Ստորագրված պիցցայի սոուս. Համեղ սոուս տնական պիցցայի համար. Սոուսի բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը

Ցավոք սրտի, ես չեմ կարող յուրաքանչյուր քայլը նկարազարդել լուսանկարով, ուստի ահա մանրամասն ամփոփում.

1) Հեռացրեք լոլիկի կեղևը. Դրա համար վրան 30-40 վայրկյան լցնել եռման ջուր, հանել, խաչաձեւ կտրվածք անել (մեկ լայնականն ինձ բավական էր) և լոլիկը կեղևից ազատել։

2) Կտրել (ըստ ցանկության), դնել չհրկիզվող տարայի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Շոգեխաշման սկսվելուց մոտ 10 րոպե հետո, երբ հեղուկի կեսը վերջանա, ավելացնել աղ և համեմունքներ։

3) Պատրաստի զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։ «Ինչու ոչ բլենդեր, շատ ավելի արագ»: -հարցնում ես։ Իսկ հետո՝ ազատվել մաշկի սերմերից ու մնացորդներից, որոնք կարող էինք բաց թողնել՝ ակնկալելով արդյունքը։

4) Եթե սոուսը մի քիչ հոսում է, ապա ավելացրեք 1-2 թ.գ. տոմատի մածուկ.

5) Մեր սոուսին կծու նոտա ավելացնելու համար այն համեմում ենք սպիտակ գինիով (կիտրոնի հյութ չունեմ):

Պիցցայի սոուսը պատրաստ է։ Մի խնայեք այն՝ առատաձեռնորեն տարածելով այն պիցցայի խմորի վրա, արդյունքը ձեզ գոհացնում է:

P.S. Անձամբ ինձ և իմ ընտանիքին այնքան դուր եկավ այս բանը, որ այն օգտագործում ենք ամեն տեղ, որտեղ կարող ենք (երեկ, օրինակ, այն օգտագործել ենք սնկով մակարոնեղենի համար):

(Ներողություն եմ խնդրում լուսանկարի որակի համար, իմ ձեռքերը, որոնք անշնորհք բռնում են տեսախցիկը, և արհեստական ​​լուսավորությունն իրենց զգացնել են տալիս):

Բարի ախորժակ!
Հարգանքներով՝ Մասյա Մասլյոնկինա։

Մեզանից յուրաքանչյուրը գոնե մեկ անգամ փորձել է պիցցապիցցերիայում. Յուրահատուկի համար համպատասխանվում են ոչ միայն բարձրորակ, լավ համակցված բաղադրիչներով, այլև այնպիսի բանով, ինչպիսին է սոուս. Կան մի քանիսը տեսակներ սոուսներ, որոնք ընտրվում են՝ կախված պիցցայի մյուս բաղադրիչներից։

Սորտերի

Ամենահայտնի ընդհանուրև ունիվերսալ ենհետեւյալ տեսակները.

Կարմիր

Վարիացիաներբաղադրիչները:

1. Պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի 400 գր թարմանուշաբույր լոլիկ, 1–2 պճեղ սխտոր և համեմունքներ համ.
   Նշում! Պահածոյացված լոլիկը նույնպես հարմար է այս բաղադրատոմսի համար։ սեփականհյութ
2. Օգտագործեք գլուխ Ղուկաս 100 գ տոմատի մածուկ, կեսը գլուխներըսխտոր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ավելացնել դափնու տերեւ, շաքարավազ, աղ, ռեհան և օրեգանո՝ ելնելով անձնական նախասիրությունից:
3. Վերցրեք 2 բաժակ կետչուպ, սխտոր, աղ, շաքար, պղպեղ, ռեհան, օրեգանո կամ այլ համեմունքներ։ ընտրություն.

Կարդացեք նաև

Սպիտակ

Այն կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

Սերուցքային– 100 գ յուղայնությամբ թթվասեր, 100 գ ամուր պանիր, 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2-3 պճեղ սխտոր, փոքր համ.

Կարդացեք նաև

Թթվասեր– 100 գ յուղայնությամբ թթվասեր, 100 գ ամուր պանիր, 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2–3 մեխակսխտոր, փոքրփունջ ռեհան, աղ և պղպեղ համ.

Կարդացեք նաև

Պանրային- յուղալի յուղ- 1 ճ.գ. լ.; կաթ - 200 մլ (մեկ բաժակ); ցորեն ալյուր - 1–2 Արվեստ. լ.(առանց սլայդի); ամուրպանիր - 70-100 գրամ; մի քանի մեխակ սխտոր; աղ - ¼ թեյի գդալ: ; պտղունց Սեվպղպեղ

Կարդացեք նաև

Սունկ– սերուցք (15–20% ճարպային պարունակություն) – 0,5 բաժակ; թարմ շամպինիոններ - 130 գ; սոխ - 0,5 գլուխ; սխտոր - 2 մեխակ; ցորեն ալյուր- 10 գ; արևածաղկի ձեթ - 20 մլ; Սեվաղացած պղպեղ, աղ - ըստ համ.

Պիցցան սիրում են շատ ընտանիքներում, ուստի տնային տնտեսուհիները փորձում են այն հնարավորինս հաճախ պատրաստել: Բարելավելով իրենց խոհարարական հմտությունները՝ նրանք հորինում են նոր միջուկներ և նոր սոուսներ։ Ի դեպ, հենց այս վերջինի մասին կխոսենք այսօր։

Պիցցայի սոուսը ուտեստը դարձնում է շատ համեղ և շատ հյութալի։ Հիմքը, այսինքն՝ խմորը յուղելու համար հարկավոր է մի փոքր հետ կանգնել ընդհանուր գործընթացից և պատրաստել ձեր սեփական անուշաբույր և համեղ սփրեդը։

Պիցցայի սոուս պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Հենց պիցցայի սոուսն է ճաշատեսակին տալիս յուրահատուկ համ։ Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան, և մենք այժմ կքննարկենք դրանցից մի քանիսը:

Պետք է հաշվի առնել, որ սփրեդը պետք է համակցված լինի միջուկից ստացված բաղադրիչների հետ։ Օրինակ՝ սերուցքային սոուսը լավ համադրվում է ձկան, բանջարեղենի կամ երշիկի միջուկների հետ։

Սնկով տնական պիցցայի համար ավելի լավ է պանրով պիցցա պատրաստել։ Դասական լոլիկի սոուսը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր միջուկների հետ և ամենից հաճախ պատրաստվում է:

Կրեմ սոուս

Բաղադրիչների ցանկը ներառում է.

20 գ ցորենի ալյուր; 300 մլ սերուցք; մեկական թեյի գդալ շաքարավազ և կարագ; մի քանի հում դեղնուց և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը, աղը և ալյուրը գդալով քսում ենք ամանի մեջ, մինչև հարթ լինի:
2. Լցնել 40 աստիճան տաքացրած կրեմը և հարել զանգվածը։
3. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել մինչև եռման աստիճանը։
4. Այնուհետեւ ճաշատեսակները հանում ենք վառարանից, սոուսին ավելացնում շաքարավազի հետ տրորված դեղնուցները։
5. Զովացրեք խառնուրդը և քսեք պիցցայի հիմքի վրա։

Հեշտ լոլիկի և խոտաբույսերի պիցցայի սոուսի բաղադրատոմս

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

0,4 կգ թարմ լոլիկ; 2 մեխակ սխտոր; ռեհան, չորացրած օրեգանո - 0,5 ճ.գ. գդալներ; աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է լոլիկը պատրաստել պիցցայի սոուսի համար։ Սա նշանակում է, որ դրանք պետք է մաքրել կեղևից։ Դա անելը դժվար չէ, պարզապես պետք է դրանցից յուրաքանչյուրի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել և մի քանի վայրկյանով իջեցնել եռման ջրի մեջ։
2. Այնուհետև լոլիկը սառեցրեք սառը ջրով ամանի մեջ և զգուշորեն հանեք կեղևները:
3. Կեղևավորված պտուղները լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել մինչև պյուրե դառնալը:
4. քերիչով կամ մամլիչով կտրատել սխտորը։
5. Ավելացնել խոտաբույսեր և աղ: Սոուսը գդալով հարել և համտեսել։ Դուք կարող եք զգալ, որ սփրեդում բավականաչափ աղ չկա, բայց մի շտապեք ավելացնել այն։ Կոշտ պանիրը, որը դուք շաղ եք տալիս պիցցայի վրա, համը ներդաշնակ կդարձնի։

Եթե ​​խոհանոցում բլենդեր չունեք, ապա կարող եք սփրեդը ձեռքով պատրաստել։ Լոլիկը, օրինակ, հիանալի կտրատված է քերիչով կամ պատառաքաղով։

Տոմատի սոուս ըստ դասական բաղադրատոմսի

Վերցրեք `մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;

2 սոխ; 6-7 մեխակ սխտոր; 1 քաղցր պղպեղ և մեկ դառը; 0,5 ճ.գ. գդալներ քաղցր պապրիկա; յուրաքանչյուր քառորդ ճաշի գդալ չորացրած ռեհան, ուրց և օրեգանո; 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ առանց հստակ հոտի; թեյի գդալ աղ. Դուք կարող եք ավելացնել չոր խնկունի:

Պիցցայի սոուսը պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կծախսեք, քան նախորդ դեպքում։ Դուք պետք է ավարտեք հետևյալ գործընթացները.

1. Նախ՝ խնամեք լոլիկը, դրանք պետք է պատրաստել մանր կտրատելու համար՝ մաքրելով դրանք բարակ կեղևից։
2. Դա անելու համար յուրաքանչյուր միրգ կտրատեք խաչով և կես րոպե դրեք եռացող ջրով ամանի մեջ:
3. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել սառը ջուր և տաք «լոգանքից» անմիջապես հետո լցնել լոլիկը։
4. Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունից հետո մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դանակով։ Այնուհետեւ լոլիկը կտրատել չորս մասի եւ դնել հաստ պատերով թավայի մեջ, որտեղ արդեն տաքացրել են բուսայուղը։
5. Մաքրել սխտորն ու սոխը և մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք լոլիկի մեջ և խառնել։
6. Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում լոլիկը հյութ է արձակում, իսկ երբ այն եռում է, կրակն իջեցնում ենք և եփում ենք պիցցայի սոուսը ևս 15-20 րոպե։
7. Հենց նշանակված ժամանակը լրանա, ուտեստը հանեք վառարանից, մի փոքր սառեցրեք դրա պարունակությունը և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ այն հարթ վիճակի բերելու համար։
8. Եթե ​​դեռ չեք գնել բլենդերը, ապա մսաղացը կատարյալ կկատարի այդ գործը, պարզապես անհրաժեշտ է խառնուրդը երկու-երեք անգամ անցնել դրա միջով, այնուհետև քսել մաղի միջով:
9. Աղացրեք խառնուրդը ըստ ճաշակի և կրկին եռացրեք:

Սառչելուց հետո սոուսն օգտագործեք նախատեսված նպատակի համար՝ բարակ շերտով քսելով պիցցայի հիմքի վրա։

Պանրի սոուս

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ հարկավոր են սոուսը տանը պատրաստելու համար.

60-ական գ յուղեր և ալյուր; կես լիտր ամբողջական կաթ; 0,2 կգ պանիր; երեք դեղնուց; պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։
2. Վրան ալյուրը տապակել, աղ ավելացնել։
3. Լցնել կաթի մեջ և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա քամեք։
5. Քանի դեռ խառնուրդը չի սառչել, դրա մեջ ավելացնել քերած պանիրը և տրորած դեղնուցները։ Արագ հարում ենք՝ թույլ չտալով, որ դեղնուցները կաթնան
6. Պղպեղացրեք խառնուրդը և սառը:

Այն բարակ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա գլորված խմորի շերտի վրա։

Սխտորով պիցցայի սոուսի բաղադրատոմս

Վերցրեք:

20 գ մալա կարագ; 200 մլ կաթ; 50 գ ալյուր; սխտոր - 3 մեխակ; աղ պղպեղ; մաղադանոս.

Խոհարարության դիագրամ.

1. Տաքացնել տապակը և վրան կարագ ավելացնել։
2. Երբ այն հալվի, ավելացրեք ալյուրը, խառնեք և մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակեք։
3. Այնուհետև տաք կաթը լցնել հոսքի մեջ, բերել սոուսը մինչև հարթ:
4. Ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած սխտոր։
5. Տապակի տակի կրակն ավելացրեք և թողեք, որ սոուսը եռա՝ անընդհատ գդալով խառնելով։
6. Զովացրեք խառնուրդը և տարածեք պիցցայի հիմքի վրա:

Սպիտակ սոուս

Համեղ սփրեդ պատրաստելու համար համալրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Սա՝ 0,5 լիտր մսի արգանակ; 30 գ լ. յուղեր; 25 գ ցորենի ալյուր և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

1. Թավայի կամ թուջե թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
2. Երբ դրա խտությունը դառնում է հեղուկ, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և խառնելով տապակում ենք մի քանի րոպե։
3. Լցնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակ, ապա ավելացնել մնացած հեղուկը թավայի մեջ և հարել։
4. Սոուսը պահել կրակի վրա, մինչև թանձրանա։
5. Այնուհետև տարածվածը քամել մաղով կամ շղարշի կրկնակի շերտով, սառչել օդում և միայն դրանից հետո քսել խմորին։

Սնկով սոուս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 220 մլ սերուցք; 30 մլ ձիթապտղի յուղ; 650-750 գ շամպինիոններ; 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք և չորացրեք սունկը թղթե սրբիչով:
2. Կտրել դրանք և տապակել 15 րոպե:
3. Երբ սունկը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք սերուցք և սոյայի սոուս։
4. Խառնուրդը եռալուց հետո թողեք ևս 15 րոպե և եփեք շատ թույլ կրակի վրա։

Օգտագործելուց առաջ սփրեդը պետք է սառչել և միայն դրանից հետո քսել խմորին։

Տոմատի սոուս ձիթապտուղով

Պիցցայի սփրեդում, որը թխում են ինչպես տանը, այնպես էլ պիցցերիայում, կարող եք լցնել ոչ միայն ձիթապտղի յուղ, այլև հենց ձիթենու պտուղները։ Ստացվում է ավելի հարուստ համով ուտեստ, որը դուք անպայման պետք է փորձեք:

Այսպիսով, վերցրեք.

0,5 կգ կարմիր լոլիկ; սխտորի մեխակ; 1,5 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ; 50 գ ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ; 10 գ շաքարավազ; աղ ըստ ճաշակի; 0,5 թեյի գդալ խոտաբույսեր (ռեհան, խնկունի, օրեգանո):

Խոհարարության դիագրամ.

1. Մեկ պճեղ սխտորը տապակել ձեթի մեջ՝ կիսով չափ կտրելով։
2. Երբ կտորները շագանակագույն դառնան, հանեք և դեն նետեք, դրանք այլևս օգտակար չեն լինի։
3. Կլպել լոլիկը և հանել սերմերը, կտրատել շերտերով և ավելացնել սխտորի յուղի մեջ։
4. Լոլիկը եփեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք շատ մանր կտրատած ձիթապտուղները։
5. Խառնուրդը վառարանի վրա պահել ևս 5 րոպե, ապա պղպեղ, աղ և ավելացնել շաքարավազ։

Սոուսը պատրաստ է, մնում է միայն զովացնել։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Տանը պատրաստելը միշտ լավ գաղափար է, քանի որ ձեր սեփական պիցցան ավելի գոհացուցիչ է, ավելի համեղ և առողջարար, քան գնված պիցցան: Եվ եթե դուք պատրաստում եք ընկերների հետ, դա նույնպես շատ զվարճալի է: Քանի որ դուք սիրում եք պիցցա, հավանաբար գիտեք, թե որքան կարևոր է լավ սոուս պատրաստելը: Այս հոդվածը կխոսի դրա տարբեր տեսակների մասին, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դրանցից յուրաքանչյուրի համար և ինչպես դրանք դարձնել անսովոր և համեղ՝ զարմացնելով բոլորին, ովքեր կփորձեն ձեր խոհարարական գլուխգործոցը։

Լավագույն DIY կարմիր զգեստները լուսանկարներով

Պատրաստվում է կամ ձիթապտղի յուղից, սոխից, սխտորից, չորացրած ռեհանից, աղից և աղացած սև պղպեղից։

Եթե ​​այն օգտագործում եք թարմ լոլիկի փոխարեն, ապա 100 գ լոլիկի փոխարեն օգտագործեք նույն քաշի մակարոնեղենը անհրաժեշտ քանակությամբ սոուսի համար։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրիչները նույնն են, ավելացնում են միայն չորացրած սուսամբար, դափնու տերեւ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

Նույնիսկ հասարակը համեմունքներով կարող է ծառայել որպես պիցցայի սոուս:

Ինչի համար է այն հարմար:Իդեալական է բոլոր տեսակի կծու պիցցաների համար:

Սպիտակ տեսակները և նրանց անունները տանը

Ավանդական սպիտակ սոուսը պատրաստվում է մսի արգանակից, ալյուրից, կարագից և աղից։

Ինչի համար է այն հարմար:Սպիտակ տեսակ. հարմար է ավելի թեթև պիցցաների համար, քան կարմիր սոուսներով պիցցաները: Դրանցից շատերը լավ համադրվում են ծովամթերքի հետ (հատկապես սխտորով), ինչպես նաև հարմար կլինեն պանրով և սնկով պիցցաներին։ Իսկ ընդհանրապես դրանք ավելի դիետիկ են, քան կարմիրները։

Ինչի՞ց են պատրաստված վարդագույն սոուսները պիցցերիաներում:

Վարդագույն սոուսը պարզապես կարմիր և սպիտակ բաղադրիչների խառնուրդ է։ Լավագույնը հետ.

Կարդացեք նաև

Այնուամենայնիվ, կա ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս.

• 250 գ բնական մածուն խառնած 100 գ կետչուպի կամ
• տոմատի մածուկ,
• 2 պճեղ սխտոր,
• քո սիրելի կանաչի մի փունջ,
• մի թեյի գդալ համեմունքներ,
• եւ 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Ինչի համար է այն հարմար:Ցանկացած «թեթև» պիցցայի համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել կծու սուս տանը:

Առաջինը շատ կծու չէ, անորոշ կերպով հիշեցնում է. մայոնեզը խառնվում է փոքր քանակությամբ մանանեխի, աղացած խոտաբույսերի և պղպեղի հետ, խորհուրդ է տրվում վերցնել 4 պղպեղի խառնուրդ։

Սոուսը պիցցայի մի մասն է, որը չի կարելի թերագնահատել։ Սա տորթի վրա դրված գլազուրն է, որը կապում է բոլոր բաղադրիչները և օգնում նրանց համերի լիարժեք զարգացմանը:

Ճիշտ սոուսը պատրաստվում է ձեռքով։ Այսպիսով, եթե պատրաստ եք կետչուպն ու մայոնեզը խառնելուց հետո անցնել հաջորդ մակարդակին, այս հոդվածը ձեզ համար է:) 5 սոուսի բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը:

Ընդհանուր առմամբ, բոլոր պիցցայի սոուսները բաժանվում են երեք կատեգորիայի՝ կարմիր, սպիտակ և կանաչ։ Առաջինները պատրաստվում են լոլիկից, իսկ համն ու կծուությունը տարբեր են՝ կախված համեմունքներից։ Երկրորդները պատրաստվում են պանրից և սերուցքից։ Կանաչ սոուսները սովորաբար հիմնված են ռեհանի վրա. ամենից հաճախ դա պեստո է և թեմայի տարբեր տատանումներ:

Տոմատի մածուկ

Սկսենք դասականներից: Այն համեղ դարձնելու համար ընտրեք ամենահաս, մսոտ լոլիկը։ Եթե ​​դա սեզոն չէ, ապա վերցրեք պահածոյացված լոլիկը սեփական հյութի մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լոլիկ (թարմ կամ պահածոյացված) – 0,5 կգ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մաքրել լոլիկը (թարմը նախապես լվանալ եռացող ջրով): Կտրել կտորների և մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Տապակել մանր կտրատած սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Լոլիկը ավելացնել սխտորին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։ Հենց վերջում ավելացնել ռեհանը, աղն ու պղպեղը։

Կրեմ սոուս

Բավականին չեզոք տարբերակ։ Լավ համադրվում է սնկով և հավի միսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 100 գր;
• Կոշտ պանիր - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Մանրացրեք՝ աստիճանաբար դրանց վրա ավելացնելով ձիթապտղի յուղ։
2. Ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Խառնուրդը խառնել մանր քերած պանրի հետ։ Պահել ջրային բաղնիքում հինգ րոպե՝ առանց եռման աստիճանի։

Սպիտակ սոուս

Նման է յուղալի, բայց ավելի հաստ և ավելի գոհացուցիչ: Հարմար է գրեթե ցանկացած միջուկի համար, բացի ծովամթերքից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի արգանակ - 200 մլ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ – 30 գր.

Պատրաստում:

1. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում ենք ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Աստիճանաբար ավելացնել արգանակը՝ անընդհատ խառնելով։
3. Երբ սոուսը եռա, եփեք այն մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

Սխտոր սոուս

Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու: Կարելի է պարզապես սխտորն անցկացնել մամլիչով, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և թողնել, որ այն եփվի: Կամ շփոթեք և պատրաստեք ավելի բարդ տարբերակ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սխտոր - 5 մեխակ;
• թթվասեր - 6 ճաշի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ.

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք սխտորը մամուլում: Ավելացնել ձեթ և կիտրոնի հյութ, աղ։
2. Աստիճանաբար ավելացնելով թթվասերը, հարում ենք սոուսը այնքան, մինչև փարթամ դառնա։

Պեստո

Իտալիայում այն ​​շատ են սիրում և ավելացնում են տարբեր ուտեստների, այդ թվում՝ պիցցայի մեջ։ Լավ պեստոյի հիմքը ռեհանն է՝ որքան շատ կանաչի, այնքան լավ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պարմեզան - 150 գր;
• Ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
• սոճու ընկույզ - 4 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Ռեհան – 100 գր.

Պատրաստում:

1. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
2. Կանաչիները սխտորով և ընկույզով մանրացրեք հավանգի մեջ, մինչև ստացվի միատարր մածուկ։
3. Խառնել պանրի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Թող եփվի մի քանի ժամ։

Ընդհանուր առմամբ, տնական սոուսը արագ է: Լավ պիցցերիայում սոուսները նույնպես ձեռքով են պատրաստում, քան պատրաստի գնված: Gusto-ում, օրինակ, հատուկ ուշադրություն են դարձնում՝ բացի ավանդական լոլիկից և նեապոլականից, կարող եք հավելյալ պատվիրել Dijon մանանեխ, սալսա, պեստո կամ կապույտ պանիր։ Փորձիր!