Contenuto calorico del fegato per 100 grammi. Contenuto calorico del fegato, proprietà benefiche

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Il fegato di manzo è il sottoprodotto della carne più ricercato. Il peso del fegato di manzo può superare il chilogrammo; il fegato è una sostanza densa e porosa di colore rosso-bruno, satura di una grande quantità di sangue. Prima della vendita, il fegato di manzo viene liberato dalla bile e dai dotti biliari, lasciando solo una pellicola sottile.

Il fegato è parte integrante del fegato (o delle frattaglie), il prodotto viene consumato da tempo immemorabile. Avicenna raccomandava vivamente l'uso del fegato di manzo come rimedio che ha un effetto benefico sull'acuità visiva.

Il fegato viene messo in vendita trasformato, senza dotti biliari e cistifellea e liberato dai grandi vasi sanguigni. Il fegato congelato si presenta sotto forma di blocchi.

Contenuto calorico del fegato di manzo

Il contenuto calorico del fegato di manzo è di 125 kcal per 100 grammi di prodotto.

Il prodotto contiene molte proteine ​​animali di alta qualità necessarie al corpo umano per la costruzione e la crescita delle cellule. Il fegato contiene quasi tutti gli aminoacidi e i minerali essenziali, in particolare quelli necessari per migliorare la qualità del sangue e prevenire l’anemia. Il fegato è tradizionalmente considerato un prodotto che aumenta i livelli di emoglobina. Va ricordato che questo vale per i piatti preparati con fegato fresco (non congelato). preserva a lungo le funzioni visive, previene l'insorgenza della cecità notturna, partecipa alla creazione e al rafforzamento delle guaine mieliniche dei globuli rossi e delle cellule nervose (calorizzatore). Il fegato di manzo ha meno colesterolo o, questo dovrebbe essere noto a coloro che hanno livelli elevati di colesterolo nel sangue.

Danni al fegato di manzo

Il fegato di manzo non ha praticamente controindicazioni; il prodotto è un allergene debole, quindi il fegato viene introdotto negli alimenti complementari per i bambini dall'età di un anno. Un consumo eccessivo di fegato può provocare un'esacerbazione della pancreatite e delle malattie della colecisti.

Quando acquisti il ​​fegato di manzo, dovresti prestare attenzione all'aspetto del prodotto; la superficie del fegato deve essere liscia, di colore rosso-marrone con una lucentezza lucida. Quando si preme su un fegato fresco, dovrebbe ripristinare rapidamente la sua forma originale ed essere elastico. La presenza di una grande quantità di grassi e di grandi vasi sanguigni dovrebbe essere un motivo per cercare un altro prodotto. L'odore del fegato di manzo fresco è leggermente dolce e specifico. Il fegato di manzo fresco viene conservato in frigorifero per non più di un giorno, senza coprirlo ermeticamente.

Il fegato fresco può essere congelato e conservato nel congelatore per tre-sei mesi. Quando si acquista il fegato congelato, è necessario scegliere pezzi di colore brillante, senza macchie scure o marrone chiaro visibili, senza glassa o danni alla confezione.

Fegato di manzo in cucina

Il fegato di manzo manterrà la massima quantità di proprietà benefiche con un trattamento termico minimo. Se i pezzi di fegato all'interno rimangono rosa, ma senza sangue, il prodotto è pronto. Il fegato di manzo viene stufato, bollito, fritto, da esso vengono preparati patè, mousse, frittelle, cotolette e torte di frittelle.

Il fegato contiene molta acqua, quindi si deteriora rapidamente. Prima della cottura bisogna ispezionarlo attentamente e tutto ciò che suscita sfiducia deve essere distrutto senza pietà. Il fegato risulterà particolarmente tenero se lo tenete dentro per qualche tempo prima della cottura. Due o tre minuti in più di frittura del fegato di manzo rovinano il gusto e lo rendono duro e asciutto. Prima del trattamento termico, il fegato deve essere liberato dai dotti biliari e dalla pellicola e lavato accuratamente.

Alcuni trucchi per cucinare il fegato di manzo, ricette insolite e consigli utili potete trovarli nel nostro articolo.

Per ulteriori informazioni sul fegato di manzo, sui suoi benefici e rischi, guarda il video “Fegato di manzo. La Fabbrica dei Plus" della trasmissione televisiva "Vivi in ​​salute!"

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Il fegato degli animali consumati come cibo è ricco di rame, ferro, zinco, calcio, sodio, fosforo, iodio, magnesio e altri oligoelementi, che lo rendono estremamente utile. Migliora la composizione del sangue, aumenta l'immunità, rafforza le ossa, i denti, stimola l'attività cerebrale, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea e del sistema nervoso.

Il fegato contiene anche vitamine A ed E, che migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie e nutrono gli organi visivi, e vitamine PP e K, che rafforzano i vasi sanguigni e normalizzano i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo, e potassio, che rinforza il cuore. Inoltre, è ricco di vitamina C, vitamina D e contiene vitamina H, che migliora la memoria e l'attenzione e favorisce la crescita delle unghie e dei capelli e la salute della pelle. Contiene anche molte vitamine del gruppo B, che normalizzano i processi metabolici nel corpo, migliorano l'attività del cervello e del sistema nervoso, aumentano l'efficienza e la resistenza allo stress, favoriscono il buon umore e il sonno profondo.

Queste vitamine sono molto utili anche per le donne in gravidanza e in allattamento, poiché contribuiscono al normale sviluppo del feto e del bambino. La colina contenuta nel fegato regola i livelli di insulina nel sangue e previene la formazione di tessuto adiposo.

La principale fonte di calorie del fegato sono le proteine. Ne contiene circa il 18%, i carboidrati - circa il 5-6%, i grassi - entro il 4-5%. Il fegato è anche ricco di aminoacidi: lisina, triptofano, metionina, ecc. Il fegato è utile per i pazienti con diabete e aterosclerosi, previene l'insorgenza di anemia, è utile per gli anziani per mantenere la salute del cuore, del sangue vasi, articolazioni e sistema nervoso. L'eparina, contenuta nel fegato, regola la coagulazione del sangue, aiutando così a prevenire l'infarto del miocardio. Il fegato è utile anche per l'urolitiasi.

Contenuto calorico del fegato di manzo

Il fegato di manzo migliora l'immunità e la capacità rigenerativa del corpo è utile in caso di ustioni, malattie renali e infettive, nonché malattie del sistema nervoso; È consigliato anche agli atleti e a coloro che conducono uno stile di vita attivo.

Il contenuto calorico del fegato di manzo varia da 100 a 130 kcal per 100 g e dipende dall'età dell'animale e dal contenuto di grassi in esso contenuto. Il contenuto calorico del fegato di mucca fritto è di 205-215 kcal per 100 g Il contenuto calorico del fegato fritto con cipolle va da 110 a 120 kcal per 100 g Il contenuto calorico del fegato di manzo bollito è di circa 125 kcal per 100 g.

Il fegato di manzo bollito può essere leggermente amaro: per eliminare l'amarezza, viene messo a bagno nel latte prima della cottura - questo non influisce sul valore energetico, ma rende il fegato più morbido e saporito. Il contenuto calorico del fegato di manzo in umido è di 117 kcal per 100 g, in umido con panna acida – 133 kcal per 100 g.

Contenuto calorico del fegato di pollo

Il fegato di pollo è più morbido del fegato di manzo e cuoce più velocemente. Produce patè molto teneri e gustosi. La particolarità del fegato di pollo è l'alto contenuto di acido folico (vitamina B9), estremamente benefico per il sistema nervoso. Contiene anche molta vitamina A. Solo 100 g di fegato di pollo contengono il fabbisogno giornaliero di ferro. Questo prodotto è utile in caso di vista indebolita, riduzione delle prestazioni e affaticamento, nonché malattie polmonari.

Il contenuto calorico del fegato di pollo è di circa 140 kcal per 100 g a causa di un contenuto di grassi e proteine ​​leggermente superiore rispetto al fegato di manzo. Il contenuto calorico del fegato di pollo fritto è di 153-185 kcal per 100 g, dipende dalla quantità di grasso utilizzato nella preparazione di questo prodotto. Il contenuto calorico del fegato di pollo in umido è di 135-150 kcal per 100 g.

Contenuto calorico del fegato di maiale

Più giovane è il maiale di cui usi il fegato come cibo, più tenero e gustoso sarà il fegato. È ricoperto da una pellicola che deve essere rimossa prima della cottura. Il fegato di maiale viene utilizzato per preparare vari piatti: patè, cotolette, carne macinata, persino torta di fegato, e viene anche consumato in umido, fritto e al forno. Se hai paura che il fegato di maiale sia duro, immergilo nel latte o stufalo nella panna acida: questo lo renderà più morbido e tenero. Il fegato di maiale è spesso amaro (soprattutto il fegato degli animali adulti), quindi prima della cottura deve essere messo a bagno in acqua, latte o salsa per un paio d'ore.

Il fegato di maiale contiene quasi tutti gli aminoacidi necessari per il corpo umano, compresi quelli essenziali. È consigliato alle persone che soffrono di aterosclerosi, diabete e anemia.

Il contenuto calorico del fegato di maiale è di circa 110 kcal per 100 g. Ha un contenuto di grassi inferiore, ma più carboidrati rispetto al fegato di manzo o di pollo. In termini di contenuto proteico, è leggermente inferiore al fegato di pollo.

Il contenuto calorico del fegato di maiale fritto è di 220 kcal per 100 g; può essere ridotto evitando l'utilizzo di grassi durante la frittura oppure utilizzando pochissimi grassi (per questo avrete bisogno di una padella antiaderente). Il contenuto calorico del fegato di maiale in umido con cipolle, carote e panna acida è di 133 kcal per 100 g.

Cosa puoi cucinare dal fegato?

Il fegato alla berlinese con mele è un piatto molto semplice e delizioso a base di fegato di manzo. Prendere 0,5 kg di fegato, tagliarlo in porzioni e sbatterlo leggermente con la pellicola, arrotolare la farina, sale e pepe e iniziare a friggere in una padella con olio vegetale. Dopo aver fritto tutti i pezzi, adagiateli su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Non scolare l'olio dalla padella: tornerà utile in seguito.

Tagliare a pezzi due mele verdi, dopo aver sbucciato la buccia. Ora friggi le mele nell'olio in cui è stato fritto il fegato fino a renderle mediamente morbide: dovrebbero essere sature con l'acquavite di fegato. Dopo aver fritto le mele, toglietele e ora nello stesso olio con succhi di mela e fegato, fate soffriggere la cipolla tagliata a rondelle con l'aggiunta di curry e paprika fino a metà cottura.

Disponete quindi le mele a strati sulla pirofila, poi il fegato e infine le cipolle. Mettere nel microonde a 700-800 watt per 2-3 minuti oppure nel forno preriscaldato a 175 gradi per 5-7 minuti, quindi togliere, guarnire con erbe fresche e servire. Il contenuto calorico del fegato alla berlinese è di sole 89 kcal per 100 g.

Il fegato di manzo in panna acida è molto facile da preparare. Avrai bisogno di 0,5 kg di fegato, 1 tazza di panna acida, cipolla, un bicchiere di brodo di pollo, olio vegetale, pepe e sale. Puoi usare il fegato di pollo: cuoce ancora più velocemente.

Tagliare il fegato a pezzi, arrotolarlo nella farina, pepe e sale e friggerlo in una padella fino a doratura. Mettete il fegato in una casseruola, aggiungete il brodo e portate a bollore; aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento. Friggere la cipolla nell'olio fino a doratura e aggiungerla al fegato. Quando il fegato diventa morbido il piatto è pronto.

Il contenuto calorico del fegato in umido nella panna acida è di 165 kcal per 100 g. Come contorno puoi servire riso, porridge di grano saraceno o piselli, purè di patate, pasta bollita o insalata di verdure fresche.

Il fegato è una frattaglia popolare da cui si possono preparare molti piatti principali. Le persone che hanno a cuore il proprio peso dovrebbero conoscere il contenuto calorico del fegato di diverse origini: pollo, manzo, maiale. Questo ti aiuterà a distribuire in modo più accurato il valore energetico della tua dieta durante il giorno.

Contenuto calorico del fegato di pollo

Il fegato di pollo ha un gusto molto delicato ed è una prelibatezza in molti paesi. I piatti che ne derivano sono gustosi e soddisfano bene la fame. Il contenuto calorico del fegato di pollo per 100 g di prodotto è di 140 kcal. Questi numeri sono paragonabili a quelli della carne bovina.

Per l'alimentazione dietetica, è importante scegliere fegato di pollo di buona qualità:

• Con superficie liscia e lucida (prova della freschezza del prodotto);
• Colore marrone;
• Senza varie inclusioni o coaguli di sangue;
• Con un sottile odore caratteristico di fegato.

Il fegato di scarsa qualità ha una consistenza sciolta. Se cade a pezzi significa che è stato scongelato e ricongelato più volte.

Diverse opzioni di trattamento termico influiscono anche sul contenuto calorico del fegato. Pertanto, il contenuto calorico del fegato di pollo in umido è di circa 164 kcal, bollito (bollito) è il più basso - 152 kcal. Il contenuto calorico del fegato fritto è il più alto, pari a 181 kcal.

Oltre al suo basso contenuto calorico, il fegato di pollo è utile anche perché contiene molto acido folico e vitamine del gruppo B, e 100 g di prodotto contengono il fabbisogno giornaliero di ferro. Pertanto, questo prodotto è indispensabile per l'anemia di varia origine, anche nelle donne in gravidanza. Se confrontiamo la composizione e la quantità di proteine ​​nel fegato e nel petto di pollo, nonché il contenuto calorico del fegato e della carne di pollo, sono quasi identici. Ma nel fegato ci sono molte più vitamine A e gruppo B che nel seno.

Contenuto calorico del fegato di manzo

Anche il fegato di manzo è sano: è povero di grassi, ricco di proteine, aminoacidi e vitamine. Il contenuto calorico del fegato di manzo è inferiore a quello del fegato di pollo. Quando è bollito, ci sono solo 127 kcal per 100 prodotti.

Un contenuto calorico così basso del fegato lo rende un prodotto prezioso per creare una dieta per l'obesità e il sovrappeso.

Si consiglia di rendere il fegato un componente obbligatorio nel menu dei fumatori attivi, poiché può neutralizzare gli effetti dannosi della nicotina e del catrame. Gli antiossidanti in esso contenuti rafforzano le membrane cellulari e prevengono la formazione di cellule tumorali.

Per i bambini piccoli, è meglio non includere il fegato di manzo nel menu, poiché contiene molta cheratina ed è piuttosto difficile da digerire.

Contenuto calorico del fegato di maiale

Il fegato di maiale è un sottoprodotto gustoso e salutare, oltretutto economico. Il fegato di maiale contiene molti aminoacidi e le vitamine sono in una forma facilmente digeribile. Il contenuto calorico del fegato di maiale è ridotto rispetto alla carne e ad altri prodotti animali.

Per preparare piatti a base di fegato di maiale, è importante sceglierlo correttamente. Il fegato fresco è di colore uniforme, con superficie elastica, liscia, e odore leggermente dolciastro di bassa intensità.

Il contenuto calorico del fegato di maiale è di 109 kcal per 100 g di prodotto. Il contenuto calorico del fegato sarà influenzato dal metodo di preparazione e dall'aggiunta di altri componenti del piatto. Ad esempio, il contenuto calorico del fegato fritto sarà maggiore a causa del fatto che per friggere vengono utilizzati grassi ad alto contenuto calorico. Ma il contenuto calorico del fegato in umido non è elevato come quello del fegato fritto, poiché il fegato viene stufato principalmente in acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale.

La cottura del fegato di maiale ha le sue caratteristiche. Affinché non diventi amaro e diventi più morbido, è meglio immergere il prodotto nel latte prima della cottura. È meglio salare il fegato a fine frittura, questo lo renderà meno duro.

Il contenuto calorico relativamente basso del fegato di maiale è un argomento a favore della sua inclusione nell'elenco dei prodotti dietetici.

Qualsiasi prodotto deve essere valutato non solo dal punto di vista delle sue caratteristiche culinarie. Sia il valore nutrizionale complessivo che la composizione chimica sono di grande importanza. Queste circostanze sono molto importanti anche per gli amanti del fegato di manzo.

Composto

Oggi il fegato di mucca è diventato un sottoprodotto comune; può essere trovato sugli scaffali di qualsiasi supermercato. Tuttavia, circa 200 anni fa, la sua preparazione era affidata solo a cuochi di alto livello. E avevano assolutamente ragione: le caratteristiche gastronomiche del fegato di manzo sono dovute alla sua impressionante composizione chimica. È difficile trovare carne più salutare. 100 g di prodotto contengono 9 mg di calcio.

E questo microelemento, insieme alla nota proprietà di rafforzare le ossa, aiuta a stabilizzare la coagulazione del sangue. Poiché gli infortuni si verificano all'improvviso, questo è molto importante. Inoltre, il calcio favorisce la corretta conduzione degli impulsi nervosi. Ciò migliora la controllabilità di tutti gli organi e tessuti del corpo umano. Con 18 mg di magnesio, fegato di manzo:

• riduce il rischio di calcoli renali;
• aumenta la sicurezza del sistema circolatorio;
• garantisce la scomposizione dello zucchero.

Il sodio in una quantità di 104 mg aiuterà a stabilizzare l'equilibrio salino e ad attivare la produzione di succo gastrico. C'è ancora più potassio nel fegato di manzo: 277 mg. Questo microelemento, oltre a normalizzare la funzione cardiaca, può aumentare l'apporto di ossigeno al cervello. Con un intenso lavoro mentale e uno stress costante, questo è molto importante. Altri 100 g di prodotto contengono:

• 314 mg di fosforo, che favorisce lo sviluppo e il ripristino di ossa e denti;
• 239 mg di zolfo, che migliora la respirazione cellulare e rende la pelle più elastica;
• 100 mg di cloro, che facilita l'eliminazione dei liquidi e dei sali dal corpo, aumentando la produzione di globuli rossi.

Inoltre, vale la pena notare la presenza di diverse dosi:

• iodio;
• ghiandola;
• rame;
• zinco;
• cromo;
• cobalto;
• vitamine A, B1, B5, B12, D, E, K.

Valore energetico e nutrizionale

Il contenuto calorico del fegato di manzo è di 127 kcal per 100 grammi di prodotto. La formula BZHU mostra la presenza di 3,7 g di grassi in 100 g di fegato. Le proteine ​​rappresentano la maggior parte: quasi 18 g, mentre i carboidrati contengono 5,3 g. Per fare un confronto: il 71,7% della massa del fegato di manzo è acqua. Contiene inoltre 1,3 g di acidi grassi saturi, che sono benefici, e 270 mg di colesterolo, che è dannoso.

Il numero di calorie nel fegato crudo è notevolmente inferiore a quello della carne cruda. Pertanto, i nutrizionisti attenti prestano da tempo attenzione a questo prodotto. Sì, difficilmente può essere definito uno dei più adatti per la perdita di peso. Tuttavia, l’elevata concentrazione di microelementi e vitamine giustifica in gran parte questa carenza. Naturalmente, quando cucinato in vari modi, devi rispondere ogni volta alla domanda se il fegato di mucca è ricco di calorie.

Il prodotto bollito contiene 115 kcal per 100 g di peso. Se è stato cotto a vapore vengono aggiunte altre 10 kcal. Ma il fegato in umido contiene 120 chilocalorie, ovvero solo 5 kcal in più del fegato bollito. Il prodotto fritto contiene 185 kcal (con cipolle - 188 kcal) e cotto in panna acida - 130 kcal. Questa differenza è dovuta al fatto che le frattaglie assorbono facilmente e attivamente le sostanze grasse.

Indice glicemico

L'effetto del fegato di manzo sui livelli di zucchero nel sangue è determinato dal modo in cui viene preparato. L'indice glicemico può variare da 50 a 100 punti. Se è minimo, l'uso del prodotto per il diabete è completamente consentito. Ma è severamente vietato rotolare nella farina, usare spezie e condimenti piccanti.

Si consiglia ai diabetici di mangiare fegato non più di tre volte alla settimana, consumando porzioni di massimo 150 g.

Utilizzo nella nutrizione dietetica

La maggior parte dei nutrizionisti ritiene che il consumo occasionale e moderato di fegato di manzo non causerà danni all'organismo. Ma allo stesso tempo bisogna tenerne conto quando si stila il bilancio nutrizionale complessivo. Se ci sono evidenti controindicazioni, il prodotto viene sostituito con altri piatti ricchi di proteine. È consentito mangiare fegato di manzo quando la dieta regolare a base vegetale non è più efficace e porta ad una costante sensazione di fame.

Al mattino si consiglia di aggiungere il fegato al porridge di carboidrati. A metà giornata si sposa bene con un contorno di riso e verdure. Si consiglia di aggiungere barbabietole o zucca per diversificare il gusto dei piatti. Nella sua forma pura, il fegato di mucca è troppo piccante per molte persone. Si consiglia di non consumare più di 100 g di prodotto al giorno per qualsiasi dieta.

Imparerai di più sul fegato di manzo nel seguente video.

Il fegato di manzo è una frattaglia abbastanza apprezzata rispetto al fegato di maiale, poiché il sapore amaro non si fa quasi sentire. Da esso puoi preparare molti piatti deliziosi e nutrienti. Inoltre, il fegato di manzo è utile per la perdita di peso grazie al suo basso contenuto calorico e alla sua ricca composizione. Dall'articolo imparerai tutto sulla composizione del fegato di manzo e quante calorie ci sono nel fegato di manzo, a seconda del metodo di preparazione.

È impossibile non notare le proprietà benefiche del fegato di manzo. Questo prodotto è indispensabile per le persone che soffrono di anemia da carenza di ferro. Il fegato di manzo contiene ferro eme, che è un elemento dell'emoglobina umana. Per un completo assorbimento del ferro, la composizione contiene anche rame e vitamina C.

Dovrebbe essere incluso nella dieta degli atleti e delle persone il cui lavoro comporta lavoro fisico. La cheratina contenuta nel fegato di manzo aiuta ad attivare il metabolismo, aumenta la resistenza del corpo al lavoro fisico e regola l'equilibrio dei micro e macroelementi.

Tuttavia, c’è anche un’altra faccia della medaglia. Il danno al fegato di manzo risiede nel colesterolo, che qui è contenuto in grandi quantità. Ci sono circa 270 mg di colesterolo ogni 100 grammi. Per le persone anziane la sostanza estrattiva cheratina contenuta in questo sottoprodotto è dannosa.

Composizione chimica del fegato di manzo

Il fegato di manzo è un magazzino di vitamine, minerali, aminoacidi, enzimi e altre sostanze utili. Soprattutto vitamine B, D, A, C, PP. Contiene anche biotina, colina, niacina, sodio, zolfo, cloro, potassio, fosforo, calcio, magnesio, fluoro, rame, selenio, iodio, ferro e altri micro e macroelementi.

100 grammi di fegato di manzo contengono 20 grammi di proteine, 3,1 grammi di grassi e 4 grammi di carboidrati. Circa il 70% del fegato di manzo è costituito da acqua. Il 18% proviene da proteine ​​e aminoacidi. Dal 2 al 4% è grasso, quindi queste frattaglie possono essere tranquillamente chiamate dietetiche.

Contenuto calorico del fegato di manzo

Passiamo ora alla domanda su quante calorie ci sono nel fegato di manzo per 100 grammi. Se parliamo di questo prodotto nella sua forma grezza, il contenuto calorico del fegato di manzo crudo per 100 grammi è di 127 kcal.

Questo indicatore varierà in base al trattamento termico, al metodo di preparazione del piatto e all'inclusione di componenti aggiuntivi durante la cottura. Ad esempio, il contenuto calorico del fegato di manzo con cipolla dipenderà dalla quantità e dal tipo di cipolla. Naturalmente, il metodo di cottura più utile è la bollitura e lo stufato. Con questo trattamento termico viene preservata la maggior quantità di sostanze utili.

Fai attenzione quando scegli il fegato di manzo in un negozio o in un mercato. Dovrebbe essere rosso scuro o addirittura marrone. Se lo tocchi, dovrebbe essere elastico e la superficie dovrebbe essere liscia e pulita.

Fegato di manzo in umido: contenuto calorico

Il contenuto calorico del fegato di manzo in umido è inferiore a quello del fegato fresco. Sono 120 kcal per 100 grammi di prodotto. Contiene inoltre circa 3 grammi di carboidrati, 15 grammi di proteine ​​e 4 grammi di grassi. Si prega di notare che la quantità di proteine ​​e carboidrati nel fegato di manzo in umido è leggermente ridotta.

Molto spesso, queste frattaglie vengono stufate con salsa o panna acida. Pertanto, non dimenticare di aggiungere questi indicatori di ingredienti o salsa aggiuntivi quando si calcola il BJU e il contenuto calorico. Il contenuto calorico del fegato di manzo in umido con panna acida per 100 grammi sarà di circa 130 kcal.

Contenuto calorico del fegato di manzo fritto

Queste frattaglie vengono spesso utilizzate come contorno, antipasto o piatto principale. E l'opzione più popolare per prepararlo è la frittura. Per massimizzare tutti i benefici, friggere il fegato su ciascun lato per un massimo di 3 minuti. È meglio usare una padella antiaderente. Come contorno potete utilizzare verdure in umido o fresche.

Il contenuto calorico del fegato di manzo fritto per 100 grammi è di circa 185 kcal. La quantità di carboidrati e proteine ​​aumenta. Questo piatto dovrebbe essere escluso dalla dieta delle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, dei reni e del sistema cardiovascolare.

Contenuto calorico del fegato di manzo bollito

Questa opzione per preparare queste frattaglie è considerata la più ottimale, poiché vengono mantenuti gli elementi più utili e la quantità di carboidrati e grassi viene ridotta.

Il contenuto calorico del fegato di manzo bollito per 100 grammi è di sole 115 kcal. Il fegato preparato in questo modo è un'ottima base per preparare un'insalata, un antipasto o un patè di fegato di manzo. Il contenuto calorico dei piatti sarà minimo.

Le casalinghe notano che le frattaglie sono un po' amare. Per eliminare questo, immergere il fegato nel latte prima della cottura. Il contenuto calorico del piatto non aumenterà.

Tabella delle calorie del fegato di manzo

Per vostra comodità, abbiamo compilato una tabella con il contenuto calorico del fegato di manzo a seconda del metodo di preparazione.