쇼트브레드 효모 반죽 준비 규칙. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 파이용 쇼트크러스트 페이스트리 만드는 법. 기본 진실

어린이를 위한 해열제는 소아과 의사가 처방합니다. 그러나 아이에게 즉시 약을 투여해야 하는 열이 나는 응급 상황이 있습니다. 그러면 부모가 책임을 지고 해열제를 사용하게 됩니다. 유아에게 무엇을 줄 수 있습니까? 나이가 많은 어린이의 체온을 어떻게 낮출 수 있습니까? 어떤 약이 가장 안전한가요?

따뜻한 물에 설탕 1티스푼과 건조 이스트를 넣고 섞은 후 이스트가 살아날 때까지 10분 동안 그대로 두세요. 특징적인 거품이 나타나야 합니다.
계란을 별도의 그릇에 넣고 설탕 3테이블스푼, 소금, 바닐라 설탕을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞어 지금은 따로 보관해 두세요.
체로 쳐진 밀가루(380g)에 식힌 깍둑썰기한 버터를 첨가합니다. 미세한 부스러기로 갈아주세요.
계란 덩어리를 부활시킨 이스트와 섞은 후 버터 가루 부스러기에 붓고 손에 달라 붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 밀가루가 충분하지 않다고 생각되면, 즉 반죽이 끈적하다면 밀가루를 조금 더할 수 있습니다. 일반적으로 항상 380-400g이 필요합니다. 반죽을 오래 치댈 필요는 없고, 한 덩어리로 뭉쳐지면 그 정도면 충분해요.

반죽을 덮고 테이블 위에 1시간 동안 놓아두세요. 이 반죽은 순수 이스트 반죽처럼 부피가 커지거나 팽창하지 않으며 약간 부풀어 오르고 부드러워집니다.
반죽을 두 개의 동일한 조각으로 나누고 각각을 원으로 굴립니다. 반죽의 높이는 약 3mm이고 16개의 삼각형으로 자릅니다. 넓은 부분에 필링을 넣고 베이글 모양으로 말아주세요.
원하는 경우 각 베이글을 설탕에 담 그거나 달걀을 바르거나 기름을 전혀 바르지 않을 수 있으며 베이킹 후 아직 따뜻할 때 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
유산지를 깐 베이킹 시트에 베이글을 올리고 170~180도로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽습니다. 바닥이 갈색으로 변하기 시작하면 베이글이 준비된 것입니다.

베이글은 얇은 층으로 되어 있고 가볍고 부드러우며 공기가 잘 통하고 크루아상과 매우 유사합니다. 이 베이글을 한번도 만들어 본 적이 없다면 강력히 추천합니다. 조금도 후회하지 않을 것입니다.

비디오 레시피:

쇼트브레드 효모 반죽:

따뜻한 물 - 50ml
건조 효모 - 1.5 tsp.
설탕 - 2 큰술. + 1 티스푼. 반죽에
바닐라 설탕 - 10g
닭고기 달걀 – 2 개
소금 - 꼬집음
밀가루 – 380-400g
냉장 버터 – 150g (마가린 사용 가능)

충전재:

걸쭉한 잼이나 취향에 맞게

베이킹하기 전에 베이글에 설탕을 뿌리거나 달걀을 바르거나 기름칠을하지 않을 수 있으며 베이킹 후에는 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

쇼트브레드 효모 반죽으로 작업하는 것은 즐겁고 온순하며 오븐에서 변형되지 않으며 제품이 부서지기 쉽습니다. 그러나 한 가지가 있지만 반죽이 여전히 쇼트브레드이기 때문에 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 완성된 구운 식품의 부서지기 쉬운 구조를 얻을 수 없습니다.

반죽 준비를 시작하기 전에 버터를 냉동실에 넣어 조금 얼려주세요. 이렇게 하면 버터를 갈아주는 것이 더 쉬워집니다.

사워 크림, 건조 효모 및 설탕 절반을 섞습니다. 모든 것을 섞은 후 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 두세요. 나는 효모 혼합물이 담긴 접시를 햇볕에 두었고 효모를 활성화하는 과정은 약 45 분 동안 지속되었습니다. 이 시간 동안 덩어리는 거품이 많이 나지 않지만 일관성이 눈에 띄게 변하여 더 통풍이 잘됩니다.

반죽을 반죽하기 위해 효모 혼합물, 남은 설탕 및 달걀 노른자를 그릇에 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

여기에 냉동 버터를 갈아서 다시 섞자.

이제 밀가루를 먹을 시간입니다. 밀가루 350g으로 반죽을 반죽하기 시작하고 필요에 따라 점차적으로 추가합니다. 어느 정도 필요할 수도 있습니다. 결과는 쉽게 공 모양으로 모이고 부서지지 않는 부드럽고 끈적이지 않으며 매우 기분 좋은 반죽이 되어야 합니다. 정확히 400g의 밀가루가 필요했습니다.

반죽을 가볍게 치대고, 모든 재료가 섞이면 공을 만들고, 반죽을 덮고 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어주세요.

쇼트브레드 효모 반죽이 준비되었으므로 요리에 대한 상상력을 자유롭게 발휘할 수 있습니다.

반죽을 차갑게 식힌 상태에서 작업하는 것이 더 쉽습니다. 롤아웃에는 문제가 없지만 표면에 밀가루를 살짝 뿌릴 수 있습니다. 예를 들어 타르트의 경우 반죽을 더 얇게 펴야하는 경우 두 장의 양피지 사이에 수행하는 것이 더 편리합니다.

결과 반죽에서 나는 사과와 체리로 타르트를 만들었고 마멀레이드가 들어간 작은 베이글 트레이 (12 개)를 만들었습니다. 그리고 아직 내일 쓸 반죽이 남아있어요. 나는 그것으로 무엇을 할 것인가? 아마도 치즈가 들어간 갈레트일 겁니다. 하지만 내일 생각해 보겠습니다!

많이 드세요!

집에서 굽는 향보다 세상에 더 멋진 향이 있을까요! 모든 일을 빨리 처리해야 하는 시대에는 매장이나 카페에서 빵을 사는 것이 매력적일 것 같습니다. 하지만 오늘날 반죽을 사용하는 것을 포함하여 요리를 할 수 있다는 것은 가족을 돌보는 표시입니다. 결국, 상점에서 구입한 제품에는 온갖 종류의 불필요한 첨가물이 가득합니다. 이 반죽은 준비의 용이성, 필요한 제품 세트 및 다양성이 놀랍습니다. 효모 반죽을 한번도 다루어 본 적이 없다면 이 레시피부터 시작하는 것이 좋습니다. 그리고 이 반죽을 바탕으로 준비할 수 있는 것들이 너무 많습니다: 파이, 파이, 소크니, 바클라바, 롤... 우리와 함께 만들고 맛있게 드세요!

필요한:

버터(또는 마가린) 200g
밀가루 – 2컵 (350g)
압축 이스트 10g(슬라이드 없이 건조 1티스푼)
소금 - ½ 티스푼
설탕 - 2큰술(원하는대로 조절가능)
따뜻한 물 – 60ml

준비:

따뜻한 물에 이스트를 녹이고 설탕 1큰술을 넣어주세요. 10-15분 동안 그대로 두십시오.

버터를 밀가루, 소금, 설탕 1큰술로 갈아서 부스러기로 만듭니다.

부스러기에 효모가 든 물을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 단단하지 않고 유연해야합니다. 밀가루의 정확한 양은 밀가루의 특성에 따라 다르므로 반죽이 약간 부드러워 보인다면 작업하기 쉽도록 조금 더 추가하세요.

즉시 조각하십시오.

이 반죽으로 굽는 것은 매우 맛있습니다. 육즙이 0.5cm가되도록 최대 1cm의 두께로 펴야합니다.

반죽을 자른 뒤 랩을 씌워 40~60분간 발효시켜주세요. 그런 다음 계란을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

즐겁고 맛있게 식사하세요!

사과 파이. 사용될 수 있다

쇼트브레드 반죽은 달콤하고 맛있는 파이를 만들기 위해 만들어졌습니다. 페이스트리와 케이크는 그것으로 만들어지며 설탕을 첨가하지 않고 전채 요리의 기초를 만들고 샐러드, 생선, 캐비아, 고기 및 기타 충전재로 바구니와 타르트렛을 채우는 데 사용됩니다. 따라서 쇼트브레드 반죽은 요리사들 사이에서 보편적인 것으로 간주됩니다.

성공적인 생산의 비결은 반죽 기술에 있습니다. 이것이 제품의 품질과 맛 특성에 큰 영향을 미치는 것입니다. 제조의 주요 비결을 공유하겠습니다쇼트크러스트 페이스트리 – 달콤한 파이와 고기 파이용 , 효모로 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하는 특성도 있습니다.

올바른 재료를 선택하는 방법

쇼트크러스트 페이스트리의 경우 밀가루를 포함한 모든 제품은 잘 냉각되어야 합니다. 요리에서는 비율을 유지하는 것이 중요한 역할을 합니다. 따라서 모든 성분은 그램 단위로 제공됩니다. 예를 들어, 선택한 닭고기 달걀 노른자 3개의 무게는 정확히 100g입니다.

소금– 준비된 요리에 추가해야 하는 제품입니다. 소금이 없으면 구운 식품의 맛이 다소 싱거울 것입니다.
입자가 굵은 설탕달콤한 구운 식품에는 사용하지 않고 가루 설탕으로 대체하는 것이 좋습니다.
밀가루글루텐 함량의 비율이 구운 제품의 품질에 심각한 영향을 미치기 때문에 최고 등급 만 선택하면됩니다.
쇼트크러스트 페이스트리 생산에는 발효제를 사용하지 않습니다.

무가당 쇼트크러스트 페이스트리 레시피

주방용품:계량 용기, 유리, 주방 저울, 칼, 반죽판, 큰 스푼, 접착 필름.

재료

퍼프 페이스트리의 단계별 준비

다시한번 말씀드리지만, 요리를 할 때 반죽기법이 매우 중요하다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 나는 제안한다파이용 무가당 쇼트크러스트 페이스트리의 고전적인 조리법 , 여기서 적절한 준비의 비결을 공개하겠습니다.

알고 계셨나요?올바른 반죽은 질감의 이질성(마블링 효과가 뚜렷한 레이어링)이 특징입니다. 준비된 덩어리에는 혼합되지 않은 버터 조각과 부서지는 밀가루와 물이 포함되어 있습니다. 완성된 접시에 부서지기 쉬운 효과를 주는 것이 바로 이 효과입니다.

이 쇼트크러스트 페이스트리 레시피는 베리로 파이를 만들고 고기를 채워서 굽는 데 모두 적합합니다.

비디오 레시피

쇼트크러스트 페이스트리를 단계별로 준비하는 마스터 클래스를 꼭 시청하세요. 플롯은 올바른 배치와 잘못된 배치의 두 가지 변형을 보여줍니다. 더욱이 두 번째 사례는 질문에 대한 완전한 답변입니다. 왜 부서지기 쉬운 위치의 파이가 약간 거칠게 되었습니까?

스위트 파이 반죽 레시피(기본)

요리 시간: 5~7분
제공량:타르틀렛 12개, 케이크 또는 타르트 2개.
칼로리: 533kcal/100g.
주방용품:믹서, 계량컵, 믹서, 깊은 그릇, 큰 스푼, 요리용 종이, 타르트 또는 타르트 틀.

재료

기본 반제품의 단계별 준비

간단한 기본 조리법 없이는 고품질의 타르트렛, 맛있는 케이크 층, 부서지기 쉬운 파이를 굽는 것이 불가능합니다.

알고 계셨나요? 2시간 후에는 구운 음식을 만들고 준비할 수 있습니다. 반죽이 "떠오르지" 않도록 손바닥의 따뜻함과의 접촉을 최소화하면 됩니다.

기본 준비중입니다쇼트브레드 반죽 아주 빨리, 그리고레시피 이상적이라고 생각되는사과파이의 경우, 다른 달콤한 구운 식품도 마찬가지입니다.

비디오 레시피

자세히 설명하는 동영상을 시청하는 것이 좋습니다.파이에 넣을 달콤한 쇼트크러스트 페이스트리 만드는 법 . 또한 동일한 영상은 디저트를 조립하고 성형하는 전체 후속 과정을 완벽하게 보여줍니다. 한번 보세요 - 후회하지 않을 것입니다!

파이용 쇼트브레드 효모 반죽 레시피

요리 시간: 10 분.
제공량: 560g
칼로리: 420kcal/100g.
주방용품:그릇과 컵 세트, 체, 계량 컵, 숟가락 - 차, 테이블, 강판, 셀로판 / 접착 필름.

재료

모래 효모 슈퍼 반죽의 단계별 준비

달콤한 빵과 치즈 케이크를 만드는 것뿐만 아니라잼파이에는 쇼트브레드 반죽이 필수죠, 레시피 내가 여기에 출판하고 있는 것입니다. 어떤 베이킹에도 사용할 수 있는 범용 슈퍼 반죽의 다른 버전을 확인해 보세요. 가장 중요한 것은 효모가 "흩어지는"시간이 필요하지 않으며 "차갑게"준비된다는 것입니다.

중요한!슈퍼 반죽의 가장 큰 장점은 냉장고에서 꺼낸 후 서있을 필요가 없으며 파이, 빵 또는 파이가 형성되는 즉시 베이킹 준비가된다는 것입니다.

비디오 레시피

제가 제안한 유니버셜 쇼트브레드와 이스트 슈퍼 반죽의 단계별 생산 과정을 영상으로 꼭 시청해 보세요. 생산 기술에 특별한주의를 기울이십시오. 이것쇼트브레드 반죽은 미트파이에 적합해요 그리고 달콤한 디저트를 만들기 위해.

기본 진실

기본 레시피에 따라 얻은 제품은 완전 냉동 상태로 완벽하게 보관되며, 해동하면 맛이 완전히 회복됩니다. 냉장 캐비닛에서는 제품을 일주일 이상 보관할 수 없습니다.
퍼프 페이스트리와 쇼트브레드 반죽 모두 "휴식"이 필요합니다. 냉장고에 최소 1시간 이상 보관해야 합니다.
밀가루의 양이 적을수록 반죽이 부드러워집니다.
마가린으로 만든 구운 제품은 버터로 구운 제품과 맛이 크게 다릅니다.