Costolette di maiale al forno. Costolette di maiale al cartoccio. Costolette al forno con crosta croccante e salsa barbecue

La carne con l'osso risulta sempre saporita, soprattutto se viene bollita nel brodo o cotta in marinata. Le costine di maiale al forno sono un piatto che piacerà a tutti, grandi e piccini. Cucina questo tipo di carne e una giornata normale si trasformerà in una vacanza.

Ricetta 1. In salsa di succo d'arancia

Costolette di maiale con marinata aromatica a base di ingredienti dolci e salati.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1 kg;
• aceto da tavola - 5 g;
• un po' di pepe e sale;
• radice di zenzero grattugiata - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• 30-40 g miele liquido;
• Aglio - 1-3 spicchi;
• salsa di soia - 10 g;
• un'arancia.

Preparazione:

1. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa o tritarli finemente.
2. Mescolare l'aglio con pepe e sale e mescolare accuratamente.
3. Lavate le costine e asciugatele bene con carta assorbente.
4. Strofina il composto di aglio su entrambi i lati della carne e mettilo in una ciotola.
5. Preparare la marinata: spremere il succo dell'arancia, mescolarlo con la salsa di soia.
6. Aggiungi aceto e miele liquido alla miscela. Se è duro, scioglietelo prima a bagnomaria.
7. Grattugiare la radice di zenzero e aggiungerla alla marinata. Mescola tutto.
8. Versate la marinata sulle costolette, coprite il piatto con un sacchetto di plastica (per evitare che l'odore si diffonda) e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore in modo che la carne sia ben bagnata.
9. Disporre la carta da forno su una teglia e adagiarvi sopra le costine di maiale.
10. Mettete in forno preriscaldato (200˚C) e fate cuocere per 30-40 minuti.
11. Ora tiriamo fuori le costole e versiamo sopra la marinata rimanente. Riporta la padella nel forno e cuoci ancora un po 'la carne fino a doratura.
12. Prima di servire, raffreddare leggermente, tagliare, decorare con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Come spremere il succo da un'arancia? È necessario scaldare la frutta sotto l'acqua calda corrente o metterla in forno preriscaldato per un paio di minuti. Schiacciare la frutta calda con le mani, sbucciarla e spremere il succo. È ancora più semplice estrarre il succo fresco utilizzando uno spremiagrumi.

Ricetta 2. Intero, in ghisa con aglio

Una ricetta semplice che permette di preparare un piatto incredibilmente gustoso. Una piccola padella rotonda o una padella con coperchio sostituirà completamente una pentola in ghisa.

Ingredienti:

• costolette intere - 1 kg;
• spicchi d'aglio - a piacere;
• sale - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• pepe - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 5 foglie.

Preparazione:

1. Strofinare le costolette di maiale lavate con pepe nero e sale su entrambi i lati. Distribuire uniformemente le spezie.
2. Arrotolare le costine formando un rotolo e metterle in una pentola di ghisa.
3. Tagliare l'aglio a metà o in quarti.
4. Disporre uniformemente gli spicchi d'aglio tra gli strati di costolette.
5. Rompiamo la foglia di alloro con le mani e la posizioniamo anche tra gli strati di nervature.
6. Versare 30 ml di acqua calda (bollita) in una ciotola.
7. Mettete la ghisa in forno preriscaldato (190 gradi) per 90-100 minuti.
8. Ora rimuovi il coperchio e lascia cuocere la pirofila fino a doratura - circa altri 20 minuti.
9. Togliere il rotolo dalle costine, metterlo in una ciotola e tagliarlo a pezzetti in forma circolare (in base alle ossa).
10. Completiamo le costolette con patate bollite e cipolle verdi.

Ricetta 3. Con patate al cartoccio

Questa ricetta prepara costolette di maiale tenere al forno. La cottura al cartoccio semplifica il lavoro della casalinga.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 0,6-0,8 kg;
• patate - 3-4 tuberi;
• limone e pepe;
• un paio di spicchi d'aglio;
• basilico e altre spezie a piacere;
• sale.

Consiglio! Non devi preparare tu stesso un mazzo di condimenti. Le miscele già pronte di erbe per piatti di carne, in particolare di maiale, hanno un aroma equilibrato e gradevole. Approfittane.

Preparazione:

1. Metti la pellicola su una teglia.
2. Laviamo le costolette, le asciughiamo e le mettiamo su un foglio di alluminio.
3. Strofinare con sale e pepe al limone, cospargere di spezie.
4. Tagliate le patate a cubetti e mettetele insieme alla carne. È accettabile e anche consigliabile tagliare grossolanamente, poiché la carne impiega molto tempo a cuocere.
5. Tritare l'aglio e strofinarlo sulle costolette e sulle patate.
6. Coprire con un foglio sopra e mettere in forno preriscaldato a 210 gradi.
7. Cuocere la carne e le patate per un'ora. Le patate assorbono il liquido, quindi se ce n'è molto è necessario aggiungere un po' d'acqua.
8. Spegnere il forno e lasciare riposare la carne di maiale nella carta stagnola ancora per qualche minuto.
9. Togliere la carne e le patate dall'involucro, trasferirle nei piatti e servire con erbe fresche.

Ricetta 4. Piccante, marinato con senape e adjika

La senape e l'adika con il miele formano una marinata piccante che enfatizza il gusto del maiale.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1,5 kg;
• adjika: 2-3 cucchiaini;
• aglio - 7 spicchi;
• Senape di Digione - 2-3 cucchiaini;
• sale e pepe macinato;
• spezie per carne;
• miele liquido - quanto basta (almeno 25 g sono sufficienti).

Consiglio! Per le spezie, prendi una miscela già pronta o il seguente set: timo, curcuma, rosmarino, origano, pepe macinato - prendi quelli che preferisci, ma non piccanti, perché la marinata contiene senape di Digione.

Preparazione:

1. Laviamo le costolette e le asciughiamo con carta assorbente.
2. Cospargere generosamente di sale e massaggiare. Questo deve essere fatto da entrambe le parti.
3. Cospargere la carne con il condimento.
4. Lubrificare entrambi i lati con senape e adjika.
5. Metti le costole in una teglia da forno.
6. Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato largo del coltello e inserirli nella manica dopo la carne.
7. Rimuoviamo l'aria in eccesso dal sacchetto, leghiamo saldamente i bordi e facciamo una foratura al centro in modo che non si gonfi. Lasciare marinare per 50-60 minuti.
8. Preriscaldare il forno (200°C) e adagiarvi le costine per 35-40 minuti.
9. Togliete il sacchetto dal forno e tagliatelo. Se lo si desidera ea piacere, eliminare completamente l'aglio o lasciarlo direttamente nel piatto. Non fa male girare le costole.
10. Lubrificare la carne con miele liquido in modo che sia ricoperta da una crosta glassata.
11. Mettere in forno per altri 10 minuti.
12. Le costolette sono pronte! Li integriamo con verdure fresche e serviamo.

Ricetta 5. Nella birra

Deliziose costolette di maiale sono preparate in una marinata di birra. Le costolette di agnello e manzo vengono preparate allo stesso modo.

Ingredienti:

• costolette refrigerate - 1 kg;
• birra scura - 0,5 l;
• cipolle - 2 pezzi .;
• salsa di soia - 2 cucchiaini;
• olio vegetale (oliva) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• adjika e senape - 0,5 cucchiai ciascuno. cucchiai;
• aglio - 3 spicchi;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• miele liquido

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi le costole lavate e asciugate tra le ossa e metterle in una ciotola profonda.
2. Preparare la marinata: aggiungere al maiale l'adika, la senape, il sale, il miele, la salsa di soia e il pepe.
3. Versare la birra sul tutto e mescolare bene.
4. Coprite il contenitore con un sacchetto di plastica e lasciate marinare le costine per due ore.
5. Nel frattempo tagliate la cipolla a semianelli, sbucciate e tritate l'aglio.
6. Metti la cipolla e l'aglio nella padella. Metti le costolette marinate su questo cuscino. Aggiungere la foglia di alloro e un filo d'olio d'oliva.
7. Versare la marinata su tutto.
8. Coprire la padella con un foglio.
9. Scaldate il forno a 200˚C e posizionate lì lo stampo per 20 minuti.
10. Tiriamo fuori le costole, togliamo la pellicola e rimettiamo in forno per altri 20 minuti in modo che l'umidità evapori e si formi una crosta marrone dorata.
11. Le costolette sono pronte e con esse il sugo aromatico. Servire la carne con patate bollite o riso.

Per garantire che il tuo piatto di costolette di maiale risulti sempre delizioso, presta attenzione a queste sottigliezze durante la preparazione:

1. Le costole lavate devono essere asciugate, altrimenti le goccioline non permetteranno alle spezie di saturare la carne e vaporizzeranno durante la cottura. Il risultato non sarà cotto, ma carne bollita. È ancora meglio lasciare asciugare le costole dopo averle lavate.
2. Se usi la salsa liquida per cuocere la carne al cartoccio, forma i lati per evitare che fuoriesca.
3. Più la carne è vecchia, più tempo dovrà essere cotta, ma il risultato sarà comunque peggiore rispetto alla carne più giovane. Scegli quindi un prodotto che abbia un colore rosa uniforme e un profumo neutro e fresco.
4. Le costine, divise in pezzettini prima della cottura, risultano piuttosto asciutte. Se hai bisogno di tagliare la carne, dividi il pezzo in frammenti di 3-4 costole. Questa è la dimensione ottimale: risulta comoda e succosa. L'opzione ideale è tagliare questo maiale dopo la cottura, risulta morbido.
5. Al maiale come spezie vengono aggiunti anche cumino, coriandolo, basilico, semi di senape e anice.
6. Se lasciate cuocere la carne in un forno freddo, diventerà ancora più tenera e saporita.

La capacità di cuocere deliziosamente le costolette di maiale rende la casalinga una vera esperta culinaria. Sebbene la carne di maiale non richieda lavorazioni particolari o marinate sofisticate, risulta sempre succosa e saporita, anche se come condimento si usano solo sale e un po' di pepe. Cucina con piacere!

Quante volte le casalinghe moderne non sanno cosa cucinare per cena. Cotolette? Troppo lungo. Pasta marina? Molto semplice. Patate bollite e gulasch? Ordinario. Un'ottima soluzione sarebbero delle semplici costolette di maiale al forno. Questo piatto sostanzioso affascina letteralmente con il suo aroma squisito e il suo gusto ricco. Inoltre, puoi cucinarlo in diversi modi: al cartoccio, in una manica, con salsa, con patate, peperoni, cipolle e altre verdure. Esistono moltissime ricette che ti consentono di ottenere ogni volta una prelibatezza di carne completamente nuova cotta al forno.

Costolette di maiale con patate al forno

Le costolette di maiale risultano sorprendentemente gustose e succose se le cucini al forno con le patate. Inoltre, è anche incredibilmente conveniente. Dopotutto, il piatto risulta essere autosufficiente e non c'è bisogno di pensare a preparare un contorno! Sentiti libero di scrivere una semplice ricetta per costolette di maiale al forno, che includa anche le patate.

Tempo di cottura – 2 ore.

Numero di porzioni – 5.

ingredienti

Per preparare un piatto abbondante e originale, devi preparare i seguenti ingredienti:

• costolette di maiale – 1 kg;
• panna acida – 2 cucchiai. l.;
• patate – 900 g;
• aglio – 2 spicchi;
• paprika in polvere – 2 cucchiaini;
• sale – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• spezie - secondo necessità.

Nota! Puoi diversificare il gusto di questo piatto da forno e rendere le costolette di maiale più succose aggiungendo le cipolle.

Metodo di cottura

Non è necessario essere uno chef di prim'ordine per cucinare deliziose costolette di maiale e patate al forno. Questo piatto semplice è abbastanza facile da preparare.

Prima di servire, puoi usare le verdure come decorazione.

Una ricetta semplice per costolette di maiale al forno

Molte casalinghe hanno paura di cucinare le costolette di maiale. Invano! Esiste una ricetta del tutto semplice che ti permette di preparare questo piatto con un “5+”.

Tempo di cottura – 2 ore.

Numero di porzioni – 5.

ingredienti

Per preparare le costolette al forno secondo la ricetta più semplice, dovresti utilizzare i seguenti componenti:

• costine di maiale – 1 kg 200 g;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• miele – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• miele – 1 cucchiaino. con una “diapositiva”;
• sale e spezie - a piacere.

Metodo di cottura

Sulla base della ricetta passo passo proposta con le foto, puoi facilmente preparare un'abbondante prelibatezza di carne, poiché la cosa principale che è richiesta al cuoco è semplicemente marinare le costolette e accendere il forno.

L'importante è preparare più costolette perché si mangiano in pochi minuti!

Come cucinare le costolette di maiale al cartoccio nel forno

Le costolette di maiale cotte al cartoccio nel forno risultano incredibilmente succose e tenere. L'aroma di questo piatto squisito è paragonabile alle prelibatezze più costose. Ecco perché vale la pena prendersi del tempo per preparare un piatto unico.

Tempo di cottura – 2,5 ore.

Numero di porzioni – 3.

ingredienti

Se decidi di preparare un piatto originale per la cena o il pranzo al cartoccio, dovrai preparare i seguenti componenti:

• costolette di maiale – 6 pezzi;
• paprika macinata – 1 cucchiaino;
• cipolla – 1 testa;
• senape – 1 cucchiaio. l.;
• miele – 1,5 cucchiaini;
• aglio – 3 spicchi;
• acqua – 100 ml;
• succo di pomodoro – 4 cucchiai. l.;
• pepe macinato – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino. con "alto".

Metodo di cottura

Chiunque può cucinare questo piatto succoso, gustoso e allo stesso tempo abbastanza semplice al cartoccio. La cosa principale è seguire la ricetta e tutti i consigli.

Per servire potete utilizzare un contorno qualsiasi o semplicemente decorare con erbe aromatiche!

Costolette di maiale al forno in una manica

Le costolette di maiale non sono meno succose e gustose se le cuoci in forno.

Tempo di cottura – 3 ore e 20 minuti.

Numero di porzioni – 6.

ingredienti

Per accontentare i tuoi cari con un'originale prelibatezza di carne, dovrai acquistare i seguenti prodotti:

• costolette di maiale – 1 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• salsa di soia – 7 cucchiai. l.;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• ketchup – 2 cucchiai. l.;
• radice di zenzero – 1 cucchiaino;
• cipolle – 3 teste;
• spezie - a piacere;
• limone – 0,5 pezzi

Una nota! Erbe provenzali e chiodi di garofano si adattano perfettamente a questa ricetta di costolette di maiale al forno, che si sposano bene con salsa di soia e ketchup.

Metodo di cottura

Come preparare gustose e succose costolette di maiale al forno? Tutto è molto semplice e può essere realizzato anche dai cuochi alle prime armi.

Circa 15 minuti prima che il piatto sia pronto, il sacchetto va aperto o semplicemente tagliato. Ciò è necessario affinché le costine siano ben dorate nel tempo rimanente.

Costolette di maiale in salsa di soia al forno

Le costolette di maiale al forno sono incredibilmente gustose, tenere e succose se le marinate con salsa di soia aspra. Allo stesso tempo, questo piatto viene preparato molto rapidamente.

Tempo di cottura – 1 ora.

Numero di porzioni – 4.

ingredienti

Per preparare un piatto piccante e soddisfacente in una marinata squisita e gustosa, è necessario preparare i seguenti ingredienti.

Non sai cosa sorprendere il tuo amato marito per le vacanze? Non riesci a immaginare come ottenere il suo impegno e avvantaggiare anche il bilancio familiare? Ti forniremo le migliori ricette di “costolette al forno” che ti sorprenderanno davvero. Tutti accorreranno al loro odore, anche i bambini. Grigliata, cotta al forno, tenera con una crosta appetitosa all'esterno e speziata e succosa al centro. Uno spuntino ideale per bevande alcoliche e il piatto forte di ogni festa. Abbiamo selezionato per te le ricette più originali dal design insolito e un vasto assortimento di marinate diverse.

Oggi imparerai come preparare questo piatto. Cosa aggiungere affinché la carne abbia una crosta croccante e appetitosa, ma rimanga tenera e succosa al centro. Cucina con noi e tutto sulla tua tavola festiva sarà sicuramente delizioso.

Secondo la tradizione, ogni tavola festiva dovrebbe contenere molti piatti lussuosi e le costolette di maiale sono la scelta migliore per questo. Nutriente, dall'aspetto lussuoso e non troppo costoso. E ora vedremo come cucinarli velocemente e senza alcuna fatica.

Ricetta per costolette "Mandrino"

Preparazione

1 ora

Preparazione

1 ora

Tempo totale

2 ore

Piatto: portata principale

Cucina: americana

Porzioni: 4 persone

Calorie: 1000 kcal

ingredienti

• 500 g costolette di maiale affumicate
• 350 g di carne di maiale
• 350 g di manzo
• 1 pezzo di uovo
• 1 pezzo di cipolla
• 1 cucchiaio. l. olio di girasole raffinato
• 3 g di lievito secco
• 260 g di farina

Istruzioni

Preparare una teglia, coprirla con pergamena. Trasferiamo i pezzi, ma prima li ungiamo con un uovo crudo. Lasciare i fusi sul tavolo in modo che si alzino un po'

Costolette al forno con crosta croccante e salsa barbecue

Il segreto di questo piatto sta nella marinata. La marinata BBQ si sposa perfettamente con i sapori delle costolette, rendendo questo piatto a suo modo speciale. Sembra grandioso. Quel sapore piccante del falò deriva dalla salsa di pomodoro arrosto. La carne più tenera, senza grasso in eccesso, molto succosa.

Ingredienti:

costine di maiale da 1,5 – 2 kg;

Per la marinata:

• 4 cose. pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cipolla;
• 4 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1/2 bicchiere di vino rosso secco;
• Pepe nero macinato, sale - a piacere;
• 2 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
• 1,5 cucchiai. succo d'arancia fresco (6 pezzi).
• 1/2 cucchiaino. peperoncino.

Progresso:

• Dobbiamo spremere le loro arance fresche. Puoi ottenere il succo senza troppi sforzi, senza usare uno spremiagrumi, usando un bicchiere. Prendi un contenitore profondo e posiziona al centro un bicchiere capovolto. Modalità: dividere l'arancia in due metà e posizionare una parte su un bicchiere, con la pelle rivolta verso l'alto. Premiamo la buccia dell'arancia, premendola così sul lato anteriore sul fondo del bicchiere. Premi con un movimento circolare. Ripeti i passaggi con ciascuna metà di 6 arance.
• Cominciamo con i pomodori. Tagliare il pomodoro in 4 parti, ritagliare la parte centrale con i chicchi. Ora devi friggerli per ottenere l'effetto della cottura sul fuoco.
• Scaldare una padella sul fuoco, versare l'olio. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungere i pomodorini. Friggere per 2 minuti. Mescolare continuamente!
• Prendi un contenitore e un setaccio. Trasferiamo i quarti di pomodoro già morbidi in un colino e spremiamo il succo in un contenitore. Scartare la polpa rimanente.
• Tritare finemente una cipolla.
• Prendi un contenitore di succo d'arancia. Aggiungi salsa di soia, zucchero e pomodori grattugiati. Aggiungere mezzo bicchiere di vino alla marinata. Prendete una frusta e mescolate bene in modo che non rimangano grumi. Aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti, ma fai attenzione: è facile salare troppo la marinata perché usiamo salsa di soia. Consigliamo quindi di aggiungere un po' di sale. Aggiungere 2 cucchiai di olio e mezzo cucchiaino. peperoncino. Batti ancora più forte con una scopa. Dovreste ottenere un'emulsione giallo-marrone. Lancia un arco.

Continuiamo la cottura

• Tiriamo fuori la striscia di costolette dal frigorifero. Tagliamo la carne tra le ossa in modo che ci siano 3-4 ossa in un unico pezzo. Sciacquiamo con acqua e asciughiamo i pezzi di carne risultanti con un tovagliolo. Immergere ogni pezzo nella marinata e massaggiare bene. Lasciare i pezzi nella marinata per 5 minuti.
• Ora devi mettere la carne sotto pressione. Prendi una bottiglia da tre litri e riempila d'acqua. Metti un piatto sopra il contenitore con la marinata e la carne, che sarà di dimensioni leggermente più piccole del diametro del contenitore con la marinata. Premere leggermente il piatto e posizionare sopra un barattolo d'acqua. Metti tutto con molta attenzione in questa forma in frigorifero per 2 ore.
• Le costolette saranno già marinate; Preriscaldare il forno a 160.
• Posizionare la pellicola su una teglia, ricoprirla con olio vegetale e trasferirvi sopra le costolette marinate. Spolverateli con un po' di zucchero. Per insaporire, aggiungi il rosmarino nella teglia tra le costole. Metti la pirofila nel forno per 45 minuti.
• Dopo 30 minuti controllate la cottura delle costine.

Devi forare la carne con uno stuzzicadenti e guardare il colore del succo che fuoriesce dal buco. Se la pirofila è pronta uscirà del succo limpido, se uscirà del succo rossastro lasciare in forno per altri 5-10 minuti.

"Mandrino"

Nervature del fuso

Questo piatto è una combinazione di costolette affumicate con carne macinata incredibilmente gustosa di manzo e maiale, cotta nell'impasto. In un certo senso è una prelibatezza.

Ingredienti:

• 500 g di costine di maiale affumicate;
• 350 g di maialini;
• 350 g di manzo;
• 15 g di sale;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. l. olio di girasole raffinato;
• 3 g di lievito secco;
• 260 g di farina.

Iniziamo a creare

• Il primo passo è impastare la pasta lievitata. Prendi 10 cucchiai. l. infarinare con uno scivolo, versare in un contenitore profondo, aggiungere un po 'di sale e aggiungere 1/2 cucchiaino. lievito secco. Prendete 125 g di acqua e aggiungetela all'impasto. Iniziamo ad impastarlo con le mani. Strappare l'impasto e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole per rendere l'impasto elastico e tenero. Coprite con un coperchio e lasciate lievitare per 10 minuti.
• Prendiamo la carne macinata dal frigorifero. Tagliamo la carne di maiale e di manzo a pezzetti in modo da poterla mettere velocemente in un tritacarne.
• Tagliare la cipolla in quarti. Lo mettiamo anche nel tritacarne con la carne macinata e mescoliamo. Sale e pepe.
• Tiriamo fuori le costolette affumicate. Tagliamo una cosa alla volta. Tagliamo anche al centro in modo che l'osso non rimanga nudo.

• Se avete le ossa corte, affilate l'osso su un lato, tagliando la carne di circa 3 cm. Tritate finemente la carne tagliata e inviatela a tritare. Emana un sapore affumicato.
• Devi eliminare la carne macinata. In una ciotola, sollevare un pezzo di carne macinata a una piccola altezza e gettarlo nella sua posizione originale. Le azioni devono essere attente in modo che la carne non si disperda su tutta la tavola. In questo modo espelleremo l'aria in eccesso, e la carne macinata si legherà più velocemente. Ripetiamo i passaggi 5-6 volte.
• Bagnarci le mani con acqua. Prendiamo 2 cucchiai tra le mani. l. carne macinata, formare una cotoletta appiattita. Posiziona una costola al centro da un'estremità e una seconda costola dall'altra estremità. Unire la carne macinata. Ripeti gli stessi passaggi con le costole rimanenti.
• L'impasto si è già stabilizzato. Stendetela su una spianatoia con l'aiuto del mattarello fino ad uno spessore di 0,5 cm.

• Infarinate la punta del coltello in modo che l'impasto non si attacchi e tagliate delle lunghe strisce spesse 1 cm, massimo 15 mm. Queste strisce fungeranno da fili che terranno insieme la carne macinata e le costolette. Allunghiamo leggermente i fili in lunghezza.
• Prendiamo un fuso e lo avvolgiamo in un cerchio con fili. Si consiglia di avvolgerlo in modo che la carne macinata non sia visibile.

• Preparare una teglia, coprirla con pergamena. Trasferiamo i pezzi, ma prima li ungiamo con un uovo crudo. Lasciare lievitare un po' i fusi sul tavolo.

• Mettere in forno per 30 minuti a 160.
• Lo tiriamo fuori e ne godiamo il gusto.

Costolette ripiene

Dal nome puoi determinare cosa c'è di speciale in questo piatto e riempiremo le costolette con l'uva. Con l'aiuto della salsa all'uva ti immergerai nel mondo della cucina francese. L'uva blu è perfetta per questo piatto. Ha un sapore di noce moscata, e insieme alla carne è una vera prelibatezza.

Avremo bisogno:

• Costolette di maiale 1 kg;
• Uva scura 300 g;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 pezzi. scalogno;
• 25 g di farina;
• 40 g di burro;
• 9 rametti di prezzemolo;
• Basilico;
• 13 g di sale;
• 6 g di pepe macinato;
• Vino rosso secco 500 ml;
• 30 ml di olio di girasole raffinato;
• 175 ml di acqua.

Passiamo alla ricetta passo passo

• Accendete il forno per preriscaldarlo a 180.
• Togliere la sfoglia di costolette dal frigorifero. Girare i semi e praticare dei tagli lungo la sfoglia larghi 2 cm, non fino in fondo.

• Affettare l'aglio.
• Prendi i rametti di prezzemolo e basilico. Strappiamo le foglie e le schiacciamo con le mani in modo che rilascino il loro succo e sprigionino aroma.
• Cospargere le costole con 1 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino. pepe
• Prendi l'uva e separa gli acini dai rami.
• Dividetelo a metà ed eliminate i semi. Modalità mezza fetta. Se gli acini sono piccoli, tagliateli semplicemente a metà.
• Noi abbiamo utilizzato la metà dell'uva a disposizione con cui la farciremo.

• Dalla seconda metà dell'uva rimanente prepareremo una salsa francese al vino e uva incredibilmente deliziosa. Tagliare l'uva a fette.
• Nei tagli della sfoglia delle costolette inserire le foglie di basilico e prezzemolo e due spicchi d'aglio affettati.

• Prendi un filo culinario lungo 1 metro. Piegalo a metà. Lo facciamo in modo che l'uva non cada. Avvolgere con cura la carne più volte nel senso della lunghezza e legarla con un nodo.

• Trasferire la carne su una teglia e coprire con un foglio di alluminio.

Continuiamo la cottura

• Mettere in forno preriscaldato a 180.
• Dopo 20 minuti, tirate fuori la carne. Durante questo tempo possiamo preparare la salsa. Prendi una pentola. Versarvi 30 ml o 1,5 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
• Sbucciare due scalogni e tagliarli a cubetti di 1 cm. Tagliare 4 rametti di prezzemolo.
• Mettere la cipolla nell'olio bollente per 7 minuti e aggiungere 500 ml di vino rosso, 175 ml di acqua. Gettare l'uva affettata nella casseruola e lasciare cuocere a fuoco lento la salsa per 10 minuti. Dovrebbe evaporare un po'.
• Dopo 10 minuti la salsa evaporerà della metà, ma non toglietela ancora dal fuoco. A questo punto le costine saranno in forno da 20 minuti. Li tiriamo fuori e togliamo la pellicola, li rimettiamo in forno per 40 minuti.
• Continuiamo a lavorare con la salsa. Prendete 40 g di burro e grattugiatelo in una ciotola.
• Versare 1 cucchiaio in un contenitore con olio grattugiato. l. farina e mescolare. Aggiungete un cucchiaio alla volta alla salsa e mescolate continuamente. Questo farà addensare la salsa ed eviterà la formazione di grumi di farina. Aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe. La salsa è pronta.
• Versare la salsa in una salsiera.
• Quando arriva il momento, togliete le costine dal forno. Rimuovere con attenzione il filo.

Tagliare i pezzi di carne in porzioni, versarvi sopra la salsa.

Costolette al forno in pergamena con salsa barbecue

Uno spuntino originale per una compagnia amichevole. Il risultato è un'insolita combinazione di agrodolce in un unico piatto. La particolarità di questo piatto sta nella modalità di preparazione. Le costolette sono cotte in pergamena.

Noi useremo:

• 1,5 kg di costine di maiale;
• 2 pezzi. Luca;
• 2 pezzi. limone;
• 5 rametti di coriandolo;
• 2 pezzi. foglia d'alloro;
• 2 rametti di prezzemolo;
• 2 rametti di cumino;
• 50 g di farina;
• 50 g di burro?
• 150 g di concentrato di pomodoro;
• 100 ml aceto di vino rosso;
• 150 ml di vino bianco secco;
• 40 ml di salsa di soia;
• 116 g di zucchero;
• 25 g di sale;
• 30 g di senape in polvere;
• 14 g di peperoni;
• 3 g di peperoncino rosso tritato;
• 9 g di pepe nero, tritato.

Passiamo alla cottura:

• Marineremo 1,5 kg di carne a pezzi interi. Cospargere una sfoglia di costolette con 10 g di sale e 6 g di pepe nero macinato. Strofinare bene le spezie, lasciare marinare per 3 ore o mettere in frigorifero.
• Accendete il forno a 170.
• Prendiamo circa 5 pezzi. cipolle per la polpetta di cipolla. Puliamo e tagliamo a semianelli di spessore non superiore a 3 mm.
• È trascorso il tempo richiesto, la carne può essere estratta. Ha rilasciato il succo del sale e del pepe, ora deve essere asciugato, per questo utilizzeremo dei tovaglioli di carta. Assorbiranno immediatamente l'umidità in eccesso. Avvolgere un foglio di carne in un tovagliolo e pressarlo con le mani.
• Prendi una teglia grande e due fogli di pergamena. Versare 1/4 di cipolla tritata su un foglio di pergamena, cospargere con un cucchiaino. zucchero, metti la carne sopra le cipolle dolci. Non importa da che parte la metti, costolette in alto o in basso, perché mettiamo un altro quarto di cipolla sopra la carne. Avvolgere la carne nella carta da forno, attorcigliare i bordi, aprire leggermente la parte centrale e adagiarla su una teglia. Mettere in forno per 1,5 ore e cuocere a 170 gradi.
• Quando mancano 10 minuti alla cottura delle costine in forno, iniziate a preparare la salsa barbecue da utilizzare calda.
• Prendi una ciotola profonda. Versarvi 100 g di zucchero, aggiungere 100 mm di aceto di vino rosso. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un po' di salsa di soia con condimenti e sale. Mescolare tutto accuratamente, la salsa è pronta.
• Prendiamo le costolette. Nel forno aumentare la temperatura a 220. Prendere 2 limoni, tagliarli a cerchi spessi 2 mm.
• Togliere la cipolla dalla carne e metterla in un piatto separato.
• Prendi un'altra teglia pulita e coprila con pergamena. Disporre in una fila le fette di limone e adagiarvi sopra la carne senza cipolla tolta dalla pergamena.

Continua la cottura

• Ricoprire le costine con la salsa su tutti i lati.
• Metti la teglia nel forno per 15 minuti.
• Ora abbiamo tempo per preparare un'altra salsa con le cipolle al forno che abbiamo prelevato dalla carne. Metti una casseruola e aggiungi 1/4 del burro. Mentre l'olio si scalda, dobbiamo preparare il bouquet garni. Prendete 2 foglie di alloro, il prezzemolo, il timo e legate il tutto con filo da cibo. Aggiungere 2 cucchiai di farina al burro. Versare 0,75 bicchieri di vino bianco secco, il bouquet garni, la cipolla cotta, sale e pepe. Stiamo aspettando che bolle.
• La salsa è pronta, non vi resta che togliere il mazzetto di aromi dalla pentola. Togliere le costolette dal forno.
• Macina 5 rametti di coriandolo.
• Tiriamo fuori i piatti. Versare la salsa di cipolle in un percorso, mettere sopra i pezzi di carne tritati e cospargere con il coriandolo tritato.

"Cestino di mele"

Una festosa corona di costolette farcita con diversi strati di ripieno. Il segreto del piatto è che il nome implica un gran numero di mele, ma noi ne useremo solo una. Le mele di patate sono in perfetta armonia con carne e funghi prataioli. Non potrai fermarti grazie al ripieno succoso e alla combinazione di tante spezie. La crosta croccante e la carne tenera all'interno vi stupiranno. Naturalmente, se prepari tutto correttamente, in base ai nostri consigli.

Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

• Costolette di maiale 1,5 kg;
• Spalla di maiale 600 g;
• Cipolla 2 pz.;
• Aglio 6 spicchi;
• Peperoni 2 pz.;
• Champignon 600 g;
• Patate 1,5 kg;
• Mela acerba 1 pz.;
• Uova 3 pz.;
• Sale 50 g;
• Pepe nero macinato 9 g;
• 6 g di peperoni;
• Menta stufata 3 g;
• Basilico secco 2 g;
• Rosmarino essiccato 3 g;
• Coriandolo gessato 3 g;
• Noce moscata 2 g;
• Pangrattato 250 g;
• Chiodi di garofano 15 pz.;
• Olio di girasole raffinato 40 ml;
• Vodka 100 ml.

Cucinare le costolette di maiale al forno è molto semplice. Una ricetta semplice non richiede lunghe preparazioni e il trucco sta nel marinare la carne in anticipo. Nonostante la tecnologia di cottura elementare, il piatto risulta “per la festa e per il mondo” e merita di prendere posto su ogni tavola festiva. E piccole variazioni della ricetta principale aiuteranno le casalinghe a sperimentare e cambiare il piatto all'infinito.

La prima cosa che è importante che le casalinghe imparino è scegliere i giusti ingredienti a base di carne. La parte migliore è il petto, è moderatamente grasso e rimarrà sempre succoso. La carne di un maiale giovane è più tenera: un animale adulto impiega più tempo a cucinare e le costole pronte sono difficili da masticare. È facile distinguere un tale taglio dal grasso giallastro. In generale non esistono accorgimenti particolari e gli ingredienti necessari sono sempre facili da reperire in frigorifero.

Avrai bisogno:

• Costolette – 1kg.
• Sale e pepe a piacere.
• Aglio (facoltativo).
• Olio di semi di girasole.

Laviamo le costine con acqua corrente, eliminiamo il grasso in eccesso e piccole parti delle ossa. Asciugare con un tovagliolo di carta. Puoi tagliarlo a pezzi grandi o lasciare l'intera casa di tronchi. La porzione ottimale è di 2 pezzi di carne con l'osso. Spremi l'aglio nell'olio di semi di girasole, aggiungi sale. Strofinare il composto sulle costolette e lasciare in ammollo per 15-20 minuti. Idealmente, dovresti marinare tutta la notte o almeno 3 ore: è più difficile che un piatto del genere si asciughi e rimanga succoso. A questo punto preriscaldare il forno a 180 gradi.

Mettete le costolette in forno e fatele cuocere per 40 minuti, ungendole di tanto in tanto con il sugo rilasciato dalla carne. Le costolette avranno un odore molto appetitoso, ma si considerano pronte solo quando il succo della carne è completamente trasparente e sopra si è formata una crosta dorata. Il piatto va servito con patate bollite (puoi cuocere subito le costolette di maiale al forno con le patate), e una combinazione ancora migliore è un contorno complesso: patate e cavolo in umido. Ma le costolette sono adatte anche come antipasto caldo indipendente, ad esempio come aggiunta a bevande schiumose. Le costolette al forno si sposano perfettamente anche con le salse: dalla classica salsa di pomodoro alla salsa satsebeli a base di yogurt naturale, menta, aglio e cetriolo fresco.

Astuzia! È possibile assumere un prodotto surgelato? Prodotto ideale refrigerato. Ma in casi di emergenza, è realistico utilizzare la carne dal congelatore solo per lasciarla scongelare naturalmente, senza ricorrere al microonde. Quindi le costole saranno succose, soprattutto se pre-marinate.

Come cucinare al forno al cartoccio

Cucinare al cartoccio è un vero piacere per molte casalinghe. È molto semplice e in più è molto comodo perché non è necessario lavare la teglia dall'unto dopo il pasto. Le costolette di maiale al forno al cartoccio sono un piatto elementare anche per chi ha poche conoscenze di cucina. Inoltre, puoi servire le costolette senza rimuoverle dalla pellicola: questa porzione è spettacolare e adatta alle feste festive.

Le istruzioni di cottura generalmente non differiscono dalla ricetta base: i pezzi di carne vengono lavati allo stesso modo, unti con spezie, e poi ciascuno viene “avvolto” in uno strato di carta stagnola. I pezzi di carne vengono cotti per 50 minuti a una temperatura di 200 gradi e serviti con contorno o salsa.

Segreto! Per formare una bella crosta, potete togliere lo strato superiore di pellicola 10 minuti prima che sia pronta e lasciare friggere le costine. La funzione “grill”, di cui oggi dispongono quasi tutti i forni, è ancora più adatta a questi scopi.

Costolette di maiale in salsa di senape e miele

Miele e senape è una salsa classica e forse la più saporita per arrostire le costolette. La cucina nazionale della Repubblica Ceca e di alcune regioni della Germania è semplicemente impensabile senza questa marinata di carne: in essa vengono cotti ali, stinchi e costolette di pollo.

Avrai bisogno:

• 1 kg. costolette di maiale
• 2 cucchiai. cucchiai di senape.
• 3 cucchiai. cucchiai di miele.
• Sale e pepe a piacere.

Sciogliere leggermente il miele a bagnomaria e mescolare con la senape. Strofinare la salsa sui pezzi di carne e lasciare che la marinata impregni bene la carne. Il tempo migliore per la marinatura è di diverse ore, quindi la salsa satura completamente le fibre della carne, rendendola più tenera e molto più morbida. Successivamente, facciamo tutto come nella ricetta principale: mettiamo le costole in uno stampo e friggiamo per 40 minuti.

Sfumatura importante! Solo un piccolo gioco di proporzioni, aumentando la proporzione di miele o senape, cambia notevolmente il gusto delle costolette al forno. Vuoi più dolcezza? Prendi più miele. Vuoi un po' di spezie? Non lesinare sulla senape. E un altro segreto: in tutto il mondo la senape di Digione viene utilizzata per la marinata: il prodotto nazionale russo è vigoroso, mentre quella di Digione è morbida e aromatica.

Con salsa di soia al forno

Oggi la cucina panasiatica è di gran moda e la salsa di soia è proprio l'ingrediente che conferisce autenticità al piatto e ricorda così tanto la cucina cinese e giapponese. La salsa di soia si abbina perfettamente alla carne di maiale, quindi sentiti libero di provare la ricetta anche se non sei un fan dell'Asia.

Le costolette al forno con salsa sono facili e semplici da preparare: l'importante qui è marinare la carne più a lungo e poi scivolerà letteralmente via dalle ossa dopo la cottura. Questo piatto verrebbe adeguatamente servito con riso soffice bollito e diversi tipi di salsa verrebbero offerti separatamente.

In quale altro modo diversificare la marinata:

• Aglio.
• Zenzero grattugiato.
• Succo di limone.
• Miele.

Esistono molte varianti della cottura del maiale con salsa di soia e ogni componente aggiunge il proprio sapore, cambiando il gusto del piatto finito.

Costolette di maiale - BBQ al forno

Il barbecue viene solitamente fatto all'aperto. Ma cosa fare nelle sere d'inverno quando non è possibile friggere sul fuoco all'aperto? Puoi cuocere le costolette alla griglia direttamente nel forno e pochi ospiti le distingueranno dall'originale dal fuoco. La ricetta di base rimane la stessa, ma puoi sperimentare a tuo piacimento con le marinate.

Quali marinate contribuiranno ad aggiungere quel sapore di barbecue?

• Marinata pronta con prugne secche: metterà in risalto le costole e le riempirà con un leggero aroma affumicato.
• Aceto.
• "Fumo liquido".

Qui è importante ottenere una crosta friggendo pezzi di carne in modalità grill. Le costolette vengono servite con patate lesse o patatine fritte.

Metodo di cottura nella manica

Una manica da forno, come un foglio di alluminio, fa risparmiare molto tempo alle casalinghe per pulire dopo la cottura. La carne nella manica viene cotta nei suoi stessi succhi, il che la rende tenera, succosa e le fibre scivolano letteralmente via dalle ossa.

Come cucinare queste costolette? Marineremo i pezzi di carne, li asciugheremo, li ricopriremo con l'eventuale marinata e spezie e li metteremo in una busta o manica da forno. Mettete le costine in forno preriscaldato e fate cuocere per 40-50 minuti a 180 gradi. Alcune casalinghe si lamentano del fatto che la carne risulta essere bollita. La soluzione è semplice: basta tagliare il sacchetto 15 minuti prima che sia pronto e lasciare friggere il piatto sopra.

Le costolette di maiale al forno possono essere cotte subito con le patate: assorbono il succo della carne e diventano molto gustose, trasformandosi in un contorno abbondante e sostanzioso per gli uomini.

Segreti dei buongustai. Puoi completare il piatto, renderlo più ricco, se metti nel sacchetto pezzi grandi di qualsiasi verdura: melanzane, peperoni, zucchine, carote. Il risultato è una sorta di stufato di verdure, che si distingue per un aroma forte e un gusto ricco e brillante.

Marinate per costolette di maiale

Gli appassionati di piatti di carne sanno bene: come una normale marinata possa cambiare il gusto di un piatto in modo irriconoscibile, spostando l'accento dal piccante al dolce, dall'amaro al piccante.

Le migliori marinate per costine di maiale (oltre a quelle sopra citate) sono:

• Succo d'arancia.
• Kefir.
• Latte cagliato.
• Yogurt naturale e matsoni.
• Salsa di pomodoro piccante ed erbe provenzali.
• Tkemali (salsa di prugne).

Ci sono anche gli appassionati di marinature inaspettate, come la salsa a base di albicocche o ananas. In ogni caso, le costine di maiale al forno sono tutt'altro che un piatto banale e, con un po' di impegno e fantasia, possono regalare ogni giorno un vero piacere ai buongustai.