Ինչ կարելի է պատրաստել սև թմբուկից. Խորհուրդներ այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել chokeberry-ից. chokeberry-ի օգուտներն ու առանձնահատկությունները

Ձմռանը պատրաստվելը հիանալի միջոց է ձմռան ցուրտ օրերին վայելելու ամառային համեղ և առողջարար նվերները: Երբ ծանոթ համերը դառնում են ձանձրալի, դուք ցանկանում եք փորձել նոր բաղադրատոմսեր: Եվ հետո կարող եք դիմել chokeberry-ին:

Chokeberry-ն շատ օգտակար հատապտուղ է՝ անարժանաբար անտեսված։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և P, յոդ։ Իր բովանդակությամբ այն առաջ է անցնում կիտրոնից, փշահաղարջից և այգու այլ հատապտուղներից։ Chokeberry-ն շատ համեղ է ինչպես թարմ, այնպես էլ պատրաստված։ Վերամշակումից հետո օգտակար նյութերի մեծ մասը պահպանվում է։

Դուք կարող եք պատրաստել chokeberry-ից մի շարք պատրաստուկներՄուրաբա, մուրաբա, գինի, շողոքորթ մրգեր, լիկյորներ և թուրմեր, բարեբախտաբար բաղադրատոմսերի քանակը ձեզ մեծ ընտրություն է տալիս: Կարող եք նաև պարզապես չորացնել կամ սառեցնել այն։ Խորհուրդ է տրվում chokeberry հատապտուղներ հավաքել սեպտեմբերի վերջին - հոկտեմբերի սկզբին: Բայց եթե սպասեք մինչև առաջին սառնամանիքը, հատապտուղները ժամանակ կունենան առավելագույն համ և սնուցիչներ ստանալու համար:

Բերքահավաք chokeberries իրենց բնական տեսքով

• Թարմ հատապտուղների պահպանում

Երբ chokeberry հասունանա, հատապտուղների փունջները կտրված են սուր մկրատովկամ էտող մկրատներ և դրանք դնել ծանծաղ, լայն տարաների մեջ: Այնուհետև դրանք կախվում են զով, մութ տեղում, օրինակ՝ նկուղում, ձեղնահարկում կամ նույնիսկ պատշգամբի պահարանում: Այս տեսքով հատապտուղների պահպանման համար ամենահարմար ջերմաստիճանը +5 C է:

• Չորացնելով chokeberry

Սառը չորացնելու համար ձեզ հարկավոր է հատապտուղները ճյուղերից առանձնացնել և բարակ շերտով քսելթղթի վրա։ Նրանք պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Չորացումն իրականացվում է բնական ճանապարհով, միշտ ստվերում, +50 C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Չորացնել չի կարելի ջեռոցում, այն կկորցնի իր բոլոր օգտակար նյութերը։ Կարևոր է ապահովել, որ սենյակը, որտեղ չորանում է, լավ և կանոնավոր օդափոխություն է կատարվում: Կարելի է օգտագործել նաև հատապտուղների և մրգերի հատուկ չորանոցներ։ Չորացրած հատապտուղները պահեք ապակե տարաների կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ:

• Սառեցնող chokeberry

սառեցում - շատ հարմար և հատապտուղների պատրաստման արագ միջոց chokeberry. Հատապտուղները պետք է առանձնացնել ցողուններից, լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Դրանից հետո դրանք դրվում են պոլիէթիլենային տոպրակների կամ հատուկ սկուտեղների մեջ և թաքցնում սառցախցիկում։ Ավելի լավ է ցրտահարել մրգահյութի հատապտուղները փոքր մասերում:

Chokeberry մուրաբաներ և մուրաբաներ

Մուրաբաներն ու մուրաբաները, անշուշտ, ձմռան պատրաստման ամենահայտնի տարբերակներն են։ իրենց բաղադրատոմսերը շատ բազմազան ենինչպես կազմով, այնպես էլ պատրաստման բարդությամբ։ Chokeberry հատապտուղները շատ հաստ կեղև ունեն և որոշ չափով չոր են: Եփելուց առաջ դրանք պետք է մի փոքր փափկացնել, որպեսզի շաքարավազի օշարակն ավելի հեշտ թափանցի հատապտուղների մեջ։ Դրա համար հատապտուղները 5 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք տեղափոխում են քամոց, թույլ են տալիս ավելորդ խոնավությունը քամել, և սկսում են մուրաբան պատրաստել։

Պյուրե հատապտուղները շաքարով

Ձմռանը chokeberry-ի համեղ աղանդերի ամենապարզ բաղադրատոմսն է հատապտուղներ շաքարավազի պյուրեով. Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ հատապտուղ և 500–700 գ շաքարավազ։ Շաքարավազի քանակը կարելի է փոխել ըստ ճաշակի։

Հատապտուղները պետք է լվանալ տեսակավորել և առանձնացնել ճյուղերից, չորացնել սրբիչի վրա։ Այնուհետեւ դրանք խառնում են շաքարավազի հետ և աղացած բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Հատապտուղների խյուսը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և պահվում սառնարանում։

Chokeberry ջեմ շաքարով

Գոյություն ունի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր chokeberries-ից և շաքարավազից մուրաբա պատրաստելու համար. Դրանք տարբերվում են շաքարի քանակով և պատրաստման եղանակով։

Բաղադրատոմս թիվ 1

Լվացեք հատապտուղները և քամեք քամոցով: Այս պահին եփել շաքարի օշարակ. Հատապտուղները թաթախում են դրա մեջ և թողնում 8-10 ժամ (ցանկալի է գիշերը, դա կփրկի ամբողջ օրը): Դրանից հետո ապագա ջեմը բերում են եռման և թողնում ևս մի քանի ժամ։ Այնուհետև շարունակեք եփել ջեմը, մինչև բոլոր հատապտուղները ընկնեն թավայի հատակը: Պատրաստի ջեմը դնում են բանկաների մեջ, փաթաթում և պահում զով տեղում մինչև ձմեռ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Շաքարավազ - մեկ կիլոգրամ:
2. Ջուր - մեկ բաժակ:

Հատապտուղների, շաքարավազի և ջրի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել, գլխավորը համամասնությունները պահպանելն է։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Հատապտուղները լվանում են, քամում են քամոցով և ծածկում շաքարով։ Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ զգուշորեն խառնելև բերեք եռման աստիճանի և սառչի: Կրկնել 3-4 անգամ։ Եթե ​​ջեմը շատ քաղցր է ստացվում, կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Եռացող ջեմը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և փակում։ Ջեմը պատրաստվում է ամբողջական հատապտուղներով։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - մեկ կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - մեկ կիլոգրամ:

Chokeberry մուրաբա ընկույզով, կիտրոնով և խնձորով

Ընկույզը, կիտրոնը և խնձորը հավելյալ համ կհաղորդեն ջեմին և կհարստացնեն այն վիտամիններով և սննդարար նյութերով։ Այս մուրաբան օգտակար կլինի լուրջ հիվանդություններից հետո առողջությունը վերականգնող մարդկանց համար։ Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Rowan հատապտուղները լցվում են եռացող ջրով և թողնում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը ստացված թուրմից ու շաքարավազից պատրաստվում են շաքարի օշարակ։ Երբ այն եռում է, մեջը դնում են հատապտուղներ, մանր կտրատած խնձորներ, մանրացված ընկույզներ։ Խառնուրդը եփվում է երեք խմբաքանակով 10 րոպե յուրաքանչյուրը: Վերջին մոտեցման ժամանակ անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոն։ Մինչ այդ այն մաքրում են, եռացնում և կտոր-կտոր անում կամ մսաղացի մեջ մանրացնում։ Անպայման հանեք սերմերը, հակառակ դեպքում ջեմը դառը համ կունենա։ Պատրաստի ջեմով տարան ծածկվում է սրբիչով կամ կտորով, իսկ վերևում՝ թավայի կամ ավազանի հետ։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ ստեղծվում է օդային բարձ, և հատապտուղները փափկվում են։ Երբ ջեմը թրմվում է, այն դնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - 1 կիլոգրամ:
2. Մաքրած ընկույզ - 300 գրամ:
3. Խնձոր (Անտոնովկա) - 300 գրամ:
4. Շաքարավազ - մեկուկես կիլոգրամ:
5. Կիտրոնը մի բան է.

Արոնիայի մուրաբա սերկևիլով

Սերկևիլի ջեմը, պարզվում է, շատ հարուստ է և՛ համով, և՛ վիտամինային բաղադրությամբ։ Չոքեբերիի և սերկևիլի մուրաբայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Առաջին հերթին ձեզ հարկավոր էսերկևիլը հասցրե՛ք կիսաեփի. այն շատ ավելի դժվար է, քան ռուան հատապտուղները: Դա անելու համար այն լցվում է ջրով և եփում: Կարելի է նաև շոգեխաշել ռուան հատապտուղները: Այնուհետեւ խառնում են շաքարավազի հետ, եփում մոտ 10 րոպե եւ ավելացնում փափկած սերկեւիլը։ Սրանից հետո ջեմը եփում են մինչև պատրաստ և տեղադրում ստերիլ բանկաների մեջ։ Պատրաստի ջեմը կարող եք նաև քամել մաղով։ Հենց վերջում ջեմի բանկաները պետք է 20 րոպե պաստերիզացնել և փաթաթել։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - 1 կգ
2. Սերկևիլ – 400 գրամ։
3. Շաքարավազ - մեկուկես կիլոգրամ:
4. Ջուր - 400 միլիլիտր:

Chokeberry մուրաբայի բաղադրատոմսը

Չնայած chokeberry հատապտուղները թթու են և բավականին թթու են, դրանք կարող են օգտագործվել շատ համեղ և առողջարար ջեմ պատրաստելու համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ էՄաքուր հատապտուղները շոգեխաշեք տաք ջրի մեջ։ Երբ թմբուկը փափկի, մանրացրեք այն մաղի միջով կամ մանրացրեք բլենդերի/մսաղացի մեջ՝ խյուս պատրաստելու համար: Էմալապատ ամանի մեջ լցնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Այնուհետև ջեմը եփում են մինչև պատրաստ (մեկ քայլով), տաք վիճակում դնում պատրաստի բանկաների մեջ և պաստերիզացնում մոտ 20 րոպե։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - մեկ կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - մեկուկես կիլոգրամ:
3. Ջուր - 300 միլիլիտր:

Մուրաբայի մեջ կարելի է կեղևավորված և խյուս խնձոր ավելացնել, դրանք հատուկ բուրմունք կտան և օգուտ կբերեն:

Chokeberry ըմպելիքի բաղադրատոմսեր

chokeberry-ից կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեմ կամ ջեմ, այլեւ խմիչքների բազմազանություն՝ լիկյորներ, լիկյորներ, գինի, կոմպոտներ։ Ձմռանը այս ըմպելիքները կհիշեցնեն ձեզ ամառը և կպարգևեն համի զարմանալի սենսացիաներ։

Արոնիայի կոմպոտ

Սա, ըստ էության, chokeberry ըմպելիքի ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Մաքրված և լվացված հատապտուղներըլցնել բանկաների մեջ (ծավալի 1/3-ից ոչ ավելի): Ջուրը եփում են շաքարով, մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 500 գ շաքարավազ, մի քանի րոպե, իսկ հետո եռացող օշարակը լցնում են հատապտուղներով տարաների մեջ։ Բանկաները փաթաթում են, շրջում և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչելը:

Կոմպոտի համը կարելի է հարստացնել՝ ավելացնելով տարբեր մրգեր և հատապտուղներ՝ խնձոր, կեռաս, սալոր, չիչխան կամ մի քանի կտոր ցիտրուսային մրգեր։

Chokeberry լիկյոր

Տնական ալկոհոլային խմիչքների սիրահարները կգնահատեն chokeberry լիկյորը: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Լիկյոր պատրաստելու համարհատապտուղները լցնում են երեք լիտր տարայի մեջ՝ լցնելով մինչև ուսերը, ապա ավելացնում են շաքարավազ և լցնում օղիով։ Մինչեւ պարանոցի եզրին պետք է մնա մոտ 2 սանտիմետր։ Սափորը փակում են պլաստմասե կափարիչով կամ եռաշերտ մագաղաթով և դնում սառը (նկուղ կամ սառնարան): Դրանից հետո լիկյորը լցնում են շշերի մեջ, փակում և պահում զով սենյակում։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry հատապտուղները `մոտ մեկուկես կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - կես կիլոգրամ:
3. Օղի - մոտավորապես մեկից մեկուկես լիտր երեք լիտր բանկա

Արոնիա լիկյոր

Լիկյորի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը՝ հիասքանչ։ Մաքրված և լվացված հատապտուղները պետք է մանրացնելխյուս անել և տեղափոխել 3 լիտրանոց տարայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և մեխակ, մի քանի անգամ թափահարեք տարան, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի, փակեք կափարիչը և թողեք մի քանի օր։ Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացնում են օղի, նորից ծածկում ու երկու ամիս թողնում սառը վիճակում։ Լիկյորի տարաը պետք է պարբերաբար թափահարել։ Երկու ամիս անց լիկյորը ֆիլտրացված է և շշալցվում:

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - մեկ կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - կես կիլոգրամ:
3. Օղի - մեկ լիտր:
4. Մեխակ - երկու կամ երեք կտոր:

Տնական chokeberry գինի

Այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա անսովոր, բայց առողջարար գինի պատրաստել։ Մաքուր թավայի հատապտուղները լցնում են ջրով, ավելացնում են շաքարավազ և բալի տերևներ։ Այս ամենը եռացնել միջին ջերմության վրամոտ 10 րոպե և սառչում է: Այնուհետև խառնուրդը պետք է քամել և ավելացնել կիտրոնաթթու և շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա տասնհինգ րոպե: Սրանից հետո ապագա գինին նորից սառեցնում են, օղի են ավելացնում և շշալցում։ Գինու փակ շշերը պետք է մի քանի շաբաթ պահել մութ տեղում և միայն դրանից հետո կարելի է խմել։

Բաղադրությունը:

Chokeberry քաղցրավենիք

Համեղ rowan պատրաստուկներկարելի է պատրաստել ոչ միայն խմիչքի և ջեմի տեսքով։ Ստորև բերված են ձմեռային օրերը զարդարելու անսովոր, բայց շատ համեղ աղանդերի մի քանի բաղադրատոմսեր:

Chokeberry մարմելադի բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ 1–1,2 կգ հատապտուղներ, 400 մլ ջուր, 600 գ շաքարավազ։ Լվացվեց և տեսակավորվեց թառըփափկացնել տաք ջրի մեջ և խյուս անել մինչև պյուրեը (մոտավորապես 600 գ): Հատապտուղային զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և եփել մինչև թանձրանա։ Ապագա մարմելադը դնել սառցե ջրով թաթախված ուտեստի վրա՝ փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել և թողնել, որ չորանա։ Պատրաստի մարմելադը կարելի է կտրատել և գլորել շաքարավազի կամ շաքարի փոշիի մեջ։

Aronia marshmallow

Հիանալի բաղադրատոմս քաղցր ատամ ունեցողների համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 10 բաժակ հատապտուղ, 5 բաժակ շաքարավազ և 2 ձվի սպիտակուց։ Հատապտուղներ լցնել մետաղյա տարայի մեջեւ փայտյա հղկիչով վերածել խյուսի, ծածկել շաքարավազով, ծածկել կափարիչով եւ դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երբ հյութն ազատվում է, անհրաժեշտ է խառնել, որպեսզի շաքարն ավելի լավ լուծվի։ Երբ խառնուրդը դառնա դոնդողանման խտության, մանրացրեք այն մաղի միջով և սառչեք։ Սառը զանգվածին ավելացնում ենք ձվի սպիտակուցը և հարում ենք մինչև սպիտակի։

Մարշմալը չորացնելու համար, ստացված զանգվածի մեկ երրորդըԴրեք ջերմակայուն ապակե սկուտեղի կամ սպասքի վրա և դրեք 80 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երբ շերտը չորանա, վրան դրեք ևս մեկ երրորդը, ապա վերջին մասը։ Ամբողջ պաստիլը պատրաստ լինելուց հետո այն ծածկում են սպիտակ թղթով և կափարիչով և պահում զով տեղում։

Բլանկներ chokeberry-ից- սա հիանալի միջոց է նրա օգտակար հատկությունները պահպանելու, ձմեռային երեկոներին համեղ աղանդեր հյուրասիրելու, ձեր սննդակարգին բազմազանություն ավելացնելու և ձեր խոհարարական գրքում անսովոր բաղադրատոմսեր ավելացնելու համար:

Նախաբան

Դժվար է շատ chokeberry ուտել, բայց դուք չեք ցանկանում կորցնել բերքը: Այս հատապտուղի օգուտները պահպանելու և նրան անսովոր համ հաղորդելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Մենք լավ բաղադրատոմսեր ենք ընտրել քաղցր ատամ ունեցողների համար և ոչ միայն։

Քաղաքի բակերում հաճախ կարելի է տեսնել կարմիր թմբուկ, փոքրիկ և ոչ շատ համեղ հատապտուղ։ Հետևաբար, սև բազմազանությունը տեսնելու տպավորությունը որոշ չափով խարխլվում է, քանի դեռ չեք փորձել այն: Իհարկե, շաքարավազի համը նման չէ, բայց հենց դա է դարձնում այն ​​այդքան արժեքավոր նյութ խոհարարական փորձերի համար։ Պտուղներն իրենք աճում են ողկույզներով, հատապտուղները մեծ են, առաձգական մաշկով։ Chokeberry-ն հասունանում է վաղ աշնանը։ Բայց պետք չէ շտապել հատապտուղներ հավաքել, եթե չունեք բնական մրցակիցներ, օրինակ՝ թռչուններ։ Քանի որ ձագը ամենաօգտակարը կդառնա առաջին ցրտից հետո, ապա ժամանակն է այն տնկել ձմռանը:

Կարմիր գավազան

Բացի հմայիչ համից, որը կարելի է ձեռք բերել պահածոյացման տարբեր տեխնիկայի միջոցով, այս հատապտուղն ունի նաև բուժիչ ազդեցություն։ Այն ամենից ցանկալի է հիպերտոնիկ հիվանդների սեղանին, սակայն օգտակար է նաև գաստրիտով (ցածր թթվայնության դեպքում), անոթների բարձր թափանցելիությամբ, աթերոսկլերոզով և այլ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Բայց դուք անպայման պետք է ստուգեք այս հատապտուղի առաջարկվող չափաբաժինները ցանկացած հիվանդություն բուժելիս կամ կանխելիս: Անշուշտ, բուն chokeberry-ն և դրանից պատրաստված պատրաստուկները կդառնան վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ՝ վիտամինների պակասի համար։

Chokeberry հատապտուղներ

Ի՞նչ եք կարծում, ձեր սեղանին այս հատապտուղի համար տեղ չկա, քանի որ չեք սիրում ջեմ կամ կոմպոտ: Մի շտապեք փակել էջը, քանի որ դրանից ձմռան համար պատրաստվում են ևս շատ ուտեստներ, ինչպես նաև չորացրած, թելադրված և թրմված։ Մենք կփորձենք առաջարկել բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ նույնպես կուրախացնեն։ Այս հատապտուղը հարմար չէ միայն խոց ունեցողների և թթվայնության բարձր մակարդակ ունեցող գաստրիտով տառապողների համար։

Ձմռան համար կոկորդի օգտակար հատկությունները պահպանելու լավագույն միջոցը այն չեփելն է։ Բայց հավանականությունը, որ երկար կտևի, քիչ է, ասում եք։ Սա ճիշտ է, բայց դուք դեռ կարող եք բերքի մի մասը նվիրել այս տեսակի բերքահավաքին: Հատապտուղները կարելի է երկար պահել, եթե դրանք փնջից չհավաքեք։ Դրա համար մկրատով կտրեք հիմքի վրա գտնվող ամբողջ վարդյակը և այս փնջերը ավելի ազատ դասավորեք փայտե տուփի մեջ։ Տարան տեղադրեք զով տեղում, նախընտրելի է նկուղում, որտեղ միշտ մութ կլինի, իսկ ջերմաստիճանը չի գերազանցի 5 աստիճանը։ Նույն նկուղում կարող եք նույնիսկ ձեր վրձինները կախել պարանից։ Հիմնական պայմանն այն է, որ հատապտուղները պետք է չափազանց չոր լինեն, մի լվացեք դրանք և մի քաղեք անձրևից, մառախուղից կամ ցողից հետո։

Հատապտուղների բերքահավաք

Չորացումը նաև թույլ կտա պահպանել chokeberries-ի օգտակար նյութերի հավաքածուն թարմ հատապտուղների մակարդակով։ Բայց պատրաստումն ինքնին մի փոքր անհանգիստ է, քանի որ ջեռոցն օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում։ Հարկավոր է հատապտուղները պոկել և ցրել թղթի վրա, իսկ հետո ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Այս ամենը պետք է լինի տաք և օդափոխվող սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը չի բարձրանա 50 աստիճանից:

Չորացնելով chokeberry

Եվ, իհարկե, սառնարանների և սառցարանների ժամանակը մեզ լավ հնարավորություն է տալիս ձմռան համար հատապտուղները պահել անմիջապես թփից: Բայց դա շատ կարևոր է ճիշտ անել։ Հատապտուղները նույնպես առանձնացվում են ցողուններից և տեղադրվում արագ սառեցման ռեժիմում։ Չափազանց մի ծույլ մի եղեք բերքը նախօրոք բաժանել մասերի, չափից ավելի հալեցնելը կհանգեցնի նրան, որ chokeberry-ը կթուլանա: Խորհուրդ չի տրվում լվանալ, բացառությամբ՝ վրձիններն անմիջապես հոսող ջրով ողողելուց ու բնական պայմաններում չորացնելուց հետո հատապտուղներն առանձնացնելուց։ Սովորաբար թփի պտուղները կեղտոտ չեն, և այս ընթացակարգը բավական է փոշին հեռացնելու համար:

Մանուկների և մեծահասակների ամենասիրելի դելիկատեսը մուրաբան է: Համեղ է ստացվում ոչ միայն այլ մրգերի ավելացումով, այլ նաև զուտ այս սև գեղեցկությունից, իսկ քաղցր և թթու համը ստեղծագործելու մեծ հնարավորություններ է տալիս։ Բայց որպեսզի այն փայլի իր բոլոր գույներով, անհրաժեշտ է հատապտուղների մի փոքր պատրաստում (ցանկացած ջեմից առաջ): Rowan-ն ինքնին մի փոքր չոր է, ուստի այն սպիտակեցվում է. մաքուր պտուղները ներծծվում են եռացրած ջրի մեջ մինչև 5 րոպե, այնուհետև կտրուկ իջեցնում են սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո ջուրը քամեք քամոցով և կարող եք սկսել պատրաստվել։

Նախ, եկեք հանգստացնենք դիաբետով հիվանդներին, ովքեր շտապելու են բաղադրատոմսերը. ջեմը պարտադիր չէ, որ շաքար պարունակի, սակայն պարզվում է, որ այն ունի շատ յուրահատուկ համ, բայց շատ առողջարար: Ստիպված կլինենք մի քիչ քրտնել։ Մենք վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, դուք ստիպված կլինեք այնտեղ բանկա դնել: Խոհանոցում դույլերով տապակի տեղադրումից խուսափելու համար օգտագործեք 0,5 լիտր տարողություն: Կաթսայի հատակին մի կտոր դրեք, որպեսզի եռացող ջուրը չթափվի բանկաների վրա: Տարայի մեջ լցրեք մշակված հատապտուղները և դրեք եռացող թավայի մեջ։ Ջրի մակարդակը պետք է լինի մինչև տարայի կախիչները, իսկ եռումը չպետք է ինտենսիվ լինի, քանի որ այդ ամենը կափարիչով չենք ծածկում։ Հատապտուղները աստիճանաբար նստելու են, և ձեր խնդիրն է ավելացնել ավելին, մինչև ամբողջ կես լիտրը լցվի ջեմով: Ամեն ինչ կտևի մինչև 40 րոպե, մնում է տարան մետաղյա կափարիչով փաթաթել։

Chokeberry ջեմ

Այժմ անցնենք ջեմին և շաքարավազին։ Բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են մոտավորապես նույն հարաբերակցությունը, սովորաբար հետևյալն է՝ 1 կգ հատապտուղ, 0,5 լիտր ջուր (կարող եք օգտագործել այն, ինչ մնացել է սպիտակուցից) և 1,5 կգ շաքարավազ։. Նախ պատրաստել օշարակ (ջուր և 0,5 շաքարավազ) և լցնել հատապտուղների մեջ, բերել եռման աստիճանի, պահել ևս 5 րոպե և հեռացնել։ Սրանից հետո տարան պետք է թողնել 10 ժամ, որպեսզի լեռնային մոխիրը թրջվի։ Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք մնացած շաքարավազը և եփեք այնպիսի խտության, որ գդալից մի կաթիլ, ընկնելով սեղանի վրա, չտարածվի, այլ մնա գնդակի մեջ: Սրանից հետո ջեմը կարելի է գլորել կոպերի տակ։

Խնձորին կարելի է ավելացնել խնձոր, պետք է լինի հավասար քանակությամբ միրգ (յուրաքանչյուրը 0,5 կգ): Բաղադրատոմսի նոր բաղադրիչը նույնպես սպիտակեցված է: Եռման օշարակը լցնում են հատապտուղների և խնձորների վրա, թողնում են եփել 3 ժամ, այնուհետև եփում են 5 րոպե և նորից թողնում 3 ժամ։ Եթե ​​թմբուկը փափուկ չի դառնում, ապա ընթացակարգը պետք է կրկնվել: Երբ հատապտուղը ընկել է, ջեմը կարելի է փաթաթել ձմռան համար: Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք այսքան արմատապես փոխել բաղադրատոմսը, բայց ցանկանում եք փորձարկել համը, ապա սպիտակեցման համար ջրի մեջ ավելացրեք բալի տերևներ (100 գ՝ 1 կգ խոզուկի համար), այնուհետև պատրաստեք սովորական ջեմ՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդը:

Հատապտուղների սպիտակեցում խնձորով

Վառ համային խառնուրդների սիրահարներին առաջարկում ենք փորձել ցիտրուսային մրգերով բաղադրատոմսեր։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 2 նարինջ և 1 կիտրոն 1 կգ ցորենի համար։ Ցիտրուսային մրգերը նախ անցնում են մսաղացով, կեղևը հեռացնելու կարիք չկա։ Ձմռան համար նման chokeberry-ի պատրաստման մեջ պետք է էկզոտիկ բաղադրիչ ավելացնել մինչև վերջնական եռումը։ Եթե ​​ցանկանում եք նաև խնձոր ավելացնել այս կոկտեյլին, ապա կտրեք դրանք և ավելացրեք մնացած շաքարավազի հետ (ցիտրուսային մրգերը կողքից սպասում են իրենց հերթին): Պարզապես մի շտապեք այն դնել կրակին, նախ թողեք բոլոր բաղադրիչները 3 ժամ թրմվեն միմյանց մեջ։ Այնուհետև եփել 10 րոպե և նորից թողնել 5 ժամ։ Հիմա ցիտրուսային մրգերի հերթն է, և մնում է ջեմը հասցնել ցանկալի խտության։

Եթե ​​նախընտրում եք կոմպոտներ, ապա ձմռան համար chokeberries-ից կարող եք մի քանի տարբերակ պատրաստել։ Ամենապարզը օշարակի մեկ լցնելն է: Մաքրած և եփած հատապտուղների տարայի 1/3-ը մինչև պարանոցը պատում են օշարակով (շաքար.ջուր՝ 1։2, եռացնել 10 րոպե)։ Նախքան հատապտուղները այնտեղ դնելը, բեռնարկղը պետք է մանրէազերծվի: Հենց օշարակը գտնվում է տարայի մեջ, այն փաթաթում են մետաղյա կափարիչով, կոմպոտը տակնուվրա են անում և խնամքով փաթաթում, որպեսզի հավասարապես սառչի։ Հետո ամեն ինչ գնում է ցուրտ, մութ տեղ և մնում է սպասել ձմռանը։

Օշարակ լցնելը

Առաջին մեթոդով պետք է գուշակել օշարակի քանակը, իսկ եթե ձեր աչքը դեռ չի վարժվել գլորելու վրա, ապա կարող եք կոմպոտը այլ կերպ պատրաստել։ Լցնել հատապտուղները, վրան լցնել եռացրած ջուր մինչև պարանոցը և ամբողջը դնել կաթսայի մեջ՝ վրան մի փոքր եռման ջուր շաղ տալ՝ որպես եռման պահուստ: Ամբողջ խառնուրդը եփել այնքան, մինչև հատապտուղների կեղևը ճաքի, ապա ավելացնել շաքարավազը և եփել ևս 10 րոպե։ Մնում է հատապտուղները հավասարաչափ բաշխել բանկաների միջև, լցնել ստացված կոմպոտը և փաթաթել կափարիչը։ Ճիշտ է, նման երկարատև ջերմային բուժումը կարող է նվազեցնել օգտակար նյութերի պարունակությունը։

Եթե ​​ցանկանում եք այստեղ փորձարկել ցիտրուսային մրգերը, ապա նախքան հատապտուղները և օշարակը բանկաների մեջ դնելը, պատրաստեք կեղևավորված կիտրոն և նարինջ: Կոմպոտի յուրաքանչյուր 3 լիտր մատուցման համար բավական է մի երկու միջին չափի շերտ։

Կիտրոն և նարինջ կոմպոտի համար

Կարող եք վերցնել ևս մեկ հատապտուղ, որը հազիվ թե հում ուտեք, բայց գլորվելիս այն հետաքրքիր համ է հաղորդում։ Սա. Կոմպոտի համար նախատեսված chokeberry-ի հետ այն լվանում և չորացնում են։ Չիչխանի և սոխի հարաբերակցությունը 2։1 է։ Յուրաքանչյուր 3 լիտր ջրի համար կպահանջվի 130 գ շաքարավազ։ Տարան մանրէազերծում ենք և 1/3 հատ հատապտուղներով լցնում։ Օշարակը լցնում ենք մեջը, իսկ բանկան ինքնին դնում ենք եռացող թավայի մեջ և նորից ստերիլիզացնում կոմպոտով։ 1 լիտր տարայի համար 10 րոպեն բավական է, իսկ 3 լիտրի համար պետք է կես ժամ սպասել։ Այնուհետև կոմպոտը կափարիչներով փաթաթում ենք, նույնպես նախապես շոգեխաշած, շրջում ենք և մի քանի օրով փաթաթում։

Եթե ​​նախընտրում եք հյութը, ապա այս բաղադրատոմսը հարմար է։ Հատապտուղները վերցնում ենք, լվանում, չորացնում ու մանր կտրատում։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ստացված լուծույթը լցնել սառը ջրով (3/4 բաժակը բավարար է յուրաքանչյուր կիլոգրամ նման խյուսի համար)։ Այնուհետև այն ամենը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մոտ 15 րոպե։ Հիմա մի քիչ սպասում ենք, որ խառնուրդը սառչի, բայց ոչ ամբողջությամբ, դնում ենք պրեսի տակ ու մի կողմ չդնելով ստացված հյութը մի քանի շերտ շղարշի վրա ուղարկում ենք զտելու։ Բայց հյութը դեռ պատրաստ չէ, այն պետք է եռացնել և պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե և միայն դրանից հետո լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ։ Նրանք նույնպես պետք է պահվեն զով, մութ տեղում:

Եթե ​​դուք քաղցր ատամ չունեք, ապա միգուցե ձեզ դուր կգա՞ ալկոհոլը: Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել լիկյոր: Դա անելու համար 3 ​​լիտր տարողությամբ տարայի մեջ մինչև վերև լցրեք լվացված հատապտուղները, շաղ տալ շաքարավազով (0,5 կգ) և լցնել օղիով։ Մինչեւ պարանոցի եզրին պետք է թողնել 2 սմ։Բանկը հարկավոր է փակել պլաստիկ կափարիչով և պահել սառնարանում 2 ամիս։ Դրանից հետո զտեք, շիշը դրեք և նորից ուղարկեք մութ, զով տեղ, գուցե նկուղ՝ թեւերի մեջ սպասելու համար։

Chokeberry լիկյոր

Գինու սիրահարները ստիպված կլինեն մի փոքր ավելի շատ աշխատել։ Ավելի լավ է օգտագործել 10 լիտրանոց շիշ։ Նախ կտրատել chokeberry-ը (2 կգ) և դնել տարայի մեջ՝ վրան ավելացնելով 1,5 կգ շաքարավազ։ Խմորմանը օգնելու համար մի բուռ չամիչ և մոխրագույն բրինձ գցում են ապագա գինու մեջ: Նախնական ըմպելիքը պատրաստ է, մնում է այն դնել տաք տեղում և ձեռնոց դնել պարանոցին, որտեղ միջնամատը ծակվել է։ Ամեն օր այցելեք ձեր գինին և թափահարեք շիշը, բայց ձեր ձեռնոցը պահեք:

Երբ 3 օր անցնի, պետք է վերցնել մի բաժակ շաքարավազ և 2 լիտր եռացրած սառը ջուր և գնալ շիշի մոտ։ Այս ամենը ավելացրեք ներսում, թափահարեք և նորից ծածկեք ձեռնոցով։ 10 օրվա ընթացքում ամեն օր թափահարեք պարունակությունը։ Այնուհետև կրկնում ենք այս գործողությունը նույն քանակությամբ և նորից սպասում 10 օր, որպեսզի նորից շաքարավազ և ջուր ավելացնենք։ Արդյունքում անցնում է 33 օր։ Ձեռնոցը պետք է փչվի, ապա գինին կարելի է քամել։ Եթե ​​դա տեղի չունենա, դեռ պետք է սպասել, մի քանի օրից ամեն ինչ հաստատ պատրաստ կլինի։

Տնական գինի պատրաստելը

Գինին քամելուց հետո պետք է թույլ տալ, որ այն թափի նստվածքը: 2-3 օր հետո շատ նրբորեն լցնում ենք նոր շշի մեջ, որպեսզի ներքեւում եղածը այնտեղ մնա։ Հիմա նորից սպասում ենք մի քանի օր և պատրաստում ենք ևս մեկ մաքուր շիշ։ Չոքեբերիի գինու բավարար մաքրության համար նման փոխներարկումները պետք է արվեն առնվազն 3 անգամ։ Այնուհետև պատրաստի գինիով տարան դրեք զով տեղում՝ նախ լավ փակելով այն, պետք չէ փաթաթել։

Եթե ​​դուք չեք սիրում ձեր բերքից ստացված ալկոհոլը, ապա ձեզ անպայման դուր կգա համեմունքը: Վերցրեք 5 բաժակ ռուան և 2. Դրանք միասին անցկացրեք մսաղացով և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Մնում է այն դնել փոքր տարաների մեջ և դնել սառնարանը։ Ցանկացած մսային ճաշատեսակ նորովի կփայլի ձեր համի բշտիկների վրա: Ի հավելումն երկարատև պահպանման, chokeberry-ն կարող է օգտագործվել թխելու, դոնդողի և այլ ուտեստների համար, սակայն այս բաղադրատոմսերը մենք կնկարագրենք այլ հոդվածներում:

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ խառնելով։ Սպասեք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և օշարակը եռա։

Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ և, անընդհատ խառնելով, միջին ջերմության վրա զանգվածը հասցնել եռման։ Մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը և եփեք ևս 4 րոպե: Ծածկեք կափարիչով և սառչեք:

Մուրաբայի հետ կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 10 րոպե և նորից սառչել։ Այնուհետեւ կրկնում ենք եփելը 10 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 220 գ շաքարավազ;
• 100 մլ ջուր;
• 200 գ chokeberry;
• 2 խնձոր;
• մի պտղունց դարչին:

Նախապատրաստում

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրի մեջ։ Խառնելով, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Շաքարը պետք է լուծվի։

Լցնել հատապտուղները օշարակի մեջ և եռացնել միջին ջերմության վրա։ Այդ ընթացքում խնձորները մանր կտրատում ենք ու եռալուն պես նետում օշարակի մեջ։

Խառնուրդը նորից բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել դարչին և խառնելով 30 րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Բաղադրիչներ

• 200 գ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 100 գ մաղած ալյուր;
• 10 գ թխում փոշի;
• 200 գ chokeberry;
• մի քիչ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռն ու շաքարավազը պատառաքաղով տրորել։ Ավելացնել ձուն և հարել հարիչով։ Ավելացնում ենք ալյուրը՝ համակցված փխրեցուցիչի հետ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Խմորի մեջ ավելացնել հատապտուղները և նորից խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, խմորը դնել այնտեղ և հարթեցնել։ Թխել կարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Թխվածքը տապակից հանելուց և կտրելուց առաջ թողնում ենք տորթը սառչի մեկ ժամ։

Բաղադրիչներ

• 150 գ chokeberry;
• 140 մլ;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 3 ձու;
• 140 մլ բուսական յուղ;
• 110 գ շաքարավազ;
• 240 գ մաղած ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 թեյի գդալ դարչին;
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Հատապտուղների վրա լցնել կաթը, ավելացնել մեղրը և բլենդերով խյուս անել։

Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձուն, կարագն ու շաքարավազը։ Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և դարչինը։ Ալյուրի խառնուրդը ավելացնել ձվի զանգվածին և լավ խառնել։

Խմորի մեջ լցնել հատապտուղների խյուսը և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը բաժանեք կաղապարների մեջ՝ ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 12 հատ։

Թխել քափքեյքերը նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 25–30 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Բաղադրիչներ

• 400 գ ալյուր;
• 2-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 200 գ կարագ;
• 240 մլ կաթ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 200 գ chokeberry;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Հարելու ընթացքում ալյուրի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել հալած կարագն ու կաթը։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և կես ժամով դնել սառնարանը։

Այնուհետեւ խմորը բաժանել 6-7 հավասար մասերի։ Գրտնակեք դրանք երկար շերտերով և գրտնակեք ռուլետների մեջ։

Բուլկիները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել հարած ձվի դեղնուցով: Լցնել հատապտուղները բուլկիների վրա և թխել մոտ 35 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ փոշի ցանել։

Բաղադրիչներ

• 2 խնձոր;
• 1 բանան;
• 50 գ chokeberry;
• 120–140 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• մի պտղունց դարչին:

Նախապատրաստում

Խնձորն ու բանանը մաքրել և մանր կտրատել։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ:

Բաղադրիչներ

• 5 կգ chokeberry;
• 800 գ շաքարավազ;
• 1 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում

Չլվացված հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ և ձեռքերով տրորել կամ մանրացնել դրանք ընկղմվող բլենդերով։ Ավելացնել 600 գ շաքարավազ և հարել։

Թավան ծածկում ենք մի քանի շերտով ծալած շղարշով և մեկ շաբաթ թողնում տաք, մութ տեղում։ Ամեն օր խառնեք թավայի պարունակությունը, որպեսզի բորբոս չառաջանա:

Քամեք ապագա գինին, մանրակրկիտ քամեք հիմքերը։ Քամիչները նույնպես օգտակար կլինեն՝ դրանց վրա ավելացրեք 200 գ շաքարավազ և ջուր և մեկ շաբաթ թողեք շղարշի տակ։

Քամած հեղուկը լցնել շշի մեջ և փակել ջրային կնիքով։ Դուք կարող եք այն գնել AliExpress-ում կամ պատրաստել ինքներդ: Շիշը կափարիչով փակեք, վրան անցք արեք և առանց գինու դիպչելու բարակ խողովակ մտցրեք։ Որպեսզի օդը չմտնի շիշը, խողովակի անցման տեղը ծածկեք պլաստիլինով: Տեղադրեք խողովակի մյուս ծայրը ջրով տարայի մեջ:

Թողնել տաք, մութ տեղում 2 ամիս։ Խմորումը սկսվելուց մեկ շաբաթ անց քամեք պոպոսը և ավելացրեք հեղուկը շշի մեջ։

Բաղադրիչներ

• 300 գ chokeberry;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3 հատ սև պղպեղ;
• 3 բողբոջ չոր մեխակ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 800 մլ օղի.

Նախապատրաստում

Լվացված chokeberry-ն մանրացրեք բլենդերով։ Հատապտուղի խյուսը տեղափոխում ենք երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ, մեխակ և շաքարավազ, ծածկել և լավ թափահարել։

Բանկը մեկ շաբաթ թողեք մութ տեղում։ Ամեն օր թափահարեք հատապտուղների խառնուրդը: Այնուհետեւ լցնել օղու մեջ, փակել կափարիչը, թափահարել եւ թողնել եւս 2 շաբաթ։

Շղարշը մի քանի շերտերով ծալեք։ Թուրմը քամում ենք միջով, լցնում շշերի մեջ և ամուր փակում։ Թուրմն արդեն պատրաստ է օգտագործման, բայց կարող եք պահել ևս մի երկու շաբաթ։

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր խնձոր;
• 300 գ chokeberry;
• 2½–3 լիտր ջուր;
• 300 գ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում

Խնձորները կտրատել մեծ կտորներով՝ առանց սերմերի։ Տեղադրել հատապտուղները և խնձորները 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ:

Բանկը լցնել եռացրած ջրով մինչև վերև: Ծածկեք կափարիչով և թողեք մոտ 20 րոպե։

Թավայի մեջ լցնել շաքարավազը և կիտրոնաթթուն։ Այնտեղ թրմված ջուրը քամեք բանկաից։ Խառնելով, բերեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 1-2 րոպե։

Եռացող հեղուկը լցնել տարայի մեջ և փաթաթել։ Շրջեք բանկա, փաթեթավորեք այն տաք և ամբողջովին սառը բանով:

Բաղադրիչներ

• 5 գլուխ սխտոր;
• 2-3 չիլի պղպեղ;
• ½ փունջ կիլանտրո կամ մաղադանոս;
• 1 կգ chokeberry;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 75 մլ քացախ 9%;
• ½ թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ։

Նախապատրաստում

Մաքրել սխտորը և բաժանել մեխակների մեջ: Հեռացրեք սերմերը չիլիից: Անցեք մսաղացով կամ բլենդերի մեջ մանրացրեք սխտորը, չիլի պղպեղը, խոտաբույսերը և chokeberry-ը։

Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, պղպեղի խառնուրդ և համեմ և հարել։ Թողնել մեկ ժամ, որպեսզի համեմունքները լուծվեն։ Աջիկան դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք նեյլոնե կափարիչներով: Սոուսը պահել սառնարանում։

Chokeberry-ն շատերին հայտնի է որպես դեղամիջոց, որն օգնում է հիպերտոնիայի, արյան անոթների և սրտի հետ կապված խնդիրների, վատ տեսողության և բազմաթիվ այլ առողջական խնդիրների դեպքում: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ դրանից կարելի է համեղ ու անուշաբույր ջեմ պատրաստել։ Այս ձմեռային պատրաստումը, երբ պատշաճ կերպով պատրաստվում է, և մրգերի, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ համատեղ, ստեղծում է աներևակայելի համեղ և առողջարար աղանդեր:

chokeberry ջեմի լավագույն բաղադրատոմսերը

Ցանկացած ջեմի համար վերցվում են միայն հասած հատապտուղներ, հակառակ դեպքում պատրաստումը դառը համ կունենա։ Թարմ հատապտուղները պետք է փափուկ լինեն: Հավաքվում են սեպտեմբերից մինչև նոյեմբեր՝ առաջին ցրտահարությունից հետո, երբ պտուղները կորցնում են իրենց դառնության ու տտիպության մեծ մասը և դառնում ավելի քաղցր։

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ հատապտուղներ;
• 3 կգ շաքարավազ;
• 1,5 լիտր ջուր։

Պատրաստում:

Chokeberry-ն տեսակավորվում է, պայթող ու փտած հատապտուղները հանվում են։ Այն մաքրվում է ցողուններից և լվանում։ Հատապտուղները տեղադրվում են խորը ամանի մեջ և լցնում սառը ջրով մինչև ամբողջովին ծածկված: Rowan-ը ջրի մեջ պահվում է 1 օր։

Թրմված հատապտուղները դրվում են քամոցի մեջ, լվանում հոսող ջրով և լցնում արծնապատ թավայի մեջ։

Առանձին թավայի մեջ խառնել շաքարավազը, ջրի կեսը և դնել կրակին։ Օշարակը եփում են մինչև թափանցիկ լինելը։

Պտուղները լցնում են եռացող օշարակով և թողնում թրմվի մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև օշարակը թավայից լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ և 20 րոպե տաքացնում թույլ կրակի վրա։ Հետո նա գնում է սարի մոխիրը, և ամեն ինչ եփվում է ևս կես ժամ։

Պատրաստի ջեմը փաթեթավորվում է մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կնքվում է կնքման բանալիով: Սառչելուց հետո շրջված և փաթաթված տարաները բացվում և ուղարկվում են պահեստավորման։

Chokeberry ջեմ. Պարզ բաղադրատոմս՝ տեսանյութ

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ chokeberry;
• 2,5 կգ շաքարավազ;
• 0,5 լիտր ջուր;
• 10 գրամ վանիլին։

Պատրաստում:

Հատապտուղները տեսակավորվում են, ներծծվում 10 րոպե և մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի մեջ, մինչև սպիտակ ծածկույթը ամբողջությամբ հեռացվի: Այնուհետև հատապտուղները դրվում են քամոցի մեջ՝ խոնավությունը քամելու համար։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռում է։ Այնտեղ լցնում են Chokeberry։ Հատապտուղները սպիտակեցվում են 5 րոպե: Ավելացվում է շաքարավազ։ Խառնուրդը, խառնելով, բերվում է եռման աստիճանի։ Եփել հատապտուղները մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։ Թավան հանում ենք կրակից և թողնում սառչի։

Ամբողջական սառչելուց հետո տարան կրկին դրվում է կրակի վրա։ Խառնուրդը եփում է 15 րոպե։ Մուրաբայի մեջ ավելացնում են վանիլին և խառնում։ Պղպջակների հայտնվելուց հետո աշխատանքային մասը փաթեթավորվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամրացվում է կարվող բանալին: Սափորները թողնում են գլխիվայր և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչելը, որից հետո ուղարկվում են պահեստավորման։

Վանիլինը հատապտուղների հետ համատեղ մուրաբանին տալիս է բալի համ և բույր։

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ chokeberry հատապտուղներ;
• 4 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Թարմ հատապտուղները լվանում և սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ մինչև փափկելը: Փափկած պտուղները լցնում են քամոցի մեջ և քամելուց հետո բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանրացնում են շաքարավազի հետ։ Ստացված խառնուրդը լցնում են հաստ պատերով թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։

Աղանդերը եփում են 5 րոպե (եռացնելուց հետո)։ Խառնուրդն անընդհատ խառնում են, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Պատրաստի ջեմը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փակվում երկարաժամկետ պահպանման համար։

«Pyatiminutka» chokeberry ջեմ. տեսանյութ

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ հատապտուղներ;
• 2 կիլոգրամ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Թագը տեսակավորվում է, լվանում և չորանում։ Սրբիչով չորացրած հատապտուղները պտտվում են մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են շաքարավազ։ Խառնուրդը խառնում են և գոլորշու վրա դրվում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ջեմով տարան փակվում է եփած պլաստմասե կափարիչներով և սառչելուց հետո մտնում սառնարան։

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ հատապտուղներ;
• 2 կիլոգրամ շաքար;
• 1 լիտր ջուր։

Պատրաստում:

Հատապտուղները տեսակավորվում են, լվանում և 10 րոպեով սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ։ Հետո նորից նստում են քամոցի մեջ։

Հատապտուղները լցնում են բազմաբնակարանային ամանի մեջ, շաքարավազը գնում է վերևում: Ամեն ինչ թրմում են 30 րոպե, որպեսզի հյութն ազատվի։ Դրանից հետո կափարիչը փակվում է և 40 րոպեով միանում է «Մարման» ռեժիմը:

Պատրաստի ջեմը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ և պտտվում մետաղական կափարիչներով: Փաթաթված բանկաները շրջվում են և ծածկվում հաստ սրբիչով: Սառչելուց հետո բանկաները ուղարկվում են պահեստավորման։

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ սև թմբուկ;
• 2 կիլոգրամ խնձոր;
• 3 կգ շաքարավազ;
• 1 լիտր ջուր;
• կես կիտրոն;
• 10 գրամ աղացած դարչին։

Պատրաստում:

Ռոուանը շարժվում է և լվանում իրեն։ Պտուղները 5 րոպե սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ և սառչում հոսող սառը ջրի տակ։

Օշարակը պատրաստվում է ջրի և շաքարի նորմայի կեսից։ Սառեցված հատապտուղները թափվում են դրա մեջ: Օշարակն ու հատապտուղները հասցնում ենք եռման աստիճանի և մնում կրակի վրա ևս 3-5 րոպե։ Թավան հանվում է կրակից։ Հատապտուղները թրմում են օշարակի մեջ 8 ժամ։

Խնձորները մաքրվում են, իսկ միջուկն ու սերմերը հանվում։ Պտուղները կտրում են փոքր կտորների, սպիտակեցնում մինչև փափկեն կիտրոնի հյութով թթվացված ջրի մեջ և կտրուկ սառչում սառը ջրով:

Շաքարավազի երկրորդ մասը ավելացվում է ներկա թառին։ Խառնուրդը տաքացնում են մինչև եռա։

Խնձորի կտորները դրվում են տաք պատրաստման մեջ։ Ամեն ինչ եփում է 10 րոպե, հետո մի կողմ դնում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում են դարչին։ Ջեմը կրկին տաքացնում են 10 րոպե, որից հետո այն դնում են ստերիլ բանկաների մեջ, իսկ կափարիչները սերտորեն պտտվում են։

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ chokeberry;
• 2 կիլոգրամ նարինջ;
• 2 խոշոր թթու խնձոր;
• 2 կիլոգրամ շաքար;
• 0,25 լիտր ջուր։

Պատրաստում:

Թագը տեսակավորվում է, լվանում և դնում թավայի մեջ։ Նարինջների միջից կեղևը հանվում է քերիչով։ Պտղի սպիտակ ենթամաշկային շերտը մաքրվում է դանակով։ Նարինջները բաժանված են շերտերի: Դրանցից սերմեր են հանվում։ Ցելյուլոզը կտրված է խորանարդի մեջ։

Խնձորները մաքրվում են և կտրվում նույն խորանարդի մեջ: Մանրացված նարինջն ու խնձորը միացնում ենք կաթսայի մեջ, պատում շաքարավազի կեսը և դնում կրակի վրա։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո դրանք ուղարկվում են հատապտուղներին:

Օշարակը պատրաստվում է մնացած շաքարից և ջրից։ Այն գնում է համակցված բաղադրիչներին: Խառնուրդը խառնում են և կես ժամով դնում կրակին։ Այնուհետև ապագա աշխատանքային մասը հանվում է կրակից:

Մինչ այն սառչում է, բանկաները և կափարիչները մանրէազերծվում են: Ջեմը սառչելուց հետո այն կրկին դնում ենք կրակի վրա և եփում 15 րոպե։ Նարնջի համը նույնպես գնում է այնտեղ: Եռալուց հետո ջեմը լցնում են բանկաների մեջ և փակում։

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ հատապտուղներ;
• 1 կիլոգրամ նարինջ;
• 2 մեծ կիտրոն;
• 2 կիլոգրամ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Հատապտուղները տեսակավորվում են և լվանում հոսող ջրի մեջ։ Նարինջներն ու կիտրոնները լվանում են, լցնում եռման ջրով և կտրատում: Սերմերը հանվում են պտղից։

Ցիտրուսի շերտերն ու հատապտուղները անցնում են մսաղացով և պատում շաքարով։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և 50 րոպե դնում կրակին։ Ջեմը եփելու ընթացքում անընդհատ խառնում են։

Առանց կրակից հանելու՝ ջեմը լցնում են ստերիլ տարաների մեջ և փակում եռման ջրով եռացրած կափարիչներով։ Սափորները շուռ են տալիս ու փաթաթում, իսկ սառչելուց հետո դնում են պահեստավորման։

Chokeberry ձմռանը նարինջով և կիտրոնով. տեսանյութ

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ հատապտուղներ;
• 200 գրամ բալի տերևներ;
• 1 կիլոգրամ խնձոր;
• 3 կգ շաքարավազ;
• 0,5 լիտր ջուր։

Պատրաստում:

Հատապտուղները տեսակավորվում են, լվանում և դրվում քամոցի մեջ։ Խնձորները լվանում են և կտրատում շերտ։ Պտղից հանվում է սերմերով միջուկը։

Շաքարի օշարակը պատրաստվում է ջրից և շաքարից։ Երբ շաքարավազը լուծվի, ավելացնել կտրատած խնձորի կտորները։ Նրանք եփում են 15 րոպե։ Այնուհետեւ խնձորները հանվում են: Փոխարենը օշարակի մեջ լցնում են chokeberry հատապտուղները։

Ջեմը հասցնում են եռման աստիճանի, հանում են վառարանից ու սառեցնում։ Այնուհետև տապակը նորից դնում են կրակի վրա և օշարակի մեջ գտնվող հատապտուղները նորից բերում են եռման։ Եփելու ընթացքում փրփուրն անընդհատ հանվում է։ Այնուհետև տապակը մի կողմ ենք դնում, որպեսզի նորից սառչի։

Դրանից հետո մուրաբայի մեջ խնձոր են ավելացնում։ Երբ թավան ամբողջովին սառչում է, այն 3 անգամ դնում են կրակի վրա։ Դրա մեջ դրվում են բալի տերևներ, ցցված թելի վրա կամ դրվում են շղարշ տոպրակի մեջ։ Երբ ջեմը լիովին պատրաստ է, տերեւները հանում են։

Ջեմի պատրաստությունն այս կերպ ստուգվում է. Եթե ​​կաթիլը չի ​​տարածվում ափսեի վրա, ապա այն պատրաստ է։

Ջեմը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ։ Պտտված աշխատանքային մասը շրջվում է և փաթաթվում մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ հատապտուղներ;
• 250 գրամ բալի տերևներ;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 2 բաժակ ջուր։

Պատրաստում:

Բալի տերեւները լվանում են, լցնում ջրով ու բերում եռման աստիճանի։ 3 րոպե եռալուց հետո ջուրը լցնում են մեկ այլ թավայի մեջ։ Շաքարի օշարակ պատրաստվում է տերևների թուրմից։ Շաքարավազը լցնում են աստիճանաբար։ Օշարակը հարում են այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։

Rowan հատապտուղները տեսակավորվում են, լվանում և տեղադրվում են կաթսայի մեջ: Նրանց վրա օշարակ են լցնում։ Պտուղները եփում են կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ջեմը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։ Շրջված և փաթաթված սափորները կանգնում են մինչև հաջորդ օրը, իսկ հետո դնում են մառան։

Chokeberry մուրաբա բալի տերևներով. տեսանյութ

Չոքեբերիի օգտակարության մասին հայտնի է եղել վաղուց։ Chokeberry-ի պտուղները պարունակում են 10% ֆրուկտոզա, ինչպես նաև գլյուկոզա, սորբիտոլ, կարոտին, E, C, K, P, B խմբի վիտամիններ, կումարին, պեկտին և տանիններ։ Նաև հատապտուղները պարունակում են՝ մոլիբդեն, երկաթ, բոր, ֆտոր, յոդ, մանգան, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, սննդային մանրաթել, ջուր, օրգանական թթուներ, դիսաքարիդներ և մոնոսաքարիդներ։

Լոռու հատիկի պտուղները, նույնիսկ ջերմային մշակման դեպքում, մեծ օգուտներ են բերում՝ ամրացնելով իմունային համակարգը և ազատելով բազմաթիվ հիվանդություններից։ Բացի այդ, այս առողջ հատապտուղից պատրաստված ջեմը շատ համեղ է։

Chokeberry ջեմը տալիս է հետևյալ առավելությունները.

• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• նորմալացնում է քունը;
• վերացնում է հոգնածությունը;
• նվազեցնում է արյան և ներգանգային ճնշումը;
• բարելավում է տեսողությունը;
• թեթևացնում է գլխացավը;
• բարելավում է վիտամին C-ի կլանումը;
• նվազեցնում է խոլեստերինի պարունակությունը;
• ամրացնում է արյան անոթները.

Ջեմը նաև նորմալացնում է սրտի, աղեստամոքսային տրակտի, լյարդի, լեղապարկի և էնդոկրին համակարգի աշխատանքը։ Այն նաև օգտակար է Գրեյվսի հիվանդության, գիրության, թիրեոտոքսիկոզի, ապատիայի, թուլության, հաճախակի փորկապության և բերանի տհաճ հոտի դեպքում։

Թարմ հատապտուղների կալորիականությունը կազմում է 56 կկալ, իսկ chokeberry մուրաբայի մեջ՝ 388 կկալ։ Ճարպի քանակը հավասար է զրոյի, իսկ ածխաջրերը՝ 75 գրամ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Չնայած յոդի, հանքանյութերի, վիտամինների և միկրոէլեմենտների մեծ քանակին, չպետք է մոռանալ, որ սննդակարգում chokeberry մուրաբա ներառելիս պետք է իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել:

Հիպոթենզով հիվանդների համար խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ բացառել նման մուրաբան սննդակարգից։ Ջեմի օգտագործումը հակացուցված է նաև այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են.

• գաստրիտ բարձր թթվայնությամբ;
• կանոնավոր աղիքային խանգարումներ;
• ստամոքսի խոց;
• թրոմբոֆլեբիտ;
• արյան մակարդման ավելացում;
• պիելոնեֆրիտ;
• շաքարային դիաբետ.

Վերոնշյալ հիվանդությունների համար մուրաբա օգտագործելիս հիվանդի ընդհանուր վիճակի վատթարացման վտանգ կա։ Այլ դեպքերում, եթե հակացուցումներ չկան, ապա ջեմը միայն օգուտ է բերում։

Chokeberry մուրաբա, որը եփում է ցանկացած բաղադրատոմսով, պարզվում է, որ շատ համեղ է և առողջարար։ Գրեթե բոլորը կարող են այն ուտել փոքր քանակությամբ (մի քանի բացառություններով): Այս աղանդերը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ձմեռային թեյի օգտագործումը և բարելավում է ձեր առողջությունը: Օրական ընդամենը մի քանի գդալ այս մուրաբայի օգտագործումով դուք կարող եք լիովին ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից և ամրացնել իմունիտետը, ինչը շատ կարևոր է ձմռանը։