È ora di maturare i pomodori in una serra. Quando i pomodori maturano in una serra. Forature nei frutti

La presenza di una serra in un cottage estivo consente di coltivare e raccogliere un ricco raccolto di pomodori.

Ma non tutti sanno come e quando raccogliere correttamente i primi pomodori in serra.

Sembrerebbe che cosa sia difficile qui? Ma rispetto al terreno aperto, la resa in serra è maggiore e il processo di maturazione nelle serre è più prolungato nel tempo. Pertanto, rispettare i tempi e le regole per la raccolta dei frutti aiuterà a garantire la conservazione del raccolto.

Orario di raccolta

Popolare notizia

I tempi di raccolta del pomodoro dipendono da diversi fattori:

Dalla zona climatica;

A seconda del tipo di varietà (precoce o tardiva);

A seconda delle condizioni di crescita (in piena terra o in serra). Ad esempio, in una serra in policarbonato, i pomodori matureranno fino al tardo autunno, a differenza dei rifugi cinematografici o del terreno aperto;

Dal rispetto della tecnologia agricola, compresa la lavorazione del terreno, l'applicazione tempestiva dei fertilizzanti, il mantenimento di temperatura e umidità ottimali.

I pomodori a maturazione lattiginosa sono nella fase di maturazione lenta. Sono di colore biancastro; al taglio è visibile la polpa rosa.

I pomodori di maturazione blanzhesky sono di colore marrone; impiegheranno da una settimana a 10 giorni per maturare.

I pomodori completamente maturi sono di colore rosso, arancione o giallo, a seconda della varietà. Adatto al consumo umano.

Dovrei raccogliere i pomodori verdi in una serra?

Molte persone si chiedono se sia necessario raccogliere i pomodori verdi in una serra? I pomodori in serra vengono raccolti quando non sono del tutto maturi, questo permette agli altri frutti del grappolo di formarsi e maturare più velocemente. Inoltre, per la conservazione e l'ulteriore lavorazione, sono preferibili i frutti verdi o nella fase di maturazione lattiginosa. Si conservano bene e maturano in 2-3 settimane.

I frutti verdi sono ancora in fase di crescita. Hanno un ricco colore verde scuro e sono sodi al tatto. È meglio lasciare tali pomodori sulla pianta per un po 'di tempo finché non appare una leggera ombra. Il suo aspetto indica la fine della fase di crescita e l'inizio della maturazione.

Caratteristiche di pulizia

Quando puoi raccogliere i pomodori in una serra?

È possibile raccogliere i pomodori verdi in serra o bisogna aspettare che siano completamente maturi? Naturalmente è meglio raccogliere i pomodori quando sono completamente maturi. Ma in questo caso devono essere lavorati immediatamente e spesso non c'è tempo per l'inscatolamento. Se non vengono elaborati in tempo, inizieranno a marcire, infettando quelli vicini.

Il momento migliore per raccogliere i pomodori in serra per la maturazione è lo stadio di maturazione del latte. Ciò stimola la formazione di nuove ovaie e garantisce una maturazione più rapida dei pomodori rimasti sul cespuglio.

Quando si verifica la maturazione di massa, i pomodori vengono raccolti una volta ogni 4 giorni e, se ce ne sono molti, vengono raccolti ogni giorno o ogni 2 giorni.

Tempo di raccolta per la coltivazione dei pomodori

Se coltivato in piena terra, non puoi arrivare in ritardo nella raccolta dei frutti, altrimenti potresti perdere una parte significativa del raccolto. Il raffreddamento, il tempo piovoso, la forte rugiada che si verifica in agosto a causa degli sbalzi di temperatura portano allo sviluppo di marciume e peronospora. Con raffiche di vento e gocce di pioggia, le spore fungine si trasferiscono sulle piante sane, colpendole. Quindi, per non correre rischi, quando la temperatura scende sotto i +10...+13, è opportuno togliere i pomodori, altrimenti diventeranno neri.

Dopo il gelo notturno, a causa del quale i cespugli si congelano, i frutti dovrebbero essere rimossi. Questa operazione viene eseguita dopo che la rugiada si è asciugata, strappando i pomodori con il picciolo. Dopo la cernita, man mano che maturano, vengono rimossi per maturare.

Regole per la conservazione dei pomodori raccolti

I pomodori completamente maturi vanno consumati; non possono essere conservati per più di 4-5 giorni senza refrigerazione.

Cospargendo i pomodori maturi con segatura o torba, eviterai che l'intero lotto marcisca se uno dei frutti marcisce.

È possibile prolungare la durata di conservazione e il periodo di maturazione nella fase di maturazione lattiginosa avvolgendo ogni pomodoro con carta da giornale o un tovagliolo. Conservare a bassa temperatura.

La maturazione deve essere effettuata in un locale asciutto e ventilato, ad esempio in cantina. Umidità e temperatura eccessive porteranno alla putrefazione.

Le principali regole di cura, grazie alle quali puoi ottenere un rendimento elevato

Utilizza varietà zonate per la tua zona, che vengono allevate tenendo conto delle caratteristiche del terreno e delle condizioni meteorologiche. I semi per le piantine vengono seminati in febbraio-marzo, quindi vengono spostati in terreno aperto o protetto.

I pomodori rispondono molto bene all'alimentazione con superfosfato. Contiene molto fosforo, zolfo e calcio, che sono ben assorbiti dalle piante. Aggiungi il perfosfato prima di piantare, 15-20 grammi per buca. L'irrigazione regolare aiuterà a formare un forte apparato radicale.

Per garantire che i frutti del pomodoro siano grandi e abbiano il tempo di maturare, rimuovere i figliastri in modo tempestivo. Se ciò non viene fatto, porteranno via i nutrienti. La pizzicatura viene effettuata quando l'altezza dei germogli nei seni laterali non supera i 5 cm, nel qual caso non danneggerà la pianta.

Dopo aver raccolto i frutti maturi lattiginosi, annaffiare i cespugli; questo darà forza alle piante provocando un afflusso di sostanze nutritive all'apparato radicale.

Tempo di pulizie

Le date di raccolta sono determinate dalle date di maturazione. Se la varietà è a maturazione precoce, i frutti maturano da metà luglio a metà agosto. Di norma, all'inizio di agosto si nota l'ingiallimento delle foglie, ma nella stagione calda le ovaie avranno ancora il tempo di maturare. Quando la temperatura scende sotto i +7...+8 gradi i frutti vengono rimossi e conservati.

Le varietà a maturazione media danno un raccolto 2 settimane dopo, le condizioni meteorologiche lo consentono, vengono lasciate maturare sui cespugli;

Le varietà tardive danno frutti da agosto a settembre; si consiglia di coltivarle solo in serra, non avranno il tempo di maturare in terreno non protetto;

Grodno verità
Foto: da fonti Internet aperte

Nella regione centrale della Russia è difficile fare a meno di una procedura come la maturazione dei pomodori.

Prendiamo ad esempio la nostra serra: piccoli pomodorini arancioni cospargono letteralmente i cespugli e maturano da soli. Hanno il sapore più di un succoso frutto esotico che di una verdura. A proposito, quello che mi ha sorpreso è che pensavo fosse un ibrido, prima che si autoseminassero l'anno successivo da tutte le fessure... I pomodori grandi come "Dubka" non hanno il tempo di maturare da soli. Se dai loro questa opportunità, sui cespugli si formeranno molti meno frutti.

La maturazione finale in casa diventa ancora più importante nelle estati brutte e piovose. Qui rischi non solo di ridurre il numero di ovaie, ma anche di contrarre la peronospora e altre malattie sui frutti che impiegano molto tempo a maturare.

Esistono 3 fasi di maturazione del pomodoro in base al loro colore:

1. verde;
2. blanzhevye (inizia a riempirsi, il colore cambia in verde chiaro, giallo-verdastro);
3. rosso, rosa, marrone, giallo (versione finale).

Quando sparare?

I pomodori verdi che hanno raggiunto la dimensione finale possono essere avviati alla maturazione. Se tagli un frutto del genere a metà, i semi formati dovrebbero essere chiaramente visibili.

Tutti i frutti con segni di danni da malattie o parassiti devono essere immediatamente rimossi e distrutti, altrimenti si rischia successivamente di contrarre un'epidemia fungina o virale nella serra.

Alla fine della stagione, tutti i pomodori dovrebbero essere rimossi dai cespugli in qualsiasi condizione nel momento in cui la temperatura notturna scende per la prima volta sotto i +5 C.

Per esperienza personale, dirò che proviamo a rimuovere i frutti di blanzhe che iniziano a fuoriuscire da almeno 1 botte. Togliamo i frutti molto grandi mentre sono ancora completamente verdi, in modo che “diano il via libera” ai pomodori più piccoli rimasti sui cespugli.

Per ottenere la massima resa, è importante raccogliere regolarmente i pomodori ad intervalli di 1 volta ogni 3-5 giorni. I frutti troppo maturi non vengono conservati per molto tempo e il loro gusto peggiora.

Si consiglia di raccoglierli con tempo asciutto, al mattino, mentre l'attività solare è bassa. Raccogliamo i frutti a mano, anche se spesso viene scritto che è meglio tagliarli insieme al picciolo di 1 cm con delle forbici affilate.

I pomodori raccolti vanno selezionati in base al loro attuale grado di maturazione e riposti in apposite cassette. A proposito, ho notato molto tempo fa che se ne metti alcuni maturi in una scatola con pomodori acerbi, il resto inizierà a riempirsi molto più velocemente. Tutto grazie all'etilene (se siete interessati trovate maggiori informazioni su Internet).

Buttare via i pomodori danneggiati e parzialmente malati o usarli per cucinare mediante trattamento termico.

Come maturare?

Ci sono diverse opzioni:

• In un locale ventilato e luminoso con temperatura costante da +12 a +25 C e umidità dell'aria da 80 a 85%. I pomodori vanno disposti in cestini di vimini, scatole di cartone o direttamente sugli scaffali in 2-3 strati (spessore totale fino a 20 cm). Si consiglia di rivestire ogni strato con carta o cospargere di segatura. Una volta ogni 3-4 giorni, dovresti controllare e scartare i campioni viziati.
• Per accelerare la maturazione, la temperatura può essere aumentata a +28 C e le scatole di pomodori possono essere posizionate direttamente su un davanzale luminoso. Assicurati di aggiungere alcuni pomodori completamente rossi nel contenitore (puoi invece usare mele rosse o banane mature).

E non dimenticare che i pomodori verdi possono essere utilizzati anche per l'inscatolamento. C'era una volta ho pubblicato una ricetta corrispondente sul sito.

Il nome "pomodoro" significa "mela d'oro" in italiano. Questo frutto rossiccio è migrato nel menu europeo dal continente sudamericano nel XVI secolo grazie ai conquistadores spagnoli. In Russia, e prima in Europa, i pomodori venivano inizialmente coltivati ​​esclusivamente per scopi decorativi, poiché le bacche non raggiungevano la piena maturità. Tuttavia, successivamente gli agronomi impararono a coltivare i pomodori nelle piantine e a portare i frutti alla maturazione assoluta. Al giorno d'oggi, quasi tutti i coltivatori di ortaggi dilettanti ritengono obbligatorio coltivare diversi cespugli di questo ortaggio azteco nel proprio giardino. Inoltre, i risultati della scienza dell'allevamento e le moderne tecniche agrotecniche consentono di ottenere un raccolto di alta qualità anche nelle regioni ad agricoltura rischiosa.

Principi fondamentali della raccolta

Ogni giardiniere esperto sa che non basta semplicemente coltivare pomodori e farli fruttificare in abbondanza nutrendoli, annaffiandoli e rimuovendo infiorescenze, foglie e germogli in eccesso. È importante raccogliere il raccolto in tempo in modo che tutti gli sforzi spesi durante la stagione non vadano sprecati. Per fare ciò, è necessario tenere conto di diverse sfumature importanti.

• Prima di iniziare a raccogliere i pomodori, decidi lo scopo della raccolta: per la conservazione a lungo termine o per il consumo immediato.
• Ricorda che i pomodori hanno diversi gradi di maturazione: lattiginosi, sbollentati e pieni.
• Si può iniziare la raccolta dei frutti quando hanno appena raggiunto la dimensione richiesta dalle proprietà varietali e dalla maturazione lattiginosa.
• Nella fase del latte, i pomodori sono ancora verdi, ma hanno già la dimensione e il peso massimi possibili per la varietà, così come in alcuni punti la buccia è diventata bianca e il torsolo è diventato rosa. In questa fase, le bacche vengono rimosse per la conservazione a lungo termine (circa due settimane) e la maturazione graduale.
• La maturazione sfolgorante comporta un cambiamento nella tonalità della buccia del pomodoro in rosa. Una volta raccolti, tali frutti raggiungeranno la maturità finale entro una settimana.
• Per il consumo immediato e l'inscatolamento vengono raccolti pomodori di colore rosa, giallo o rosso, cioè tipici della varietà selezionata.
• All'inizio della maturazione la frequenza di raccolta dei frutti è solitamente di circa 5 giorni. Al culmine del raccolto, questo tempo si riduce a 2-3 giorni.
• Inizia la raccolta il prima possibile, poiché ciò favorisce una maturazione più rapida dei pomodori rimasti sulla pianta, oltre a stimolare la fioritura e l'allegagione di nuovi frutti.
• Raccogli sempre i pomodori per la conservazione a lungo termine con il gambo intatto.
• Quando si decide di iniziare la raccolta, tenere presente che i tempi di maturazione sono influenzati da tutta una serie di fattori: caratteristiche varietali, condizioni climatiche della regione, condizioni meteorologiche della stagione in corso, corretta aderenza alla tecnologia agricola, condizione delle piantine durante la semina e la loro capacità di adattamento.

Sottigliezze della raccolta dei pomodori coltivati ​​in serra

In terreno chiuso, i pomodori sono più protetti da varie influenze esterne avverse, tuttavia, una cura impropria delle piante può portare allo sviluppo di varie malattie causate dall'elevata umidità e temperatura. Se sei riuscito a evitare tali problemi, alla fine della stagione non resta che raccogliere correttamente il raccolto coltivato.

• In una serra estiva, dove non è previsto il riscaldamento, i pomodori iniziano a maturare intorno alla metà di luglio (varietà precoci) e le varietà tardive possono dare frutti anche a settembre. A seconda del tempo in una particolare stagione, queste date spesso variano in una direzione o nell'altra.
• Al riparo i pomodori non sono minacciati dagli sbalzi delle temperature diurne e notturne, così come dalla rugiada fredda, quindi non è necessario raccogliere tutti i frutti nella fase di maturazione lattiginosa e poi maturarli in casa. È sufficiente eliminare una parte dei pomodori per stimolare l'ulteriore fruttificazione.
• Alla fine dell'estate, lasciare fiorire i frutti già fissati sul cespuglio, se la temperatura dell'aria non scende sotto +8 ° C, ma le nuove infiorescenze dovrebbero essere rimosse, poiché queste ovaie non avranno ancora il tempo di produrre a pieno titolo frutta.
• I felici proprietari di serre riscaldate di solito raccolgono durante tutto l'anno. Questo deve essere fatto regolarmente, ogni 3 o 4 giorni.

Caratteristiche della raccolta dei pomodori coltivati ​​in piena terra

I cespugli di pomodoro che crescono all’aperto dipendono molto di più dai capricci del tempo. Per raccogliere il raccolto in tempo, è necessario monitorare attentamente le condizioni climatiche e rispondere immediatamente ai loro cambiamenti sfavorevoli, ovvero raccogliere immediatamente tutti i pomodori dall'orto, indipendentemente dallo stadio di maturazione.

• Si prega di notare che la temperatura media giornaliera non dovrebbe scendere sotto i +13° C. Tali condizioni contribuiscono ad una maggiore attività dei funghi patogeni, soprattutto se l'ondata di freddo è accompagnata da elevata umidità dell'aria e piogge frequenti.
• Attenzione alla rugiada fredda, che appare a causa delle grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte, caratteristiche della seconda metà di agosto. A seconda delle caratteristiche climatiche della regione, questo fenomeno può mettere a rischio un raccolto anticipato.
• Anche le gelate precoci e inaspettate hanno un impatto negativo sul raccolto. In questo caso è necessario raccogliere l'intero raccolto in una sola volta, ordinando i frutti per grado di maturazione. Scaldate i pomodori verdi in acqua tiepida, asciugateli e solo dopo metteteli a maturare in un luogo caldo.

Se il tuo clima non è particolarmente adatto alla coltivazione dei pomodori, allora per piantare in letti aperti, scegli varietà precoci e a maturazione precoce che avranno il tempo di produrre un raccolto anche in una breve estate. Le varietà a maturazione tardiva si coltivano meglio in serra, poiché di solito iniziano a maturare solo nella seconda metà di agosto o anche nella prima decade di settembre, quando il pericolo di improvvise ondate di freddo e gelate è molto grande.

Come conservare correttamente i pomodori

I pomodori raccolti a piena maturazione devono essere utilizzati nei due o tre giorni successivi, ma i pomodori verdi e bianchi necessitano di conservazione. Per garantire che il raccolto maturi e non si rovini, seguire diverse regole importanti durante la conservazione.

• Per la maturazione scegliere un luogo buio e asciutto. Non deve essere troppo caldo (non superiore a +23° C), ma deve essere ben ventilato.
• Per prolungare il periodo di maturazione dei pomodori a maturazione lattiginosa, avvolgere ogni frutto in un giornale o in un tovagliolo, adagiarlo in uno strato e riporlo in un luogo fresco.
• È meglio conservare i frutti raccolti cospargendoli con torba secca o segatura. In questo modo, se un pomodoro marcisce, la malattia non si diffonderà alle piante vicine.
• Se raccogli la frutta quando fa freddo, devi scaldarla prima di conservarla. Per fare ciò, il raccolto viene tenuto in acqua calda (circa +60° C) per un paio di minuti, quindi asciugato e asciugato accuratamente. Questa procedura impedisce la comparsa di annerimento sui pomodori.
• Per accelerare la maturazione dei pomodori verdi, aggiungi alcuni frutti maturi nella scatola. Tali pomodori emettono gas etilene, che stimola il processo di maturazione. Se vuoi ritardare il processo, seleziona attentamente solo gli esemplari verdi per la conservazione e rimuovi regolarmente i frutti arrossati.
• Per risparmiare spazio, puoi posizionare i pomodori in scatole in più strati, ma non più di tre.

I pomodori vengono coltivati ​​da una parte significativa dei giardinieri in Russia. Molto spesso, a questo scopo vengono utilizzate serre a base di policarbonato, nonché quelle rivestite con pellicola di vetro o polietilene. Nella regione di Mosca è possibile ottenere un buon raccolto di pomodori di alta qualità in piena terra, ma solo in piena terra è possibile raccogliere pomodori completamente maturi.

Modi per accelerare la maturazione

La maturazione dei frutti di pomodoro in una serra in policarbonato può essere accelerata con mezzi abbastanza convenienti. Basta eseguire correttamente alcune semplici manipolazioni e sarai in grado di raccogliere frutti maturi senza far maturare i pomodori verdi in casa. Per accelerare i tempi di maturazione è necessario eseguire i seguenti passaggi.

• Spruzzare con determinati mezzi accelera la maturazione dei frutti. A questo scopo, è possibile utilizzare una soluzione speciale di iodio, per la preparazione della quale è necessario sciogliere quaranta gocce di iodio farmaceutico ordinario in un secchio d'acqua. In questa fase è opportuno sospendere la concimazione e l'irrigazione.
• La raccolta del pomodoro può essere effettuata molto prima rivolgendo verso il sole i rami delle piante a crescita bassa e poi assicurandoli con distanziatori e fionde.

Come coltivare i pomodori in una serra in policarbonato (video)

• La presenza di grossi frutti marroni sui rami inibisce la maturazione degli altri pomodori ed è consigliabile raccoglierli nello stadio di maturazione incompleta.
• I frutti maturano molto più velocemente se si pizzicano le cime delle piante. Va tenuto presente che per garantire la crescita dei frutti sarebbe corretto lasciare un paio di foglie sopra le infiorescenze su cui si sono già fissati i frutti.
• Le foglie inferiori vanno rimosse fino alle capriate, dove i pomodori stanno già maturando.
• I cespugli a crescita bassa e media dovrebbero avere un massimo di quattro o cinque nappe e le nappe rimanenti dovrebbero essere spezzate correttamente. Dopo tali manipolazioni, il raccolto si forma più velocemente, a causa del dispendio di energia della pianta per la maturazione dei frutti.
• In una serra in policarbonato, si mostra un'efficienza piuttosto elevata limitando il flusso di umidità dalle radici. Per garantire che i nutrienti non vadano alla crescita della massa verde, ad un'altezza di dieci centimetri negli steli, è necessario eseguire un taglio passante con un coltello, la cui lunghezza è di circa cinque centimetri. Nel taglio è necessario inserire una scheggia di legno. Per velocizzare la raccolta dei frutti maturi è anche possibile stringere il gambo ad un'altezza di cinque centimetri con un sottile filo di rame.

Tempo di maturazione

Il tempo necessario dalla germinazione al raccolto e la durata della crescita della pianta dipendono dalla varietà di pomodoro. Inoltre, la maturazione dipende da quante ovaie si sono formate la pianta, nonché da “fattori genetici”, fattori ambientali e metodi di coltivazione. Il tasso di maturazione dei pomodori in serra varia notevolmente e, a seconda del tempo necessario per questo processo, tutte le varietà di questa coltura vegetale possono essere combinate in sottogruppi.

• Pomodori ibridi. Sono designati F1. Sono caratterizzati da un'elevata velocità di maturazione e producono il raccolto più precoce possibile. Gli ibridi più popolari, la maggior parte dei quali crescono bene in serra, sono rappresentati dalle varietà "Typhoon", "Verlioka", "Semko" e "Druzhok".

• Varietà da serra. La raccolta dei pomodori varietali nella serra avviene un po' più tardi. La raccolta più precoce prevede l'utilizzo di varietà a maturazione precoce e ultra-precoce. Quelli di maggior successo includono "Hurricane", "Yantarny", "Samara", "Junior" e "Joy of Summer".

La raccolta più precoce dei frutti maturi è tipica delle varietà determinate di pomodori, mentre le varietà indeterminate formano i frutti maturi un po' più tardi. I pomodori ibridi maturano leggermente prima dei rappresentanti varietali. Puoi raccogliere i frutti maturi quasi un mese prima.

Tempo di raccolta

La raccolta regolare dei frutti è molto importante per ottenere un raccolto di alta qualità. È necessario raccogliere i frutti nella fase di maturità tecnologica dei pomodori, che è suddivisa nelle seguenti fasi:

• maturazione parziale dei frutti;
• piena maturazione del frutto.

I frutti, rosa al taglio, sono già abbastanza adatti al consumo. La raccolta selettiva a maturazione parziale può aumentare significativamente la resa totale. I pomodori troppo maturi sui cespugli perdono il loro sapore e riducono la resa complessiva. I frutti verdi saturi possono essere lasciati sui cespugli di pomodoro fino ai primi giorni di settembre.

Regole di archiviazione

I frutti dei pomodori raccolti hanno vita molto breve, ma è possibile prolungarne la durata di un mese o più. A questo scopo i frutti vengono raccolti quando raggiungono la maturità tecnica. Durante questo periodo, i semi di pomodoro sono caratterizzati da una polpa completamente formata, ma verde. L'opzione migliore è raccogliere nella fase di maturità lattiginosa o marrone.

Raccolta dei pomodori in serra (video)

I frutti raccolti devono essere conservati dopo la maturazione. È questo processo che ti consente di conservare i pomodori il più a lungo possibile e il giardiniere potrà vantarsi di avere pomodori coltivati ​​in casa e succosi sulla tavola di Capodanno.

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La nostra estate è breve e non sempre calda, quindi a volte i pomodori semplicemente non hanno il tempo di maturare. Ma se non lasci tutto così com’è e usi alcune semplici tecniche, puoi raccogliere prima e di più.

In piena terra Nella prima decade di agosto, nel periodo in cui comincia a cadere la rugiada fredda, posiziona sulla tua piantagione di pomodori degli archi in modo da poter coprire le piantine con una pellicola durante la notte. L'umidità si depositerà sulla pellicola, lasciando i pomodori asciutti.

In questo modo ridurrai la possibilità di peronospora. Per accelerare il processo di maturazione puoi cospargere i pomodori con una soluzione di iodio (30-40 gocce di soluzione per 10 litri di acqua per 1,5 metri lineari di letto). L'alimentazione e l'irrigazione dovrebbero essere interrotte. Se la pianta è sottodimensionata, girare con attenzione i rami verso il sole e fissarli con i distanziatori, quindi posizionare le fionde sotto i pennelli. I pomodori marroni e grandi devono essere raccolti e posizionati per la maturazione la pianta.

Sulle infiorescenze su cui i pomodori hanno già germogliato lasciare due o tre foglie per garantire la crescita dei frutti. Le foglie inferiori vanno rimosse fino ai tralci su cui i pomodori stanno già maturando. Su piante a crescita media e bassa, quattro si possono lasciare fino a cinque tralci, e per tutti gli altri fiori i pennelli devono essere spezzati. Questo viene fatto in modo che i cespugli spendano le loro energie non per la crescita, ma per riempire l'ovaio. Quando i frutti si sono già riempiti (alla fine del mese), è necessario eseguire una delle procedure che limiteranno il flusso. di sostanze nutritive e umidità dalle radici: - nel fusto ad un'altezza di 8-12 cm si eseguono dei tagli passanti lunghi circa 7-10 cm con un coltello e si inseriscono in essi delle scaglie di legno in modo che le fessure non si chiudano; - sollevare delicatamente la pianta più volte, ruotandola contemporaneamente nella direzione della freccia.

A questo punto, è necessario tenere la pianta per la parte inferiore dello stelo; - stringere diversi anelli di filo di rame sottile sullo stelo ad un'altezza di 3-4 cm. Si fa la stessa cosa, ma un po' più tardi pomodori in serra. Nelle serre riscaldate, sulle piante vengono lasciate 10-12 spazzole e in quelle non riscaldate - 6-7.

I frutti sui grappoli centrali matureranno prima dell'inizio del gelo, mentre i frutti sui grappoli superiori matureranno solo parzialmente. Nel tempo, il numero di foglie viene aumentato a 13-18 e anche i figliastri emergenti vengono rimossi al mattino, i grandi frutti verdi che hanno già iniziato a diventare marroni vengono raccolti in modo che non si scaldino al sole e smistati.

I frutti sani vengono posti in un'area asciutta e ventilata per il dosaggio. Alla luce matureranno più velocemente, ma al buio - in modo più uniforme. Se è necessaria una maturazione lenta, i pomodori della stessa maturità vengono ordinati, disposti in più strati, cosparsi di segatura e conservati a una temperatura di 8-. 10 gradi Per accelerare la maturazione è necessario alzare la temperatura a 20 -25 gradi e aggiungere frutti rossi, che emettono etilene, responsabile dell '"invecchiamento" del corpo. E i pomodori diventano rossi quando invecchiano.

Esistono molti metodi tradizionali per accelerare la maturazione dei pomodori. E non è affatto necessario raccoglierli verdi dai rami, lasciandoli maturare in un luogo caldo. La cosa più importante da fare per accelerare la maturazione dei pomodori è smettere di concimare e annaffiare abbondantemente.

E rimuovi le foglie inferiori fino ai pennelli su cui maturano i pomodori: ciò garantirà una buona aerazione (soffiaggio) e l'apporto di sostanze nutritive non alle foglie, ma ai frutti. I primi cinque modi per accelerare principalmente la maturazione dei pomodori si applicano al terreno, ma sono adatti anche per piante che vivono in serra.1. Per accelerare la maturazione dei pomodori si può irrorare le piante con una soluzione di iodio (30–40 gocce per 10 litri di acqua per 1,5 metri lineari di aiuola).2.

Rivolgi con attenzione i rami delle piante a crescita bassa verso il sole, fissandoli con distanziatori e posiziona le fionde sotto le mani.3. Stacca le cime delle piante. Lascia due o tre foglie sopra le infiorescenze con pomodori già stabiliti: garantiranno la crescita dei frutti.4.

Sui cespugli a crescita bassa e media, puoi lasciare un massimo di quattro o cinque nappe, quindi tutte le nappe di fiori in eccesso dovranno essere spezzate. Dopo queste operazioni, i cespugli spenderanno energia non per la crescita, ma per riempire l'ovaio.5. Alla fine di agosto, quando i frutti hanno il tempo di riempirsi, eseguire una delle operazioni che limitano l'apporto di umidità e sostanze nutritive dalle radici:

• negli steli ad un'altezza di 8-12 cm da terra, praticare dei tagli longitudinali lunghi 7-10 cm con un coltello affilato, inserire dei trucioli di legno in modo che le fessure non si chiudano o, tenendo la parte inferiore del stelo, sollevare leggermente la pianta più volte, ruotandola nella direzione della freccia; oppure stringere diversi anelli di filo di rame sottile sullo stelo ad un'altezza di 3-4 cm dalla superficie del terreno.

6. Nella serra, le stesse manipolazioni dovrebbero essere eseguite un po' più tardi, verso metà agosto. Se la serra non è riscaldata, sulle piante vengono lasciate 6-7 nappe, in quelle riscaldate - 10-12.

Prima dell'inizio del gelo, i frutti dei grappoli centrali avranno il tempo di maturare completamente e quelli superiori - parzialmente.7. Maturazione (portare a maturazione i pomodori acerbi). I grandi frutti verdi che hanno cominciato a diventare marroni vengono raccolti al mattino, prima che vengano riscaldati dal sole, e selezionati.

Se vuoi che maturino più velocemente, mettili alla luce. Ma al buio canteranno in modo più uniforme. Se hai bisogno di una maturazione lenta dei pomodori raccolti, seleziona pomodori di dimensioni approssimativamente uguali, adagiateli in due o tre strati, cospargili di segatura.

La temperatura della stanza non dovrebbe essere superiore a 10 gradi, quindi se è necessario accelerare la maturazione, la stanza dovrebbe essere calda (20–25°C). Aggiungi i frutti rossi a quelli verdi: accelereranno la maturazione, poiché emettono gas etilene, un gas che contribuisce alla rapida maturazione dei pomodori.

Nella prima decade di agosto, quando comincia a cadere la rugiada fredda, è necessario installare degli archi sul terreno della piantagione. Copriteli con pellicola durante la notte. L'umidità si depositerà su di esso, ma i frutti rimarranno asciutti.

Ciò ridurrà la possibilità di peronospora.

Pomodori: come accelerare la maturazione dei pomodori

Come ottenere un buon raccolto di pomodori

La nostra estate è breve e spesso non fa caldo: a volte i pomodori semplicemente non hanno il tempo di maturare. Ma se non si lascia che le cose seguano il loro corso e si utilizzano una serie di tecniche semplici, il raccolto può essere raccolto prima. E altro ancora.

In piena terra

• Nella prima decade di agosto, quando comincia a cadere la rugiada fredda, posizionare degli archi sulla piantagione di pomodoro e durante la notte coprire le piantine con pellicola. L'umidità si depositerà su di esso, ma i frutti rimarranno asciutti. Ciò ridurrà la possibilità di peronospora. Per accelerare la maturazione dei pomodori, è possibile spruzzare le piante con una soluzione di iodio (30-40 gocce per 10 litri di acqua per 1,5 metri lineari di letto). È ora di smettere di annaffiare e concimare. Rivolgi con attenzione i rami delle piante a crescita bassa verso il sole, fissandoli con i distanziatori, posiziona le fionde sotto i pennelli, raccogli tutti i pomodori verdi marroni e mettili a maturare Le piante. Sopra le infiorescenze con pomodori già stabiliti, lasciare due o tre foglie: garantiranno la crescita dei frutti. Le foglie inferiori dovrebbero essere rimosse fino a quei pennelli su cui i pomodori stanno già maturando. Su cespugli a crescita bassa e di media grandezza. il massimo può essere lasciato da quattro a cinque pennelli, quindi tutti i pennelli per fiori in più dovranno romperlo. Dopo queste operazioni, i cespugli spenderanno energia non per la crescita, ma per riempire l'ovaio. Alla fine del mese, quando i frutti avranno il tempo di riempirsi, esegui una delle operazioni che limitano l'apporto di umidità e sostanze nutritive dalle radici. :

1. negli steli ad un'altezza di 8-12 cm da terra, praticare dei tagli longitudinali lunghi 7-10 cm con un coltello affilato, inserire in essi dei trucioli di legno in modo che le fessure non si chiudano o, tenendo la parte inferiore del stelo, sollevare leggermente la pianta più volte, ruotandola lungo la freccia; oppure stringere sul fusto diversi anelli di sottile filo di rame ad un'altezza di 3-4 cm dalla superficie del terreno.

Quindi è stato raccolto un meraviglioso raccolto di verdure, gli ospiti e la famiglia sono felicissimi. Molte persone si sforzano di fotografare rapidamente tutti i loro risultati, pubblicarli sui social network e raccogliere più Mi piace. Ma guardando le foto, ti rendi conto di come appare la tua casa sullo sfondo.

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Nella serra

Le stesse manipolazioni, ma un po 'più tardi, vengono eseguite con i pomodori in serra. Se la serra non è riscaldata, sulle piante vengono lasciate 6-7 spazzole, in quelle riscaldate - 10-12. Prima dell'inizio del gelo, i frutti dei grappoli centrali avranno il tempo di maturare completamente e quelli superiori - parzialmente.

Rimuovi eventuali figliastri emergenti. Il numero di foglie viene gradualmente aumentato a 13-18.

Maturazione

• I grandi frutti verdi che hanno cominciato a diventare marroni vengono raccolti al mattino, prima che vengano riscaldati dal sole, e selezionati. Quelle sane vengono poste a stagionare in un ambiente asciutto e ventilato. Alla luce maturano più velocemente, al buio - in modo più uniforme. Se vuoi che i pomodori maturino lentamente, seleziona i frutti dello stesso grado di maturazione, adagiali in due o tre strati, cosparsi di segatura, conservali a 8-10 ° C. Per una maturazione accelerata si alza la temperatura a 20 -25°C e si aggiungono frutti rossi. Emettono etilene, che nelle piante è responsabile dell '"invecchiamento" del corpo. È quando i pomodori “invecchiano” che diventano rossi.

Come accelerare la maturazione dei pomodori

Ancora un po' e l'estate finirà. Le notti stanno diventando più fredde e i residenti estivi si trovano ad affrontare le tradizionali gare autunnali: chi supererà chi.

O riusciremo a preservare il più possibile il raccolto in crescita fino al gelo, oppure il maltempo spazzerà via istantaneamente, per gioco, tutto ciò che è verde e acerbo dai cespugli... La questione della maturazione dei pomodori verdi è particolarmente acuta oggi, perché sui cespugli ci sono ancora tante ovaie e frutti molto giovani, e ci sono sempre meno giorni caldi adatti alla loro maturazione.

Come accelerare la maturazione dei pomodori verdi

Esistono diversi modi per far capire ai cespugli di pomodoro che devono "aumentare la velocità" e iniziare a diventare rossi più velocemente. E questi metodi dovrebbero essere usati oggi, in modalità “ambulanza”.

Rimozione di nuovi gambi di fiori

Nuovi boccioli e fiori, che la pianta continua a “scacciare”, oggi semplicemente non sono più necessari. I pomodori giovani non avranno ancora il tempo di maturare e toglieranno la forza al cespuglio, quindi tutte le cime dei cespugli alti dovranno essere pizzicate o potate e tutte le infiorescenze rimosse. Sui cespugli di media e bassa crescita (anche se è un peccato) dovrai rimuovere tutti i grappoli di fiori "extra": non hanno più abbastanza forza per un gran numero di frutti.

Liberare il cespuglio dalle foglie inferiori e dai figliastri

È necessario ispezionare tutti i cespugli e rimuovere nuovi figliastri. E tutte le foglie inferiori, fino a quei pennelli su cui maturano anche i pomodori. Nel prossimo video, Natalya Petrenko mostrerà come viene eseguita nella pratica la rimozione dei pennelli e dei figliastri

Per far sì che i tuoi cespugli di pomodoro ricevano il massimo sole autunnale, cerca di eliminare tutte le foglie in eccesso e di rivolgere i rami il più possibile verso la luce. Questo può essere fatto facilmente su un traliccio utilizzando materiale per giarrettiera, e i rami dei cespugli a crescita bassa possono essere fissati con distanziatori o legati a picchetti aggiuntivi.

Integratore di iodio

È noto che la concimazione con iodio accelera la maturazione dei pomodori. Applicare 1-2 poppate fogliari alle foglie con una soluzione debole di iodio (in ragione di 30-40 gocce per 10 litri di acqua): questo sarà solo vantaggioso.

Prevenzione della peronospora

Anche se l'autunno è già alle porte, non è consigliabile smettere di prevenire la peronospora. Con tempo secco e caldo, puoi spruzzare i pomodori con l'infuso di aglio (questa sarà sicuramente l'ultima volta).

Se i tuoi pomodori crescono in piena terra, è consigliabile coprire i cespugli con una pellicola durante la notte. Ciò proteggerà anche i pomodori dalla peronospora: i cespugli non si bagneranno di rugiada e i frutti rimarranno asciutti.

Limitazione forzata del potere

Alcuni giardinieri praticano metodi piuttosto intimidatori, a prima vista, che promuovono la rapida maturazione dei pomodori. Il loro significato è limitare il flusso di nutrienti nella pianta e le loro azioni ricordano un'operazione chirurgica:

• Ad un'altezza di 10-12 cm da terra si utilizza una lama per realizzare attraverso il taglio, in cui il pre-preparato piatto di legno piatto 0,5 x 2 cm di dimensione: tale spazio nei tessuti non blocca, ma limita significativamente sia l'afflusso di nutrienti che il loro deflusso. Alla stessa altezza filo di rame sottile Lo stelo è leggermente tirato e questa costrizione è fissa. Si ottiene lo stesso effetto limitante. Il cespuglio di pomodoro è preso dalla base del gambo e leggermente estratto dal terreno- al lieve scricchiolio delle radici sottili che vengono strappate. Il cespuglio viene rilasciato e la massa di radici strappate smette di funzionare, fornendo acqua e sostanze nutritive.

Nel prossimo video, la presidente del club Harvest, Galina Volkova, mostrerà come dare vita a questi tre metodi “Educazione con l'esempio” È un fatto noto da tempo: se metti i pomodori maturi accanto ai pomodori verdi, il il rossore delle controparti acerbe accelera molte volte. C'è una spiegazione molto semplice per questo: il rilascio di etilene da parte di un pomodoro maturo (come catalizzatore), ma sembra davvero impressionante :) Quindi, se “metti” un sacchetto con dentro un frutto rosso direttamente su un mazzetto di frutti verdi pomodori e legateli al gambo e lasciateli per tre giorni, quindi rimuoveteli, poi letteralmente entro 2-3 giorni i pomodori verdi inizieranno a diventare marroni, mentre naturalmente questo processo inizierebbe solo dopo 2,5-3 settimane. Condurre un simile esperimento è il lavoro di ogni giardiniere!

Stimolazione dell'alcol

Il messaggio che gli scienziati hanno testato l'effetto dell'alcol etilico sul processo di maturazione dei pomodori non è stato affatto sorprendente. La nostra gente non sarebbe completamente “non nostra gente” se non avesse trattato la sua verdura preferita con la vodka... Ma, cosa più sorprendente, l'esperimento è stato un completo successo.

Quindi scrivi: se metti 0,5 ml di vodka con una siringa nel nido di un pomodoro verde, la maturazione accelererà (e in 15-16 giorni, forse, sarà completamente matura). Inoltre, gli scienziati garantiscono che la composizione chimica di tali pomodori "ubriachi" non differirà in alcun modo da quelli ordinari.

Raccolta dei frutti marroni

Per consentire la maturazione del maggior numero possibile di pomodori sui cespugli, è necessario rimuovere i frutti marroni. Sono già in grado di raggiungere la maturità quando maturano in casa, e il cespuglio dedicherà tutte le sue forze ai restanti pomodori verdi.

Muoversi sotto il tetto

Se il freddo è già arrivato e ci sono ancora molti frutti verdi sui tuoi cespugli di pomodori, puoi estrarre le piante dal terreno insieme alle radici e spostarle in uno spazio chiuso - un fienile, un capannone o un garage - dove possono essere appesi. Poi il processo di maturazione proseguirà in modo quasi naturale, “alla radice”.

E infine, come esempio della possibilità di raccogliere pomodori fino al gelo, ecco un video in cui visiteremo la serra di Valery Medvedev in ottobre L'autunno e il freddo avranno ancora il loro prezzo, ma quanto è bello rendersene conto puoi ancora riconquistare da solo e con metodi molto semplici La Natura ha i suoi meritati chilogrammi di raccolto inestimabile! Unisciti a noi e i nostri chilogrammi si trasformeranno in centesimi e tonnellate!

E cosa? O non siamo residenti estivi?

Come accelerare la maturazione dei pomodori, preparando i pomodori per l'inverno

Come accelerare la maturazione dei pomodori e prepararli per l'inverno

Il primo pomodoro maturo è l'orgoglio del giardiniere. Uccidere direttamente i nostri vicini in una conversazione casuale con la frase “Oggi abbiamo mangiato i nostri pomodori a pranzo” è l’obiettivo a cui miriamo per tutta l’estate mentre ci prendiamo cura dei nostri cari.

Informazioni sui benefici dei pomodori maturi

Infine, nella serra non hanno iniziato a maturare solo i pomodori a maturazione precoce. Naturalmente, i pomodori più deliziosi risultano quando diventano rossi sul cespuglio. Se sono troppo maturi, il loro gusto si deteriora.

Se li raccogli verdi o addirittura marroni dal cespuglio e li lasci maturare in casa, anche il gusto non sarà dei migliori. Pertanto, un compito importante quando si coltivano i pomodori è dare loro l'opportunità di diventare rossi sul cespuglio.

Inoltre, gli scienziati che negli ultimi anni sono stati molto interessati alle proprietà benefiche dei pomodori hanno scoperto che i pomodori diventati rossi sul cespuglio non sono solo più gustosi, ma anche molto più sani di quelli che sono diventati rossi a casa con gli stivali di feltro. Contengono molte più vitamine e sostanze biologicamente attive, in particolare licopene e carotene, che determinano il colore del frutto.

Ha senso raccogliere varietà di pomodori da insalata solo nella fase di piena maturazione, perché in questo momento contengono un massimo di carotenoidi. La vitamina A si accumula nel corpo come riserva fino a un anno o anche di più.

Pertanto è meglio mangiare pomodori maturi in estate per fare scorta di questa vitamina per tutto l'inverno. Molti giardinieri preferiscono raccogliere i pomodori nella fase di maturazione bianca, perché sembra che dia rese più elevate.

Sfortunatamente, nella fase di maturazione bianca, i pomodori non hanno ancora acquisito quantità sufficienti di vitamine, zuccheri e pectina. Ma siamo riusciti a guadagnare molta fibra. Quindi i pomodori maturi rimangono i più sani. Tuttavia, non tutti i pomodori hanno fretta di diventare rossi.

Quando il raccolto è completamente raccolto, sui cespugli rimangono molti frutti verdi. Di solito, la raccolta completa dei pomodori viene effettuata quando arriva il freddo e i pomodori smettono di crescere e maturare. Non ha senso tenerli in una serra; non cresceranno comunque, ma potrebbero ammalarsi.

Quindi il compito di accelerare l'arrossamento dei pomodori sul cespuglio è doppiamente importante e dovranno essere aiutati a maturare prima della fine dell'estate.

Modi per accelerare la maturazione dei pomodori

Una delle tecniche più note per accelerare la maturazione, di cui la nostra rivista ha già parlato in uno dei numeri precedenti, è strappare le foglie inferiori dei cespugli. Strappano due foglie a settimana, non di più, in modo che il processo di ristrutturazione dei processi metabolici avvenga gradualmente, in modo che il cespuglio non subisca stress.

Di solito ogni tre giorni colgo una foglia da tutti i cespugli, cominciando da quello più basso. Quando i pomodori nel pennello raggiungono le dimensioni inerenti a questa varietà e la buccia del frutto inizia a brillare e sta per iniziare a cambiare colore, tutte le foglie sotto il pennello dovrebbero essere strappate.

Lo stesso dovrebbe essere fatto con le foglie e sotto i pennelli successivi. Alla fine dell'ultima fredda estate, in agosto, ho provato un'altra tecnica per accelerare la maturazione, ovvero che durante il giorno, anche con tempo soleggiato, la mia serra rimanga chiusa.

Fa caldo lì tutto il giorno, come al sud, e i pomodori diventano rossi abbastanza velocemente. I cespugli non hanno paura del caldo, perché non ci sono fiori da molto tempo, sono stati tutti rimossi. E la peronospora non voleva entrare nella serra, anche se da tempo infuriava sulle patate accanto alla serra.

Al mattino aprivo la serra per un paio d'ore per ventilare e asciugare la condensa che si era accumulata durante la notte. Verso le 17-18 l'ho anche aperto per un'ora ad asciugare, a meno che, ovviamente, non piovesse.

Il risultato è stato sorprendente: nella fredda estate piovosa, i pomodori sui cespugli diventavano attivamente rossi, sui frutti non c'era alcuna peronospora. La maturazione di massa dei frutti avviene più velocemente se i cespugli crescono su terreno magro piuttosto che su terreno grasso.

Pertanto, per accelerare la maturazione, dalla seconda decade di luglio è necessario sospendere ogni annaffiatura e concimazione. Altrimenti la massa verde semplicemente crescerà, a discapito della velocità di maturazione.

Lo sviluppo dei frutti del pomodoro ha due fasi: 30 giorni dopo l'allegagione il frutto cresce, i successivi 15-20 giorni matura. La maturazione avviene gradualmente.

In primo luogo, i frutti verdi diventano più chiari - maturazione lattiginosa, poi diventano marroni - maturità blanzhesky, mentre la polpa inizia ad acquisire il colore caratteristico della varietà, e infine raggiunge la piena maturità, quando la buccia e la polpa acquisiscono colore pieno. Raccolta dei pomodori in piena terra In piena terra, dove, secondo gli scienziati, i pomodori sono i più sani, maturano solo nella calda estate.

Di solito in piena terra esiste un criterio per i tempi di raccolta: i pomodori devono essere rimossi dai cespugli prima che compaiano le notti con la cosiddetta rugiada fredda, ad es. risulta fino al 5-10 agosto. Indipendentemente dal grado di maturità.

Questo è l'unico modo per evitare la malattia della frutta dovuta alla peronospora. Questi pomodori vengono solitamente utilizzati per la preparazione, preferibilmente secondo le ricette dei pomodori verdi, perché i pomodori di strada raramente durano finché non diventano rossi. Di solito marciscono o muoiono di peronospora.

Pomodori che maturano I pomodori maturano bene in cassette di frutti estranei. Ed è meglio nelle stanze calde. Per accelerare la maturazione, aggiungere ai pomodori verdi alcuni pomodorini rossi.

Se, al contrario, hai bisogno che i pomodori durino il più a lungo possibile, allora per questo devi coltivare varietà speciali con una durata di conservazione geneticamente aumentata. Ad esempio, l'ibrido Adonis, le varietà Giraffe e Long Kipper rimangono in condizioni ambientali fino all'8 marzo, e la varietà di Capodanno, così come il decapaggio Khutorskoy, fino al nuovo anno.

Questi pomodori devono essere raccolti nella fase di maturazione bianca, quindi possono essere conservati in casa per un mese e, se in un luogo più fresco, per due o tre mesi. Molte di queste varietà si conservano più a lungo se raccolte acerbe, ma non saranno gustose, anche se diventeranno molto belle.

I pomodori sono una medicina

Ecco alcune informazioni al riguardo che ho raccolto dalla letteratura nazionale e straniera. I medici consigliano di mangiare circa mezzo chilo di pomodori ogni giorno. I pomodori crudi hanno proprietà antibatteriche molto forti, più forti del succo di pomodoro.

Si consiglia di bere il succo durante i pasti se non c'è la zuppa. Il licopene viene assorbito meglio dall'organismo dai pomodori trattati termicamente. I medici suggeriscono che la parte maschile della popolazione mangi ketchup ogni giorno, almeno un cucchiaio.

La buccia dei pomodori rosa contiene selenio, che rafforza il sistema immunitario, soprattutto in relazione al cancro, e aumenta le capacità mentali. Più recentemente, gli scienziati hanno scoperto che l’effetto antitumorale dei pomodori è molto più forte se mangiati con i broccoli.

Poiché i pomodori contengono molto potassio, sono consigliati alle persone con malattie cardiache. È vero, negli ultimi anni i medici hanno ricominciato a dire che chi ha un fegato malato non dovrebbe lasciarsi trasportare dai pomodori.

Ricette di preparazione

Pomodori secchi. Per noi questa è una ricetta poco conosciuta. Nel frattempo, all'estero, i pomodori secchi vengono masticati con gusto.

Asciugarli fino a quando non saranno asciutti come segue. I frutti di media grandezza vengono tagliati a pezzi - 4-6-8 ogni pomodoro, aggiungere un po' di sale, metterli su un essiccatore o su una griglia e farli asciugare con la porta leggermente aperta per 8-12 ore ad una temperatura di 45-55 ° C , finché le fette non si saranno asciugate tanto da poterle masticare.

Durante il processo di essiccazione i pomodori perdono 3/4 del loro peso. L'essiccazione è più rapida se i pomodori vengono prima pelati. Con la buccia applicata, non sembrano mai seccarsi.

Conservare in barattoli di vetro in un luogo fresco e buio. Se disponi di un essiccatore per essiccare le verdure, puoi abbassare la temperatura del processo a 30-40 gradi.

Prima dell'uso, le fette vengono poste in marinata per diverse ore: acqua, spezie - aneto, basilico, timo, origano, aglio, cipolla essiccata, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di aceto per 1 litro d'acqua. Prima dell'uso, lasciare scolare la marinata e aggiungere olio vegetale.

Esiste anche una ricetta per marinare le fette essiccate: metterle in acqua tiepida salata per un'ora o due. Aggiungere l'aceto e lasciare riposare per 1-3 ore.

Filtratelo, aggiungete spezie a piacere, lasciatelo macerare negli aromi per circa un'ora, versatelo con olio vegetale, servitelo come contorno alla carne o aggiungetelo alla pizza o alle insalate. Pezzi di pomodoro: questa preparazione è fatta allo stesso modo dei mirtilli nel loro stesso succo.

Prendi quattro barattoli identici, da 0,8 o 0,5 litri ciascuno, e taglia i pomodori a fette. Metterli in una padella con un tovagliolo sul fondo, riempire la padella con acqua fino alle grucce delle lattine e mettere sul gas. I pomodori dopo un po' daranno il succo.

Quando saranno ricoperti di succo e si saranno ben depositati, riempire tre barattoli del quarto in modo che siano completamente ricoperti di succo, coprire con i coperchi, far bollire per 10-15 minuti e arrotolare. Da tenere in frigorifero. Utilizzare in inverno per condire zuppe, zuppe di cavolo, carne, oppure consumare come insalata, con panna acida.

Insalata di pomodori marroni. Tritare grossolanamente e mettere a strati in un barattolo da un litro un paio di pomodori marroni di media grandezza, 2 peperoni dolci, 2-3 cipolle ad anelli.

Aggiungi 1 cucchiaio parziale. un cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto, versarvi sopra acqua bollente, pastorizzare per 15 minuti, arrotolare e mettere a raffreddare sotto il cuscino. Pomodori al ribes rosso.

Per un barattolo da tre litri avrete bisogno di 1,5-1,7 kg di pomodori di media grandezza, più maturi del blanzhe, 3 ombrelli grandi di aneto, 4-5 foglie di ribes nero, 1 spicchio d'aglio, 7-8 grani di pepe nero, 1 tazza di bacche di ribes rosso. Mettete il tutto in un barattolo, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 20 minuti.

Scolare, far bollire. Aggiungere immediatamente 5 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale. Appena bolle, versatelo in un barattolo e arrotolate. Puoi modificare leggermente la composizione delle spezie: 3 ombrelli di aneto, 2 spicchi d'aglio, 6 grani di pepe, 4-5 foglie di ribes nero, 2 foglie di ciliegio.

Fai esattamente lo stesso, alla fine aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto. Pomodori nel succo di mela. Metti una foglia di sedano o citronella sul fondo di un barattolo sterile, oppure non puoi mettere nient'altro: il succo in sé è piuttosto gustoso e profumato.

Disporre i pomodori interi di media grandezza, che devono essere forati nei punti in cui sono attaccati al gambo in modo che non si spezzino. Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare riposare per 20 minuti, scolare l'acqua e ripetere la procedura.

Versare 1 cucchiaio in un barattolo da 3 litri. un cucchiaino colmo di sale, versare immediatamente il succo di mela da uno spremiagrumi a vapore o il succo bollente di mele. Arrotolare il barattolo e nasconderlo sotto un cuscino per farlo raffreddare. Un barattolo da tre litri contiene circa 1,2-1,3 litri di succo.

Pomodori in salsa dolce. Per un barattolo da tre litri, preparare: 6 spicchi d'aglio di medie dimensioni - tagliati longitudinalmente, 3-5 rametti di prezzemolo con picciolo, 3-5 ombrelli di aneto, 3 foglie di ribes nero, 5 cm di radice di rafano - tagliati longitudinalmente .

Mettere in un barattolo i pomodori forti e densi, alternandoli con le erbe aromatiche, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciar riposare per 20 minuti, scolare e preparare con quest'acqua una marinata, aggiungendo 200 g di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai rasi di sale, 3 foglie di alloro, 12 grani di pepe nero, 3-5 germogli di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di essenza di aceto. Versare la marinata bollente sui pomodori, arrotolarli e sotto il cuscino.

Pomodori in salamoia. Rivestire il fondo di un barattolo grande - 5 o 10 litri - con foglie di rafano, ribes e ciliegio. Quindi posizionare sopra i pomodori marroni: uno strato di pomodori rossi con anelli di rafano. Coprire con foglie di ciliegia, ribes e rafano. Versare la salamoia: 800 g di sale per 10 litri di acqua.

Fare pressione sopra e riporre in un luogo fresco. Pomodori salati. Per 1 kg di pomodori prendere 20 g di aneto, 1 g di peperoncino in baccelli, 15 g di foglie di ribes nero e rafano.

Le spezie sono disposte su 3 strati: sul fondo dei barattoli, al centro e in alto. Il resto dello spazio è occupato dai pomodori, che vengono riempiti con acqua salata: 60 g di sale per 1 litro d'acqua per i pomodori maturi, 80 g per quelli completamente maturi.

Per i piccoli frutti la concentrazione di sale è ridotta di 1 g per 1 litro. Prendi l'acqua dura. L'oppressione è posta in cima. Per i primi 3-4 giorni i barattoli vengono conservati a temperatura ambiente, non superiore a 22-24 gradi, in modo che non si sviluppino batteri inutili.

Quindi i barattoli vengono posti in una stanza più fredda. Dopo un mese o un mese e mezzo i pomodori sono pronti. L. Bobrovskaya, giardiniere