Preparati per il lecho invernale dai cetrioli. Lecho di cetriolo per l'inverno. Come preparare il lecho dai cetrioli per l'inverno

Le sue ricette possono essere molto varie e includere altre verdure. Ne risultano abbinamenti molto interessanti in grado di sorprendere piacevolmente anche i buongustai più esigenti. Quest'anno ho chiuso il lecho di cetriolo per l'inverno. Il risultato è stato molto buono, quindi sono felice di condividere con voi la ricetta.

Ingredienti:

Resa: 4 litri

• 2,5 kg di cetrioli;
• 1,5 kg di pomodori;
• 300 g di peperoni;
• 300 g di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• 0,5 tazze di olio vegetale;
• 120 ml di aceto al 9%.

* È indicato il peso delle verdure sbucciate e preparate.

Come preparare il lecho dai cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione:

Preparare pomodori, aglio e peperoncino. Lavare i pomodori, sbucciare l'aglio, eliminare il picciolo dai peperoncini.

Tagliamo i pomodori a metà, togliamo i punti in cui sono attaccati i gambi e li tagliamo a fette in modo casuale (per inserirli nel foro del tritacarne). Pomodori, peperoncino e aglio vengono passati attraverso un tritacarne.

Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e il gambo. Risciacquare nuovamente. Tagliare i peperoni a listarelle sottili. Sbucciare le carote, eliminare le estremità e lavarle nuovamente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Tagliare i cetrioli a metà e poi in 4-6 pezzi. La lunghezza dei pezzi dovrebbe essere di circa 4-5 cm, larghezza - 1 cm. Se i cetrioli sono sottili, è sufficiente tagliare trasversalmente il crescione in 4 parti.

Soffriggere carote e peperoni in olio vegetale per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mettete i pomodori ritorti, le verdure saltate e i cetrioli a fette in una padella ampia dal fondo spesso. Aggiungere sale, zucchero, burro rimasto, mescolare e dare fuoco.

Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma al minimo. Versare l'aceto e mescolare. Cuocere coperto per 30 minuti.

Mettiamo il lecho caldo di cetriolo per l'inverno in barattoli sterilizzati caldi, asciugati. Riempi i barattoli fino in cima e chiudili immediatamente ermeticamente con i coperchi.

Avvolgiamo i barattoli in una coperta per un giorno (facciamo la cosiddetta “pelliccia”).

Al termine del processo di raccolta, rimangono ancora alcune verdure rimaste per l'inverno, con le quali si possono realizzare deliziosi spuntini. Questa volta voglio proporti una ricetta per il lecho a base di cetrioli troppo maturi. Risulta essere uno spuntino vegetale denso e dal sapore ricco per l'inverno.

Tempo di preparazione: 30 minuti. Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

• Cetrioli 1,5 kg;
• Peperone 800 g;
• Pomodori 1,2 kg;
• Cipolle 2 pezzi;
• Peperoncino facoltativo;
• Aglio 5 spicchi;
• Olio vegetale 150 ml;
• Aceto 6% 100 ml;
• Sale 1,5 cucchiai;
• Zucchero 4-6 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo:

Sbucciare le cipolle e tritarle a semianelli sottili.Tagliare i pomodori maturi e carnosi a fette arbitrarie. Selezionare dal totale circa 300-400 grammi di peperone e tagliarlo a cubetti o listarelle.In un contenitore profondo, macinare i pomodori e i peperoni preparati con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea.Tagliare il resto del peperone a cubetti o pezzi triangolari.

Per il lecho, puoi prendere cetrioli di qualsiasi maturità, dai piccoli frutti ai grandi frutti. Se si tratta di cetrioli troppo maturi, rimuovere prima la buccia con un pelapatate. Quindi rimuovere il torsolo dei cetrioli. Non abbiate fretta di buttare via il nucleo. Questa parte del cetriolo può essere utilizzata come maschera per il viso. Per fare questo, tritare la polpa di cetriolo con una forchetta e applicarla sul viso per 20 minuti. Puoi anche mettere la polpa di cetriolo risultante nei vassoi per i cubetti di ghiaccio e congelarla. Sarebbe bello asciugarsi la faccia con questi cubetti al mattino. Il cetriolo rinfresca e illumina bene il viso, lo idrata.

Tagliare i cetrioli per il lecho a cubetti o strisce. Per rendere il tuo lecho dai colori vivaci, prendi peperoni multicolori.

Per preparare il lecho, scaldare una padella a pareti spesse e versare l'olio vegetale. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e aggiungere il composto di pomodoro. Cuocere a fuoco lento la salsa per 15 minuti a fuoco moderato, aggiungere lo zucchero e il sale. In questa fase potete anche aggiungere erbe e spezie. Ad esempio, utilizzo miscele di erbe già pronte per piatti di verdure.

Aggiungi i cetrioli e i peperoni preparati alla salsa di pomodoro e fai sobbollire il lecho per 15 minuti.

Tritare finemente gli spicchi d'aglio e i peperoncini e aggiungerli al lecho.

Infine, versare il 6% di aceto nel lecho bollente. Portare a ebollizione il lecho e spegnere il fuoco.

Metti il ​​lecho preparato in barattoli pre-sterilizzati e arrotola i coperchi. Capovolgere i barattoli di lecho e lasciarli raffreddare completamente. Mettilo nella dispensa per riporlo.

Pubblicato: 09/02/2017
Pubblicato da: FataAlba
Calorie: non specificate
Tempo di cottura: Non specificato

Il lecho di cetrioli con pomodori, carote e peperoni soddisferà sicuramente i tuoi gusti; la preparazione si adatterà a qualsiasi piatto e contorno. Questo lecho può anche essere servito semplicemente come insalata; è molto appetitoso e luminoso, molto probabilmente perché è preparato di stagione, con verdure fresche, succose e dolci. Per fare questo, devi prendere piccoli cetrioli, con semi piccoli, praticamente acerbi. È meglio usare peperone rosso carnoso o giallo per il lecho. In inverno, il lecho di cetriolo diversificherà la tua dieta, sarà particolarmente rilevante durante la Quaresima.




Ingredienti:

- cetrioli – 1,2 kg;
- pomodori – 700 gr.;
- cipolla – 1 pz.;
- peperoni e carote – 150 g ciascuno;
- aglio – 5-6 spicchi;
- peperoncino - a piacere;
- zucchero – ¼ di tazza;
- sale – ½ cucchiaio;
- olio vegetale – ¼ di tazza;
- chiodi di garofano, pepe in grani - 1-2 pezzi .;
- aceto – 60 ml.

Ricetta passo passo con foto:

Lavate i pomodori e asciugateli un po', poi tritateli a caso e tritateli in un tritacarne o in un frullatore. Metti la miscela di pomodoro risultante in una casseruola. Aggiungete subito lo zucchero e il sale e, se lo desiderate, potete aggiungere anche un pezzetto di chiodi di garofano e pepe nero in grani. Versare l'olio vegetale, cuocere a fuoco lento la salsa per 5-7 minuti.




Sbucciare le cipolle, le carote e i peperoni; se lo si desidera è possibile aggiungere un po 'di peperoncino. Grattugiare le carote, tritare la cipolla a cubetti, tagliare il peperone a listarelle. Mettete le verdure in una casseruola con il composto di pomodoro. Lessare le verdure nel pomodoro per qualche minuto.




Nel frattempo lavate i cetrioli; se avete tempo, metteteli preventivamente a bagno in acqua ghiacciata per 3-4 ore. Tagliare i cetrioli a fette di medio spessore. Trasferisci le fette di cetriolo nella padella. Sbucciare anche l'aglio e pressarlo. Manda l'aglio dopo i cetrioli, versa l'aceto.




Lessare le verdure per 15 minuti a fuoco medio.

Il lecho di cetriolo per l'inverno è gustoso, semplice e originale e diversificherà gli scaffali dei noiosi mono-stock. Questo piatto completamente nuovo vi delizierà con la sua facilità di preparazione e il numero minimo di ingredienti, con la giusta combinazione dei quali potrete ottenere una preparazione fresca e insolita, che è un ottimo contorno per moltissimi secondi piatti.

Come preparare il lecho dai cetrioli per l'inverno?

Sebbene la ricetta per preparare il lecho sia apparsa relativamente di recente, il suo lato tecnico è già stato sviluppato. La preparazione, infatti, non è diversa dal piatto originale ungherese: peperoni, cipolle e pomodori vengono tritati, uniti ai cetrioli, conditi con aceto, zucchero, sale, stufati per 30 minuti e arrotolati in barattoli.

1. Il lecho con i cetrioli è buono perché per la preparazione puoi utilizzare sia cetrioli maturi che troppo maturi di alta qualità. Possono avere qualsiasi forma e aspetto: il gusto del piatto non ne risentirà.
2. Un atteggiamento completamente diverso nei confronti di peperoni e pomodori. Dovrebbero essere succosi e carnosi. Se le verdure non soddisfano questi requisiti è meglio sostituirle con concentrato di pomodoro.
3. Il pezzo non è sterilizzato, quindi il lecho deve essere posto in barattoli sterili.

Il lecho a base di cetrioli freschi per l'inverno è un'abile modifica del piatto ungherese, e se nella versione tradizionale i componenti principali erano pomodori e peperoni, nella nuova versione il ruolo principale è svolto dai cetrioli. Con loro, il pezzo si riempie di freschezza, consistenza croccante e acquisisce una caratteristica importante: la cucitura senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• pomodori - 2,5 kg;
• pepe - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• olio - 250 ml;
• aceto - 50 ml;
• sale - 50 g;
• zucchero - 120 g.

Preparazione

1. Tritare i pomodori.
2. Tagliare a fette cetrioli, cipolle e peperoni.
3. Mettete i pomodori, le cipolle e i peperoni in una casseruola e fate cuocere per 30 minuti.
4. Condire, aggiungere i cetrioli, l'aceto e dopo 10 minuti togliere dal fuoco.
5. Arrotolare il lecho di cetriolo finito per l'inverno.

La mancanza di pomodori freschi e succosi non è un motivo per rifiutare le conserve aromatiche. Inoltre, molti produttori offrono un eccellente concentrato di pomodoro, che non solo farà risparmiare fatica e tempo, ma conferirà anche al prodotto la luminosità, lo spessore e il ricco gusto agrodolce necessari, che si sposa bene con le verdure fresche.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• pepe - 900 g;
• cipolla - 250 g;
• concentrato di pomodoro - 300 g;
• olio - 150 ml;
• aceto - 50 ml;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 150 ml;
• sale - 20 g.

Preparazione

1. Mescolare la pasta con acqua, sale, zucchero e far bollire per 5 minuti.
2. Aggiungere la cipolla, il pepe e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Disporre i cetrioli, dopo 10 minuti versare l'aceto.
4. Arrotolare il lecho in barattoli.

Lecho con cetrioli, pomodori e peperoni

Il lecho di cetriolo invernale con pomodori ha molte opzioni di cottura. Dopotutto, la bellezza di questa preparazione è che qualsiasi combinazione di verdure e spezie ti permette di ottenere un piatto con un nuovo gusto, aroma e struttura. Pertanto, l'assenza di peperone dolce può essere sostituita con pepe amaro e aggiungere calore e piccantezza alla conservazione.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperoncino piccante - 2 pezzi .;
• aceto - 50 ml;
• zucchero - 50 g;
• sale - 20 g;
• olio - 100 ml.

Preparazione

1. Macinare pomodori e peperoncini in un frullatore.
2. Aggiungere sale, zucchero, burro e cuocere per 15 minuti.
3. Aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
4. Dopo 20 minuti aggiungere l'aceto.
5. Metti il ​​lecho di cetriolo in barattoli per l'inverno.

Il lecho di cetrioli e zucchine sorprenderà anche le casalinghe scettiche, perché queste verdure sembrano create per un piatto del genere: hanno una consistenza simile, un gusto neutro, assorbono rapidamente succhi e aromi e interagiscono perfettamente con gli ingredienti tradizionali, e il loro prezzo economico lo farà ti permettono di diversificare completamente i tuoi contenitori domestici.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• pepe - 5 pezzi .;
• cipolle - 3 pezzi .;
• olio - 220 ml;
• zucchero - 200 g;
• aceto - 50 g;
• aceto - 60 ml.

Preparazione

1. Aggiungere burro, zucchero, sale ai pomodori schiacciati e cuocere per 5 minuti.
2. Aggiungete le zucchine e fate cuocere per 10 minuti.
3. Dopo 5 minuti, aggiungere cipolle, peperoni, cetrioli e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Versare l'aceto e mettere il lecho invernale di cetrioli e verdure nei barattoli.

La ricetta del lecho di cetriolo con succo di pomodoro può essere giustamente classificata come una delle preparazioni invernali più semplici e “pigre”. Utilizzando il succo acquistato in negozio, il processo di inscatolamento non solo procederà senza troppi problemi, ma si trasformerà anche in un compito piacevole, veloce e salutare, in cui la fase più "difficile" è considerata la selezione, pulizia e taglio delle verdure .

Ingredienti:

• pepe - 500 g;
• cetrioli - 500 g;
• succo di pomodoro - 1 l;
• zucchero - 150 g;
• aceto - 100 ml;
• sale - 30 g.

Preparazione

1. Affettare i peperoni e i cetrioli.
2. Mescolare il succo con lo zucchero, il sale, l'aceto e portare a ebollizione.
3. Aggiungere i cetrioli, i peperoni e cuocere il lecho di pomodoro e cetriolo per l'inverno per 30 minuti.

Questa ricetta verrà in soccorso dei residenti estivi che non hanno avuto il tempo di raccogliere in tempo. Dopotutto, il lecho fatto con cetrioli freschi è buono perché per la sua preparazione puoi utilizzare sia verdure forti e croccanti che troppo mature e troppo cresciute. Per fare questo, macinare esemplari particolarmente grandi su una grattugia e farli bollire in una marinata di verdure e spezie per 10 minuti.

Ingredienti:

• cetrioli - 2,5 kg;
• pomodori - 5 kg;
• pepe - 900 g;
• zucchero - 150 g;
• aceto 6% - 150 ml;
• testa d'aglio - 1 pz.;
• sale - 50 g;
• olio - 150 ml.

Preparazione

1. Macinare i pomodori e i peperoni in un frullatore.
2. Mescolare con zucchero, sale, burro e cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Aggiungi aceto e aglio.
5. Metti il ​​lecho dei cetrioli troppo cresciuti in barattoli sterili per l'inverno.

Il lecho di cetrioli con cipolle per l'inverno è un vivido esempio di un uso gustoso e semplice delle verdure che crescono in giardino. Tutto ciò che serve: friggere le cipolle e le carote in una padella, unirle ai cetrioli aromatici e cuocere finché sono teneri. Il risultato è un preparato vitaminico economico, i cui benefici possono essere pienamente avvertiti in inverno.

Ingredienti:

• cetrioli - 900 g;
• cipolla - 400 g;
• carote - 400 g;
• pomodori - 2,5 kg;
• olio - 250 ml;
• aceto - 100 ml;
• zucchero - 120 g;
• sale - 50 g.

Preparazione

1. Passare i pomodori, condire, aggiungere olio e cuocere per 5 minuti.
2. Friggere carote e cipolle.
3. Unire le verdure e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
5. Condire con aceto e arrotolare.

Gli chef ungheresi hanno da tempo dimostrato la perfezione del loro piatto nazionale. Gli chef georgiani, famosi per la loro abilità nel preparare spuntini piccanti e infuocati, non sono da meno. Quindi, i cetrioli per l'inverno con condimenti caucasici saranno una piacevole sorpresa per gli amanti dei piatti piccanti, servendo come aggiunta a solyankas, azu e salse.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi .;
• peperone dolce - 3 pezzi .;
• peperoncino piccante - 2 pezzi .;
• luppolo-suneli - 20 g;
• coriandolo - 5 g;
• aceto - 40 ml;
• zucchero - 50 g;
• olio - 125 ml.

Preparazione

1. Tritare i pomodori e i peperoni.
2. Condire, aggiungere olio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e togliere dal fuoco dopo 5 minuti.

Lecho di cetriolo per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Coloro che vogliono rendere il processo di inscatolamento il più semplice possibile possono preparare il lecho dai cetrioli in una pentola a cottura lenta. Inoltre, con questo metodo, le massaie dovranno solo lavare, sbucciare, tritare le verdure e, disponendole in una ciotola, impostare la modalità “Stufato” per 40 minuti, fermandosi dopo mezz'ora per aggiungere la passata di pomodoro condita.

Il Lecho è lo spuntino più delizioso e preferito da quasi tutti. Il suo componente principale sono i pomodori. C'è il lecho fatto solo con pepe. A casa, di solito prepariamo il lecho con pepe e pomodoro.

In questo articolo vedremo come preparare il lecho usando cetrioli, pomodori e peperoni. Alcune persone sono abituate a chiamarla semplicemente insalata per l'inverno, che viene arrotolata in barattoli da 1 o 3 litri. Pubblicheremo gli spazi vuoti più popolari, quelli che meritano la tua attenzione!

A proposito! I cetrioli possono essere tranquillamente sostituiti con le zucchine e le melanzane possono anche essere utilizzate come ingrediente aggiuntivo.

Preparazione incredibilmente gustosa del lecho dei cetrioli per l'inverno. Passo dopo passo

Ingredienti:

• Pomodori – 1,5 kg;
• Peperone dolce – 300 gr.;
• Peperoncino – 2 baccelli;
• Cetrioli – 2,5 kg;
• Carote – 300 gr.;
• Olio vegetale – 0,5 tazze;
• Aglio – 1 testa;
• Aceto 9% – 100 ml;
• Zucchero – 0,5 tazze;
• Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Passo 1. Macinare i pomodori, il peperoncino e l'aglio in un tritacarne. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Passo 2. Tagliamo anche il cetriolo a listarelle per tutta la loro lunghezza. È auspicabile che la lunghezza dei cetrioli non superi i 5 cm.

Passaggio 3. Prendete carote e peperoni e fateli soffriggere per circa 10 minuti.

Passaggio 4. Metti i pomodori ritorti, le carote e i peperoni fritti e i cetrioli tritati in una grande casseruola. Aggiungere sale e zucchero e mescolare. Aggiungere l'olio e dare fuoco. Dopo che l'insalata bolle, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti mescolando continuamente. Circa cinque minuti prima della fine, versare l'aceto.

Passaggio 5. Versare l'insalata finita in barattoli e arrotolare.

Lecho di cetrioli con concentrato di pomodoro per l'inverno. Ricetta senza sterilizzazione

In questa ricetta avremo bisogno di:

• Cetrioli – 2kg
• Peperone dolce – 1 kg
• Carote – 300 g
• Cipolle – 300 g
• Concentrato di pomodoro – 400 g
• Acqua – 350ml
• Olio vegetale – 150 ml
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Pimento – 8 pz.
• Pepe nero macinato
• Aceto – 2-3 cucchiai

Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere concentrato di pomodoro, olio vegetale, sale e zucchero. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per cinque minuti.

Aggiungere l'alloro, il pepe, la cipolla, le carote grattugiate. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Aggiungere il peperone tagliato a pezzetti e cuocere per altri 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Aggiungi i cetrioli tagliati a cerchi. Mescolando, cuocere per altri 10 minuti Cinque minuti prima della prontezza, aggiungere aceto, sale, zucchero e spezie.

Una volta pronto, versate il lecho ancora caldo nei barattoli (da 0,5 litri, 1 o 3 litri), chiudete i coperchi e coprite con una coperta finché non si sarà raffreddato completamente.

Lecho di cetrioli con pomodori, carote e peperoni

Le verdure possono essere tagliate grandi o tritate finemente. Usiamo due opzioni. Quindi, se arrotoli il lecho per l'inverno in vasetti, è meglio tritare finemente e cuocere gli ingredienti. E se fate la preparazione in un barattolo da 2 o 3 litri, potete, volendo, tritare grossolanamente tutti gli ingredienti e cuocerli. Come mostrato nella foto sopra...

In questo trattamento utilizziamo i seguenti prodotti:

• peperone (dolce) – 2 kg;
• pomodori – 2 kg;
• cetrioli – 2 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 6 teste medie;
• aglio – 1 testa;
• aneto – 2 cucchiai. cucchiai;
• alloro – 4 pezzi;
• aceto (70%) – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale – 1 tazza.

Preparazione passo dopo passo:

Passo 1. Stiamo preparando una grande ciotola in cui prepareremo il lecho. Di solito viene utilizzato un bacino.

Passo 2. Tagliate il peperone a listarelle e fatelo soffriggere in padella per circa 20 minuti. Successivamente, mettilo nella ciotola preparata.

Passaggio 3. Lì mettiamo anche i pomodori tagliati in quattro parti e i cetrioli tagliati ad anelli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle con l'aglio. Una volta terminato, mettete anche questo in una ciotola. Aggiungi le cipolle fritte a questo.

Passaggio 4. Mescolare tutti gli ingredienti, accendere il gas e cuocere.

Passaggio 5. Non appena il lecho bolle, aggiungi olio vegetale, aneto, alloro, sale e zucchero. Cuocere per circa un'altra ora. A fine cottura aggiungere l'aceto.

Passaggio 6. Una volta pronto, versare il lecho ancora caldo nei barattoli e arrotolarlo. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare.

Passaggio 7 Insalata pronta. Buon appetito!