치킨 필레로 필라프를 맛있게 요리하는 법. 프라이팬에 치킨 필레를 곁들인 부서지기 쉬운 필라프. 프라이팬에 닭고기로 필라프를 요리하는 법

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오늘 우리 메뉴에는 진짜 동양 필라프가 있습니다. 사실, 우리는 그것을 가마솥이 아닌 프라이팬에서 요리할 것입니다. 그러나 준비의 다른 모든 미묘함도 고려됩니다. 향신료, 쌀과 고기 준비, 재료 비율-모든 것이 중앙 아시아와 동일합니다. 이 조리법에 따른 필라프는 부서지기 쉽지만 건조하지는 않은 곡물로 밝혀졌습니다.

닭 시체의 모든 부분은 필라프에 적합합니다. 그러나 가슴살 (치킨 필레)에서 접시는 여전히 더 맛있고 향긋합니다. 요리하기 전에 고기를 작은 조각으로자를 필요가 없습니다. 이것은 백인 요리의 필수 요구 사항입니다. 필요하면 나중에 밥 위에 올려놓을 때 잘라낸다.

이제 쌀에 대해. 우리는 항상 "배불뚝이"(정백하지 않음) 깨끗하고 좋은 품질의 쌀을 선택합니다. 크라스노다르 쌀은 완벽합니다. 그러나 집에 그런 것이 없다면 치명적이지 않습니다. 죽을 요리하는 데 사용됩니다.

향신료 중에서 캐러 웨이 씨앗 모양의 작고 긴 곡물 인 ZIRA와 같은 매운 양념 만 필요합니다. 그것들 없이는 진짜 필라프를 할 수 없습니다. 여기에는 갈은 후추를 포함한 다른 향신료가 필요하지 않습니다. 매운 것을 좋아하는 사람은 튀기기 전에 고기에 고추를 뿌릴 수 있습니다. 그러나 우리 생각에는 그렇게 해서는 안 됩니다.

당근은 양파보다 훨씬 더 많은 것을 필요로 합니다. 이것은 또한 동양 요리법의 특징입니다. 그리고 어떤 경우에도 그것을 갈아서는 안됩니다! 당근을 큰 조각이나 "통나무"로 자릅니다. 코카서스에서는 당근이 클수록 필라프가 더 맛있다고 믿습니다. 이것을 명심하십시오.

치킨 필레 필라프 재료:

닭 가슴살 – 2개;
쌀 – 0.5kg;
당근 – 400-500g;
양파 – 1 개 (매우 작은);
마늘 – 1-2쪽;
ZIRA - 0.5 티스푼;
소금 - 맛보기;
해바라기유 - 튀김용.

먼저 밥을 준비합시다. 깨끗한 물에 다섯 번 정도 씻어야 하며, 매번 물을 갈아주어야 합니다. 고기와 야채를 다루는 동안 물에 부풀어 오릅니다.

따라서 야채를 가까이에 놓을 수 있도록 당근을 큰 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 닭가슴살은 4조각으로 잘라주세요. 더 작은 조각은 필요없습니다. 소금을 조금 넣어보자.

프라이팬에 해바라기유를 붓고 충분히 예열될 때까지 기다립니다. 작은 양파 조각을 기름에 던져 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 양파가 황금색으로 변하면 팬에 닭고기를 넣을 수 있다는 뜻입니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기 조각을 가볍게 볶습니다.

그런 다음 닭고기에 양파를 넣으십시오. 양파가 노랗게 변하면 당근을 프라이팬에 붓습니다. 약한 불로 당근을 끓입니다. 여기서는 타지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 필라프가 망가질 수 있고 모든 작업이 배수구로 흘러 들어갈 수 있습니다!

당근이 부드러워지면 팬에 물 두 잔을 붓습니다. 아마도 누군가는 더 큰 프라이팬을 가지고 있고 물이 조금 더 필요할 것입니다. 여기서는 당근 수준에 대한 물의 비율을 유지해야합니다. 당근은 물 아래에서 약간 튀어 나와야합니다. 이 국물을 약한 불로 10분 정도 끓이면 고기와 야채의 향이 배어나올 것입니다.

다음으로 국물에 ZIRA를 추가합니다. 가능하다면 작은 씨앗을 손으로 갈거나 병에 담아 으깨십시오. 우리는 껍질과 함께 마늘을 사용합니다. 그것은 향기로 국물을 포화시킬 것이며 마늘 정향을 간단히 버릴 수 있습니다. 소금을 넣고 맛을 보세요. 당근이 충분히 달지 않으면(이런 경우가 발생함) 설탕을 조금 더할 수 있습니다.

이제 다시 쌀로 돌아갈 시간입니다. 그는 아름답고 백설 공주가되었습니다. 이렇게 준비한 후에는 다른 쌀도 똑같이 보일 것입니다. 그리고 가게에서 사온 밥도 필요 없어요! 그릇의 물기를 빼고 팬에 밥을 넣고 숟가락으로 고루 펴주세요. 팬에서 물이 많이 증발했다면 더 추가할 수 있습니다. 밥은 국물로 덮어야합니다.

열을 추가하고 팬의 내용물을 끓입니다. 아직 뚜껑을 닫지 않았습니다. 이것이 바로 기술입니다. 쌀은 국물을 상당히 빨리 흡수해야 합니다. 그런 다음 숟가락으로 중앙에 떠서 밥 덩어리를 만듭니다. 이 슬라이드에 뒤집힌 접시를 놓고(사진 참조) 뚜껑을 덮습니다. 우리는 불을 최소화합니다. 필라프가 완전히 찌도록 10-12 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 불을 끄되 접시와 뚜껑은 제거하지 마십시오. 10분 더 기다리세요.

치킨 필레는 우즈벡 요리 중 가장 맛있는 요리입니다. 현대 요리에는 약 수천 가지의 요리법이 있습니다. 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기와 같은 다양한 종류의 고기로 준비 할 수 있습니다. 필라프의 구성에는 쌀이 남아 있습니다.

우즈벡 전통에 따르면 필라프는 주철 가마솥에서 요리하는 것이 가장 좋다고 믿어지며, 러시아 요리에서는 필라프를 세라믹이나 테플론 팬에서 요리하는 것이 일반적입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

짧은 곡물 쌀 – 1 컵;
양파 – 큰 머리 3개;
당근 – 3 개 (또한 큰 것이 바람직함);
치킨 필렛 -500g.
마늘 머리 전체;
식물성 기름;
소금과 다양한 동양 향신료를 맛볼 수 있습니다.

치킨 필레를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고,

당근을 작은 조각으로 자릅니다.

잘 데워진 식물성 기름과 함께 가마솥에 고기를 넣으십시오. 고기가 황금색을 띠면 향신료, 소금, 양파, 당근을 추가합니다.

모든 것을 중간 불로 5분 동안 볶습니다.

쌀을 깨끗이 씻어서 볶음밥 위에 올려주세요.

비늘 중앙에 마늘을 꽂고 쌀 높이 1-1.5cm 위의 물로 조심스럽게 채 웁니다. 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 아주 약한 불로 30~40분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 물이 증발하고 쌀이 찌게 됩니다. 밥이 준비되어야만 접시를 저을 수 있습니다. 닭고기가 준비되었습니다.

양파가 원하는 색과 향을 띠면 치킨 필레를 넣을 차례입니다. 양파와 잘 섞어주세요. 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 튀겨야합니다.

고기가 충분히 튀겨지면 준비한 당근의 작은 부분(약 1/4)을 넣고 볶습니다. 또한 필라프에 특별한 맛과 아름답고 쾌적한 색상을 부여합니다.

너무 많이 튀길 필요는 없습니다. 쉽게 부서지면 준비가 되었다는 의미이며 나머지 당근을 추가할 시간입니다.

남은 당근을 골고루 뿌려 밥을 놓을 자리를 만듭니다. 저어줄 필요가 없습니다. 준비된 끓는 물을 즉시 부어 야채가 완전히 잠길 때까지 붓고 소금 ½ 큰술을 넣으십시오. 물의 양은 당근보다 약간 높아야 합니다.
당근을 고르게 분배하십시오.

야채는 이미 꽤 오랫동안 튀겨져 왔기 때문에 여기서는 머뭇거릴 시간이 없습니다. 양파의 일부가 검게 변하더라도 별 문제가 되지 않습니다. 이것이 치킨 필라프에 색과 맛을 더해 주는 것입니다.

물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮으면 됩니다. 제품을 약한 불로 약 30분 더 끓입니다. 우리가 준비한 것은 지르박(zirvak)이라고 합니다.

필라프용 밥 준비하기

자주 묻는 질문 : 닭고기로 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법, 나는 아주 간단하게 대답합니다. 쌀을 잘 헹구십시오. 이것은 동양 요리를 준비하는 기본 규칙 중 하나입니다.

지르박이 끓는 동안 밥 준비를 시작하겠습니다. 물이 맑아지도록 아주 철저하게 헹궈야 합니다. 일반적으로 시리얼은 약간 따뜻한 물로 씻습니다. 편의상 그릇을 가져다가 밥을 붓고 물을 부으십시오. 시리얼을 조금 저으면 물이 하얗고 흐려지는 것을 볼 수 있습니다. 이것이 나오는 전분의 전부입니다.

닭고기와 함께 부서지기 쉬운 필라프를 얻으려면 그것을 제거해야합니다. 시간은 넉넉하니 게으름 피우지 말고 물이 완전히 맑아질 때까지 잘 헹궈주세요.

그런 다음 지르박에 들어갈 때까지 물 속에 그대로 두십시오.

약 30분이 지났습니다. 우리는 지르박의 맛을 확인합니다. 약간 소금에 절여야합니다. 쌀은 과도한 소금을 모두 완벽하게 흡수합니다.

시리얼을 전체 표면에 고르게 펴고 구멍이 있는 스푼이나 스푼으로 부드럽게 펴줍니다.

지르박은 쌀을 약 1.5-2cm 정도 덮어야하며, 지르박이 충분하지 않으면 끓는 물을 원하는 수준까지 추가하십시오.

지르박이 끓도록 불꽃을 높입니다. 물이 모두 끓을 때까지 접시를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 밥이 끈적해질 수 있습니다.

쌀이 부풀어 오르고 부피가 크게 늘어난 것을 확인하자마자 아래에 있는 당근을 건드리지 말고 저어주세요. 하단 레이어를 조심스럽게 들어 올려 상단을 하단으로 내립니다.

완성된 필라프 바닥에 숟가락 손잡이를 이용하여 여러 개의 구멍을 뚫어 바닥에 남아 있는 수분이 위로 올라가 음식을 찌게 합니다.

이것은 아직 물이 있는지 여부를 보여줍니다.

물이 끓었다는 것을 알게되면 불을 약하게 줄이십시오. 팬 아래의 열을 최소화하기 위해 팬을 더 작은 버너로 옮길 수도 있습니다.

뚜껑을 꼭 닫고 30분간 더 놔둡니다.

이 시간 동안 쌀이 도착하고 맛있는 치킨 필레 필라프가 완전히 준비됩니다.

당근, 고기, 쌀 등 모든 재료가 고르게 섞이도록 향기로운 간식을 저어주세요.

맛있게 드세요!

엄청난 수의 필라프 요리법이 있습니다. 다른 지역에서는 자신의 방식으로 준비하므로 이것이 필라프이고 이것은 필라프가 아니라고 말할 수 없습니다. 필라프는 채식이 가능하며, 고기보다는 생선으로 준비할 수도 있습니다. 이 조리법에서는 닭고기로 필라프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 푹신한 쌀과 맛있는 고기를 요리할 수 있는 기본 규칙을 따르는 것입니다.

필라프의 기본은 고기, 쌀, 당근입니다. 요리에 특별한 향기를 더하는 특정 향신료도 있습니다.

또한 읽으십시오. 이것은 고기와 쌀을 소모하는 또 다른 좋은 방법입니다.

맛있는 필라프의 작은 비밀:

당근은 밥과 1:1로 섭취해야 합니다. 즉, 쌀 1kg에 당근 1kg을 섭취하십시오.
필라프 당근은 절대로 갈아서 사용하지 않습니다. 당근은 완성 된 접시에서 느낄 수 있고 너무 끓이지 않도록 충분히 큰 조각으로 잘라야합니다.
쌀은 항상 고기 및 야채와 함께 조리되며 죽처럼 별도로 조리되지 않습니다.
진짜 필라프에는 항상 커민, 매자나무, 강황이 들어있습니다. 또는 이러한 재료와 함께 좋은 필라프 향신료 혼합물을 섭취할 수도 있습니다.
닭고기가 들어간 필라프는 센 불로 조리되며 마지막 단계에서만 가열이 최소화되고 필라프는 뚜껑으로 덮여 있습니다.
요리하는 동안 쌀이 고기와 섞이지 않습니다. 밥이 닭고기 위에 올려져 있어요.

치킨 필라프 : 단계별 요리법

재료:

닭고기 - 1 개
쌀 - 1kg
양파 - 2 개
당근 - 1kg
마늘 - 2-3 머리
지라 - 1 작은 술.
심황 - 2 작은 술.
갈은 후추, 파프리카, 소금-맛보기
필라프 조미료 - 1 큰술.
튀김용 식물성 기름 - 150 ml

닭고기와 함께 필라프를 단계별로 준비합니다.

1. 먼저 닭고기를 잘라야합니다. 먼저 잘 씻은 다음 작은 부분으로 자릅니다. 가장 편리한 방법은 뼈를 자를 수 있는 큰 식칼을 사용하는 것입니다. 조각으로 자르기 전에 닭고기를 가슴을 따라 세로로 반으로 자르고 등뼈를 잘라냅니다 (수프용 국물용으로 저장할 수 있습니다). 원한다면 다리에서 뼈를 제거하고 고기만 썰어도 됩니다.

2. 당근은 껍질을 벗겨 약 4cm 길이로 큼직하게 썬다.

3.마늘은 머리를 깨끗이 씻어 사진과 같이 윗부분을 잘라주세요. 가마솥이나 깊은 프라이팬에 식물성 기름 (약 150ml)을 붓고 마늘의 잘린 부분을 아래로 놓고 기름을 완전히 데우십시오. 마늘이 잘 튀겨지면 기름이 준비된 것으로 간주됩니다. 팬에서 튀긴 마늘을 꺼냅니다. 기름은 이미 냄새로 포화되어 향기로워졌습니다.

4.마늘을 제거한 후 다진 고기를 가마솥에 넣습니다. 닭고기를 센 불에 10분 정도 볶습니다. 고기는 튀겨야합니다. 자주 저을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 닭고기에서 더 많은 주스와 스튜가 나옵니다. 하지만 고기가 타지 않도록 주의하세요.

5. 필라프를 붓기 위해 물을 따로 끓이도록 설정합니다. 찬물로 채우지 마십시오.

6. 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 여러 번 헹굽니다. 더 좋은 방법은 쌀을 헹구고 물에 넣어 과도한 전분을 제거하는 것입니다. 쌀을 넣을 때가 되면 다시 씻어주세요.

7.후라이드치킨에 다진 양파를 넣어주세요. 양파는 반 고리 모양이나 큰 입방체로자를 수 있습니다. 2-3분 동안 볶고 당근을 추가합니다.

8. 당근을 튀기면 식물성 기름이 주황색으로 변합니다. 그러면 모든 필라프가 아름다워질 것입니다. 물론 강황을 넣으면 쌀이 노랗게 변합니다.

9.당근과 양파가 튀겨지면 기름이 주황색으로 변하고 필라프에 향신료와 소금(강황, 커민, 매자나무 또는 필라프 조미료 혼합물)을 추가합니다. 젓다.

10.닭 위에 깨끗이 씻은 쌀을 올려서 펴주세요. 밥에 고기를 섞을 수는 없고, 시리얼을 위에 올려주시면 됩니다.

11.마늘 2개를 깨끗이 씻어 흙이 남지 않도록 밑부분을 살짝 닦아주세요. 마늘이 기름을 더 잘 배출할 수 있도록 머리 꼭대기 몇 개를 잘라냅니다. 마늘 머리를 밥에 넣고 측면을 아래로 자릅니다. 밥에 소금을 뿌리되 고기는 이미 소금에 절여져 있다는 것을 기억하십시오.

12. 필라프 위에 끓는 물을 부어주세요. 물은 쌀보다 손가락 두 개 정도 높아야 합니다. 이번에는 필라프가 고열로 요리되었습니다. 밥을 깔고 물을 부은 뒤 불도 강해져야 합니다. 뚜껑을 닫을 필요가 없습니다. 쌀이 나타날 때까지 (약 5-7 분) 적극적으로 끓고 물을 끓이면서 필라프를 요리하십시오.

13. 밥이 보이면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 밥이 익을 때까지, 물이 모두 증발할 때까지 끓입니다. 동시에 뚜껑을 자주 열고 확인하는 것은 바람직하지 않습니다. 필라프를 만지지 말고 20분 동안 그대로 두세요. 밥을 짓는 시간은 사용하는 쌀의 종류에 따라 달라집니다. 현미를 사용하면 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다(약 30분). 그리고 찜은 15분이면 완성됩니다.

14.물이 모두 증발하면 뚜껑은 열지 마시고, 불을 끄고 필라프를 10~15분 정도 더 익혀주세요.

15.이 시간이 지나면 뚜껑을 열고 멋진 향을 흡입하고 필라프를 잘 섞습니다.

16.필라프에 들어있는 밥은 쫄깃쫄깃해야 합니다. 이 조리법에 따라 요리하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

여기 간단한 요리법이 있습니다. 그러나 필라프는 단순히 마술적인 것으로 밝혀졌습니다! 모든 권장 사항에 따라 준비하면 치킨 필라프가 부서지기 쉽고 향긋하며 맛있고 아름답습니다.

치킨 필레는 맛있는 필라프의 고기 베이스로 적합합니다. 이 조리법은 "건강한" 현미를 준비하는 경우식이 영양에 안전하게 사용될 수 있습니다. 음, 닭 가슴살은 확실히 허리에 센티미터를 더 추가하지 않습니다. 그래서 프라이팬에 치킨 필라프 요리법을 공유하고 준비 과정을 단계별로 사진으로 게시하겠습니다.

치킨 필레를 곁들인 필라프 제품 세트는 다음과 같습니다.