Այս նյութում.

Ինչպե՞ս բացել պիցցերիան զրոյից: Մասնագիտացված ընկերությունը կօգնի լուծել այս խնդիրը։ Բայց դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Շատերն են սիրում պիցցա, ուստի նման հաստատությունն առանց հաճախորդների չի մնա։

Այս բիզնեսը կարող է դառնալ եկամտաբեր բիզնես գործունեություն

Նման հաստատությունների շահութաբերությունը կազմում է մոտ 20%: Առաքման ծառայության ստեղծման դեպքում շահութաբերության մակարդակը կբարձրանա մինչև 60%: Պիցցայի վրա նշագրումը կազմում է մոտ 500-700%:

Մոտ 1,5 տարի անց պիցցերիան սկսում է զգալի եկամուտ ստանալ։

Որտեղի՞ց սկսել: Ձեր սեփական պիցցերիան բացելու համար հարկավոր է հասկանալ շուկայական տարածքի այս ոլորտում մրցակցությունը և նման բիզնես գործունեության շահութաբերությունը:

Պիցցերիա բացելու համար պետք է վերլուծել բիզնես գաղափարը։ Ռեստորանային բիզնեսում պիցցերիան հաջողված նախագիծ է, քանի որ դրա բնորոշ հատկանիշներն են արագ վերադարձը, արտադրության ցածր ծախսերը և հաճախորդների շրջանում ժողովրդականությունը: Մանրամասն վերլուծեք ձեր մրցակիցների քաղաքականությունը:

Պետք է ուսումնասիրվի համապատասխան մարմիններում բիզնես գրանցելու հարցը։ Կարևոր է մտածել, թե ինչ տեսակի հարկի վճարում և գործունեության ձև ընտրել։ Հարմարավետ հարկման ձևը UTII-ն է: Պետք է որոշում կայացվի բիզնեսի կազմակերպչական ձևի վերաբերյալ: ՍՊԸ-ի գրանցումն ամենաբարենպաստ տարբերակն է։ Ստեղծման ձևաչափի ճիշտ ընտրությունը և վարձակալության արժեքի հաշվարկը որոշում են բիզնեսի նոր գծի համար ձեր գաղափարի իրականացման հաջողությունը: Նման հաստատություն բացելու համար անհրաժեշտ են զգալի ֆինանսական ներդրումներ:

Բիզնես գաղափարի հայեցակարգ

Պիցցերիա բացելու համար բիզնես պլանը բացարձակապես անհրաժեշտ է։.

Նման հաստատությունների 2 ձևաչափ կա.

1. Դուք կարող եք մեծամասշտաբ պիցցերիա բացել մեգապոլիսում: Լիարժեք սրճարան-պիցցերիան հսկայական ներդրումներ է պահանջում։ Սա ամենաթանկ կոմերցիոն տարբերակն է։ Բիզնեսի գրագետ կառավարման դեպքում նման սննդի օբյեկտների միջին շահութաբերությունը կազմում է 20%:
2. Մասնագիտացված մինի-հաստատությունը, որը բացելու համար մեծ գումար չի պահանջում, տեղին կլինի նոսր բնակեցված տարածքում: Նման հաստատության գտնվելու վայրը նշանակություն չունի: Միայն պիցցա պատրաստելը կամ առաքման ծառայություն ստեղծելը ենթադրում է գումար վաստակելու այս տարբերակը։
3. Դուք կարող եք զգալիորեն ավելացնել ձեր եկամուտը, եթե այս 2 տարբերակները խելամտորեն համադրվեն: Եթե ​​գործերը լավ ընթանան, ապա շահութաբերության մակարդակը կբարձրանա մինչև 50-60%: Պիցցայի առաքման ծառայությունը կկազմի պիցցերիայի շահույթի 1/5-ը:

Որտեղ է լավագույն տեղը պիցցերիա բացելու համար:

Ապագա հաստատության գտնվելու վայրը մեծ նշանակություն ունի։ Բարձր երթևեկությունը քաղաքային տարածք ընտրելու կարևոր չափանիշ է: Քաղաքի կենտրոնում մեծ մրցակցություն է.

Դուք կարող եք զգալիորեն խնայել տարածքների վարձակալության վրա, եթե սարքավորեք սովորական տարածք և բացեք նման սննդի հաստատություն բարձրահարկ շենքերի մոտ գտնվող բնակելի տարածքում և կազմակերպեք պիցցայի առաքում ձեր տուն:

Այստեղ մրցակցությունը շատ ավելի քիչ է, քանի որ ժամանցի վայրերը սովորաբար շատ չեն։ Սա նշանակում է, որ ձեր ապագա պիցցերիան բոլոր հնարավորություններն ունի դառնալու քաղաքային շրջանի բնակիչների սիրելի հանգստի վայրը: Լավ լուծում կարող է լինել քաղաքի կենտրոնում պիցցա ռեստորան բացելը:

Ձեռնարկատերը ստիպված կլինի զգալի վարձավճար վճարել, եթե պիցցերիան գտնվի ժամանակակից առևտրի և զվարճանքի համալիրում։ Այնուամենայնիվ, նման առևտրի տարածքում ցանկացած տարիքի սպառողներին միշտ գրավում է համեղ, էժան պիցցան, ուստի սննդի այս հաստատություն այցելուները շատ կլինեն:

Դուք կարող եք ստացիոնար սրճարան ստեղծել տարբեր ուսումնական հաստատությունների մոտ, հիվանդանոցի մոտ։ Ճաշի ժամին բժշկական հաստատության աշխատակիցները, հիվանդներն ու նրանց հարազատները, ուսանողները կվայելեն անուշաբույր պիցցա։ Զգալի օգուտներ և զգալի եկամուտ կարելի է ստանալ, եթե պիցցերիան գտնվում է խոշոր ընկերության գրասենյակի մոտ:

Աշխատակիցների կողմից պատվիրված պիցցան կարող է անընդհատ առաքվել գրասենյակ։ Փոքր գումարի դիմաց գրասենյակի հաճախորդներին կարող եք տրամադրել համեղ պիցցա խորտիկ:

Ֆինանսների պակասի դեպքում սկսնակ ձեռնարկատերերը կարող են ստեղծել շարժական վրան կամ հատուկ սարքավորված կցասայլ։

Շարժունակությունը այս վարդակի հիմնական առավելությունն է: Պիցցայի մեքենայի միջոցով պատրաստի պիցցայի վաճառքը հնարավորություն է տալիս զգալի եկամուտ ստանալ։ Այս բազմաֆունկցիոնալ էլեկտրոնային սարքը, որն ավտոմատ կերպով պատրաստում է անուշաբույր հացը, նոր արտադրանք է ռուսական շուկայի այս հատվածում: Ինչպես ընտրել սենյակ.

1. Ծրագրի կազմակերպությունը կօգնի սկսնակ գործարարին ստանալ անհրաժեշտ թույլտվությունները և ստեղծել հաղորդակցության պլան: Փոքր հաստատությունը կարող է տեղավորվել 25 մ² մակերեսով: Այս տարածքի մոտ 1/3-ը կզբաղեցնի խոհանոցը։
2. Մոտ 100 մ² օգտագործելի տարածքով սննդի հաստատություն բացելու համար անհրաժեշտ է զգալի մեկնարկային կապիտալ: Պիցցերիայի համար տարածքների վարձակալությունը կարժենա 100-ից 300 հազար ռուբլի: Վերահսկիչ մարմինները խիստ պահանջներ են դնում սննդի կազմակերպություններին: Նրանք պետք է հայտնի լինեն և խստորեն հետևվեն:

Պիցցերիայի համար սարքավորումների ընտրություն

Սկզբնական փուլում անհրաժեշտ է լուծել այս կարեւոր խնդիրը։ Մինի-պիցցերիայում փոքր արտադրության դեպքում պարզ գործողություններ կատարելիս նպատակահարմար է օգտագործել աշխատողների ձեռքի աշխատանք: Պիցցերիա ռեստորանում ձեռքի աշխատանքը նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ կլինի զգալի գումար ծախսել: Սարքավորումների քանակը հաշվարկվում է՝ հաշվի առնելով այցելուների թիվը, որոնց նախատեսվում է սպասարկել։

Տեխնոլոգիական գործընթացում օգտագործվում են հետևյալ սարքավորումները.

• սառնարան, գլխարկ, բաղադրիչների տարաներ, սառնարանային պահարաններ;
• կտրող տախտակներ, քերիչ, բանջարեղենի կտրիչներ, լվացքի լոգարան;
• հատուկ ջեռոց, պիցցայի կաղապարներ, լցոնումներ պատրաստելու գործիքներ, բանջարեղենի մաքրիչներ;
• հատուկ սեղան պիցցայի համար;
• խմոր խառնող մեքենա, խմորի բաժանարար, խմորի թերթիկ և ալյուրի մաղիչ;
• սպասք այցելուներին սպասարկելու համար.

Կենցաղային սառնարանները հարմար չեն իտալական ազգային ուտեստի արտադրության համար։ Պիցցայի արտադրության բոլոր սարքավորումները կարժենան մոտավորապես 900 հազար ռուբլի:

Հավաքագրում

Դուք պետք է մտածեք հաստատության աշխատակիցների համազգեստի և աշխատավարձի ծախսերի մասին: Պիցցերիայի հաճախորդներին երջանիկ պահելու համար կարևոր է վարձել փորձառու, բարեհամբույր և օգտակար աշխատողներ: Այցելուներին սպասարկող աշխատակիցը պետք է լինի գրագետ, քաղաքավարի և աննկատ, այնպես որ դուք պետք է զգույշ լինեք մատուցողներին ընտրելիս: Հաստատություն հաճախելը կախված կլինի առաջարկվող ուտեստների որակից, բացառիկությունից և խոհարարի հմտությունից: Սա պետք է լինի փորձառու մասնագետ:

Պիցցերիայի բացումը ճիշտ իրականացնելու դեպքում 2 տարում կարելի է տարեկան 50 հազար դոլար շահույթ ստանալ։

Ճկուն գնային քաղաքականությունը և ճիշտ ձևավորված ճաշացանկը կբարձրացնեն շահույթը և կարագացնեն բիզնեսի վերադարձը:

Պատվիրեք բիզնես պլան

	Pirate Pizza ընկերությունը հիմնադրվել է 2007 թվականին և ներառում է սննդի մի քանի գաղափարներ: 12 տարի շարունակ Pirate Pizza-ն ծածկել է Մոսկվայի մարզի հարավ-արևելյան հատվածը՝ բացելով առաքման 18 մասնաճյուղ, այդ թվում՝ Food-court և cafe ձևաչափով: Նաև 2016 թվականին ընկերությունը Լիտկարինոյում բացեց ուզբեկական խոհանոցի ռեստորան՝ Չայխանա Բարաշեկը։ 2018 թվականին...
	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 3,000,000 - 12,000,000 ռուբլի: Dodo Pizza ֆրանչայզը ձեր սեփական հաջողակ պիցցերիան է ֆրանչայզի հիմունքներով: «Dodo Pizza»-ն ենթադրում է տեխնոլոգիաների ներդրում, ուսուցում և աջակցություն մեկնարկին, ներառյալ դիզայնի նախագծի ստեղծումը և մինչև ապրանքների գնումը: Ապահովված է ցանցի ամբողջական ավտոմատացում՝ սկսած խոհանոցի և անձնակազմի աշխատանքային գրաֆիկից։ Պիցցերիաների աշխատանքը ղեկավարում է Dodo IS տեղեկատվական համակարգը։ Dodo Pizza ֆրանշիզայի հիմնական առավելությունն այսօր հզոր բիզնես համակարգն է,…
	Ներդրումներ՝ 2,500,000 - 5,000,000 ₽ ներդրումներ. «AvtosuShi» և «AvtopiTsa» ապրանքանիշը սուշիի և պիցցայի առաքմամբ սրճարանների դաշնային ցանց է: Մեր կարգախոսն է՝ «ՄԵՆՔ ՍԻՐՈՒՄ ԵՆՔ ՍՆՈՒՆԴԸ», ուստի մենք պատրաստում ենք միայն ամենաբարձր կատեգորիայի հումքից՝ միատեսակ ստանդարտներով: Մեր երկրորդ սկզբունքը գերհավատարմությունն է (սերը) հաճախորդներին: Եվ նրանք մեզ դիմաց վճարում են: Առաջին սրճարանը հայտնվել է 9 տարի առաջ Նիժնի Նովգորոդում, ավելի ճիշտ՝ 22...
	Ներդրումներ 450,000 - 800,000 ռուբլի ներդրումներ: Մեր ընկերությունը կայուն զարգանում է ֆրանչայզինգի շուկայում ավելի քան 7 տարի: Այս ընթացքում եղել են 15-ից ավելի գործող, հաջողակ բիզնեսներ, ինչը հաստատում է ընտրված բիզնես ռազմավարության ճիշտությունը։ Մենք զբաղվում ենք յուրահատուկ ապրանքանիշերի մշակմամբ, ինչպես նաև ֆրանչայզային փաթեթների ստեղծմամբ։ Մենք յուրաքանչյուր նախագծին մոտենում ենք առավելագույն պատասխանատվությամբ և կրեատիվությամբ՝ միաժամանակ խորասուզվելով հետազոտության մեջ: Ստեղծագործական գրագետ թիմ...
	Ներդրումներ. ներդրումներ 2,200,000 ռուբլիից: COMEDY CAFE-ն Comedy Club Production ապրանքանիշն է՝ հումորային ռեստորանների ցանց: Մի կողմից սա Comedy Club-ի ռեզիդենտների վառ հումորն է՝ մթնոլորտ ստեղծել ցանցի հաստատություններում, մյուս կողմից՝ BCA Holding-ի բարձր պրոֆեսիոնալիզմը՝ ֆրանչայզերի ձեռնարկությունների արագ և որակյալ գործարկման և շահագործման համար: Ֆրանչայզի նկարագրությունը 2016 թվականին ապրանքանիշի զարգացումը ստանձնեց ընկերությունը…
	Ներդրումներ. ներդրումներ 8,200,000 ռուբլիից: Conquest Group of Companies-ը մասնագետներ են, ովքեր հաջողությամբ աշխատում են ռեստորանային բիզնեսում արդեն 19 տարի: Մեր գաղափարները. Ռեստորան «Na Dacha» - ռուսական խոհանոցի գյուղական ռեստորան ֆրանսիական առոգանությամբ; Հյուրընկալ խոհանոցի ռեստորան «Adzhikinezhal» - եվրոպական ինտերիերի և կծու կովկասյան խոհանոցի համադրություն; Teppan բար «Mint Crucian» - համաասիական խոհանոցի բար, որը հաջողությամբ փորձարկվել է Revizorro-ի կողմից; Պիցցերիան «Դրովամուկա»-ն հարմարավետ բար է պիցցայով…
	Ներդրումներ՝ 800,000 - 1,500,000 ռուբլի ներդրումներ: Food Retail ընկերությունը հիմնադրվել է 2014 թվականին հանրային սննդի ոլորտում նախագծեր մշակելու նպատակով: Մեր առաջին և հիմնական նախագիծը «Pizza Pomodoro» մինի պիցցերիաների ցանցն էր take away ձևաչափով: Այն բանից հետո, երբ մենք գործարկեցինք մեր առաջին 5 պիցցերիաները և մշակեցինք բոլոր գործընթացները, մենք գործարկեցինք ֆրանչայզինգի նախագիծը 2015 թվականի օգոստոսին և բացեցինք առաջին արտոնագրման վայրը 2015 թվականի սեպտեմբերին...
	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 3,000,000 - 10,000,000 ռուբլի: City Pizza-ն Մոսկվայում պիցցա առաքող առաջին ընկերություններից է, ներկայումս մենք գործում ենք 3 ձևաչափով՝ առաքման կետ, սրճարան՝ առաքմամբ և լիարժեք ռեստորան՝ առաքումով: City Pizza-ն քաղաքային պիցցերիաների սրճարանների ներկայիս ցանց է, որն առաջարկում է սպառողներին ամենահայտնի ուտեստները, հիմնականում ամերիկյան պիցցան, սենդվիչներ, աղցաններ և աղանդեր: City Pizza-ն ակտիվորեն զարգացող…
	Ներդրումներ՝ 25,000,000 - 30,000,000 ռուբլի ներդրումներ: Restorator Franchising Group-ն ունի կայուն բիզնես գործընթացներ կառուցելու, հյուրընկալ պրոֆեսիոնալ թիմ ձևավորելու և յուրաքանչյուր ռեստորանի համար յուրահատուկ մթնոլորտ ստեղծելու 22 տարվա պատմություն: Մեր ռեստորանի գաղափարները ստեղծված են գաղափարով, ոգեշնչմամբ, դրականությամբ, և ամեն օր մենք ձգտում ենք զարմացնել, սպասել և ուրախացնել մեր հյուրերին ճաշակի պարզությամբ և նրբագեղությամբ, սպասարկման բարձր մակարդակով և ջերմության ու հարմարավետության մթնոլորտով: Մեր ապրանքանիշերը՝...
	Ներդրումներ՝ 8,000,000 - 12,000,000 ռուբլի: Papa John's-ը ամերիկյան պիցցերիաների ցանց է, որը բավականին լավ է տարածվել աշխարհով մեկ: Այժմ նրանց ընդհանուր թիվը կազմում է ավելի քան չորս հազար հաստատություն, որոնք տեղակայված են աշխարհի երեսունհինգ երկրներում։ Ընկերության մասին Այս հաստատությունն իր արմատներն ունի Ջոն Շաթթերից, ով երեսուն տարի առաջ հիմնադրեց առաջին ընկերությունը՝ «Ավելի լավ բաղադրիչներ՝ ավելի լավ...
	Ներդրումներ՝ 1,700,000 - 2,500,000 ռուբլի: Որքա՞ն ժամանակ և գումար է պահանջվում հաջող պիցցերիա աճեցնելու համար, որը ամսական կբերի 200,000 ռուբլի շահույթ: Պիցցերիան 1000 և 1 փոքր բան է, դրանք բոլորն ազդում են աշխատանքի և արդյունքում շահույթի վրա։ Պետք չէ ժամանակ վատնել ձեր բիզնեսը վրիպազերծելու համար, «Pizza Time»-ն այն է՝ բանտապահ բիզնես, որը կսկսի բերել…
	Ներդրումներ՝ 27,000,000 - 40,000,000 ռուբլի: Rosinter Restaurants Holding-ը Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում ընտանեկան ռեստորանների հատվածում առաջատար ֆրանչայզեր ընկերություն է: Ընկերությունը գործում է մի քանի ռեստորանային ցանցեր՝ IL Patio, Planet Sushi (ճապոնական խոհանոց), T.G.I. Ուրբաթ օրը (ամերիկյան խոհանոց), Costa Coffee (սրճարաններ): Ընկերությունն իր առաջին գրասենյակը բացել է Ռուսաստանում դեռ 1993 թվականին և արդեն ունի ավելի քան 20 տարվա փորձ ռեստորանային բիզնեսում։…

Պիցցայի առաքման բիզնես կազմակերպելը միևնույն ժամանակ պարզ և դժվար է: Պարզ, քանի որ ձեզ անհրաժեշտ չեն լինի այնպիսի մեծ ներդրումներ, որքան ավելի լուրջ ձեռնարկությունների համար: Դժվար է, քանի որ դուք պետք է անցնեք իշխանությունների միջով, քրտնաջան աշխատեք անուն վաստակելու համար և համբերատար լինեք, մինչև բիզնեսը վճարի:

Հաջողության դեպքում դուք կստանաք բարձր եկամտաբեր բիզնես, կկարողանաք բացել նոր կետեր կամ նույնիսկ լիարժեք ռեստորաններ: Ամեն ինչ կախված է ձեր համբերությունից, ցանկությունից և վճռականությունից:

Նման բիզնեսի առանձնահատկություններն ու դժվարությունները

Սկսենք թեման՝ «Ինչպես սկսել պիցցայի տուն առաքում», բիզնեսի առանձնահատկություններից և դրանցից բխող դժվարություններից: Առաջինն ու ամենաակնհայտը. մրցակիցներ.Դրանք բոլորն այն հաստատություններն են, որտեղ պատրաստվում և առաքվում է պիցցա՝ մասնագիտացված պիցցերիաներ, ռեստորաններ և պարզապես առաքման ընկերություններ: Երևի տեսած կլինեք, թե ինչպես են բոլոր մուտքերը սվաղված գովազդներով՝ նման ընկերությունների մենյուներով։ Որպես կանոն, մրցակիցների թիվը մի ոլորտում շատ մեծ չէ, ինչը հեշտացնում է առաջադրանքը։ Բայց նրանց հիմնական առավելություններն են առաքման արագությունը, հայտնի անունն ու համբավը։

Հաճախորդները չեն ցանկանում փոխել իրենց սովորությունները և նախընտրում են պատվիրել մեկ վայրում, որտեղ պիցցան պատրաստվում է համեղ և արագ առաքվում: Դուք պետք է շատ աշխատեք համոզել նրանց գնել ձեզանից:Դա անելու համար պետք է ավելի շատ գովազդել, բառացիորեն լինել աչքի ցավ, որպեսզի հաճախորդը որոշի ինչ-որ բան պատվիրել ձեզանից։

Հաջորդը դուք պետք է վաստակեք հեղինակություն.Ձեր պիցցան պետք է հնարավորինս արագ հասնի հաճախորդին, միշտ լինի համեղ և որակյալ: Եթե ​​վատ եք եփում կամ դանդաղ եք առաքում, մարդիկ ձեզնից նորից չեն պատվիրի և կխանգարեն իրենց ընկերներին դա անել: Հետևաբար, ուշադիր հետևեք բաղադրիչների որակին և պիցցայի պատրաստման տեխնոլոգիային, դրա վրա խնայելը վատ տարբերակ է:

Հետևյալն է կազմակերպչական դժվարություններ.Նախ պետք է սենյակ գտնել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քիչ հավանական է, որ նման բիզնես կարող է կազմակերպվել ձեր սեփական բնակարանում: Բայց նույնիսկ այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք անցնել բազմաթիվ իշխանությունների միջով, առնվազն, սա առևտրային արտոնագիր ստանալն է, հրդեհային տեսչությունից և SES-ի թույլտվությունը: Փորձառու ձեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս նախքան վարձակալության պայմանագիր կնքելը տարածքի համար նախագիծով գնալ այդ կազմակերպություններ: Դուք կարող եք անմիջապես վերացնել թերությունները, որպեսզի հետագայում որևէ բան նորից չանեք:

Այնուհետև - անձնակազմը, մասնավորապես. խոհարարներԴժվար թե կարողանաք գտնել մեկին, ով կպատրաստի այն՝ օգտագործելով բոլոր իտալական տեխնոլոգիաները՝ պիցցայի առաքման համար։ Սա դասավանդվում է մասնագիտացված հաստատություններում կամ անմիջապես ռեստորաններում: Մխիթարություն է այն, որ շատերը նշում են, որ Ռուսաստանում պիցցան ավելի համեղ է, քան Իտալիայում: Բայց ամեն դեպքում պետք է գտնել մի խելացի մարդու, ով կհամոզվի, որ պիցցան համեղ է, և դրա համը ժամանակի ընթացքում մնում է անփոփոխ։

Դա հեշտ չէ, քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է հումք գնել մեկ մատակարարից։ Եվ հենց խոհարարն է որոշելու, թե արդյոք նա կարող է նույն համը վերստեղծել՝ օգտագործելով տարբեր ալյուր, պանիր, տոմատի մածուկ և այլն։ Եվ նաև խոհարարի մասնագիտության միտումն է 2-3 տարին մեկ փոխել աշխատանքը, քանի որ ձանձրանում են նախորդից։

Մենյու. Պետք է դրան ավելացրեք առնվազն խմիչքներ և աղցաններ:Եթե ​​նայեք նմանատիպ այլ հաստատությունների ճաշացանկին, ապա կտեսնեք, որ դրանք միայն պիցցայով չեն սահմանափակվում։ Ամենատարածվածը պիցցայի և սուշիի համադրությունն է։

Արագ առաքում.Հոգ տանել լոգիստիկ հարցերի մասին՝ գնելով մի քանի էժան մեքենաներ կամ վարորդներին հրավիրելով աշխատելու ձեր սեփական մեքենաներով: Եթե ​​դուք աշխատում եք բնակելի թաղամասում, արվարձանում կամ փոքր քաղաքում, ապա առաքման հիմնական մասը կիրականացվի մեքենայով կամ մոպեդով: Մետրոպոլիսի կենտրոնում ավելի լավ է պիցցա մատուցել հասարակական տրանսպորտով՝ խցանումների պատճառով։

Տեղեկությունների համար, թե որքան ժամանակ պետք է կատարվի առաքումը, տե՛ս փորձագետի մեկնաբանությունը:

Տարածքներ և սարքավորումներ

Բավական 30քմ.որի վրա կարող եք տեղադրել բոլոր սարքավորումները։ Կարող է պահանջվել կոսմետիկ վերանորոգում: Տարածքը պետք է համապատասխանի հրդեհային անվտանգության և SES ստանդարտներին, որոնք դուք նախ կայցելեք մինչև վարձակալության ժամկետի մեկնարկը, այնուհետև ամեն ինչ սարքավորելուց հետո նորից կտեսնեք այդ կազմակերպությունների ներկայացուցիչներին:

Քանի որ ձեզ հարկավոր է միայն հացաբուլկեղեն, բավական է փոքր արտադրամասը: Նրա համար տարածքներ կարելի է վարձակալել ճաշարաններում, սրճարաններում, բնակելի շենքերում, կամ կարող է տեղադրվել առանձին վրան՝ պիցցա վաճառելու համար, որտեղ հնարավոր է տեղադրել սարքավորումներ և սկսել ճաշ պատրաստել։ Կարևոր է, որ սուրհանդակային տրանսպորտային միջոցները հեշտությամբ կարողանան մոտենալ ձեր արհեստանոց և այնտեղից տանել ապրանքները:

Խոսքը միայն պիցցայի առաքման բիզնեսի մասին է, մենք դեռ չենք քննարկում լիարժեք պիցցերիա կազմակերպելու հնարավորությունը։ Բայց բացել այն միանգամայն հնարավոր է, երբ հաստատվես շուկայում և ստանաս կայուն եկամուտ։ Բայց որպես տարբերակ, դուք կարող եք մի քանի սեղաններ տեղադրել ներսում, եթե տարածքը թույլ է տալիս, կամ հնարավորություն ընձեռել վերցնել թարմ թխած պիցցան տանելու համար:

1. Պիցցայի վառարանը օջախ է կամ կոնվեյեր: Օջախ վառարան ավելի էժան՝ պիցցան դնում են քարե հատակին և թխում 400-500 աստիճան ջերմաստիճանում: Փոխակրիչային մոդելներն ավելի թանկ են,բայց դրանք ավելի հարմար են նույն տեսակի արտադրանքի պատրաստման համար: Երկու տեսակի վառարաններն էլ գազային և էլեկտրական են։ Կան նաև փայտի վառարաններ՝ իտալական պիցցերիայի դասական տարբերակ: Սակայն պիցցա առաքող ընկերություններին խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոնվեյերների մոդելներ. դրանք ավելի արդյունավետ են և ավելի հեշտ է գործել:
2. Պիցցայի սեղան. Այստեղ է, որ պիցցան կհավաքվի և կպատրաստվի վառարան մտնելու համար: Սեղանը պետք է ունենա gastronorm տարաներ սառեցնող ազդեցությամբ բաղադրիչների պահպանման համար:
3. Սառնարան և սառնարան։ Այստեղ կպահվեն մնացած բաղադրիչները:
4. Օդափոխման սարքավորումներ.
5. Խմորի շերտավարման մեքենա.
6. Պիցցայի կաղապարներ.
7. Խոհանոցային գործիքներ.
8. Սուս նավակներ.
9. Փաթեթ.
10. Պիցցայի պայուսակներ.

Անձնակազմ և հումքի գնում

Ինչպիսի կադրեր են անհրաժեշտ.

1. Խոհարարներ. Օպտիմալ՝ 2 պիցցա խոհարար, ովքեր կարող են աշխատել միասին կամ հերթափոխով:
2. Սարքավորումների և հումքի գնորդ. Դուք կարող եք գործել այնպես, ինչպես դա ինքներդ եք:
3. Սուրհանդակներ՝ 4 հոգուց:
4. Զանգի կենտրոնի օպերատոր. Դուք կարող եք դա անել նաև ինքներդ առաջին փուլում:

Դուք ինքներդ կարող եք գործողություններ կատարել 2, 3, 4 և երբեմն 1 միավորից: Շատ սկսնակ գործարարների սխալն այն է փորձելով ամեն ինչ անել ինքներդ:Հստակ հաշվարկեք, թե ինչ աշխատանք և ինչ ժամկետներում կարող եք այն ավարտել ինքներդ, ինչ կարող եք վստահել ձեր աշխատակիցներին և կոնկրետ ում, այլապես կարող եք ոչինչ չհասցնել: Լավագույն տարբերակը ինքներդ հումք գնելն է և որոշ զանգերին պատասխանելը, իսկ մնացած պարտականությունները փոխանցել աշխատակիցներին:

Նախ, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ հումք է ձեզ հարկավոր: Իդեալում, պիցցան պետք է պատրաստված լինի տաք խմորից և որակյալ բաղադրիչներից: Բայց կա գումար խնայելու հնարավորություն՝ գնելով մի քանի պիցցայի բլանկներ և մեծածախ խանութներում վաճառվող լցոնումների մի քանի տարբերակներ:

Պիցցան շատ արագ կպատրաստվի, արժեքը կլինի նվազագույն, բայց որակը կարող է տուժել։ Հետևաբար, եթե դուք գնում եք այս ճանապարհով, նախ անձամբ փորձեք յուրաքանչյուր պատրաստված պիցցա և որոշեք, թե արդյոք նորից կգնեք նման ապրանք:

Եթե ​​որոշեք բաղադրիչներ գնել առանձին, դրանք վաճառվում են մեծածախ խանութներում, ինչպիսիք են METRO-ն կամ մասնագիտացված բազաներում, որոնք հումք են մատակարարում պիցցերիաների համար: Դուք կարող եք գտնել մշտական ​​մատակարար Ռուսաստանում կամ արտերկրում և գնել բոլոր բաղադրիչները նրանից: Միանշանակ կարող ենք ասել, որ հումքը այն չէ, ինչի վրա կարելի է խնայել:

Տնտեսական հաշվարկներ

Նվազագույն ծախսեր.

1. Տարածքների վարձույթ՝ ամսական 15 հազար ռուբլուց:
2. Սարքավորումներ - 170-200 հազար ռուբլի:
3. Հումք - 100-200 հազար ռուբլի:
4. Վերանորոգում (անհրաժեշտության դեպքում) – 50-100 հազար ռուբլի:
5. Աշխատավարձը աշխատողների համար կազմում է ամսական 150-200 հազար ռուբլի:
6. Ձեռնարկության գրանցում `15 հազար ռուբլիից:
7. Գովազդ - 30 հազար ռուբլիից:
8. Պիցցայի փաթեթավորում - 10 ռուբլուց: մեկ տուփի համար:
9. Մենյուներով բուկլետների տպագրություն – 5-10 հազար ռուբլի:
10. Կոմունալ ծառայություններ - 20-30 հազար ռուբլի:

Սա մոտավոր նվազագույն արժեք է: Այն կարող է լինել ավելի կամ պակաս և տատանվում է կախված տարածաշրջանից:

Նման ձեռնարկության միջին շահութաբերությունը կազմում է 35-40%: Վճարման ժամկետը 20-ից 30 ամիս է: 1 պիցցայի արժեքը 50-120 ռուբլի է։ Նշում – 200-300%: Պիցցայի միջին գինը 250 ռուբլի է։ Մենյուում ապրանքների միջին քանակը կազմում է 20 տեսակի պիցցա։ Օրական կարող է առաքվել մոտ 50 պատվեր։ Ենթադրենք, 1 պատվերը միջինում 2 պիցցա է: Մենք այդպես ենք կարծում, քանի որ 1 հոգին կարող է պատվիրել 1 պիցցա, բայց միևնույն ժամանակ մեծ ընկերություն կպատվիրի 3 պիցցա։ Այսպիսով, դուք ստանում եք 2 պիցցա մեկ պատվերի համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք շատ մոտավոր հաշվարկներ են։

Արդյունքում պիցցայի միջին արժեքը կազմում է 85 ռուբլի։ Ենթադրենք, դուք օրական վաճառում եք 100 պիցցա: Մենք հաշվարկում ենք ամսական համախառն եկամուտը.

(250 x100 – 85 x100) x 30 = 495,000:

Ծախսերը և հարկերը հանելուց հետո զուտ շահույթը կկազմի ամսական 70-100 հազար ռուբլի: Սա կոպիտ և շատ մոտավոր հաշվարկ է` եկամուտը կարող է շատ կամ պակաս լինել: Դուք, անշուշտ, կունենաք այլ տեսակի սնունդ և խմիչքներ, որոնք կբարձրացնեն ձեր շահույթը: Ապրանքի արժեքի և գնի օպտիմալ հարաբերակցությունը` 1:5: որոշ ընկերություններ օգտագործում են 1:7 հարաբերակցությունը:

Մի փորձեք ավելի բարձր գին սահմանել, քան ձեր մրցակիցները, այլապես ռիսկի եք դիմում ոչինչ չունենալ: Կենտրոնացեք միջին շուկայական գնի վրա, դուք չպետք է վաճառեք պիցցա, որը նույնպես շատ էժան է, դա կասկածներ է առաջացնում: Բացի այդ, դուք ստիպված կլինեք խնայել հումքի վրա, բայց դա չարժե անել, ինչպես նշվեց վերևում:

Գովազդ

Գտեք գրավիչ անուն, վառ պատկերանշան և արտոնագրեք դրանք: Հաճախորդը պետք է հնարավորինս հաճախ տեսնի դրանք՝ թռուցիկների, մեքենաների, ինտերնետի, գովազդային վահանակների, տպագիր հրապարակումների վրա և այլն:

Ստեղծել ձեր կայքը.Տեղադրեք դրա վրա ապրանքի, դրա բաղադրիչների, որոշ հետաքրքիր հոդվածների, ձեր ընկերության պատմության և այն ամենի մասին, ինչը կարող է հետաքրքրել հաճախորդին: Մի մոռացեք ամենակարևորը՝ «պատվեր» կոճակը: Հաճախորդը պետք է կարողանա ակնթարթորեն գնել պիցցա անմիջապես կայքում, պատվիրել հետ զանգ կամ զանգահարել նշված հեռախոսահամարով:

Զարգացնել բջջային հավելված:Դրա նպատակն է արագ գնել պիցցա և տեղեկացնել ձեզ ձեր ընկերության նորությունների և հատուկ առաջարկների մասին:

Տեղադրեք մենյուի բրոշյուրներմուտքերում։ Դրանք անընդհատ կքանդվեն, բայց ինչ-որ մեկը անպայման կցանկանա պիցցա պատվիրել, քանի որ կարիք չկա ինտերնետում առաքող ընկերություններ փնտրել. ճաշացանկն արդեն առաքվել է անմիջապես նրա բնակարան:

Մշակել զեղչային համակարգ. Օրինակ՝ սոցիալական ցանցում խմբի բաժանորդներին թույլ տվեք ստանալ 5% զեղչ կամ 10% զեղչ կրկնակի պատվերների համար 2 շաբաթվա ընթացքում և այլն։

Վազիր խոսքը բերանից.Շատ ընկերություններ դա գնահատում են որպես գովազդի լավագույն միջոց: Թող ձեր ծանոթը ընկերների հետ զրույցում պատմի, թե ինչ համեղ պիցցա են փորձել և պատվիրել, որպեսզի մարդիկ համոզվեն դրանում։ Ձեր խնդիրն է պատրաստել իսկապես համեղ պիցցա և պահպանել ձեր ապրանքանիշը, հակառակ դեպքում դուք անմիջապես կկորցնեք վստահությունը:

Պիցցայի առաքման բիզնեսը կազմակերպելը բավականին պարզ է: Այն ունի իր առանձնահատկություններն ու դժվարությունները: Մի խոսքով, դրանք հաղթահարելու համար համբերություն և հնարամտություն է պետք։ Այնուհետև դուք կստանաք շահութաբեր և բարձր եկամտաբեր ձեռնարկություն՝ ընդլայնման, աճի և նոր մասնաճյուղեր բացելու անսահմանափակ հնարավորություններով։

Պիցցա առաքող շատ ընկերություններ սկսեցին գործել որպես փոքր հացաբուլկեղեն, որտեղից սեփականատերն ինքն էր առաքում պիցցան: Իսկ այժմ դրանք խոշոր ձեռնարկություններ են, որոնք հայտնի են ողջ հանրապետությունում կամ նույնիսկ արտասահմանում։
Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես բացել պիցցայի և սուշիի առաքման ծառայություն։
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Չե՞ք գտել ձեր հարցի պատասխանը։ Պարզել, ինչպես ճիշտ լուծել ձեր խնդիրը - զանգահարեք հենց հիմա.

Որքա՞ն խոստումնալից կլինի բիզնեսը, եթե զրոյից պիցցերիա բացեք: Ի՞նչ առավելություններ և թերություններ ունի գործունեության այս տեսակը: Ինչպե՞ս զարգացնել ձեր ձեռնարկությունը կատաղի մրցակցության պայմաններում և մնալ ջրի երեսին: Նման հարցերը հետաքրքրում են սկսնակ գործարարների մեծամասնությանը, ովքեր ցանկանում են բացել սեփական սննդի կետ և այն վերածել կայուն եկամտի աղբյուրի։

Չնայած բնակեցված վայրերում պիցցերիաների հսկայական քանակին, դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր մշտական ​​հաճախորդները։ Մրցակիցներից առանձնանալու համար նորեկները պետք է սպառողներին տրամադրեն բարձրորակ ապրանքներ և դրանք ձեռք բերելու առավելագույն հարմարավետություն:

Կարևոր է հասկանալ, որ այսօր արագ սննդի արդյունաբերության մեջ գրեթե բոլոր քաղաքում կան տարբեր ընկերությունների պիցցերիաների ցանցեր, և տարածաշրջանային մակարդակով ավելի մեծ խաղացողներ բացում են իրենց հաստատությունները: Ինչ էլ որ լինի, ամեն տարի մեր երկրում հանրային սննդի օբյեկտների թիվն ավելանում է միջինը 15%-ով, իսկ պիցցան շարունակում է առաջատար դիրքեր զբաղեցնել ռուսների սիրելի դելիկատեսների շարքում։

Պիցցերիա բացելու առավելություններն ու թերությունները

Չնայած երկրում տիրող ծանր տնտեսական իրավիճակին, հանրային սննդի ոլորտը, մասնավորապես՝ արագ սննդի ոլորտը, գործում է կայուն և մեծացնում է իր շրջանառությունը։ Սա հեշտությամբ բացատրվում է նրանով, որ ռուսների մեծ մասը նախընտրում է համեղ և էժան սնունդ պիցցերիաներում, սրճարաններում և էժան ռեստորաններում։ Բացի այն, որ մարդը կարող է իրեն թույլ տալ համեղ ուտել, նա լավ ժամանակ կանցկացնի արժանապատիվ հաստատությունում։ Պիցցերիա բացելը բիզնեսի պատշաճ կառավարմամբ կարող է դառնալ բարձր եկամտաբեր բիզնես: Այս ուղղությունն ունի մի շարք անհերքելի առավելություններ.

• վաճառվող ապրանքների ցածր արժեքը;
• ձեռնարկության բարձր եկամտաբերություն;
• ներդրումների արագ վերադարձ;
• թիրախային լսարանի մեծ ծածկույթ;
• առաջարկվող ճաշատեսակների ժողովրդականությունը;
• հաճախորդների սպասարկման բարձր արագություն;
• ընդունելի գնային քաղաքականություն տարբեր եկամտի մակարդակ ունեցող մարդկանց համար:

Պիցցերիայի արտադրանքի պահանջարկը մշտապես աճում է, իսկ ձեռնարկությունների ճնշող մեծամասնության շահութաբերությունը գերազանցում է 50%-ը։ Պատշաճ կազմակերպման դեպքում բիզնես ներդրումները կվճարվեն մոտ 12-18 ամսվա ընթացքում՝ պիցցերիայի գործունեության մեկնարկից հետո:

Որո՞նք են առավել արդյունավետ այս ուղղությամբ հաջող մեկնարկի համար: Այժմ չափազանց տարածված է բնակելի շենքերի մոտ պիցցերիա բացելը։ Սա գործարարներին թույլ է տալիս գումար վաստակել միաժամանակ՝ օգտագործելով երեք ստանդարտ սխեմաներ։

Այցելուները գալիս են հաստատություն, պատվիրում պիցցա, խմիչքներ և այլ ապրանքներ՝ այցելելով «հիվանդանոց»: Երկրորդ, ոչ պակաս արդյունավետ սխեման ապրանքների (պիցցա, խմիչք, ուտեստներ) առաքումն է հաճախորդներին նշված հասցեով։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է զանգահարել և պատվիրել ցանկացած հարմար պահի։ Լայնորեն կիրառվում է նաև «պիցցա գնալու» սխեման՝ մարդը գալիս է հաստատություն, պատվիրում ուտեստներ և տանում իր հետ։ Միաժամանակ այցելուն չի հապաղում ներսում, ինչը թույլ է տալիս մյուս հաճախորդներին նստել այնտեղ։

«Տան մոտ» տիպի մինի-պիցցերիաները հիմնականում ուղղված են այն բնակելի թաղամասում ապրող մարդկանց, որտեղ գտնվում է արագ սննդի կետը: Թիրախային լսարանը նաև բանվորներն են, ուսանողները, միայնակները և երիտասարդ կանայք, ովքեր իրենց զբաղվածության պատճառով ժամանակ չունեն տնային գործերով և ճաշ պատրաստելու համար։

Բնակավայրերում պիցցայի պահանջարկը միշտ մեծ է, քանի որ մարդիկ ցանկացած պահի հնարավորություն ունեն հագեցնել իրենց քաղցը իրենց տան մոտ։ Բացի այդ, հաճախորդը նույնիսկ ստիպված չէ լքել իր բնակարանը, քանի որ նրան մնում է միայն պատվիրել, և այն կավարտվի 15-30 րոպեի ընթացքում։

Այս ձևաչափով գործող հաստատությունները միշտ հաճախորդներին առաջարկում են իրենց արտադրանքը զգալիորեն ցածր գնով, քան իրենց մրցակիցները: Սա նշանակում է, որ իրականում մարդիկ ստանում են մոտ 20-25% զեղչ, ուստի դառնում են մշտական ​​հաճախորդ, իսկ ձեռնարկատերը ստանում է կայուն շահույթ։

Պիցցերիա բացելու համար սկզբում պետք է ունենալ մոտ 2,5 միլիոն ռուբլի, իսկ մինի-հիմնարկի համար մոտավորապես 1 միլիոն պակաս՝ ամսական 170-200 հազար ռուբլի միջին եկամուտով։

Չնայած պիցցերիա վարող բիզնես վարելու անհերքելի առավելություններին, դեռևս կան թերություններ: Դրանք ներառում են.

• մրցակցության բարձր մակարդակ խոշոր բնակեցված տարածքներում;
• տարածքների բարձր վարձավճար;
• բիզնես վարելու դժվարությունը առանց սննդի ոլորտում փորձի:

Նույնիսկ խոշոր քաղաքներում պետք չէ վախենալ մրցակցությունից, քանի որ տարեցտարի ավելանում է համեղ պիցցայի սպառողների պահանջարկը։ Բացի այդ, հաճախորդները նախընտրում են այն հաստատությունները, որտեղ իրենց սպասարկվում են արագ և արդյունավետ, ուստի, եթե ծառայությունը ճիշտ կազմակերպվի, շահույթը սպասել չի տա:

Ինչպե՞ս բացել պիցցերիա:

Դիտարկենք պիցցերիայի բացման հիմնական փուլերը.

Հայեցակարգի ընտրություն

Այսօր կան մի քանի հայտնի պիցցերիայի ձևաչափեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի որոշակի առանձնահատկություններ: Նախքան հաստատություն բացելը, դուք պետք է որոշեք դրա և մատուցվող ծառայությունների շրջանակը.

1. Դասական ստացիոնար պիցցերիա. Այն նախատեսված է միջին եկամուտ ունեցող այցելուների համար։ Դասական պիցցերիան իր հաճախորդներին առաջարկում է պիցցաների, աղցանների, մասնագիտությունների և բոլոր տեսակի խմիչքների լայն տեսականի: Նման հաստատությունների դիզայնն ունի իր ոճը, և հաճախորդները կարող են հույս դնել բարձրորակ սպասարկման վրա:
2. Պիցցերիա և սուշի բար. Նման «քեյթրինգի» գաղափարը նախատեսված է այնպես, որ հաճախորդները կարողանան վայելել սուշի, ռուլետներ և, իհարկե, տարբեր տեսակի պիցցա: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ ճապոնական և իտալական խոհանոցն անհամատեղելի են։ Այնուամենայնիվ, դրանք մեծ պահանջարկ ունեն հաճախորդների շրջանում։ Նման հաստատությունների թիրախային լսարանը երիտասարդներն են, ովքեր նախընտրում են հարմարավետ հանգիստ ընկերների շրջապատում:
3. Տրատորիա. Ռուսաստանում այս ձևաչափը հայտնի է դարձել և տարեցտարի մեծ թափ է հավաքում։ Trattoria-ն իտալական սրճարանների և փոքր ռեստորանների առանձնահատուկ տեսակ է, որոնք առանձնանում են իրենց նրբաճաշակ ինտերիերով և մատուցվող ուտեստների գերազանց համով։ Պիցցայի (միայն դասական տեսակների) պատրաստումն իրականացվում է ռեստորանի սեփական ջեռոցում, որը հագեցած է դրանով։ Ինչ վերաբերում է գնային քաղաքականությանը, ապա տրատտորիաներում ծառայությունների արժեքը մի փոքր ավելի բարձր է։
4. Մինի հացաբուլկեղեն պիցցայի առաքմամբ։ Նրանք այցելուների համար նախատեսված սրահներ չունեն և աշխատում են հաճախորդների պատվերով։ Արտադրված ապրանքները առաքվում են զանգով (կամ անձը կարող է այցելել նման «պիցցերիա» և կատարել ցանկալի պատվերը): Ենթադրվում է, որ պիցցայի հացաբուլկեղենները չեն պահանջում մեծ տարածքների վարձույթ և զգալի ֆինանսական ներդրումներ։
5. Կոնո պիցցա. Պիցցայի պատրաստման նոր ձևաչափ, որը սպառողների մեծ պահանջարկ ունի։ Այն կարելի է կազմակերպել ինչպես դասական պիցցերիայում, այնպես էլ արագ սննդի վաճառքով զբաղվող փոքրիկ տաղավարում։ Գաղափարն այն է, որ պիցցան պատրաստվում է առանց կլոր խմոր հիմքի։ Փոխարենը օգտագործվում են թխած բաժակներ, որոնց մեջ դրվում են տարբեր տեսակի միջուկներ։ Պիցցան կոնի մեջ պատրաստվում է շատ արագ և չի պահանջում թանկարժեք մեքենաներ և ջեռոցներ գնել: Այն շատ ավելի լավ է վաճառվում, քան ձանձրալի բուրգերները, երշիկի ռուլետները, շաուրման, հոթ դոգը և փողոցային սննդի այլ ուտեստները, որոնք ձանձրալի են շատերի համար, ուստի այս ձևը երկար ժամանակ պահանջված կլինի և թույլ կտա ձեռներեցներին լավ գումար աշխատել:
6. Վաճառք. Պիցցայի արտադրության և վաճառքի այս ձևաչափը թույլ է տալիս խուսափել տարածքների վարձակալության և թանկարժեք սարքավորումներ գնելու ծախսերից: Սեփական նախագիծն իրականացնելու համար հարկավոր է գրեթե ամենուր տեղադրել պիցցա պատրաստելու մեքենա։ Ամբողջ ցիկլով պիցցայի մեքենան թույլ է տալիս ավտոմատ կերպով պատրաստել մի քանի տեսակի ապրանք, և կներգրավվեն բոլոր գործընթացները՝ խմորը հունցելուց մինչև թխում: Վենդինգ մոդելի միջոցով բիզնես անելը համարվում է խիստ եկամտաբեր, քանի որ պիցցան ունի գերազանց համ, էժան է, և թղթադրամները մեքենայի մեջ մտցնելուց հետո մարդը պետք է սպասի ընդամենը 3-5 րոպե՝ քաղցը հագեցնելու համար։

Բիզնեսի գրանցում

Հաստատության հայեցակարգն ընտրելուց հետո դուք պետք է սկսեք գրանցել ձեր ձեռնարկությունը: Ինչ վերաբերում է իրավական ձևին, ապա դա կախված է բիզնեսի մասշտաբից, ուստի հարմար է անհատ ձեռնարկատերը կամ ՍՊԸ-ն:

Օրինական կերպով ձեռնարկատիրական գործունեություն իրականացնելու համար գործարարը պետք է համապատասխան թույլտվություն ստանա Ռոսպոտրեբնադզորից՝ պիցցերիա տեղակայելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև հրշեջ տեսուչ հրավիրել ապագա պիցցերիա և համաձայնեցնել նրա հետ որոշակի սարքավորումների տեղադրման մանրամասները: Երբ բոլոր պահանջները բավարարվեն, պետք է թույլտվություններ ստանալ:

ՍՊԾ-ի պաշտոնական եզրակացությունը պարտադիր է. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հավաքել հետևյալ փաստաթղթերը.

• ձեռնարկության գրանցման վկայագիր.
• վարձակալության պայմանագիր՝ հաստատելու պիցցայի արտադրության և վաճառքի համար տարածքների առկայությունը.
• խմիչքների, ապրանքների և հումքի որակի վկայագրեր.
• սպասարկող անձնակազմի սանիտարական գրառումները.
• պայմանագիր (ցանկացած ընկերության հետ) սննդի թափոնների և աղբի հեռացման համար։

SES-ի ներկայացուցիչը 7-10 օրվա ընթացքում ստուգում է փաստաթղթերը, որից հետո ձեռնարկատերը ստանում է համապատասխան եզրակացություն, որով իրավունք է տրվում արտադրել և վաճառել սննդամթերք։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե դուք նախատեսում եք բացել փոքր ռեստորանի նման պիցցերիա, որը կվաճառի ալկոհոլ և ծխախոտային արտադրանք, ապա ձեզ հարկավոր է լիցենզիաներ գնել: Բոլոր փաստաթղթերը հավաքելուց հետո դուք պետք է այցելեք տեղական ինքնակառավարման մարմին՝ պիցցերիա բացելու իրավունք (սննդի կազմակերպություն ցանկացած այլ ձևով) արտոնագիր ստանալու համար:

Տարածքների ընտրություն

Իհարկե, եթե դուք գտնեք պիցցերիա քաղաքի կենտրոնում, դա կբերի հաճախորդների մեծ հոսք և զգալի շահույթ: Սակայն այս տարբերակը մատչելի է միայն շատ հարուստ մարդկանց համար, քանի որ շենք գնելը կամ վարձակալելը էժան հաճույք չէ։

Պետք է հասկանալ, որ յուրաքանչյուր քաղաքում կան մեծ թվով սրճարաններ, ռեստորաններ, պիցցերիաներ և սննդի այլ օբյեկտներ, որոնք կլինեն նոր ձեռնարկության անմիջական մրցակիցները։ Հետեւաբար, դուք պետք է տեղ գտնեք բնակելի տարածքում, նախընտրելի է բնակելի շենքերի առաջին գծում:

Պիցցերիայի այս դիրքը թույլ կտա նրան գրավել ամբողջ ընտանիքներ և երիտասարդների խմբեր, ովքեր ցանկացած պահի կկարողանան գալ և լավ հանգստանալ իրենց տան մոտ: Միևնույն ժամանակ, հաստատությունը պետք է ունենա գրավիչ դիզայն և հարմարավետ մթնոլորտ, որը կապահովի մշտական ​​հաճախորդների զգալի հոսք:

Արժե նաև հաշվի առնել քաղաքային ուսումնական հաստատությունների, ուսանողական հանրակացարանների, խոշոր արտադրական ձեռնարկությունների գտնվելու վայրը, որոնք գտնվում են գյուղի հեռավոր վայրերում։ Նման կատեգորիայի քաղաքացիները միշտ ուրախ կլինեն այցելել պիցցերիա իրենց ճաշի ընդմիջմանը կամ դասերի միջև ընդմիջմանը: Բացի այդ, սա հնարավորություն կտա ներգրավել կադրեր, քանի որ ուսանողներին դա անհրաժեշտ է, և նրանք կհամաձայնեն աշխատել շատ ողջամիտ վարձավճարով։

Սարքավորումների գնում

Օգտագործելով դասական պիցցերիայի օրինակը, եկեք տեսնենք, թե ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ արտադրանքը արտադրելու համար: Պիցցայի պատրաստման բոլոր ցիկլերն ապահովելու համար ձեռնարկությունը պետք է տեղադրի.

• ալյուր մաղելու սարք;
• խմոր խառնիչ;
• խմորի բաժանիչ (կլորացված);
• պիցցա մամլիչ վառարան;
• ճաշ պատրաստելու սեղան;
• սառնարանային սարքավորումներ;
• լվացարաններ, դարակաշարեր, աշխատանքային մակերեսներ.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալյուրի մաղիչը կպահանջվի միայն այն դեպքերում, երբ կենցաղային ալյուրը կօգտագործվի պիցցա պատրաստելու համար: Հատուկ իտալական ալյուրի օգտագործումը կվերացնի այն գնելու անհրաժեշտությունը։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք բացել փոքր ձեռնարկություն, սարքը կարող է փոխարինվել պարզ մաղով։

Պիցցայի խմոր հունցելը կարևոր տեխնոլոգիական քայլ է, որի համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորում ձեռք բերել։ Դուք պետք է գնեք ավտոմատ խմոր խառնիչ, որի վրա տեղադրված է S-աձև հունցիչ, քանի որ այլ մոդելները հարմար չեն պիցցա պատրաստելու համար։ Ինչ վերաբերում է խմոր կլորացնողներին և բաժանողներին, ապա նման սարքերն օգտագործվում են այն ձեռնարկություններում, որտեղ մեկ աշխատանքային հերթափոխով արտադրվում է ավելի քան 200 միավոր պիցցա։

Դուք կարող եք գումար խնայել պիցցայի մամլիչի վրա՝ ունենալով վերապատրաստված աշխատող, որը կզբաղվի խմորի հիմքի ձևավորումով և պատրաստմամբ: Բացի այդ, նման սարքավորումներն օգտագործվում են մեծ արտադրական ծավալներով հաստատություններում։

Առանց տախտակամածի ջեռոցի անհնար է պիցցա պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։ Նման սարքավորումները ապահովում են արտադրանքի պատրաստման ջերմաստիճանը մինչև 500°C և ցածր գնով: Պարտադիր է խոհանոցում տեղադրել սալիկներ՝ հագեցած գաստրոնոմիկ տարաներով՝ սնունդը սառեցնելու ունակությամբ։ Սա թույլ է տալիս պահպանել ճաշատեսակի բաղադրիչների պաշարները և կրճատում է դրա պատրաստման ժամանակը:

Փոքր պիցցերիայի համար խոհանոցային սարքավորումների միջին արժեքը մոտ 200 հազար ռուբլի է: Դուք կարող եք ձեռք բերել օգտագործված, բարձրորակ սարքավորումներ, որոնք թույլ կտան սկզբից մի փոքր նվազեցնել ծախսերը: Դուք նաև պետք է գնեք.

• օդորակման համակարգ և խոհանոցի գլխարկ;
• աուդիո համակարգ և երթուղիչ Wi-Fi գոտի ստեղծելու համար;
• հեռուստացույցներ դահլիճում այցելուների համար;
• սեղաններ և աթոռներ;
• բար հաշվիչ և դարակաշարեր;
• սանտեխնիկա;
• սպասք և պատառաքաղ.

Պիցցերիան սարքավորելու համար պետք է հաշվի առնել լուսավորության համակարգը և ձեռք բերել համապատասխան սարքավորումներ: Ընդհանուր առմամբ (հաշվի առնելով տեսահսկման և հրդեհային անվտանգության համակարգերը) ձեզ հարկավոր է ծախսել մոտ 800 հազար ռուբլի:

Կադրերի հավաքագրում

Անմիջապես նշենք, որ բարձրորակ պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հատուկ պատրաստված անձնակազմ՝ pizzaiolos: Շատ ձեռնարկատերեր վարձում են խոհարարական դպրոցի շրջանավարտներին (խոհարարներին), իսկ հետո նրանց ուղարկում են Իտալիա պրակտիկայի։

Վերադառնալուց հետո նման վարպետներն աշխատում են պիցցերիայում պայմանագրով, որը պարունակում է կետ, որը արգելում է անձին մի քանի տարով տեղափոխվել այլ հաստատություններ (վերապատրաստման մեջ կատարված ներդրումները փոխհատուցելու համար): Որպես կանոն, որպեսզի միջին ձեռնարկությունը լիարժեք աշխատի, հերթափոխով պետք է լինի 2 պիցցայոլո։ Դուք նաև պետք է վարձեք.

• խոհարարներ – 1 հոգի մեկ հերթափոխի համար;
• մատուցողներ - 2 հոգի;
• մաքրող տիկին;
• բարմեն;
• տեխնոլոգ;
• հաշվապահ.

Եթե ​​պլանավորում եք պատվիրել պիցցա, դուք պետք է վարձեք մեկ առաքիչ, ով ապրանքը կառաքի հաճախորդներին: Ինչ վերաբերում է աշխատավարձին, ապա դրա չափը յուրաքանչյուր աշխատողի համար 15-25 հազար ռուբլի է:

Հաստատության համբավը պետք է դրվի առաջին պլանում, ուստի կադրեր ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել անձի մասնագիտական ​​որակներին, ինչպես նաև մարդկանց հետ շփվելու կարողությանը։ Այս կարևոր նրբերանգը պետք է հաշվի առնել, քանի որ եթե անձնակազմը հակասում է հաճախորդներին, ապա ձեռնարկությունը կազմակերպելու բոլոր ջանքերը կնվազեն զրոյի, և չեն օգնի ոչ ապրանքի գրավիչ գները, ոչ էլ բարձրորակ պիցցան:

Բարմենի և մատուցողների համար պետք է նորաձև համազգեստներ հորինել, քանի որ նրանք հաստատության դեմքն են: Այս աշխատակիցները պետք է լինեն շփվող, լավ իմանան պիցցերիայի ճաշացանկը և հարգալից վերաբերվեն հաճախորդներին:

Գովազդային արշավի անցկացում

Նախագծի հաջողության համար կպահանջվի գրագետ գովազդային արշավ: Այն ոչ միայն կգրավի մեծ թվով այցելուների, այլեւ հաջողությամբ կմրցի մոտակա արագ սննդի կետերի հետ: Ձեր սեփական բիզնեսը արագ և արդյունավետ խթանելու համար դուք պետք է.

• թռուցիկների, թռուցիկների և կտրոնների բաշխում;
• գովազդային արշավ լրատվամիջոցներում;
• հանրային տրանսպորտում բաններների, բաններների և գովազդային պաստառների տեղադրում.
• ձայնային հայտարարություններ ռադիոյով պիցցերիայի գտնվելու վայրի մոտ;
• առաջխաղացումներ և մրցույթներ;
• զեղչի և բոնուսային քարտերի բաշխում.

Կարևոր է.Ձեր պիցցերիան արդյունավետ գովազդելու համար դուք պետք է օգտագործեք ինտերնետի հզորությունը: Դա անելու համար դուք պետք է պատրաստեք ձեր սեփական կայքը, ինչպես նաև ստեղծեք թեմատիկ խմբեր սոցիալական ցանցերում։ Դուք պետք է համոզվեք, որ տեղեկատվական ռեսուրսները պարունակում են բարձրորակ լուսանկարներ և տեսանյութեր պիցցերիայի աշխատանքի մասին, ամբողջական մենյու, կոնտակտային տվյալներ, հաստատության հասցեն, ինչպես նաև տեղեկատվություն ընթացիկ ակցիաների և այցելուների համար զեղչերի չափի մասին:

Դուք կարող եք արագ գովազդել ձեր պիցցերիան, եթե օգտագործեք համատեքստային և նպատակային գովազդ, որն ակնթարթորեն կավելացնի հաճախորդների թիվը: Եթե ​​ընկերությունը գտնվում է մեծ քաղաքում, ապա կարող է պահանջվել մոտ 150-200 հազար ռուբլի սեփական կայքը ստեղծելու և գովազդային արշավ անցկացնելու համար՝ ներառյալ «թիրախը» և «համատեքստը»: Չնայած բավականին զգալի գումարին, այս ներդրումները արագ կվճարեն, հատկապես, եթե դուք վստահեք պիցցերիայի շուկայավարումը մասնագետներին:

Պիցցերիայի տարածքների պահանջները

Պիցցա պատրաստելու և վաճառելու, ինչպես նաև այցելուներ ընդունելու համար նախատեսված են մի շարք պահանջներ: Դուք կարող եք պիցցերիա բացել 50-150 մ² տարածք ունեցող հաստատությունում (կախված արտադրության ծավալներից): Հասարակական սննդի օբյեկտի շահագործումը չի թույլատրվում, եթե ձեռնարկությունը գտնվում է շինհրապարակից 50 մ-ից ավելի մոտ:

Պիցցերիա բացելու համար արգելվում է օգտագործել նկուղային տիպի տարածքներ։ Հարմար տարածքներ ընտրելիս պետք է ապահովել, որ հատակները խոնավակայուն են: Ինտերիերը զարդարելիս պետք է հաշվի առնել, որ առաստաղները պետք է սպիտակեցնել, իսկ պատերը սալիկապատել 1,75 մ բարձրության վրա։

Պիցցերիան պետք է հագեցած լինի տաք և սառը ջրով, իսկ օդափոխության համակարգը պետք է լինի աշխատունակ։ Անհրաժեշտ է ապահովել, որ կոյուղու համակարգը գործի առանց խափանումների, քանի որ ձեռնարկության հիգիենան և այցելուների հարմարավետությունը կախված են դրանից:

Տարածքը պետք է ներառի այցելուների ընդունման սրահ, խոհանոց, սանիտարական սենյակ և աշխատողների համար նախատեսված կոմունալ սենյակ։ Պիցցերիայի դիզայնը պետք է վստահել պրոֆեսիոնալ դիզայներներին և աշխատողներին։ Ինտերիերը պետք է լինի այնպիսին, որ այցելուները ցանկանան հաջորդ անգամ վերադառնալ հաստատություն:

Կարևոր է հասկանալ, որ հաճախորդների մեծամասնությունը զույգեր և ընկերություններ են, ուստի անհրաժեշտ է տեղադրել հարմարավետ կահույք և ստեղծել հարմարավետ միջավայր՝ օգտագործելով տարբեր դեկորատիվ տարրեր:

Պիցցերիա բիզնես պլան

Ի՞նչ կասեք դասական պիցցերիայի մասին: Այն ներկայացնում է հաշվարկներ, որոնք ներառում են անհրաժեշտ նախնական ներդրումը (միանվագ) և ամսական ծախսերը: Ներկայացնում ենք պիցցերիայի պատրաստի բիզնես պլան, որը թույլ կտա գնահատել ներդրումների չափը։ Մոտավորապես բիզնես բացելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վերանորոգման և հարդարման աշխատանքները հաշվի առնելով նախագիծը `300 հազար ռուբլի;
• արտադրական և առևտրային սարքավորումների գնում - 450 հազար ռուբլի;
• սպասք, սանտեխնիկա և այլ սարքավորումներ - 80 հազար ռուբլի;
• Հեռուստացույցներ, համակարգչային տեխնիկա, դրամարկղ - 100 հազար ռուբլի;
• դեկորատիվ տարրեր և կահույք - 200 հազար ռուբլի;
• Տարածքների վարձույթ 3 ամսով – 100 հազար ռուբլի;
• սպառվող նյութեր - 30 հազար ռուբլի:

Նախնական ներդրումների ընդհանուր գումարը, հաշվի առնելով բոլոր թույլտվությունների ստացումը, կկազմի 1,29 մլն ռուբլի: Ամսական ծախսերը ներառում են.

• վարձավճար - 35 հազար ռուբլի;
• կոմունալ վճարումներ `20 հազար ռուբլի;
• աշխատողների վարձատրություն `250 հազար ռուբլի;
• սոցիալական վճարներ `40 հազար ռուբլի;
• հարկեր և այլ ծախսեր `20 հազար ռուբլի;
• գովազդային արշավի անցկացում – 30 հազար ռուբլի:

Ծախսերի ընդհանուր գումարը կազմում է 395 հազար ռուբլի։ Պիցցայի 1 միավորի արժեքը 169 ռուբլի է, իսկ վաճառքը՝ 281 ռուբլի։

Հիմա եկեք հաշվարկենք պիցցերիայի սահմանային կետը, որի համար 395 հազարը (ամսական ծախսերը) բաժանում ենք 1 դիմումից ստացված եկամտի վրա (281 ռուբլի) և ստանում ենք 1405 պատվեր (ամսական պիցցայի միավորների վաճառք) կամ օրական 47 պատվեր։

Արժե՞ արդյոք պիցցերիա բացել որպես արտոնություն:

Հայտնի է, որ սեփական բիզնես սկսելիս հիմնական դժվարությունը անհրաժեշտ քանակությամբ ներդրումների բացակայությունն է։ Բացի այդ, կան որոշակի ռիսկեր, որոնց պետք է պատրաստ լինի յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր։ Արագ մեկնարկի օպտիմալ լուծումը կլինի ֆրանչայզային համագործակցությունը:

Ի՞նչ է տալիս այս աշխատանքային սխեման գործարարին: Նախևառաջ պետք է իմանալ, որ գործունեության բոլոր փուլերում պիցցերիան ուժեղ աջակցություն է ստանում ֆրանչայզերի կողմից: Դժվար չէ նման ընկերություն գտնելը, ընդամենը պետք է ինտերնետում փնտրել կոմերցիոն առաջարկներ և տարբեր ընկերությունների հետ համագործակցության պայմաններ։

Ֆրանչայզերը, անհրաժեշտության դեպքում, ֆրանչայզատիրոջը օգնություն կտրամադրի բիզնես գրանցելու, տարածքներ գտնելու, կազմակերպչական հարցերի մեծ մասի լուծման գործում՝ ընդհուպ մինչև պիցցերիա բացելը: Հարկ է նշել, որ գործարարը աշխատելու է ֆրանչայզերի ապրանքանիշի ներքո, և շատ դեպքերում ընկերությունը կօգնի զարգացնել տարածքի դիզայնը և ձևավորումը: Ֆրանչայզերը պիցցա կպատրաստի մոր բաղադրատոմսով, իսկ գլխավոր գրասենյակը կտրամադրի բարձր որակավորում ունեցող մասնագետներ՝ անձնակազմի անվճար ուսուցման համար։

Պահպանեք հոդվածը 2 կտտոցով.

Չի խանգարի հարցնել, թե քաղաքի որ պիցցերիաներն են արդեն համագործակցում ֆրանչայզեր ընկերության հետ և սովորել բիզնես վարելու իրենց փորձից: Կարևոր է խստորեն հետևել ֆրանշիզայի հրահանգներին և առաջարկություններին, և շահույթը երկար սպասել չի տա: Ճիշտ է, նման հովանավորության համար դուք ստիպված կլինեք կիսել շահույթը ապրանքանիշի սեփականատիրոջ հետ:

հետ շփման մեջ

Ինչպե՞ս բացել պիցցերիան զրոյից: Քայլ առ քայլ հրահանգ

Պիցցա, արագ սնունդ, ճապոնական խոհանոց. դժվար է պատկերացնել ժամանակակից քաղաքի բնակչի առօրյան առանց այս ուտեստների: Ավելի ու ավելի շատ նոր սրճարաններ, բարեր, ռեստորաններ են բացվում այստեղ-այնտեղ, և թվում է, թե դրանք վայրկենապես գետնից դուրս են բուսնում, ինչպես սնկերը անձրևից հետո: Հասարակական սննդի օբյեկտների շուկան տարեկան աճում է 25%-ով։ Այս ցուցանիշը վախեցնում է սկսնակ գործարարներին, ովքեր ցանկանում են իրենց փորձել ռեստորանային բիզնեսում։ Այնուամենայնիվ, վախը միշտ չէ, որ արդարացված է: Օրինակ, պիցցերիաների սրճարաններում չկան հստակ առաջատարներ կամ խոշոր խաղացողներ, ինչպես, ասենք, արագ սննդի կետերում: Պիցցերիայի շուկա մուտքն անվճար է նոր խաղացողների համար:

Պիցցերիա բացելը. արդյո՞ք դա ձեռնտու է և որտեղից սկսել գործընթացը:

Եթե ​​որոշեք, որ ցանկանում եք բացել պիցցերիան զրոյից, ապա առաջին բանը, որ պետք է անեք, այն է, թե ինչ տեսակի հաստատություն կլինի այն: Հնարավոր են հետևյալ տարբերակները՝ ռեստորան, սրճարան, պիցցա խանութ, պիցցայի առաքում։

Իտալական ռեստորան - ամենաբարդ և թանկ նախագիծը: Այն թանկ է տարածքներ վարձակալելու, ձեռք բերելու կամ կառուցելու, սրահների սարքավորման, հատուկ սարքավորումների ձեռքբերման առումով։ Իտալական ռեստորանի ճաշացանկը ներառում է ճաշատեսակների լայն տեսականի և պիցցայի մեծ տեսականի: Դուք ստիպված կլինեք շատ ժամանակ և ջանք ծախսել մենյու ստեղծելու և ապացուցված, հուսալի մատակարարներ գտնելու համար, ձեզ հարկավոր է ալկոհոլային խմիչքներ վաճառելու լիցենզիա ստանալ, փնտրել անզուգական խոհարար (իդեալական, իհարկե, իտալացի) և անբասիր: ադմինիստրատորներ և մատուցողներ: Բայց այս խնդիրների հաջող լուծումը մեծ արդյունք կտա: Այս շուկան այնքան հագեցած չէ, որքան սրճարանի և բիստրոների շուկան, որտեղից կարելի է արագ մի քանի կտոր պիցցա վերցնել: Կան կանոնավոր այցելուների ձեր սեփական շրջանակը գտնելու լավ հնարավորություններ: Բացի այդ, բիզնեսի վերադարձը տեղի է ունենում միջինը 1 տարի հետո։

Սրճարան-պիցցերիա - պահանջում է շատ ավելի քիչ ֆինանսական ներդրումներ: Այս տեսակի հաստատությունների պահանջարկը մեծ է, բայց մրցակցությունը նույնպես մեծ է։ Դուք կարող եք կառուցել կամ վարձել փոքր սենյակ, սրահ առևտրի կենտրոնում, բացել ամառային սրճարան. կան բազմաթիվ հաջող տարբերակներ: Մեծ թվով անձնակազմ չի պահանջվում։ Բայց այս դեպքում պահանջվում է մրցակցի շուկայի չափազանց բծախնդիր վերլուծություն։ Միջին մարման ժամկետը 1,5 տարի է:

Պիցցա խանութ (պիցցերիա-կրպակ) - հայտնի ուղղություն, որը զարգանում է թռիչքներով և սահմաններով: Սա փոքր սենյակ է, որը բաղկացած է միայն խոհանոցից և ապրանքների բաշխման տարածքից: Հնարավոր է այցելուների համար ընդհանրապես դահլիճ չլինի, կամ այնտեղ տեղադրվի ընդամենը 2-3 սեղան՝ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են տեղում խորտիկ ուտել կամ սպասում են իրենց պատվերի թողարկմանը։ Նման հաստատություններում պիցցան պատրաստվում է անմիջապես գնորդի աչքի առաջ՝ 15–20 րոպեում, կամ նրանք պատվերներ են ընդունում հեռախոսով կամ ինտերնետով։

Պիցցայի առաքում - կարող է լինել բիզնեսի անկախ տեսակ կամ համակցված պիցցերիաների այլ տեսակների հետ: Կազմակերպելու ամենահեշտ տարբերակն է, բայց նաև ամենից քիչ եկամտաբերը: Պահանջում է լավ մշակված գովազդային արշավ: Ի վերջո, այցելուները չեն կարողանա սեփական աչքով ծանոթանալ հաստատությանը, պահանջվում է գովազդ լրատվամիջոցներում, մուտքերում, վերելակներում, պրոմոութերների ներգրավում և այլն։

Առաջին պիցցերիան բացվել է Նեապոլում 1738 թվականին և կոչվում է Անտիկա։

Ներկայումս Մոսկվայում գործում է մոտ 500 ստացիոնար պիցցերիա։ Ցանկացած տեսակի պիցցերիայի միջին վերադարձը 1,5–2 տարի է։ Ճիշտ կազմակերպման դեպքում բիզնեսը շահութաբեր է, գլխավորը՝ խելամտորեն մոտենալ նրա կազմակերպությանը, խորհրդակցել բանիմաց մարդկանց հետ, դիմել մասնագետներին։

Պիցցերիայի բիզնես պլանի ստեղծում

Երբ սկսում եք մշակել ձեր սեփական հայեցակարգը, հիշեք. ձեր մտքում հաստատության իդեալական մոդելը կյանքի կոչելու ցանկությունը լավագույն գաղափարը չէ: Ինչպես ասում են՝ կախված է ճաշակից և գույնից... Նախ՝ արժե վերլուծել ձեր ֆինանսական հնարավորությունները, հետո գնահատել զանգվածային սպառողի պահանջարկն ու նախասիրությունները, նոր միայն այն համեմատել ձեր ցանկությունների ու գաղափարների հետ։

Պիցցերիայի բիզնես պլանն անհրաժեշտ է ոչ միայն ձեզ համար, որպեսզի դուք անձամբ մանրամասնեք ձեր ծրագիրը և գտնեք դրա իրականացման մոտեցումները, այլև այն տրամադրեք ներդրողներին, գործընկերներին և բանկերին, եթե խնդրեք նրանց օգնությունը:

Ահա այն հիմնական կետերը, որոնք պետք է ներառվեն ցանկացած բիզնես պլանում.

• Հաստատության անվանումը, նրա հիմնական գաղափարը.
• Թիրախային լսարանը.
• Ցանկալի գտնվելու վայրը.
• Դիզայնի նախագիծ.
• Անձնակազմ.
• Պիցցերիա մենյու.
• Գովազդային արշավ.
• Բացման ծախսերի նախահաշիվ.
• Ակնկալվող ֆինանսական ցուցանիշներ.
• Սպասվող վերադարձի ժամկետը.

Պետք է նշել, որ եթե դուք ինքներդ եք կազմում պիցցերիայի բիզնես պլան, ապա իմաստ ունի մանրամասն նկարագրել, թե քանի և ինչպիսի աշխատողներ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն, ինչ սարքավորումներ, կահույք և սպասք և ինչ քանակությամբ, ինչ: փաստաթղթեր, որոնք դուք պետք է կազմեք: Եթե ​​բիզնես պլանը պետք է ներկայացվի ներդրողներին կամ պարտատերերին, դուք պետք է ավելի մանրամասն անդրադառնաք ֆինանսական և իրավական ասպեկտներին, տրամադրեք թվեր, վիճակագրություն և հիմնավորեք ձեր սեփական կանխատեսումները:

Մենք ընտրում և վերանորոգում ենք տարածքը

Սովորաբար, տարածքի ընտրությունը և վերանորոգումը սկսվում է պիցցերիայի գաղափարը, ոճը և լսարանը որոշելուց հետո: Այնուամենայնիվ, սա ևս մեկ սովորական սկսնակ սխալ է: Տարածք գտնելը կարող է շատ ավելի դժվար լինել, քան սրճարանային հայեցակարգ ստեղծելը: Երբեմն դուք պետք է հարմարեցնեք ձեր նախնական գաղափարները՝ համապատասխան այն տարածքների բնութագրերին, որոնք ձեզ հաջողվել է գտնել/գնել/վարձել: Մտածեք, թե որ տարբերակն է ձեզ լավագույնս համապատասխանում: Տարածք գնելը միանգամյա մեծ ներդրում է, որը հասանելի չէ յուրաքանչյուր ձեռնարկատիրոջ համար: Բայց քանի որ բոլոր ամսական ծախսերի մոտ 40%-ը ծախսվում է վարձակալության վրա, դուք պետք է հստակ որոշեք, թե որ տեսակի գույքը կլինի ձեզ համար ավելի շահավետ և մատչելի։ Բացի այդ, հիշեք. մեկ տարուց ավելի վարձակալության ժամկետը պահանջում է պետական ​​գրանցում Քաղաքային գրանցման բյուրոյում:

Հաստատության գտնվելու վայրի ընտրությունը կախված է ձեր հայեցակարգից: Ավելի շահավետ է քաղաքի կենտրոնական հատվածներում ռեստորաններ բացելը, իսկ հարմարավետ փոքրիկ սրճարանները կդիմավորեն ընտանիքներին, ուսանողներին և գրասենյակային աշխատողներին: Այսպիսով, պիցցերիաները պահանջված կլինեն բնակելի թաղամասերում, ուսումնական հաստատությունների և բիզնես կենտրոնների մոտ:

Սենյակ ընտրելիս կարևոր է հաշվի առնել ոչ միայն դրա գտնվելու վայրը, երթևեկության հոսքը, այլև համապատասխանությունը ներքին դիզայնի ստանդարտներ . Այսպիսով, անհրաժեշտ է մեծ խոհանոց՝ բաժանված մի քանի արտադրամասերի, անձնակազմի անձնական իրերը պահելու սենյակ և աշխատողների համար առանձին զուգարան: Կարևոր հատկանիշ - սենյակի էլեկտրական հզորությունը . Օրինակ՝ 200–300 քառ. մ պրոֆեսիոնալ սարքավորումների ամբողջական հավաքածու, էլեկտրական ցանցի հզորությունը պետք է լինի առնվազն 30–40 կՎտ: Անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել Որքանո՞վ է օդափոխվում սենյակը: . Օդափոխման համակարգը պետք է անպայման գնա տանիք, նկուղում պիցցերիա տեղադրելն անընդունելի է: Եթե ​​պիցցերիան գտնվում է բնակելի շենքում , ապա սենյակը պետք է ունենա մուտքեր և վթարային ելքեր՝ մեկուսացված շենքի բնակելի մասից և ունենա բարձրացված ձայնամեկուսացում։ Հիմնադրման այլ պահանջներ կարելի է գտնել համապատասխան SNiP-ներում և ԳՕՍՏ-ներում:

Այն բանից հետո, երբ դուք ընտրել եք մի սենյակ, որտեղ դուք կարող եք բացել պիցցերիան զրոյից, դուք պետք է որոշեք դիզայնը. ինժեներական և տեխնոլոգիական, մշակեք դիզայնի նախագիծ, մտածեք հաստատության արտաքին ձևավորման և ցուցանակի մասին:

Սարքավորումների ընտրություն

Սարքավորումները, կահույքն ու սպասքը ընտրվում են՝ ելնելով պիցցերիայի տեսակից և առանձնահատկություններից: Պարզության համար ներկայացնում ենք 20 այցելուի համար նախատեսված փոքրիկ սրճարան-պիցցերիա բացելու համար անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկը և նշում դրա արժեքը։

Աղյուսակ.Պիցցերիայի սարքավորումներ

Անուն	Քանակ (հատ)	Արժեքը, ռուբ.)
Պիցցա վառարան
Խմորի խառնիչ
Խմորի թերթիկ
Սառնարանային պահարան
Կրծքավանդակի սառնարան
Սառնարանային սեղանի ցուցափեղկ
Սուրճի ապարատ
Հյութահյութ
Սառնարանային բար կաբինետ
Սպասքի հավաքածու, պատառաքաղ	20 անձի համար
Անձնակազմի համազգեստ	10 անձի համար
Սեղաններ, բազմոցներ, աթոռներ դահլիճի համար	20 անձի համար

Պիցցերիա բացելը բիզնեսի եկամտաբեր տեսակներից է։ Արագ սննդի ուտեստների գյուտի պատմությունը ձևավորվել է հազարավոր տարիների ընթացքում, և այսօր կան մի շարք ֆավորիտներ այս ուղղությամբ մարդկության համերի և սննդի նախասիրությունների համար չասված պայքարում:

Շատ երկրներում արագ սննդի որոշ ուտեստներ դարձել են ազգային խոհանոցի մի մասը: Իտալիան համարվում է պիցցայի նախահայրը, և դրա նախատիպն այն ուտեստն էր, որի հիմնական բաղադրիչներն էին հացի կտորները՝ յուրաքանչյուր հույն կամ հռոմեական տանը հասանելի և հասանելի ապրանքների հավելումով՝ ձիթապտուղ, լոլիկ, Մոցարելլա պանիր և համեմունքներ:

Պիցցան պատկանում է արագ սննդի ուտեստների կատեգորիային, առաջին հերթին իր մատչելիության, էժանության և արտադրության հեշտության համար։ Մեգապոլիսներում կան հազարավոր սննդի հաստատություններ, այդ թվում՝ պիցցերիաներ, իսկ ամսական ֆինանսական շրջանառությունը կազմում է հարյուր հազարավոր, իսկ երբեմն էլ միլիոնավոր ռուբլի։

Հասարակական սննդի ոլորտը բիզնեսի հանրաճանաչ գիծ է, քանի որ կյանքի ժամանակակից ռիթմը օրեցօր էներգիա և ժամանակ է պահանջում, և թույլ տալով ձեզ մի քանի ժամ անցկացնել խոհանոցում՝ պատրաստելով ձեր սիրելի ուտեստները, շատ քաղաքացիների համար անհասանելի շքեղություն է:

Ֆասթ ֆուդը այլընտրանք է դարձել նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կամ ժամանակ չունեն ինքնուրույն կերակուր պատրաստել, քանի որ ռեստորան այցելելը կամ պիցցա պատվիրելը շատ ավելի հեշտ և արագ է:

Արագ սննդի արտադրանքի շահութաբերությունն ու պահանջարկը ակամա ստիպում է մտածել պիցցերիա բացելու մասին։

Բիզնես բացելու մեկ բիզնես գաղափարը բավարար չէ, քանի որ ձեզ հարկավոր է բիզնես պլան մշակել, ինչպես նաև ուսումնասիրել խնդրո առարկա բիզնես գործունեության տեսակի իրավական կողմը, որը ներառում է.

• կազմակերպչական և իրավական ձևի ընտրություն;
• բիզնեսի գրանցում և հարկում;
• ընթացիկ ԳՕՍՏ-ների և ստանդարտների ուսումնասիրություն;
• փաստաթղթերի պատրաստում;
• տարբեր տեսակի քաղաքացիական պայմանագրերի կնքման կարգն ու կանոնները.

Պատրաստված պիցցերիայի բիզնես պլանը մանրամասն հաշվարկներով թույլ է տալիս նախապես որոշել բիզնեսի վերադարձը և շահութաբերությունը, հատկապես, եթե մենք խոսում ենք փոքր քաղաքում պիցցերիա բացելու մասին:

Պիցցերիա բացելուց առաջ ձեռնարկատերը պետք է որոշի հիմնարկության ձևաչափը՝ հաշվի առնելով տարբերակների բազմազանությունը:

Դուք կարող եք բացել ձեր սեփական պիցցերիան հետևյալ ձևով.

1. Պիցցա բար - բացի հիմնական ուտեստից, ճաշացանկը ներառում է արագ սննդի ուղեկցող տեսակների նեղ տեսականի, օրինակ՝ կարտոֆիլ ֆրի և գարեջրի խորտիկներ, աղանդեր և զովացուցիչ կամ ցածր ալկոհոլային խմիչքներ: Այս տեսակի հաստատությունները տարածված են երիտասարդ սերնդի շրջանում, ովքեր նախընտրում են համեղ և էժան ճաշել, զրուցել կամ խմբով դիտել սպորտային միջոցառումներ: Այս ձևաչափով բիզնես բացելը կարժենա կես միլիոն ռուբլի;
2. Շարժական պիցցերիա. Պիցցերիան զրոյից բացելու ևս մեկ միջոց. Բիզնեսի սեփականատերը ցանկացած պահի որոշում է ֆուրգոնի գտնվելու վայրը անիվների վրա: Հիմնական ծախսային հոդվածը կուղղվի տրանսպորտային միջոցի ձեռքբերմանը, վերազինմանը և օրինականացմանը։ Նախնական ներդրումներ - 500 հազար ռուբլիից;
3. Սննդի դատարանի կետ. Առևտրի և զվարճանքի կենտրոնում տարածք վարձելը թույլ կտա խուսափել պիցցայի գովազդի լրացուցիչ ծախսերից։ Առևտրի կենտրոնի այցելուները պատրաստ են ժամերով զբոսնել և գնումներ կատարել՝ չմոռանալով ուտել համեղ և էժան խորտիկ: Այս ձևաչափի թերությունները վարձակալության բարձր արժեքն են և մրցակցությունը: Բիզնես սկսելու համար կպահանջվի նախնական ներդրում 700-800 հազար ռուբլի:
4. Պիցցերիա կրպակ. Գաղափարի էությունը սուպերմարկետում կամ առևտրի կենտրոնում կետ տեղադրելն է։ Անհրաժեշտ կլինի կազմակերպել պատրաստի արտադրանքի թողարկման տարածք և պիցցերիայի տարածք՝ արտադրական արտադրամաս։ Մեկ միավորի արտադրության ժամանակը պատվիրատուի ներկայությամբ 15-20 րոպեից ոչ ավել է: Այս տարբերակը բյուջետային տարբերակ է, և դրա իրականացման համար կպահանջվի մոտավորապես 400 հազար ռուբլի:
5. Պիցցայի բիզնես տանը. Ձևաչափ, որը չի պահանջում զգալի ներդրումներ և ծախսեր պիցցերիայի համար սարքավորումներ ձեռք բերելու, անձնակազմ վարձելու և արտադրական տարածքներ վարձակալելու համար: Հիմնական ծախսերը գալիս են գովազդից: Բիզնես բացելիս հաշվի են առնվում ընկերության կայքի ստեղծման, գովազդային բուկլետների տպագրման, բջջային հեռախոսների համար հավելվածների մշակման և հեռահար ծառայությունների ծախսերը։ Ծախսերի մեկ այլ կետ է տրանսպորտի գնումը պատրաստի արտադրանքի առաքման համար: Պիցցայի արտադրության և առաքման բիզնես պլանի իրականացումը կարժենա 1 միլիոն ռուբլուց։
6. Կոնո պիցցա. Իտալիայում հորինված նոր ուղղություն. Էությունը պատրաստի ուտեստը մատուցելու յուրահատուկ ձևի մեջ է։ Պիցցան գլորվում է կոնի ձևով և վաճառվում կոմպակտ փաթեթավորմամբ՝ սովորական արագ սննդի տեսք ունենալով, որը կարելի է ուտել նույնիսկ շարժվելիս: Արևմտաեվրոպական երկրները ոգևորությամբ ընդունեցին այս գաղափարը, ինչը հիմք է տալիս այդ ձևաչափն իրականացնել Ռուսաստանի Դաշնությունում։ Առևտրի կենտրոնում փոքրիկ կրպակը կամ կետը սկզբից կարժենա 300-400 հազար ռուբլի:
7. Պիցցա պատրաստող. Պիցցայի վաճառքի գործընթացի ավտոմատացումը թույլ է տալիս գումար խնայել վարձու անձնակազմի վրա: Ռուսական շուկայում այս ձևաչափը նոր է, և տեղը անվճար է: Ներքեւի գիծը պիցցա վաճառելու համար ավտոմատների զանգվածային տեղադրումն է: Գոյություն ունեն 2 տեսակի մեքենաներ՝ պարզ և առաջադեմ: Բյուջեի տարբերակները ներառում են 3 ցիկլ՝ կիսաֆաբրիկատի պահեստավորում, փաթեթավորումից բացում և թխում: Թանկարժեք մոդելները ներառում են ամբողջ ցիկլը՝ խմոր հունցելուց մինչև վերջնական թխում։ Գնորդը ստիպված չէ երկար սպասել թարմ պատրաստված ապրանքը ստանալու համար, ավելին, ավտոմատից պիցցայի գինն ավելի ցածր է, քան ռեստորանում։ Մեկնարկային ներդրումները տատանվում են 400 հազար ռուբլիից:
8. Ստանդարտ սրճարան-պիցցերիա. Ընդհանուր բիզնես ձևաչափ: Սկսելու համար, այցելուների համար 20-ից 30 սեղան ունեցող փոքրիկ հաստատությունը բավական է: Պիցցերիայի բիզնես պլան ունենալը, ճաշացանկի օրինակները ուսումնասիրելը և սեփականը մշակելը պարտադիր բաղադրիչներ են: Նախնական ներդրումները սկսվում են կես միլիոն ռուբլուց։
9. Ֆրանչայզինգ. Նախքան պիցցերիա կազմակերպելը, դուք պետք է մտածեք արդեն իսկ գովազդված և հայտնի ապրանքանիշի ներքո աշխատելու հնարավորության մասին: Գովազդի վրա գումար ծախսելու կարիք չկա, սակայն ապրանքանիշի օգտագործման իրավունքը ձեռք բերելու համար ստիպված կլինեք լրացուցիչ ծախսեր կատարել։ Օրինակ, Dodo pizza-ի արտոնությունը կարժենա 350 հազար ռուբլի: ներդրում, ռոյալթի՝ եկամտի 3,5-5%-ի չափով, իսկ կազմակերպչական ծախսերը՝ 6 մլն ռուբլուց։

Ինչպես տեսնում եք, կան բազմաթիվ պիցցերիայի ձևաչափեր, և որը հարմար է կոնկրետ դեպքում կախված է կապիտալի առկայությունից, գտնվելու վայրի ընտրությունից և բիզնեսի վայրում մրցելու հնարավորությունից:

Հասարակական սննդի ոլորտում բիզնես սկսելու առաջին տեղը գրանցվելն է և անհատ ձեռնարկատիրոջ վկայական ստանալը կամ ՍՊԸ ստեղծումը: OKVED-ում գործունեության այս տեսակն ունի ծածկագիր 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»:

Գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր

Ցանկալի է գրանցվել որպես անհատ ձեռներեց, եթե նախատեսում եք ստեղծել պիցցայի մինի արտադրություն կամ մանրածախ վաճառքի կետ բացել վարձու անձնակազմի նվազագույն քանակով՝ 5-10 հոգի:

Պահանջվող փաստաթղթեր.

• նոտարական վավերացված դիմում թիվ P21001 ձևով;
• անձնագրի բոլոր էջերի պատճենները.
• UTII-ի օգտագործման մտադրության մասին հայտարարություն:

Դուք կարող եք գրանցել ՍՊԸ:

ՍՊԸ գրանցում

Ցանկալի է ռեստորան բացել՝ հետագա ընդլայնման և փոխառու միջոցներ ներգրավելու հեռանկարով։

Պահանջվող փաստաթղթեր.

• դիմում թիվ Р11001;
• կանոնադրություն;
• ՍՊԸ ստեղծելու որոշում;
• պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր.
• բոլոր հիմնադիրների անձնագրերի էջերի վավերացված պատճենները.

Օրենքը սահմանում է ՍՊԸ-ի գրանցման նվազագույն գումարը՝ 10 հազար ռուբլի:

Հարմար տարածքների ընտրությունը և վերանորոգումը սկսվում են հետևյալից.

1. Պիցցերիայի գաղափարի մշակում:
2. Սենյակի ոճի, ինտերիերի և արտաքինի ուսումնասիրություն:
3. Թիրախային լսարանի սահմանումներ.

Իրականությունն այն է, որ դուք պետք է հարմարվեք առկա տարբերակներին, քանի որ պարամետրերին իդեալականորեն համապատասխանող տարածք վարձելը բարդ և երբեմն անհնար խնդիր է:

Դուք կարող եք գնել ցանկալի գույքը, սակայն նախնական ներդրման գումարը կավելանա մի քանի անգամ, բացի այդ, դուք պետք է ավելացնեք լրացուցիչ ժամանակային ծախսեր գույքը որպես սեփականություն գրանցելու համար: Եթե ​​հնարավորություն ունեք պիցցերիայի համար տարածք գնել, ապա ավելի լավ է գնալ այս տարբերակով:

Անշարժ գույքի մեջ ներդրումները հազվադեպ են կորցնում, և եթե ձեռնարկատիրությունը ընտրված բիզնեսի ոլորտում չի հաջողվում, ապա տարածքը կարող է վարձակալվել կամ նույնիսկ վաճառվել:

Տարածքի վարձակալումը թույլ է տալիս խուսափել միանվագ մեծ ծախսերից, սակայն ամեն ամիս ավելացնում է ծախսերի լրացուցիչ տող:

Պիցցերիայի ոճը կախված է այն թիրախային լսարանից, որին ուղղված է ձեռնարկատերը: Ցանկալի է քաղաքի կենտրոնում բացել ռեստորաններ և մեծ սրճարաններ, որտեղ անընդհատ տեսանելի են մարդկանց մեծ կուտակումներ։ Այս դիրքի առավելությունը զգացվում է հանգստյան օրերին կամ տոնական միջոցառումների օրերին:

Ցանկալի է գրասենյակային կենտրոնների, առևտրի տարածքների կամ ուսումնական հաստատությունների մոտ բացել փոքր սրճարաններ։ Ճաշի ընդմիջումների կամ ընդմիջումների ժամանակ շատերը նախընտրում են արագ և էժան խորտիկ ուտել:

Բնակելի թաղամասերում պիցցերիան պահանջված է երեխաներ ունեցող ընտանիքների, ինչպես նաև երիտասարդների շրջանում։ Հաշվի է առնվում սենյակի գտնվելու վայրը և դրա համապատասխանությունը ներքին դիզայնի չափանիշներին:

Սենյակները կպահանջվեն հետևյալի համար.

• խոհանոցային սարքավորումներ՝ սեմինարների բաժանմամբ;
• անձնակազմի անձնական իրերի տեղադրում և հագուստի փոփոխություն.
• զուգարան;
• աշխատանքային մասերի պահեստ և պահեստավորում;
• այցելուների տեղավորում.

Սենյակի էլեկտրական հզորությունը կարևոր գործոն է: Պրոֆեսիոնալ արտադրական սարքավորումներ, որոնք տեղակայված են 200-300 քմ ընդհանուր մակերեսով սենյակում: կպահանջվի 30-40 կՎտ հզորության մակարդակ:

Օդափոխումը նույնպես անբաժանելի բաղադրիչ է: Նորմատիվ ակտերն արգելում են պիցցերիա կազմակերպել նկուղներում, իսկ եթե գտնվում է բնակելի շենքում, ապա առանձին մուտքի և վթարային ելքի առկայությունը պարտադիր է։

Արտադրությունը առանձնացված է շենքի բնակելի մասից, ապահովված է նաև լրացուցիչ ձայնամեկուսացումով։ Պիցցերիա բացելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ ներկայիս SNiP-ներին և ԳՕՍՏ-ներին:

Եթե ​​ընտրված են տարածքները, ապա հաջորդ փուլը բաղկացած է ինժեներական և տեխնոլոգիական նախագծումից, նախագծային նախագծի մշակումից և նախագծային խնդիրների լուծումից:

Պիցցա պատրաստելու համար խոհանոցային սարքավորումների մեջ պատշաճ ներդրումը սննդի ձեռնարկություն բացելու կարևորագույն քայլերից մեկն է: Վերջնական արդյունքը և այս դեպքում պիցցայի որակը կախված է սարքավորումներից, օգտագործվող բաղադրիչներից և արտադրության օպտիմալացումից: գործընթաց։

Ուսումնասիրեք խոհանոցային սարքավորումների արտադրության և վաճառքի մասնագիտացված ընկերությունների կոմերցիոն առաջարկները, խորհրդակցեք ծանոթ ձեռնարկատերերի հետ, ովքեր այս կամ այն ​​կերպ փորձ ունեն այս ոլորտում:

Սարքավորումներ ընտրելիս կարևոր է հասկանալ, թե ինչ տեսակի սարքեր են ներգրավվելու արտադրության գործընթացում առանց ձախողման, որպեսզի վերացնեք երկրորդական, ամենակարևորը անհարկի սարքավորումների գնումը, առանց որի կարող եք անել:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• վառարան պիցցայի արտադրության վերջնական փուլի համար;
• Խմորի պատրաստման փուլում օգտագործվող սարքավորումներ - խմոր խառնիչ, խմոր բաժանարար, ալյուրի մաղիչ;
• սառնարաններ և սառնարանային խցիկներ բաղադրիչների, արտադրանքի և կիսաֆաբրիկատների պահպանման համար.
• վակուումային փաթեթավորման մեքենա;
• բանջարեղենի կտրիչ - դրա օգտագործումը կարագացնի նախապատրաստական ​​գործընթացը և կմշակի մեծ քանակությամբ ապրանքներ.
• պիցցայի ձևավորման սեղան;
• խորը տապակիչ և ֆրի կարտոֆիլ կտրելու սարքավորումներ;
• վառարան;
• աման լվացող մեքենա – խնայում է ժամանակը և ախտահանում ամանները;
• ըմպելիքների սարքավորումներ;
• խոհանոցային պարագաներ և սարքավորումներ.

Այս ցանկը սպառիչ չէ և լրացվում է՝ կախված պիցցերիայի ընտրված ձևաչափից:

Մենք կադրեր ենք հավաքագրում

Որպես օրինակ՝ դիտարկենք 20 հոգու համար նախատեսված պիցցերիան։

Անձնակազմը ներառում է.

• pizzaiolo - 2 հոգի;
• մատուցող – 2-3 հոգի հերթափոխով, բայց ոչ պակաս, քան 2 հոգի մեկ հերթափոխով.
• Սպասք լվացող մեքենա – 1 անձ խոհանոցը աման լվացող մեքենայով սարքելիս;
• հավաքարար – 1-2 հոգի;
• սուրհանդակ – 2 հոգի տրանսպորտով։

Շահույթ ստանալու համար ձեռնարկության աշխատանքային գրաֆիկը պետք է լինի ամենօրյա, հետևաբար հերթափոխի ժամանակացույց սահմանելը պարտադիր է:

Պիցցայոլոն պիցցերիայի խոհանոցի առանցքային գործիչն է: Խորհուրդ է տրվում մասնագետներ փնտրել փորձառու խոհարարների կամ իտալական խոհանոցի մասնագիտացված կրթություն ունեցողների շրջանում։ Պահանջվում են բժշկական և առողջական վկայականներ:

Պետք չէ նոր բան հորինել. Աշխարհում կան պիցցաների բազմաթիվ տեսակներ և անվանումներ։ Սկսելու համար վերցրեք 10-12 հայտնի դիրքեր: Ժամանակի ընթացքում նրանք մենյուում ընդգրկում են պիցցա՝ ըստ իրենց բաղադրատոմսի, դրանով իսկ կատարելով հաճախորդների նախասիրությունների չասված վերլուծություն:

«Պիցցերիա» հասարակական սննդի հաստատության տեսակը չի պարտավորեցնում կենտրոնանալ միայն նման ճաշատեսակի վրա։ Դիվերսիֆիկացրեք ճաշացանկը լրացուցիչ ապրանքներով՝ աղցանների, խորտիկների և խմիչքների տեսքով:

Թույլ տվեք այցելուներին ընտրել իրենց պիցցայի բաղադրիչները:

Մենյուում նշված յուրաքանչյուր ապրանքի համար մշակեք հոսքի աղյուսակ, որը ցույց է տալիս բաղադրիչների սպառումը ըստ քաշի:

Ապրանքներ ձեռք բերելու համար վերլուծեք մոտակա մեծածախ բազաները, որտեղ նրանք պայմանավորվում են լոյալ գներով համակարգված գնումների մասին: Մատակարարների հետ խնդիրներ չեն լինի, քանի որ ապրանք արտադրողները փորձում են ինքնուրույն գնորդներ գտնել իրենց արտադրանքի համար վաճառքի գործակալների միջոցով:

Նրանք պետք է իմանան պիցցերիայի մասին, որպեսզի արագ զարգացնեն հաճախորդների բազան և շուտով հասնեն շահույթի պահանջվող մակարդակներին:

1. Անցկացրեք հանդիսավոր բացում առաջխաղացումներով և հայտնի մարդկանց ներգրավմամբ:
2. Վառ և հիշվող նշանի տեղադրում.
3. Գովազդային թերթիկների տարածման կազմակերպում.
4. Ստեղծեք ձեր սեփական խումբը սոցիալական ցանցերում:
5. Թռուցիկների հասցեական բաշխում՝ թռուցիկների տեղադրում փոստարկղերում:
6. Պատվիրեք գովազդ ռադիոյով կամ տեղական տպագիր մամուլում:

Մտածելիս, թե որքան արժե պիցցերիա բացելը, հաշվի են առնվում նաև գովազդի ծախսերը։

Ի՞նչ ռիսկեր կան պիցցերիա բացելիս:

Բիզնեսը ռիսկ է, և պիցցերիա բացելը բացառություն չէ:

• պիցցերիայի սխալ գտնվելու վայրը;
• հումքի գնագոյացման անկայունություն;
• մրցակիցների բացասական գործողություններ;
• Վարձակալության պայմանագրերի վաղաժամկետ դադարեցում վարձատուի նախաձեռնությամբ.
• ապրանքների գնողունակության և պահանջարկի նվազում.
• կադրերի սխալ հաշվարկներ, անբավարար որակավորում, շրջանառություն;
• արտադրական օբյեկտների ձախողում;
• վատ սպասարկման արդյունքում բացասական ակնարկների համակարգված կուտակում.

Հնարավոր չէ միավորել ռիսկերը. Յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում ձախողման պատճառը արտաքին կամ ներքին գործոններն են, սակայն արագ սննդի բիզնեսը դեռ ակտուալ է և կարող է շահույթ բերել սեփականատիրոջը: