Բուսական օկրոշկա կվասով: Ինչպես պատրաստել օկրոշկա բանջարեղենից. Ինչպես պատրաստել բուսական օկրոշկա ճակնդեղով

Բարի լույս, մեր սիրելի ընթերցողներ: Վերջին համարում խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական կվաս։ Այժմ մենք կիմանանք, թե ինչպես է օկրոշկան պատրաստվում կվասով: Այս ուտեստը հայտնի է բոլորին, գոնե մեզ մոտ, հատկապես Սիբիրում։

Ինչպես խուսափել շոգից՝ դեռևս առատ կերակուր ուտելով՝ օկրոշկա: Սովորաբար տնային տնտեսուհին սառնարանից մնացած գրեթե ամեն ինչ մի քիչ վերցնում է, կտրատում աղցանի մեջ ու լցնում, օրինակ, կվասով։ Այսպիսով, մենք ստացանք օկրոշկա:

Իհարկե, բացի կվասից, կարելի է օգտագործել նաև շիճուկ, կարելի է օգտագործել քացախով ջուր, մայոնեզ, թթվասեր և այլն։ Սա բոլորի համար չէ: Ամենից շատ ամռանը նախընտրում ենք օկրոշկա պատրաստել կվասով։

Օկրոշկայի համար ավելի լավ է ընտրել թարմ արտադրանք: Բայց ավելի լավ է վերցնել տնական կվասը, որը լավ եփվել է: Իսկ եթե չկա, ապա կարող եք գնել խանութից, բայց ավելի լավ է ընտրել բնական, կենդանի ֆերմենտացվածը: Այնուհետև կվասով օկրոշկան կստացվի ճիշտ:

Ձեզ ենք ներկայացնում մի քանի բաղադրատոմս, որոնք մենք պարբերաբար պատրաստում ենք ինքներս։ Շատ համեղ և հագեցնող է, խորհուրդ ենք տալիս փորձել նաև այս բաղադրատոմսերը։ Սկսենք դասականներից, օկրոշկան՝ երշիկով։

Բաղադրիչների քանակը տրվում է երեք լիտրանոց լրիվ թավայի համար։ Սա, իհարկե, առանց կվասի: Դե, կվասի քանակությունը ձեր հայեցողությամբ է, ամեն մեկին յուրովի է դուր գալիս, ոմանց դուր է գալիս թանձր, ոմանց դուր է գալիս բարակ։ Իսկ մատուցումների քանակը տարբեր կլինի։

Եթե ​​սիրում եք այս սառը ապուրը ոչ շատ թանձր, ապա կրճատեք բաղադրիչների քանակը։ Եթե ​​հաջորդ օրը փշրված խառնուրդը մնա, այն կարելի է պահել սառնարանում։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Եփած երշիկ - 300 գր;
• Կարտոֆիլ - 4 - 6 հատ (կախված չափից);
• Ձու - 5 հատ;
• Թարմ վարունգ - 4 հատ (փոքր);
• Բողկ - 250 - 300 գր;
• Կանաչ սոխ - մի փունջ;
• Սամիթ - 0,5 փունջ;
• Մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• Աղացած ծովաբողկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - համտեսել;
• Թթվասեր - մատուցելու համար;
• Կվաս - 1,5 - 2 լիտր:

Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, որ բաղադրիչների քանակը շատ հարաբերական հասկացություն է։ Այսպիսով, վարունգը և կարտոֆիլը կարող են լինել կամ շատ փոքր կամ չափազանց մեծ:

Հետևաբար, այս դեպքում «աչքը» ամենահիմնական միջոցն է։ Ամեն ինչ մոտավորապես նույնը պետք է լինի։ Օկրոշկայի լավն այն է, որ այն պարունակում է շատ բաներ: Ահա թե ինչու մենք ամեն ինչից «շատ» ենք դնում:

Միայն բարձրորակ և համեղ արտադրանքը կարտադրի բարձրորակ և համեղ օկրոշկա։

Ավելի լավ է երշիկ ընդունել առանց ճարպի։ «Օստանկինսկայա» կամ «Դոկտորսկայա» բազմազանությունը լավ է, նախընտրելի է բնական պատյանով:

Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:

Երբեմն այն պատրաստում են կիսաապխտած նրբերշիկով և նույնիսկ տապակած նրբերշիկով։ Բայց կարծում եմ, որ սա արդեն գուրմանների համար է։ Մեր օկրոշկա բաղադրատոմսում սովորաբար օգտագործվում է սովորական խաշած երշիկ:

Նախապես եփած և հովացած կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Որպեսզի այն հեշտությամբ կտրվի, այն պետք է մանրակրկիտ սառչի։ Այնուհետև խորանարդիկները հավասարաչափ կլինեն և չեն կպչի միմյանց։

Հնարավորության դեպքում կտրեք բոլոր բաղադրիչները նույն չափի մեջ: Այսպես ճաշատեսակը ավելի էսթետիկ տեսք կունենա։

Քայլ 3.

Ձվերը եփել, սառը ջրի մեջ սառչել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Դա հեշտացնելու համար օգտագործեք ձու կտրատող սարք: Այս դեպքում խորանարդիկները կտրելիս մի փոքր փոքր կլինեն մյուսներից, բայց մեր սառը ապուրն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա։

Բողկը մանրակրկիտ ողողեք, կտրեք ցողունները և երկու կողմերը և անհրաժեշտության դեպքում կեղևացրեք: Ինչպես նշվեց վերևում, ավելի լավ է գնել թարմ, միջին չափի բողկ։ Այս բանջարեղենը հյութալի է, թունդ, չափավոր դառը-քաղցր համով։ Ճիշտ այնպես, ինչպես դա ձեզ անհրաժեշտ է:

Գերհասունացած նմուշներն արդեն չափից դուրս դառն են, ավելին, ներսից հաճախ դատարկ են, իսկ մաշկը շատ կոշտ ու թելքավոր է։ Նման բողկ ավելի լավ է չօգտագործել այս ուտեստի մեջ։

Նույնը վերաբերում է վարունգին: Ավելի լավ է դրանք վերցնել միջին կամ փոքր չափսերով։ Այս մրգերն ունեն բարակ կեղև, դրանցում սերմեր դեռ չեն գոյացել, ունեն քաղցրահամ թարմ համ և հիանալի հոտ։

Կտրեք վարունգները ստանդարտ չափսի խորանարդի մեջ, ինչպես որ կտրում եք նաև այլ բաղադրիչները:

Քայլ 6.

Նաև կանաչիները կտրատել՝ անհրաժեշտության դեպքում կտրելով կոպիտ ցողունները։

Կտրելուց հետո բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ։

Կանաչ սոխը սովորականի պես մանր կտրատել, դնել տարայի մեջ և աղ ցանել։ Մանրացրեք հավանգով, մինչև հյութ հայտնվի։

Եթե ​​սոխը պարզապես կտրատեք և ավելացնեք ընդհանուր զանգվածին, ապա այն պարզապես կթողնի ապուրի մեջ, և դուք կարող եք մի փոքր համտեսել այն, երբ ուտենք: Աղացած սոխը հյութ կթողնի, և այս հյութը կսնուցի բառացիորեն օկրոշկա զանգվածի մեջ կտրված յուրաքանչյուր կտոր։ Ավելորդ է ասել, որ դա զգալիորեն կբարելավի ճաշատեսակի համը որպես ամբողջություն:

Սոխին ավելացնել մանանեխն ու ծովաբողկը, ամեն ինչ միասին մանրացնել։ Ավելացրեք մեկ-երկու գդալ, ինքներդ հարմարեցրեք: Բայց ես ձեզ անմիջապես կասեմ, նույնիսկ երկուսից երկու գդալ ավելացնելով, դուք դա չեք զգա ճաշատեսակի մեջ: Դա կծու չի լինի:

Ընդհանրապես, իսկական համեղ օկրոշկա պատրաստելու համար ավելորդ քայլեր չկան։ Ամեն ինչ անհրաժեշտ է և կարևոր: Մեկ-մեկ ասում են. «Ի՞նչ է, ես ամեն ինչ փշրեցի ու կվասով լցրի...» Չեմ վիճելու, դա նաև օկրոշկա կլինի, բայց փորձեք մի անգամ պատրաստել կանոններով, քանի որ պատրաստում էին։ հին ժամանակներից, այդ ժամանակ դուք կզգաք տարբերությունը: Իզուր չէ, որ այն ունի անուն՝ դասական: Սա նշանակում է, որ դրա պատրաստման համար կան որոշակի պահանջներ, կան նաև պատրաստման որոշակի կանոններ։

Քայլ 9

Այժմ պյուրե զանգվածը ավելացրեք ընդհանուր կտրվածքին։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և դնել սառնարանում առնվազն 20 րոպե, որպեսզի զանգվածը սառչի։

Հիմա, ինչ վերաբերում է կվասին. Հին ժամանակներում ճաշատեսակի համար հատուկ պատրաստում էին սպիտակ չքաղցրած կվաս՝ այն պատրաստում էին ցորենի հումքից։

Կարող եք նաև օգտագործել խանութից գնված կվասը, բայց ցանկալի է լավ, կենդանի ֆերմենտացված: Բայց նպատակահարմար է օգտագործել ձեր սեփական արտադրության տնական կվասը:

Հիմնական բանը սառնարանում կվասը սառեցնելն է:

Դե, հիմա, երբ ամեն ինչ կտրված և սառեցված է, ժամանակն է սեղան գցել: Սեղանին անպայման մանանեխ ու ծովաբողկ դրեք։ Չնայած այս ամենը մենք դնում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ, միգուցե ինչ-որ մեկը ցանկանա ավելացնել այն։ Մի մոռացեք նաև թթվասեր ավելացնել, բոլորը պետք է այն դնեն իրենց ափսեի մեջ:

Իհարկե պետք է հաց և թարմ խոտաբույսեր։ Դե, սեղանին կարելի է թարմ սխտոր դնել։ Մատուցվում է սև հացով, շատ համեղ կլինի։

Աղցանի խառնուրդը բաժանել ափսեների մեջ։ Մի զղջացեք, դրեք ավելին: Եվ լցրեք սառը կվասով, անպայման համեմեք թթվասերով։ Մատուցեք անմիջապես և կերեք հաճույքով։

Օկրոշկա հավի և տավարի մսով (հորթի միս).

Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրատոմսը հին օրիգինալ տարբերակով ունի մսի բաղադրիչների շատ հետաքրքիր բաղադրություն։ Այն ներառում է հորթի միս, պնդուկի թխվածքաբլիթ կամ կաքավ։

Բայց քանի որ ներկայումս վերջին երկու բաղադրիչները հաճախ չեն հանդիպում մեր սեղանին, մենք պարզապես դրանք կփոխարինենք մեր սովորական հավով կամ հնդկահավով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Եփած հորթի միս - 150 գ;
• Հավի ֆիլե - 150 գր;
• Եփած կարտոֆիլ - 3 - 4 հատ;
• Եփած ձու - 4 - 5 հատ;
• Թարմ վարունգ - 4 հատ (միջին);
• Կանաչ սոխ - 100 գ;
• Մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• Թթվասեր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի);
• Կվաս - 1,5 - 2 լիտր:

Կվասով օկրոշկան, ըստ այս բաղադրատոմսի, բավականին բազմակողմանի է, կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, որը ցանկանում եք:

Միսն ու հավը կարելի է նախապես խաշել կամ տապակել՝ ըստ ցանկության։

Եփել կարտոֆիլն ու ձուն։

Կտրեք բոլոր բաղադրիչները փոքր խորանարդի կամ ձողիկների մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել և կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Բոլորը խառնել։

Այս բաղադրատոմսում ես սոխը աղով չեմ մանրացնում, բողկ չեմ օգտագործում։ Մեր միսն այստեղ չափազանց նուրբ է։

Թթվասերը խառնել շաքարավազի, աղի և մանանեխի հետ, լցնել մի փոքր կվասի մեջ և լցնել մանրացրած մթերքի վրա։

Խառնել և դնել սառնարանում 30-60 րոպե, մինչև մի փոքր խմորվի:

Այնուհետև օկրոշկայի խառնուրդը դնել բոլորի ափսեի մեջ և լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կվասը սառեցված սառնարանում:

Բուսական օկրոշկա.

Այս կվաս օկրոշկան շատ առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ բանջարեղենում։ Այն նաև շատ համեղ է, և մենք չէինք կարող անտեսել այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հացի կվաս - 1 լ;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Ճակնդեղ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կանաչ սոխ - 60 գ;
• Վարունգ - 2 հատ;
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Մանանեխ՝ ըստ ճաշակի։

Եփած և սառեցված ճակնդեղը, գազարը և թարմ վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Քայլ 2.

Խաշած կարտոֆիլը քերել։

Քայլ 3.

Կանաչ սոխը մանր կտրատել ու գդալով տրորել՝ մի քիչ աղ ավելացնելով, որ փափկի ու հյութ արձակվի։

Քայլ 4.

Կլպել պինդ խաշած ձվերը, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, սպիտակուցները մանր կտրատել, դեղնուցները մանրացնել մանանեխով։

Միավորել կանաչ սոխի պյուրեը կարտոֆիլի, դեղնուցի, թթվասերի, շաքարավազի, աղի հետ, բոլորը խառնել, նոսրացնել կվասով, ավելացնել մանր կտրատած ճակնդեղը և գազարը։

Մատուցելիս օկրոշկային ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Օկրոշկա կվասի վրա որսորդական երշիկով.

Ինձ հատկապես դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն պարունակում է իմ սիրելի որսորդական նրբերշիկը: Նրանք տալիս են շատ կծու համ։ Ես սիրում եմ ապխտած միս շատ ուտեստների մեջ, իսկ օկրոշկայում այն ​​ընդհանուր առմամբ շատ համեղ է: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս բաղադրատոմսը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 200 գ;
• Հացի կվաս - 1 լ;
• Եփած երշիկ - 100 գ;
• Բողկ - 2 հատ;
• Վարունգ - 1 հատ;
• Hunter's երշիկեղեն - 2 հատ;
• Սամիթ ըստ ճաշակի;
• Կանաչ սոխ ըստ ճաշակի;
• Հավի ձու - 2 հատ:

Շատերը սիրում են օկրոշկա, այս ապուրը հատկապես լավ է ծառայել շոգ եղանակին, քանի որ այն շատ թարմացնող է: Դժվար չէ ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան բուսական օկրոշկա բաղադրատոմս, քանի որ այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Օկրոշկան կարելի է պատրաստել կամ պատրաստել բանջարեղենից՝ ավելացնելով. Սրա լցոնումը նույնպես կարող է տարբեր լինել։

Բուսական օկրոշկա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Այս ապուրը կատարյալ է դիետայի համար, քանի որ դրա կալորիականությունը ցածր է։ Այնուամենայնիվ, կարելի է պատրաստել օկրոշկայի ոչ դիետիկ տարբերակ, եթե բաղադրիչներին ավելացնեք թթվասեր կամ թթվասեր։

Բուսական օկրոշկային ավելացնում են խաշած և թարմ բանջարեղեն։ Որպես կանոն, դրանք խաշած կարտոֆիլ են և թարմ վարունգ և բողկ։ Երբեմն ավելացնում են այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ խաշած գազար կամ թարմ բողկ։

Օկրոշկայի համար բանջարեղենը պետք է ունենա նույն ջերմաստիճանը, հետևաբար, այն ամենը, ինչ պետք է եփվի, նախապես եփվում է, որպեսզի բանջարեղենը ժամանակ ունենա սառչելու: Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները մաքրվում են և կտրվում փոքր խորանարդի մեջ։

Օկրոշկաին անպայման կանաչի ավելացրեք։ Օգտագործվում է կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ։ Կարող եք ավելացնել կիլանտրո, ռեհան և մի քիչ անանուխ: Կան հազարով կամ սպանախով օկրոշկա պատրաստելու տարբերակներ։

Օկրոշկայի կարեւոր բաղադրիչը միջուկն է։ Դասական օկրոշկան պատրաստվում է կվասով։ Ավելին, կվասը պետք է լինի թեթև և չքաղցրած: Կվասի գազավորված տարբերակները նույնպես հարմար չեն ճաշ պատրաստելու համար։

Բացի կվասից, կարող եք օգտագործել տարբեր ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ, ինչպես նաև սովորական ջուր կամ հանքային ջուր՝ թթվացված քացախով կամ կիտրոնաթթվով։ Ավելի լավ համ տալու համար օգտագործեք թթվասեր, մանանեխ կամ քերած ծովաբողկ։

Հետաքրքիր փաստեր. Օկրոշկան Ռուսաստանում պատրաստվում է ավելի քան հազար տարի: Սկզբում հիմնական բաղադրիչներն էին բողկը և կվասը: Սակայն ժամանակի ընթացքում շատ ավելի բարդ բաղադրատոմսեր են հորինվել: Այսպիսով, կան բաղադրատոմսեր, որոնցում կվասի փոխարեն օգտագործվում է վարունգի թթու կամ նույնիսկ ֆերմենտացված կեչու հյութ։

Բանջարեղենի փշրանքները կվասի վրա

Շոգ եղանակին բուսական օկրոշկան անփոխարինելի ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է առանց մսամթերքի։

• 1,5 լիտր օկրոշկա կվաս;
• 4 կարտոֆիլ;
• 4 ձու;
• 5 բողկ;
• 4 վարունգ;
• յուրաքանչյուրը մի փոքր փունջ կանաչ սոխ և սամիթ:
• աղ, աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ցանկության դեպքում կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Կարդացեք նաև. Օկրոշկա քացախով և ջրով - 4 պարզ բաղադրատոմս

Սկսենք օկրոշկան պատրաստել մատուցելուց առնվազն երկու ժամ առաջ։ Կարտոֆիլն ու հավի ձվերը պետք է եփել մինչև փափկի։ Թող այս ապրանքները ամբողջովին սառչեն: Հետո մաքրում ենք։ Չի խանգարի նաև թարմ վարունգը մաքրել։ Բողկի կեղևը կտրելու կարիք չկա, բավական կլինի պարզապես երկու կողմից պոչերը կտրել։

Կանաչիները պետք է լվանալ առատ ջրով, ապա թափահարել՝ խոնավության կաթիլները հեռացնելու համար։ Դրանից հետո կանաչին պետք է շատ նուրբ կտրատել։ Կանաչիները տեղափոխեք այն ամանի մեջ, որում նախատեսում եք եփել օկրոշկան։ Շաղ տալ աղով և լավ մանրացնել՝ օգտագործելով փայտե մուրճ կամ գդալ, կանաչիները պետք է հյութ արձակեն։

Հետո հերթով կտրատում ենք մնացած մթերքները՝ կարտոֆիլը, ձուն, վարունգը։ Դուք պետք է կտրեք նույն չափի փոքր խորանարդի մեջ: Բողկը կտրատել բարակ կիսով չափ կամ քառորդով կամ քերել: Խառնել ամեն ինչ, լցնել սառը կվաս, աղ: Օկրոշկան մոտ 30 րոպե թողեք սառը վիճակում, ափսեներին կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Բուսական օկրոշկա կեֆիրով

Կեֆիրով եփած բանջարեղենային օկրոշկան թարմացնող համ ունի։ Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել բողկով կամ բողկով։ Բայց եթե բողկ են օգտագործում, այն պետք է նախ թրջել։ Բողկը պետք է քերել խոշոր քերիչով և լցնել սառը ջրով։ Կես ժամ հետո անհրաժեշտ է ջուրը քամել և քամել բողկը։ Սրանից հետո կարելի է բողկ ավելացնել օկրոշկային։

• 3 վարունգ;
• 5 բողկ կամ 1 փոքր կանաչ բողկ;
• 4 ձու;
• 1 փունջ կանաչի տեսականի;
• 1,5 լիտր կեֆիր;
• 500 մլ ջուր, կարող եք օգտագործել սովորական մաքրված ջուր կամ վերցնել գազավորված հանքային ջուր;
• 6 կարտոֆիլ;
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
• 0,5 կիտրոն;
• 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ;
• աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլն ու ձուն նախապես եփել։ Երբ կերակուրն ամբողջությամբ սառչի, կարող եք սկսել օկրոշկան պատրաստել։

Կարտոֆիլն ու ձվերը մաքրել և մանր կտրատել։ Նմանապես կտրատեք վարունգը և բողկը: Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել բանջարեղենի և ձվի հետ։

Կարդացեք նաև. Օկրոշկա կիտրոնաթթուով - 3 պարզ բաղադրատոմս

Հագուստի պատրաստում.Դիժոնի մանանեխը խառնել կիտրոնի հյութի, շաքարավազի և աղի հետ։ Այս խառնուրդն ավելացրեք օկրոշկայի մեջ և լավ խառնեք։ Լցնել կեֆիրի և հանքային ջրի մեջ։ Խառնել։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և համեմունքներ:

Խորհուրդ. Կարտոֆիլը պետք չէ օկրոշկաին ավելացնել, այլ մատուցել առանձին։ Այս դեպքում խաշած կարտոֆիլը տաք-տաք մատուցում են օկրոշկաով՝ ցողված անուշաբույր բուսական յուղով։

Օկրոշկան պարի ժամանակ

Բուսական օկրոշկա կարելի է թանով պատրաստել։ Ta-ն ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է, որի պատրաստման համար օգտագործվում է հատուկ նախուտեստ։ Խմորման արդյունքում ըմպելիքը թեթևակի գազավորված է ստացվում, ինչը օկրոշկան դարձնում է կծու։

• 1 լիտր թան;
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• 4 վարունգ;
• 4 ձու;
• 4 բողկ;
• 4 գդալ կանաչ ոլոռ (պահածոյացված);
• 2 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 փունջ կանաչի (կանաչ սոխի, սամիթի, մաղադանոսի խառնուրդ)։

Նախ պետք է պատրաստել այն բաղադրիչները, որոնք պահանջում են եփել։ Այսինքն՝ խաշել կարտոֆիլն ու ձուն։ Ավելի լավ է կարտոֆիլը կեղևով եփել։ Այնուհետև ապրանքները պետք է սառչել և կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Մինչ կարտոֆիլը եփվում և սառչում է, կարող եք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Լվանում ենք վարունգն ու բողկը։ Մենք քերում ենք դրանք: Խառնել օկրոշկայի բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կանաչ ոլոռն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ օկրոշկայի մեջ լցնել սառը թան, ավելացնել աղ և հարել։

Բուսական օկրոշկա շիճուկով

Կարելի է պատրաստել բուսական օկրոշկա։ Այս ապրանքը կարելի է ձեռք բերել տանը՝ պատրաստելով տնական կաթնաշոռ կամ գնել խանութում։ Եթե ​​շիճուկը բավականաչափ թթու համ չունի, ապա կարելի է օկրոշկաին ավելացնել մի քիչ քացախ կամ նոսրացված կիտրոնաթթու։

Կարտոֆիլն ու գազարը լավ լվացեք խոզանակով։ Արմատային բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի, թողեք սառչի և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Ձվերը առանձին եփել, դնել սառը ջրի մեջ և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Առանձնացրեք ձվի դեղնուցները (կօգտագործենք հագնվելու համար), իսկ սպիտակուցները մանր կտրատեք։ Սպիտակուցները խառնել կարտոֆիլի և գազարի հետ, ավելացնել քերած բողկը և թարմ վարունգը։ Լվացված կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել ապագա օկրոշկան։

Այս ամառային ուտեստը, անկասկած, ցածր ածխաջրերով դիետիկների լավագույն ընկերն է, որը ցանկանում է բազմազան ճաշացանկ:

Բանջարեղենային օկրոշկան ամառային դիետայի ամենահամեղ, վիտամիններով հարուստ և թարմացնող ուտեստն է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից, իսկ ժամանակակից խոհարարությունը միայն բազմազանություն է հաղորդում այս ուտեստին: Իսկ այսօր ձեզ կներկայացնենք թարմ ապուր պատրաստելու լավագույն ու ամենահետաքրքիր տարբերակները, որպեսզի ամառը լիարժեք զինված դիմավորեք։

Ինչպես պատրաստել բուսական օկրոշկա

Ամբողջ աշխարհում ժողովրդական խոհանոցներում կան սառը բանջարեղենային ապուրների հազարավոր բաղադրատոմսեր, և միայն մեր սիրելի սլավոնական օկրոշկան կարելի է հավաքել հարյուրավոր տարբեր խոհարարական տարբերակներում: Եվ բաղադրատոմսերի տարբերությունը կախված է ոչ միայն այն բանից, թե ինչպիսի սոուս պետք է լցնել շերտերի մեջ, այլև հենց բաղադրիչների հավաքածուից:

Եվ եթե նույնիսկ հիմք ընդունենք առանց մսի ապուրը, ապա բանջարեղենով համեղ բաղադրատոմսերի ցանկը շատ ու շատ ընդարձակ կլինի։ Եվ սա հիանալի է, քանի որ երբ կա դիետիկ ուտեստների մեծ տեսականի, համով և բազմազանությամբ նիհարելը շատ ավելի հեշտ է:

Բնօրինակ բաղադրատոմսի հիման վրա դուք կարող եք ստեղծել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ: Օրինակ, բաղադրությունից հեռացնելով ձուն և կաթնամթերքը, կարող ենք ստանալ հիանալի անյուղ ուտեստ։

Խառնուրդին ավելացրեք եփած և քերած ճակնդեղը, և ստացեք սառը բորշ:

Սունկը, լոլիկը, դայկոնը, թթու կամ թթու վարունգը, եգիպտացորենը, կանաչ ոլոռը, կանաչ լոբի և սպանախը աղցանով նույնպես հիանալի կերպով կլրացնեն և կդիվերսիֆիկացնեն բանջարեղենային հաշի բաղադրությունը:

Ինչպես կտրատել բանջարեղենը օկրոշկա

Իրականում սա ամենաարագ և հեշտ պատրաստվող առաջին ուտեստն է։ Լվացի, կեղևեցի, բանջարեղենը կտրատեցի - ամեն ինչ պատրաստ է:

Դե, եթե նույնիսկ բաղադրատոմսը վերցնենք կարտոֆիլով և ձվով, ապա 20 րոպե կավելացնենք ամբողջ եփման վրա՝ բաղադրիչները եռացնելու համար։ Եվ դեռ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։

Այո, նույնիսկ բանջարեղենը կտրելը հատուկ նրբություններ չի պահանջում: Մենք ամեն ինչ կտրատում ենք միջին չափի հավասար խորանարդի մեջ, դանակով մանր կտրատում ենք կանաչիները և վերջ։ Դե, բացառությամբ, որ բողկը կարելի է կտրատել կիսաշրջանների կամ շերտերի մեջ։ Դե, եթե բաղադրությունը պարունակում է բողկ, ծովաբողկ կամ դայկոն, ապա դրանք կտրատելու համար կարող եք օգտագործել կոպիտ քերիչ։

Կանաչի բույրն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար մանր կտրատած սոխը, մաղադանոսը, սամիթը և կիլանտրոն պետք է թեթևակի տրորել աղով, որպեսզի հյութն ազատվի:

Օկրոշկա պատրաստման և դրա հատկությունների մասին ավելի հետաքրքիր տեղեկություններ կարող եք ստանալ մեր կայքում.

Բուսական օկրոշկա կվասով

Բաղադրիչներ

• - 2 հատ + -
• - 2 հատ + -
• - 3 հատ + -
• - 4 բան + -
• Բողկ – 6 հատ: + -
• - 1 հատ + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - համ + -
• - 2 ճ.գ. + -
• Cilantro և սամիթ - 1 մեծ փունջ + -

Ինչպես պատրաստել բուսական օկրոշկա

1. Կարտոֆիլն ու ձվերը անմիջապես լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք ջուր, որպեսզի բոլոր ապրանքները պատվեն հեղուկով և դնում ենք եռման։ Եռալուց 15 րոպե հետո հանում ենք ձվերը և թաթախում սառցե ջրի մեջ։ Եվ ևս 5-10 րոպե հետո եռացող ջուրը քամեք կարտոֆիլից և սառեցրեք պալարները՝ կիսով չափ կտրելով։
2. Լվացված վարունգը, լոլիկը, հովացրած կարտոֆիլը և ձվերը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել բարակ կտորներով։ Բողկը կտրատել շրջանակների մեջ։
3. Կիլանտրոն և սամիթը լվանում ենք, չորացնում և մանր կտրատում, ապա մի պտղունց աղ ցանում և կանաչիները աղի հատիկներով թեթև մանրացնում ենք, մինչև բույրն ու հյութը դուրս գա։
4. Այժմ բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնել էմալապատ թավայի մեջ, լցնել կվասի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղը, իսկ օկրոշկային ավելացնել նաև մանանեխն ու ծովաբողկը։ Խառնել ամեն ինչ և դնել սառը վիճակում, որպեսզի կես ժամ եփվի։

Մեր կայքը ներկայացնում է բուսակերների օկրոշկա բաղադրատոմսերի շքեղ ընտրություն, որտեղ հեշտությամբ կարող եք ընտրել ձեզ համար ամենաօպտիմալ տարբերակը.

Փորձարկումներ սիրողներին առաջարկում ենք տանը տիրապետել խնձորով և ճակնդեղով շատ համեղ և թարմ օկրոշկա պատրաստելու այս անսովոր բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ

• Սառը գազավորված ջուր – 1,2-1,5 լ;
• Մարինացված ճակնդեղ – 0,15 կգ;
• Բազուկի մարինադ - ½ բաժակ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Կանաչ խնձոր - 1 հատ;
• Դայկոն - 1 հատ;
• թթվասեր - 0,1 կգ;
• Աղ - համտեսել;
• Սոխի կանաչի - 1 փունջ;
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• մաղադանոս կամ մաղադանոս - 1 փունջ;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար:

Ինչպես պատրաստել բուսական օկրոշկա ճակնդեղով

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, ապա թողեք սառչի։
2. Այդ ընթացքում խնձորը մաքրում ենք սերմի կենտրոնից և վարունգի և սառեցված ու մաքրած կարտոֆիլի հետ միասին մանր կտրատում ենք միջին չափի խորանարդի մեջ։
3. Դայկոնը լվանալ, մաքրել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով կամ բարակ շերտերով կտրատել։
4. Մարինադից հանում ենք ճակնդեղը, իսկ եթե շերտերը բավականին մեծ են, ապա կտրատում ենք կարտոֆիլի և վարունգի չափի խորանարդի։
5. Լվանալ բոլոր կանաչիները և մանր կտրատել, ապա խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի, լցնել ճակնդեղի մարինադը, ավելացնել թթվասերը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, այնուհետև լցնել սառեցված սոդան, ամեն ինչ նորից խառնել և լցնել: ապուրը բաժակների մեջ:

Սնկով բուսական օկրոշկա. բաղադրատոմս թթու վարունգով

Այս օկրոշկան իսկական գտածո կլինի աշնանային և ձմեռային օրերի համար, երբ պահեստում ունեք թթու վարունգ և վայրի սունկ:

Բաղադրիչներ

• Թարմ կամ սառեցված սունկ – 0,25 կգ;
• Կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• Ընտրված ձու - 4 հատ;
• Աղած կամ թթու վարունգ - 2-3 հատ;
• Ծովաբողկ - 1 ճաշի գդալ;
• Կանաչ սոխ - 1 մեծ փունջ;
• Աղ - համտեսել;
• տարեկանի կվաս – 1 լ.

Ինչպես պատրաստել բուսական օկրոշկա սնկով

1. Վայրի սունկը 20 րոպե եփում ենք աղած ջրի մեջ, ապա սառչում և կտրում միջին չափի շերտերով։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար շամպինիոններ եք վերցրել, ապա դրանք պետք է եփել ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե։
2. Կարտոֆիլը եփել 25-30 րոպե իրենց բաճկոններով։ Այնուհետև պալարները հովացրեք, կեղևացրեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։
3. Ձվերը պինդ եփել 15 րոպե և նույնպես սառչել։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները կտրատում ենք խորանարդի, իսկ դեղնուցներն առանձին աղով մանրացնում ենք մածուկի։
4. Վարունգը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել և ամեն ինչ խառնել ընդհանուր ամանի մեջ։
5. Աղացած դեղնուցներից և կվասից սոուսը խառնում ենք և ստացված զանգվածը լցնում օկրոշկայի վրա։ Աղացրեք ապուրը ըստ ճաշակի և համեմեք ծովաբողկով:

Բուսական օկրոշկան սնկով պատրաստ է:

Եվ եթե դուք փնտրում եք լեգենդար ամառային ապուրի նոր բաղադրատոմսեր, ապա մեր հոդվածները ձեր բաղադրատոմսերի գրքում կավելացնեն արժանի ուտեստներ։