오븐에서 쇠고기 갈비 요리 요리법. 오븐에서 맛있고 육즙이 많은 쇠고기 갈비를 요리하는 방법-레시피. 닫고 잊어 버렸습니다 - 오븐에서 갈비뼈 조림

소갈비는 한때 값싼 고기로 여겨졌기 때문에 많은 정육점에서는 이를 개들에게 주곤 했습니다. 그러나 오늘날 소 시체의이 부분을 구입하는 것은 저렴하지 않습니다. 고기가 질긴 결합 조직으로 덮여있어 씹기가 어렵음에도 불구하고 요리사가 맛있게 요리하는 방법을 배웠기 때문입니다. 부드럽고 부드러운 쇠고기 갈비를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나는 오븐을 사용하는 것입니다.

재료 준비

좋은 고기를 구입한 후에는 요리를 위해 준비할 차례입니다. 먼지와 먼지를 제거하려면 흐르는 물에 잘 헹구는 것이 필요합니다. 단단한 막, 필름, 지방을 모두 잘라야 합니다. 이렇게 하려면 날카로운 칼을 사용하여 천 조각을 들어 올려 한 방향으로 빠르게 한 번에 잘라냅니다. 고기를 자를 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 가장자리가 찢어질 것입니다. 과도한 지방을 제거하면 최종 요리의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

다음 단계는 갈비를 희석한 식초에 6시간 동안 담가두는 것입니다.이렇게하려면 적절한 용기에 레몬 주스, 식초 몇 스푼, 물을 넣어야합니다. 자신의 취향에 맞게 솔루션을 조정할 수 있습니다. 일부 요리사는 오렌지 주스나 심지어 으깬 키위를 사용하기도 합니다. 이러한 음식에 들어 있는 산은 고기를 연하게 만드는 데 도움이 됩니다.

요리 레시피

맛있고 풍미 가득한 소갈비찜을 준비하려면, 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 디종 겨자;
• 소량의 액체 연기;
• 맛볼 향신료;
• 좋아하는 바베큐 소스.

필요한 기본 도구는 베이킹 시트와 알루미늄 호일입니다. 첫 번째 단계에서는 베이킹 시트를 준비합니다. 올리브 또는 기타 식물성 기름으로 윤활해야합니다. 이때 오븐은 이미 켜져 있어야 갈비뼈가 준비 될 때까지 안에 넣어 구울 수 있습니다. 오븐을 170도까지 예열하세요.

먼저 고기를 특수 화합물로 코팅해야 합니다. 겨자와 액체 연기를 섞은 후 브러시를 사용하여 양쪽 갈비뼈를 닦습니다. 고기 부분이 위로 오도록 제품을 놓고 오븐에 넣으세요. 고기 가장자리가 터질 때까지 빠르게 볶아주세요. 갈비뼈가 마르는 것을 방지하기 위해 내부에 물이 담긴 용기를 넣을 수 있습니다.

제품을 3시간 동안 구우면 고기가 뼈에서 떨어져 나옵니다. 완전히 준비되기 30분 전에 갈비 표면에 소스를 바르고 호일로 덮은 다음 11분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 고기를 쉬고 허브를 뿌려야합니다. 이 요리는 냉장고의 용기에 완벽하게 보관되며 4 일 동안 그 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

제대로 익히면 소갈비살이 입에서 녹고 부드럽고 맛있습니다. 야외 그릴을 이용할 수 없을 때 바베큐 소스와 함께 오븐에서 요리할 수 있습니다. 갈비뼈는 니아신, 리보플라빈, 비타민 B-12 및 B-6의 좋은 공급원입니다.

다음 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 짧은 갈비뼈를 조각으로 평행하게 자릅니다.
• 종이냅킨;
• 셀러리;
• 굵은 후추;
• 다진 마늘;
• 칠리, 가루로 만들거나 신선한 씨없는 고추를자를 수 있습니다.
• 반 고리 모양으로 얇게 썬 양파 1개;
• 바베큐 소스 2컵;
• 쇠고기 국물 한 잔.

먼저 오븐을 200도까지 예열해야 합니다. 흐르는 찬물에 쇠고기를 헹구십시오. 고기는 요리하기 전에 완전히 건조되어야 합니다. 두 번째 단계에서는 다음을 혼합합니다.

• 소금;
• 다진 샐러리;
• 후추;
• 다진마늘;
• 칠레.

결과 혼합물을 쇠고기의 한쪽과 다른쪽에 잘 문지릅니다. 큰 베이킹 접시에 갈비뼈를 넣고 오븐 안에 넣습니다. 갈색 껍질이 나타날 때까지 15분 동안 볶은 후 꺼내서 오븐 내부 온도를 150도까지 낮추세요. 팬에서 여분의 지방을 빼내고 양파, 바비큐 소스, 육수를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 팬을 알루미늄 호일로 단단히 덮고 오븐에 다시 넣으세요.

고기를 굽는 데는 2~3시간 정도 걸리며, 포크로 먹어도 되고, 고기가 부드러워지고 뼈에서 떨어지면 꺼내도 됩니다. 쇠고기가 아직 연기가 나는 동안 즉시 제공하십시오. 옥수수 속이나 콩을 좋은 첨가물로 사용할 수 있습니다.

다른 재료로 명절 테이블을 위한 놀라운 요리를 만들 수 있습니다.

• 쇠고기 갈비;
• 마늘 소금;
• 잘게 갈은 올스파이스;
• 밀가루;
• 식물성 기름;
• 버터;
• 다진 양파 1개;
• 마늘, 정향 두 개;
• 국물 한 잔.

먼저 갈비뼈에 소금과 후추를 뿌린 다음 밀가루를 뿌려야합니다. 냄비 나 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 갈비뼈를 양쪽에서 5 분 동안 튀겨 야합니다. 팬에서 꺼내어 따로 보관합니다. 양파와 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 이미 오븐을 켜야 합니다. 용기에 쇠고기와 버터를 넣고 구운 고기를 넣고 국물을 부어주세요. 풍미를 위해 레몬 주스와 월계수 잎 두 스푼을 추가할 수 있습니다. 용기를 호일이나 뚜껑으로 덮고 오븐에서 2시간 동안 끓입니다.

부드럽고 맛있는 쇠고기 갈비를 만드는 방법에 대한 또 다른 간단하고 훌륭한 요리법이 있습니다. 필요한 재료:

• 고기가 많은 쇠고기 갈비 3kg;
• 올리브 오일 2-4테이블스푼;
• 마늘 가루;
• 양파 가루;
• 케이준양념;
• 흑설탕;
• 고춧가루;
• 파프리카;
• 오레가노;
• 좋아하는 바베큐 소스.

모든 향신료는 한 번에 한 스푼씩 추가됩니다. 먼저 갈비뼈를 흐르는 물에 헹구고 말려야합니다. 그런 다음 올리브 오일로 가볍게 코팅합니다. 별도의 용기에 양념장을 섞어 쇠고기의 앞면과 뒷면에 넉넉히 발라줍니다. 향신료를 문지르고 올리브 오일을 더 추가하면 표면에 더 잘 분산됩니다.

고기는 이 형태로 2시간 동안 절인다. 요리하기 전에 오븐을 180도까지 예열하세요. 호일 베이킹 시트에 갈비뼈를 한 층으로 놓습니다. 또 다른 호일 조각이 위에 놓입니다. 습기가 스며들지 않도록 가장자리를 밀봉하세요. 3시간 동안 굽습니다. 조리 중에는 확인하지 마세요.

그런 다음 과도한 지방을 빼내고 서빙하기 전에 바비큐 소스와 잘게 썬 신선한 허브를 고기에 바릅니다.

메뉴를 다양화하려면 오븐에서 놀랍도록 부드러운 구운 갈비를 요리하는 방법에 대한 다음 단계별 옵션을 사용할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 소금과 후추;
• 3 큰술의 식물성 기름;
• 다진 양파, 두 개의 큰 머리;
• 신선한 백리향 몇 가지;
• 다진마늘;
• 여러 당근, 조각으로 자른다.
• 토마토 페이스트;
• 간장;
• 신선한 파슬리.

오븐을 180도까지 예열하고 소금과 올스파이스를 섞어 갈비뼈를 넉넉하게 덮습니다. 별도의 금속 접시에 식물성 기름을 붓고 쇠고기를 3분 안에 빠르게 튀깁니다. 쇠고기를 오븐에 넣을 팬에 넣고 지방을 부어주세요. 같은 팬에 양파와 신선한 백리향을 볶습니다. 황금색 껍질이 나타날 때까지 가끔 저어줍니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶은 다음 당근, 토마토, 간장을 추가합니다. 2분 동안 끓인 후 혼합물을 갈비뼈 위에 붓습니다. 용기를 예열된 오븐에 2.5시간 동안 넣습니다. 서빙하기 전에 신선한 파슬리로 장식하세요.

다음 요리는 휴일 테이블에 적합합니다. 향신료, 고기, 달콤한 말린 과일이 독창적인 맛의 조합을 만들어냅니다. 다음 재료가 필요합니다:

• 갈비뼈 - 반 킬로그램;
• 자두 200g;
• 거칠게 갈은 올스파이스;
• 진간장;
• 겨자 한 스푼;
• 꿀 숟가락.

고기는 간장, 꿀, 겨자를 섞어 양념합니다. 양면을 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다. 잠시 후 그릇에 넣고 잘게 썬 자두와 양념을 넣고 180C로 예열된 오븐에 넣고 호일로 덮습니다.

냄비에 감자로 갈비뼈를 만들 수 있으며 미리 준비된 쇠고기 국물이 필요합니다. 고기를 향신료와 소금으로 문지른 다음 기름에 양면을 5분간 튀겨서 점토 냄비에 넣습니다. 오븐은 200도까지 가열됩니다. 고기에 감자를 넣고 모든 위에 국물을 붓고 월계수 잎, 굵게 다진 당근, 양파를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 10분간 끓인 후 온도를 150℃로 낮추어 2시간 동안 끓인다. 완전히 준비된 후에만 다진 신선한 허브를 추가하고 다시 뚜껑을 덮고 3분 정도 기다립니다. 제공될 수 있습니다.

향신료가 없다면 쇠고기를 재우는 가장 쉬운 방법은 adjika를 사용하는 것입니다.

이 멋진 요리를 준비하기 전에 큰 책임감을 가지고 안심 구매 문제에 접근해야합니다. 설명된 부분은 가슴 윗부분에서 잘라낸 부분입니다. 각 면에 13개 조각이 있습니다. 때때로 정육점에서는 뼈 가까이에서 고기를 다듬습니다. 이 부위에는 고기가 더 많습니다. 요추 갈비뼈는 맛이 덜하지만 고기가 더 많습니다.

판매 전에 제품은 다양한 길이의 조각으로 절단됩니다.생산 규모에서 제품은 13개의 종자를 진공 백에 포장합니다. 더 많은 절단 시간이 필요한 리브는 가격이 더 저렴한 경향이 있습니다. 싱글, 머리에 더 가까운 위치에 있나요? 가장 비싼. 옆구리와 양지머리 부분에서 짧은 갈비뼈를 잘라냅니다. 고기가 훨씬 많지만 그런 요리를 준비하는 데 시간이 더 걸립니다. 제품을 부드럽게 만들려면 오랫동안 끓여야합니다.

제품을 포장으로 구매한 경우 고기의 색상에 주의를 기울여야 합니다. 고기의 색상은 회색이거나 너무 빨간색이어서는 안 됩니다. 그 이유는 갈비뼈가 오래된 동물에 속하기 때문입니다. 각 뼈에는 적당한 양의 고기가 들어 있어야 하며, 여분의 지방층이 없어야 합니다. 정육점에서 고기를 구입한다면, 그 물건이 어디서 왔는지 물어볼 가치가 있습니다. 풀을 먹여 키운 소는 표준에 따라 사육되는 소보다 가격이 저렴하지만, 호르몬과 항생 물질이 없기 때문에 고기가 더 안전합니다.

오븐에서 갈비 요리를 만드는 동영상 레시피는 아래를 참조하세요.

감자, 간장, 버섯, 향신료, 야채와 함께 호일에 넣은 스튜, 꿀과 함께 컨트리 스타일로 잊을 수 없는 쇠고기 고기 요리를 준비할 수 있는 요리법이 있습니다. 오븐에 구운 소갈비는 독특한 맛이 난다. 호일, 슬리브 또는 점토 냄비 등 편리한 방법으로 고기 간식을 준비할 수 있습니다. 이 경우 각 요리마다 특별한 매리 네이드를 만들 수 있습니다.

영양사는 쇠고기가식이 제품이라고 말합니다. 따라서 갈비뼈는 완전하고 균형 잡힌 식단으로 간주됩니다.

슬리브에서 요리 한 요리는 맛있고 소스는 육류 제품에 풍미를 더할 것입니다.

소매에 감자가 들어간 소갈비

조리법은 간단하지만 요리는 매우 맛있습니다. 호일보다 소매에 고기를 굽는 것이 더 좋으므로 감자가 더 맛있고 부드러워집니다.와인으로 만든 소스도 잊지 마세요. 그것은 요리에 독특한 맛을 줄 것입니다.

재료:

• 쇠고기 갈비 - 1kg;
• 감자 - 7-8 개;
• 레드 와인 - 4 큰술. 엘. ;
• 백리향 - 2-3 가지;
• 소금과 후추 - 맛보기.

준비:

간장을 곁들인 쇠고기 갈비

육즙이 많은 고기 요리를 준비하려면 이전에 필름을 잘라낸 큰 갈비뼈를 선택해야합니다. 질기면 재워두거나 살짝 튀겨서 드시는 것이 좋습니다. 갈비에 독특한 맛을 더하고 싶다면 오렌지 주스를 조금 첨가해도 됩니다. 준비 과정은 아래에서 단계별로 설명됩니다.

재료:

• 쇠고기 갈비 - 900g;
• 향신료 "고기 튀김 용"-맛보기;
• 간장 - 5 큰술. 엘.;
• 추가 양념 - 맛보기.

준비:

1. 1. 이전 조리법과 마찬가지로 갈비뼈를 미리 준비하고 간장 양념에 재워 둡니다. 그것을 준비하려면 전문 상점과 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 "고기 튀김 용"향신료가 필요합니다.
2. 2. 파프리카를 섞어 매리 네이드를 직접 준비 할 수 있습니다, 밀어 넣는후추, 백리향, 오레가노.맛을 향상시키려면 올리브 오일을 첨가하세요. 준비된 매리 네이드에 소량의 간장을 붓고 저어주고 고기를 문지른 다음 소매에 접습니다. 접시는 절인되어야합니다. 이렇게하려면 몇 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다.
3. 3. 고기는 굽기 전 상온에 있어야 하므로 오븐에 넣기 40~50분 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 60분간 조리하세요. 요리에 가장 적합한 온도는 +200 °C입니다.
4. 4. 이전 레시피와 마찬가지로 준비 15분 전에 갈비뼈에 황금빛 갈색 껍질이 형성되도록 소매를 자릅니다.

꿀과 간장을 곁들인 쇠고기 갈비

고기 요리는 축제 테이블과 가족 저녁 식사 모두에 적합합니다. 갈비를 맛있게 만들려면 소량의 꿀을 첨가하세요. 빠르고 맛있고 육즙이 풍부한 고기 요리를 준비하는 간단한 방법이 아래에 설명되어 있습니다.

재료:

• 여보 - 4 큰술. 엘.;
• 곡물 겨자 - 4 큰술. 엘.;
• 갈비 - 600g;
• 간장 - 5 큰술. 엘.;
• 로즈마리 또는 백리향 - 맛보기;
• 소금과 후추 - 맛보기.

준비:

1. 1. 액상 꿀, 곡물 머스타드, 간장을 넣고 약간의 후추, 로즈마리 또는 백리향 장식을 추가하고 잘 섞은 다음 미리 준비한 (첫 번째 레시피에서와 같이) 갈비뼈를 문지릅니다. 럽 혼합물은 걸쭉해야 합니다.
2. 2. 접시를 슬리브에 넣습니다. 고기가 매리 네이드로 잘 포화되도록하려면 몇 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 굽기 한 시간 전에 꺼내어 실온에 보관해 주세요.
3. 3. 오븐에 넣고 50분간 구워주세요. 온도는 +180 °C 여야 합니다. 끝나기 20~25분 전에 오븐 온도를 +200°C로 높입니다. 이렇게 하면 갈비뼈에 황금색 캐러멜이 생성됩니다.

호일에 담긴 최고의 갈비 요리법

쇠고기 갈비는 호일로 구울 수도 있습니다. 이런 식으로 고기를 요리하는 간단하고 복잡한 요리법이 있습니다.

주요 임무는 필요한 성분을 정확하게 비교하고 선택하는 것입니다.

버섯과 향신료를 곁들인 쇠고기 갈비

이 요리를 준비하려면 버섯이 필요하며 샴 피뇽을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다른 품종을 선택하는 경우 먼저 양파와 함께 끓인 다음 고기에 추가해야 합니다. 갈비뼈는 고기가 많아야 하며 그렇지 않으면 요리가 약간 건조해질 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 갈비 - 800g;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 0.5 작은 머리;
• 샴 피뇽 - 500g;
• 적포도주 - 20g;
• 국물 - 200ml;
• 향신료 - 맛보기.

준비:

1. 1. 미리 준비한 갈비뼈(위 설명대로)를 예열된 프라이팬에 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘과 양파를 작은 조각으로 자른 다음 갈비뼈가 있던 기름에 볶습니다.
2. 2. 샴피뇽을 넣고 잘게 자른 후 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 준비된 와인과 국물을 붓고 건조 향신료, 소금을 넣고 5분간 끓입니다.
3. 3. 튀긴 갈비를 베이킹 시트에 놓고 그 위에 버섯 혼합물을 붓고 로즈마리나 백리향 한 줄기를 넣은 다음 호일로 모든 것을 덮고 +180 °C에서 60분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 +150°C로 낮추고 2시간 더 계속 끓입니다. 서빙할 때 허브를 뿌려서 맛보세요.

호일에 야채를 곁들인 쇠고기 갈비 스튜

이 요리를 준비하려면 어린 동물의 갈비뼈를 선택해야 합니다. 중나는 함께색상이 가벼워 야합니다. 이렇게하면 갈비뼈를 더 빨리 굽는 데 도움이됩니다.야채 조림 덕분에 요리가 더 부드럽고 부드러워집니다.

재료:

• 쇠고기 갈비 - 700g;
• 녹두 - 180g;
• 브로콜리 양배추 - 180g;
• 와인 - 250ml;
• 당근 - 1-2 개;
• 감자 - 6-7 개;
• 향신료와 소금-맛보기.

준비:

1. 1. 준비된 갈비를 4시간 동안 재워주세요. 이렇게하려면 화이트 와인 한 잔에 소금과 향신료를 취향에 맞게 추가하십시오. 그런 다음 매리 네이드에서 갈비뼈를 제거하고 호일 위에 단일 층으로 놓습니다.
2. 2. 그 위에 통감자, 당근 몇 개, 브로콜리 작은 꽃, 콩을 올리고 식물성 기름을 살짝 뿌린 후 호일로 잘 싸주세요.
3. 3. 오븐에 넣고 +180°C에서 1시간 동안 굽습니다. 이 시간 동안 조림 야채가 준비됩니다. 서빙할 때 입맛에 맞게 허브로 장식하세요.

• 쇠고기 갈비 - 350g;
• 와인 - 250ml;
• 육두구 호박 - 100g;
• 감자 - 1-2 개;
• 콩 - 7 개;
• 브로콜리-4 개;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 국물 - 200ml;
• 마늘, 허브 및 향신료-맛보기.

준비:

1. 1. 감자 몇 개를 준비하고 콩, 브로콜리 작은 꽃, 작은 고추를 추가합니다.
2. 2. 육수나 식힌 끓인 물을 붓고 닫은 후 오븐에 넣어 60분간 굽습니다.
3. 3. 고기 요리를 +200 °C에서 조리하세요. 오븐에서 꺼내 허브와 다진 마늘을 뿌립니다.

요리의 맛이 훌륭하려면 먼저 매리 네이드를 만들어야합니다. 이를 위해서는 테이블 와인, 다양한 향신료 및 소금이 필요합니다. 육두구 호박을 입방체로 자르고 매리 네이드에 넣는 것이 좋습니다. 3시간 후에 고기와 호박을 꺼내서 냄비에 넣고 그 위에 야채를 얹습니다.

감자와 함께 오븐에 넣은 쇠고기 갈비뼈는 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다. 남성 대표자뿐만 아니라 풍성한 식사를 좋아하는 모든 사람들에게도 분명히 감사할 것입니다. 재료는 하나의 용기에 동시에 준비됩니다. 따라서 우리에게 필요한 것은 양식을 오븐에 보내는 것뿐입니다. 그러면 요리가 준비될 때까지 기다리는 동안 업무를 진행할 수 있습니다.

오븐에 구우면 고기가 향신료 향으로 가득 차서 부드럽고 육즙이 많아 "입에서 녹는다"고 말할 수 있습니다. 그리고 소갈비살과 잘 어울리는 웨지감자 덕분에 따로 반찬을 준비할 필요도 없습니다.

재료:

• 쇠고기 갈비 - 600-700 g;
• 감자 - 1kg;
• 당근-1 개;
• 양파 - 1 개;
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 심황 - ½ 티스푼;
• 갈은 파프리카 (달콤함) - ½ 티스푼;
• 소금, 후추 혼합물 - 맛보기.

오븐에 쇠고기 갈비 - 감자를 사용한 간단한 요리법

1. 갈비뼈를 철저히 씻고 말리고 조각으로 자릅니다 (각 뼈에 고기가 남도록). 소금, 후추 혼합물, 그리고 원하는 경우 좋아하는 향기로운 향신료로 넉넉하게 문지릅니다. 큰 그릇에 담고 실온에 15~20분간 놓아두세요.
   
2. 그 동안 우리는 감자 작업을 하고 있습니다. 씻어서 껍질을 벗긴 후 괴경을 대략 동일한 조각으로 자릅니다. 소금, 강황, 달콤한 파프리카를 넣습니다.
   
3. 각 조각이 향신료로 포화되도록 감자 조각을 철저히 섞습니다.
   
4. 내열용기 바닥에 식물성 기름을 발라주세요. 쇠고기 갈비를 한 층에 놓습니다. 미리 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파와 임의의 조각으로 자른 당근을 고기 위에 얹습니다.
   
5. 다음으로, 향신료에 담근 감자를 고르게 펴십시오.
   
6. 맛을 내기 위해 잘게 다진 마늘 정향을 추가합니다. 마무리로 요리 재료에 끓는 물 1.5~2컵을 넣고 뚜껑이나 호일로 덮은 다음 용기를 예열된 오븐에 넣습니다.
   
7. 감자와 함께 오븐에서 쇠고기 갈비를 180도에서 1시간 30분 동안 끓입니다(요리 시간은 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다). 고기가 부드러워지면 용기를 꺼내고 원하는 경우 완성된 접시에 허브를 뿌립니다.
   
8. 감자와 함께 쇠고기 갈비를 제공하고 선택적으로 가벼운 야채 샐러드로 풍성한 점심을 보완합니다. 또는 이 경우에는 완벽할 것입니다.

이 맛있는 육류 제품은 거의 모든 야채와 결합할 수 있어 일상 요리와 명절 요리를 준비하는 데 다재다능하고 인기가 있습니다. 쇠고기 갈비를 곁들인 수프와 보르시는 풍성하고 풍부합니다. 깔끔하게 잘게 썬 야채와 고기를 넣은 맑은 국물은 식욕을 돋우며 점심이나 저녁 식사에 이상적입니다. 특히 인기가 있는 것은 요리 장르의 고전인 갈비뼈가 들어간 완두콩 수프입니다.

쇠고기 갈비는 다음 다섯 가지 제품의 조리법에서 가장 자주 발견됩니다.

더 자주 갈비뼈는 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 향기로운 향신료에 절인 후 프라이팬이나 그릴에 튀긴 다음 건포도 또는 오렌지 소스와 함께 제공됩니다. 감자, 토마토, 가지, 달콤한 고추와 함께 오븐에서 구운 육류 제품은 어린이와 성인 모두에게 어필할 것입니다. 닫힌 로스팅 팬이나 요리 "슬리브"에서 준비됩니다. 그러한 간식은 평범한 날이나 휴일에 준비 될 수 있습니다. 손님은 가득 차서 반드시 요리법을 요청할 것입니다!

오븐에서 쇠고기 갈비를 요리하는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 표준 향신료만을 사용하여 최소한의 추가 재료로 준비할 수 있습니다. 하지만 다양한 야채로 갈비를 요리하거나 감귤류를 기반으로 한 독특한 매리네이드를 만들 수도 있습니다. 여기에서 모든 갈비 요리법을 알아보세요.

이 조리법에 따라 준비된 고기는 맛과 향이 뛰어납니다. 요리는 엄청나게 맛있고 부드럽습니다. 요리하기 전에 여기서 요리 과정이 꽤 길다는 것을 이해해야 합니다. 절임에는 최소 2시간의 시간을 할당해야 하며, 열처리에는 약 1.5시간이 소요됩니다. 시간이 많으면 고기를 밤새 재워 두는 것이 좋습니다. 이 요리는 신선한 야채 샐러드나 삶은 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

필수 제품 목록

숙련된 요리사는 필요한 모든 재료가 테이블 위에 놓일 때까지 요리 준비 과정을 시작하는 것을 절대 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 요리에 집중하지 못하고 중요한 과정을 놓칠 수 있습니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 쇠고기 갈비 – 2kg;
• 마늘 몇 쪽 (가는 강판에 갈아야 함);
• 프렌치 머스타드 3테이블스푼 또는 일반 머스타드 2테이블스푼;
• 식물성 기름 50ml;
• 검은 고추와 붉은 고추를 갈아서 (너무 매운 음식을 좋아하는 사람들은 카이엔 고추를 사용하는 것이 좋습니다);
• 소금.

소량의 간장을 사용할 수도 있지만 고전적인 요리법에는 포함되어 있지 않지만 고기의 맛이 크게 향상됩니다.

조리방법

1. 오븐에 구운 쇠고기 갈비는 준비가 매우 빠르고 쉽습니다. 첫 번째 단계는 고기를 청소하는 것입니다. 이 단계는 가장 책임감 있고 어려운 단계입니다. 섭취하는 동안 씹을 수 없는 내포물이 없도록 모든 정맥과 필름을 제거하는 것이 매우 중요합니다.
2. 그런 다음 고기를 가능한 한 같은 조각으로 자릅니다. 조각이 서로 매우 다른 경우 일부는 이미 완전히 건조된 반면 다른 일부는 원하는 상태에 도달했을 것입니다. 갈비뼈가 들어갈 만큼 큰 그릇에 식물성 기름, 각종 후추, 겨자, 마늘, 소금을 넣고 섞으세요. 그런 다음 갈비뼈를 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 음식이 담긴 용기를 서늘한 곳에 최소 2시간, 바람직하게는 6~8시간 동안 보관하세요.
3. 이 시간이 지나면 매리 네이드와 함께 갈비뼈를 깊은 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮어야합니다. 190도에서 1시간 동안 조리하세요. 그런 다음 호일을 제거하고 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 고기를 15분 더 굽습니다. 이것으로 오븐에서 맛있는 쇠고기 갈비를 준비하는 과정이 완료됩니다.

감귤류 매리네이드를 곁들인 갈비

이 갈비뼈를 준비하는 과정은 매우 길다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 절인 및 굽는 것 외에도 고기도 완전히 익을 때까지 끓입니다. 하루 동안 고기는 기분 좋은 감귤 향과 이 조리법에 사용될 다른 제품을 얻습니다.

요리 재료

• 쇠고기 갈비-2kg (아주 오래되지 않은 동물의 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부드러워 질 때까지 아주 오랫동안 요리해야합니다);
• 오렌지 2개;
• 간장 - 150 ml;
• 생강 뿌리 – 15g (생강을 갈아서 사용할 수 있으며 이 경우 훨씬 적은 양이 필요합니다)
• 고추;
• 월계수 잎, 로즈마리, 다양한 종류의 후추 열매;
• 여러 감귤;
• 레몬 하나.

이러한 재료가 모두 수집되면 바로 요리 준비를 진행할 수 있습니다.

요리법

1. 첫 번째 단계는 오븐에서 쇠고기 갈비 양념장을 만드는 것입니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 물 2 리터를 붓고 불에 태우십시오. 상당히 많은 양의 소금, 베이 리프 및 기타 모든 향신료를 추가하면 다른 조미료를 사용할 수도 있으며 요리의 맛이 향상됩니다. 이 혼합물을 조금 끓입니다.
2. 매리 네이드를 준비하는 동안 갈비뼈에서 정맥과 필름을 철저히 청소해야합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구십시오. 지금은 작은 조각으로 자르는 것이 의미가 없습니다. 나중에 조금 끓인 후에 할 수 있습니다. 이제 팬에 맞는 모양을 지정하기만 하면 됩니다. 고기를 깊은 용기에 넣으십시오.
3. 귤의 껍질을 벗기고 즙을 조금 짜낸 후 갈비뼈 위에 올려 놓습니다. 오렌지에서 풍미를 조심스럽게 제거하십시오. 특수 제스트 나이프를 사용하여 이 절차를 수행하는 것이 가장 좋지만, 하나가 누락된 경우 일반 야채 필러가 구출됩니다. 도움을 받으면 원하는 레이어를 쉽게 제거할 수 있습니다. 묘미는 갈비뼈에도 놓아야합니다. 오렌지에서 흰 껍질을 제거하고 주스를 고기에 짜십시오. 또한 레몬 1개의 주스를 ​​짜내고 그 풍미를 갈비뼈에 올려야 합니다.
4. 고기가 담긴 용기에 간장 150ml를 붓고 생강 뿌리 조각을 넣고 (또는 갈아서 넉넉하게 뿌린다) 후추로 간을합니다. 매리 네이드가 팬에서 끓으면 몇 분 후에 불을 끄고 액체가 실온으로 식을 때까지 기다려야합니다. 매리 네이드를 고기에 붓고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 1 일 동안 두십시오.
5. 쇠고기 갈비를 재울 시간이 지나면 전체 내용물 (액체 포함)을 냄비에 옮기고 불을 켭니다. 매리네이드가 끓으면 불을 중간으로 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 꺼내서 베이킹 시트에 올려야합니다.
6. 원하는 경우 삶은 갈비뼈에 식물성 기름을 바르고 약간의 겨자를 추가할 수도 있습니다. 200도로 예열된 오븐에 넣으세요. 약간 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 이 온도에서 20분간 굽습니다.
7. 완성된 갈비뼈를 부분적으로 잘라서 드시면 됩니다. 소금에 절인 양배추, 오이 또는 토마토와 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 삶거나 튀기거나 구운 감자를 반찬으로 사용할 수도 있습니다.

소매에있는 오븐의 쇠고기 갈비

아주 간단하면서도 맛있는 갈비찜 레시피입니다. 이 고기를 소매에 담아 요리하려면 다음과 같은 양의 제품을 섭취해야 합니다.

재료

• 갈비 – 600g;
• 감자 - 400g (이미 껍질을 벗긴 야채를 의미하며 처리되지 않은 형태로 약 600g의 제품이 필요합니다)
• 당근과 양파 100g;
• 토마토 페이스트 몇 스푼;
• 마늘 2쪽.

요리법

1. 고기는 철저히 청소하고 씻어서 작고 균일한 조각으로 잘라야 합니다. 껍질을 벗긴 감자와 당근을 조각으로 자르고 양파를 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
2. 모든 재료를 한 그릇에 넣고 그 위에 식물성 기름을 붓고 다진 마늘, 토마토 페이스트, 소금 및 좋아하는 향신료를 추가합니다. '쇠고기 요리용'이라는 특별 세트를 사용하는 것이 좋습니다. 모든 것을 철저히 섞어 슬리브에 넣으십시오.
3. 180도에서 1-1.5시간 동안 접시를 굽습니다. 이 시간 동안 고기는 완전히 익혀야하며 야채는 부드러운 갈비뼈의 기분 좋은 향을 받게됩니다. 이 시간이 지나면 슬리브를 찢고 모든 재료를 접시에 담습니다. 접시에 다진 허브를 넉넉하게 뿌릴 수 있습니다.