus visos šiukšlės, pašalinkite jas ir nusausinkite nešvarų vandenį. Jei tokias manipuliacijas atlikote vonioje, prieš išleisdami vandenį, būtinai pašalinkite iš jos visus lapus, spygliukus ir pan.

• Dabar vėl nuplaukite grybus šaltame vandenyje. Po šios procedūros galite pradėti valyti aliejus.
• Grybai valomi labai lengvai ir greitai. Nuimkite apatinę grybo stiebo dalį ir tą pačią riebią plėvelę. Drugelius rekomenduojama valyti pirštinėmis, nes nuo šių grybų rankos nusidažo tamsiai rudos spalvos.
• Tada dar kartą nuplaukite grybus.
• Dabar į baseiną surenkame vandenį, pasūdome ir vėl nuleidžiame į jį aliejų. Tai būtina, kad iš ten pasitrauktų visi grybų viduje dar galbūt likę „gyventojai“. Grybus porai valandų palikite vandenyje. Tada nusausinkite vandenį, nuplaukite ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
• Toliau sviestinius riešutus reikia išvirti. Kiek kartų reikia virti šiuos grybus ir kiek laiko užtrunka 1 kartą – sunku tiksliai pasakyti. Kai kurie nori virti kelis kartus po 15 minučių. kiekvienas (atsižvelgiant į laiką po užvirimo), kiti verda 1 kartą, bet palaukite pusvalandį.
• Taigi į indą įpilkite vandens ir pasūdykite, į skystį įpilkite aliejaus.
• Kai tik vanduo užvirs, pažymėkite pusvalandį.
• Praėjus nurodytam laikui, išjunkite dujas, nupilkite vandenį ir sudėkite grybus į kiaurasamtį, palaukite, kol visas vanduo nutekės.
• Yra nedidelis patarimas: jei grybai, kuriuos ketinate virti, yra dideli ir palyginti seni, geriau juos supjaustyti į porą gabalėlių ir pavirti kelis kartus po 15 minučių. kas.
• Po to aliejus yra paruoštas tolesniam naudojimui. Juos galima ne tik kepti, bet ir virti, marinuoti, troškinti, kepti ir kt.

Kaip ir kiek išvirti sviestinius grybus prieš kepant?

Kaip minėta anksčiau, šiuo klausimu nėra bendro sutarimo. Skirtingos kulinarijos knygos, internetas ir patys virėjai pateikia skirtingus patarimus apie šį procesą. Apskritai, jūsų veiksmai parengiamajame etape turėtų būti tokie:

• Grybai virti sūriame vandenyje
• Jau išvalytus sviestus perkelkite į indą su vandeniu.
• Kai vanduo užvirs, atkreipkite dėmesį į 15 minučių. ir per tą laiką kepkite grybus
• Tada nupilkite vandenį ir ištraukite naują, vėl pasūdykite
• Virkite aliejų dar 1 kartą 15-20 minučių.

• Tada nupilkite vandenį ir sudėkite grybus į kiaurasamtį, kad visas skystis iš jų būtų stiklinis
• Po šių procedūrų aliejus yra visiškai paruoštas tolesniam kepimui.
• Atminkite, kad kuo didesnis grybas, tuo jis senesnis, tuo ilgiau jį reikia virti.

Ar man reikia nuplauti sviesto riešutus po virimo?

Į šį klausimą taip pat negalima atsakyti vienareikšmiškai. Daug kas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir nuo to, kaip toliau kepsite grybus.

• Iš principo, jei po virimo grybų nenuplausite, nieko baisaus nenutiks ir tai nebus klaida.
• Tačiau reikia atsiminti, kad drugeliai turi daug gleivių ir dar kartą juos nuplauti bus labai naudinga.
• Todėl išvirę sviesto riešutus sudėkite juos į kiaurasamtį ir vėl nuplaukite tekančiu vandeniu, o tada leiskite skysčiui nutekėti.
• Labai svarbu, kad grybai išdžiūtų, jei ketinate juos marinuoti toliau, nes vanduo juos suminkštins ir nebus kieti.

Kokio aliejaus ir kiek kepti drugelius po kepimo?

Sviestinius grybus, kaip ir visus kitus grybus, galima kepti beveik bet kokiame aliejuje. Tokiu atveju turite pasikliauti savo pageidavimais ir galimybėmis.

• Grybams kepti galite naudoti įprastą rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Nerekomenduojama baravykų kepti nerafinuotame aliejuje, nes jie turi ryškų skonį ir kvapą bei gali sugadinti pagrindinio ingrediento skonį.
• Nebus klaida naudoti alyvuogių aliejų. Tačiau tokio tipo produktas yra brangesnis už įprastą saulėgrąžų aliejų ir ne visi gali jį sau leisti, o grybai, kaip žinia, „mėgsta“ daug aliejaus.
• Kai kurie mėgsta kukurūzų aliejų, pažymėdami, kad grybų skonis yra labai neįprastas.
• Sviestas taip pat kepamas svieste, tačiau tokiu atveju produktas turi būti kokybiškas, geriausia naminis. Įsigyti nekokybiški produktai tik sugadins grybų skonį.

• Taip pat reikia pasakyti, kad grybus geriausia kepti 2 aliejų mišinyje: augalinio ir sviesto. Arba alternatyviai galite kepti tik ant daržovių, o iškepę skanėstą pagardinti gabalėliu sviesto.
• Grybų nereikėtų virti ant užtepėlės ir margarino.
• Kalbant apie laiką, tokiems grybams kepti reikia apie 20-30 minučių. Tokiu atveju reikia žiūrėti į skysčio kiekį keptuvėje. Kai tik grybai "išdžiūsta", galite aptikti 15-20 minučių. Po šio laiko aliejus bus paruoštas.

Kepti sviestiniai grybai: skanūs receptai su svogūnais keptuvėje

Tradiciniu galima laikyti grybų ir svogūnų derinį. Svogūno dėka sviestmedžiai įgauna ypatingą skonį, tampa kvapnesni. Yra daug skanių receptų, kurių pagrindiniai ingredientai yra grybai ir svogūnai, tačiau mes jums pasakysime įdomiausius.

Paruoškite šiuos maisto produktus:

• Grybai - 1 kg
• Lemputė - 2 vnt.
• Sviestas - 60 g
• Augalinis aliejus - 2,5 šaukštai.
• Muskato riešutas, rozmarinas, druska – savo nuožiūra

Kaip matote, patiekalą pagal šį receptą sudaro tik grybai ir svogūnai, tačiau toks mažas ingredientų kiekis neturi įtakos gatavo delikateso skoniui:

• Grybai yra iš anksto paruošti kepti. Norėdami tai padaryti, nuvalykite ir virkite
• Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir ištepkite sviestą, palaukite, kol indas gerai sušils
• Sudėkite svogūną į keptuvę ir kepkite apie 3-4 minutes. ant vidutinės ugnies, nepamirškite pamaišyti
• Toliau į svogūną įpilkite sviesto ir keptuvės turinį pagardinkite nurodytais prieskoniais ir druska.
• Uždarykite keptuvę dangčiu ir kepkite indą apie 10 minučių.
• Tada sumaišykite sviestą ir kepkite dar 10-15 minučių. neuždarydami indo dangčiu
• Per tą laiką grybai apkeps, taps šiek tiek auksiniai.
• Gatavą patiekalą, jei pageidaujama, galima apibarstyti šviežiomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Yra dar vienas ne mažiau populiarus grybų su svogūnais receptas:

• Sviestas - 1 kg
• Lemputė - 3 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Graikiniai riešutai - 120 g
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Sviestas - 40 g
• Druska, čiobreliai, raudonėliai, paprika – savo nuožiūra

Pradėkime gaminti skanumą:

• Grybai iš anksto išvirti, sudėti į kiaurasamtį ir nutekėti vandeniui
• Svogūnus nuvalome nuo lukštų ir susmulkiname kubeliais
• Česnaką nulupkite ir peiliu supjaustykite mažais gabalėliais
• Riešutus smulkiai sukapokite, trupinio daryti nereikia
• Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir palaukite, kol jis įkais.
• Tada sudėkite svogūną į indą ir pakepinkite 3 minutes.
• Po to grybus siunčiame į konteinerį. Keptuvės turinį pagardinkite druska ir prieskoniais, kepkite 7 minutes.
• Dabar į visus ingredientus suberkite riešutus ir virkite dar 10 minučių.
• Galiausiai į aliejų įdėkite gabalėlį sviesto, keptuvės turinį sumaišykite su česnaku ir kepkite dar 5 minutes.

Kepti baravykai: skanūs receptai su bulvėmis

Kepti grybai su bulvėmis – na, kas gi nemėgsta šio patiekalo? Tikriausiai mūsų nebus daug. Toks skanėstas gali pradžiuginti tiek artimuosius šeimos vakarienės metu, tiek maloniai nustebinti atvykusius svečius.

Paruoškite šių produktų sąrašą:

• Bulvės - 7 vnt.
• Sviestas - 600 g
• Žalieji svogūnai - pora plunksnų
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai.
• Petražolės, švieži krapai - 4 šaukštai.
• Raudonėlis, pipirai, druska – savo nuožiūra

Patiekalą paruošime taip:

• Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite mažais kubeliais
• Aliejų nuvalome, išverdame, dedame į kiaurasamtį ir leidžiame vandeniui nuvarvėti
• Svogūnus ir žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite
• Bulves kepsime atskiroje keptuvėje, todėl į vieną indą supilkite 2,5 valgomojo šaukšto. aliejaus ir palaukite, kol jis įkais. Tada sudėkite bulves į keptuvę ir kepkite apie pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Taip pat svarbu nepamiršti patiekalo pasūdyti.
• Į kitą keptuvę supilkite 2,5 šaukšto aliejaus. l. o jam įkaitinus suberiame svogūną į indą, pakepiname 3 min.
• Dabar į svogūną įpilkite sviesto ir viską pagardinkite prieskoniais bei druska. Kepame apie 10-15 min.
• Praėjus nurodytam laikui, sumaišykite grybus su bulvėmis į vieną indą, pagardinkite patiekalą šviežiomis žolelėmis, svogūnais ir pakepkite dar porą minučių.

Kitam patiekalui mums reikia šio produktų sąrašo:

• Bulvės - 6 vnt.
• Sviestas - pusė kg
• Lemputė - 1 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Morkos - 1 vnt.
• Sūris - 50 g
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Prieskoniai, druska – savo nuožiūra

• Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bulves
• Grybus nuvalome ir išverdame, leidžiame vandeniui nutekėti
• Svogūną nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais
• Nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais gabalėliais
• Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais
• Sūrį sutarkuokite
• Ant dujų dedame 2 keptuves, į kiekvieną pilame po 2 šaukštus. alyvos
• Sudėkite svogūną į pirmąją keptuvę ir kepkite 3 minutes.
• Į antrąją keptuvę sudėkite bulves, pasūdykite ir kepkite apie pusvalandį, retkarčiais pamaišydami
• Į svogūną suberkite morkas ir pakepinkite dar porą minučių. Toliau šiuos ingredientus aptepame sviestu, česnaku, keptuvės turinį pagardiname druska ir prieskoniais. Nepamirškite, pasūdome ir bulves. Kepkite grybus su daržovėmis apie 15-20 minučių.
• Tada vienoje keptuvėje sumaišykite bulves ir sviestą, viską apibarstykite tarkuotu sūriu ir pakaitinkite po uždarytu dangčiu porą minučių, kad sūris išsilydytų.
• Patiekalą rekomenduojama patiekti karštą.

Kepti baravykai: skanūs receptai su grietine

Grietinė suteikia grybams labai subtilų skonį. Tokį patiekalą galima ruošti vieną arba patiekti su garnyru, pavyzdžiui, bulvėmis, ryžiais ir kt.

Norėdami paruošti patiekalą, paimkite šiuos produktus:

• Sviestas - 1 kg
• Naminė grietinė - 250 ml
• Lemputė - 2 vnt.
• Druska, pipirai, muskato riešutas – savo nuožiūra
• Krapai, petražolės - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Patiekalo paruošimas yra labai paprastas:

• Sviestus nuvalome, nuplauname ir išverdame. Tada atsigulame į kiaurasamtį ir laukiame, kol iš jų nutekės visas vanduo.
• Svogūnelius nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais
• Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite svogūną. Kepame 5 minutes.
• Tada į svogūną įpilkite sviesto ir pagardinkite druska bei prieskoniais. Virimas 10-15 min. prieš išgaruojant drėgmei
• Tada į dubenį įpilkite grietinės. Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte nurodyta 250 ml grietinės, tačiau tiems, kurie nori gauti mažiau kaloringą patiekalą, galite įpilti 100 ml produkto ir užteks.
• Naminę grietinę galima pakeisti parduotuvėje pirkta, tačiau su naminiu patiekalu ji pasirodo skanesnė ir kvapnesnė.
• Išmaišykite keptuvės turinį ir troškinkite indą dar 10 minučių.
• Prieš patiekdami grybus pagardinkite grietine su žolelėmis.

Kepti sviestiniai grybai: skanūs receptai su sūriu

Yra daugybė keptų grybų receptų. Tuo pačiu metu į juos pridedami visiškai skirtingi ingredientai. Sviestžuvės verdamos su mėsa, ryžiais, majonezu, tačiau daugiausia dėmesio skirsime keptų grybų su sūriu receptui.

Taigi, norint paruošti tokį delikatesą, mums reikia:

• Sviestas - 350 g
• Sūris - 200 g
• Grietinėlė - 120 ml
• Sviestas - 30 g
• Raudonėlis, paprika, druska – savo nuožiūra

• Aliejų nuvalome ir išverdame, dedame į kiaurasamtį ir laukiame, kol iš jų nutekės visas vanduo
• Sūrį sutarkuokite
• Ant keptuvės sudėkite gabalėlį sviesto ir aliejaus. Kepkite grybus 10 minučių.
• Šiuo metu atskirame inde sumaišykite grietinėlę, druską ir visus pasirinktus prieskonius bei prieskonius. Leiskite mišiniui kurį laiką pastovėti.
• Tada atsargiai supilkite padažą ant grybų, sumaišykite ingredientus ir toliau kepkite dar 10 minučių.
• Praėjus nurodytam laikui, dalimis suberkite sūrį. Nereikėtų tepti viso sūrio iš karto, nes jis susilips į vieną didelį gumulą ir tinkamai neištirps.
• Kai visas sūris išsilydys, nukelkite indą nuo ugnies ir patiekite.

Yra dar vienas skanus keptų grybų su mocarelos sūriu receptas. Šio patiekalo privalumas yra tas, kad jo paruošimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

• Sviestas - pusė kg
• Lemputė - 1 vnt.
• Sviestas - 30 g
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Mocarelos sūris mini - 200 g
• Pipirai, rozmarinas, bazilikas, druska – savo nuožiūra

Virimo procesas yra toks:

• Grybus nuvalome ir išverdame, vandenį nupilame, laukiame kol visiškai nuvarvės
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais
• Nulupkite česnaką ir sutrinkite ant smulkios trintuvės
• Sūrį paliekame tokioje formoje, kokia parduodama. Jei neturite tokios formos sūrio, bet turite įprastą mocarelą, ją reikia supjaustyti mažais gabalėliais
• Į keptuvę supilkite aliejų. Kai keptuvė įkaista, suberkite svogūną ir pakepinkite 3 minutes.
• Toliau suberkite grybus ir indo turinį pagardinkite visais pasirinktais prieskoniais ir druska. Kepame apie 15 min.
• Tada į grybus suberkite česnaką ir kepkite dar 5 minutes.
• Dubenyje sumaišykite grybus ir sūrį. Pasirinktinai patiekalą galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Kepti sviestiniai grybai: skanūs receptai be virimo

Sviestiniai grybai yra tarp tų grybų, kurių negalima virti prieš tolesnį naudojimą. Tačiau yra vienas „bet“. Negalite virti tik tų grybų, kuriuos patys surinkote ir esate tikri, kad jie yra geri ir tinkami maistui. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad be išankstinio virimo grybus reikia labai gerai išvalyti ir nuplauti, kad nuo jų kepurėlių būtų pašalintos visos gleivės ir nešvarumai.

Taigi, pagal pirmąjį receptą kepsime keptą sviestą su ryžiais.

• Sviestas - 400 g
• Ryžiai - 150 g
• Lemputė - 1 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Krapai, petražolės - 4 šaukštai.
• Raudonėlis, pipirai, zira, druska – savo nuožiūra
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Pradėkime gaminti skanų patiekalą:

• Grybus nuvalome ir gerai nuplauname bent 3 kartus. Aliejų patartina įpilti į vandenį ir palaukti, kol sušlaps visi nešvarumai ir šakelės, o tada juos pašalinti. Tada nupilkite vandenį nuo grybų ir leiskite skysčiui visiškai nutekėti, nusausinkite aliejų servetėlėmis
• Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais
• Žalieji nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti
• Ryžius kelis kartus nuplauname šaltame vandenyje, o paskui verdame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
• Į keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite svogūną. Kepame apie 3-4 minutes.
• Toliau į svogūną suberkite grybus ir keptuvės turinį pagardinkite prieskoniais, prieskoniais ir druska. Kepame 15 min.
• Tada į indą suberkite česnaką ir žoleles ir virkite dar 7 minutes.
• Atskirame dubenyje sumaišykite virtus ryžius ir keptus grybus
• Patiekalas turi būti patiekiamas karštas. Jei pageidaujama, į patiekalą galima įdėti aitriųjų pipirų.

Kitam patiekalui paruoškite ingredientus pagal šį sąrašą:

• Sviestas - 1 kg
• Pomidorai - 3 vnt.
• Grietinė - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Druska, raudonėlis, paprika – savo nuožiūra

Skanumą ruošiame taip:

• Grybus nuplauname bent 3 kartus, nuvalome nuo šiukšlių, plėvelių, nupjauname koją. Grybus nusausiname servetėle, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus.
• Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais
• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką
• Į keptuvę supilkite aliejų ir nusiųskite ten grybus. Kepame apie 10 min.
• Kai visas vanduo išgaruos, į keptuvę suberkite pomidorus ir visus ingredientus pagardinkite druska ir prieskoniais. Kepame dar 5 minutes.
• Tada į keptuvės turinį įpilkite česnako ir grietinės ir toliau kepkite dar 10 minučių.
• Patiekite patiekalą karštą

Kepti sviestiniai grybai: skanūs receptai žiemai

Kepti baravykai žiemai – skamba keistai, ar ne? Tačiau iš tikrųjų tai labai skanus užkandis. Tokius grybus galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba ruošti sudėtingesnius patiekalus.

Mums reikės:

• Grybai - 1,5 kg
• Lemputė - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai.
• Pipirai, druska - savo nuožiūra

• Grybai žiemos užkandžiams turi būti tinkamai paruošti. Nuvalome drugelius, nuplauname
• Grybus dedame į indą su vandeniu, skystis turi apsemti. 1,5 kg grybų mums reikia 2,5 a.š. l. druskos ir pusės šaukštelio. citrinos rūgštis. Į vandenį įberiame ir druskos, ir rūgšties, uždedame keptuvę ant dujų. Laukiame, kol skystis užvirs, ir nustatome 25 minutes.
• Praėjus nurodytam laikui, sudėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti
• Jei riešutai dideli, kiekvieną grybą galite perpjauti per pusę arba į 4 dalis.
• Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite grybus. Kepame apie 15 min.
• Svogūnus nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais. Praėjus nurodytam laikui, siunčiame juos į grybus ir kepame ingredientus dar 5 minutes.
• Toliau keptuvės turinį pagardinkite prieskoniais ir druska ir dar porą minučių pavirkite. Po to išjunkite dujas po keptuvėje ir palaukite, kol sviestas atvės.
• Šiuo metu ruošiame indus užkandžiams laikyti. Tai gali būti maisto indai arba įprasti 0,5 l stiklainiai.
• Grybus dedame į konteinerius, uždarome dangčiais ir siunčiame saugoti. Bankai gali būti dedami į šaldytuvą, balkoną, tarą galima siųsti laikyti net į šaldiklį

Ne mažiau skanus yra šis receptas:

• Grybai - 1,5 kg
• Lemputė - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Citrinų rūgštis - ¼ šaukštelio
• Druska, pipirai, raudonėliai – savo nuožiūra

Ruošiame taip:

• Išvalome aliejų, nuplauname ir verdame, išdžioviname
• Į keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite grybus. Juos pakepiname 15 min.
• Svogūnelius nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais
• Mano pipirai, išimkite iš jo šerdį ir taip pat supjaustykite pusžiedžiais
• Praėjus nurodytam laikui, svogūną ir pipirus nusiųskite į keptuvę, kepkite ingredientus dar 5 minutes.
• Toliau indo turinį pagardiname prieskoniais, rūgštele ir druska. Kepame dar porą minučių.
• Po keptuvėje išjunkite dujas ir palaukite, kol iškepęs atvės.
• Toliau mes dedame užkandį į paruoštą indą, taip pat siunčiame aliejų į stiklainius. Stiklainius uždarome dangteliais ir siunčiame į saugyklą vėsioje vietoje.

Kaip kepti šaldytus sviestinius riešutus?

Įsimylėjome sviestažuves, nes jas galima virti visiškai įvairiai. Sezonu, kai jų daug, o rankos nepasiekia marinavimo ir sūdymo, juos nesunkiai galima išvirti ir užšaldyti tolesniam naudojimui.

Tokiu atveju kyla klausimas: "O kaip tada naudoti šaldytus sviesto riešutus, kaip juos teisingai kepti?". Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta. Šaldytų sviesto riešutų atitirpinti nereikia. Todėl, jei norite virti ką nors iš šaldytų grybų arba tiesiog norite juos kepti kaip savarankišką patiekalą, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Paimkite svogūną, nulupkite ir supjaustykite patogiu būdu
• Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame svogūną
• Tada į gatavą svogūną sudėkite šaldytus grybus. Aliejai duos vandens, todėl indo, kuriame kepami ingredientai, uždaryti dangčiu nereikia.
• Išmaišykite keptuvės turinį
• Kai tik vanduo išgaruos, sviestinius riešutus pagardinkite druska ir prieskoniais ir toliau kepkite, kol suminkštės.

Taip pat yra šiek tiek kitoks gaminimo variantas:

• Sušaldytus sviesto riešutus sudėkite į keptuvę ir palaukite, kol jie atitirps ir išgaruos visa iš jų išsiskirianti drėgmė
• Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūną
• Tada sudėkite grybus į keptuvę su svogūnais, pagardinkite ingredientus aliejumi ir prieskoniais bei druska. Kepkite, kol iškeps
• Šaldytų grybų paruošimo procesas trunka apie 45 minutes.

Sviestiniai grybai – tai skanūs grybai, iš kurių galima ruošti daugybę patiekalų, žiemos užkandžių, salotų ir kt. Kad grybų patiekalai būtų skanūs ir saugūs, nepamirškite šių produktų apdorojimo taisyklių.

Vaizdo įrašas: kaip virti sviestinius grybus?

Pasaulyje yra žmonių, kurie nemėgsta grybų. Jų nedaug, bet yra. Gaila tų, kurie atima iš savęs tokį beribį malonumą ant šakutės susmeigti keptą sviestinį patiekalą. Paties proceso malonumas ir kepto sviesto poskonis, paruoštas pagal mėgstamą receptą, niekuo neprilygstamas.

Taip, reikia mokėti kepti sviestą. Taip pat reikia mokėti juos surasti, surinkti ir paruošti terminiam apdorojimui. Grybautojų nuomonės išsiskyrė. Vieni geriausiais laiko kiaulienos grybus, kiti laikosi tvirtos pozicijos, gindami aliejaus pranašumą prieš kitus grybus. Kaip sakoma, kiek grybautojų, tiek nuomonių. Bet jei jau kalbame apie drugelius, tai apie juos kalbėsime ir toliau.

Aliejai: skanu ir sveika!

Sviestmedžio, kaip ir bet kurio kito grybo, sudėtyje yra apie 90% vandens - tai faktas, dėl kurio sunku ginčytis. Baltymų procentas šiuose grybuose yra 4, skaidulų - 2, angliavandenių - 1,5, o riebalų juose paprastai yra mažiau nei 1 procentas. Aliejuose yra daug vitaminų: A, C, PP. B grupę sudaro tiaminas, riboflavinas, folio rūgštis. Na, o nuolatiniai bet kokių grybų palydovai, kurių yra gausiai ir aliejuose, yra vertingiausi mūsų sveikatai mikroelementai: fosforas, jodas, manganas, cinkas, varis, kalis ir geležis. Energijos balansas yra toks: angliavandeniai - 63%, riebalai - 12%, baltymai - 25%.

Aliejaus kalorijų kiekis yra gana mažas – 18 kcal 100 g produkto, todėl besilaikantys dietos gali juos drąsiai valgyti. Žinoma, terminio apdorojimo metu energinė vertė padidės. Tačiau sumažinus kepimui naudojamo aliejaus kiekį, kalorijų kiekis gali būti paliktas pradiniame lygyje. Sviestinio patiekalo maistinė vertė ne mažesnė nei grybo. Baltymų kiekis, kurį organizmas sugeba priimti ir pasisavinti, yra apie 85 proc.

Aliejaus paruošimo būdai

Sviestžuvės atlaiko bet kokį paruošimo būdą. Juos galima troškinti, virti, kepti, ruošti žiemai įvairiai: sūdyti, marinuoti. Sviestinį patiekalą galima naudoti kaip savarankišką patiekalą, jie tinka ir kaip sudėtinių patiekalų dalis. Baravykus galite virti bet kokia įranga, naudodami bet kokius virtuvės reikmenis – jokių apribojimų nėra.

Aliejaus paruošimas

Aliejaus paruošimas darbui yra visiškai identiškas tam pačiam procesui su bet kuriais kitais grybais. Žinoma, sunkumas yra tas, kad sviestinis patiekalas nėra didelis grybas. Bet ką daryti. Rezultatas atsipirks.

Kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir gleives – svarbiausia. Visą „laimikį“ rekomenduojama supilti į vonią ar didelį dubenį, užpilti šaltu vandeniu ir palikti kelioms valandoms, kartais prieinant prie indo ir pakratant turinį ranka.

Kaip skaniai kepti baravykus: būdai ir receptai

Belieka tik pažiūrėti – kokius patiekalus galima paruošti su sviestu, kad sau ir savo artimiesiems suteiktų maksimalų malonumą.

Sviesto kepsnys su bulvėmis moliniuose puoduose

Ingridientai:

• riebi - 250 g;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 200 g;
• grietinė - 60 g;
• sviestas;
• druskos.

Kaip gaminti:

1. Aliejus turi būti kruopščiai apdorotas. Nuplaukite keliuose vandenyse, tegul visa žemė nusiplauna ir, svarbiausia, gleivės pasitrauks.
2. Jei grybai yra dideli, geriau juos perpjauti per pusę. Maži, standartinio dydžio, grybų pjaustyti nereikia. Paruoštus grybus sudėkite į atskirą indą. Atidėti.
3. Bulves ir svogūnus apdorokite ir nuplaukite. Bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais, svogūnus - dideliais pusšiaudeliais.
4. Keptuvėje (idealiu atveju ketaus) ištirpinkite sviestą. Į jį suberkite paruoštus sviesto riešutus ir pakepinkite 15 minučių. Baigiant kepti grybus pasūdykite ir pipiruokite (nebūtina).
5. Tada į keptuvę suberkite svogūnus. Išmaišykite keptuvės turinį. Kepkite 12 minučių.
6. Praėjus nurodytam laikui, į keptuvę įpilkite grietinės. Sumaišykite. Troškinkite turinį apie 7 minutes.
7. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Į iš anksto išplautus, paruoštus molinius puodus sudėkite bulves (iki vidurio), tada grietinės ir grybų masę, vėl bulves. Jei norite, ant viršaus galite pabarstyti tarkuoto sūrio.
8. Uždenkite puodus dangčiais. Perkelkite juos į orkaitę, padėkite ant kepimo skardos. Kepkite patiekalą 190 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
9. Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės. Kiekvieną puodą padėkite ant serviravimo lėkštės. Šalia pastatykite stalo įrankius ir, žinoma, servetėlę, kad valgytojai galėtų su jais laikyti puodą už rankenų. Perspėkite visus prie stalo, kad puodai yra labai karšti, kad nenudegtų.
10. Patiekiant į kiekvieną puodą dėl skonio galima įberti smulkintų krapų.

Sviestžuvė kepta su svogūnais

Jums reikės:

• aliejus - 600 g;
• svogūnai - 120 g;
• sviestas - 30 g;
• augalinis aliejus - 25 ml;
• druskos;
• pipirų.

Virimo būdas:

1. Atsargiai apdorokite aliejus. Skalaukite, kol nuo paviršiaus atsitrauks gleivės. Išdžiovinkite ant virtuvinio rankšluosčio. Supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į anksčiau ant viryklės padėtą ​​vandens puodą, kuris šiuo metu jau smarkiai verda, suberkite paruoštus sviesto riešutus. Virkite juos 12 minučių.
3. Tada nukelkite puodą nuo viryklės. Grybus nusausinkite kiaurasamčiu. Palikite juos joje, kad vanduo būtų visiškai stiklinis.
4. Į plačią keptuvę supilkite recepte nurodytą kiekį augalinio aliejaus. Į keptuvę įpilkite sviesto.
5. Apdorokite ir nuplaukite svogūnus. Sumalkite jį peiliu arba virtuvės kirviu.
6. Į keptuvę su karštu aliejumi suberkite susmulkintą svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Į keptuvę sudėkite virtus grybus. Druska pipirai. Kepkite, kol iš keptuvės pasišalins visas skystis.
8. Patiekite grybus su svogūnais porcijiniuose induose. Atskirai rekomenduojama siūlyti grietinę padažo valtyse.

Sviestžuvė, kepta su bulvėmis, česnaku ir žolelėmis

• aliejus - 400 g;
• bulvės - 500 g;
• svogūnai - 120 g;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• krapų žalumynai - 50 g.

Maisto gaminimas:

1. Atsargiai apdorokite grybus. Skalaukite juos šaltu tekančiu vandeniu, kol porose neliks nešvarumų, žemių ar kitų pašalinių elementų. Išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio ar rankšluosčio.
2. Ant viryklės pastatykite puodą pasūdyto vandens. Vandeniui užvirti. Perkelkite į jį paruoštus grybus. Virkite juos ant vidutinės ugnies 25 minutes. Virimo metu susidarys putos, kurias reikia pašalinti kiaurasamčiu.
3. Kai grybai bus paruošti, juos reikia supilti į kiaurasamtį. Kol vanduo nuteka, ant viryklės uždėkite puodą naujo vandens. Kai vanduo užvirs, supilkite į jį grybus iš kiaurasamčio. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
4. Kai riešutai bus paruošti, reikia nupilti vandenį ir leisti grybams šiek tiek atvėsti. Po to juos savavališkai supjaustykite (labai mažus palikite sveikus).
5. Keptuvėje ant viryklės įkaitinkite augalinį aliejų. Supilkite į jį aliejų. Virkite, kol visas skystis išgaruos. Grybai turi būti auksinės rudos spalvos.
6. Į keptuvę supilkite susmulkintą svogūną, susmulkintą česnaką, įpilkite augalinio aliejaus. Virkite dar 7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
7. Apdorotas, nuplautas, vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas bulves pakepinkite atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje. Tada supilkite į keptuvę su sviestu ir svogūnais. Druska pipirai. Gerai ismaisyti. Virkite ant mažos ugnies penkias minutes. Bulvės turi būti prisotintos grybų skonio.
8. Patiekdami gatavą patiekalą išdėliokite porcijomis lėkštėse. Pabarstykite smulkintais krapais. Atskirai, jei pageidaujate, galite patiekti grietinę padažo valtyse.

Skanūs kepti sviestmedžiai, be jokios abejonės, pradžiugins visą jūsų šeimą!

Grybų mėgėjai sviestinį indą iš karto atpažins iš plonos slidžios plėvelės ant kepurėlės. Šie grybai ne tik labai skanūs, bet ir naudingi. Yra daug būdų juos paruošti, tačiau vienas iš labiausiai paplitusių yra kepimas. Kad kepti sviestiniai riešutai įgautų sodrų skonį, jie verdami su įvairiomis daržovėmis, padažu, šonine ir kitais priedais.

Pasiruošimas kepti

Kad patiekalas būtų skanus ir sveikas, prieš tai grybus reikia tinkamai apdoroti. Yra tam tikros taisyklės, kaip paruošti aliejų kepimui. Surinkti egzemplioriai kruopščiai išrūšiuojami, išmetami sukirmiję, seni ir supuvę. Skaniausi – jauni drugeliai, kurių amžius – 2-3 dienos. Juos galima atpažinti iš šviesiai rudos kepurėlės ir įtempto balto stiebo, nesugadinto vabzdžių.

Kokybiški grybai valomi nuo nešvarumų, prilipusių lapų ir spyglių. Lipnią plėvelę būtinai nuimkite nuo kepurės, nes ji gatavam patiekalui suteikia nemalonaus lipnumo. Tada produktas kruopščiai nuplaunamas vėsiu tekančiu vandeniu.

Kruopščiai atrinktus ir nuplautus grybus leiskite išdžiūti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų skysčio perteklių. Tada jie supjaustomi griežinėliais ar gabalėliais ir kepami aliejuje, kol išgaruos sultys. Tai užtruks maždaug 20–25 minutes. Sudėkite susmulkintus svogūnų žiedus ir kepkite dar penkias minutes.

Bulvės supjaustomos kubeliais ir kepamos aliejuje atskiroje keptuvėje, kol iškeps. Sumaišykite grybus ir bulves, įberkite druskos ir prieskonių ir penkias minutes paruoškite patiekalą. Keptas sviestas su bulvėmis patiekiamas karštas, pabarstytas smulkintomis žolelėmis.

Svieste galite kepti grybus su sūriu. Tai suteiks patiekalui rafinuoto skonio ir šiek tiek pikantiškumo..

Ingridientai:

• šviežias aliejus - 500 g;
• kietas sūris - 200 g;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• petražolės arba bazilikas.

Aliejai išvalomi, nuplaunami, skysčiui leidžiama nutekėti ir supjaustyti gana dideliais gabalėliais. Maži egzemplioriai gali būti virti sveiki.

Svogūnai smulkiai pjaustomi ir pakepinami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į jį suberti grybus, druską, pipirus ir nuolat maišant pakepinti apie pusvalandį.

Prieš baigiant kepti reikia įdėti tarkuoto sūrio ir prieskoninių žolelių. Ugnis sumažinama ir patiekalas kepamas, kol ant viršaus susidaro traški plutelė. Geriausia tai daryti po uždaru dangčiu. Grybai patiekiami karšti su sūriu.

Kaip kepti sviestinius riešutus su sviestu ir be jo

Visų pirma, nuvalius grybus reikia virti sūriame vandenyje apie 20 min. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.

Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį (sviesto) aliejų ir sudėkite sviesto riešutus. Virkite ant vidutinės ugnies, kol visas skystis išgaruos.

Proceso metu išmaišykite grybus, kad nesudegtų. Pagal skonį pasūdykite ir pridėkite mėgstamų prieskonių. Kai sviestiniai riešutai yra paruošti, jie tampa tamsios spalvos.

Kartais šeimininkės užduoda klausimą: kaip kepti mažus drugelius keptuvėje? Šiuo atveju grybai kepami sausoje keptuvėje, prieš tai nevirdami. Tokiuose aliejuose jie turi daug riebaus skysčio, kuris padės kepti. Tačiau jei norite gauti rafinuotesnį patiekalą – į keptuvę įpilkite sviesto. Pamatysite, kaip subtiliai pasikeis jūsų grybų skonis.

Kepti sviestiniai riešutai yra malonaus skonio ir aromato. Geras derinys jiems yra bulvės, daržovės, mėsa ir grūdai.

Kaip kepti sviestą keptuvėje su svogūnais ir bulvėmis

Kaip kepti sviestą keptuvėje su svogūnais, kad gautųsi išskirtinio skonio patiekalas? Svogūnai, šviesesni už visus kitus produktus, sviestiniams grybams suteiks miško grybų aromato ir atvers skonio turtingumą.

1 kg grybų pakanka paimti 3 svogūnus, 3 valg. l. sviesto, maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį, taip pat petražolių.

Sviestus nulupkite, pavirkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, supjaustykite griežinėliais.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės. Suberkite grybus, druską, pipirus ir pakepinkite 10 min. Nukelkite nuo viryklės ir ant viršaus pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Kaip matote, sviestažuves kepti visai nesunku, be to, jų galima paruošti įvairiausių variacijų.

Kaip kepti bulves su sviestu keptuvėje, kad patiekalas atitiktų tradicinę rudens rusišką virtuvę? Šis procesas nereikalauja daug laiko ir finansinių išlaidų. Tačiau patiekalo kvapas suvilios kiekvieną, išgirdusį jo aromatą.

1 kg aliejaus imama 8-10 bulvių, 2 svogūnai, aliejus (bet koks) ir druska.

Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, apie 20 min. Išvirusius grybus supjaustykite ir pakepinkite aliejuje 10 minučių. Sumaišykite bulves ir grybus, pasūdykite, jei norite, įberkite prieskonių, išmaišykite ir pakepinkite dar 7-10 min.

Kaip kepti baravykus, kad patiekalas būtų išskirtinis?

Na, atrodytų, kokia gudrybė yra kepti sviestažuvę? Keptuvė, aliejus, ugnis – tai visos priemonės skanioms miško dovanoms paruošti. Bet jei tik tai būtų taip paprasta. Norint suprasti visą tinkamo kepimo procedūrą, būtina išstudijuoti kai kuriuos niuansus, kuriuos žino tik patyrusios namų šeimininkės, kurios gali pelnytai didžiuotis puikiais patiekalais iš labiausiai paplitusių grybų mūsų platumose.

Geras grybas yra grynas grybas

Visų pirma patikrinama grybo kokybė – ar jis sukirmijęs, nepasenęs, nesupuvęs? Kepimui geriausia naudoti jaunus, dviejų ar trijų dienų drugelius - jie turi gražias rusvos spalvos skrybėles, prigludusias baltas kojas, nepaliestas mažų miško gyventojų. Jie skanūs ir puikiai atrodo net keptoje keptuvėje.

Prieš kepant drugelius, juos būtina nuvalyti, o čia kalba eina ne tik apie valymo adatas, rudeninius lapus ir nešvarumus, kepures reikia nuimti nuo lipnios ir slidžios viršutinės plėvelės. Taip, ta pati – gražiai ruda ir blizganti.

Keptuvėje jis visiškai nereikalingas, nes grybų patiekalui suteiks nepageidautino slidumo.

Gaminti ar negaminti?

Vėlgi, klausimas, kurį dažnai užduoda pradedantieji ruošiant grybus: kaip kepti sviesto riešutus prieš tai jų nevirinant? Ar įmanomas toks variantas?

Sviestžuvė su svogūnais kepta

Palikę patikrinimo etapą ir įsitikinę, kad su grybais viskas tvarkoje ir jie nekelia pavojaus sveikatai ir gyvybei, galite pereiti tiesiai prie gaminio kepimo.

Sviestiniai grybai puikiai tinka kompanijoje su bet kokiomis daržovėmis, tačiau miško grybų skonio ir aromato puokštė ryškiausiai atsiveria įmaišius į juos svogūnų.

Kaip kepti sviestą su svogūnais? Tai tikrai labai lengva. 1 kilogramui grybų reikia paimti 2–3 vidutinius svogūnus, svogūną supjaustyti pusžiedžiais, sviestą – griežinėliais. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį augalinio aliejaus (30-50 g) ir pirmiausia suberkite svogūną - leiskite šiek tiek pakepti (iki šviesiai auksinės spalvos), tada suberkite grybus.

Pirma, miško skanėstas išskirs sultis. Virėjas šiuo metu turėtų leisti grybams troškintis po dangčiu (penkias minutes), tada dangtį reikia nuimti, kad skystis išgaruotų ir grybai įgautų keptam produktui būdingą aukso rusvą atspalvį.

Klasika: baravykai + bulvės

Kilogramui aliejaus reikia paimti 10 vidutinio dydžio bulvių, du svogūnus ir augalinį aliejų.

Ingredientai paprasti, bet klausimas kaip kepti baravykus šiuo atveju išlieka labai aktualus, kadangi grybai ir bulvės yra mėgstamiausi patiekalai, tad niekuo jo gadinti nenorėčiau.

Taigi, jūs turite suprasti procesą žingsnis po žingsnio:

• nuplaukite grybus, nulupkite, supjaustykite savavališkais griežinėliais,
• supilkite aliejų į aliejumi įkaitintą keptuvę ir kepkite trisdešimt minučių (kol skystis išgaruos),
• to pusvalandžio, kurio reikia aliejui kepti, visiškai pakanka lygiagrečiam procesui – bulvių lupimui ir gumbų pjaustymui pagaliukais,
• kai bulvės bus paruoštos, išimkite grybus (kiek kepti sviestą, šefai sprendžia patys, bet ne trumpiau nei pusvalandį), o bulves sudėkite į aliejų, kuriame kepė grybus,
• kol bulvės iškeps pusiau, nulupkite ir supjaustykite svogūnus plonais pusžiedžiais, suberkite svogūną į keptuvę, sumaišykite su bulvėmis, druska ir pipirais,
• galutinis akordas – grąžinti aliejų į keptuvę, ir viską kepti, kol bulvės bus paruoštos, patiekalą patiekti karštą, pabarsčius smulkintomis žolelėmis.

Šiuo atveju kyla klausimas, kiek kepti sviesto riešutus, kol jie iškeps. , turi du atsakymus.

• Pirmas- grybai iš karto pasiekia būseną per 30–40 minučių.
• Antra- jei kalbėtume apie grybus su keptomis bulvėmis, tai čia kepimo laikas kiek kitoks: grybai turi savo, bulvės savo ir visi kartu plius 10-20 minučių.

Sviestas grietineje

Šis patiekalas jau seniai užkariavo žmonių širdis ir skrandžius, sviestas grietinėje laikomas skaniausiu ir lengvai paruošiamu.

Norėdami pamaloninti namiškius tokiais skaniais patiekalais, turėtumėte atidžiai išstudijuoti, kaip kepti sviestinius grybus su grietinės. Parduotuvių be riebalų geriau nenaudoti – jis nesuteiks to nepakartojamo skonio ir neištirps ant grybų iki skaidrios spalvos. Priešingai, dėl to sviesto riešutai pasidengs apetitą keliančiais baltais dribsniais ar grietinės grūdeliais.

Grybams gesinti reikia paimti tik naminę – geros kokybės ir kokybišką grietinę.

Pusei kilogramo grybų - 200 ml grietinės, svogūno, 1 morkos, pipirų ir druskos pagal skonį, aliejaus (net augalinio, net kreminio):

• virtus sviesto riešutus reikia susmulkinti tvarkingais gabalėliais ir kepti įkaitintame aliejuje, kol išgaruos skystis,
• morkos sutrinamos ant rupios trintuvės, svogūnai tradiciškai supjaustomi pusžiedžiais,
• įdėję daržoves į aliejų, visą šį turtą palaikykite keptuvėje dar dešimt minučių,
• tada supilkite grietinę ir troškinkite apie 10 minučių, nepamirštant patiekalo pasūdyti ir pipiruoti.

Oilers "Exquisite"

Sviestas ir šoninė, taip pat vynas ir parmezano sūris... Tai ne šiaip žodžių krūva, o labai originalus patiekalas. Kiek tokiu atveju kepti sviestą? Ir svarbiausia, kas iš to išeis?

Paimkite 800 g grybų, 350 g šoninės, vieną rūgštų obuolį, 150 ml sauso raudonojo vyno (nefasuoto, kitaip visa idėja nukris), 200 g parmezano, aliejaus ir prieskonių:

• sviestą atkėlus iki pusės, į keptuvę supilkite vyną ir leiskite grybams keletą minučių troškintis, sugerdami kvapo ir skonio puokštę,
• Tuo tarpu paruoškite daržoves, vaisius ir šoninę: svogūną ir obuolį supjaustykite kubeliais, o šoninę – plonomis juostelėmis,
• viską sudėkite į grybus, išmaišykite, pagardinkite prieskoniais, uždenkite ir palikite ant silpnos ugnies 20 minučių,
• Likus dviem minutėms iki patiekalo paruošimo, įpilkite tarkuoto parmezano.

Kiek laiko reikia kepti svieste

Iš pradžių tai gali atrodyti kaip amžinybė. Kaip kepti sviesto riešutus, jei jie slidūs? Ar jie gaus gražią auksinę plutą? Tokie klausimai gali nesunkiai išvesti iš proto nepatyrusį virėją.

Tačiau viskas pasaulyje turi savo laiką, o kokybiškam kepimo aliejui taip pat apibrėžta: 20-30 minučių, kol skystis išgaruos iš indų, plius dar 5-7 minutės grybams apkepti. Jei grybų kepimas laikomas virimo proceso pradžia, turėsite pridėti dar 15–20 minučių. Iš viso sviestui paruošti skiriama apie valandą laiko.

Patyrę ir pradedantys grybautojai žino, kad grybus rasti ir surinkti gana paprasta, tačiau juos išrūšiuoti, išvalyti ir kokybiškai paruošti yra daug sunkiau. Faktas yra tas, kad sviestas turi būti nuvalytas nuo viršutinės plėvelės ant dangtelių. Įsivaizduokite, kiek laiko užtruks, jei turėsite išvalyti kelis kibirus brangių produktų. Prieš kepdami keptus sviestmedžius, turite su jais daug padirbėti, bet tikrai verta.

Jei šiuo kruopščiu verslu užsiimate pirmą kartą, turėtumėte pasinaudoti patyrusių grybautojų patarimais ir rekomendacijomis. Žinodami šias aliejaus apdorojimo paslaptis, jūsų gyvenimas tikrai taps lengvesnis, o kulinarinis procesas – daug malonesnis.

• Kiekvieno sviestinio indo dangtelį dengianti plėvelė gali labai sugadinti gatavo patiekalo skonį. Net jei tokių grybų paruošimo receptai nenumato jo pašalinimo, geriau praleisti laiką tokiai procedūrai. Priešingu atveju jis ne tik taps kietas gaminimo metu, bet ir suteiks gaminiui nemalonaus kartumo, kurio negali nutraukti net patys specifiniai prieskoniai. Nuvalyti plėvelę būtina!
• Jei ruošiatės rinkti ar virti baravykus, būkite pasiruošę, kad jūsų delnai pasidengs nemaloniomis riebiomis gleivėmis, kurias nuplauti reikės labai ilgai. Gražų manikiūrą turinčios merginos rizikuoja tiesiog likti be jo, nes kelias dienas teks slėpti juodas rankas nuo visuomenės. Tokiu atveju nepadės net citrinos sultys, tad nepatingėkite ir apsiginkluokite guminėmis pirštinėmis.
• Maksimalus leistinas šviežiai nuskinto aliejaus galiojimo laikas šaldytuve yra 15 valandų, tačiau geriau jo nekelti, kitaip kirminai gaus vertingų grybų vietoj jūsų, kurie dėl jų tiesiog pamišę. Be to, per vėlai apdorojamos tokios miško dovanos gali labai greitai sugesti.
• Jokiu būdu nelaikykite surinktų grybų kibire ar keptuvėje! Jei neturite galimybės jų nuvalyti pirmosiomis valandomis po surinkimo, tepkite aliejų lygiu sluoksniu ant lovatiesės arba ant popieriaus.
• Aliejus būtina valyti sausa forma, net jei ant jų paviršiaus yra smėlio ar išdžiūvusių nešvarumų. Nereikėtų jų mirkyti prieš pjaunant plėvelę, nes taip kelis kartus apsunkinsite savo užduotį. Šlapi grybai taps slidūs ir nuolatos išslys iš rankų. Geriau šalia savęs pasidėkite nedidelį dubenėlį vandens, kuriame galėsite nusiplauti peilį ir rankas. Tik po to grybus galima pamirkyti pusvalandį, o po to kelis kartus nuplauti šaltu pasūdytu vandeniu.
• Išvalytus sviesto riešutus reikia tinkamai užpilti ne paprastu, o sūriu vandeniu. Faktas yra tas, kad jis padeda dezinfekuoti miško gėrybes ir greitai pašalinti iš jų mažus kirminus, kurie dažnai apsigyvena po prabangia kepure. Net jei jiems pavyktų palikti savo lervas ant drugelių, jos apsigyvens apačioje. Dėl to galite tiesiog dar kelis kartus nuplauti grybus ir gauti nepriekaištingą švarų produktą.

Gaminti ar negaminti – štai koks klausimas?

Kulinarijos žinovai gana ilgai ginčijasi tema, ar prieš kepant būtina išvirti sviestą. Kadangi susiduriate su miško grybais, kurie sugeria iš aplinkos dulkes, nešvarumus ir kitas medžiagas, prieš kepant grybus išvirti būtina! Žinoma, jaunus grybus galima kepti ir nevirinant. Tačiau jiems tokia procedūra nebus nereikalinga. Papildomas sviesto terminis apdorojimas tikrai nesugadins jų skonio.

Sviesto gaminimo ypatybės

Kiek laiko užtrunka virti šiuos grybus? Ant silpnos ugnies - nuo 20 iki 30 minučių, o ant stiprios ugnies - nuo 10 iki 15 minučių. Bet kokiu atveju atgalinis skaičiavimas prasideda tik vandeniui užvirus. Sviestą reikia užpilti dideliu kiekiu šalto švaraus vandens ir gausiai pagardinti akmens druska. Virėjai nerekomenduoja virti tokių produktų be druskos. Tai ne tik suteikia grybams pikantišką skonį, bet ir atlieka papildomą dezinfekciją, kuri leis jums paruošti patiekalą ne tik labai skaniai, bet ir padaryti jį visiškai saugų visų jūsų šeimos narių sveikatai.

Dabar žinote, kaip apdoroti sviestą prieš kepant keptuvėje, todėl laikas nuo teorijos pereiti prie praktikos:

Grietinėje kepti grybai

Ingridientai:

• švieži sviesto riešutai - 0,6 kg .;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• grietinės pagal skonį;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• svogūnai - 1 vnt .;
• malto muskato riešuto pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kepti sviestiniai riešutai bus beprotiškai skanūs ir kvapnūs, jei juos gaminsite pagal visas kulinarines taisykles. Bet koks sviesto kepimo receptas turėtų prasidėti nuo pirminio miško gėrybės apdorojimo. Būtina išvalyti grybus nuo didelių šiukšlių ir nulupti odą, tada gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Nuo virimo momento reikia virti 15 minučių.
2. Ant ugnies padėkite gilią keptuvę storu dugnu ir supilkite ant jos augalinio aliejaus. Kai sušils, bus galima įdėti iš anksto nuplautų ir susmulkintų svogūnų kubeliais. Tada į minkštą daržovę reikės įdėti grybų. Grybų mišinį troškinkite 10-15 minučių, kol nuo kepimo paviršiaus dings visas skysčio perteklius. Jei nemėgstate svogūnų, sviestinius riešutus galite kepti ir be jo.
3. Tada belieka į keptuvę įpilti kelis šaukštus grietinės su muskato riešutu ir druska. Sumaišykite ingredientus, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų, tada leiskite patiekalui užvirti po dangčiu. Su grietine keptas sviestas skanus ne tik karštas, bet ir šaltas. Gero apetito!

Grybai kepti su svogūnais

Ingridientai:

• švieži sviesto riešutai - 1 kg .;
• sviestas - 0,05 kg;
• svogūnai - 3 vnt.;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jei mokate kepti sviestą su svogūnais, turėtumėte žinoti ir tai, kad prieš gaminant juos reikia kruopščiai išvirti. Nuo grybų paviršiaus pašalinkite dideles šiukšles ir nukritusius lapus, atsargiai nupjaukite tamsią riebią plėvelę. Tada paruoštus sviestinius riešutus reikia keletą kartų nuplauti po tekančiu vandeniu, sudėti į gilų puodą ir užpilti gėlu vandeniu, pridedant nedidelį kiekį druskos. Virkite grybus 15 minučių nuo užvirimo ant vidutinės arba stiprios ugnies. Gatavus produktus išmeskite į kiaurasamtį ir palikite 20 minučių.
2. Svogūnus reikia kruopščiai nulupti, nuplauti ir nuplauti šaltu vandeniu. Keptuvėje ištirpinkite nedidelį kiekį sviesto, tada sudėkite svogūnų kubelius. Kepti nereikia, kol iškeps, tačiau daržovė turi įgyti minkštą ir permatomą struktūrą. Tik po to į svogūną verta dėti virtus grybus. Kepkite juos kartu grietinėje su svogūnais 15 minučių. Tada belieka tik patiekalą pagardinti druska ir prieskoniais, kelias minutes uždengti ir nukelti nuo ugnies. Gero apetito!

Šaldyti grybai su daržovėmis

Ingridientai:

• aliejus - 1 kg .;
• baklažanai - 0,2 kg .;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
• kopūstai - 0,2 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 0,1 l.;
• česnako ir druskos pagal skonį;
• malti pipirai - 1 žiupsnelis;
• petražolės - 1 krūva.

Virimo procesas:

1. Šio patiekalo paruošimui jie yra tinkamiausi, nes jie jau buvo iš anksto paruošti. Jas teks tik atšildyti ir naudoti pagal paskirtį. Paruoškite visas reikalingas daržoves, nuplaukite ir, jei reikia, atlaisvinkite nuo odelės. Grybus galite 5–10 minučių pamerkti į verdantį pasūdytą vandenį, o tada leisti nuvarvėti kiaurasamtyje.
2. Kopūstą susmulkinkite, saldžiąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais, morką supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, baklažanus atlaisvinkite nuo kietos odelės ir susmulkinkite svogūną. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname didelį kiekį saulėgrąžų aliejaus, supilame į jį grybus ir apkepame. Kai tik produktai pašalinami nuo skysčio pertekliaus, į juos galima dėti paruoštas daržoves. Sudedamosios dalys turi būti reguliariai maišomos.

Baigiant kepti grybus su daržovėmis įberkite druskos ir prieskonių, vėl išmaišykite būsimą skanėstą, uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol suminkštės. Po to belieka tik pabarstyti patiekalą susmulkintomis žolelėmis ir smulkintu česnaku. Šaldytus sviestinius riešutus galite kepti vakarienei ar šventinei šventei. Šis patiekalas patiks visiems jūsų svečiams. Gero apetito!