Խոզի կողիկներ ջեռոցում. Խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ: Թխած կողիկներ խրթխրթան կեղևով և խորովածի սոուսով

Ոսկրածուծի միսը միշտ բուրավետ է ստացվում, հատկապես, եթե այն խաշած է արգանակի մեջ կամ թխված է մարինադի մեջ: Ջեռոցում խոզի կողիկներն այն ուտեստն է, որը հաճույք կպատճառի բոլորին՝ փոքրից և մեծերից: Եփեք այսպիսի միս, և սովորական օրը կվերածվի տոնի։

Բաղադրատոմս 1. Նարնջի հյութի սոուսում

Խոզի կողիկներ՝ անուշաբույր մարինադով, որը հիմնված է քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչների վրա։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• սեղանի քացախ - 5 գ;
• մի քիչ պղպեղ և աղ;
• քերած կոճապղպեղի արմատ - 0,5 ճ.գ. գդալներ;
• 30-40 գ հեղուկ մեղր;
• Սխտոր - 1-3 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 10 գ;
• մեկ նարինջ.

Պատրաստում:

1. Մաքրած սխտորի պճեղները անցկացրեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք։
2. Սխտորը խառնել պղպեղի և աղի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Կողերը լվանալ և լավ չորացնել թղթե սրբիչներով։
4. Սխտորի խառնուրդը քսել մսի երկու կողմերին և դնել ամանի մեջ:
5. Պատրաստել մարինադը՝ նարնջի հյութը քամել, խառնել սոյայի սոուսի հետ։
6. Խառնուրդին ավելացրեք քացախ և հեղուկ մեղր։ Եթե ​​կոշտ է, ապա նախ հալեցրեք ջրային բաղնիքում։
7. Կոճապղպեղի արմատը քերել և ավելացնել մարինադի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:
8. Մարինադը լցնել կողերի վրա, ափսեը ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով (հոտը չտարածելու համար) և մի երկու ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի միսը պատշաճ կերպով թրջվի։
9. Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ և վրան դնել խոզի կողիկներ:
10. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (200˚ C) և թխել 30-40 րոպե։
11. Այժմ հանում ենք կողիկներն ու վրան լցնում մնացած մարինադը։ Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և մի փոքր թխեք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
12. Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք, կտրատեք, զարդարեք թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս քամել նարնջի հյութը: Պտուղը պետք է տաքացնել հոսող տաք ջրի տակ կամ մի քանի րոպե դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տաք միրգը ձեռքերով տրորեք, կեղևը հանեք և քամեք հյութը։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է թարմ հյութ արդյունահանել՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ:

Բաղադրատոմս 2. Ամբողջական, սխտորով չուգունի մեջ

Պարզ բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս պատրաստել անհավանական համեղ ուտեստ։ Չուգունի կաթսան ամբողջությամբ կփոխարինի փոքր կլոր թավային կամ կափարիչով տապակին:

Բաղադրությունը:

• ամբողջ կողիկներ - 1 կգ;
• սխտոր մեխակ - համտեսել;
• աղ - 0,5 tbsp. գդալներ;
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 5 տերեւ:

Պատրաստում:

1. Լվացված խոզի կողերը երկու կողմից քսել սև պղպեղով և աղով։ Համեմունքները հավասարաչափ բաշխեք։
2. Կողերը ռուլետի մեջ գրտնակել և դնել թուջե կաթսայի մեջ։
3. Կտրեք սխտորը կիսով չափ կամ քառորդով:
4. Սխտորի մեխակները հավասարաչափ տեղադրեք կողերի շերտերի միջև։
5. Ձեռքերով կոտրում ենք դափնու տերեւը և տեղադրում նաև կողերի շերտերի միջև։
6. Թասի մեջ լցնել 30 մլ տաք (եռացրած) ջուր։
7. Չուգունը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (190 աստիճան) 90-100 րոպե։
8. Այժմ հանեք կափարիչը և թողեք կերակուրը թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ մոտ 20 րոպե:
9. Ռուլետը հանել կողերից, դնել ամանի մեջ և շրջանաձև կտրատել (ոսկորների հիման վրա):
10. Կողերը լրացնում ենք խաշած կարտոֆիլով և կանաչ սոխով։

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստում են խոզի կողիկներ ջեռոցում: Փայլաթիթեղի մեջ թխելը հեշտացնում է տնային տնտեսուհու աշխատանքը։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 0,6-0,8 կգ;
• կարտոֆիլ - 3-4 պալար;
• կիտրոնի պղպեղ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ռեհան և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղ.

Խորհուրդ. Պետք չէ ինքներդ պատրաստել համեմունքների փունջ։ Մսային ուտեստների, մասնավորապես խոզի մսի համար խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդները հավասարակշռված և հաճելի բուրմունք ունեն։ Օգտվե՛ք դրանցից։

Պատրաստում:

1. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա:
2. Կողերը լվանում ենք, չորացնում, դնում փայլաթիթեղի վրա։
3. Քսել աղով և կիտրոնի պղպեղով, շաղ տալ համեմունքներով։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մսի հետ։ Ընդունելի է և նույնիսկ նպատակահարմար է կոպիտ կտրել, քանի որ միսը թխելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։
5. Կտրել սխտորը և քսել կողերի և կարտոֆիլի վրա։
6. Վերևից ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Թխել միսն ու կարտոֆիլը մեկ ժամ։ Կարտոֆիլը կլանում է հեղուկը, ուստի եթե այն շատ է, պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել։
8. Անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ խոզի միսը մի քանի րոպե կանգնի փայլաթիթեղի մեջ։
9. Միսն ու կարտոֆիլը հանում ենք փաթաթանից, տեղափոխում ափսեների մեջ և մատուցում թարմ խոտաբույսերի հետ։

Բաղադրատոմս 4. Կծու, մարինացված մանանեխով և աջիկաով

Մանանեխն ու աջիկա մեղրով պատրաստում են կծու մարինադ, որն ընդգծում է խոզի մսի համը։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1,5 կգ;
• adjika - 2-3 թեյի գդալ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• Դիժոնի մանանեխ - 2-3 թեյի գդալ;
• աղ և աղացած պղպեղ;
• համեմունքներ մսի համար;
• հեղուկ մեղր - ըստ ճաշակի (առնվազն 25 գ բավարար է):

Խորհուրդ. Համեմունքների համար վերցրեք պատրաստի խառնուրդ կամ հետևյալ հավաքածուն՝ ուրց, քրքում, խնկունի, օրեգանո, աղացած պղպեղ – վերցրեք ձեր նախընտրածները, բայց ոչ կծուները, քանի որ մարինադը պարունակում է Դիժոնի մանանեխ։

Պատրաստում:

1. Կողերը լվանում ենք և չորացնում թղթե սրբիչներով։
2. Առատորեն շաղ տալ աղով և քսել: Սա պետք է արվի երկու կողմից:
3. Միսը շաղ տալ համեմունքով:
4. Երկու կողմերը յուղեք մանանեխով և աջիկաով:
5. Տեղադրեք կողիկներ թխելու թևի մեջ:
6. Դանակի լայն կողմով տրորեք սխտորի մեխակները և դրեք թեւքի մեջ մսից հետո։
7. Պայուսակից հեռացնում ենք ավելորդ օդը, ծայրերը պինդ կապում, կենտրոնում մեկ ծակոց անում, որ չուռչի։ Թողնել մարինացվի 50-60 րոպե։
8. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը (200˚ C) և կողիկներն այնտեղ դրեք 35-40 րոպե։
9. Պայուսակը հանեք ջեռոցից և կտրատեք։ Ցանկության դեպքում և ըստ ճաշակի, սխտորն ամբողջությամբ հանեք կամ թողեք անմիջապես ուտեստի մեջ։ Կողերը շրջելը չի ​​խանգարում:
10. Միսը յուղել հեղուկ մեղրով, որպեսզի այն ծածկվի ջնարակապատ ընդերքով։
11. Դրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։
12. Կողերը պատրաստ են։ Լրացնում ենք թարմ բանջարեղենով և մատուցում։

Բաղադրատոմս 5. Գարեջրի մեջ

Համեղ խոզի կողիկներ պատրաստվում են գարեջրի մարինադում։ Նույն կերպ պատրաստվում են գառան և տավարի կողիկներ։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կողիկներ - 1 կգ;
• մուգ գարեջուր - 0,5 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի) - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աջիկա և մանանեխ - 0,5-ական ճաշի գդալ: գդալներ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• հեղուկ մեղր

Պատրաստում:

1. Լվացված և չորացրած կողերը ոսկորների միջև կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։
2. Պատրաստել մարինադը՝ խոզի միսին ավելացնել աջիկա, մանանեխ, աղ, մեղր, սոյայի սոուս և պղպեղ։
3. Ամեն ինչի վրա լցնել գարեջուր և լավ խառնել։
4. Ծածկեք տարան պոլիէթիլենային տոպրակով և թողեք կողոսկրերը երկու ժամ մարինացվեն։
5. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների, կեղևազատել և մանր կտրատել սխտորը։
6. Սոխն ու սխտորը դնել տապակի մեջ։ Տեղադրեք մարինացված կողիկներ այս բարձի վրա: Ավելացնել դափնու տերեւ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։
7. Լցնել մարինադը ամեն ինչի վրա:
8. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 200˚ C և կաղապարը դրեք այնտեղ 20 րոպե։
10. Կողիկները հանում ենք, փայլաթիթեղը հանում և նորից 20 րոպեով վերադառնում ջեռոց, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա և ոսկե դարչնագույն ընդերք առաջանա։
11. Կողիկները պատրաստ են, և նրանց հետ նաև անուշաբույր սուս։ Միսը մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Ապահովելու համար, որ ձեր խոզի կողերով ուտեստը միշտ համեղ է ստացվում, պատրաստման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբություններին.

1. Լվացված կողիկներն անպայման պետք է չորացնել, հակառակ դեպքում կաթիլները թույլ չեն տա, որ համեմունքները հագեցնեն միսը և թխելու ընթացքում գոլորշի կառաջանան։ Արդյունքը կլինի ոչ թե թխած, այլ խաշած միս։ Ավելի լավ է կողոսկրերը լվանալուց հետո թողնել, որ չորանան։
2. Եթե ​​դուք օգտագործում եք հեղուկ սոուս՝ միսը փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար, ձևավորեք կողքեր, որպեսզի այն չհոսի:
3. Որքան մեծ է միսը, այնքան երկար է այն պետք թխել, և, այնուամենայնիվ, արդյունքը ավելի վատ կլինի, քան երիտասարդ միսը: Հետևաբար, ընտրեք այնպիսի ապրանք, որն ունի հավասար վարդագույն գույն և չեզոք, թարմ բույր:
4. Թխելուց առաջ մանր կտորների բաժանված կողերը բավականին չոր են ստացվում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է միս կտրատել, ապա կտորը բաժանեք 3-4 կողերի բեկորների։ Սա օպտիմալ չափս է՝ պարզվում է հարմարավետ և հյութալի։ Իդեալական տարբերակն է այս խոզի միսը եփելուց հետո կտրատել, այն փափուկ է ստացվում։
5. Խոզի մսին ​​որպես համեմունք ավելացնում են նաև չաման, համեմ, ռեհան, մանանեխի սերմեր, անիսոն։
6. Եթե ​​թույլ տաք, որ միսը եփվի սառեցնող ջեռոցում, այն էլ ավելի նուրբ և բուրավետ կդառնա:

Խոզի կողիկներ համեղ թխելու ունակությունը տնային տնտեսուհուն դարձնում է իսկական խոհարարական մասնագետ։ Թեև խոզի միսը չի պահանջում հատուկ մշակում կամ բարդ մարինադներ, այն միշտ հյութալի և բուրավետ է ստացվում, նույնիսկ եթե որպես համեմունք օգտագործվում է միայն աղ և մի քիչ պղպեղ: Եփել հաճույքով!

Որքան հաճախ են ժամանակակից տնային տնտեսուհիները մտածում, թե ինչ պատրաստել ընթրիքի համար: Կոտլե՞տ։ Չափազանց երկար. Ծովային մակարոնեղեն? Շատ պարզ. Եփած կարտոֆիլ և գուլաշ. Սովորական. Գերազանց լուծում կլինի պարզ խոզի կողիկներ ջեռոցում: Այս առատ ուտեստը բառացիորեն գրավում է իր նուրբ բույրով և հարուստ համով: Բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ փայլաթիթեղով, թևով, սոուսով, կարտոֆիլով, պղպեղով, սոխով և այլ բանջարեղենով։ Գոյություն ունեն ահռելի քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս ամեն անգամ ջեռոցում թխած մսի միանգամայն նոր նրբություն ստանալ։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Խոզի կողերը զարմանալիորեն համեղ և հյութալի են ստացվում, եթե դրանք եփեք ջեռոցում կարտոֆիլով։ Բացի այդ, այն նաեւ աներեւակայելի հարմար է։ Ի վերջո, ուտեստը ինքնաբավ է ստացվում, և կարիք չկա մտածել կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման մասին։ Ազատորեն գրեք ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, որը ներառում է նաև կարտոֆիլ:

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։

Մատուցումների քանակը – 5։

Բաղադրիչներ

Օրիգինալ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• կարտոֆիլ - 900 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պղպեղի փոշի - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - ըստ անհրաժեշտության:

Նշում! Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս թխած ուտեստի համը և խոզի կողիկներն ավելի հյութալի դարձնել՝ ավելացնելով սոխ։

Խոհարարության մեթոդ

Համեղ խոզի կողիկներ և կարտոֆիլ ջեռոցում պատրաստելու համար պետք չէ լինել բարձրակարգ խոհարար: Այս պարզ ուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստել։

Մատուցելուց առաջ որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել կանաչիները։

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են խոզի կողիկներ պատրաստելուց։ Իզուր! Գոյություն ունի բոլորովին պարզ բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս այս ուտեստը պատրաստել «5+»-ով։

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։

Մատուցումների քանակը – 5։

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում կողիկներ պատրաստելու համար ամենապարզ բաղադրատոմսի համաձայն, դուք պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի կողիկներ – 1 կգ 200 գ;
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ.;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• մեղր – 1 ճ. «սլայդով»;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Ելնելով լուսանկարներով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից, դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել մսի համեղ նրբություն, քանի որ խոհարարից հիմնականը պահանջվում է պարզապես կողոսկրերը մարինացնել և միացնել ջեռոցը:

Հիմնական բանը այս կողիկներն ավելի շատ պատրաստելն է, քանի որ դրանք ուտում են հաշված րոպեների ընթացքում:

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի կողիկներն աներևակայելի հյութեղ և նուրբ են ստացվում։ Այս նրբաճաշակ ուտեստի բույրը համեմատելի է ամենաթանկ դելիկատեսների հետ: Այդ իսկ պատճառով արժե ժամանակ տրամադրել յուրահատուկ ուտեստ պատրաստելու համար։

Խոհարարության ժամանակը – 2,5 ժամ։

Մատուցումների քանակը – 3.

Բաղադրիչներ

Եթե ​​որոշեք ընթրիքի կամ ճաշի համար օրիգինալ ուտեստ պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի կողիկներ - 6 հատ;
• աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 1,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 100 մլ;
• լոլիկի հյութ – 4 ճ.գ. լ.;
• աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• աղ – 1 ճ. «վերևի» հետ:

Խոհարարության մեթոդ

Այս հյութեղ, համեղ և միևնույն ժամանակ բավականին պարզ ուտեստը փայլաթիթեղի մեջ կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը։ Հիմնական բանը հետևել բաղադրատոմսին և բոլոր առաջարկություններին:

Մատուցելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կամ պարզապես զարդարել դեղաբույսերով:

Խոզի կողիկներ ջեռոցում մի թեւով

Խոզի կողիկներն էլ պակաս հյութեղ ու համեղ չեն, եթե թխում եք թխում ջեռոցում։

Եփելու ժամանակը – 3 ժամ 20 րոպե։

Մատուցումների քանակը – 6.

Բաղադրիչներ

Ձեր սիրելիներին օրիգինալ մսային դելիկատեսով գոհացնելու համար դուք պետք է գնեք հետևյալ ապրանքները.

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոյայի սոուս – 7 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• կետչուպ – 2 ճ/գ. լ.;
• կոճապղպեղի արմատ - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Մի նոտայի վրա! Պրովանսալ խոտաբույսերն ու մեխակները հիանալի տեղավորվում են ջեռոցում թխած խոզի կողիկներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսում, որը հիանալի համադրվում է սոյայի սոուսի և կետչուպի հետ:

Խոհարարության մեթոդ

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և հյութալի խոզի կողիկներ ջեռոցում: Ամեն ինչ շատ հեշտ է և կարող է իրականացվել նույնիսկ սկսնակ խոհարարների կողմից:

Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մոտ 15 րոպե առաջ պայուսակը պետք է բացել կամ ուղղակի կտրել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մնացած ժամանակում կողոսկրերը մանրակրկիտ կարմրեն։

Խոզի կողիկներ սոյայի սոուսում ջեռոցում

Վառարանում խոզի կողիկներն աներևակայելի համեղ, նուրբ և հյութալի են, եթե դրանք մարինացնեք տտիպ սոյայի սոուսով: Միեւնույն ժամանակ, այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։

Մատուցումների քանակը – 4.

Բաղադրիչներ

Նուրբ, համեղ մարինադի մեջ համեղ և գոհացուցիչ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

Չգիտե՞ք ինչով զարմացնել ձեր սիրելի ամուսնուն տոնի առթիվ։ Չե՞ք պատկերացնում, թե ինչպես կարելի է շահել նրա պարտավորությունը և նաև օգուտ քաղել ընտանեկան բյուջեից: Մենք ձեզ կտրամադրենք «կողիկներ ջեռոցում» պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք իսկապես կզարմացնեն ձեզ: Բոլորը վազելով կգան իրենց հոտի մոտ, նույնիսկ երեխաները։ Խորոված, թխած, քնքուշ՝ դրսից ախորժելի կեղևով, իսկ մեջտեղում՝ կծու-հյութալի։ Իդեալական նախուտեստ ալկոհոլային խմիչքների և ցանկացած խնջույքի յուրահատուկ ուտեստի համար: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք անսովոր դիզայնով և տարբեր մարինադների մեծ տեսականիով ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերը։

Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը։ Ինչ ավելացնել, որպեսզի միսը ունենա ախորժելի խրթխրթան ընդերք, բայց մեջտեղում մնա նուրբ ու հյութալի։ Պատրաստեք մեզ հետ, և ձեր տոնական սեղանի ամեն ինչ երաշխավորված կլինի համեղ:

Ավանդույթի համաձայն՝ ցանկացած տոնական սեղան պետք է ունենա շատ շքեղ ուտեստներ, իսկ դրա համար լավագույն ընտրությունը խոզի կողիկներն են։ Սնուցող, շքեղ տեսք և ոչ շատ թանկ: Եվ հիմա մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել դրանք արագ և առանց ջանքերի:

«Spindle» կողերի բաղադրատոմսը

Նախապատրաստում

1 ժամ

Նախապատրաստում

1 ժամ

Ընդհանուր ժամանակը

2 ժ

Ճաշատեսակ՝ հիմնական ուտեստ

Խոհանոց՝ ամերիկյան

Սպասարկում՝ 4 հոգի

Կալորիաներ՝ 1000 կկալ

Բաղադրիչներ

• 500 գ ապխտած խոզի կողիկներ
• 350 գ խոզի միս
• 350 գ տավարի միս
• 1 հատ ձու
• 1 հատ սոխ
• 1 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ
• 3 գ չոր խմորիչ
• 260 գ ալյուր

Հրահանգներ

Պատրաստել թխման թերթիկ, ծածկել մագաղաթով։ Կտորները փոխանցում ենք, բայց մինչ այդ յուղում ենք հում ձվով։ Ափերը թողեք սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր բարձրանան

Թխած կողիկներ խրթխրթան կեղևով և խորովածի սոուսով

Այս ուտեստի գաղտնիքը մարինադի մեջ է։ BBQ մարինադը հիանալի կերպով զուգորդվում է կողոսկրերի համերի հետ՝ այս ուտեստը յուրահատուկ դարձնելով յուրովի: Այն հիանալի տեսք ունի: Այդ կծու խարույկի համը գալիս է տապակած լոլիկի սոուսից: Առավել նուրբ միս, ընդհանրապես առանց ավելորդ ճարպի, շատ հյութալի։

Բաղադրությունը:

1,5 – 2 կգ խոզի կողիկներ;

Մարինադի համար.

• 4 բան. լոլիկ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
• 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի;
• Աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;
• 1,5 ճ.գ. թարմ նարնջի հյութ (6 հատ):
• 1/2 թ/գդ. Չիլի պղպեղ.

Առաջընթաց:

• Պետք է նրանց թարմ նարինջից հյութ հանենք։ Դուք կարող եք հյութ ստանալ առանց մեծ ջանքերի, առանց հյութի հյութ օգտագործելու, օգտագործելով մեկ բաժակ։ Վերցրեք խորը տարա և կենտրոնում դրեք շրջված բաժակ։ Ռեժիմը՝ նարնջագույնը երկու կիսով չափ և մի մասը դրեք բաժակի վրա՝ մաշկի կողմից վերև: Մենք սեղմում ենք նարնջի կեղևը, դրանով իսկ սեղմելով այն առջևի կողմում, ապակու ներքևի մասում: Սեղմեք շրջանաձև շարժումներով։ Կրկնեք քայլերը 6 նարնջի յուրաքանչյուր կեսի հետ:
• Սկսենք լոլիկից։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի, մեջտեղը հատիկներով կտրատել։ Այժմ դուք պետք է տապակել դրանք կրակի վրա եփելու էֆեկտ ստանալու համար։
• Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, լցնել ձեթի մեջ։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք լոլիկը։ Տապակել 2 րոպե։ Անընդհատ խառնել!
• Վերցրեք տարա և մաղ: Լոլիկի արդեն փափուկ քառորդները տեղափոխում ենք մաղի մեջ և հյութը քամում տարայի մեջ։ Հեռացրեք մնացած միջուկը:
• Մեկ սոխը մանր կտրատել։
• Վերցրեք մի տարա նարնջի հյութով։ Դրան ավելացրեք սոյայի սոուս, շաքարավազ և քերած լոլիկ։ Մարինադին ավելացրեք կես բաժակ գինի։ Վերցրեք մի հարել և լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ձեր ճաշակին ավելացրեք համեմունքներ, բայց զգույշ եղեք. մարինադը հեշտ է աղի ենթարկել, քանի որ մենք օգտագործում ենք սոյայի սոուս: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս մի քիչ աղ ավելացնել։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ և կես թ/գ. Չիլի պղպեղ. Էլ ավելի ուժեղ ծեծեք ավելով։ Դուք պետք է ստանաք շագանակագույն-դեղին էմուլսիա: Մենք աղեղ ենք նետում:

Շարունակենք պատրաստել

• Կողերի շերտը հանում ենք սառնարանից։ Միսը ոսկորների արանքից կտրում ենք, որ մի կտորի մեջ 3-4 ոսկոր լինի։ Մենք ողողում ենք ջրով և ստացված մսի կտորները սրբում ենք անձեռոցիկով։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք մարինադի մեջ և լավ մերսեք։ Կտորները թողեք մարինադի մեջ 5 րոպե։
• Այժմ դուք պետք է միսը դնեք ճնշման տակ: Վերցրեք երեք լիտրանոց շիշը և լցրեք այն ջրով։ Մարինադով և միսով տարայի վրա մի ափսե դնել, որը փոքր-ինչ փոքր կլինի, քան մարինադով տարայի տրամագիծը: Թեթև սեղմեք ափսեը և վրան դրեք մի բանկա ջուր: Շատ զգուշորեն այս ամենը դրեք սառնարանում 2 ժամով։
• Կողիկներն արդեն մարինացված են, կթխեն։ Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով։
• Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել բուսայուղով և վրան դնել մարինացված կողիկներ։ Նրանց վրա մի քիչ շաքարավազ շաղ տալ։ Համի համար կողոսկրերի միջև ընկած թխման թերթիկի մեջ խնկունի ավելացրեք: Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 45 րոպե։
• 30 րոպե անց ստուգեք կողոսկրերի պատրաստությունը:

Պետք է ատամհատիկով ծակել միսը և նայել անցքից դուրս հոսող հյութի գույնին։ Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստ է, թափանցիկ հյութ կհոսի, եթե կարմրավուն հյութ հոսի, թողեք ջեռոցում ևս 5-10 րոպե։

«Սփինդլ»

Spindle կողիկներ

Այս ուտեստը ապխտած կողերի համադրություն է տավարի և խոզի մսից պատրաստված անհավանական համեղ աղացած մսի հետ՝ խմորի մեջ թխված։ Ինչ-որ առումով դա դելիկատես է։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ապխտած խոզի կողիկներ;
• 350 գ խոզուկներ;
• 350 գ տավարի միս;
• 15 գ աղ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;
• 3 գ չոր խմորիչ;
• 260 գ ալյուր։

Սկսենք ստեղծագործել

• Առաջին քայլը խմորիչի խմոր հունցելն է։ Վերցրեք 10 ճ.գ. լ. ալյուրը սլայդով, լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել 1/2 թ.գ. չոր խմորիչ. Վերցրեք 125 գ ջուր և ավելացրեք խմորին։ Մենք սկսում ենք այն հունցել մեր ձեռքերով: Խմորը պատռեք և ավելացրեք մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ, որպեսզի խմորը դառնա առաձգական և փափուկ: Ծածկեք կափարիչով և թողեք 10 րոպե բարձրանա։
• Սառնարանից վերցնում ենք աղացած մսի համար նախատեսված միսը։ Խոզի և տավարի միսը մանր կտրատում ենք, որպեսզի արագ դնենք մսաղացի մեջ։
• Սոխը կտրատել քառորդ մասի։ Նաև աղացած միսով լցնում ենք մսաղացի մեջ և խառնում։ Աղ եւ պղպեղ.
• Ապխտած կողիկներն ենք հանում։ Մենք միանգամից կտրում ենք մի բան: Կտրում ենք նաև մեջտեղից, որպեսզի ոսկորը մերկ չմնա։

• Եթե ​​կարճ ոսկորներ ունեք, մի կողմից սրացրեք ոսկորը, միսը կտրատեք մոտ 3 սմ, կտրատած միսը մանր կտրատեք և ուղարկեք ֆարշի մեջ։ Այն տալիս է ծխի համ:
• Դուք պետք է ծեծեք աղացած միսը: Մի ամանի մեջ բարձրացրեք մի կտոր աղացած միսը փոքր բարձրության վրա և նետեք այն իր սկզբնական տեղում: Գործողությունները պետք է զգույշ լինեն, որպեսզի միսը չցրվի ամբողջ սեղանի վրա: Այսպես ավելորդ օդը կվտարենք, իսկ աղացած միսն ավելի արագ կկապվի։ Մենք քայլերը կրկնում ենք 5-6 անգամ։
• Թրջել մեր ձեռքերը ջրով։ Ձեռքերում վերցնում ենք 2 ճաշի գդալ։ լ. աղացած միս, ձևավորել հարթեցված կոտլետ։ Մի ծայրից մեջտեղում մի կողիկ, մյուս ծայրից՝ երկրորդ: Միավորել աղացած միսը։ Կրկնեք նույն քայլերը մնացած կողերի հետ:
• Խմորն արդեն նստել է։ Գրտնակով գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ տախտակի վրա։

• Դանակի ծայրը քսում ենք ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի, և երկար շերտեր կտրատում ենք 1 սմ հաստությամբ, առավելագույնը 15 մմ։ Այս շերտերը կգործեն որպես թելեր, որոնք կապում են աղացած միսն ու կողոսկրերը: Թելերը մի փոքր երկարում ենք։
• Վերցնում ենք մի լիսեռ և թելերով փաթաթում ենք շրջանաձև։ Ցանկալի է փաթաթել այնպես, որ աղացած միսը չերեւա։

• Պատրաստել թխման թերթիկ, ծածկել մագաղաթով։ Կտորները փոխանցում ենք, բայց մինչ այդ յուղում ենք հում ձվով։ Ափերը թողեք սեղանին, որ մի փոքր բարձրանան։

• Դնել ջեռոցը 30 րոպե 160-ով։
• Հանում ենք ու վայելում համը։

Լցոնված կողիկներ

Անունով դուք կարող եք որոշել, թե ինչն է այս ուտեստի մեջ հատուկ, և մենք կողոսկրերը կլցնենք խաղողով։ Խաղողի սոուսի օգնությամբ դուք կսուզվեք ֆրանսիական խոհանոցի աշխարհ։ Կապույտ խաղողը կատարյալ է այս ուտեստի համար: Այն ունի մշկընկույզի համ, և մսի հետ միասին իսկական նրբություն է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի կողիկներ 1 կգ;
• Մուգ խաղող 300 գ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 հատ. շալոտ;
• 25 գ ալյուր;
• 40 գ կարագ;
• 9 ճյուղ մաղադանոս;
• Ռեհան;
• 13 գ աղ;
• 6 գ աղացած պղպեղ;
• Չոր կարմիր գինի 500 մլ;
• 30 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 175 մլ ջուր։

Եկեք անցնենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին

• Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքացվի 180 աստիճանով։
• Հեռացրեք կողերի թերթիկը սառնարանից։ Շրջեք սերմերը և թերթիկի երկայնքով կտրվածքներ արեք 2 սմ լայնությամբ, ոչ մինչև վերջ:

• Սխտորը կտրատել։
• Վերցրեք մաղադանոսի ճյուղեր և ռեհան: Տերեւները պոկում ենք ու ձեռքերով ճզմում, որ հյութը թողնեն ու բուրմունք արձակեն։
• Կողիկներ ցանել 1 թ.գ. աղ և 1/2 թ/գդ. պղպեղ
• Վերցրեք խաղողը և առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից։
• Բաժանել կիսով չափ և հանել սերմերը։ Կես կտոր ռեժիմ: Եթե ​​խաղողը փոքր է, պարզապես կիսով չափ կտրեք:
• Օգտագործեցինք առկա խաղողի կեսը, որով լցոնենք։

• Մնացած խաղողի երկրորդ կեսից մենք կպատրաստենք անհավատալի համեղ ֆրանսիական գինի և խաղողի սոուս։ Խաղողը կտրատել շերտերով։
• Կողերի թերթիկի կտրվածքների մեջ դնել ռեհանի և մաղադանոսի տերևները և երկու կտրատած սխտորը:

• Վերցրեք 1 մետր երկարությամբ խոհարարական թել։ Ծալեք այն կիսով չափ: Դա անում ենք, որ խաղողը չընկնի։ Միսը զգուշորեն մի քանի անգամ փաթաթեք երկայնքով և կապեք հանգույցով։

• Միսը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով։

Շարունակենք պատրաստել

• Դնել նախապես 180 տաքացրած ջեռոցում։
• 20 րոպե անց միսը հանեք։ Այս ընթացքում կարող ենք պատրաստել սոուսը։ Վերցրեք մի կաթսա: մեջը լցնել 30 մլ կամ 1,5 ճ/գ։ լ. արեւածաղկի ձեթ.
• Կլպեք երկու սոխը և կտրատեք 1 սմ խորանարդի, 4 ճյուղ մաղադանոս կտրատեք։
• Սոխը 7 րոպե դնել տաք յուղի մեջ և ավելացնել 500 մլ կարմիր գինի, 175 մլ ջուր։ Կտրտած խաղողը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թողնում ենք սոուսը եփվի 10 րոպե։ Այն պետք է մի փոքր գոլորշիանա։
• 10 րոպե հետո սոուսը կիսով չափ գոլորշիանա, բայց դեռ կրակից մի հանեք։ Այս պահին կողիկներն արդեն 20 րոպե կլինեն ջեռոցում: Հանում ենք ու հեռացնում փայլաթիթեղը, նորից դնում ջեռոցը 40 րոպեով։
• Մենք շարունակում ենք աշխատել սոուսով։ Վերցրեք 40 գ կարագ և քերեք ամանի մեջ։
• 1 ճ/գ լցնել քերած յուղով տարայի մեջ։ լ. ալյուր և խառնել։ Սոուսին մեկ-մեկ գդալ ավելացրեք և անընդհատ խառնեք։ Սա թույլ կտա թանձրացնել սոուսը և թույլ չի տա ալյուրի գնդիկների ձևավորումը: Ավելացնել մանրացրած մաղադանոս, աղ և պղպեղ։ Սոուսը պատրաստ է։
• Սոուսը լցնել սոուսով նավակի մեջ:
• Երբ ժամանակը գա, կողոսկրերը հանեք ջեռոցից։ Զգուշորեն հեռացրեք շարանը։

Մսի կտորները մասերի կտրատել, լցնել սոուսի վրա։

Թխած կողիկներ մագաղաթի մեջ խորովածի սոուսով

Օրիգինալ խորտիկ ընկերական ընկերության համար: Արդյունքը քաղցրի և թթու անսովոր համադրություն է մեկ ուտեստի մեջ։ Այս ուտեստի յուրահատկությունը կայանում է նրա պատրաստման եղանակի մեջ։ Կողերը թխում են մագաղաթի մեջ։

Մենք կօգտագործենք.

• 1,5 կգ խոզի կողիկներ;
• 2 հատ. Ղուկաս;
• 2 հատ. կիտրոն;
• 5 ճյուղ կիլանտրո;
• 2 հատ. դափնու տերեւ;
• 2 ճյուղ մաղադանոս;
• 2 ճյուղ չաման;
• 50 գ ալյուր;
• 50 գ կարագ?
• 150 գ տոմատի մածուկ;
• 100 մլ կարմիր գինու քացախ;
• 150 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 40 մլ սոյայի սոուս;
• 116 գ շաքարավազ;
• 25 գ աղ;
• 30 գ մանանեխի փոշի;
• 14 գ պապրիկա;
• 3 գ մանրացված կարմիր կծու պղպեղ;
• 9 գ սև պղպեղ՝ մանրացված։

Անցնենք խոհարարությանը.

• 1,5 կգ միսը ամբողջական կտորներով կմարինացնենք։ Կողերի մեկ թերթիկը ցանել 10 գ աղ և 6 գ աղացած սև պղպեղ։ Համեմունքները լավ քսել, թողնել 3 ժամ մարինացնելու կամ դնել սառնարանը։
• Ջեռոցը միացնում ենք 170-ին։
• Վերցնում ենք մոտավորապես 5 հատ։ սոխ սոխի պահոցի համար: Մենք մաքրում և կտրում ենք 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կես օղակներ։
• Անցել է պահանջվող ժամանակը, միսը կարելի է հանել։ Այն աղից ու պղպեղից հյութ է բաց թողել, այժմ այն ​​պետք է չորացնել, դրա համար կօգտագործենք թղթե անձեռոցիկներ։ Նրանք ակնթարթորեն կլանեն ավելորդ խոնավությունը։ Մսի թերթիկը փաթաթեք անձեռոցիկով և ձեռքերով սեղմեք ներքև։
• Վերցրեք մի մեծ թխում թերթիկ և երկու թերթ մագաղաթ: 1/4 թակած սոխը լցնել մագաղաթի թերթիկի վրա, շաղ տալ թեյի գդալով։ շաքարավազ, միս դնել քաղցր սոխի վրա: Կարևոր չէ, թե որ կողմից եք այն դնում՝ կողիկներ վերև, թե վար, քանի որ սոխի ևս մեկ քառորդը դնում ենք մսի վրա: Միսը փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ, ոլորեք ծայրերը, մի փոքր բացեք մեջտեղը և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել ջեռոցը 1,5 ժամով և թխել 170 աստիճանով։
• Երբ ջեռոցում կողոսկրերի պատրաստ լինելուն մնա 10 րոպե, սկսեք պատրաստել խորովածի սոուսը տաք վիճակում օգտագործելու համար։
• Վերցրեք խորը գունդ: մեջը լցնել 100 գ շաքարավազ, ավելացնել 100 մմ կարմիր գինու քացախ։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս համեմունքներով և աղով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, սոուսը պատրաստ է։
• Եկեք վերցնենք կողոսկրերը: Ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք 220-ի։Վերցնում ենք 2 կիտրոն, կտրատում ենք 2 մմ հաստությամբ շրջանակների։
• Մսից հանում ենք սոխը և դնում առանձին ափսեի մեջ։
• Վերցրեք մեկ այլ մաքուր թխման թերթիկ և ծածկեք այն մագաղաթով: Կիտրոնի կտորները մի գծի մեջ դնել և վրան դնել մագաղաթից առանց սոխի հանած միսը։

Շարունակեք պատրաստել

• Կողերը բոլոր կողմերից պատում ենք սոուսով։
• Տապակը դնել ջեռոցում 15 րոպե։
• Այժմ մենք ժամանակ ունենք միսից վերցրած թխած սոխից ևս մեկ սոուս պատրաստելու։ Տեղադրել մի կաթսա և ավելացնել կարագի 1/4 մասը։ Մինչ յուղը տաքանում է, մենք պետք է պատրաստենք ծաղկեփունջը։ Վերցնում ենք 2 դափնու տերեւ, մաղադանոս, ուրց ու ամբողջը կապում սննդի թելով։ Կարագին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր։ Լցնել 0,75 բաժակ չոր սպիտակ գինի, փունջ գառնի, թխած սոխ, աղ և պղպեղ։ Սպասում ենք, որ եռա։
• Սոուսը պատրաստ է, մնում է կաթսայի միջից հանել ծաղկեփունջը։ Հեռացրեք կողոսկրերը ջեռոցից։
• Մանրացրեք կիլանտրոնի 5 ճյուղ։
• Մենք հանում ենք ափսեները։ Սոխի սոուսը լցնել արահետի մեջ, վրան դնել մսի կտրատած կտորները և շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն։

«Խնձորի զամբյուղ»

Կողերի տոնական պսակ՝ լցված միջուկի մի քանի շերտերով։ Ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ անունը ենթադրում է մեծ քանակությամբ խնձոր, բայց մենք կօգտագործենք միայն մեկը։ Կարտոֆիլի խնձորները կատարյալ ներդաշնակության մեջ են մսի և շամպինիոնի հետ։ Հյութալի միջուկի և բազմաթիվ համեմունքների համադրության շնորհիվ չեք կարողանա կանգ առնել։ Ներսի խրթխրթան ընդերքը և նուրբ միսը ձեզ կզարմացնեն։ Իհարկե, եթե ամեն ինչ ճիշտ եք պատրաստում, մեր խորհուրդների հիման վրա։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Խոզի կողիկներ 1,5 կգ;
• Խոզի ուսի 600 գ;
• Սոխ 2 հատ;
• Սխտոր 6 մեխակ;
• Բուլղարական պղպեղ 2 հատ;
• Շամպինիոններ 600 գ;
• Կարտոֆիլ 1,5 կգ;
• Թթու խնձոր 1 հատ;
• Ձու 3 հատ;
• Աղ 50 գ;
• Աղացած սև պղպեղ 9 գ;
• 6 գ պապրիկա;
• Շոգեխաշած անանուխ 3 գ;
• Չորացրած ռեհան 2 գ;
• Չորացրած խնկունի 3 գ;
• Կավիճով համեմ 3 գ;
• Մշկընկույզ 2 գ;
• Հացի փշրանքներ 250 գ;
• Մեխակ 15 հատ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ 40 մլ;
• Օղի 100 մլ.

Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Պարզ բաղադրատոմսը երկար նախապատրաստություն չի պահանջում, և հնարքն այն է, որ միսը նախապես մարինացվի։ Չնայած պատրաստման տարրական տեխնոլոգիային, ճաշատեսակը ստացվում է «խնջույքի և աշխարհի համար» և արժանի է տեղ զբաղեցնել ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Իսկ հիմնական բաղադրատոմսի փոքր տատանումները կօգնեն տնային տնտեսուհիներին փորձարկել և անվերջ փոխել ուտեստը։

Առաջին բանը, որ կարևոր է սովորել տնային տնտեսուհիները, մսի ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է։ Լավագույն մասը կրծքամիսն է, այն չափավոր ճարպոտ է և միշտ կմնա հյութալի։ Երիտասարդ խոզի միսն ավելի նուրբ է. հասուն կենդանին ավելի երկար է եփվում, իսկ պատրաստի կողերը դժվար է ծամվում։ Նման կտրվածքը հեշտ է տարբերել դեղնավուն ճարպով։ Ընդհանրապես, հատուկ հնարքներ չկան, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչները միշտ հեշտ է գտնել սառնարանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կողիկներ – 1 կգ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Սխտոր (ըստ ցանկության):
• Արևածաղկի ձեթ.

Կողերը լվանում ենք հոսող ջրով, հեռացնում ավելորդ ճարպը և ոսկորների մանր հատվածները։ Չորացնել թղթե սրբիչով: Դուք կարող եք կտրել այն մեծ կտորներով, կամ թողնել ամբողջ փայտյա տունը: Մատուցման օպտիմալ չափը 2 կտոր միս է ոսկորին: Արևածաղկի ձեթի մեջ քամել սխտորը, ավելացնել աղը։ Խառնուրդը քսել կողերի վրա և թողնել 15-20 րոպե թրմվի։ Իդեալում, դուք պետք է մարինացնեք ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 3 ժամ. նման ուտեստի համար ավելի դժվար է չորանալը և այն մնում է հյութալի։ Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան:

Կողերը դնել ջեռոցում և թխել 40 րոպե՝ երբեմն քսելով բաց թողնված մսի հյութերը: Կողիկներից շատ ախորժելի հոտ կգա, բայց պատրաստ են համարվում միայն այն ժամանակ, երբ մսի հյութը լիովին թափանցիկ է, իսկ վրան ոսկե ընդերք է գոյացել։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ (կարող եք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում անմիջապես կարտոֆիլի հետ), իսկ էլ ավելի լավ համադրություն բարդ կողմնակի ճաշատեսակ է՝ կարտոֆիլ և շոգեխաշած կաղամբ։ Բայց կողիկներն էլ հարմար են որպես անկախ տաք նախուտեստ, օրինակ՝ որպես փրփուր ըմպելիքների հավելում։ Թխած կողիկներն էլ հիանալի կերպով համադրվում են սոուսների հետ՝ դասական լոլիկի սոուսից մինչև սացեբելի սոուս՝ պատրաստված բնական մածունից, անանուխից, սխտորից և թարմ վարունգից:

Խորամանկ. Հնարավո՞ր է սառեցված արտադրանք վերցնել: Իդեալական արտադրանք սառեցված: Բայց արտակարգ իրավիճակներում իրատեսական է օգտագործել միսը սառցախցից, որպեսզի այն բնականորեն հալվի՝ առանց միկրոալիքային վառարանին դիմելու: Այնուհետեւ կողիկներն հյութալի կլինեն, հատկապես, եթե դրանք նախապես մարինացված են:

Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած ջեռոցում

Փայլաթիթեղի մեջ եփելն իսկական հաճույք է շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Դա շատ պարզ է, և ավելին, շատ հարմար է, քանի որ ուտելուց հետո պետք չէ լվանալ թխելու աման յուղով: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խոզի կողիկներն էլ տարրական ուտեստ են նույնիսկ նրանց համար, ովքեր քիչ գիտելիքներ ունեն խոհարարության մասին։ Բացի այդ, դուք կարող եք մատուցել կողիկներն առանց փայլաթիթեղից հանելու՝ այս մատուցումը տպավորիչ է և հարմար է տոնական խնջույքների համար:

Խոհարարության հրահանգները հիմնականում չեն տարբերվում հիմնական բաղադրատոմսից. մսի կտորները լվանում են նույն կերպ, քսում համեմունքներով, ապա յուրաքանչյուրը «փաթաթում» փայլաթիթեղի շերտով։ Մսի կտորները թխում են 50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսի հետ։

Գաղտնի՜ Գեղեցիկ ընդերք ձևավորելու համար կարող եք փայլաթիթեղի վերին շերտը հանել պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ և թողնել, որ կողոսկրերը տապակվեն: Այս նպատակների համար նույնիսկ ավելի հարմար է «գրիլ» գործառույթը, որն այսօր ունեն գրեթե բոլոր վառարանները:

Խոզի կողիկներ մեղր մանանեխի սոուսում

Մեղրն ու մանանեխը դասական և, թերևս, ամենահամեղ սոուսն է կողիկներ տապակելու համար: Չեխիայի և Գերմանիայի որոշ շրջանների ազգային խոհանոցներն առանց այս մսային մարինադի ուղղակի աներևակայելի են. դրանում թխում են հավի թեւիկներ, սրունքներ և կողիկներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. խոզի կողիկներ
• 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ.
• 3 ճ.գ. գդալներ մեղր.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մեղրը թեթևակի հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում մանանեխի հետ։ Սոուսը քսեք մսի կտորների վրա և թողեք, որ մարինադը լավ թրջվի միսը: Մարինացման լավագույն ժամանակը մի քանի ժամ է, ուստի սոուսը լիովին հագեցնում է մսի մանրաթելերը՝ դարձնելով միսն ավելի նուրբ և շատ ավելի փափուկ: Հաջորդը, մենք ամեն ինչ անում ենք նույնը, ինչ հիմնական բաղադրատոմսում - կողոսկրերը դնել կաղապարի մեջ և տապակել 40 րոպե:

Կարևոր նրբերանգ! Պարզապես փոքր խաղը համամասնությամբ, ավելացնելով մեղրի կամ մանանեխի բաժինը, զգալիորեն փոխում է թխած կողերի համը: Ցանկանում եք ավելի շատ քաղցրություն: Վերցրեք ավելի շատ մեղր: Կցանկանայի՞ք համեմունք: Մի խնայեք մանանեխի վրա: Եվ ևս մեկ գաղտնիք. ամբողջ աշխարհում մարինադի համար օգտագործում են դիժոնի մանանեխը. ռուսական ազգային մթերքը առույգ է, իսկ Դիժոնը՝ փափուկ և անուշաբույր:

Սոյայի սոուսով ջեռոցում

Այսօր համաասիական խոհանոցը հիանալի նորաձեւության մեջ է, և սոյայի սոուսը հենց այն բաղադրիչն է, որը ճաշատեսակին տալիս է իսկականություն և այնքան հիշեցնում է Չինաստանի և Ճապոնիայի խոհանոցը: Սոյայի սոուսը հիանալի կերպով լրացնում է խոզի միսը, այնպես որ համարձակորեն փորձեք բաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե դուք Ասիայի երկրպագու չեք:

Սոուսով թխված կողիկներն հեշտ և պարզ են պատրաստվում. այստեղ գլխավորն այն է, որ միսը երկար մարինացվի, իսկ հետո թխելուց հետո այն բառացիորեն կսահի ոսկորներից: Այս ուտեստը լավագույնս կմատուցվի խաշած փափկամազ բրնձի հետ, իսկ սոուսի մի քանի տեսակներ կառաջարկվեն առանձին։

Ինչպես այլ կերպ դիվերսիֆիկացնել մարինադը.

• Սխտոր.
• Քերած կոճապղպեղ։
• Կիտրոնի հյութ.
• Մեղր.

Խոզի միսը սոյայի սոուսով եփելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնում է իր համը՝ փոխելով պատրաստի ուտեստի համը:

Խոզի կողիկներ - խորոված ջեռոցում

Խորովածը սովորաբար արվում է դրսում: Բայց ի՞նչ անել ձմեռային երեկոներին, երբ բաց կրակի վրա տապակել հնարավոր չէ։ Դուք կարող եք խորովածի կողիկներ թխել անմիջապես ջեռոցում, և քչերն են դրանք տարբերելու բնօրինակից կրակից: Հիմնական բաղադրատոմսը մնում է նույնը, բայց դուք կարող եք փորձարկել մարինադները ձեր սրտով:

Ի՞նչ մարինադներ կօգնեն ավելացնել խորովածի այդ համը:

• Պատրաստի մարինադ սալորաչիրով - այն կընդգծի կողոսկրերը և կլցնի դրանք թեթև ապխտած բույրով:
• Քացախ.
• «Հեղուկ ծուխ».

Այստեղ կարևոր է կեղևի հասնել՝ տապակելով մսի կտորները գրիլի ռեժիմում։ Կողիկները մատուցվում են խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլ ֆրիով։

Խոհարարության մեթոդը թեւում

Թխելու թևը, ինչպես փայլաթիթեղը, մեծապես խնայում է տնային տնտեսուհիների ժամանակը եփելուց հետո մաքրվելու համար: Թևի միսը եփվում է իր հյութերի մեջ, ինչը դարձնում է այն նուրբ, հյութալի, իսկ մանրաթելերը բառացիորեն սահում են ոսկորներից:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս կողիկներ: Մսի կտորները մարինացնում ենք, չորացնում, քսում ցանկացած մարինադով և համեմունքներով և դնում թխելու տոպրակի կամ թևի մեջ։ Կողերը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և եփ գալ 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ միսը խաշած է ստացվում։ Ուղղումը պարզ է. պարզապես կտրեք տոպրակը պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ և թողեք, որ ուտեստը տապակվի վրան:

Ջեռոցում խոզի կողերը կարելի է անմիջապես եփել կարտոֆիլով. դրանք կլանում են մսի հյութը և դառնում են շատ համեղ՝ վերածվելով տղամարդկանց համար համեղ, զգալի կողմնակի ճաշատեսակի:

Գուրմանների գաղտնիքները. Դուք կարող եք լրացնել ուտեստը, դարձնել այն ավելի հարուստ, եթե տոպրակի մեջ տեղադրեք ցանկացած բանջարեղենի մեծ կտորներ՝ սմբուկ, պղպեղ, ցուկկինի, գազար: Ստացվում է մի տեսակ բանջարեղենային շոգեխաշել, որն առանձնանում է ուժեղ բույրով և վառ հարուստ համով։

Մարինադներ խոզի կողերի համար

Մսային ուտեստների սիրահարները լավ գիտեն՝ ինչպես սովորական մարինադը կարող է անճանաչելիորեն փոխել ճաշատեսակի համը՝ շեշտը համեմունքից տեղափոխելով քաղցրություն, դառնությունից կծու:

Խոզի կողերի համար լավագույն մարինադները (բացի վերը նշվածներից) են.

• Նարնջի հյութ.
• Կեֆիր.
• Կաթնաշոռ կաթ.
• Բնական մածուն և մածոնի.
• Կծու տոմատի սոուս և պրովանսալ խոտաբույսեր:
• Tkemali (բալի սալորի սոուս):

Կան նաև անսպասելի մարինացնող խառնուրդների սիրահարներ, ինչպիսիք են ծիրանի կամ արքայախնձորի վրա հիմնված սոուսը: Ամեն դեպքում, թխած խոզի կողերը հեռու են չնչին ուտեստից և որոշակի ջանքերի ու երևակայության դեպքում կարող են ամեն օր իսկական հաճույք պատճառել գուրմաններին։