Կվասով և նրբերշիկով օկրոշկա ենք պատրաստում։ Օկրոշկա կեֆիրով և հանքային ջրով. բաղադրատոմս լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել օկրոշկա մսով, օգտագործելով կեֆիր և հանքային (գազավորված) ջուր առանց բողկի տանը։ Դասական մսի օկրոշկա կվասի վրա թթվասերով

Ես երբեք բողկ չեմ դնում օկրոշկայի մեջ, կարծում եմ, որ այս ուտեստը նույնիսկ առանց բողկի շատ համեղ է։ Եթե ​​ես խանութից բողկ եմ գնում, ապա հաճախ հայտնվում եմ բավականին պինդ բանջարեղենով, որոնք նկատելի են օկրոշկայում և ուղղակի փչացնում են ուտեստի համը։ Լավագույն բանը ձեր այգուց թարմ երիտասարդ բողկը օկրոշկա կտրատելն է: Սա կբարելավի ամառային ապուրը և մի քիչ համ կհաղորդի:

Եթե ​​դուք սովոր եք բողկ դնել օկրոշկայի մեջ, բայց ճաշատեսակը պատրաստելիս տանը բողկ չկար, կարող եք դրանք փոխարինել.

• շաղգամ
• ռուտաբագա
• շատ վարունգ

Մայրս ամեն տարի իր այգում շաղգամ է տնկում, և ամեն աշուն նա ինձ մի քանի խոշոր բանջարեղեն է տալիս։ Ես այս բանջարեղենը դնում եմ սառնարանի առանձին դարակում և մոռանում դրանց մասին։ Իսկ հիմա նույնիսկ Ամանորից հետո շաղգամը հիանալի պահպանում է իր թարմությունը (եթե չվնասված է), այն կարելի է օգտագործել օկրոշկայի համար, բայց անձամբ ես նախընտրում եմ դրանով թթվասերով քերած աղցաններ պատրաստել։ Մմմմ, շատ համեղ։

Դե, եթե դուք չունեք այս ապրանքները, ապա պարզապես Ապուրին ավելացրեք ավելի շատ վարունգ, այնուհետև օկրոշկան կդառնա հյութալի և խրթխրթան:

Կարդացեք նաև.

• Ինչը կարող է փոխարինել քացախը աղցանի մեջ.

Okroshka ապուր, որը կոչվում է crumble բայից, կեֆիրով և հանքային ջրով սառը ապուրի անվանումը պարզեցնում է բաղադրատոմսի բաղադրությունը և ամառային ուտեստի պատրաստման եղանակը։ Կեֆիրով սառը օկրոշկան՝ պատրաստված սովորական կեֆիրից, հաճելիորեն թարմացնող և սնուցող է շոգ օրը։

Երշիկով օկրոշկան հագեցնում է քաղցը, ֆերմենտացված կաթնային խմիչքները՝ կեֆիր, թան, այրան, շիճուկ, մածոնի. ուտեստ.

Ինչպես պատրաստել օկրոշկայի հիմքը՝ օգտագործելով կեֆիր և հանքային ջուր

Կեֆիրով օկրոշկա դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, սակայն օկրոշկան կարելի է պատրաստել յուղոտ ըմպելիքով և հանքային ջրով, որպեսզի ուտեստը ձեռք բերի սովորական ապուրի հաստություն։

Գազավորված հանքային ջուրը հիանալի կերպով նոսրացնում է հաստ, ճարպային կեֆիրը, հանքային ջրի գազի պղպջակները օկրոշկան դարձնում են սուր, իրական և նորմալ հաստությամբ:

Հրաշք խոհարարի խորհուրդը. Տնային տնտեսուհիներին դուր է գալիս օկրոշկա բաղադրատոմսը դրա պատրաստման հեշտության, բաղադրիչների առկայության համար, սառը ապուրի համար նախապես պատրաստելու կարիք չկա՝ հանքային ջրով կեֆիրը միշտ ձեռքի տակ է:

Բանջարեղենային օկրոշկան պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան կեղևավորված տանձը, ոչ միայն ամառվա շոգին, այլև տարվա ցանկացած ժամանակ, երբ ցանկանում եք պատրաստել թեթև, էժան առաջին ճաշատեսակ:

Միս okroshka համար կեֆիրի հանքային ջրով

Երշիկով օկրոշկա պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը համարվում է ընտանեկան ուտեստ, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր բաղադրատոմսը: Ապուրի կամ մսամթերքի բուսական բաղադրիչների բաղադրությունը լրացվում կամ փոփոխվում է ամբողջ ընտանիքի ճաշակին համապատասխան, և հաճախ երշիկի փոխարեն օկրոշկա մեջ լցնում են տավարի միս, հավի միս, հնդկահավ, խոզապուխտ, իսկ բանջարեղենից՝ բողկ և խոտաբույսեր։ .

Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա: Կեֆիրով սառը ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է, օկրոշկա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենը կեղևով եփել և կեֆիրը սառեցնել սառնարանում։

Օկրոշկայի դասական բաղադրիչներն են՝ խաշած երշիկը, կարտոֆիլը, ձուն, թարմ վարունգը, կանաչ սոխը մանր կտրատել, աղցանի վրա լցնել ջրով նոսրացված կեֆիրը, որը բաղադրությամբ նման է։

Առաջարկում ենք կեֆիրով օկրոշկա պատրաստելու դասական բաղադրատոմս։ Երշիկով ուտեստը պատրաստվում է արագ և պարզ, սառը մսով ապուրը ամառվա շոգին համեղ, սննդարար և զովացուցիչ ուտեստ է ստացվում։

Բաղադրիչներ օկրոշկա կեֆիրի վրա՝ առանց բողկի

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• թարմ վարունգ - 4 հատ;
• խաշած երշիկ (ցանկալի է «բժշկական» կամ «կաթ») – 150 գ;
• կանաչ սոխ - 50 գ;
• կեֆիր;
• գազավորված հանքային ջուր;
• կանաչապատում; աղ.

Մսային օկրոշկա կեֆիրով և հանքային ջրով բաղադրատոմս

1. Լցնել սառեցված կեֆիրը ցանկացած առանձին տարայի մեջ, թանձր խմորված կաթնային ըմպելիքը նոսրացնել հանքային ջրով և խառնել։
2. Մաքրել նախապես խաշած կարտոֆիլը և ձվերը:
3. Նրբերշիկը, ձուն, վարունգը (կեղևով կամ առանց կեղևով), կարտոֆիլը և սոխը մանր կտրատել, ինչպես փոքր խորանարդի մեջ։ Բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և աղցանը դնել սառնարանում կես ժամով։
4. Դրանից հետո ավելացնել աղը և խառնել։
5. Աղցանի խառնուրդը բաժանել մատուցվող ափսեների մեջ։
6. Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ աղցանի վրա լցնել նոսրացված կեֆիր:

Առանձին-առանձին պատրաստի օկրոշկայի մի մասի վրա ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները։ Սառը ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել 2,5-2,7% յուղայնությամբ կեֆիր, ավելի համեղ կստացվի միջին յուղայնությամբ խմորված կաթնային ըմպելիքից պատրաստված ուտեստը։ Եթե ​​դեռ օգտագործում եք 1% կեֆիր, ապա հանքային ջուր ավելացնելու կարիք չկա, ավելի լավ է օկրոշկա պատրաստել թթվասերով կամ օգտագործել բնական։

Անցնենք օկրոշկա պատրաստելուն։

Եփած երշիկը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։

Ձվերը պինդ եփել, սառը, կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Իդեալում, իհարկե, առանձնացնենք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել աղով, շաքարով, մանանեխով և մի քիչ թթվասերով։ Այնուհետև միացրեք սոխը՝ աղով տրորված։ Բայց անձամբ ես շատ եմ սիրում, որ ճաշատեսակը ուրախ գույն ունենա։ Դրա համար ձուն դեղնուցով կտրատեցի։

Եփած կարտոֆիլը զովացրեք բաճկոնների մեջ, կեղևացրեք և կտրեք խորանարդի կամ շերտերի:

Կտրեք թարմ վարունգները խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Եթե ​​վարունգի մաշկը կոշտ է, ապա մաքրեք այն։ Թարմ վարունգը կարելի է փոխարինել թթու վարունգով կամ բողկով։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել և մի փոքր աղով մանրացնել, որ հյութը դուրս գա։ Քանի որ ես սոխի ուժեղ և հաճելի բույրի փոքրիկ երկրպագու եմ, պարզապես կտրատում եմ այն։

Պատրաստի արտադրանքը դնել տապակի մեջ։

Լցնել շիճուկով, կարող եք օգտագործել տնական հացի կվաս, կեֆիր, կեչի հյութ:

Թթվասերը խառնել փոքր քանակությամբ մանանեխի հետ։

Օկրոշկայի մեջ ավելացնել թթվասերի և մանանեխի խառնուրդը, հարել, ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Դնել սառնարանում, որ սառչի։

Ծառայել սառեցված օկրոշկան սեղանին:

Բարի ախորժակ

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ:

Այսպիսով, մենք անհամբեր սպասում ենք ամռանը: Իսկ շոգ օրերին հաճելի կլինի թարմանալ սառը ապուրով, դրա համար օկրոշկան կատարյալ է։ Ճաշատեսակը տարածված է Ռուսաստանի և Ուկրաինայի բնակիչների շրջանում: Կարծում եմ անունից անմիջապես կարելի է հասկանալ, թե ինչպես է պատրաստվում այս շոգեխաշելը՝ այն փշրված է։

Ավանդական բաղադրատոմսերում օգտագործվում են մի շարք թարմ աճեցված բանջարեղեն՝ բողկ, վարունգ, կարտոֆիլ, խաշած ձու և տարբեր կանաչիներ: Խաշի համար օգտագործեք կեֆիր, շիճուկ կամ կվաս։ Բայց հայտնի են նաև լցոնման ավելի արտասովոր տարբերակներ՝ կաղամբի կամ վարունգի աղ, հանքային ջուր։

Դուք և ես արդեն շատ ենք կերել, և այժմ մենք սկսում ենք ամառային ապուրը: Ես առաջարկում եմ ձեզ խոհարարության մի քանի տարբերակ, և դուք ընտրում եք այն, ինչ ձեզ ամենաշատը դուր է գալիս:

Օկրոշկա երշիկով դասական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը գալիս է մանկությունից: Այս ուտեստը կհիշեցնի ամառային օրերի սկիզբը, ջերմությունը և, իհարկե, լավ տրամադրությունը։ Սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որը պատրաստել էր տատիկս՝ ավելացնելով իր այգուց խաշած երշիկն ու բանջարեղենը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 4-7 հատ: բողկ;
• 450 գ խաշած երշիկ;
• 3 վարունգ (միջին չափի);
• մի փունջ սամիթ և կանաչ սոխ;
• 6 խաշած ձու;
• 5 խաշած կարտոֆիլ;
• 5 ճ.գ. մայոնեզ;
• 1-1,5 ճ.գդ. աղ;
• 2 լիտր սառը եռացրած ջուր;
• 1 ճ.գ. քացախ.

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլները եփել իրենց բաճկոններով և պինդ եփել ձվերը: Խոտաբույսերն ու բանջարեղենը լվանում և չորացնում ենք խոնավությունից։

2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին չափի խորանարդի, կարիք չկա մանրացնել։ Հաջորդը, կտրատած կարտոֆիլը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ։

3. Հետո սկսում ենք երշիկը կտրատել, կտրատում ենք նաեւ կարտոֆիլի չափի խորանարդի։

4. Նույն միջին խորանարդով մանրացրեք ձվերը։ Եվ մենք այն ուղարկում ենք կարտոֆիլ և երշիկ:

4. Բողկը կտրատել երկու մասի, ապա կրկին կիսով չափ ու բարակ խորանարդի կտրատել։

5. Վարունգը նույնպես կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների։ Ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել շերտերով։

6. Մանրացված բանջարեղենն ու երշիկը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ ու խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները։

7. Այնուհետև ամանի կամ թավայի մեջ լցրեք այնքան բաղադրամասեր, որքան ուտում եք միաժամանակ: Հաջորդը, ավելացնել մայոնեզը և խառնել:

Կարևոր. Եթե ​​պատրաստում եք մեծ ընտանիքի համար, ապա եփեք ըստ բաղադրատոմսի, որը նախատեսված է 3 լիտրանոց թավայի համար։ Եթե ​​միանգամից այդքան շատ չեք ուտում, ապա ընտրեք անհրաժեշտ քանակությամբ բաղադրիչները և նոսրացրեք օկրոշկան, իսկ մնացածը դրեք սառնարանում։

8. Այնուհետեւ աղ ցանել, լցնել ջրի ու քացախի մեջ։ Ապուրի հաստությունը կարգավորեք ըստ ճաշակի, այն կարելի է դարձնել խիտ կամ բարակ։ Լավ խառնել։

Կարևոր. Քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով կամ կիտրոնի հյութով։

Այսքանը: Ամառային զով ուտեստը պատրաստ է։

Սա շատ արագ և պարզ բաղադրատոմս է, որն ամենից շատ դուր կգա նրանց, ովքեր իսկապես չեն սիրում կաթնամթերք: Իսկ եթե նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, ապա դրա պատրաստման համար կպահանջվի ընդամենը մի քանի րոպե։

Տնական օկրոշկա կեֆիրով

Շատ համեղ և թեթև օկրոշկա՝ պատրաստված կեֆիրով։ Այն պատրաստելը շատ ժամանակ ու ջանք չի խլի, իսկ շոգին փրկություն կլինի շոգ օրերին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 լիտր կեֆիր 2,5%
• 0,5 լ սառը եռացրած ջուր;
• աղ - համտեսել;
• 250 գ վարունգ;
• 250 գ խաշած երշիկ;
• 3-4 խաշած ձու;
• մի փունջ կանաչ սոխ.

Պատրաստում:

1. Թափահարել կեֆիրը և լցնել փոքրիկ ամանի մեջ։

2. Վրան ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել։ Կեֆիրի խառնուրդը մի փոքր չափազանց աղի համ կունենա։

3. Վարունգը, երշիկը, ձուն և կանաչ սոխը մանր կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

4. Մնում է միացնել բոլոր բաղադրիչները։ Նախ ավելացրեք նրբերշիկը։ Խառնել։

4. Այնուհետև վարունգները դրեք ամանի մեջ:

5. Եվ վերջապես՝ ձու և սոխ։

6. Լավ խառնել ու 2 ժամով դնել սառնարանը։

Շնորհիվ այն բանի, որ օկրոշկան մի քանի ժամ նստում է սառնարանում, այն ձեռք կբերի դեղնավուն երանգ և կհարստանա համով։

Լցնել ափսեների մեջ և հրավիրեք ձեր ընտանիքին փորձել այս հիանալի ուտեստը:

Բարի ախորժակ!

Ամենահամեղ կվաս օկրոշկան նրբերշիկով ըստ դասական բաղադրատոմսի

Այս շոգեխաշածը կարելի է անվանել դիետիկ, քանի որ այս բաղադրատոմսում մենք չենք ավելացնում միս կամ երշիկ։ Բայց դա հիանալի հագեցնում է ծարավը և տալիս է հագեցվածության զգացում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 4 խաշած կարտոֆիլ;
• 1 սոխ (փոքր չափի);
• 1 բողկ;
• 1 վարունգ;
• մի փունջ կանաչի (սոխ, սամիթ, մաղադանոս);
• 350 մլ կվաս;
• 1 ճ.գ. ծովաբողկ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել բողկը և սոխը։ Բողկը քերել խոշոր քերիչով և դնել կաթսայի մեջ։

2. Վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատել ու ավելացնել բողկին։

3. Սոխը մանր կտրատել եւ աղով աղալ առանձին ամանի մեջ։ Մնում է կանաչին մանրացնել ու լցնել կաթսայի մեջ։

4. Եփած կարտոֆիլը մաքրել ու վարունգի նման կտրատել։ Նետում ենք թավայի մեջ։

5. Ավելացնել քերած սոխը և մեկ ճաշի գդալ ծովաբողկ։

6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել կվասը:

Պահքի օկրոշկան պատրաստ է։

Բողկով շիճուկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Առաջին բաղադրատոմսում մենք արդեն օգտագործել ենք բողկ։ Եվ սա օկրոշկա պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է, բայց շիճուկ օգտագործելով ապխտած երշիկով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 խաշած կարտոֆիլ;
• 6-7 բողկ;
• 3 խաշած ձու;
• 2 վարունգ;
• 150-200 գ խաշած և ապխտած երշիկ;
• կանաչի (սոխ և մաղադանոս);
• մոտ 2 լիտր շիճուկ;
• աղ, կիտրոնի հյութ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել կարտոֆիլն ու ձուն: Կտրել խորանարդի մեջ: Բողկ - շրջանակներով: Երշիկ և վարունգ - շերտերով: Կանաչիները մանր կտրատել։

2. Այժմ պետք է խառնել բոլոր ապրանքները՝ կարտոֆիլ, բողկ, ձու, վարունգ, երշիկ և խոտաբույսեր։ Շիճուկը խառնել աղի, շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ։

3. Այնուհետև լցնել շիճուկը բաղադրիչների մեջ և թողնել եփվի 15 րոպե:

Կարևոր. Շիճուկը լավագույնս օգտագործվում է տնային պայմաններում, քանի որ այն պարունակում է շատ կաթնաթթվային բակտերիաներ և օգտակար վիտամիններ։ Բայց եթե տնական չկա, ապա խանութից ենք պատրաստում։

Շատ հեղուկ օկրոշկա ենք ստանում։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի հաստ, պարզապես ավելացրեք ավելի քիչ հեղուկ:

Ամառային համեղ ուտեստը պատրաստ է։

Սառը ապուր հանքային ջրով (գազավորված)

Շոգ օրերին, երբ դուք իսկապես ուտելու ցանկություն չունեք, հանքային ջրով ապուրը կօգնի ձեզ: Սա եւս մեկ շատ համեղ ու հետաքրքիր տարբերակ է սառը ապուր պատրաստելու համար։ Իսկ գազի փուչիկները հաճելի սրություն կհաղորդեն։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 4 կարտոֆիլ;
• 4 վարունգ;
• 6 ձու;
• 400-500 գ խաշած երշիկ;
• կանաչապատում;
• մայոնեզ;
• թթվասեր;
• մանանեխ;
• 2 լիտր գազավորված հանքային ջուր;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլն ու ձուն խաշել։ Սպասում ենք, մինչև սառչեն։ Հետո մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Մանրացնում ենք նաև նրբերշիկը և 2 վարունգը։ Մնացած վարունգները քերել խոշոր քերիչով։

2. Կանաչիները լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել։

3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Օկրոշկային ավելացնել՝ թթվասեր, մանանեխ, մայոնեզ, աղ, համեմունքներ և մի պտղունց կիտրոնաթթու կամ փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ։

Մնում է միայն լցնել սառեցված հանքային ջուրը։ Եվ վոյլա!

Օգնիր ինքդ քեզ!

Կծու օկրոշկա մանանեխով և մայոնեզով

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ մանանեխի և մայոնեզի հավելումով, այս բաղադրատոմսը շոգեխաշածը դարձնում է շատ հագեցնող և համեղ։ Տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում բանջարեղենի և կվասի համադրությունը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 լիտր սառը եռացրած ջուր;
• 1 կգ խաշած կարտոֆիլ;
• 10 խաշած ձու;
• 700-800 գ խաշած տավարի միս;
• մի փունջ սամիթ, կանաչ սոխ և մաղադանոս;
• 3-4 վարունգ;
• 300 գ մայոնեզ;
• աղ - համտեսել;
• 5 ճ.գ մանանեխ;
• 1 կիտրոն կամ 0,5 թ/գդ. կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:

1. Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել և խառնել կաթսայի մեջ։ Միսը, կարտոֆիլն ու ձուն նախապես եռացնել և սառեցնել։

2. Մի կողմ դնել 2-3 ձվի դեղնուց։ Դրանք անհրաժեշտ կլինեն վառելիքի լիցքավորման համար։ Մանանեխի, աղի և կիտրոնի հյութի հետ մանրացնել դրանք։

2. Ավելացնել մի քիչ ջուր և լցնել պատրաստի արտադրանքը։ Ավելացնել 200 գ մայոնեզ։ Լավ խառնել։

Լցնել մնացած ջրի մեջ։ Խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած մայոնեզը։

Այսքանը: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել պարզ օկրոշկա երշիկով և քացախով ջրի մեջ

Առաջին ճաշատեսակի այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ պատրաստված ջրի մեջ՝ խնձորի քացախի ավելացումով։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև այն մարդկանց համար, ովքեր բողկ չեն ուտում, քանի որ հեղինակը պատրաստում է առանց այս արմատային բանջարեղենի։ Եթե ​​ձեր խոհանոցում խնձորի քացախ չկա, այն փոխարինեք սեղանի քացախով։

Պահքի օկրոշկա կվասի վրա՝ առանց երշիկի և մսի

Հին ժամանակներում ռուսական գյուղերի բնակիչները տոնական օրերին նման ուտեստ էին պատրաստում։ Ուստի, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին, ապա նրանց համար սնկով պահոց պատրաստեք։ Բոլորը երջանիկ և հագեցած կլինեն:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 450 գ թթու սունկ;
• 250 գ խաշած կարտոֆիլ;
• 50 գ վարունգ;
• 2 խաշած ձու;
• 200 մլ թթվասեր (20% կամ ավելի յուղ);
• 20 գ մանանեխ (կծու);
• 1,5 լիտր հացի կվաս;
• մի փունջ սամիթ և մաղադանոս;
• 2 փունջ կանաչ սոխ;
• 100 գ բողկ;
• աղ, շաքար, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք։ Քամեք, որ ջրալի չլինեն։ Թող չորանա:

2. Կտրել խորանարդի մեջ՝ կարտոֆիլ, բողկ, սունկ, ձվի սպիտակուց և վարունգ: Կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել աղ, շաքար և համեմունքներ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

3. Թթվասերից, մնացած դեղնուցներից և մանանեխից սոուս պատրաստեք։

4. Օկրոշկան համեմել մանանեխի սոուսով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Առանձին դնել ափսեների մեջ և լցնել կվասի անհրաժեշտ չափաբաժինը:

Մսով օկրոշկա հավով պատրաստելը

Ահա հավի մսով ամառային ապուրի հիանալի բաղադրատոմս, բայց մենք այն կտապակենք տապակի մեջ՝ ավանդաբար եռացնելու փոխարեն: Տապակած հավը այս ուտեստին յուրահատուկ համ է հաղորդում: Մատուցելու ենք կվասով և թթվասերով։ Փորձեք խոհարարության այս տարբերակը, վստահ եմ, որ այս բաղադրատոմսը դուր կգա նույնիսկ բծախնդիր խոհարարներին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի կրծքամիս - 400 գր.
• Կարտոֆիլ (միջին չափի) - 4-5 հատ:
• Ձու - 5 հատ:
• Վարունգ (թարմ) - 2 հատ: (Միջին չափ)
• Բողկ - 7-8 հատ:
• Կանաչ սոխ և սամիթ ըստ ճաշակի
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Առաջին հերթին, մենք պետք է տապակենք հավը: Հավի կրծքամիսը երկու կողմից աղ և պղպեղ ենք անում և դնում ենք փոքր քանակությամբ բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։

2. Հենց կուրծքը մի կողմից տապակվի, մյուս կողմից շրջեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև պատրաստ լինի։

Հավը պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի պինդ տապակած ընդերքը չառաջանա, մեր ապուրի մեջ այն բոլորովին ավելորդ է, իսկ միսը նուրբ է ու հյութալի։

3. Մինչ մեր կուրծքը եփվում է, առաջարկում եմ խնամել բանջարեղենը։ Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով։

4. Այս անգամ որոշեցի կարտոֆիլը շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այս կերպ այն ավելի քիչ է քանդվում և ավելի հեշտ է կտրվում:

5. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել վարունգների հետ խորը ամանի մեջ։

6. Խաշած ձվերը 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Եվ մենք այն բառացիորեն մեկ րոպեում կտրատում ենք՝ օգտագործելով ձվերը կտրատող սարքով։ Եթե դուք չունեք այս բանը, խորհուրդ եմ տալիս գնել այն։ Խնայում է շատ ժամանակ և էժան է:

7. Բողկը քերիչով կտրատել բարակ քառորդների կամ երեքի։ Այս բանջարեղենը վառ համ կհաղորդի մեր ամառային ապուրին։

8. Մինչ մենք կտրատում էինք բանջարեղենը, մեր հավը ժամանակ ունեցավ եփելու և նույնիսկ սառչելու: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և դրեք բանջարեղենով ամանի մեջ:

9. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, լցնելուց առաջ ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր, որպեսզի ամեն ինչ լավ խառնվի։

10. Այնուհետեւ ավելացրեք ըմպելիքը։ Ես այս շոգեխաշածը պատրաստում եմ մասերով և ավելացնում կվաս, ընտանիքի մյուս անդամները կարող են կեֆիր կամ շիճուկ ավելացնել օկրոշկային, եթե ցանկանաք:

11. Լավ խառնեք և վերջ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։ Եթե ​​սիրում եք կծու և կծու նոտաներ, ափսեի մեջ ավելացրեք ծովաբողկ կամ մանանեխ։

Սրանք այսօր մեր ընտրանիում հավաքված հետաքրքիր և հեշտ բաղադրատոմսերն են։ Հետաքրքիր է, որ մեր հեռավոր նախնիները ճաշատեսակը պատրաստել են ոչ թե որպես ճաշ, այլ որպես խորտիկ: Միջուկը ներառում էր ոչ միայն հացի կվաս, այլ նաև թթու կաղամբով ապուր, կաղամբի և վարունգի աղաջուր, թթու կաթ, թան և շիճուկ։

Իհարկե, սա ճաշատեսակ է բոլորի համար։ Բայց դուք պետք է եփեք այն առնվազն մեկ անգամ, և միայն դրանից հետո որոշեք, թե արդյոք նման ուտեստ կլինի ձեր սեղանին:

Ողջույն, սիրելի հյուրեր: Համաձայնեք, շոգի մեջ ավելի լավ բան չկա, քան օկրոշկայով ու երշիկով լցված ափսեը։ Դե, բացի պաղպաղակից, իհարկե։

Մանկուց այն ուտում էի միայն կվասով և չէի էլ կասկածում, որ այն կարելի է պատրաստել այլ հեղուկ հիմքերով։ Եվ միայն այն ժամանակ, երբ ես ամուսնացա և սկսեցի ուսումնասիրել տարբեր բաղադրատոմսեր՝ ամուսնուս զարմացնելու համար, սա ինձ համար բացահայտում էր։

Ի դեպ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների օկրոշկան հիանալի ճաշ կպատրաստի:

Այսպիսով, այսօր մենք կդիտարկենք այս սառը ապուրի պատրաստման բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով տարբեր հեղուկ հիմքեր:

Եվ որպեսզի ես չկրկնեմ, ես անմիջապես կասեմ, որ դուք պետք է եփեք կարտոֆիլը և ձվերը, նախքան սկսեք փշրել այս ապուրի բաղադրիչները: Որպես կանոն, այստեղ կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ, իսկ հետո մաքրվում։

Ի դեպ, օկրոշկա անունը ծագել է «փշուր» բառից, և այն պատրաստվել է Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից:

Բնականաբար, կսկսեմ մանկուց ծանոթ իմ սիրելի մեթոդից։

Բաղադրությունը:

• Եփած կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Թարմ վարունգ - 6 հատ:
• Բողկ - 10 հատ:
• Եփած ձու - 4 հատ:
• Երշիկ - 300 գր.
• Սամիթ և կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը մի փունջ
• Մանանեխ - 3 թեյի գդալ
• - 1,5 լ
• Սխտոր - ըստ ցանկության

Եթե ​​օկրոշկա կվաս չունեք, այն փոխարինեք հացով կվասով և ավելացրեք մի քիչ ծովաբողկ:

1. Խաշած կարտոֆիլը, վարունգը, երշիկը, բողկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփած ձվերի մեջ առանձնացնում ենք սպիտակուցները դեղնուցներից և նույնպես մանր կտրատում։

2. Ամբողջը դնել մեկ ամանի մեջ և խառնել։

4. Դեղնուցները պատառաքաղով տրորել, ավելացնել մանանեխն ու հարել։

5. Տեղափոխել առանձին տարայի մեջ և նաև սառնարան։

6. Կանաչիները մանր կտրատել եւ խառնել։

7. Մի քիչ հիշեք, որ կանաչեղենը հյութ տա, այն էլ՝ սառնարանում։

Այս ամենը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։ Եթե ​​անհրաժեշտ է.

8. Մատուցելու համար նախ ձվի դեղնուցը դնել ափսեի մեջ, լցնել մի քիչ կվաս և լավ հարել։

10. Եվ, ինչպես «գլազուրը տորթի վրա», ավելացրեք թթվասեր։

Yum-yum-ը պատրաստ է, վայելեք։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել այն կեֆիրով

Այս օկրոշկան պատրաստվում է Donskaya Kitchen-ի բաղադրատոմսով, ինչպես նշված է տեսանյութի վերնագրում։

Բաղադրությունը:

• Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Երշիկ (2 տեսակ) - 350 գր.
• Վարունգ - 3 հատ:
• Բողկ - 10-12 հատ:
• Եփած ձու - 3 հատ:
• Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
• Կեֆիր - 1 լ.
• Ջուր - 500-700 գր.
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Կիտրոնաթթու - 1/8 թեյի գդալ
• Աղ, սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ

Այժմ տեսնենք պատրաստման եղանակը։

Թեթև, համեղ և պարզ:

Դասական բաղադրատոմս ջրով և քացախով

Ահա ևս մեկ պարզ և արագ միջոց: Մեր կարտոֆիլը եփելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան մենք ժամանակ կծախսենք այս ապուր պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Վարունգ - 3 հատ:
• Եփած ձու - 4 հատ:
• Երշիկ - 300 գր.
• Կանաչ սոխ, սամիթ - յուրաքանչյուրը մի փունջ
• Թթվասեր, աղ, խնձորի քացախ - ըստ ճաշակի
• Հանքային ջուր առանց գազի՝ 1,5լ

1. Բոլոր կանաչիները մանր կտրատել։ Նրբերշիկը նույնպես մանր կտրատել։

2. Նույն կերպ կտրատել կարտոֆիլը, վարունգը, եփած ձուն։ Խառնել ամեն ինչ և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի։

3. Մատուցելու համար դնել մատուցման ափսեի մեջ, ավելացնել աղ, թթվասեր, խնձորի քացախ և պաղեցրած հանքային ջուր։

Ի դեպ, այն հիանալի համ ունի նաև ջրի մեջ։

Բաղադրատոմս okroshka մայոնեզով

Այս մեթոդի նկարագրության հիմնական տարբերությունն այն է, որ կարտոֆիլը պետք է ոչ թե կեղևով խաշել, այլ հում և մանր կտրատել։ Եվ մնացած ամեն ինչ նույնն է, բացառությամբ հեղուկ բազայի:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Եփած ձու - 6 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Բողկ - 15 հատ:
• Երշիկ - 250 գր.
• Մայոնեզ - 200 գր.
• Մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ
• Կիտրոնի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ
• Աղ պղպեղ
• Հանքային ջուր առանց գազի, կամ պարզապես սառը եռացրած ջուր։

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ ու թող եփվի։

2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, մնացած արտադրանքը կտրատեք հավասար խորանարդի մեջ։

3. Խաշած կարտոֆիլին ավելացրեք բոլոր մանրացված բաղադրիչները (չմոռանաք ջուրը քամել թավայից):

4. Ավելացնել մայոնեզ, աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ։

5. Այդ ամենը նոսրացրեք հանքային ջրով և հարեք։

Պատրաստ է, մատուցեք։

Դուք կարող եք կտրել բոլոր ապրանքները այնպես, ինչպես սովոր եք՝ ավելի փոքր, ավելի մեծ, քերիչով, սա ամբողջովին ձեր գործն է:

Սառը ապուր շիճուկով և թթվասերով

Ես դեռ չեմ փորձել սա: Իսկ քաղաքում շիճուկը դժվար է ստացվում։ Ես կնայեմ ֆերմերներին և անպայման կփորձեմ դա անել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շիճուկ - 1 լիտր
• Երշիկ - 200 գր.
• Ձու - 4 հատ:
• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Վարունգ - 3 հատ:
• Կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս
• Թթվասեր

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ, ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում, դնել մեկ ամանի մեջ և ավելացնել աղը:

2. Մատուցելուց առաջ շիճուկն ու թթվասերը լցնել անմիջապես ափսեի մեջ։

Իսկ մնացած սոուսը կարելի է դնել սառնարանում, կարելի է այնտեղ պահել մի քանի օր։ Բայց ինձ համար դա սովորաբար մեկ օրից ավելի չի տևում, ուտում են:

Խոլոդնիկ լոլիկով հանքային ջրի և կեֆիրի վրա

Մի զարմացեք, սա okroshka-ի մեկ այլ անուն է:

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կեֆիր - 1 լիտր
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
• Երշիկ - 300 գր.
• Կարտոֆիլ - 7 հատ:
• Ձու - 5 հատ:
• Բողկ - 7 հատ:
• Վարունգ - 4 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Թարմ խոտաբույսեր
• Աղ պղպեղ
• Հանքային ջուր (գազավորված) - 1,5լ

1. Նրբերշիկը, եփած կարտոֆիլը, եփած ձուն և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մեկ ամանի մեջ։

2. Վարունգը և բողկը քերել և ավելացնել մնացած բոլոր մթերքներին։

3. Կանաչ սոխը, մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել մնացածին։

4. Աղ և պղպեղ, ավելացնել կեֆիր, հանքային ջուր, մայոնեզ և խառնել։

5. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանանեխ։

Այժմ դուք կարող եք փորձել այն:

Առայժմ այնտեղ կանգ կառնեմ: Շատ եղանակներ կան, և ոչ միայն երշիկով։ Օկրոշկան պատրաստվում է նաև այլ մսամթերքի հետ։ Այսպես ասած՝ ավելի բարդ բաղադրատոմսեր, թեև ոչ շատ։

Նման բաղադրատոմսերը նույնպես բավականին քիչ են, և ես անպայման նորից կգրեմ այս մասին, բայց մեկ այլ հոդվածում:

Եվ հիմա ես ասում եմ ձեզ - ցտեսություն: Ես կցանկանայի տեսնել ձեր մեկնաբանությունները և արդյոք ձեզ դուր են եկել բաղադրատոմսերը: Եվ նորից արի ինձ տեսնելու: Հաջողություն քեզ.