불가리아 요리 전통 요리. 불가리아 휴가에 꼭 먹어봐야 할 음식은 무엇일까요? 불가리아 전통 요리: 샐러드

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전통 불가리아 요리는 가장 버릇없는 관광객의 마음과 배를 사로잡을 수 있는 다양한 맛으로 구별됩니다. 여러 면에서 지중해와 비슷합니다. 고기, 달걀, 치즈, 유제품이 종종 요리를 만드는 데 사용되기 때문입니다. 현지 불가리아 요리의 특징은 요리의 뚜렷한 맛, 수많은 조미료와 향신료, 수많은 허브, 야채 및 집에서 생산한 치즈가 있다는 것입니다.

불가리아 요리의 특징

불가리아 요리의 기본은 대부분 고기와 오이, 토마토, 양파, 고추 등 다양한 야채입니다. 콩과 식물도 자주 사용됩니다 : 콩, 렌즈 콩.

야채는 신선하고 매리 네이드와 피클 형태로 테이블 위에 있습니다. 그들은 별도의 반찬과 뜨거운 요리의 일부로 먹습니다. 현지 요리사는 야채와 유제품, 밀가루, 육류 및 생선 제품을 능숙하게 결합합니다.

불가리아 요리의 국가 요리에는 종종 발효유 제품이 포함됩니다. 예를 들어 응유, 요거트, 케피어는 수프와 스낵을 만드는 데 사용됩니다.

불가리아 요리의 또 다른 특징은 허브와 향신료가 많다는 것입니다. 그렇기 때문에 때로는 음식이 너무 매울 때도 있고, 고기 요리는 때로는 너무 기름진 음식일 때도 있습니다. 불가리아의 국가 요리를 처음 접한 사람들은 소화 문제를 피하기 위해 이러한 경고에 유의해야 합니다.

최고의 불가리아 요리는 mehana라는 식당에서 제공됩니다. 이곳에서는 맛있는 음식을 즐기고 먹을 수 있습니다. 메한에서는 애피타이저와 샐러드, 첫 번째 코스와 메인 코스, 페이스트리와 디저트를 맛볼 수 있습니다. 국가 치즈에는 특별한 장소가 있습니다. 이 제품은 샐러드, 메인 코스 및 스낵에 추가된다는 사실 외에도 반드시 빵과 함께 테이블 위에 얇게 썬 형태로 존재합니다.

불가리아 전통 요리: 샐러드

불가리아 요리의 인기 있는 샐러드는 다음과 같습니다.

밀크 샐러드는 오이, 마늘, 견과류, 응고유가 들어간 우유 샐러드입니다. 이 요리의 또 다른 지역 이름은 눈송이입니다.
Shopska salata - 야채, 올리브 및 국가 절임 치즈로 구성된 Shopska 샐러드입니다. 그건 그렇고, Shops는 불가리아 서부에 거주하는 소수 민족입니다.
오브차스카 살라타(Ovcharska salata)는 야채, 달걀, 두 가지 치즈로 만든 셰퍼드 샐러드입니다.

이 요리에는 야채와 유제품이 포함되어 있으며 그 존재는 불가리아 요리로 유명합니다. 나열된 샐러드 중 일부에 대한 요리법은 다음과 같습니다.

밀키 상추. 우유 샐러드

이 요리에 필요한 재료:

응유 - 1 리터;
오이 - 3 개;
호두 - 테이블 3개. 숟가락;
딜 - 5 개의 잔가지;
마늘 - 3 정향;
소금 맛.

요리 과정:

신 우유를 여러 번 접은 체나 거즈를 통해 걸러냅니다. 응고된 우유가 걸쭉한 사워 크림의 농도를 가질 때까지 이 과정을 반복합니다. 결과물을 깊은 그릇에 옮깁니다.
오이를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
딜, 견과류, 마늘을 믹서기에 넣고 소금 1~2꼬집을 추가하여 갈아주세요.
응유에 오이와 채소와 견과류 혼합물을 추가합니다. 잘 섞다.

Shopska salata. 숍스카 샐러드

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

사이렌 (불가리아 치즈) - 150g;
오이 - 4 개;
토마토 - 3개 조각;
파프리카 고추 - 2 개;
파슬리 - 4 개의 가지;
블랙 올리브 - 장식용 여러 조각.

요리 과정:

연한 갈색이 될 때까지 오븐에서 피망을 굽습니다. 식히지 않고 비닐봉지에 넣어 잠시 방치합니다. 그런 다음 피부를 제거하고 코어를 제거하십시오. 결과 펄프를 아주 거칠게 자릅니다.
토마토, 오이, 양파를 중간 크기로 자릅니다.
다진 재료를 용기에 담고 다진 파슬리를 넣고 섞어주세요.
혼합물을 서빙 접시에 나눕니다.
사이렌을 고운 강판에 갈아서 샐러드 위에 올려 놓습니다.
각 서빙에 올리브를 얹습니다.

올리브 오일과 식초가 테이블 위에 있어야 합니다. 불가리아 요리에서는 이 요리의 층을 서빙하기 전에 섞을 필요가 없다고 제안합니다. 모든 사람은 Shopska 샐러드에 원하는 드레싱을 독립적으로 추가합니다.

불가리아 전통 요리: 스낵

불가리아 요리의 특별한 장소는 스낵, 특히 두 가지 유형의 현지 치즈에 제공됩니다. 그 중 하나는 사이렌입니다. 두 번째 치즈는 양유로 만든 카슈카발입니다.

가장 만들기 쉬운 것은 사이렌 애피타이저입니다. 제품을 조각으로 자르고 올리브 오일을 뿌리고 붉은 후추를 뿌리면됩니다.

또한 불가리아 국가 요리로 유명한 스낵은 다음과 같습니다.

kashkaval 창 - 빵가루 입힌 양 치즈;
마늘을 곁들인 간 chushki-마늘을 곁들인 튀긴 고추;
삶은 tsarevitsa-삶은 옥수수.

마늘을 곁들인 Chushki 간. 마늘과 함께 구운 고추

이 요리를 준비하려면 일반 파프리카나 매운 고추를 사용할 수 있습니다. 필수 재료:

후추 - 6 개 조각;
마늘 - 4 정향;
파슬리 - 6 개의 어린 가지;
올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락;
와인 식초 - 1 큰술. 숟가락;
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 과정:

고추를 잘 씻어 꼭지와 심을 제거해 주세요.
버터로 기름칠을 한 가열 프라이팬에 전체를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 불을 낮추고 후추를 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 끓여야합니다.
마늘과 파슬리를 갈아서 소금, 후추, 올리브 오일을 첨가합니다. 잘 섞다.
깊은 접시 바닥에 준비된 후추 층을 놓고 그 위에 허브와 버터 층을 놓은 다음 후추와 소스를 더 많이 놓습니다. 접시가 잘 재워지도록 하려면 하룻밤 동안 그대로 두어야 합니다. 불가리아 요리에는 이 간식을 차갑게 제공하는 것이 포함됩니다.

전통 불가리아 요리: 첫 번째 코스

불가리아 요리의 가장 일반적인 첫 번째 코스는 아래에 제시된 요리법입니다.

Tarator - 야채, 견과류, 마늘을 넣은 차가운 요구르트 수프입니다. 이 요리는 불가리아에서 매우 인기가 있습니다.
슈켐베 초르바(Shkembe chorba)는 내장(소의 위의 특정 부분)으로 만든 걸쭉하고 풍부한 수프입니다. 이 요리는 마늘, 식초, 후추로 양념을 해야 합니다. 이 수프의 특징은 숙취 증후군을 완화한다는 것입니다.

타라토르

이 차가운 수프를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

오이 - 500g;
무가당 마시는 요구르트 - 800g;
사워 크림 - 250g;
칠리 고추 - ¼ 꼬투리;
호두 - 100g;
마늘 - 2 정향;
고수풀, 딜 - 각각 여러 가지;
식물성 기름 - 100g.

요리 과정:

오이를 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
결과물을 깊은 용기에 넣고 무가당 요구르트와 사워 크림을 첨가하십시오. 잘 섞다.
후추, 고수풀, 딜을 잘게 자릅니다. 오이와 요구르트가 담긴 용기에 옮겨 담고 저어줍니다.
마늘을 자른다. 식물성 기름과 함께 전체 질량에 추가하십시오. 혼합.
견과류를 잘게 썰어 수프에 넣고 다시 섞습니다.

전통 불가리아 요리: 메인 요리

이 나라에서는 많은 양의 향신료와 조미료가 음식의 필수 속성으로 간주됩니다. 대부분의 경우 불가리아 요리의 뜨거운 요리는 고기와 야채를 기본으로 준비됩니다. 가장 눈에 띄고 인기있는 것은 다음과 같습니다.

Chushka burek - 반죽에 구운 박제 고추.
Moussaka는 감자와 고기로 만든 캐서롤입니다.
규베치(Gyuvech) - 냄비에 고기, 치즈, 야채를 층층이 쌓아 놓은 것입니다.
케밥체타(Kebapcheta)는 돼지고기나 쇠고기로 만든 작은 소시지입니다.
사르미 - 포도나 양배추 잎으로 만든 양배추 롤입니다.
컨트리 스타일 드롭 - 양고기 간과 쌀.
규베체(Gyuveche)의 시레네 숍스카(Sirene Shopska) - 불가리아 치즈 숍스키 스타일로 토마토와 달걀을 넣은 냄비입니다.
작(Sach)은 여러 종류의 고기와 다양한 야채를 넣고 특별한 대형 프라이팬에 조리하는 요리입니다.
Svinska 또는 Pileshka kavarma - 각각 냄비에 구운 돼지고기 또는 닭고기.
Plakia - 야채와 함께 끓인 생선.

돼지 부렉. 빵가루 입힌 것

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

피망 - 6 개 조각;
닭고기 달걀 - 4 개;
사이렌 - 300g;
빵가루용 밀가루;
빵 부스러기.

요리 과정:

고추의 핵심을 제거하고 야채를 통째로 남겨두고 잘 씻으십시오.
200°C로 예열된 오븐에서 껍질이 어두워질 때까지 20분간 굽습니다.
고추를 비닐봉지에 넣어 15분 동안 담가둡니다. 이 시간이 지나면 야채를 껍질을 벗기십시오.
채우기를 준비하려면 불가리아 치즈를 으깨고 닭고기 달걀 두 개를 가볍게 치고 이러한 구성 요소를 잘 섞어야합니다.
빵가루를 입히려면 계란 두 개를 따로 치십시오.
고추가 손상되지 않도록 조심하면서 조심스럽게 채우십시오. 튀기기 쉽도록 야채를 살짝 납작하게 펴주세요. 고추에 밀가루를 묻힌 다음 달걀물에 묻힌 다음 빵가루에 묻히고 다시 달걀물에 묻힙니다.
식물성 기름을 바르고 가열된 프라이팬에 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Gyuvec의 Sirene Shopska. 냄비에 담긴 불가리아 치즈 숍스키 스타일

이 요리를 위해서는 다음이 필요합니다:

사이렌 - 500g;
토마토 - 2 개;
피망 - 1 개;
닭고기 달걀 - 6 개;
칠리 고추 - 6 개 조각;
파슬리;
식물성 기름.

요리 과정:

점토 냄비 내부에 식물성 기름을 바릅니다. 바닥에 사이렌을 놓은 다음 얇게 썬 토마토와 얇게 썬 피망을 얹고 위에 식물성 기름을 부어주세요.
야채가 즙을 낼 때까지 잘 가열된 오븐에서 6~7분간 조리하세요.
냄비를 꺼내 계란 한 개를 깨뜨린 후 다시 식물성 기름을 붓고 가운데에 고추를 넣습니다.
계란이 완전히 구워질 때까지 오븐에서 요리하세요. 파슬리로 장식하여 뜨겁게 서빙하세요.

불가리아 전통 요리: 페이스트리와 디저트

아마도 가장 유명한 불가리아 페이스트리는 바니차(banitsa)일 것입니다. 국민 레이어 케이크의 이름입니다. 속은 짠맛이 나거나 달콤할 수 있습니다. 그러나 요리를 준비하는 원리는 두 경우 모두 동일합니다. 얇게 굴린 반죽에 적절한 충전재를 겹겹이 쌓은 다음 전체를 오븐에서 굽습니다.

또한 전통적인 불가리아 페이스트리는 다음 요리로 대표됩니다.

Pirlenki는 얇은 플랫 브레드, 빵 대체품입니다. 순수하게 제공되거나 마늘, 사이렌 또는 카슈카발을 추가하여 제공될 수 있습니다.
빵 대신에 포렌키 같은 음료를 먹습니다. 동일한 첨가제가 사용됩니다. 유일한 차이점은 음료가 훨씬 더 부드럽고 부드럽다는 것입니다.
Mekitsa는 불가리아 사람들이 아침 식사로 먹는 튀김 반죽에 가루 설탕, 잼, 꿀 또는 사이렌을 첨가합니다. 이것은 미국 도넛에 대한 일종의 국가적 대안입니다.

불가리아에서 가장 다채로운 디저트는 다음과 같습니다.

꿀과 견과류를 곁들인 Kiselo mlyako - 꿀과 견과류를 곁들인 불가리아 요구르트;
꿀과 견과류가 들어간 Tikvah - 그리고 견과류;
불가리아 할바.

불가리아 요리는 이러한 페이스트리와 디저트로 유명합니다. 이러한 요리 중 일부에 대한 요리법이 아래에 나와 있습니다.

Purlenki. 구운 플랫브레드

이 플랫브레드는 빵 대신 테이블 위에 있습니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

밀가루 - 450g;
닭고기 달걀 - 1 개;
무가당 마시는 요구르트 - 400 밀리리터;
신선한 효모 - 20g;
설탕 - 1 티스푼;
소금 - 1 큰술;
소다 - 1 핀치;
식물성 기름 - 3 큰술.

요리 과정:

나열된 재료로 상당히 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오.
반죽을 나누어 1cm 두께의 평평한 케이크로 굴립니다. 식물성 기름을 바르고 굽습니다. 오븐에서 가지를 구울 수도 있습니다.

밀키 바니차. 우유층 케이크

불가리아 요리에는 이 디저트를 식힌 다음 조각으로 자르는 것이 포함됩니다. 반죽에 필요한 재료:

밀가루 - 400g;
닭고기 달걀 - 1 개;
식물성 기름 - 1 큰 술;
식초 - 1 큰 술;
물 - 250밀리리터.

충전에 필요한 재료:

우유 - 1 리터;
설탕 - 250g;
버터 - 150g;
바닐린.

요리 과정:

나열된 재료를 반죽하여 부드럽고 신축성 있는 반죽을 만듭니다.
매우 얇은 케이크를 굴립니다. 녹인 버터로 각각에 기름을 바르고 조심스럽게 더미에 모아서 즉석 꽃을 기름칠 베이킹 접시에 나란히 놓습니다.
남은 녹인 버터를 위에 붓고 170°C 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
그동안 충전물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 우유를 데우고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
거품기로 계란을 잘 푼 다음 저어주지 않고 우유 혼합물을 얇은 흐름으로 부으십시오. 바닐린을 첨가하십시오.
혼합물을 구운 식품에 붓고 오븐에 넣고 속이 황금색이 될 때까지 170°C로 예열합니다.

진정한 불가리아 요리는 무엇입니까? 그 특징은 야채, 현지 치즈 및 발효유 제품이 요리 준비에 널리 사용된다는 것입니다. 고기도 많이 들어있습니다. 냄비 요리 기술이 자주 사용됩니다. 사용하기 매우 간단하지만 최종 결과는 그 특이함으로 여러분을 놀라게 하고 불가리아의 맛을 느낄 수 있게 해줄 것입니다.

처음으로 불가리아에서 휴가를 보내면서 관광객들은 스스로에게 질문합니다. 불가리아의 국가 요리는 무엇이고 꼭 먹어봐야 할 것은 무엇입니까?
불가리아 국가 요리는 수세기에 걸쳐 형성되었습니다. 요리 준비에 사용되는 식품 가공 방법, 조미료 및 기술은 유럽 요리와 아시아 요리가 혼합되어 있습니다.

불가리아 국가 요리의 특징

불가리아 요리의 샐러드와 스낵

불가리아의 모든 레스토랑이나 카페 메뉴에 있는 불가리아 국가 요리입니다. 이 샐러드에는 구운 고추, 신선한 오이, 토마토, 양파, 파슬리가 포함됩니다. 샐러드는 식물성 기름으로 맛을 내고 야채는 강판 치즈를 넉넉하게 뿌리거나 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 고추 추가를 요청할 수 있습니다.

샐러드 스네잔카- 매우 가볍고 칼로리가 낮은 샐러드입니다. 잘게 썬 오이, 호두, 딜, 마늘로 구성되며 요구르트로 맛을 냅니다(불가리아어로 "tsedeno kiselo mlyako"). 스네잔카(Snezhanka) 샐러드는 차가운 샐러드로 냉장고에 보관한 후 제공됩니다.

샐러드 스네잔카

카슈카발 창- 이것은 불가리아 요리의 고전 요리입니다. 빵가루를 입힌 단단한 치즈입니다. 이 요리의 특징은 가열해도 녹지 않는 불가리아에서 생산되는 특별한 유형의 치즈입니다. Kashkaval 패널은 종종 달콤한 잼과 함께 제공됩니다.

카슈카발 창

불가리아 국가 요리 수프

타라토르- 이건 쉬운 수프가 아니야, 이건 명함불가리아 국가 요리. 준비 재료는 불가리아 요구르트 (kiselo mlyako), 잘게 썬 호두, 잘게 썬 오이, 항상 딜과 마늘을 섞은 것, 올리브 오일 한 스푼입니다. 타라토르는 차가운 수프이므로 빨리 끓일 필요가 없습니다.

불가리아 요리의 전통 요리는 차가운 타라토르 수프입니다.

불가리아 국가 요리의 주요 코스

무사카– 이 불가리아 국민 요리는 러시아 캐서롤을 연상시킵니다. 주요 제품은 작은 입방체로 자른 감자와 다진 고기이지만 그 외에도 토마토, 피망, 가지 등 다양한 야채가 사용됩니다. 요리하기 전에 무사카에는 계란과 우유로 만든 특별한 소스와 구운 밀가루를 추가합니다. 감자 없이 가지, 토마토 등 다른 야채를 곁들인 무사카 또는 파스타를 곁들인 무사카 버전도 있습니다.

구베흐– 규베흐(gyuvech)라는 특별한 점토 용기(냄비)에 조리되는 불가리아 국가 음식입니다. 이 요리는 작은 다진 고기, 주로 돼지고기, 닭고기 또는 쇠고기를 첨가한 다양한 야채입니다. Gyuvech는 채식주의자일 수도 있습니다. St. Vlas의 일부 레스토랑에서는 쌀이 구성에 추가됩니다.

이맘바얄디

이맘바얄디야채로 속을 채운 가지를 오븐이나 오븐에서 조리한 요리입니다. 먹거리에는 토마토, 피망, 마늘, 허브, 양파가 사용됩니다.

이상한 이름으로 교풀루마늘, 파슬리, 식물성 기름으로 맛을 낸 구운 가지, 고추, 토마토의 멋진 전채를 숨깁니다.

전통 전채 - 불가리아 구운 가지

Shopski에 따른 Sirene – 불가리아 국가 요리

Shopski 스타일의 Sirena– 이 불가리아 국민 요리는 점토 냄비에 준비됩니다. 모든 재료는 치즈, 토마토, 피망, 허브, 계란 등 여러 층으로 배치됩니다. 요리는 고추를 사용하거나 사용하지 않고 준비할 수 있으므로 이에 주의하는 것이 중요합니다.

불가리아 국가 요리에서 꼭 먹어봐야 할 것

St. Vlas의 각 메카나와 레스토랑은 고유한 시그니처 요리를 제공합니다. 한 기사에서 모든 요리를 언급하기는 어렵습니다.

무엇 꼭 시도해야합니다불가리아에서는 물론이죠

Sach는 점토 프라이팬이자 전통적인 불가리아 국가 요리의 이름입니다.야채나 버섯과 함께 요리한 고기를 봉지에 담아 먹으면 잊지 못할 경험을 선사할 것입니다. 요리는 뜨거운 프라이팬에 담아야 합니다. Sach는 고기가 될 수도 있고 채식이 될 수도 있으며 모두 요리사의 요리법과 선호도에 따라 다릅니다.

추슈카 부렉– 구운 피망, 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 페타 치즈, 코티지 치즈, 허브 및 계란을 섞어 채우고 빵가루를 입히고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 파슬리, 마늘, 갈은 후추를 충전물에 첨가할 수 있습니다. 제대로 준비된 돼지 부렉은 모양이 납작하고 빵가루가 얇습니다.
바니카이스트를 넣지 않은 반죽에 다양한 속재료를 넣어 얇게 압연한 밀가루 제품입니다. 반죽은 얇고 양피지 같은 구조를 가져야 합니다. 반죽의 각 층에는 충전재가 채워져 있으며, 대부분 단단한 치즈나 페타 치즈로 채워져 있습니다. 또한 견과류, 허브, 야채, 과일, 꿀 등 다른 유형의 충전재로 바니차를 제공합니다.

세인트 블라스 레스토랑 메뉴

에서는 메뉴가 3개 언어(불가리아어, 러시아어, 영어)로 모든 곳에 작성되어 있지만 항상 정확하지는 않지만 무엇을 주문할지 이해하는 데 문제가 없습니다. 더 쉽게 탐색할 수 있도록 메뉴의 주요 불가리아어 단어가 아래에 번역되어 있습니다.

가지 – 파틀라자니;
피망 - 잉곳;
호박-tikvichki;
토마토 – 도마티;
치즈 - kashkaval;
페타 치즈 - 사이렌;
돼지고기 - 돼지고기 메소;
닭고기-보았습니다;
송아지 고기-teleshko;
양고기 - Agnieszko;
두꺼운 수프 - 초르바;
커틀릿-kuftet;
짧은 소시지 - 케밥체타.

불가리아 국가 요리 – 레스토랑 중 한 곳의 메뉴

불가리아 국가 요리 - 요리 방법

스카라(Skara)는 일반적으로 그릴에서 조리되는 요리입니다. 그러나 스카라는 프라이팬이기도 합니다.
Przheno – 튀김;
간 – 구운 것;
질식 - 조림
Vareni – 삶은 것.

고대부터 미식가들은 불가리아 전통 요리를 큰 존경심으로 여겨 왔으며 모든 요리가 맛있고 맛있으며 다양하다는 데 만장일치로 동의했습니다. 그리고 실제로 다양한 신선한 과일과 야채, 육즙이 풍부한 고기를 꼬치에 굽거나 매콤한 소스로 끓인 요리, 군침이 도는 야채 채식 요리, 입에서 녹는 바니차(겹겹이 쌓인 치즈 케이크) 또는 유명한 음식을 어떻게 좋아하지 않을 수 있습니까? 불가리아 요구르트?

불가리아 요리의 핵심은 남슬라브 요리이지만 발칸 반도와 터키 민족의 요리 전통에 큰 영향을 받았습니다. 상대적으로 따뜻한 기후와 다양한 지형은 다양한 야채, 허브, 과일을 재배하기에 이상적인 조건을 만들어주며, 이는 국내산 고기와 함께 불가리아 전통 요리의 기초를 형성합니다.

국가 요리의 또 다른 특징은 다양한 유제품이 널리 사용된다는 것입니다. 특히 요구르트는 불가리아에서 매우 활발하게 소비됩니다. 다양한 요리와 함께 제공되고 요리에 사용되며 그대로 먹습니다. 일부 소식통은 요구르트가 실제로 현대 불가리아 영토에서 발명되었다고 주장합니다. 요구르트에 대한 지역 주민들의 큰 사랑을 고려하면 이는 사실인 것 같습니다. 요구르트 외에도 페타 치즈는 매우 인기가 높으며 일반적으로 많은 샐러드나 구운 식품에 첨가됩니다.

전통적인 불가리아 식사는 일반적으로 샐러드로 시작되거나 수프로 시작되는 경우가 적습니다. 일반적으로 이것은 유명한 Shopska 샐러드입니다. 수프 중에는 차갑고 뜨거운 것이 있으며 그중 가장 유명한 것은 여름 더위에 특히 좋은 tarator-차가운 오이 수프입니다. 또한 일반적으로 콩과 고기로 만들지만 때로는 다른 제품으로 만드는 뜨겁고 걸쭉한 수프인 초르바(Chorba)도 인기가 있습니다.

테이블 위의 메인 요리는 대개 고기입니다. 고기는 일반적으로 오븐에서 요리하거나 찌거나 끓이거나 꼬치에 꽂아 튀겨 먹습니다. 가장 인기 있는 고기는 돼지고기이다. 닭고기와 생선도 인기가 있습니다. 그러나 불가리아에서는 소를 고기가 아닌 우유를 얻기 위해 사육하기 때문에 쇠고기를 자주 먹지 않습니다.

불가리아의 대표적인 메인 요리는 규베크(야채 또는 고기 스튜), 야크니아(고기와 야채 요리), 플라키아(오븐에 양파를 넣은 고기 또는 생선), 카바르마(역시 고기와 야채), 케밥(고추를 넣은 스튜)입니다. , moussaka (가지와 달걀을 채운 구운 다진 고기). 뜨거운 요리는 일반적으로 피타 빵(빵 플랫브레드)과 함께 제공됩니다. 식사는 대개 디저트로 끝납니다. 이것은 대부분 halva, lokum, baklava 또는 kozunaki입니다.

물론, 와인은 대부분의 불가리아 식사에서 없어서는 안될 부분입니다. 이 나라는 수세기 동안 와인 제조로 유명했기 때문에 와인 이외의 다른 음료로 불가리아 요리를 씻어내는 것은 관례가 아닙니다. 라키아(도수 40~60%의 강한 음료) 또는 매스틱(47%)과 같은 음료에만 예외가 적용될 수 있습니다.

일반적으로 불가리아 전통 요리의 주요 비결은 주로 신선하고 천연 제품(야채, 과일, 육류 및 유제품)을 사용하고 적절한 향신료와 허브를 요리에 능숙하게 추가하는 것입니다. 요리에 맛있는 맛과 향을 더해주세요.

놀라운 자연 외에도 불가리아는 국가 요리로 유명합니다. 아마도 이 나라 휴가의 가장 생생한 인상은 현지 음식일 것입니다.

국민적 성격

불가리아 요리는 다양하고 다양합니다. 이는 터키와 그리스의 영향을 명확하게 보여줍니다. 두 나라는 지리적으로 가깝고 역사적 유대로 밀접하게 연결되어 있습니다. 또한 불가리아 요리에는 헝가리, 우크라이나, 아르메니아, 조지아 및 이탈리아의 국가 요리에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 불가리아 요리에는 동양적 시크함, 슬라브 풍미, 조지아식 관대함, 동양적 풍미가 담겨 있습니다.

이 나라에서는 고대부터 요리를 위해 특수 스토브를 사용했습니다. 그들은 겁이라고 불립니다. 요리사와이 오븐의 숙련 된 손이 함께 작업 한 결과 냄비 나 그릴 (그릴)에서 놀랍도록 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 특히 케밥, 룰라 케밥, 소시지, 카르초 수프, 바스투르마 등이 인기가 높습니다. 생선은 일반적으로 그릴에 통째로 튀겨 테이블 위에 올려집니다.

야채 나라

많은 사람들이 불가리아에서 자라는 야채가 풍부하기 때문에 불가리아라고 부릅니다. 기후는 토마토와 가지, 오이와 달콤한 피망, 당근과 감자, 호박과 다양한 종류의 양배추를 재배하는 데 도움이 됩니다. 이것이 불가리아 요리가 유명한 이유입니다. 여기에서 준비된 샐러드는 다양하고 밝으며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 야채는 다양한 형태로 소비됩니다. 삶고, 끓이고, 튀기고, 오븐이나 그릴에서 굽고, 절인 다음 생으로 먹습니다.

불가리아 요리는 속을 채운 야채로 만든 풍부한 요리로 항상 관광객을 놀라게 합니다. 불가리아인들은 맛있고 향기로운 야채 요리를 요리하는 능력으로 전 세계적으로 유명합니다. 속을 채운 가지 하나만으로도 무슨 가치가 있나요! 내부 - 다진 향기로운 마늘, 건강한 신선한 허브, 치즈, 고추, 토마토. 식물성 기름과 향신료가 섞여서 모든 것이 위에 뿌려집니다.

국가 요리는 다양한 야채(토마토, 양상추, 오이, 달콤한 고추, 파, 파슬리, 페타 치즈)로 구성된 Shopska 샐러드입니다. 불가리아 요리는 정확한 요리법으로 유명합니다. 샐러드에서는 고지방, 고칼로리 마요네즈를 찾을 수 없습니다. 일반적으로 와인 식초, 식물성 (올리브) 오일 및 신선한 허브로 구성된 특별한 소스로 맛을 냅니다.

양배추 롤은 불가리아의 국가 요리에도 있습니다. 이 요리를 사르미라고 합니다. 절인 양고기나 돼지고기를 특별한 방법으로 포도잎으로 감싼 요리입니다. 요리 외에도 신선한 야채 샐러드, 슬라이스 치즈, 레드 와인이 항상 제공됩니다.

불가리아는 종종 채식주의자와 적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들의 천국이라고 불립니다. 풍부한 야채 요리는 체중 증가에 도움이 되지 않습니다. 이것은 날씬하고 조화롭게 지어진 대부분의 불가리아 여성의 모습으로 확인됩니다.

첫 번째 식사

불가리아 수프에는 러시아 사람들에게 친숙한 지방 함량이나 영양 함량이 없습니다. 따뜻한 여름 기후로 인해 첫 번째 코스에는 지방이 많은 고기, 풍부한 국물 및 다량의 감자가 부족했습니다. 불가리아 요리의 첫 번째 코스는 신선한 허브와 다양한 향료가 들어 있는 가볍고 향기로운 샐러드입니다.

Tarator는 세계적으로 유명한 불가리아 수프입니다. 믿을 수 없을만큼 기분 좋은 가벼운 맛과 풍부한 향이 있습니다. 이 요리에는 수많은 요리법이 있습니다. 그러나 주요 성분은 항상 굵게 다진 신선한 오이, 다진 호두, 신선한 딜과 파슬리, 향기로운 마늘 및 신 우유로 남아 있습니다.

모든 불가리아 레스토랑은 상반기에도 수프를 제공합니다. 불가리아 사람들은 아침 식사로 타라토르를 자주 먹습니다. 대부분의 수프는 러시아 okroshka를 다소 연상시킵니다. 그들은 차갑고 신선한 허브를 듬뿍 곁들여 제공됩니다.

고기 수프는 불가리아의 국가 요리에도 있습니다. 여기서는 보통 스튜라고 부릅니다. 삶은 고기, 미트볼, 삼겹살, 삶거나 훈제 소시지를 추가하여 고기 국물에 준비됩니다.

치즈

풍부한 치즈도 불가리아 요리의 특징입니다. 치즈 치즈는 특히 현지 요리사들에게 사랑을 받고 있습니다. 대부분의 샐러드, 고기, 생선 요리 및 구운 식품에 첨가됩니다. 야채를 채울 때나 팬케이크를 만들 때 사용합니다. 이 치즈는 대부분의 음식과 결합할 수 있기 때문에 그 사용이 완전히 정당하고 허용됩니다.

고기 요리

불가리아는 풍부한 야채로 유명함에도 불구하고 고기와 생선 요리도 이곳에서 인기가 높으며 지역 주민들의 사랑을 받고 있습니다. 불가리아 국가 요리에는 돼지고기, 양고기, 양고기, 쇠고기가 사용됩니다. 고기는 물론 야채 반찬과 결합됩니다. 끓이고, 굽고, 불 위에 그릴에 튀기고, 케밥을 만들기 위해 절인 것입니다.

불가리아 요리사는 건조 또는 조림 고기로 환상적인 맛의 소시지를 만듭니다. 이들은 Lukanka, Sushenitsa, Elder, Babek 등입니다. 야채, 견과류, 버섯, 양파, 마늘을 추가합니다. 일반적으로 소시지에는 야채 샐러드와 치즈 조각이 함께 제공됩니다. 차갑거나 뜨거워도 놀랍도록 맛있고 향긋합니다.

불가리아인들은 다양한 고기를 사용하여 케밥을 아주 맛있게 요리합니다. Shishcheta는 야채를 추가하여 모닥불에 여러 종류의 고기를 준비한 이곳의 인기 요리입니다. 케밥을 담그는 방법은 조지아 요리와 아르메니아 요리의 분명한 영향을 보여줍니다.

가금류 요리

가금류 요리는 고려중인 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 구워지고 스튜와 케밥, 샐러드와 캐서롤이 준비됩니다. 대부분의 경우 요리에는 화덕 위에 놓인 화격자인 스카라(scara)가 포함됩니다.

불가리아 요리는 사치 요리로도 유명합니다. 이 엄청나게 맛있는 요리는 특별한 점토 냄비에 준비됩니다. 레시피에는 고기, 야채, 소시지, 햄이 포함됩니다. 이 모든 것은 허브와 향기로운 향신료로 맛을 냅니다. 석탄으로 요리했습니다. 점토 프라이팬에 직접 제공됩니다.

생선 요리

생선이 중요한 역할을 하는 불가리아 요리법도 인기가 있습니다. 특히 남쪽 해안에서 자주 준비됩니다. 가장 유명한 생선 요리는 팔라키아(Palakia)입니다. 신선한 야채를 곁들인 생선 필레 조각입니다.

베이킹과 달콤한 요리

불가리아 사람들은 특히 과자와 구운 식품을 존중합니다. 모든 종류의 파이와 파이, 베이글과 케이크, 페이스트리와 과일 디저트, 할바와 바클라바 등 달콤한 요리법에 대한 옵션이 엄청나게 많습니다.

유명한 디저트 중 하나는 banitsa입니다. 이 요리는 향기로운 허브와 허브가 들어간 치즈로 채워진 레이어 케이크입니다. 과일 잼, 마멀레이드, 치즈 등 다양한 속을 채운 빵은 불가리아인들 사이에서 매우 인기가 높습니다.

그리고 물론 불가리아와 같은 더운 여름 나라에서는 아이스크림을 좋아할 수밖에 없습니다. 가장 인기있는 옵션은 과일입니다.

향신료와 허브

녹색 채소는 불가리아 요리에 거의 항상 들어있습니다. 치즈를 채운 구운 식품도 향긋하고 신선한 허브로 맛을 냅니다. 야채 샐러드와 첫 번째 차가운 요리, 바베큐 매리 네이드 및 스튜 냄비에 넣습니다.

불가리아인들은 향신료를 남용하지 않으며 적당하고 합리적인 양으로 사용하는 것을 선호합니다. 이곳에서 특히 인기가 있는 것은 백리향, 로즈마리, 스민두크(호로파) 및 모든 종류의 기성 허브 혼합물입니다.

술

우리는 불가리아 요리가 제공하는 다양한 요리를 살펴보았습니다(사진 첨부). 이제는 와인에 집중하고 싶습니다. 이 나라의 기후는 포도 재배에 유리하며 불가리아인들은 이를 성공적으로 수행합니다. 이 나라는 향긋한 레드 와인과 화이트 와인의 놀라운 선택으로 전 세계적으로 유명합니다.

놀라운 사실은 최고의 레드 와인이 남부 지역에서만 재배된다는 것입니다. 그러나 북부 지역은 반대로이 음료의 흰색 품종으로 유명합니다.

불가리아에서는 와인 외에도 라키아, 코냑, 매스틱 등 독한 음료도 존중됩니다. 후자는 특히 가치가 있으며 강도가 47도에 달하는 알코올 음료입니다.

라키아(Rakia)는 자두, 살구, 복숭아 또는 포도로 만든 강화된 수제 음료입니다. 종종 견과류, 꿀, 다양한 과일, 아니스 또는 벚나무 과일이 추가됩니다. 이 음료는 특별한 참나무 용기에 준비되어 있습니다. 라키아의 최소 준비기간은 6개월이다. 지역 주민들은 통을 오랫동안 닫아둘수록 음료의 맛이 더 고상하고 향이 더 좋아진다고 말합니다.

저알코올 음료도 인기가 높습니다. 예를 들어, 많은 불가리아인들은 보자(Boza)라는 맥아 음료를 높이 평가합니다. 그 힘은 고작 1퍼센트에 불과하다. 케밥과 뜨거운 고기 요리에 가장 자주 사용됩니다.

불가리아는 놀랍도록 아름답고 관대한 나라입니다. 미식가들에게는 진정한 천국입니다. 하지만 직접 방문할 수 없다면 그 나라의 요리를 맛보며 그 맛을 느껴보세요. 모스크바의 불가리아 요리는 Baba Marta, Stage, Vitello, Mekhana Bansko, Pliska 등을 포함한 많은 레스토랑에서 제공됩니다. 각 레스토랑에는 불가리아 요리의 국가적 특성을 잘 알고 있는 전문 요리사가 있습니다.

오늘 우리는 불가리아를 통해 요리 여행을 떠나고 이 화창한 나라를 여행하는 동안 어떤 불가리아 요리를 시도해야 하는지 알아볼 것입니다.

불가리아 요리는 이웃 발칸 반도 국가와 터키 요리의 영향을 받아 발전했습니다. 불가리아 요리에는 항상 야채와 허브, 다양한 허브가 많이 포함됩니다. 이 요리는 또한 다양하고 고품질의 유제품, 불가리아 와인, 라키아, 매스틱, 멘타와 같은 증류주로 유명합니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일! 먼저 불가리아 레스토랑의 메뉴를 살펴보는 것이 좋습니다.

불가리아 레스토랑에서는 메뉴가 일반적으로 러시아어를 포함한 여러 언어로 편집됩니다. 그러나 이는 종종 서투른 것처럼 들리며 메뉴 컴파일러가 무엇을 염두에 두고 있는지 항상 명확하지 않습니다. 예를 들어 이 메뉴의 경우 :)

그래서 내 기사에서는 번역 및 자세한 설명과 함께 요리 이름을 쓸 것입니다.

불가리아 샐러드

다들 한 번쯤은 시도해 보셨을 텐데요 숍스카 샐러드(Shopska salata)- 붉은색 불가리아 토마토, 오이, 양파, 고추, 허브로 만든 전통 불가리아 샐러드에 부드러운 치즈(시레네)를 뿌렸습니다. 이 샐러드는 풍성한 고기 메인 코스와 맥주에 훌륭한 빛을 더해줍니다.

오브차르스키 샐러드(Ovčarska salata)- Shopska 샐러드와 거의 동일한 재료를 사용한 불가리아 샐러드이지만 계란, 햄, 버섯을 추가하여 샐러드를 더욱 포만감있게 만듭니다. 샐러드를 주문하는 경우 두 번째 코스를 대체할 수 있다는 점을 명심하세요. 불가리아의 샐러드 부분은 정말 거대하고 문자 그대로 샐러드 한 그릇을 가져다주기 때문입니다.

샐러드 스네잔카(Snejanka 샐러드)- 이 샐러드는 오이, 요거트, 호두, 마늘이 주요 재료이기 때문에 가벼운 스낵을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

여기에 즐겨찾기도 추가하고 싶습니다. 구운 고추 (돼지 간)- 토마토 소스에 구운 고추입니다. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다! 일반적으로 인원이 많으면 다양한 요리를 맛보면서 한 번에 많은 불가리아 요리에 익숙해질 수 있습니다.

샐러드에 가장 많이 들어가는 재료 중 하나가 바로 부드러운 치즈(사이렌), 많은 샐러드에 뿌려집니다. Sirene은 항상 매우 맛있고 신선합니다. 꼭 드셔보세요.

빵 제품

불가리아 레스토랑에서는 메인 코스가 제공되기 전에 기름에 튀긴 뜨거운 플랫브레드를 주문할 수 있습니다. 먼지가 많은 파리. 후추와 조미료를 곁들인 으깬 토마토인 "lyutenitsa" 소스는 먼지떨이와 잘 어울립니다.

예를 들어 불가리아에서 아파트를 임대하고 직접 요리하는 경우 거의 모든 상점이나 판매하는 특수 키오스크에서 구입할 수 있습니다. (바니차르니차)치즈가 들어간 커다란 퍼프 페이스트리 파이 바니차. 가족을 위한 훌륭한 아침 식사가 제공됩니다. 아마도 bannitsa는 레스토랑에서 주문할 수 있지만 개인적으로 메뉴에서는 본 적이 없습니다.

Banicharnitsa에는 다른 풍성한 페이스트리도 있습니다. 예를 들어, 그러한 롤. 칼라치의 가격은 0.5에서 1레바(10-20루블)까지 다양합니다.

불가리아 수프

여름에 가장 인기있는 수프는 차가운 것입니다 타라토르 수프, 주요 성분은 요구르트와 오이입니다. 위에서 쓴 Snezhanka 샐러드는 일종의 타라 토 수프입니다. 나는 불가리아 외에도 다른 발칸 반도 국가에서도 타라토르가 흔하다고 말하고 싶습니다. 예를 들어 그리스에서는 "Tzatziki"로 알려져 있습니다.

또 다른 인기 있는 수프는 짓밟다. 이것은 미트볼 수프의 매우 풍성한 변형입니다.

국 슈켐베 초르바- 저희 소금물처럼 숙취가 있을 때 드시는 분들이 많은데요 :) 고추와 우유, 마늘을 더한 고기국입니다. 수프는 1980년대 불가리아에서 매우 유명했습니다. 심지어 이 국물만 파는 음식점도 있었습니다( Škembedzhi 소녀들).

다음 수프 - TV가 요리됐어요, 이미 짐작 하셨겠지만 주성분은 송아지 고기입니다. 또한 불가리아 레스토랑 메뉴에는 '수프'라는 수프가 있습니다. 밥 시오르바- 콩, 양파, 토마토로 만든 수프 수프 한 그릇- 이건 닭육수예요.