냉동 돼지 혀 요리하는 법. 돼지 혀 요리 방법 : 레시피. 냄비에 돼지 혀를 요리하는 데 걸리는 시간

어린이를 위한 해열제는 소아과 의사가 처방합니다. 그러나 아이에게 즉시 약을 투여해야 하는 열이 나는 응급 상황이 있습니다. 그러면 부모가 책임을 지고 해열제를 사용하게 됩니다. 유아에게 무엇을 줄 수 있습니까? 나이가 많은 어린이의 체온을 어떻게 낮출 수 있습니까? 어떤 약이 가장 안전한가요?

돼지 혀는 내장으로 분류되므로 첫 번째 카테고리의 고기보다 저렴합니다. 그러나 유익한 특성면에서는 고기보다 열등하지 않으며 어떤면에서는 고기를 능가합니다. 따라서 돼지 혀의 칼로리 함량은 돼지 고기 안심, 목 또는 기타 부위보다 훨씬 낮으며 구성도 그다지 풍부하지 않습니다. 혀에는 상당량의 아미노산, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 제품은식이 요법으로 간주됩니다. 상대적으로 저렴한 비용으로 돼지 혀의 유익한 특성과 기분 좋은 맛으로 인해 돼지 혀는 인기 있는 식품 중 하나가 되었으며, 많은 주부들은 돼지 혀를 맛있고 향긋하며 그 효능을 유지하기 위해 여러 가지 요리 방법을 알고 있습니다.

요리 기능

돼지 혀를 준비하는 기술은 복잡하다고 할 수는 없지만 몇 가지 매우 중요한 미묘함이 있으므로 지식이 없으면이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다. 다행히도 이러한 비밀은 대부분의 요리사에게 알려져 있으며 비밀로 유지되지 않습니다.

다진 고기에 첨가하지 않고 뜨겁거나 차가운 간식을 준비하기 위해 돼지 혀를 사용하려는 경우 냉동되지 않은 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 냉동 혀가 해동되거나 다시 냉동되지 않았음을 확신하는 경우에만 냉동 혀를 구입할 수 있습니다. 사실 이 과정은 제품의 유익한 특성과 구조에 부정적인 영향을 미칩니다. 혀의 동결로 인한 손상을 최소화하려면 냉장고에서 혀를 녹여야 합니다. 전자레인지나 따뜻한 물을 사용하여 속도를 높이려고 하지 않는 한, 돼지 혀의 육즙이 그대로 유지되어야 합니다.
요리하기 전에 돼지 혀를 철저히 씻어야합니다. 기대한 결과를 얻으려면 혀를 찬물에 1~2시간 담가두었다가 씻으세요. 동시에 가열할 시간이 없도록 주기적으로 교체해야 합니다. 불린 후 혀를 씻는 것이 더 쉬우나, 이 경우에는 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.
요리 시작 후 15분 후에 첫 번째 육수를 버리고 깨끗한 물에 우설 요리를 마무리하는 것이 좋습니다. 그러면 완성된 국물은 더 깨끗하고 맛있어지며 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
혀를 요리할 때 나중에 사용할 계획이 없더라도 뿌리와 향신료를 국물에 첨가하세요. 그들은 혀 자체에 향과 추가적인 풍미를 더할 것입니다.
돼지 혀를 맛있게 만들려면 요리하기 30~40분 전에 소금을 뿌리면 됩니다.
혀의 피부를 깨끗이 닦아야 합니다. 요리 후 혀를 얼음물에 5~10분 동안 담그면 더 쉽게 할 수 있습니다.
혀의 조리 시간은 선택한 방법, 내장의 크기, 내장이 속한 동물의 나이에 따라 다릅니다. 무게가 최대 300g에 달하는 어린 돼지의 혀는 일반적으로 약 1시간 30분 동안, 때로는 조금 더 오래 조리됩니다. 무게가 약 500g인 성체 동물의 혀를 약 2.5시간 동안 삶아야 합니다. 어쨌든 내장의 준비 정도는 칼로 찔러 확인할 수 있습니다. 맑은 주스가 흘러나오면 준비가 된 것이며 팬을 불에서 꺼낼 수 있습니다.

돼지 혀는 삶는 것뿐만 아니라 구워서 끓일 수도 있습니다. 준비의 특징은 선택한 방법과 특정 조리법에 따라 달라질 수 있습니다.

삶은 혀를 요리하는 방법

혀 – 0.4–0.5 kg;
양파 – 75g;
당근 – 100g;
셀러리 뿌리 – 50g;
베이 리프 – 2 개;
딸기 완두콩 – 5 개;
소금 - 맛보기.

요리 방법:

혀를 헹구고 찬물로 덮은 후 한 시간 동안 그대로 두십시오. 내장을 꺼내 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 팬 바닥에 놓습니다.
혀에 시원한 물을 채워 불에 태워보세요. 약한 불로 끓이고 15분 동안 끓입니다.
국물에서 혀를 제거하십시오. 국물을 붓고 팬을 헹구고 신선한 뜨거운 물을 채웁니다.
팬에 혀를 넣습니다. 스토브 위에 다시 올려놓으세요. 종기에 가져다. 15분 동안 요리하여 생기는 거품을 걷어냅니다.
당근과 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기세요. 큰 조각으로 자르고 돼지 혀를 요리하는 팬에 넣습니다.
같은 팬에 양파, 월계수 잎, 껍질을 벗겨낸 고추를 넣습니다.
2시간 동안 약한 불로 혀를 요리하세요.
깊은 그릇이나 팬에 얼음물을 채웁니다. 그 안에 혀를 넣으세요. 10분 정도 기다리세요.
찬물에서 혀를 꺼내어 깨끗이 씻어 끓인 육수에 다시 담는다.
국물에 소금을 넣고 끓입니다. 혀를 15분 더 요리하세요.
완성된 돼지 혀를 꺼내서 물기를 빼고 식힌 후 선택한 요리 준비에 적합한 방식으로 자릅니다.

냄비에 혀를 요리하는 것은 어렵지 않지만 시간이 많이 걸립니다. 동시에 팬의 수위를 지속적으로 모니터링하고 주기적으로 추가해야합니다. 따라서 많은 주부들은 느린 밥솥에서 혀를 끓이는 것을 선호합니다.

슬로우 쿠커에서 돼지 혀를 삶는 방법

돼지 혀 – 0.25–0.3 kg;
물 – 1 l;
베이 리프 - 1 PC.;
딸기 완두콩 – 2 개;
당근 – 100g;
양파 – 100g;
마늘 – 2쪽
소금 - 맛보기.

요리 방법:

혀를 깨끗이 씻고 닦으십시오. 다용도 그릇에 담으세요.
야채 껍질을 벗기고 양파와 당근을 4등분으로 자르고 슬로우 쿠커의 혀 옆에 놓습니다.
마늘을 자르지 않고 슬로우 쿠커에 넣습니다.
혀에 물을 채우십시오.
뚜껑을 내리고 "소화" 프로그램을 1시간 30분 동안 활성화합니다.
다용도 그릇을 열고 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
뚜껑을 제자리로 되돌리고 같은 모드로 30분 더 조리를 계속하세요. 멀티쿠커를 시작하기 전에 그릇에 물이 충분한지 확인하세요.
멀티 쿠커에서 혀를 제거하고 찬물이 담긴 용기에 담습니다.
10분 후 삶은 혀를 꺼내어 껍질을 벗겨 식힌다.

삶은 혀는 주요 전채 요리로 제공되거나 샐러드, 젤리 및 기타 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 삶은 우설을 내려면 잘게 썰어 삶은 야채나 조림 야채와 함께 곁들여 드세요. 삶은 우설은 완두콩, 감자 모공과 잘 어울립니다.

오븐에서 돼지 혀 전체를 굽는 방법

돼지 혀 – 0.4kg;
레몬 – 0.5 개;
마늘 – 2쪽
식물성 기름 – 20ml;
매운 허브, 소금-맛보기.

요리 방법:

내장을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 날카로운 칼로 청소하십시오. 생혀를 삶은 것보다 손질하는 것이 다소 어렵지만, 오븐에 굽고 싶다면 이 단계에서 해야 합니다.
특수 프레스로 마늘을 으깨십시오.
레몬 반 개에서 즙을 짜냅니다.
그릇에 레몬즙, 다진 마늘, 오일을 넣고 섞습니다. 맛에 소금과 허브를 첨가하십시오.
혀의 모든 면을 매리네이드로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
혀를 냉장고에서 꺼낸 후 조리용 슬리브에 넣으세요. 양쪽에 고정합니다. 증기가 구멍을 통해 빠져나갈 수 있도록 이쑤시개를 사용하여 필름의 여러 위치를 뚫습니다. 그렇지 않으면 증기 압력으로 인해 슬리브가 파열될 수 있습니다.
오븐을 180도로 예열하세요.
혀가 있는 슬리브를 놓을 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다.
1시간 30분 동안 굽습니다.

오븐에 구운 절인 혀는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 서빙하기 전에 얇은 조각으로 자르고 접시에 아름답게 배열해야합니다.

오븐에서 돼지 혀를 조각으로 굽는 방법

삶은 돼지 혀 – 0.3kg;
사워 크림 – 100ml;
호두 – 50g;
양파 – 100g;
소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

혀를 삶아 껍질을 벗긴 후 약 0.4~0.6cm 두께로 썬다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
황금색이 될 때까지 끓는 기름에 양파를 볶습니다.
베이킹 접시에 기름을 바르고 그 안에 혀 조각을 놓습니다.
튀긴 양파로 혀를 가리십시오.
커피 그라인더 또는 블렌더를 사용하여 호두 커널을 갈아서 사워 크림과 섞습니다. 원하는 경우 이 혼합물에 약간의 후추와 소금을 추가하고 저어줍니다.
사워 크림과 견과류 소스로 혀 조각을 채 웁니다.
오븐을 180도로 예열하세요. 혀가 있는 형태를 넣으세요. 표시된 온도에서 20분간 굽습니다.

이 조리법을 따르면 맛있는 전채요리가 됩니다. 뜨겁거나 차갑거나 똑같이 맛있습니다. 뜨거운 전채는 반찬과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 야채 스튜는 이 역할에 딱 맞습니다.

돼지 혀 젤리

돼지 혀 – 1.2kg;
양파 – 100g;
당근 – 100g;
셀러리 뿌리 – 50g;
물 – 2 l;
젤라틴 – 25g;
녹색 완두콩 – 100g;
닭고기 달걀 – 6 개;
소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

찬물에 담그고 돼지 혀를 닦습니다. 2 리터의 물에 3 시간 동안 끓이고 필요한 경우 전체 당근, 양파 및 셀러리를 추가하여 더 추가합니다. 요리 시작 2시간 후, 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요.
닭고기 달걀을 단단하게 끓입니다.
삶은 우설은 건져내고 찬물에 10분간 담가 껍질을 벗긴다.
국물을 걸러냅니다.
국물에 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
계란을 껍질을 벗기고 아름다운 원으로 자릅니다.
당근을 작은 입방체로 자릅니다.
혀를 식히고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
실리콘 몰드 바닥에 육수를 조금 붓고 냉장고에 10분간 넣어둡니다.
각 틀에 계란을 넣으세요.
혀, 녹색 완두콩, 당근을 섞습니다. 이 혼합물을 틀로 나눕니다.
국물을 가득 채워줍니다.
6 시간 동안 추위에 젤리와 함께 금형을 놓습니다.
몰드에서 젤리를 조심스럽게 제거하고 접시 위에 놓습니다.

젤리 돼지 혀는 명절 테이블을 장식하지만 평일에는 맛있는 저녁 식사로 가족을 기쁘게하기 위해이 요리를 만드는 것을 방해하는 것은 없습니다.

돼지 혀를 끓이는 방법

삶은 돼지 혀 - 0.7 kg;
양파 – 100g;
당근 – 100g;
신선한 파슬리 – 50g;
로즈마리 - 2 줄기;
마늘 - 3쪽
국물 – 0.5 l.

요리 방법:

조리법에 따라 혀를 끓입니다. 국물에서 꺼내서 껍질을 벗기고 약간 식힙니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
혀를 익힌 국물을 반 리터 정도 측정합니다.
신선한 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
칼로 양파를 자릅니다.
혀 조각을 깊은 프라이팬에 넣습니다.
다진 마늘로 기름을 바릅니다.
그 위에 양파와 당근을 올려주세요.
그 위에 로즈마리 가지와 다진 파슬리를 올려주세요.
국물을 부어주세요.
프라이팬을 불에 올려 놓습니다. 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 이때 프라이팬을 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.

조림 혀를 반찬과 함께 제공하십시오. 으깬 감자, 메밀 또는 파스타를 추천 할 수 있습니다.

돼지 혀 캐서롤

삶은 돼지 혀 – 0.6 kg;
삶은 감자 – 1kg;
양파 – 0.3kg;
마요네즈 – 0.2 l;
식물성 기름 - 필요한만큼;
치즈 – 100g.

요리 방법:

혀를 삶아 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
삶은 감자의 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다.
양파의 크기에 따라 양파를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다.
베이킹 트레이에 기름을 바릅니다. 그 위에 양파를 얹은 다음 감자를 얹습니다. 감자에 혀 조각을 놓습니다.
마요네즈로 혀를 윤활하십시오.
치즈를 갈아서 공작물 위에 뿌립니다.
오븐을 200도까지 예열하고 베이킹 시트를 15분 동안 놓습니다.

혀 캐서롤은 완전한 요리입니다. 따로 반찬을 준비할 필요는 없습니다.

돼지 혀를 올바르게 익히면 부드럽고 육즙이 많으며 향이 좋습니다. 그 자체로도 맛있지만, 맛있고 만족스러운 요리를 준비하기 위한 재료로 자주 사용됩니다. 혀로 만든 많은 스낵은 식욕을 돋우고 맛이 좋아서 명절 식탁에 올려도 부끄러운 일이 아닙니다. 주요 임무는 혀를 끓이는 것입니다. 그러면 요리가 쉽고 즐거워질 것입니다.

돼지 혀를 냄비와 압력솥에 넣고 20분간 조리합니다. 돼지 혀 - - 냄비에 넣고 압력솥에 15분간 끓입니다.

돼지 혀 요리하는 법

돼지 혀를 씻어서 솔질하고 지방과 침샘을 잘라냅니다. 냄비에 물을 붓고 불을 켭니다. 끓는 물에 혀를 넣고 1.5~2시간 동안 삶아줍니다. 그런 다음 찬물로 혀를 헹구고 돼지 혀에서 피부를 제거하십시오.

요리 전 돼지 혀의 무게는 약 220-300g입니다.

돼지 혀의 껍질은 찬물에 혀를 헹구면 쉽게 제거됩니다. 요리하는 동안 돼지 혀가 약 2 번 끓습니다.

돼지 혀용 향신료
다른 내장과 마찬가지로 돼지 혀도 요리할 때 향신료를 좋아합니다. 돼지 혀를 요리할 때 통후추, 마늘, 껍질을 벗긴 양파, 당근을 넣을 수 있습니다.

요리할 때 돼지 혀에 소금을 언제 뿌리나요?
요리 시작시 소금.

삶은 돼지 혀의 칼로리 함량
208kcal.

돼지 혀 삶은 반찬
콩, 완두콩, 신선한 야채, 양상추, 삶은 감자, 버섯.

돼지 혀 삶은 소스
베사멜 소스와 치킨 소스, 버섯 소스, 머스타드, 양 고추 냉이가 완벽합니다.

돼지 혀를 쉽게 청소하는 방법
익힌 후 돼지 혀를 찬물로 헹구십시오. 식힌 혀를 칼로 닦아 흰 껍질을 제거하십시오. 찬물로 혀를 헹구지 않거나 세척을 미루면 피부가 부드러운 살과 함께 찢어져야 합니다.

어린이를 위해 돼지 혀를 요리하는 방법
돼지 혀는 아이가 1세가 되면 제공될 수 있습니다. 그러나 돼지 혀의 상대적인 지방 함량으로 인해 부모는 일반적으로 우설을 선호합니다. 아이의 혀를 끓일 때는 시간을 30분 정도 늘려주세요.

돼지 혀 가격
500루블/1kg부터(2019년 6월 모스크바 평균).

부드러움의 비밀대부분의 경우 돼지 혀는 전채 요리나 샐러드로 끓여야 하므로 혀를 올바르게 요리하는 것이 매우 중요합니다. 가장 중요한 것은 혀가 부드러워야 하기 때문에 오랫동안 삶아야 한다는 점이다. 입에서 녹을 만큼 부드러운 돼지 혀를 만들려면 몇 가지 규칙을 따르세요. 요리하기 전에 얼음물을 1~2시간 동안 채우고, 요리를 시작할 때 팬에 물이 들어오자마자 약 15 분 동안 끓인 다음 물을 찬물로 바꾸고 요리를 마칩니다. 요리가 끝날 때 소금을 추가하거나 직접 혀로 소금을 요리하십시오. 요리가 끝나면 즉시 얼음물을 혀에 부으십시오. 온도가 급격히 변하면 더욱 부드러워집니다.

삶은 돼지 혀 샐러드

제품

돼지 혀-2 개
오이 - 2 개
닭고기 달걀 - 1 개
치즈 - 1개
마요네즈 또는 사워 크림 - 맛보기.

삶은 돼지 혀 샐러드 레시피

돼지 혀를 삶아 잘게 자르고 오이를 씻어서 자르고 삶은 계란을 잘게 썬다. 치즈를 강판으로 자릅니다. 오이, 혀, 계란, 치즈를 겹겹이 쌓습니다. 그런 다음 다시 오이, 혀, 계란, 치즈.

삶은 혀를 넣은 샌드위치

제품
삶은 혀-300-400g (생것의 0.5kg), 큰 당근 1 개, 양파, 흰 빵 덩어리의 1/3, 허브 및 조미료-맛보기.

삶은 혀 샌드위치 레시피
혀 요리가 끝나기 40분 전에 끓는 혀로 팬에 당근, 양파, 향신료를 넣으세요. 혀를 5-7분 동안 말리고 얇은 조각으로 자르고 빵에 혀를 얹고 다진 허브를 뿌립니다.

돼지 혀 젤리

돼지 혀 젤리용 제품
돼지 혀 - 3개
당근 - 1개
파슬리 - 2테이블스푼
양파 - 머리 3개
젤라틴 - 50g
녹색 완두콩 - 5테이블스푼
소금, 후추, 월계수 잎 - 맛보기

돼지 혀 젤리 요리하는 법
돼지 혀를 씻어서 요리하세요. 물이 혀를 2cm 정도 덮어야 합니다. 혀를 요리할 때 거품을 걷어내세요. 끓인 후 1시간 후에 껍질을 벗긴 당근과 양파, 소금, 월계수 잎, 후추를 추가합니다. 삶은 혀를 국물에서 꺼내 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 육수에서 양파를 건져내고 당근을 넣은 후 장식용으로 사용합니다.

젤라틴을 물 한 컵으로 희석하고 30-40분 동안 방치한 다음 젤라틴 혼합물을 끓는 국물에 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
젤리 혀용 접시 바닥에 2cm의 국물을 채우고 굳을 때까지 냉장고에서 2시간 동안 식힙니다. 냉동 육수 위에 동그랗게 자른 당근, 완두콩, 파슬리를 올려 장식합니다. 그런 다음 혀를 펴고 긴장된 국물을 부어주세요. 냉장고에 넣으면 돼지 혀 젤리가 하루 이상 굳어지지 않습니다.

양상추, 사워 크림, 머스타드, 절인 생강, 양 고추 냉이 및 신선한 야채와 함께 질긴 돼지 혀를 제공하십시오.
젤리 돼지 혀의 칼로리 함량- 180kcal.

느린 밥솥에 돼지 혀

돼지 혀 조리용 제품
돼지 혀 - 3개
당근 - 작은 것 1개
양파-1 머리
베이 리프 - 2 잎
검은 후추 열매 - 반 티스푼
파슬리 뿌리 - 1테이블스푼
소금 - 맛보기

느린 밥솥에서 돼지 혀를 요리하는 방법
혀를 헹구고 다용도 용기에 넣고 2cm 정도 물을 채 웁니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 슬로우 쿠커에 추가합니다. 멀티 쿠커를 "스튜"모드로 설정하십시오. 시간은 1 시간입니다. 그런 다음 혀에 소금과 향신료를 추가하십시오. 30분 더 혀를 요리하세요. 조리 후에는 혀 위에 찬물을 부어 깨끗이 닦아주세요. 혀를 자르고 겨자나 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오. 슬로우 쿠커에서 조리한 돼지 혀는 샐러드에도 사용할 수 있습니다.

혀 요리에 관한 모든 것

저자/편집자 -

아나스타샤 파나이트

사진 제공: Anastasia Panait

돼지 혀가 찌꺼기 (2 급 제품)로 분류되지만 진미로 간주되는 것은 아무것도 아닙니다. 몸에 쉽게 소화되고 맛이 좋으며 섬세한 구조를 가지고 있습니다.

적절하게 조리된 돼지 혀는 샐러드, 젤리, 소시지 등 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 혀 조각은 반죽과 빵가루에 튀겨져 차가운 전채 요리로 제공되며 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다!

돼지 혀를 최대한 맛있게 만들기 위해 뿌리, 허브, 향신료를 추가하여 삶는데, 요리 시간은 혀 자체의 크기에 따라 1 시간 반에서 3 시간 정도입니다! 포크로 혀의 준비 상태를 확인합니다. 혀는 부드러워야 하고 흐르는 주스는 깨끗해야 합니다!

우리는 다음이 필요합니다:

냄비
도마
포크

재료:

돼지 혀
당근
전구 양파
월계수잎
카네이션
검은 후추

돼지 혀를 삶고 껍질을 벗기는 방법에 대한 단계별 지침:

돼지혀(약 300g), 당근(0.5개), 양파(1개), 월계수잎(1개), 후추(6개), 정향(3개), 소금(0.75개)을 준비합니다 티스푼), 물.

돼지혀는 깨끗이 씻어서 날카로운 칼로 남은 흙을 닦아내고 거친 껍질을 긁어낸 후 후두를 잘라낸다.

당근과 양파를 청소합니다. 당근은 큰 조각으로 자르고, 양파는 꼬리 부분부터 끝까지 자르지 않고 6-8등분으로 자릅니다. 양파에 정향을 넣어야합니다.

준비된 혀를 작은 냄비에 넣고 찬 끓인 물을 혀가 1cm 정도 덮도록 채웁니다.

양파, 당근, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 혀에 추가합니다. 스토브 위에 놓고 뚜껑 아래에서 최대 불로 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 혀를 요리합니다. 30분 후 물에 소금을 넣고 월계수 잎을 제거합니다. 우리는 계속해서 혀를 요리합니다.

1시간 30분이면 돼지혀가 완성됩니다! 혀가 크면 조리 시간이 늘어납니다.

우리는 그것을 꺼내 포크로 준비 상태를 확인합니다. 흐르는 주스는 투명해야하고 혀 자체는 부드러워 야합니다. 흐르는 찬물에 세척하면 피부가 쉽게 벗겨집니다! 혀는 뜨거울 때, 요리 직후, 흐르는 찬물에 씻어야 합니다! 이것은 피부가 거의 힘들이지 않고 쉽게 제거되는 중요한 포인트입니다!

흐르는 물에 혀 전체를 닦을 수 없는 경우에는 칼을 이용하여 도마 위에 올려 피부를 가볍게 긁어내십시오.

우리는 완성 된 껍질을 벗긴 혀를 의도 된 목적에 맞게 사용합니다. 뜨겁거나 차가운 고기 전채 요리로 제공하고 샐러드, 샌드위치 및 기타 요리를 준비하는 데 사용합니다!

신선한 돼지 혀는 자르면 색상이 균일합니다. 혀가 클수록 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다! 같은 방법으로 쇠고기와 송아지 혀를 삶아서 껍질을 벗길 수 있습니다.

우설 요리는 이 장르의 고전으로 간주되지만 돼지설탕도 널리 인기가 있습니다. 많은 사람들이 혀의 섬세함과 입에서 녹는 듯한 일관성 때문에 좋아합니다. 올바르게 준비하면 가장 세련된 미식가도 그 향을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 요리의 중요한 기준은 100g 당 약 200Kcal의 저칼로리 함량입니다. 제품. 그렇기 때문에 자신의 모습을 지켜보는 소녀들이 먹을 수 있다. 가장 맛있는 음식 요리법을 살펴 보겠습니다.

호두를 곁들인 구운 혀

사워 크림 (지방 함량 20%) - 140 gr.
호두 커널 - 120 gr.
돼지 혀-2-3 개
양파 - 3 개
소금 - 맛보기
식물성 기름 - 사실
채소 - 장식용

혀를 씻고 찬 소금물이 담긴 냄비에 넣으십시오. 반쯤 익을 때까지 중간 세기에 약 2시간 동안 조리합니다. 양파를 자르고 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
호두 알맹이를 블렌더나 커피 그라인더에 통과시키고 생성된 부스러기를 차가운 사워 크림과 섞습니다. 혀에 붙은 필름을 제거하고 대각선으로 얇게 썰어주세요.
베이킹 시트를 준비하고 양피지를 깔아주세요. 다진 돼지 혀를 둥글게 놓고 그 위에 튀긴 양파를 뿌립니다. 견과류와 사워 크림 소스를 접시에 붓습니다.
오븐을 예열하고 베이킹 시트를 안에 넣은 다음 190도에서 45-60분 동안 굽습니다. 그런 다음 접시를 꺼내고 다진 딜로 장식합니다.

혀가 있는 호지포지

통조림 올리브 - 130 gr.
돼지 혀-1 개
쇠고기 안심-350 gr.
당근-1 개
cervelat-180gr.
식물성 기름 - 55-60 ml.
감자 (원하는대로 추가) - 3-4 개
토마토 페이스트 - 130 gr.
소시지 또는 소시지 - 200 gr.
레몬 - 1/3 개
양파 - 2 개
신선한 딜 - 25 gr.
절인 오이 (작은 오이) - 80 gr.

쇠고기 안심과 돼지 혀를 씻어 팬에 넣습니다. 찬물을 채우고 끓입니다. 중간 강도로 약 2시간 동안 요리하고 나타나는 거품을 걷어냅니다.
국물이 끓는 동안 당근과 양파를 껍질을 벗기세요. 편리한 방법으로 자르고 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소시지/소시지를 반 고리 모양으로 자르고, 혀와 쇠고기를 입방체로 자릅니다.
고기와 소시지를 튀김 혼합물과 섞은 후 프라이팬에 다시 넣습니다. 약간의 식물성 기름을 넣고 약 1/4시간 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
감자로 호지 포지를 준비하려면 먼저 괴경을 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 썰어야합니다. 야채를 국물에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다(15-20분).
감자가 익으면 튀김과 소시지, 고기를 넣고 10분간 끓인다. 그 사이에 올리브의 물기를 빼고 필요한 경우 구덩이를 제거하십시오.
과일을 고리 모양으로 자르고 작은 오이도 똑같이하십시오 (미리 "엉덩이"를 제거하십시오). 올리브와 오이에 토마토 페이스트로 양념을 하고 혼합물을 전체 혼합물과 함께 팬에 옮깁니다.
뚜껑 아래에서 호지포지를 5분 더 요리하고 마지막 단계에서 소금과 후추를 추가하고 좋아하는 향신료와 월계수 잎을 추가합니다. 요리가 끝나면 접시를 끓이고 레몬 조각, 사워 크림, 딜과 함께 제공하십시오.

호일에 구운 혀

마늘 - 5쪽
올리브 오일 - 40ml.
돼지 혀-1-2 개
소금 - 15 gr.
신선한 딜 - 40 gr.
커민 - 3꼬집
돼지고기 양념 - 입맛에 맞게 양을 조절하세요
레몬 주스 - 5ml.

마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킨 다음 향신료와 소금을 섞습니다. 혼합물에 올리브 오일을 붓습니다. 혀를 헹구고 찬물에 담그고 30분 동안 그대로 두십시오.
지정된 기간이 지나면 필름을 제거하고 제거하고 준비된 매운 혼합물로 표면을 문지릅니다. 비닐랩에 싸서 5시간 동안 냉장 보관하세요.
혀가 우러나면 호일이나 베이킹 백에 넣으세요. 오븐을 예열하고 그 안에 혀를 넣으세요. 180도에서 1.5~2시간 동안 조리하세요.
요리가 완료되면 접시를 식힌 후 대각선으로 얇게 자릅니다. 평평한 접시에 놓고 레몬이나 라임 주스를 뿌리고 딜을 뿌립니다.

사워 크림을 곁들인 구운 혀

조미료 "4 고추"- 5 gr.
돼지 혀-3 개
마요네즈 - 35 gr.
사워 크림 20% - 80 gr.
레몬 주스 - 40ml.
소금 - 15 gr.
베이 리프 - 4 개

혀를 헹구고 찬물에 1시간 동안 담가둡니다. 다음으로 요리를 위해 보내고 반쯤 익을 때까지 기다립니다(약 1.5-2시간). 그런 다음 접시를 제거하고 피부와 필름을 제거하십시오. 대각선으로 조각으로 자릅니다.
4 고추양념에 소금을 섞어 고기를 갈아준다. 베이킹 접시에 담고 다진 마늘로 장식합니다. 마요네즈와 사워 크림을 섞어 80ml를 붓습니다. 고기 위에 끓는 물을 부어주세요.
오븐을 200도까지 가열하고 베이킹 시트를 안에 넣으십시오. 30분 동안 구운 다음 화력을 180도로 줄입니다. 30분이면 혀가 준비됩니다.
오븐에서 팬을 꺼내 제품을 식힌 다음 레몬 주스를 뿌리고 다진 파슬리를 뿌립니다. 원한다면 얇게 썬 올리브나 신선한 토마토를 추가하세요.

속을 채운 돼지 혀

후추 - 3 gr.
돼지 혀-2 개
노란 양파 - 3 개
보라색 양파-1 개
흰 빵 - 1개
딜 (또는 다른 채소) - 10 gr.
피망 - 0.5 개
잘 익은 토마토-1 개
지방 사워 크림 (20 %부터) - 40 gr.
소금 - 사실
단단한 치즈 - 100 gr.
파슬리 (뿌리) - 1cm.
갈은 후추 - 5 gr.
월계수-3 개

혀를 헹구고 칼로 긁은 후 찬물에 30분 동안 담가두세요. 요리용 팬을 준비하고 양파를 넣고 6등분으로 자릅니다. 여기에 파슬리 뿌리를 갈아주고 통후추, 월계수잎, 소금을 추가합니다.
팬에 물을 넣고 끓입니다. 혀가 익으면 그릇에 넣으세요. 1.5시간 동안 중간 강도로 조리합니다. 그런 다음 혀를 제거하고 찬물로 헹구면서 피부를 제거하십시오.
빵가루를 떼어내고 따뜻한 여과수로 채웁니다(우유로 대체 가능). 고추와 토마토는 깨끗이 씻어서 먹을 수 없는 부분을 제거하고 잘게 다져주세요. 보라색 양파도 똑같이하십시오.
날카로운 칼을 사용하여 혀의 끝 부분이 닿지 않도록 결을 따라 자릅니다. 고기는 펼쳐진 책이 되어야 합니다. 안쪽에서 고기의 작은 부분을 퍼내서 홈을 만듭니다. 긁어낸 부분을 잘게 잘라주세요.
빵가루를 짜내고 다진 혀 부분과 고기 분쇄기로 다진 야채를 섞습니다. 50gr을 추가하십시오. 강판 치즈를 잘 섞는다. 갈은 후추와 소금을 넣으십시오.
결과 충전물을 잘린 혀의 "책"에 보내고 발산을 피하기 위해 이쑤시개로 끝 부분을 자릅니다. 베이킹 용기를 준비하고 그 안에 혀를 넣고 약간의 국물을 추가합니다. 1.5-2cm 정도 올라야합니다.
접시를 오븐에 넣고 190도까지 예열하세요. 1/3 시간 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 지방 사워 크림이나 마요네즈로 혀 표면을 윤활하십시오. 50 gr을 섞은 딜을 뿌린다. 강판 치즈.
접시를 다시 오븐에 넣고 치즈 덩어리가 녹을 때까지 끓입니다. 혀가 준비되면 식힌 다음 조각으로 자릅니다. 충전재는 내부에 있어야합니다. 마늘 크림 소스와 함께 제공됩니다.

돼지 혀 수프

마늘 - 3쪽
양파 - 3 개
신선한 딜 - 30 gr.
신선한 파슬리 - 25 gr.
돼지 혀 - 400 gr.
토마토 페이스트 - 60 gr.
당근-1 개
감자 - 120 gr.
후추 - 6 개
월계수-5 개

돼지 혀를 헹구고 찬물에 담가 45분간 담가둡니다. 그런 다음 다시 헹구고 스토브에 올려 놓고 30분 동안 요리합니다. 이 시간이 지나면 기존 육수를 새 육수로 교체하세요. 다시 끓여서 1.5 시간 동안 보내십시오.
이 시간이 지나면 팬에서 혀를 제거하고 흐르는 찬물에 필름을 제거합니다. 내장을 잘 익히면 필름이 쉽게 제거됩니다.
체나 소쿠리를 통해 국물을 걸러냅니다. 다진 양파, 월계수 잎, 후추 열매, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다. 감자를 헹구고 껍질을 벗기고 자르고 국물에 첨가하십시오.
딜과 파슬리를 자르고 당근을 갈아주세요. 모든 것을 섞어 총 질량에 추가하십시오. 식혀서 껍질을 벗긴 혀를 잘게 자르고 팬에 추가합니다. 수프에 토마토 페이스트, 향신료, 소금을 추가합니다. 10분 더 조리하세요.

반죽에 혀

프리미엄 밀가루 - 30-50 gr.
돼지 혀-2 개
식물성 기름 - 사실
계란-3 개
소금 - 3꼬집
갈은 후추 - 3 꼬집

30분 동안 찬물에 혀를 헹구고 담그십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다(약 2시간).
반죽 준비를 시작하세요. 이렇게하려면 계란을 깊은 그릇에 넣고 후추와 소금을 넣으십시오. 믹서로 두꺼운 거품을 만들고 천천히 밀가루를 넣고 계속 가공하십시오.
결국에는 걸쭉한 사워 크림과 비슷한 농도의 반죽이 완성되어야 합니다. 혀가 익으면 흐르는 물에 넣고 필름을 제거해주세요.
고기를 약 5mm 두께의 조각으로 자릅니다. 그런 다음 각 조각을 계란 반죽에 넣고 양쪽을 완전히 담그십시오. 뜨거운 기름에 6분간(한면 3분) 튀겨주세요.

단계별 설명을 따르면 맛있는 돼지 혀 요리를 쉽게 할 수 있습니다. 요리하기 전에 항상 고기를 담그고 국물 표면에 있는 거품을 걷어내십시오. 필름을 더 쉽게 제거하려면 흐르는 찬물에서 조작하십시오. 호두, 사워 크림, 소시지, 토마토를 추가한 요리법을 고려해보세요.

비디오 : 돼지 혀 햄

돼지 혀는 고급 부산물이며 영양가는 1등급 돼지고기 다음으로 높습니다. 그것은 많은 미네랄과 비타민을 함유하고 있지만 칼로리 함량은 여분의 파운드의 출현에 기여합니다. 돼지 혀 요리는 일상 생활뿐만 아니라 새해 축제 테이블에도 준비됩니다. 이 내장은 진미로 간주되며 냉햄으로 제공될 수도 있고 다양한 샐러드에도 사용할 수 있습니다. 집에서 맛있는 혀를 준비하려면 숙련된 요리사가 알려주는 단계별 조리법을 따라야 합니다.

재료:

돼지 혀-2 개;
샴 피뇽 - 500g;
양파 - 4 개;
사워 크림 - 200g;
베이 리프 - 3 개;
딸기 - 4 개;
소금 - 맛보기.

준비:

혀에서 나온 아스픽

재료:

돼지 혀-2 개;
양파 - 1 개;
당근-1 개;
셀러리 뿌리 - 30g;
마늘 - 4 정향;
파슬리 또는 딜 - 10g;
젤라틴 - 15g;
베이 리프 - 2 개;
소금, 후추-맛보기.

준비:

1. 돼지 혀를 깨끗이 씻어 찬물에 40분간 담가둡니다.
2. 불린 내장을 헹구고 물을 넣어 1시간 30분 정도 끓인다.
3. 1시간 후 육수에 껍질을 벗긴 통양파, 굵게 다진 당근, 월계수잎, 마늘, 통후추, 소금을 넣고 끓입니다.
4. 지침에 따라 젤라틴을 물에 희석하고 1시간 동안 부풀어오르도록 둡니다.
5. 익은 내장을 팬에서 꺼내 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨주세요.
6. 육수(500ml)를 무명천에 걸러내고 부풀린 젤라틴과 섞은 다음 젤라틴 덩어리가 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열하고(끓이지 않음) 실온으로 냉각합니다.
7. 차가운 내장과 당근을 고리 모양으로 썰어 접시에 담고 육수를 붓고 허브로 장식합니다.
8. 젤리가 담긴 접시를 냉장고에 넣어 굳힙니다.